ՄուտքըԿոտլետներ բադի աղացած միսից ուտոլինի բաղադրատոմսով. Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս ֆոտո և վիդեո Բադի մսի կոտլետների բաղադրատոմսով
Նախկինում բադը վաճառվում էր միայն Ամանորին, հիմա ոչ մեկին չեք զարմացնի ո՛չ բադով, ո՛չ նապաստակով, ո՛չ նույնիսկ հնդկահավով։ Ես գնել եմ բադի միս միայն այն փորձելու համար: Ընտանի բադերը գեր, լավ սնված թռչուններ են, նման չեն վայրիներին, լորի տեսք ունեն՝ չոր ու մանր։ Ես օգտագործել եմ կեղևավորված և անյուղ ֆիլե: Այն շատ մուգ գույնի է, գրեթե տավարի մսի նման։
Ապրանքներ
- Բադի ֆիլե - 500 գ
- Ընտրված կատեգորիայի ձու - 60 գ
- Սոխ միջին գլուխը - 100 գ
- Կարագ 1 ճ.գ. գդալ - 5 գ
- Վարսակի ալյուր (3 ճաշի գդալ) - 30 գ
- Մշկընկույզ դանակի ծայրին
- Աղացած սև պղպեղ
Ինչպես պատրաստել բադի կոտլետներ
- Բադի միսը կտրատել մեծ կտորներով և մսաղացով մանրացնել աղացած միս:
- Սոխը մանր կտրատել և տապակել յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:
- Վարսակի ալյուրը պատառաքաղով խառնել ձվի հետ։
- Աղացած միսը լցնել ամանի մեջ, ավելացնել վարսակի ալյուր, պղպեղ, աղ, մշկընկույզ.
- Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել:
- Աղացած միսը ուղղակիորեն հարում ենք ամանի մեջ, որպեսզի այն ճիշտ ձևավորվի։
- Կլոր հարթ բլիթներ պատրաստեք։
- Հեռացրեք տապակից (պետք չէ չկպչող յուղ քսել):
- Թխել ցածր ջերմության վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը, մոտ 10 րոպե մի կողմից և 10 րոպե մյուս կողմից:
Կոտլետները համեղ ստացվեցին, սոխի տապակումն իր դերը կատարեց։
Բադի միսը ինքնին շատ չի տարբերվում հավի միսսրունքներից. Բայց բադի միսն ավելի առողջարար է. այն պարունակում է ավելի շատ երկաթ 13-15% հավի մսի 6% և վիտամին E՝ 5% ընդդեմ 2%, մի փոքր ավելի շատ վիտամին A (3%): Բադի մսի ամինաթթուների բաղադրությունը գրեթե նույնն է, ինչ բրոյլերի հավերը:
Քանի որ ես ունեի ամբողջովին ամենօրյա ճաշացանկ, ես պատրաստեցի սովորական բեղիկներ կոշտ սորտերցորեն. Իսկ դրանք դեղին են, քանի որ եփելիս կես թեյի գդալ քրքում եմ ավելացնում։ Սննդային արժեքըարտադրանք 100 գ քաշի համար.
| Ապրանքներ 100 գ | Սկյուռիկներ | Ճարպեր | Ածխաջրեր | կկալ |
| Բադի միս առանց մաշկի | 18,3 | 5,9 | 0 | 124 |
| Ձու C-O 100 գ | 12,7 | 11,5 | 0,7 | 158,4 |
| Հացահատիկային | 11 | 6,2 | 50 | 302 |
| Կարագ | 1 | 72,5 | 1,4 | 662 |
| Լամպ սոխ | 1,4 | 0,2 | 8,2 | 41 |
Բադի կոտլետներ, սննդային արժեք.
Իսկ դուք փորձե՞լ եք բադի կոտլետներ և անտարբեր չեք մնացել դրանց նկատմամբ։ Ինչպես ես հասկանում եմ քեզ. Ի վերջո, դրանք աներևակայելի համեղ, հյութալի, բուրավետ կոտլետներ են՝ ախորժելի, խրթխրթան ընդերքով։ Իսկ եթե որպես կողմնակի ճաշատեսակ մատուցում եք կարտոֆիլի պյուրե և թարմ բանջարեղենով աղցան, ապա սա ճաշակի և ուտելիքի հաճույքի գագաթնակետն է։ Եթե չեք վախենում գիրանալ, քանի որ բադի կոտլետները դիետիկ չեն, համարձակ կերեք։
Պատրաստել անհրաժեշտ բաղադրիչներըբադի կոտլետների համար.
Հացը դնել խորը ամանի մեջ և վրան կաթ լցնել։ Առայժմ մի կողմ դրեք և սկսեք եփել միջուկը։
Բադը մանրակրկիտ լվացեք և սրբեք անձեռոցիկներով՝ հեռացնելով ավելորդ խոնավությունը։ Այնուհետեւ դուք պետք է հեռացնեք բադի կրծքի ֆիլեը: Դրա համար անհրաժեշտ է դանակի սուր ծայրով խորը երկայնական կտրվածք անել կիլի խոզանակի երկայնքով։ Այնուհետեւ կտրող շարժումներով միսը առանձնացրեք ոսկորից։ Այսպիսով, կտրեք ֆիլեի կեսը, իսկ հետո երկրորդը։
Երբ ֆիլեն պատրաստ է, մանր կտրատում ենք։ Ճարպը պետք չէ հեռացնել, դրա մի մասը տապակելու ընթացքում կհալվի, իսկ մի մասը կծառայի կոտլետների հյութեղությանը և սննդային արժեքին։
Պատրաստի միսը մանր կամ միջին ցանցով մսաղացով մանրացնել։
Մաքրած սոխն ու սխտորը նույնպես մանրացնում են աղացած միսը։
Ավելացնել հավի ձուն, ավելացնել աղ, աղացած սև պղպեղ, հացի փշրանքներ(Ես օգտագործում եմ կոտրիչ համեմունքներով, որոնք ներառում են՝ համեմ, կարմիր պղպեղ, մշկընկույզ և ռեհան) և ձավարեղեն. Այնուհետև ավելացնում ենք նախկինում կաթով թրջած հացը։ Կաթը պետք է քամել, իսկ աղացած մսին ավելացնել միայն փշուրը՝ առանց կեղևի։
Ամբողջ զանգվածը մանրակրկիտ խառնել։ Այս փուլում շտապելու կարիք չկա. բոլոր բաղադրիչները պետք է առավելագույնս միացվեն մեկ ամբողջության մեջ: Դրան հասնելու համար անհրաժեշտ է ուժ գործադրել և ծեծել աղացած միսը։
Պետք է հանել ամբողջ միջուկը և ուժով, կտրուկ շարժումով հետ վերադարձնել։ Կրկնեք սա 20-30 անգամ։ Դրանից հետո աղացած միսն ավելի շքեղ կդառնա, այն լավ կպահի իր ձևը և թույլ չի տա, որ տապակելիս կոտլետները ճաքեն ու քանդվեն։
Այնուհետև աղացած միսը պետք է բաժանել մանր մասերի և յուրաքանչյուրից կոտլետներ կազմել։ Կոտլետների չափսերն ու ձևը կախված են միայն ձեր ցանկություններից և նախասիրություններից։ Յուրաքանչյուր կոտլետ նույնպես պետք է ծեծել՝ ափից ափ նետելով, սուր շարժումներով։
Երբ բոլոր կոտլետները ձեւավորվեն, կարելի է տապակը բուսայուղով տաքացնել։ Երբ յուղը լավ տաքանա և սկսի մի փոքր ճռճռալ, դրեք կոտլետները։
Տապակել դրանք երկու կողմից, մինչև լավ կարմրեն։
Սեղանին կարելի է մատուցել բադի նուրբ, հյութալի և սննդարար կոտլետներ։ Բայց դուք ստիպված չեք լինի որևէ մեկին կանչել նրա համար, քանի որ բոլորը հավաքվել են տապակման ժամանակ, դժվար է դիմակայել նման համին:
Բարի ախորժակ. Եփել սիրով։
Բաղադրիչներ
Բադի կոտլետներ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
բադ - քաշը 2,3 կգ;
սոխ - 1-2 հատ;
սխտոր - 2 մեխակ;
հաց - 3-4 շերտ;
կաթ - 200 մլ;
ձու - 2 ԱՀ;
աղ, սև աղացած պղպեղ - ըստ ճաշակի;
սեմոլինա - 3-4 ճ.գդ. լ.;
հացի փշրանքներ - ըստ ցանկության;
բուսական յուղ տապակելու համար։
Խոհարարության քայլեր
Սպիտակ հացը թրջել կաթի մեջ։ մեկ կտոր Սպիտակ հացԹողնում եմ չթրծված և ամենավերջում (մսից հետո) անցկացնում եմ մսաղացի միջով։
Բադի միսը մսաղացի միջով անցկացրեք ճարպի և մաշկի, մաքրած սխտորի և սոխի, հացի հետ (կարող եք երկու անգամ մսաղացով անցկացնել բանջարեղենով միսը և հացը):
Աղացած միսին ավելացնել աղ, աղացած սև պղպեղ, հավի ձու, ձավարը և մնացած կաթը, մանրակրկիտ խառնել։ Աղացած միսը ծածկել թաղանթով և դնել սառնարանում 20 րոպե։
Հետո նորից խառնել ֆարշը։ Խոնավացրեք ձեր ափերը ջրով, օգտագործեք ճաշի գդալ աղացած միս հավաքելու համար: Ափերի մեջ կոտլետ ձևավորել՝ ձեռքերիդ աղացած միսը թեթև ծեծելով։ Ցանկության դեպքում գլորում ենք պաքսիմատի մեջ։
Բադի կոտլետները լցնում ենք բուսայուղով տաքացրած տապակի մեջ և տապակում ենք երկու կողմից միջին ջերմության վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը (մոտավորապես 5-7 րոպե յուրաքանչյուր կողմից, եփելու ժամանակը կախված է կոտլետների չափսից)։ Տապակելու ընթացքում պարտադիր չէ տապակը կափարիչով փակել։
Տապակած կոտլետները կարելի է դնել կաթսայի մեջ, լցնել մի քիչ ջուր, ծածկել կափարիչով և եփ գալ 10-15 րոպե մարմանդ կրակի վրա (կարող եք կոտլետները ուղարկել մինչև 180 աստիճան տաքացրած ջեռոց և հասցնել պատրաստության 15-ը։ րոպե): 
Բադի կոտլետները այս բաղադրատոմսով կարելի է եփել առանց հացի, նրանք հիանալի շրջվում են և չեն կպչում տապակին։
Բայց լուսանկարում կոտլետներ հացով:
2-12-2017, 09:38
բաղադրատոմսը լուսանկարով քայլ առ քայլ
Բաղադրատոմսի նկարագրություն.
Ինչ եմ ուզում ասել բադի կոտլետների մասին, անկախ նրանից, որ դրանք բավականին յուղոտ են, ինձ շատ են դուր գալիս։
Բադի կոտլետները հյութալի են, փափուկ և քնքուշ։
Ես դրանք համով ավելի շատ եմ սիրում, քան խոզի, հորթի կամ հավի կոտլետները։
Բադի միսը համարվում է շատ օգտակար, այն խորհուրդ է տրվում հատկապես նրանց, ովքեր տառապում են սակավարյունությամբ և որոշ նյարդային խանգարումներով։
Բադի ճարպը պարունակում է մեծ քանակությամբ օմեգա-3 չհագեցած ճարպաթթուներ, որոնք իսկական դեղամիջոց են սրտանոթային համակարգի համար և բարելավում են ուղեղի աշխատանքը։
Այսպիսով, հաշվի առնելով վերը նշվածը, երբեմն կարող եք ձեզ հյուրասիրել յուղոտ, բայց շատ համեղ բադի կոտլետներով։
Աղացած մսի համար ես վերցրել եմ և՛ բադի միս, և՛ կեղև, և ուզում եմ նշել, որ ճարպի հիմնական մասը կենտրոնացած է մաշկի մեջ։
Եթե ցանկանում եք, որ ձեր կոտլետները քիչ յուղոտ լինեն, հեռացրեք կեղևը և կոտլետներ պատրաստելու համար օգտագործեք միայն բադի միս։
Ինչպես պատրաստել բադի կոտլետներ
Բաղադրատոմսի բաղադրիչները
- Բադի միս 800 գր.
- Սոխ 100 գր.
- ձու 1 հատ.
- Բաթոն 80 գր.
- Աղ՝ ըստ ճաշակի
- Քրքում 0,5 ճ
- Չորացրած ռեհան 0,5 ճ
Բաղադրատոմսը
Քայլ 1
Բադը լավ լվացեք, միսը առանձնացրեք ոսկորներից, կտոր-կտոր արեք։
Քայլ 2
Բադի միսը, սոխը և կաթի մեջ թաթախված երկար բոքոն անցնում են մսաղացով։
Ավելացնել ձու, աղ, քրքում, ռեհան։
Կոտլետների կրկնակի բաժին եմ պատրաստել, այնպես որ լուսանկարում 2 ձու կա։
Քայլ 3
Կոտլետներ ձևավորել, փոքր քանակությամբ դնել նախապես տաքացրածի վրա բուսական յուղթավա.
Տապակել կափարիչի տակ երկու կողմից, մինչև եփվի։
Քանի որ կոտլետները շատ ճարպ են բաց թողնում, ես միայն սկզբում քիչ քանակությամբ յուղ եմ լցնում, հետո ձեթ չեմ լցնում, այլ կոտլետները տապակում եմ բաց թողնված ճարպի մեջ։