Peperoni ripieni dell'Azerbaigian, pomodori e melanzane. Peperoni ripieni, pomodori e melanzane. Preparazione passo passo del dolma vegetale con una foto

peperoni ripieni, pomodori e melanzane si preparano al meglio a fine estate quando il mercato abbonda di verdure fresche. Come ripieno di carne potete usare un misto di agnello e manzo (io ho usato carne macinata fatta in casa perché non mi piace il sapore dell'agnello).

Scorri manzo e maiale in proporzioni uguali in un tritacarne.

Tritare i verdi di aneto.

Lessate il riso fino a cottura quasi ultimata.

Metti il ​​riso e le verdure tritate in un piatto fondo con la carne macinata. Aggiungere 1,5 cucchiaini di sale, pepe nero macinato e un cucchiaino di cumino.

Mescolare tutti gli ingredienti. Il ripieno è pronto, ora puoi procedere alla fase più dispendiosa in termini di tempo.

Prepara le verdure. Tagliate la parte superiore del peperone, eliminate i semi. Tagliate il mozzicone di un pomodoro ed eliminate la polpa con un cucchiaino. Melanzane che avevo selezionato appositamente sul mercato, piccole. Da loro è necessario rimuovere il torsolo con un coltellino. Abbiamo ancora bisogno della polpa di pomodoro e melanzane, quindi trasferiscila in un piatto fondo separato.

Ho così tante verdure. Dalla carne macinata avanzata ho arrotolato delle polpette, che cucinerò anche con le verdure ripiene.

Spremere 4-5 spicchi d'aglio sui torsoli di pomodoro e melanzane estratti.

Metti i pomodori e l'aglio sul fondo di una pentola capiente. Quindi stendere delicatamente verdure ripiene. Versare 500 ml di acqua in una casseruola. Cospargete sopra le foglie di basilico tritate e mettete sul fuoco. Quando l'acqua nella padella bolle, ridurre la fiamma al minimo, coprire con un coperchio e lasciare cuocere il piatto per 1,5 ore.

Servire in tavola peperoni, pomodori e melanzane ripieni, conditi con panna acida e conditi con pane nero.

Buon appetito!

La cucina azerbaigiana è famosa per molti deliziosi piatti di carne macinata e verdure. Vi abbiamo già presentato la ricetta e oggi ne imparerete un'altra piatto popolare cucina orientale in dolma vegetale di cottura passo dopo passo con foto. Si chiama anche semplicemente " semafori», « tre sorelle», « troika"e, come capisci, è preparato da tre tipi verdure - melanzane, peperoni e pomodori. Dolma risulta essere molto soddisfacente, tenera e insolitamente gustosa. Per la carne macinata, hai bisogno di carne grassa, ad esempio agnello o vitello con l'aggiunta di grasso di coda. Anche la scelta delle verdure deve essere presa sul serio, ad esempio è meglio scegliere pomodori grandi, anche peperoni di media grandezza e melanzane piccole. Grazie a un largo numero verdure, il piatto risulta succoso, nutriente e salutare, quindi assicurati di provare i dolma vegetali.

Ingredienti per cucinare il dolma vegetale

Preparazione passo passo del dolma vegetale con una foto

Il dolma di verdure è tradizionalmente servito con yogurt e salsa all'aglio. Buon appetito!

Bene, o dolma, come lo chiamiamo semplicemente. Qui più di una volta hanno mostrato dolma dalle verdure. Bene, voglio ricordartelo. Inoltre, una delle mie ragazze ha chiesto, E la mia vecchia ricetta fotografica qui non ha molto successo. Te lo dico brevemente. La cosa principale nel dolma vegetale è la CARNE, è corretto cucinare la carne macinata!
La carne è manzo, puoi anche agnello. chi ama. con una cipolla attraverso un tritacarne e in una padella aggiungere un po' d'acqua e cuocere fino a quando l'acqua non sarà evaporata. Quindi aggiungi burro fuso, sale pepe, curcuma. e soprattutto qui chip di cannella! Si sposa molto bene con questo piatto. Ecco il mio ripieno da friggere.

Sentiti libero di aggiungere un po'... riso bollito. 1 cucchiaio..
Quindi, pulire le verdure. laviamo tutto bene. e inizia con le melanzane. Tu e le melanzane siete ripiene, mi ha chiesto un amico. di certo. Lei è la più carina!! Ha bisogno di sapere cucinare. Questo non è difficile. Per prima cosa devi fare delle incisioni sulla pancia delle melanzane ed estrarre un piccolo torsolo, salare lì, lasciare per 5 minuti. Nel frattempo anche quello che è uscito, dopo averlo salato e sopravvissuto al sugo, lo potete aggiungere al nostro macinato. In modo che non ci siano perdite. Quindi, fai bollire una pentola d'acqua e immergi le nostre melanzane per sbollentarle lì .. quindi toglile ad asciugare in un setaccio. friggere leggermente da entrambi i lati. Così sarà ancora più tenero e gustoso. Potete anche arrostire i peperoni a piacere. avrà anche un sapore migliore.

E in una casseruola si trovano anche il succo di pomodoro e i pomodorini che sono usciti dal cuore del pomodoro. e aggiungere un po' d'acqua. ah, e ovviamente, quando ripieno le verdure, sala tutto dall'interno ...
Su una lenta, tutto languisce insieme per un minuto di 15-20 e tutto è pronto.

NUSH OLSUN!

si è rivelato molto profumato e gustoso. Anche a Jalil non piace questo dolma, lo ha anche mangiato, ne voleva persino uno aggiuntivo.)) tuttavia, i miei film mi hanno ispirato)))

Cos'è il dolma
Lo sanno già tutti,
L'abbiamo mostrato
Beh, molte persone non lo sapevano.
Qui vi ricordo, amici,
Te lo dico brevemente.
C'è un segreto in quel piatto -
Carne - questo è rispetto per lui!
Puoi avere il manzo se non hai l'agnello.
Torcere la carne con le cipolle,
Non dimentichiamo sale e pepe
Curcuma e olio - abbondante,
E anche la cannella è una quota -
La cannella macinata è la nostra specialità!
Anche la carne macinata aggiungerà sapore!
Puliamo le verdure, sciacquiamo.
Strappiamo lo stomaco di una melanzana,
Un po' di sale, aspetta
Spremere un po' il succo amaro,
E friggeteli leggermente
Per arrossire i lati.
Pomodoro, peperoni, melanzane,
Iniziamo con la carne macinata.
E a fuoco lento
Spezzatino di verdure. Piuttosto
20 minuti sono sufficienti, altri,
Servire tutto su un vassoio
E serviamo tutto in tavola,
Mangiamo e aspettiamo le aggiunte!

Queste poesie sono state scritte

Oggi riempiremo le verdure con carne macinata: pomodori, peperoni e melanzane. Questo è un piatto estivo, ma allo stesso tempo molto appagante e grasso, i.е. abbastanza pesante per lo stomaco. Alle latitudini settentrionali, le verdure fresche sono disponibili solo in estate. Ora abbiamo tutto il necessario per questo piatto è venduto tutto l'anno. Il pepe bulgaro dovrebbe essere preso esattamente verde, scegliere il più succoso e preferibilmente la forma corretta.

Melanzane, demyanka, azzurro (blu), badymdzhan: tutti questi sono i nomi dello stesso ortaggio. In russo, melanzana è una parola presa in prestito dal turco e dal persiano (Dizionario etimologico della lingua russa di Max Vasmer). Demyanka è stato chiamato questo ortaggio con il nome di San Demyan, perché. prima, il frutto maturava nel giorno della sua memoria (demyanka). Ricorda che l'attore che interpretava Shurik nelle commedie di Gaidai aveva il cognome Demyanenko. Le melanzane blu sono chiamate nelle regioni meridionali della Russia.

Perché il nome badimdzhan dolmasy è indicato nell'intestazione? Badimjan è il nome della verdura melanzana in azero. Nella cucina azerbaigiana esiste un tale piatto badimdzhan dolmasy, ad es. dolma da demyanok, o dolma di melanzane. Quindi, accade non solo dalle foglie di vite.
In Azerbaigian, questo piatto è preparato principalmente con l'agnello. Ma nulla ci impedisce di cucinarlo dal maiale con il manzo. Tieni presente che l'agnello è la carne più pesante per lo stomaco. Se hai problemi con lo stomaco o altri organi interni, potrebbe essere meglio cucinare questo piatto solo con carne di manzo.

Ingredienti:

• Melanzane, peperoni, pomodori
• Burro fuso
• Sale pepe

La melanzana è meglio scegliere più piccola, il pepe non è superiore alla media, perché. la maggior parte della carne macinata vi entra e sono necessari pomodori forti in modo che durante la cottura non si sfaldino affatto. Tutte le verdure sono ripiene carne macinata fritta. Per la carne macinata, prendo a metà manzo e maiale, aggiungo anche sicuramente lardo per ingrassare il ripieno. Abbiamo già preparato il trito in un post sul blog separato:. Se cucini dall'agnello, alla carne macinata viene aggiunto il grasso della coda.
Prima della cottura melanzane ripiene, peperoni ripieni e Pomodori ripieni, è necessario lavorare tutte le verdure e preparare la carne macinata per il ripieno.

La prima cosa che devi fare sono le melanzane (quelle blu, demyanki). Facciamo un'incisione longitudinale e saliamo.

Le melanzane tagliate e salate vanno messe in una ciotola, versate acqua bollente e messe sotto pressione. Per questo, di solito uso ferri da stiro vintage.

Successivamente vengono lavorati i pomodori. I pomodori devono tagliare il coperchio, ma non tagliarli completamente, lasciare un punto di legame con la parte principale del pomodoro. Il torsolo del pomodoro deve essere tagliato e tritato.

Ora abbiamo tutti gli ingredienti per il ripieno: carne macinata, polpa di pomodoro tritata, fusa olio vegetale, sale e pepe.
Distribuiamo la carne macinata nella padella e lasciamo stufare, mescolando continuamente.

Mentre la carne macinata cuoce (senza olio e sale e pepe), lavoriamo i peperoni allo stesso modo dei pomodori. Tagliare il coperchio, ma non completamente tagliato dalla parte principale del peperone. Puliamo il torsolo e tutti i semi dal pepe.

Non dimenticare di mescolare continuamente la carne macinata fino a quando tutto il liquido non sarà evaporato da essa.


Quando il liquido sarà evaporato, potete aggiungere la polpa di pomodoro tritata.


La polpa dei pomodori si è rivelata non sufficiente, ho sbucciato un altro pomodoro intero, ho tagliato tutte le parti dure e ho tritato il resto.

Questo pomodoro tritato viene anche aggiunto alla carne macinata e mescolata.


È il momento di salare e pepare la carne macinata.

Aggiungere immediatamente l'olio vegetale fuso alla carne macinata.

Mentre stavamo lavorando su carne macinata, pomodori e peperoni, la nostra melanzana dava tutta l'amarezza all'acqua. Rimuoviamo l'oppressione e vediamo l'acqua nera.

Spremere le melanzane per farne uscire quanto più liquido possibile. È meglio chiedere a tuo marito di applicare la forza e spremere bene le melanzane. Non dimenticare di eliminare la polpa e i semi.

Mentre lavori sulle verdure, non dimenticare di mescolare costantemente la carne macinata.


La carne macinata viene fritta e tutte le verdure vengono preparate.


Farcire le melanzane con un cucchiaino.

Farciamo i pomodori.