Ինչպես խորովել հավի կրծքամիսը: Կիտրոնով վառարանում: Սոյայի սոուսով

Բոլորը գիտեն, որ ճարպազերծ հավի կրծքամիսը հաճախ չորանում է: Հավի կրծքամիս գրիլի վրա ինձ համար հայտնագործություն էր, քանի որ պարզվում է աներևակայելի հյութալի է: Իդեալական տարբերակն այն է, որ դուրս գաք միս տապակելու բակում մետաղալարով: Դե, եթե դա հնարավոր չէ, ապա գրիլով տապակը կօգնի ձեզ: Այս կրծքամիսը կարելի է մատուցել կողմնակի ուտեստով կամ բանջարեղենով, ինչպես նաև կարող է օգտագործվել որպես աղցանի, կարկանդակի և այլ թխվածքաբլիթների բաղադրիչ:

Հյութալի հավի կրծքի համար խորոված տապակի մեջ օգտագործեք մի ամբողջ կրծքամիս կամ ֆիլե ՝ առանց աճառի և ոսկորի: Ձեզ նույնպես պետք է գդալ բուսական յուղձիթապտղից լավ: Օգտագործեք նաև հավի համեմունքներ կամ պարզապես աղացած պղպեղ: Ավելի լավ է ֆիլեը մարինացնել համեմունքների մեջ, քանի որ տապակման ընթացքում մարինադը, ինչպիսին է կեֆիրը կամ սոյայի սոուսը, կթափվի տապակի մեջ, ակոսների մեջ և այրվի այնտեղ ՝ հավին ապահովելով այրման տհաճ համով:

Լվացեք, չորացրեք չորացրածով, ապա կտրեք ֆիլեը բարակ շերտերի մեջ:

Ֆիլեը ծեծելու անհրաժեշտություն չկա, այն այնքան արագ կպատրաստվի: Քսեք այն աղով, համեմունքներով և թողեք 10-15 րոպե, ծածկված պլաստիկե ծածկոցով ՝ եղանակը կանխելու համար:

Վերցրեք խոհարարական խոզանակ և տապակեք ձիթապտղի յուղով, տաքացրեք այն և փռեք ֆիլեի կտորները: Տապակել միջին կրակի վրա 5 րոպե:

Նրբորեն շրջեք ֆիլեը և եփեք եւս 3-4 րոպե: Ստուգեք ֆիլեը պատրաստվածության համար - ծակեք այն դանակով կամ պատառաքաղով, թափանցիկ ճարպը պետք է առանձնանա, բայց եթե այն ունի վարդագույն երանգ, ապա միսը դեռ պատրաստ չէ: Տապակել այն եւս մեկ կամ երկու րոպե:

Խորոված հավի կրծքամիսը համեղ է ինչպես տաք (տաք), այնպես էլ սառը: Դրեք այն ուտեստի վրա, զարդարեք բանջարեղենով, կանաչիներ ավելացրեք, լցրեք սոուսի վրա: Այն շատ տպավորիչ ու ախորժելի տեսք կունենա:

Բարի ախորժակ!

Բաղադրությունը (հաշվարկվում է 2 բաժնի դիմաց).

1. հավի ֆիլե - մոտ 400 գ;
2. սխտոր - 2 մեխակ;
3. կիտրոն - 4 շերտ;
4. պղպեղ-աղ - ավելացնել ձեր ճաշակին;
5. արեւածաղկի ձեթ - 15-20 մլ;
6. բալզամիկ և խոտաբույսեր ՝ մատուցման համար (ըստ անձնական ճաշակի կարող եք օգտագործել այլ սոուս):

Այս գրիլով բաղադրատոմսը հարմար է ցանկացած սեզոնի և եղանակի համար, քանի որ հավի ֆիլեը դասական է, այն կարող եք գտնել ցանկացած խանութում և նույնիսկ փոքր կրպակում: Խորովածը զարմացնում է իր համի նորույթով և նվաճում իր նուրբ բույրով: Առանձին-առանձին մենք գոհ ենք բաղադրատոմսի պարզությունից և մատչելիությունից: Այս ուտեստը պատրաստելիս հաջողության գրավականը լավ գրիլ տապակն է:

Հավի ֆիլեը պետք է լավ լվացվի և, իհարկե, սրբվի: Դրանից հետո դրեք մի քանի կիտրոնի կտորներ, որոնցից մենք հյութը նախապես քամում ենք մսի վրա և թողնում 10-15 րոպե:

Տաքացրեք գրիլը, բայց դեռ յուղ մի ավելացրեք: Մենք ուղարկում ենք մաքրված սխտորի կտորներ և տաք մասի վրա 2-3 մասի ենք կտրում: Այս տեխնիկան անհրաժեշտ է միսը ավելի բուրավետ և համով ավելի ցայտուն դարձնելու համար: Հենց սխտորի հոտը զգացեք, հանեք այն կաթսայից և ավելացրեք յուղը:

Մինչ յուղը տաքանում է, դուք պետք է կտրեք ֆիլեը մի քանի մասի, օրինակ `4 մասի:

Դրանից հետո մենք հավի միսը աղ ենք տալիս և համեմում: Մենք համեմունքները մանրացնում ենք:

Այժմ հավի ֆիլեը կարող եք տապակել խորոված թավայի մեջ, ցանկալի է դա անել ոչ թե մեծ, մի փոքր չափավոր ջերմության մեջ: Գրիլի գեղեցիկ գծերի համար օգտագործեք սպաթուլա, որպեսզի միսը թեթևակի սեղմեք տապակի ակոսավոր մակերևույթի վրա:

Տապակել յուրաքանչյուր կողմը 1-1,5 րոպե: Միսը շրջելուն պես, դուք կարող եք խորովածի տապակի մեջ ավելացնել կիտրոնի սեպեր, որոնք պատրաստի ուտեստին կավելացնեն լրացուցիչ հյութեղություն և հյութեղություն:

Խորոված հավի ֆիլեը լրացուցիչ շոգեխաշման կարիք չունի: Այն կարելի է մատուցել անմիջապես խոտաբույսերի տերևի վրա և կիտրոնի սեպերով: Դուք կարող եք զարդարել և լրացուցիչ ընդգծել գրիլային շերտերը բալզամիկի միջոցով, այն «նրբագեղության» և հանդիսավորության էֆեկտ է տալիս ուտեստին:

Խորոված հավի կրծքամիսը շատ հակասական ուտեստ է: Շատերին հավի այս մասը չոր ու թարմ է թվում: Բայց նրանք, ովքեր տիրապետում են արվեստին, գիտեն, որ ֆիլեը կարող է լինել փափուկ, հյութալի և շատ անուշաբույր: Խորոված պատրաստելը հիանալի միջոց է իսկական խոհարարական գլուխգործոց ստեղծելու համար: Փորձեք մեր պարզ խորհուրդներ և դուք ընդմիշտ կհամոզվեք առկա կարծրատիպերի կեղծիքի մեջ: Բաղադրատոմսեր նրբաճաշակ ուտեստներ հարմար ընտանեկան հարմարավետ հավաքույթների և հոյակապ տոնական սեղանի համար:

Նախնական պատրաստում

Խոհարարական խոհարարներից շատերը խորհուրդ են տալիս միս մարինացնել նախքան խորովելը: Բաղադրատոմսերը խորհուրդ չեն տրվում «բարելավել» քացախով, ուժեղ ալկոհոլով, շատ սխտորով և չիլիով: Ընդգծեք դիետիկ ֆիլեի նուրբ համը, թող այն հագեցած լինի համեմունքների բարդ բույրերով - բավական է:

Հարմար խոտաբույսեր և համեմունքներ

Եթե \u200b\u200bձեր խորոված բաղադրատոմսը պարունակում է որոշակի խոտաբույսեր և համեմունքներ, փորձեք օգտագործել դրանք: Բայց եթե չկարողացաք ճիշտ բաղադրիչ ստանալ, մի նեղվեք: Ազատ զգացեք իմպրովիզի մեջ, բայց պատրաստ եղեք, որ արդյունքը մի փոքր այլ լինի:

Հավի հետ կատարելապես համակցված են հետևյալ համեմունքները. Խնկունի, ուրց, «Պրովանսալ խոտաբույսերի» և «Իտալական խոտաբույսերի» խառնուրդներ, ռեհան, չաման, սուսամբար, կարրի: Asafoetida- ն ուտեստին կավելացնի շատ անսովոր նուրբ համ - պարզապես մի մոռացեք այս դեպքում ավելի քիչ աղ ավելացնել, համեմունքն ինքնին աղ է: Մի քանի կաթիլ նարնջի և կիտրոնի հյութ, բալզամիկ քացախ, սոյայի սոուս, նարշարաբ կավելացնեն կծու նոտաներ:

Գրիլ տապակած և խորոված գազ

Շատ տնային տնտեսուհիներ արդեն հայտնաբերել են այս հիանալի ուտեստը, որը թույլ է տալիս գոնե եփել համեղ ուտեստներքան ցցի վրա: Հիմնական պայմանը. Նախքան հավի կրծքամիսը խորովելը, տապակի մեջ ճարպ մի ավելացրեք: Ուղղակի թող լավ տաքանա: Գրիլով տապակը կարելի է եփել առանց կափարիչի, բայց գրիլային գազը պետք է ծածկված լինի:

Դրեք շերտերը, թող պատրաստվեն մի կողմից: Մի թափահարեք դրանք ՝ ստուգելով գեղձին հարած մսի առկայությունը: Այն պետք է մնա առաջին րոպեներին: Երբ մի կողմը եփվի, ֆիլեը հեշտությամբ դուրս կգա, և կարող եք այն շրջել:

Թխում ջեռոցում

Եթե \u200b\u200bձեր վառարանը հագեցած է համապատասխան գործառույթով, ապա դրա մեջ կարող եք թխել ֆիլե: Chickenեռոցի մեջ խորոված հավի կրծքամիսը, պարզվում է, շատ գեղեցիկ ու հյութալի է: Տեղադրել կրծքերը թխում թերթիկի վրա, նախադրել խորովել և թխել մոտ 15 րոպե: Քնքուշ հավի համար սա բավական է:

Պատրաստել բաց կրակի վրա

Հաճախ, երբ մարդիկ խոսում են խորովելու մասին, նկատի ունեն ածուխի խորովածը: Պիկնիկի, արշավի կամ ամառանոց գնալիս մտածեք. Ավելի շուտ պատրաստեք խորոված հավի կրծքամիս? Բաղադրատոմսերը միշտ հաջողություն են ունենում, սա հաղթող տարբերակ է նույնիսկ նրանց համար, ովքեր խոհարարական մեծ փորձ չունեն:

Տաքացրեք վանդակաճաղը, երբ կրակը վառվում է: Որքան շոգ է, այնքան լավ: Երբ ակտիվ բոցը հանդարտվի, փռեք ֆիլեը, երկարությամբ կտրեք արմավենու մեծ կտորների: Մնացեք խորովածին, խորոված հավի կրծքամիսը շատ արագ եփում է: Տապակման ամբողջական ժամանակը կտևի միջինը մեկ քառորդ ժամ:

Պարզ բաղադրատոմս

Համեղ, անուշաբույր ուտեստի 4 բաժին պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• խոշոր կրծքագեղձի վրա;
• աղ (գերադասելի ապխտած);
• պղպեղ (համտեսել);
• խնկունի - 4 ճյուղ:

Փորձեք գնել կրծքագեղձը կմախքի վրա, ոչ թե կտրած ֆիլեը: Միսը ոսկորներից ինքնուրույն տարանջատելով ՝ կտորները կարող եք հավասար և կոկիկ դարձնել, մսագործի խանութում դեբոնորը դժվար թե փորձեր նույնքան: Բաժանեք կտրված երկու կտորները երկարությամբ, որպեսզի պատրաստեք մոտավորապես նույն չափսի 4 սթեյք: Քսեք դրանք աղի և պղպեղի խառնուրդով, սերտորեն դրեք տարայի մեջ ՝ շերտավորելով խնկունի ճյուղերով: Coverածկեք և թողեք 30-40 րոպե:

Այս ժամանակից հետո նախապես տաքացրեք տապակը, դրեք ֆիլեները ՝ յուրաքանչյուր կտորի տակ դնելով խնկունի: Եփել 3-4 րոպե մի կողմից, ապա նրբորեն շրջել: Եփել մյուս կողմը: Պատրաստելու համար շատ քիչ ժամանակ կպահանջվի `մոտ 6-7 րոպե, այնպես որ այս ուտեստը կարելի է ապահով կերպով ավելացնել բաղադրատոմսեր-օգնողների ցուցակին:

Serառայել սեղանին

Խորոված հավի կրծքամիսը լավ համադրվում է ցանկացած կողմնակի ուտեստի հետ `լինի դա համեղ սեւ բրինձ, թե բյուջե ցորենի շիլա... Դուք կարող եք աջակցել թեմային ՝ միսով մատուցելով թխած բանջարեղեն: Հիանալի է համեմված դիետիկ ֆիլեով թեթև աղցան... Ազնիվ համը կարող եք ստվերել նաև մակարոնեղենի միջոցով:

Գաղտնիք չէ, որ հավի կրծքամիսը ոչ միայն համեղ է, այլև առողջարար: Այն կարեւոր տեղ է գրավում առողջ սննդակարգի կողմնակիցների գնումների ցուցակում:

Եթե \u200b\u200bհասկանում ես ինչու, ուրեմն իսկապես կան պատճառներ: Փաստն այն է, որ կուրծքը պատկանում է սպիտակ միս, ինչը նշանակում է, որ դրանում ճարպերի պարունակությունը նվազագույն է, իսկ սպիտակուցների պարունակությունը ՝ առավելագույն: Բացի այդ, այն ամբողջովին զերծ է ածխաջրերից, ինչը կարեւոր է պատշաճ սնուցման դեպքում:

Միեւնույն ժամանակ, այն հյութալի դարձնելը այնքան էլ հեշտ չէ: Ինչպե՞ս համատեղել այս արժեքավոր ապրանքի համն ու օգուտները միաժամանակ: Մենք առաջարկում ենք լուսանկարչական բաղադրատոմս, որը կկատարի այս երկու խնդիրներն էլ: Միսը հյութեղ է, փափուկ և համով և բույրով խորոված է հիշեցնում: Dishաշատեսակը շատ տպավորիչ է թվում: Հարմար է ցանկացած տոնական սեղանի համար:

Բաղադրատոմսի հիմնական առավելությունն այն է, որ միսը, անշուշտ, անուշաբույր է համով: Եվ ներսում շատ հյութեր են մնում: Արեւածաղկի յուղ չօգտագործելու պատճառով արտադրանքի կալորիականությունը նվազում է:

Հարկ է նշել նաև, որ ուտեստը պատրաստվում է շատ պարզ, շատ քիչ ժամանակ է պահանջում: Եթե \u200b\u200bնախապես կրծքագեղձ եք մարինացնում, ապա մնում է անել, որ այն դնեք նախապես տաքացրած գրիլին կամ տապակած տապակի վրա և պատրաստի բերեք մի քանի րոպեում:

Պատրաստման ժամանակը. 1 ժամ 20 րոպե

Քանակը ՝ 4 բաժին

Բաղադրությունը

• Հավի կրծքամիս ՝ 850 գ
• Աղեղ: 1 հատ:
• Պղպեղի խառնուրդ `3 թեյի գդալ
• Բալզամիկ քացախ:4 tbsp. լ
• Ֆրանսիական մանանեխի սերմեր.փորձել
• Աղ:

Խոհարարության հրահանգներ

Մանրացրեք սոխը կես օղակներով կամ ավելի փոքր: Որքան նիհար կտրտելը, այնքան լավ թռչնամսի միսը հագեցած կլինի և այնքան հարուստ կլինի համը:



Հավի ֆիլեը կտրատեք շերտերի, որոնք չպետք է լինեն ավելի հաստ, քան մեկ ու կես սանտիմետր լայնությունը:



Մենք վերցնում ենք պատրաստված բաղադրիչները:



Դրանք ավելացրեք հավի կրծքին:



Մանրակրկիտ խառնել և մեկ ժամ թողնել, որ մարինացվի սառնարանից դուրս:



Մսի կտորները դրեք էլեկտրական գրիլին:

Կարող եք նաև օգտագործել գրիլով տապակ կամ սովորական տապակ: Հիմնական պայմանն այն է, որ դրա վրա հնարավոր լինի տապակել առանց յուղի: Որպեսզի պահպանվի ոչ միայն համը, այլև դիետիկ հատկություններ արտադրանք

Մենք տապակում ենք առավելագույն հզորությամբ 220 աստիճանով մոտ 7 րոպե: Սա բավական է, քանի որ ցանկացած գրիլ տապակված է երկու կողմերից:



Մենք պատրաստի կրծքը տարածեցինք ափսեի վրա: Կանաչ լոբին կատարյալ է որպես կողմնակի ուտեստ, բրյուսելյան կաղամբ կամ կանաչ ոլոռշոգեխաշած