Բուսական փլավ՝ կաղամարով պատրաստել համեղ և անուշաբույր բրինձ։ Պահքի փլավ կաղամարով Կաղամարով փլավ

Այս տարի, ինչպես ոչ մի այլ, իմ աշխատանքային գործընկերները սկսեցին հավատարիմ մնալ Մեծ Պահքին։ Ոմանք նույնիսկ փորձում են այն խստորեն անցնել առանց բուսական յուղի։ Եվ այնպես չէ, որ նրանք բոլորն այդքան բարեպաշտ են և աղոթում են, դա ավելի հավանական է նիհարելու նպատակով: Այդ պատճառով ես գրեթե միշտ ստիպված եմ լինում տարբեր բաներ փորձել աշխատավայրում։ Պահքի ուտեստներ, սրանցից մեկը պարզվեց Պահքի փլավ կաղամարով. Անկեղծ ասած, ես զարմացա՝ այս ուտեստը համեղ և շատ հագեցած ստացվեց։

Պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր կլինի:

• Բրինձ - 150 գ.
• Կաղամար - 400 գր.
• գազար - 1 մեծ,
• Սոխ - 2 հատ.
• Աղ, պղպեղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Դա պատրաստելու համար բրինձը նախ պետք է եփել մինչև կիսով չափ եփվի։ Սա կանխելու համար կաղամարը չափազանց կոշտ չի դառնում: Կարևոր է չեփել և չեփել, այլապես այն կվերածվի ռետինի։

Ուստի նախ եռացրեք բրինձը։ Դա անելու համար մի քանի անգամ լվացեք բրինձը հոսող ջրի տակ։ Եռման ջուրը լցնում ենք հաստ հատակով տեֆլոնի տապակի մեջ։ Մոտավորապես 1-ից 2 մ: Այսինքն՝ 1 բաժակ բրինձ, 2 բաժակ ջուր, աղ ու եռացնել փակ կափարիչի տակ։ Բրինձը չի կարելի խառնել, այն կսկսի ուռչել, և ջուրն աստիճանաբար գոլորշիանալ։ Այստեղ կարևոր է չեփել այն, կարծես այն կիսատ է պետք: Եվ նույնիսկ եթե թավայի մեջ ջուր է մնացել, դա նշանակություն չունի, քամեք այն նուրբ քամոցով և լվացեք հոսող ջրի տակ:
Որպեսզի բրինձը մեկ առ մեկ լինի:

Կլպել գազարը և կտրատել խոշոր քերիչով։
Մաքրել սոխը և կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։
Լցնել խորը կողքերով տապակի մեջ բուսական յուղ,
երբ ձեթը սկսի եռալ, ավելացնել սոխը,
ապա գազար և տապակել ամեն ինչ չափավոր ջերմության վրա:

Մինչ գազարն ու սոխը տապակվում են, պատրաստում ենք կաղամարը։
Կաղամարները պետք է մաքրվեն բոլոր ընդերքներից և թաղանթից։ Մանրակրկիտ լվացեք հոսող ջրի տակ, այնուհետև կտրեք բարակ շերտերով:

Երբ գազարը տապակվի մինչև փափկի, և սոխը ոսկեգույն երանգ ստանա, կաղամարը ավելացնել տապակի մեջ և տապակել ևս 4 րոպե։

Այսօր ձեզ կառաջարկեմ փլավի տարբերակ, որը հիանալի կդիվերսիֆիկացի ձեր ճաշացանկը Մեծ Պահքի շրջանում, երբ ձեզ թույլատրվում է ձուկ և ծովամթերք ուտել։

Կաղամարով փլավը պարզ ուտեստ է, բայց շատ համեղ և առողջարար։ Դա հեշտ է պատրաստել: Ձեզ անհրաժեշտ բաղադրիչները գրեթե նույնն են, ինչ սովորական փլավի համար, բայց պատրաստման եղանակը տարբեր կլինի։

Քանի որ կաղամարը շատ արագ է եփվում, խորհուրդ է տրվում բրինձը եռացնել մինչև կիսով չափ եփվի, ապա վրան ավելացնել փլավի մնացած բաղադրիչները։ Այսպես մենք համոզված կլինենք, որ եփելու ընթացքում կաղամարը ռետինե չի դառնա։

Կաթսայի մեջ ջուրը եռացնել, ավելացնել 0,5 թ.գ. աղ. Ավելացնել բրինձը և եփելուց հետո 10 րոպե եփել։

Այդ ընթացքում սոխը կտրատել կես օղակների մեջ։ Գազարը քերել մանր քերիչով։

Տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը և տապակել սոխը մինչև թափանցիկ 2-3 րոպե։

Այնուհետեւ սոխին ավելացնել գազարն ու բանջարեղենը տապակել եւս 2-3 րոպե՝ խառնելով։

Լվացեք կաղամարների դիակները, հանեք կիտինային թիթեղները և կտրատեք կաղամարը օղակների։

Թակած կաղամարը դնել տապակի մեջ։ Լցնել 200 մլ եռման ջրի մեջ, ավելացնել փլավի համար համեմունքներ, աղ և պղպեղ և 5-7 րոպե եփել կաղամարը բանջարեղենով։

Քամեք հեղուկը բրնձից, որը եփում է մինչև կիսաեփը։

Թավայի մեջ ավելացնել բրինձը և խառնել փլավի բոլոր բաղադրիչները։

Փլավը մարմանդ կրակի վրա եփում ենք 10-15 րոպե, մինչև բրինձն ամբողջությամբ եփվի և հեղուկը ներծծվի։

Կաղամարով փլավը ստացվում է անուշաբույր և շատ համեղ։

Բարի ախորժակ!

Տարբեր ծովամթերքներով փլավ պատրաստելու բազմաթիվ բաղադրատոմսեր կան։ Այն պատրաստվում է ասիական շատ երկրներում, բայց հատկապես տարածված է Միջերկրական խոհանոց. Կաղամարով փլավն այս ուտեստի ամենահայտնի տարբերակներից է, քանի որ այն կարող են պատրաստել ամենաշատը. տարբեր ճանապարհներ. Շնորհիվ շատ մթերքների հետ նուրբ կաղամարի հիանալի համադրության՝ այն կարելի է պատրաստել յուրաքանչյուր ճաշակի համար: Իմանալով մի քանիսը հիմնական բաղադրատոմսեր, դուք կարող եք ոչ միայն դիվերսիֆիկացնել ձեր ամենօրյա ճաշացանկը, այլև պատրաստել մի շարք օրիգինալ ուտեստներդեպի տոնական սեղան.

Բուսական փլավ՝ բրինձ կաղամարով

Համեղ պատրաստելու շատ պարզ միջոց և սրտանց ուտեստբուսակերների դիետայի համար. Այս ուտեստը հարմար է ինչպես դիետիկ, այնպես էլ պահքի ճաշացանկերի համար։

Բաղադրիչներ:

• Բրինձ - 1 բաժակ
• Կաղամար 3-50 գ
• Գազար - 1 հատ:
• Սոխ - 1 հատ:
• Աղ և համեմունքներ - ըստ ճաշակի

Խոհարարության մեթոդ:

Պատրաստում ենք բոլոր բաղադրիչները, բանջարեղենը տապակելու համար տապակ և կաղամար պատրաստելու համար։

Բրինձը լավ ողողել, մաքրել սոխն ու գազարը։

Բանջարեղենը կտրատել բարակ սալիկների կամ շերտերի մեջ, դնել տապակի մեջ և տապակել մինչև փափկի:

Ավելացնել ցանկացած համեմունք ըստ ճաշակի, աղ, խառնել և ավելացնել ջուրը: Brew բուսական խառնուրդ 5 րոպե բարձր ջերմության վրա։

Լվացված բրինձը ավելացնել բանջարեղենին, հարթեցնել մակերեսի վրա և հասցնել եռման աստիճանի։

Երբ խառնուրդը եռա, ծածկեք տապակը և եփեք 15 րոպե, մինչև բրինձը եփվի։

Լվանալ կաղամարները, մաքրել կեղևը և վրան լցնել եռման ջուր։ Որպեսզի դրանք փափուկ և քնքուշ լինեն, դրանք պետք է եփել ոչ ավելի, քան 3 րոպե։

Պատրաստի կաղամարները անմիջապես հովացրեք սառը ջուր, դրեք քամոցի մեջ, որպեսզի ավելորդ հեղուկը քամվի։

Կտրեք դրանք բարակ շերտերով և դրեք վերևում եփած բրինձ. Ցանկության դեպքում խաշած կաղամարը կարելի է թեթև տապակել։

Ծառայել բուսական փլավթարմ բանջարեղենի աղցանով։

Կրասնոդարի փլավ կաղամարով և շաղգամով

Այս պարզ բաղադրատոմսը շատ տարածված է Կուբանում։ Ճաշատեսակը շատ թեթեւ է ստացվում, համեղ, բայց միևնույն ժամանակ բավականին հագեցած։ Այն պատրաստելու համար նպատակահարմար է օգտագործել բրնձի Կրասնոդարի սորտերը՝ կլոր, երկարահատիկ կամ շոգեխաշած։

Պահանջվող ապրանքներ:

• Թարմ շաղգամ - 1 հատ:
• Կաղամար - 500 գ
• Բրինձ «Կրասնոդար» - 2 բաժակ
• Բուսական յուղ - 100 մլ
• Սոխ - 1-2 հատ:
• Աղ - ըստ ճաշակի

Ինչպես պատրաստել:

Պատրաստեք ամեն ինչ անհրաժեշտ ապրանքներ. Բաղադրիչների այս քանակությունը բավարար է 6 միջին չափաբաժնի համար։ Կարելի է կաղամարները վերցնել սառեցված՝ դնել սառը ջրի մեջ և մի քանի րոպեից դուրս կգան։

Անհրաժեշտության դեպքում մաքրեք կաղամարը: Կաթսայի մեջ դնել ծովամթերքը, ավելացնել եռման ջուր և հասցնել եռման աստիճանի։

Եռացնել 2-3 րոպե և անմիջապես հեռացնել կրակից, սառչել, օղակների կամ շերտերի կտրել։

Շաղգամը լվանալ, կեղևազերծել և կտրատել շերտերով կամ քերել խոշոր քերիչով։

Տապակի մեջ ձեթ լցնել, մեջը դնել շաղգամը և տապակել մի քանի րոպե։

Ավելացնել կաղամարի կտորներն ու սոխը, տապակել 1-2 րոպե, մինչև բանջարեղենը փափկի։

Տեսակավորել բրինձը, լվանալ և ավելացնել տաք ջուր։

Հացահատիկը եռացրեք մինչև փափկի և ավելացրեք կաղամարին և բանջարեղենին:

Խառնել, մի քանի րոպե պահել միջին կրակի վրա, ծածկել կափարիչով և հանել վառարանից։

Թողնում ենք փլավը շոգեխաշել մինչև եփվի և մատուցել։

Պատրաստենք կաղամարով փլավ. Ծովամթերքն առողջարար է, դիետիկ և սննդարար, այն պարունակում է էական միկրոէլեմենտներ։

Կաղամարով փլավ պատրաստելու համար երկար ժամանակ չի պահանջվում.

Վերցնենք անհրաժեշտ ապրանքները.

երկու ու կես բաժակ երկար հացահատիկի բրինձ,

կաղամարի երկու դիակ,

մի երկու գազար,

սխտոր.

Այն ամենը, ինչ ձեզ հարկավոր է, պատրաստ է, և դուք կարող եք սկսել փլավը:

Ի տարբերություն մսով դասական փլավի, ծովամթերքը երկար ժամանակ ջերմային մշակման կարիք չունի եւ ճաշատեսակի պատրաստումը սկսվում է հենց այդտեղից։

Ընդհակառակը, կաղամարը չի կարելի շատ եփել՝ պինդ միս ստանալու համար։ Նույնը վերաբերում է այլ ծովամթերքներին:

Կաղամարի ֆիլեը հալեցնել սառը ջրի մեջ։

Կաղամարով փլավկարելի է պատրաստել այսպես պարզ բաղադրատոմս . Վերցրեք 2 բանկա պահածոյացված կաղամար, 1 բաժակ բրինձ, 2 ճ.գ. գդալներ տոմատի մածուկ, 1/2 բաժակ ձիթայուղ, աղ և աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Նախ բացեք պահածոները և մանրակրկիտ լվացեք կաղամարը։ Մենք դրանք մաքրում ենք բոլոր փաթիլներից և դնում քամոցի մեջ, բայց չենք կտրում։

Այնուհետև կաթսայի մեջ լցնել ջուրը և լցնել բրինձը (ողողված) և հասցնել եռման աստիճանի։ Այնուհետեւ ավելացնել կաղամարը, ձիթապտղի յուղը, մի քիչ պղպեղ եւ աղ։ Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել նաև մի քիչ տապակած քերած գազար։

10 րոպե առաջ գանձը պատրաստ է փլավՄատուցելուց առաջ փլավ ցանել մանր կտրատած խոտաբույսերով։ Բարի ախորժակ!