Ձմռանը վարունգների մայթերը բանկերում: Ձմռանը բանկերում ավելի շատ վարունգներ: Բաղադրատոմսը երկաթյա ծածկույթի տակ

Կատարյալ նախուտեստների տեսություն, ես չեմ հիշում, թե ով է ձեւակերպված (գուցե նույնիսկ ինձ), կարծում է, որ խորտիկը պետք է լինի պարզ: Խորտիկը պետք է լինի մատչելի եւ ժամանակին: Այն պետք է լինի համեղ: Դրանից աղածը պետք է բուժվի առավոտյան այն, ինչ մարդիկ կոչվում են «Բոդուն»:

Այս տեսության տակ հիանալի տեղավորվում են. sauerkraut - Առավել իդեալական խորտիկ, - ես սիրում եմ նրանց, ինչպես նաեւ Sauer վարունգ:

Իմ մանկության ժամանակ ամռանը գյուղի տատիկը սողում էր եւ քվազիլ էր բոլոր տեսակի պարտեզի բանջարեղենները, ներառյալ վարունգները: Վարունգ գյուղում մի փոքր ցանեց, մի քանի ակր: Մշտական \u200b\u200bխնամքով, մոլախոտով, վնասատուների դեմ պայքարը. Վարունգների բերքը միշտ գերազանց էր, նույնիսկ չնայած կատաղած ֆիտո-վերքերին: Վարունգը թափվում էր հսկայական կաղնու տակառով, ես նույնիսկ չեմ կարող հիշել, թե որքան մեծ: Ես այն ժամանակ փոքր էի, եւ բարելը ինձ թվում էր պարզապես հսկայական: Եվ ձմռանը ավելի նուրբ վարունգը փորված էր տակառից, մերկ ձեռքով եւ նման էր նման, եւ որպես խորտիկ կրակոտ գյուղական պերվակի համար:

Դեռեւս չեմ կարող հուսալիորեն պարզել, թե ինչպես հնարավոր դարձնել վերցնել, աղ, կամ ինչպես: Ըստ երեւույթին, ի վերջո կարող եք խմել:

Զոդումը միջոց է պահածոյացված պահածոյացման միջոցով աղի մեջ `չոր, կամ աղի տեսքով: Աղի բովանդակության բարձրացումն աճում է մանրէներ, դրանով իսկ երկար ժամանակ ապրանքը պահելով: Վարունգը մեղք է գործում, պարզապես լցրեց դրանք աղով եւ շատ երկար ժամանակով դիմակայեց տակառների մեջ: Այսպիսով արեք դա: Հենց վարունգը տարեց, նրանք դարձան ցածր լարման, նրանք անմիջապես ուտում են դրանք:

Marinovka - Վարունգը մարինադ լցնել քացախով եւ բանկա: Նաեւ ապրանքատեսակ է:

Իմ կարծիքով, Լավագույն միջոցը Վարունգների պահպանում - աթոռներ: Իրականում, Sauer վարունգները թթու եւ խմորումի համադրություն են: Այսպիսով նրանք արեցին իմ մանկության ժամանակ: Հիմքի էությունը կաթնաթթվի ձեւավորումն է, պահպանող հատկություններով: Նուրբ համը sauer վարունգ Տրամադրվում է կաթի թթվով:

Ամառային վարունգներ Կարող է պահվել նկուղում կաղնու տակառներով: Բայց քաղաքային բնակարանի պայմաններում ավելի լավ է պահպանել Չավերը: Այսպիսով, դեռ մայրիկն է դարձնում, գլորվելով լիտր բանկաների վարունգ, որոնք կանգնած են դարակների վրա, Սենյակի ջերմաստիճանը, ցեխոտ աղի մեջ եւ երբեք չվատվիր եւ «պայթիր»: Զարմանալի գործընթաց:

Եվ ձմռանը, ըստ անհրաժեշտության, օգտագործվում են ավելի նուրբ վարունգը, եւ ինչպես խորտիկ, եւ ներս, եւ նույնիսկ կարող է պատրաստել միս կամ:

Ձմռանը բանկերում ավելի շատ վարունգներ: Համեղ

Բաղադրությունը (8-10 բանկա)

• Վարունգներ 8 կգ
• Աղի «փունջ» 1 ճառագայթ
• Սխտոր 3 գլուխ
• Քարե կոկորդե աղ համտեսել

1. Sauer վարունգների տանը կարող եք ընտրել երեք փուլ: Զոդման, պահածոյացման, սպառման:
2. Իհարկե, առավել հաճելի օգտագործումը: Այստեղ դժվար է վիճել:
3. Նախ պետք է ընտրել վարունգ: Այն լավագույնս հարմար է փոքր եւ կանաչ վարունգով, գեղեցիկ կանաչ գույն եւ սեւ բաճկոններ: Չգիտես ինչու, կարծում են, որ սպիտակ բաճկոններով վարունգները հարմար չեն աղի համար: Ես չեմ ստուգել, \u200b\u200bխոստովանում եմ: Խոռոչ եւ դառը վարունգը չի կարող աղալ լինել, կարող եք ամեն ինչ փչացնել: Կարեւոր է, որ վարունգների չափը թույլ տա նրանց տեղադրել դրանք Լիտվայի բանկեւ բավականին ամուր:
4. Վարունգը անպայման անցնում է, հեռացնելով պոչերը, վնասված մրգերն ու աղբը: Հաջորդը, վարունգը լավ լվանում է: Շատ մանրակրկիտ եւ հոսող ջրի տակ: Վարունգը պետք է մի քանի ժամ ներծծվի սառը ջրով: Ապա կրկին լվանալ:
5. Անհրաժեշտ է աղի «փնջ»: Դրա կազմը անվերջ քննարկումների առարկա է: Բայց, ինչպես ցույց է տալիս փորձը, տեղական շուկայում տատիկներ, նրանք այս խնդրի վերաբերյալ խորհուրդ կտան ակադեմիկոսի մակարդակով: Սովորաբար, «փունջը» ներառում է հասուն սամիթի ամբողջ բխում (սերմերի հետ միասին), հաղարջի ճյուղը տերեւներով, սամիթ, երբեմն `կաղնու ճյուղով եւ գրեթե միշտ - բալի: Պարտադիր բաղադրիչ - Խրենայի տերեւներ: Սովորաբար այդպիսի փունջը վաճառվում է կամ թարմ կամ չոր: Ինչ է իրականում աղի համար գրեթե անտարբեր: Փունքը պետք է լվացվի եւ կտորների մեջ կտրվի կտորների լայնության նման:
6. Սխտոր, իհարկե, երիտասարդ - այս տարի: Մաքրեք բոլոր ատամները կեղեւից եւ լվացեք:
7. Երկրաշարժի վարունգը ավելի լավ է պահում: Բայց եթե դուք գնում եք վարունգ, ապա պահածոյացված բանկերում կարող եք օգտագործել սովորական էմալապատված դույլը: Դույլը արժե մեծ եւ խորը ամանի մեջ դնել `pelvis:
8. Դույլով ամուր վարունգներ դնել, սխտորի մաքրված կտորներով:
9. Վերեւից պետք է տեղ թողնել ափի լայնության մասին: Եվ վերեւում կտրտած եւ լվացված աղի փունջը դնելու համար:
10. Հաջորդը սկսում է աղացման գործընթացը: Սովորական երեք լիտր բանկա լցնել սովորական ջուր: Սենյակի ջերմաստիճանը: Դույլի վրա կտեւի 1,5-2 բանկ: Յուրաքանչյուր բանկա, լցնել 6 (վեց) գդալ քարե նյարդային աղ: Աղ - առանց սլայդի: Ինձ համար դժվար է ասել, թե որքանով է այն գրամի մեջ, նայեք լուսանկարին: Բայց, կարեւոր կետ, մի նվազեք, հակառակ դեպքում հնարավորություն չի լինի, բայց աղը: Ուղղակի այսօր ավարտվեց պահպանությունը, «հստակեցումը» աղերի քանակը եկավ, որովհետեւ Անցյալ տարի նա դադարեց: Լրացրեք. Ես անմիջապես չմտածեցի քաշը - կշռադատված: Ստացվում է, որ այդ գդալներից 6-ը `աղի աղը փաթաթված 120-130 գրամ:
11. Աղը խառնել ջրի մեջ մինչեւ ամբողջական լուծարման: Աղի լուծույթը թափվում է պատրաստված վարունգով: Անհրաժեշտ է, որ աղը ամբողջությամբ ծածկեց վարունգը եւ մասամբ «փունջը»:
12. Լավագույն վարունգները ծածկում են հարթ շրջապատով կամ շրջված ափսեով: Եւ բեռը: Այո, անհրաժեշտ չէ վերեւից պուդինգ խնձոր դնել, այնպես որ կարող եք վարունգներ հանձնել: Երեք լիտր բանկա ջրով միանգամայն բավարար է:
13. Եվ հիմա Pelvis- ը դույլով մի դույլով մղեք անկյան տակ, արեւից եւ լույսից հեռու: Եւ մոռացեք վարունգների մասին 4 օր:
14. Եթե \u200b\u200bսենյակում տաք է, շատ արագ կլինի, եւ, ամենայն հավանականությամբ, երեք օր բավարար կլինի: Ի դեպ, մեկ օրվա ընթացքում վարունգները կլինեն ցածր լարման, եւ դրանք արդեն կարող են «փորձել»: Բայց, մի հարբեք:
15. Արդյունքում, վարունգների համը պետք է լինի `դեռեւս ցածր լարման, բայց արդեն սկսել են հիվանդ լինել: Միջինից ինչ-որ բան: Աղի ցեխոտ սպիտակ գույնը ցույց կտա, որ կաթնային թթվասերի ֆերմենտացումը հաջողությամբ բխում է:
16. 5-րդ օրը մենք անցնում ենք պահպանելու:
17. Ես խորհուրդ եմ տալիս օգտագործել լիտր բանկեր: Շատ հարմարավետ: Չափը: Աղի փնջի մնացորդները, սխտորը `նետեք: Brine շերեփի լարումից աղացած եւ միաձուլվում է մեծ էմալացված տապակի մեջ: Թավա, կրակ դնել: Ուշադրություն Դիտեք փրփրելու համար: Փրփուրը արագորեն բարձրացվում է: Փրփուրը պետք է հեռացվի փայտե գդալով:
18. Միեւնույն ժամանակ, վարունգները քայքայվում են բանկերի վրա:
19. Հենց որ աղաջրերը եռում են. Լցնել բանկերում դրված վարունգով:
20. Brine- ը թափվում է շատ գագաթին վարունգների վրա:
21. Հաջորդը, ծածկեք բանկա մաքուր սրբիչով եւ թողեք 7-8 րոպե:

Հիանալի ավելի հանդերձներ բանկերում տատիկի բաղադրատոմսով

• 1,5 կգ վարունգ (կախված չափից).
• 2 դափնու տերեւ;
• Սեւ հաղարջի 1 թերթ;
• Սամիթով սամիթի 1-2 ճյուղեր;
• 5 սեւ պղպեղ պղպեղ;
• 3 ոլոռ անուշահոտ պղպեղ;
• estragon Twig (մոտ 5 սմ);
• Փոքր նեխուր Twig (10 սմ);
• 0.5 Chrine տերեւ (10 սմ);
• Կարմիր սուր պղպեղի 1 օղակ (1 սմ);
• Սխտորի միջին գլխի 0,5;
• 1 լ սառը ջրի վրա `25 գ աղ լցնելու համար:

Ձմռանը համար համեղ Sauer վարունգների բաղադրատոմսը:

1. Վարունգը ավազանի մեջ դնել, լցնել սառը ջուրը ծորակի տակ եւ թողնել 8 ժամ: Սովորական ներծծման շնորհիվ, ավելի լավ վարունգները խիտ կլինեն եւ չեն գոռում:

2. Բանկերը մանրակրկիտ լվանում են, պատրաստեք համեմունքներ, մաքուր սխտոր: Բանկերի ներքեւում տեղադրեք համեմունքների եւ սխտորի 2 մեխակ:

3. Ներդրեք վարունգները, փառաբանելով սխտորի համեմունքներն ու մեխակները:

4. Կաթսայի մեջ լաց եղավ սառույցի զտված ջուր աղով: Մենք այս լուծույթով վարունգով լցնում ենք վարունգով, ծածկեք կափարիչներով եւ 3 օր թողեք խոհանոցում գտնվելու համար: Բանկերը ավելի լավ է սրբիչ դնել, քանի որ վարունգները կսկսեն թափառել եւ պղպջակներ, եւ բանկաները փրփուր կլինեն: Քանի որ փուչիկները եւ փրփուրը կհեռանան, վարունգները հիասթափված են:

5. Պղտոր հյութը միաձուլվում է բանկա կաթսայի մեջ: Վարունգների վրա կար ցեխոտ բռնկում, բայց մենք դա չենք լվանում: Ծխախոտը բերվում է եռալ, լցնել վարունգները, ծածկել բանկա ծածկոցներով եւ դիմակայել 15 րոպե: Այնուհետեւ մենք միանում ենք տապակի մեջ եւ կրկնում ենք ընթացակարգը. Եռացրեք, լցնել, դիմակայել: Ծածկոցներ Ուղարկել ձեզ համար հարմար ստերիլիզ: Եվ եւս մեկ անգամ մենք կրկնում ենք ընթացակարգը. Մենք քաշում ենք աղը, եռում, լցնում: Միայն այժմ բանկերը լողում են ստերիլիզացված ծածկոցներ: Բանկերը ծածկոցներն անջատում են ներքեւ եւ վերմակ հագնում տաք տեղում `առանց նախագծերի: Բավականին այրեք վերմակը, սերտորեն սեղմելով բանկա միմյանց: Մեկ օր հետո Sauer վարունգը կարող է հանվել պահարանի մեջ: Միեւնույն ժամանակ, ուշադիր ստուգեք բանկերը: Աղը պետք է լինի պղտոր, բայց վարունգները այլեւս չպետք է թափառեն: Եթե \u200b\u200bնկատում եք, որ ծածկոցները մաքրվում են, օդը կամ վարունգը սկսեցին հոսել, հրատապ է կրկնել եռման կարգը եւ 3 անգամ լցնել վարունգները: Բայց եթե ամեն ինչ անում եք բաղադրատոմսի համաձայն, նման խնդիրներ չպետք է լինեն:

Այս ամենը: Ձմռանը Sauer վարունգները Պատրաստ Վարունգը ծառայելուց առաջ մենք լվանում ենք արդյունքում ստացված սալը: Բարի ախորժակ!

Հիանալի ավելի հանդերձներ բանկերում տատիկի բաղադրատոմսով

Ամառային վարունգներ

Կատարյալ նախուտեստների տեսություն, ես չեմ հիշում, թե ով է ձեւակերպված (գուցե նույնիսկ ինձ), կարծում է, որ խորտիկը պետք է լինի պարզ: Խորտիկը պետք է լինի մատչելի եւ ժամանակին: Այն պետք է լինի համեղ: Դրանից աղածը պետք է բուժվի առավոտյան այն, ինչ մարդիկ կոչվում են «Բոդուն»:

Այս տեսության ներքո դուք հիանալի տեղավորվում եք. Sauerkraut - ամենադյուրին խորտիկ, sauned լոլիկ - Ես պաշտում եմ նրանց, ինչպես նաեւ ավելի նուրբ վարունգ:

Իմ մանկության ժամանակ ամռանը գյուղի տատիկը սողում էր եւ քվազիլ էր բոլոր տեսակի պարտեզի բանջարեղենները, ներառյալ վարունգները: Վարունգ գյուղում մի փոքր ցանեց, մի քանի ակր: Մշտական \u200b\u200bխնամքով, մոլախոտով, վնասատուների դեմ պայքարը. Վարունգների բերքը միշտ գերազանց էր, նույնիսկ չնայած կատաղած ֆիտո-վերքերին: Վարունգը թափվում էր հսկայական կաղնու տակառով, ես նույնիսկ չեմ կարող հիշել, թե որքան մեծ: Ես այն ժամանակ փոքր էի, եւ բարելը ինձ թվում էր պարզապես հսկայական: Եվ ձմռանը ավելի նուրբ վարունգը փորված էր տակառից, մերկ ձեռքով եւ նման էր նման, եւ որպես խորտիկ կրակոտ գյուղական պերվակի համար:

Դեռեւս չեմ կարող հուսալիորեն պարզել, թե ինչպես հնարավոր դարձնել վերցնել, աղ, կամ ինչպես: Ըստ երեւույթին, ի վերջո կարող եք խմել:

Զոդումը միջոց է պահածոյացված պահածոյացման միջոցով աղի մեջ `չոր, կամ աղի տեսքով: Աղի բովանդակության բարձրացումն աճում է մանրէներ, դրանով իսկ երկար ժամանակ ապրանքը պահելով: Վարունգը մեղք է գործում, պարզապես լցրեց դրանք աղով եւ շատ երկար ժամանակով դիմակայեց տակառների մեջ: Այդպես էլ արա low ածր վարպետ վարունգ (Ես նրանց դուր չեմ գալիս մանկուց): Հենց վարունգը տարեց, նրանք դարձան ցածր լարման, նրանք անմիջապես ուտում են դրանք:

Marinovka - Վարունգը մարինադ լցնել քացախով եւ բանկա: Նաեւ ապրանքատեսակ է:

Իմ կարծիքով, վարունգների պահպանման լավագույն միջոցը աթոռներն են: Իրականում, Sauer վարունգները թթու եւ խմորումի համադրություն են: Այսպիսով նրանք արեցին իմ մանկության ժամանակ: Հիմքի էությունը կաթնաթթվի ձեւավորումն է, պահպանող հատկություններով: Sauer վարունգների նրբագեղ համը տրամադրվում է կաթի թթվով:

Ամառային վարունգներ Կարող է պահվել նկուղում կաղնու տակառներով: Բայց քաղաքային բնակարանի պայմաններում ավելի լավ է պահպանել Չավերը: Այսպիսով, դեռ մայրիկն է դարձնում, գլորվելով լիտրավոր բանկեր, դարակաշարերի վրա կանգնած է դարակաշարերի վրա, սենյակային ջերմաստիճանում, ցեխոտ աղի մեջ եւ երբեք չեն վատթարանում եւ չեն վատթարանում եւ «պայթում»: Զարմանալի գործընթաց:

Եվ ձմռանը, ըստ անհրաժեշտության, օգտագործվում են ավելի շատ վարունգներ. Եվ այսպես, ինչպես եւ խորտիկ, ինչպես, եւ վինիգրետում, եւ նույնիսկ կարող են զոդել:

Ես դեռ հիշում եմ տատիկի առաջ քվասիլա վարունգների համը: Նա այս նպատակների համար կաղնու տակառ չուներ, եւ, հետեւաբար, նա փչացրեց վարունգը սովորական եռամսյակային բանկերում, բայց նրանք միշտ նրա տակառներ են ստացել: Babushkina բաղադրատոմսը Ամառային վարունգը երկար տարիներ վայելել է մայրիկիս եւ հանձնել ինձ: Արդեն մի քանի տարի է, ես ձմռանը ավելի շատ վարունգ եմ պատրաստում բանկերում: Եվ ամեն անգամ նրանք ստանում են փխրուն, անուշահոտ եւ ցնցող համեղ:

Sauer Cucumbers for Winter. Տատիկիս բաղադրատոմսը `կաղնու տերեւներով

Կատարեք բանկերում փխրուն ավելի կոշտ վարունգներ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• Երեք լիտր ապակե բանկա կրկնակի կրծքով Caproic կափարիչով;
• Թարմ վարունգ. 2 կգ (ես դրանք ուղղակիորեն պոկում եմ անկողնուց եւ անմիջապես բանկում) փոքր չափի, ցանկալի է գտնել «աղբյուրի» սորտերը, բայց մյուսները կարելի է գտնել.
• Կաղնու տերեւներ (5-7 հատ);
• Հաղարջի թերթ (5-6 թերթ);
• Բալի տերեւ (10-15 հատ.);
• Սամիթ (ես տանում եմ սամիթի կտորների թարմ հովանոցներ `հինգից վեց);
• Սխտոր կեղեւ (2 գլուխ);
• Աղի պատրաստում մեծ grinding եւ ավելի լավ ծով (2 tbsp. Գդալներ);
• Stren (2-3 մեծ թերթ եւ սանտիմետրերի արմատ 20 երկար):

Ինչպես պատրաստել փխրուն վարունգը kapron կափարիչով:

1. Նախ պետք է աղայր պատրաստել: Երեք լիտր բանկա կթողնի 1,5-2 լիտր ջուր, կախված վարունգների ծավալից: Ես օգտագործում եմ հում սառցե ջուրը ուղիղ ջրհորից: Մենք ջրի մեջ աղ ենք լուծում: Եթե \u200b\u200bաղը բավարար չէ, վարունգները կծկվեն եւ կդառնան փափուկ: Եթե \u200b\u200bտեղափոխվում եք աղի քանակ, ապա դրանք շատ աղի կլինեն: Սովորաբար բավականաչափ 2-3 ճաշի գդալ է: Մի մոռացեք, որ վարունգները շատ աղ են վերցնում:
2. Վերեւից վարունգը լցնելուց հետո նրանք փակվում են սամիթով եւ փայլի տերեւներով, թափվում են գագաթին սառը աղիքով եւ փակեք CaproChy կափարիչը: Կափարիչը պետք է լինի նոր, ամուր եւ անպայման կրկնակի կրծքով, քանի որ հին, կափարիչով կափարիչով կափարիչով կափարիչով, շատ աղի կա:
3. Բանկը ստերիլիզացված չէ, գլխավորն այն է, որ այն մաքուր է: Անհրաժեշտ չէ երեք լիտր բանկերում վարունգ պատրաստել, հավասար հաջողություններով, կարող եք մարմնավորել այս գաղափարը եւ լիտր բանկերը: Այս դեպքում վերը նշված բոլոր համամասնությունները պետք է երեք անգամ կրճատվեն:
4. Ավելին, բանկերի հատակը պետք է ծածկված լինի ծովաբողկ տերեւներով, կաղնով, կեռասով, հաղարջներով, սամիթով եւ կարող է տեղադրվել դրանց վրա վարունգների վրա: Վարունգները տեղադրվում են ամուր, ավելացնելով սխտոր եւ կաղնու տերեւներ նրանց միջեւ:
5. Վարունգների յուրաքանչյուր շերտ տեղափոխվում է սամիթով, ծովաբողիկ եւ այլ հավաքված տերեւներ ցուցակից: Առանց ձիասպորտի եւ կաղնու տերեւների, բանկերում ձմռանը ավելի ու ավելի վարունգը չի լինի փխրուն: Բալի, հաղարջի, սամիթի եւ սխտորի թերթը վարունգներին տալիս է իրենց եզակի բուրմունքը:

Խրթխրթան վարունգների այս բաղադրատոմսը լավն է, քանի որ, ի տարբերություն պահածոյացված մարինացված վարունգների, այն չի պարունակում քացախ, չնայած այն պատրաստված է առանց եռացողի: Հիշելու համար պետք է հիշել, որ բանկերում ցուրտ ձեւով պատրաստված վարունգները միշտ պետք է պահվեն ցուրտ տեղում ամբողջ ձմռանը, լավագույնը նկուղում կամ սառնարանում: Ժամանակ առ ժամանակ բանկերը պետք է վեր բարձրանան աղած ջուրը, քանի որ վարունգների հորթերի գործընթացում, աղի մասը կթողնի կափարիչի տակ:

Օգտակար խորհուրդներ

Այնպես որ, վարունգը ծածկված չէ բորբոսով, անհրաժեշտ չէ ավելացնել մանանեխը մինչեւ աղիքը, բավական է ներսից ծածկոցներ քսել: Փորձարկված գործնականում, բորբոսը չի լինի:

Ձմռան բանկերում վարունգների համար դուք նման եք տակառների, ես առաջարկում եմ մի տեսանյութ, որում ցուրտ պահածոյացման բոլոր նրբությունները մանրամասն ներկայացված են:

Վարունգներ ավելի լավ պահածոյացված փխրուն, եփած այս բաղադրատոմսերի համաձայն, սա ոչ միայն հիանալի խորտիկ է, այլեւ բնական հարյուր տոկոս արտադրանք, որը ձեզ կուրախացնի ձմռանը եւ ձեր հյուրերը:

Sauer Վարունգները բանկերում երկաթյա կափարիչի տակ

Մայրս կիսում էր բանկերում վարողների բաղադրատոմսը: Դրանում բարդ բան չկա, եւ վարունգը ստացվում է տակառ:

Պահպանման պատրաստման համար մեզ անհրաժեշտ կլինեն հետեւյալ բաղադրիչները.

• Թարմ վարունգ - 8 կգ;
• Սխտոր - 3 գլուխ;
• Սամիթ - 1 ցողուն;
• Սամիթ;
• Աղ - 12 ճաշի գդալ;
• Հաղարջ տերեւներ եւ ծովաբողկ:

Եթե \u200b\u200bչկա համապատասխան բեռնարկղ, ջուրը կարող է թափվել 2 երեք լիտր բանկերի: Այնուհետեւ յուրաքանչյուր բանկա ավելացրեք 6 ճաշի գդալ աղ:

Ինչպես պատրաստել.

1. Ես մանրակրկիտ լվանում եմ բանջարեղենը, այնուհետեւ հեռացնում պոչերը: Լվացվող վարունգը ավելացնում է դույլը եւ լցվում հոսող սառը ջրով: Վարունգը պետք է 4 ժամ ջրի մեջ կանգնի, եւ հետո նորից լվանում եմ դրանք:
2. Մինչ պտուղները կոտրվում են, կարող եք մաքրել եւ թեթեւ սխտորի գլուխներ:
3. Էմալացված դույլով ես դնում եմ վարունգները, եւ յուրաքանչյուր շերտ պետք է թեւաթափվի սխտորով: Վերեւից `դնելով ծովաբողկ եւ հաղարջի տերեւները:
4. Աղի պատրաստման համար ես 12 ճաշի գդալ աղ ենք առաջացնում 6 լիտր մաքուր եռացրած ջրի մեջ: Աղը պետք է ամբողջությամբ լուծի ջրի մեջ: Այնուհետեւ լցնել վարունգի աղը, ջուրը պետք է ամբողջությամբ ծածկի բանջարեղենը:
5. Այնուհետեւ ես ծածկում եմ վարունգը հարթ շրջված ափսեով, եւ բեռը վերեւից դնում եմ (մի բանկա ջրով եւ այլն): Վարունգը մութ տաք տեղում հինգ օր է:
6. Ես ստանում եմ պատրաստի ավելի բարձր վարունգներ դույլից եւ պառկեցի նախապես ստերիլիզացված բանկերում:
7. Աղը զտիչ է, ես քաշում եմ կաթսա եւ բերում եռալ: Թեժ աղը լցնում է բանկերում վարունգները: Տասը րոպե անց ես քաշը քաշում եմ տապակի մեջ եւ կրկին բերում եմ եռալ: Մենք կրկին լցնում ենք դրանք վարունգներով բանկերում եւ շտապում երկաթե ծածկոցների տակ:

Ուշադրություն տանտիրուհու մասին

Ստերիլիզացման գործընթացը պատշաճ կերպով, բանկերը պետք է խցանվեն կափարիչի վրա, կծում են վերմակը եւ մի օր հագեք տաք տեղում:

Ձմռանը ստերիլ ստերիլիզացված վարունգները պատրաստ են:

Կապրոնի կափարիչի տակ կան ավելի շատ վարունգների մյուս բաղադրատոմսերը, ավելի շատ վարունգների վարունգների: Ինչ-որ կերպ հյուրին վերաբերվում էր նույն աղի վարունգով, ինչպես նաեւ տատիկի բաղադրատոմսով, միակ տարբերությամբ, որ 3-լիտր բանկում կաղնու տերեւների փոխարեն ավելացավ մեկ ճաշի գդալ Մանանեխի փոշի (չոր մանանեխ) եւ մի քանի սեւ եւ հոտավետ պղպեղ: Բոլոր մյուս համամասնությունները եւ պատրաստման մեթոդը նույնն են, ինչ առաջին բաղադրատոմսով: Brine- ում մանանեխը չի տալիս վարունգով ծածկված բորբոսով, նույնիսկ երկարաժամկետ պահեստավորման դեպքում:

Բանկերում մանանեխի վարունգը մանանեխով

Այս բաղադրատոմսի առանձնահատկությունն այն է, որ վարունգները տապակած են առանց սառույցի ջրի ստերիլիզացման:

• Վարունգ - 1,5 կգ;
• Ջուր - 3 լիտր;
• Աղ - 2 tbsp. գդալներ;
• Սխտոր - 5 ատամ;
• Չոր մանանեխ - 1 tbsp. գդալը;
• Սամիթ - 5 բխում;
• Պտղատու ծառերի տերեւներ;
• Fuck տերեւներում `2 հատ:

Ես խմելու ջուր եմ վերցնում եւ մի ժամ դնում սառնարանում: Water ուրը պետք է ծածկված լինի բարակ սառցե ընդերքով: Այնուհետեւ վարունգը երկու ժամ լցնել սառը ջուր:

1. Մինչ վարունգները ցնցվում են, աղի պատրաստեք:
2. Ես պատրաստում եմ ավելի շատ վարունգներ ձմռանը բանկերում, առանց եռացող ուտեստների: Ես լվացված բանկերի վրա փակցնում եմ համեմունքների ներքեւի մասում `աղացման համար, եւ վերեւում կան խխտում են վարունգները: Լցնել բանջարեղենը սառցե ջրով:
3. Ես քաշում եմ ջուրը, քնել 2 ճաշի գդալ աղով եւ կրկին լցնել սառցե ջուրը: Քանի որ մենք պատրաստվում ենք մանանեխին, դուք պետք է քնել չոր չոր խառնուրդի ճաշի գդալ:
4. Ես փակում եմ բանկա փափուկ կափարիչով եւ 3 օր հեռացնում տաք տեղում:

Երբ վարունգները դուրս են գալիս բանկերում, դրանք կարող են հանվել սառնարանի կամ նկուղում:

Low ածր վարունգ

Երբեմն ես իմ ընտանիքի գնդակը եմ փխրուն ցածր վարվող վարունգով: Ինչպես կատարել այն համեղ սոլոն, հիմա ես ձեզ կասեմ:

Ինձ պետք են հետեւյալ արտադրանքները.

• Փոքր վարունգ - 2 կգ;
• Շաքարավազը մի թեյի գդալ է.
• Մեծ grinding աղ - 4 tbsp. գդալներ;
• Սեւ պղպեղ - 10 ոլոռ;
• Բուրավետ պղպեղ - 5 ոլոռ;
• Սամիթ - 1 ճառագայթ;
• Կիտրոն - 2 հատ:

Շաքարով հավանգով եւ մեծ աղով ականանետով ես պղպեղ եմ տալիս: Այնուհետեւ հյութը ավելացրեք խառնուրդի մեջ, սեղմեք երկու կիտրոններից: Mellenko անվադողերի սամիթ:

Ես մանրակրկիտ լվանում եմ վարունգը, այնուհետեւ դրանք կտրում 2-ից 4 մասի մեջ: Կտրեք վարունգը պղպեղի, աղի եւ կիտրոնի հյութի խառնուրդով, ավելացնել սամիթ կանաչիները: Մանրակրկիտ խառնել:

Իմ վարունգները աղ կտան մոտ մեկ ժամ, եւ հետո կարող եք ծառայել սեղանին:

Ինչպես տեսնում եք, մանաթի ձմռանը խոհարարի վարունգները պատրաստեք շատ պարզ: Բարի ախորժակ!

Նկարագրություն

Ձմռանը ամառային վարունգները համարվում են ցուրտ սեզոնի ընթացքում պահպանման անփոխարինելի: Պահածոյացված բանջարեղենը հենց այդպես է Պարզ ձեւ Այն վաղուց վեր է կենցվել ավանդույթի մեջ շատ ընտանիքներում: Միայն ինչ-որ մեկը right իշտ բաղադրատոմսը Վարունգը ժառանգել էր տատից, եւ ինչ-որ մեկը ստիպված էր նրան տարիներ նույնականացնել նրան Անձնական փորձ Եվ ձեր խոհանոցում:
Ի դեպ, դուք կարող եք խմել նման բանջարեղեններ տանը ինչպես բանկերում, այնպես էլ տակառներում: Երկու դեպքում էլ վարունգները միշտ ստացվում են փխրուն եւ հյութալի: Այս ձեւով նրանք հիանալի են եւ նման աղցանի պատրաստման համար `որպես վինիգրետե, եւ ստեղծել բոլոր հայտնի Supa թթու թթու: Իհարկե, շատ ընտրովի պահածոյացված Sauer վարունգը օգտագործում է միայն որպես Լրացուցիչ բաղադրիչ Ցանկացած ուտեստ պատրաստելու համար: Դրանք հիանալի կերպով օգտագործվում են սննդի մեջ եւ լիարժեք ինքնուրույն խորտիկ ձեւով:
Ձմռանը աղի վարունգների մեկնարկի համար օգտագործելով այս պարզ բաղադրատոմսը լուսանկարներով եւ Քայլ առ քայլ հրահանգներ, մենք երաշխավորում ենք հետեւյալը. Այս սառը ձեւը խնայելուց հետո բանջարեղենը չի դառնում փափուկ, ինչպես նաեւ առանց քացախի եւ առանց մանանեխի, դրանք շատ պարզ չեն լինելու ,
Այսպիսով, եկեք գնանք խոհարարության:

Բաղադրությունը

Sauer վարունգ ձմռանը `պատրաստման բաղադրատոմսը

Վերցրեք անհրաժեշտ քանակությամբ վարունգների, ապա անհրաժեշտ է դրանք թքել ջրի տակ եւ առանձնացնել էշից: Այնուհետեւ պատրաստված բանջարեղենը տեղում է մեծ թվով Սառը ջուր երկու ժամ: Դա պետք է արվի այնպես, որ ամբողջ դառնությունը դուրս գա վարունգից.

Մինչդեռ արեք բանկա պատրաստելը: Շատ լավ լվացեք դրանք, չորացրեք եւ ստերիլիզացրեք: Բեռնարկղը մանրակրկիտ ձեր բիզնեսն է, ամենակարեւորը `ամենակարեւորը, որպեսզի այս գործընթացը կատարվի որակապես:

Որպեսզի ստերիլիզացված բանկաները ձեռքերը չվառեն, նրանք պետք է քիչ ժամանակ տա սառչելու, եւ դրանից հետո պետք է սկսել դրանք լրացնել: Առաջին բանը, որ դուք պետք է ուղարկեք բանկեր, սխտոր, սեւ պղպեղի ոլոռ եւ սամիթ է: Այնուհետեւ արժե սկսել լցնել Tara- ն վարունգով, եւ անհրաժեշտ է դա անել, որպեսզի բանկում բանջարեղենը սեղմված լինի միմյանց: Rammed վարունգների վերեւում դրեք ծովաբողկի տերեւը եւ ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել մի քանի սամիթի կանաչի: Հաջորդ լողազգեստը աղով:

Այժմ աշխատանքային կտորը լցնում է սառը ջրով եւ լցնել այն աստիճանաբար, որպեսզի այս աղի գործընթացում սկսեցի լուծարվել: Աղի այդ մասը, որը անմիջապես չի հալվում, հետագայում հալվում է.

Պատրաստի բանկա վարունգով հագած պահված բեռնարկղերով: Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի աղաջրերը հորթելու գործընթացում, որը կթափվի բանկա, սեղանի վրա չընկավ, բայց ուղիղ այս բեռնարկղի մեջ: Նաեւ մի մոռացեք բանկաները թեթեւակի ծածկ Կապրոնի կափարիչներըԱյնուհետեւ այս դիրքում բանջարեղեն թողեք երկու-երեք օր: Դատավարության ընթացքում բետոնները կարող են սկսել փրփուր ձեւավորել եւ թեթեւ փոթորկ: Մի հուսահատվեք, քանի որ դա նորմալ է:

Երկու կամ երեք օր հետո աղաջը, որը խորը տապակի մեջ վարունգով բանկաների մեջ է, այնուհետեւ ավելացրեք մի քիչ ջուր դրան եւ մանրակրկիտ խառնեք: Այնուհետեւ արդյունքում ստացված հեղուկը եռացրեք մեկ րոպեի ընթացքում: Ծածկած աղը լցնում է բանկաները սոխի բանջարեղենով եւ փակեք դրանք կամ անջրանցիկ կափարիչներով կամ երկաթով: Հերմետիկորեն փակ ծածկագրերը, անշուշտ, անմիջապես ներքեւից ցած նետեք պարանոցը եւ ցնցեք շագանակը: Մեկ օր անց, խրթխրթան Sauer վարունգը տեղափոխվում է ձմռանը բաժնետոմսերի համար նախատեսված սենյակ.

Մարին-վարունգների հիմնական տարբերակիչ առանձնահատկությունը թթու գործընկերներից քացախի բացակայությունն է: Զոդումը տեղի է ունենում բնական ֆերմենտացման միջոցով: Լավագույնը, եթե դա արվում է իսկական կաղնու տակառով: Եթե \u200b\u200bչկա մեկը, եւ բնակարանի պայմանները թույլ չեն տալիս պատրաստել ավելի շատ վարունգներ սովորական ապակե բանկա: Խոտաբույսերի, համեմունքների եւ համեմունքների օգտագործումը առանձնահատուկ զգալիություն է տալիս ավելի լավ վարունգներին: Ծառայելու ժամանակ օգտագործվում են. Բալի եւ հաղարջի տերեւներ, սխտոր, տերեւներ եւ արմատային արմատներ, պղպեղ կտրուկ եւ բուլղարական, չաման, կորիան, մանանեխ: Դիտարկենք եւս մի հետաքրքիր բաղադրատոմսեր:

Ձմռանը Sauer վարունգները

Բաղադրությունը 1 բանկի փոխարժեքով.

• Վարունգ - 2 կգ:
• Ջուրը 1 լիտր է:
• Աղ - 1,5 tbsp. գդալներ:
• Տերեւներ եւ արմատներ Խրենա
• Չորացրած եւ թարմ սամիթ:
• Bay տերեւ:
• Սխտոր
• Պղպեղի ոլոռ:
• Դառը պղպեղ:
• Չոր մանանեխ -1 արվեստ: գդալը:

Ձմռանը Sauer վարունգների պատրաստումից առաջ բանջարեղենը պետք է ներծծվի լոգարանում առնվազն 4 ժամ: Միեւնույն ժամանակ, համեմունքները հավաքվում են լվացված եւ ստերիլիզացված բանկերում: Վարունգը լվանալը սերտորեն տեղադրված է վերեւում: Brine պատրաստված 1,5 tbsp փոխարժեքով: Գդալներ 1 լիտր սառը ջրի դիմաց, լցնել լցված բանկերի մեջ: Ծածկեք կափարիչներով եւ թողեք 3 օր գարեջրագործելու համար:

Դրանից հետո ամբողջ աղը միավորված է, եռացրեք եւ վերաձեւակերպեք բանկերը նրանց: Յուրաքանչյուր բանկին ավելացրեք 1 tbsp ավելացնել: Գդալ չոր մանանեխ եւ գլորում: Շրջվել եւ ծածկել տաք ինչ-որ բանով: Այս ձեւով թողեք դրանք լրացնել սառեցումը:

Այս բաղադրատոմսի վրա պատրաստված է ավելի նուրբ վարունգներ, շատ փխրուն եւ մի փոքր կտրուկ, մանանեխի շնորհիվ: Նրանց համը նման է նույն վարունգների տակառից: Մի ցեխոտ աղը չպետք է վախեցնի, երբ նա միշտ այդպես է:

Malostroll Վարունգներ, ավելի դաժան սպիտակ հացով

Կառուցվածքը

• Վարունգ - 2 կգ:
• Սպիտակ հաց - 200 գ.
• Համեմունքներ. Սամիթի հովանոցներ, սխտոր, արմատ եւ քրոնե տերեւներ, պղպեղ պղպեղ, Տաք պղպեղ (Ավելի լավ կարմիր):
• Աղ - 2 tbsp.
• Շաքար - 1 թեյ:
• Ջուր - 1 լիտր:

Ներծծում բանջարեղենը 4 ժամ սառը ջրի մեջ: Թակած հացը եւ համեմունքները դրեք լայն կաթսայի մեջ: Այնուհետեւ ծալեք կոմպակտ վարունգները: Պատրաստեք աղի (ջուր, աղ, շաքար): Այն բերում է եռալ եւ պատրաստել պատրաստված բաղադրիչներ: Ծխախոտը պետք է ամբողջությամբ ծածկի բովանդակությունը: Որպեսզի բանջարեղենը չլինի, դուք պետք է օգտագործեք մի փոքր կոճապղպեղ (ծածկը հատորով ավելի փոքր է, քան տապակը եւ ցանկացած բեռ):

3 օր հետո Sauer վարունգը պետք է հանվի ցրտից, նրանք պատրաստ են:

Վարունգներ, մթերքներ իրենց հյութի մեջ

Մեզ պետք կլինի.

Այս բաղադրատոմսի համար կարող եք օգտագործել surpired ատյաններ: Դրանք պետք է մաքրվեն մաշկից եւ հեռացնեն մեծ սերմերը, որից հետո այն պետք է թեքվի միջին ցանցի մսի սրճաղացով: Քաղցր վարունգի զանգվածը աղով խառնել, լրացված է աղի գործառույթներ կատարելու համար:

Դրեք համեմունքները եւ մեկ շարքը բանջարեղենով կաթսայի մեջ, լցնել ամեն ինչ վարունգի զանգվածով, այնպես որ բանջարեղենը չի ավարտվում: Դուք պետք է դիմակայեք 3-4 օրվա ընթացքում: Այս անգամից հետո դրանք հանեք սառնարանում: Եթե \u200b\u200bաղի մակարդակը չի ծածկում բովանդակությունը, ապա հարկավոր է ավելացնել աղի լուծույթ (2%): Մեկ ամիս անց արտադրանքը պատրաստ է:

Խոհարարության գործընթացը աշխատատար է, բայց դրա արդյունքը արժանի է:

Բանկում «բարել» վարունգ բանկում

Մեկ 3 լիտր բանկ կվերցնի.

Նախապես փակված սառը ջրային առաձգական երիտասարդ մրգերի մեջ, դուք պետք է լվացքի եւ բերքի խորհուրդներ: Համեմունքները դրված են լվացված եւ ստերիլիզացված բանկի հատակին, ապա բեռնարկղը լցված է վարունգով ուսերի վրա: Աղը (ջուր եւ աղ) բերում է եռալ եւ լցնում պատրաստված բանկաների մեջ: Այս ձեւով թողեք խմորումի համար 3 \u200b\u200bօր: Դա պետք է հիշել, որ աղաջը հոսելու է, ուստի բանկերը ավելի լավ են տեղադրել որոշ հարմար էշի մեջ:

3 օր անց աղաջրերը միավորվում եւ զտվում են: Բանջարեղենը երկու անգամ լցնել եռացրած ջուրը եւ թողնում է, որպեսզի ավարտվի: Երրորդ անգամ Sauer վարունգը լցնել եռացրած աղը եւ գլորում:

Ամառային վարունգ ցուկկի կամ պատյաններով

Կառուցվածքը

• Վարունգ - 1 կգ:
• Ցուկկինի (Patissons) - 1 կգ:
• Համեմունքներ, որոնք, ավելի շատ նման:
• Ջուր - 1 լ.
• Աղ - 2 tbsp.
• Շաքար - 1 թեյ:

Վարունգը եւ երիտասարդ ցուկկինիը պետք է լվացվեն: Վարունգը կտրեց խորհուրդները, Scabacht- ը կտրեց մասերի: Բանջարեղենը բեռնարկղով դնում է շերտերով, խոսելով համեմունքների հետ: Աղից, շաքարից եւ ջրից աղի պատրաստելու համար բերեք այն եռալ եւ լցնել բանջարեղեն: Թողեք 3 օր: Rossioled, համեմունքների հետ միասին բոլոր բանջարեղենները լավ լվանում եւ ծալվում են բանկերի մեջ: Լցնել եռացրած աղը, 5 րոպե հետո միավորվելուց հետո: Նման ընթացակարգը պետք է կրկնել երեք անգամ, երրորդ անգամից հետո բանկերը ծածկում են ծածկոցներով: