Come cucinare la salsa di pomodoro a casa. Salsa di pomodoro piccante. Regole di conservazione del sugo pronto

Niente salsa di pomodoro piccante aromatica! Le polpette, ad esempio, si asciugheranno senza una salsa di pomodoro adatta. E un normale pezzo di carne o pesce, condito con salsa di pomodoro, cucinato con le tue mani, sembrerà molto più gustoso.

Cucinare salsa di pomodoro non è difficile, ma alcune regole devono ancora essere seguite. La base della salsa di pomodoro sono i pomodori. Dovrebbero essere maturi, carnosi, preferibilmente terrosi. La buccia dei pomodori può essere rimossa in anticipo scottando i frutti con acqua bollente e raffreddando in acqua ghiacciata, oppure puoi cucinare la salsa di pomodoro dai frutti non sbucciati, ma in questo caso la salsa finita deve essere passata al setaccio. Se non ci sono pomodori adatti a portata di mano, usa pasta di pomodoro, basta scegliere il concentrato di altissima qualità, senza amido e impurità di soia. La salsa di pomodoro è impensabile senza spezie. Possono essere molto diversi: pepe macinato nero e rosso, piccante o pimento, coriandolo, cumino, cannella, chiodi di garofano, zenzero (fresco o secco), peperoni dolci o piccanti, verdure - secondo i tuoi gusti! Per la consistenza si usa il soffritto di farina, che può essere diluito sia con acqua che con un brodo che si adatta ai propri gusti (carne, pesce o verdura). La farina per la salsa di pomodoro deve essere saltata fino a doratura.

Portiamo alla tua attenzione diverse ricette per la salsa di pomodoro, semplici, veloci e raffinate, "con un tocco". Fai la tua scelta!

Ingredienti:
1 cucchiaio Farina,
1 cucchiaio burro o margarina,
350 ml di brodo (carne o pesce),
1 carota,
1 cipolla
1 radice di prezzemolo
1 pila pasta di pomodoro
1 foglia di alloro
sale, zucchero, spezie, pepe macinato nero, bianco o rosso - a piacere.

Preparazione:
Tritare le radici e la cipolla, conservare in olio vegetale fino a renderle morbide, aggiungere la farina e friggere tutto insieme fino a doratura. Aggiungere il concentrato di pomodoro, mescolare e diluire con il brodo. Far bollire per 5 minuti, quindi passare al setaccio, aggiungere sale, zucchero (poco), spezie e burro. Mescolare e servire con un piatto.

Ingredienti:
200 g di concentrato di pomodoro
4-5 cucchiai Sahara,
1 cucchiaio aglio secco

1 foglia di alloro
1 pila acqua,
sale, erbe essiccate - a piacere.

Preparazione:
Portare a bollore l'acqua, aggiungere lo zucchero, l'aglio, l'alloro, le erbe aromatiche e il pepe e far cuocere a fuoco lento per 5 minuti. Eliminate l'alloro, aggiungete il concentrato di pomodoro, mescolate e fate cuocere, coperto, per 5-7 minuti a fuoco basso. Togliere dal fuoco e raffreddare.

Ingredienti:
200 g di concentrato di pomodoro
1-2 cucchiai panna acida grassa,
un pizzico di sale,
succo di limone, pepe - a piacere.

Preparazione:
Mescolate il concentrato di pomodoro con 1 cucchiaio d'acqua, salate e fate sobbollire a fuoco basso per 1-2 minuti. Aggiungere la panna acida, il pepe e il succo di limone e frullare con un frullatore.

Ingredienti:
600 g di pomodori maturi,
½ cucchiaino sale,
2-3 uno spicchio d'aglio,
30 ml di olio d'oliva
2 cucchiaini Sahara,
½ cucchiaino origano secco
2-3 rametti di coriandolo,
1 rametto di basilico

Preparazione:
Sbucciare i pomodori e tritarli con un frullatore e passare al setaccio. Far bollire la massa di pomodoro a fuoco basso, mescolando spesso, per 15-20 minuti. Aggiungere sale, zucchero e olio d'oliva. Mescolare, far bollire per altri 5 minuti e aggiungere le erbe tritate e l'aglio, passati al torchio. Cuocere ancora un po' e togliere dal fuoco.

Ingredienti:
1,2 kg di pomodori,
400 g di pomodori in proprio succo,
2-5 spicchi d'aglio
4-6 cucchiai olio d'oliva,
1 mazzetto di foglie di basilico
sale, pepe nero - a piacere.

Preparazione:
Tagliare i pomodori freschi trasversalmente, scottarli con acqua bollente e raffreddare subito in acqua ghiacciata. Stacca la pelle. Soffriggere le fette di aglio a fuoco lento per 1-2 minuti, aggiungere i pomodori pelati, portare a bollore, mettere pomodori in scatola insieme al liquido e fate sobbollire a fuoco basso per 1,5 ore. Quindi schiacciare i pomodori con una forchetta, salare e pepare, aggiungere un po' di zucchero, se necessario. Aggiungere le foglie di basilico tritate e cuocere per altri 30 minuti a fuoco basso. Trasferire in un barattolo pulito e conservare in frigorifero.

Ingredienti:
1 pila latte,
1 pila crema,
1 pila pasta di pomodoro
2 cucchiaini Farina,
2 cucchiai Burro,
sale, spezie, pepe - a piacere.

Preparazione:
Far bollire metà del latte. Mescolare il latte rimanente con la farina in modo che non ci siano grumi e versare a filo, mescolando di tanto in tanto, nel latte bollente. Quando il composto bolle e si addensa, aggiungere la panna, il concentrato di pomodoro, l'olio e il sale. Riscaldare, mescolando, ma non bollire.

Ingredienti:
4 pomodori,
1 cipolla
1 cucchiaio Farina,
1 cucchiaio erbe secche
250 ml di acqua,
150-200 g di panna acida,
sale, pepe, spezie - a piacere.

Preparazione:
Tritare finemente la cipolla, soffriggere in olio vegetale, aggiungere i pomodori tritati e cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Aggiungere la farina, le erbe essiccate, le spezie, aggiungere l'acqua e la panna acida, mescolare e cuocere a fuoco lento per 10 minuti.

Ingredienti:
250 ml di brodo di carne,
25 g di burro
½ carote,
½ radice di prezzemolo,
1 cucchiaio Farina,
½ cipolla,
250 g di concentrato di pomodoro
1 cucchiaino Sahara,
1-2 foglie di alloro
sale, pepe nero in grani, un pizzico acido citrico.

Preparazione:
Nel burro, conservare la farina fino a doratura e diluirla con il brodo filtrato in modo che non si formino grumi. Lessare separatamente il concentrato di pomodoro con le cipolle, le carote e la radice di prezzemolo tritate. Mescolare la farina rosolare con il concentrato di pomodoro, aggiungere lo zucchero, l'acido citrico, l'alloro, il sale e il pepe nero in grani e cuocere per 30 minuti mescolando di tanto in tanto. Filtrare la salsa finita, scaldarla di nuovo e condire con l'olio.

Ingredienti:
1 kg di pomodori maturi,
1 kg di mele
4 cipolle,
4 peperoni rossi piccanti
250 g di zucchero
300 ml di aceto al 9%,
25 g di radice di zenzero,
25 g di sale
24 grani di pepe nero,
16 boccioli di garofano.

Preparazione:
Sbucciare i pomodori e tagliarli a fette. Sbucciare, togliere il torsolo e tritare le mele. Tagliare la cipolla a cubetti. Mettere il tutto in una casseruola, aggiungere un po' d'acqua e far sobbollire sotto un coperchio a fuoco basso per 30 minuti. Aggiungere sale, zucchero, spezie, peperoncino e far bollire per altri 30 minuti. Passare con un colino e far bollire finché non si addensa.

Ingredienti:
1 kg di pomodori,
400 g di mele acide
300 g di peperone dolce
100 g di zucchero
1-2 cucchiai sale,
50 ml di olio vegetale,
40 ml di aceto 70% (per la conservazione),
1-4 spicchi d'aglio
peperoncino macinato piccante - a piacere.

Preparazione:
Togliere la buccia ai pomodori, sbucciare e togliere il torsolo alle mele, sbucciare i semi dei peperoni. Passare tutte le verdure attraverso un tritacarne o tritare con un frullatore. Trasferire in una casseruola, aggiungere olio vegetale, mescolare e portare a bollore. Abbassate la fiamma e fate sobbollire la salsa per un'ora. Quindi aggiungere alla salsa lo zucchero, il sale, il pepe, l'aglio tritato e cuocere per altri 15 minuti. Se si suppone lunga conservazione salsa, versare l'aceto, far bollire per 5 minuti e versare in barattoli sterilizzati. Se la salsa verrà consumata subito dopo la cottura, potete aggiungere del succo di limone o dell'acido citrico a piacere.

Ingredienti:
1 kg di pomodori,
500 g di mele
1 cucchiaio sale,
pila. Sahara,
1 cucchiaino pepe rosso macinato
1 cucchiaino Pepe nero macinato,
½ cucchiaino cannella in polvere
un pizzico di noce moscata.

Preparazione:
Passare le mele e i pomodori sbucciati attraverso un tritacarne, mettere la massa risultante in una casseruola di smalto, aggiungere sale e zucchero e portare a ebollizione. Quindi abbassate la fiamma e fate sobbollire, mescolando di tanto in tanto, per 2 ore. 10 minuti prima della fine della cottura, aggiungere tutte le spezie, far bollire la massa di pomodoro e passare al setaccio.

Ingredienti:
500 g di pomodori
250 g di prugne,
1 cipolla
1-2 spicchi d'aglio
1-2 cucchiaini sale,
½ pila. Sahara,
pepe macinato rosso e nero, spezie - a piacere.

Preparazione:
Tritare i pomodori con un frullatore o tritarli. Tagliare la cipolla a cubetti. Portare a ebollizione il composto di pomodoro e cipolla, ridurre il fuoco a medio e cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché non si addensa. Passare il concentrato di pomodoro al setaccio. Mentre i pomodori stanno bollendo, sbucciare e seminare le prugne, passarle in un frullatore e far bollire a fuoco medio. Unire il composto di pomodoro e prugne, aggiungere sale, zucchero, aglio tritato e spezie e cuocere alla densità desiderata.

Ingredienti:
400 g di pomodori nel loro stesso succo,
400 g di mirtilli rossi
1 cipolla
200 g di zucchero
100 ml di aceto al 6%,
100 ml di acqua,
75 g di uvetta
sale, pepe nero, chiodi di garofano, pimento, zenzero - a piacere.

Preparazione:
Mettere in una casseruola i mirtilli rossi, l'uvetta, la cipolla tritata, aggiungere l'acqua e cuocere per 15 minuti, aggiungere i pomodori e l'aceto e far bollire per 5-7 minuti. Quindi aggiungere lo zucchero, il sale e le spezie e cuocere, mescolando di tanto in tanto, per altri 10 minuti.

Ingredienti:
1 kg di pomodori,
3-4 cipolle,
1 mazzetto di prezzemolo
pila. 6% di aceto
1-2 cucchiaini sale,
pila. Sahara,
2-4 spicchi d'aglio
½ cucchiaino Pepe nero macinato,
½ cucchiaino pepe rosso macinato
spezie a piacere.

Preparazione:
Tritare i pomodori con un frullatore, aggiungere la cipolla tritata finemente, il prezzemolo tritato e mettere sul fuoco. Portare a ebollizione, aggiungere sale, zucchero, pepe, aglio tritato e aceto e cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché non si addensa, circa 2 ore.

Ingredienti:
2 lattine di pomodori nel loro stesso succo (800 g),
450 g di pancetta
2 cucchiai Farina,
2 cucchiaini sale,
100 g di formaggio spalmabile
½ pila. crema pesante
1 cucchiaio Pepe nero macinato.

Preparazione:
Friggere la pancetta in una padella profonda a fuoco medio per 10 minuti fino a doratura, quindi rimuovere e adagiare su carta assorbente per rimuovere l'unto in eccesso. Versare la farina nel grasso della pancetta e friggerla, mescolando continuamente, per 2-3 minuti. Unite poi i pomodorini, schiacciateli con una spatola a pezzetti e fate sobbollire, aggiustando di sale e pepe, per circa 10 minuti. crema di formaggio e panna, abbassate la fiamma e fate sobbollire per altri 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché non si addensa.

Salsa di pomodoro dolce allo zenzero

Ingredienti:
800-900 g di pomodori,
50 g di zenzero fresco
300 g di zucchero
50 ml di succo di limone
sale a piacere.

Preparazione:
Private i pomodori della pelle, scottateli con acqua bollente e tagliateli a cubetti. Sbucciare e grattugiare la radice di zenzero. Unire i pomodori, lo zenzero e il sale, coprire con pellicola e mettere in frigorifero per una notte. Versare il succo formato durante la notte in una ciotola a parte, aggiungere lo zucchero e dare fuoco. Dopo l'ebollizione, far bollire per 7-8 minuti fino a quando lo zucchero è completamente sciolto e succo di pomodoro non sembra sciroppo Aggiungere i pomodori e il succo di limone, mescolare e cuocere per altri 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Questa salsa è particolarmente buona con l'agnello o il maiale.

Ingredienti:
6 pomodori,
3 cucchiai Burro,
1 cucchiaio miele,
1 peperoncino
1 pila acqua,
1 cucchiaino sale,
2-3 cm di radice di zenzero,
½ mazzo di verdure,
spezie (coriandolo macinato, cumino macinato) - a piacere.

Preparazione:
Unire le erbe aromatiche, lo zenzero tritato, i peperoncini piccanti e 30 ml di acqua in una ciotola del frullatore e frullare fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungi 1 cucchiaino. sale, miele e spezie a piacere. Tagliare i pomodori trasversalmente, scottarli con acqua bollente e raffreddare subito in acqua ghiacciata. Togliere la pelle, tagliarla a fette, metterla in una casseruola, versarvi l'acqua e cuocere sotto il coperchio per 15 minuti. Passare il concentrato di pomodoro al setaccio. Burro sciogliere, versare la massa di pomodoro e il composto dal frullatore. Cuocere, senza chiudere il coperchio, a fuoco moderato per 25-30 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Salsa indiana di pomodoro con zenzero e formaggio

Ingredienti:
100 g di burro chiarificato,
300 g di concentrato di pomodoro
400 g di formaggio Adyghe,
200 g di panna acida al 20%,
5-7 cm di radice di zenzero,
1 cucchiaino semi di coriandolo,
½ peperoncino Chile,
1,5-2 cucchiai Sahara,
½ cucchiaio sale.

Preparazione:
Sbucciare i peperoncini piccanti e tagliarli a pezzetti. Macinare i semi di coriandolo in un mortaio. Sciogliere metà del burro in una casseruola e rosolarvi sopra il coriandolo e il peperoncino a fuoco basso per 1-2 minuti. Grattugiare lo zenzero su una grattugia fine, aggiungere alle spezie e friggere per altri 5 minuti. Quindi aggiungere il burro rimanente, il concentrato di pomodoro e 1 tazza d'acqua. Aggiungere sale e zucchero, mescolare e far sobbollire per 5 minuti. Grattugiare il formaggio su una grattugia grossa e aggiungerlo alla salsa insieme alla panna acida. Far bollire per 10 minuti e togliere dal fuoco.

Puoi trovare ancora più ricette di salsa nelle nostre ricette. buon appetito e nuove scoperte culinarie!

Larisa Shuftaykina

La salsa di pomodoro è un'ottima aggiunta ai piatti principali. Si sposa bene con carne, verdure, cereali e pasta. La ricetta di questa salsa è abbastanza semplice. In questo articolo parleremo di come viene prodotta la salsa di pomodoro.

Un po' sui benefici della salsa di pomodoro

Prima di iniziare a preparare un piatto, devi conoscerlo proprietà utili... L'ingrediente principale utilizzato per preparare il sugo è il pomodoro. Questo ortaggio contiene licopene, una sostanza che impedisce la formazione di cellule cancerose nel corpo. Inoltre, la salsa di pomodoro è considerata un prodotto ipocalorico. Pertanto, può essere utilizzato come sostituto di maionese più grassa e panna acida. Ciò non peggiorerà il gusto del piatto, anzi, acquisirà nuove interessanti sfumature.

Naturale fa sicuramente bene alla salute. Puoi acquistarlo al negozio, ma è meglio farlo a casa. Quindi la padrona di casa può essere sicura che la sua salsa di pomodoro non contenga additivi e conservanti dannosi.

Ingredienti per il sugo di pasta al pomodoro

Per preparare la salsa, avrai bisogno dei prodotti più semplici ed economici:

• concentrato di pomodoro - 70 grammi;
• zucchero - 1 cucchiaio;
• cipolle - 1 pezzo;
• olio vegetale - 2 cucchiai;
• farina - 2 cucchiai;
• pepe nero - 2-3 pizzichi;
• sale - mezzo cucchiaino;
• foglia di alloro - 2-3 pezzi;
• acqua - 300 millilitri;
• erbe secche piccanti - 2 pizzichi.

Procedimento per fare la salsa di pomodoro dalla pasta

1. Per prima cosa bisogna sbucciare, lavare e tritare finemente la cipolla. Quindi deve essere leggermente fritto.
2. Ora, in un contenitore separato, mescola zucchero, sale, farina e
3. Successivamente, è necessario versare acqua nella massa risultante e mescolare tutto accuratamente.
4. Successivamente, il liquido dovrebbe essere versato in una padella con le cipolle. Far bollire il sugo di concentrato di pomodoro a fuoco basso fino ad ottenere una consistenza densa. In questo caso, la massa deve essere costantemente agitata.
5. Non appena la salsa inizia ad addensarsi, è necessario aggiungere spezie ed erbe aromatiche.

La salsa di pomodoro è pronta. Prima di servire, va lasciato sobbollire sotto il coperchio chiuso per qualche minuto. Questa salsa renderà ogni piatto più appetitoso e delizioso.

Ingredienti per il sugo di pomodoro fresco

Ora sai come creare un sugo denso e saporito. Passata di pomodoro, farina e cipolle sono gli ingredienti principali per fare la salsa. Tuttavia, può anche essere preparato da pomodori freschi... Per fare ciò, fai scorta dei seguenti prodotti:

• pomodori - 1 chilogrammo;
• cipolla - 1 pezzo;
• aglio - 2 chiodi di garofano;
• olio di girasole - 2 cucchiai;
• mozzarella - 150 grammi;
• foglia di alloro, spezie - a piacere.

Metodo di preparazione della salsa di pomodoro con pomodori freschi

1. Per prima cosa scaldate l'olio in una padella e fatevi appassire le cipolle. Il tempo di cottura è di sette-otto minuti.
2. Quindi aggiungere l'aglio tritato alla cipolla e friggere il composto di verdure per altri due minuti.
3. Successivamente, è necessario scottare i pomodori con acqua bollente per rimuovere facilmente la pelle da loro. Quindi i pomodori devono essere tagliati a pezzi grandi e messi in una padella. Ora la massa vegetale deve essere salata e condita con spezie.
4. Dopodiché, la salsa deve essere portata a ebollizione e cuocere a fuoco moderato fino a quando sarà tenera. Il tempo di cottura è di circa venti minuti. In questo caso, la massa deve essere costantemente agitata.

La salsa di pomodoro è pronta. La salsa di verdure fresche è particolarmente benefica per la salute.

Ingredienti per il sugo di pomodoro in scatola

Il sugo di pomodoro può essere preparato e contiene spezie che aggiungono un sapore e un aroma saporiti al piatto. Per preparare una salsa simile si utilizzano i seguenti ingredienti:

• pomodori pelati nel loro stesso succo - 1 lattina;
• aglio - 5-6 chiodi di garofano;
• sale - mezzo cucchiaino;
• succo di limone o aceto - a piacere;
• zucchero - 1 cucchiaio;
• verdure, peperoncino - a piacere.

Un metodo per fare la salsa di pomodoro con le verdure in scatola

1. Per prima cosa, i pomodori dovrebbero essere rimossi dal barattolo. Le verdure insieme al succo devono essere messe in un frullatore e trasformate in una massa densa e omogenea.
2. Quindi il prodotto deve essere versato in una casseruola, posto sul fuoco e portato a ebollizione.
3. Successivamente, è necessario assaggiare la salsa e aggiungere le spezie se necessario.
4. Non appena la salsa di pomodoro bolle, deve essere rimossa dal fuoco.
5. Quindi, aggiungi l'aglio tritato finemente e mescola bene il tutto.
6. Se lo si desidera, è possibile aggiungere erbe aromatiche tritate finemente alla salsa.

La salsa di pomodoro è pronta. Va ricordato che le verdure nel loro stesso succo vengono preparate con l'aggiunta di zucchero, sale e spezie. Pertanto, quando crea una salsa, la padrona di casa dovrà concentrarsi sul proprio gusto per non rovinare il piatto con condimenti inutili. Il prodotto può essere conservato in frigorifero per circa una settimana. Di solito durante questo periodo viene mangiato senza lasciare traccia.

Ora sai cucinare salsa di pomodoro... Buon appetito!

La cucina mondiale conosce migliaia di ricette di salse. Tuttavia, il numero uno è ancora il pomodoro. È difficile immaginare un piatto di pasta o di carne che non vorresti condire con un succoso sugo di pomodoro, e semplicemente non puoi cucinare la pizza senza di esso. Naturalmente, il ketchup dagli scaffali dei negozi non dovrebbe essere paragonato alla sua controparte fatta in casa. È meglio preparare una deliziosa salsa di pomodoro per un uso futuro, poiché aiuterà in cucina più di una volta. Anche le persone indifferenti alla cucina sanno che è la più utile e nel processo di cottura è possibile crearne diverse gusti diversi... Prova a fare la salsa di pomodoro fatta in casa per l'inverno secondo le ricette che abbiamo scelto con una foto e avrai un delizioso ketchup fatto in casa sulla tua tavola tutto l'anno.

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Le migliori ricette con foto

Le ultime note

Poche persone apprezzano i piatti molto piccanti, ma per i veri amanti, questa ricetta per una preparazione semplice in inverno sarà molto utile. È generalmente accettato che il cibo piccante sia dannoso, ma se non è vietato per motivi medici, il peperoncino, ad esempio, come parte di un piatto, aiuta a bruciare calorie e normalizza la circolazione sanguigna nel corpo. spezie piccanti di origine naturale sono in grado di favorire la produzione di endorfine tanto quanto il cioccolato.

Poiché i pomodori sono sminuzzati in questo piatto, non importa come appaiono esternamente. Cioè, è del tutto possibile acquistare un prodotto scontato, leggermente accartocciato e rovinato (solo rovinato nel processo, tagliato senza pietà con un coltello affilato). L'unica difficoltà: è più difficile staccare i pomodori accartocciati. E affinché la salsa di pomodoro risulti meravigliosamente omogenea, è meglio liberarsene dopotutto.

I cinque ingredienti più comunemente usati nelle ricette di salsa di pomodoro invernale fatta in casa sono:

Anche se non devi preoccuparti molto di questo, se il frullatore è potente, l'intera pelle si ridurrà in polvere, non si noterà.

Scegliere i pomodori per la raccolta

Come accennato in precedenza, anche i prodotti accartocciati e leggermente rovinati sono buoni, poiché questo è risolvibile. Ma questa regola si applica solo quando cucini la salsa. Se cucini crudi, scegli pomodori perfettamente maturi, impeccabili e carnosi.

Se hai qualcosa contro i semi, puoi sbarazzartene in due passaggi. Nella prima fase, pulisci i pomodori con le mani attraverso un setaccio di dimensioni tali da non poter passare. E la polpa risultante nella seconda fase viene lavorata con un frullatore sommergibile.

Cinque ricette di salsa di pomodoro fatta in casa più veloci per l'inverno:

Idealmente, la miscela di pomodoro risultante è pronta per trasformarsi in una salsa di pomodoro a tutti gli effetti solo quando viene fatta bollire in una casseruola a ⅔ del volume originale. Ora puoi aggiungere spezie ad esso: la ricetta dirà quali. Se vuoi scegliere tu stesso una miscela di condimenti, i seguenti sono adatti per la salsa:

• tutti i tipi di peperoncino in polvere (nero, bianco, rosso)
• paprica
• rosmarino
• origano
• coriandolo
• timo
• aglio
• Noce moscata
• fagioli di senape
• Garofano
• erbe provenzali
• foglia d'alloro

Da quanto sopra, è necessario scegliere un massimo di 4-5 posizioni.

Oltre ai pomodori, si sentono bene in questa salsa: Bulgara peperone, carote, cipolle, mele fresche, peperoncino piccante.

Come conservanti, puoi usare: sale, zucchero, olio vegetale, aceto (mela, da tavola, tartarico), acido citrico.

Uno dei tipi di conservazione più popolari è la chiusura di adjika, pomodori e salsa di pomodoro per l'inverno. Oggi condividerò con voi la ricetta di quest'ultimo. La salsa fatta a mano non può essere paragonata al gusto del negozio, il prodotto sarà realizzato esclusivamente con ingredienti naturali in casa. Se non mi credi, acquista la salsa in anticipo nel negozio e poi confrontala con la tua. Per la ricetta, avrai bisogno di verdure fatte in casa coltivate con le tue mani.

Non è necessario utilizzare solo gli ingredienti che sono scritti nella ricetta. Se lo desideri, aggiungi condimenti a tua scelta alla salsa. Posso solo dire una cosa, che il mio pezzo sarà conservato fino all'inverno, non è la prima volta che lo cucino, quindi posso solo garantire per la mia ricetta. Se la ricetta viene modificata, è possibile il deterioramento prematuro del prodotto.

Imparerai di più sulla ricetta di seguito. Scegli tu stesso l'appuntamento, perché ognuno ha i suoi gusti. In linea di principio, è adatto per gli stessi scopi della versione del negozio. Fare pizza deliziosa, stufare la carne in una salsa o bollire un contorno.

Ingredienti:

• pomodori 6kg.
• cipolla 0,6 kg.
• zucchero 2 cucchiai
• alloro 3 pz.
• sale da cucina 1,5 cucchiaini
• chiodi di garofano 3 pz.
• aceto da tavola 9% 1 cucchiaio
• pimento 8 pz.

Ci vorranno circa 4 ore per preparare il piatto.

Iniziare con la salsa di pomodoro

1. Come puoi vedere, il nostro elenco di ingredienti include solo prodotti organici... Alcuni dei componenti dovranno essere acquistati nei supermercati e prenderemo le verdure dal nostro orto o cottage estivo. Sicuramente, ogni casalinga coltiva pomodori e cipolle, perché queste piante non hanno bisogno di troppe cure.

2. Chi cucina il concentrato di pomodoro in casa sa che le verdure devono essere prima stufate. Per la salsa, questa procedura non è necessaria, passeremo i pomodori attraverso il tritacarne. Se si osservano luoghi rovinati sulle verdure, allora dobbiamo rimuoverli.

3. Maciniamo anche la cipolla con l'aiuto di un tritacarne.

4. Metti il ​​concentrato di pomodoro nella pentola. Scegli piatti più grandi, perché abbiamo molti pomodori.

5. Aggiungi cipolla, chiodi di garofano, pimento e alloro alla massa totale. Si consiglia di aggiungere tutte le spezie in questa fase in modo che durante lo stufato sprigionano tutti i loro aromi.

6. Accendere un piccolo fuoco e cuocere la massa di pomodoro per circa 60 minuti, mescolando di tanto in tanto in modo che non bruci.

7. Questo tempo sarà sufficiente affinché le verdure si ammorbidiscano completamente. Successivamente, li passeremo al setaccio.

8. Cerca di farlo in modo efficiente in modo che non rimanga praticamente più torta. Personalmente, ho preso poco più di mezzo chilo. Anche l'alloro e il pepe sono arrivati ​​qui, poiché non sono più necessari nella salsa: emanavano tutti i loro odori durante lo stufato.

9. Abbiamo già una massa liquida che ricorda leggermente una salsa, ma è ancora lontana da essa. La massa dovrebbe essere evaporata in modo che non assomigli al succo. Dovrebbe essere più spesso.

10.Inviare la pentola con la massa di pomodoro ai fornelli e cuocere per almeno 2 ore. Addormentarsi dopo un po' di zucchero semolato.

11.Aggiungere anche sale al piatto per bilanciare il gusto.

12.Attendere che la massa si addensa, quindi aggiungere l'aceto e mescolare accuratamente. È meglio prendere l'aceto al 9%, ma non è sempre a portata di mano. Sostituiscilo con un analogo più debole, ma aggiungine di più. Successivamente, puoi rimuovere il campione e il sale o lo zucchero secondo i tuoi gusti.

13. È ora di versare la salsa calda nelle lattine. Dovrebbero essere sterilizzati in anticipo in qualsiasi modo conveniente. Recentemente, ho utilizzato un forno a microonde per questi scopi. Per prima cosa, sciacquiamo ciascuno con la soda, quindi verso acqua e la mando al microonde per 5 minuti, regolo la potenza al massimo.

14. Passiamo al processo di cucitura delle lattine. Quindi capovolgiamo ciascuno e lo copriamo. Una volta che la salsa si è raffreddata, dovrebbe essere collocata in un luogo buio e fresco - il seminterrato. Dal nostro numero di pomodori, abbiamo ottenuto circa 4 litri. Se lo cuoci più a lungo, uscirà nella regione di 3 litri.

Assicurati di provare a preparare questa deliziosa salsa naturale secondo la mia ricetta. Il piatto non richiede abilità speciali, ma tutta la famiglia ti ringrazierà per tutto l'inverno.

Buon appetito!

Salsa di pomodoro al peperoncino

Più pepe aggiungi al piatto, più caldo sarà. Tutto qui non è per tutti. Aggiungere un po' di aceto di mele per ottenere un sapore leggermente aspro. L'aglio può essere sostituito con le cipolle per un gusto più morbido. Scegli tu stesso i condimenti; il rosmarino va bene per la salsa.

Ingredienti:

• pomodoro 5 pz.
• olio d'oliva 3 cucchiai
• peperoncino 1 pz.
• pepe bulgaro 2 pz.
• origano e basilico a piacere.
• aglio un paio di chiodi di garofano.
• sedano 1 gambo.
• sale a vostro gusto.

Preparazione:

1. Lavare il mio peperoncino e il sedano. Puliamo e tagliamo a pezzetti.

2. Sbucciare e dividere l'aglio in pezzi grandi.

3. Ungere la padella con olio d'oliva e friggere le verdure per un po' per ammorbidirle.

4.Lavare i pomodori e i peperoni.

5. I pomodori possono essere lasciati con la pelle, i semi devono essere rimossi dal peperone. Tagliamo tutto a cubetti grandi.

6. Metti il ​​pepe in una padella e friggi la massa per altri 5 minuti.

7.Aggiungere i pomodori e chiudere la padella. Salare il piatto e aggiungere i condimenti.

8. Fare un fuoco minimo ed estinguere la massa.

Ci sarà molta meno salsa nella forma finita. Se risulta essere molto denso, puoi diluirlo con acqua.

Salsa di pomodoro e mele apple

Salsa di pomodoro con mele - bella piatto gustoso... Sarà un sugo meraviglioso per chiunque piatto di carne... Gli ingredienti sono tutti abbastanza semplici, che possono essere acquistati ovunque e alcuni di essi possono essere coltivati ​​da soli. I nostri ricetta passo passo semplificherà notevolmente il processo di cottura.

Ingredienti:

• pomodori 10kg.
• mele dolci grandi 4 pz.
• Peperoncino.
• cannella in polvere mezzo cucchiaino
• Pepe nero macinato.
• noce moscata 1 cucchiaino
• 9% aceto 1,5 cucchiait
• aglio 5 spicchi.

Preparazione:

1. Rimuovere la buccia dai pomodori e tagliarli a pezzetti.

2. Mettere in una casseruola, impostare a fuoco basso.

3. Macinare i pomodori attraverso un setaccio.

4. Ripeti gli stessi passaggi con le mele, quindi mescola con i pomodori.

5. Aggiungi le spezie e cuoci la massa di pomodoro per 10 minuti.

6.Aggiungere l'aglio con l'aceto e cuocere la salsa per altri 5 minuti.

7. Lo mettiamo nelle banche e lo arrotoliamo. Si abbina bene con patate e molti piatti a base di verdure.

Risulta semplicemente fantastico adjika.

Salsa di pomodoro senza aceto per l'inverno

Ingredienti:

• pomodori 1kg.
• pepe bulgaro 1 kg.
• aglio 1 testa.
• sale e pepe a piacere.

Preparazione:

1.Lavare prima le verdure. Tagliate i pomodorini in 4 pezzi. Togliamo i semi dal peperone e li tagliamo.

2. Scorri la massa in un frullatore, quindi passala al setaccio.

3.Spostare la salsa in una casseruola, sale e zucchero. Cuocere a fuoco basso per 10 minuti.

4. Macinare l'aglio e cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti.

5. Arrotolare subito la salsa calda.