Ձմեռային պատրաստուկներ տապակած վարունգից. Ձմեռային թթու աղցան՝ պատրաստված գերաճած վարունգից։ Ձմռանը կտրատած վարունգով աղցան.

Ձմռան համար գերաճած վարունգ հավաքելը շատ ժամանակ չի պահանջում: Միեւնույն ժամանակ, տնային տնտեսուհիները ազատվում են խոշոր եւ ոչ այնքան մեծից համեղ բանջարեղեն, որոնք պիտանի չեն աղաջրելու և թթու դնելու համար։

Ինչպե՞ս պատրաստել անուշահոտ և համեղ աղցան ձմռանը գերաճած վարունգից: Նման խորտիկների բաղադրատոմսերը կներկայացվեն այս հոդվածում: Դրանից դուք կսովորեք, թե ինչպես մշակել խոշոր վարունգ և օգտագործել դրանք ինքներդ ձեզ և ձեր ընտանիքի անդամներին օգուտ բերելու համար:

Ձմռան համար գերաճած վարունգից պատրաստումներ. բաղադրատոմսեր

Այգեգործների մեծամասնությունը սովորաբար դեն է նետում գերաճած վարունգը: Այնուամենայնիվ փորձառու խոհարարներիմացեք, որ նման բանջարեղենը կարող է օգտագործվել շատ պատրաստելու համար համեղ նախուտեստներձմռան համար.

Այսպիսով, ինչպես պատրաստել աղցան ձմռանը գերաճած վարունգից: Բոլոր տնային տնտեսուհիները պետք է իմանան նման պատրաստուկների բաղադրատոմսերը։ Տանը դրանք իրականացնելու համար մեզ կարող են անհրաժեշտ լինել հետևյալ բաղադրիչները.

• գերաճած վարունգները մեծ են `մոտ 1 կիլոգրամ (կանաչ);
• թարմ հյութալի գազար - 2 հատ;
• քաղցր բուլղարական պղպեղ - 2 հատ;
• սպիտակ սոխ (շաղգամ) - 5 գլուխ;
• թարմ սխտորի գլուխ - 1 հատ;
• նուրբ սեղանի աղ - 2 փոքր գդալ առանց սլայդի (ձեր հայեցողությամբ);
• կիտրոնաթթու - ½ դեսերտ գդալ (կարելի է փոխարինել խնձորի խնձորօղի քացախով);
• թարմ սամիթ - մեկ միջին փունջ:

Ձմեռային աղցանի բաղադրիչների պատրաստում

Շատ համեղ և բուրավետ են ձմեռային պատրաստուկները գերաճած վարունգից (աղցաններ): Նրանք կծառայեն որպես գերազանց հավելում բացարձակապես ցանկացած ուտեստի համար: Սակայն այս աղցանը պատրաստելուց առաջ անհրաժեշտ է բոլոր բաղադրիչները հերթով պատրաստել։

Սկզբում վերամշակվում են գերաճած վարունգները: Դրանք մանրակրկիտ լվանում են, սերմերից հանում և կեղևազերծում, այնուհետև կշռում են խոհանոցային կշեռքի վրա: 1 կգ չափով պատրաստի արտադրանք, այն կտրված է շատ բարակ շերտերով։

Ինչ վերաբերում է մյուս բանջարեղենին, ապա դրանք նույնպես մաքրվում են կեղևով և կտրատվում։ Բուլղարական պղպեղն ու սոխը կտրատում են կես օղակների, իսկ հյութալի գազարը քերում են կորեական քերիչով։

Բանջարեղենի ջերմային բուժում

Ինչպե՞ս պատրաստել ձմեռային պատրաստուկներ գերաճած վարունգից: Աղցանները պետք է ենթարկվեն ջերմային բուժում. Դա անելու համար մեկ թավայի մեջ միացնում ենք վերամշակված բոլոր բանջարեղենները, այնուհետև ավելացնում ենք մանր կտրատած սամիթը, քերած սխտորի մեխակները և սեղանի աղ. Բաղադրիչները խառնելուց հետո դրանք թողնում են տաք տեղում 50 րոպե (հյութը բաց թողնելու համար)։

Ժամանակն անցնելուց հետո բանջարեղենով ճաշատեսակները դնում են վառարանի վրա, եփում և եփում մոտ ¼ ժամ (կանոնավոր խառնելով): Նախքան կրակն անջատելը, անպայման կիտրոնաթթու ավելացրեք արտադրանքին։ Ի դեպ, փոխարենը կարող եք սովորականը օգտագործել Խնձորի քացախ 3-5 մեծ գդալի չափով։

Հազարի գլանման և պահպանման գործընթացը

Ձմռան համար գերաճած վարունգ հավաքելը հեշտ և արագ է: Ջերմային բուժումից հետո պատրաստի աղցանը դրվում է ստերիլիզացված բանկաների մեջ և ծածկված կափարիչներով: Այնուհետև դրանք շուռ են տալիս, փաթաթում հաստ վերմակով և թողնում, որ ամբողջովին սառչի։

Ցանկալի է ձմռան համար պատրաստուկները պահել մեծ գերաճած վարունգներից զով և մութ տեղում: Այս աղցանը պետք է ուտել միայն 3-5 շաբաթ անց։

Ի՞նչ անել գերաճած վարունգի հետ: Պատրաստություններ ձմռանը

Հավանաբար չկան մարդիկ, ովքեր չեն սիրում համեղ տնական թթու ապուր: Այս ապուրը պատրաստելիս դժվար բան չկա, հատկապես, եթե օգտագործում եք վարունգի հատուկ պատրաստուկ։

Ձմռանը նման հագնվելու համար մեզ կարող են անհրաժեշտ լինել հետևյալ բաղադրիչները.

• գերաճած վարունգ - մոտ 3 կգ;
• հյութալի գազար - մոտավորապես 1 կգ;
• թարմ սամիթ - ըստ ցանկության;
• մեծ թարմ սխտոր - ձեր հայեցողությամբ;
• սեղանի աղ - 1 մեծ կույտ գդալ 1 կգ բանջարեղենի համար;
• խնձորի խայթոց - 1 մեծ գդալ 1 կգ բանջարեղենի համար:

Բաղադրիչների պատրաստում

Թթու վարունգի համար ձմռանը գերաճած վարունգ պատրաստելը չի ​​պահանջում մեծ քանակությամբ բաղադրիչների օգտագործում: Բոլոր բանջարեղենները մանրակրկիտ լվանում և մաքրում են կեղևը, այնուհետև սկսում են կտրատել:

Վարունգները առանց կեղևի և սերմերի կտրատում են 0,7 սմ կողքով խորանարդի։ հյութալի գազար, ապա քերել այն սովորական կոպիտ քերիչով։ Թարմ սամիթն ու սխտորը նույնպես առանձին կտրատում են։

Բանջարեղենի ջերմային բուժում

Հենց որ բոլոր բանջարեղեններն ու խոտաբույսերը մշակվեն, դրանք դրեք ընդհանուր ամանի մեջ և լավ խառնեք։ Հաջորդը, դրանց վրա ավելացվում է սեղանի աղ 1 կգ խառնուրդի համար 1 մեծ գդալով (սլայդով):

Բաղադրիչները կրկին խառնելուց հետո դրանք մի քանի ժամ տաք են թողնում։ Այս ընթացքում վարունգները պետք է իրենց հյութը տան։

120 րոպե հետո բանջարեղենով սպասքը դնել կրակի վրա և հասցնել եռման աստիճանի։ Այնուամենայնիվ, դուք չպետք է եփեք բաղադրիչները: Տաքանալուց անմիջապես հետո դրանք պետք է հանվեն վառարանից (ավելացնել սեղանի քացախ)։

Ինչպե՞ս փաթաթել և օգտագործել ձմռանը:

Բանկերի մեջ ձմռան համար գերաճած վարունգների հավաքումը բավականին արագ է կատարվում: Բայց որպեսզի թթուների խառնուրդը երկար պահպանվի, այն պետք է տեղադրել միայն մանրէազերծված 0,5 կամ 0,7 լիտր տարողությամբ տարաներում։

Հենց բանկաները լցվում են տաք բանջարեղենով, դրանք փաթաթում են և փաթաթում հաստ սրբիչով։ Աշխատանքային մասերն ամբողջությամբ սառեցնելուց հետո դրանք դնում են նկուղ կամ սառնարան։

Օգտագործեք բուսական խառնուրդթթու պատրաստելու համար հնարավոր է միայն 5-7 շաբաթ անց։ Միևնույն ժամանակ, խորհուրդ չի տրվում աղ ավելացնել ապուրին, քանի որ պատրաստումը արդեն պարունակում է այս համեմունքը։ Ի դեպ, որոշ տնային տնտեսուհիներ կարծում են, որ այս խառնուրդն ինքնին համեղ է, հատկապես, եթե այն քսում են թարմ հացի մի կտորի վրա։

Ձմռան համար վարունգի շոգեխաշել պատրաստելը

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել ձմռանը գերաճած վարունգներից: Նման խորտիկների բաղադրատոմսերը կարող են տարբեր լինել: Եթե ​​ցանկանում եք պատրաստել բարձր կալորիականությամբ և շատ համեղ աղցան, առաջարկում ենք օգտագործել լրացուցիչ բուսական յուղ։ Բայց առաջին հերթին առաջինը:

Ներկայացված բաղադրատոմսը կյանքի կոչելու համար պետք է ձեռք բերել հետևյալ բաղադրիչները.

• մեծ գերաճած վարունգ - մոտ 2 կգ;
• քաղցր լոլիկ - մոտավորապես 1 կգ;
• քաղցր պղպեղ - 3 հատ;
• կիտրոնաթթու - 1 դեսերտ գդալ;
• հյութալի գազար - 1 կգ;
• քաղցր սոխ - 500 գ;
• ցանկացած թարմ կանաչի - ձեր ճաշակի;
• բուսական յուղ առանց բուրմունք - մոտ 2/3 բաժակ;
• աղացած պղպեղ, նուրբ աղ - օգտագործեք ձեր ճաշակով:

Բանջարեղենի վերամշակման գործընթաց

Գերաճած վարունգը կարելի է հավաքել ձմռան համար տարբեր ճանապարհներ. Երկու ամենապարզ և ամենահեշտ բաղադրատոմսերը ներկայացված էին վերևում: Եթե ​​ցանկանում եք ավելի անսովոր խորտիկ պատրաստել, առաջարկում ենք օգտագործել այս մեթոդը։

Նախ, մշակեք բոլոր բանջարեղենները: Դրանք մանրակրկիտ լվանում և մաքրվում են։ Այս դեպքում վարունգը մաքրվում է ոչ միայն կեղևից, այլև ներսից՝ սերմերով։ Սրանից հետո նրանք սկսում են մանրացնել արտադրանքը։ Գազարը քերիչով անցկացնում ենք կոպիտ քերիչով, սոխը կտրատում կես օղակների, իսկ մնացած բոլոր բանջարեղենները խորանարդի մեջ են։

Ինչպե՞ս շոգեխաշել աղցանը վառարանի վրա:

Նման խորտիկը ցանկալի է պատրաստել վառարանի վրա՝ հաստ պատերով թավայի մեջ։ Բուսական յուղը տաքացնում են դրա մեջ, այնուհետև դնում դրա մեջ։ թարմ վարունգ. Ցանկալի է այս բանջարեղենը տապակել մինչև ամբողջովին թափանցիկ: Դրանից հետո վրան ավելացնում են քերած գազար, սոխի կես օղակներ, խորանարդիկ կտրատած լոլիկ և քաղցր պղպեղ։

Բաղադրիչները խառնելուց հետո ավելացնել մանր կտրատած խոտաբույսերը, աղացած պղպեղը և մանր աղը։ Եփեք ուտելիքները մարմանդ կրակի վրա, մինչև դրանք ամբողջովին փափկի։ Սրանից հետո դրանց վրա ավելացնում են կիտրոնաթթու և հանում վառարանից։

Մենք հավաքում ենք ձմռան նախապատրաստական ​​աշխատանքները

Ցանկալի է ձմռան համար համեղ պատրաստուկները գերաճած վարունգից փաթաթել 0,7 կամ 0,5 լիտր տարողությամբ բանկաների մեջ։ Բայց որպեսզի բանջարեղենի խառնուրդը չփչանա, տարաները պետք է ստերիլիզացվեն գոլորշու վրա: Թիթեղյա կափարիչները նույնպես առանձին եփում են։

Տարան պատրաստելուց հետո այն մինչև վերև լցնում են տաք բանջարեղենով և անմիջապես փաթաթում։ Բանկաները շրջելուց և հաստ սրբիչով ծածկելուց հետո թողեք տեղում սենյակային ջերմաստիճանմեկ օրով։ Նշված ժամանակից հետո աշխատանքային կտորները տեղափոխվում են զով վայր, որտեղ արևի լույսը հասանելի չէ:

Ինչպես օգտագործել?

Գերաճած վարունգից յուղային աղցան պետք է օգտագործել միայն 3-6 շաբաթ անց։ Այն մատուցվում է սեղանին որպես սառը խորտիկ. Չնայած որոշ խոհարարներ նախընտրում են օգտագործել այս պատրաստուկը որպես կողմնակի ճաշատեսակ: Դա անելու համար դրեք այն և տաքացրեք միկրոալիքային վառարանում: Այս ուտեստը սեղանին մատուցվում է թռչնամսի, մսի կամ ձկան հետ միասին:

Եկեք ամփոփենք այն

Այժմ դուք գիտեք, որ դուք կարող եք բացարձակապես կատարյալ սնունդ պատրաստել գերաճած վարունգից: տարբեր բլանկներձմռան համար. Օգտագործելով նման բանջարեղենը ճաշ պատրաստելու մեջ, դուք զգալիորեն կխնայեք ձեր գումարը, ինչպես նաև դեն չեք նետի այդքան երկար աճեցրած բերքը։

fb.ru

Ձմեռային պատրաստուկներ վարունգից. լավագույն բաղադրատոմսերը ձեր խոզուկ բանկի համար: | 8 գդալ

Իմ ընտանիքում ձմռան համար վարունգ պատրաստելը համեղ ավանդույթ է, որը փոխանցվում է սերնդեսերունդ։ Կարծես երեկ, երբ դեռ փոքր էի, մայրիկիս օգնեցի վարունգ վարունգ վարել բանկաների մեջ և վարունգ կտրատել աղցանի համար, իսկ այսօր ինքս զանազան համեղ պատրաստուկներվարունգից ձեր ընտանիքի համար.

Խրթխրթան, անուշաբույր, մեծ ու փոքր, կծու և ոչ այնքան կծու, աղցանի մեջ կամ լոլիկի հետ՝ դրանք միշտ տեղ կունենան մեր սեղանին:

Ես խնամքով պահպանում եմ մորս ու տատիկիս պատրաստման «սովետական» բաղադրատոմսերը, հավաքում եմ վարունգ պատրաստելու ժամանակակից եղանակները, որպեսզի հետո դրանք փոխանցեմ աղջկաս։

Հարգելի ընկերներ, եթե փնտրում եք ապացուցված և համեղ բաղադրատոմսերիրենց վարունգի պատրաստուկները, առաջարկում եմ օգտագործել իմ ընտրանին։ Ես իսկապես հուսով եմ, որ ձեզ դուր են գալիս բաղադրատոմսերը, և ես նույնպես անհամբեր սպասում եմ ձեր մեկնաբանություններին բաղադրատոմսերի վերաբերյալ:

Վարունգի լեչո ձմռանը (առանց ստերիլիզացման)

Ինչպես պատրաստել լեչո վարունգից ձմռանը կարող եք տեսնել ԱՅՍՏԵՂ։

Ձմռանը վարունգով և բուլղարական պղպեղով աղցան

Ձմռան համար վարունգով և բուլղարական պղպեղով աղցանի բաղադրատոմսը կարող եք գտնել ԱՅՍՏԵՂ:

Պահածոյացված վարունգ առանց ստերիլիզացման (եռակի միջուկ)

Ինչպես պատրաստել պահածոյացված վարունգառանց եռակի լցոնման ստերիլիզացման, կարող եք նայել ԱՅՍՏԵՂ:

Լոլիկի մեջ մարինացված վարունգ

Լոլիկի մեջ մարինացված վարունգի բաղադրատոմսը կարող եք տեսնել ԱՅՍՏԵՂ։

Վրացական վարունգ

• 5 կգ վարունգ, կտրատված բարակ օղակներով
• Աղալ 2 կգ լոլիկ
• 1 բաժակ արևածաղկի ձեթ,

8 spoon.ru

Տնական վարունգ ընթերցողի բաղադրատոմսերից

Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի վարունգի պահածոյացման իր սիրելի բաղադրատոմսը: Ոմանք սիրում են վարունգ թթու դնել, մյուսները նախընտրում են թթու վարունգը բոլոր մարինադներից: Իսկ մեր առաջարկած բաղադրատոմսերի մեկնաբանություններում հաճախ եք խոսում պահածոյացման ձեր սիրելի մեթոդների մասին։ Մենք ընտրել ենք խոհարարական բաղադրատոմսերպահածոյացնել վարունգը մեկնաբանություններից և դրանք ներկայացնել ձեր ուշադրությանը:

Ռաիսա

Կետչուպով վարունգի պահածոյացման բաղադրատոմս

Ապրանքներ: 6 բաժակ ջրի համար, 1 տուփ չիլի կետչուպ, 2 ճաշի գդալ աղ (առանց սլայդի), 100 գ շաքարավազ, 100 գ քացախ, Դափնու տերեւ, ծովաբողկի արմատ, պղպեղի հատիկներ, սխտոր՝ ըստ ճաշակի։

Վարունգի ցողունները կտրատել և երկայնքով կտրատել 4 մասի։ Պառկեք հատակին լիտր բանկաԿտրել սխտորը, ծովաբողկը և ավելացնել բանկաների մեջ։ Ջրից, աղից, շաքարից և կետչուպից պատրաստել մարինադ։ Մարինադը բանկաների մեջ լցնելուց առաջ ավելացրեք քացախ։ Լցնել բանկաների մեջ և 7 րոպե մանրէազերծել։ Փաթաթել: Եթե ​​որոշել եք լիտր բանկա վերցնել, ապա պետք է 10 րոպե մանրէազերծել։ Վարունգները շատ համեղ են ու խրթխրթան։ Բարի ախորժակ.

Սվետլանա

Երկրի ոճով վարունգ

3 լիտր տարողությամբ բանկայի մեջ լցնում ենք սամիթը՝ 2-3 հովանոց, ծովաբողկը՝ տերեւը և կտոր-կտոր կտրատած մանր արմատը, 5-6 պճեղ սխտոր, հաղարջի և բալի տերևներ։ Այնուհետև տեղադրեք վարունգները, ցանկալի է ըստ չափի ընտրված, 70 գ աղ առանց հավելումների և սառը ջուր (ես վերցնում եմ կամ աղբյուրի ջուր, կամ խանութում շշալցված): Բանկը պետք է փակել նեյլոնե կափարիչով և դնել սառնարանում կամ նկուղում։ Վարունգները կամաց-կամաց աղում են, բայց չեն թթվում, ներսում թարմ են մնում։ Փորձեք այն - շատ համեղ!

Բարի ախորժակ.

Ելենա

Պահածոյացված վարունգ

Լցնում եմ 3 լիտր տարողությամբ տարայի մեջ՝ ծովաբողկի 1 տերեւ, 2-3 բալի տերեւ, 1 սամիթ հովանոց, դնում եմ վարունգ։ Առաջին անգամ վարունգի տարայի մեջ եռման ջրով եմ լցնում, թողնում եմ 15-20 րոպե, այնուհետև այս ջուրը լցնում եմ տապակի մեջ, 1 լիտր ջրին ավելացնում եմ 80 գ շաքարավազ, 60 գ աղ, նորից եռացնում, լցնում մեջը։ վարունգը և տարայի մեջ ավելացնել 1 ճաշի գդալ քացախ: Կնքված բանկաները մեկ օրով փաթաթում եմ մուշտակով։ Ապացուցված մեթոդ!

Նատալյա

Թթու վարունգ

3 լիտր տարողությամբ բանկա պետք է լցնել մանր վարունգով, իսկ գերաճած վարունգը քերել։ Այնուհետեւ ավելացրեք 3 ճաշի գդալ աղ եւ այս խառնուրդով լցրեք տարայի մեջ։ Կարող եք ավելացնել սամիթ և մի քանի պճեղ սխտոր։ Այնուհետև փակեք տարան պլաստիկ կափարիչով և պահեք նկուղում

Տատյանա

Վարունգի «սառը» պահածոյացում

Վարունգով լցված երեք լիտր տարայի մեջ լցնում ենք ծովաբողկի, բալի և հաղարջի տերևներ, սխտոր, սամիթ, լցնել աղի թերի փաթեթի մեջ՝ մոտ 70 գրամ, լցնել սառը ջրով, փակել պլաստիկ կափարիչով և դնել նկուղում։ Cool - դուք չեք զղջա դրա համար:

Զեմֆիրա

Մարինացված վարունգը «կարկանդակի պես հեշտ է»

Այսօր վարունգ եմ թթու դրել - ավելի հեշտ չէր կարող լինել։ Երեք լիտր տարայի մեջ դնել համեմունքները, ապա վարունգը։ Լցնել եռման ջուրը և թողնել 5-10 րոպե։ Քամել ջուրը, եռացնել, ավելացնել 3 ճաշի գդալ աղ և 3 ճաշի գդալ շաքարավազ։ Ասպիրինի 3 հաբ լցնել տարայի մեջ, լցնել աղաջրով և ավելացնել 3 ճաշի գդալ 9% քացախ։ Եկեք գլորենք: Փորձեք այն, դուք կստանաք հիանալի խրթխրթան վարունգ:

այգուլյա

Մարինացված վարունգի պարզ բաղադրատոմս

Իմ բաղադրատոմսը նույնպես շատ պարզ է. Աղաջրը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է՝ 5 ճաշի գդալ շաքարավազ, 3 ճաշի գդալ աղ և 1 ճաշի գդալ քացախ 3 լիտր տարողությամբ բանկայի համար։ Այնուհետև տեղադրեք վարունգները և լցրեք դրանք աղաջրով։ Համոզվեք, որ ստերիլիզացրեք: Վարունգը շատ համեղ է!

333

Պահածոյացված վարունգ

Լվացեք վարունգը և ամբողջ գիշեր թրջեք սառը ջրում։ Առավոտյան ջուրը եռացնել, վարունգները տարայի մեջ դնել և վրան 5-8 րոպե եռման ջուր լցնել։ Այնուհետև վարունգները դնում ենք համեմունքներով տարաների մեջ (պղպեղի հատիկներ, սամիթ, դափնու տերևներ, մանանեխի սերմեր) և երկու անգամ լցնում աղաջուր. 1 անգամ - աղի մեջ ավելացնել աղ և շաքար, լցնել վարունգի վրա։ 2 անգամ - ցամաքեցնել աղաջուրը բանկաներից, հասցնել եռման և եռացնելուց առաջ ավելացնել քացախ:

Աղաջուր: 5 լիտր ջրի համար՝ 600գ շաքար; 200 գ աղ; - 400 գ քացախ 9%:

Ելենա

Պահածոյացված վարունգ առանց ստերիլիզացման

Ինչու՞ են ստերիլիզացման հետ կապված այս բոլոր դժվարությունները. երկար ժամանակ է պահանջվում, ամբողջ բնակարանում գոլորշի է, և դուք կարող եք ինքներդ ձեզ այրել: Պարզեցնում եմ՝ վարունգ և համեմունքներ եմ լցնում 3 լիտրանոց տարայի մեջ (ծովաբողկ, սամիթ, պղպեղի հատիկներ՝ սև, սպիտակ և բուրավետ պղպեղ, մեխակ, թարխուն, դափնու տերև, միգուցե մի փոքր պղպեղ կարմիր կծու պղպեղով): Լցնում եմ լցոնածը։ բանկա եռման ջրով մեկ անգամ, թողեք կանգնի 8-10 րոպե՝ վերևը ծածկելով մաքուր և եռացրած կափարիչով։ Այնուհետև ջուրը լցնում եմ արծնապատ թավայի մեջ, նույն թավայի մեջ ավելացնում եմ 2 ճաշի գդալ աղ և 1 ճաշի գդալ շաքարավազ, դնում կրակի վրա, որպեսզի մարինադը եռա, և այս պահին 100 մլ 9% քացախ լցնում եմ անմիջապես տապակի մեջ։ բանկա. Հետո առնվազն 1-2 րոպե եփած մարինադը լցնում եմ տարայի մեջ, եփած կափարիչը փաթաթում, շրջում ու լավ փաթաթում։

Անատոլի

Վարունգ «առանց բարդությունների».

Մի ծանրաբեռնեք միմյանց բարդույթներով: 3 լիտր տարողությամբ տարայի մեջ դնել համեմունքներ՝ սամիթ, ծովաբողկ։ Նուրբ կանացի ձեռքերով մենք զգուշորեն դնում ենք թրջված և մաքուր վարունգները։ Ավելացնել 1 լիքը ճաշի գդալ խոհանոցային աղ (ոչ ավելորդ և ոչ յոդացված), 1 լիքը ճաշի գդալ շաքարավազ, 2 ճաշի գդալ 9% քացախ, լցնել եռացրած ջուր թեյնիկից։

Բանկը դնում ենք թավայի մեջ (ներքևում՝ հին սրբիչ), ջրով, որը տաքացվում է գրեթե մինչև եռալ, փակում ենք կափարիչով և եփում եռացող թավայի մեջ մոտ 20 րոպե, զգուշորեն հանում և փաթաթում: Սա հիմնական է հին բաղադրատոմս, իսկ մնացած ամեն ինչը տնային տնտեսուհիների ճաշակի ու նրբության հարցն է։ Բայց այս վարունգները կարող են ուտել ինչպես երեխաները, այնպես էլ ծերերը՝ առանց առողջությանը վնասելու։ Համը նուրբ է, թույլ աղած։

Պետք չէ այն եփել, բայց լցնել երեք անգամ, դա ավելի հեշտ է: Լցված տարայի վրա երկու անգամ լցնել եռման ջուր և թողնել 5 րոպե, ապա ավելացնել աղ, շաքարավազ, քացախ և լցնել, ապա փաթաթել։ Հաղարջի տերեւ, կաղնու տերեւ և այլն, ինչպես նաև սև պղպեղ, դառը չիլի և այլն, մեծ թվովաղն ու քացախը բավարարում են միայն շատ յուրահատուկ համեր։ Փորձիր, արա: Բայց այսօր մենք պետք է անցնենք այլ տարաների և շրջադարձային կափարիչների: Շատ հարմարավետ և գեղեցիկ:

Հավատք

Պահածոյացված վարունգ «պարզ»

Եվ ես շատ ավելի հեշտ եմ պատրաստում պահածոյացված վարունգը, արդեն ավելի քան 20 տարի, և ոչ մի բանկա չի պայթել: Երեք լիտրանոց բանկա մանրէազերծելուց հետո տարայի հատակին դրեք հաղարջի տերև, ծովաբողկի տերև, պղպեղի հատիկներ, սխտոր, սամիթ: Այնուհետև պետք է տարայի մեջ լցնել վարունգ՝ նախապես 2-3 ժամ սառը ջրով թրջած։

5 րոպե հետո 2 անգամ լցնել տաք եռացրած ջուր, այսինքն. Առաջին անգամ եռալուց հետո 5 րոպե պահել տարրայի մեջ, ապա նորից նույն աղաջրը եռացնել, նորից լցնել վարունգով տարայի մեջ։ Բայց արդեն 3-րդ անգամ, երբ հասցնում եք եռման աստիճանի, ավելացրեք 2 ճաշի գդալ աղ և 2 ճաշի գդալ շաքարավազ և այս աղաջրը լցրեք տարայի մեջ։ Իսկ վերջում անմիջապես տարայի մեջ ավելացրեք 100 գրամ սեղանի քացախ (9%) կամ 1 ճաշի գդալ քացախի էսենցիա։

Ուշադիր կարդացեք բաղադրատոմսը. այն պատրաստելու համար ձեզնից ոչ ավելի, քան 25-30 րոպե կպահանջվի, եթե, իհարկե, բավարարվեք 1 բանկաով։ Վստահեցնում եմ, չեք փոշմանի։

Ելենա

Համեղ վարունգ

Չորս լիտր ջուրը բերեք եռման աստիճանի, ավելացրեք 10 ճաշի գդալ աղ, 4 կույտ գդալ շաքարավազ և զովացրեք մարինադը։ Սառեցված մարինադին ավելացրեք 6 ճաշի գդալ 70% քացախ։ Վարունգները դրեք բանկաների մեջ, ավելացրեք ձեր նախընտրած համեմունքները և տարաները լցրեք մարինադով։ Ջուրը եռալու պահից 5 րոպե մանրէազերծեք։

Տատյանա

Վարունգի պահածոյացման շատ պարզ բաղադրատոմս

Խորհուրդ եմ տալիս փորձել այս պարզ բաղադրատոմսը։ 5 կգ մանր վարունգ (8-12 սմ), 400 գ 9% քացախ, 1,5 ճաշի գդալ շաքարավազ, 5 ճաշի գդալ աղ։ Շաքարավազը, քացախը և աղը նոսրացրեք 3 լիտր սառը ջրի մեջ (ոչ եռացրած): Մաքուր, չստերիլիզացված լիտր տարաների մեջ (ծայրահեղ դեպքում՝ 1,5 լիտր տարողությամբ բանկաների մեջ՝ ոչ այլևս, այլապես չեն ստացվի) ավելացնել համեմունքներ՝ ծովաբողկի տերև, սամիթ հովանոց, մանանեխի սերմեր, հաղարջի տերևներ, կեռաս, ազնվամորի, պղպեղի հատիկներ, սխտոր. մի քանի մեխակ, մի քանի կտոր գազար, 1 հատ բուրավետ պղպեղ): Այնուհետև փոքրիկ վարունգները լցնել տարայի մեջ, լցնել աղաջրով, ծածկել կափարիչով (առանց ռետինի): Սառը ջեռոցում ջուրը լցնել թխման սկուտեղի մեջ կողքերով և այնտեղ դնել վարունգի բանկա: միացրեք ջեռոցը և մանրէազերծեք 30-40 րոպե, մինչև վարունգի գույնը կանաչից վերածվի դեղնավուն։ Այնուհետև տարաները հանեք ջեռոցից, ռետինե ժապավեններ մտցրեք կափարիչների մեջ (մի մոռացեք!!) և փաթաթեք:

Որքան փոքր են վարունգները, այնքան ավելի համեղ է: Նրանք շատ լավ են պահվում և երբեք չեն պայթում, նույնիսկ սենյակային ջերմաստիճանում, ինչը շատ կարևոր է նրանց համար, ովքեր պահածոներ պահելու տեղ չունեն։

Հույս

Թթու վարունգ մի բանկա

3 լիտրանոց տարրայի մեջ ես դնում եմ ամբողջ կանաչեղենը (ձեր ճաշակով), վարունգը (նախապես թրջում եմ դրանք) և վրան եռման ջուր եմ լցնում - ես դա անում եմ, օրինակ, առավոտյան։ իսկ երեկոյան տարայի ջուրը քամում եմ, ավելացնում եմ 3 մակարդակի ճաշի գդալ կոպիտ աղ ու լցնում ծորակի ջրով։ Ես փակում եմ բանկա նեյլոնե կափարիչով (բայց այն, որը պետք է պահել մի փոքր տաք ջրի մեջ, և ոչ թե պարզ): Այսքանը:

Ելենա

Համեղ գերկիններ

Մեկ լիտր տարայի մեջ դրեք ծովաբողկ, բալի տերևներ (եթե առկա է), սև հաղարջի տերևներ, սամիթ հովանոցներ և սխտոր: Գերկինների ծայրերը կտրում ենք և լցնում տարայի մեջ։

Աղաջրի համար. 0,5 ճաշի գդալ ռոք աղ, սառը ջրի մեջ ավելացնել 1 ճաշի գդալ շաքարավազ և 35-50 գ 9% քացախ, լցնել գետնիների մեջ և դնել ստերիլիզացման համար. ջուրը եռալու պահից մոտ տասը րոպե ցածր եռման դեպքում։ Եվ եկեք գլորենք: Բոլորը! Շատ համեղ և արագ!

cooking.wild-mistress.ru

խնդրում եմ ասեք ձմռանը մեծ վարունգ պատրաստելու բաղադրատոմսը (մնացորդը պահածոյացումից հետո)

***ՍԿԱՐԼԵՏ***

դրանք օղակների մեջ կտրատել և նույն կերպ պահպանել,
ապա ստերիլիզացնել (20 րոպե)

Վլադիմիր Պտոխով

Ընդհանրապես հոլանդացիներն այս հարցում վարպետ են։ Ես պատրաստեցի այն այնքան համեղ, որքան նրանք չկարողացան: Օրինակ՝ հոլանդական վարունգ։ Իսկ գերհասունացած վարունգները պահվում են երկար ժամանակ՝ մինչև դեկտեմբեր զով վիճակում։

Կեղևավորված վարունգներից հեռացրեք կենտրոնը սերմերով: Եփել 20 դյույմ տապակի մեջ կարագև թակած միջուկ: Թթվասերը հարում ենք պղպեղի, աղի, մանր կտրատած խոտաբույսերի, շոգեխաշելուց հետո մնացած միջուկի և հում դեղնուցի հետ՝ քսած մաղով։ Ավելացնել կտրատած կրծքամիսը։ Վարունգները լցնում ենք այս խառնուրդով, թխում ենք 15 դյույմ ջեռոցում 250° և սառչում (հոլանդացիները վարունգ չեն խմում, այն մատուցվում է առանձին)

4 վարունգ, 1 ս. լ. կարագ, 100 գ կրծքամիս, 1 դեղնուց, 50 գ թթվասեր

Ելենա Շաֆրանովա

Ես աղցան եմ պատրաստում:
Նախ՝ սոուսը՝ մեկ մեծ սոխ և 3 բուլղարական պղպեղ մանրացնել մսաղացի միջոցով։ Տարայի մեջ, որտեղ կպատրաստեք աղցանը, խառնեք բուսական խառնուրդը, 1/4 բաժակ, բուսական յուղը։ ձեթ, 1 բաժակ 6% քացախ (բայց սա բոլորի համար չէ, ես մի փոքր նոսրացնում եմ), 2 ճ.գ. գդալ աղ, 3 ճ.գ. շաքարավազի գդալներ. Իսկ հիմա հնարքը՝ 1 tbsp. մի գդալ մանանեխի սերմեր: Սա նրան յուրահատուկ համ է հաղորդում։ և որպես կոնսերվանտ: Այդ ամենը եռացրեք 3 րոպե։ , իսկ հետո դնել պատրաստի վարունգները։ 3 կգ.
Վարունգները լավ ողողեք, հանեք ցողունները, կտրատեք ըստ ցանկության, ինչպես ձեր երևակայությունն է թելադրում՝ շերտ, շերտերով: քառորդներով։
Այսպիսով, նրանք վարունգ են լցնում եռացող խառնուրդի մեջ: ՄԻ վախեցեք, որ աղաջուրը քիչ է, վարունգը կթողնի հեղուկը։ Հիմնական բանը դրանք զգուշորեն խառնելն է։ իսկ հենց վարունգները փոխեն գույնը, եփել եւս 5 րոպե։ Այնուհետև դրեք այն տաք աղցանշոգեխաշած բանկաների մեջ: Փաթաթեք, շրջեք և առանձնացրեք մուշտակը։ Դե, ինչպես միշտ:
Ինձ դուր է գալիս այս աղցանը, քանի որ այն ստերիլիզացման կարիք չունի, ես սովորաբար փաթեթավորում եմ այն ​​0,5 և 0,7 տարայի մեջ, որպեսզի բացեմ և անմիջապես ուտեմ։ Մինչեւ 15 բանկա եմ պատրաստում, բայց սովորաբար ամեն ինչ ուտում ենք Ամանորից առաջ։
Փորձեք այն և տեսեք, թե ինչպես է այն ձեզ դուր գալիս: Բարի ախորժակ!

Ուֆիկ Ուֆիկովիչ

«Թերթիր» այստեղ՝

Http://my.mail.ru/community/svetlana.m/

Մարդիկ դուրս են նետում իրենց կողմից փորձարկված բաղադրատոմսերը: Եվ դուք կարող եք անմիջապես հարցնել, եթե ինչ-որ բան պարզ չէ :)

Վարունգի աղցան. (գազարի տեսարանով)
6 կգ վարունգ
1,5 կգ գազար
1 կգ սոխ
100 գ սամիթ
4-րդ. լ աղ
2-րդ. լ շաքարավազ
400 մլ լուծույթ յուղ
4-րդ. լ 30% քացախ
Վարունգը կտրատել, ավելացնել աղ, սամիթ, քացախով խառնած 0,5 թ/գ ջուր։ Թողեք մնա 4-6 ժամ՝ խառնելով։
Խիտ քերած գազարն ու մանր կտրատած սոխը տապակել կարագի և շաքարավազի մեջ մինչև կիսով չափ եփած և հարել վարունգով։ Տեղափոխել 0,5լ. բանկա և ստերիլիզացված: 80 աստիճան 25 րոպեում:

Վարունգի աղցան. (Մարինով)
միացություն
1 կգ թարմ վարունգ
2 սոխ
2 պճեղ սխտոր, աղացած։
1 էջ լ. շաքարավազ
1 էջ լ աղ
1 էջ լ 30% քացախ
մանրացված սև պղպեղ
1 ճ/գ մանանեխ կամ քերած ծովաբողկ
սամիթ
Նախապատրաստում
վարունգը և սոխը կտրատել շրջանակների մեջ:
ամեն ինչ խառնել մեծ ուտեստի մեջ և թողնել 5 ժամ:
տարածել ստերիլի վրա: բանկեր և փակել:
Պահել սառնարանում և օգտագործել մի քանի շաբաթվա ընթացքում։

Ասա ինձ, թե ինչպես պետք է թթու մեծ վարունգ առանց մեծ ջանքերի:

Ելենա

Ես սառեցնում եմ խոշոր վարունգ: Պետք է մաքրել կեղևը և Օլիվիեի նման մանր խորանարդիկների կտրատել, դնել պարկերի մեջ և դնել սառցախցիկում։ Պատրաստի աղցանին ավելացրեք սառեցված - դրանք կհալչեն աղցանի մեջ, և ինչ համով: Փորձի՛ր

AiToShA**

Վարունգը պարունակում է 95-96 տոկոս ջուր, 1-2,5 շաքար, մինչև 0,88 սպիտակուց, 0,7 բջջանյութ, 0,5 հանքանյութ (ներառյալ կալիումի միացություններ, ֆոսֆոր, երկաթ), վիտամին C՝ 4-ից 13 մգ՝ 100 գ խոնավ քաշի համար, կան վիտամիններ B1, B2, կարոտին, օրգանական թթուներ, եթերային յուղերև այլն։
Վարունգը միզամուղ ազդեցություն ունի, նպաստում է օրգանիզմից ջրի և աղի հեռացմանը, ինչը շատ կարևոր է սրտանոթային համակարգի հիվանդություններով տառապող մարդկանց համար։
Նրանք ունեն ցածր կալորիականությամբ պարունակություն(11,3-12,6 կալ 100 գ խոնավ քաշի համար), ուստի խորհուրդ են տրվում ավելորդ քաշ ունեցող, գեր, գեր մարդկանց համար։
Պատրաստման համար վարունգը կարելի է պահածոյացնել, թթու դնել, աղացնել և նույնիսկ պատրաստել ջեմ։

Պահածոյացված վարունգ (եռապատիկ լցնում)
Ոչ բոլոր վարունգներն են հարմար պահածոյացման համար: Ընտրեք երիտասարդ, ամուր, վառ կանաչ գույները և վերամշակեք դրանք գնելուց կամ այգուց հավաքելուց անմիջապես հետո:
Տանը, եռակի լցման մեթոդով պահածոյացումն արդյունավետ է։ Դա սովորականից շատ ավելի արագ և պարզ է: Պատրաստի երեք լիտր տարայի մեջ (փոքր բանկաները հարմար չեն) ներքևում լցրեք լվացված կծու խոտաբույսեր (սամիթ, մաղադանոս, նեխուր, ծովաբողկի տերև, սև հաղարջի տերև), այնուհետև վարունգները տեղադրեք ուղղահայաց կամ հորիզոնական, իսկ վերևում՝ մի ճյուղ։ սամիթ սերմերով.
Թեյնիկից զգուշորեն եռացրած ջուր լցրեք տարայի մեջտեղը, որպեսզի դրա պատերը հավասարապես տաքանան։ Օգտագործելով պինցետ (ոչ ձեր ձեռքերը) հանեք կափարիչը եռացող ջրից, ծածկեք տարայի վրա և թողեք 2-3 րոպե կանգնի։ Այնուհետև ջուրը լցնել տապակի մեջ և անմիջապես ավելացնել եռման ջուր։
Երրորդ անգամ մի քանի պճեղ սխտոր և ծովաբողկի արմատ լցրեք տարայի մեջ և ջրի փոխարեն լցրեք տաք մարինադի մեջ։ Մարինադը պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել ջուրը առաջին լցնելուց։
Մարինադը եռացնել 2-3 րոպե, լցնել քացախի մեջ։ Բանկաները լցրեք մարինադով մինչև վերև (եզրից վեր), փակեք և դրեք գլխիվայր մինչև սառչելը:
10-15 գ խոտաբույսեր, 3-5 պճեղ սխտոր, 10 գ ծովաբողկ, մարինադի համար՝ 90 գ աղ, 35 գ շաքարավազ, 100-150 գ քացախ։

Եվգենի Նեկորկին

Վերցրեք մի բանկա ավելի լայն պարանոցով: Դե, նրանք առանց ջանք գործադրելու անցան: Իսկ մնացած ամեն ինչ նույնն է՝ աղաջուր, սամիթ։

շեպիսինկա

Մեծ վարունգի համար կա մեկ հնարք՝ թթու պատրաստելու ցանկացած եղանակի համար ավելացրեք կաղնու տերևներ (լվացված և եռացրած ջրով եռացրած), այնուհետև թթուների մեջ ավելի քիչ դատարկություններ կլինեն, և վարունգներն իրենք ավելի կարծր կլինեն:

Դարինան հրաշք նվեր է

քաղցր շրջանակներ.
աղաջրի համար.
եռացնել 2 ճ/գ ջուր
1 ճաշի գդալ 9% քացախ
1 ճ/գ ձեթ
1 ճ/գ շաքարավազ
3 ճ/գ աղ
5 կգ վարունգը կտրատել, լցնել եռացող աղաջրի մեջ, եփել 10-15 րոպե, եփման ավարտից 2 րոպե առաջ, ավելացնել մանր կտրատած սամիթ, մաղադանոս, մանր կտրատած սխտորը, դնել բանկաների մեջ, փաթաթել։ Ես դա արեցի և՛ ցուկկինիի, և՛ վարունգի համար, անմիջապես փորձեցի և շատ դուր եկավ:

Տատյանա Կլոչկովա

Խոշոր վարունգները քերիչով անցկացնում եմ, նախապես մաշկը մաքրելով, մեկուկես լիտր զանգվածի համար վերցնում եմ 100գ աղ և լցնում վարունգի վրա, փակում բանկաները։ նեյլոնե ծածկոցներև նկուղ: . Վարունգը շատ համեղ է ստացվում..

Օլգա

Ձմռան համար վարունգի պատրաստում բուլղարական ոճով

Թարմ փոքր վարունգները մանրակրկիտ լվացեք: Եթե ​​պատրաստման համար ընտրել եք խոշոր վարունգ, ապա լվանալուց հետո դրանք պետք է կտրել երկու/երեք մասի։ Թարմ գազարը կտրատել շերտերով, իսկ սոխը՝ օղակների։ Պատրաստեք միջուկը՝ 3 լիտր ջրի համար անհրաժեշտ է վերցնել 8 ճ.գ. գդալ շաքարավազ, 4 ճ.գ. գդալներ աղ, խառնել, հասցնել եռման աստիճանի։ Երբ շաքարավազն ու աղը լիովին լուծվեն, անջատեք ու սառչի, ապա ավելացրեք 5 ճ.գ. գդալներ 70% քացախ: Վարունգը, գազարն ու սոխը դնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ, ավելացնել համեմունքներ, ավելացնել մարինադը և մանրէազերծել: Այնուհետև գլորում ենք բանկաները կափարիչներով:
Պահանջվող ապրանքներ
վարունգ - 3 կգ.
սոխ - 2-3 հատ:
գազար - 3 հատ:
սև պղպեղի հատիկներ - 8 հատ:
սամիթ - ըստ ճաշակի
դափնու տերեւ - 1-2 հատ:
Աղբյուրը` http://www.vkysni-salat.ru/ogyrec_salad....

ՍամՆովո

Եվ ես անում եմ թույլ աղած վարունգոչ ձմեռային պահեստավորման համար: Էմալապատ թավայի մեջ լցնում եմ մաքուր վարունգ, ավելացնում եմ ծովաբողկի արմատը, դափնու տերեւը, սև պղպեղի հատիկները, սխտորի պճեղները, սամիթի հովանոցը (կարող եք ավելի շատ սխտոր և սամիթ դնել): Աղաջուր եմ պատրաստում՝ 1 լիտր սառը ջրի համար 1 ճաշի գդալ աղ (գնդիկով), լցնել վարունգի մեջ, ճնշել։ Հաջորդ օրը վարունգները պատրաստ են։

Վարունգի լավագույն պատրաստուկները՝ 21 բաղադրատոմս։

Վարունգի պատրաստուկներ - մաս 1
Աղած, թույլ աղած, թթու վարունգի բաղադրատոմսեր, ձմռան համար ապուրի և աղցանների պատրաստուկներ։ Փորձեք մեր բաղադրատոմսերը:

1. Միկրոալիքային վառարանում քաղցր թթու թթու վարունգ

Բաղադրիչներ
Բերքատվությունը՝ 1700 գ բանկա

1 ճ.գ աղ
1 սոխ, բարակ կտրատած
1/2 թ/գդ. մանանեխի սերմեր
0,5 բաժակ շաքարավազ
1/4 թ/գդ. նեխուրի սերմեր
1/4 թ/գդ. աղացած քրքում

Խոհարարության մեթոդ

2. Գյուղական թթու վարունգ

Բաղադրիչներ
Մատուցումներ՝ 15

3 կգ վարունգ (փոքր)
2 լիտր եռման ջուր
2 ճ.գ. լ. աղ
2 ճ.գ. լ. շաքարավազ
1 ճ.գ քացախի էություն
սամիթի մի քանի ցողուններ

3 տերեւ ծովաբողկ
6 պճեղ սխտոր
3 հատ դափնու տերև
1 ճ.գ սև պղպեղի հատիկներ
բալի և հաղարջի տերևներ ըստ ճաշակի

Խոհարարության մեթոդ
Պատրաստումը՝ 10 րոպե › Խոհարարություն՝ 10 րոպե › +3 օր աղի համար › Ընդհանուր ժամանակը ՝ 3 օր 20 րոպե

Բանկերի ներքևում դրեք պղպեղ, տերևներ, սամիթ և սխտոր: Այնուհետև տարայի մեջ սերտորեն լցրեք վարունգ։
Ջուրը բերեք եռման աստիճանի, ավելացրեք աղ և շաքարավազ։
Լցնել բանկաների մեջ, ավելացնել քացախի էսենցիան։ Փակեք կափարիչը:

3. Թթվի պատրաստում, պահածոյացված

Բաղադրիչներ
Մատուցումներ՝ 12

2 կգ վարունգ
300 գ սոխ
50 գ կանաչ սամիթ
1 բաժակ բուսական յուղ
4 պճեղ սխտոր
7 ճ.գ քացախ
3 ճ.գ. Սահարա
1 1/2 ճ/գ. աղ

Խոհարարության մեթոդ
Նախապատրաստում:30րոպե › Խոհարարություն:10րոպե ›Ընդհանուր ժամանակը` 40ր

Կտրեք ամեն ինչ, ինչպես կկատարեք աղցանը և թողեք 3-4 ժամ, որպեսզի հյութը արձակվի: Հետո կրակի վրա դրեք։ Եռալուց հետո եփել 5-10 րոպե։ Տաք փաթաթեք:

4. Թեթև աղած վարունգ խնձորով *

Բաղադրիչներ
Մատուցումներ՝ 20

2 լիտր ջուր
3 ճ.գ. աղ
1 կգ վարունգ
2 կանաչ խնձոր
1 գլուխ սխտոր

Սամիթի մի քանի ճյուղ
մի քանի ճյուղ մաղադանոս
5 սև հաղարջի տերև
1 ճ.գ սև պղպեղի հատիկներ

Խոհարարության մեթոդ
Պատրաստումը՝ 30 րոպե › +1 օր աղի համար › Ընդհանուր ժամանակը` 1դ30ր

Տարաների (կամ էմալապատ թավայի) ներքևում դրեք խոտաբույսեր, պղպեղ և սխտոր: Խնձորները կտրատել 4 մասի։ Վարունգը և խնձորը դրեք տարայի մեջ։
Ջուրը բերել եռման աստիճանի, ավելացնել աղ։ Աղը լուծել ջրի մեջ։
Վարունգի վրա լցնել տաք աղ: Թողնել սենյակային ջերմաստիճանում։ Հաջորդ օրը վարունգները պատրաստ են ուտելու։

5. Քաղցր և թթու մարինացված վարունգ առանց կարելու *

Բաղադրիչներ
Բերքատվությունը՝ 2 լիտր տարողությամբ տարաներ

6 բաժակ վարունգ՝ կտրատած
1 բաժակ թակած սոխի օղակներ
1 բաժակ քաղցր բուլղարական պղպեղ, կտրատված շերտերով

Մարինադ
150 մլ սեղանի քացախ
100 մլ ջուր
1 ճ.գ. աղ
1 բաժակ շաքարավազ

Խոհարարության մեթոդ

Վարունգը կտրատել շերտերով, սոխն ու պղպեղը շերտերով։
Թակած բանջարեղենը հնարավորինս սերտորեն լցրեք բանկաների մեջ:
Կաթսայի մեջ միջին ջերմության վրա եռացրեք քացախը, աղը և շաքարավազը։ Եփել՝ խառնելով, մինչև շաքարավազն ամբողջությամբ լուծվի։
Լցնել տաք մարինադը բանկաների բանջարեղենի վրա: Ամբողջ մարինադը բաժանեք բանկաների քանակով. մարինադը սկզբում ամբողջությամբ չի ծածկի բանջարեղենը: Բանջարեղենը որոշ ժամանակ կանգնելուց հետո հյութ կթողնի։ Փակեք կափարիչներով:

6. Թեթև աղած վարունգ *

Բաղադրիչներ
Բերքատվությունը՝ 1 կգ

1 կգ վարունգ
սև հաղարջի տերևներ, ծովաբողկ, սամիթ
3-4 պճեղ սխտոր, խոշոր կտրատած
1 լիտր ջուր
2 ճ.գ. աղ

Խոհարարության մեթոդ
Պատրաստումը՝ 15 րոպե › Խոհարարություն՝ 5 րոպե › +6ժ աղի համար › Ընդհանուր ժամանակը ՝ 6ժ20ր

Լվացեք վարունգը, դրեք ամանի մեջ, ծածկեք լվացված խոտաբույսերով և սխտորով։
Ջուրը եռացնել, ջրի մեջ լուծել 2 ճաշի գդալ աղ։ Վարունգի վրա աղ լցնել։ Սեղմեք կափարիչով կամ ափսեով, որպեսզի վարունգները մնան ամբողջությամբ ընկղմված աղաջրի մեջ։
Թողնել առնվազն 6 ժամ։

7. Մայրիկի թթու վարունգ *

Բաղադրիչներ
Բերքատվությունը՝ 3 լիտր տարողությամբ տարաներ

Մարինադ
5 բաժակ ջուր
1 բաժակ շաքարավազ
2 ճ.գ. կոպիտ աղ
1 բաժակ (250 մլ) 9% սեղանի քացախ
վարունգ (մոտ 1,5 կգ)

Համեմունքներ
սամիթ, հաղարջի տերեւներ
1 ճ.գ. մանանեխի սերմ
սև պղպեղի հատիկներ (1-2 մեկ բանկա)
բուրավետ պղպեղ (1-2 մեկ բանկա)
մեխակ (1 հատ մեկ բանկա)
դափնու տերեւ (1 հատ մեկ բանկա)

Խոհարարության մեթոդ

Վարունգները լավ լվացեք և կտրեք ծայրերը։ Համեմունքների հետ միասին սերտորեն դրեք մաքուր բանկաների մեջ: Տարաների պարունակության վրա լցնել եռման ջուր և թողնել 20-30 րոպե: Այնուհետև ջուրը թափեք (չափելու համար լիտր տարայի մեջ) և դրանից մարինադ պատրաստեք.
Մարինադ՝ 1 լիտր ջուր (վարունգից), 1 բաժակ շաքարավազ, 2 ճ.գ. աղը բերեք եռման աստիճանի: Եփած մարինադին ավելացնել 2 բաժակ քացախ, խառնել և տաք մարինադը լցնել տարաների մեջ գտնվող վարունգների վրա։
Փաթաթել: Շրջել, փաթաթել։ Կարելի է ստերիլիզացնել բանկաները, սակայն մեծ քանակությամբ քացախի շնորհիվ դրանք արդեն իսկ մեծ արժեք ունեն։

8. Մարինացված վարունգ *

Բաղադրիչներ
Բերքատվությունը՝ 2 լիտր տարողությամբ տարաներ

1 լիտր ջրի համար
3 ճ.գ. Սահարա
1,5 ճ.գ. աղ առանց մեծ սլայդի
3 ճ.գ. 9% քացախ (կամ 1 թեյի գդալ 30%)
վարունգ, կանաչի, սխտոր

Խոհարարության մեթոդ
Նախապատրաստում՝ 20 րոպե › Խոհարարություն՝ 10 րոպե › Ընդհանուր ժամանակը ՝ 30 րոպե

Վարունգը (կտրված ծայրերը), խոտաբույսերը (հաղարջի տերևներ, ծովաբողկ, սամիթ հովանոցներ), սխտորը դնել բանկաների մեջ:
Եռացրեք մարինադը, տաք մարինադը լցրեք բանկաների մեջ գտնվող վարունգների վրա և կափարիչները փաթաթեք:

9. Մանանեխի թթու վարունգ

Բաղադրիչներ
Ստացվում է՝ 5լ

375 գ խոշոր վարունգ, սերմեր և կոպիտ կեղև հանվել
375 գ մաքրած սոխ
500 գ ծաղկակաղամբի ծաղկաբույլեր
250 գ կանաչ լոլիկ
750 գ կանաչ պղպեղ կամ 500 գ կանաչ լոբի
500 գ գետնիներ (փոքր վարունգ)
250 գ կոպիտ աղ

2,75լ ջուր
1,5 լ խնձորի քացախ
500 գ շաքարավազ
40 գ մանանեխի սերմ
50 գ ալյուր
Մի պտղունց քրքում
25 գ մանանեխի փոշի

Խոհարարության մեթոդ
Պատրաստումը՝ 1ժ. › Խոհարարություն:20րոպե › +1օր թրջման համար › Ընդհանուր ժամանակը.

Ոլորեք վարունգի, սոխի միջով, ծաղկակաղամբ, լոլիկն ու պղպեղը (հանելով սերմերը) մսաղացի միջոցով։ Գերկինները խոշոր կտրատել։ Խառնել բանջարեղենը և գիշերը թրջել աղի լուծույթի մեջ (աղ և ջուր)
Թավայի մեջ լցնել քացախի մեծ մասը, ավելացնել շաքարավազը, մանանեխի սերմը և բանջարեղենը (թույլ տալով, որ դրանք քամվեն): Հասցնել եռման աստիճանի։
Մնացած քացախից, ալյուրից, քրքումից և մանանեխի փոշուց մածուկ պատրաստեք։ Ավելացնել այն բանջարեղենով քացախի մեջ։ Կրկին բաց թողեք եռման աստիճանի և եփեք մոտ 20 րոպե մինչև փափկի՝ երբեմն խառնելով: Դրեք տաք բանկաների մեջ և անմիջապես փակեք։
Թթու վարունգը պատրաստ կլինի ուտել մոտ մեկ ամսից մեկուկես ամսից։

10.Քաղցր և թթու թթու վարունգ միկրոալիքային վառարանում

Բաղադրիչներ
Բերքատվությունը՝ 1700 գ բանկա

1-2 խոշոր վարունգ, կտրատված շերտերով
1 ճ.գ աղ
1 սոխ, բարակ կտրատած
1/2 թ/գդ. մանանեխի սերմեր
0,5 բաժակ շաքարավազ
1/2 բաժակ 5% քացախ, գուցե խնձորի քացախ (կամ 70 մլ սեղանի քացախ + 50 մլ ջուր)
1/4 թ/գդ. նեխուրի սերմեր
1/4 թ/գդ. աղացած քրքում

Խոհարարության մեթոդ
Նախապատրաստում՝ 10 րոպե › Խոհարարություն: 10 րոպե › Ընդհանուր ժամանակը ՝ 20 րոպե

Միջին միկրոալիքային վառարանում անվտանգ ամանի մեջ միացրեք թակած վարունգը, աղը, սոխը, մանանեխի սերմերը, շաքարավազը, քացախը, նեխուրի սերմերը և քրքումը:
Միկրոալիքային վառել բարձր ջերմաստիճանում 7-ից 8 րոպե, մի քանի անգամ խառնելով, մինչև վարունգը փափկի, իսկ սոխը դառնա կիսաթափանցիկ:
Տեղափոխել ստերիլ բանկա։ Ծածկեք և պահեք սառնարանում կամ փաթաթեք:

11. Կծու թթու վարունգ սամիթով

Բաղադրիչներ
Բաղադրությունը՝ 3 750 մլ բանկա

12 թթու վարունգ՝ 10-15 սմ երկարությամբ
2 3/4 բաժակ ջուր
1 բաժակ սեղանի քացախ (9%)
1 1/2 բաժակ թակած սամիթ
75 գ շաքարավազ
8 պճեղ սխտոր, աղացած

1 1/2 ճ/գ. կոպիտ աղ
1 1/2 ճ/գ. սամիթ սերմեր
1/2 թ/գդ. աղացած կարմիր պղպեղ կամ կծու չիլի պղպեղ
4 ճյուղ թարմ սամիթ

Խոհարարության մեթոդ
Նախապատրաստում.15ր › +10d թող կանգնի › Ընդհանուր ժամանակը` 10d15min

Մեծ ամանի մեջ միացրեք ջուրը, քացախը, թակած սամիթը, շաքարավազը, սխտորը, աղը, թթու համեմունքները, սամիթի սերմերը և կարմիր պղպեղը: Ավելացնել վարունգ (փոքրերն ամբողջությամբ, խոշորները կարելի է կտրատել): Խառնել և թողնել սենյակային ջերմաստիճանում 2 ժամ, մինչև շաքարավազն ու աղը լուծվեն։
Վարունգը տեղափոխում ենք երեք 750 մլ տարայի մեջ։ Սովորաբար յուրաքանչյուր տարայի մեջ տեղավորվում է 4 վարունգ։ Լրացրեք դրանք ամանի մեջ հեղուկով: Յուրաքանչյուր տարայի մեջ դրեք թարմ սամիթի մի ճյուղ և փակեք կափարիչները: Օգտագործելուց առաջ 10 օր դրեք սառնարանում։ Նրանք լավ են պահվում մոտ մեկ ամիս, թեև կարող են ավելի երկար մնալ։

12. Խավիար վարունգից

Բաղադրիչներ
Բերքատվությունը՝ 8 կես լիտր տարողությամբ բանկա

1 կգ վարունգ
500 գ լոլիկ
300 գ գազար
200 գ սոխ
2 հատ բուլղարական պղպեղ

1/2 բաժակ բուսական յուղ
2 ճ.գ. աղ (առանց վերևի)
1 ճ.գ Սահարա
մի քանի ոլոռ պղպեղ (ըստ ցանկության)
1 փոքր կծու պղպեղ (ըստ ցանկության)

Խոհարարության մեթոդ
Նախապատրաստում:1ժ › Խոհարարություն:40րոպե › Ընդհանուր ժամանակը` 1ժ40ր

Բուլղարական պղպեղը խորանարդի կտրատել, լոլիկը մանրացնել, սոխը օղակների կտրատել։ Վարունգն ու գազարը քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով։
Սոխը տապակել ձեթի մեջ, ապա ավելացնել գազարը, աստիճանաբար ավելացնել բոլոր բաղադրիչները, եփել 40 րոպե։
Տեղափոխեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փաթաթեք: Փաթաթել մինչև ամբողջովին սառչի։

Ավելացնում եմ նաև մի քանի ոլոռ բուրավետ պղպեղ և մի փոքրիկ կծու պղպեղ, որը աճում է պատուհանագոգերի վրա։

13. Պահածոյացված վարունգ բանջարեղենով
Բաղադրիչներ
Ստացվում է՝ 5 կես լիտրանոց բանկա

1 կգ խոշոր վարունգ
1 կգ ցուկկինի
1 կգ ցուկկինի
1 սոխ
5 պճեղ սխտոր
5 դափնու տերեւ
1 ճ.գ մանանեխի սերմեր

Մի քանի ոլոռ բուրավետ պղպեղ
4 բաժակ ջուր
1 բաժակ քացախ 10%
2 ճ.գ. աղ
1,5 բաժակ շաքարավազ
1 փունջ սամիթ

Խոհարարության մեթոդ
Նախապատրաստում:50րոպե › Խոհարարություն:7րոպե › Ընդհանուր ժամանակը` 57ր

Մաքրել ցուկկինին, վարունգը և ցուկկինին, հեռացնել սերմերը, կտրատել երկայնական շերտերով կամ օղակներով:
Յուրաքանչյուր տարայի ներքևում դրեք մանր կտրատած սոխի օղակ և սխտորի մաքրած մեխակ: Այնուհետև կտրատած բանջարեղենը դրեք բանկաների մեջ։
Այնուհետեւ յուրաքանչյուր տարայի մեջ ավելացրեք մանանեխ, դափնու տերեւ և բուրավետ պղպեղ։
Կաթսայի մեջ ջուրը եռացնել, ավելացնել քացախը, աղն ու շաքարավազը։ Խառնել և հասցնել եռման աստիճանի։ Մարինադը լցնել բանկաների մեջ և փակել։ Պաստերիզացրեք ծածկով 5 րոպե։

14. Վարունգ մեջ տոմատի մածուկ
Բաղադրիչներ
Մատուցումներ՝ 10

2 կգ լոլիկ
5 կգ վարունգ
250 գ սխտոր
250 գ բուսական յուղ
250 գ շաքարավազ
3 ճ.գ. աղ
2 ճ.գ. սեղանի քացախ 6%

Խոհարարության մեթոդ
Նախապատրաստում:10ր › Խոհարարություն:30րոպե ›Ընդհանուր ժամանակը` 40ր

Լոլիկը մանրացնել մսաղացի միջոցով և դնել կաթսայի մեջ, որ եռա։
Վարունգը կտրատել 3-4 սմ հաստությամբ շերտերի և ավելացնել եռացող լոլիկի վրա։
Այնուհետև ավելացրեք բուսայուղ, աղ, շաքարավազ և քացախ և թողեք ամեն ինչ եփվի 20 րոպե։ Այնուհետեւ ավելացնում ենք սխտորով մամլիչով անցած սխտորը։ Լավ խառնել և թողնել ևս 3 րոպե։ Վարունգը և լոլիկը դնել բանկաների մեջ և գլորել:

15.
Բաղադրիչներ
Բերքատվությունը՝ 1 կգ վարունգ

1 կգ վարունգ
1 ճ.գ աղ
1 բաժակ շաքարավազ
1 սոխ
1 բիբար(ըստ ցանկության)
1 բաժակ խնձորի քացախ
1 ճ.գ նեխուրի սերմեր կամ սամիթ (կարող եք ավելացնել մանանեխի սերմեր կամ սամիթ հովանոց)

Խոհարարության մեթոդ
Պատրաստումը՝ 15 րոպե › +1ժ թողնում ենք › Ընդհանուր ժամանակը՝ 1ժ15ր

Վարունգները կտրատել բարակ շերտերով։ Եթե ​​մաշկը կոշտ է, մաքրեք այն։ Դուք պետք է ունենաք մոտ 7 բաժակ թակած վարունգ։ Խառնել դրանք աղով մեծ ամանի մեջ և թողնել մեկ ժամ։ Դրանից հետո ավելացնել շաքարավազը, մանր կտրատած սոխը, խոշոր կտրատած պղպեղը, խնձորի քացախը և նեխուրի սերմերը։ Խառնել, դնել տարայի մեջ, փակել և պահել սառնարանում։

Վարունգ ուտելիս կարող եք պարզապես նոր բանջարեղեն ավելացնել աղաջրի մեջ: Եթե ​​աղը կոպիտ է, ավելացրեք 2 ճ.գ.

16. Անգլիական թթու վարունգ (թթու ծաղկակաղամբ սոխով և վարունգով)

Բաղադրիչներ
Մատուցումներ՝ 80

450 գ աղ
4 լիտր ջուր
1 կգ վարունգ՝ կեղևազրկված և կտրատած
1 կգ մանր սոխ, կիսով չափ կտրատած
1 կգ ծաղկակաղամբ՝ բաժանված փոքր ծաղկաբույլերի
250 գ շաքարավազ

3 ճ.գ մանանեխի փոշի
1,5 ճ.գդ. աղացած կոճապղպեղ
6 բաժակ սեղանի քացախ
4 ճ.գ. ալյուր
2 ճ.գ. քրքում

Խոհարարության մեթոդ
Պատրաստումը՝ 1 օր 2 ժամ › Խոհարարություն՝ 40 րոպե › Ընդհանուր ժամանակը՝ 1 դ 3 ժ 40 րոպե

Աղը լուծել ջրի մեջ, ավելացնել վարունգը, սոխը և ծաղկակաղամբը։ Ծածկեք կափարիչով և թողեք ամեն ինչ 24 ժամ: Խտացրեք բանջարեղենը:
Մեծ տապակի մեջ միացրեք շաքարավազը, մանանեխը և կոճապղպեղը 4 բաժակ քացախի հետ: Ավելացնել բանջարեղենի զանգվածը, բերել եռման աստիճանի և եփել 10 րոպե։
Միացրեք ալյուրը և քրքումը մնացած 2 բաժակ քացախի հետ և խառնեք եփած բանջարեղենի մեջ: Հասցնել եռման աստիճանի և եփել 1-2 րոպե։ Լցնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ:
Եռացրեք ջուրը կես մեծ կաթսայի մեջ։ Բանկաները զգուշորեն իջեցրեք եռացող ջրի մեջ։ Տարաների միջև թողեք 4 սմ տարածություն։ Ավելացրեք ավելի շատ եռման ջուր, մինչև այն ծածկի բանկաները մինչև կախիչներ: Հասցնել եռման աստիճանի և 15 րոպե մանրէազերծել։ Տարաները հանում ենք տապակից, դնում խոհանոցային սրբիչի վրա և թողնում, որ սառչի։

17. Լոլիկ մարինացված ճակնդեղով և վարունգով

Բաղադրիչներ
Բերքատվությունը՝ 2 լ

1/2 ճակնդեղ
1/2 սոխ
սամիթ թթու դնելու համար
նեխուրի տերեւներ
2-3 պճեղ սխտոր
1,2-1,5 կգ լոլիկ
4-5 վարունգ

2 դափնու տերեւ
5 բուրավետ ոլոռ
կտոր կծու պղպեղ
1/2 ճ/գ. աղ
3/4 ճաշի գդալ շաքարավազ
50 գ սեղան 6% քացախ

Խոհարարության մեթոդ
Նախապատրաստում՝ 15 րոպե › Խոհարարություն: 10 րոպե › Ընդհանուր ժամանակը ՝ 25 րոպե

Սոխն ու ճակնդեղը կտրատել միջին օղակների մեջ։
Սամիթը, նեխուրը և սխտորը դրեք տարայի հատակին: Այնուհետև տարայի մեջ լցրեք լոլիկ, վարունգ, սոխ և ճակնդեղ։
Լցնել եռացրած ջուրը և թողնել 15 րոպե: Դրանից հետո ցամաքեցնել ջուրը և տարայի մեջ ավելացնել աղ, շաքարավազ, քացախ, վրան լցնել եռման ջուր և ստերիլիզացված կափարիչով պտտել տարայի վրա։ Ծածկեք բանկաները վերմակով, մինչև ամբողջովին սառչի:

17. Մարինացված վարունգ ցուկկինիով

Բաղադրիչներ
Բերքատվությունը՝ 1լ

1 ցուկկինի
սամիթի ճյուղ թթու թթու դնելու համար
նեխուրի ճյուղ
5-7 վարունգ
2 պճեղ սխտոր
2 դափնու տերեւ

5 բուրավետ ոլոռ
կտոր կծու պղպեղ
1/3 ճ/գ. աղ
1/2 ճ/գ. Սահարա
2 ճ.գ. սեղանի քացախ 6%

Խոհարարության մեթոդ
Նախապատրաստում՝ 15 րոպե › Խոհարարություն: 15 րոպե › Ընդհանուր ժամանակը ՝ 30 րոպե

Լվացեք ցուկկինին և կտրեք 2-3 սմ հաստությամբ շերտերի։
Տարայի ներքևում դրեք սամիթի, նեխուրի, վարունգի, ցուկկինիի կտորներ, կծու պղպեղ, սխտոր, դափնու տերև: Լցնել եռման ջուրը և թողնել 15 րոպե։ Այնուհետեւ ջուրը լցնել թավայի մեջ։
Ջրի մեջ ավելացնել բուրավետ պղպեղը, շաքարավազը, աղը, քացախը և հասցնել եռման, տարայի բանջարեղենի վրա լցնել տաք մարինադը և փաթաթել տարան: Ծածկեք վերմակով և թողեք մինչև ամբողջովին սառչի։

18. Կիտրոնաթթուով վարունգի կամ ցուկկինի պատրաստուկներ

Բաղադրիչներ
Բերքատվությունը՝ 4 լիտր տարողությամբ տարաներ

2 կգ վարունգ կամ ցուկկինի կամ երկուսն էլ
սամիթ, սև հաղարջի տերևներ, ծովաբողկ, բալ
գլուխ սխտոր

Մարինադ
1,5 լիտր ջուր
1/4 թ/գդ. աղացած սև պղպեղ
100 գ շաքարավազ
45 գ (2 ճաշի գդալ) աղ
20 գ (2 թեյի գդալ) կիտրոնաթթու

Խոհարարության մեթոդ
Նախապատրաստում:30ր › Խոհարարություն:15րոպե ›Ընդհանուր ժամանակը` 45ր

Լվացեք վարունգը և կտրեք ծայրերը։ Կտրեք ցուկկինը խոշոր կտորներով: Տեղադրել բանկաների մեջ դեղաբույսերով և սխտորով:
Մարինադի համար եռացրեք ջուրը, ավելացրեք շաքարավազ, աղ, պղպեղ, կիտրոնաթթու: Խառնել ամեն ինչ մինչև ամբողջովին լուծարվի:
Լցնել տաք մարինադը բանկաների մեջ բանջարեղենի վրա: Հովացրեք մինչև տաքանալը: Այնուհետև մարինադը նորից լցնում ենք կաթսայի մեջ, նորից բերում եռման աստիճանի և նորից մարինադը լցնում բանջարեղենի վրա։
Փակեք բանկերը. Փաթաթել մինչև ամբողջովին սառչի։

19. Արագ թթու վարունգ

Բաղադրիչներ
Մատուցումներ՝ 12

1 կգ մանր վարունգ
1,5լ ջուր
3 ճաշի գդալ կոպիտ աղ
0,5 ճաշի գդալ քացախ
փունջ սամիթ
4 պճեղ սխտոր՝ մաքրած
1 թեյի գդալ սև պղպեղի հատիկներ

Խոհարարության մեթոդ
Պատրաստումը՝ 15 րոպե › +5 օր աղացման համար › Ընդհանուր ժամանակը՝ 5դ15ր

Լվացեք վարունգները, խոշորները կարելի է կտրել և հեռացնել սերմերը: Թասը 2/3-ով լցնում եմ սառույցով, վրան դնում եմ վարունգը և դնում սառնարանը։ Դուք կարող եք այն դնել սառցե ջրի մեջ, եթե սառույց չկա:
Կաթսայի մեջ ջուրը, աղը և կես ճաշի գդալ քացախը բերեք եռման աստիճանի։ Ամբողջովին հովացրեք։
Վարունգները սերտորեն դնել բանկաների մեջ, այնտեղ ավելացնել սամիթ, սխտոր և սև պղպեղ։ Լցնել սառեցրած աղաջրի մեջ (վարունգի վերին մասը ծածկելու համար): Կափարիչը պտտեք և դրեք սառնարանում 4-6 օր։ Դրանից հետո դուք կարող եք ուտել:

20. Մարինացված վարունգի աղցան ձմռան համար

Այս բաղադրատոմսով սովորաբար պատրաստվում են 4 լիտրանոց բանկա: Շատ համեղ աղցան. Փխրուն քաղցր և թթու վարունգ: Մի վախեցեք շաքարավազից, փորձեք այն, չեք փոշմանի: Նույն կերպ կարելի է թթու ցուկկինի թթու դնել, բայց կարող եք թթու դնել 2 ժամ, դրանք ավելի արագ կթողնեն իրենց հյութը, քան վարունգը։

Բաղադրիչներ
Բերքատվությունը՝ 4 լիտր տարողությամբ տարաներ

25 վարունգ, կտրատել շերտ
6 գլուխ սոխ, փետուրներով կտրատած
2 բուլղարական պղպեղ, կտրատված շերտերով
3 պճեղ սխտոր, աղացած
1/2 բաժակ աղ

Մարինադ
3 բաժակ խնձորի քացախ
4 բաժակ շաքարավազ
2 ճ.գ. մանանեխի սերմեր
1 1/2 ճ/գ. սամիթ սերմեր
1/2 թ/գդ. մեխակներ
1 ճ.գ. աղացած քրքում

Խոհարարության մեթոդ
Նախապատրաստում: 1ժ › Խոհարարություն:30րոպե › Ընդհանուր ժամանակը` 1ժ30ր

Մեծ ամանի մեջ միացրեք վարունգը, սոխը, բուլղարական պղպեղը, սխտորը և աղը: Թողեք մնա մոտ 3 ժամ։
Մեծ կաթսայի մեջ միացրեք խնձորի քացախը, շաքարավազը, մանանեխի սերմերը, նեխուրի սերմերը, մեխակը և քրքումը։ Հասցնել եռման աստիճանի։
Վարունգից քամել հեղուկը (արտահոսած հյութը): Այս հեղուկը ավելացրեք եռացող մարինադի մեջ։ Մարինադը եռալուց անմիջապես առաջ հանեք կրակից։
Բանջարեղենը տեղափոխեք ստերիլ բանկաների մեջ: Լցնել մարինադի մեջ։ Փաթաթել կամ ծածկել պլաստիկ կափարիչներով և պահել սառնարանում:

21. Պատրաստի աղցան մարինացված վարունգով, լոլիկով և սոխով

Բաղադրիչներ
Բերքատվությունը՝ 1 լիտր տարողությամբ բանկա

3 վարունգ
3 լոլիկ
1 սոխ
3 պճեղ սխտոր
1 ճ.գ շաքար (կամ մի կտոր)
2 ճ.գ աղ
1 ճ.գ 30% քացախ (կամ 2 ճաշի գդալ 9%)
ջուր

Խոհարարության մեթոդ
Նախապատրաստում՝ 15 րոպե › Խոհարարություն: 25 րոպե › Ընդհանուր ժամանակը ՝ 40 րոպե

Լցնել 2 թեյի գդալ լիտր տարայի հատակին: բուսական յուղ.
Վարունգը, լոլիկը մանր կտրատել, սոխը (սոխը) օղակների մեջ։ Լցնել լիտր տարայի մեջ շերտերով, ավելացնել մի քանի պճեղ սխտոր։
Վրան մի կտոր շաքարավազ դնել (1 թ/գ), 1,5-2 թ.գ. աղ, 1 ճ. 30% քացախ, ամեն ինչի վրա լցնել եռացրած ջուր, որպեսզի ծածկի բոլոր բանջարեղենները։
Բանկը փակեք կափարիչով, մանրէազերծեք 15-20 րոպե և փաթաթեք:

«Թթու վարունգ, պահածոներ, մարինադներ» հաղորդագրությունների շարք.

Մաս 1 - Ինչպես ծխել միս ինքներդ
Մաս 2 - Մարինացված խնձոր
...
Մաս 6 - Կանաչի ձմռանը. Չորացնել, սառեցնել, թթու դնել
Մաս 7 - Հետաքրքիր ուղիներօգտագործելով սառույցի սկուտեղ
Մաս 8 - Լավագույն բլանկներըվարունգից - 21 բաղադրատոմս:

Ձմռան համար վարունգի պատրաստման 50 բաղադրատոմս

Վարունգ ձմռան համար

Մարինացված վարունգ փշահաղարջով Բաղադրատոմսը մի քանի անգամ փորձարկվել է։ Երբեք սխալներ չեն լինում: Մի քանի տարի է, ինչ ես կնքում եմ վարունգը այս բաղադրատոմսով - բանկաները չեն պայթում կամ պղտորվում: Գերազանց պահեստավորում: Այս բաղադրատոմսը` թթու վարունգ փշահաղարջով, ունիվերսալ է նրանով, որ կարող եք հատապտուղներ ավելացնել, թե ոչ: Շատ հարմար է պահածոյացման համար ղերկիններ՝ փոքրիկ վարունգ: վարունգ, փշահաղարջ, սխտոր, բալի տերևներ, ծովաբողկի տերևներ, սամիթ, սև պղպեղի հատիկներ, մեխակ, ծովաբողկի արմատ, ջուր, աղ, շաքար, քացախ	28839
Գաղտնի բաղադրատոմս հիանալի վարունգ Այս թթու վարունգները պարզապես զարմանալի համ ունեն, և մենք վարունգի պահածոյացման բաղադրատոմսն անվանում ենք «մատը լիզում է»: վարունգ, մաղադանոս, արևածաղկի ձեթ, սեղանի քացախ, աղ, շաքարավազ, աղացած սև պղպեղ, սխտոր	451336
Վարունգի աղցան ձմռան համար «Ձմեռային թագավոր» Սա ձմռանը վարունգի աղցանների ամենատարածված բաղադրատոմսերից մեկն է: Էժան և ուրախ: թարմ վարունգ, սոխ, սամիթ, քացախ, շաքար, աղ, սև պղպեղի հատիկներ	109318
Վարունգի պահպանման բաղադրատոմս Առաջարկում եմ վարունգի պահպանման շատ պարզ բաղադրատոմս։ Այնուհետև դրանք կարելի է ավելացնել աղցանների մեջ կամ պարզապես ճռճռել կարտոֆիլով: վարունգ, սխտոր, սամիթ, տերեւներ, բալի տերեւներ, ծովաբողկ, կաղնու տերեւներ, կծու պղպեղ, աղ	102911
Մարինացված վարունգ լորձաթաղանթով Լինգոնբերով վարունգի այս բաղադրատոմսը շատ պարզ է, բայց լորձաթաղանթով մարինացված վարունգը հատկապես համեղ է ստացվում, հատապտուղները նրանց անսովոր համ են հաղորդում: վարունգ, լինգոնբերի, ջուր, աղ, շաքար	1767
Մարինացված վարունգ ձմռանը Սա մայրիկիս բաղադրատոմսն է։ Այսպիսով, ես փակեցի այն աղած վարունգնա, և ես փակում եմ այն))) Բաղադրատոմսը ապացուցված է, 100% հուսալի և համեղ: վարունգ, սամիթ, ծովաբողկի տերևներ, սխտոր, կծու պղպեղ, բուլղարական պղպեղ, սև հաղարջի տերևներ, աղ	114169
Կարմիր հաղարջով պահածոյացված վարունգ Կարմիր հաղարջով պահպանված վարունգը համեղ է և խրթխրթան։ Բաղադրատոմսը շատ պարզ է և ձեզ շատ ժամանակ չի խլի։ վարունգ, կարմիր հաղարջ, սխտոր, սամիթ, թարխուն, սոխ, սև պղպեղի հատիկներ, մեխակ, դափնու տերեւ, աղ, ջուր	9845
Հում աղցանվարունգ ձմռան համար Հում վարունգի աղցան ձմռան համար - սխտորով թարմ խրթխրթան վարունգ: վարունգ, սխտոր, սոխ, աղ, շաքար, քացախ	204176
Վարունգ ներս խնձորի հյութ Իսկ դուք արդեն հավաքե՞լ եք ձմռան թթու վարունգով։ Եթե ​​վարունգի պահածոյացման բոլոր սովորական բաղադրատոմսերն արդեն օգտագործվել են, առաջարկում ենք պահածոյացված վարունգը փորձել խնձորի հյութի մեջ։ Շատ համեղ և անսովոր: վարունգ, խնձորի հյութ, սամիթ, շաքարավազ, աղ	3823
Վարունգ կծու աջիկայի մեջ Աջիկայում վարունգի պահածոյացման բաղադրատոմսը հիանալի միջոց է ինչպես կծու վարունգ պատրաստելու, այնպես էլ համեղ սոուսմսային ուտեստների համար. կարմիր լոլիկ, քաղցր պղպեղ, շաքարավազ, քացախ, բուսական յուղ, աղ, վարունգ, սխտոր, կծու պղպեղ	9503
Լոլիկի և վարունգի աղցան Լոլիկից և վարունգից պատրաստված տնական պահածոյացված աղցանը՝ իր հարուստ համով և վիտամինային բաղադրությամբ, կխթանի ջերմոցային ձմեռային բանջարեղենից պատրաստված աղցաններին։ լոլիկ, վարունգ, սոխ, բուսական յուղ, քացախ, շաքար, աղ	29233
Վարունգ խնձորով (մարինացված և թեթև աղած) Ինձ դուր եկավ այս համադրությունը մեկ բաղադրատոմս կարդալուց հետո (այդ ժամանակ ես փնտրում էի թույլ աղած վարունգ): Ինձ հետաքրքրեց վարունգի մեջ պարունակվող խնձորները և որոշեցի փորձել: Ինձ շատ դուր եկավ արդյունքը։ Վարունգները պարզապես զարմանալի են ստացվում: Միայն այսպես կարող եմ հիմա վարունգ աղել։ Հետո որոշեցի այն մարինացնել խնձորով։ Մենք ունենք այս համադրությունը՝ թթու վարունգ խնձորով, բոլորին դուր եկավ: Փորձիր... վարունգ, թթու խնձոր, սխտոր, սամիթ, բալի տերևներ, տերևներ, բուրավետ պղպեղ, մեխակ, դափնու տերև, շաքարավազ, աղ, քացախի էսենցիա, վարունգ...	40641
Գերաճած վարունգից պատրաստված սկեսուրի լեզուներ Երբ պահածոյացման սեզոնին մտածում եք, թե ինչ պատրաստել գերաճած վարունգից, ձմռան համար վարունգից «սկեսուրի լեզուների» այս բաղադրատոմսը օգտակար կլինի: Լավ ֆերմայում ոչինչ չի վատնում, և գերաճած վարունգից պատրաստված պատրաստուկների համն ավելի վատ չէ, քան փոքրերից: վարունգ, ջուր, շաքար, աղ, կիտրոնի թթու, մեխակ, սև պղպեղի հատիկներ, բուրավետ ոլոռ	30606
Պահածոյացված թույլ աղած վարունգ Որքա՜ն հրաշալի է ձմռանը վարունգի նման բանկա բացելը։ Խրթխրթան, անուշաբույր, թեթև աղած - ճիշտ այնպես, ինչպես ամռանը)) Բայց հիմա ժամանակն է հոգ տանել ձեր պաշարների մասին: վարունգ, կանաչի, սխտոր, պղպեղի հատիկներ, կծու պղպեղ, աղ, ջուր	30310
Պահպանություն. Վարունգ Անցյալ տարի ես փորձեցի փակել վարունգը երկու եղանակով. Այս անգամ ընտրեցի մեկը, այս բաղադրատոմսով պահածոյացված վարունգը ավելի համեղ ստացվեց։ 5 բանկա փակեցի, ձմռանը կփորձենք։ :) վարունգ, ծովաբողկի արմատ, սխտոր, կծու պղպեղ, սամիթ, թարխուն, մանանեխ, աղ, շաքարավազ, քացախ	51687
Վարունգի աղցան Այս ձմեռային վարունգի աղցանին հարմար են մեծ չափից հասած վարունգները։ Այս աղցանի համար անհրաժեշտ կլինի նաև սոխ և սամիթ։ վարունգ, սոխ, սամիթ, քացախ, բուսական յուղ, շաքար, աղ	16090
Վարունգ բալի սալորով Արտասովոր համեղ վարունգ! Մսով, կարտոֆիլով կամ պարզապես ճռճռան համար) Վարունգի պահածոյացման բաղադրատոմս բալի սալորով։ վարունգ, սամիթ, ծովաբողկ, տերեւներ, բալի տերեւներ, ջուր, բալի սալոր, աղ, շաքար, պղպեղ, դափնու տերեւ	3170
Վարունգի աղցան Ձմռանը պահածոյացման տարբերակներից մեկը բանջարեղենային աղցանվարունգով։ Վարունգից բացի, այն պարունակում է կաղամբ, լոլիկ, պղպեղ, գազար և սոխ։ կաղամբ, լոլիկ, վարունգ, գազար, սոխ, բուլղարական պղպեղ, շաքարավազ, բուսական յուղ, քացախ, աղ, դափնու տերեւ	4574
Վարունգ կծու տոմատի սոուսում Սխտորով կծու լոլիկի սոուսի մեջ պահված վարունգը համեղ կծուծ ախորժակ պարունակող նախուտեստ է: վարունգ, սխտոր, տոմատի մածուկ, արևածաղկի ձեթ, շաքարավազ, աղ, քացախ, պապրիկա, աղացած սև պղպեղ	70913
Պահածոյացված վարունգ սև հաղարջի հյութով Համեղ, խրթխրթան վարունգի սիրահարների համար՝ սև հաղարջի հյութի մեջ վարունգի բաղադրատոմս: վարունգ, սխտոր, սամիթ, անանուխ, սև պղպեղի հատիկներ, սև հաղարջի հյութ, աղ, շաքար	2514
Վարունգի աղցան «Ախորժելի նախուտեստ» Վարունգի խրթխրթան շրջանակներ, մաղադանոսի թարմություն և սխտորի գայթակղիչ հոտ. մենք կարող ենք ձմռանը պահել վարունգի աղցան «Ախորժելի նախուտեստ»: վարունգ, սխտոր, մաղադանոս, շաքարավազ, բուսական յուղ, քացախ, աղացած սև պղպեղ, աղ	16789
Վարունգ մարինացված գազարով Հետաքրքիր բաղադրատոմս՝ վարունգը գազարով և սխտորով թթու դնելու համար։ Թթու վարունգը գազարով ստացվում է գերազանց համով, խրթխրթան և չափավոր կծու: քացախ, աղ, շաքար, ջուր, պղպեղի հատիկներ, դափնու տերեւ, սամիթ, սխտոր, գազար	9914
Կարմիր հաղարջի հյութի մեջ թթու վարունգ Համեղ, խրթխրթան թթու վարունգ՝ պահպանված կարմիր հաղարջի հյութի մեջ։ վարունգ, սխտոր, սամիթ, սև պղպեղի հատիկներ, հաղարջի հյութ, ջուր, աղ, շաքար	2464
Մարինացված վարունգ դդումի մեջ Փորձե՞լ եք վարունգ թթու դնել դդումի մեջ: Օրիգինալ, բայց բավականին պարզ միջոց։ Դդմի մեջ վարունգ թթու դնելու համար ձեզ հարկավոր է մեծ դդում, սովորական թթու համեմունքներ և, փաստորեն, վարունգ: դդում, վարունգ, սև հաղարջի տերևներ, սխտոր, սամիթ, թարխուն, ծովաբողկի տերևներ, աղ	2587
Լոլիկի, վարունգի և պղպեղի աղցան Եթե ​​ցանկանում եք դիվերսիֆիկացնել լոլիկի և վարունգի պահածոների սովորական բաղադրատոմսերը, պատրաստեք վարունգ լոլիկով և պղպեղով ժելատինի միջուկով: վարունգ, լոլիկ, քաղցր պղպեղ, դափնու տերեւ, սև պղպեղի հատիկներ, բուրավետ ոլոռ, մեխակ, սոխ, քացախ, ժելատին, աղ, շաքար	20640
Վարունգ «Presest» Վարունգի քառորդները մարինացվում են կծու սոուսով քացախով, մանանեխով և սխտորով: Կծու խրթխրթան վարունգները «Presest» լիովին արդարացնում են իրենց անունը) վարունգ, շաքարավազ, բուսական յուղ, քացախ, աղ, սխտոր, մանանեխի փոշի, աղացած սև պղպեղ	21927
Ձմռանը պահածոյացված վարունգ Պատրաստվու՞մ եք ձմռանը։ Ես ձեզ հետ կկիսվեմ մեր ընտանեկան բաղադրատոմսվարունգ թարմ վարունգ, դափնու տերեւ, սև պղպեղի հատիկներ, սխտոր, կծու պղպեղ, աղ, քացախ, քացախի էսենցիա, շաքարավազ, սամիթ, ծովաբողկ, սև հաղարջի տերևներ...	121006
Արագ թեթև աղած վարունգները տարայի մեջ Բարև բոլորին իմ մայրիկից: Նա մեզ ուղարկեց պարզ արագ բաղադրատոմսխրթխրթան թույլ աղած վարունգբանկում։ Այս բաղադրատոմսով վարունգ կարելի է պատրաստել նույնիսկ ձմռանը։ վարունգ, սամիթ, սխտոր, աղ, եռման ջուր	100112
Մաքրած վարունգ, երկարությամբ կտրատած (կես լիտր տարայի համար) Ձմռանը վարունգ պատրաստելու անհամար տարբերակներից մեկը, որի հիմնական առավելությունը խոշոր, գերաճած վարունգների օգտագործումն է։ Մարինացված վարունգը, կեղևազրկված և երկարությամբ կտրատված, օգտակար է աղցանների, թթու վարունգների և խոզուկների համար: վարունգ, սամիթ, սոխ, ծովաբողկ, քաղցր պղպեղ, դափնու տերեւ, մանանեխի սերմեր, համեմի սերմեր, մեխակ, բուրավետ ոլոռ, սև պղպեղի հատիկներ, ջուր...	3960
Կծու վարունգ Կծու խրթխրթան վարունգ. վարունգ, շաքարավազ, աղ, քացախ, բուսական յուղ, աղացած սև պղպեղ, աղացած կարմիր պղպեղ, մանանեխ, սխտոր	63500
Մարինացված վարունգ անանուխի և հաղարջի տերևներով Չնայած այն հանգամանքին, որ յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի թթու վարունգի ապացուցված բաղադրատոմս, երբեմն ուզում եք ինչ-որ նոր բան փորձել: Օրինակ, պատրաստեք անուշաբույր թթու վարունգ անանուխի և հաղարջի տերևներով, ինչպես այս բաղադրատոմսում: վարունգ, սխտոր, ծովաբողկ, սամիթ, մաղադանոս, սամիթ, նեխուր, սև հաղարջի տերևներ, անանուխի տերևներ, քացախ, աղ, շաքար	8956
Պահածոյացված վարունգ խնձորի հյութի մեջ Կծու համով արտասովոր խորտիկ՝ խնձորի հյութի մեջ պահպանված վարունգ։ վարունգ, խնձորի հյութ, աղ	3880
Վարունգի աղցան «Lady fingers» Վարունգի մատների այս բաղադրատոմսը դուր կգա բոլոր թոքերի սիրահարներին։ համեղ նախուտեստներև բանջարեղենային աղցաններ: վարունգ, շաքարավազ, աղ, սամիթ, մաղադանոս, սխտոր, բուսական յուղ, քացախ	20573
Վարունգ լոլիկի հյութի մեջ Վարունգի բաղադրատոմս լոլիկի հյութձմռան համար. Ավելի ճիշտ՝ վարունգ տոմատի սոուսում։ լոլիկ, վարունգ, շաքարավազ, աղ, բուսական յուղ, քացախ, սխտոր	4767
Կծու թթու վարունգ Ձմռանը թույլ տվեք ձեր հյուրերին փորձել այս տնական թթու վարունգները՝ խրթխրթան, կծու, համեղ, դուք չեք կարողանա ականջները հանել: Մի՛ պարծենա, որ շատ բան ես պատրաստել. նրանք հատուկ կգան այնքան ժամանակ, մինչև ձեր պաշարները դատարկվեն:) դափնու տերեւ, սխտոր, կանաչ պղպեղ, սամիթ, վարունգ, սեղանի քացախ, աղ, շաքար	74722
Վարունգով և լոլիկով աղցան վարունգ, լոլիկ, սխտոր, աղ, աղացած սև պղպեղ, սամիթ, բուսական յուղ, շաքարավազ, քացախ	9745
Մարինացված վարունգ «Զմրուխտ» վարունգ, սամիթ, սև հաղարջի տերևներ, բալի տերևներ, ծովաբողկի արմատ, աղ, օղի, ջուր	4146
Մարինացված վարունգ «Զմրուխտ» վարունգ, կանաչի, աղ, շաքար, կիտրոնաթթու, քացախ, օղի, ջուր	8425
Մարինացված վարունգ Ես սիրում եմ վարունգը և առաջարկում եմ պատրաստել թթու վարունգ, ինչպես տակառները։ թարմ վարունգ, ջուր, աղ, ծովաբողկի տերեւներ, սամիթ, սամիթ կանաչի, սխտոր, դափնու տերեւ, պղպեղի հատիկներ, կծու պղպեղ, մանանեխ	19833
Նեժինսկու վարունգի աղցան ձմռանը Կարող եք վարունգ թթու դնել, պահել այն կամ կարող եք աղցան պատրաստել։ Սա ձմռան համար իմ ամենասիրած վարունգի աղցանի բաղադրատոմսն է: Լավն այն է, որ վարունգը հարմար է նույնիսկ եթե գեղեցիկ ու ծուռ չէ։ Սրանք միշտ ավելի էժան են։ Իսկ համը գերազանց է։ Ձմռանը «Նեժինսկի» աղցանը աստվածային պարգև է, նույնիսկ հարմար է որպես կողմնակի ճաշատեսակ: թարմ վարունգ, սոխ, քացախ, բուսական յուղ, շաքար, աղ, սև պղպեղի հատիկներ	76882
Լեհական վարունգ վարունգ, բուսական յուղ, քացախ, շաքար, աղ, սխտոր, աղացած սև պղպեղ	7583
Մարինացված վարունգ անանուխի վարունգով, քաղցր պղպեղ, կծու պղպեղ, ծովաբողկի տերևներ, թարխունի կանաչի, անանուխի կանաչի, բալի տերևներ, սամիթ, աղ, ջուր, աղ	1485
Լոլիկ վարունգով ժելատին ջրի մեջ, աղ, շաքար, քացախ	6574
Վարունգով և գազարով աղցան վարունգ, գազար, սխտոր, պղպեղ, դափնու տերեւ, սամիթ, մաղադանոս, բուսական յուղ, քացախ, շաքարավազ, մանանեխ, աղ	6339
Մարինացված սաթ վարունգ վարունգ, աղ, շաքար, կիտրոնաթթու, քացախ, օղի, ջուր	2431
«Ամառ» վարունգի աղցան վարունգ, սխտոր, սամիթ, մաղադանոս, շաքարավազ, աղ, քացախ, բուսական յուղ	6866
Վարունգի աղցան սեփական հյութ Մարինացված վարունգի կտորները պահպանվում են քացախով, սխտորով և համեմունքներով։ Գերազանց նախուտեստ կամ մսային ուտեստների հավելում։ վարունգ, քացախ, բուսական յուղ, շաքարավազ, սխտոր, աղացած սև պղպեղ, աղ	10860
Մարինացված վարունգի աղցան Ձմռան համար վարունգի հիանալի բաղադրատոմս. Այս բաղադրատոմսը շատ հարմար է՝ հանեք բանկա և աղցանը պատրաստ է, մնում է մարինադը քամել, դնել ափսեի մեջ և խառնել։ Դուք կարող եք ուտել թթու վարունգով և գազարով աղցան հենց այդպես, կամ կարող եք համեմել այն մայոնեզով, բացարձակապես հիանալի: Խորհուրդ և խորհուրդ եմ տալիս բոլորին. վարունգի աղցան պատրաստել ձմռան համար, քանի դեռ ուշ չէ, ցանկացած համառ տղամարդ ձեռքերը վեր կբարձրացնի: Պահածոյացված աղցանվարունգ ձմռան համար - ապացուցված միջոց: վարունգ, սոխ, գազար, սխտոր, սամիթի սերմեր, դափնու տերեւ, բուրավետ պղպեղ, ջուր, աղ, շաքար, քացախ	83319
Վարունգով աղցան վարունգ, գազար, սոխ, աղ, շաքար, քացախ 3%, արևածաղկի ձեթ, դափնու տերև, սև պղպեղի հատիկներ	8640
Վարունգ, տակառի մեջ թթու վարունգ, սամիթ, սխտոր, ծովաբողկ, բալի տերևներ, սև հաղարջի տերևներ, մաղադանոս, նեխուր, թարխուն, անանուխ, ջուր, աղ	2773

Եվս 10 հայտնի թեմաներ մեր բլոգում.

• Շամպինյոնով ուտեստներ՝ 50 բաղադրատոմս՝ լուսանկարներով
• Թթու վարունգով ուտեստներ՝ 50 բաղադրատոմս
• Marshmallow տորթ - 15 բաղադրատոմս լուսանկարներով
• Միկրոալիքային վառարանի բաղադրատոմսեր - 1922 թ
• Ջեմով թխվածքաբլիթների 50 բաղադրատոմս՝ շատ հեշտ և համեղ:
• Կաթնաշոռով տորթերի 50 բաղադրատոմս
• 50 խոզի բաղադրատոմսեր
• Խեցգետնի ձողիկի աղցանների 50 բաղադրատոմս
• 20 բաղադրատոմս ամենաառողջ կոճապղպեղով թեյի համար:
• 20 պուդինգի բաղադրատոմսեր

Լավագույն երախտագիտությունը մեջբերումների գրքում գրառում ավելացնելն է :)

Վարունգ պահածոյացնել և վարունգ պատրաստել ձմռանը - Քայլ առ քայլ պատրաստման ֆոտո բաղադրատոմսեր

Հիմնական գաղտնիքն այն է, որ ջուրը պետք է մաքուր լինի, որպեսզի վարունգները չպղտորվեն։ Մեր տարածաշրջանում, անկախ նրանից, թե ինչպես եք եռացնում ծորակի ջուրը, պահածոների մի մասը դեռ կպայթի, բայց լավ կամ մաքրված ջրի դեպքում վարունգը լավ է պահվում նույնիսկ սենյակային ջերմաստիճանում: Ցանկալի է նաև վարունգը թթու դնել այգուց հավաքելու հենց առաջին օրը, քանի դեռ դրանք կկորցնեն թարմությունն ու առաձգականությունը։ Հակառակ դեպքում դրանք պահածոյացնելուց առաջ անհրաժեշտ է 2 ժամ պահել մաքուր ջրի մեջ, հակառակ դեպքում դրանք կարող են կնճռոտվել ու պղտորվել։ Եթե ​​վարունգը շոշափելիս նույնիսկ մի փոքր փափուկ է, ապա ավելի լավ է այն չդնել տարայի մեջ՝ այն կփչացնի բոլոր թթուները:

Մեկ այլ նշում. Լռելյայնորեն, բաղադրատոմսերում օգտագործվում են միջին չափի վարունգ, եթե նշված չէ, որ մենք օգտագործում ենք փոքր վարունգ: Սա կարևոր է հաշվի առնել, եթե մենք պատրաստում ենք մարինադ մեկ լիտր ջրի համար, և ոչ թե հիմնված վարունգի բանկաի ծավալի վրա, քանի որ փոքր վարունգով բանկաում շատ ավելի քիչ մարինադ (և հետևաբար աղ) կպահվի, և վարունգները կստացվեն: - աղած.

Միջին չափի վարունգի 3 լիտրանոց բանկա (երկարությունը 14-16 սմ) պարունակում է մոտավորապես 1,5 կգ վարունգ և 1,5 լիտր ջուր։ Նման բանկայի վրա սովորաբար դնում եք 2 ճաշի գդալ փոքր բլրակով աղ (եթե դասական աղի եք ուզում կամ ավելացնում եք շատ քացախ) կամ 3 ճաշի գդալ աղ (եթե ունեք փոքր վարունգ կամ կպահեք սենյակային ջերմաստիճանում)։ Այսինքն, եթե 1,5 լիտր մարինադ եք լցրել երեք լիտրանոց վարունգի տարայի մեջ և ձեզ չի բավականացրել, ավելացրեք. եռացրած ջուր. Եթե ​​բաղադրատոմսում պահանջվող մարինադի մի մասը մնում է, դա նշանակում է, որ դուք ունեք փոքր վարունգ և պետք է ավելացնել աղ և շաքար:

Լիտր տարաներում սովորաբար պահվում է 600 գ միջին չափի վարունգ և 400 մլ ջուր, այնպես որ, եթե օգտագործում եք լիտր տարաներ, ապա ավելի լավ է ընտրել համապատասխան բաղադրատոմսը, որը պարունակում է 2 մակարդակի ճաշի գդալ աղ մեկ լիտր ջրի համար (եթե վարունգը շատ փոքր է. 10 սմ-ից ավելի կարճ, և նույնիսկ ավելին) կամ 1 ճաշի գդալ մեկ լիտր բանկա:

Լրացուցիչ բաղադրատոմսեր.

Թարմ վարունգի պահածոյացում

Երեք լիտրանոց բանկա ենք մանրէազերծում, մեջը դնում ենք սովորական մոմ մոմ ու մեջը վարունգ լցնում։ Վարունգը պետք է լինի միայն այգուց, դրանք պետք չէ լվանալ, այլ միայն սրբել չոր շորով։ Երբ բանկա լցված է, մոմը վառեք 5 րոպե և փակեք բանկա երկաթե կափարիչ. Մանրամասն լուսանկարչական բաղադրատոմս >>

Քաղցր և թթու պահածոյացված վարունգ

Լցնել 2 ճ/գ 1 լիտր տարողությամբ տարայի մեջ։ 9% սեղանի քացախ, սոխ, 1-2 պճեղ սխտոր, 2-3 հատ սև պղպեղ, մեխակ, դափնու տերև, 15-20 գ թարմ խոտաբույսեր (ծովաբողկի տերևներ, սամիթ, մաղադանոս, նեխուր, թարխուն և այլն, խոշոր կտրատած տերևներ) և 0,5 ճ.գդ. մանանեխ. Տեղադրել վարունգները և վրան լցնել տաք սոուս։ Լցնելու համար՝ 1 լիտր ջրի համար՝ 50 գ աղ (1 լիքը ճաշի գդալ) և 25 գ (1 լիտր ճաշի գդալ) շաքարավազ։ Լիտր տարաները 10 րոպե մանրէազերծել եռացրած ջրի մեջ, երեք լիտր տարողությամբ 15 րոպե:

Վոլգոգրադի ոճի վարունգ

Լավ լվացված վարունգները դրեք մաքուր դույլի մեջ՝ երկու կողմից ծայրերը կտրելուց հետո։ Վրան լցնել եռման ջուր։ Փակեք կափարիչը և փաթաթեք վերմակով, մինչև այն ամբողջովին սառչի։ Աղաջուր պատրաստել 5 լիտր ջրի, 250 գ աղի և նույնքան շաքարավազի հիման վրա (կամ 50 գ 1 լիտր ջրի դիմաց): Սամիթն ու մաղադանոսը եռացրեք այս աղաջրի մեջ, ապա հանեք կանաչիները։ Աղաջուրը բանկաների մեջ լցնելուց առաջ վրան ավելացրեք 45 մլ։ քացախի էություն (աղաջրը պետք է լինի վառարանի վրա՝ թույլ կրակի վրա)։ 3 լիտրանոց տարայի հատակին դնել 2-3 պճեղ սխտոր, կես պատիճ քաղցր բուլղարական պղպեղ, դափնու տերև, 5 հատ սև պղպեղ, ¼ թեյի գդալ: աղացած պղպեղ: Երբ դույլի ջուրը սառչում է (տաքանում), վարունգները լցնում ենք բանկաների մեջ և մինչև ծայրը լցնում եռացող աղաջրը, փաթաթում։ Տարաները տակնուվրա դարձրեք և փաթեթավորեք մեկ օր։

Մարինացված վարունգ

1,5 -2 կգ վարունգի համար (երեք լիտր բանկա)՝ 3 ճ.գ. աղ առանց վերևի 3 ճ.գ. մրգային քացախ, 3 ճ.գ. շաքարավազ, 4 հատ. սեւ հաղարջի տերեւներ, բալի 4 տերեւ, ծովաբողկի մանր արմատ, սամիթի հովանոցային ճյուղ, 1 գլուխ սխտոր, 1,2 լ. ջուր, սև պղպեղի հատիկներ և դափնու տերև՝ ​​ըստ ճաշակի, վարունգը լվանալ և կտրատել մինչև 2 մմ։ խորհուրդներ. Վարունգը 5-6 ժամ թրմեք սառը ջրում։ Տեղադրեք համեմունքներ և տերևներ ստերիլիզացված բանկայի հատակին: Վարունգները սերտորեն լցրեք տարայի մեջ: Աղաջուրը պատրաստել՝ անհրաժեշտ աղը լուծելով 1,2 լիտր ջրի մեջ։ Պետք է եռացնել աղաջուրը և լցնել վարունգի տարայի մեջ։ Եթե ​​աղաջուրը բավարար չէ, ավելացրեք եռացրած տաք ջուր։ Թողեք կանգնի 10-15 րոպե։ Կրկնեք երկու անգամ և միայն երրորդ միջուկի ժամանակ աղաջրի մեջ ավելացրեք քացախ, ապա կափարիչով փաթաթեք տարան: Շրջեք տարան, փաթաթեք և թողեք, որ մնա 3-4 ժամ։ Դրանից հետո բանկա կարելի է պահել մառանում։

Խրթխրթան առույգ վարունգ

Վարունգ, խոտաբույսեր, սխտոր, ծովաբողկի արմատ, բալի տերևներ և ճյուղեր, պղպեղի հատիկներ, հաղարջի տերևներ; Մարինադի համար 1,5 լիտր ջրի դիմաց՝ 3 tbsp. լ. առանց աղի սլայդի 2 ճ.գ. շաքարավազ, 1 ճ. քացախի էսենցիա՝ 2 ճ.գ. օղի 3 լիտր տարողությամբ բանկայի ներքևում դրեք համեմունքներ՝ խոտաբույսեր, սխտոր, ծովաբողկի արմատ, բալի և հաղարջի տերևներ, այնուհետև սերտորեն փաթեթավորեք վարունգները (ծայրերը պետք է կտրել) և վրան լցնել եռացող մարինադը։ Ստերիլիզացրեք 15 րոպե: Փաթաթել, փաթաթել:

Կտրտած վարունգի պահածոյացում

Ընտրեք թարմ վարունգը՝ ըստ չափի և հասունության աստիճանի, ողողեք սառը ջրով և քամեք։ Այնուհետև կտրատել վարունգը, 1 կգ վարունգին ավելացնել 30գ (1 ճաշի գդալ) աղ, ծածկել սրբիչով և թողնել 12 ժամ: Սամիթի և ծովաբողկի տերևները լվանում ենք, թողնում ենք, որ ջուրը քամվի և կտորների կտրատում։ Սոխն ու սխտորը մաքրել և կտրատել շերտերով, սխտորը՝ շերտ։ Մեկ տարայի համար (1 լիտր) պատրաստել մարինադը՝ 400 գ ջուր, 30 գ աղ, 20 գ շաքարավազ, 60 գ 5% սեղանի քացախ։ Թավայի մեջ լցնել անհրաժեշտ քանակությամբ ջուր, ավելացնել աղ, շաքարավազ, տաքացնել մինչև ամբողջովին լուծվի, եռացնել 2 րոպե, զտել 3 շերտ շղարշով, ավելացնել. քացախաթթուև թող եռա։ Մաքուր, չոր բանկաների մեջ դրեք 12 գ թակած սամիթ, ծովաբողկի մանրացված տերեւը, որը պետք է ծածկի տարայի հատակը, և մի քանի հատիկ սև պղպեղ: Վարունգից քամեք հյութը և դրեք բանկաների մեջ՝ հերթափոխով կտրատած սոխով և սխտորով: Այնուհետև լցնել տաք մարինադի մեջ։ Լցված տարաները փակել եռացրած կափարիչներով և դնել ջրով կաթսայի մեջ, տաքացնել մինչև 50*C, ստերիլիզացման համար։ Մանրէազերծման ժամանակը 100*C ջերմաստիճանում 0,5 լ տարաների համար – 8 րոպե, 1 լ – 10 րոպե, 3 լ – 12 րոպե: Մշակելուց հետո տարաները հերմետիկ փակեք, շրջեք ու թողեք սառչի։

Մարինացված վարունգի պատրաստում

1,5-2 կգ վարունգի համար՝ 3 ճ.գ. լ. աղ, 1 գլուխ սխտոր, 4 հատ. բալի տերեւ, ծովաբողկի մի փոքրիկ արմատ կամ ծովաբողկի տերեւ, սամիթի հովանոցային ճյուղ Վարունգները լվանալ և կտրել ծայրերը։ Վարունգը 5-6 ժամ թրջում ենք սառը ջրում, որպեսզի մարինելուց հետո ավելի փխրուն դառնա։ Վարունգները լցնել 3 լիտր տարողությամբ տարրայի մեջ՝ նախընտրելի է կանգնած և հնարավորինս մոտ իրար։ Վարունգի վրա դրեք համեմունքներ և խոտաբույսեր: Աղաջուրը պատրաստել՝ վերցնելով 1,2 լիտր ջուր (ֆիլտրացված կամ աղբյուրի ջուր) և դրա մեջ նոսրացնելով անհրաժեշտ քանակությամբ աղ։ Սառը աղաջրը լցնել վարունգի տարայի մեջ: Կափարիչով սերտորեն փակեք բանկա:

Վարունգ «Սաթ»

Վարունգ, ծովաբողկ տերեւներ, քացախի էություն; մարինադի համար՝ 1 լիտր ջրի համար, 2 ճ.գ. աղ, 1 ճ.գ. շաքարավազ, 5 հատ. բուրավետ պղպեղ, 3 հատ. մեխակ Վարունգը և ծովաբողկի տերևները դնել 3 լիտրանոց տարաների մեջ և եփել մարինադը։ Վարունգի վրա լցնել եռացող մարինադը և յուրաքանչյուր տարայի մեջ լցնել 1 թեյի գդալ։ քացախի էություն. Ծածկեք պլաստիկ կափարիչով: Հենց սառչի, պահեք։

Մարինացված վարունգ

5 կգ վարունգ, սամիթ և թարխուն, բալի և սև հաղարջի տերևներ, 70 գ աղ 1 լիտր ջրին։Վարունգը լվացեք, պատառաքաղով ծակեք և դրեք թթուների տարայի մեջ՝ լցնելով կծու խոտաբույսեր։ Ջրի մեջ աղ ավելացնել, լուծույթը անմիջապես եռացնել և համեմունքներով լցնել պատրաստի վարունգի վրա (5 կգ վարունգի համար կպահանջվի 4-5 լիտր լուծույթ)։ Վերևում թեքեք և դրեք այն նկուղում՝ պահեստավորման համար:

Արագ աղած վարունգ

1 լիտր տարայի համար՝ 600 գ վարունգ, սամիթ, նեխուրի տերեւներ, 2-4 պճեղ սխտոր, 1 գ կծու պղպեղ։ Աղաջուր՝ 1 ճաշի գդալ աղ 400 մլ ջրի դիմաց, թարմ մանր վարունգները լվանալ և 2-3 ժամ թրջել սառը ջրում։ Այնուհետև լվացեք հոսող ջրով և կտրեք ծայրերը երկու կողմից: Բաղադրատոմսի համաձայն խոտաբույսերի և համեմունքների կեսը դնել տարայի ներքևի մասում, ապա վարունգները սերտորեն դնել, վրան դնել խոտաբույսերի և համեմունքների երկրորդ մասը և տարաները լցնել տաք աղաջրով։ Լցված տարաները ծածկել խաշած կափարիչներով։ 3-4 օր հետո վարունգը պատրաստ է։

Սառը թթու վարունգ

10 լիտր ջրի համար՝ 750 գ աղ, դափնու տերեւ, բուրավետ պղպեղ, աղաջուրը եռացնել եւ սառեցնել։ Տարայի հատակին դրեք սխտորը, սամիթը, մաղադանոսը, ծովաբողկը և դարչինը: Լցնել վարունգով, լցնել սառը աղաջուր և ավելացնել 2 ճ.գ. քացախ. Բանկը փակեք պլաստիկ կափարիչով և պահեք զով տեղում։

Թեթև աղած վարունգ

Սամիթ, սխտոր, կաղնու տերեւ, ծովաբողկ, աղ, շաքարավազ, քացախ Վարունգը ողողում ենք, ծայրերը կտրում, ծածկում սառը ջրով ու թողնում 2 ժամ։ Բանկերը լվանալ սոդաով և վրան լցնել եռման ջուր կամ շոգեխաշել թեյնիկի մեջ կամ 10 րոպե մանրէազերծել ջեռոցում։ Տեղադրել վարունգները երեք լիտր բանկա. Ավելացնել սամիթ, սխտոր, կաղնու տերեւներ և ծովաբողկ: 10 րոպե լցնել եռացրած ջուրը։ Քամել ջուրը, ավելացնել 2 ճ.գ. լ. աղ, 1 ճ.գ. շաքարավազ և 0,5 ճ.գ. եռացող ջուր Այս աղաջուրը լցնել վարունգի վրա 2 անգամ։ Ավելացնել 50 գ սեղանի քացախ և 3 կաթիլ քացախի էսենցիա։ Փաթաթել:

Աղած գորշուկներ

1 կգ վարունգ, 6-7 գ սև հաղարջի կամ խաղողի տերևներ, կաղնու կամ բալի տերևներ, սամիթ, 5 գ ծովաբողկի արմատ; լցնել՝ 1 լիտր ջրի համար – 50-60 գ աղ (կախված ղեկերի չափից), 20-30 գ շաքարավազ, 1,5-2 գ կիտրոնաթթու։Թարմ քաղված մանր մրգերով վարունգը մանրակրկիտ լվանալ, մանր կտրատել և թրմեք 2-3 ժամ սառը ջրում։ Համեմունքները դրեք տարայի հատակին, այնուհետև պատրաստի պտուղները ուղղահայաց դրեք բանկաների մեջ: Վերևում տեղադրեք շրջանակ և թեքություն: Լցնել սառը միջուկի մեջ և թողնել 3 օր 18-20*C ջերմաստիճանում։ Այնուհետեւ վարունգները տեղափոխում ենք զով տեղ։ 25-30 օր հետո մանրէազերծում ենք եռման ջրի մեջ՝ լիտր տարաները՝ 10 րոպե, երեք լիտրանոց բանկաները՝ 15-20 րոպե։

Պահածոյացված վարունգ թրթնջուկով

Միջուկը՝ 1 լիտր ջուր, 60 գ աղ, 60 գ շաքարավազ, 300 գ թրթնջուկի խյուս Վարունգի վրա լցնել եռման ջուր, ապա սառը ջուր, դնել տարաների մեջ։ Խաշել թրթնջուկը, քսել մաղով, ավելացնել աղ և շաքարավազ։ Վարունգի վրա լցնել եռման սոուս։ Այնուհետև փակեք բանկաները, շրջեք կափարիչները և թողեք մինչև սառչի:

Եվ վերջապես, եթե բանկաների մեջ ձեր թթու վարունգները պղտորվել են,

մի շտապեք տնօրինել դրանք: Բացեք բանկաները և թողեք դրանք մեկ-երեք օր կանգնեն սենյակային ջերմաստիճանում (կախված առկա պղտորության աստիճանից), քամեք աղաջրը, զտեք շղարշի եռակի շերտով և հասցրեք եռման աստիճանի։ Վարունգները մի քանի անգամ ողողում ենք անմիջապես բանկաների մեջ սառը եռացրած ջրով, լցնում աղաջրով և փաթաթում: Եվ բոլորին ասեք, որ դուք պատրաստել եք տակառի վարունգ։

Առաջին հերթին, մենք փորձում ենք շուկայում գրավել սրամիտ մինի վարունգները, բայց տանը հաճախ անտեսում ենք մեր գերաճած վարունգները՝ դրդված այն բանից, որ անհնար է դրանք ոլորել համեղ և գեղեցիկ: Բայց ոչ, դուք կարող եք միլիոնավոր գաղափարներ ստեղծել, թե ինչպես պատրաստել մեծ վարունգ ձմռանը: Բայց թերևս ամենաշատը համեղ կտրատած վարունգի աղցաններկայացված ստորև.

Բաղադրությունը:

Խոշոր վարունգ(գերաճած) - 2 կգ

Լամպ սոխ- 200 գրամ

Սամիթ- փոքր փունջ

Բուսական յուղ- 12 ճաշի գդալ

Քացախ 9%- 9 ճաշի գդալ

Շաքարավազ- 3 ճ.գ

Աղ- 1,5 ճաշի գդալ

Ձմռանը կտրատած թթու վարունգ

1. Լվացեք խոշոր վարունգները և կտրեք ցողունները:

2 . Վարունգները կտրատել մեծ շրջանակներով (0,5-0,7 սմ): Մաքրել սոխը և կտրատել օղակների մեջ։

3 . Սամիթը լվանալ և մանր կտրատել։ Տեղադրել վարունգը, սոխը և սամիթը ամանի մեջ: Ավելացնել բուսական յուղ, քացախ, աղ, շաքար։

Զգուշորեն խառնել։

Թողնել 5 ժամ։

4 . Այնուհետև ամբողջ զանգվածը տեղափոխեք կաթսա և դրեք միջին ջերմության վրա։ Ժամանակ առ ժամանակ խառնելով՝ պետք է տաքացնել վարունգը մինչև գույնը փոխվի (լուսանկարում վարունգը նոր է սկսում փոխել գույնը)։ Անմիջապես լցնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փակել: Մի անհանգստացեք, որ հեղուկը (վարունգի մարինադը) բավարար չէ վարունգը ամբողջությամբ ծածկելու համար, այսպես պետք է լինի։ Վարունգով տարաները կափարիչներով դրեք, մինչև դրանք ամբողջովին սառչեն։

Կտրտած վարունգով այս աղցանը լավ է պահվում ամբողջ ձմեռ՝ ինչպես սառնարանում, այնպես էլ նկուղում։

Կտրտած վարունգով համեղ աղցան պատրաստ է

Բարի ախորժակ!

Կտրտած վարունգ ձմեռային բաղադրատոմսերի համար

Ձմռանը կտրատած վարունգով աղցան

Բաղադրությունը:

• Սխտոր – 2 գլուխ։
• Մի կծում - մի բաժակ:
• Շաքարավազ - մի բաժակ:
• Աղ - կես բաժակ:
• Արևածաղկի ձեթ - ապակի:
• Աղացած անուշահոտ պղպեղ - 2 ճաշի գդալ:

Պատրաստում:

Վարունգները կտրատել 4 մասի և կիսով չափ կիսել։ Մաքրեք սխտորը և անցկացրեք մամլիչով, ավելացրեք վարունգին։ Աղ, ավելացնել շաքարավազ, ապա ցանել աղացած սև պղպեղ և լցնել քացախի մեջ։ Այժմ ամբողջ խառնուրդը պետք է առատորեն լցնել արևածաղկի ձեթև խառնել, թողնել 4 ժամ, մինչև հյութը բավականացնի։

Բանկաները մանրէազերծում ենք, ավելացնում վարունգ։

Կտրտած վարունգ «կարծես տակառից»

Բաղադրությունը:

• Վարունգ – 4 կիլոգրամ (կօգտագործենք 3 լիտրանոց բանկա):
• Չոր մանանեխ - 150 գրամ:
• Աղ – 150 գրամ (150 միլիլիտր ջրի դիմաց):
• Սամիթ.
• Բալի տերևներ.
• Ծովաբողկ.
• Պղպեղի հատիկներ.
• Մաքրած սխտոր:

Պատրաստում:

Մենք լվանում և ստերիլիզացնում ենք բանկաները։ Տարայի մեջ լցնում ենք բալի տերևները, ծովաբողկը, պղպեղը, մի քանի ոլոռ, մաքրած սխտորի մեխակները և սամիթը։ Ավելացնում ենք նաև լավ լվացված գերաճած վարունգները։

Աղը լուծել ջրի մեջ, աղաջուրը լցնել վարունգով տարաների մեջ, իսկ վրան լցնել չոր մանանեխ։ Տարաները ծածկում ենք շղարշով և թողնում մութ տեղում, մինչև վարունգները խմորվեն։ Այնուհետև մենք կափարիչները փաթաթում ենք, և դուք կարող եք դրանք թաքցնել նկուղում:

Խորտկարան աղցան կտրատած վարունգով

Բաղադրությունը:

• Խոշոր վարունգ - 4 կիլոգրամ:
• Սոխ – 4 հատ, միջին չափի։
• Գազար - կես կիլոգրամ:
• Քացախ (9%) – 200 գրամ:
• Արևածաղկի ձեթ - 200 գրամ:
• Շաքարավազ - 100 գրամ:
• Աղ - 2 ճաշի գդալ:
• Մաղադանոս և սամիթ.
• Կծու կարմիր պղպեղ - 3 լիտրանոց բանկայի համար կես կտոր (լիտրի համար մի փոքր պակաս):

Պատրաստում:

Լվացեք վարունգը, մաքրեք գազարն ու սոխը։ Այժմ պետք է վարունգները շրջանաձև կտրատել, նույն ձևով կտրատել սոխը, գազարն ու կծու պղպեղը։ Ամեն ինչ դնել մեծ ամանի մեջ, շաղ տալ աղով և շաքարով, ավելացնել սամիթ և մաղադանոս, լցնել քացախը և արևածաղկի ձեթը: Խառնել և թողնել մի քանի ժամ։ Այնուհետև խորտիկը դրեք տանկերի մեջ, մանրէազերծեք և կափարիչները փաթաթեք:

Սա ամենատարածված բաղադրատոմսերից մեկն է, որը շատ տնային տնտեսուհիներ օգտագործում են աննշան տատանումներով: Այն կարելի է գտնել տարբեր անուններով, բայց էությունը չի փոխվում։ Այս վարունգի աղցան ձմռանը պատրաստելու համար. Ձեզ անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ ապրանքները.

• վարունգ - 5 կգ
• սոխ - 1 կգ
• սամիթ կանաչի - 300 գ
• քացախ 9% - 100 մլ
• շաքարավազ - 5 ճ.գ. լ.
• աղ - 2 ճ.գ. լ.
• սև պղպեղ (ոլոռ) - ըստ ճաշակի

Խոհարարության եղանակը.

Աղցան «Նեժինսկի»

Այս հայտնի աղցանն իր անվան համար պարտական ​​է ուկրաինական Նիժին քաղաքին (Չերնիգովի մարզ), որը հայտնի է. Նեժինի վարունգ(Կայսրուհի Եկատերինա II-ը շատ էր սիրում վարունգի այս բազմազանությունը): Նիժինի աղցանի բաղադրատոմսը նման է «Ձմեռային թագավորի» բաղադրատոմսին, բայց սովորաբար դրան ավելացվում է նաև բուսական յուղ (չնայած կան տարբերակներ առանց յուղի): Նեժինի վարունգի աղցան ձմռանը պատրաստելու համար վերցրեք.

Խոհարարության եղանակը.

«Hunter's» վարունգով աղցան՝ վիդեո բաղադրատոմս

Համեղ վարունգով աղցանի մեկ այլ տարբերակ, որը ներառում է բաղադրիչների նախնական եփումը, կոչվում է «Որսորդ»: Հարցնում եք՝ ի՞նչ կապ ունի որսը։ Այո, չնայած այն հանգամանքին, որ այս աղցանը մեկ անգամ փորձելուց հետո այնքան կրքոտ կդառնաք դրանով, որ անպայման կցանկանաք այս հրաշալի պատրաստուկից գոնե մի քանի բանկա պատրաստել հաջորդ ձմեռային սեզոնի համար։

«Հում» վարունգի աղցան

Շատերը չեն սիրում «խաշած» ձմեռային աղցաններպայմանավորված է նրանով, որ վարունգը դառնում է փափուկ, և դրանց համը փոխվում է։ Նրանց համար - հետեւյալ աղցան բաղադրատոմսը. Նրա մեջ եղած վարունգները մնում են խրթխրթան և թարմի համով։ Միակ թերությունը շատ սխտորն է (չնայած ոմանց համար դա ամենևին էլ թերություն չէ): Դուք չեք կարող քիչ սխտոր դնել, քանի որ այն գործում է որպես կոնսերվանտ՝ կանխելով բակտերիաների բազմացումը։ Աղցանի համար անհրաժեշտ բաղադրիչներն են.

• 3 կգ վարունգ
• 250 գ սոխ
• 250 գ սխտոր
• 250 գ շաքարավազ
• 150 մլ 9% քացախ
• 100 գ կոպիտ աղ

Խոհարարության եղանակը.

Այս աղցանն ավելի լավ է պահել սառնարանում։

Վարունգի աղցան «Իտալական» միկրոալիքային վառարանում

Միկրոալիքային վառարանում վարունգով աղցան պատրաստելը ձեզ կուրախացնի իր պարզությամբ և հեշտությամբ։ «Իտալական» աղցանը պատրաստվում է մեծ քանակությամբ անուշաբույր խոտաբույսերով, որոնք վարունգին տալիս են հատուկ «հարավային» համ և հոտ։ Աղցանի համար վարունգը պետք է հնարավորինս փոքր չափով վերցնել։ «Իտալական» աղցանի համար ամենալավն է օգտագործել թթու վարունգը, այսինքն՝ ամենափոքր, պարզապես բողբոջած վարունգը, բայց սա, իհարկե, տարբերակ է ամառային բնակիչների համար: Եթե ​​չկարողացաք թթու վարունգ ստանալ, վերցրեք սովորական գետնին, այսինքն՝ 3-5 սմ երկարությամբ վարունգ, ավելի մեծ վարունգները ստիպված կլինեք կտոր-կտոր անել։

«Իտալական» վարունգի աղցան պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

Լրացնելու համար (1 լիտր լցոնման համար).

• Ջուր - 800 մլ
• Աղ - 35 գ
• Շաքարավազ - 80 գ
• Քացախ 6% - 200 մլ

Խոհարարության եղանակը.

Շերտավոր աղցան «Զեբրա»

Վարունգի աղցանին կարող եք նաև այլ բանջարեղեն ավելացնել։ Արդյունքը շատ համեղ է պատրաստի խորտիկՁմռանը պարզապես բացեք բանկա, քամեք մարինադը և աղցանը տեղափոխեք ափսեի մեջ։ Զեբրա աղցանը պատրաստվում է վաղ ամառային բանջարեղենի դասական հավաքածուից՝ վարունգ, սոխ և վաղ գազար: Բայց եթե որոշեք այն պատրաստել մեկ այլ ժամանակ, լավ չէ, սա այն աղցաններից է, որտեղ կարող եք օգտագործել նույնիսկ գերհասունացած վարունգ: Իսկ ձմռանը Զեբրա վարունգի աղցանը կհիացնի ձեզ ոչ միայն իր համով, այլև իր գեղեցիկ «գծավոր» տեսքով։

Զեբրա աղցան 8 կես լիտրանոց բանկա պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել.

• Վարունգ - 2-2,5 կգ
• Սոխ - 18 միջին գլուխ
• Գազար - 8 հատ:
• Սխտոր - 1 գլուխ
• Սամիթի չոր սերմեր - 8 թեյի գդալ:
• Բուրավետ պղպեղ
• Աղացած սև պղպեղ
• Դափնու տերեւ

Մարինադի համար ձեզ հարկավոր է.

• Ջուր - 1,5 լիտր
• Աղ - 75 գ
• Շաքարավազ - 150 գ
• Սեղանի քացախ - 1 բաժակ

Խոհարարության եղանակը.

Աղցան «Սկեսուրի լեզուն» վարունգից.

Այս աղցանը պատրաստվում է հին, գերաճած վարունգից։ Շատ տնային տնտեսուհիներ չգիտեն, թե ինչ անել նման վարունգների հետ, քանի որ դրանք չեն կարող պահպանվել սովորական ձևով, և դրանք այնքան էլ համեղ չեն ամառային աղցանի մեջ։ Այնուամենայնիվ, մի շտապեք վրդովվել, ձմեռային աղցանի համար դուք միշտ կարող եք օգտագործել նույնիսկ այն «կոշիկի» վարունգները, որոնք պարզապես չեք կարող արժանի օգտագործել: Ինչպես տատիկդ է ասել, լավ տնային տնտեսուհու հետ ոչինչ չի կորչում։

Սկեսուրի վարունգի 2 750 մլ բանկա պատրաստելու համար վերցրեք.

• Վարունգ - 2 կգ
• Մեխակ - 6 հատ:
• Քաղցր ոլոռ - 6 հատ:
• Սև պղպեղի հատիկներ - 6 հատ:
• Ջուր - 1 լիտր
• Աղ - 15 գ
• Շաքարավազ - 100 գ
• Կիտրոնաթթու - 5 գ

Խոհարարության եղանակը.

Այս աղցանի յուրահատկությունը քացախի փոխարեն կիտրոնաթթվի օգտագործումն է։ Եթե ​​ինչ-ինչ պատճառներով չեք ցանկանում ձեր պատրաստուկներին քացախ ավելացնել, ապա այս բաղադրատոմսը ձեզ հիանալի կհամապատասխանի։

«Latgale» վարունգի աղցան

«Latgale» աղցանն ունի յուրահատուկ քաղցր և թթու համ, որի շնորհիվ այն կարելի է օգտագործել և՛ որպես անկախ խորտիկ, և՛ որպես հավելում: բարդ ուտեստներ. Դրա բաղադրությունը պարզ է, կան միայն երկու հիմնական բաղադրիչ՝ վարունգ և սոխ։ Բայց դուք կարող եք ստեղծագործ լինել համեմունքներով: Չաման դասական համեմունք է Latgale-ի համար: Բայց եթե չաման չեք սիրում, այն կարող եք փոխարինել աղացած համեմով կամ համեմով: «Latgale» աղցանի հետաքրքիր համը կարելի է ստանալ նաև, եթե բանկաներին մի կաթիլ մանր կտրատած չիլի պղպեղ ավելացնեք. սա տարբերակ է նրանց համար, ովքեր նախընտրում են ավելի կծու խորտիկներ:

4 750 մլ «Latgale» վարունգի աղցան պատրաստելու համար վերցրեք.

• Վարունգ - 2,5 կգ
• Սոխ - 1 կգ (վերցնել միայն միջին և փոքր սոխ)
• Համեմունքներ ըստ ճաշակի՝ աղացած համեմ, համեմ լոբի, չաման, չիլի պղպեղ, սև պղպեղի հատիկներ (ցանկացած համակցությամբ)
• Բուսական յուղ - 100 մլ
• Շաքարավազ - 100 գ
• Աղ - 1 ճ.գ. կույտ գդալ
• Քացախ 6% - 100 մլ
• Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել նաև թարմ սամիթ

Խոհարարության եղանակը.

«Latgale» աղցանն անմիջապես պատրաստ չի լինի, թող եփվի մոտ մեկուկես ամիս և վայելեք այս հիանալի նախուտեստը։

Ամառվա դասական համը վարունգի և լոլիկի աղցանն է։ Հնարավո՞ր է այս համը պահպանել ձմռանը։ Իհարկե, դուք կարող եք! Ավելին, դուք կարող եք դա անել երեք տարբեր եղանակներով՝ կախված ձեր նախասիրություններից և ձեր տրամադրության տակ եղած բաղադրիչներից: Վարունգի և լոլիկի աղցանի երեք բաղադրատոմսերը նախատեսված են... երկարաժամկետ պահեստավորումև պահանջում են արտադրանքի պարտադիր ստերիլիզացում: Բայց համն այլ է, սա անպայման կուրախացնի այն տնային տնտեսուհիներին, ովքեր ձգտում են բազմազանության։ Այս աղցաններից պատրաստեք ընդամենը մի քանի բանկա և տաքացրեք համեղ ամառկմնա ձեզ հետ ամբողջ ձմեռ:

Վարունգ տոմատի սոուսում

Այս բաղադրատոմսը նրանց համար է, ովքեր իսկապես չեն սիրում կոշտ լոլիկի կեղևը պատրաստուկներում: Այն բավականին աշխատատար է, բայց համեղ արդյունքն արժե այն։ Տոմատի սոուսում 10 600 մլ բանկա վարունգ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• Վարունգ - 5 կգ
• Լոլիկ - 2 կգ
• Սխտոր - 250 գ
• Բուսական յուղ - 250 մլ
• Շաքարավազ - 250 գ
• Աղ (ոչ յոդացված!) - 80 մգ (3 ճաշի գդալ փոքր սլայդով)
• Քացախի էություն (70%) - 3 tbsp. գդալներ

Խոհարարության եղանակը.

1. Նախ պետք է պատրաստել տոմատի սոուսը։ Լոլիկները եռացրեք եռման ջրով և հանեք կեղևները։ Մաքրած լոլիկն անցկացրեք մսաղացով կամ բլենդերով։
2. Ավելացնել տոմատի խյուսշաքարավազ, աղ և բուսական յուղ: Խառնել և դնել կրակի վրա էմալապատ ամանի մեջ։
3. Տոմատի սոուսը 10 րոպե եփել միջին ջերմության վրա։ Այնուհետև հանում ենք վառարանից և թողնում ենք մի փոքր սառչի։ Թող նստի մոտ 20 րոպե։
4. Վարունգները մանրակրկիտ լվացեք և կտրեք օղակների կամ կարճ շերտերի, ինչպես ցանկանում եք:
5. Մաքրել սխտորը և կտրատել հնարավորինս փոքր կտորներով:
6. Կրկին դրեք տապակը լոլիկի միջուկկրակի վրա եւ հասցնում ենք եռման աստիճանի։ Փոքր չափաբաժիններով ավելացնել բոլոր մանրացված վարունգները (համոզվեք, որ միջուկը չի դադարում եռալ): Վարունգները սոուսի մեջ եփում ենք մոտ 20 րոպե։
7. Աղցանին ավելացրեք մանր կտրատած սխտորը և թողեք եփվի ևս 3 րոպե։
8. Ավելացնում ենք քացախի էսենցիան, լավ խառնում ենք և կաթսան հանում ենք վառարանից։
9. Տեղադրել աղցանը նախապես ստերիլիզացված բանկաների մեջ: Բանկաները դնել ավտոկլավի կամ մեծ կաթսայի մեջ, լցնել եռման ջրով մինչև բարձրության 2/3-ը և ստերիլիզացնել ևս 15 րոպե: Փաթաթել աղցանը:

Եթե ​​ամեն ինչ ճիշտ է պատրաստված, ապա այս աղցանը թարմ և համեղ կմնա մինչև հաջորդ սեզոն։

Վարունգի և լոլիկի աղցան «Ամառ»

Այս աղցանը կարելի է համարել վիտամինների պահեստ, որը ձմռանն այնքան անհրաժեշտ է ձեր օրգանիզմին։ Բայց դա երկար չի տևում, մինչև հունվարի վերջ այս պատրաստուկով բոլոր բանկաները պետք է ուտել։ Թեև «Ամառային» աղցանը ճիշտ պատրաստելու դեպքում մինչև հունվարի վերջ այն դեռ արժանի չի լինի, քանի որ այն մեծ հաճույքով կուտեք շատ ավելի վաղ։ Խանութից ջերմոցային բանջարեղենն անգամ չի կարող մրցել այս աղցանի հետ։

Վարունգով և լոլիկով «Ամառային» աղցան պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• Վարունգ - 1,5 կգ
• Լոլիկ - 1,5 կգ
• Սոխ - 750 գ
• Բուսական յուղ - 250 գ
• Շաքարավազ - 3 ճ.գ. գդալներ
• Աղ - 3 ճ.գ. գդալներ
• Քացախի էություն - 2 ճ.գ. գդալներ
• Համեմունքներ՝ աղացած համեմ, աղացած սև պղպեղ, չորացրած աղացած սխտոր՝ ըստ ճաշակի

Խոհարարության եղանակը.

1. Վարունգը, լոլիկն ու սոխը մանրակրկիտ լվացեք և չորացրեք սրբիչի վրա։
2. Վարունգը կտրատում ենք, լոլիկը՝ շերտ, իսկ սոխը՝ կես օղակների։
3. Խառնել բանջարեղենը: Լցնել դրանք յուղով և քացախով:
4. Աղցանին ավելացնել համեմունքներ։ Նորից լավ խառնեք և թողեք 10 րոպե, որպեսզի հյութն ազատվի։
5. Այդ ընթացքում բանկաները լավ լվացեք և մանրէազերծեք։
6. Փաթեթավորեք աղցանը բանկաների մեջ, որքան հնարավոր է սերտորեն:
7. Աղցանի բանկաները մանրէազերծեք 20 րոպե (հաշվարկված 700 մլ բանկաների համար), ապա անմիջապես փաթաթեք:

Վարունգի աղցան «Սեփական համ»

Սա շատ համեղ վարունգի և լոլիկի աղցան է։ բիբարև սոխ. Այս աղցանը պատրաստվում է իր հյութի մեջ, լավ է պահվում մի քանի ամիս և շատ համեղ է։ Այս աղցանի առավելությունը ոչ ստանդարտ բանջարեղեն օգտագործելու ունակությունն է, որոնք այնքան էլ հարմար չեն ավանդական բաղադրատոմսերի համաձայն պահպանման համար: Ինչպիսին էլ լինի վարունգի և պղպեղի ձևը` կեռիկներ կամ կոշիկներ, դեֆորմացված թաղանթ կամ գերաճ, սա չի փչացնի ձեր աշխատանքային կտորները: Ինչ վերաբերում է լոլիկին, ապա դրանք հարմար են ցանկացած սորտի այս աղցանի համար, քանի դեռ հասուն են, բայց ամուր:

12 կես լիտրանոց «Սեփական համով» վարունգի աղցան պատրաստելու համար վերցրեք.

• Վարունգ - 2 կգ
• Լոլիկ - 2 կգ
• Բուլղարական քաղցր պղպեղ - 2 կգ
• Սոխ - 600 գ
• Սև պղպեղի հատիկներ - 3 հատ: մեկ բանկա
• Սխտոր - 1 մեծ պճեղ մեկ բանկա
• Մաղադանոս, սամիթ - 1 ճյուղ մեկ բանկա
• Կոպիտ աղ (յոդացված աղը չի կարելի օգտագործել!) - 1 թեյի գդալ մեկ բանկա
• Բուսական յուղ - 2 tbsp. գդալներ բանկայի վրա
• Քացախի էություն - 1 թեյի գդալ մեկ բանկա

Խոհարարության եղանակը.

Ձմեռային վարունգի աղցանների բազմազանության մեջ նրանք մի փոքր առանձնանում են կծու աղցաններ. Տնային տնտեսուհիները հաճախ մտածում են, որ կծու խորտիկները պետք է պատրաստել լոլիկով կամ պապրիկայով և նման լինեն աջիկաին։ Բայց սա ամենևին էլ ճիշտ չէ։ Վարունգից կարելի է ոչ պակաս համեղ խորտիկ պատրաստել, քան «կարմիր» բանջարեղենից։ Եթե ​​սիրում եք կծու բաներ, համոզվեք, որ փորձեք ձմռանը աղցաններ պատրաստել՝ օգտագործելով վարունգով աղցանի մեր բաղադրատոմսերը:

Վարունգի աղցան «Կորեական»

Այս աղցանի առանձնահատկությունը բանջարեղենի նախնական ջերմային մշակման բացակայությունն է։ Պատրաստի աղցանԱնհրաժեշտ կլինի դրանք մանրէազերծել արդեն բանկաների մեջ, սակայն այս պահպանման համար վարունգները նախապես եռացնելու կարիք չկա։ «Կորեական» աղցանը պահելու համար հատուկ պայմաններ չեն պահանջվում, այն երկար ժամանակ պահպանում է իր համային հատկությունները։ Սա հիանալի տարբերակ է կծու բանջարեղենային պատրաստուկների սիրահարների համար, որը թույլ կտա երկար ձմռանը ստանալ ձեր մարմնին անհրաժեշտ սննդանյութերը և վայելել հիանալի համը:

16 կես լիտրանոց «Կորեական» վարունգի աղցան պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել.

• Վարունգ - 4 կգ
• Գազար - 1 կգ
• Սոխ - 1 կգ
• Սխտոր - 0,5 կգ
• Բուլղարական պղպեղ - 0,5 կգ
• Կծու պղպեղ - 4 խոշոր պատիճ
• Աղացած կարմիր կծու պղպեղ - 2 ճ.գ. գդալներ
• Աղ - 3 ճ.գ. կույտ գդալներ
• Շաքարավազ - 1 բաժակ
• Բուսական յուղ - 200 գ
• Սեղանի քացախ - 200 գ

Խոհարարության եղանակը.

Կծու վարունգ «Presest»

Սա ձմեռային աղցան է վարունգի քառորդներով՝ կծու սխտոր-մանանեխի սոուսով: Վարունգները շատ կծու են, խրթխրթան ու համեղ։ Այս աղցանի մեջ բանջարեղեն չկա, բացառությամբ վարունգի և տերևային մաղադանոսի, ուստի սա հիանալի տարբերակ է տանը պահածոյացված այն դեպքում, երբ դուք ունեք միայն վարունգ բանջարեղենի ողջ բազմազանությունից: Ձմռանը կարող եք վայելել նուրբ համ սուր աշխատանքային մաս. Այս աղցանն ամենահամեղն է, երբ պատրաստվում է ղերկինից։ Բայց եթե ձեր վարունգներն ավելի մեծ են, մի անհանգստացեք, պարզապես թթու դնելուց առաջ կտրեք դրանք 4-5 սմ երկարությամբ:

8 կես լիտրանոց «Պրելեստ» վարունգի աղցան պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել.

• Վարունգ - 4 կգ
• Մաղադանոս - 1 մեծ փունջ
• Սխտոր - 2 մեծ գլուխ
• Աղացած սև պղպեղ - 2 ճ.գ. գդալներ
• Չոր մանանեխ ( մանանեխի փոշի) - 1 ճ.գ. կույտ գդալ
• Բուսական յուղ - 200 գ
• Սեղանի քացախ 9% - 200 գ
• Աղ - 3 ճ.գ. փոքր կույտ գդալներ
• Շաքարավազ - 1 բաժակ

Խոհարարության եղանակը.

Ամենաարտասովորը կարող են լինել ձմռան համար պատրաստված վարունգի աղցանները։ Բայց ամենից հաճախ քացախն օգտագործում են որպես կոնսերվանտ։ Իսկ եթե ինչ-ինչ պատճառներով չես ցանկանում քացախ լցնել պատրաստուկների մեջ: Իհարկե, կարելի է քացախը փոխարինել կիտրոնաթթուով։ Այնուամենայնիվ, այս տարբերակը լավ է միայն կեղևավորված վարունգի համար, քանի որ կիտրոնաթթուն վարունգի կեղևին տալիս է շատ անախորժելի շագանակագույն երանգ: Հնարավո՞ր է վարունգի աղցան պատրաստել առանց որևէ կոնսերվանտ թթվի: Դա հնարավոր է, եթե դուք ունեք պատրաստուկներ պահելու սառը նկուղ, կամ ձեր տան սառնարանը բավականաչափ մեծ է։ Մենք ձեզ առաջարկում ենք վարունգի արտասովոր աղցան պատրաստելու երկու բաղադրատոմս՝ առանց քացախի և կիտրոնաթթվի օգտագործման։

Վարունգի խավիար

Այս աղցանը պատրաստվում է գերհասունացած բանջարեղենից։ Դրա համար կատարյալ են դեղնած, գերաճած վարունգները և մանրացված, գերհասունացած լոլիկները: Միակ պայմանն այն է, որ բոլոր բանջարեղենները պետք է լինեն, թեև գերհասունացած, թարմ, առանց բորբոսի կամ փտելու նվազագույն հետքի:

Վարունգի խավիար պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• Վարունգ - 2 կգ
• Լոլիկ - 1 կգ
• Գազար - 600 գ
• Բուլղարական քաղցր պղպեղ - 400 գ
• Սոխ - 400 գ
• Լոբի - 400 գ (ըստ ցանկության)
• Աղացած սև պղպեղ - 2 թեյի գդալ
• Բուսական յուղ - 100 գ
• Կոպիտ աղ - 4 ճաշի գդալ: գդալներ առանց սլայդի

Խոհարարության եղանակը.

1. Վարունգները լվանալ, կեղևազատել և քերիչով անցկացնել կոպիտ քերիչով կամ կտրատել փոքր խորանարդիկների։
2. Լոլիկն ու բուլղարական պղպեղն անցկացրեք մսաղացով կամ բլենդերով։
3. Կլպել և քերել գազարը:
4. Կտրել սոխը փոքր խորանարդի մեջ:
5. Սոխն ու գազարը խառնել, ավելացնել բուսայուղը։ Տապակել դրանք մարմանդ կրակի վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը:
6. Եթե ​​որոշել եք լոբին ավելացնել, եփեք մինչև կիսով չափ եփվի։ Խանութ պահածոյացված լոբիչի կարելի ավելացնել խավիարին:
7. Բոլոր պատրաստված բանջարեղենները լցնել լայն հատակով էմալապատ կամ պողպատե ամանի մեջ, լավ խառնել, ավելացնել աղացած սև պղպեղ և աղ։
8. Խավիարը եռացնելուց հետո 40 րոպե եփում ենք մարմանդ կրակի վրա։ Չմոռանաք հարել՝ վարունգի խավիարը երբեմն այրվելու հատկություն ունի։
9. Լվացեք, ստերիլիզացրեք և չորացրեք բանկաները:
10. Եռացող խավիարը դնել չոր բանկաների մեջ և անմիջապես փաթաթել:
11. Շրջեք բանկաները և ծածկեք դրանք վերմակով 12 ժամով։

Այս աղցանը պետք է պահել զով տեղում։ Լավագույն տարբերակը սառնարանի ստորին դարակն է կամ սառը նկուղը:

Վարունգի հյութ.

Այս բաղադրատոմսը առավել հարմար է ամառային բնակիչների համար, ովքեր չգիտեն, թե ինչպես հաղթահարել վարունգի մեծ բերքը: Կարևոր չէ, թե որ վարունգ եք օգտագործում, դուք կարող եք այս կերպ մշակել ցանկացած միրգ, որը ոչ պիտանի է սովորական պատրաստուկների համար։ Վարունգը կարող է գերաճած լինել, անկանոն ձևով, մեխանիկական վնասով՝ ցանկացած տեսակի։ Այնուամենայնիվ, եթե դուք վերցնում եք կաղացած վարունգ, որը մի քանի օր պառկած է խոհանոցում, ապա դրանցից հյութի բերքը բավականաչափ մեծ չի լինի, ուստի ստիպված կլինեք հարմարեցնել բաղադրատոմսի աղի և համեմունքների քանակը:

10 լիտր վարունգի հյութ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• Վարունգ - 15 կգ
• Աղ - 180 գ
• Չաման - 25 գ
• Սամիթի սերմեր - 25 գ
• Ծովաբողկի արմատ - 20 գ
• Սև պղպեղի հատիկներ - 2 գ
• Բուրավետ ոլոռ - 2 գ
• Կծու կարմիր պղպեղ - 1 պատիճ

Խոհարարության եղանակը.

1. Վարունգները մանրակրկիտ լվացեք և կտրեք կամայական ձևի փոքր կտորներով:
2. Պատրաստել աղաջրը՝ աղը լուծել եռման ջրի մեջ։ 1 լիտր ջրին անհրաժեշտ կլինի 20 գ աղ։ Աղաջուրը հովացրեք և լցրեք կտրատած վարունգի վրա, մինչև դրանք ամբողջությամբ պատվեն հեղուկով։ Թողեք եփվի 2 ժամ։
3. Վարունգները լվանալ սառը ջրով, կտրատել և քամել հյութը։ Լավագույն տարբերակըկօգտագործի հյութեղացուցիչ:
4. Վարունգի հյութին աղ ավելացնել 10 լիտր հյութին 180 գ չափով։ Եթե ​​այս հյութը ձեզ չափազանց աղի է թվում, կարող եք մի փոքր ավելի քիչ աղ ավելացնել, բայց ոչ պակաս, քան 120 գ 10 լիտրի համար։
5. Ծովաբողկը լավ լվանալ, կեղևազատել և մանր կտրատել։ Կծու պղպեղից հանում ենք սերմերը և մանր կտրատում։
6. Լվացեք, ստերիլիզացրեք և չորացրեք հյութի բանկաները կամ շշերը:
7. Բոլոր համեմունքները բաժանեք մասերի՝ կախված ձեր հյութի տարայի չափից և դրեք դրանք բանկաների հատակին:
8. Հյութը լցնել տարաների մեջ, որպեսզի մոտ 6 սմ-ով չհասնի պարանոցին, բանկաները ծածկել մաքուր շղարշով և 3 օր թողնել խոհանոցում 19-20 աստիճան ջերմաստիճանում։ Հյութը պետք է մի փոքր խմորվի։
9. 3 օր հետո հյութի տարաները տեղափոխեք սառը տեղ, ջերմաստիճանը պետք է լինի մոտ 0 աստիճան։ Հյութը սառչելուց հետո բանկաները փակեք ամուր կափարիչներով:
10. Եփելուց հետո թողեք հյութը մի քիչ նստի։ Այն կարելի է խմել սառչելուց հետո 5 օրվա ընթացքում, սակայն լիարժեք համը դեռ կստացվի միայն մոտ 3-4 շաբաթ անց։

Վարունգի հյութը պահելու իդեալական վայրը սառը նկուղն է։ Վարունգի հյութը կարող եք պահել նաև սառնարանում։ Այս ապրանքի պահպանման ժամկետը մոտ 4 ամիս է։

Վարունգի աղցան ֆիզալիսով և գազարով - վիդեո բաղադրատոմս

Ձմռան համար վարունգի աղցանը ոչ միայն համեղ է, այլև շատ առողջ ուտեստ, այն պարունակում է օրգանիզմին անհրաժեշտ բազմաթիվ հանքանյութեր։ Եվ եթե ավելացնեք բաղադրիչներ, որոնք պարունակում են վարունգից բացակայող վիտամիններ, ապա ձեր առողջությունը միայն կշահի դրանից: Պարզեք, թե ինչպես պատրաստել անսովոր աղցանգազարով և ֆիզալիսով վարունգից և ինչ օգուտներ կբերի ձեզ երկար ձմռանը։ Այս աղցանը պետք է պահել սառնարանում։

Բարի ախորժակ!

Եվ այսպես սկսվեց՝ վարունգի ներխուժումը։ Կանաչ ու բաց կանաչ, վառ ու գունատ, կարճ ու երկար, հաստ ու բարակ, բշտիկներով ու հարթ, մանր ու գերաճած... Դրանք այնքան շատ են, որ հնարավոր չէ չմասնակցել բերքի ուտիլիզացմանը։ Դե, իսկապե՞ս կարող ես ուժ գտնել հրաժարվելու մայրիկիդ, ով քեզ տնակից մի դույլ էկովարունգ է տվել։ Կանցնե՞ս մետրոյի կայարանի մոտ կես կոպեկով տնական բանջարեղեն վաճառող ծեր տատիկի կողքով։ Կարո՞ղ եք անտարբերությամբ հետևել, թե ինչպես են ձեր տան մոտ գտնվող հողամասի վարունգները աճում: Դա նույն բանն է: Ընդհանրապես, համբերատար եղեք, խնայեք ձեր ուժերը և շտապեք պայքարի մեջ վարունգի բերքի հետ:

Ովքե՞ր են վարունգները:

Գիտնականները կարծում են, որ վարունգի հայրենիքը Հնդկաստանն է, այնտեղ են նրանք ծնվել ավելի քան 6 հազար տարի առաջ, և հետագայում հենց այնտեղից են սկսել իրենց երթը աշխարհով մեկ: Ի դեպ, այնտեղ՝ Հիմալայների ստորոտում, դեռ վարունգ են աճում բնական պայմանները- վայրենի: Ինչպես մոլախոտը - ոչ մեկի կողմից մշակված կամ մշակված չէ:

Բացի այդ, հետաքրքիր է իմանալ, որ վարունգը այն քիչ մրգերն են, որոնք մարդիկ ուտում են չհասունացած վիճակում։ Եթե ​​թույլ տաք, որ վարունգը «պատրաստվի» պարտեզում, նրանք կստանան կոշտ մաշկ, խոշոր սերմեր և ձանձրալի, անփույթ համ և բացարձակապես ոչ հյութալի միջուկ: Այդ պատճառով է, որ բույսն ստացել է իր անվանումը. հունարենում վարունգը հնչում է որպես «ագուրոս», որը բառացի նշանակում է «չհասուն», «չհասուն»:

Վարունգի օգուտները

Ընդհանուր համոզմունքը, որ վարունգի մեջ առողջ կամ վնասակար ոչինչ չկա, պարզապես տարածված կարծիք է։ Նույնիսկ եթե դրանք չեն պարունակում այնքան վիտամիններ, որքան մենք կցանկանայինք (և ժամանակի ընթացքում նրանց ունեցած քիչ քանակությունը նվազագույնի է հասցվում), բայց նրանք չունեն լրացուցիչ կալորիա, ինչը այս բանջարեղենը վերածում է. կատարյալ արտադրանքսնուցում բոլորի համար, ովքեր ստիպված են խստորեն վերահսկել իրենց քաշը: Բացի այդ, վարունգն օժտված է ախորժակը կարգավորելու, օրգանիզմին «համոզելու», որ այն կուշտ է, կառավարելու մարդու նյութափոխանակությունը։

Վարունգը գրեթե 99%-ով ջուր է. նրանք հիանալի հագեցնում են ծարավը, նպաստում են մարսողությանը, ունեն միզամուղ ազդեցություն և պարզապես հիանալի և նուրբ մաքրում են աղիքները: Կանաչ երկար ընկերները կալիումի անփոխարինելի աղբյուր են. այս հանքանյութի շնորհիվ վարունգը ճանաչվում է որպես անոթային համակարգի ճիշտ աշխատանքի մարտիկներ և սրտի մկանների աշխատանքի նշանակալի օգնականներ:

Եթե ​​դուք անընդհատ և կանոնավոր կերպով վարունգ եք ուտում, այն չեզոքացնում է թթվային միացությունների ազդեցությունը աղիքներում՝ դրանով իսկ կանխելով աղերի կուտակումը։ Բացի այդ, սննդաբանները կարծում են, որ այս բանջարեղենը կանխում է վահանաձև գեղձի հիվանդությունները, պայքարում է օրգանիզմի վաղ ծերացման դեմ և ունի խոլերետիկ ազդեցություն։

Ավաղ, միայն թարմ վարունգը կարող է պարծենալ վերը նշված բոլորով (և որքան շուտ նրանք այգուց հասնեն ձեր սեղանին, այնքան ավելի շատ օգուտներ կբերեն), այնուամենայնիվ, նրանց պահածոյացված նմանակները ունեն մեկ նշանակալի առավելություն. նրանք անհերքելիորեն ավելի ախորժելի են, և ձմռանը նրանց ճռճռան և կծու համի համար դուք կարող եք նվիրել թագավորության կեսը և նույնիսկ ձիու ոտքը:

Պարզ վարունգի աղցան ձմռան համար

Մեծ մասը սովորական բաղադրատոմս, որն արտադրում է ամենասովորական աղցանը։ Այնուամենայնիվ, դուք չպետք է անմիջապես ոլորեք էջը ներքև. այս պարզության մեջ թաքնված շատ առավելություններ կան: Նախ, այս աղցանը հեշտ է պատրաստել։ Երկրորդ, չնայած բաղադրատոմսի որոշակի «հողային» բնույթին, արդյունքը բավականին հաճելի համով բանջարեղենային խորտիկ է: Երրորդ, այս աղցանը հարմար հիմք է ձմեռային իմպրովիզների համար. այն կարելի է խառնել կաղամբի և գազարի հետ, դիվերսիֆիկացնել բողկով և նռան հատիկներով, զարդարել քաղցր կապույտ սոխով և ձիթապտուղներով։

Բաղադրությունը:
200 գ առանց հոտի բուսական յուղ;
4 կգ վարունգ;
1 կգ սոխ;
200 գ շաքարավազ;
8 ճ.գ. լ. աղ;
8 ճ.գ. լ. սեղանի քացախ (6-9%):

Վարունգները լվացեք, չորացրեք և կտրատեք մինչև 4 մմ հաստությամբ շերտերի։ Կեղևավորված սոխը կտրատել բարակ կես օղակների մեջ։ Բանջարեղենը դնել մեծ ամանի մեջ, խառնել շաքարավազի, աղի և քացախի հետ։ Ավելացնում ենք ձեթ և աղցանը թողնում 3 ժամ զով տեղում՝ երբեմն խառնելով։

Նշված ժամանակից հետո վարունգի աղցանը լցնում ենք ստերիլիզացված կես լիտր տարողությամբ բանկաների մեջ, լցնում ենք այն ամանի մեջ, որում թթու էին դրել վարունգը։ Ստերիլիզացրեք 15 րոպե, ապա փակեք բանկաները կափարիչներով և ծածկեք վերմակներով: Մեկ օր անց բանկաները կարող են վերադասավորվել մառանում պահելու համար:

Սոխով աղցան վարունգով ձմռանը

Ուշադրություն դարձրեք սոխի վրա, և դուք կստանաք օրիգինալ ձմեռային խորտիկ, որը հիանալի ներդաշնակվում է խաշած կարտոֆիլի հետ, ցորենի շիլաև նույնիսկ իրականի մի կտոր տարեկանի հաց. Բացարձակապես պարզ սնունդ, բայց այս պարզության մեջ ճաշակի անդունդ կա։ Բաղադրատոմսի հատուկ պլյուսն այն է, որ այս աղցանի համար հարմար են խոշոր վարունգները, որոնք տնային տնտեսուհիներին այնքան էլ չեն սիրում։ Ընդհանուր առմամբ, եթե դուք ստանում եք մի դույլ կանաչ «ընկերների» տեսականի, ազատ զգալ ընտրեք ավելի մեծերը և սկսեք պահածոյացնել:

Բաղադրությունը:
2,5 կգ վարունգ;
1 կգ սոխ;
1,5 ճ.գ. լ. աղ;
4 ճ.գ. լ. Սահարա;
130 մլ սեղանի քացախ (9%);
1,5 լիտր ջուր;
սև բուրավետ պղպեղ, դափնու տերեւ, կծու պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Լվացեք վարունգները, չորացրեք դրանք և անհրաժեշտության դեպքում կեղևազրկեք կեղևը: Կտրեք շրջանակների, հաստությունը՝ մինչև 5 մմ (ավելի լավ է կենտրոնանալ 3-4 մմ-ի վրա, մեծ կտորներվարունգը կարող է գոյատևել մինչև ձմեռ):

Մենք մաքրում ենք սոխը, ինչպես նաև օղակների ենք կտրում՝ բարակ և գեղեցիկ։

Զգուշորեն վարունգները դրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ՝ փոխարինելով դրանք սոխով: Վարունգների վրա լցնել եռացրած ջուր՝ մինչև տարայի եզրը, ծածկել ստերիլիզացված կափարիչներով և թողնել 3 րոպե, ապա ամբողջ ջուրը լցնել տապակի մեջ, ավելացնել շաքարավազ, աղ, համեմունքներ, կծու պղպեղի կտորներ և եռացնել։ . Անջատեք կրակը և խայթոցը լցրեք մարինադի մեջ, ապա բանկաները լցրեք աղցանով և անմիջապես փակեք կափարիչները։ Ծածկեք վերմակներով, լավ փաթաթեք և թողեք աղցանը այս ձևով, մինչև այն ամբողջովին սառչի (առնվազն մեկ օր): Սրանից հետո բանկաները կարելի է տեղափոխել մառան և պահել այնտեղ մինչև օգտագործելը։

Վարունգի աղցան լոլիկով

Ախ, լավ, կարո՞ղ է ավելի գեղեցիկ բան լինել, քան ձմռանը, երբ պատուհանից դուրս ձնաբուք է փչում, և սառնամանիքը ճռռում է, բացում է վարունգի աղցանի բանկա և վայելում ամառային բանջարեղենը: Փխրուն վարունգ, քաղցր լոլիկ, անուշահոտ սամիթ - ոչ, սա աղցան չէ, սա երջանկություն է բանկաում:

Բաղադրությունը:
3 կգ վարունգ;
3 կգ լոլիկ;
1,5 կգ սոխ;
300 գ սամիթ;
500 մլ բուսական յուղ;
5 ճ.գ. լ. քացախ 9%;
5 ճ.գ. լ. Սահարա;
4 ճ.գ. լ. աղ.

Լվացեք բանջարեղենը և չորացրեք դրանք: Վարունգը կտրատում ենք շերտերով, լոլիկը (հասած, բայց պինդ) կտրատում, սոխը՝ կես օղակների։ Լցնել ամեն ինչ մեծ ամանի մեջ (ավազանի), ավելացնել շաքարավազը, աղը, քացախը, մանր կտրատած սամիթը, ավելացնել ձեթը և նրբորեն խառնել։ Թողեք աղցանը 10 րոպե - բանջարեղենը պետք է թողնի իր հյութը, որից հետո պատրաստումը տեղադրում ենք ստերիլիզացված կես լիտր բանկաների մեջ։ Հավասարաչափ լցնել բաց թողնված հյութը։ Բանկերը դնել եռացող ջրով մեծ կաթսայի մեջ (ներքևում դնել բամբակյա կտորի կտոր), բերել եռման աստիճանի և 15 րոպե ստերիլիզացնել աղցանը։ Սրանից հետո եռացրած ջրի մեջ եռացրած կափարիչներով փակում ենք բանկաները և մեկ օր դնում վերմակի տակ։ Սառչելուց հետո աղցանը կարելի է տեղափոխել մառան։

Վարունգի աղցան ցուկկինիով

Վարունգի տեսքով բնական աղետը սովորաբար ուղեկցվում է մեկ այլ աղետով՝ ցուկկինի ներխուժումով։ Այս ընկերները, իբր պայմանավորվածությամբ, ժամանում են նույն ժամին։ Ի՞նչ կարող ես անել, պետք է ցուլին եղջյուրներից կամ բանջարեղենից բռնել ձեռքերիդ և պահել աղցանները ձմռան համար:

Բաղադրությունը:
1 կգ ցուկկինի;
1 կգ վարունգ;
100 գ կարմիր հաղարջ;
1 գլուխ սխտոր;
4-7 հաղարջի տերեւ;
պղպեղ սև պղպեղ;
1 լիտր ջուր;
1,5 ճ.գ. լ. Սահարա;
1 ճ.գ. լ. աղ;
1 ճ.գ. լ. քացախ (9%):
Վարունգը և ցուկկինը լվանալ, չորացնել, կտրատել: Մաքրել սխտորը և լվանալ հաղարջը:

Կես լիտրանոց տարաների հատակին դնել սխտորի մեխակները, ավելացնել բանջարեղենն ու հատապտուղները։ Սև պղպեղ ցանել։ Վերևում ավելացրեք հաղարջի տերևներ: Տարաները լցրեք եռման ջրով, ծածկեք կափարիչներով և թողեք 5 րոպե, ապա զգուշորեն և ամբողջությամբ թափեք ջուրը կաթսայի մեջ, ավելացրեք շաքարավազ, աղ և հասցրեք եռման աստիճանի։ Ավելացնել քացախ և ստացված մարինադը լցնել աղցանի վրա, ապա անմիջապես փակել ստերիլիզացված կափարիչներով և ծածկել վերմակներով: Այս տեսքով աղցանը թողնում ենք, մինչև ամբողջովին սառչի, ապա տեղափոխում ենք մառան և սպասում ձմռանը։

Գերհասունացած վարունգի աղցան

Վարունգները այնպիսի ընկերներ են, ինչ-որ չափով գողտրիկ. դուք ժամանակ չունեք բռնելու պահը, և վերջ. Հսկայական, հաստ մաշկ ու անհարմար: Այն նման է առանց բռնակի ճամպրուկի. ամոթ է այն դեն նետելը, անհարմար է տանելը: Ընդհանրապես, եթե նկարագրված խնդիրը ձեր ներսում ռեզոնանս է առաջացնում ցավով ու անտանելի տառապանքով, ահա գերհասունացած վարունգից պատրաստված աղցանի բաղադրատոմսը։

Բաղադրությունը:
1 կգ խոշոր վարունգ;
1 գլուխ սխտոր;
1 փոքր արմատ ծովաբողկ;
1 լիտր ջուր;
20 գ աղ;
5 ճ.գ. լ. սեղանի քացախ (9%);
4 ճ.գ. լ. Սահարա;
2 ճ.գ. լ. մանանեխ.

Վարունգները լվանալ, չորացնել, ապա հեռացնել կեղևը (դանակով շատ հարմար է արմատային բանջարեղենը մաքրելու համար) և բանջարեղենը կիսով չափ կտրատել, հանել խոշոր սերմերը։ Սրանից հետո վարունգները կտրատել խորանարդի մոտ 1 սմ հաստությամբ և մինչև 5 սմ երկարությամբ, աղ ցանել և թողնել զով տեղում 7-10 ժամ։

Քամեք բաց թողնված հյութը և վարունգները դրեք ստերիլիզացված լիտր տարաների մեջ։ Ավելացնել սխտոր, կտորների կտրատած ծովաբողկ։

Պատրաստել մարինադը՝ խառնել ջուրը, շաքարավազը, մանանեխը, բերել եռման աստիճանի, ավելացնել քացախը և լցնել աղցանի վրա։ Ծածկեք ստերիլիզացված կափարիչներով, բանկաները տեղադրեք մեծ կաթսայի մեջ, լցնել եռման ջուր մինչև ուսերը և 15 րոպե մանրէազերծել: Դրանից հետո փակեք կափարիչները և բանկաները փաթաթեք վերմակներով և թողեք մեկ օր։ Վարունգի աղցան պահում ենք մառան։

Վարունգի աղցան բանջարեղենով

Բանջարեղենի տեսականի մի բան է, որը կբարձրացնի ձեր տրամադրությունը ձմռան ցրտաշունչ օրը, մութ երեկոները կպայծառացնի ամառվա գույներով և իր հետ կբերի օգոստոսյան շոգ երեկոների բույրերը: Պայծառ աղցան, հյութեղ ու շատ համեղ!

Բաղադրությունը:
2 կգ վարունգ;
1,5 կգ լոլիկ;
0,5 կգ գազար;
0,5 կգ բուլղարական պղպեղ;
1 մեծ չիլի պղպեղ կամ 2 փոքր;
3 գլուխ սխտոր;
1 բաժակ բուսական յուղ;
1 բաժակ շաքարավազ;
3 ճ.գ. լ. աղ;
60 մլ սեղանի քացախ (9%):

Բոլոր բանջարեղենները պետք է լվանալ և չորացնել, անհրաժեշտության դեպքում մաքրել կեղևը և կտրատել՝ վարունգը՝ շրջանակների, լոլիկը՝ շերտ, պղպեղը՝ շերտերով, գազարը՝ քերել: Ստացված պատրաստուկները լցնել ամանի մեջ, ավելացնել մանր կտրատած սխտորը՝ անցած մամուլով։ կծու պղպեղ. Խառնել շաքարավազի, աղի և քացախի հետ։

2 ժամ հետո բուսայուղը հասցնում ենք եռման աստիճանի և հավասարաչափ լցնում աղցանի վրա։ Թողնել ևս 15 րոպե, այնուհետև դնել կես լիտրանոց ստերիլիզացված բանկաների մեջ, ծածկել կափարիչներով և լրացուցիչ մանրէազերծել ջրով կաթսայի մեջ ևս 15 րոպե։ Սրանից հետո փակում ենք աղցանը, բանկաները մեկ օր թաքցնում վերմակի տակ, այնուհետև պահում ենք մառան։

Վարունգի աղցան խնձորով

Վայ, ինչ համեղ աղցան եք ստանում վարունգից և խնձորից: Նուրբ, կծու, կծու-քաղցր և շատ օրիգինալ։ Գերազանց տարբերակ վարունգի վերամշակման համար։

Բաղադրությունը:
1 կգ խնձոր;
2 կգ վարունգ;
մի մեծ փունջ սամիթ;
թարխունի մեծ փունջ;
50 գ շաքարավազ;
40 գ աղ;
1 փոքր չիլի պղպեղ;
100 մլ բուսական յուղ;
100 մլ խնձորի քացախ։

Վարունգը և խնձորը լվանալ, անհրաժեշտության դեպքում հեռացնել կեղևը։ Խնձորները կտրատել 4 մասի, հանել միջուկը։ Հաջորդը `կտորներով` վարունգ շրջանակներով, խնձոր` շերտ: Ամեն ինչ դնում ենք համապատասխան չափի թավայի մեջ, ավելացնում մանր կտրատած խոտաբույսերը և մանր կտրատած պղպեղը։ Աղ, ավելացնել շաքարավազ, ավելացնել կարագ: Թողեք աղցանը կես ժամ, այն պետք է հյութ արձակի, ապա կաթսան դնել կրակի վրա, հասցնել եռման և մարմանդ կրակի վրա 5-7 րոպե եռացնել, ապա ավելացնել քացախը, խառնել և դնել ստերիլիզացված տարաների մեջ։ Մենք դրանք ծածկում ենք ստերիլիզացված տանիքներով և փաթաթում վերմակներով: Մեկ օր անց աղցանը կարելի է վերադասավորել մառան:

Կորեական վարունգի աղցան

Եթե ​​դուք կծուծ ախորժակի համեմունքների սիրահար եք և եթե սիրում եք ձեր նախուտեստները տաք կողմում, ապա դուք կգնահատեք այս աղցանը: Այն գեղեցիկ է առանց ավելորդ աղմուկի՝ կծու, կծու, քաղցր և հյութալի: Ընդհանուր առմամբ, կորեական կատարելություն:

Բաղադրությունը:
0,5 կգ գազար;
2 կգ վարունգ;
0,5 բաժակ շաքարավազ;
50 գ աղ;
1/2 թ/գդ. աղացած համեմ;
1/3 թ/գդ. խիար;
1/2 թ/գդ. խմելի-սունելի;
1/4 թ/գդ. աղացած չիլի պղպեղ;
0,5 բաժակ բուսական յուղ;
0,5 բաժակ սեղանի քացախ (9%);
1 գլուխ սխտոր։

Լվացեք վարունգը, չորացրեք, կտրեք շերտերով: Կլպեք գազարը և կտրատեք դրանք կորեական ոճով բանջարեղեն պատրաստելու համար: Ամեն ինչ դնել մեծ ամանի մեջ, ավելացնել համեմունքներ, աղ, շաքար, քացախ, բուսայուղ, սեղմած սխտոր, լավ խառնել և թողնել մարինացվի 3-4 ժամ. այս ընթացքում բանջարեղենը հյութ կթողնի:

Ստերիլիզացրեք կես լիտր բանկաները և դրեք աղցանը: Ծածկեք ստերիլիզացված կափարիչներով և դրեք ջրով կաթսայի մեջ: Հասցրեք եռման աստիճանի և 10 րոպե միասին մանրէազերծեք ամեն ինչ, որից հետո կափարիչները ամուր փակում ենք և թաքցնում վերմակների տակ։ Այս ձևով աղցանը պետք է կանգնի առնվազն մեկ օր, որից հետո բանկաները կարող են տեղափոխվել մառան:

10 խորհուրդ, թե ինչպես պատրաստել վարունգի աղցան ձմռանը հետաքրքիր և օրիգինալ.

1. Փորձեք հավելումների հետ. շատ ապրանքներ, որոնք անսպասելիորեն «հնչում են» շատ հետաքրքիր վարունգի աղցանի մեջ: Փորձեք, օրինակ, մեկ թեյի գդալ մանանեխի լոբի լցնել տարայի մեջ. դա ոչ միայն համ կհաղորդի խորտիկին, այլև «կպարգևատրի» այն հաճելի բուրմունքով: Կամ դարչին - մի կարծեք, որ սա միայն աղանդերի հավելում է, վարունգի աղցանի մեջ այն կշողա կծու «գույներով»՝ ընդգծելով բանջարեղենի բույրը և օգնելով մյուս բաղադրիչներին բացահայտել իրենց:

1. Ժամանակ տրամադրեք և վարունգներից գոնե մի քանիսը կտրեք ձևերի: «Աստղեր» պատրաստելը շատ հեշտ է. դա անելու համար պարզապես անհրաժեշտ է վարունգի ամբողջ երկայնքով երկար երկայնական ակոսներ անել, այնուհետև կտրել այն շրջանակների, կտրվածքից կառաջանան «աստղեր» կամ «ձյան փաթիլներ»: Կարող եք նաև ցանկացած այլ ձևեր պատրաստել՝ սրտեր, քառակուսիներ և եռանկյուններ, կաթիլներ, ծաղիկներ: Այս աննկատ դեկորը լավ է զարդարում աղցանի բանկա:

1. Մուրաբաները պատրաստելու համար օգտագործվող աղը պետք է լինի սովորական քարի աղ: Ընտրանքներ, ինչպիսիք են «լրացուցիչ», յոդացված, հիմալայան և այլ զանգեր և սուլիչներ, բացարձակապես հարմար չեն: Պահպանեք դրանք աղցանների և սոուսների համար:

1. Կանաչի վրա մի խնայեք. Նույնիսկ եթե բաղադրատոմսը դա չի նշում, դուք միշտ կարող եք ավելացնել մի քանի «հովանոց» «մեծահասակ» սամիթ կամ մի արմատ մաղադանոս. այս բաղադրիչները երբեք ավելորդ չեն լինի: Բացի այդ, կարելի է մի փունջ կիլանտրոն մանրացնել աղցանով տարայի մեջ, ավելացնել թարխունը և դնել մի քիչ ռեհան։

1. Վարունգը լավ համադրվում է շատ այլ բանջարեղենի հետ։ Փորձեք, փորձարկեք. կարող եք ձմռան համար աղցան պահել վարունգով և ծաղկակաղամբով, դդմիկով, բուլղարական պղպեղով և տարբեր տարբերակների լրացուցիչ փունջով:

1. Եվ մի ամաչեք, մի վախեցեք փոխարինումներից. եթե չեք սիրում մանանեխ, ազատ զգալ վերցրեք կծու պղպեղը, եթե չեք սիրում մաղադանոս, գնեք կիլանտրոն, եթե չեք դիմանում գազարին, փոխանակեք։ այն դդումի համար:

1. Ենթադրվում է, որ լավագույն սորտերըվարունգ, որոնք հարմար են պահպանման համար՝ բշտիկներով։ Հարթ մաշկով վարունգները նախատեսված չեն հետագա օգտագործման համար։

1. Նախքան ձմռանը վարունգի աղցան պատրաստելը, ստուգեք բանջարեղենը դառը համի համար. ամոթ կլինի, եթե պահածոյացնեք դառը վարունգի աղցանի տասնյակ բանկա: Թեստը պարզ է՝ ամենամութ հատվածում փորձեք վարունգի մի կտոր։

1. Մի տխրեք, եթե աղցանի համար մի փոքր թառամած վարունգ եք ստանում. դրանք դնել սառը ջրով ամանի մեջ և թողնել 3-5 ժամ: Նշված ժամանակից հետո կրկին կունենաք խրթխրթան, առաձգական վարունգ։

1. Վարունգի աղցանի տարաներ պահելիս համոզվեք, որ արևի ուղիղ ճառագայթները հասանելի չեն լինի ձեր պատրաստուկներին. որքան շատ լույս ընկնի վարունգի վրա, այնքան ավելի գունատ և աննկատ աղցանը կհայտնվի ձեր ափսեում:

1. Կլեոպատրան պնդում էր, որ իր գեղեցկությունը վարունգի հանդեպ սիրո հետևանքն է. նա ամեն օր ուտում էր առնվազն մեկ միրգ։ Բացի այդ, ըստ երեւույթին, նրա առաջարկով վարունգը դեռ օգտագործվում է որպես բնական կոսմետիկ միջոց։

1. Հին Հունաստանում վարունգը համարվում էր բուժիչ բույս. շատ «երիտասարդ տարիքում» այս պտուղները պարունակում են սալիցիլաթթվի (ասպիրին) բարձր կոնցենտրացիան, որն օգնում է նվազեցնել մարդու մարմնի ջերմաստիճանը: Հիպոկրատը նրանց գնահատել է որպես արդյունավետ միջոցբազմաթիվ հիվանդությունների դեմ պայքարում։ Ռուսաստանում դեղաբույսերը ակտիվորեն օգտագործում էին վարունգի տերևի թուրմը երիկամների հիվանդությունների բուժման համար, իսկ թուրմերը և միջուկը օգտագործում էին առիթմիայի և սրտի հիվանդությունների դեմ պայքարելու համար։

1. Ասում են, որ Թուրքիայում Մուհամեդ II-ի օրոք վարունգը սարսափելի դելիկատես էր։ Մի օր նրան նվեր ուղարկված մրգերից մեկն անհետացավ սուլթանի սեղանից, և տիրակալը հրամայեց բացել յոթ ենթակաների որովայնը՝ պարզելու համար, թե նրանցից ով է համարձակվել գողանալ հենց Մուհամեդից:

1. Վարունգները հիշատակվում են Աստվածաշնչում. այս գիրքը դրանք անվանում է Եգիպտոսի բանջարեղեն:

1. Վարունգը յոդի պահեստ է, և այն ամբողջությամբ ներծծվում է մարդու օրգանիզմի կողմից, ինչը կանխում է վահանաձև գեղձի հիվանդությունների զարգացումը։

1. Արևելյան շատ երկրներում վարունգը համարվում է աղանդերի հատապտուղ և մատուցվում է հիմնական կերակուրից հետո այլ մրգերի հետ միասին: Նրանցից նույնիսկ դոնդող ու մուրաբա են պատրաստում։ Որոշ արևադարձային երկրներում վարունգը մի քանի օր թրջում են քաղցր օշարակի մեջ, որից հետո մատուցում են որպես հատուկ դելիկատես։

1. Ասում են՝ Նապոլեոնը՝ վարունգի հազվագյուտ սիրահարը, ժամանակին զգալի պարգեւ է խոստացել նրան, ով երկար ռազմական արշավների ժամանակ վարունգ պահելու միջոց կհորինի։ Ի դեպ, պարգեւատրումը, ըստ երեւույթին, մնացել է չվճարված։

1. Վարունգը մեծ ընտանիքի ներկայացուցիչ է։ Նրա հարազատներից են ոչ միայն ծանոթ դդումն ու սեխը, այլ նաև էկզոտիկ «եղջյուրավոր սեխը» (նուրբ քաղցր համով և առանձնապես հաճելի թարմացնող բույրով վարունգ), «Հայկական վարունգը» (երկար, բարակ, բնորոշ գունատությամբ): մաշկը և նուրբ միջուկը) և նույնիսկ «խելագար վարունգը», որը հայտնի է սերմեր «թքելու» ունակությամբ։

1. Վարունգը բոլորի սիրելին է։ Դա կարելի է հաստատել նրանով, որ նրա հուշարձանները կանգնեցվել են աշխարհի շատ քաղաքներում, օրինակ՝ Նեժինում (Ուկրաինա), Լուխովիցիում (Մոսկվայի մարզ), Շկլովում (Բելառուս):

1. Եվ վերջում՝ հուլիսի 27-ը վարունգի համաշխարհային օրն է։ Մի մոռացեք տոնել:

Վարունգը պահպանելու տարածված միջոցը դրանցից աղցաններ պատրաստելն է։ Նման համեղ աղցանները մատուցվում են որպես կողմնակի ճաշատեսակ կամ նախուտեստ, կամ օգտագործվում են այլ ուտեստներ պատրաստելու համար (օրինակ՝ թթու վարունգ): Մենք առաջարկում ենք ձեզ բաղադրատոմսեր համեղ աղցաններձմռան համար վարունգից - Ձմեռային թագավոր, Նեժինսկի և հում աղցան:

Վարունգի աղցան ձմռան համար «Ձմեռային թագավոր»

Շատ տնային տնտեսուհիներ այն պատրաստում են աննշան տատանումներով, այն նաև հանդիպում է տարբեր անուններով, բայց էությունը չի փոխվում։ Եվ այսպես, նման աղցան պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները.

վարունգ - 5 կգ

սամիթ - 300 գ

սոխ - 1 կգ

քացախ - 100 մլ

աղ - 2 ճ.գ. լ.

սև պղպեղ (ոլոռ)

շաքարավազ - 4 ճ.գ. լ.

Վարունգները լավ լվանալ, երկայնքով կտրատել երկու կիսով չափ և յուրաքանչյուր կեսը կտրատել բարակ շերտերով։ Սամիթը մանր կտրատել, իսկ սոխը բարակ կիսօղակներով կտրատել։ Այս ամենը խառնում ենք ու թողնում կես ժամ, մինչև վարունգը թողնի հյութը։

Մեծ կաթսայի մեջ լցնել աղը, պղպեղը, շաքարավազը, մեջը լցնել քացախը, ապա ավելացնել թրմած վարունգը և մանրակրկիտ խառնել։ Անընդհատ խառնելով մարմանդ կրակի վրա հասցնում ենք եռման աստիճանի։

Երբ վարունգները մի փոքր փոխեն իրենց վառ կանաչ երանգը, աղցանը կրակից հանեք և դրեք նախապես ստերիլիզացված բանկաների մեջ։ Բանկաները պետք է ամբողջությամբ լցվեն, որպեսզի մարինադը ծածկի վարունգները մինչև վերև, այնուհետև փաթաթեք և թողեք, որ սառչի։ Այս աղցան պատրաստելիս ստերիլիզացում չի պահանջվում։

Համեղ վարունգի աղցան «Նեժինսկի»

Այս աղցանն իր անվան համար պարտական ​​է ուկրաինական Նիժին քաղաքին, որը հայտնի է իր վարունգի բազմազանությամբ։ Այս բաղադրատոմսը նման է «Ձմեռային արքա» բաղադրատոմսին, սակայն «Նեժինսկին» ավելացվում է բուսական յուղ։

Աղցան պատրաստելու համար անհրաժեշտ է.

վարունգ - 2 կգ

արեւածաղկի ձեթ - 100 մլ

սոխ - 2 կգ

քացախ - 100 մլ

աղ - 2 ճ.գ. լ.

սև պղպեղ (ոլոռ)

շաքարավազ - 3 ճ.գ. լ.

Լվացեք վարունգները և կտրատեք փոքր շերտերով, սոխը կտրատեք կես օղակների: Ավելացնում ենք պղպեղ, շաքարավազ, աղ և թողնում ենք այնքան, մինչև վարունգները թողնեն իրենց հյութը։ Դրանից հետո դրեք կրակին և լավ խառնելով թողեք եռա։ Մոտ տասը րոպե հետո վարունգի մեջ լցնել քացախն ու ձեթը և նորից հասցնել եռման աստիճանի։ Այնուհետև աղցանը դրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փաթաթեք:

«Հում» վարունգի աղցան ձմռան համար

Շատերը չեն սիրում ձմեռային աղցանները՝ պատրաստման սովորական «խաշած» եղանակով, քանի որ... վարունգի համը փոխվում է, իսկ վարունգներն իրենք դառնում են փափուկ։ Այսպիսով, ահա ձեզ հիանալի բաղադրատոմսհամեղ աղցան, որտեղ վարունգները թարմի համ ունեն և մնում են խրթխրթան: Այս աղցանի միակ թերությունը մեծ քանակությամբ սխտորն է։ Դուք չեք կարող ավելի քիչ սխտոր օգտագործել, մի պարզ պատճառով՝ սխտորը գործում է որպես կոնսերվանտ՝ կանխելով բակտերիաների աճը։

Աղցան պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները.

վարունգ - 3 կգ վարունգ

սխտոր - 250 գ

սոխ - 200 - 250 գ

կանաչի (ըստ ճաշակի)

կոպիտ աղ - 100 գ

սև պղպեղ (աղացած)

հատիկավոր շաքար - 250 գ

քացախ (6-9%) - 150 գ

Վարունգը լվանալ և 1 սմ-ից ոչ ավելի լայնությամբ շրջանաձև կտրատել, սոխը բարակ շերտերով կտրատել, սխտորն անցկացնել մամլիչով։ Ամեն ինչ խառնել և համեմել աղով, շաքարով, պղպեղով, քացախով և կանաչի: Տեղադրել զով տեղում 10 ժամ։ Այս ժամանակից հետո աղցանը դնել նախապես ստերիլիզացված բանկաների մեջ:

Բանկաները փակում ենք նեյլոնե կամ պտուտակավոր գլխարկներով։ Ցանկության դեպքում, ավելի լավ պահպանման համար, խորհուրդ ենք տալիս յուրաքանչյուր տարայի մեջ ավելացնել մոտ մեկ ճաշի գդալ բուսական յուղ։

Այս աղցանը լավագույնս պահվում է նկուղում, նկուղում կամ սառնարանում:

Բարի ախորժակ!

Վարունգի աղցաններ ձմռան համար - ձմռանը համեղ աղցաններ պատրաստելու բաղադրատոմսեր