Ցորենի շիլան կաթսայի մեջ եռացրեք ջրի մեջ։ Ցորենի շիլա պատրաստելու բաղադրատոմսը ջրի մեջ կարագով

Թվում է, թե նման բան է եփել ցորեն, եւ ցանկացած, շիլա. - լցնել ջուր, եւ եփել. Բայց ոչ! Չամրացված և համեղ ցորենի շիլա միշտ չէ, որ ստացվում է։ Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի իր բաղադրատոմսի գաղտնիքը և ցորենի շիլա պատրաստելու եղանակը, որը մշակվել է տարիների ընթացքում և փոխանցվել սերնդեսերունդ:

Եփելու եղանակը կախված է նաև հացահատիկից՝ մանրացման ֆրակցիայից։ Ցորենի ձավարեղենը կարող է լինել. - ամբողջական զտված ձավարեղեն - ապուրների և, հազվադեպ դեպքերում, հացահատիկի համար; - մանր մանրացված ձավարեղեն (Արտեկ), օգտագործվում է կոլոլակների, կաթսաների, կաթի և հեղուկ հացահատիկի համար։

Նախքան շիլա պատրաստելը, հացահատիկները (հատկապես կոպիտ աղալը) պետք է լվանալ կամ տեսակավորել, կամ կարելի է երկուսն էլ անել։ Դա արվում է կեղևները, խճաքարերը, թեփը և այլն հեռացնելու համար: Երբ հացահատիկները եռում են, ջրի մակերեսին փրփուր է առաջանում, որը պետք է հեռացվի, դրա մեջ կարող են հավաքվել տարբեր մանր բեկորներ։

Եվ այսպես, սկսում ենք 5 եղանակով ցորենի շիլա պատրաստել, ճանապարհին կպարզենք, թե որն է ավելի լավ։

Ցորենի շիլա. փխրուն շիլա դասական բաղադրատոմս

Կարիք ունենք:

• Խիտ աղացած ցորենի ձավար (Պոլտավա) - 1 բաժակ
• կարագ - 100-150 գ
• աղ՝ ըստ ճաշակի
• ջուր - 3 բաժակ

Պատրաստումը՝ 1-ին մեթոդ

1. Տեսակավորել հացահատիկները, քնել կաթսայի մեջ (հաստ հատակով կաթսա):

Լցնել 2 բաժակ ջուր, աղ, խառնել և եփել միջին ջերմության վրա։

Երբ ջուրը եռա, նորից խառնեք, կրակն իջեցրեք և եփեք (առանց խառնելու) կափարիչի տակ մինչև ջուրը եռա։ Շիլայի մակերեսին առաջանում են փոքր խառնարաններ։

2. Լցնել 1 բաժակ տաք ջուր, խառնել և եփել մարմանդ կրակի վրա, այլևս չհարել, մինչև ամբողջ ջուրը գոլորշիանա։

Կազմված ձագարներով որոշում ենք, եթե չեն փրփրում, ուրեմն ջուրը գոլորշիացել է։

Յուրաքանչյուր ոք, ով ունի բոցի բաժանիչ, շատ հարմար է օգտագործել այս փուլում:

3. Անջատեք կրակը, ավելացրեք կարագ (չհարեք) և ծածկեք կափարիչով և թողեք եփվի ևս 20 րոպե։

Սովորաբար ցանկացած շիլա եփելիս կանոնը հետևյալն է.

Ամեն ինչ, փխրուն ցորենի շիլան պատրաստ է, Բարի ախորժակ!

Բայց սա դեռ ամենը չէ, դեռ կան ցորենի շիլա պատրաստելու եղանակներ և հաջորդը.

Պատրաստումը՝ 2-րդ եղանակ

1.Հացահատիկը տապակել չոր տապակի մեջ 3-5 րոպե

2. Կաթսայի կամ կաթսայի մեջ լցնել 3 բաժակ ջուր եւ դնել եռման։ Ջուրը եռալուց հետո ավելացնել կարագը, աղը՝ ըստ ճաշակի։

3. Հացահատիկը լցնել եռացող ջրի մեջ, խառնել և երբ եռա, կրակն իջեցնել և եռացնել, մինչև ջուրը եռա։ Ժամանակ առ ժամանակ խառնել։ Անջատեք այն և թողեք ուռչի ևս 20 րոպե։

Պատրաստումը՝ 3-րդ եղանակ

Խոհարարության այս մեթոդը նույնիսկ ավելի հեշտ է, քան երկրորդը։

1. Ցորենի ձավարը լցնել աղած եռման ջրի մեջ, խառնել, կրակն իջեցնել և եփել մոտ 20 րոպե, կափարիչի տակ: Մենք խառնում ենք։

2. Երբ ջուրը գոլորշիանա, ավելացրեք կարագը, հարեք, կրակն անջատեք և թողեք ևս 20 րոպե։ Շիլան պատրաստ է։

Պատրաստումը՝ 4-րդ եղանակ

Այս մեթոդը հիմնականում հարմար է շատ կոպիտ ձավարեղենի կամ ամբողջական կեղևավորված ցորենի հատիկների համար:

1. Հացահատիկը կամ հատիկները նախապես դասավորել, լվանալ և ավելացնել ջուրը։ Թողնել ուռչի (առնվազն 1 ժամ) 3-4 ժամ։

2. Դրանից հետո ջուրը քամում ենք և ուղարկում եռացող, աղած ջրի մեջ, ջրի և հացահատիկի հարաբերակցությունը 1:1 է, ավելացնում ենք կարագ։ Խառնել, եփել 20 րոպե, կրակն իջեցնել, եռալուց հետո դնել կրակը բաժանարարի վրա։ Եվ ինչպես միշտ հետո, մենք կանգնում ենք ևս 20 րոպե:

Պատրաստումը՝ 5-րդ եղանակ

Այս մեթոդը լավ է ճաշ պատրաստելու համար ցորենի ցորենԱրտեկ. Եվ ստանալ փխրուն շիլակա մի փոքրիկ գաղտնիք, որը մենք սովորում ենք պատրաստման գործընթացում.

1. Լվացեք հացահատիկը և լցրեք սառը ջրով 1 բաժակ հացահատիկի և 3 բաժակ ջրի չափով: Համեմել աղով և հարել։

2. Հիմա ուշադրություն. գաղտնի բաղադրիչ 3 ճաշի գդալ կաթ։ Կաթնային ճարպպարուրում է շիլայի հատիկները, ինչը նրան փխրուն կտա։ Այն ավելացնել ջրի մեջ, խառնել և եփել։

3. Ջուրը եռալուց հետո եփել ուղիղ 15 րոպե։ Այնուհետև շիլան պետք է հանել վառարանից, ծածկել սրբիչով և բարձով կամ ինչ-որ տաք բանով։ Թրջել 20-30 րոպե։

4. Այնուհետև ավելացնել կարագը, հարել և բարի ախորժակ:

Նշում. Ցորենի ձավարեղենը պետք է ընտրվի ըստ փաթեթի վրա նշված արտադրության ամսաթվի, այլ ոչ թե փաթեթավորման ամսաթվի: Հացահատիկային մշակաբույսերի պահպանման ժամկետը 12-14 ամիս է։

Այսպիսով, ցորենի շիլա պատրաստելու ո՞ր եղանակն է ձեզ ամենաշատը դուր եկել:

Եկեք քննարկենք, գրեք մեկնաբանություններում։

2015-01-22

Ցորենի շիլա. Ինչպե՞ս պատրաստել այն, որպեսզի այն ոչ միայն ուտելի լինի, այլև համեղ լինի: Ինչ-որ կերպ ես երբեք չեմ մտածել այս հարցի մասին. ես եփել եմ ցորենի շիլանրանց թանկարժեք շներին, և նրանք հաճախ չարաճճի էին և հրաժարվում էին ուտել այն: Որոշեցի մի օր փորձել՝ ցորենի ձավարից պատրաստված շիլան այդքան սարսափելի է։ Բավականին շատ ժամանակ պահանջվեց փորձերի համար, բայց հիմա ես հաստատ գիտեմ, թե ինչ «կենդանի» է ցորենի շիլան և ինչպես պետք է այն եփել։

Ցորենի շիլա. Ինչպես պատրաստել

Մանկությանս տարիներին տատիկս ցորենի շիլան ջրի մեջ եփում էր թուջե կաթսայի մեջ, ռուսական ջեռոցում։ Շիլան գեղեցիկ ու փխրուն է ստացվել։ Այս շիլան առավել հաճախ օգտագործվում էր որպես անկախ ճաշատեսակ... Երբեմն այն մատուցում էին սառը եփած կաթի հետ՝ փրփուրով։ Ես ընդհանրապես չէի հիշում, թե ինչ համ ուներ ջեռոցում եփած ցորենի շիլան։ Բայց վերջերս ես արդեն գիտեմ, թե ինչպես պատրաստել այն ոչ միայն ջեռոցում, այլ նաև վառարանի վրա, միկրոալիքային վառարանում, ջեռոցում, պարզ և էներգախնայող ուտեստների մեջ։ Ամուսինը ծիծաղեց. Էհ, ակադեմիական կրթությունն ազդում է նույնիսկ խոհանոցի վրա՝ ամեն ինչ մանրակրկիտ ու լուրջ։ Ուզում եմ միանգամից ընդգծել՝ այսպես եմ եփում ցորենի շիլա։ Ոչ թե «ինչպես պատրաստել բոլոր կանոններով», այլ պարզապես այդպես եփել։ Ես եմ. Այսպիսով, եկեք սկսենք հերթականությամբ և - մի խոսքով.

Ջրի վրա ցորենի շիլան փխրուն է։ Ինչպես պատրաստել

Կարիք ունենք:

Ջուր 500 մլ (մոտ 2,5 բաժակ 200 մլ ծավալով)

Կարագ 30-40 գրամ

Մի պտղունց աղ

Հակառակ պատրաստման ընդհանուր ընդունված եղանակի՝ եփելուց առաջ ցորենի ձավարեղենը պետք չէ լվանալ։ Հացահատիկը լցնել չոր տապակի մեջ և տապակել միջին ջերմության վրա՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով, մինչև ընկույզի հաճելի բույր հայտնվի։ Եռացնել ջուրը, ավելացնել աղը, ավելացնել ձավարեղենը, կրակն իջեցնել նվազագույնի, եփել մինչև ամբողջ ջուրը ներծծվի հացահատիկի մեջ, ավելացնել ձեթ։ Դրանից հետո ծածկեք կափարիչով, տապակը փաթաթեք տաք բանի մեջ, թողեք այնտեղ առնվազն 30 րոպե, կամ կարող եք գիշերել, եթե որոշեք երեկոյան շիլա պատրաստել։ Առավոտյան որքան համեղ է գոլորշիացված շիլան կաթով, ջեմով, մրգով:

Եթե ​​ցորենի շիլան եփում եք սովորական կաթսայում, ապա եփելու ժամանակ խառնեք, որ չայրվի։ Եթե ​​դուք շիլան պատրաստում եք խիտ էներգախնայող հատակով կաթսայի մեջ, ինչպես ես, ապա շիլան եռացնելուց հետո.

անհրաժեշտ է կրակը հասցնել նվազագույնի և եփել կափարիչի տակ մոտ 15 րոպե։ Հետո տեսեք, թե ինչ տեսք ունի շիլան

- եթե ջուրը չի բավականացնում, ապա ավելացրեք մոտ կես բաժակ եռման ջուր, ծածկեք կափարիչով, կրակն անջատեք և թողեք ևս 20-30 րոպե, «որ վիճակի հասնի»։

խառնել, մի քանի րոպե փակել կափարիչը։ Եվ հետո նա այնպիսի հաճույքով էր ուտում, որ իմ շները տարակուսած նայեցին սկզբում միմյանց, հետո ինձ. «Ի՞նչ է հիմա տիրուհու գլխի հետ»:

Իմ դիտողությունները.

Ցորենի շիլա կաթով. Ինչպես պատրաստել

Ցորենի ձավար 140 գրամ (մոտ 1 բաժակ 200 մլ)

Ջուր 200 մլ (մոտ 1 բաժակ 200 մլ)

Կաթ 300 մլ (մոտ մեկուկես բաժակ 200 մլ ծավալով)

Շաքարավազ 2 թեյի գդալ

Մի պտղունց աղ

Ցորենի ձավարը տապակել չոր տապակի մեջ, մինչև հաճելի «նուշային» բույր հայտնվի։ Եռացնել ջուրը, աղը, ավելացնել շաքարավազը, ավելացնել ձավարեղենը, կրակն իջեցնել։ Եփել այնքան, մինչև հեղուկն ամբողջությամբ գոլորշիանա։ Հենց որ հացահատիկը գործնականում կլանում է ամբողջ ջուրը, լցնել կաթը, խառնել և նորից բերել եռման աստիճանի։ Ցորենի շիլան եփել ևս 15-20 րոպե, դնել կարագը, փակել կափարիչը, թողնել ևս 5 րոպե, որպեսզի «եփվի»։ Եվ հետո՝ ուտել ինչ-որ համեղ բանի հետ, այստեղ գոնե ազնվամորու ժելեով.

Իմ դիտողությունները.

• Ինչպես մատուցել կաթի մեջ եփած ցորենի շիլան՝ կախված է ձեզանից։ Կերեք այն համեղ չրերի, տապակած ընկույզների, մուրաբայի, թարմ (կամ կոմպոտ) տանձի հետ։
• Ցորենի շիլան կաթով կարելի է եփել դդումով։ Մաքրած դդումը մանր խորանարդի կտրատած ձավարեղենով եռացրեք ջրի մեջ, ապա ավելացրեք կաթը, հասցրեք եռման աստիճանի, եփեք 15-20 րոպե, ծածկեք, թողեք մի քիչ կանգնի։ Ցանկության դեպքում սառեցված ցորենի շիլան կարելի է տրորել բլենդերով։ Նման շիլա երեխաներին կարելի է տալ 1 տարուց հետո։

Ցորենի շիլա միկրոալիքային վառարանում. Ինչպես պատրաստել

Ցորենի ձավար 140 գրամ (մոտ 1 բաժակ 200 մլ)

Ջուր 500 մլ (մոտ 2,5 բաժակ 200 մլ ծավալով)

Կարագ 30-40 գրամ

Մի պտղունց աղ

Ցորենի ձավարեղենը, ցանկության դեպքում, կարելի է լվանալ կամ տապակել։ Պատրաստի հացահատիկները լցնել խորը ամանի մեջ։ հարմար է միկրոալիքային վառարանի համար, վրան լցնել եռման ջուր, աղ, ավելացնել կարագ։ Միացրեք միջին հզորությունը մոտ 15 րոպե: Եթե ​​շիլան դեռ պատրաստ չէ, ապա կարող եք մի քիչ էլ ջուր ավելացնել և նորից դնել միկրոալիքային վառարան 3-4 րոպեով։ Հանեք շիլան, ծածկեք կափարիչով - թողեք, որ ցորենի ցորենը «գա» և նորմալ գոլորշիացնի։

Ցորենի շիլա «կարամել» ջեռոցում. Ինչպես պատրաստել

Ցորենի ձավար 140 գրամ (մոտ 1 բաժակ 200 մլ)

Կաթ 1լ

Շաքարավազ 1 ճաշի գդալ

Կարագ 40-50 գրամ

Մի պտղունց աղ

Ցորենի ձավարը չլվանալ, տապակել չոր տապակի մեջ, մինչև հայտնվի հիանալի «ընկույզի» բույր։ Եռացնել կաթը, աղը, ավելացնել շաքարավազը, կարագը։ Կաթը լցնել թուջե կամ այլ հարմար հաստ պատերով վառարանի մեջ, ավելացնել ցորենի ցորենը, հարել, դնել ջեռոցը միջին մակարդակի վրա։ Եփելու ժամանակ ջեռոցում ջերմաստիճանը պետք է լինի 200-220 ° C։ Մեկուկես ժամ հետո ստուգեք, թե ինչպիսի տեսք ունի ձեր շիլան։ Եթե ​​հեղուկը դեռ կա, ապա թող «տանջվի» ջեռոցում եւս 15-20 րոպե։ Պատրաստի շիլան ծածկվելու է գեղեցիկ բարակ թխած ընդերքով։ Այն ունի քաղցր համ՝ տապակած հացահատիկի և թխած կաթի հստակ համով:

Նայեցի, ցորենի շիլայի մասին տրակտատը ուղիղ ստացվեց։ Բայց սա պատմություն չէ կամ, այլ պարզապես ինչպես պատրաստել շիլա:

Ցորենի շիլան «հանձնվեց առանց կռվի» - այժմ մենք գիտենք, թե ինչպես պատրաստել այն ջրի, կաթի, միկրոալիքային վառարանում և ջեռոցում:

Խոհարարությունը լավ է: Բայց մի մոռացեք գեղեցկության մասին: Շշմեցնող տեսք ունենալու համար խորհուրդ եմ տալիս օգտագործել կրեմ բոտոքսի էֆեկտով.

Աղանդերի համար ես այսօր ունեմ մի հրաշալի բարի մուլտֆիլմ կացնից շիլաների մասին:

Ցորենի շիլան շատ կոնկրետ ուտեստ է, որը ոչ բոլորն են սիրում։ Այնուամենայնիվ, շատերը պարզապես չգիտեն, թե ինչպես այն ճիշտ պատրաստել: Այս հոդվածը կարդալուց հետո դուք կսովորեք, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել համեղ ցորենի շիլա, ինչպես նաև շատ գաղտնիքներ, որոնք բոլորը պետք է իմանան այս ուտեստը պատրաստելիս:

Որքա՞ն ժամանակ է պահանջվում այն ​​եփելու համար:

Ցորենի շիլա պատրաստելը ձեզանից մեծ ուշադրություն կամ ժամանակ չի պահանջում։ Բավական պարզ, քոնը խոհարարական ուտեստպատրաստ կլինի 20-30 րոպեից։

Ինչպես ճիշտ պատրաստել ցորենի շիլա

Ջրի վրա

Բաղադրությունը:

• Ջուր 2 բաժակ
• Կորեկ 1 բաժակ
• Աղ՝ ըստ ճաշակի
• Կարագ ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

1. Սկզբում կորեկը խնամքով մաղվում է, ընտրվում են բոլոր բեկորները և փոշին: Դրանից հետո այն տեղադրվում է կաթսայի մեջ։
2. Ցորենի համեղ շիլա ստանալու համար այն պետք է պատրաստել 2:1 կանոնով, այսինքն՝ 1 բաժակ շիլայի համար ընդունել 2 բաժակ ջուր։ Շատերը ցորենի շիլա եփելիս ջրի փոխարեն արգանակ են օգտագործում, ինչը ձեր ուտեստն ավելի համեղ կդարձնի։
3. Ձեր շիլան եռալուց հետո մի քիչ աղ ավելացրեք, որոշ սիրահարներ ավելացնում են համեմունքներ։ Կափարիչը փակեք և կրակը պտտեք վառարանի վրա։ Թողեք ձեր շիլան 10-15 րոպե, մինչև ջուրը գոլորշիանա թավայից։
4. Այն բանից հետո, երբ շիլայի մեջ ջուր չմնա, հանում ենք կրակից և ծածկում ենք կափարիչով։ Թողնել 5 րոպե, որպեսզի շիլան թրմվի։ Այս ամենը ձեզ համար համեղ փխրուն շիլա պատրաստելու համար։
5. Մի քանի րոպե անց մի քիչ նետեք շիլայի մեջ կարագ... Ձեր ուտեստը պատրաստ է ուտելու։

Կաթ

Բաղադրությունը:

• Ջուր՝ 2 բաժակ
• Կաթ 2 բաժակ
• Կորեկ 1 բաժակ
• Շաքարավազ 3 ճ.գ. գդալներ
• Աղ՝ ըստ ճաշակի
• Կարագ ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

Ցորենի շիլա պատրաստելը ջեռոցում

Այս ուտեստը հայտնի էր իր ժողովրդականությամբ մեր տատիկների շրջանում, սակայն վերջերս նրանք մոռացել են դրա մասին։ Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• Կորեկ 1 բաժակ
• Կաթ 1լ
• Աղ 0,5 թ/գդ
• Շաքարավազ 1-5 ճ.գ. գդալներ
• 100 գ կարագ

Նախապատրաստում

1. Սկզբում պետք է մանրակրկիտ ողողել կորեկը։ Դա անելու համար լցրեք այն ջրով և ափերով քսեք, մինչև ջուրը դադարի պղտորվել։
2. Կաթը տաքացնել, լցնել թուջե մեծ տապակի մեջ, մեջը լուծել աղն ու շաքարը։ Լցնել եփած հացահատիկը: Լցնել եփած կարագը։
3. Ջեռոցը տաքացնել մինչև 200 աստիճան։ Տապակը դնել ամենացածր մակարդակի վրա։ Ճաշատեսակը թողնում ենք ջեռոցում 1,5-2 ժամ։ Այս ընթացքում պետք չէ այն ողողել, կաթ ավելացնել կամ այլ բան։
4. Պատրաստի շիլան կծածկվի թեթեւ բարակ ընդերքով։ Դրանից հետո ցորենի շիլան կարելի է մատուցել սեղանին։

Այն ավելի լավ է օգտագործել տաք վիճակում, սակայն ամռանը նախընտրելի է ուտել սառը վիճակում։

• Շատերը ցորենի ցորենը լցնում են անմիջապես եռացող ջրի մեջ, բայց դա սխալ է: Որպեսզի շիլան ավելի հաճելի բուրմունք ու համ ունենա, այն պետք է աստիճանաբար տաքացնել ջրով։
• Շատ խոհարարներ ճաշ պատրաստելիս ուշադրություն չեն դարձնում թավայի վրա։ Շատ համեղ ցորենի շիլա է ստացվում էմալապատ կաթսայում։ Եթե ​​առկա է թուջե կաթսա, ապա կարող եք օգտագործել այն, քանի որ այն ավելի լավ է պահում ջերմությունը։ Բացի այդ, կաթսաների սնունդը չի այրվում։
• Շատ տնային տնտեսուհիներ դժգոհում են, որ ճաշ պատրաստելիս ցորենի շիլան հաճախ կպչում է: Այս ամենը պայմանավորված է ցորենի ցորենի յուղերի և փոշու պարունակությամբ։ Որպեսզի շիլան իրար չկպչի, վրան լցնել ջրով ու հասցնել եռման աստիճանի։ Ապա լցնել մաղի վրա և լվանալ հոսող սառը ջրի տակ։

Չի կարելի ասել, որ ցորենի շիլան լավ պահանջարկ ունի ժամանակակից աշխարհում, բայց մի քանի հարյուր տարի առաջ այն կարելի էր գտնել բառացիորեն յուրաքանչյուր սեղանի վրա։ Հետո նման շիլա եփում էին ինչպես տոն օրերին, այնպես էլ ամեն օրվա համար, կաթ ու կարագ էին ավելացնում կամ մատուցում մսի ու թռչնի հետ։ Այժմ ցորենը կտրուկ կորցրել է իր ժողովրդականությունը և անարժանաբար։ Այս էժան և հագեցնող շիլան բարդ ածխաջրերի առողջ աղբյուր է, ունի չեզոք համ և, հետևաբար, կարելի է մատուցել ցանկացածի հետ, ինչպես նաև արագ և հեշտությամբ եփել: Մենք պարզապես կխոսենք այն մասին, թե ինչպես պատրաստել ցորենի շիլան ջրի մեջ:

Ինչպե՞ս պատրաստել փխրուն ցորենի շիլա ջրի մեջ:

Ամենից հաճախ շիլան եփում են մանր աղացած ցորենի ձավարից, որն առանձնանում է ալյուրով։ Առանց պատշաճ մշակման, այս հացահատիկից փխրուն շիլա դուրս չի գա:

Ցորենի փխրուն շիլա տանող ճանապարհի հիմնական բանալին ողողումն է: Նախ, հացահատիկները մոտավորապես լվանում են տաք ջրով սենյակային ջերմաստիճան, և երբ արտահոսող հեղուկը սկսում է թափանցիկ դառնալ, կարող եք սկսել աստիճանաբար նվազեցնել ջերմաստիճանը: Լվացված հացահատիկը լցնում են հաստ հատակով կաթսայի մեջ և երկու անգամ լցնում առատ ջրով։ Աղ ավելացնելուց հետո ցորենի ցորենը դնել կրակի վրա և փակել կափարիչով առանց ծակոց։ Կափարիչի տակ գլորված թեյի սրբիչ դրեք, որպեսզի ավելորդ գոլորշին դեռ դուրս գա: Տապակը ծածկում ենք համապատասխան տրամագծով ամանով և թողնում ենք 15 րոպե մարմանդ կրակի վրա։ Եփելու վերջում կերակուրները հանում ենք կրակից, բայց կափարիչը մի բացում, թողնում ենք, որ ցորենի շիլան նույն ժամանակահատվածով թրմվի ջրի մեջ։ Միայն դրանից հետո ամեն ինչին ավելացրեք հալած կարագ և խառնեք։

Ինչպե՞ս պատրաստել ցորենի շիլա ջրի մեջ:

Եթե ​​նույնիսկ ցանկանում եք ելքի մոտ մածուցիկ շիլա ստանալ, ցորենի ձավարը դեռ պետք է լվանալ, այնպես որ դուք կազատվեք հնարավոր աղբից և ավելորդ կպչունությունից։ Հացահատիկը ողողելուց հետո լցնել այն ծանր հատակով կաթսայի մեջ, որպեսզի չայրվի։ Ջուրը նախօրոք եռացրեք, որի քանակը պետք է լինի հացահատիկի ծավալից երկու անգամ։ Հեղուկը նորից եռացնելուց հետո աղացրեք և խառնեք հացահատիկը։

Որքա՞ն պետք է եփել ցորենի շիլան ջրի մեջ:

Մոտ 15-20 րոպե, երբեմն խառնելով: Եթե ​​ժամանակ չունեք, ապա պատրաստի զարդարանքի մեջ մի կտոր կարագ գցեք և համտեսեք, իսկ եթե ժամանակ ունեք, ապա թողեք, որ շիլան եփվի հազիվ տաքացրած ջեռոցում ևս կես ժամ։

Հեղուկ ցորենի շիլա պատրաստել ջրի մեջ

Բարակ շիլա պատրաստելու գաղտնիքն ակնհայտ է. պարզապես անհրաժեշտ է ավելացնել նորմայից բարձր ջրի մոտ կեսը, և դուք կստանաք կատարյալ շիլա կաթսաներ և պուդինգներ պատրաստելու, ինչպես նաև փոքր երեխաներին կերակրելու համար։ Շիլան լվանալուց հետո լցնել հաստ պատերով կաթսայի մեջ և ծածկել ջրով։ Թողեք ամեն ինչ եփվի՝ երբեմն խառնելով։ 15 րոպե հետո շիլան կարելի է կրակից հանել, համեմել, յուղով լցնել ու ծածկել։ Եվս 10 րոպե, և ժամանակն է նմուշ վերցնել:

Հարմար է շիլա պատրաստել ժամանակակից սարքերում, միասնական տաքացում և ամանի պատերի հաստությունը, որը թույլ է տալիս ձավարեղենը մինչև հատակը չայրվել:

Հացահատիկը ողողելուց հետո լցնում ենք ամանի մեջ ու երկու անգամ առատ ջրով լցնում։ Անմիջապես ավելացվում են յուղ, քաղցրացուցիչներ, աղ և այլ հավելումներ։ Այնուհետև փակեք սարքի կափարիչը և միացրեք «Porridge» կամ «Milk porridge» ռեժիմը։ Կես ժամ անց հացահատիկը պատրաստ կլինի։ Թողեք մնա ևս 10 րոպե և վերցրեք նմուշ։

Նման կողմնակի ճաշատեսակի համար իդեալական ընկերություն կլինի խաշած միսը, և. Իսկ բուրմունքը բարձրացնելու համար կարելի է դափնի ավելացնել ջրի մեջ, որում եփում են շիլան։

Ցորենի շիլան մարդու հնագույն ուղեկիցն է, այն նույնիսկ հիշատակվում է Հին Կտակարանում: Մարդկային սնուցման մշակույթը եկավ ցորենի տեսքով, որը մարդը օգտագործում էր ամբողջ շոգեխաշած ձավարեղենով և ալյուրի վերածելով՝ հարթ թխվածքների մեջ, իսկ քարե ջրաղացաքարերի վրա մանրացված՝ շիլայի տեսքով: Մեր պատմական նախնիները եփել են ցորենի ամբողջական ձավարեղեն, իսկ ժամանակակից քրիստոնյաները շարունակում են պատրաստել կուտիա (կոլիվո, քանուն, սոչիվո), որը լցնում են մեղրով, մեղրով կամ ցողում շաքարով, համեմում մանրացված ընկույզով, մրգերի կամ հատապտուղների ջեմով և նույնիսկ կաթով։

Շատ չեն փոխվել դրա պատրաստման եղանակները՝ կրակ, տարա, ջուր և մանրացված ցորեն՝ ցորենի ձավարի տեսքով։ Երևի նրա դերը փոխվել է՝ այն դարձել է ոչ թե հիմնական, այլ լրացուցիչ սնունդ։ Վերջին շրջանում ընտանեկան սննդակարգում նրան այնքան էլ չեն նախընտրում։

Բայց լավ ժամանակներ են գալիս ցորենի շիլաների համար. ավելի ու ավելի շատ կրթված մարդիկ իրենց գաստրոնոմիական ուշադրությունն են դարձնում դրա վրա, քանի որ այն կալորիական է։ բնական արտադրանք- ածխաջրերի և B վիտամինների աղբյուր: Բացի այդ, այն մատչելի է, չունի հակացուցումներ, բացառությամբ այն մարդկանց, ովքեր ցավոտ են արձագանքում B վիտամիններին, բայց նրանք գիտեն այս մասին և զգույշ են նման վիտամինի պարունակության բոլոր ապրանքների նկատմամբ:

Ցորենի շիլա օգտագործվում է որպես ունիվերսալ կողմնակի ճաշատեսակ ցանկացած մսի կամ ձկան ուտեստկամ որպես անկախ դեսերտ՝ շողոքորթ մրգերով և թարմ մրգերով, քաղցրացված բնական մեղրով, ցողված կեղևավորված և մանրացված ընկույզով, լցնել մրգային ջեմով կամ օշարակով։ Եռացին ու հիմա եփում են կաթի մեջ, արգանակի մեջ և ուղղակի ջրի մեջ։ Պետք չէ շատ խոսել ցանկացած շիլայի, հատկապես ցորենի շիլայի օգտակարության մասին՝ բոլորը գիտեն այդ մասին մանկուց։

Այս տեսակի շիլան ներառված է ծրագրում։ առողջ սնունդև բուժական դիետաներում: Կախված բաղադրատոմսից և հավելումներից՝ այն կարող է լինել և՛ ամենօրյա, և՛ տոնական ուտեստ... Արդյունաբերական մասշտաբով դրանից պատրաստվում են չոր խտանյութեր, որպեսզի հեշտությամբ և արագ եփեք տաք ցորենի շիլա և երթի պայմաններըիսկ իրենց ամառանոցում, արագության համար՝ նույնիսկ տանը:

Նախնական արտադրանքից՝ հալած ցորենից, արտադրվում է երկու տեսակի ցորենի ձավար՝ «Արտեկ» և «Պոլտավա»։ Առաջինը մանր մանրացված ձավարն է, այդ իսկ պատճառով այն օգտագործվում է մածուցիկ կաթի և ջրի վրա շիլա պատրաստելու համար։ Այն ավելացվում է նաև կաթսաների և կոլոլակների վրա։ Ցորենի արտադրանքի «Պոլտավա» բազմազանությունը զտված է ամբողջական կամ կոպիտ մանրացված հատիկներով, որոնք հարմար են ինչպես փխրուն ցորենի շիլա պատրաստելու, այնպես էլ ապուրին հացահատիկ ավելացնելու համար:

1. Ջրի վրա ցորենի շիլայի դասական բաղադրատոմսը

Նման շիլան կարելի է ուտել որպես հիմնական ճաշատեսակ, որպես դեսերտ կամ որպես կողմնակի ճաշատեսակ մսի համար, տապակած ձուկ, լյարդից տավարի ստրոգանոֆին՝ մսով, սնկով կամ սերուցքային սուսով։ Եթե ​​նախընտրում եք փխրուն շիլա, ապա ցորենի ձավարեղենը ողողեք տաք ջրի տակ ցանցային քամոցով. դրա մեջ օսլա ավելի քիչ կլինի, և շիլան կստացվի փխրուն: Եթե ​​նախընտրում եք մածուցիկ շիլա, ապա լվանալ սառը ջրով կամ անցնելուց հետո եփել չլվացված։

Բաղադրությունը:

• ցորենի ձավարեղեն - 1 բաժակ;
• խմելու ջուր - 2 բաժակ;
• կարագ կամ ձիթապտղի յուղ - ըստ նախասիրության;
• աղ և շաքար՝ ըստ ճաշակի։

Ըստ դասական բաղադրատոմսցորենի շիլան ջրի վրա պատրաստվում է հետևյալ կերպ.

1. Տեսակավորել ձավարեղենը և լցնել հարմար ծավալի կաթսայի մեջ, լցնել ճիշտ գումարըջուր, բերել եռման աստիճանի, աղ, կրակն իջեցնել նվազագույնի և եփել 15-20 րոպե՝ երբեմն խառնելով։
2. Շիլան համեմել ձեթով, ծածկել սրբիչով և թողնել 10-15 րոպե գոլորշիանա։
3. Եթե ​​ջուրը անհրաժեշտից շատ է գոլորշիացել, իսկ ձավարեղենը պատրաստ չէ, փոքր չափաբաժիններով ավելացրեք, որպեսզի չթափվի, տաք եռման ջուրը և եփեք մինչև հացահատիկը լիովին պատրաստ լինի։

Մատուցել տաք վիճակում։ Եթե ​​շիլան ուշանում է, ապա այն կարելի է դնել ցորենի կոտլետների վրա, որի համար ավելացնել մի քիչ ձավար, քշել հում վիճակում։ ձու, գլորում ենք հացի փշրանքների մեջ և տապակում յուղի մեջ։ Մատուցել տաք վիճակում՝ թթվասերի և խտացրած կաթի խառնուրդով։ Երեխաները հատկապես կգնահատեն այս աղանդերը։

2. Կաթով քաղցր ցորենի շիլայի տնական բաղադրատոմս

Նման շիլաների շատ սիրահարներ կան՝ այն այնքան համեղ է: Եվ նախաճաշի համար ամբողջ ընտանիքի համար - լավագույն միջոցըՀամեղ, բարձր կալորիականությամբ և առողջարար: Այն հեշտ է պատրաստել, բայց պահանջում է մոտ 40 րոպե մնալ ջեռոցում. առավոտը պետք է սկսել կաթնային շիլայի պատրաստմամբ։

Բաղադրությունը:

• ցորենի ձավարեղեն - 0,5 բաժակ;
• թարմ բնական կաթ - 1 լիտր;
• շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ;
• կարագ - համտեսել;
• սեղանի աղ - 0,5 թեյի գդալ:

Ըստ տնային բաղադրատոմսՔաղցր ցորենի շիլան կաթի մեջ պատրաստվում է հետևյալ կերպ.

1. Բավական հաստ հատակով կաթսայի մեջ եռացրեք թարմ կաթի նշված քանակությունը՝ նախապես ստուգելով կաթնաշոռի համար:
2. Եփած կաթի մեջ խառնելով լցնել ցորենի ձավարը և հաջորդ եռալով կրակը հանել նվազագույնի, որպեսզի փակ կափարիչով տապակը տրորվի 40 րոպե, որից հետո կրակն անջատել, կափարիչը հանել, ձեթ ավելացնել, շիլան հարել։ և թող եփվի սրբիչի տակ մոտ 10 րոպե...

Մատուցել տաք վիճակում՝ սեղանին շաքարավազ և այլ քաղցրավենիք։ Ում քաղցրությունը պակասում է, թող ավելացնի իր ափսեի մեջ։ Եթե ​​շիլան ավելի հաստ կամ բարակ է, քան ցանկանում եք, հաջորդ անգամ ավելացրեք կամ նվազեցրեք հացահատիկի քանակը:

3. Գեղջուկ ցորենի շիլա սնկով

Այս շիլայի ինքնատիպության գաղտնիքը կայանում է նրանում, որ այն եփում են սնկի արգանակի մեջ, որն անմիջապես կփոխի իր սովորական համը։ Ամենահամեղ արգանակը տալիս է խոզի սունկը, և դուք պետք է եփեք այս գեղջուկ շիլան:

Բաղադրությունը:

• ցորենի ձավարեղեն - 2 բաժակ;
• սնկի արգանակ - 6 բաժակ;
• ցանկացած թարմ սունկ - 400 գրամ;
• սոխ - 4 փոքր սոխ;
• կարագ - 80 գրամ;
• բուսական յուղ - 2-4 ճաշի գդալ;
• սեղանի աղ - ըստ ճաշակի:

Ցորենի շիլա սնկով համար գեղջուկ բաղադրատոմսպատրաստել այսպես.

1. Սունկը խաշում ենք, լցնում քամոցի մեջ և անհրաժեշտ ծավալով քամած արգանակը լցնում կաթսայի մեջ, որի վրա կեփեն գեղջուկ ցորենի ձավարեղեն։
2. Սունկը մի փոքր հովացնելուց հետո կտրատեք ցանկացած ձևի կտորների։
3. Թավայի մեջ հալեցնում ենք կարագը և մեջը լցնում քիչ քանակությամբ բուսական յուղ։ Այս եռացող խառնուրդի մեջ տապակել դանակով մանր կտրատած սունկը։ Նրանց տապակման ավարտին լցնել ներս և եռացնել 1 բաժակ սնկի արգանակ։
4. Կաթսայի մեջ արգանակը եռացնել և խառնելիս վրան ավելացնել ցորենի ձավարը, յուղը, աղը, իսկ շիլան եռացնել մարմանդ կրակի վրա մինչև կիսով չափ եփվի։ Այնուհետև հարելով դրեք պատրաստի սունկև տապակը դնում ենք + 180°C տաքացրած ջեռոցում, որտեղ պետք է թխել մոտ 40 րոպե։

Կաթսայի մեջ հանում ենք պատրաստի շիլան, ավելացնում ենք մի քիչ չամրացված կարագ և տաք վիճակում զարդարում թարմ խոտաբույսերով։ Նրա համար լավ է միայն թակած թարմ կամ պահածոյացված բանջարեղենը կամ բանջարեղենի աղցանը:

4. Մսով ցորենի շիլայի օրիգինալ բաղադրատոմսը

Այս շիլայի սխտորի հավելումը մսի հետ համակցված այն վերածում է հագեցած ընթրիքի աշխատանքային ծանրաբեռնված օրվանից հետո, որից հետո կարող եք զբոսնել մաքուր օդում՝ քնելուց առաջ։

Բաղադրությունը:

• ցորենի ձավարեղեն - 1 բաժակ;
• խոզի միջուկ կամ հավի ֆիլե - 300-400 գրամ;
• թարմ սխտոր - 2 մեխակ;
• թարմ գազար - 1 արմատ;
• սոխ - 2 հատ;
• բուսական յուղ - 2-3 ճաշի գդալ;
• անուշաբույր պղպեղ և սև պղպեղ, դափնու տերեւ - ըստ ճաշակի;
• սեղանի աղ - համտեսել;
• խմելու ջուր - 3 բաժակ.

Ըստ օրիգինալ բաղադրատոմսցորենի շիլան մսով պատրաստվում է հետևյալ կերպ.

1. Տեսակավորել ձավարեղենը և լվանալ:
2. Միսը, լվացած և չորացրած թղթե սրբիչով կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։
3. Կլպեք, լվացեք և մանր կտրատեք բանջարեղենը՝ քերած գազարը, սխտորը հարթեցրեք կտրատող տախտակի վրա՝ սեղմելով դանակը։
4. Տապակել կաթսայի մեջ կամ վոկ վրա բուսական յուղմինչև ոսկե դարչնագույնը, սկզբում մանր կտրատած սոխը, ապա քերած գազարը, վրան ավելացրեք հարթեցրած սխտորն ու միսը խորանարդիկներով։
5. Լցնել ամբողջ քանակությամբ ջուր և համեմունքներ չափավոր կրակի վրա կամ եփ գալ՝ երբեմն խառնելով 25 րոպե:
6. Այդ ժամանակ հանեք և դեն նետեք սխտորն ու դափնու տերեւը, իսկ միսը խառնելով ավելացրեք ցորենի ձավարը, ամբողջ զանգվածը հասցրեք եռման աստիճանի, կրակն իջեցրեք և ժամանակ առ ժամանակ խոհարարական սպաթուլայի հետ խառնելով, եփեք ձավարը մինչև։ մրցութային.

Շիլան մսով մգացնել, ինչպես կրակից հանվել էր, ևս 10-15 րոպե սրբիչի տակ և ընթրիքին մատուցել բանջարեղենի հետ տաք վիճակում։

Հացահատիկից և ցորենի համար ցանկացած շիլա պատրաստելու համար անհրաժեշտ է նաև հաստ պատերով խոհարարական սպասք՝ հաստ հատակով, որպեսզի չլինի այրում, որը կարող է բերել իր սեփական կաթիլ «խեժը»։ Նման ճաշատեսակներում ջերմային բուժումը հավասարաչափ է և ավելի լավ:

Ցանկացած հացահատիկ, և նույնիսկ «արտեկ», ավելի լավ է տեսակավորել՝ սողալից և թռչելուց փոքր խիճը, բծը և անցանկալի «հարևանը» բացահայտելու համար, չնայած վերջերս արտադրողների և մատակարարների միջև մրցակցությունը հանգեցրել է բավականին բարձրորակ հացահատիկային ապրանքների:

Խոհարարական հեղուկին ավելացնելուց առաջ ավելի լավ է ողողել նույնիսկ անվտանգ ցորենի մանր կտրատած ցորենը: Այս լվացումը լավացնում է պատրաստի շիլայի համը։

Երբ ջուրը եռում է մեջը լցրած ձավարեղենով, առաջանում է փրփուր, որն ավելի լավ է հեռացնել կտրատած գդալով։