Տապակած հորթի ուղեղներ. Քայլ առ քայլ լուսանկարով

Ուղեղից որևէ ուտեստ պատրաստելուց առաջ հարկավոր է դրանք թրջել ջրի մեջ `1,5-2 ժամ ավելացնելով մի քանի ճաշի գդալ քացախ: Դրանից հետո դրանք լավ լվացեք սառը հոսող ջրի մեջ: Այս դեպքում նրանց մակերեսը ծածկող գորշ թաղանթը կփչվի, և այն հեշտությամբ դուրս կգա: Ձեր ուղեղը մաքրելուց հետո դրանք շահում են Սպիտակ գույնը, ինչպես ձվի սպիտակուցը, կարող եք սկսել պատրաստել:

Ուղեղներ հացաթխման մեջ

Ամենաշատը սիրված ուտեստ իմ ընտանիքի ուղեղներից - ուղեղներ հացաթխման մեջ: Դա անելու համար մենք մաքրված ուղեղները նետում ենք եռացող ջրի մեջ, եփում ենք հինգ րոպե, հանում, կտրում, աղ անում: Ընկղմեք յուրաքանչյուր կտոր չմշակված հարած ձվի մեջ, գլորում պատրաստեք հացաթխման փշրանքների մեջ և տապակել սովորական տապակի մեջ, մինչև ոսկեգույն դառնա: Շատ համեղ կստացվի:

Ապուր - խյուս ուղեղներից

Ուղեղից կարող եք պատրաստել խյուսով ապուր: Պատրաստեք գազար, կարտոֆիլ և նեխուր ՝ խորանարդի մեջ, մինչև կիսով չափ պատրաստենք: Մենք ուղեղ ենք գցում բանջարեղենի արգանակի մեջ, եփում ենք 5 րոպե, հանում և բլենդեր ենք անում: Ստացված զանգվածը լցնել արգանակի մեջ, այնտեղ լցնել կրեմը: Տապակել սոխը և ավելացնել դրանք ապուրի մեջ: Աղ, շաղ տալ խոտաբույսերով: Արտադրանքի քանակը ձեր ճաշակի համար:

Տավարի ուղեղը նույնպես կատարյալ է որպես կարկանդակների միջուկ: Դա անելու համար ուղեղը 10 րոպե եփեք աղած ջրի մեջ ՝ ավելացնելով մշկընկույզ, դափնու տերև և սամիթ: Պատրաստված ուղեղը տրորել պատառաքաղով, խառնել 5 ճաշի գդալ խաշած բրինձի մեջ, ավելացնել տապակած սոխը և թակած խոտաբույսերը:

Տավարի ուղեղի շոգեխաշել

Կարող եք պատրաստել ուղեղի շոգեխաշել: Դրա համար մեզ պետք է ուղեղ, 5 կարտոֆիլ, 1 սոխ, 1 գազար, 1 բիբար, 200 գրամ սունկ, աղ, պղպեղ, բուսական յուղ: Բուսայուղով կաթսայի մեջ տապակել խորանարդիկներով սոխ, գազար, սունկ, պղպեղ և կարտոֆիլ: Եփ գալ մինչեւ պատրաստ լինելը: Caուրը լցրեք կաթսայի մեջ, երբ ջուրը եռա, ուղեղները դրեք: Եփել 10 րոպե, համտեսել աղ և պղպեղ: Առայել յուղայնությամբ թթվասերով: Նույն ուտեստը կարող եք եփել կաթսաներում, այդպիսի մատուցումն ավելի հետաքրքիր է, և նման շոգեխաշածի համը հագեցվածությունն է:

Ինչպես տեսնում եք, նույնիսկ նման թվացյալ անօգուտ օրգանից կարող եք պատրաստել համեղ ուտեստ: Եթե \u200b\u200bձեր ընտանիքի և ընկերների շրջանում կան գուրմաններ, համոզված եմ, որ նրանք կգնահատեն ձեր ջանքերը: Մի վախեցեք խոհանոցում փորձեր կատարելուց, քանի որ կյանքը մեկն է, ու ամեն ինչ պետք է փորձել:

Եթե \u200b\u200bդուք նման խորտիկ եք մատուցում ընկերական հավաքույթներին, ձեր հյուրերը հաստատ չեն մոռանա դրանք: Հորթի ուղեղը գրեթե մոռացված շքեղություն է մեր մեջժամանակը Եվ ապարդյուն: Նրանք ունեն այդքան նուրբ կառուցվածք ու հետաքրքիր, հազիվընկալելի համ, որոնք հիանալի կերպով զուգորդվում են արտահայտիչ համով, փխրուն հացաթխմամբ:

«Dենիֆեր Մաքլագանի» խորամանկ գրքից հարմարեցված բաղադրատոմսը «Կենտ բիթեր. Ինչպես պատրաստել կենդանու մնացած մասը»: Ամանակի ընթացքում ես անպայման ավելին կգրեմ այս հիանալի գրքի մասին ՝ առանձին հոդվածում: Ի վերջո, նա արժանի է ուշադրության և երդվում է այն բանի շուրջ, ինչի հետ ես լիովին համաձայն եմ, որը պետք է հարգել և եփել նրանց հետ: Նախ, եթե կենդանին զոհաբերվեց, և մենք միս ուտենք, ներքին մարմնին անտեսելը պարզապես էթիկական չէ: Երկրորդ, ի տարբերություն մսի, յուրաքանչյուր կենդանի ստանում է նվազագույն քանակությամբ ենթամթերք `2 երիկամ, մեկ լյարդ և մեկ սիրտ և այլն: Սրանք իսկական նրբություններ են, որոնցից շատերը խուսափում են, քանի որ կա՛մ նրանք չգիտեն, թե ինչպես պատրաստել դրանք, կա՛մ նրանց համար խորամանկությունը շատ հստակ հիշեցնում է իրենց ծագումը: Ես հեռու եմ բուսակերության գաղափարներից ՝ առանց խոսելուարդեն veganism- ի մասինե-ն և բոլոր տեսակի նորաձեւ և կասկածելի սննդի միտումները, բայց կարծում եմ, որ մսակերը պետք էկցանկանարտեղյակ լինելնիմ (մի անտեսեք խորամանկությունները, մի շպրտեք միսը, եփեք այնքան, որքան անպայման կուտի, ինչպես նաև փորձեք հնարավորինս լավ պատրաստել կենդանական ծագման ուտեստ, որպեսզի ապրանքը չփչացնի):

Ինչ վերաբերում է հորթի ուղեղներին, ապա նախքան վերջնական պատրաստելը, դրանք նախ պետք է լավ ներծծվեն սառը աղի ջրի մեջ, որպեսզի հեշտացնեն արյան հյուսվածքի հեռացումը և թաղանթը (անհրաժեշտ չէ հեռացնել այն, բայց առանց դրա ՝ հորթի ուղեղներն ունեն գեղագիտական \u200b\u200bտեսք): Եվ հետո եռացրեք աղած ջրի մեջ: Հետո ուղեղները կարելի է տապակելտարբերումx հացաթխումՕ Թխել տարբեր սոուսներով, լրացնել տարբերովռավիոլի կամ պելմենի հավելումներ և տապակել: Իշտ ժամըտապակել մինչեւ փխրուն ավելի լավ ցույց տաxia հետեւողականությունԵս հորթի ուղեղն եմ, որի համար գնահատվում են:

Խոզի և տավարի ուղեղը կարելի է պատրաստել նույն կերպ, բայց հորթի միսը համարվում է առավել նուրբ:

Բաղադրությունը

• 2 հորթի ուղեղ
• 2 ձու
• 70 գրամ ալյուր
• 30 գրամ օսլա
• Բուսական յուղ տապակելու համար

Հացաթխման համար.

• 50 գրամ հացի փշրանքներ
• 30 գրամ քերած պանիր Պարմեզան կամ Grana Padano
• 1 կիտրոնի համ
• 2 թեյի գդալ հատիկավոր սխտոր
• 1 tbsp օսլա
• 1 թեյի գդալ աղացած սեւ պղպեղ
• Աղ ՝ ըստ ճաշակի

1) Հորթի ուղեղները լցնել սառը ջրով մի փոքր աղ և դնել սառնարան 6-8 ժամ:

2) Նշված ժամանակի ավարտից հետո ջրահեռացրեք ուղեղները և առանձնացրեք տեսանելի արյան հյուսվածքները և հանեք այնքան քանակությամբ ֆիլմ, որքան ստանում եք, որպեսզի չվնասեք քնքուշ հորթի ուղեղները: (Ֆիլմի մնացած մասը կարելի է հեռացնել եռալուց հետո)

3) շատ ջուր եռացրեք, աղ ավելացրեք և ջերմությունը ցածրացրեք: Ուղեղներդ դրեք ջրի մեջ: Դանդաղ կրակի վրա եռացրեք, մինչև ուղեղները դիպչեն: 5-ից 15 րոպե ՝ կախված չափից:

4) Խտացրեք ուղեղները և լավ լվացեք սառը հոսող ջրի տակ: Հնարավորության դեպքում հեռացրեք ֆիլմի մնացած մասը և կտրեք ուղեղը մասերի:

5) Հացաթխման բոլոր բաղադրիչները տեղադրեք բլենդերի ամանի մեջ և լավ հարեք, մինչև միանան: Դուք պարզապես կարող եք խառնել մի մեծ ամանի մեջ, բայց բլենդերն ավելի սահուն կդարձնի հացաթխումը:

6) Առանձին ամանի մեջ հարել ձվերը, մինչև հարթ դառնա, ալյուրը առանձին խառնել օսլայի հետ և հացաթխումը դնել ևս մեկ ամանի մեջ:

Եթե \u200b\u200bհանդիպում եք տնական ուղեղի նման նրբաճաշակության, ապա շտապ անհրաժեշտ է այն եփել: Բացի այն, որ դրանք շատ օգտակար են, պատշաճ ջերմամշակմամբ, այս ապրանքը պարզվում է աներևակայելի համեղ է: Ի դեպ, հին ժամանակներում դա միայն ազնվականներն էին վայելում: Եվ ինչու՞ ենք մենք ավելի վատ: Եկեք պարզենք, թե ինչպես պատրաստել տավարի ուղեղը:

Փնտրում եմ ճիշտ խոհարարական մոտեցում

Առաջին հերթին տավարի ուղեղը պետք է պատշաճ կերպով պատրաստել: Ի՞նչ է նշանակում Դա պարզ է.

1. Նախ, ապրանքը թրմեք սառը ջրի մեջ առնվազն 2 ժամ: Այս դեպքում ջուրը պետք է փոխվի ամեն կես ժամը մեկ: Սա կօգնի մեզ ազատվել թրոմբներից:
2. Այժմ մենք ֆիլմը հեռացնում ենք ուղեղներից: Եթե \u200b\u200bարյան հյուսվածքները մնան, արտադրանքը դրեք տաք ջրի մեջ, ոչ թե եռացող ջրի մեջ:
3. Ուշադրություն. Տավարի ուղեղները բավականին քմահաճ են, ուստի անհրաժեշտ է դրանք եփել մաքրելուց անմիջապես հետո:

Ինչ վերաբերում է տավարի ուղեղի պատրաստման ուղիղ եղանակին, կան բազմաթիվ տարբերակներ ՝ դրանք կարելի է տապակել, խաշել, շոգեխաշել և թխել: Եվ հետո ամեն ինչ կախված է ձեր երեւակայությունից: Որոշ տնային տնտեսուհիներ ուղեղը ծառայում են ինչպես մսով ուտեստ կողմնակի ճաշատեսակին, մյուսները դրանց հիման վրա պատրաստում են աղցաններ, մյուսներն էլ ավելացնում են ապուրները: Ամեն դեպքում, տավարի ուղեղից պատրաստված ուտեստները շատ քնքուշ ու աներևակայելի համեղ են:

Կարդացեք նաև ՝

Նախքան գործնական մասին անցնելը, եկեք հիշենք տավարի ուղեղի ջերմային մշակման մի քանի գաղտնիք.

• Ավելի լավ է ուղեղները ամբողջությամբ եռացնել, բայց անհրաժեշտ է դրանք պատրաստի կտրել: Նման արտադրանքը ցանկալի է պատրաստել դրա վրա հավի արգանակքանի որ ուղեղներն իրենք ունեն մեղմ համ:
• Նրբահամ կերակուր պատրաստելիս կամ թխելիս հնարավորինս շատ բանջարեղեն ավելացրեք. Սա կերակրատեսակին կավելացնի նոր համային նշումներ:
• Եվ եթե որոշեք տապակել տավարի ուղեղները, ապա դրանք նախ պետք է խմորով խմորվեն:
• Ապրանքը կարող է կորցնել իր սպիտակ գույնը տապակման գործընթացում: Որպեսզի դա տեղի չունենա, նախ ուղեղները յուղեք կիտրոնի հյութով կամ քացախով կամ թթուով գինու սոուսով:
• Աղցանին տավարի ուղեղներ ավելացնելիս նախուտեստը համեմեք թթվասերով կամ մայոնեզով:
• Նման նրբության համար իդեալական կողմնակի ուտեստ են կարտոֆիլի կարտոֆիլը և կարտոֆիլի պյուրեը:

Սկզբունքորեն, սա ամեն բան է. Այժմ կարող եք գնալ խոհանոց և ուսումնասիրել նոր խոհարարական բարձունքներ:

Երբևէ փորձե՞լ եք տապակած տավարի ուղեղներ: Շատերը պնդում են, որ նրանց համը շատ նման է թանկ ձկան ֆիլեին: Ինչպես ասում են ասացվածքը, ավելի լավ է մեկ անգամ փորձել, քան 100 անգամ լսել: Եվ մեր բաղադրատոմսը կօգնի ձեզ իրականացնել ձեր ծրագրերը: Որոշեք բաղադրիչների քանակը `հիմնվելով այն մասին, թե որքան հիմնական արտադրանք ունեք:

Կազմը.

• տավարի ուղեղներ;
• զտված բուսական և կարագի յուղեր;
• ձու;
• պաքսիմատ;
• աղ;
• համեմունքների խառնուրդ:

Նախապատրաստում:

• Ամենից հաճախ մենք հանդիպում ենք սառեցված արտադրանքի: Նախ, մենք հալեցնում ենք ուղեղները, այնուհետև ներծծելու ենք դրանք և հանելու ենք ֆիլմը, ինչպես նկարագրված է վերևում:

• Ահա թե ինչպես է պատշաճ պատրաստված նրբությունը:

• Այժմ մենք պետք է յուրաքանչյուր կիսագունդը կտրենք երկու հավասար մասերի և ուղեղը ցանենք մեր սիրած համեմունքներով: Նրբորեն խառնեք ամեն ինչ ձեր ձեռքերով:

• Պատրաստում ենք խմորեղենի համար ուտեստներ: Ձվերը մի ամանի մեջ հարեք, իսկ մյուս հացը լցրեք մյուսի մեջ: Ի դեպ, դրանք կարելի է փոխարինել մաղած ալյուրով:
• Մանրակրկիտ պտտեք ուղեղը ձվի մեջ, իսկ հետո `հացի փշրանքների մեջ:

• Տապակի մեջ նախապես տաքացրեք բուսական յուղը, այնուհետև այն միացրեք կարագի հետ:
• Տավարի ուղեղը դնել տապակի մեջ: Տապակել նրբագեղությունը երկու կողմերից էլ մոտ հինգ րոպե: Dishաշատեսակը պետք է ծածկված լինի ախորժելի ոսկեգույն շագանակագույն ընդերքով: Theեռոցի մակարդակը պետք է լինի միջին:

• Մեր նրբությունը պատրաստ է: Տապակած ուղեղը մատուցեք ձեր նախընտրած կողմնակի ուտեստի հետ, օրինակ ՝ լոբու աղցան սխտորի մեխակներով և ընկույզներով:

Բանջարեղենով թխած տավարի նրբություն

Այլ կերպ ինչպե՞ս պատրաստել տավարի ուղեղ: Մենք առաջարկում ենք բանջարեղենով թխած ուղեղի բաղադրատոմս: Նման ուտեստը մատուցվում է անմիջապես կավե ամանների մեջ: Դրա բույրը և անգերազանցելի համը անտարբեր կթողնեն քչերին:

Կազմը.

• 1 կգ տավարի ուղեղ;
• թարմ մաղադանոսի ճյուղեր;
• 3-4 կարտոֆիլ;
• 4-5-րդ փող. լ պահածոյացված կանաչ ոլոռ;
• 150 գ դդում;
• 3-4 սխտոր մեխակ;
• 2 սոխ;
• զտված բուսական յուղ;
• աղացած սեւ պղպեղ;
• աղ

Նախապատրաստում:

• Մաքրել սոխը խորանարդի մեջ: Կաթել սոխը մինչև ոսկե դարչնագույն բուսայուղի մեջ:

• Եկեք դդումով ավելի լավ սննդարար ու վիտամիններով հարուստ մեր ուտեստը պատրաստենք: Դրանից մաքրեք կեղեւը և կտրեք փոքր խորանարդի:

• Այժմ մենք պետք է կաթսաները լրացնենք բաղադրիչներով: Ուշադրություն. Յուրաքանչյուր շերտը փոքր-ինչ աղած է:
• Ներքևում դրեք աղացած սոխը յուղի հետ միասին, որի մեջ այն տապակված էր:
• Աղացրեք սխտորի մեխակները և ուղարկեք դրանք կաթսաներին:
• Դրանից հետո մենք տարածեցինք ոլոռը: Ի դեպ, այն կարելի է փոխարինել եգիպտացորենի պահածոյով:
• Հաջորդ շերտը կարտոֆիլն է:

• Մենք պատրաստում ենք տավարի ուղեղները մեզ արդեն հայտնի եղանակով և ուղարկում դրանք բանջարեղեն: Աղ եւ պղպեղ.

• Մենք քառասուն րոպե թխում ենք մեր ուտեստը 180 աստիճանի ջերմաստիճանի շեմին:
• Դրանից հետո մենք կրճատում ենք կրակը և կաթսաները եփում ենք վառարանում եւս 15 րոպե: Կատարած!

Մենք ընտանեկան ընտրացանկը բազմազան ենք դարձնում իտալական ուտեստով

Կազմը.

• 400 գ կոպիտ բրինձ;
• 1 լիտր հավի արգանակ;
• 50 գ տավարի ուղեղ;
• սոխի գլուխ;
• 100 գ պարմեզան պանիր;
• կարագ;
• 200 մլ չոր սպիտակ գինի;
• աղ;
• զաֆրան:

Նախապատրաստում:

• Մենք զաֆրանը նոսրացնում ենք փոքր քանակությամբ արգանակի մեջ:
• Կարագը հալեցրեք հացահատիկի մեջ և ավելացրեք թակած սոխ և պատրաստի տավարի ուղեղներ: Տապակել միջին այրիչի վրա մոտ տասը րոպե:
• Միաժամանակ հինգ րոպե տապակել բրնձը կարագի մեջ տապակի մեջ:
• Բրինձը դնել ուղեղի և սոխի վրա:
• Լցնել գինին և եփ գալ ուտեստը մինչև ամբողջովին գոլորշիանալը:
• Այժմ լցնել արգանակի մեջ և եփ գալ այնքան ժամանակ, մինչեւ բրինձը եփվի: Ուշադրություն. Արգանակն աստիճանաբար ավելացրեք փոքր մասերով, և ոչ բոլորը միանգամից:
• Մնում է միայն զաֆրան ավելացնել արգանակով, 30 գ կարագով և պանիրով, որոնք նախ պետք է քերել կոպիտ: Ռիզոտո աղ:
• Ակտիվացրեք ամեն ինչ, հանեք կափարիչը կրակից և պնդեք ուտեստը փակ կոպի տակ տասնհինգ րոպե:

ինչ կարելի է պատրաստել տավարի ուղեղից

Տավարի ուղեղի պատրաստման բաղադրատոմս

Տավարի տապակած ուղեղը շատ տնային խոհարարների կողմից թերագնահատված նրբություն է, գուցե ինչ-որ նախապաշարմունքի կամ տեսողական մերժման պատճառով: Եվ ապարդյուն, շատ օգտակար ապրանք, և նաև համեղ:

Կառուցվածքային առավել նուրբ հետևողականությունը 1-ին կարգի ենթամթերքն է, որն ունի համային այնպիսի անորոշություն, որ այն ուտելիս, աչքերը փակելով, սկսում ես պատկերացնել, թե իրականում ինչպիսին է այս համը: Ես կասեի, որ այն հիշեցնում է թանկարժեք ձկան ֆիլե, բայց առանց դրա մանրաթելի, ձկան համն ու հոտը ՝ հաճույքով եփված: Ընդհանուր առմամբ, դժվար է նկարագրել, պարզապես պետք է փորձել:

Ինչպե՞ս պատրաստել տավարի ուղեղ: Տավարի ուղեղ պատրաստելը ոչ շատ գոտի է պահանջում, ոչ էլ մեծ գումար:

Ապրանքներ:

1. տավարի ուղեղներ,
2. համեմունքներ և աղ,
3. ձու և պաքսիմատ խմորի համար,
4. տապակելու համար բուսական յուղ և կարագ:

Երբեք (ուղեղները տապակելուց առաջ) չեմ եռացնում: Ինչի համար? Դա նման է խմորով տապակել խաշած ձկան սթեյքերը: Անհեթեթություն

Իհարկե, հրաշալի է, եթե դրանք ամենաթարմն են, բայց, ավաղ, միշտ չէ, որ հնարավոր է դրանք այդպես գնել: Այնպես որ, ես եփելու եմ այսօր թարմ սառեցված տավարի ուղեղներ:

Ես հալեցնում եմ այն, դնում այն \u200b\u200bմաքուր ջրի ամանի մեջ և զգուշորեն հեռացնում ֆիլմը:

ուղեղները պետք է հալվեն և հանվեն դրանցից

Անմիջապես ես այն հանում եմ ջրից, որպեսզի ուղեղները չտարածվեն և չկորցնեն իրենց ձևը, և \u200b\u200bայդպիսի հավանականություն կա, քանի որ մեդուլլան, այսպես ասած, շատ նուրբ նյութ է: Ոչ մի դեպքում ես նրանց չեմ այրում եռացող ջրով, ապա դժվար կլինի հեռացնել ֆիլմը, այն դուրս կգա մսի հետ:

մարզված ուղեղներ

Յուրաքանչյուր կիսագունդը ես կիսով չափ կիսեցի, իսկ միջին մասը նույնպես կտրեցի երկու մասի: Շաղ տալ համեմունքներով և նրբորեն խառնել մատներով: Համեմունքներ վերցրեք ձեր ճաշակին: Ես օգտագործում եմ պատրաստի համեմունք:

Ես կտրտած կտրտած ուղեղները շաղ եմ տալիս մասնագիտություններով

Ես յուրաքանչյուր կտոր թաթախում եմ հարած ձվի մեջ, ապա գլորում եմ ալյուրի կամ հացաթխման մեջ:

պտտվել ձվի և պաքսիմատի մեջ

Ես տաքացնում եմ բուսական յուղը, դրան կարագ եմ լցնում և դատարկները դնում տապակի մեջ:

տապակել բանջարեղենի և կարագի խառնուրդով

Ես նրանց տապակում եմ յուրաքանչյուր կողմում 5 րոպե, մինչև որ հայտնվի գեղեցիկ ոսկեգույն դարչնագույն: Տապակման գործընթացն իրականացվում է միջին հզորության կրակի վրա:

Տապակած տավարի ուղեղները պատրաստ են: Նրանց համար կարելի է պատրաստել ցանկացած կողմնակի ուտեստ:

տապակած տավարի ուղեղներ, որոնք ծառայում են կողմնակի ուտեստով

Պատրաստեցի ընկույզով և սխտորով կարմիր լոբու աղի աղցան: Ինձ դուր է գալիս այս համային համադրությունը: Եվ տականք տնական, իհարկե, նույնպես կլինի իր տեղում: Շատ համեղ!!!

ինչպես պատրաստել տավարի ուղեղ

Հորթի ուղեղները համարվում են նրբագեղություն: Բացի այդ, դրանք հարուստ են հետքի տարրերով և վիտամիններով և հեշտությամբ կլանվում են:

Թարմ, դրանք երկար չեն տևում: Հետեւաբար, երբ ուզում եմ դրանք եփել, ես դրանք հատուկ մսագործից եմ պատվիրում: Հետո նրանց հորթի գլխից հանում են հենց իմ դիմաց: Գլուխը բացվում է և հանվում: Themանկալի է դրանք եփել նույն օրը:
Դահիճս հարցրեց, թե ինչպես եմ պատրաստելու նրանց: Նա ասաց, որ, բնականաբար, ես նախ եփում եմ: Նա անմիջապես ուղղեց, որ եռացնելը պարտադիր չէ, մշակելուց հետո կարող եք անմիջապես տապակել:

Եվ ես որոշեցի փորձ անցկացնել. Լավ, երկու կես ՝ դու կարող ես անել այս և այն:

Ուղեղները պատրաստելուց առաջ դրանք նախ պետք է ներծծվեն սառը ջրով - 30 րոպեն բավական է: Ի դեպ, սա հենց այն է, ինչ ասվում է «Առողջ և համեղ ուտեստների գրքում»:
Դրանից հետո մենք մաքրում ենք դրանք ֆիլմից, շատ զգուշորեն և նրբանկատորեն, որպեսզի պահպանեն դրանց ձևը:

Եվ հիմա կարող եք դրանք եփել:

Երկու բաղադրատոմսերն էլ 1952 թ. Գրքից են, բայց ես չեմ եփելու ուղեղի կեսը, ի տարբերություն բաղադրատոմսում նշվածի. Ես կանեմ այնպես, ինչպես դահիճն էր խորհուրդ տվել:

Հաց տապակած ուղեղներ

Հացաթխում տապակած ուղեղ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

1 հատ ուղեղներ,
1/2 բաժակ կոտրիչ
1 ձու
3 ճաշի գդալ կարագ
1 ճաշի գդալ ալյուր

Եփել ուղեղները, ինչպես ստորև նշված բաղադրատոմսով: Յուրաքանչյուր կեսը կտրեք երկու մասի, շաղ տալ աղով և աղացած պղպեղով, փաթաթել ալյուրի մեջ, իսկ հետո, ձվով խոնավանալով, պաքսիմատի մեջ:

Սա այն ամենն է, ինչ ես չեմ արել:

Անհրաժեշտ է. Ուղեղները լցնել տաք ջրով, այնուհետև սառը, անձեռոցիկով աղ, աղ անել, ձվի մեջ գլորել, ապա հացաթխման մեջ, կրկնել գործընթացը (ալյուր չեմ օգտագործել):

Այս եղանակով պատրաստված ուղեղները 1-2 րոպե դնել միջին ջերմության վրա լավ տաքացրած յուղով տապակի մեջ, այնուհետև կրճատել կրակը և տապակել 4-5 րոպե մի կողմից, մինչև ոսկե դարչնագույնը, իսկ մյուսին ՝ 6-7 րոպե: Եվ համոզվեք, որ չեք այրվի:

Պատրաստված ուղեղները դնել սպասքի վրա և զարդարել մաղադանոսով: Տվեք կողմնակի ուտեստի համար տապակած կարտոֆիլ կամ կարտոֆիլի պյուրե, կանաչ ոլոռ, գազար կամ լոբու պատիճներ: Տոմատի սոուսը կարելի է մատուցել առանձին:

Եվ ահա, թե ինչ է տեղի ունեցել կտրվածքի վրա:

Երկրորդ տարբերակը կատարվել է ըստ բաղադրատոմսի.

Տապակած ուղեղներ

Ուղեղ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
1 հատ ուղեղներ
1 ճաշի գդալ ալյուր
1/2 կիտրոն
2 ճաշի գդալ կարագ

Ուղեղները թրջեք սառը ջրում 30 - 40 րոպե, այնուհետև մաքրեք ֆիլմը, դրեք կաթսա, լցրեք սառը ջուր այնպես, որ ուղեղները դրանով ծածկվեն, ավելացնել 1 - 2 tbsp. ճաշի գդալ քացախ, աղ, 2-3 դափնու տերև և 5-6 պղպեղի հատիկ (կամ պղպեղի 1/10): Երբ ջուրը եռում է, կրճատեք ջերմությունը և շարունակեք պատրաստել եւս 25-30 րոպե:

(Ես եփում եմ 15-20 րոպե, ոչ ավելի)

Հեռացրեք պատրաստի ուղեղները արգանակից և թողեք մի փոքր չորանա,

այնուհետև կտրեք ուղեղի յուրաքանչյուր կեսը երկու մասի, շաղ տալ աղով, աղացած պղպեղով, գլորում ենք ալյուրով և տապակել բոլոր կողմերից յուղով նախապես տաքացրած տապակի մեջ:

Պատրաստված ուղեղները դնել ամանի վրա, լցնել յուղով (ջուր մի ջուր) և կիտրոնի հյութ և շաղ տալ մաղադանոսով կամ սամիթով:

Կողային ճաշատեսակի համար կարող եք տալ տապակած կարտոֆիլ, կարտոֆիլ կաթի կամ կարտոֆիլի պյուրեով, ինչպես նաև ոլոռ, լոբու պատիճներ, գազար և այլն:

Կտրումը ճիշտ նույնն է: Նույնիսկ չեմ կարող ասել, թե որքան համեղ է դա: Ինձ դուր եկավ երկուսն էլ:
Եվ, ամենակարևորը, այստեղ շատ հարմար է կիտրոնի հյութը: Երբեք ջրվել, հիմա ես միշտ կանեմ դա: Բարձր է ընդգծում համը:

Եվ հիմա կողմնակի ճաշատեսակի մասին: Քչերը կասեն, որ նա չի սիրում տապակած կարտոֆիլ կամ կարտոֆիլ:

Բայց բոլորը գիտեն, թե որքան բարձր է դա կալորիականությամբ և որքան յուղ է անհրաժեշտ կարտոֆիլ կարտոֆիլի պատրաստման համար:
Ես ունեմ խորը ճարպի տապակած տապակ, որն այժմ երջանիկ է ապրում երկրում, և այն շատ քիչ է օգտագործվում: Գրեթե երբեք!
Նավթի մեծ սպառում, ոչ ոք այն չի օգտագործի երկրորդ անգամ, այնպես որ այն թափվում է:
Բայց ամենակարևորը `համարձակ:

Եվ հիմա ես Philips- ից օդային տապակած տապակ ստացա, հիմա ես ոչ միայն սիրում եմ այս ընկերությունը, այլ պաշտում եմ այն:

Եվ ձեզ հարկավոր է ընդամենը 1 (!) Spաշի գդալ բուսական յուղ 500 գ կարտոֆիլի համար:

Եվ որ ամենակարևորն է, արագ, մաքուր, թափահարեք զամբյուղը մեկ անգամ պատրաստման ողջ ընթացքում, և սառը կողմնակի ուտեստը պատրաստ կլինի մոտ 15-20 րոպեում (կախված շերտերի քանակից և հաստությունից):

Եվ այս ամբողջ տնային տնտեսությունը կատարյալ մաքրված է աման լվացող մեքենայի մեջ:

Մի փոքր խոհարարական գիրք ներառված է օդային տապակի հետ:

Ես ուզում եմ մի քանի բաղադրատոմս պատրաստել, բայց հիմա տապակում եմ կարտոֆիլը, և դա ինձ շատ է դուր գալիս:
Բայց ես զգուշացնում եմ ձեզ. Հարմարանքը փոքր չէ: Տեղը տևում է:
Բայց դրա մեջ կարող ես ամեն ինչ պատրաստել ՝ բանջարեղենից մինչև միս հավ - ձուկ - գործնականում առանց յուղի: Եվ, ավելին, միաժամանակ: Կա հատուկ բաժանարար, որը տեղադրված է զամբյուղի մեջ և հավը բաժանում է կողմնակի ճաշատեսակից:
Իմ ընկերներից մեկը տապակները փոխարինող օդապարիկ ունի: Նա երկար ժամանակ պատմում էր ինձ իր մասին, իսկ ես շարունակում էի խռխռացնել, պարզվում է ՝ ապարդյուն:
Այսպիսով, նոր բաղադրատոմսեր դեռ պետք է գան: