Բաղադրատոմս քաղցր և թթու թթու վարունգով: Քաղցր և թթու վարունգ ձմռան համար. Բաղադրատոմս

Խոհարարության եղանակը

• ԱՏ լիտր բանկա ներքեւի մասում դրեք գազարի շրջանակներ, սոխի օղակներ, բուլղարական պղպեղ (ըստ ցանկության), մանանեխի սերմեր:
• Տեղադրել փոքր վարունգ, ծածկել աղաջրով, մանրէազերծել 5-7 րոպե: լիտր բանկա (ես դա անում եմ եռակի լրացումով, հավասարապես լավ արժե, ես այն պահում եմ բնակարանում):
• Աղաջան - 1,5 լիտր ջրի համար 300 գ շաքար, 3 tbsp. աղ, 10 պղպեղի պղպեղ և յուրաքանչյուրի տաք պղպեղ, 10 լավրուշկա - եփել 3 րոպե, լցնել 400 մլ քացախ 9%, հասցնել եռման և լցնել բանկաների մեջ: Դարձրեք կնքված պահածոները եւ փաթեթավորեք այնքան ժամանակ, մինչեւ դրանք ամբողջովին սառչեն:
• Պատրաստում եմ 1, 0,7 և 0,5 լիտր տարրաներ: Ես պատրաստում եմ աղաջրը ՝ ջրահեռացված ջրին համամասնորեն:
• Վարունգը բանկաների մեջ փակելու մեթոդը `բանալիներով կամ պտտվող կափարիչով կարելը, ինձ համար նշանակություն չունի, դրանք նույն գինն ունեն:

Նշում

Նման վարունգի բանկա ինձ հետ վարվեց հաճախորդս: Երբ ամուսինս և ես բացեցինք այս վարունգը Easterատկի տոնի առթիվ ... մինչև այս պահը ես կտրականապես չէի սիրում քաղցր վարունգ, բայց սրանք !!! Իմ աշխարհը գլխիվայր շրջվեց: Այժմ ես վարունգ եմ փակում միայն այս բաղադրատոմսի համաձայն, արդեն երրորդ տարին է, ինչ չեմ անհանգստացնում:
Ամուսինս նախանձով հետեւում է երկրում վարունգ քաղելուն և նորից հարցնում է ՝ սա Օքսանայի բաղադրատոմսի համար է, թե ոչ:

Ես ներողություն եմ խնդրում ոչ գեղարվեստական \u200b\u200bլուսանկարի համար, շտապեցի բաղադրատոմսի համար: Եվ սա միակ բանկան է, որը հրաշքով պահպանվել է պահարանի աղիներում:

Py.sy. Անհրաժեշտ չէ վախենալ աղաջրի մեջ վախեցնող քանակից, այն հիանալի կերպով հարթեցվում է մեծ քանակությամբ շաքարով: Ապրանքի համը շատ ներդաշնակ է:

Ես առաջարկում եմ պատրաստել համեղ թթու վարունգ ձմռան համար: Այս բաղադրատոմսում քացախի փոխարեն օգտագործվում է կիտրոնաթթու, իսկ մարինադը դառնում է քաղցր, և դրա շնորհիվ թթու վարունգը նույնպես մի փոքր քաղցր է դառնում: Այս վարունգի համն այնպիսին է, որ կարող եք միանգամից ուտել ամբողջ բանկա: Համեմունքների հաշվարկ 1 լիտր բանկայի համար:

1 լիտր քաղցր թթու վարունգ պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է.

Վարունգ - քանիսը կմտնեն բանկա;

Ծովաբողկ տերևներ - 1-2 հատ;

Սամիթի հովանոցներ - 2-3 հատ;

Pepper ոլոռ - 4-5 հատ;

Պղպեղ - 3-4 հատ;

Դափնու տերեւ - 3-4 հատ;

Սխտոր - 3-5 մեխակ:

1 լիտր ջրի համար մարինադի համար.

Շաքար - 150 գ;

Աղ - 40 գ;

Կիտրոնաթթու - 1 թեյի գդալ

Եռացնել ջուրը և լցնել վարունգի վրա: Թողնել 20 րոպե, ծածկված կափարիչներով:

Այս ժամանակից հետո ջուրը ցամաքեցրեք և չափեք դրա քանակը: Հաշվարկել հեղուկի ծավալի հիման վրա աղի, շաքարի և կիտրոնաթթվի քանակը: Ես ունեի 3 բանկա 1 լիտր ծավալով և 2 տուփ 850 մլ ծավալով, պարզվեց `պարզվեց 1 լիտր ջրահեռացված ջուր: Saltրի մեջ ավելացնել աղ և շաքար, եռացնել: Կիտրոնաթթու ավելացնել վերջում: Կափարիչները նույնպես եռացնում ենք:

Լրացրեք վարունգները մարինադով և անմիջապես փակեք կափարիչները: Անջատեք և թողեք, որ ամբողջովին սառչի: Անհրաժեշտ չէ բանկաները ծածկել:

Կարող է օգտագործվել ինչպես պտուտակավոր գլխարկներով, այնպես էլ պտտվող գլխարկներով: Թթու վարունգը փխրուն է և քաղցր:

Վայելեք ձեր բացերը:

Կապ բոլոր կարևոր հարցերի հետ

Պահածոյացված վարունգ - 15 սուպեր բաղադրատոմս

1. Վարունգ պահածոյացված կարմիր հաղարջով
2. Վարունգը կծու մեջ տոմատի մածուկ
3. Վարունգ խնձորով (թթու և թույլ աղած):
4. Ձմռան համար թթու վարունգ:
5. Թթու վարունգ փշահաղարջով
6. Թթու վարունգ ձմռան համար:
7. Թթու վարունգ, առանց քացախի մանրէազերծված
8. Բանկաների մեջ վարունգ թթուելը ամենապարզն է և համեղ բաղադրատոմս.
9. Թթու վարունգ և լոլիկ (շատ պարզ և համեղ բաղադրատոմս)
10. Գաղտնի բաղադրատոմս զարմանալի վարունգ «Լիզիր մատներդ»
11. Վարունգի թթու աղցան
12. Թեթև աղած վարունգ օղիով
13. Թեթև աղած վարունգ «Կծու»
14. Ձմռան ամառային աղցան
15. Սոնյա մարինացված տատիկ

1. Վարունգ պահածոյացված կարմիր հաղարջով:
Բաղադրությունը `Վարունգ 600 գրամ; Սխտոր 2 մեխակ; Մեկ սոխ; Կարմիր հաղարջ 1,5 բաժակ; Սև պղպեղ, երեք ոլոռ; Մեխակ երեք կտոր; 1ուր 1 լիտր; Շաքար - 1 ճաշի գդալ; Աղ 2,5 tbsp ;
Լվանալ վարունգը: Ներդրեք բանկայի ներքեւի մասում համեմունքներ: Վարունգները ուղղահայաց դրեք բանկաների մեջ: Կտրեք հաղարջը (0,5 բաժակ) ճյուղերից, տեսակավորեք և լվացեք: Հատկացրեք հատապտուղները վարունգի միջև: Լրացրեք վարունգները տաք աղաջրով, անմիջապես ծածկեք կափարիչներով և մանրէազերծեք 8-10 րոպե: ապա մենք գլորում ենք բանկերը և փաթաթելու ենք դրանք: Աղաջան Bուրը եռացրեք, ավելացնել աղ և շաքար, ավելացնել կարմիր հաղարջի հատապտուղներ (1 բաժակ):

2. Վարունգ կծու տոմատի սոուսի մեջ:
Լվանալ վարունգը և 1-2 ժամ թրմել սառը ջրի մեջ: Ես ունեմ 4,5 կգ վարունգ:
Պատրաստել. Սխտոր - 180 գ, Տոմատի մածուկ - 150 գ (3 ամբողջական ճաշի գդալ), արեւածաղկի ձեթ - 250 մլ, շաքարավազ - 150 գ, աղ - 31 տ.մ. Ընթացքում սոուսը կարելի է ավելացնել ըստ ճաշակի: Քացախ 6% - 150 մլ, Կծու պղպեղ - 1 թեյի գդալ, Սև պղպեղ: պիեր - 1 tbsp.
Կտրեք վարունգի հուշումները: Կտրեք մեծ վարունգները 4 մասի երկարությամբ: Ավելի փոքր վարունգ - միայն երկայնքով: Սխտորը սեղմել մամուլով: Ավելացնել բոլոր բաղադրիչները, բացառությամբ քացախի: Մենք դնում ենք միջին ջերմություն: 0,5 ժամ հետո վարունգն արդեն լողալու է սոուսի մեջ: Եկեք համտեսենք սոուսը: Այն պետք է լինի կծու, ոչ աղի, բայց ոչ շատ քաղցր: Վարունգը եփ գալ եւս 15 րոպե և ավելացնել քացախը: Ընդհանուր մարման ժամանակը 40-45 րոպե է: Տապակը ծածկել կափարիչով և թող 15 րոպե եփել: Ներդրեք վարունգները պատրաստված ստերիլիզացված 0,5 լիտր բանկաների մեջ: Լրացրեք սոուսը և ստերիլիզացրեք 25-30 րոպե: Փակեք բանկաները և շրջեք դրանք մինչև ամբողջովին սառչեն:

3. Վարունգ խնձորով (թթու և թույլ աղած):
Ապրանքներ. 3 լիտր բանկայի համար, խնձոր (թթու) 1-2 հատ, սխտոր 3-4 մեխակ, սամիթ (հովանոցներ)
բալի տերև, հաղարջ (բուռ), քաղցր ոլոռ 12 հատ, մեխակ 12 հատ, դափնու տերև 4 հատ, շաքար 5 թեյի գդալ, աղ 4 թեյի գդալ, քացախի էություն 2 թեյի գդալ: (գրեթե), վարունգ - 1,5 - 2 կգ (կախված չափից)
խնձորով. Կտրեք սխտորը շերտերի մեջ, լվացեք խոտաբույսերը: Լվանալ վարունգը մաքուր բանկաների մեջ դնել ՝ դրանք փոխարինելով համեմունքներով և խնձորի շերտերով (մի մաքրեք կեղևը): Լրացրեք բանկա եռացող ջրով, թող մնա 20 րոպե: և լցնել կաթսայի մեջ: Կրկին եռացրեք այս ջուրը, վրան լցրեք շաքար և աղ: Վարունգը լցրեք օշարակով վերև, սպասեք 10 րոպե, և կրկին թափեք աղաջուրը տապակի մեջ: Եռացնել: Այս պահին բանկայի մեջ լցնել 2 թերի թեյի գդալ քացախ, լցնել եռացրած օշարակ և փաթաթել եռացրած կափարիչներով: Մենք վերածում ենք պահածոները և փաթաթում դրանք մինչև սառչեն: Վարունգը պահվում է, երբ սենյակային ջերմաստիճանը կամ զով տեղում:
(տաք եղանակ). խորը տարայի մեջ դնել համեմունքներով և խնձորի կտորներով վարունգ: Տաք ջրի մեջ (1 լիտր) մենք նոսրացնում ենք 2 tbsp. լ աղ, լցնել վարունգ, ծածկել ափսեով, որպեսզի չլողա: Թողնել սենյակային ջերմաստիճանում, մինչև այն ամբողջովին սառչի, ապա դնել սառնարան: Հաջորդ օրը վարունգը պատրաստ է ուտելու:

4. Ձմռան համար թթու վարունգ:
Ապրանքներ. 1 լիտր բանկայի համար. Վարունգ ՝ որքան կտեւի, Սամիթ հովանոց - 1 հատ, orsովաբողկ տերև - 1 հատ
Սխտոր - 5-6 մեխակ, տաք պղպեղ - 3-4 օղակ, բուլղարական պղպեղ - 2 օղակ, հաղարջի տերևներ ՝ 2 հատ, կոպիտ աղ - 20 գ, ացետիլկա (մանրացնել) - 1,5 դեղահատ
Վարունգը լցնել սառը ջրով և թողնել 4-6 ժամ: Պատրաստել բանկաներ, եռացող ջուրը լցնել կափարիչների վրա, մաքրել սխտորը, ողողել խոտաբույսերը, մանրացնել պղպեղը: Բանկի ներքեւի մասում դրեք ծովաբողկ տերև, սամիթի ճյուղ, հաղարջի տերևներ: Բանկը սերտորեն լցրեք վարունգով: Լցնել սխտորի մեխակները և ավելացնել պղպեղը: Լցնել եռացրած ջուրը, ծածկել կափարիչներով և թող սառչել այնքան, որ այն պահես ձեռքերում: Dուրը կաթսայի մեջ քամեք: Ավելացնել 100 մլ եռացրած ջուր: Եռացնել և լցնել բանկաների մեջ աղ և թակած ացետիլ: Միանգամից վարունգ լցնել եռացող վարունգի ջրով: Դեպի բարձրունք. Անմիջապես խստացրեք բանկան: (Կրակը նվազեցրեք նվազագույնի և ջուրը մի հանեք, այն պետք է անընդհատ եռա:) Պատրաստի պահածոները վերածեք գլխիվայր և դրեք նախկինում պատրաստված «ջերմության» մեջ: Թթու վարունգը թողեք մեկ օր:

5. Թթու վարունգ փշահաղարջով:
Բաղադրատոմսը բազմիցս ստուգվել է: Սխալներ երբեք չեն լինում: Մի քանի տարի ես վարունգ եմ փակում հենց այս բաղադրատոմսի համաձայն. Պահածոները չեն պայթում, չեն պղտորվում:
Ապրանքներ. Չորս լիտր և 700 գրամանոց երեք բանկաների համար. Փոքր վարունգ - 4 կգ, սագ - 0,5 կգ, սխտոր - 1 գլուխ, բալի տերև - 10 հատ, հաղարջի տերև ՝ 5 հատ, մեծ ծովաբողկ տերև ՝ 1 հատ: , Սամիթ - 1 ճյուղ ցողուն հովանոցով, Սև պղպեղ - 10 ոլոռ, մեխակ - 10 ծաղիկ, ծովաբողկի փոքր արմատ - 1 հատ, աղբյուրի ջուր - 3,5 լ, մարինադի համար (1 լիտր ջրի դիմաց)., Աղ - 2 Արվեստ լ
Շաքար - 3 tbsp. լ., քացախ 9% - 80 գ
Վարունգները մանրակրկիտ լվացեք: Վարունգը 3-4 ժամ թափեք սառը ջրով, կանաչիները լվացեք և անձեռոցիկներով չորացրեք: Նյութի մանր կտրեք: Մաքրել սխտորը և ծովաբողկ արմատը և մանր կտրատել: Դրեք ամեն ինչ ամանի մեջ և լավ խառնեք: Կտրեք վարունգի «հետույքները»: Ստերիլիզացնել բանկերը: Յուրաքանչյուր բանկայի մեջ դնել մի ճաշի գդալ խոտաբույսերի և սխտորի խառնուրդ `ծովաբողկով: Վարունգները սերտ դասավորեք, վրան լցրեք մի բուռ լվացած փշահաղարջ: Եռացնել ջուրը, լցնել վարունգը, տաքացնել 15 րոպե: Կրկնել նորից: Դրանից հետո վարունգներից արտահոսված ջրի մեջ ավելացրեք պղպեղ, մեխակ, շաքար, աղ, քացախ: Եփել մարինադը ցածր ջերմության վրա 10-13 րոպե: Լցնել մարինադը բանկաների վրա դեպի վերև, որպեսզի այն նույնիսկ մի փոքր դուրս գա: Կափարիչները եփել 5 րոպե: Պտտեք բանկաները, դրեք կափարիչները, շատ լավ փաթաթեք: Մի քանի օր անց վարունգը շրջեք, պահեք վերմակի տակ ևս երկու օր:

6. Թթու վարունգ ձմռան համար:
Ապրանքներ. 3 լիտր բանկայի համար. Վարունգ - 2 կգ, սամիթ (հովանոցներ) - 3-4 հատ, դափնու տերևներ ՝ 2-3 հատ:
Սխտոր - 2-3 մեխակ, ծովաբողկ արմատ ՝ 1 հատ, ծովաբողկ տերևներ ՝ 2 հատ, բալի տերևներ ՝ 1-2 հատ:
Կամ կաղնու տերևներ (ըստ ցանկության) `1-2 հատ, նեխուր, մաղադանոս և թարխունի կանաչիներ` յուրաքանչյուրը 3 ճյուղ
պապրիկա և բուլղարական (ըստ ցանկության) - 1 հատ, սեւ պղպեղի հատիկներ ՝ 5 հատ:
Աղաջրի համար, 1 լիտր ջրի համար. Աղ - 80 գր:
Դասավորել վարունգը ըստ չափի, լվանալ և ներծծվել մաքուր սառը ջրում 6-8 ժամ: Դրանից հետո վարունգները լվանալ մաքուր ջրով, լվանալ խոտաբույսերը և ամեն ինչ դնել պատրաստված բանկայի մեջ: Բանկայի հատակին դրեք համեմունքներ, վարունգներ, համեմունքներ և վարունգներ, վերևում սամիթ դրեք: Պատրաստեք աղաջրերը (աղը լուծեք սառը ջրի մեջ), աղը լցրեք վարունգների վրա `բանկայի հենց եզրին: Coverածկեք շղարշով և թողեք սենյակային ջերմաստիճանում 2-3 օր: Դրանից հետո, երբ մակերեսի վրա հայտնվում է սպիտակ փրփուր, ջրահեռացրեք աղաջրը, լավ եռացրեք և կրկին լցրեք բանկայի մեջ վարունգի վրա: Անմիջապես ծածկեք պատրաստված կափարիչով և փաթաթեք: Անոթը գլխիվայր շրջեք կափարիչի վրա, մանրակրկիտ փաթաթեք այն (ծածկեք տաք ծածկով) և թողեք սառչի:

7. Թթու վարունգ, առանց քացախի մանրէազերծված:
Թթու վարունգի բաղադրատոմսը առանց քացախի թույլ է տալիս պատրաստել բուրավետ և փխրուն վարունգ ձմռան համար:
Ապրանքներ. Վարունգ - 1 կգ, ծովաբողկ արմատ - 50 գ, սխտոր - 1-3 մեխակ, դափնու տերևներ `1-2 հատ:
կաղնու տերևներ `1 հատ, բալի տերևներ` 1 հատ, սեւ հաղարջի տերևներ `1 հատ, մանանեխ (հատիկներ)` 1-3 հատ, սամիթ `30-40 գր, սամիթ (սերմեր)` 2-3 հատ: , Աղաջրի համար ՝, ջուր - 1 լ, աղ - 2 տ.մ.
Վարունգը տեղադրվում է բանկաների մեջ, լցված աղաջրով, ծածկված կափարիչներով և պահվում 3-4 օր սենյակային ջերմաստիճանում (կաթնաթթվային խմորում) Դրանից հետո աղաջուրը ջրահեռացնում են բանկաների միջից և եռացնում: Վարունգները մանրակրկիտ լվանում են սառը ջրով: Դրանք կրկին դրեք բանկաների մեջ `ավելացնելով համեմունքներ և համեմունքներ վարունգի բույրի, խտության և փխրունության համար: Լցնել վարունգի բանկաները եռացող աղաջրով և մանրէազերծել 80-90 ° C ջերմաստիճանում. Լիտր բանկա` 20 րոպե, երեք լիտր բանկա `40 րոպե:

8. Բանկաների մեջ վարունգ թթու դնելը ամենապարզ և համեղ բաղադրատոմսն է:
Ապրանքներ. --Ուր - 1 լ, Աղ - 50 գ, Վարունգ - որքան կտեւի, Համեմունքներ ՝ ըստ ճաշակի:
Փոքր քանակությամբ վարունգ կարելի է աղել առանց ապակե տարաների մեջ պաստերիզացման: Թարմ վարունգը, գերադասելի է նույն չափի, մանրակրկիտ լվանում է, դրվում բանկաների մեջ, շերտավորվում է համեմունքներով և թափվում եռացող (բայց կարող եք նաև սառը - սա սառը եղանակ թթու վարունգ) 5% աղ լուծույթով (այսինքն `1 լիտր ջրի դիմաց 50 գ աղ): Պահածոները փակվում են անագի կափարիչներով, որոնք եռացրած են ջրի մեջ, բայց չեն փաթաթվում, բայց տեղադրվում են սենյակային ջերմաստիճանում մի քանի օր (մինչև 7-10 օր) ՝ խմորման համար, որից հետո դրանք լցվում են աղաջրի հետ և կնքվում են կարող մեքենայով: Բանկայի մեջ վարունգ թթուելու այս բաղադրատոմսը լավն է, քանի որ վարունգը բարձրորակ է և լավ է պահվում նույնիսկ սենյակային ջերմաստիճանում:

9. Թթու վարունգ և լոլիկ (շատ պարզ և համեղ բաղադրատոմս)
Համեղ թթու վարունգի և լոլիկի այս բաղադրատոմսը իսկապես շատ պարզ է և պահանջում է նվազագույն ժամանակ և ջանք:
Ապրանքներ. Երեք լիտր բանկայի համար. Վարունգ ՝ որքան կտանի, լոլիկ ՝ որքան կտանի, կիտրոնաթթու ՝ 0,5 թեյի գդալ, աղ - 70 գ, շաքար ՝ 1,5 ճաշի գդալ, դափնու տերև ՝ ըստ ճաշակի, պղպեղ ոլոռ - համտեսել
սոխ - 2-3 հատ, սխտոր - 3-4 մեխակ, քաղցր պղպեղ - 2-3 հատ, բալի տերևներ, հաղարջ, կաղնու - 3-4 հատ, ամարանտ (շիրիցա) - 1 ճյուղ
Չոր շոգեխաշած բանկայի ներքևի մասում դրեք սամիթ, ծովաբողկ, բալի 3-4 թռուցիկ, հաղարջ, կաղնու, շիրիցայի ճյուղ (այնպես, որ վարունգները ճռճռան): Ներդրեք վարունգ (լոլիկ) բանկայի մեջ կամ պատրաստեք սկուտեղ: Ավելացնել համեմունքներ, ասպիրինի 3 հաբեր: Եռացող ջուրը լցրեք եռացող ջրով (1,5-2 լիտր) - զգուշորեն այնպես, որ սափորը չ ճաքեր: Անմիջապես գլորեք, շրջվեք գլխիվայր և փաթեթավորեք, մինչև այն ամբողջովին սառչի:

10. esարմանալի վարունգի գաղտնի բաղադրատոմսը «Լիզիր մատներդ»
Ապրանքներ. Վարունգ - 4 կգ, մաղադանոս - 1 փունջ, արևածաղկի ձեթ - 1 բաժակ (200 գրամ), սեղանի քացախ 9% - 1 բաժակ, աղ - 80 գրամ, շաքար - 1 բաժակ, սեւ աղացած պղպեղ - 1 աղանդերի գդալ, Սխտոր - 1 գլուխ:
4 կգ փոքր վարունգ: Իմը. Պոչերն ու քիթերը կարող են փոքր-ինչ կտրել: Ավելի մեծ վարունգները երկայնքով կտրեք 4 մասի: Փոքրերը երկայնքով կտրվում են կիսով չափ: Պատրաստի վարունգը մենք կաթսայի մեջ ենք դնում: Մաղադանոսի լավ փունջը մանր կտրատել և ուղարկել վարունգին: Կաթսայի մեջ ավելացնել մի բաժակ արեւածաղկի ձեթ, մի բաժակ 9% սեղանի քացախ և 80 գ աղ (մատի վերին մասում մի ավելացրեք 100 գրամ բաժակ): Արդյունքում վարունգի մարինադի մեջ լցնել մի բաժակ շաքար, աղանդերային գդալ աղացած սեւ պղպեղ: Կտրեք սխտորի գլուխը շերտերի և կաթսայի մեջ: Մենք սպասում ենք 4-6 ժամ: Այս ընթացքում վարունգը թույլ կտա հյութ տալ. Այս խառնուրդում թթու կընթանա: Վերցնում ենք ստերիլիզացված 0,5 լ բանկա և լցնում վարունգի կտորներով. Վարունգը ուղղահայաց դնել բանկայի մեջ: Լրացրեք բանկաների վերևը տապակի մեջ մնացած մարինադով, ծածկեք պատրաստված կափարիչներով և մանրէազերծեք 20-25 րոպե: Մենք հանում ենք, սերտորեն գլորում ենք: Բանկաները գլխիվայր դրեք, փաթեթավորեք դրանք սրբիչներով, մինչև դրանք ամբողջովին սառչեն:

11. Վարունգի թթու աղցան
Ձմռան համար վարունգի գերազանց բաղադրատոմս:
0.5 լիտր բանկայի համար. Վարունգ, սոխ - 2-3 հատ: Գազար - 1 հատ, սխտոր - 1 մեխակ, սամիթի սերմեր (չոր) - 1 թեյի գդալ: գդալ, տերևի տերև - 1-2 հատ: Պղպեղ - 2 ոլոռ, մարինադի համար (0,5 լիտր 8 տուփի համար). Ջուր - 1,5 լ, աղ - 75 գրամ, շաքար - 150 գրամ, սեղանի քացախ - 1 բաժակ
Կափարիչներով 0,5 լիտր տարրաները նախ պետք է ստերիլիզացվեն: Լվանալ վարունգը: Մենք մաքրում ենք սոխը, 2-3 միջին սոխ, յուրաքանչյուր բանկայի համար սպառում է 1 գազար: կտրել սանտիմետրով լվացքի մեքենաներով: Մենք նաեւ կտրեցինք սոխը բարակ օղակների մեջ, և գազարը շփում ենք կոպիտ քերիչի վրա: Յուրաքանչյուր պատրաստված բանկայի մեջ մի լավ սխտորի մեխակ դրեք շերտերի մեջ, 1 թեյի գդալ: չոր սամիթի սերմեր, 1-2 դափնու տերև, 2 սար: համեմունք Հաջորդը դրեք սոխի շերտ օղակներով (մոտ 1 սմ), ապա նույն գազարի շերտը, որին հաջորդում է վարունգի կտորների շերտը (երկու սանտիմետր): Եվ այսպես, բանկայի գագաթին, այլընտրանքային շերտեր: Հաջորդը, մենք պատրաստում ենք մարինադ 8 պահածոների համար. Եփել մեկ ու կես լիտր ջուր, լուծել դրա մեջ 75 գ աղ (100 գրամ բաժակի մոտ 3/4), 150 գ շաքար և ավելացնել մի բաժակ քացախ մինչև վերջ: Լցնել բանկաները եռացող մարինադով, ծածկել կափարիչներով և մանրէազերծել 35 րոպե ցածր եռման վրա: Մենք այն հանում ենք, սերտորեն գլորում ենք այն, կարող եք շրջել, բայց եթե ուզում եք պահպանել գեղեցիկ տեսք, որպեսզի շերտերը չխառնվեն, ավելի լավ է այն չվերածել: Coverածկեք թթու աղցանը - թող սառչի մինչև հաջորդ օրը:

12. Թեթև աղած վարունգ օղիով:
Բաղադրությունը `վարունգ, ծովաբողկ տերևներ, բալի տերևներ, հաղարջի տերևներ, դափնու տերևներ, սամիթի հովանոցներ, սեւ պղպեղի հատիկներ, 50 մլ օղի, 2 tbsp. աղ
Վարունգը մանրակրկիտ լվացեք և ծայրերը կտրեք երկու կողմերից: Լվանալ բոլոր կանաչիները և դնել դրանք կաթսայի մեջ, ավելացնել պղպեղի հատիկներն ու վերևով վարունգ դնել: Պատրաստել աղաջր `2 ճաշի գդալ աղ և 50 մլ օղի փոխարժեքով 1 լիտր ջրի դիմաց: Լցնել վարունգը սառը աղաջրով, ծածկել տապակը կափարիչով և թող կանգնի մեկ օր, որից հետո ձեր փխրուն վարունգները պատրաստ են:

13. Թեթև աղած վարունգ «Կծու»
Բաղադրությունը ՝ 1 կգ փոքր վարունգ, 4-5 մեխակ սխտոր, ½ կծու պղպեղի պատիճ, սամիթի մեծ փունջ, 6 tbsp. կոպիտ աղ
Վերցրեք երիտասարդ և ամուր վարունգ, լվացեք: Կտրեք ծայրերը երկու կողմերից: Լվանալ պղպեղը և կտրատել դրանք երկայնքով, մաքրել սերմերը և կտրատել բարակ շերտերով: Բանկայի ներքեւի մասում դրեք սամիթի և բարակ կտրտած սխտորի 2/3 մասը: Դրանից հետո սերտորեն շարել վարունգը, շաղ տալ պղպեղի և սխտորի շերտերով, շարել վարունգի հաջորդ շարքը, որը նույնպես ցանել պղպեղով, սխտորով և մնացած սամիթով: Աղ դրեք սամիթի վրա, ծածկեք և թափահարեք բանկան: Եռացնել ջուրը և լցնել վարունգի վրա: Մի քանի րոպե անց ջուրը ցամաքեցրեք, եռացրեք և վարունգը լցրեք ստացված աղի լուծույթով: Jածկեք բանկան բաժակապնակով և դրա վրա մի փոքր ծանրություն դրեք, օրինակ `ջրի փոքր բանկա: Վարունգը թողնել սենյակային ջերմաստիճանում 2 օր:

14. Ձմռան ամառային աղցան:
Ստերիլ բանկայի մեջ (ունեմ 1 լիտր), հատակին դրեք սամիթ և մաղադանոս (ճյուղ) 3-4 ճյուղ, կտրեք 1 մեխակ սխտոր, ցանկության դեպքում կարող եք դնել դառը պղպեղի օղակ, 1 միջին չափի սոխ, օղակների մեջ կտրել, շերտերով կտրատած 1 քաղցր պղպեղ ( Ես միշտ վերցնում եմ կա՛մ դեղին, կա՛մ նարնջի պղպեղ ՝ տարբեր գույների համար), ապա կտրում եմ վարունգը, բայց ոչ բարակ, և լոլիկը (խորհուրդ է տրվում լոլիկը վերցնել ամուր, մսոտ, լավ դարչնագույն, որպեսզի դրանք չթթվեն և շիլա չդառնան): Դնելիս մի փոքր շաղ տալ բանջարեղենը: Դրանից հետո դրեք 4-5 կտոր գագաթին: համեմունք, 2 մեխակ, 2-3 դափնու տերև: Brրով պատրաստել. 2 լիտր ջրի համար 0,5 բաժակ (250 գ) շաքարավազ, 3 ճաշի գդալ աղ առանց վերևի եռման ժամանակ լցնել 150 գ քացախ 9% և անմիջապես լցնել աղաջրի մեջ բանկաների մեջ (այս աղը բավարար է 4-5 լիտր բանկաների համար) ... Դրանից հետո եռացրեք պահից ստերիլիզացրեք պահածոները 7-8 րոպե և անմիջապես փաթաթեք:
Ձմռանը մատուցելիս աղը լցնել առանձին ամանի մեջ, բանջարեղենը (առանց համեմունքների) լցնել աղցանի ամանի մեջ և լցնել բուսական յուղ համտեսել

15. Սարինա մարինացված տատիկ:
3 լիտրով: բանկա ՝ մարինադ. 2 ճաշի գդալ աղ, 6 ճաշի գդալ շաքար, 100 գ քացախ 9%
Բանկի ներքեւի մասում մենք դնում ենք խաղողի տերև, 1 թերթ քր. հաղարջ, 1 թերթ սև: հաղարջ, ծաղկաբույլով սամիթ փունջ, 2 դափնիներ: տերև, ծովաբողկ արմատ (ցուցամատի չափ), 1 պղպեղ տաք պղպեղ, 10 հատ սիսեռ: պղպեղ, 2 մեխակ սխտոր: Մենք բանջարեղեն ենք դնում բանկայի մեջ (ցանկացած բան ՝ վարունգ, լոլիկ, սոխ, քաղցր պղպեղ, ծաղկակաղամբ, սպիտակ կաղամբ):
Յուրաքանչյուր բանկայի մեջ լցնել 1150 մլ եռացող ջուր (1 լիտր 150 մլ): Թող մնան կես ժամ: Դրանից հետո տարաների ամբողջ ջուրը լցնել մեծ կաթսայի մեջ (կամ երկու), ավելացնել աղ, շաքար, քացախ, եռացնել 2-3 րոպե: Այժմ մարինադը կրկին թափեք բանկաների մեջ, փակեք կափարիչները, շրջեք այն գլխիվայր և փաթեթավորեք այն տաք վերմակի մեջ:

Ստացվում են շատ համեղ, փխրուն, անուշաբույր, աղաջրը նույնպես շատ համեղ է: Արդեն մի քանի տարի է, ինչ օգտագործում եմ այս բաղադրատոմսը: Բաղադրատոմսը պարզ, համեղ և սիրված է իմ ընկերների շրջանում: Թթու վարունգ ըստ այս բաղադրատոմսի, հիանալի խորտիկ և կարևոր բաղադրիչ է դրա համար համեղ աղցաններ... Ես խորհուրդ եմ տալիս, փորձեք, չեք փոշմանի:

Բաղադրիչի բաղադրիչները. Քաղցր և թթու թթու վարունգ ձմռան համար.

-2ուր -2 լ;

Ռոք աղ - 3 կույտ գդալներ;

Գրանուլացված շաքար - 9 մակարդակի գդալներ;

Քացախ 70% -2 ճաշի գդալ;

Պղպեղ -5-7 ոլոռ;

Դափնու տերեւ -5-7 հատ;

Սամիթի հովանոցներ -3-4 հատ;

Կաղնու հաղարջի բալի տերեւներ:

Պատրաստել բաղադրատոմսը `քաղցր և թթու թթու վարունգ ձմռան համար.

1. Վարունգը 2-3 ժամ թրմեք սառը ջրի մեջ, ապա մանրակրկիտ լվացեք և կտրեք ծայրերը:

Խորհուրդը: Cանկալի է վարունգ վերցնել միջինից մինչև 12 սմ կամ փոքր: Վարունգը պետք է չափի լինի:

2. Բանկերը (ես օգտագործում եմ 1,5 լիտր կամ 3 լիտր տարրաներ) 5-7 րոպե մանրակրկիտ լվանում և մանրէազերծում ենք նախօրոք տաքացրած ջեռոցում ՝ 130 աստիճանով: Մանրէազերծեք երկաթի ներկերը եռացրած ջրի մեջ 3 րոպե. Դուք չեք կարող ստերիլիզացնել վառարանի կափարիչները, քանի որ կնքված մաստակը կհալվի:

3. Պատրաստել մարինադ:

Կաթսայի մեջ ջուր լցնել, ավելացնել աղ, շաքար, պղպեղ, դափնի: Եռացնել և եռացնել 3 րոպե, ապա հանել տապակը կրակից, 10-15 րոպե սառը և ավելացնել քացախ:

4. Բանկայի ներքևում դրեք սամիթի անձրևանոցներ, բալի, հաղարջի, կաղնու տերևներ, ապա հնարավորինս ամուր դնելով նույն չափի վարունգ, մարինադը լցնել բանկաների մեջ հենց վերևում և ծածկել երկաթե կափարիչներ.

5. Վարունգի բանկա զգուշորեն դրեք ջրի մեծ կաթսայի մեջ ՝ 65-70 աստիճան ջերմաստիճանում և պաստերիզացրեք բանկաները (մի եռացրեք):

Լիտր-5-7 րոպե;

1,5-2 լիտր -7-10 րոպե;

3 լիտր - 12-15 րոպե:

Խորհուրդը: Պաստերիզացման համար ես օգտագործում եմ մեծ, լայն հատակով կաթսա միանգամից մի քանի պահածո պահելու համար: Կաթսայի ջուրը պետք է հասնի բանկաների կախիչներ: Հենց վարունգը փոխի գույնը և վերև բարձրանա «փուչիկների» բանկայի մեջ, ogrub- ով բանկաները պետք է շտապ հեռացվեն:

6. Թավայից հանում ենք վարունգի բանկաները և գլորում դրանք երկաթյա կափարիչներով: Մենք բանկերը գլխիվայր շրջում ենք և մեկ օրով փաթաթում դրանք:

Խորհուրդը: Որպեսզի վարունգը փխրուն դառնա, և բանկաները «չպայթեն», վարունգով բանկաները պետք է դանդաղ սառչեն, ուստի բանկաների վարունգով փաթաթումը մեկ օրվա համար անհրաժեշտ է:

7. Թթու վարունգ այս եղանակով պատրաստված կարող են պահվել բնակարանում սենյակային ջերմաստիճանում, դրանք հիանալի պահվում են:

8. Ձմռան համար թթու վարունգ քաղցր և թթու պատրաստ!

Կայքում քաղցր ու թթու վարունգ ձմռան համար. Թթու վարունգ քաղցր և թթու սիրելի տանտիրուհիներ ձեզ համար: Վարունգը տեսակավորվում է ըստ չափի, ձևի և գույնի: Ոչ ավելի, քան 7 սմ երկարությամբ փոքր պտուղները պահածոյացվում են 1 լ, 2 և 3 լ տարողությամբ բանկաների մեջ ՝ ավելի մեծ, մինչև 10 սմ երկարության բանկաների մեջ: 10 սմ-ից ավելի երկար կամ անկանոն ձևով վարունգները կարելի է բաժանել մասերի: Երբեմն վարունգը տաքացնում են եռացող ջրով կամ հուշում են կտրում `խմորումն արագացնելու համար:

Քաղցր թթու վարունգ

5-ը 1 կարծիքից

Քաղցր թթու վարունգ

Dishաշատեսակի տեսակը ՝ դատարկներ

Խոհանոց ՝ ռուսերեն

Ինչպես թթու վարունգ թթու դնել, ձմռան բաղադրատոմս

Բաղադրությունը

• 1 լ ծավալով.
• Վարունգ - 600 - 650 գ,
• 9-10% քացախ - 2 tbsp. գդալներ,
• սոխ - 1 գլուխ,
• սխտոր - մեխակ
• սեւ պղպեղ և մեխակ -2 - 3 հատ,
• Դափնու տերև,
• թարմ խոտաբույսեր (սամիթ, թարխուն, ռեհան, ծովաբողկ, մաղադանոս, նեխուր) - 15 - 20 գ
• մանանեխի սերմեր - 0.5 թեյի գդալ,
• Լրացնել:
• Ջուր - 1 լ,
• աղ - 50 գ,
• շաքար - 25 գ

Պատրաստում

1. Նախ, վարունգը ներծծվում է մաքուր սառը ջրում 3 - 6 ժամ `թարմությունը վերականգնելու համար: Միևնույն ժամանակ, պատրաստվում են թարմ կծու խոտաբույսեր. Ծովաբողկ տերևներ, սամիթ, թարխուն, ռեհան, մաղադանոս, նեխուր և այլն: Մեծ կանաչիները կտրում են երկու-երեք մասի, 20-30 գ քաշով փոքր սոխ, ինչպես սխտորի մեխերը, մաքրվում են կեղևից: Լցնելը եռացրեք:
2. 2 ճ / գ գցեք լիտր բանկայի մեջ: գդալներ 9 - 10% քացախ, սոխ, սխտորի մեխակ, 2 - 3 հատ: սեւ պղպեղ և մեխակ, դափնու տերև, 15 - 20 գ թարմ խոտաբույսեր (սամիթ, թարխուն, ռեհան, ծովաբողկ, մաղադանոս և նեխուր) և 0,5 թեյի գդալ մանանեխի սերմեր, ապա դնել վարունգ (600 - 650 գ) և լցնել տաք վիճակում լցնում
3. Լցված պահածոները ծածկված են խաշած կափարիչներով և տեղադրվում են եռման ջրի մեջ ՝ ջեռուցման համար. Կես լիտր ՝ 3 - 5 րոպե, լիտր ՝ 8 - 9 րոպե և երեք լիտր ՝ 12 - 15 րոպե:
4. Warերմացման ժամանակ դուք պետք է ուշադիր հետեւեք վարունգի գույնին: Եթե \u200b\u200bդրանց գույնը վառ կանաչից դառնում է ձիթապտղի գույն, նշանակում է, որ տարայի մեջ ջերմաստիճանը հասել է 67 - 70 ° С, և դրանք այլևս չպետք է տաքացվեն, բանկաները պետք է անհապաղ հերմետիկ փակվեն և հովացվեն:

Վարունգը թարմացնող և միզամուղ ազդեցություն ունի մարդու մարմնի վրա: կալորիաների պարունակությունը, ցելյուլոզայի բարձր պարունակությունը և բազմազան հանքային կազմը վարունգը դարձնում են արժեքավոր սննդամթերք այն մարդկանց համար, ովքեր հակված են ավելորդ քաշի:
Քաղցր թթու վարունգ

Այսօր մեր կայքում քաղցր ու թթու վարունգ ձմռան համար: Քաղցր ու թթու թթու վարունգ ձեզ համար, սիրելի տանտիրուհիներ: Վարունգը տեսակավորվում է ըստ չափի, ձևի և գույնի: Ոչ ավելի, քան 7 սմ երկարությամբ փոքր պտուղները պահածոյացվում են 1, 2 և 3 լիտր տարողությամբ բանկաների մեջ ՝ ավելի մեծ, մինչև 10 սմ երկարության բանկաների մեջ: 10 սմ-ից ավելի երկար կամ անկանոն ձևով վարունգները կարելի է բաժանել մասերի: Երբեմն վարունգը տաքացնում են եռացող ջրով կամ հուշում են կտրում `խմորումն արագացնելու համար: Քաղցր թթու վարունգ 5-ից 1 կարծիք Տպել Քաղցր թթու վարունգ Հեղինակ ՝ Պովարենոկ Սպասքի տեսակը. Դատարկներ Խոհանոց ՝ ռուսերեն Ինչպես թթու քաղցր և թթու վարունգ պատրաստել, ձմռան բաղադրատոմսը Բաղադրությունը 1 լիտր ծավալի համար. Վարունգ ...

Եթե \u200b\u200bցանկանում եք եփել համեղ ու փխրուն թթու վարունգ, ապա դրա համար անպայման փակեք մի քանի բանկա Գերմանական բաղադրատոմս... Վարունգի բացթողումները կօգնեն ձմեռային աղցաններ պատրաստելիս և պահանջելիս համեղ խորտիկ... Նման հավելումով ցանկացած կողմնակի ուտեստ «ավելի շատ զվարճալի է» սեղանից: Փխրուն վարունգը մարինացվում է սխտորով, սոխով, քացախով և խոտաբույսերով: Դրանք քաղցր, թթու, անուշաբույր և ամուր են:

Ձմռանը պահածոյացված վարունգը ժանրի դասական է յուրաքանչյուր սեղանի վրա: Որքանով են դրանք համեղ, հյուրերը դատում են տանտիրուհու հմտությունն ու խոհարարական կարողությունները: Այս բաղադրատոմսով կարող եք վստահ լինել, որ ձեր ջանքերը կգնահատվեն:

Ձմռան համար քաղցր ու թթու վարունգ

Կարևոր է ընտրել ոչ միայն ճիշտ բաղադրատոմսեւ հաջողակ վարունգ... Դրանք պետք է լինեն ամուր, ոչ թե կնճռոտ, խոր կանաչ, փոքր և նույն չափի: Եթե \u200b\u200bպատահում է, որ վարունգը մի փոքր «թառամեց», ներծծեք դրանք նախքան մի քանի ժամ մարինացնելը սառը ջրում: Կարևոր է նաև մարինադի ջրի որակը, ցանկալի է օգտագործել զտված ջուր: Մի խնայեք սխտորը և խոտաբույսերը, ապա վարունգը կստացվի անուշահոտ, բերանի ջրով և շատ համեղ: