IngressoDzadziki: una ricetta classica e la storia dell'origine dei famosi snack greci. Come cucinare Dzadziki: ingredienti, ricette e segreti della cucina
Ogni cucina nazionale vanta le sue salse originali: in India amano il chutney, in Giappone - Ungi, in Azerbaijan - Narshrab. E in Grecia salsa diffusa tsatika., la cui ricetta e ti offre il paese dei sovietici.
Tsatiki (Tcattsiki, Dzadziki) è una salsa a snack freddo greco. Prepararlo dal yogurt denso, cetriolo fresco E aglio, inoltre rifornendo con olio d'oliva, sale e pepe. A volte succo di limone o aceto, verde (prezzemolo, aneto, menta), mandorle a terra e altri prodotti sono aggiunti a Tsatque.
Tsatika è servita a pane, verdure, carne e piatti di pesce. Spesso è parte integrante del Meza - una serie di snack o piccoli piatti forniti nei paesi del Mediterraneo. Come cucinare Camcica?
Tsatika Classic.
esso ricetta classica Camcica senza ingredienti "extra" (anche se se lo si desidera, è possibile aggiungere 1 cucchiaio. L. aceto di vino). Per la preparazione di Tsatsika su questa ricetta prendiamo:
- 250 g di yogurt denso naturale senza additivi
- 3 Chiodi di garofano Aglio
- 1 cetriolo
- 2 cucchiai. l. olio d'oliva
- sale a gusto
Il mio cetriolo, pulentiamo dalla buccia e strofina su una piccola grattugia. Premere fuori cetriolo macinato Succo, metti la carne nell'insalata e al sale a piacere. Aglio pulito, tritare finemente e mescolare con cetriolo. Aggiungiamo yogurt, mix, versiamo olio d'oliva e mescolare bene. Servire il tsatque è meglio raffreddato.
Tsatika con mandorle
È possibile aggiungere alle mandorle grattugiate in camicica o affollate per dargli un delicato sapore del dado. Per preparare la Tsatika con mandorle di cui avremo bisogno:
- yogurt di spessore naturale senza additivi - 300-350 g
- cetrioli (medie dimensioni) - 2-3 pezzi.
- aglio - 2 denti grandi
- olio d'oliva - 2 cucchiai. l.
- chiamato o spinto a mandorle - 1-2 h. L.
- aceto di mela o vino - 1 cucchiaino.
- sale a gusto
I miei cetrioli, pulifichiamo dalla buccia, strofina sulla grattugia fine e premi il succo. Spostiamo la polpa del cetriolo in una ciotola, aggiungere un aglio schiacciato, mandorle, aceto, sale e yogurt. Mescolamo accuratamente, aggiungere olio d'oliva e mescoliamo di nuovo bene.
Tsatika: hostess.
Non possiamo sempre diventare spessi yogurt greco, E se cucini il Tsatsika dallo yogurt liquido, la consistenza non sarà quella che quindi la salsa non può essere utilizzata come tuffo (per immergere prodotti). Ma c'è una via d'uscita dalla situazione: Per raggiungere la consistenza desiderata, è possibile mescolare 150 g di yogurt naturale da mescolare con 200 g di ricotta (grasso - 20-40%). La ricotta è auspicabile per prendere a grana fine. Un'altra opzione è una miscela di yogurt naturale e panna acida del 10-15%.
A proposito, nella ricetta classica, lo yogurt è sospeso in pochi strati di Garei la notte, in modo che il vetro sia un siero eccessivo con esso, quindi premere e solo dopo che viene utilizzato per preparare la camcica.
Se lo desideri, puoi aggiungere qualsiasi Verde in Tsatsika, lo soffocando pre-finemente. Anche la menta aggiunge a questa salsa! È possibile decorare la camcica con olive, fette di cetriolo, prezzemolo o foglie di menta. Conservare Tsatika segue il frigorifero in piatti in vetro strettamente chiuso.
Buon appetito!
Ogni persone ha il proprio piatto tradizionale e salsa. Sono disastri nazionali che occupano luoghi d'onore nei libri culinari di varie cucine del mondo. In Grecia piatto tradizionale, Compreso gli snack, è considerato la salsa "Tsatika", le quali prenderemo in considerazione nell'articolo di oggi.
Salsa di camcica: ricetta classica
Secondo i dati storici, la salsa "Tsatsika" è apparsa a Eledead. Ad oggi, ha subito molte modifiche, ha interessato e il suo gusto.
Su una nota! In alcune fonti, la salsa descritta è chiamata "Dzazdi". Nel nostro paese, la salsa greca può essere confrontata con una finestra rivestita con kefir.
Come hai già capito, oggi impareremo a preparare una vera salsa greca "Tsatsika". Cosa mangiano? Spesso, il minerale descritto viene servito sul tavolo come uno spuntino indipendente con la fossa. Spesso la salsa "Tsatika" accompagna pesce, carne e piatti vegetali.
La salsa classica è preparata sulla base dello yogurt naturale senza additivi e coloranti. I cetrioli freschi, i denti di aglio, l'olio d'oliva e il pepe fragrante vengono aggiunti allo spuntino. Ma al momento ci sono molte altre opzioni per la preparazione del greco "Tsatika".
Struttura:
- 0,25 l di yogurt greco;
- assaggiare il sale e il pepe macinato fragrante;
- 1 cetriolo fresco;
- 3 gocce di aceto balsamico;
- 1 cucchiaio. l. raffinato olio d'oliva;
- 1 denti di aglio.
Cucinando:
- Per preparare questa salsa, avrai bisogno di yogurt di alta qualità, è consigliabile acquistare greco.
- Il cetriolo fresco dovrebbe essere giovane, la frutta sovraffollata ha bisogno di un'elaborazione accurata. Assicurati di rimuovere i semi e la pelle.
- Il cetriolo fresco risciacquare e asciugato con un tovagliolo di carta.
- Lo strofiniamo su un po 'di grattugia.
- Aggiungiamo il sale a piacere, mescolare la massa del cetriolo.
- Lasciamo per 10-15 minuti per stabilire il succo.
- Quindi vincola attraverso il setaccio, e la massa del cetriolo preme leggermente le palme in modo che non sia un'acqua.
- La massa del cetriolo è riempita di yogurt greco.
- Aggiungi tre goccioline aceto balsamicoOlio raffinato oliva.
- Pulizia dei denti di aglio, saltiamo attraverso la stampa e aggiungiamo al resto degli ingredienti.
- Mescolare bene per ottenere una massa di consistenza omogenea.
- La salsa è immediatamente pronta per l'uso.
Ricetta destra dall'isola di Creta
Hai imparato come prepararti nella classica salsa greca performance "Tsatsika". Ricetta, che guarderemo ora, è popolare a Creta. Alcune hostess sostituiscono i cetrioli freschi in salamoia. In questo caso, la salsa acquisisce un gusto completamente nuovo e straordinario.
Su una nota! Prima di nutrire la tabella, si consiglia i cuochi per insistere sulla salsa entro un'ora nella camera di refrigerazione.
Struttura:
- 0,5 litri di yogurt greco;
- 3 pezzi. denti di aglio;
- assaggiare il sale;
- 1 cetriolo fresco;
- grappolo di aneto;
- 2 cucchiai. l. raffinato olio d'oliva;
- 1 limone.
Cucinando:
Su una nota! Nella salsa "Tsatsika" puoi aggiungere alcuni cetrioli in salamoia, erbe secche e spezie da gustare. È importante sentire il loro equilibrio, in modo da non rovinare il sapore dello svantaggio cotto.
Acquisire nuove abilità
Come puoi vedere, non sono necessari prodotti per amichevoli per la preparazione della vera salsa "Tsatsika non avrà bisogno. Ecco solo un compito - dove trovare uno yogurt greco naturale, perché è improbabile che venga vendere in un supermercato o nel mercato della drogheria?
Yogurt senza additivi, coloranti e sapori, che prendiamo come base per la preparazione di varie salse, per "Tsatika" non si adatta a "Tsatika". E se vuoi fare una salsa condivisa, impara come preparare uno yogurt greco a casa.
Struttura:
- 1 l latte pastorizzato della mucca;
- 2 cucchiai. l. Panme acre con una percentuale media di grasso.
Cucinando:
- Il latte pastorizzato della mucca è versato in una casseruola murata spessa.
- Abbiamo messo un fuoco moderato e portamo allo stato di bollente. Allo stesso tempo, il latte deve costantemente mescolare in modo che non influisca e non bruciata.
- Non appena il latte bolle, lo assumiamo dal fuoco.
- Mi raffrezzo di un segno di temperatura di 43 °.
- Per determinare la temperatura desiderata, senza un termometro non può fare.
- Aggiungiamo alla panna acida latte bollita con una percentuale media di grasso.
- Mescolare bene e lasciare in un caldo luogo appartato per 8 ore. Durante questo, il processo di Rush passerà.
- Dopo il tempo specificato, spostiamo la miscela di latte per diverse ore al frigorifero.
- Ora prendiamo piatti profondi e il pungente con un taglio di garza, piegato in due o tre strati.
- Distendiamo la massa, legare una garza.
- La massa preparata è sospesa verticalmente sopra il lavandino.
- Partiamo per alcune ore per sbarazzarci dell'umidità in eccesso.
- Lo yogurt è pronto, deve acquisire una coerenza spessa.
- Lo yogurt greco può essere utilizzato per preparare la salsa satocca.
Tale salsa si sta preparando in pochi minuti. Puoi farlo per la diversità del menu quotidiano. Servire salsa Tsatiki con filetto di pesce o piatto di carne. Nel gusto, si armonizza completamente con verdure al forno o fresche. E puoi fare pellet freschi. Buon appetito!
Salsa greca "Tsatika" (Dzadziki) è molto popolare non solo in Grecia, ma anche ben oltre. È fatto molto facilmente e rapidamente, e il suo gusto è insolitamente luminoso e ricco, che ti permette di darlo a molti piatti. E la composizione è molto semplice. Sarà particolarmente rilevante quando i primi cetrioli passeranno dal loro giardino. C'è un numero enorme numero di modi per preparare questa salsa, ho usato la ricetta aperato dal famoso Chef Laserson di San Pietroburgo.
ingredienti
Per preparare la salsa "Tsatsika" avrà bisogno di:
cetriolo fresco - 1 pz;
yogurt naturale - 250 g;
aglio - 1 denti;
sale a piacere;
olio d'oliva - poche gocce (non necessariamente);
dill - 25 g (opzionale, non necessariamente).
(!) In casi estremi, il yogurt naturale può essere sostituito con una panna acida del 15%.
Fasi di preparazione
Preparare lo yogurt naturale.
Aggiungere sale e mescolare accuratamente in modo che l'aglio sia distribuito in modo uniforme all'interno dello yogurt. Mettere da parte per un po '(mentre siamo impegnati nei cetrioli).
Quindi spremere i cetrioli attraverso il tovagliolo. I cetrioli spappati saranno in salsa con croccante, a differenza di Nejal. È così che è stato consigliato di preparare i cetrioli per la salsa "Tsatiki" Cook Ilya Laserson.
Mixare delicatamente, aggiungere olio d'oliva, assapora il gusto, se necessario, aggiungere sale. Puoi aggiungere aneto tritato finemente.
La deliziosa salsa "Tsatsika" è pronta e sta aspettando il suo feed sul tavolo.
Buon appetito!
In ciascuna cucina nazionale C'è la tua salsa, originale e inerente a lei. Queste ricariche o ricosterie, che a volte possono essere considerate come snack indipendenti, fungono da libri culinari di diversi paesi. Vale la pena ricordare solo il chutney indiano giapponese o il narshausto dell'Azerbaijan. In questo articolo esamineremo la preparazione del greco Tsatika. La ricetta classica è nata nella Mainland Hellad. Lì si chiama Dzadziki o Potchattsiki.
Sull'isola di Creta salsa snack, Talaturi è nominato. Insieme al nome sottoposti a modifiche e ricette. Creta Tsatika è preparato con meno aglio, ma le foglie di menta aggiungono. E in cucina bulgara e macedone, la salsa si trasformò in una zuppa in generale - non meno popolare taratore del mondo. Bene, in Russia Analogico di questo piatto interessante Puoi considerare l'Okroke a Kefir.
Storia dell'origine
I ricercatori sono ancora persi in supplegazione, che tipo di persone hanno dato questa meravigliosa salsa snack. Alcuni credono che solo la conquista turca in Grecia apparisse salsa Tsatika. La ricetta classica nell'impero ottomano utilizzato lo yogurt pressato dalla capra o dalla latte di pecora, aglio, cetrioli freschi, sale, pepe e olio d'oliva. Il piatto in Turchia è chiamato Jadzhak. Dal greco è caratterizzato da una consistenza più liquida. In Medio Oriente, in Persia, c'è una salsa di mast-o-khiar simile. Anche Tsatika assomiglia a Raita indiana. Ma, forse, la ricetta "prestata" dei turchi-conquistatori per i greci conquistati? Un modo o un altro, ma chi possiede il palmo del campionato nella domanda di Tsatika, non lo sappiamo ancora. La cosa principale è che abbiamo una ricetta per una salsa gustosa e utile.
Piatto cultuoso
In Grecia, questa salsa viene venduta in qualsiasi negozio di alimentari e con numerose varianti. In Grecia, come sai, tutto è. E questa affermazione si riferisce pienamente a una varietà di salse, unite sotto il nome generale "Tsatika". La ricetta classica presuppone la presenza di yogurt, aglio, cetriolo, olio d'oliva e sale di pepe. Le varianti includono anche menta, aneto, prezzemolo, succo di limone, mandorle a terra e molto altro. Ci sono Tsatika latte di capra E su pecore. Con cetrioli freschi o marinati. In breve, per ogni gusto. Senza questo piatto, nessun pasto in Grecia non lo fa. Viene mangiato come uno spuntino indipendente, solo la miniera di pith in esso. Tsatika è servita a Gyros, Suvlakam, carne, pesce, fritto o spezzatura di verdure. La salsa invariabilmente accompagna Mezé - un set di freddo e servito nel Mediterraneo.
Tsatque: ricetta di cucina
In effetti, non ci sono difficoltà a creare salsa. Non avremo bisogno di perfezionare nemmeno il fuoco. In Grecia, tranne salsa pronta, Puoi comprare e l'ingrediente principale per la sua preparazione - molto spessa (senza additivi del gusto). Con esso, la preparazione di un piatto di culto non prenderà e mezz'ora. È solo necessario che interferire nello yogurt sbucciato con la pelle e i cetrioli tritati finemente, aglio, spezie e olio d'oliva. Prima di nutrirsi fino al tavolo, la Tsatika è necessariamente raffreddata. Nei ristoranti, le salse sono decorate con rametto oleoso, oliva o menta. Il numero di ingredienti può essere regolato con il suo gusto. Ma qual è la proporzione dal piatto autentico di Tsatsika? La ricetta classica dà un tale elenco di ingredienti. Su 370 ml di yogurt per Tsatika, è necessario prendere due cetrioli, cinque spigoli di aglio, due cucchiai di olio d'oliva, un cucchiaino di sale e un pizzico di pepe nero.
Cooking Step by Step: Qatsque (ricetta classica)
La foto farà una descrizione più accessibile per capire. Due cetrioli puliti dalla pelle e macinano sulla grattugia. Li dispettiamo e prendiamo il succo leggermente assegnato. Cinque denti di aglio sono tagliati finemente, versato con un cucchiaio di aceto di vino (o succo di limone). Aggiungi ai cetrioli insieme a 370 ml di yogurt naturale spesso. Facoltativamente, è possibile cospargere una miscela di un cucchiaio della vegetazione di aneto o prezzemolo. Il gusto della menta con cetrioli freschi creerà un effetto di raffreddamento in una giornata calda. Accuratamente rallentare la salsa. Sottile jet swing due cucchiai di olio di oliva naturale. Ci trasferiremo di nuovo e lo invieremo al frigorifero. Prima di nutrirsi al tavolo, decorare la salsa di Tsatika. Ricetta classico Tutti sono buoni. Ma non specifica dove prendere uno yogurt naturale così spesso in Russia, che in Grecia è venduto in qualsiasi lavaggio. Proviamo ad adattare la ricetta alle nostre condizioni di importazione sostituzione.
yogurt greco
I cetrioli e l'aglio per noi non è un problema. Anche l'olio d'oliva può essere utilizzato. Affari per yogurt. Quello è venduto da noi sotto il nome "naturale" non è adatto per souce Tsatika. La ricetta richiede un prodotto spesso a, come si suol dire, un cucchiaio in piedi. Molte persone sostituiscono la panna acida grassa dello yogurt. Lei è davvero abbastanza spessa. Ma la salsa finirà troppo grasso. Pertanto, ha senso effettuare diverse manipolazioni preliminari per ottenere un vero prendere un litro di latte solido, portare a ebollizione e raffreddare circa 43 gradi. Aggiungi due cucchiai di panna acida. Lo metteremo in calore per una corsa a otto ore. Quindi lo yogurt si trova ancora in frigorifero per un migliore ispessimento. Se il risultato ti ha deluso, piega il prodotto in più strati di garza e appenderlo. Pernottamento, gambi di siero in eccesso e yogurt diventerà spesso. Bene, e poi puoi usarlo secondo la ricetta.
Tsatika con cetrioli salato
Questa salsa può essere fatta e inverno. I cetrioli salati o in salamoia non aggiorneranno la Tsatika. La ricetta offre spostando 250 grammi di yogurt spesso in una ciotola. Due piccoli cetrioli tagliati in piccoli cubetti in altri piatti. Lavuo il succo - non è necessario nella salsa. Mescolare i cetrioli con yogurt. Carichiamo i piccoli verdi di aneto e prezzemolo. Aggiungere due chiodi di garofano di aglio, estruso attraverso la stampa. Tutto mix. Spazio da assaggiare, senza dimenticare il pepe nero. E invieremo al frigorifero per mezz'ora in modo che tutti gli ingredienti della salsa si riuniscano in una piacevole interazione. Come puoi vedere, in questa ricetta olio vegetale non usato. Se interferiamo con un cucchiaino di tè a mandorle grattugiato in salsa, Tsatque avrà un interessante sapore di noce.
Dzadziki (Tsatsiki, Tcatsiki) - Salsa di snack freddo da yogurt, cetriolo fresco e aglio. Piatto gustoso Dalla cucina greca. Preparando molto facile. Salsa Dzadziki (Tsatque) Servito K. piatti di carne o pesce fritto, così come a patate, patatine fritte o verdure. Puoi usare come -dip al pane.
Ricetta Greco Dzazika o Tsatsque
5 da 1 recensioni
Salsa greca Tsatiki (Dzadziki)
Salsa di Zadziki in greco.
Tipo di piatto: salse
Cucina: greco.
ingredienti
- Yogurt con crema succosa (non dolce) 10% - 500 g,
- cetriolo grande - 1 pz.,
- aglio - 4-5 denti,
- olio d'oliva - 2,5 cucchiai. l.,
- aceto di Apple - 2,5 Tbsp. l.,
- pepe,
- sale.
cucinando
- Grattugiare il cetriolo su una grattugia grossolana, sale, mescolare e spremere bene. Aggiungi allo yogurt (se i cetrioli sono scarsamente premuti, la salsa sarà acquosa).
- Aggiungi buon aglio schiacciato, olio d'oliva e aceto di mele.
- Pepe, sale da assaggiare e fare una salsa accuratamente.
- A caldo summertime, tieni la salsa un po 'in frigorifero - quindi diventerà più più giudizio.
Appunti
Come usare l'aglio in salsa in modo che non faccia un odore tagliente e non amato.
Tagliare la fetta dell'aglio a metà e rimuovere le frecce verdi da loro. Sono loro che danno un piatto con un odore sgradevole acuto con aglio.
Buon appetito! Salsa greca Tsatiki (Dzadziki)
Dzadziki (Tzatsiki, Potchattsiki) - Una salsa di snack freddo da yogurt, cetriolo fresco e aglio. Delizioso piatto dalla cucina greca. La salsa greca Tsatika (Dzadziki) si sta preparando molto facilmente. La salsa di Dzadziki (Tsatsika) viene servita su piatti a base di carne o pesce fritto, nonché a patate fritte o verdure. Puoi usare come salsa di immersione per il pane. Ricetta per Greco Dzadzika o Tsatsque 5 da 1 recensioni Greco Salsa Tsatque (Dzadziki) Stampa Salsa Dzaziki in Greco. Autore: Cook Tipo di piatto: Sauche da cucina: ingredienti greci Yogurt con crema succosa (non dolce) 10% - 500 g, cetriolo grande - 1 pz., Aglio - 4-5 denti, olio d'oliva - 2,5 cucchiai. l., Aceto di Apple - 2,5 Tbsp. l., pepe, ...