La storia dell'emergere del cacao e del cioccolato. Cioccolato francese: ricette vere, storia dell'origine Chi ha portato per primo il cioccolato in Europa

I veri intenditori di tutto ciò che è raffinato sono, ovviamente, i francesi e le fave di cacao non fanno eccezione. Superando i favoriti generalmente riconosciuti, è il cioccolato francese il miglior cioccolato al mondo e la Francia può giustamente esserne orgogliosa.

La prima fabbrica di cioccolato al mondo fu aperta direttamente in Francia nel 1659, e fino ad oggi i pasticceri di questo paese si differenziano dai loro concorrenti mondiali per la loro ingegnosità e creatività, hanno molte ricette. È grazie al paese che sono apparsi latte e cioccolato amaro.

Quando si prepara il miglior cioccolato francese, è vietato utilizzare grassi vegetali e animali e numerose industrie combinano abilmente diversi tipi di fave di cacao contemporaneamente, il che conferisce al cioccolato un bouquet eccezionale.

Da dove viene il cioccolato

Il cibo inestimabile degli dei e una deliziosa prelibatezza furono scoperti 1000 anni fa in Messico. Le fave di cacao sono state coltivate dalla civiltà Olmeca. I prodotti a base di fave di cacao venivano mangiati, usati nei rituali e applicati al corpo per la bellezza. Si parla di fave di cacao e dei Maya, che riempirono la bevanda amara di pepe e vaniglia e la consumarono calda e non zuccherata. Da questi fatti, possiamo concludere che la ricetta della cioccolata calda francese ha le sue origini nelle tradizioni culinarie di questi popoli. Questo trattamento divenne così famoso e significativo che iniziò persino ad essere usato come valuta nei calcoli valutari.

Nel 1527, Cortes portò in Spagna le fave di cacao insieme a patate, tabacco, mais e pomodori. Da questo periodo iniziò la conquista dell'Europa da parte del cioccolato. I monarchi di Spagna divennero ammiratori del cioccolato e uno di loro era la moglie di Luigi XIV, Maria Teresa. È grazie a lei che il cioccolato entra di moda e viene servito in un ambiente regale. Più tardi, sua moglie Maria Antonietta ha introdotto una nuova posizione ufficiale a corte: una cioccolatiera. La divulgazione del cioccolato è apparsa sulla carta stampata e sui manifesti. Le piastrelle delicate erano molto costose e disponibili solo per la nobiltà. Solo dal 1802, questo trattamento è diventato facilmente accessibile non solo per la nobiltà, ma anche per la gente comune.

Caratteristiche benefiche

In una fredda mattina d'inverno e in una nuvolosa giornata di pioggia, niente ti rallegra come una tazza di cioccolata calda francese. Le piastrelle deliziose sono uno dei migliori regali francesi portati da un viaggio come regalo agli amici. Il suo utilizzo è utile per sistema nervoso e figura, e il contenuto di flavonoidi rafforza il sistema cardiovascolare, riduce la produzione di colesterolo, aumenta il tono generale del corpo. Le endorfine, gli ormoni della felicità, vengono rilasciate. Il cioccolato calma, allevia l'ansia e lo stress e qualità gustative le fave di cacao non hanno analoghi in natura.

Nel 2013, la rinomata azienda Valrhona ha aperto un museo unico di 700 metri quadrati dedicato ai semi di coca. Qui puoi imparare tutto sulla produzione e la storia del cioccolato e assaggiare vari dolci. Una delle sue attrazioni è una cascata di cioccolato liquido, nella quale si vuole stendere il dito e assaggiarlo.

Oltre ai virtuosi studi di cioccolato, che si trovano quasi ovunque in Francia, producono dolci al cioccolato con le mie stesse mani in un ambiente domestico.

Ricette semplici

Per ora, facciamo del vero cioccolato francese. La ricetta richiederà:

• latte 0,5 l .;
• panna montata 0,6 l .;
• zucchero;
• cioccolato 100 g

Preparazione:

• tritare una tavoletta di cioccolato;
• versare 250 millilitri di latte in una ciotola e mettere a fuoco basso;
• senza portare a ebollizione e mescolare, aggiungere il cioccolato, lentamente;
• dopo che il cioccolato si sarà completamente sciolto, versare il restante latte e scaldare per 5 minuti, senza portare a ebollizione;
• togliere la francese dal fuoco e versare nei bicchieri;
• decorare la bevanda con la panna montata.

Una bevanda corroborante e deliziosa servita calda. Puoi aggiungere lo zucchero nella tazza a piacere.

La seconda ricetta del cioccolato francese non è meno gustosa e corroborante. Per lui avrai bisogno di:

• 100 g di cioccolato;
• quattro tazze di acqua calda;
• zucchero.

Preparazione:

• versare una tazza di acqua tiepida in una ciotola e immergervi il cioccolato;
• dopo che si è sciolto un po ', dare fuoco e sciogliere completamente, mescolando;
• poi aggiungete la restante acqua e, mescolando, portate a bollore;
• togliere dal fuoco e sbattere con una frusta;
• aggiungere lo zucchero e versare nelle tazze;
• servire caldo.

Puoi aggiungere la vaniglia a questa bevanda o guarnire con la panna. Ad esempio, a Parigi, in uno dei famosi caffè, la cioccolata calda francese viene servita con ostriche, spezie varie e zenzero.

Il cioccolato stesso per queste ricette può essere scelto in base al gusto, può essere amaro o cremoso. Se sei un amante dei dolci, allora una ricetta così deliziosa per preparare un drink soddisferà i tuoi gusti e delizierà piacevolmente i tuoi cari.

È sicuro dirlo i francesi sono veri intenditori di tutto ciò che è squisitoe il cioccolato non fa eccezione. Non c'è da stupirsi che lo sia stato l'anno scorso cioccolato francese assegnato il titolo il miglior cioccolato del mondo, superando i leader mondiali riconosciuti nella produzione di cioccolato - Belgio e Svezia. La giuria ha valutato non solo la qualità del cioccolato francese, ma anche il suo gusto, colore, aspetto e consistenza.

Francia può giustamente essere orgoglioso del suo, soprattutto perché nel processo di produzione del cioccolato i francesi attenersi rigorosamente alle norme e ai regolamenti prescritti.

• Prima di tutto, vietato l'uso nel cioccolato qualsiasi pianta o animale grassi al posto del burro di cacao, la cui porzione minima è del 26%.
• In secondo luogo, nella produzione del cioccolato, i francesi si combinano diverse varietà di fave di cacao contemporaneamente, di solito almeno quattro, mentre i belgi hanno solo tre varietà di fave di cacao.

I pasticceri francesi lo affermano bene il cioccolato inizia con buon cacao ... Questo è il motivo per cui prendono così sul serio la scelta delle fave di cacao per i loro prodotti.

A proposito, esattamente la Francia ha il maggior numero di boutique e negozispecializzato in vendita di cioccolato - esclusivo e artigianale. Ci sono più di 150 piccole fabbriche... Nonostante il prezzo elevato, gli acquirenti continuano a dare preferenza per il cioccolato artigianalerispetto ai prodotti delle grandi imprese di cioccolato.

La Francia conobbe il cioccolato all'inizio del XVII secolo, più precisamente nel 1615, quando il re Luigi XIII di Francia sposò un neonato della corte spagnola Anna d'Austria... Era lei e ha portato il cioccolato in Francia... Dopo Maria Teresa, moglie di Luigi XIV, ha introdotto la moda per una bevanda al cioccolato.

In questo momento, è stato aperto il primo piccolo negozio in Francia, a cui è stato consentito il commercio di cioccolato.

Nel 1659 David Chaiou apre la prima fabbrica di cioccolato al mondo... Naturalmente, il processo di produzione del primo cioccolato era primitivo. Dopo la tostatura, le fave venivano macinate manualmente con un rullo di metallo sul pavimento di pietra. Questo laborioso processo ha influito sul prezzo e sulla qualità del cioccolato.

Stranamente, a quel tempo c'erano molti falsi di cioccolato, quando un po 'di cacao veniva aggiunto alla massa di mandorle e spacciato per cioccolato.

Nel 1674 furono i francesi a pensare di aggiungere il cioccolato confetteria – apparvero le prime torte e panini al cioccolato.

A proposito, un registro di cioccolato è considerato vero fino ad oggi. dessert franceseservito con tè o caffè pomeridiano.

Solo dopo che l'artigiano Debusson inventa una tavola speciale nel 1732 per facilitare la macinazione delle fave di cacao, il cioccolato diventa più conveniente. Le "ragazze del cioccolato" compaiono a Parigi - piccoli caffè dove la nobiltà poteva prendere una tazza di cioccolata calda.

Nel 1770 in Francia iniziare a produrre nuove varietà di cioccolato, a cui si aggiungono orchidee, fiori d'arancio, latte di mandorle. Esattamente Maria Antonietta introduce una nuova posizione a corte: la cioccolatiera della regina.

Dopo l'invenzione del "cioccolato duro", iniziò la produzione di massa del cioccolato. Compaiono nuove fabbriche, negozi, caffè e persino la prima pubblicità di cioccolato su giornali e riviste - dove senza!

La cioccolata calda francese è apparsa grazie alla spagnola Anna d'Austria, la quale, dopo aver sposato il re di Francia Luigi XIII, portò in dote alcune fave di cacao in Francia. Inoltre, ha portato la damigella d'onore Molina, che era un'ottima cuoca di cioccolata calda francese. La damigella d'onore aveva, per così dire, un hobby: insegnava a chef francesi l'arte del cioccolato.

Nel 1659 fu creata in Francia la prima fabbrica di cioccolato al mondo e dalla metà del XVIII secolo furono aperte ovunque pasticcerie, dove i più golosi potevano gustare la cioccolata calda francese. Nel 1895 ebbe luogo un evento significativo nella storia della cioccolata calda francese. Lo chef francese Dufour ha inventato i tartufi al cioccolato producendo cioccolatini regolari. Non aveva abbastanza cacao per questa prelibatezza, quindi ha sostituito questo ingrediente con panna e vaniglia, grazie alle quali sono stati ottenuti i cioccolatini insuperabili, che ci deliziano oggi.

La cioccolata calda francese è popolare ben al di fuori della Francia. The Land of Romance è il più grande produttore di cioccolata calda al mondo. La cioccolata calda francese è un prodotto iconico popolare come il caffè, le lumache o le ostriche. La cioccolata calda francese è prodotta secondo una ricetta speciale utilizzando formule segrete. Nessun contenuto è consentito per questa fantastica bevanda dolce eventuali grassi non necessari diversi dal burro di cacao. I cioccolatieri francesi prestano grande attenzione anche alle materie prime da cui creano i loro capolavori gourmet. La cioccolata calda francese è prodotta con fave di cacao di alta qualità originarie del Madagascar, della Costa d'Avorio, del Brasile e del Venezuela.

La ricetta della cioccolata calda francese è ricetta tradizionale un capolavoro che ogni goloso dovrebbe conoscere. Quindi, la cioccolata calda francese consiste in una tavoletta di cioccolato nero al 70-85%, 150 ml. latte, 1 cucchiaio. zucchero di canna di canna. Per prima cosa sciogliere il cioccolato facendolo a pezzi, quindi strofinare su una grattugia grossa. Versare il latte e il cioccolato in pezzi in una casseruola, quindi scaldare tutti gli ingredienti a fuoco basso. Aggiungere lo zucchero di canna al composto e scaldare il latte finché non bolle. Voilà, la cioccolata calda francese è pronta! A proposito, se cucini la cioccolata calda francese poche ore prima di servire, diventerà molto più gustosa. Inoltre, puoi diluire la cioccolata calda francese con chiodi di garofano, cardamomo, cannella, rosso peperoncino, noce moscata e tanti altri ingredienti che renderanno la leccornia ancora più gustosa e nutriente.

La cioccolata calda francese è un'opera d'arte su cui i migliori cioccolatieri francesi lavorano da secoli. Ora hai anche una grande opportunità per assaggiare il vero cioccolato francese, che ti tirerà su di morale, rinvigorirà e allevia la depressione.

Oltre ai regali tipici della Francia (vino, formaggio e statuette della Torre Eiffel), puoi portare ai tuoi amici e alla famiglia del cioccolato francese, soprattutto fatto a mano.

La storia del cioccolato in Francia

Il cioccolato in Francia è apparso grazie alla moglie di Luigi III, Anna d'Austria, di origine spagnola. Gli spagnoli godono da tempo di questa prelibatezza, mentre in Francia non ne hanno nemmeno sentito parlare. I francesi non hanno subito accettato la ricetta della nuova prelibatezza. C'era molta polemica tra chi amava il cioccolato e chi ne aveva paura. Ad esempio, Maam de Sevigne ha affermato che il cioccolato contribuisce alla nascita di bambini completamente neri.

Tuttavia, gli amanti del cioccolato si sono guadagnati il \u200b\u200bdiritto di mangiare questa prelibatezza e hanno insegnato ad altri a farlo. Cominciarono a servirlo nel palazzo reale. La gente comune non è riuscita ad assaggiarlo nuovo prodotto a causa del prezzo elevato del cioccolato. Ciò era dovuto al fatto che c'erano prezzi esorbitanti per le fave di cacao. Forse la nobiltà reale, avendo assaggiato la cioccolata calda, non voleva metterla a disposizione della gente comune. I primi negozi di cioccolato, dove si poteva acquistare una prelibatezza, furono aperti sotto Luigi XIV e sotto Luigi XV avvenne una scoperta rivoluzionaria. I pasticceri francesi hanno preparato cioccolatini che non dovrebbero essere bevuti come al solito, ma mangiati. Questa è stata una scoperta rivoluzionaria che ha cambiato il corso della storia del cioccolato.

Durante il regno di Maria Antonietta, nel cortile fu introdotta una nuova posizione: "cioccolatiere", che avrebbe dovuto occuparsi non solo della produzione di cioccolato, ma anche di migliorare vecchie ricette... A quel tempo, il cioccolato appariva con vari gusti, il più popolare era il sapore di vaniglia.

Le prime tavolette di cioccolato apparvero nel 1802 quando la produzione di cioccolato fu pienamente avviata. Da quel momento, la delicatezza è diventata disponibile non solo per la nobiltà, ma anche per la gente comune.

Oggi, oltre ai laboratori di cioccolato che esistono in ogni punto della Francia, il cioccolato artigianale francese, che è fatto da artigiani a casa, è molto popolare. Il tipo più comune si chiama bacio alla francese. I cioccolatini fatti in casa sono rinomati per il loro gusto, colore e piacere speciali.

Storia del cioccolato

La storia del cioccolato risale a più di un millennio fa.
Come sapete, la prelibatezza preferita di tutti è quella a base di fave di cacao "Chocolate tree" o come viene anche chiamata "Theobroma cocoa", che si traduce come cibo degli dei.
Le antiche civiltà degli Olmechi, Maya e Aztechi conoscevano il gusto dei fagioli "cioccolato"e sapeva come prepararne le bevande già mille anni fa. Quindi gli Olmechi hanno pestato le fave di cacao, e poi
li ha versati con acqua fredda e ha insistito.
Gli antichi Maya furono i pionieri delle piantagioni di alberi di cacao e inventarono metodi per preparare bevande al cioccolato con vari additivi. Finora è noto che i Maya aggiunsero peperoncino, chiodi di garofano, vaniglia alla bevanda. Il "cioccolato" per i Maya era una bevanda sacra e veniva usato durante i rituali e le cerimonie matrimoniali. Alcune antiche tribù messicane credevano che la dea del cibo Tonacatecuhtli e la dea dell'acqua Calchiutluk patrocinassero il cioccolato. Ogni anno facevano sacrifici umani alle dee, alimentando il sacrificio prima della morte con il cacao.
Gli antichi Aztechi consideravano "Theobrom Cocoa" un albero che veniva loro dal paradiso, lo adoravano ed erano

credo che la saggezza e la forza provengano dal frutto dell'albero.

Credevano che il dio Quetzalcoatl portasse l'albero del cacao in dono alle persone, insegnando loro a friggerne e macinarne i frutti, a ricavarne una pasta nutriente, da cui si ottiene una bevanda al cioccolato - chocolatl (acqua amara), che dà forza, vigore e salute.

I linguisti ritengono che la parola cacao abbia le sue radici in tempi antichi. Si ritiene che per la prima volta questa parola suonasse come "kakawa", mille anni prima della nostra era, precisamente durante il periodo di massimo splendore della civiltà olmeca.
I Maya chiamavano la bevanda al cioccolato "xocolatl", gli Atzechi la chiamavano "cacahuatl". Questi nomi sono composti da una combinazione di due parole indiane: "choco" o "xocol" - "schiuma" e "atl" - "acqua", perché il primo cioccolato era conosciuto solo come bevanda ed era denso, schiumoso, di colore rossastro e molto amaro.
Nel Nuovo Mondo, le fave di cacao erano molto costose, erano quasi più costose dell'oro e sostituivano il denaro, quindi per 100

le fave di cacao potrebbero comprare un buon schiavo.

Secondo la leggenda, l'imperatore azteco Montezuma II amava molto questa bevanda. Ogni giorno arrivavano al palazzo sacchi contenenti circa 30.000 fave di cacao. Nello stesso palazzo dell'imperatore c'era una riserva di emergenza, circa 40mila sacchi.
Nel 1515, il palazzo dell'imperatore Montezuma II fu conquistato dai conquistatori spagnoli, guidati da Fernando Cortez. I conquistadores hanno torturato, costretto i leader indiani, a rivelare il segreto della produzione del cioccolato. Non gli piaceva affatto il gusto, ma apprezzavano l'effetto rinvigorente della bevanda amara.
Nel 1528, Cortez, lasciando il Messico, andò in Spagna per comparire davanti al re Carlo I. Il re era arrabbiato, sentì voci sulle atrocità di Cortez e l'appropriazione di alcuni dei gioielli rubati. Tuttavia, Carlo I, non solo non tradì Cortez, ma gli concesse l'Ordine di Santiago de Compostela e gli conferì il titolo di marchese del Valle de Oahbca e tutto questo grazie a una bevanda esotica a base di fave di cacao selezionate. A metà del XVI secolo, lo scienziato- Monk Benzoni ha presentato al Re di Spagna un rapporto sulle straordinarie proprietà del cioccolato liquido. Il rapporto è stato rapidamente classificato e il cioccolato è stato dichiarato segreto di stato. Il re decise che solo loro, gli spagnoli, avrebbero dovuto possedere un simile tesoro, e per un secolo riuscirono a mantenere il segreto della produzione del cioccolato con la massima riservatezza. Le persone che hanno rivelato il segreto sono state giustiziate.

Lo stesso Cortes ha scritto sul cioccolato: è "il nettare divino che dà forza per combattere la fatica. Una tazza di questa preziosa bevanda permette a una persona di essere in viaggio tutto il giorno senza cibo". La bevanda aromatica conquistò semplicemente Carlo I e l'intero cortile di Madrid e divenne un rito mattutino obbligatorio, in sostituzione di tè e caffè. Ma il prezzo della bevanda era così alto che solo le persone molto ricche potevano permetterselo. Ecco cosa scrisse lo storico spagnolo del XVI secolo Hernando de Oviedo e Valdes: "Solo i ricchi e i nobili potevano permettersi di bere il cioccolato, dal momento che beveva letteralmente denaro".
Nonostante il suo prezzo elevato, il "cioccolato" ha iniziato il suo viaggio attraverso l'Europa, ma per molto tempo ha continuato ad essere considerato una bevanda dei ricchi.
Cortez è stato il pioniere del cioccolato in Europa, ma Cristoforo Colombo ha provato "l'acqua amara" un decennio e mezzo prima di Cortes. Nel 1502, sull'isola di Galliano, gli indiani offrirono a Colombo una strana bevanda calda, il cui gusto non piaceva, tra l'altro, allo scopritore dell'America, come molti altri europei. Così, alla fine del XVI secolo, il famoso geografo e storico Jose de Acosta scrive del cioccolato: "Nauseato, con schiuma o calcare, estremamente sgradevole nel gusto, tuttavia, è una bevanda molto venerata tra gli indiani con la quale onorano i nobili popoli di passaggio nel loro paese" ...
Dalla Spagna il "cioccolato" è arrivato nel sud Italia e nei Paesi Bassi. All'inizio del XVII secolo, i contrabbandieri iniziarono a saturare attivamente i mercati olandesi con il cioccolato e nel 1606, attraverso le Fiandre e i Paesi Bassi, le fave di cacao raggiunsero i confini dell'Italia. Nove anni dopo, la figlia di Filippo Terzo di Spagna, Anna d'Austria, portò in Francia la prima scatola di cacao. Dopo che il re Luigi XIII di Francia "assaggiò" e se ne innamorò bevanda aromaticaIl cioccolato liquido è diventato un simbolo dello stile di vita aristocratico in Francia.
A metà del XVII secolo l'Inghilterra conobbe il cioccolato e nel 1657 fu aperta a Londra la prima "Chocolate House". La bevanda diventa parte della cultura angiana.

La via del cioccolato

1528 - Il Centro America inizia ad importare fave di cacao in Spagna dalle piantagioni del Messico, conquistate dai conquistadores di Cortez. Il prezioso carico fu trasportato attraverso l'Antlantica sotto pesante scorta, temendo un attacco dei pirati. Ma nessuno sospettava nemmeno cosa fosse questo carico, tutto era tenuto con la massima riservatezza. E quando, nel 1587, gli inglesi catturarono una nave spagnola carica di fave di cacao, non indovinando il valore del carico, la gettarono semplicemente in mare. La Spagna ha tenuto segreta la ricetta per fare il cioccolato liquido per quasi cento anni ed è stata un monopolio in questa zona.

1565 - Per conto del monarca spagnolo, il monaco scienziato Benzoni indaga caratteristiche benefiche cioccolato liquido e ha presentato al re un rapporto dettagliato. E da allora, tutto ciò che riguarda il cioccolato è diventato un segreto di stato in Spagna. Più di 80 persone sono state giustiziate per aver violato questo segreto.

1590 - Solo i confidenti del re, i monaci gesuiti spagnoli, studiano le proprietà del cioccolato. A loro non piaceva il sapore amaro della bevanda. Sperimentalmente, hanno escluso i peperoncini dalla ricetta per fare il cioccolato, hanno iniziato ad aggiungere miele, vaniglia e poi zucchero e sono giunti alla conclusione che la cioccolata calda è più gustosa e piacevole.

1606 La Spagna perde il monopolio del cioccolato. Viaggiando per l'America, l'italiano Carletti ha conosciuto una bevanda insolita e ha portato a casa una ricetta per fare il cioccolato. Gli olandesi hanno rubato o scambiato la ricetta della bevanda calda dagli spagnoli, poi è apparsa in Germania e in Belgio. La figlia del re spagnolo, Anna d'Austria, nel 1616 sposò il re francese Luigi XIII e "introdusse" il cioccolato alla corte francese. Presto gli svizzeri hanno conosciuto la nuova bevanda.

1621 - Il monopolio spagnolo delle materie prime crolla completamente.
La West Indian Company, che importava fave di cacao in Spagna, iniziò a vendere male piccole quantità a commercianti stranieri.

1631 utile e proprietà medicinali cioccolato.

1653 Bonaventura di Aragon, a seguito di ricerche scientifiche, ha confermato le proprietà benefiche del cioccolato e ne ha descritto dettagliatamente l'utilizzo per migliorare l'umore, ridurre l'irritabilità e migliorare le funzioni digestive dell'organismo.

1659 David Shallou apre la prima fabbrica di cioccolato al mondo in Francia. Le fave di cacao venivano pulite, fritte, macinate e arrotolate, tutto a mano. Il cioccolato rimane una prelibatezza esclusiva e molto costosa.

1671 - L'ambasciatore francese in Belgio, Duca di Plessis-Praline, crea un dolce che in seguito fu chiamato "pralina". Il dolce d'autore conteneva mandorle grattugiate con altra frutta secca, mescolate con miele candito e zollette di cioccolato, quindi il ripieno è stato versato con zucchero bruciato - una specie di caramello.

1700 - Gli inglesi indovinano il latte nella cioccolata calda, il sapore della bevanda diventa meno aspro e ai bambini piace.

1728 La prima fabbrica meccanizzata di Frey fu costruita a Bristol, in Inghilterra. La produzione era dotata di moderne (per l'epoca) macchine idrauliche e attrezzature ad alta tecnologia per la lavorazione e la macinazione delle fave di cacao. È iniziata la produzione attiva di cioccolato, che ha portato a una diminuzione dei prezzi e alla divulgazione della bevanda tra la popolazione del paese.

1737 - "Albero di cioccolato" ottiene il suo nome latino ufficiale: Theobroma cacao, che si traduce

letteralmente "cacao-cibo degli dei".

1765 - Anno dell'introduzione degli Stati Uniti al cioccolato. James Baker e John Hannon stanno costruendo
la prima fabbrica di cioccolato americana in Massachusetts.

1778 - La produttività aumenta fabbriche di cioccolato... In Francia, Doret ha inventato e costruito nella sua fabbrica la prima macchina per automatizzare la lavorazione delle fave di cacao.

1819 - Creazione del cioccolato pressato. Lo svizzero Francois Louis Caye, premendo la polvere, ha realizzato il cioccolato sotto forma di tavoletta. Ma hanno continuato a bere cioccolato e bere liquidi. Tuttavia, hanno già iniziato a provare a mangiare le piastrelle stesse allo stato solido. Nel 1820 fu costruita una fabbrica di tavolette di cioccolato vicino a Vivi.

1822 Il consumo di cioccolato in Europa aumenta notevolmente, ma l'offerta di fave di cacao diminuisce drasticamente. Vecchie piantagioni, sfruttate senza pietà, degenerano, ci vuole tempo per crearne di nuove I commercianti di fave di cacao cercano nuove regioni climatiche per coltivare "Theobroma Cacao". Tali luoghi si trovano in Ecuador, Brasile, Indonesia, Congo, sulla Costa d'Avorio.

1828 Viene introdotto il cioccolato solido. L'olandese Konraad van Houten inventa una pressa che consente di spremere il burro in eccesso dal cacao in polvere, la polvere diventa più sciolta e si dissolve facilmente in acqua e latte. La qualità della cioccolata calda è migliorata. E il burro di cacao spremuto ha una temperatura di indurimento di circa 30 gradi C. Se rimetti il \u200b\u200bburro di cacao nella vecchia polvere di cioccolato, si indurirà. In Inghilterra, l'azienda della famiglia Frey è stata la prima a preparare piastrelle, prima artigianalmente e poi meccanizzate.

1839 Il tedesco Stolwerk inizia a produrre cioccolatini e cioccolatini ricci utilizzando tavole di pan di zenzero convertite. Lo stabilimento Stolwerk è ancora l'azienda più grande e di maggior successo

Germania.

1848 - La ricetta per fare il cioccolato sta cambiando in quasi tutto il mondo.
Nel cacao pestato, già con zucchero e vaniglia, si aggiungeva il 30-40% di burro di cacao e si produceva vero cioccolato duro.

1867 primo passo verso l'invenzione del cioccolato al latte.
Lo svizzero Henry Nestlé, mentre sviluppa nuovi prodotti lattiero-caseari, ha inventato un modo per rimuovere il liquido dal latte, che ha portato alla creazione del latte in polvere.

1875 Lo svizzero Daniel Peter aggiunge latte in polvere nel cioccolato e riceve il primo cioccolato al latte.

1879 Il produttore di cioccolato Rudolf Lind inventa la prima macchina per concaggio. Il dispositivo impasta una massa di cioccolato caldo per ore, ottenendo un cioccolato denso e ricco senza grumi e senza retrogusto.

1900 - Il prezzo del cioccolato scende e la classe media se lo può permettere. Il consumo di cioccolato è in aumento in tutto il mondo.

Le fave di cacao del 1910 provenienti dalle piantagioni americane sono gravemente carenti, le piantagioni si avvicinano all'Europa, inizia l'industrializzazione nella produzione del cioccolato. Belgio, Francia e Svizzera stanno sviluppando rapidamente nuove tecnologie di produzione. Compaiono grandi nomi e marchi di cioccolato: la società belga Callebaut e la società francese Cacao Barry iniziano a produrre specialità di cioccolato di altissima qualità.In Svizzera, si forma una forte preoccupazione per la produzione di tutti i tipi di tavolette di cioccolato Nestlé.

1912 Il belga Jean Neuhaus inventa un guscio di cioccolato, che riempie di praline, creme varie e burro di noci. È così che sono apparsi cioccolato e dolci con ripieno. Nel 1920, per conto suo cioccolatini - scatola di imballaggio rettangolare con design pralinato ("ballotin").

1940 - Gli eserciti americani e alcuni europei introducono il cioccolato nella dieta quotidiana dei soldati come prodotto ipercalorico.

1950 - Gli anni del dopoguerra hanno visto un aumento di interesse per il cioccolato in Asia e Africa.

1980 - Compaiono nuove varietà di cioccolato dietetico, varie diete a base di cioccolato diventano di moda. I medici prestano attenzione alle proprietà benefiche del cioccolato.

1996 - anno di nascita dell'azienda "Barry Calbeau", nata grazie alla fusione della società belga "Calbeau" e della società francese "Cocoa Barry". Barry Calbeau è un produttore leader del miglior cioccolato professionale al mondo.

Secondo le statistiche, il 35% della popolazione mangia cioccolato quando vuole; 29% - quando hai bisogno di rilassarti; 21% - per ripristinare la forza; 8% - per premiarsi; Il 7% non mangia mai.

Gli inglesi mangiano fino a 13 kg di cioccolato all'anno, i russi solo 3 kg. Godiamoci l'eredità degli antichi Aztechi e siamo sani!