Վարունգի աղցան բանջարեղենով. Մանրացված վարունգ լոլիկի մեջ. Վարունգ տոմատի սոուսում

Նրանց համար, ովքեր ցանկանում են հյուրերին փայփայել համեղ սեզոնին, տրամադրվում է նյութ, թե ինչպես փակել վարունգը: լոլիկի հյութձմռան համար՝ բաղադրատոմսեր, լուսանկարներ և պահածոյացման փուլեր։ Մի դադարեք զարմացնել իրենց համով պատրաստի տեսքով տոնական սեղանվարունգ ձմռանը լոլիկի հյութի մեջ, որի բաղադրատոմսերը բավականին բազմազան են.

Վարունգի պահածոյացումը առաջին բանն է, որով սկսվում է ձմռանը բերքահավաքի սեզոնը

Մի քանի տարի առաջ ոչ ոք չէր կասկածում, որ հնարավոր է պահպանել լոլիկի հյութի մեջ։ Նման նորամուծությունը եկավ յուրաքանչյուր տանտիրուհու տուն և ամուր ամրացավ իր գերազանց արդյունքի շնորհիվ: Տոմատի վարունգի մատակարարումը հիանալի հավելում է ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի համար:

Ո՞ր բաղադրատոմսն ընտրել:

Վարունգը սեզոնային բանջարեղեն է, մասնավորապես, նրանք սկսում են հասունանալ հունիսին: Ես շատ եմ ուզում ձմռանը նրանցով ինձ գոհացնել: Այսպիսով, պահպանումը գալիս է փրկության: Նման դրույթների համը կարող է տարբեր լինել՝ թթու, քաղցր, աղի։ Ամեն ինչ կախված է բաղադրիչների համամասնություններից և դրա մեջ որոշակի ապրանքի առկայությունից: Բաղադրատոմս ընտրելիս մի անհանգստացեք, ամեն ինչ կախված է ձեր ցանկությունից։ Եթե ​​ցանկանում եք թթվայնություն ավելացնել ձմեռային ուտեստներին, ապա ընտրեք բաղադրատոմս կիտրոնաթթու, սիրեք աղի ուտեստներ՝ ձեր ծառայության մեջ է աղի բարձր պարունակությամբ բաղադրատոմս։ Սակայն այսօր պահածոյացման ամենահամեղ և տարածված տեսակը ձմռան համար տոմատի հյութի մեջ վարունգն է:

Մարինացված վարունգը ոչ միայն համեղ ու խրթխրթան բանջարեղեն է, այլև օգտակար է։ Վարունգի կանոնավոր օգտագործումը շտկում է ստամոքսի թթվայնությունը, նպաստում ենթաստամոքսային գեղձի կայուն աշխատանքին և օգնում է խոցերի և գաստրիտների դեպքում: Իսկ դրանցում կալիումի, մագնեզիումի և մանրաթելի առատ պարունակությունը նորմալացնում է արյան ճնշումը։ Աճառային հյուսվածքներն ու հոդերը ամրացնելու համար օգտագործում են A, B1, B6, C, D վիտամինները, որոնք հանդիպում են նաև վարունգի մեջ։

Տոմատի հյութի մեջ վարունգի բաղադրատոմսեր քայլ առ քայլ նկարագրությամբ և լուսանկարով

Ձմռանը տոմատի հյութի մեջ վարունգի պահածոյացման բաղադրատոմսերի շատ տարբերակներ արդեն փորձարկվել են: Եվ նրանցից մի քանի բաղադրատոմսեր կներկայացվեն ստորև։ Վազող տարբերակը դատարկ է, որը կոչվում է «Ամբողջ վարունգը լոլիկի հյութի մեջ ձմռան համար»: Խոհարարությունը կտևի 1,5 - 2 ժամ։

Տոմատի հյութում ամբողջական վարունգ հավաքելու բաղադրատոմս

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• վարունգ - 0,5 կգ;
• լոլիկ - 0,5 լ;
• ասպիրին - 1 դեղահատ (մեկ բանկա, 1 լիտր);
• շաքարավազ - 3 ճ.գ. գդալներ;
• աղ - 1 ճ.գ. գդալ;
• սխտոր - 1 փոքր գլուխ:

Համեմունքներ՝ ծովաբողկի մի փոքրիկ թերթ, 1 կծու պղպեղ, սամիթ, բալի կամ հաղարջի մի քանի փոքր տերեւ, դափնու տերեւ, 8 հատ սև պղպեղի հատիկներ։

1,2 կգ հյութալի լոլիկով ստացվում է 1 լիտր լոլիկ։

Խոհարարության գործընթացը

Լվացեք բաղադրիչները հոսող ջրի տակ: Պատրաստի մթերքների խաթարումից խուսափելու համար խորհուրդ է տրվում վարունգը մի քանի ժամ թողնել ջրի մեջ, որպեսզի հնարավորինս ներծծեն այն։ Ցանկության դեպքում վարունգները կարելի է կտրել վերևից և ներքևից՝ հեռացնելով պոչերը։

Լվացված վարունգներն ու համեմունքները լցնում ենք ապակե տարայի մեջ։ Բանջարեղենը կարելի է ներքևին ուղղահայաց դնել, կարծես թիթեղյա զինվորներ շարել, իսկ ներքևում համեմունքներ դնել: Կամ լցնելը կատարվում է շերտերով` համեմունքների շերտ, վարունգի շերտ և այլն։ Արդյունքում, լոլիկի հյութում թթու վարունգը փոխվում է միայն ըստ տեսքըԲաղադրիչների դասավորությունը չի ազդում համի վրա։ Անհրաժեշտ չէ նախ ստերիլիզացնել բանկաները, քանի որ արտադրանքի խմորման հնարավորությունը հետագայում կկանխի ասպիրինը:

Ջուրը եռացրեք և դրանով լցրեք տարաների պարունակությունը, թողեք 5 րոպե, ապա նորից թափեք տապակի մեջ և նորից եռացրեք։ Նույնը արեք երկրորդ անգամ:

Այս պահին դուք պետք է անեք լոլիկը: Մսաղացի մեջ մաքուր լոլիկը մանրացրեք և դրեք վառարանի վրա։ Առանձնացնել կեղեւը լոլիկից չպետք է լինի:

Սպասելով, որ հյութը եռա, անհրաժեշտ է անընդհատ խառնել, որպեսզի չայրվի։ Եռացող լոլիկի մեջ լցնել աղ և շաքար։

Լոլիկի հյութը համարվում է պատրաստ, երբ վերևում փրփուրը դադարում է հայտնվել։

Բանջարեղենից ջուրը քամել, տրորել ասպիրինի հաբը և դնել տարայի մեջ։ Հետո ամեն ինչ լցնել պատրաստի լոլիկի հյութով։

Բանկերը փակվում են թիթեղյա կափարիչեւ շուռ տալ դրանք՝ փաթաթելով տաք կտորի մեջ։

Բարի ախորժակ!

Եթե ​​ձեռքի տակ չկա թարմ լոլիկ, կամ չեք ցանկանում տուժել դրանք մանրացնելուց, ապա լոլիկի հյութ կարելի է ստանալ տոմատի սոուսից կամ կետչուպից ( տնային խոհարարություն) Ավարտված արդյունքը ոչ մի կերպ չի զիջի թարմ լոլիկի բաղադրատոմսին։

Ձմռանը տոմատի հյութի մեջ վարունգի հետևյալ ընդհանուր բաղադրատոմսերը կլինեն նրանց համար, ովքեր որոշել են լոլիկի հյութ պատրաստել սոուսից կամ կետչուպից: Համակենտրոնացված համի համար պատրաստի կերակուր, այս բաղադրատոմսի վարունգները ամբողջությամբ փակված չեն, այլ կտրված են շրջանակների մեջ։ Պատրաստի մթերքներն ունեն քաղցր-կծու հետհամ, որը կգնահատեն կծու համի սիրահարները:

Տոմատի սոուսում թակած վարունգ պատրաստելու վիդեո բաղադրատոմս

Տոմատի հյութի մեջ խաշած վարունգը կտորներով հավաքելու բաղադրատոմսը

Բաղադրությունը:

• փոքր վարունգ - 2,5 կգ;
• տոմատի սոուս - 1 լ;
• չեռացրած ջուր - 1 լ;
• զտված բուսական յուղ - 1 բաժակ;
• քացախ (9%) - 1 բաժակ (150 գրամ);
• սխտոր - 2 գլուխ;
• շաքարավազ - 1 բաժակ;
• աղ - 50 գրամ:

1 ճաշի գդալը պարունակում է 25 գրամ շաքար և 30 գրամ աղ։

Խոհարարության գործընթացը

Լվացեք և ստերիլիզացրեք բանկաները:

Լվացված վարունգը կտրատում ենք 5 մմ-ից 1 սմ հաստությամբ շրջանակների, հաստությունը վերցվում է ըստ ցանկության և նախասիրության, դա չի ազդի համի վրա։

Պատրաստել տոմատի հյութ։ Դա անելու համար տոմատի սոուսը նոսրացվում է տաք եռացրած ջրով բաղադրիչներում վերը նշված համամասնություններով: Ստացված խառնուրդին ավելացնում են աղ, շաքարավազ և բուսական յուղ։ Խառնել ու եռացնել։

Հենց հյութը եռում է, դրա մեջ բանջարեղեն են շարում և եփում։ կտրատած վարունգ 20 րոպե տոմատի հյութի մեջ։

Խոհարարության գործընթացի վերջում սխտորը լցնել և լցնել քացախը:

Տոմատի հյութի մեջ տաք վարունգի աղցանը լցնում են բանկաների մեջ, կափարիչով փաթաթում, շրջվում և թողնում սառչի տաք վերմակի մեջ:

Տոմատի հյութի մեջ վարունգի բաղադրատոմսը, որը հիմնված է կետչուպի վրա, նույնպես կուրախացնի ձեզ իր արագությամբ և համեղ արդյունքով։ Սա կպահանջի 5 լիտր տարաներ. Ստացված համը կախված կլինի նրանից, թե որ կետչուպն է սկզբում ընդունել: Չիլի կետչուպը միավոր կտա, պապրիկան՝ քաղցրություն։

Կետչուպով պահածոյացված ամբողջական վարունգի բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

• վարունգ - 3,5 կգ;
• ջուր - 1,5 լ;
• կետչուպ - 8 ճաշի գդալ. լ.;
• աղ - 2 ճ.գ. լ.;
• շաքարավազ - 1 բաժակ (100 գրամ);
• քացախ - 1 բաժակ.

Համեմունքներ 1 լիտր տարայի համար.

• սխտոր - 4 մեխակ;
• սև պղպեղի հատիկներ - 5 հատ;
• անուշաբույր ոլոռ - 2 հատ;
• դափնու տերեւ - 2 հատ:

Համեմունքներ ըստ ցանկության և ճաշակի - մաղադանոս, ծովաբողկի արմատի կտորներ, սամիթ

Խոհարարության գործընթացը

Բանջարեղենը լվանալ և 5 ժամ դնել ջրի մեջ, որպեսզի հնարավորինս շատ ջուր ներծծվի։

Համեմունքները դրվում են չստերիլիզացված բանկաների ներքևի մասում, իսկ վարունգները սերտորեն դրվում են վերևում:

Տոմատի հյութի պատրաստում՝ աղ, շաքար և կետչուպ ավելացնում են եռացող ջրի մեջ նշված համամասնությամբ։ 10 րոպե եռալուց հետո լցնել քացախը և պարունակությամբ բանկաները լցնել ստացված մարինադի մեջ։

Ստացված աշխատանքային կտորը դրվում է ստերիլիզացման համար 10-20 րոպե այն պահից, երբ ջուրը եռում է թավայի մեջ:

Բանկաները թիթեղյա կափարիչով փաթաթում են, առանց որևէ բան ծածկելու շրջվում, թողնում են այս վիճակում մինչև ամբողջովին սառչելը։

Պատրաստի ըմպելիքը մատուցվել է:

Վարունգը լոլիկի հյութում պահելն այնքան հեշտ և արագ է, որ յուրաքանչյուր հաջորդ տարի տանտիրուհիները կրկին կվերադառնան այս բաղադրատոմսերին։ Հիմնական բանը, որ ձեզ հետ տանեք լավ տրամադրությունև հաճելի հանգստյան օր:

Ուրախ բերքահավաք և համեղ ձմեռ:

Տոմատի մածուկի մեջ վարունգ պատրաստելու վիդեո բաղադրատոմս

Կալորիաներ: Չի նշվում
Խոհարարության ժամանակը. նշված չէ

Ամեն թթու սեզոնին տնային տնտեսուհիներն անհանգստանում են ոչ միայն սեզոնին փակել նոր ու համեղ բանջարեղենն ու մրգերը, այլև օգտագործել անորակ ապրանք, օրինակ հսկայական վարունգ, որը ժամանակին չեն հասցրել այգուց հեռացնել, և նույնիսկ. որ համեղ ու ներկայանալի լիներ։ Առաջարկում եմ մեջը պատրաստել կտրատած վարունգ տոմատի մածուկձմռան համար ես ամենաշատը սիրում եմ տոմատի մածուկով բաղադրատոմսը։ Խոշոր վարունգները կփակենք շրջանակներով՝ համեղ, խրթխրթան՝ քիչ քանակությամբ քացախի շնորհիվ, որը եփելուց հետո ընդհանրապես չի զգացվի։
Բաղադրությունը:
- խոշոր վարունգ - 1 կգ;
- սոխ - 1 հատ;
- սխտոր - 1 գլուխ;
- տոմատի մածուկ - 120 գ;
- ֆիլտրացված ջուր - 400 մլ;
- տնական արևածաղկի ձեթ- 50 մլ;
- սեղանի քացախ - 50 մլ;
- շաքարավազ - 50 գ;
- պղպեղի հատիկներ - 2-3 հատ;
- աղ - 1 թ.գ

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսլուսանկարով:

Առաջին հերթին լվանալ վարունգը և կտրել ծայրերը։ Հաջորդը, կտրեք դրանք 3-4 միլիմետրանոց օղակների մեջ:




Սոխը մաքրում ենք կեղևից և կտրատում միջին չափի կտորների։




Մենք մաքրում ենք սխտորի մեխակները թաղանթներից և կտրում ենք մի քանի կտոր:




Երբ բանջարեղենը պատրաստվում է, անցեք մարինադի պատրաստմանը:
Վերցնում ենք թավան, մեջը ջուր, ձեթ լցնում, տոմատի մածուկ, աղ և շաքար։
Մակարոնեղենի մասին ուզում եմ պարզաբանել. Ամենից հաճախ օգտագործում եմ պատրաստի խանութից գնված քաղցր տոմատի մածուկ, որը բուրավետ է և ավելի խիտ, քան սոուսը։ Հենց նա էլ վարունգին յուրահատուկ համ է հաղորդում։ Ժամանակ առ ժամանակ սեփական ձեռքերով տոմատի մածուկ եմ պատրաստում, այս դեպքում օգտագործում եմ այս վարունգների համար։

Այս կաթսան դնել կրակի վրա և հասցնել եռման աստիճանի։
Եռալուց հետո վարունգները շարել այնտեղ՝ սոխով ցրված։ Կրկին հասցրեք եռման աստիճանի և շարունակեք եփել ևս 5 րոպե։
Վերջին րոպեին վրան ավելացրեք մանր կտրատած սխտորը, պղպեղի հատիկներն ու քացախը։ Շարունակեք եփել 2 րոպե՝ խառնելով թավայի պարունակությունը։
Անջատեք այրիչը:
Վարունգները շերեփով շարում ենք նախապես ստերիլիզացված բանկաների մեջ։ Փաթաթեք կափարիչը և փաթեթավորեք մինչև ամբողջովին սառչի 12 ժամ:




Բարի ախորժակ!




Տես նաև, թե ինչպես պատրաստել

Կալորիաներ: Նշված չէ
Խոհարարության ժամանակը. Նշված չէ

Բաղադրատոմսը լուսանկարով քայլ առ քայլ.

Սկսենք մաքրել բանջարեղենը:
Կլպել սոխը և կտրատել միջին չափի կտորների։




Կտրեք սխտորի մեխակները 3-4 մասի։




Վարունգը լվանում ենք, իսկ հետո ծայրերը կտրում, բանջարեղենը բարակ օղակներով կտրատում։










Հաջորդ քայլը մարինադ պատրաստելն է։
Կաթսայի մեջ լցնել ջուրը, ձեթը, դնել աղ, շաքարավազ, մակարոնեղեն, պղպեղի հատիկներ և դնել կրակին մինչև եռա։


















Ինչ վերաբերում է սոուսին, ես կցանկանայի պարզաբանել. Սովորաբար ես օգտագործում եմ Կրասնոդարսկի սոուսը, քանի որ ինձ դուր է գալիս այս ուտեստի չափավոր համը, բայց նրանց, ովքեր սիրում են պահպանել ավելի կծու և սուր, խորհուրդ եմ տալիս օգտագործել Կրասնոդարի ռուսական սոուսը, այն ավելի կծու է։ Մեր բաղադրատոմսում օգտագործել ենք տոմատի մածուկ։
Հենց տեսնենք, որ մեր մարինադը եռացել է, ժամանակն է դրա մեջ սոխով վարունգ ուղարկել։
Վերադարձեք մեր ուտեստը եռման աստիճանի և շարունակեք եփել ևս 5 րոպե։ Այրիչն անջատելուց մի քանի րոպե առաջ ավելացրեք քացախն ու սխտորը։ Ճաշատեսակը շատ նրբորեն խառնել։
Ի դեպ, այդ դեպքում քացախն ընդհանրապես չի զգացվի, բայց գլխավորն այն է, որ այն կծկվի վարունգի վրա։
Կտրած վարունգները լոլիկի սոուսի մեջ գլորում եմ նախապես ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փաթաթում, թողնում, որ սառչի՝ ծածկված վերմակով կամ վերմակով: Եվ միայն դրանից հետո ես այն վերադասավորում եմ մառան, քանի որ այն ինձ համար զով է և մութ։




Բարի ախորժակ!




Փորձեք նաև