Ինչպե՞ս պատրաստել ազնվամորու ջեմ ձմռան համար (քայլ առ քայլ բաղադրատոմս): Ձմռան ազնվամորու ջեմ. Բաղադրատոմսեր շաքարով, խնձորով, ռեհանով, ժելատինով և հաղարջով Ինչպես պատրաստել ազնվամորի

Ալեքսանդր Գուշչին

Ես չեմ կարող երաշխավորել համը, բայց տաք կլինի :)

Բովանդակություն

Ձմռանը ռուսների համար ավանդական բերքահավաքը համարվում է ամենաառողջ համեղներից մեկը: Ազնվամորու ջեմը պարունակում է բնական սալիցիլաթթու, որը հիմք է հանդիսանում բազմաթիվ հակաբորբոքային և հակաբորբոքային դեղամիջոցներ: Եթե \u200b\u200bմրսածությունը բուժելիս արտադրանքը փոխարինում եք ասպիրինին, կարող եք խուսափել գաստրիտից և ստամոքսի խոցերից:

Ինչպես պատրաստել ազնվամորու ջեմ ձմռանը

Առավել օգտակար է համարվում ազնվամորու ջեմը, որը չի ենթարկվել ջերմամշակման: Դրա բուժիչ հատկությունները չեն զիջում թարմ հատապտուղներին, այնուամենայնիվ, առանց շաքարի պահածոյացված ազնվամորիներն ունեն թթու համ, որը ոչ բոլորին է դուր գալիս: Հում աշխատանքային կտորը, որպեսզի այն չվերանա, պետք է պահվի սառնարանում ՝ փակելով տարան նեյլոնե կափարիչով: Հինգ րոպեանոց ջեմը և երկարատև պատրաստումը մի փոքր պակաս օգտակար են, բայց դրանք դեռ պահպանում են հսկայական քանակությամբ վիտամիններ և այլ արժեքավոր նյութեր: Բացի այդ, այս բաղադրատոմսերը նախատեսված են կնքված բանկաների մեջ ավելի երկար պահելու համար:

Տանը ջեմ պատրաստելը

Ձմռանը ազնվամորու ջեմ պատրաստելիս մեծ ուշադրություն է դարձվում ապրանքի գույնին. Դրանով կարելի է դատել նրբության պատրաստակամությունը: Չորացրած մուրաբան ունի շագանակագույն երանգ և կազմում է նվազագույն քանակությամբ վիտամիններ, ուստի կարևոր է ջեմ պատրաստելը ժամանակին ավարտելը: Ապրանքի վաղաժամ փչացումը կանխելու համար պատրաստման ավարտին հիմնական բաղադրիչներին ավելացվում է մի քանի գրամ կիտրոնաթթու: Ազնվամորի ջեմի պատրաստման առավելագույն ժամանակը 40 րոպե է, և բացարձակապես անհնար է գերազանցել այս շեմը:

Ինչպես ընտրել հատապտուղներ

Ձմռանը ազնվամորու ջեմ պատրաստելուց առաջ հարկավոր է ճիշտ ընտրել հատապտուղները: Որպեսզի նրբագեղությունը համեղ լինի, հումքը պետք է լինի չափավոր հասուն (միջին չափի, շագանակագույն գույն): Երբեմն սպիտակ մանր որդերն ապրում են ազնվամորիի մեջ, ուստի ավելի լավ է հատապտուղը եռացնելուց առաջ աղի լուծույթով բուժել: Այն պատրաստվում է 10 գ աղ լիտրով ջրով նոսրացնելով: Հեղուկի մեջ գտնվելուց տասը րոպեի ընթացքում ճիճուները սավառնում են մակերևույթ, և հեշտ է դառնում դրանք գդալով կամ կտրած գդալով հանել: Դրանից հետո հատապտուղները երկու անգամ լվանում են մաքուր, կանգնած ջրով:

Պահածոյացված բանկաների պատրաստում

Ստերիլիզացում իրականացնելու համար ձեզ հարկավոր է մեծ թավա: Կափարիչների ջերմային մշակման համար անհրաժեշտ է երկրորդ փոքր տարա: Կաթսաները պետք է լցնել զտված ջրով և դնել ներառված վառարանի վրա: Theեռոցի դարակը դրեք մի մեծ տարայի գագաթին: Տեղադրեք ազնվամորու ջեմի տարան ՝ վիզը ներքև: Բանկաների ստերիլիզացման համար պահանջվում է 20 րոպե, իսկ հետհաշվարկը սկսվում է այն ժամանակ, երբ ջուրը եռում է: Կափարիչները 10-15 րոպե եփեք ցածր կրակի վրա: Վերամշակված տարան պետք է գլխիվայր շրջվել մաքուր կտորի վրա ՝ թույլ տալով, որ այն չորանա և սառչի:

Ձմռանը ազնվամորի ջեմի բաղադրատոմս

Ազնվամորու ջեմի պատրաստակամությունը ստուգելու համար հարկավոր է կաթնաշոռը կաթեցնել ափսեի վրա. Եթե այն տարածվում է, ապա ապրանքը արդեն կարող է գլորվել բանկաների մեջ: Ապրանքը համեղ կլինի և արագ եփվի, եթե միանգամից երկու կիլոգրամից ավելի հատապտուղ չեք պատրաստում: Ինչպե՞ս պատրաստել ազնվամորու մուրաբա ձմռան համար, որպեսզի այն չդառնա շաքարավազ: Դա կարելի է կանխել հատապտուղներին կարմիր հաղարջի հյութ ավելացնելով (ջրի փոխարեն), նախ պետք է տաքացնել այն: Խոհարարության այս տարբերակը ջեմը կդարձնի էլ ավելի բուրավետ, խիտ, համեղ և կվերացնի թաքցնելը:

Ազնվամորի հինգ րոպե

Հինգ րոպեանոց ազնվամորի ջեմի բաղադրատոմսերը ներառում են նվազագույն ջերմային բուժում: Նման արտադրանքի գեղեցկությունը կայանում է թարմ հատապտուղում առկա գրեթե բոլոր օգտակար հանածոների, վիտամինների և այլ արժեքավոր նյութերի պահպանման մեջ: Հինգ րոպեանոց ազնվամորու ջեմը պարունակում է երկաթ, ֆոլաթթու, B և C վիտամիններ, պղինձ, կալիում և այլն: Անհրաժեշտ բաղադրիչներ.

թարմ հասած ազնվամորի - 1 կգ;

• հատիկավոր շաքար / փոշի - 1 կգ:

Նախապատրաստում:

Առաջին քայլը ազնվամորիները տեսակավորելն է. Փչացած և կանաչները դեն են նետվում:

1. Ընտրված թարմ հատապտուղները լցնել հատիկավոր շաքարով, մի կողմ դնել բաղադրիչները կես օր խմորելու համար:
2. Հատապտուղներից հյութը լցնել առանձին մաքուր տարայի մեջ և եռացնել:
3. Եռման սկզբից տասը րոպե անց դուք կունենաք պատրաստի օշարակ: Տաք հեղուկին ավելացնել հատապտուղներ և դնել փոքր կրակի վրա:
4. Ազնվամորու ջեմը պետք է եփվի 5 րոպե, ոչ ավելի: Դրանից հետո հովացրեք, լցրեք ապակե տարաների մեջ և դրեք սառնարան կամ փաթաթեք բանկաների մեջ: Համոզվեք, որ 0,5-1 սանտիմետր տարածություն է մնում կափարիչի և խցանման միջև. Դա կանխելու է արտադրանքի վաղաժամ փչացումը: Դուք պետք է ուտեք նրբահամությունը ամբողջ տարվա ընթացքում:

Ինչպես պատրաստել առանց շաքարի ջեմ

Դիաբետիկները և առողջության պատճառով որոշ այլ մարդիկ չեն կարող քաղցրավենիք ուտել, ուստի նախընտրում են պատրաստել կերակուրը առանց շաքարի: Այս բաղադրիչը մեծապես չի ազդում համի վրա: Այս առողջ և անուշաբույր պատրաստումը իդեալական միջուկ է, որով կարող եք պատրաստել կարկանդակներ, նրբաբլիթներ և տորթեր: Ինչպե՞ս պատրաստել առանց շաքարի մուրաբա: Սա կպահանջի հետևյալ բաղադրիչները.

ջուր - ½ tbsp .;

• հասած ազնվամորի - 5 կգ:

Ինչպես պատրաստել:

Էմալապատ տարայի հատակին չոր հատապտուղներ դրեք (նախ կարող եք սրբել բաղադրիչը), թողնել այն փոքր կրակի վրա ՝ նախապես թավայի տակ բաժանարար տեղադրելով:

1. Երբ ազնվամորու զանգվածը կրճատվել է մոտավորապես կես կամ երեք անգամ, կարող եք այն հանել կրակից: Դրանից հետո աշխատանքային կտորը լցրեք ջրով (կես բաժակ) և խառնեք գդալով:
2. Հեռացրեք ջեմի տարան ներս տաք վառարան (ընդունելի ջերմաստիճանը `180 աստիճան): Այս դեպքում չարժե աշխատանքային կտորը լցնել մեկ այլ ուտեստի մեջ:
3. Երբ ազնվամորի քանակը կրճատվում է 7-8 անգամ, ջեմը պետք է դրվի վերամշակված բանկաների մեջ (նախապես պատրաստել դրանք կափարիչներով): Պատրաստի ազնվամորու բուժումը կարող է պահվել նաև սառնարանում ՝ փակելով բանկաների մեջ նեյլոնե գլխարկներ.

Մեզանից շատերը լսել են ազնվամորի բուժիչ հատկությունների մասին: Եվ սա առասպել չէ, ազնվամորիները պարունակում են մեծ քանակությամբ վիտամիններ և տարբեր հետքի տարրեր, որոնք ամրացնում են մեր անձեռնմխելիությունը և օգնում մեզ պայքարել տարբեր հիվանդությունների դեմ: Ազնվամորին պարունակում է նաև մոտ 10% շաքար, որոնք հեշտությամբ մարսվում են, այդպիսի շաքարերը կոչվում են գլյուկոզա և ֆրուկտոզա:

Ազնվամորի օգտակար հատկությունները.

• Բարձր ջերմաստիճանում կամ մրսածության ժամանակ խորհուրդ է տրվում օգտագործել թարմ ազնվամորի կամ դրանք հատիկավոր շաքարով մանրացնելուց հետո: Այս քաղցր դեղամիջոցը հեշտությամբ կնվազեցնի ջերմաստիճանը և կթեթեւացնի հիվանդի ընդհանուր վիճակը:
• Համատեղ ցավերի և նույնիսկ ռադիկուլիտի համար հարկավոր է թեյ խմել ազնվամորու տերևներով;
• Մանրաթելերի բարձր պարունակության շնորհիվ ազնվամորիները կարող են օգնել փորկապությունը թեթեւացնելուց:
• Դիետայում խորհուրդ է տրվում նաև ազնվամորի ներառել սակավարյունությունից տառապող մարդկանց համար;
• Որպես աղեստամոքսային տրակտի հիվանդությունների բարդ բուժում, անհրաժեշտ է օգտագործել ազնվամորու տերևների և ծաղիկների խառնուրդ:
• Ազնվամորին բարենպաստ ազդեցություն ունի մարդու վերարտադրողական ֆունկցիայի վրա;
• Մեղրի հետ համատեղ ազնվամորիները հիանալի միջոց են մրսածության դեմ:

Ազնվամորու ջեմը չի կորցնում իր տեսակը օգտակար հատկություններ նույնիսկ երկար ջերմային բուժումից հետո: Բայց ազնվամորի ջեմ պատրաստելու մի շարք տարբերակներ կան, որոնք կարող են օգտագործվել ոչ միայն որպես դեղամիջոց, այլ պարզապես որպես թեյի համար աղանդեր կամ շիլայի հավելում, կարող եք նաև թխել կարկանդակներ, կարկանդակներ և բլիթներ ազնվամորու ջեմով:

Նախքան ջեմ պատրաստելը սկսելը, դուք պետք է ազնվամորի հավաքեք կամ ծայրահեղ դեպքում գնել բերքահավաք հատապտուղները: Եթե \u200b\u200bորոշեք ինքներդ ազնվամորի ընտրել, ապա հիշեք, որ այս նուրբ հատապտուղը պետք է քաղել միայն չոր եղանակին: Հավաքած հատապտուղները չպետք է լվացվեն, բավական է պարզապես տեսակավորել, հեռացնելով ցողուններն ու բեկորները: Եթե \u200b\u200bդուք պետք է ազնվամորի տեղափոխեք, ապա ամենալավն այն է, որ դրանք հավաքեք ցողուններով, այս վիճակում նրանք նվազագույն վնաս կստանան:

Մի քանի գաղտնիք ազնվամորի ջեմ պատրաստելու համար.

• Ազնվամորու ջեմի պատրաստակամությունը որոշելու համար հարկավոր է մեկ կաթիլ օշարակ գցել ափսեի մեջ, և եթե օշարակ չի տարածվում, ապա ջեմը բացարձակապես պատրաստ է:
• Եթե \u200b\u200bուզում եք ստանալ գեղեցիկ ջեմ, որում բոլոր հատապտուղները կմնան անձեռնմխելի, խորհուրդ ենք տալիս միաժամանակ պատրաստել ազնվամորու ջեմ ոչ ավելի, քան մեկ կիլոգրամ հատապտուղներից:
• Ազնվամորու ջեմ պատրաստելիս որոշ բաղադրատոմսեր օգտագործում են ջուր, և եթե ջուրը փոխարինեք կարմիր հաղարջի հյութով, ապա ազնվամորի ջեմը կդառնա էլ ավելի բուրավետ և համեղ: Բացի այդ, նման ջեմը, նույնիսկ երկար պահեստավորմամբ, չի շաքարավազի ենթարկվի: Եփելիս ջեմը ավելի խիտ կդառնա, և այն շատ քաղցր չի լինի, հյութը մի փոքր թթվասեր կավելացնի:
• Երբ ազնվամորու ջեմը բացվում է բանկաների մեջ, չպետք է բանկաները լցնել ջեմով «դեպի ակնախնձորները», այն չպետք է հասնի բանկայի գագաթին 5-8 միլիմետր:

Դե, հիմա ազնվամորի ջեմի բաղադրատոմսերը:

Բաղադրատոմս թիվ 1

Բնական ազնվամորի

Այս բաղադրատոմսի համաձայն ազնվամորի հավաքելու արդյունքում դուք հատապտուղ կստանաք սեփական հյութ, գրեթե թարմ, նվազագույն ջերմային մշակմամբ, ազնվամորիները կպահպանեն իրենց բոլոր օգտակար հատկությունները:

Տեսակավորված հատապտուղները պետք է դրվեն նախազերծված բանկաների մեջ: Բանկաների մեջ ազնվամորիները դնելու գործընթացում հնարավորինս հաճախ թափահարեք բանկան, որպեսզի ազնվամորիներն ավելի խիտ նստեն: Ofածկեք ազնվամորի բանկաները ստերիլիզացված կափարիչներով և տեղադրեք դրանք խորը տարայի մեջ: Նախ, անհրաժեշտ է ծածկել մեծ տարայի հատակը սրբիչով կամ անձեռոցիկով, որը կպաշտպանի ձեր բանկաները ճաքելուց: Դրանից հետո ջուրը լցրեք պահածոյացված կաթսայի մեջ, որը պետք է տաքացվի մինչև 50 ° աստիճան: Դրանից հետո մենք տապակը դնում ենք կրակի վրա և բերում է եռալով, ստերիլիզացնում ենք պահածոները 15 րոպե եռացող պահից (լիտր պահածոներ), 10 րոպե (կես լիտր բանկա): Մենք գլորում ենք տաք պահածոները և, շրջելով դրանք, թողնում ենք, որ սառչեն ՝ ծածկելով տաք վերմակով:

Մենք նման ազնվամորու դատարկը պահում ենք զով տեղում:

Բաղադրատոմս թիվ 2

Ազնվամորու ջեմ «Պյատիմինուտկա»

Բաղադրությունը:

• Թարմ ազնվամորի - 1 կգ,
• Գրանուլացված շաքար - 1 կգ:

Խոհարարություն

Սկզբից պետք է ազնվամորիները տեսակավորեք, անհրաժեշտ չէ ողողել մաքուրները, քանի որ ազնվամորիները շատ արագ կլանում են խոնավությունը, ինչը կարող է ձեր ջեմը շատ հեղուկ դարձնել:

Տեսակավորված ազնվամորիները լցնել շաքարով, թափահարել և թողնել թրմվի 5 ժամ:

Հինգ ժամ անց մենք վերադասավորում ենք տարան (ալյումինե ամանն ամենալավն է դրա համար) ազնվամորիով և հատիկավոր շաքարով ցածր կրակի վրա:

Եռման պահից 5 րոպե եփեք ազնվամորու ջեմ:

Դրանից հետո ջեմով տարան հանում ենք կրակից և տաք լցնում բանկաների մեջ, որոնք նախ պետք է ստերիլիզացվեն:

Պահածոները կարող են փակվել նեյլոնե կափարիչներով կամ դրանք գլորվել մետաղական կափարիչներով, որոնք նախ պետք է ստերիլիզացվեն:

Մենք ազնվամորին հինգ րոպե պահում ենք զով տեղում:

Բաղադրատոմս թիվ 3

Աղացած ազնվամորու հատիկավոր շաքարով

Նման քերած ազնվամորի պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• Թարմ ազնվամորի - 1 կգ,
• Շաքարավազ `300 գրամ,
• Waterուր - 200 մլ:

Քերած ազնվամորի ճիշտ պատրաստում

Մենք տեսակավորում ենք ազնվամորիները: Դրանից հետո մենք պատրաստում ենք պատրաստի հատապտուղը էմալապատ ամանի մեջ և լցնում ջրով: Հաջորդը, հատապտուղներով և ջրով տարան դնել նվազագույն կրակի վրա, հասցնել եռման աստիճանի: Եռալուց հետո եփել եւս 4 րոպե: Այնուհետև, առանց հատապտուղները սառեցնելու, դրանք պետք է քսել բարակ մաղով: Ստացված պյուրե զանգվածին ավելացնել հատիկավոր շաքար, խառնել: Հետո դնում ենք պյուրե ազնվամորիով և հատիկավոր շաքարով տարա դանդաղ կրակի վրա և տաքացնում ենք մինչև 80 ° աստիճան ջերմաստիճան:

Դրանից հետո մենք տաք ջեմը տարածեցինք ստերիլիզացված բանկաների վրա, ծածկեցինք ստերիլիզացված կափարիչներով և 15 լիտր բանկաների մանրէազերծեք 15 րոպե, իսկ լիտր բանկաները ՝ 20 րոպե:

Հետո մենք գլորում ենք բանկաները և դնում սենյակային ջերմաստիճանում սառչելու, այնուհետև պահում ենք զով տեղում:

Բաղադրատոմս թիվ 4

Ազնվամորու ջեմ դանդաղ կաթսայում

Մի զարմացեք, նույնիսկ մուլտիխոհարարի մեջ կարող եք համեղ ազնվամորու ջեմ պատրաստել: Եվ ոչ միայն այս անուշահոտ հատապտուղից, նրանք հիանալի են պատրաստում Ելակի մուրաբա, խնձորից, հաղարջից, կեռասից ...

Դանդաղ կաթսայում ազնվամորու ջեմ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• Շաքարավազ `1 կգ,
• Թարմ ազնվամորի - 1 կգ:

Ինչպես պատրաստել ազնվամորու ջեմ դանդաղ կաթսայում

Ինչպես նախորդ բաղադրատոմսերում, ազնվամորիները պետք է տեսակավորվեն ՝ հեռացնելով ցողունները, տերևները և այլ բեկորներ:

Դրանից հետո տեսակավորված հատապտուղները լցնել բազմամշակման ամանի մեջ և ծածկել հատիկավոր շաքարով:

Մենք փակում ենք մուլտիխոհարարի կափարիչը, սահմանում ենք «Quenching» ռեժիմը, իսկ պատրաստման ժամանակը 1 ժամ է: Խոհարարության ողջ ընթացքում անհրաժեշտ է առնվազն երկու անգամ խառնել ջեմը: Բաղադրատոմսը նախատեսված է 4,5 լիտր բազմամշակության համար, առանց ճնշման:

Մինչ ջեմը եփում է, դուք պետք է պատրաստեք բանկա և կափարիչ, դրանք պետք է ստերիլիզացվեն գոլորշու վրա: Դրանից հետո մենք տաք ջեմը դրեցինք բանկաների մեջ և փակեցինք պատրաստված կափարիչներով: Մենք այս ջեմը պահում ենք զով տեղում:

Բաղադրատոմս թիվ 5

Ազնվամորու ջեմ հաց արտադրողի մեջ

Մեր խոհանոցում օգնողների մեկ այլ հրաշքը հաց պատրաստողն է, որն օգնում է մեզ ոչ միայն թխել գեղեցիկ տնական հաց, այլ նաև օգնում է եփել ազնվամորու անուշաբույր մուրաբա:

Հացաթխման մեջ ազնվամորու ջեմ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• Թարմ ազնվամորի - 0,5 կգ,
• Շաքարավազ `1 կգ,
• Պեկտին (ըստ ցանկության) - 10 գրամ:

Ինչպես պատրաստել ազնվամորու ջեմ հաց արտադրողի մեջ

Սկսելու համար, ինչպես միշտ, մենք ազնվամորիները տեսակավորում ենք, ապա տեղափոխում հացաթխող սարք: Դրանից հետո ազնվամորիները լցրեք հատիկավոր շաքարով: Խառնել և մի փոքր թողնել, որպեսզի հյութը հայտնվի:

Պետք չէ պեկտին ավելացնել, բայց դա ջեմը ավելի խիտ կդարձնի:

Դրանից հետո փակեք հացի մեքենայի կափարիչը և սահմանեք «Jamեմ» ռեժիմը, իսկ ժամանակը 80 րոպե, թողեք ջեմը եփելու համար: Եփման գործընթացում մուրաբան խառնելու համար հարկավոր չէ կափարիչը բացել, քանի որ հաց արտադրողը այդ ամենը կանի ձեզ համար:

Դուք չպետք է ավելացնեք բաղադրիչների համամասնությունները `մուրաբան« չփախչելուց »խուսափելու համար: Փոքր քանակությամբ ազնվամորի շնորհիվ այս պատրաստման եղանակն ավելի հարմար է թեյի միանգամյա պատրաստման համար, այլ ոչ թե հետագա օգտագործման համար պատրաստուկների:

Այնուամենայնիվ, ոչինչ չի կարող խանգարել ազնվամորու պատրաստի մուրաբանը հացի արտադրողի մեջ մանրէազերծված բանկաների մեջ դնելուց և կոպերը գլորելուց: Մի մոռացեք այն զով տեղում պահել:

Բաղադրատոմս թիվ 6

Ազնվամորու ջեմ սպիտակ շոկոլադով

Բաղադրությունը ազնվամորու և շոկոլադե յուրօրինակ մուրաբայի պատրաստման համար.

• Թարմ ազնվամորի - 6 բաժակ
• Վանիլ (պատիճներով) - 1 հատ,
• Գրանուլացված շաքար - 6 բաժակ
• Սպիտակ շոկոլադ - 250 գրամ,
• Հեղուկ պեկտին - 50 մլ,
• Վանիլի քաղվածք - 2 թեյի գդալ:

Ինչպես պատրաստել ազնվամորու սպիտակ շոկոլադե ջեմ

Մենք տեսակավորում ենք ազնվամորիները, ապա տեղափոխում ենք էմալի խորը տարայի մեջ: Դրանից հետո, օգտագործելով փայտե շղարշ կամ գդալ, թույլ մանրացրեք հատապտուղները: Ավելացրեք վանիլի պատիճ, որը պետք է երկու մասի կտրել: Հատապտուղներով և վանիլով տարան դնել կրակի վրա և եփել 5 րոպե անընդհատ խառնելով:

Առանց ջեմը կրակից հանելու, ավելացրեք պեկտինն ու անընդհատ խառնելով բերեք այն ամբողջական լուծարման:

Դրանից հետո ջեմը եռացնում ենք և ավելացնում հատիկավոր շաքար: Խառնելիս ջեմը եռացրեք և եռացնելուց հետո եփեք ևս 1 - 2 րոպե:

Դրանից հետո ազնվամորու ջեմով տարան հանեք կրակից և դրանից հանեք վանիլային պատիճը:

Սպիտակ շոկոլադը մանր կտորների բաժանեք և ավելացրեք տաք ջեմին: Խառնել ջեմը, մինչեւ շոկոլադը լիովին լուծարվի: Վերջապես, ավելացրեք վանիլի քաղվածքը և կրկին խառնեք:

Շոկոլադով տաք ազնվամորու ջեմը լցվում է բանկաների մեջ, որոնք նախ պետք է ստերիլիզացվեն: Մի մոռացեք նաև կափարիչների մասին, որոնք նույնպես պետք է ստերիլիզացվեն: Մենք գլորում ենք պահածոները և թողնում, որ ամբողջովին սառչեն սենյակային ջերմաստիճանում, ապա պահենք զով տեղում:

Բաղադրատոմս թիվ 7

Ազնվամորու ջեմ ՝ առանց եփելու

Բաղադրությունը առանց խոհարարության ազնվամորի ամենահամեղ ջեմ պատրաստելու համար.

• Թարմ ազնվամորի - 1 կգ,
• Գրանուլացված շաքար - 2 կգ:

Թարմ ազնվամորի մուրաբայի ճիշտ պատրաստում ՝ առանց եռման

Տեսակավորված ազնվամորիները պետք է խառնվեն հատիկավոր շաքարի հետ, ապա մանրացնել զանգվածը ՝ օգտագործելով բլենդեր կամ սննդամթերք մշակող սարք:

Մինչ ազնվամորիները մանրացված են, անհրաժեշտ է մանրէազերծել բանկաները: Դրանից հետո ազնվամորու զանգվածը լցրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ և վերևը ծածկեք հատիկավոր շաքարի շերտով (մոտ 0,5 սմ):

Այդպիսի համեղ ջեմ պետք է պահվի սառնարանում կամ հատակին, հակառակ դեպքում ջեմը կարող է խմորվել և վատթարանալ բարձր ջերմաստիճանում:

Բաղադրատոմս թիվ 8

Սառեցված ազնվամորու ջեմ դանդաղ կաթսայում

Բաղադրությունը ազնվամորի ջեմի ձմեռային տարբերակի պատրաստման համար.

• Սառեցված ազնվամորի - 0,5 կգ,
• Գրանուլացված շաքար - 2 բաժակ
• Կիտրոնաթթու - 1 պտղունց:

Ինչպես պատրաստել սառեցված հատապտուղ ազնվամորու ջեմ

Երբեմն պատահում է, որ ձմռան կեսին արդեն սպառել եք ազնվամորու անուշահոտ մուրաբայի պաշարները, այդ իսկ պատճառով մենք առաջարկում ենք պատրաստել սառեցված հատապտուղներից մուրաբա, որը կարող եք հեշտությամբ գտնել գրեթե ցանկացած խանութում:

Մենք սառեցված հատապտուղները տեղափոխում ենք բազմամշակման ամանի մեջ, լցնում ենք հատիկավոր շաքարով և փակում մուլտիխոհարարի կափարիչը: Դրանից հետո ընտրեք «Թխում» ռեժիմը և ժամանակը սահմանեք 40 րոպե: Այս ընթացքում անհրաժեշտ է երկու անգամ բացել կափարիչը, որպեսզի խառնել մուրաբան, որպեսզի շաքարավազը չմնա ամանի պատերին: Առաջին իսկ պատրաստման ընթացքում անվտանգության ցանցի համար ավելի լավ է կափարիչը բաց պահել և դիտել պատրաստման գործընթացը:

40 րոպե անց անջատեք մուլտիվարիչը և թողեք ջեմը ամանի մեջ, մինչև այն ամբողջովին սառչի, ապա ավելացրեք կիտրոնաթթու, և կրկին սահմանելով «Թխելու» ռեժիմը և կես ժամ տևած ժամանակը, կրկին եփեք ջեմը մինչև պատրաստ:

Բաղադրատոմս թիվ 9

Մայրիկիս ազնվամորու ջեմ

Մայրս պատրաստում է հատապտուղի համարյա ցանկացած մուրաբա նախապես պատրաստված օշարակով, նրա ազնվամորու ջեմը բացառություն չէր:

1 կգ հատապտուղների համար պատրաստվում է օշարակ
1 դդ շաքարավազ և 1 բաժակ ջուր

Պատրաստումը շատ պարզ է: Եթե \u200b\u200bհինգ րոպեի ընթացքում անհրաժեշտ է 5 ժամ սպասել, մինչ ազնվամորին հյութ կտա, ապա այս բաղադրատոմսը այդքան ժամանակ չի պահանջի:

Շաքարն անմիջապես լցվում է տարայի մեջ, որտեղ դուք պատրաստելու եք ազնվամորու մուրաբա, դրան ջուր են ավելացնում և օշարակը եփում այնքան ժամանակ, մինչեւ այն ամբողջությամբ լուծվի: Մոտ 5-7 րոպե:

Շաքարավազը չափվում է այնքան, որքան հատապտուղներ ունեք. 2 կգ ազնվամորիի համար `2 կգ շաքարավազ և 2 բաժակ ջուր:

Waterուրն անհրաժեշտ է, որպեսզի եփելու ընթացքում շաքարը չվերածվի կարամելի:

Հենց օշարակը դառնա միատարր, ազնվամորի են լցնում դրա մեջ:

Մենք սպասում ենք ջեմի եռացմանը

և եփել 5-7 րոպե:

Ապակե բանկաներն ու կափարիչներն արդեն պետք է նախապես պատրաստվեն, կափարիչները պետք է եփվեն, բանկաները ստերիլիզացվեն սովորական եղանակով կամ միկրոալիքային վառարանում:

Լցնել տաք ազնվամորու ջեմը բանկաների մեջ, փաթաթել կափարիչները և հովացնել գլխիվայր:

Պահել կտորները զով տեղում:

Իսկ ձմռանը, ինչքան հաճելի է թեյի համար անուշահոտ ջեմի բանկա բացելը:

Կտրեք մի կտոր տնական հաց, տարածեք այն թթվասերով և շաղ տալ մայրիկի ազնվամորու ջեմով ... մմմմմմմմմ:

Ոչ մի տորթ պետք չէ: Դե, երևի միայն երազելու մասին:

Ձմռան համար անուշահոտ և առողջ ազնվամորի պատրաստելը այնքան հեշտ է և պարզ ՝ միաժամանակ մեծ առատաձեռնությամբ պահպանելով այն բոլոր սննդանյութերը, որոնք այն մեր մարմնին է տալիս: Բայց պետք է հիշել, որ ինչպես ցանկացած քաղցրություն, ազնվամորու ջեմը պետք է սպառվի ողջամիտ քանակությամբ: Բացի այդ, ազնվամորի ջեմը չպետք է օգտագործվի այն մարդկանց կողմից, ովքեր ունեն տարբեր տեսակի ալերգիաներ: Սա այս քաղցր հյուրասիրությունից առավելագույն օգուտ քաղելու միակ միջոցն է:

Թերեւս ձեզ կհետաքրքրի սեւ հաղարջի մուրաբայի բաղադրատոմսը.

Լավ ախորժակ և լավ բաղադրատոմսեր:

Հին ժամանակներում սովորական ջեմ պատրաստելու գործընթացն ուղեկցվում էր մի շարք ծեսերով: Նույնիսկ ընդունված էր յուրաքանչյուր մուրաբա պատրաստել խիստ սահմանված օրերին: Այսօր ազնվամորու ջեմը դառնում է ավելի հեշտ և արագ, բայց դա դեռ հաջող է: Յուրաքանչյուր ժամանակակից տնային տնտեսուհի իր զինանոցում միշտ ունի մեկ կամ երկու բանկա այս հիանալի բուժիչ ջեմից `անուշաբույր, համեղ և մրսածության համար անփոխարինելի: Նախկինում ազնվամորու տնական ջեմը պատրաստում էին առանց շաքարի, մեղրի կամ մաթի մեջ: Դրանում զարմանալի ոչինչ չկա, քանի որ Ռուսաստանում շաքարը հայտնվեց շատ ավելի ուշ: Այս զարմանահրաշ ջեմ պատրաստելու տասնյակ բաղադրատոմսեր պահպանվել են մինչ օրս, և դրանց ավելացվել են նաև այսօր հորինված նորերը: Սա որոշ չափով բարդացնում է առաջադրանքը, քանի որ ես իսկապես ուզում եմ տարբեր եղանակներով պատրաստել ազնվամորու տնական մուրաբա: Դե ինչ, կլիներ ազնվամորու հատապտուղ, և մենք ձեզ համար պատրաստել ենք բոլոր տեսակի բաղադրատոմսեր ՝ ինչպես ձեր ճաշակով, այնպես էլ ձեր սրտով:

Տնային ազնվամորու ջեմ պատրաստելու համար վերցրեք հատապտուղներ, որոնք այնքան էլ հասուն չեն, բայց միևնույն ժամանակ ՝ մեծ, պայծառ ու բավականին անուշաբույր: Ազնվամորու, այսպես կոչված, սխալից ազատվելու համար, թարմ քաղված հատապտուղները 10-15 րոպե ընկղմեք աղի լուծույթի մեջ (1 թեյի գդալ աղ 1 բաժակ ջրի մեջ), ապա լվացեք մաքուր սառը ջրով և չորացրեք:

Տնային ազնվամորու ջեմի հին բաղադրատոմսը

Բաղադրությունը:
5 կգ հատապտուղ,
½ stack. ջուր

Նախապատրաստում:
Տեղադրեք ազնվամորիները արծնապակի մեջ, դնել թույլ կրակի վրա, դրա տակ դնելով բաժանարար կամ թխում թերթիկ, որպեսզի ջերմությունը հավասարաչափ բաշխվի, և հատապտուղը եռացրեք 2-3 անգամ: Դրանից հետո կաթսան դրեք ջեռոցում և եփեք դրա պարունակությունը այնպես, որ հատապտուղը 8 անգամ կրճատվի ծավալով: Պատրաստ ջեմ դնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փակել նեյլոնե կափարիչներով և պահել սառնարանում:

Տատիկի ազնվամորու ջեմ

Բաղադրությունը:
1 կգ ազնվամորի,
2 կգ շաքար
1 լիտր ջուր
2 թեյի գդալ աղ,
2 թեյի գդալ կիտրոնաթթու.

Նախապատրաստում:
Շաքարը լուծեք 1 լիտր ջրի մեջ և եռացրեք օշարակը: Լցնել ազնվամորիները օշարակի մեջ և թող նստել 1 ժամ: Theամանակի ավարտից հետո ազնվամորիները դրեք վառարանի վրա և եփեք այնքան ժամանակ, որքան մուրաբան ցանկալի հաստությունը լինի: Անջատելուց 3 րոպե առաջ ավելացնել կիտրոնաթթու: Պատրաստի ջեմը դնել պատրաստված բանկաների մեջ և կնքել:

Տնական վայրի ազնվամորու ջեմ

Բաղադրությունը:
800 գ անտառային ազնվամորի,
1,2 կգ շաքար:

Նախապատրաստում:
Հավաքեք մեծ, ոչ շատ հասած ազնվամորի (նախընտրելի է ազնվամորի քաղել չոր, լավ եղանակին) և տեղադրել դրանք ամանի վրա: Հատապտուղները ցանել շաքարի չորրորդ մասով և հատապտուղներով ուտեստը դնել ցուրտ տեղում գիշերում: Հաջորդ օրը 1 բաժակ ջրից և մնացած շաքարից պատրաստեք օշարակ, հովացրեք և լցրեք հատապտուղների վրա 3 ժամ: Դրանից հետո եփել մինչև փափկացնելը, թող սառչի, հատապտուղները թեյի գդալով հանել, դնել բանկայի մեջ, քամել օշարակը և վրան հատապտուղներ լցնել:

Ազնվամորու ջեմ «Նուրբ նրբություն»

Բաղադրությունը:
1 կգ ազնվամորի,
1,5 կգ շաքար:

Նախապատրաստում:
Պատրաստի հատապտուղները լցնել ավազանի մեջ, ծածկել շաքարով և թողնել մի քանի ժամ, որպեսզի նրանք հյութ տան: Դրանից հետո ամանը դրեք կրակի վրա, եփեք մինչև եռա, երբեմն խառնեք: Օգտագործեք փայտե գդալ `ջեմի մակերեսին հայտնվող փրփուրը հեռացնելու համար: Եփած ջեմը եփել եւս 5 րոպե, մի փոքր հովացնել և գլորել ստերիլիզացված բանկաների մեջ:

Ազնվամորու ջեմ «Հատապտուղից հատապտուղ»

Բաղադրությունը:
1 կգ ազնվամորի,
1,5 կգ շաքար:

Նախապատրաստում:
Theածկեք տեսակավորված ազնվամորիները շաքարով և դրեք զով տեղում ամբողջ գիշեր: Հաջորդ օրը ազնվամորու հյութը նրբորեն չորացրեք և եռացրեք: Դրանից հետո պատրաստի օշարակը լցնել ազնվամորի վրա ու կրակի վրա դնել: 20 րոպե եփեք ցածր կրակի վրա, մի մոռացեք հեռացնել փրփուրը: Մի խառնեք ջեմը, բայց թափահարեք այն շրջանաձեւ շարժումներով, որպեսզի հատապտուղները մնան անձեռնմխելի: Խոհարարության ավարտին ավելացնել կիտրոնի հյութ: Պատրաստի ջեմը սառը ջրի ամանի մեջ հովացրեք, ապա տեղափոխեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փակեք կափարիչները և պահեք սառը տեղում:

Տնական անսպառ ազնվամորի ջեմ

Բաղադրությունը:
1 կգ ազնվամորի, մաղով քսած,
900 գ շաքար:

Նախապատրաստում: Տեսակավորված ազնվամորիները տաքացրեք կրակի վրա, ապա անցեք նուրբ մաղով: Կշռեք ստացված խառնուրդը և քաշի հիման վրա ավելացնել շաքար: Ազնվամորու պղպեղը շաքարով եռացրեք, հանեք փրփուրը և եփեք այնքան ժամանակ, երբ այն խառնվի: Ստուգելու համար, արդյոք ջեմը պատրաստ է, դրեք մուրաբայի մի կաթիլ սառը ափսեի վրա: Եթե \u200b\u200bկաթիլը սառեցվել է, և չի տարածվել, ապա ջեմը պատրաստ է: Տարածեք ջեմը ստերիլացված բանկաների մեջ, փակեք և կափարիչները դրեք ներքև, մինչև դրանք ամբողջովին սառչեն:

Venեռոցում թխած ազնվամորու ջեմ

Բաղադրությունը:
500 գ ազնվամորի
500 գ շաքար:

Նախապատրաստում:
Տեղադրեք շաքարավազ և ազնվամորի առանձին երկու չհրկիզվող ամանների մեջ: Տեղադրեք 175 ° C տաքացրած ջեռոցում 20-30 րոպե: Ապա հանեք վառարանից, մի մեծ ամանի մեջ միացրեք ազնվամորին և շաքարը, որը եփման ընթացքում վերածվել է կարամելի գույնի օշարակի, և նրբորեն խառնել փայտե գդալով: Jamեմը դնել չոր, մաքուր բանկաների մեջ, թող սառչել և դնել սառնարան:

Շերտավոր ազնվամորու ջեմ

Բաղադրությունը:
ազնվամորի ու շաքար հավասար քանակությամբ:

Նախապատրաստում:
Պատրաստի ազնվամորիներն ու շաքարավազը լցրեք ամանի կամ ջեմի կաթսայի մեջ շերտերով. 1 բաժակ ազնվամորի - 1 բաժակ շաքար և մի քանի ժամ թողեք ազնվամորիի հյութի և շաքարի ներծծման համար: Դրանից հետո ավազանը դնել ցածր ջերմության վրա 30-40 րոպե (դա կախված է հատապտուղների և շաքարի քանակից): Երբ ազնվամորու հյութը ծածկում է ամբողջ շաքարավազը, միացրեք կրակը և եռացրեք ՝ խառնելով փայտե գդալով: Պատրաստի ջեմը տաք լցնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ:

Ազնվամորի «Տասը րոպե»

Բաղադրությունը:
1 կգ ազնվամորի,
500 գ շաքար:

Նախապատրաստում:
Տեսակավորված ազնվամորիները ծածկել շաքարով և թողնել ամբողջ գիշերը եփման ամանի մեջ: Առավոտյան, նրբորեն խառնելով, տաքացրեք մինչև շաքարի լուծարումը: Եռացնելուց հետո եփել ցածր ջերմության վրա 10 րոպե, այնուհետև լցնել մաքուր, պատրաստված բանկաների մեջ և գլորել: Jamեմը պահվում է սենյակային ջերմաստիճանում:

Ազնվամորու ջեմ ալկոհոլով

Բաղադրությունը:
1 կգ ազնվամորի,
1 կգ շաքար
¼ stack. ալկոհոլ

Նախապատրաստում:
Պատրաստի ազնվամորիները լցնել 500 գ շաքարավազով և շաղ տալ ալկոհոլով: Տեղադրեք ազնվամորի հետ տարան 6 ժամ զով տեղում: Դրանից հետո ավելացնել մնացած շաքարավազը, թափահարել խառնուրդը, դնել թույլ կրակի վրա և եփել մինչև քնքուշ: Դրանից հետո պատրաստի ջեմը փաթեթավորեք ստերիլացված բանկաների մեջ և փաթաթեք փաթաթված:

Ազնվամորու ջեմ կոնյակով

Բաղադրությունը:
1 կգ ազնվամորի,
800 գ շաքար
50 գ կոնյակ,
1 tbsp ժելատին

Նախապատրաստում:
Անցեք հատապտուղներով, բայց մի լվացեք դրանք, շաղ տալ շաքարով, հարել հարիչով (կամ բլենդերով), ապա լցնել կոնյակի մեջ և նորից հարել: Geելատինը ներծծում ենք տաք ջրի մեջ, մինչեւ այն ուռչի: Տեղադրեք ազնվամորու զանգվածը կաթսայի մեջ և միացրեք այն ջրային լոգանք... Դրանից հետո եռացրեք, եփեք 5 րոպե, հանեք փրփուրը, ավելացրեք ժելատին, խառնեք և եփեք ևս 2 րոպե: Պատրաստի ջեմը դասավորեք ստերիլացված բանկաների մեջ, կնքեք, թող սառչի և դրեք զով տեղում:

Ազնվամորու ջեմ կիտրոնով

Բաղադրությունը:
2 կգ ազնվամորի,
2,5 կգ շաքար
Կիտրոն

Նախապատրաստում:
Theալեք հատապտուղները էմալապատ կոնտեյներով, ծածկեք շաքարով և թողեք ցուրտ տեղում գիշերը (կարող եք դրանք դնել սառնարան): 6-7 ժամ հետո, երբ ազնվամորիները բավարար քանակությամբ հյութ են արձակում, տարան դնում ենք բարձր կրակի վրա, հասցնում եռման աստիճանի, ապա կրակը նվազագույնի հասցնում, հանեք հայտնված փրփուրը: Դրանից հետո եփեք ջեմը 30 րոպե, երբեմն խառնելով փայտե սպաթուլայի հետ: Խոհարարության ավարտից 5 րոպե առաջ ջեմ ավելացնել քառորդ կիտրոնի հյութը: Պատրաստի ջեմը սառեցրեք և դրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փակեք կափարիչները և պահեք զով տեղում:

Բուլղարական ազնվամորու ջեմ

Բաղադրությունը:
1 կգ ազնվամորի,
2 կգ շաքար
4 կույտ ջուր,
2 թեյի գդալ կիտրոնաթթու.

Նախապատրաստում:
Լցնել շաքարավազը ջեմ պատրաստելու համար նախատեսված ամանի մեջ, լցնել ջրի մեջ և դնել պատրաստված հատապտուղները: Եփել ցածր կրակի վրա, մինչև միանգամից փափկեն: Հատապտուղների այրումը կանխելու համար ժամանակ առ ժամանակ ամանը հանեք կրակից և շրջանաձեւ շարժումներով խառնեք բովանդակությունը: Խոհարարության ավարտից առաջ ավելացնել կիտրոնաթթու:

Ազնվամորու ջեմ կարմիր հաղարջի հյութի վրա

Բաղադրությունը:
1 կգ ազնվամորի,
500-600 գ շաքար:
Օշարակի համար.
100 գ կարմիր հաղարջի հյութ,
600 գ շաքար:

Նախապատրաստում:
Տեսակավորեք ազնվամորիները, ծածկեք կարմրահյութի հյութից և շաքարից պատրաստված տաք օշարակով, եռացրեք և հանեք կրակից: Եփել ջեմը 2-3 քայլով, ամեն անգամ ավելացնելով մնացած շաքարավազը փոխարժեքով (1-1,2 կգ 1 կգ ազնվամորիի դիմաց): Սառեցրած մուրաբան շարել բանկաների մեջ, ծածկել խոնավ մագաղաթյա թղթի վրա և կապել թելով:

Ազնվամորու ջեմ հյութով Սեւ հաղարջ

Բաղադրությունը:
500 գ ազնվամորի
500 գ սեւ հաղարջ
1,25 կգ շաքար:

Նախապատրաստում:
Ազնվամորիները տրորեք մի քիչ շաքարով: Քամեք հյութը սեւ հաղարջից և ավելացրեք այն ազնվամորիով տարայի մեջ: Ստացված զանգվածը տաքացրեք թույլ կրակի վրա և, երբեմն խառնելով, ավելացրեք շաքար: Երբ այն լուծվում է, ջեմը դրեք չոր, ստերիլիզացված բանկաների մեջ և անմիջապես կնքեք թիթեղյա կափարիչներով:

Ellyելե ազնվամորի ջեմ

Բաղադրությունը:
1 կգ հատապտուղ,
1-1,5 կգ շաքար:

Նախապատրաստում:
Փոքր գաղտնիք. Այս ջեմում անհրաժեշտ է հավաքել ոչ միայն հասած հատապտուղներ, այլև կիսահաս, իսկ փոքր քանակությամբ ՝ չհասունացած: Նրանք մեր ջեմին կտան դոնդողացնող ազդեցություն: Այս ջեմը եփում են երկու փուլով: Հատապտուղների մեջ լցնել ⅔ շաքարավազ և թողնել 2 ժամ ազնվամորիի հյութի համար: Եթե \u200b\u200b2 ժամ սպասելու ցանկություն և ժամանակ չկա, ազնվամորիով տարան դնել թույլ կրակի վրա, ավելացնել 2 ճ.գ. ջուր ՝ շաքարավազն ավելի լավ լուծարելու համար և խառնուրդը դանդաղ եռացնելով ՝ խառնելով և փրփրելով: Եռալուց հետո եփեք ջեմը 5-7 րոպե, հանեք վառարանից և թողեք ամբողջովին սառչի: Առավոտյան հատապտուղները կրկին դանդաղ կրակի վրա դրեք և դանդաղորեն եռացրեք մուրաբան: Դրանից հետո ավելացրեք մնացած շաքարավազը, անընդհատ խառնելով մինչև այն ամբողջությամբ լուծարվի, կրկին եփեք 5-7 րոպե, և ջեմը պատրաստ է: Լցնել այն ստերիլացված բանկաների մեջ, բայց միանգամից մի փակիր կափարիչները, բայց թող այն փոքր-ինչ սառչի (մոտ 1 ժամ), որպեսզի սառեցված թաղանթը կազմվի ջեմի մակերեսին: Եվ միայն դրանից հետո փակեք ջեմը ստերիլ կափարիչներով:

Տնային ազնվամորու ջեմ `խավարծիլով

Բաղադրությունը:
350 գ ազնվամորի,
750 գ շաքար
1,5 կգ կեղևավորված և թակած խավարծիլ:

Նախապատրաստում:
Մի ամանի մեջ միացրեք շաքարավազն ու խավարծիլը և թողեք այն գիշերը նստի (այս ընթացքում ռոբուսը հյութ կթողարկի) Հյութը մաղով լցնել կաթսայի մեջ, եփել թույլ կրակի վրա 2 րոպե, ապա ավելացնել խավարծիլ և ազնվամորի: Եռացնել, նորից խառնել և թող 5 րոպե եփ գալ, որ մուրաբան խտանա: Ստերիլ բանկաները լցրեք պատրաստի մուրաբայով և ոլորեք:

Տնական առանց շաքարի ազնվամորի ջեմ
Տեսակավորել հատապտուղները, նրբորեն լվանալ ջրով, չորացնել, դնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և ծածկել կափարիչներով: Դրանից հետո ազնվամորի բանկաները լցրեք ջրի մեծ տարայի մեջ, եռացրեք և բանկաները եփեք 10 րոպե: Դրանից հետո հանել բանկաները, կնքել դրանք կափարիչներով և սառը վերմակի տակ:

Առողջ ազնվամորու ջեմ (առանց եփելու)

Բաղադրությունը:
2 բանկա ազնվամորի,
2 տուփ շաքար:

Նախապատրաստում:
Տեսակավորված ազնվամորիները շաքարով քսել էմալի կաթսայում: 0,5 լ բանկաները մանրէազերծեք գոլորշու վրա, թող սառչեն, ապա շաքարով քերած ազնվամորիները լցրեք դրանց մեջ: Պլաստիկ կափարիչները եռացրեք 30 վայրկյան և անմիջապես դրեք բանկաների վրա: Պատրաստի մուրաբան պահեք սառնարանում:

Հում ազնվամորու ջեմ

Բաղադրությունը:
500 գ ազնվամորի
600 գ շաքար
6 tbsp օղի,
ասպիրին - փոշոտելու համար:

Նախապատրաստում:
Թեթև ցանեք ազնվամորին օղիով `հատապտուղներից ցանկացած սխալ վերացնելու համար: Ապա հատապտուղները շաքարով հարեք հարիչով 10 րոպե ՝ աստիճանաբար ավելացնելով 6 tbsp. օղի Պատրաստի ջեմը տեղափոխեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ, նախընտրելի է պտուտակավոր գլխարկներով, մանրացրեք ասպիրինի դեղահատը և այս փոշիով թույլ շաղ տալ մուրաբան բանկայի մեջ ՝ խմորման գործընթացը կանխելու համար: Կափարիչի տակ դրեք մագաղաթի մի կտոր, ոլորեք բանկան և պահեք ցրտին:

Համեղ ջեմ և հրաշալի ազնվամորու տրամադրություն ողջ ձմռան համար:

Լարիսա Շուֆտայկինա

Հին ժամանակներում սովորական ջեմ պատրաստելու գործընթացն ուղեկցվում էր մի շարք ծեսերով: Նույնիսկ ընդունված էր յուրաքանչյուր մուրաբա պատրաստել խիստ սահմանված օրերին:

Այսօր ազնվամորու ջեմը դառնում է ավելի հեշտ և արագ, բայց դա դեռ հաջող է:
Յուրաքանչյուր ժամանակակից տնային տնտեսուհի իր զինանոցում միշտ ունի մեկ կամ երկու բանկա այս հիանալի բուժիչ ջեմից `անուշաբույր, համեղ և մրսածության համար անփոխարինելի:

Նախկինում ազնվամորու տնական ջեմը պատրաստում էին առանց շաքարի, մեղրի կամ մաթի մեջ: Դրանում զարմանալի ոչինչ չկա, քանի որ Ռուսաստանում շաքարը հայտնվեց շատ ավելի ուշ: Այս զարմանահրաշ ջեմ պատրաստելու տասնյակ բաղադրատոմսեր պահպանվել են մինչ օրս, և դրանց ավելացվել են նաև այսօր հորինված նորերը: Սա որոշ չափով բարդացնում է առաջադրանքը, քանի որ ես իսկապես ուզում եմ տարբեր եղանակներով պատրաստել ազնվամորու տնական մուրաբա:

Ազնվամորու ջեմը մեր երկրի համար ավանդական նրբություն է: Եթե \u200b\u200bմենք խոսում ենք օգուտների մասին, ապա ազնվամորի ջեմը արժանիորեն կրում է ամենաօգտակարներից մեկի կարգավիճակը: Այս մասին մենք բոլորս գիտենք մանկուց: Houseանկացած տնային տնտեսուհի ձմռան համար ձգտում է հնարավորինս մեծ քանակությամբ մատակարարել այս բուժական նրբագեղությունը: Բոլորն էլ գիտեն, որ ազնվամորու ջեմը ոչ միայն օգնում է մրսածությանը, այլ նաև համարվում է գերազանց կանխարգելիչ միջոց:

Ազնվամորու ջեմը պարունակում է բնական սալիցիլաթթու, որը հիմք է հանդիսանում առավելագույն հակատիպային և հակաբորբոքային դեղերի: Եթե \u200b\u200bնույն ասպիրինի փոխարեն ազնվամորու ջեմ եք օգտագործում, կարող եք խուսափել ստամոքսի խոցերից և գաստրիտից:

PP, A, E, B2 վիտամինները խթանում են կենսունակությունը, բարձրացնում մաշկի առաձգականությունը և ապահովում առողջ երանգ: Այսպիսով, ջեմը օգնում է մարդուն երկարացնել իր երիտասարդությունը:
Երկաթը, որը նույնպես առատորեն հանդիպում է այս մուրաբայի մեջ, դրականորեն է ազդում արյունաստեղծման գործընթացի վրա:

Ազնվամորու ջեմը պարունակում է մեծ քանակությամբ պղինձ: Ինչպես գիտեք, հենց պղինձն է հայտնաբերվում հակադեպրեսանտների մեծ մասում: Այդ պատճառով նրանց, ովքեր տառապում են դեպրեսիայից և գտնվում են սթրեսային իրավիճակներում, խորհուրդ է տրվում իրենց սննդակարգում ներառել համեղ դեղամիջոց ՝ ազնվամորու մուրաբա: Ի դեպ, պղինձը մազերին հարուստ երանգ է հաղորդում: Եվ սա ևս մեկ մեծ պատճառ է կենսունակությունը բարձրացնելու համար:

Ազնվամորու ջեմ պատրաստելու համար ընտրեք հատապտուղներ, որոնք հասուն են, բայց ոչ հասուն: Առավել հարմար են միջին չափի և մուգ գույնի հատապտուղները: Դրանցից ստացվում է շատ համեղ ու գեղեցիկ ջեմ:

Dishesաշատեսակների պատրաստում

Grandmամանակին մեր տատիկները ջեմ էին պատրաստում մեծ պղնձե ավազաններում: Բայց այսօր մենք գիտենք, որ պղնձե սպասքը այդ նպատակների համար այնքան էլ հարմար չէ: Նույնիսկ այն չէ, որ պղնձի օքսիդները կարող են մտնել մուրաբա: Ազնվամորին քաղցր հատապտուղ է, իսկ թթուները եփելիս առաջանում են օքսիդներ: Պարզապես պղնձի իոնների նվազագույն քանակն ապահովում է ասկորբինաթթվի քայքայումը: Սա նշանակում է, որ այս ջեմում վիտամիններ չեն լինի:

Եթե \u200b\u200bբացի պղնձե ավազանից, այլ հարմար ուտեստներ չեն հայտնաբերվել, անհրաժեշտ է մանրակրկիտ ստուգել դրա մակերեսը պղնձի օքսիդի առկայության համար: Այն պետք է փորագրվի ՝ հղկելով քսելով: Ավազ, օրինակ. Անհրաժեշտ է մանրակրկիտ լվանալ ավազանը օճառով և տաք ջրով, ապա մանրակրկիտ չորացնել: Այժմ դուք կարող եք եփել ջեմը:
Այնուամենայնիվ, սա փոխզիջման տարբերակ է, որն ամբողջությամբ չի լուծում խնդիրը: Ալյումինե ամանը նույնպես հարմար չէ ջեմի համար, քանի որ ջեմի ավելացած թթվայնությունը կործանարար ազդեցություն ունի ալյումինի մակերևույթի վրա գտնվող օքսիդային թաղանթի վրա: Ալյումինի մուրաբան առողջ չէ: Խնդիրը կարող եք լուծել `օգտագործելով էմալապատ ուտեստներ: Այնուամենայնիվ, այն օգտագործելիս պետք է զգույշ լինել, որ էմալը չկրկվի:

Ավելի լավ է չժանգոտվող պողպատից լավ ամանի պաշար հավաքել - դա կատարյալ ուտեստ է ազնվամորու ջեմ պատրաստելու համար: Չնայած ջեմը դեռ չի եփվել, ժամանակն է պատրաստել բանկաներն ու կափարիչները: Մանրակրկիտ լվացված բանկաները պետք է մի քանի րոպե տեղադրվեն միկրոալիքային վառարանում: Եվ դուք կարող եք օգտագործել ստերիլիզացման այլ մեթոդներ: Լավագույնն այն է, որ պարզապես խաշեք կափարիչները:
Այսպիսով, այժմ կատարյալ պատրաստված բանկաները, ծածկված ստերիլիզացված կափարիչներով, սպասում են ազնվամորի ջեմի ցանկալի վիճակին հասնելուն:

ՈՐՊԵՍ ԸՆՏՐԵՔ RԻՇՏ ISHԱՄԱՆԱԿՆԵՐԸ AMԵՄ ԲԵՐՈ ԱՅՍՏԵ:

Հատապտուղների պատրաստում

Թարմ ազնվամորիները պետք է տեսակավորվեն: Չհասունացած և չհասունացած հատապտուղներն ու ցողուններով պեպենները պետք է հեռացվեն: Տեղադրեք տեսակավորված հատապտուղները քամոցի մեջ և դանդաղ սուզեք ջրի մեջ: Դուք չեք կարող ազնվամորիները լվանալ հոսող ջրի տակ, քանի որ դրանք շատ նուրբ հատապտուղ են, և նրանք կարող են կորցնել իրենց ձևը: Հատապտուղները ջրից հեռացնելուց հետո անհրաժեշտ է սպասել, մինչեւ ջուրն ամբողջությամբ չորանա: Դրանից հետո ազնվամորիները զգուշորեն տեղափոխեք պատրաստված ավազանի մեջ:

Նշենք, որ ազնվամորին կարող է վարակվել փոքրիկ սպիտակ որդերով: Սրանք ազնվամորու բզեզի թրթուրներն են: Նման հատապտուղները պետք է նախապես մշակվեն աղի լուծույթով: Դա անելու համար վերցրեք 10 գրամ աղ մեկ լիտր ջրի դիմաց: Հատապտուղները տեղադրվում են այս լուծույթի մեջ տասը րոպե: Թրթուրները պետք է ջրի երես դուրս գան մակերեսին: Դրանք պետք է հեռացվեն փորված գդալով կամ գդալով: Մաքրված ազնվամորիները երկու անգամ լվանալ մաքուր ջրով:

Տնային ազնվամորու ջեմի հին բաղադրատոմսը

Բաղադրությունը:
5 կգ հատապտուղ, ½ բաժակ ջուր:

Նախապատրաստում:
Տեղադրեք ազնվամորիները արծնապակի մեջ, դնել թույլ կրակի վրա, դրա տակ դնելով բաժանարար կամ թխում թերթիկ, որպեսզի ջերմությունը հավասարաչափ բաշխվի, և հատապտուղը եռացրեք 2-3 անգամ: Դրանից հետո կաթսան դրեք ջեռոցում և եռացրեք դրա պարունակությունը այնպես, որ հատապտուղը 8 անգամ պակասի ծավալով: Պատրաստի ջեմը դրեք ստերիլացված բանկաների մեջ, փակեք նեյլոնե կափարիչներով և պահեք սառնարանում:

Տատիկի ազնվամորու ջեմ

Բաղադրությունը:
1 կգ ազնվամորի, 2 կգ շաքար, 1 լ ջուր, 2 թեյի գդալ: աղ, 2 թեյի գդալ: կիտրոնաթթու.

Նախապատրաստում:
Շաքարը լուծեք 1 լիտր ջրի մեջ և եռացրեք օշարակը: Լցնել ազնվամորիները օշարակի մեջ և թող նստել 1 ժամ: Theամանակի ավարտից հետո ազնվամորիները դրեք վառարանի վրա և եփեք այնքան ժամանակ, որքան մուրաբան ցանկալի հաստությունը լինի: Անջատելուց 3 րոպե առաջ ավելացնել կիտրոնաթթու: Պատրաստի ջեմը դնել պատրաստված բանկաների մեջ և կնքել:

Տնական վայրի ազնվամորու ջեմ

Բաղադրությունը:
800 գ անտառային ազնվամորի, 1,2 կգ շաքար:

Նախապատրաստում:
Հավաքեք մեծ, ոչ շատ հասած ազնվամորի (նախընտրելի է ազնվամորի քաղել չոր, լավ եղանակին) և տեղադրել դրանք ամանի վրա: Շաքարավազի քառորդ մասը ցանել հատապտուղների վրա և հատապտուղներով ուտեստը դնել ցուրտ տեղում գիշերում: Հաջորդ օրը 1 բաժակ ջրից և մնացած շաքարից պատրաստեք օշարակ, հովացրեք և լցրեք հատապտուղների վրա 3 ժամ: Այնուհետև եփել մինչև փափկացնելը, թող սառչի, հատապտուղները թեյի գդալով հանել, դնել բանկայի մեջ, քամել օշարակը և լցնել հատապտուղները դրանց վրա:

Ազնվամորու ջեմ «Նուրբ նրբություն»

Բաղադրությունը:
1 կգ ազնվամորի, 1,5 կգ շաքար:

Նախապատրաստում:
Պատրաստի հատապտուղները լցնել ավազանի մեջ, ծածկել շաքարով և թողնել մի քանի ժամ, որպեսզի նրանք հյութ տան: Դրանից հետո ամանը դրեք կրակի վրա, եփեք մինչև եռա, երբեմն խառնեք: Փայտե գդալով հեռացրեք ջեմի մակերեսին հայտնվող փրփուրը: Եփած ջեմը եփել եւս 5 րոպե, մի փոքր հովացնել և գլորել ստերիլիզացված բանկաների մեջ:

Ազնվամորու ջեմ «Հատապտուղից հատապտուղ»

Բաղադրությունը:
1 կգ ազնվամորի, 1,5 կգ շաքար:

Նախապատրաստում:
Theածկեք տեսակավորված ազնվամորիները շաքարով և դրեք զով տեղում ամբողջ գիշեր: Հաջորդ օրը ազնվամորու հյութը զգուշորեն ցամաքեցրեք և եռացրեք: Դրանից հետո պատրաստված օշարակը լցնել ազնվամորի վրա և կրակի վրա դնել: 20 րոպե եփեք ցածր կրակի վրա, մի մոռացեք հեռացնել փրփուրը: Մի խառնեք մուրաբան, այլ թափահարեք այն շրջանաձեւ շարժումներով, որպեսզի հատապտուղները մնան անձեռնմխելի: Խոհարարության ավարտին ավելացնել կիտրոնի հյութ: Պատրաստի ջեմը սառը ջրի ամանի մեջ հովացրեք, ապա տեղափոխեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փակեք կափարիչները և պահեք զով տեղում:

Տնական անսպառ ազնվամորի ջեմ

Բաղադրությունը:
1 կգ ազնվամորի, մաղով քսած, 900 գ շաքար:

Նախապատրաստում:
Տեսակավորված ազնվամորիները տաքացրեք կրակի վրա, ապա անցեք նուրբ մաղով: Կշռեք ստացված խառնուրդը և քաշի հիման վրա ավելացնել շաքար: Ազնվամորու պղպեղը շաքարով եռացրեք, հանեք փրփուրը և եփեք այնքան ժամանակ, երբ այն խառնվի: Ստուգելու համար, թե արդյոք ջեմը պատրաստ է, դրեք մուրաբայի մի կաթիլ սառը ափսեի վրա: Եթե \u200b\u200bկաթիլը սառեցված է և չի տարածվում, ապա ջեմը պատրաստ է: Տարածեք ջեմը ստերիլացված բանկաների մեջ, փակեք և կափարիչները դրեք ներքև, մինչև դրանք ամբողջովին սառչեն:

Venեռոցում թխած ազնվամորու ջեմ

Բաղադրությունը:
500 գ ազնվամորի, 500 գ շաքար:

Նախապատրաստում:
Տեղադրեք շաքարավազ և ազնվամորի առանձին երկու չհրկիզվող ամանների մեջ: Տեղադրեք 175 ° C տաքացրած ջեռոցում 20-30 րոպե: Ապա հանեք վառարանից, մի մեծ ամանի մեջ միացրեք ազնվամորին և շաքարը, որը եփման ընթացքում վերածվել է կարամելի գույնի օշարակի, և նրբորեն խառնել փայտե գդալով: Jamեմը դնել չոր, մաքուր բանկաների մեջ, թող սառչել և դնել սառնարան:

Շերտավոր ազնվամորու ջեմ

Բաղադրությունը:
ազնվամորի և շաքար հավասար քանակությամբ:

Նախապատրաստում:
Պատրաստի ազնվամորիներն ու շաքարավազը լցրեք ամանի կամ ջեմի կաթսայի մեջ շերտերով. 1 բաժակ ազնվամորի - 1 բաժակ շաքար և մի քանի ժամ թողեք ազնվամորիի հյութի և շաքարի ներծծման համար: Դրանից հետո ավազանը դնել ցածր ջերմության վրա 30-40 րոպե (դա կախված է հատապտուղների և շաքարի քանակից): Երբ ազնվամորի հյութը ծածկում է ամբողջ շաքարը, միացրեք կրակը և եռացրեք ՝ խառնելով փայտե գդալով: Պատրաստի ջեմը տաք լցնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ:

Ազնվամորի «Տասը րոպե»

Բաղադրությունը:
1 կգ ազնվամորի, 500 գ շաքար:

Նախապատրաստում:
Տեսակավորված ազնվամորիները ծածկել շաքարով և թողնել ամբողջ գիշերը եփման ամանի մեջ: Առավոտյան, նրբորեն խառնելով, տաքացրեք մինչև շաքարի լուծարումը: Եռացնելուց հետո եփել ցածր ջերմության վրա 10 րոպե, այնուհետև լցնել մաքուր, պատրաստված բանկաների մեջ և գլորել: Jamեմը պահվում է սենյակային ջերմաստիճանում:

Ազնվամորու ջեմ ՝ ավելացնելով սպիրտով

Բաղադրությունը:
1 կգ ազնվամորի, 1 կգ շաքար, ack բուրգ: ալկոհոլ

Նախապատրաստում:
Պատրաստի ազնվամորիները լցնել 500 գ շաքարավազով և շաղ տալ ալկոհոլով: Տեղադրեք ազնվամորի հետ տարան 6 ժամ զով տեղում: Դրանից հետո ավելացնել մնացած շաքարավազը, թափահարել խառնուրդը, դնել թույլ կրակի վրա և եփել մինչև քնքուշ: Դրանից հետո պատրաստի ջեմը փաթեթավորեք ստերիլացված բանկաների մեջ և փաթաթեք փաթաթված:

Ազնվամորու ջեմ կոնյակով

Բաղադրությունը:
1 կգ ազնվամորի, 800 գ շաքար, 50 գ կոնյակ, 1 tbsp. ժելատին

Նախապատրաստում:
Անցեք հատապտուղներով, բայց մի լվացեք դրանք, շաղ տալ շաքարով, հարել հարիչով (կամ բլենդերով), ապա լցնել կոնյակի մեջ և նորից հարել: Geելատինը ներծծում ենք տաք ջրի մեջ, մինչեւ այն ուռչի: Տեղադրեք ազնվամորու զանգվածը կաթսայի մեջ և դրեք այն ջրային բաղնիքում: Դրանից հետո եռացրեք, եփեք 5 րոպե, հանեք փրփուրը, ավելացրեք ժելատին, խառնեք և եփեք ևս 2 րոպե: Պատրաստի ջեմը դասավորեք ստերիլացված բանկաների մեջ, կնքեք, թող սառչի և դրեք զով տեղում:

Ազնվամորու ջեմ կիտրոնով

Բաղադրությունը:
2 կգ ազնվամորի, 2.5 կգ շաքար, ¼ կիտրոն:

Նախապատրաստում:
Theալեք հատապտուղները էմալապատ տարայի մեջ, ծածկեք շաքարով և թողեք ցուրտ տեղում գիշերը (կարող եք դրանք դնել սառնարան): 6-7 ժամ հետո, երբ ազնվամորիները բավարար քանակությամբ հյութ են բաց թողնում, տարան դնում ուժեղ կրակի վրա, հասցնում եռման աստիճանի, ապա կրակը նվազագույնի հասցնում, հանեք հայտնված փրփուրը: Դրանից հետո եփեք ջեմը 30 րոպե, երբեմն խառնելով փայտե սպաթուլայի հետ: Խոհարարության ավարտից 5 րոպե առաջ ջեմ ավելացնել քառորդ կիտրոնի հյութը: Պատրաստի ջեմը սառեցրեք և դրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փակեք կափարիչները և պահեք զով տեղում:

Բուլղարական ազնվամորու ջեմ

Բաղադրությունը:
1 կգ ազնվամորի, 2 կգ շաքար, 4 բաժակ ջուր, 2 թեյի գդալ: կիտրոնաթթու.

Նախապատրաստում:
Լցնել շաքարավազը ջեմ պատրաստելու համար նախատեսված ամանի մեջ, լցնել ջրի մեջ և դնել պատրաստված հատապտուղները: Եփել ցածր ջերմության վրա, մինչև միանգամից փափկեն: Հատապտուղների այրումը կանխելու համար ժամանակ առ ժամանակ ամանը հանեք կրակից և շրջանառության մեջ խառնեք պարունակությունը: Խոհարարության ավարտից առաջ ավելացնել կիտրոնաթթու:

Ազնվամորու ջեմ կարմիր հաղարջի հյութի վրա

Բաղադրությունը:
1 կգ ազնվամորի, 500-600 գ շաքար: Օշարակի համար `100 գ կարմիր հաղարջի հյութ, 600 գ շաքար:

Նախապատրաստում:
Տեսակավորեք ազնվամորիները, ծածկեք կարմրահյութի հյութից և շաքարից պատրաստված տաք օշարակով, եռացրեք և հանեք կրակից: Եփել ջեմը 2-3 քայլով, ամեն անգամ ավելացնելով մնացած շաքարավազը փոխարժեքով (1-1,2 կգ 1 կգ ազնվամորիի դիմաց): Սառեցրած մուրաբան շարել բանկաների մեջ, ծածկել խոնավ մագաղաթյա թղթի վրա և կապել թելով:

Ազնվամորու ջեմ ՝ սեւ հաղարջի հյութով

Բաղադրությունը:
500 գ ազնվամորի, 500 գ սեւ հաղարջ, 1,25 կգ շաքար:

Նախապատրաստում:
Ազնվամորիները տրորեք մի քիչ շաքարով: Քամեք հյութը սեւ հաղարջից և ավելացրեք այն ազնվամորիով տարայի մեջ: Ստացված զանգվածը տաքացրեք թույլ կրակի վրա և ավելացրեք շաքար, երբեմն ակտիվանալով: Երբ այն լուծվում է, ջեմը դրեք չոր, ստերիլիզացված բանկաների մեջ և անմիջապես կնքեք թիթեղյա կափարիչներով:

Ellyելե ազնվամորի ջեմ

Բաղադրությունը:
1 կգ հատապտուղ, 1-1,5 կգ շաքար:

Նախապատրաստում:
Փոքր գաղտնիք. Այս ջեմում դուք պետք է հավաքեք ոչ միայն հասած հատապտուղներ, այլև կիսահաս, իսկ փոքր քանակությամբ ՝ չհասած: Նրանք մեր ջեմին կտան դոնդողացնող ազդեցություն: Այս ջեմը եփում են երկու փուլով: Հատապտուղների մեջ լցնել ⅔ շաքարավազ և թողնել 2 ժամ ազնվամորիի հյութի համար: Եթե \u200b\u200b2 ժամ սպասելու ցանկություն և ժամանակ չկա, ազնվամորիով տարան դնել թույլ կրակի վրա, ավելացնել 2 ճ.գ. ջուր ՝ շաքարավազն ավելի լավ լուծարելու համար և խառնուրդը դանդաղ եռացնելով ՝ խառնելով և փրփրելով: Եռալուց հետո եփեք ջեմը 5-7 րոպե, հանեք վառարանից և թողեք ամբողջովին սառչի: Առավոտյան հատապտուղները կրկին դանդաղ կրակի վրա դրեք և դանդաղորեն եռացրեք մուրաբան: Դրանից հետո ավելացրեք մնացած շաքարավազը, անընդհատ խառնելով մինչև այն ամբողջովին լուծարվի, կրկին եփեք 5-7 րոպե, և ջեմը պատրաստ է: Լցնել այն ստերիլիզացված բանկաների մեջ, բայց մի փակիր անմիջապես կափարիչները, բայց թող այն փոքր-ինչ սառչի (մոտ 1 ժամ), որպեսզի սառեցված թաղանթը ձեւավորվի մուրաբայի մակերեսին: Եվ միայն դրանից հետո փակեք ջեմը ստերիլ կափարիչներով:

Տնային ազնվամորու ջեմ `խավարծիլով

Բաղադրությունը:
350 գ ազնվամորի, 750 գ շաքար, 1,5 կգ կեղևավորված և թակած խավարծիլ:

Նախապատրաստում:
Մի ամանի մեջ միացրեք շաքարավազն ու խավարծիլը և թողեք այն գիշերը նստի (այս ընթացքում ռոբուսը հյութ կթողարկի) Հյութը մաղով լցնել կաթսայի մեջ, եփել թույլ կրակի վրա 2 րոպե, ապա ավելացնել խավարծիլ և ազնվամորի: Եռացնել, նորից խառնել և թող 5 րոպե եփ գալ, որ մուրաբան խտանա: Լրացրեք ստերիլ բանկաները պատրաստի մուրաբայով և գլորում:

Տնական առանց շաքարի ազնվամորի ջեմ

Տեսակավորել հատապտուղները, նրբորեն լվանալ ջրով, չորացնել, դնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և ծածկել կափարիչներով: Դրանից հետո ազնվամորի բանկաները լցրեք ջրի մեծ տարայի մեջ, եռացրեք և բանկաները եփեք 10 րոպե: Դրանից հետո հանել բանկաները, կնքել դրանք կափարիչներով և սառը վերմակի տակ:

Առողջ ազնվամորու ջեմ (առանց պատրաստելու)

Բաղադրությունը:
2 բանկա ազնվամորի, 2 բանկա շաքար:

Նախապատրաստում:
Տեսակավորված ազնվամորիները շաքարով քսել էմալի կաթսայում: 0,5 լ բանկաները մանրէազերծեք գոլորշու վրա, թող սառչեն, ապա շաքարով քերած ազնվամորիները տեղափոխեք դրանց մեջ: Պլաստիկ կափարիչները եռացրեք 30 վայրկյան և անմիջապես դրեք բանկաների վրա: Պատրաստի մուրաբան պահեք սառնարանում:

Ազնվամորու ջեմ ՝ առանց եռման

Բաղադրությունը:
500 գ ազնվամորի, 600 գ շաքար, 6 tbsp. օղի, ասպիրին `փոշոտելու համար:

Նախապատրաստում:
Թեթև ցանեք ազնվամորին օղիով `հատապտուղներից ցանկացած սխալ վերացնելու համար: Ապա հատապտուղները 10 րոպե հարիչով հարեք հարիչով ՝ աստիճանաբար ավելացնելով 6 tbsp. օղի Պատրաստի ջեմը տեղափոխեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ, նախընտրելի է պտուտակավոր գլխարկներով, մանրացրեք ասպիրինի դեղահատը և այս փոշիով թույլ շաղ տալ մուրաբան բանկայի մեջ ՝ խմորման գործընթացը կանխելու համար: Կափարիչի տակ դրեք մագաղաթի մի կտոր, ոլորեք բանկան և պահեք ցրտին:

Ազնվամորու ջեմ «հինգ րոպե»

Ազնվամորիի, ինչպես նաև ելակի համար կա նաև «հինգ րոպե» կոչվող բաղադրատոմս: Նման ջեմի գեղեցկությունն այն է, որ հատապտուղների փոքր ջերմային բուժումը թույլ է տալիս ավելի լավ պահպանել սալիցիլային և ֆոլաթթու, կալիում, պղինձ, երկաթ և B և C. վիտամիններ: Այսպիսով, բաղադրատոմսի համար պահանջվող համամասնությունը հետևյալն է. 1 կգ շաքարավազը պետք է կազմի 1 կգ ազնվամորի... Շաքարով ծածկված ազնվամորիները մնում են 4-5 ժամ: Այս ընթացքում ձևավորված ամբողջ հյութը քամում և եփում են 10 րոպե: Ստացվում է օշարակ: Հատապտուղները պետք է լցվեն դրա մեջ, այնուհետև մուրաբանը բերեք եռացրած կրակի վրա և եփեք ուղիղ 5 րոպե: Այս ջեմը կպահպանի իրենը օգտակար հատկություններ տարի

Ազնվամորու ջեմ

Պատրաստման գործընթացն ինքնին շատ ժամանակ չի պահանջում այս բաղադրատոմսի համաձայն ջեմ պատրաստելիս: Մեկ կիլոգրամ ազնվամորի համար պետք է օգտագործել 1,5 շաքար... Հատապտուղները տեղադրեք այն տարայի մեջ, որի մեջ դրանք եռացնելու են, ծածկեք դրանք շաքարով և թողեք սառնարանում 10 ժամ, այնուհետև բերեք ջեմը եռացրած և եռա 15 րոպե: Jamեմը պատրաստ է:

Քերած ազնվամորու ջեմ

Այս ջեմը պատրաստելիս հատապտուղները չեն պահպանի իրենց ձևը, բայց դա կլինի պարզ և համեղ: Մի կիլոգրամ ազնվամորի պետք է լցնել 200 մլ ջրով: Դրանից հետո եռացրեք 3 րոպե: Չսառեցրած զանգվածը քսել մաղով, ավելացնել 400 գրամ շաքար և կրկին եռացնել: Գրեթե ամեն ինչ: Չնայած, երբ ջեմը արդեն սփռված է բանկաների մեջ, 15 րոպե պետք է ստերիլիզացվի: Եվ միայն դրանից հետո փաթաթվելուց հետո:

Բուլղարական ազնվամորու ջեմ (բաղադրատոմս 2)

Իսկ Բուլղարիայում ազնվամորու ջեմը եփում են մի փոքր այլ կերպ: Պատրաստի ամանի մեջ լցնել երկու կիլոգրամ շաքար: Դրանից հետո ավելացնել մի կիլոգրամ ազնվամորի եւ լցնել 4 բաժակ ջուր: Դրանից հետո մենք եփում ենք ջեմը, մինչև ամբողջովին պատրաստվի միանգամից: Պատրաստելու համար թույլ կրակ ընտրեք: Բայց միևնույն է, ջեմը պետք է պարբերաբար հեռացվի կրակից և նրբորեն խառնվի շրջանաձեւ շարժումների մեջ: Երբ ճաշ պատրաստելը վերջանում է, կարող եք ավելացնել 2 թեյի գդալ կիտրոնաթթու: Բոլորը

Ազնվամորու ջեմի պատրաստվածությունը ստուգվում է կաթսայի վրա կաթիլ գցելով. Եթե օշարակը չի տարածվել, ջեմը պատրաստ է:

Jamեմը անուշահոտ կլինի և արագ կպատրաստվի, եթե միաժամանակ եփեք ոչ ավելի, քան 2 կիլոգրամ ազնվամորի:

Կարմրահյութի հյութը լրացուցիչ համ կդառնա ջեմին, եթե այն փոխարինեք ջրով: Ի դեպ, ջեմի այս տարբերակը երբեք չի շաքարի: Նման ջեմը կդառնա ավելի խիտ, բայց չի թաքցնի:

Բանկաների մեջ ջեմի մակարդակը պետք է լինի պարանոցից 5 միլիմետր ցածր:

Աստվածների սնունդ: Berry գաղտնիքները. Ազնվամորի, Ելակ, հապալաս, լոռամիրգ և այլն:

աղբյուրները

http://zhenskoe-mnenie.ru/

http://kedem.ru/

Ազնվամորու ջեմը միշտ համարվել է ոչ թե որպես պարզ նրբություն կամ կարկանդակների ու քաղցր ուտեստների հավելում: Այն նաև հայտնի ժողովրդական միջոց է մրսածության բուժման համար: Կան բազմաթիվ տարբեր ճանապարհներ պատրաստել համեղ և առողջ ազնվամորու ջեմ, բայց դրանք բոլորը պարզ են և պահանջում են ոչ շատ բաղադրիչներ, որոնցից հիմնականը հատապտուղներն ու շաքարն են:

Որպեսզի ձեր մուրաբան իսկապես համեղ և անուշաբույր լինի, ստիպված կլինեք ժամանակ ծախսել դրա վրա. Դա շատ արագ չէ, բայց արդյունքն անպայման կուրախացնի ձեզ:

Raանկացած ազնվամորի մուրաբայի համար ձեզ հարկավոր են թարմ հումք ՝ իդեալականորեն թարմ քաղված: Ազնվամորին շատ փափուկ հատապտուղ է և պառկելուց հետո արագ հյութ է տալիս և կորցնում իր հատկությունները:

Ամենապարզի համար դասական բաղադրատոմս ձեզ հարկավոր է միայն շաքարավազ և ազնվամորի հավասար համամասնությամբ, այսինքն `ձեզ հարկավոր է մեկ կիլոգրամ շաքար` մեկ կիլոգրամ հատապտուղների համար:

1. Հատապտուղը պետք է լավ մաքրվի տերևներից, կեղտից, ողողվի և միայն դրանից հետո սկսի պատրաստել: Մրգերը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել կես շաքարավազ և ուտեստները մի կողմ դնել 2 կամ 3 ժամ: Այս ընթացքում հատապտուղը հյութ կտա:
2. Հաջորդը, տապակը դրեք վառարանի վրա և միացրեք ջեռուցումը: Հենց ջեմը եռա, հանեք այն կրակից և թողեք, որ եփվի: Ավելի լավ է թույլ տալ, որ նա հանգստանա ամբողջ գիշեր:
3. Առավոտյան ջեմով տապակը պետք է կրկին կրակի վրա դնել, թող եռա և կրկին հանվի վառարանից: Դրանից հետո դուք պետք է անմիջապես ավելացնեք շաքարի երկրորդ կեսը, ամեն ինչ լավ խառնել այնքան ժամանակ, մինչեւ հատիկները լուծվեն և ջեմը լցնել բանկաների մեջ:

Այս բաղադրատոմսի համաձայն պատրաստված ջեմը ոչ միայն համեղ է, այլև օգտակար: Heatերմամշակման այս մեթոդի շնորհիվ ազնվամորի ջեմի առավելագույն առավելությունը պահպանվում է, քանի որ այն չի ենթարկվում բարձր ջերմաստիճանի երկարատև ազդեցության: Կարճ եռացումը անհրաժեշտ է միայն շաքարը լուծարելու և ձմռանը ջեմը ավելի լավ պահպանելու համար:

Արագ բաղադրատոմս «Հինգ րոպե»

«Հինգ րոպեն» ջեմ է ... որը եփում է ընդամենը 5 րոպե: Այս բաղադրատոմսը կատարյալ է աղանդեր պատրաստել ամառային սեզոնի կեսին, երբ դուք չեք ցանկանում շատ ժամանակ անցկացնել վառարանում: Բացի այդ, այս բաղադրատոմսը թույլ կտա առավելագույն օգուտը պահել հատապտուղում:

Այն կատարելու համար անհրաժեշտ է.

• կիլոգրամ ազնվամորի;
• 0,5 կիլոգրամ շաքար:

Եթե \u200b\u200bքիչ թե շատ ազնվամորի ունեք, համամասնորեն հաշվի առեք անհրաժեշտ հատիկավոր շաքարի քանակը:

Jamեմը լավագույնն է եփել արծնապակի կաթսայում `կաթսայում կամ ավազանում:

1. Մաքուր հատապտուղներ լցնել կաթսայի մեջ փոքր շերտերով, շաղ տալ շաքարով: Թող պտուղը մի քանի ժամ նստի ՝ հյութ տալու համար:
2. Մի փոքր վառեք վառարանի վրա և վրան կաթսա դրեք: Հատապտուղը պետք է դանդաղ տաքացվի, որպեսզի հնարավորինս շատ հյութ դուրս գա դրանից:
3. Խառնելիս թողեք, որ ջեմը եռա և եփվի 5 րոպե: Նրբորեն խառնել հատապտուղները մանրացնելուց խուսափելու համար: Խոհարարության գործընթացում փրփուր կստեղծվի, դուք պետք է հեռացնեք այն, բայց մի շպրտեք այն `փորձեք, սա առանձին նրբություն է:

Տաք ջեմը լցնել ստերիլացված բանկաների մեջ, փաթաթել կափարիչները և բեռնարկղերը դնել գլխիվայր, կափարիչները ներքև: Ձեր քաղցր գանձը փաթեթավորեք գորգով կամ վերմակով `այն պետք է աստիճանաբար սառչի: Երբ բանկաները ամբողջովին սառը լինեն, պահեք դրանք զով տեղում:

Քերած ազնվամորի ՝ առանց եփելու

Ձմռանը ազնվամորի քաղելու նույնիսկ ավելի պարզ բաղադրատոմսը պարզապես դրանք շաքարով մանրացնելն է: Այս տարբերակը հենց մուրաբա չէ, քանի որ հատապտուղները չեն ջերմացվում, սակայն այն ամենաօգտակարն է, քանի որ պտուղները պահպանում են բոլոր վիտամինները:

Որպեսզի նման մուրաբան լավ պահվի առանց եփելու, դրա համար անհրաժեշտ է կոնսերվանտ, այսինքն ՝ շաքար: Հետեւաբար, այս բաղադրատոմսում այն \u200b\u200bպետք է լինի 2 անգամ ավելի, քան հատապտուղները: Այսինքն, 1 կիլոգրամ ազնվամորիի համար վերցրեք 2 կիլոգրամ հատիկավոր շաքար:

Նախ պատրաստեք հատապտուղները: Ոմանք կարծում են, որ ազնվամորի լվանալն արժանի չէ, իսկ ոմանք, ընդհակառակը, զգուշորեն վերամշակում են դրանք պատրաստելուց առաջ:

Եթե \u200b\u200bցանկանում եք համոզվել, որ հատապտուղը մաքուր է, ապա հետևեք այս ալգորիթմին.

• Հեռացրեք դրանից տերևները, հեռացրեք փչացածները և այնուհետև լուծեք ջրի մեջ մի ճաշի գդալ աղ:
• Տեղադրեք հատապտուղները այս լուծույթի մեջ և թողեք 10 րոպե կանգնեն:
• Եթե \u200b\u200bազնվամորի մեջ միջատներ լինեին, նրանք կլողան:
• Դրանից հետո հատապտուղները ողողեք մի քանի ջրերում `աղը լվանալու համար և սկսեք պատրաստել ջեմ:

Եվ այս գործընթացը շատ պարզ է.

1. Հատապտուղները շաքարավազով լցնել էմալի ամանի մեջ և դնել սառնարան 3 ժամ:
2. Հաջորդը պետք է մանրացնել ազնվամորիներն ու շաքարը: Դուք կարող եք դա անել բլենդերով, բայց երբ հատապտուղները շփվում են մետաղի հետ, այն կարող է օքսիդանալ: Հետեւաբար, մենք անում ենք նույնը, ինչ մեր տատիկներն ու մայրերը ՝ փայտե գդալով հատիկները հատում ենք շաքարով:
3. Բանկերը պետք է պատրաստ լինեն `լավ լվանալ և վառվել վառարանում կամ ողողվել եռացող ջրով: Մնում է պարզապես քերած հատապտուղները դնել դրանց մեջ և գդալ շաքարավազի վրա լցնել հավասար շերտով: Շաքարի այս «կափարիչը» կպահպանի ջեմի աճը:

Նման հատապտուղը չի փաթաթվում, բանկերը փակվում են նեյլոնե կափարիչներով և պահվում ցրտին: Այս ազնվամորին ոչ միայն կարելի է ուտել որպես անկախ աղանդեր, այլ նաև կարող եք դրանով թեյ եփել և օգտագործել որպես կարկանդակների միջուկ: Օգտագործեք նաև ազնվամորու նման մուրաբա հղիության ընթացքում և ցուրտ սեզոնի ընթացքում `ARVI- ն և ARI- ն կանխելու համար:

Հատապտուղ ժելե ձմռան համար

Բացի վիտամին C- ի մեծ քանակությունից, ազնվամորիները պարունակում են նաև շատ պեկտին: Նրա շնորհիվ է, որ կստացվի, որ ջեմը դառնա ժելե:

Խոհարարության համար վերցրեք.

• 1 կիլոգրամ ազնվամորի;
• 1 բաժակ շաքար;
• 200 մլ ջուր;
• 2 գրամ կիտրոնաթթու:

Իհարկե, առանց այլ դոնդողացնող նյութերի ավելացման, աղանդերը չի լինի այնքան կայուն, որքան ավանդական ժելեն, բայց այն միևնույն ժամանակ կլինի շատ համեղ և անսովոր:

1. Լվացված և մաքրված հատապտուղները դնել կաթսայի մեջ և մանրացնել գլանափաթեթով կամ հատուկ պատիճով: Օգտագործեք միայն փայտե կամ պլաստմասե սպասք և էմալապատ սպասք:
2. Դրանից հետո քերած ազնվամորիները ջրով նոսրացնում են և դնում վառարանի վրա: Խառնուրդը եռացրեք և եփեք 10 րոպե նվազագույն կրակի վրա: 10 րոպե անց անջատեք կրակը և թողեք, որ անուշաբույր բաղադրությունը սառչի:
3. Ապա ապագա ժելեին անհրաժեշտ է փոսալցել, դրա համար այն պետք է քսել մաղով:
4. Դրանից հետո պյուրե զանգվածը պետք է վերադարձվի տապակ, ավելացնել շաքար և խառնել, եռացնել:
5. Դուք պետք է եփեք ժելեն 40 րոպե միջին կրակի վրա, այն անընդհատ խառնելով և հեռացնելով փրփուրը: Վերջում ավելացնել կիտրոնաթթու, ամեն ինչ նորից խառնել և հեռացնել կրակից:

Դոնդողը պետք է լցվի պատրաստված բանկաների մեջ, փակվի կափարիչներով և պահվի:

Ազնվամորի ջեմ ագար-ագարով

Ագար-ագարը հատկություններով նման է հատուկ ժելատինի հատկությանը, որը պատրաստվում է ջրիմուռներից և լայնորեն օգտագործվում է հրուշակեղենի արտադրության մեջ:

Այս ջեմի համար ձեզ հարկավոր է.

• 1 կիլոգրամ ազնվամորի;
• 750 գրամ շաքար;
• 1 կիտրոն;
• կես թեյի գդալ ագարի ագարի փոշի:

Jamեմի համար ագարի ագարը օգտակար է նրանով, որ թույլ է տալիս պատրաստել կայուն, խիտ ժելե: Դրա հետ ավելի հեշտ է հասնել ցանկալի հետևողականությանը, քան առանց դոնդողացնող նյութերի, միայն ազնվամորի բնական պեկտինի վրա:

1. Հատապտուղները շաքարով տեղափոխեք ջեմ պատրաստելու ամանի մեջ և հատապտուղները մանրացրեք:
2. Կաթսան դրեք վառարանի վրա, խառնուրդը հասցրեք եռման, կրակը նվազեցրեք և մի քանի րոպե եփեք ջեմը:
3. Դրանից հետո կաթսայի մեջ ավելացրեք կիտրոնի հյութ, ագար-ագար և խառնուրդը մեկ րոպե պահեք կրակի վրա, որպեսզի դոնդողացնող նյութը լուծվի ջեմի մեջ:

Տաք բաղադրությունը լցնել բանկաների մեջ և գլորվել: Եթե \u200b\u200bջեմը պահում եք սառնարանում, ապա թող նախ սառչի, և կարող եք ուղղել նկուղում և տաք վիճակում:

Ազնվամորու ջեմ դանդաղ կաթսայում

Շնորհիվ այն բանի, որ մուլտիխոհարարը հիանալի կերպով պահպանում է ցանկացած ջերմաստիճան և դրա մեջ սնունդը չի այրվում այնքան արագ, որքան վառարանի վրա, հաճելի է դրա մեջ ջեմ պատրաստել: Ազնվամորիին կարող եք նաև ավելացնել այլ բաղադրիչներ, օրինակ ՝ ելակ կամ խավարծիլ:

Ազնվամորու խավարծիլի ջեմի համար օգտագործեք.

• 300 գրամ ազնվամորի;
• 1 կիլոգրամ կեղևավորված խավարծիլ;
• 750 գրամ շաքար:

Ինչպես պատրաստել ազնվամորու ջեմ դանդաղ կաթսայում.

1. Սկսելու համար խավարծիլը պետք է կտրել կտորների, ծածկել շաքարով և թողնել ամբողջ գիշեր, որպեսզի հյութ տա:
2. Առավոտյան հյութը պետք է քամել մուլտի պատրաստման ամանի մեջ, ընտրել «Խոհարարություն» կամ «Շոգեխաշել» ռեժիմը եւ թողնել, որ հյութը եռա մոտ 7 րոպե:
3. Հաջորդը, ռոբուսն ու լվացված ազնվամորիները լցրեք ամանի մեջ, խառնեք դրանք օշարակի հետ և եռացրեք: Եռացնել 5 րոպե ՝ անընդհատ խառնելով:

Այս ժամանակից հետո ջեմը պետք է դառնա խիտ - սա նշանակում է, որ այն պատրաստ է: Լցնել այն բանկաների մեջ և պտուտակել կափարիչներով:

Նման ջեմ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է 1-ից 1 հատապտուղ և շաքար, ինչպես նաև 200 մլ ջուր յուրաքանչյուր կիլոգրամ ազնվամորիի համար:

1. Կաթսայի մեջ լցնել սառը ջուր, եռացնել և ավելացնել շաքարավազը դրան:
2. Խառնել օշարակը փայտե սպաթուլայի հետ մինչև քաղցր բյուրեղները ամբողջությամբ լուծվեն:
3. Թող օշարակը կրկին եռա, և հատապտուղները լցնել մեջը:
4. Խառնել և թողնել, որ այն կրկին եռա, ապա 15-20 րոպե եփեք ջեմը:

Ստուգելու համար, թե արդյոք ջեմը պատրաստ է, մի կաթիլ գցեք ափսեի վրա: Պատրաստի արտադրանքը կխտանա ընդամենը մի քանի վայրկյանում:

Բուժումը լցնել ստերիլացված բանկաների մեջ և փաթաթել կափարիչները:

Ազնվամորու մուրաբայի օգուտները մարմնի համար

Բոլորս գիտենք մրսածության ազնվամորու մուրաբայի օգտակարության մասին: Իզուր չէին, որ մեր մայրերն ու տատիկները բացում էին սափորը հենց նկատում էին այս հիվանդության առաջին նշանները:

• Վիտամին C- ի բարձր կոնցենտրացիայի և ֆիտոնցիդների առկայության պատճառով ազնվամորիները հիանալի պայքարում են մանրէների դեմ և արագացնում նյութափոխանակությունը մարմնում:
• Ի դեպ, ֆիտոնսիդները կոչվում են նաև բնական հակաբիոտիկ, և հենց նրանք են տալիս հատապտուղներին իրենց բույրը:
• Բացի այդ, ջերմաստիճանի դեմ պայքարում օգնում են նյութերը, որոնք իրենց բնույթով մոտ են ացետիլսալիցիլաթթու... Նրանք նոսրացնում են արյունը և օգնում են պայքարել հարվածների դեմ:
• Բացի այդ, ազնվամորու ջեմը հարուստ է էլագիկ թթվով, ինչը կանխում է քաղցկեղի բջիջների բաժանումը և չեզոքացնում է քաղցկեղածին նյութերը:
• Բացի այդ, ազնվամորի ջեմը պարունակում է A, PP, B խմբի և բետա-կարոտինի վիտամիններ:

Այնուամենայնիվ, այս բոլոր նյութերը պահվում են միայն պատշաճ կերպով պատրաստված մուրաբայի մեջ, և ավելի լավը ՝ մեկում, որը ենթարկվում է նվազագույն ջերմային մշակման: Հարկ է նաև հիշել, որ սա իսկական շաքարային ռումբ է. Ազնվամորի ջեմի կալորիականությունը `յուրաքանչյուր հարյուր գրամի դիմաց 273 կիլոկալորիա: Այսպիսով, դուք պետք է այն չափավոր օգտագործեք: