Ինչպես պատրաստել կարտոֆիլի պյուրե կոտլետներ: Ինչպե՞ս պատրաստել աղացած կարտոֆիլի կոտլետներ:

Պարզ պյուրեով կարտոֆիլի կոտլետներ - Դա զարմանալի է համեղ կողմնակի ուտեստ, և սնկով կամ յուղալի սոուս դրանք կարելի է ուտել որպես առանձին ուտեստ: Դրանք պատրաստելը չափազանց հեշտ է: Եվ եթե երեկվա ձախն է մնացել, ապա դրանից կարող եք պատրաստել նաև կարտոֆիլի կոտլետներ, և կունենաք բերանի ջրով լցված նոր կողմնակի ուտեստ ՝ չջեռուցված կարտոֆիլի պյուրեոր դա ձեր սիրելիներին շատ ավելի դուր կգա:

Կարտոֆիլի պարզ պյուրե կարկանդակների պատրաստում

Վերցրեք 6 կարտոֆիլ, մաքրեք դրանք կեղևից, լվացեք և եռացրեք աղած ջրի մեջ, մինչև որ փափկի: Մենք ջուրը աղելու ենք և կարտոֆիլը մանրացնում ենք: Այն կարող եք մանրացնել խյուսի, խառնիչի կամ ցանկացած այլ խոհանոցային հարմարանքի մեջ:

Մանրացված կարտոֆիլին ավելացնել մի կտոր կարագ, 1/4 բաժակ տաք կաթ, ամեն ինչ խառնել այնպես, ինչպես պետք է, և թող մեր պյուրե կարտոֆիլը սառչի:

Վերցրեք հովացված կարտոֆիլի պյուրեը, կամ սառնարանից հանեք երեկվա ընթրիքից մնացած կարտոֆիլի պյուրեը, ավելացրեք 2 հավի ձու, 3 կույտ գդալներ, ամեն ինչ լավ հունցել: Երեկվա խյուսը պետք է ավելի մանրակրկիտ հունցվի, հակառակ դեպքում դրա մեջ կարող են մնացորդներ մնալ: Թարմ խյուսը ավելի հեշտ է հունցել, դրա մեջ գործնականում ոչ մի կտոր չկա:

Կարտոֆիլի կոտլետների համար կարտոֆիլի զանգվածը կպչում է ձեր ձեռքերին, այնպես որ ձեռքերը խոնավացրեք սառը ջրով և սկսեք կոտլետները ձուլել: Թարմ ձեռքերով կարտոֆիլի զանգվածից գնդիկներ փաթաթել, գլորել դրանք ալյուրի մեջ, ապա դրանցից կոտլետներ կազմել:

Այս պահին վառարանի վրա տապակ դնել, լցնել դրա մեջ, ավելացնել կարագի կտոր, տապակը լավ տաքացնել կարագով և պատրաստելուն պես սկսել կարտոֆիլի կոտլետներ դնել: Մենք պարզ պյուրեով կարտոֆիլի կոտլետներ սերտորեն չենք դնի ՝ նրանց մեջ տարածություն թողնելով, քանի որ տապակման ժամանակ կոտլետները մեծանալու են:

Կոտլետները փոքր կրակի վրա տապակելու ենք երկու կողմից, մինչև ոսկե ընդերքը հայտնվի: Այս կոտլետները շատ համեղ և գեղեցիկ են, կոպիտ փխրուն ընդերքով և տապակած կարտոֆիլի բույրով: Կարտոֆիլի պյուրեով կոտլետները սեղանին կմատուցենք թեժ, մսով և ձկան ուտեստներով: Բարի ախորժակ!

Բաղադրությունը կարտոֆիլի պարզ պյուրե կարկանդակների համար

• Կարտոֆիլ - 6 հատ:
• Հավի ձու - 2 հատ:
• Կարագ - 50 գրամ:
• Կաթ - բաժակ:
• Wheորենի ալյուր - 3 ճաշի գդալ:
• Աղ ՝ ըստ ճաշակի:

Տապակելու համար

• Ձիթապտղի յուղ - 50 միլիլիտր:
• Կարագ - 30 գրամ:

Կարող եք կարտոֆիլի պյուրեից պատրաստել համեղ կարկանդակներ:

Սա հատկապես ճիշտ է, երբ ընթրելուց հետո կարտոֆիլի պյուրե կա, որը ոչ ոք չի ցանկանում ուտել հաջորդ օրը:

Կան շատ բաղադրատոմսեր կարտոֆիլի պյուրե կոտլետ պատրաստելու համար:

Նրանք եփում են հացաթխումով կամ առանց դրա, ինչպես նաև լայն տեսականիով տարբեր լցոնումներ.

Կարտոֆիլի պյուրե կոտլետներ - պատրաստման հիմնական սկզբունքները

Կարտոֆիլի կոտլետները պատրաստվում են խաշած և պյուրե կարտոֆիլից: Միևնույն ժամանակ, կախված բաղադրատոմսից, կարտոֆիլը եփում են կեղևազերծված կամ համազգեստով: Մաքրել կարտոֆիլը համազգեստով և մանրացնել մաղով կամ տրորել կարտոֆիլի պյուրեով:

Նման կոտլետներ պատրաստելու հիմնական դժվարությունն այն է, որ դրանք լավ չեն պահում իրենց ձևը և կարող են քանդվել տապակման գործընթացում: Որպեսզի դա տեղի չունենա, խյուսին ավելացնել ալյուր և ձու և լավ խառնել:

Որպեսզի կոտլետները նուրբ չլինեն, խյուսի մեջ են դրվում համեմունքներ, խոտաբույսեր և թակած խոտաբույսեր: Ամեն ինչ լավ հունցել և կարտոֆիլի զանգվածից թաց ձեռքերով կոտլետներ կազմել: Դրանից հետո դրանք հացաթխված են ալյուրի կամ հացաթխման մեջ և տապակվում են երկու կողմերից `մինչև ոսկե դարչնագույն:

Լցոնով կարտոֆիլի պյուրե կոտլետները ձևավորվում են հետևյալ կերպ. Կարտոֆիլի մի փոքր զանգված են վերցնում, տորթ են պատրաստում և միջուկը լցնում մեջտեղում: Դրանից հետո եզրերն ամրացնում են, հացաթխում և տապակում: Միևնույն ժամանակ, ես կցանկանայի նշել, որ միջուկը չպետք է հում լինի:

Համեղ կլինի, եթե կարտոֆիլի կոտլետներով եփեք ու մատուցեք սոուս:

Բաղադրատոմս 1. Կարտոֆիլի պյուրե կոտլետներ

Բաղադրությունը

կես կիլոգրամ կարտոֆիլ;

100 մլ սերուցք կամ կաթ;

80 գ կարագ;

մի բուռ ալյուր;

բուսական յուղ;

սպիտակ և սեւ պղպեղ;

պաքսիմատ

Խոհարարության եղանակը

1. Կլպած կարտոֆիլը կտրեք միջին չափի կտորների և եփեք մինչև եփվի կիսով չափ: Դրանից հետո ավելացնել մի քիչ աղ ջրի մեջ և շարունակել եփել, մինչև կարտոֆիլը դառնա փխրուն: Խտացրեք կարտոֆիլը, կաթսան վերադարձեք կրակին և մի փոքր չորացրեք:

2. Կարտոֆիլին ավելացնել կարագը, կտորներով կտրատած, լցնել եռացրած կաթի մեջ և համեմել պղպեղով: Մանրակրկիտ մանրացրեք կարտոֆիլը ջախջախիչով, մինչև այն հարթ դառնա: Ավելացնել այնքան ալյուր, որ կարտոֆիլի խիտ, առաձգական զանգված ստացվի: Լավ խառնել:

3. Կարտոֆիլի զանգվածից պատրաստել կոտլետներ և յուրաքանչյուրը գլորել ալյուրի կամ պաքսիմատի մեջ: Նավթը լցնել նախապես տաքացրած տապակի մեջ և տապակել դրա մեջ կոտլետները մինչև փխրուն: Առայել թթվասերով:

Բաղադրատոմս 2. Կարտոֆիլի պյուրե կոտլետներ թրթնջուկի սոուսով

Բաղադրությունը

Կոտլետներ

հինգ կարտոֆիլի պալար;

բուսական յուղ;

մի փոքրիկ փունջ թրթնջուկ;

համեմունք;

պաքսիմատ

Սոուս

բուսական յուղ;

150 մլ կրեմ;

համեմունք;

մի փոքրիկ փունջ թրթնջուկ;

սոխի գլուխ:

Խոհարարության եղանակը

1. Կլպած կարտոֆիլը եփել մինչեւ փափուկ, մի փոքր հովացնել և մանրացնել կարտոֆիլի պյուրեով:

2. Մենք տեսակավորում ենք թրթնջուկը և ողողում այն \u200b\u200bհոսող ջրի տակ: Դրանից հետո չորացնում ենք անձեռոցիկի վրա: Մենք փնջի կեսը ուղարկում ենք բլենդերի ամանի մեջ և մանրացնում: Մենք թրթնջուկը տեղափոխում ենք կարտոֆիլի պյուրեով, աղով, պղպեղով և խառնվում:

3. Ձեռքերը թրջեք ջրի մեջ, վերցրեք կարտոֆիլի պյուրեով կարկանդակներ: Պտտեք դրանք փշրանքների մեջ և դրեք լավ տաքացրած կարագի մեջ: Տապակել մինչեւ փխրուն երկու կողմերից:

4. Մանր մնացած թրթնջուկն ու մաքրած սոխի գլուխը մանր կտրատեք: Կաթսայի մեջ տաքացրեք յուղը և դրա մեջ տապակեք սոխը մինչև ոսկե դարչնագույն: Լցնել կրեմը և կրակի վրա պահել այնպես, որ դրանք մի փոքր գոլորշիանան: Համեմել պղպեղով և աղով: Թրթնջուկը ավելացնել սոուսին, խառնել և եփել եւս երեք րոպե:

5. Կոտլետները դրեք ափսեի մեջ և վրան լցրեք սոուսը:

Բաղադրատոմս 3. Կարտոֆիլի պյուրե կոտլետներ աղացած միսով

Բաղադրությունը

ծովի աղ;

կգ կարտոֆիլ;

բուսական յուղ;

մի բուռ ալյուր;

300 գ աղացած միս;

սոխի գլուխ:

Խոհարարության եղանակը

1. Կլպած կարտոֆիլը եփել մինչեւ փափուկ: Dուրը քամեք և կարտոֆիլով կաթսան դնել թույլ կրակի վրա, որպեսզի մնացած հեղուկը գոլորշիանա: Ավելացնել կարտոֆիլին կարագ և տրորեց այն: Մի փոքր սառը:

2. Կլպել եւ կտրել սոխի գլուխը: Աղացած միսին ավելացնել սոխը, աղը և ձուն և հարել: Աղացած միսը տապակել տապակի մեջ, մինչև միսը թեթեւանա:

3. Թաց ձեռքերով կարտոֆիլի մի փոքր զանգված վերցրեք, դրանից տորթ պատրաստեք: Դրեք մի գդալ միջուկ: Վերեւը ծածկեք մեկ այլ տորթով եւ ամրացրեք եզրերը: Ձևավորեք կոտլետ և պտտեք հացաթխման կամ ալյուրի մեջ:

4. Տապակի մեջ տաքացրեք յուղը և դրա մեջ տապակեք կոտլետները, մինչև երկու կողմից ոսկե դարչնագույն ստանան: Potatoesառայել կարտոֆիլի պյուրե թթվասերով:

Բաղադրատոմս 4. Պյուրեով կարտոֆիլի կոտլետներ ապխտած ծովատառեխով

Բաղադրությունը

կանաչ սոխ;

350 գ ապխտած ծովատառեխ;

կգ կարտոֆիլ:

Խոհարարության եղանակը

1. Կլպած և խաշած կարտոֆիլը տրորել մինչև պյուրե կարտոֆիլի մեջ:

2. Մաքրել ծովատառեխը, կտրել պոչը, լողակները և գլուխը: Աղիքներ, հեռացրեք մաշկը և ապամոնտաժեք ձկները ֆիլեների մեջ: Մենք հեռացնում ենք փոքր ոսկորները, և ֆիլեը կտրում ենք փոքր կտորների:

3. Պանիրը մանր քերել: Խյուսին ավելացնել ծովատառեխ, քերած պանիր, ալյուր և ձու: Աղ եւ պղպեղ. Լավ խառնել:

4. Թաց ձեռքերով կարտոֆիլի մի փոքր զանգված վերցրեք և դրանից կոտլետներ կազմեք: Դրեք դրանք տաք յուղի մեջ և տապակեք մինչև երկու կողմերը ոսկե դարչնագույն ստանան:

5. Կտրել կանաչ սոխը: Մանանեխը խառնել մայոնեզի հետ, ավելացնել սոխը և հարել: Կոտլետները դրեք ափսեների վրա և մատուցեք սոուսով:

Բաղադրատոմս 5. Կարտոֆիլի պյուրեով կոտլետները երշիկով

Բաղադրությունը

300 գ կարտոֆիլ;

թարմ խոտաբույսեր;

50 գ ապխտած երշիկ;

200 գ ալյուր;

համեմունք;

Սեւ պղպեղ;

100 մլ բուսական յուղ;

մի կտոր կարագ:

Խոհարարության եղանակը

1. Կարտոֆիլը մաքրել և եփել մինչև փափուկ: Rainուրը ցամաքեցրեք և կարտոֆիլը մի փոքր չորացրեք ցածր կրակի վրա:

2. Ապխտած երշիկ մանր կտրատել և տապակել: Մաքրել սխտորի մեխակը և այն անցկացնել սխտորի մամլիչով: Լվանալ և չորացնել մի փունջ մաղադանոս և լոլիկ: Աղալ

3. Պյուրե կարտոֆիլին ավելացնել երկու ճաշի գդալ ալյուր, մի կտոր կարագ և ձու: Լավ խառնեք խառնիչով: Խյուսին ավելացնել թակած սխտոր, լոլիկ, երշիկ և խոտաբույսեր: Համեմել համեմունքներով և նորից խառնել:

4. Կարտոֆիլի պյուրեից պատրաստել կոտլետներ, հացաթխել դրանք ալյուրի մեջ և տապակել թույլ կրակի վրա, մինչև ոսկեգույն դառնա: Պատրաստի կոտլետները տեղափոխեք թղթե անձեռոցիկ, որպեսզի այն կլանի ամբողջ ճարպը: Կոտլետները դասավորեք ափսեների վրա և մատուցեք թթվասերի սոուսով:

Բաղադրատոմս 6. Սնկով կարտոֆիլի պյուրե կոտլետներ

Բաղադրությունը

բուսական յուղ;

կգ կարտոֆիլ;

ծովային աղ եւ պղպեղ;

200 գ շամպինիոն;

Խոհարարության եղանակը

1. Կլպած կարտոֆիլը եփել մինչեւ փափուկ: Dուրը ցամաքեցրեք դրանից և կարտոֆիլով կաթսան դրեք թույլ կրակի վրա, որպեսզի այն փոքր-ինչ չորանա: Դրանից հետո մաքրել բանջարեղենը, մի փոքր զովացնել և համեմել աղով և պղպեղով:

2. Սունկը խոնավ անձեռոցիկով սրբել, մանր կտրատել և տապակել տաք բուսական յուղի մեջ ՝ անընդհատ խառնելով, մինչև ոսկեգույն դառնա: Համեմել պղպեղով և աղով: Ակտիվացրեք և հանեք կրակից:

3. heեռոցը տաքացնել: Թարմ ձեռքերով կարտոֆիլի զանգվածից տորթ կազմեք: Տեղադրել մի գդալ սնկով լցոնման կենտրոնում և կնքել եզրերը: Ձևավորեք կոտլետները, փաթաթեք պաքսիմատի մեջ և դրեք թխում թերթիկի վրա, որը շարված է թխում թղթի վրա:

4. Կոտլետները 20 րոպե ուղարկեք ջեռոց: Նրանք պետք է լինեն ոսկեգույն շագանակագույն: Առայել թթվասերով կամ սոուսով:

Եթե \u200b\u200bկարտոֆիլի պյուրեը հոսում է, դրան մի քիչ ալյուր ավելացրեք և խառնեք:

Լցոնման մեջ կարող եք ավելացնել պանիր կամ խոտաբույսեր:

Որպեսզի կարտոֆիլի զանգվածը չկպչի ձեր ձեռքերին, դրանք խոնավացրեք ջրով:

Խյուսին ավելացրեք ձուն և ալյուրը, որպեսզի ձեր բեկորները չփոշիանան և պահպանեն իրենց ձևը:

Կոտլետներով մատուցեք թթվասեր կամ տոմատի մածուկի սոուս:

Կարտոֆիլը, կարտոֆիլը մեր երկրում թերեւս ամենասիրված ու պահանջված ապրանքն է:

Որքա interestingն հետաքրքիր ու խենթ համեղ ուտեստներ դուք կարող եք դրանից պատրաստել `մի հաշվեք:

Ուրեմն ինչու չվերափոխել ձեր ընտրացանկը ՝ պատրաստելով կարտոֆիլի փափուկ և հյութալի կոտլետներ ՝ նման հիանալի բաղադրիչով տարբեր միջուկներով:

Լցված կարտոֆիլի կոտլետներ - պատրաստման ընդհանուր սկզբունքներ

Լցոնած կարտոֆիլի կոտլետներ եփելու շատ եղանակներ կան: Ավելին, ոչ միայն լցահարթիչները կարող են տարբեր լինել, այլ նաև կարտոֆիլի աղալը:

Աղացած միսը պատրաստվում է հում և խաշած կարտոֆիլից և կարտոֆիլի պյուրեից: Առաջին տարբերակի համար բավական է մաքրել կարտոֆիլը և քերել, ապա ճզմել ավելցուկային հեղուկը, որպեսզի տապակման ընթացքում կոտլետները չփոշիանան: Խաշած կամ թխած կարտոֆիլը համազգեստով անհրաժեշտ է քերել: Դե, բոլորը գիտեն, թե ինչպես կարտոֆիլի պյուրե պատրաստել. Այստեղ բանջարեղենը խաշում և ճմրթվում է ջախջախիչով:

Պատրաստի աղացած միսին ավելացնում են ձու ՝ որպես կապող բաղադրիչ, համ ու աղ են ավելացնում համեմունքներով: Բացի այդ, աղացած կարտոֆիլի մեջ կարող եք տեղադրել լրացուցիչ բաղադրիչներ, որոնք ուտեստին նոր համ կհաղորդեն ՝ քերած պանիր, գազար, բիբար, կանաչիներ, բանջարեղենի խաշում և այլն:

Որպես լցոնիչ, դուք կարող եք տեղադրել բացարձակապես այն ամենը, ինչ ձեր սիրտը ցանկանում է, կամ այն, ինչ կա սառնարանում: Երեւակայության շրջանակն անվերջ է: Ձու, պանիր, խոզապուխտ և երշիկեղեն, միս և աղացած միս, սունկ, բանջարեղեն, ձուկ - սա ամբողջական ցուցակ չէ: Լցահարթիչի բոլոր բաղադրիչները նախապես տապակված կամ խաշած են, կտրված:

Ձևավորված կարտոֆիլի կոտլետները լցոնով կարելի է և թխել, և տապակել տապակի մեջ: Եթե \u200b\u200bկարտոֆիլն արդեն եփվել է, ապա տապակման համար պահանջվող նվազագույն ժամանակը 5-7 րոպե է, եթե կարտոֆիլի աղալը պատրաստվել է հում բանջարեղեն, կոտլետների ջերմային մշակման ժամանակը հասցվում է 15-20 րոպեի:

Նման կոտլետները հատկապես համեղ են տաք վիճակում, բայց նույնիսկ սառչելիս նրանք չեն կորցնում իրենց համը: Բայց ավելի լավ է չպատրաստել դրանք հետագա օգտագործման համար, սառնարանում գիշերելուց հետո նրանց համն ավելի ցածր է, քան նախապատրաստման օրը կերածներին:

Բաղադրատոմս 1. Ադիգե պանրով լցոնված կարտոֆիլի կոտլետներ

Բաղադրությունը:

Վեց միջին չափի կարտոֆիլ;

Երկու ձու;

100 գրամ ադիգե պանիր;

50 գրամ ալյուր;

30 մլ բուսական յուղ;

Երեք ճաշի գդալ հացի փշրանքներ;

Համեմունքներ, աղ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Մենք լվանում և մաքրում ենք կարտոֆիլը, դրանք քսում ենք մանր քերիչի հատվածի վրա, քամում հեղուկից:

2. Կարտոֆիլի զանգվածին, համեմունքներին և աղին ավելացնել ձու `ըստ ճաշակի:

3. Ավելացնել ալյուրը և մանրակրկիտ խառնել:

4. Կտրեք պանիրը հավասար կտորների մեջ:

5. Մենք թաց ձեռքերով աղացած կարտոֆիլ ենք վերցնում, տորթ ենք կազմում:

6. Պանիրը դնել տորթի կենտրոնում, ձևավորել երկարավուն կոտլետ ՝ փակելով պանիրը դրա ներսում:

7. Պեկուլները գլորում ենք հացաթխման մեջ և տապակել ցածր կրակի վրա, տաք յուղի վրա դնել երկու կողմերում, մինչև ախորժելի ոսկեգույն շագանակագույն ընդերքը գոյանա:

Բաղադրատոմս 2. Պանիրով \u200b\u200bև խոզապուխտով լցոնված կարտոֆիլի կոտլետներ

Բաղադրությունը:

Մեկ ձու;

Հինգ կարտոֆիլ;

120 գրամ կոշտ պանիր;

Բուսական յուղ;

120 գրամ խոզապուխտ;

Համեմունքներ, աղ;

3-4 ճաշի գդալ ալյուր:

Խոհարարության եղանակը.

1. Կարտոֆիլը մաքրել, դնել կաթսայի մեջ, լցնել ջրով: Եփել ՝ եռացնելուց հետո աղացնելով, մինչև քնքուշ:

2. rainուրը քամեք, կարտոֆիլը հունցեք կարտոֆիլի պյուրեով:

3. Կարտոֆիլի պյուրեը սառեցրեք, զանգվածին ավելացրեք ալյուր և ձու, համեմունքներ և, անհրաժեշտության դեպքում, աղ: Մենք խառնվում ենք:

4. Խոզապուխտն ու պանիրը փոքր խորանարդի մեջ կտրատել, խառնել: Այստեղ կարող եք ավելացնել մի փոքր թթվասեր կամ փափկեցրած կարագ, բայց առանց այդ բաղադրիչների կոտլետները հյութեղ են:

5. Կարտոֆիլի զանգվածից պատրաստել տորթեր, որի կենտրոնում մենք դնում ենք մեկ կամ երկու ճաշի գդալ պանրի և խոզապուխտի խառնուրդ:

6. Քանդակեք կոտլետները, տապակել դրանք երկու կողմերից 5-7 րոպե, մինչև ոսկե փխրուն:

Բաղադրատոմս 3. Կարտոֆիլի կոտլետներ ՝ ձվերով և կանաչ սոխով լցոնված

Բաղադրությունը:

Երեք կամ չորս կարտոֆիլ;

Երեք ձու;

Մի ճաշի գդալ թթվասեր;

Կանաչ սոխի 10-12 փետուր;

Աղ պղպեղ;

Ալյուր կամ հացի փշրանքներ;

Կարագ

Խոհարարության եղանակը.

1. Մաքրել կարտոֆիլը, լվանալ, կտրել մի քանի կտոր և եփել մինչև քնքշությունը աղած ջրի մեջ:

2. Պատրաստի կարտոֆիլը արգանակից հանեք, պատառաքաղով կամ մանրացրեք կարտոֆիլի պյուրեով:

3. Մեկ ձու քշել խյուսի մեջ, ավելացնել աղ և պղպեղ `ըստ ճաշակի:

4. Մնացած երկու ձվերը եփել պինդ, սառը, դնել սառը ջրի մեջ, կեղևազերծել, կտրել փոքր խորանարդի:

5. Ողողեք կանաչ սոխը, թափահարեք այն կամ չորացրեք այն սրբիչով, կտրեք բարակ օղակների մեջ:

6. Թասի մեջ խառնել խաշած ձվերը, կանաչ սոխը, մի փոքր աղ և թթվասեր:

7. Սկսած աղացած կարտոֆիլ Թաց ձեռքերով ձվերի և սոխի խառնուրդով ստեղծում ենք ցանկալի ձևի կոտլետներ:

8. Յուրաքանչյուր կոտլետ փաթաթեք հացաթխման մեջ, ուղարկեք այն նախապես հալված կարագով լավ տաքացրած տապակին:

9. Տապակել երկու կողմերից մինչև եփել:

Բաղադրատոմս 4. Կարտոֆիլի կոտլետներ `ձվով և երշիկով լցոնված

Բաղադրությունը:

700-800 գրամ կարտոֆիլ;

Վեց ձու;

100 գրամ պանիր;

100 գրամ եռացրած երշիկ;

Լամպ;

100 գրամ հացի փշրանքներ;

Մաղադանոս, աղ, պղպեղ:

Բուսական յուղ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Կլպած կարտոֆիլը եռացնել և կարտոֆիլի պյուրե պատրաստել:

2. Չորս ձու եփել և մանր կտրատել: Ավելացրեք երշիկեղենը փոքր խորանարդի մեջ կտրատած և քերած պանիր:

3. Կլպել սոխը, մանր կտրատել և բուսական յուղով տապակել մինչև փափուկ և ոսկե դարչնագույն ստացվի: Ավելացրեք այն ձվի միջուկին:

4. Աղ ու պղպեղ լցնել պյուրե կարտոֆիլի մեջ, քշել երկու ձվի մեջ, լավ խառնել:

5. Կարտոֆիլի զանգվածից պատրաստում ենք կոտլետներ ՝ լցոնումը դնելով դրանց կենտրոնում:

6. Հացի փշրանքները գլորում են, տապակել երկու կողմերից: Քանի որ կոտլետները շատ քնքուշ ու փխրուն են, տապակելիս պետք է չափազանց զգույշ լինել, որպեսզի կոտլետները չփլուզվեն: Այդ նպատակով լավագույնն է օգտագործել սպաթուլա և օժանդակ պատառաքաղ:

Բաղադրատոմս 5. Սնկով լցոնված կարտոֆիլի կոտլետներ

Բաղադրությունը:

Մեկ ու կես կիլոգրամ կարտոֆիլ;

250 գրամ շամպինիոն;

Երկու սոխ;

Մի գդալ թթվասեր;

Աղ, համեմունքներ;

Արեւածաղկի ձեթ տապակելու համար;

Մոտ հինգ ճաշի գդալ հացի փշրանքներ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Մանրակրկիտ լվացեք կարտոֆիլը `օգտագործելով փափուկ խոզանակ կամ սպունգ: Մենք չորացնում ենք այն:

2. Դնել ջեռոցում մետաղալարով դանակը, թխել մինչև 20-30 րոպե փափկացնելը ՝ կախված կարտոֆիլի չափսից:

3. Նրբորեն հանել պատրաստ կարտոֆիլը, հովացնել, մաքրել կեղևից և քերել:

4. Կլպել սոխը մանր կտրատել: Դրեք տաք բուսական յուղի մեջ, տապակել մինչեւ փափկեցնել:

5. Լվանալ շամպինիոնները, չորացնել, կտրել փոքր խորանարդի: Դրեք այն սոխի վրա, մի փոքր աղ դրեք և տապակեք սունկը մինչև քնքուշ: Խոհարարության վերջում թթվասեր դնել, խառնել:

6. Մենք ձեռքերը թրջում ենք սառը ջրի մեջ, կարտոֆիլի զանգվածից ձևավորում ենք բավականին մեծ տորթեր, որպեսզի դրանք ծածկեն ամբողջ ափը:

7. Սնկով միջուկը դնել տորթի կենտրոնում, ձեւավորել կոտլետները ՝ միջուկը թողնելով ներս:

8. Յուրաքանչյուր ապրանքը բոլոր կողմերից գլորում ենք հացի փշրանքների մեջ:

9. Կարտոֆիլի կոտլետները դրեք յուղացված թխում թերթիկի վրա, 200 աստիճանով թխեք 20 րոպե:

10. theգուշորեն հանեք պատրաստի կոտլետները `ներքևից հեգնելով սպաթուլայով:

Բաղադրատոմս 6. Վառարանում աղացած միսով լցոնված կարտոֆիլի կոտլետներ

Բաղադրությունը:

10 միջին չափի կարտոֆիլ;

300 գրամ խաշած տավարի միս;

Երկու սոխ;

Կես բաժակ ալյուր;

Բուսական յուղ;

Երկու ձու;

50 գրամ կարագ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Կլպած կարտոֆիլը եփել աղած ջրի մեջ մինչև փափկացնելը, ավելացնել կարագի կեսը, մանրացնել կարտոֆիլի պյուրեով:

2. Պյուրեը սառեցնելուն պես ձվի զանգվածին ավելացնել աղ և ալյուր ՝ ըստ ճաշակի:

3. Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել այնպես, որ աղացած կարտոֆիլը փափուկ և միատարր լինի:

4. Կտրեք խաշած միսը շատ փոքր խորանարդի մեջ կամ այն \u200b\u200bանցեք մսաղացի մեծ քերիչի միջով:

5. Սոխը մաքրել և կտրատել խորանարդի մեջ և տապակել յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Ավելացնել թակած միս, աղ, տապակել մինչեւ կարմրել:

6. Թաց ձեռքերով կարտոֆիլից հարթ տորթ ենք քանդակում, կենտրոնում գդալով դնում սոխով տապակած աղացած միսը, կաղապարը կաղապարում:

7. Լցոնած կարտոֆիլի կոտլետները դրեք յուղացված թխում թերթիկի վրա, 15 րոպե թխեք մինչև ոսկե դարչնագույն:

Բաղադրատոմս 7. Կարտոֆիլի կոտլետները ջեռոցում լցնելով

Բաղադրությունը:

8-10 կարտոֆիլ;

220 գրամ հավի կրծքամիս;

50 գրամ չոր, ոչ քաղցր կոտրիչ;

Մի կտոր սխտոր;

Բուսական յուղ;

Աղ, պղպեղ, սուսամբար:

Խոհարարության եղանակը.

1. Ողողեք կրծքագեղձը և եռացրեք աղած ջրի մեջ, մինչև որ փափկի: Կտրեք փոքր խորանարդի մեջ:

2. Սխտորը մաքրել և մանրացնել, խառնել աղով, սուսամբարով և պղպեղով:

3. Խառնել սխտորի զանգվածը հավի հետ:

4. Կարտոֆիլը մաքրեք կեղևից և քերեք դրանք: Սեղմելով ավելցուկային հեղուկը, կարտոֆիլը խառնել ձվի և մի փոքր աղի հետ:

5. Դրեք կոտրիչները մի մեծ չոր ամանի մեջ և մանրացրեք մանրացնելով:

6. Կարտոֆիլի զանգվածից պատրաստել կոտլետներ հավի ներսով, գլորել դրանք կրեկերային փշրանքների մեջ:

7. Կոտլետները դրեք թխում թերթիկի վրա, ուղարկեք դրանք 200 աստիճան տաքացրած ջեռոց:

8. Տապակել մինչև մի կողմը ոսկե դարչնագույն ստվեր, ապա շրջեք և կոտլետները պահեք 160 աստիճանի վրա մոտ 10 րոպե:

9. Պատրաստի կոտլետները դուրս են բերվում թղթե սրբիչի վրա, հենց որ ավելորդ յուղը ցամաքեցնի, տեղափոխեք ափսեների համար մատուցման համար:

Բաղադրատոմս 8. Կարտոֆիլի կոտլետներ ՝ լցոնված խեցգետնի ձողերով

Բաղադրությունը:

350 գրամ պատրաստի պյուրե կարտոֆիլ;

Գազար;

130 գրամ ծովախեցգետնի ձողիկներ;

Համը պինդ պանիր.

Խոհարարության եղանակը.

1. Կտրել ծովախեցգետնի ձողիկներ երկայնքով երկու մասի:

2. Մաքրել և շփել գազարը մանր քերիչի հատվածի վրա:

3. Պանիրը տրորեք սափրիչներով:

4. Պյուրե կարտոֆիլը խառնել պանրի, գազարի և ձվի հետ: Անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել աղ և համեմունքներ `ըստ ճաշակի:

5. Ձեւավորեք երկարավուն կոտլետներ ՝ մեջտեղում դնելով խեցգետնի փայտի կեսը:

6. Կոտլետները տապակել լցոնով մինչև երկու կողմերը ոսկեգույն լինեն բուսական կամ կարագի մեջ:

Որպեսզի կոտլետները չփոշիանան ձևավորման ընթացքում, համոզվեք, որ ձեր ափերը խոնավացրեք ջրի մեջ:

Բացի այդ, որպեսզի կոտլետները չքանդվեն, կարտոֆիլի տորթը կարող եք դնել ֆիլմի վրա, այնուհետև դնել միջուկը: Այս դեպքում կոտլետը ձեւավորվում է ֆիլմը խցկելով, այնուհետև այն հանվում է և կազմավորումն ավարտվում է ՝ ձեր ափերով սեղմելով ապրանքը:

Քանի որ օգտագործված աղացած միսը շատ նուրբ է, ավելի լավ է տապակելուց առաջ կոտլետները գլորել ալյուրի, պաքսիմատի կամ ցանկացած այլ հացաթխման մեջ, որպեսզի տապակելիս դրանք չմնան թավայի կամ թխում թերթիկի մեջ:

Serառայել պատրաստված կարտոֆիլի կոտլետները ՝ թթվասերով լցոնված, սխտորի սոուս, թարմ, թթու բանջարեղեն, խոտաբույսեր:

Թերեւս դժվար է ձկան կամ մսի համար ավելի լավ կողմնակի ուտեստ գտնել, քան կարտոֆիլը: Շատ տնային տնտեսուհիներ իրենց զինանոցում ունեն կարտոֆիլի կոտլետների բաղադրատոմս `տարբեր լցոնումներով և սոուսներով: Բացի այդ, նման կոտլետները, ուտեստը գրեթե համընդհանուր են. Այն կարող եք ուտել սովորական օրը և նույնիսկ արձակուրդում, եթե փորձեր եք կատարում լցոնման հետ:

Կազմը.

1. Կարտոֆիլ - 500 գ
2. Կաթ կամ սերուցք - 100 գ
3. Wheորենի ալյուր - մի բուռ
4. Հացաթխում - ընտրովի
5. Սև և սպիտակ պղպեղ
6. Բուսական յուղ
7. Կարագ - 2-3 tbsp. լ
8. Աղ ՝ ըստ ճաշակի

Նախապատրաստում:

• Կարտոֆիլը մաքրեք կեղևից, կտրեք միջին կտորների և եփեք մինչև եփվի կեսը: Դրանից հետո ջրի մեջ մի քիչ աղ ավելացրեք և պատրաստեք պատրաստման գործընթացը մինչև փխրուն, այնուհետև ջուրը ցամաքեցրեք և կարտոֆիլը թողեք մի փոքր չորանա վառարանի վրա:
• Ավելացնել յուղ, լցնել եռացող կաթի մեջ և ավելացնել պղպեղ: Օգտագործելով մղիչ, կարտոֆիլը զգուշորեն մանրացրեք մինչև հարթ: Դրանից հետո այնքան շատ ալյուր ավելացրեք, որպեսզի արդյունքում հայտնվեք առաձգական հաստ զանգվածով, որը մենք մանրակրկիտ հունցում ենք:
• Ստացված խյուսից պատրաստում ենք կոտլետներ և յուրաքանչյուրը գլորում հացաթխման կամ ալյուրի մեջ: Նախապես տաքացրած գավաթին յուղ ավելացրեք, կոտլետները դրեք միմյանցից մի փոքր կտրվածքով: Տապակել դրանք յուրաքանչյուր կողմում մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Կոտլետներ կարտոֆիլով և աղացած միսով

Կազմը.

1. Կարտոֆիլ - 1 կգ
2. Ալյուր - 50 գ
3. Բուսական յուղ - 50 գ
4. Աղացած միս - 300 գ
5. Սոխ - 1 հատ:
6. Ձու - 1 հատ:
7. Բուսական յուղ

Նախապատրաստում:

• Մաքրել կարտոֆիլը, եփել այնքան ժամանակ, երբ կեսը եփվի աղած ջրի մեջ: Մենք ջուրը քամում ենք, ապա տապակը դնում փոքր կրակի վրա: Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի մնացած հեղուկը գոլորշիանա: Մի անտեսեք այս կետը, դա շատ կարևոր է:
• Կաթսայի մեջ ավելացնել մի քիչ բուսական յուղ, կարտոֆիլից պատրաստել կարտոֆիլի պյուրե և դնել այն մի փոքր սառչի:
• Աղացած միսին ավելացնել նուրբ թակած սոխ, ձու և աղ `ըստ ճաշակի, խառնել ամեն ինչ: Աղացած միսը տապակել տապակի մեջ:
• Խյուսից փոքրիկ նրբաբլիթ կազմեք և մեջը մի քիչ աղացած միս լցրեք: Վերեւ դրեք նրբաբլիթի խյուսի մեկ այլ շերտ: Դրանից հետո կապեք ծայրերը միասին ՝ կոտլետ ստեղծելու համար: Ընկղմեք այն ալյուրի կամ պաքսիմատի մեջ:
• Տապակած տապի մեջ տաքացրեք բուսական յուղը և տապակեք patties երկու կողմերից: Երբ հայտնվում է ոսկեգույն դարչնագույն ընդերքը, դա նշանակում է, որ կարկանդակները պատրաստ են:

Խորհուրդներ աղացած կարտոֆիլի կոտլետներ պատրաստելու համար.

Եթե \u200b\u200bեփելիս պարզվել է, որ կարտոֆիլի պյուրեը շատ հեղուկ է, կարտոֆիլին մի քիչ ալյուր ավելացրեք և խառնեք:

Նախքան կոտլետներին աղացած միս ավելացնելը, մտածեք, թե ինչպես կարող եք դիվերսիֆիկացնել միջուկը, գուցե սառնարանում պանրի կտոր, խոտաբույսեր կամ սունկ ունեք:

Սնկային նոտաներով կոլոլակ

Այս սրտանց և համեղ կոտլետները կդիմեն բուսական խոհանոցի սիրահարներին և ծոմ պահողներին:

Կազմը.

1. Կարտոֆիլ - 1 կգ
2. Շամպինիոններ - 200 գր
3. Ալյուր - 2 tbsp. լ
4. Պղպեղ և աղ `ըստ ճաշակի
5. Բուսական յուղ

Նախապատրաստում:

• Կարտոֆիլը մաքրելուց և եփել այնքան ժամանակ, մինչեւ կեսը եփվի մի փոքր աղած ջրի մեջ: Երբ պատրաստ լինի, ջուրը ցամաքեցրեք և պալարները տրորեք մինչև խյուսը: Սպասեք, որ խյուսը մի փոքր սառչի, ավելացնել աղ և պղպեղ ՝ ըստ ճաշակի:
• Այժմ կարող եք սկսել լցնել: Սունկը լվանալ, մանր կտրատել և տապակել բուսայուղով թավայի մեջ ՝ պարբերաբար խառնելով: Տապակման ավարտին ավելացնել աղը և պղպեղը, ապա հանել կրակը կրակից և թողնել սունկը սառը:
• Միացրեք վառարանը և սկսեք կարտոֆիլի կարկանդակներ պատրաստել: Թաց ձեռքերով տորթ ձեւավորեք և դրեք 1 թեյի գդալ: սունկ Հետո կրկին, թաց ձեռքերով, մի տորթիլա դրեք մյուսի վրա, որպեսզի միջուկը մնա ներսում և ձևավորեք օվալային կոտլետ:
• Թխում թերթիկը յուղել բուսական յուղով: Դրանից հետո վրան դրեք կարտոֆիլի կոտլետներ, յուրաքանչյուրը նախապես գլորեք ալյուրի կամ պաքսիմատի մեջ:
• Dishեռոցի մեջ դրեք թխում թերթիկ և թխեք 15-20 րոպե, մինչև ոսկե դարչնագույն ստանա:

Կարտոֆիլի կոտլետներ պանրով

Կազմը.

1. Կարտոֆիլ - 500 գ
2. Կոշտ պանիր - 100 գր
3. Հավի ձու - 1 հատ:
4. Ալյուր - 3-4 tbsp. լ
5. Կարագ - 1 tbsp լ
6. Աղ ու պղպեղ `ըստ ճաշակի
7. Բուսական յուղ տապակելու համար

Նախապատրաստում:

• Կարտոֆիլը մաքրեք կեղևից և կտրեք մի քանի կտոր, ապա եռացրեք աղած ջրի մեջ, մինչև փոքր-ինչ փափկի: Դրանից հետո ջուրը քամեք և կարտոֆիլին ավելացրեք կարագ: Պյուրե կարտոֆիլը տրորել և զովացնել:
• Քերել պինդ պանիրը: Դրանից հետո ավելացրեք ձուն, պանիրը սառեցված պյուրեով կարտոֆիլի մեջ և այն ամենը համեմեք սեւ պղպեղով: Մանրակրկիտ խառնեք ամեն ինչ: Պետք է նշել, որ իդեալական տարբերակ, ամենալավն այն է, որ օգտագործեք թարմ աղացած պղպեղ, ապա ուտեստը պարզվում է, որ ավելի բուրավետ է:
• Այժմ կարտոֆիլի մեջ ալյուր ավելացրեք և կրկին խառնեք, մինչեւ որ հարթ դառնա: Անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել աղ `ըստ ճաշակի: Դրանից հետո այս զանգվածից կոտլետներ կազմեք, գլորում ենք ալյուրի մեջ:
• Վերջնական փուլը վառարանի վրա տապակ դնելն է և մի փոքր բուսայուղով տաքացնելը: Դրանից հետո մենք սկսում ենք կարտոֆիլի կոտլետները պանրով տապակել այնքան ժամանակ, մինչեւ յուրաքանչյուր կողմում հայտնվի ոսկեգույն շագանակագույն ընդերքը:

1. Կարտոֆիլը համազգեստով եփել: Հանգստանալ. Կեղեւազերծել: Գաղտնի. Որպեսզի կարտոֆիլը եփելիս չխաշվի, ջրի մեջ ավելացրեք վարունգի թթու:

2. Խաշած կարտոֆիլը քերել (միջին կամ մեծ):

3. 2 հավի ձու քշեք կարտոֆիլի զանգվածի մեջ:

4. Ավելացնել ալյուր և աղ:

5. Պատառաքաղով խառնեք կարտոֆիլի կոտլետների աղացած միսը (!): Գուշորեն

6. Ստացված կարտոֆիլի աղալից պատրաստեք կոտլետներ: Եվ դրանք գլորում ենք հացաթխման մեջ (ըստ ցանկության):

7. Տապակի մեջ հալեցնել բուսական յուղի հետ խառնած կարագը:

8. Տապակել կարտոֆիլի կոտլետները երկու կողմերից էլ մինչև ոսկե դարչնագույնը բարձր կամ միջին կրակի վրա: Տապակը կափարիչով մի ծածկեք:

Համեղ կարտոֆիլի կոտլետները պատրաստ են

Բարի ախորժակ!

Կարտոֆիլի կոտլետներ

Կարտոֆիլի կոտլետի համար կարող եք ընտրել ցանկացած լրացում `ստանդարտից շոգեխաշած կաղամբ և սունկ, լյարդ, խոզապուխտ և ապխտած ձուկ: Եվ երեխաների համար կարող եք մտածել հիանալի լուծումներկարտոֆիլի կոտլետներ պատրաստել կաթնաշոռով, առանց մայոնեզի ավելացման, մեծ քանակությամբ կենդանական ճարպեր, ինչպիսիք են բրոկկոլին: Ամենահայտնի սոուսները հարմար են կարտոֆիլի կոտլետների համար ՝ սունկ, կետչուպ, մայոնեզ, թաթար, բեշամել և այլն:

Կարտոֆիլի կոտլետ պատրաստելու գաղտնիքները

• Կարտոֆիլի կոտլետները կարող եք եփել խաշած ու հում կարտոֆիլից: Սկզբում պատրաստեք կարտոֆիլի պյուրե կամ կարտոֆիլ քերել բարակ կամ միջին քերիչի վրա, դրանից պատրաստել կոտլետ և ուղարկել տապակի:
• Եփելիս նիհար բաղադրատոմս կարտոֆիլի կոտլետներ, կարող եք պատրաստել ալյուրի և տաք ջրի խառնուրդ. 2 ճաշի գդալ ալյուր, լցնել 3 ճաշի գդալ սառը ջուր, լավ խառնել և ավելացնել այնքան շատ տաք ջուր գդալներ, որպեսզի խտությունը նման լինի հեղուկ թթվասերի: Նման խառնուրդը հիանալի կերպով կհամապատասխանի «մածուկի» դերին բաղադրատոմսերում, որոնք չեն ենթադրում ձվի օգտագործումը:
• Պարզ և անճոռնի ուտեստը `կարտոֆիլի կոտլետները, կարելի է եզակի եփել, օրինակ` կարող եք գալ հետաքրքիր լցոնմամբ `ձվի, աղացած միս, բանջարեղեն, սունկ և այլն: Դնում են նաև ծովախեցգետնի ձողիկներ, ծովամթերք: Իսկ կարտոֆիլի պյուրեով դուք կարող եք ավելացնել մայոնեզ և թթվասեր և խաշած քերած ձու:
• Համեղ ուտեստը կարելի է եփել ոչ միայն տապակի մեջ, այլև խորը ճարպի մեջ. Կարտոֆիլի կոտլետները թխում են ջեռոցում ՝ հացաթխումով, ձվով կամ ալյուրով հացաթխում պատրաստելով, նաև առաջարկվում է գրիլ օգտագործել կոտլետ պատրաստելու համար ՝ դրանք փայլաթիթեղի մեջ փաթաթելով:

Կարտոֆիլի կոտլետի բաղադրատոմսեր

Սկսենք կարտոֆիլի պյուրեից. Կարտոֆիլը մաքրել, մանր կտրատել, ողողել և դնել ջրի մեջ և եփել կաթսայի մեջ մինչև քնքշությունը: Այդ ընթացքում կտրատեք կանաչ սոխը, սխտորը անցեք մամլիչով: Ձվի դեղնուցները հարել աղով և պղպեղով:

Կարտոֆիլը պատրաստ է, ավելացրեք դրան ՝ ալյուր, խոտաբույսեր և սխտոր, ինչպես նաև դեղնուցներ: Գդալով ամեն ինչ լավ խառնեք, ձեզ հարկավոր չէ կարտոֆիլի զանգվածը բլենդերով ծեծել: Հաջորդը, մենք գդալով կձևավորենք կարտոֆիլի կոտլետներ:

Ձևը վերցրեք, յուղացրեք այն արևածաղկի ձեթով, կոտլետները գդալով դրեք, թթվասերով յուղեք և ուղարկեք մինչև 180 աստիճանով եփած ջեռոցը տաքացվի:

Կարտոֆիլը եռացրեք, լավ տրորեք մինչև խյուսը, թողեք սառչի: Երբ ջերմաստիճանը ճիշտ է, քերիչով անցկացրեք պանիրն ու խոզապուխտը կոպիտ քերիչի վրա կարտոֆիլի մեջ:

Այժմ դուք պետք է մանր կտրեք սոխը և կանաչ փետուրները: Այս ամենը ավելացնել կարտոֆիլին, պանիրին և խոզապուխտին, ավելացնել ալյուրը, ձվերը, աղը և պղպեղը, մանրակրկիտ խառնել մինչև հարթ: Ձևավորեք կարտոֆիլի կոտլետներ, փաթաթեք ալյուրի մեջ կամ հացի փշրանքների մեջ: Տապակել երկու կողմերից տապակի մեջ, նախ կափարիչի տակ, որպեսզի ներս պատրաստի, այնուհետև բարձր կրակի վրա, առանց կափարիչի, ընդերք ստանալու համար:

Չնայած լցոնման բացակայությանը, կարտոֆիլի այս կոտլետները, որոնք շատ հարուստ են բնօրինակ համեմունքների և համեմունքների ընտրության պատճառով, նույնպես կարևոր դեր են խաղում, հյուսվածքը միատարր է: Եվ համը դառնում է ամբողջական:

• Կարտոֆիլ - 800 գրամ:
• Ձու - 3 հատ (1 հատ պանիր պատրաստելու համար + 2 հենց կարտոֆիլի համար):
• Սոխ - 4 հատ:
• Կաթ - 80 գրամ:
• Համեմունք աղացած պղպեղ, սեւ պղպեղ, մշկընկույզ, աղ, սուսամբար, աղացած համեմ:
• Տապակելու համար ձեզ հարկավոր է բուսական յուղ, որքան կարտոֆիլի կոտլետ կխլի:

Կարտոֆիլ արեք. Ողողեք և եփեք կեղևի մեջ ՝ չմշակված հյուսվածք ստանալու համար: Անջատեք և հանեք ջրից արմատային բերքի ամբողջական պատրաստումից 10 րոպե առաջ (համազգեստով կարտոֆիլը եփում են միջինը 20-25 րոպե ՝ կախված կարտոֆիլի չափից): Երբ կարտոֆիլը մի փոքր սառչի, մաքրեք կեղևից և քերեք այն կոպիտ քերիչով: Կարտոֆիլին ավելացնել կաթ և ձու, բոլոր համեմունքներն ու աղը: Կլպել և մանր կտրատել սոխը, եփել մինչև որ գեղեցիկ ընդերքը հայտնվի: Երբ մի փոքր սառչի, սոխը ավելացրեք կարտոֆիլի մեջ և ամբողջ զանգվածը մանրակրկիտ խառնեք:

Այժմ մենք յուղը տաքացնում ենք տապակի մեջ, զանգվածից կազմում ենք կարտոֆիլի կոտլետներ: Առանձին ափսեի մեջ դուք պետք է պատառաքաղով հարեք ձուն, նախքան կոտլետները տապակ ուղարկեք, դրանք գլանեք նման պարզ ձվի խմորի մեջ: Տապակել մինչեւ եփել երկու կողմերից:

Կարտոֆիլի կոտլետներ սնկով սոուսով խմորով

Մենք լվանում և մաքրում ենք կարտոֆիլը, մանր կտրատում և եփում մինչև փափկելը: Այդ ընթացքում կարտոֆիլի պյուրեով կոտլետները եռում են, նա սնկով սոուս.

Կարտոֆիլի զարմանահրաշ կարկանդակներ ստանալու համար հարկավոր է պատրաստել համեղ սոուսԿլպել և ողողել սոխը և սնկերը, սոխը մանր կտրատել: Կտրեք սունկը խորանարդի մեջ, հաշվի առնելով, որ սունկը, մասնավորապես, դրանք օգտագործվում են ըստ բաղադրատոմսի, տապակելիս դառնում են փոքր, ամբողջ ջուրը դուրս է գալիս դրանցից: Կաթել սոխը և սունկը դնել մեջը, ամեն ինչ միասին եփել տապակի մեջ, երբ եփել - դնել այն փոքր, ցածր կաթսայի մեջ, կամ ավելի լավ `սոուսի համար հատուկ մեկի մեջ: Ավելացնել սերուցք և թթվասեր, եփ գալ ցածր ջերմության վրա:

Սոուսը խտացնելու և կարտոֆիլի կոտլետները անուշահոտ սուսով մատուցելու համար դրան ավելացրեք ալյուր. Ալյուրը նոսրացրեք սառը ջրով և ավելացրեք սնկով և կաթով, եփ գալ մինչև քնքշությունը:

Եփած կարտոֆիլը պատրաստ է, տրորել կարտոֆիլի պյուրեով, ավելացնել կաթ և ավելացնել ձու, երբ կարտոֆիլի պյուրեը սառչի: Կարտոֆիլը տրորել և պատրաստել կոտլետներ, տապակել տապակի մեջ մինչև եփել, մատուցելիս սոուսը լցնել կոտլետների վրա:

Նման կարտոֆիլի կոտլետները կարելի է մատուցել նաև բանջարեղենով, սոուսով, լոլիկով, սնկով, խոտաբույսերով սոուսով, ինչպես նաև ավոկադոյի նման էկզոտիկ սուսներ:

• Կարտոֆիլ - 10 հատ:
• Ձու - 2 հատ, մենք կօգտագործենք միայն դեղնուցներ:
• Հավի ֆիլե - 400 գրամ:
• Գազար - 2 հատ:
• Բրոկկոլի - 200 գրամ:
• Պանիր `200 գրամ:
• Արեւածաղկի ձեթ `թխում թերթիկը յուղելու համար:
• Աղ, սեւ պղպեղ, հիլ, պղպեղ:

Առանձին կաթսայում կարտոֆիլը եփել մինչեւ փափկեցնել (կեղևը կտրել, վերջում հունցել): Դուք նաև պետք է եփեք գազարն ու բրոկկոլին `ոչ երկար, մոտ 15 րոպե: Եռացնելուց հետո մանրացրեք բլենդերով, մսաղացով: Մսաղացով գլանված ֆիլե ավելացրեք կարտոֆիլի կոտլետներին, որոնք դեռ պատրաստ չեն: Ամեն ինչ լավ խառնեք միասին (կարտոֆիլ, աղացած միս, բանջարեղենով լցոնում), պղպեղ և աղ: Երբ այն սառչի, քշեք ձվի դեղնուցների մեջ, պանիրը քերեք կոպիտ քերիչի վրա:

Կարտոֆիլի խմորը հունցել, կարագով յուղել թխելու թուղթը, կարտոֆիլի կոտլետները դնել 180 աստիճան ջերմաստիճանի վրա, թխել մինչև քնքուշ, մոտ 30-40 րոպե: