Խոզի հյութալի ռուլետներ խոզի ճարպով և թթու վարունգով։ Խոզի ռուլետներ լյարդով և թթու վարունգով Խոզի ռուլետների բաղադրատոմսը թթու վարունգով

Օրիգինալ և համեղ են լյարդով խոզի ռուլետները, թթու վարունգ, մայոնեզ և սեղանի ծովաբողկ։ Լյարդը ճաշատեսակը կդարձնի հագեցնող և հետաքրքիր համ կհաղորդի, թթու վարունգը՝ կծուություն, իսկ ծովաբողկը՝ մի փոքր կծու: Թխել խոզի բուրավետ ռուլետներ ջեռոցում։

Խոզի ռուլետներ. բաղադրատոմս լյարդով և թթու վարունգով

Ապրանքներ 2 մատուցման համար.

• Խոզի միս (ֆիլե) - 2 հատ (250 գ);
• Խոզի լյարդ - 2 փոքր կտոր;
• Մարինացված վարունգ (միջին) - 1 հատ;
• Սեղանի ծովաբողկ - 2 թեյի գդալ;
• Մայոնեզ - 1 թեյի գդալ;
• Բուսական յուղ - 2 թեյի գդալ;
• Աղացած սև պղպեղ;
• Աղ.

Խոհարարության ժամանակը` 35 րոպե:

Ինչպես պատրաստել ռուլետներ լյարդով և թթու վարունգով ջեռոցում

1. Խոզի ֆիլեի կտորները լվանում ենք մոտ 2 սմ հաստությամբ, թրջում թղթե սրբիչով։

2. Աղ եւ պղպեղ ֆիլեը։ Խոզի միսը շատ լավ հարում ենք, որ բարակ կտորներ ստացվեն։ Այսպիսով, միսը արագ կեփվի և կստացվի նուրբ՝ հալչելով ձեր բերանում։

3. Ռուլետների համար վերցրեք 2 հատ խոզի լյարդ, որի երկարությունը պետք է համապատասխանի կոտրված կտորների լայնությանը։ Մենք լվանում ենք:

4. Միջին չափի մարինացված վարունգը երկայնքով կտրատել 4 մասի։ Նրանց երկարությունը նույնպես պետք է համապատասխանի կոտլետների լայնությանը։ Ջեռոցը միացնում ենք 180 աստիճանով։

5. Խառնել բաժակի մեջ սեղանի ծովաբողկմայոնեզով։ Լրացրեք կոտլետը կեսով սպիտակ սոուսև գդալով հավասարաչափ տարածել ամբողջ մակերեսի վրա՝ մի փոքր նահանջելով եզրերից։

6. Մի եզրին մի կտոր լյարդ դրեք։

7. Լրացնում ենք 2 ձողիկ թթու վարունգով։ Տեղադրում ենք լյարդին մոտ, որպեսզի կտրվածքի նախշը գեղեցիկ լինի։

8. Փաթաթել ամուր ռուլետով։ Երկայնական կարը պետք է մնա ներքևում:

9. Նույն կերպ ծալեք խոզի երկրորդ կտորը։ Միսը ատամհատիկներով ամրացնում ենք 3 կողմից։ Պետք չէ կողքերը ամուր փակել, թխելու ժամանակ նման միջուկը դուրս չի գա։

10. Պատրաստի խոզի ռուլետները քսել փայլաթիթեղի վրա և յուղով քսել (յուրաքանչյուրը 1 թ/գդ)։ Տեղափոխում ենք թխում ափսեի կամ թխում թերթիկի մեջ և դնում ջեռոցում 25 րոպե։ Եթե ​​թխելու ժամանակ սկսում են այրվել, ապա ծածկում ենք փայլաթիթեղով։

11. Լյարդով և վարունգով խոզի բուրավետ ռուլետներ՝ մատուցված ձեր սիրելի կողմնակի ճաշատեսակի հետ։

Բարի ախորժակ!

Այս համեղ մսային ռուլետները պանրով և թթու վարունգով կդառնան ցանկացած տոնի տաք ուտեստի, ինչպես նաև ամենօրյա լանչերի կամ ընթրիքի հաղթող տարբերակ: Նկատվում է, որ դրանք նախ անհետանում են սեղանից։ Մսային գլանափաթեթների բազմաթիվ նմանատիպ տեսակներ կան: Ինչու են վարունգը Բենդերում կամ մսային ռուլետները ֆիններենում «պիկվանտ», իսկ Տիրասպոլի հայտնի վարունգները կեղևով ընդհանրապես համեղ են:

Մսային ռուլետների առաջարկվող բաղադրատոմսը միավորում է թվարկված բաղադրատոմսերի լավագույն համերը, արդյունքում դուք կստանաք շատ բուրավետ, հյութալի և համեղ մսային ուտեստ։ Երբ եփվում է, ռուլետների մեջ պանիրը հալչում է և ներծծվում մսի մեջ, թթու վարունգը տալիս է կծու համ, իսկ սխտորը՝ բուրմունք, արդյունքում ստացվում է յուրահատուկ համ, դրանք ուղղակի լուծվում են բերանում։ Եվ ամենակարեւորը, դրանք պատրաստվում են արագ և հեշտությամբ։

Քանի որ մենք սովորաբար մի ամբողջ կտոր միսից մի քանի ուտեստ ենք պատրաստում (, ...), այս բաղադրատոմսում ես չեմ նշում բաղադրիչների ճշգրիտ քանակը, պետք է ելնել այն բանից, թե քանի շերտ միս է ձեզ անհրաժեշտ, որքան պանիր, վարունգ: և սխտորը, որն անհրաժեշտ է, կախված կլինի դրանից: Իրականում, ցանկացած մսի կոտլետներ անավարտ մսի գլանափաթեթներ են կամ.

Որպեսզի ռուլետները կոշտ չստացվեն, պետք է ընտրել միսը։ Սովորաբար մենք մսային ռուլետներ ենք պատրաստում խոզի փափկամիսից կամ պարանոցից, բայց դրանք նաև հիանալի են ստացվում հորթի, հնդկահավի կրծքից կամ հավի մսից:

Խոհարարության ընդհանուր ժամանակը` 1 ժամ 20 րոպե:

Պատրաստման ժամանակը` 30 րոպե։

Խոհարարության ժամանակը` 50 րոպե:

Պանրով և թթու վարունգով մսային ռուլետներ պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է.

• միս խոզի փափկամիս կամ հորթի միս, կամ հնդկահավի կրծքամիս, հավի ֆիլե հարմար է (միայն ծեծել ոչ շատ)
• պանիր կոշտ սորտեր, նույնիսկ ավելի լավ կծու համով ,
• սխտոր,
• կոշտ թթու վարունգ ,
• աղ, աղացած սև պղպեղի խառնուրդ 50/50 ,
• բուսական յուղ տապակելու համար։

Ինչպես պատրաստել մսային ռուլետներ պանրով և թթու վարունգով

• Լվացեք միսը և չորացրեք թղթե սրբիչներով:

• Միսը մանրաթելերի վրայով կտրատում ենք բարակ ափսեների մեջ՝ մոտ մեկ սանտիմետր հաստությամբ:

• Երկու կողմից խոհանոցային մուրճով հարում ենք միսը` դնելով թաղանթի երկու շերտերի արանքում։

• Թեթև քսել աղի և սև պղպեղի խառնուրդով երկու կողմից։

• Ստացվեց կոտլետ, կարող եք տապակել և համեղ կլինի, վրան մի քիչ սխտոր համեղ է։ Բայց մեր նպատակը մսային ռուլետներն են։

• Մարինացված վարունգը կտրատել երկայնքով 4 մասի։
  

• Պանիրը կտրատում ենք խորանարդի մեջ (գլխում խորանարդի հիման վրա)։

• Կտորի վրա մի կտոր պանիր դնել:

• Այնուհետև կտրատածի վրա դրեք թթու վարունգի քառորդ մասը։

• Մի փոքր քամել, կես պճեղ սխտոր։

• Միջուկով կոտլետը գորգով գրտնակում ենք, որպեսզի պանիրը, սխտորն ու վարունգը լինեն մսային ռուլետի մեջտեղում։

• Որպեսզի ռուլետները ջերմային մշակման ժամանակ չփաթաթվեն, դրանք կարելի է փաթաթել թելով։

• Կամ ամրացրեք ատամհատիկներով։

• Մսային ռուլետները դնում ենք առանձին ամանի մեջ բաժակի կամ ափսեի մեջ և փակում ենք կափարիչը կամ թաղանթը և 20-30 րոպեով դնում ենք սառնարանը։

• Լավ տաքացրած տապակի մեջ բուսական յուղՏապակել կոլոլակները բոլոր կողմերից մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Բոլոր կողմերից ձևավորվեց ոսկե ընդերքը:

• Թավան ծածկում ենք հաստ կափարիչով և եփում ենք մարմանդ կրակի վրա, մինչև կափարիչի տակից գոլորշի դուրս գա։ Սա նշանակում է, որ մսային ռուլետները պատրաստ են։

• Պանրով ու վարունգով ռուլետները ափսեի վրա քսում ենք։

• Հանեք ատամհատիկները։

Այսքանը, պանրով և թթու վարունգով մսային ռուլետները պատրաստ են, ինչպես տեսնում եք, բարդ բան չկա։

Դուք կարող եք դրանք թխել ջեռոցում։ Հում մսի գլանափաթեթները դնում ենք բուսայուղով յուղած թխման թերթիկի վրա և պատրաստության ենք բերում 170 ° C - 180 ° C ջերմաստիճանում մոտ 12-15 րոպե ջեռոցում։

Սեղանին մատուցել մսային ռուլետներ, խաշած բրինձկամ աղցանները բոլորը շատ համեղ են:

Կտրտած խոզի խողովակ

Համեղ, համեղ խոզի մսով ռուլետներ՝ լցոնված մի կտոր խոզի ճարպով, մի կտոր ղերկինով և պապրիկա:

Մսային խողովակներ պատրաստելը շատ պարզ է և լավ է սովորականի համար սրտանց ընթրիք, և համար տոնական սեղան. Իսկ եթե դրանք օղակների մեջ եք կտրում, ապա սա պատրաստ է մսային խորտիկբուֆետի համար.

Ինչից պատրաստել 12-16 հատի համար:

Խոզի միս՝ փափկամիս՝ մոտ 1 կգ + մի կտոր ճարպ՝ մոտ 50 գ;
Բուլղարական պղպեղ, քաղցր (պապրիկա) - 1 հատ;
Մարինացված վարունգ (գերկիններ) - 10-12 հատ;
Սոխ - 1 գլուխ կամ պրաս - ցողունի ամբողջ սպիտակ մասը;
Չիլի - 0,5 պատիճ;
Գազար - 1 հատ;
ջուր (կամ մսի արգանակ) - 1,5-2 բաժակ;
Շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ,
Աղ;
Բուսական յուղ տապակելու համար.

Բամբակյա թելեր, սպիտակ, կպչուն թաղանթ։

Այս պարզ բաղադրիչներից մենք պատրաստելու ենք խոզի ռուլետներ

Ինչպես պատրաստել լցոնած խոզի ռուլետներ

խոզի միս կտրատելբարակ շերտ (դրանք ավելի հեշտ է գլորել ռուլետի մեջ), իսկ խոզի ճարպն ու պապրիկան՝ շերտեր, վարունգը երկայնքով կիսով չափ կտրատել։

Մսային սթեյքերը (կտորները) ծածկել թաղանթով և ծեծել. Աղ (ես աղեցի «համեղ աղով» համեմունքներով՝ ռեհան, օրեգանո և սխտոր):

Միջուկը մոտեցնում ենք եզրին և խոզի միսը փաթաթում ենք խողովակի մեջ՝ ռուլետ

Մսի յուրաքանչյուր կտորի համար պառկիրմի կտոր պղպեղ, խոզի խոզի ճարպ և ​​գետնի: ԵՎ փաթաթել. Վերևում փաթաթել թելով, ծայրերը հնարավոր չէ ամրացնել, պարզապես պինդ փաթաթել՝ մի քանի պտույտ անելով թելից խոզի խողովակի շուրջ։

Ռուլետները փաթաթում են, թելով փաթաթում, կարելի է տապակել

տապակելմիսը գլորում ենք ձեթի մեջ, մինչև բոլոր կողմերից թույլ կարմրեն:

Տապակել կոլոլակները

Խոզի խողովակները լցնել շոգեխաշած տապակի մեջ։ Միսը լցնել ջրով կամ արգանակով։ Լրացրեք բանջարեղենը.սոխ (կտրատել սոխը կես օղակների, իսկ պրասը՝ օղակների), նուրբ թակած չիլի պղպեղ։ Աղ, քաղցրացնել և հետաձգելծածկել թույլ կրակի վրա 40 րոպե կամ մի փոքր ավելի երկար:

Հետո - գազարկտրատել կես օղակների, ավելացնել այն խոզի մսի մեջ և եփ գալ ևս 10 րոպե, մինչև գազարը պատրաստ լինի։

Պատրաստի գլանափաթեթներից հեռացրեք թելերը։ Մատուցել ամբողջական ռուլետներ կամ օղակների մեջ կտրատել՝ տաք կամ սառեցված։

Պատրաստի տապակած ռուլետներ

Պատրաստման և համի առանձնահատկությունները

Եթե ​​դուք ժամանակ չունեք դիտելու, թե ինչպես են կաթսաները եփվում վառարանի վրա, Կարող էՏապակած խոզի խողովակները (և այլ բանջարեղենները) դնել յուղով յուղած ամանի մեջ, ծածկել կափարիչով կամ ամրացնել փայլաթիթեղով, և թխել ջեռոցում 200 C ջերմաստիճանի դեպքում Խոզի միսը կխաշվի ջեռոցում մոտ 1,5 ժամ կամ մի փոքր ավելի երկար։

Համեղ խոզի ռուլետներ!

Ով կարող է բացառվել դեղատոմսից

Չիլիայն ավելացնել պետք չէ, բայց խոզի ռուլետներին տալիս է սրություն և տոնական, ուրախ համ։ Ա սոխ, որը շոգեխաշելիս գրեթե լուծվում է, մսի խողովակները փաթաթում է նուրբ, ժելե սոուսով։

գազարկարելի է բաց թողնել, բայց շաքարավազի հետ զուգակցվելով՝ այն մի փոքր քաղցրացնում է համը՝ ավելացնելով ռուլետներով մեր կծու խոզի շոգեխաշի աղի-թթու համը:

Աղի և համեմունքների մասին

Դուք կարող եք աղել սովորական աղով: Իսկ միսը վրան ռեհանով ու սուսամբարով շաղ տալ, կարող եք մի քիչ անանուխ ու սխտոր ավելացնել։ Բայց սա էական չէ։ Ճաշատեսակը կկատարվի առանց այս համեմունքների:

Ե՞րբ հանել ռուլետները թավայից

Եթե ​​ժամանակ ունեք, լավ կլինի, որ ռուլետները մի քիչ կանգնեն թավայի մեջ, անմիջապես չհանեք։ Այնուհետև բոլոր ճարպային, համեղ սոուսի կաթիլները, որոնք շոգեխաշելու ընթացքում ներթափանցել են գլանափաթեթներ, կսկսեն պնդանալ՝ վերածվելով համեղ, պարուրող դոնդողի, իսկ խոզի միսն ավելի հյութալի կլինի։ Եվ դա անհնար կլինի զգալ տաք վիճակում, սոուսի տաք կաթիլները պարզապես արգանակ են, համեղ, բայց, այնուամենայնիվ, մի քիչ ջուր:

Ինչ վարունգ ավելի լավ է վերցնել

Գերկինի շերտերն ավելի լավ է ռուլետի մեջ գլորել, դրանք ավելի առաձգական են և կծու, քան պարզ (մեծ) թթուները։ Բայց եթե դուք համեղ, խիտ և խրթխրթան միջին չափի վարունգի երջանիկ սեփականատեր եք, կարող եք դրանք նույնպես գործի դնել։

վարունգռուլետի մեջ միսն ու խոզի ճարպը թրջում են մի փոքր թթվայնությամբ, ինչը խոզի միսը դարձնում է ավելի նուրբ և ավելի քիչ յուղոտ, և դրա համը մսային ուտեստ- պիկանտ: Շատ հետաքրքիր է ռուլետ կծելիս հյութեղ խոզի շերտի ներսում բանջարեղենային միջուկ գտնել։

Էլ ինչով կարելի է խոզի ռուլետներ պատրաստել

Այս խոզի ռուլետները կարելի է նաև եփել պարզապես համեմունքներով ցրված ճարպի մի կտորով: Որպես մսային ռուլետների միջուկ, հարմար են գազարի և դդմի կտորները, կարող եք վերցնել մի կտոր պանիր կամ սովորական պանիր, սալորաչիր կամ սալորաչիր։ ընկույզ, սոխով սունկ, մի կտոր արքայախնձոր, խնձոր կամ ձիթապտուղ։

Կարկանդակներ այծի պանրով (պատրաստի շերտավոր խմորից)՝ գինի

Բարև, սիրելիներս: Այսօր մենք կլրացնենք. բաղադրատոմսը, որը ես առաջարկում եմ, շատ պարզ է, դուք նույնիսկ ստիպված չեք լինի վազել խանութ: Հիմնական բանը այն է, որ սառցախցիկում կա մի կտոր խոզի միս և թարմ կամ աղած խոզի ճարպ, և, կարծում եմ, բոլորի մոտ կա թթու վարունգ։

Ինչպես ասացի, բաղադրատոմսը պարզ է, բայց պատրաստման ժամանակը կախված է ձեր հմտությունից և հմտություններից, բայց ոչ ավելի, քան մեկուկես ժամ:

Խոզի միս ռուլետներ խոզի ճարպով

Դուք կարող եք պատրաստել խոզի կոտլետից, կամ նույնիսկ ավելի հեշտ՝ կարող եք եփել, ի դեպ, դրանք նույնպես շատ հեշտ են պատրաստվում։ Բայց մեր բաղադրատոմսի համար բաղադրիչներն ավելի պարզ են, քան սալորաչիրը, մասնավորապես.

• 0,5 կգ խոզի միս;
• 100-120 գ ճարպ;
• Մարինացված վարունգ (մի քանի փոքր);
• Գազար;
• Համեմունք (ցանկալի է տնական);
• Աղ;
• Բուսական յուղ;
• Արգանակ կամ ջուր (մեկ բաժակ `մեկուկես):

Ինչպես պատրաստել խոզի ռուլետներ

Սկզբունքորեն պարտադիր չէ դրանք ջեռոցում եփել, կարող եք եփել կաթսայի մեջ՝ ամուր փակելով այն կափարիչով, այնուհետև եփելու ժամանակը կավելանա և անընդհատ արգանակ կամ ջուր ավելացնել։ Հետեւաբար, մենք պատրաստելու ենք ջեռոցում:

Նախ, եկեք հալեցնել խոզի միսը: Չսառեցվա՞ծ: Հիանալի: Կտրեք այն հացահատիկի միջով կտորներով: Պայքարեք: Օգտագործեք որպես. Աղ.

Մարինացված կամ թթու վարունգը, գազարն ու բեկոնը կտրատել խորանարդի մեջ, որպեսզի դրանց երկարությունը նախընտրելի է ոչ ավելի, քան կոտլետներ: Տեսեք, թե ինչպես եմ ես:

Մի կտոր վարունգ, բեկոն և գազար քսել խոզի կտորի եզրին և ամուր գլորել։ Ծակեք ծայրը դագանակով, հակառակ դեպքում այն ​​կբացվի։ Եվ հիմա դուք կարող եք միացնել ջեռոցը:

Տապակել բոլոր կողմերից ձեթի մեջ։

Ռուլետները ամուր դնել կաղապարի մեջ, լցնել արգանակի կամ ջրի մեջ, ծածկել կափարիչով կամ փայլաթիթեղով և ուղարկել ջեռոց: 40 րոպեն բավական է։

Ահա նրանք համեղ են... խոզի ռուլետներ խոզի ճարպով և թթու վարունգով. Եվ ես նրանց հետ ծառայեցի:

Մեկ այլ բաղադրատոմս.

Եվ ևս մի քանիսը համեղ բաղադրատոմսեր. Հաճելի դիտում և վայելեք:

P.S.Ի՞նչ կարծիքի եք իմ բաղադրատոմսի մասին։ Իսկ ինչ միջուկ եք փաթաթում կոտլետներով, միգուցե ձեր բաղադրատոմսով պատրաստեմ։ Կիսվեք մեկնաբանություններում և կապի մեջ մնացեք, բաժանորդագրվեք թարմացումներին՝ բլոգի բոլոր նորությունները իմանալու համար: