È possibile congelare le polpette tritate fritte? Friggiamo correttamente le cotolette di riserva È possibile friggere le cotolette congelate

Al ritmo attuale della vita, le casalinghe vengono spesso in soccorso dei semilavorati. Se acquistarli non è un problema, allora non tutti sanno come friggere velocemente le cotolette in padella, se si tratta già di semilavorati surgelati...

Di norma, le cotolette pronte vengono vendute nei negozi e lo sono tipi diversi. Ci sono tondi, ovali, impanati. Di come friggerli correttamente in padella, se le cotolette congelate devono essere scongelate e su cosa friggerle, parleremo ora.

Come friggere i semilavorati in padella?

Dovresti sapere che le cotolette surgelate già pronte hanno già tutto ciò di cui hai bisogno nella loro composizione. Puoi leggere questo sulla confezione e non preoccuparti che non ci sia sale o pepe. A questo proposito, le cotolette non necessitano di lavorazioni o riempimenti aggiuntivi. In ogni caso è impossibile scongelare i semilavorati. Si diffonderanno in un mucchio di carne macinata e sarà estremamente difficile friggerli dopo.

Per friggere i semilavorati surgelati in padella, è necessario scegliere una padella con fondo spesso o rivestimento antiaderente.

Per friggere viene utilizzato olio vegetale raffinato (vedi quale olio è il migliore per friggere), ad eccezione delle cotolette di pollo. Per friggere deliziosi semilavorati cotolette di pollo in una padella, hai solo bisogno Burro. Sul olio vegetale possono essere anche fritte, ma il gusto non sarà così delicato.

Versate l'olio in una padella e fatelo scaldare. L'olio deve essere molto caldo in modo che durante la frittura la cotoletta prenda subito una crosticina, e non sia facile sciogliersi in padella. Velocemente, per 3-5 minuti, friggere le cotolette su entrambi i lati fino a quando non appare una crosticina, quindi abbassare la fiamma e coprire la padella con un coperchio. La parte superiore delle cotolette era fritta, ma all'interno sono ancora crude e appena scongelate. Cuocere le cotolette sotto il coperchio per altri 10 minuti, quindi aprire il coperchio e bucherellare una cotoletta con una forchetta. Se ne esce un succo trasparente e profumato, le cotolette sono pronte e possono essere rimosse dalla padella.

A volte le cotolette bruciano, e questo è dovuto alla padella sbagliata o alla mancanza di panatura. Se è possibile sostituire la padella o ridurre il fuoco durante la frittura, non si può fare nulla per l'impanatura. È inutile impanare cotolette già pronte e surgelate, e tutto questo va previsto al momento dell'acquisto delle cotolette, o nella loro preparazione, prima del congelamento.

Quando si friggono cotolette congelate di semilavorati, non dovresti avere fretta. Se le cotolette sono cotte a metà, rischi di essere avvelenato, anche se le cotolette stesse sono di alta qualità.

Leggi attentamente la composizione delle cotolette sulla confezione e, se non hai paura della soia o dei grassi trans nella loro composizione, puoi tranquillamente portare le cotolette semilavorate nel negozio.

Con le moderne tecnologie anche una casalinga che ha una costante pressione di tempo potrà congelare polpette crude, polpette o gnocchi per almeno una settimana e diversificare ogni giorno il menù di famiglia con piatti preparati al momento.

Le qualità gustative del prodotto, fatte salve le condizioni di fabbricazione e conservazione, non cambiano.

Le polpette surgelate sono particolarmente buone. Se per gnocchi, frittelle o gnocchi dobbiamo preparare sia l'impasto che il ripieno, in questo caso tutto è semplice: scolpiamo dei pezzi di carne macinata, e poi li mandiamo in congelatore fino a quando non servono.

Come congelare le polpette fatte in casa

Puoi cucinare semilavorati di carne, pollame, pesce o verdure (opzione vegetariana).

I principi del congelamento sono gli stessi ovunque. Considerali sull'esempio delle cotolette di carne.


Produciamo carne macinata dai prodotti a cui siamo abituati. Poiché i semilavorati possono seccarsi dopo il congelamento, alcune casalinghe cercano di assumere due tipi di carne: uno è più grasso: maiale o agnello, il secondo è meno calorico, il più delle volte manzo.

Le cotolette di pesce sono aromatizzate con grasso ritorto.

Le cipolle crude e l'aglio aggiunti alla carne macinata possono perdere parte del loro sapore se conservati nel congelatore. Si consiglia di friggerli prima leggermente e poi aggiungerli al nostro semilavorato. Inoltre, le cotolette con formaggio di cipolla vengono conservate meno che senza.

La carne macinata deve essere immediatamente salata e aggiunta di spezie.

Il passaggio successivo garantirà l'integrità del nostro pezzo durante la frittura. Affinché le cotolette non si sfaldino in una padella, la carne macinata deve essere accuratamente impastata e sbattuta. Quindi la struttura della massa di carne sarà omogenea e in uscita otterremo un prodotto succoso, morbido e rigoglioso.

Formiamo le nostre polpette. È consigliabile trasferirli più volte da un palmo all'altro - una sorta di "mini-battito" o colpire più volte la tavola.

Sebbene ogni casalinga abbia la sua idea di cotolette ideali, ricordiamo che non è desiderabile scolpire prodotti di grandi dimensioni. Possono disintegrarsi se capovolti in padella. Le cotolette troppo alte rimarranno crude nel mezzo, mentre le cotolette sottili si asciugheranno e si induriranno. Lo spessore ottimale del semilavorato è di 2 cm.

Il gusto del prodotto cambia leggermente, ma questo non è un problema particolare. Se vuoi avere la sensazione che i nostri prodotti siano "caldi, caldi", è meglio non solo scaldarli, ma stufarli in una specie di salsa ricca.

Congelare le cotolette pronte è semplice: dopo il completo raffreddamento, mettiamo il risultato della creatività culinaria in un contenitore per alimenti (può sbriciolarsi in un sacchetto) e lo mandiamo per la conservazione.

Come friggere le polpette surgelate

Sia i semilavorati fatti in casa che quelli acquistati vengono preparati allo stesso modo. Tuttavia, anche i prodotti fabbricati in fabbrica devono essere scelti correttamente. Ti consigliamo di prestare attenzione ai seguenti punti:

1. Integrità dell'imballaggio. Una scatola strappata o un polietilene possono indicare una violazione delle condizioni di conservazione del prodotto. È meglio acquistare prodotti in confezioni sottovuoto trasparenti: mantengono il loro gusto e aroma e, inoltre, sono chiaramente visibili.
2. Le cotolette nella scatola devono essere leggermente scosse. Se bussano, non si sono scongelati e non si sono attaccati al cartone.
3. Una lunga lista di ingredienti indica un prodotto di bassa qualità.: il contenuto in esso contenuto di conservanti, coloranti, aromi, grassi trans e altre "cose ​​​​dannose" assolutamente inutili per il nostro organismo.
4. Prestare attenzione all'ordine in cui sono elencati i componenti. Nelle cotolette di carne macinata mista, viene prima il manzo (pollame), poi il maiale o la pancetta. L'acqua dovrebbe essere all'ultimo posto, e ancora meglio, che era completamente assente. La quota di carne nel prodotto varia dall'80% al 20%. È chiaro che meno proteine ​​vegetali nella composizione, migliori sono i semilavorati.
5. I grassi trans sono elencati come "oli idrogenati" nell'elenco degli ingredienti.
   Una grande quantità di spezie luminose e aromatiche molto probabilmente indica un tentativo di mascherare un prodotto stantio.
6. Se la carne macinata fa capolino dall'impanatura, le cotolette risulteranno asciutte e dure.
7. Aspetto esteriore. Le cotolette devono avere la forma corretta e una piacevole tonalità cremosa o dorata (a seconda della panatura). Il colore grigio indica il ricongelamento, le crepe indicano un eccesso di acqua e una "chimica" che trattiene l'umidità.

Nota

GOST o TU? Lo sappiamo già prodotti di qualità prodotto solo in conformità con le normative governative. Ma i produttori spesso fanno un trucco: indicano sulla confezione dei beni prodotti in base alle condizioni tecniche (e possono essere assolutamente arbitrari) il numero GOST, da cui presumibilmente sono guidati. Non cadere in questa trappola. Il marchio "TU" indica chiaramente che è tutt'altro che chiari standard di qualità del prodotto.

I semilavorati sfusi presentano una serie di svantaggi: la data di produzione, la composizione e le condizioni di fabbricazione sono sconosciute. Il vantaggio principale è il basso costo. Se devi risparmiare denaro, devi acquistare merci solo da marchi di fiducia.

Devo scongelare i semilavorati

La maggior parte dei cuochi concorda sul fatto che è meglio non farlo. Le cotolette dopo lo scongelamento perdono facilmente la loro forma, "galleggiano", il loro gusto peggiora.

Resta però il dubbio se la carne avrà il tempo di cuocere se i semilavorati vengono fritti, ad esempio, in padella o nel microonde. Con tali preoccupazioni, puoi scongelare le cotolette nello stesso forno a microonde per circa 5 minuti a una potenza di 600 watt. Oppure tirarlo fuori dal congelatore in anticipo e tenerlo in frigorifero per un po' per “allontanarsi” un po'.

Ma c'è trucchi culinari, consentendo e senza tali manipolazioni di portare il prodotto alla piena disponibilità. Ne parleremo di seguito.

Come friggere le cotolette surgelate in padella

Scaldare l'olio fino a quando appare una leggera foschia. Devi scegliere il grasso in base alla composizione delle cotolette:

• il lardo fuso è adatto per prodotti in cui è presente carne di maiale o agnello;
• le torte di pesce si friggono meglio in raffinato girasole o olio d'oliva;
• lo stesso prodotto è adatto per il pollame;
• l'eccezione sono le cotolette di Kiev, per le quali prendono solo burro.

Distribuiamo i nostri semilavorati senza scongelarli e friggiamo da 8 a 10 minuti per lato fino a quando appare una crosta dorata.

Attenzione!

Il fondo della padella deve essere spesso o avere un rivestimento in teflon in modo che il prodotto non bruci. Non è necessario salare e cospargere di spezie!

Non dimenticare gli schizzi che provocherà il liquido delle cotolette che entra nell'olio. Pertanto, se non ci sforziamo di ottenere un croccante a tutti i costi, è meglio coprire immediatamente la padella con un coperchio.

Puoi farlo dopo una frittura veloce a fuoco medio, riducendola al minimo. Quindi cucineremo già le cotolette in modo che la parte centrale non rimanga umida, il che è pericoloso, soprattutto quando si tratta di prodotti da negozio.

Su una nota

Quanto esattamente friggere il prodotto in padella dipende dalla carne macinata scelta. Il più lungo: fino a 20 minuti, i prodotti a base di carne di maiale vengono cotti. Uccelli e pesci due volte più veloci (10 - 12 minuti).

Il succo limpido si distingue dai prodotti a base di carne finiti.


Durante lo stufato, puoi aggiungere nella padella un po 'd'acqua, spezie, cipolle fritte, concentrato di pomodoro o panna acida. Ottieni un'ottima salsa che migliorerà il gusto delle cotolette, prima di tutto quelle acquistate.

Cuocere le polpette surgelate al forno

I semilavorati possono essere cotti: ottieni un ottimo piatto dietetico.


Ci sono due modi:

Nessun arrosto

1. Mettere le cotolette, senza scongelare, in una forma refrattaria unta.
2. Preriscaldamo il forno a 200ºС e mandiamo lì il nostro semilavorato.
3. Si consiglia di coprire il prodotto con un foglio: in questo modo cuocerà meglio e si manterrà per 15 minuti, quindi la stessa quantità senza di essa.

In alternativa, è possibile utilizzare una manica di cottura.

Rosolare in padella

1. Letteralmente 3-5 minuti friggere i semilavorati surgelati in olio bollente.
2. Passiamo su una teglia o in uno stampo, versiamo la salsa e cuociamo in forno preriscaldato per 20 - 30 minuti.

Ricetta dietetica per una doppia caldaia

Proprietari di un meraviglioso dispositivo per la cottura a vapore, non resta che mettere le cotolette surgelate sulla griglia e cuocere per 30 minuti. Se la carne rimane rosata all'interno, devi aspettare un altro quarto d'ora.

Polpette a cottura rapida nel microonde

Questa opzione è adatta solo per dispositivi dotati di grill.

1. Sbriniamo i semilavorati utilizzando l'apposita funzione.
2. Dopodiché, li cuciniamo per 7 minuti in modalità combinata: "onde" più una griglia.
3. Capovolgere, spennellare con panna acida. Quindi 3 minuti solo sulla griglia per ottenere una crosta croccante.
4. Puoi cospargere il piatto di formaggio e attivare la stessa modalità per altri 5 minuti.

Le cotolette surgelate pronte devono essere messe in un contenitore per microonde di vetro, coperte con un coperchio e riscaldate per 14 minuti a una potenza di 650 watt. Quindi spegnere il dispositivo e lasciare riposare il prodotto per 2-3 minuti.

Ci sono abbastanza modi per cucinare semilavorati surgelati in modo che ogni casalinga scelga l'opzione più adatta a se stessa. È desiderabile solo fare le polpette con le mie stesse mani piuttosto che affidarsi ai produttori di fabbrica.

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È possibile congelare le cotolette pronte nel congelatore, ma non è pratico. E per diversi motivi contemporaneamente:

• In primo luogo, durante la conservazione, perderanno significativamente il loro gusto e, per goderti il ​​cibo e non solo per riempire lo stomaco, dovrai sperimentare le salse.
• In secondo luogo, per friggere le cotolette crude, anche se congelate, ci vorrà lo stesso tempo necessario per riscaldare una o due settimane pronte da mangiare a temperature sotto lo zero.

Cioè, ha senso congelare solo le eccedenze che, per qualsiasi motivo, la famiglia non può mangiare subito dopo la preparazione o entro 24 ore dalla conservazione nello scomparto principale del frigorifero. E a lungo termine, è meglio preparare prodotti con carne macinata cruda.

per carne e semilavorati a base di carne La durata massima di conservazione nel congelatore è di 2-3 mesi. Come accennato in precedenza, è meglio conservare gli alimenti surgelati a una temperatura di almeno -18 gradi Celsius. È a questa temperatura che i batteri contenuti nel prodotto rallentano il più possibile i processi vitali.

Quando si mettono gli alimenti nel congelatore, utilizzare la funzione "congelamento rapido" o impostare la temperatura al minimo. Questo è il metodo di raffreddamento più delicato. Quando la temperatura si abbassa gradualmente, all'interno degli spazi vuoti può formarsi del ghiaccio, che ne peggiorerà il sapore dopo lo scongelamento.

Conservazione delle cotolette fritte

• La conservazione delle cotolette in frigorifero, quando sono completamente pronte per l'uso, è possibile ad una temperatura di +4°C - +6°C.
• Il piatto finito deve essere conservato solo in un contenitore chiuso, poiché assorbe rapidamente gli odori ambientali e perde qualità gustative.
• Mantenere cotolette fritte in frigorifero non può durare più di 24 - 36 ore., e con temperatura ambiente- fino a 6 ore.
• Per aumentare la durata di conservazione delle cotolette fritte, vengono riposte in un sacchetto con chiusura lampo o in un contenitore con coperchio e inviate al congelatore.
• La conservazione delle cotolette fritte nel congelatore, soggetta alle regole di congelamento, non può durare più di 2 mesi.

Quanto è delizioso, in quale olio friggere le cotolette di carne congelate acquistate, lo stile di Kiev, il pollo, il pesce, la cotoletta, lo zrazy?

Che tipo di olio utilizzare per friggere vari tipi di semilavorati a base di carne?

• Per quanto riguarda la scelta dell'olio, su cui è meglio friggere i semilavorati a base di carne surgelati, non tutto è così semplice.
• Le polpette possono essere fritte olio di semi di girasole o grasso sciolto.
• Il pollo alla Kiev viene fritto solo nel burro, altrimenti il ​​gusto del suo ripieno sarà rovinato.
• Le cotolette di pollo possono essere fritte nel burro o nell'olio di semi di girasole.
• I semilavorati di pesce sono più gustosi con olio di oliva raffinato o di girasole.
• La cotoletta deve essere fritta in gran numero burro o olio vegetale.
• Zrazy può essere fritto sia con verdure che con burro.

Come congelare le polpette a casa?

Il processo di congelamento si compone di tre fasi successive:

• Raffreddamento: le cotolette vengono trasferite dalla padella su un piatto o una teglia e lasciate sul tavolo. Dovrebbero rimanere lì finché non si sentono leggermente caldi quando vengono toccati.
• Raffreddamento: un contenitore con cotolette è coperto con pellicola trasparente e messo in frigorifero per diverse ore. Durante questo periodo, la loro temperatura dovrebbe avvicinarsi a 0 (da +6°C a +2°C).
• Congelamento: le cotolette sono disposte in uno strato a una piccola distanza l'una dall'altra e lasciate nel congelatore. Il processo di congelamento a -25°C richiede da 2,5 a 3 ore. Se tra utensili da cucina c'è un termometro con una sonda, puoi usarlo - non appena il dispositivo inizia a mostrare che la temperatura nello spessore del prodotto a base di carne è scesa a -8 ° C, il processo di congelamento può essere considerato completato.

È necessario mettere le cotolette nel congelatore in sacchetti appositamente progettati con chiusura lampo. Quasi non lasciano passare gli odori di terze parti e preservano il più possibile il gusto del cibo. Involucro alimentare e usa e getta buste di plastica dal supermercato non sono adatti a questo scopo.

Modi per risparmiare

Crudo

Questa opzione è la più veloce, poiché non è necessario perdere tempo nella tostatura di semilavorati. Cucini la carne macinata secondo la tua ricetta preferita, formi delle cotolette e le conservi in ​​congelatore.

1. Uno dei modi migliori per congelare polpette crudeè inserirli Forme siliconiche per cuocere i cupcakes. La forma non ha bisogno di essere lubrificata, ma è meglio impanare gli spazi vuoti nella farina o briciole di pane- quindi non si attaccheranno al pacco. Riponete la forma in congelatore per alcune ore, e quando le cotolette si saranno solidificate, tiratele fuori e mettetele in un sacchetto o contenitore in cui andranno conservate senza occupare molto spazio.
2. Se non ci sono stampi per cupcake, c'è un'altra opzione conveniente: metti gli spazi vuoti per le cotolette su un tagliere piatto. Le cotolette non devono essere posizionate troppo vicine l'una all'altra in modo che non si attacchino. Dall'alto dovrebbero essere coperti con pellicola trasparente, in modo che i semilavorati non subiscano le intemperie. Quando gli spazi vuoti diventano abbastanza duri, possono essere piegati in qualsiasi comodo contenitore o borsa.

Quando si posizionano gli spazi vuoti per la conservazione, vale la pena attaccare o mettere una nota nella borsa con la data in cui è stato eseguito il congelamento. La durata di conservazione dei cibi surgelati è limitata e questi adesivi ti aiuteranno a utilizzare i semilavorati giusti in modo tempestivo.

Ti offriamo di guardare un video visivo sul congelamento delle cotolette di carne:

leggermente fritto

Questo è un altro modo rapido e conveniente per raccogliere prodotti semilavorati.

1. Le cotolette devono essere fritte a fuoco vivo per diversi minuti su ciascun lato in modo che appaia una crosta. "Sigillerà" tutto il succo all'interno e, dopo lo scongelamento, le cotolette non saranno sicuramente asciutte.
2. Dopo la frittura, puoi mettere gli spazi vuoti su un tovagliolo in modo che il grasso in eccesso venga assorbito, in questo modo diventeranno meno ipercalorici.
3. Poi, quando le cotolette si saranno raffreddate, non resta che metterle in una comoda confezione e inviarle in congelatore.

Attenzione!

Solo i pezzi grezzi completamente raffreddati devono essere collocati nel congelatore. Se hai delle cotolette fritte, aspetta che si raffreddino e solo dopo mettile al freddo.

Potete anche congelare le polpette completamente cotte.. Basta cuocerli come di consueto, farli raffreddare e riporli in freezer in un qualsiasi comodo contenitore. Se necessario, basterà scongelarli e riscaldarli, cosa che richiederà pochissimo tempo, perché sono completamente pronti.

Stoccaggio dei semilavorati acquistati

Puoi conservare le cotolette acquistate nel negozio in frigorifero, su qualsiasi ripiano (tranne la porta) a +1°С -+6°С per 36 ore.

Affinché tali semilavorati siano meglio conservati, vengono collocati in un determinato contenitore:

• un contenitore di plastica con un coperchio;
• sacchetto di plastica;
• piatti smaltati ricoperti di carta stagnola;
• pellicola alimentare.

La conservazione delle cotolette nel congelatore deve avvenire a una temperatura non superiore a -18 ° C. La durata di conservazione di questo prodotto congelato è di 2-3 mesi.

Quando si scelgono prodotti a base di carne semilavorati, è meglio dare la preferenza a produttori e distributori affermati. Se il prodotto è di scarsa qualità, può causare gravi avvelenamenti o infezioni intestinali.

Succede anche che i semilavorati siano in gran parte costituiti da ghiaccio. Questo viene fatto per aumentare il loro peso. Durante il processo di frittura, sono in una certa quantità di acqua e non possono essere fritti normalmente. Non è necessario acquistare questo prodotto la prossima volta.

I semilavorati di alta qualità sono sempre dotati di un adesivo con informazioni sulla data di uscita, la data di scadenza e la composizione della carne macinata. E il ripieno stesso dovrebbe avere una consistenza uniforme ed essere denso. Inclusioni Colore bianco consentito per questo prodotto. Alcuni tipi di carne macinata contengono una certa quantità di grasso, che è considerata normale.

Ogni hostess sa che anche la persona più esigente nel cibo non rifiuterà cotolette gustose e succose. La parola "cotoletta" è una parola europea apparsa in seguito nella cucina russa. In Russia e in Europa, una cotoletta era un piccolo pezzo di carne su una costoletta. Nel tempo, questo piatto ha cominciato a cambiare. Con l'avvento dei tritacarne manuali, sono apparse "cotolette tritate", cotolette a Kiev, pollo, pesce, verdure, riso, ecc. Nella moderna cucina russa, le cotolette vengono solitamente preparate da qualsiasi carne macinata con l'aggiunta di altri prodotti: uova, pane, cipolle. Ma non sempre si ottengono cotolette per tutti. Sono spesso secchi e resistenti, o peggio, possono attaccarsi alla padella o sfaldarsi durante la frittura. Ma non disperare, c'è sempre una via d'uscita. È importante conoscere alcune regole e segreti su come friggere le cotolette in padella in modo che risultino gustose e fragranti.

Ti suggerisco di considerare diverse opzioni per cucinare le cotolette.

Per la preparazione di semilavorati è necessario scegliere i piatti giusti. L'opzione migliore per friggere i semilavorati è una padella con un fondo spesso. La padella deve essere ben riscaldata a fuoco vivo e unta con olio vegetale in modo che l'olio sia distribuito uniformemente su tutta la superficie del piatto.

Non è un segreto che le cotolette di qualsiasi carne macinata devono prima essere fritte a fuoco vivo in modo che diventino croccanti e non si diffondano. Le cotolette risulteranno uniformi e pulite e sembreranno belle se le friggi in questo modo.

Inoltre, non dimenticare che il tipo di polpette che ottieni dipende dal tipo di carne macinata. Le cotolette di pollo o di pesce sono generalmente più morbide e richiedono meno tempo per la cottura, ma queste cotolette mantengono la loro forma peggiore. cotolette di manzo– i semilavorati cuociono solitamente dai 15 ai 20 minuti.

Al giorno d'oggi è molto conveniente utilizzare prodotti semilavorati. Ma più spesso, le casalinghe cercano di fare la carne macinata con le proprie mani, poiché le cotolette risultano più gustose da tale carne macinata. Vi offro una ricetta per le polpette fatte in casa.

Per preparare la carne macinata, avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• Manzo macinato - 1 kg.
• Cipolla - 5 pezzi
• Uova crude - 2 pz.
• Acqua bollita - 1/2 tazza
• Pane di grano bianco o nero - 300 gr.
• Sale, pepe a piacere

Metodo di cottura:

1. Mondate la cipolla, lavatela bene, tritatela finemente e aggiungetela alla carne macinata.
2. La polpa del pane va ammorbidita in acqua bollita, poi la polpa va strizzata leggermente e aggiunta alla carne macinata. Se si utilizza il latte al posto dell'acqua per l'ammollo, il piatto potrebbe non risultare succoso a causa dell'interazione delle proteine ​​del latte e della carne macinata durante il processo di frittura.
3. Rompiamo le uova e le combiniamo con la massa risultante.
4. Sale e pepe a piacere.
5. Tutti i prodotti sono miscelati in modo uniforme. Per rendere il ripieno meno appiccicoso alle mani, puoi inumidire le mani con acqua.
6. Formate le cotolette, passatele nella farina o nella pastella (un composto di farina, latte e uova). La pastella manterrà il succo all'interno del tortino.
7. Friggere le cotolette in una padella riscaldata su entrambi i lati per 10-15 minuti, senza che sia necessario chiudere il coperchio.
8. Dopo la comparsa della crosta, chiudere la padella con un coperchio e portare a bollore a fuoco basso.

Per dare gusto alle cotolette, puoi fare una salsa o semplicemente servire con panna acida. Quindi le cotolette saranno più succose.

Per cuocere le cotolette senza aggiungere olio alla padella, avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• Filetto di pollo o pronto pollo tritato- 1 kg
• Cipolla - 7 pezzi (di medie dimensioni)
• Uovo crudo - 1 pz.
• Latte - 4 cucchiai. cucchiai
• Pane bianco (non fresco) - 150 gr.
• Sale pepe
• Patate crude - 1 pz.

Metodo di cottura:

1. Il filetto di pollo deve essere passato attraverso un tritacarne o prendere la carne macinata già pronta, quindi aggiungere la cipolla tritata.
2. Si consiglia di bagnare preventivamente il pane nel latte. Vi consiglio di utilizzare il seguente consiglio: sostituire il latte con l'acqua, in quanto le proteine ​​contenute nel latte privano le cotolette di rigidità.
3. Le patate crude e sbucciate dovrebbero essere grattugiate su una grattugia fine.
4. Ora mescola tutti gli ingredienti. Aggiungere l'uovo, il sale, il pepe e mescolare fino a quando massa omogenea. Formare grandi polpette, perché durante la frittura si restringono. Più grandi saranno le cotolette, più succose saranno.

Per cuocere una pietanza senza aggiungere olio, è meglio utilizzare una padella antiaderente. Preriscaldare la padella, quindi stendere le cotolette in modo uniforme. Friggere a fuoco vivo per qualche minuto fino a che non risulteranno croccanti. Esegui la procedura su entrambi i lati e aggiungi acqua, in modo che la maggior parte delle cotolette siano nell'acqua. Chiudete la padella con un coperchio e fate sobbollire le cotolette per circa 30-40 minuti, portando la fiamma a fuoco medio. Aggiungere acqua se necessario mentre si fa sobbollire.

Le cotolette sono molto gustose.

Come friggere correttamente le cotolette

Ci sono diversi modi per aiutarti a cucinare polpette tenere e succose:

Segreto 1. Per la carne macinata, scegli sempre carne fresca non magra. Sarà meglio se mescoli diversi tipi, ad esempio manzo e maiale. Le cotolette saranno deliziose se aggiungete un po' di strutto alla carne macinata.

Segreto 2. Aggiungi il pane bianco raffermo alla carne macinata, ma non esagerare, altrimenti le cotolette assorbiranno il grasso e risulteranno unte. Puoi anche aggiungere verdure tritate finemente alla carne macinata, ad esempio aneto.

Segreto 3. Immergere il pane in acqua bollita o panna per 10-15 minuti.

Segreto 4. Quando si mette a bagno il pane nell'acqua, dovrebbe essere strizzato un po' prima di mescolarlo con la carne macinata. Quando si immergono gli involtini nella crema, è possibile versare l'intero contenuto nella carne macinata.

Segreto 5. Le cotolette saranno più succose se metti un pezzetto di burro durante la modellazione.

Segreto 6. Non torcere la cipolla in un tritacarne, ma tritarla finemente. Più cipolle aggiungi, più succoso sarà il piatto.

Segreto 7. Aggiungi un po' di amido alla carne macinata per la viscosità.

Segreto 8. Devi impastare bene la carne macinata con le mani o sbatterla in modo che risulti morbida e tenera.

Segreto 9. In modo che il ripieno non si attacchi alle mani, inumidisci i palmi delle mani con acqua naturale.

Cucinare le polpette non è difficile. Devi solo seguire alcune regole. E poi il tuo piatto delizierà sempre te e i tuoi cari con il suo gusto succoso e gradevole.

Cucina con piacere!

Come friggere le cotolette in padella - recensione video

Sono finiti i giorni in cui le massaie correvano a casa e si rendevano conto con orrore che avrebbero dovuto passare la maggior parte della serata a prepararsi cena abbondante. Oggi tutto è molto più semplice grazie ai semilavorati, prodotti preparati in anticipo e congelati.

I semilavorati possono essere fatti in casa o acquistati in negozio, ovviamente, fatto in casa è sempre meglio. Cucinavano involtini o cotolette di cavolo cappuccio, fatte più del necessario, lo mettevano da parte e lo congelavano, poi, quando necessario, lo prendevano, lo friggevano o lo stufavano, e ora la componente di carne è pronta, basta fare un'insalata e cuocere i cereali .

Possono essere utilizzati anche semilavorati acquistati in negozio. Può essere pesce o cotolette di carne, ancora, involtini di cavolo cappuccio, frittelle e così via. L'importante è essere sicuri della loro qualità e della data di scadenza non scaduta.

Per preparare correttamente i semilavorati non serve molta intelligenza, però anche qui è necessario seguire una certa sequenza che ti permetterà di cucinare, ad esempio, delle cotolette in modo corretto e gustoso.

Polpette surgelate in padella

Il vantaggio dei semilavorati è che non hanno bisogno di essere scongelati. Questo processo rovinerà semplicemente la struttura del prodotto e, di conseguenza, nella padella risulterà un banale porridge.

Pertanto, prima riscaldiamo la padella con l'olio e solo dopo mettiamo in superficie le cotolette surgelate. A fuoco medio, portare un lato del prodotto a doratura, quindi capovolgere e cuocere l'altro allo stesso modo, ma a fuoco più basso, che permetterà di friggere uniformemente la carne all'interno.

Se il fuoco è forte, la padrona di casa corre il rischio di friggere troppo, ma cotolette fredde e crude, ma se il fuoco è molto piccolo, tutta l'umidità evaporerà e invece di un piatto succoso otterrete un cracker.

In media, ci vogliono fino a 12-15 minuti per friggere un lato, tutto dipende dalle dimensioni del tortino.

Invece di una padella, puoi usare una pentola a cottura lenta. In esso è rilevante anche il processo di tornitura o un forno a microonde. Qui le cotolette verranno cotte senza la partecipazione della padrona di casa, ma è necessario scegliere la potenza e il tempo di cottura ottimali. Le polpette non si scuriranno nel microonde.

Le cotolette surgelate possono essere prese per i freni o cucinate per cena o pranzo invece di un contorno di carne a tutti gli effetti. Con un pranzo o una cena del genere, puoi nutrire non solo l'intera famiglia, ma anche gli ospiti inaspettati. Le cotolette surgelate fatte in casa non sono in alcun modo inferiori a quelle preparate al momento e si conservano perfettamente nel congelatore per diversi mesi in un sacchetto o contenitore ben legato.

Qualsiasi casalinga che lavora vuole risparmiare tempo in cucina, ma allo stesso tempo dare da mangiare ai suoi cari in modo gustoso e soddisfacente. I semilavorati pronti per il negozio sono costosi e non è chiaro di cosa siano fatti. La soluzione in questa situazione è la preparazione dei semilavorati da soli. In particolare, puoi cuocere e congelare le cotolette per un uso futuro.

Per congelare le cotolette, prepariamo delle cotolette di carne macinata o di pesce, come di consueto, secondo la vostra ricetta preferita. Puoi aggiungere cipolla, aglio, panino imbevuto, uova, spezie lì. In generale, come facevi tu. Quindi formiamo le cotolette, le mettiamo in una fila su una teglia o un tagliere.

Mandiamo una teglia con le cotolette al congelatore per un paio d'ore. Quindi lo tiriamo fuori e versiamo i prodotti a base di carne nel sacchetto. Mettere in congelatore per ulteriore conservazione.

In video Vita Vika racconta in dettaglio le complessità del congelamento delle polpette

Come congelare le polpette in modo che non si attacchino

La superficie su cui stenderemo le cotolette per il congelamento deve essere ricoperta di pergamena o semplicemente appoggiata sopra un sacchetto di plastica. E ci ho già messo sopra i prodotti finiti. Questo viene fatto in modo che, una volta congelati, i semilavorati non si attacchino saldamente alla teglia e possano essere facilmente rimossi.

È possibile congelare le polpette già pronte

Non è un segreto che molte famiglie lasciano spesso delle cotolette extra dopo cena. Per mantenerli freschi a lungo, puoi usare il congelamento. Le cotolette pronte si raffreddano, mettono in un sacchetto o in un vassoio, inviano per la conservazione nel congelatore.

Come friggere le polpette surgelate

Le cotolette surgelate pronte possono essere riscaldate a fuoco basso senza scongelare. Puoi anche stufarli in salsa o riscaldarli nel forno o nel microonde. La cotoletta è già pronta da mangiare, va semplicemente portata alla temperatura desiderata.

Serve ancora un po' di tempo per cuocere le polpette surgelate crude. Se avete intenzione di friggerle, prima di metterle in padella passatele nel pangrattato. Si preparano allo stesso modo di quelli freschi, solo allo stesso tempo vengono scongelati in padella durante il processo di cottura.

Usando i suggerimenti di cui sopra, non ti confonderai più su cosa cucinare in questo modo veloce e gustoso. Abbiamo cucinato il porridge, tirato fuori una cotoletta dal congelatore e la cena frettolosamente pronto. Prenditi il ​​tempo per cucinare le cotolette surgelate fatte in casa e sarai sicuro di ricevere un delizioso piatto di carne per l'intera settimana.

I cibi pronti surgelati sono una buona opzione per coloro che hanno bisogno di servire rapidamente qualcosa in tavola. Quando acquisti prodotti surgelati, dovresti cucinarli in modo che il piatto non sia diverso da quello fatto in casa. Qui devi conoscere alcuni segreti su come friggere le cotolette congelate in una padella in modo che non brucino e siano ben fritte.

Quali semilavorati comprare

Prima di acquistare prodotti a base di carne finiti, è necessario prestare attenzione alla categoria che indica la percentuale di carne. Si presenta così:

• "A" - la quantità di carne nel prodotto è superiore all'80%;
• "B" - la quantità di carne 60-80%;
• "B" - la quantità di carne 40-60%;
• "G" - la quantità di carne 20-40%;
• "D" - la quantità di carne non supera il 20%.

Spesso i produttori sostituiscono la carne naturale con proteine ​​di soia o vegetali. Il costo delle cotolette dipende dal numero di sostituti. Importanti sono anche i seguenti indicatori:

• Profondità di congelamento (il congelamento rovina il gusto del prodotto);
• Composizione del prodotto (non è consentito il conservante E217);
• L'integrità del pacco;
• Proprietà del prodotto (forma senza pieghe, densità, panatura uniformemente distribuita);
• Data di produzione e data di scadenza.

Consigli. È meglio acquistare un prodotto congelato in confezione sottovuoto, poiché non è noto come sia stata osservata l'igiene durante il trasporto.

Consigli per friggere le polpette surgelate

Per friggere correttamente le cotolette, dovresti ricordare alcuni suggerimenti:

1. I semilavorati acquistati devono essere preparati con l'aggiunta di tutte le spezie, quindi l'aggiunta di sale sarà superflua. Con una piccola quantità di spezie, possono essere aggiunti durante i pasti.

1. Come friggere le cotolette già pronte in padella e devo scongelarle? Non vale la pena scongelare i prodotti finiti prima di friggerli, ma dovrebbe essere chiaro che rilasciano umidità, che "sparerà" in diverse direzioni

1. Come friggere le cotolette impanate in padella? Va ricordato che i semilavorati impanati surgelati hanno una cottura più lunga rispetto a quelli preparati al momento. Nel caso in cui il produttore non indichi quanto friggere le cotolette semilavorate in padella, è necessario lasciarle languire per 10 minuti. da ogni lato. Quindi forare il centro con un coltello: il succo che scorre da un piatto ben cotto dovrebbe essere trasparente.

1. Una domanda frequente è come friggere le cotolette surgelate in una padella in modo che non si attacchino. Tutto dipende dal tipo di prodotto. Dovresti acquistare un semilavorato di alta qualità (di solito i prodotti non impanati si attaccano e impanare quelli acquistati è inutile).

1. Qual è la migliore padella per friggere le polpette? Le padelle in ghisa (collaudate e resistenti) e in teflon (permettono di friggere bene qualsiasi cibo senza che si attacchino) possono essere un'opzione adatta.

1. Stendere il prodotto deve essere su una padella molto calda. Per cucinare, si consiglia di utilizzare olio vegetale (brucerà sul burro).

Consigli. Versare abbastanza olio in modo che copra completamente il fondo della padella con uno strato sottile. Quando è inferiore, i semilavorati bruceranno.

1. Il prodotto deve essere disposto a una piccola distanza l'uno dall'altro. Sarà difficile girarli quando sono fritti.

1. Successivamente, devi sapere per quanto tempo friggere le cotolette su ciascun lato. Per prima cosa, friggete un lato al massimo fino a doratura, poi dall'altro. Quindi i semilavorati rimarranno succosi: il succo non avrà il tempo di evaporare e defluire. Successivamente, abbassare la fiamma al minimo e coprire con un coperchio. Se lo si desidera, si può versare un po' d'acqua o preparare subito il sugo aggiungendo ingredienti necessari e spezie.

Quanto tempo per friggere le polpette

Quanto tempo per friggere le cotolette di tacchino in padella?

I prodotti a base di tacchino macinato vengono fritti in una padella per 3-4 minuti su ciascun lato a fuoco basso senza coperchio.

Quanto tempo friggono le cotolette di pollo?

Se il prodotto si adatta al palmo della tua mano, 10-12 minuti a fuoco basso. Inoltre, il tempo dipende dalle dimensioni del semilavorato: se sottile, meno 1,5 minuti. Non è consigliabile coprire la padella con un coperchio all'inizio della frittura, è meglio farlo prima che finisca.

Quanto tempo per friggere le cotolette di maiale in padella?

I prodotti a base di carne di maiale vengono generalmente fritti per non più di 20 minuti. È necessario scaldare la padella con olio e friggere i semilavorati per 3 - 5 minuti su entrambi i lati. Quindi abbassare la fiamma e lasciar sobbollire sotto il coperchio per altri 15 minuti (girare una volta durante questo periodo).

Quanto tempo per friggere le cotolette di manzo in padella?

Le cotolette di manzo possono essere tritate e tritate. Quando un semilavorato è carne macinata, deve essere fritto per 8 minuti su entrambi i lati. Cotolette tritate cuocere più a lungo - 10 - 12 minuti.

Naturalmente, i semilavorati non possono essere paragonati nel gusto al cibo fatto in casa. Ma, conoscendo il segreto di come friggere le cotolette surgelate in padella e, può avere un pasto decente...

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Al ritmo attuale della vita, le casalinghe vengono spesso in soccorso dei semilavorati. Se acquistarli non è un problema, allora non tutti sanno come friggere velocemente le cotolette in padella, se si tratta già di semilavorati surgelati...

Di norma, le cotolette pronte vengono vendute nei negozi e sono disponibili in diversi tipi. Ci sono tondi, ovali, impanati. Di come friggerli correttamente in padella, se le cotolette congelate devono essere scongelate e su cosa friggerle, parleremo ora.

Come friggere i semilavorati in padella?

Dovresti sapere che le cotolette surgelate già pronte hanno già tutto ciò di cui hai bisogno nella loro composizione. Puoi leggere questo sulla confezione e non preoccuparti che non ci sia sale o pepe. A questo proposito, le cotolette non necessitano di lavorazioni o riempimenti aggiuntivi. In ogni caso è impossibile scongelare i semilavorati. Si diffonderanno in un mucchio di carne macinata e sarà estremamente difficile friggerli dopo.

Per friggere i semilavorati surgelati in padella, è necessario scegliere una padella con fondo spesso o rivestimento antiaderente.

Per friggere viene utilizzato olio vegetale raffinato (vedi quale olio è il migliore per friggere), ad eccezione delle cotolette di pollo. Per friggere deliziose cotolette di pollo semilavorate in padella, hai solo bisogno di burro. Possono anche essere fritti in olio vegetale, ma il gusto non sarà così tenero.

Versate l'olio in una padella e fatelo scaldare. L'olio deve essere molto caldo in modo che durante la frittura la cotoletta prenda subito una crosticina, e non sia facile sciogliersi in padella. Velocemente, per 3-5 minuti, friggere le cotolette su entrambi i lati fino a quando non appare una crosticina, quindi abbassare la fiamma e coprire la padella con un coperchio. La parte superiore delle cotolette era fritta, ma all'interno sono ancora crude e appena scongelate. Cuocere le cotolette sotto il coperchio per altri 10 minuti, quindi aprire il coperchio e bucherellare una cotoletta con una forchetta. Se ne esce un succo trasparente e profumato, le cotolette sono pronte e possono essere rimosse dalla padella.

A volte le cotolette bruciano, e questo è dovuto alla padella sbagliata o alla mancanza di panatura. Se è possibile sostituire la padella o ridurre il fuoco durante la frittura, non si può fare nulla per l'impanatura. È inutile impanare cotolette già pronte e surgelate, e tutto questo va previsto al momento dell'acquisto delle cotolette, o nella loro preparazione, prima del congelamento.

Quando si friggono cotolette congelate di semilavorati, non dovresti avere fretta. Se le cotolette sono cotte a metà, rischi di essere avvelenato, anche se le cotolette stesse sono di alta qualità.

Leggi attentamente la composizione delle cotolette sulla confezione e, se non hai paura della soia o dei grassi trans nella loro composizione, puoi tranquillamente portare le cotolette semilavorate nel negozio.

I cibi surgelati già pronti che possono essere solo gettati sul fuoco e cucinati sono una vera salvezza quando semplicemente non c'è più tempo per cotture lunghe, ma devi sfamare la tua famiglia. Ti diremo come friggere le cotolette semilavorate in una padella in modo che non siano diverse da quelle fatte in casa: succose, gustose e fragranti. Ti insegneremo anche come scegliere il prodotto giusto in modo che porti un beneficio alla tua famiglia e sia il più sicuro possibile per la salute.

Come scegliere le polpette surgelate

Sono lontani i tempi in cui i semilavorati erano chiamati prodotti di dubbia qualità, farciti con coloranti chimici e conservanti. Al giorno d'oggi, le cotolette surgelate non sono praticamente in alcun modo inferiori alle cotolette fatte in casa, a meno che, ovviamente, non vengano scelte correttamente.

• Prodotto di alta qualità da carne macinata anzi, nell'aspetto e nel gusto, non si discosterà molto da quelle cotolette che fai da te - queste vengono semplicemente vendute già formate e congelate.
• Assicurati di prestare attenzione alla composizione delle polpette surgelate al supermercato. Prodotto di qualità non conterrà nulla nella sua composizione, ad eccezione degli ingredienti naturali: cipolle, carne, spezie e spezie. Poiché la carne macinata non ha bisogno di additivi una volta congelata, è già perfettamente conservata.

• Controllare la durata di conservazione del prodotto. Le cotolette congelate di carne naturale non verranno conservate per sempre: il loro periodo di attuazione non è così lungo e di solito non supera i 3-5 mesi, sei mesi sono il massimo per un piatto del genere. Tutto ciò che viene conservato più a lungo è un semilavorato innaturale e discutibile.
• Anche il prezzo conta. Cotolette al naturale non possono essere troppo economici: sono a base di carne e ha il suo prezzo. Pertanto, non acquistare pallini congelati troppo economici, per non incappare in un piatto che potrebbe nuocere alla tua salute.

Se scongelare le cotolette dal negozio prima di friggerle

I semilavorati di carne vengono solitamente cotti direttamente congelati, in questa forma e inviati in padella, quindi non è necessario scongelare le cotolette prima di friggerle.

L'unica cosa da considerare è che durante il processo di cottura, dalla carne macinata potrebbe fuoriuscire più liquido del solito, perché si scongela.

Salvo diversa indicazione sulla confezione, le cotolette possono essere fritte subito dal congelatore, il prodotto non necessita di alcun pretrattamento, per questo è conveniente.

Quanto tempo per friggere i semilavorati in padella

Le cotolette semilavorate surgelate vengono preparate allo stesso modo delle normali braciole di carne fresca, qui non è richiesta alcuna tecnologia speciale. In media, ci vorranno dai 15 ai 20 minuti per friggere le cotolette standard.

Le stecche piatte e larghe (come per gli hamburger) si cuociono un po' meno, basterà tenerle in padella per 5-6 minuti per lato.

Ma le cotolette rotonde, le polpette, al contrario, dovranno essere fritte più a lungo in modo che siano adeguatamente cotte all'interno. Per fare questo, dovrebbero essere messi sotto il coperchio dopo la tostatura.

Come friggere i semilavorati in padella

1. Tiriamo fuori le cotolette dal pacchetto, abbastanza da essere sufficienti per tutti quelli che prevediamo di nutrire. Solitamente le cotolette di media grandezza richiedono 2-3 pezzi per porzione.
2. Mettiamo sul fuoco una padella con un fondo abbastanza spesso. Lo calciniamo bene sul fuoco, quindi versiamo un po' d'olio (meno che per friggere le stecche fatte in casa).
3. Quando l'olio inizia a bollire, mettete il fuoco a fuoco medio e mettete le cotolette nella padella in modo che non si tocchino con i lati, altrimenti inizieranno a sciogliersi e si attaccheranno saldamente.
4. Friggiamo le stecche da un lato e poi dall'altro. Ci vorranno circa 3 minuti - 1,5 per lato.
5. Quindi copriamo i semilavorati con un coperchio e riduciamo il fuoco in modo che la carne macinata sia ben cotta all'interno.
6. Se notiamo che dalle cotolette fuoriesce molta umidità, allora togliamo il coperchio e facciamo evaporare a fuoco basso.

Come friggere le cotolette in padella con panna acida

ingredienti

• Cotolette surgelate- 500 g + -
• - 1-2 pezzi + -
• - 1 banca + -
• - 1 mazzo + -
• - a piacere + -
• - a piacere + -

Come fare un pasto abbondante di polpette surgelate

1. In una padella ampia e dal fondo spesso, fate soffriggere prima la cipolla. Per fare questo, scaldare la padella a fuoco medio, versare un po' d'olio.
2. Puliamo la cipolla dalla buccia e la tagliamo a cubetti. Versare la verdura nella padella e friggere fino a quando appare una tonalità dorata.
3. Tiriamo fuori la frittura e la versiamo nella panna acida. Lì tritiamo anche le verdure fresche lavate sotto l'acqua corrente molto finemente con un coltello affilato.
4. Nell'olio dove è stata fritta la cipolla, facciamo rosolare le nostre cotolette del supermercato. Friggetele da ogni lato per un minuto e mezzo.
5. Riempiamo il piatto con panna acida con erbe e cipolle, pepe, mescoliamo un po 'e copriamo con un coperchio.
6. Spezzatino le cotolette salsa di panna acida fino a quando non saranno cotti, girandoli di tanto in tanto dall'altro lato.

Allo stesso modo, puoi cucinare le polpette dal negozio e nel tuo sugo preferito, dentro salsa di pomodoro o anche nella maionese: la scelta del condimento dipende da te.

Inoltre, per migliorare il gusto del piatto e dargli più sazietà, puoi sbriciolare nella padella i funghi fritti, le cipolle verdi fresche.

Molte hostess adorano preparare le cotolette surgelate secondo la ricetta delle polpette: vengono stufate in una padella in crema con ketchup o pasta di pomodoro, acqua e farina.

Ora sai come friggere le cotolette semilavorate in padella e hai diverse ricette per questo: non aver paura di mostrare la tua immaginazione in cucina per deliziare la tua casa con nuovi piatti!