Samsa uzbeko di pasta sfoglia con carne macinata. Samsa uzbeko fatto con pasta sfoglia fatta in casa. Samsa ordinario: una ricetta passo passo per impasti, ripieni, caratteristiche di cottura

• 4 cucchiai. Farina
• 1 uovo
• 1 cucchiaio. acqua calda
• 100 g di prugne. oli
• 0,5 cucchiaini sale

• Montone
• grasso di agnello
• sale pepe
• verdure: prezzemolo, aneto (nessuno)
• tutte le spezie possono essere

Ho tritato finemente la carne e un po' di grasso

E ha spalmato sottilmente (!) Uno strato di pasta. L'ho lasciato asciugare e sono andato su un altro tavolo per stendere il secondo strato di pasta, preferibilmente dello stesso diametro

Srotolato, avvolto su un mattarello e trasferito sul primo strato di pasta

... L'ho anche spalmato sottilmente con olio

Ha steso il terzo strato, lo ha trasferito (se il diametro dello strato superiore è inferiore a quello inferiore, puoi stringere leggermente l'impasto con le mani) e ungerlo con olio.

Inizia nel mezzo e attorciglia il rotolo strettamente per tutta la lunghezza

Le estremità sono ancora strette a causa della forma rotonda della formazione. Uno strato rettangolare girerebbe meglio (ma è... pensare ad alta voce...)

Iniziamo a tagliare pezzi spessi 1,5 cm dal centro con un coltello affilato.

Poi troviamo il bordo dell'impasto, riavvolgiamo un po'

e mettilo sul taglio (incollerà gli strati in modo che non si stacchino)

Ora, in cima, con un mattarello, iniziate con cura a stendere la torta.

Segreto! Non arrotolare troppo il centro, quindi ... leggermente, presta più attenzione ai bordi: dovrebbero essere più sottili del centro

Ecco l'altro lato. I livelli sono visibili al centro, ma non ai bordi.

Distribuiamo il ripieno sul lato che abbiamo steso (1 cucchiaio)

Pizzichiamo con un triangolo

Ecco l'altro lato

Mettere su una teglia foderata con carta da forno con la cucitura verso il basso. Non è necessario ungere con un uovo (o qualcos'altro)! Altrimenti, l'uovo inonderà gli strati e non saranno più così chiari.

Ho infornato a 200-220 C per 40 minuti. Ma circa 15-20 minuti prima della fine della cottura, non riuscivo ancora a sopportarlo e li ho leggermente spalmati di tuorlo diluito con acqua. Visto che i sushki si sono già gonfiati, ricoperti da una crosticina, e ho rischiato di spalmarli in modo che il colore fosse più appetitoso, rosato..

Metti il ​​samsa pronto su un piatto, puoi coprire con un tovagliolo

Se li mangi subito, allora sono molto croccanti... Ma se si adagiano un po', diventano più morbidi. Ma si sgretola ancora sopra, ma dentro è morbido dal succo ...

A tutti noi è piaciuto Samsa! È delizioso!
Buon appetito!

P.S. Grazie alle ragazze che mi hanno insegnato a cucinarlo!
Jazaki Llahu hayran, impertinente!

Samsa? o te stesso?- una varietà di torta di forma arbitraria (di solito quadrata, triangolare o rotonda) farcita con carne macinata condita con cipolle e spezie (principalmente agnello, manzo, pollo), coda grassa, patate, zucca, piselli, lenticchie. Ci sono molte varianti cucinando questo piatto. Samsaè un piatto popolare nel sud, sud-est, centro e sud-ovest dell'Asia, nella penisola arabica, nel Mediterraneo, nel nord e in sud Africa.

Impasto per samsa sempre blando e spesso puff... dell'Asia centrale samsa con carneè tradizionalmente cotto nel tandoor, ma esiste anche una variante del samsa (solitamente triangolare o quadrato) che viene cotto in elettrico e forni a gas ... Samsa può essere condito con aceto.
In tutte le città o insediamenti più o meno significativi di Uzbekistan, Kazakistan, Kirghizistan, Tagikistan e Turkestan orientale, il samsa viene venduto per le strade e nei bazar, nei chioschi e nelle bancarelle, più o meno allo stesso modo in cui si vendono gli hot dog nelle città europee, e nelle città russe torte; anche samsa piatto popolare offerto in piccoli caffè e ristoranti lungo la strada in Crimea. Samsa in Russia può essere acquistato in quasi tutti i caffè della cucina dell'Asia centrale. Il samsa viene servito anche nei ristoranti, ma lì è più spesso cotto al forno pasta al burro e ha un aspetto "europeizzato".
Bielorussia inizia anche ad adottare le tendenze russe per l'implementazione e la vendita piatti nazionali altri paesi. Oggi vi presentiamo alla vostra attenzione ricetta vero Samsa uzbeko di pasta sfoglia!

Ingredienti per preparare Samsa:
Per il test avrai bisogno di:
+ 4 cucchiai. Farina
+ 1 uovo
+ 1 cucchiaio. acqua calda
+ 100 g di prugne. oli
+ 0,5 cucchiaini sale

Aggiungere un uovo, sale, burro (morbido) all'acqua tiepida. Sbattere il tutto con una frusta, mescolare fino a quando il sale non si scioglie. Aggiungi gradualmente la farina, mescolando la nostra massa fino a formare l'uniformità. A seconda del volume del prodotto richiesto, puoi usare non una frusta, ma macchina da montare o impastatrice.

Quando l'impasto diventa denso, lo mettiamo sul tavolo e impastiamo l'impasto denso. Naturalmente, a seconda del tipo di prestazioni di cui hai bisogno, usi attrezzatura tecnologica se necessario, grandi volumi. Quindi, ad esempio, se il samsa viene preparato su scala industriale, questa operazione verrà eseguita in un'impastatrice.

Dividere l'impasto in tre parti. Arrotoliamo ogni parte in un "kolobok" e lo lasciamo sul tavolo, coperto con un tovagliolo (secondo la ricetta per 20-30 minuti). Anche in questo caso, se devi produrre 50-100 kg. samsa, una procedura simile a quella presentata nella ricetta, ma utilizzando attrezzatura tecnologica... Per dividere l'impasto in parti uguali potete usare divisore idraulico, e per arrotolarlo in un "panino", puoi usare Spezzatrice Arrotondatrice.
Per non mettere l'impasto per 20-30 minuti sotto un'enorme coperta, se stai preparando il samsa su scala industriale, devi usare gabinetto di prove, per far "riposare" l'impasto.

Al momento, mentre l'impasto è in "riposo", potete iniziare a farcire.
Riempimento per samsa:
+ Agnello
+ Grasso di agnello
+ arco
+ sale, pepe
+ verdure: prezzemolo, aneto (non disponibile)
+ eventuali spezie al gusto dello chef possono essere

Tritare finemente la carne e un po' di grasso. Aggiungere la cipolla tritata, sale, pepe, erbe aromatiche e spezie a piacere. Mescolare accuratamente per ottenere un ripieno omogeneo.

Formazione di samsa traballante:
Prendiamo una parte dell'impasto, "kolobok", e impastiamo un po' con le mani. Cospargere il tavolo con l'amido, questa è una sorta di "trucco per la vita", perché quando si rotola sull'amido, l'impasto risulta liscio e tenero.
Stendere l'impasto sottilmente, fino a 2-3 mm... Scaldiamo il burro o il grasso, lasciamo raffreddare un po 'e ungiamo sottilmente lo strato di pasta (!). Lasciamo asciugare e andiamo su un altro tavolo a stendere il secondo strato di pasta dello stesso diametro.
Lo stendiamo, lo avvolgiamo su un mattarello e lo trasferiamo sul primo strato di pasta. Lo uniamo anche sottilmente con olio o grasso.
Stendiamo il terzo strato, lo trasferiamo allo strato precedente (se il diametro dello strato superiore è inferiore a quello inferiore, puoi stringere leggermente l'impasto con le mani) e ungere con olio o grasso.

Attenzione! Ancora una volta, se è necessario distribuire grandi volumi per la produzione, è necessario utilizzare sfogliatrice per la pasta sfoglia!

Non appena il grasso o l'olio si sono congelati, iniziamo a torcere il rotolo. Iniziare al centro e arrotolare il rotolo ben stretto per tutta la lunghezza.
Iniziamo a tagliare pezzi dal centro con un coltello affilato, spessore 1,5 cm.

Quindi troviamo il bordo dell'impasto, lo srotoliamo un po' e lo mettiamo sul taglio (incollerà gli strati in modo che non si infilino)
Ora sopra con un mattarello iniziate a stendere con cura la torta.
Un altro "trucco di vita"! Prima di arrotolare, i pezzi possono essere messi in freezer per 10-15 minuti. I pezzi diventeranno duri (a causa dell'olio) e sarà molto comodo stenderli senza farina o amido.

Samsa non è solo una torta! I pasticcini si differenziano non solo per la forma, ma anche per la straordinaria farcitura, pasta deliziosa, aroma incredibile. Ma solo se cucini tutto secondo le regole.

Ecco le migliori ricette passo-passo per il samsa con carne, che funzioneranno sicuramente!

Samsa - principi generali di cucina

Il tradizionale samsa uzbeko è preparato con ingredienti freschi prova a casa, che viene impastato, arrotolato, arrotolato in un certo modo. Si può impastare, come per gli gnocchi, ma è meglio aggiungere un filo d'olio all'interno. Al posto dell'acqua si usano uova, a volte kefir o yogurt. Ci sono molte opzioni, ma la cosa principale è comprimere correttamente. La tortilla viene abbondantemente unta con burro ammorbidito, ma non fuso, arrotolata in un rotolo e conservata in frigorifero. Solo dopo vengono tagliati pezzi di pasta, vengono tirate delle torte sottili, da cui vengono modellati i triangoli.

Cosa si usa per il ripieno:

È meglio non macinare carne o pollame, ma tagliarli a pezzi, non sono sottoposti a trattamento termico. Anche la cipolla viene tagliata a cubetti, è necessario aggiungerne molta per rendere succoso il ripieno. A volte la verdura viene scottata con acqua bollente, oppure saltata leggermente nell'olio, se già pronta sfoglia... C'è una tale ricetta qui sotto. Delle spezie, il sale e il pepe vengono solitamente messi nel samsa, ma puoi aggiungere qualcos'altro a tuo piacimento.

I triangoli formati vengono cucinati a casa nel forno. Sono disposti su una teglia e cotti subito dopo la formazione. Per un bel colore, prima di andare in forno, potete ungere il samsa con tuorlo o un uovo intero sbattuto, per bellezza, spesso non versato nella parte centrale un gran numero di semi di sesamo bianco o nero.

Samsa ordinario: una ricetta passo passo per impasti, ripieni, caratteristiche di cottura

La tradizionale ricetta passo passo per il samsa. Usiamo assolutamente qualsiasi carne per la carne macinata a nostra discrezione. Se è asciutto e senza strati grassi, puoi aggiungere anche lo strutto tagliato a pezzetti, burro grattugiato.

250 ml di acqua naturale;

30 ml di olio vegetale;

70 g di scarico dell'olio;

1. È meglio iniziare a cucinare con l'impasto, poiché ci vorranno circa due ore per riposare. Versare una quantità misurata di acqua in una ciotola, mettere un cucchiaino incompleto di sale. Aggiungi olio vegetale. Puoi prendere l'olio di girasole raffinato, normale o d'oliva, come preferisci. Mescola bene il tutto.

2. Aggiungere all'impasto il bianco setacciato con un colino Farina di frumento... In media, ci vorranno da 3 a 4 bicchieri. Impastare il solito fresco pasta non lievitata come per mante o gnocchi. Lo accartocciamo fino a renderlo liscio, lo mettiamo in un sacchetto per 20 minuti, altrimenti sarà molto difficile arrotolare l'impasto in una torta.

3. Mentre l'impasto sta "riposando", puoi tagliare le teste di cipolla a cubetti, versare il tutto in una ciotola.

4. Sciacquare la carne e tagliarla anche a cubetti. Aggiungere alla cipolla. Se verrà utilizzato grasso aggiuntivo, aggiungiamo anche in questa fase. Salare, condire il ripieno con il pepe, mescolare bene la carne macinata con le mani. Lo mettiamo per ora in frigorifero, copriamo la ciotola.

5. Estrarre l'impasto dal sacchetto. Lo arrotoliamo in una torta, ma non sottilmente. Per questo pezzo è sufficiente una dimensione di 25 centimetri. Proviamo a dare la forma di un rettangolo.

6. Ungere l'impasto con burro ammorbidito. Giriamo il rotolo.

7. Metti il ​​rotolo di pasta su un piatto o in una ciotola con una lumaca. Coprire la parte superiore con un foglio, inviarlo al congelatore per 10-15 minuti o semplicemente metterlo in frigorifero per mezz'ora o 40 minuti. L'impasto di Samsa ama il freddo.

8. Tiriamo fuori il rotolo congelato, tagliamo l'impasto a pezzi. L'importo dipenderà dalla dimensione del samsa desiderata. A qualcuno piacciono i piccoli triangoli, a qualcuno piacciono di più gli esemplari grandi.

9. Arrotolare ogni pezzo dal lato del taglio nella farina, arrotolarlo in torte sottili.

10. Disporre il ripieno. In generale, è più conveniente stendere tutta la pasta in una volta e stendere tutto il ripieno, in modo da poter distribuire uniformemente la carne macinata. È umido ed è importante che tutti i prodotti siano cotti in modo uniforme.

11. Scolpiamo triangoli ordinari.

12. Mettere su una teglia con il lato liscio rivolto verso l'alto e cucire verso il basso.

13. Scuotere il tuorlo con un cucchiaio d'acqua, ungere tutto il samsa, cospargere di semi di sesamo e inviare al forno.

14. Infornare i triangoli a 180 gradi per circa 40 minuti.

15. Estrarre la teglia, trasferire immediatamente il samsa in una ciotola, coprire con un asciugamano. Lasciar ammorbidire l'impasto per qualche minuto.

Samsa: una ricetta passo passo con pollo e patate

Un'opzione di riempimento molto interessante. Nella ricetta passo passo per il samsa, una parte del pollo non è indicata, ma si consiglia di non usare il petto, con esso il ripieno risulta asciutto.

Circa un chilogrammo di farina;

Un paio di bicchieri d'acqua;

Una confezione di burro;

500 g di carne di pollo;

1. Sciogliere mezza confezione di burro, lasciare il resto caldo ad ammorbidirsi.

2. Versare due bicchieri d'acqua in una ciotola. Aggiungere il burro fuso, aggiustare di sale, mescolare e lavorare un impasto duro e regolare. Lasciarlo riposare per mezz'ora.

3. Tagliare la cipolla a fettine piccole e sottili. Salare, schiacciare con le mani, in modo che la verdura sia leggermente inumidita dal succo secreto.

4. Tritiamo immediatamente la carne di pollo, la aggiungiamo alla cipolla, mescoliamo il ripieno, pepiamo. Lasciamo da parte. È meglio aggiungere le patate appena prima della formazione del samsa, poiché secerne il succo.

5. Tiriamo fuori l'impasto, stendiamo la torta, ungiamo con il burro rimanente, facciamo un rotolo. Se è difficile lavorare con grosso pezzo, quindi puoi dividerlo a metà. Coprire gli involtini, metterli in frigorifero per mezz'ora.

6. Sbucciare le patate, tagliarle a fettine sottili, inviarle al pollo e alle cipolle, mescolare. Il ripieno è già pronto.

7. Accendi il fornello per riscaldarti, imposta la temperatura a 180 gradi e puoi iniziare a scolpire triangoli.

8. Tagliare i rotoli, arrotolare ogni pezzo nella farina, stendere, stendere il ripieno e scolpire il classico samsa.

9. Trasferire su una teglia. Lubrificare con acqua semplice o scuotere il tuorlo. Volendo, mettiamo al centro un pizzico di semi di sesamo.

10. Cuocere il samsa per circa 40-45 minuti, mettere solo in un forno preriscaldato in modo che i triangoli non si secchino.

Lazy samsa: una ricetta di pasta sfoglia passo passo

La pasta sfoglia è molto utile. È gustoso, tenero, economico e conveniente, puoi acquistarlo in quasi tutti i negozi di alimentari, a volte ne vengono presentati diversi tipi. In una ricetta samsa passo dopo passo, tutte le sfumature della cottura e dei prodotti da forno di questo prodotto sono descritte in dettaglio.

40 gr di burro;

Semi di sesamo facoltativi.

1. La pasta sfoglia cuoce più velocemente del ripieno. A bassa temperatura di cottura, si asciugherà semplicemente, risulterà asciutto e non molto gustoso. Se la temperatura è alta, l'impasto sarà ottimo, e la carne macinata rimarrà molliccia, la cipolla si sgretolerà. Ecco perché è necessario preparare il ripieno in anticipo. Tritare la carne, condire con le spezie, mescolare e lasciar marinare per un'ora.

2. Sbucciare le teste di cipolla, tagliarle a cubetti.

3. Mettere il burro in una padella, farlo sciogliere e aggiungere la cipolla precedentemente cotta. Iniziamo a dorarlo, ma rendiamo il fuoco un po' meno della media. Cioè, la cipolla dovrebbe cuocere a fuoco lento nell'olio, ma non rosolare. Lo portiamo alla trasparenza, spegniamo i fornelli. Questa tecnica ti permette di ottenere molto carne macinata succosa, ma il ripieno non si sgretolerà nel samsa finito. Raffreddare la cipolla.

4. Unire la cipolla fredda e la carne marinata nelle spezie, mescolare, aggiungere sale se necessario, poiché la cipolla senza spezie e di per sé dà un retrogusto dolciastro.

5. Tirare fuori la pasta sfoglia, aprirla, arrotolarla con il mattarello. Di solito è in rotoli o in una confezione di più piatti, a seconda del produttore. In ogni caso, è un quadrato ed è più conveniente tagliarlo in quadrati, cioè il samsa sarà rettangolare. Puoi fare i classici triangoli, ma non puoi fare a meno di tagliare la pasta.

6. Sbattere tutto con una forchetta uovo... È necessario per tenere insieme i bordi dell'impasto, poiché è asciutto e le cuciture spesso si rompono durante la cottura.

7. Ungere i bordi di più pezzi. Stendete il ripieno e modellate il samsa. Quindi ungere qualche altro pezzo e ripetere. Se spennellate subito tutta la pasta con un uovo, i bordi si asciugheranno comunque e non risulteranno così appiccicosi.

8. Metti insieme il samsa incollato su una teglia con le cuciture verso il basso.

9. Lubrificare i prodotti con i resti di un uovo sbattuto, cospargere con semi di sesamo se lo si desidera.

10. Metti la teglia in un forno preriscaldato, inforna a 200 gradi per circa mezz'ora.

11. Tiriamo fuori il samsa dal forno. Coprire subito la teglia con un canovaccio piegato più volte. Lasciare riposare per 10-15 minuti per rendere l'impasto più morbido e tenero. Stiamo prelevando un campione!

Se non ci sono semi di sesamo, cospargere il samsa con semi di lino prima di infornare. Sono anche molto utili, in apparenza sono molto simili ai semi di sesamo.

Il ripieno ha un sapore migliore se si utilizza carne grassa o si taglia un pezzo di pancetta. Gli uzbeki aggiungono spesso grasso di coda al samsa, conferisce un gusto insolito e i prodotti da forno sono molto aromatici.

Se il piatto utilizza manzo o maiale non molto giovane, agnello, non provare a bollire o friggere il prodotto, questo rovinerà solo il gusto del ripieno. Il modo migliore- marinare la carne. Puoi semplicemente mescolare con le spezie, lasciare per diverse ore. Oppure aggiungi un po 'di maionese o panna acida grassa, salsa di soia, puoi addormentarti immediatamente cipolle tritate. I suoi succhi saturano perfettamente la carne e ammorbidiscono le fibre.

Samsa, a differenza dei prodotti a base di lievito, non si alza su una teglia, ma è comunque necessario lasciare abbastanza spazio tra i prodotti formati. Quindi cuociono meglio, dorano allo stesso modo su tutti i lati.

Samsa (samosa) è un piatto delizioso e meraviglioso Cucina uzbeka... Sia gli adulti che i bambini lo amano molto. Se hai provato almeno una volta il samsa, non rinuncerai mai a questo splendido piatto e sarai felice di gustarlo molte altre volte. Questo prodotto è composto da impasti diversi, ma l'opzione più popolare è il samsa di pasta sfoglia.

La ricetta classica del samosa prevede la preparazione di questo piatto in un tandoor utilizzando agnello e grasso di coda. Ma puoi inventare le tue opzioni di riempimento personalizzate, dipende solo dalla tua immaginazione, preferenze e capacità. Diamo un'occhiata a diversi modi per cucinare questo meraviglioso piatto, ma prima facciamo conoscenza con la preparazione della pasta sfoglia fatta in casa.

Pasta sfoglia per samsa

Il vero samsa è fatto sulla base di pasta fatta in casa, preparata con le tue mani. È meglio non utilizzare il prodotto del negozio finito, altrimenti la samosa perderà il suo gusto originale.

Olio, latte, lievito possono essere aggiunti agli ingredienti principali nella massa di farina. Il grasso di agnello può essere sostituito con grasso di manzo. Ma le casalinghe spesso sostituiscono i grassi con verdure o burro. Di conseguenza, l'impasto non è molto tenero e gli strati sono con bordi duri. Vince il grasso di agnello: si congela all'istante e il rotolo di pasta si arrotola facilmente, senza perdite e schizzi. Il sapore dell'impasto per il samsa è molto tenero e gradevole.

Composizione prodotti:

• Farina di frumento - chilogrammo;
• Acqua - 2 tazze;
• Il sale è un cucchiaino;
• Grasso di agnello - 60 g.

Ora la ricetta per l'impasto del samsa stesso con una foto:

1. Gli ingredienti sono progettati per cucinare un'ampia varietà di prodotti. Puoi tagliarli a metà per fare mezza porzione. Anche la farina deve essere regolata a tua discrezione: potresti averne bisogno di meno;
2. Sciogliere il sale in acqua e aggiungere la farina fino ad ottenere una massa densa. Non deve essere difficile;
3. Lavorate l'impasto sul piano di lavoro finché non si appiccicherà. Coprite con un canovaccio - lasciate riposare per 15 minuti, poi impastate ancora fino ad ottenere un composto omogeneo;
4. Lasciare "riposare" il pezzo mentre si prepara il grasso. Tritatela finemente e friggete i ciccioli;
5. Versare il grasso in un comodo contenitore, farlo raffreddare leggermente. Ma non riporlo in un luogo fresco: potrebbe congelarsi. Se hai mezza porzione del testicolo, allora ½ parte del grasso è sufficiente per te;
6. Dividere la massa dell'impasto in tre palline uguali. Impastate leggermente e lasciate riposare sotto il canovaccio per altri 10 minuti;
7. Arrotolare tutte le palline in strati sottili (1 mm). esso processo difficile perché la nostra massa è molto densa e per stenderla è necessario impegnarsi al massimo;
8. Lubrificare il primo strato con grasso di agnello, preferibilmente non salato. Lascialo sdraiare un po' in modo che il grasso si congeli;
9. Adagiare la seconda torta ben arrotolata sulla torta inferiore, ungerla nuovamente e ripetere lo stesso con la terza torta arrotolata. Otterrai un testicolo spalmato a tre strati, in cui ogni strato è uno contro uno;
10. Arrotolare questo prodotto in un rotolo stretto. Se vuoi cuocere subito il samsa, lascia riposare il tuo rotolo per un po ', quindi taglialo a pezzi con coraggio;
11. E se hai bisogno di posticipare la preparazione del samsa per un po 'di tempo, arrotola il rotolo a forma di lumaca, avvolgilo nella plastica e mettilo in frigorifero. Si possono fare più lumache. La massa di cottura a freddo è molto migliore e più facile da stendere e tagliare per un piatto così delizioso.

Non è affatto difficile preparare il samsa a casa e non richiederà molto tempo. Il processo non è assolutamente fastidioso, ma che risultato meraviglioso. Il prodotto a base di "soffio" risulta essere morbido, delicato e si scioglie semplicemente in bocca.

Samsa uzbeko di pasta sfoglia con agnello

Samosa è piatto classico cucine dell'Uzbekistan, e cucinarlo con vari ripieni e da impasti diversi. L'opzione più popolare è sempre stata il samsa di carne, che assomiglia a polpette triangolari. Questa è la forma più famosa. Per un piatto, la carne viene solitamente tritata a mano, ma puoi anche farla scorrere in un tritacarne con una grande griglia.

Componenti di cottura

• tre cipolle;
• Agnello grasso - 300 g;
• Pepe nero macinato e sale - pizzicare ciascuno;
• Zira (secco) - mezzo cucchiaino.

Spolverare e lubrificare:

• Un uovo;
• Semi di sesamo bianco - cucchiaino;
• Spice nigella (nigella) - ½ cucchiaino.

L'impasto è fatto come nella prima ricetta. Lo schema di cottura è il seguente:

1. Tagliare l'agnello (preferibilmente con grasso di coda) a pezzetti. Aggiungere la cipolla tagliata a semianelli sottili, pepe, cumino, sale e strofinare bene con le mani fino ad ottenere la carne macinata;
2. Svitare la "lumaca" fatta in precedenza, tagliarla a pezzi regolari. La dimensione del samsa stesso dipende anche dalla dimensione dei pezzi;
3. Mettere i pezzi in una colonna in posizione verticale e appiattire. Prima di ciò, srotolare leggermente il rotolo e chiudere il fondo al palo con un nastro adesivo. Il nastro si attaccherà al fondo e l'impasto non si dividerà in strati durante il rotolamento;
4. Stendete le torte, rendendo più sottili i bordi, e lasciate il centro più spesso;
5. Adagiate al centro il ripieno e sigillate i bordi;
6. Stendere i nostri prodotti su una teglia, ungere con un uovo, cospargere con semi di sesamo. Infornare a 200° per circa 25-30 minuti. Lasciati guidare dal tuo forno;
7. Il samsa uzbeko succoso e delizioso è pronto.

La samosa al forno è la perfezione stessa. Contiene tutti i nutrienti di cui il nostro corpo ha tanto bisogno.

Samsa con carne

Adesso vi introduciamo alla preparazione della samosa con carne di pasta sfoglia a forma di triangolo, ma potete preparare questo piatto anche a forma di "sacchetti" (ricorda).

Componenti:

• Manzo (o meglio - agnello) - 600 g;
• due cipolle;
• soffio;
• Un testicolo;
• Il cumino è un cucchiaio grande;
• Sale - due cucchiaini;
• Il pepe è un cucchiaino.

Considera come cucinare il samsa:

1. Tagliare la carne a piccoli pezzi. È meglio non usare un tritacarne, perché in ricetta tradizionale la carne macinata non è cotta. Di conseguenza, non ci sarà il samosa, ma semplicemente la sua parvenza;
2. Puoi macinare la cipolla con un robot da cucina, oppure tagliarla a cubetti piccoli e metterla nella carne;
3. Aggiungi pepe nero, sale e la maggior parte del cumino lì. Amalgamare il tutto fino ad ottenere la "carne macinata" della stessa consistenza;
4. Preparate in anticipo l'impasto, dividetelo in piccoli pezzi e stendeteli ciascuno con un mattarello cosparso di farina;
5. Prendi un "pancake di prova", metti il ​​​​ripieno su ciascuno e avvolgi il piatto futuro. Per fare ciò, piega i tre lati e collegali tutti insieme. Proprio come accennato in precedenza, puoi, se lo desideri, avvolgere i testicoli allo stesso modo del khinkali, quindi il samsa traballante acquisirà una forma arrotondata;
6. Quando attacchi un gran numero di prodotti da solo, metti il ​​forno a scaldare fino a 200 - 210 gradi e prepara un ingrediente meraviglioso con il quale il tuo capolavoro sarà sia incredibilmente gustoso che con una bella crosta dorata;
7. In una piccola ciotola, mescolare due grandi cucchiai d'acqua e un uovo. Prendete un pennello da cucina e spennellate ogni pezzo con questo composto. Cospargere con i restanti semi di cumino e mettere in forno per 20 minuti. Prima di questo, ricoprire la teglia olio vegetale e coprire con carta pergamena;
8. Quindi abbassare la temperatura a 170 gradi e cuocere il cibo per circa 15 minuti. Rimuovere la teglia e trasferire gli elementi su un piatto grande e grazioso.

I tuoi cari ti saranno molto grati per un capolavoro così meraviglioso e profumato, che volerà immediatamente a pezzi come una torta calda. La Samosa è un ottimo piatto facile e veloce da preparare.

Samsa con pollo

Questo piatto piacerà soprattutto agli amanti della carne tenera dietetica. Saranno deliziati da un ripieno così meraviglioso. Puoi anche coccolare i bambini con questo cibo.

Componenti:

• due cucchiai di farina;
• Pasta sfoglia - mezzo chilo.

Per un lezon:

• Un testicolo;
• Semi di papavero per pasticceria - mezzo cucchiaino;
• Zucchero - 1/3 cucchiaino.

Da riempire:

• Cipolle - 100 g;
• Pollo - mezzo chilo;
• Pepe, sale - gusto;
• Burro al burro - 30 g.

Consideriamo passo dopo passo come cucinare il samsa con il pollo:

1. Prepara tutti i cibi. V questa ricetta la base è la pasta sfoglia già pronta acquistata in negozio. Ma è meglio preparare l'impasto fatto in casa secondo le istruzioni sopra. Quindi il tuo cibo risulterà particolarmente fragrante e succoso;
2. Tagliare il filetto di pollo a pezzetti;
3. Sbucciare la cipolla e tagliarla anche a pezzetti;
4. Sciogliere l'olio su una fiamma o nel forno a microonde;
5. Prendi un piatto capiente e mettici dentro cipolle, carne, burro fuso, spolverizza con pepe rosso o nero a piacere, sale. Amalgamare bene il tutto;
6. Versare la farina sul tavolo in uno strato uniforme, stendere torte piatte di circa 3 mm di spessore;
7. Metti il ​​​​ripieno su tutti i cerchi e incolla i prodotti con "triangoli";
8. Rompete un uovo in una ciotola, cospargetelo di zucchero, aggiungete i semi di papavero, amalgamate il tutto;
9. Foderare una teglia con carta da forno e trasferire lì i nostri spazi vuoti. Con uno spazzolino di silicone, lubrificate le cime dei capolavori con un leone, in modo che in seguito si ottenga una crosta rubiconda e appetitosa;
10. Cuocere per mezz'ora a 180 gradi in forno.

Abbiamo un samsa delizioso, succoso e originale con pollo. Nessuno le resterà indifferente. Cucina e goditi la magia del gusto.

Video: Ricetta per il samsa uzbeko di nonna Emma