Dolci insoliti fai da te. Cioccolatini al cacao fatti in casa. Cuciniamo il più delicato "Latte d'uccello"

Le caramelle allo zucchero fatte in casa saranno un'ottima alternativa naturale ai Chupa-Chups acquistati, che non contengono impurità nocive e additivi. Gli adulti saranno in grado di ricordare il gusto a lungo dimenticato dell'infanzia ei bambini potranno godersi la dolcezza senza danni alla loro salute.

Come fare le caramelle di zucchero?

Preparare lecca-lecca a casa non sarà difficile nemmeno per un cuoco alle prime armi e l'intero processo, se i componenti necessari sono disponibili, richiederà solo pochi minuti.

1. Ingredienti necessari per creare dolci: zucchero, acqua, succo, composta o altra base liquida. Per evitare di zuccherare, aggiungere l'aceto al caramello o acido citrico... Se lo si desidera, la miscela viene colorata o aromatizzata aggiungendo coloranti e aromi.
2. Lo sciroppo viene bollito dai componenti, che viene successivamente versato negli stampi, su un tappetino di silicone o su una pergamena oliata.
3. Se lo si desidera, le caramelle di zucchero fatte in casa sono integrate con spiedini di legno.

Lecca lecca di zucchero bruciato

La seguente ricetta ti aiuterà a imparare a preparare i lecca lecca al caramello. La differenza tra questo metodo e la tecnologia classica è nella quantità minima di liquido utilizzato. Lo zucchero semolato deve essere inumidito solo leggermente. Se non ci sono stampi, lo sciroppo può essere versato in cucchiai o cucchiaini unti.

Ingredienti:

• zucchero - 1 bicchiere;
• acqua - 1,5-2 cucchiai. cucchiai;
• olio vegetale.

Preparazione

1. Versate lo zucchero in una casseruola dal fondo spesso, aggiungete l'acqua e mettete il contenitore sul fuoco.
2. Riscaldare il contenuto fino a quando tutti i cristalli sono sciolti e far bollire, mescolando continuamente, fino a ottenere un ricco colore caramello.
3. Versate lo sciroppo negli stampini unti d'olio.
4. Dopo 20-30 minuti, le caramelle al caramello fatte in casa saranno pronte per la degustazione.

Come fare i lecca-lecca?

Puoi fare lecca-lecca con le tue mani senza additivi o riempire la delicatezza di colore e gusto, condendo la base con aromi, sostituendo l'acqua con il succo. Le bacchette possono essere stuzzicadenti, spiedini di kebab, fiammiferi senza zolfo o speciali bastoncini di plastica progettati per realizzare questo tipo di caramelle.

Ingredienti:

• zucchero - 250 g;
• acqua - 100 g;
• acido citrico - 0,5 cucchiaini;
• colore e sapore a piacere;
• olio vegetale.

Preparazione

1. Unire lo zucchero e l'acqua in una casseruola, scaldare mescolando fino a quando i cristalli si saranno sciolti.
2. Continua a riscaldare la base a una temperatura di 130 gradi o un campione su una palla morbida.
3. Aggiungere sapore e colore a piacere, cuocere a temperatura di 160 gradi o caramellare istantaneamente un goccio di sciroppo in acqua.
4. Mescolare l'acido citrico, mescolando con mezzo cucchiaino di acqua bollente.
5. Versare il composto negli stampini o su un tappetino in silicone.
6. Inserire gli spiedini, ruotarli di 360 gradi nel caramello e lasciare i lecca lecca su un bastoncino finché non si solidificano.

Lecca lecca fatti in casa senza stampi

Anche se non fossero disponibili stampi speciali, puoi fare lo zucchero candito a casa usando altri utensili da cucina. Invece di stampi, puoi prendere cucchiaini oliati, cucchiai o usare un tappetino in silicone, gocciolando su porzioni di caramello e aspettando che si solidifichino rapidamente.

Ingredienti:

• zucchero - 200 g;
• acqua - 7 cucchiai. cucchiai;
• succo di limone - 1 cucchiaino;
• olio vegetale.

Preparazione

1. L'acqua con lo zucchero viene riscaldata mescolando fino a quando i cristalli si dissolvono e acquisiscono un ricco colore caramello.
2. Verificare la prontezza del caramello mediante una goccia che si indurisce in acqua, dopodiché viene versato su cucchiai unti o gocciolato su un tappetino di silicone.
3. Se lo si desidera, aggiungere gli spiedini alle caramelle rotonde o altre forme e lasciarle indurire.

Lecca lecca colorati

Quindi, come preparare lo zucchero a casa. Porzioni di caramello, cotte in contenitori separati, sono colorate con coloranti gel. La colorazione naturale dello sciroppo nella fase iniziale della cottura con l'aggiunta di succhi di frutta, bacche o verdura è molto più importante.

Ingredienti:

• zucchero - 500 g;
• acqua - 200 ml;
• aceto - 2 cucchiai. cucchiai;
• coloranti di diversi colori;
• olio vegetale.

Preparazione

1. Porzioni di zucchero e acqua vengono bollite alternativamente fino al colore del caramello.
2. Aggiungere la tintura e l'aceto, far bollire ancora un po 'e dopo la prova, versare la base in stampini unti fino a ottenere una goccia solida.
3. Completa i lecca lecca multicolori con le bacchette e lascia che il dolce si indurisca.

Caramelle allo zenzero

Le caramelle di zucchero fatte in casa secondo la seguente ricetta non solo ti permetteranno di goderti il \u200b\u200bloro eccellente gusto e aroma delizioso, ma aiuteranno anche ad alleviare il corso di un raffreddore, accompagnato da mal di gola o tosse. Inoltre, la preziosa composizione del dolce rafforzerà il sistema immunitario.

Ingredienti:

• zucchero - 1 bicchiere;
• acqua - 0,5 tazze;
• succo di limone - 1 cucchiaio il cucchiaio;
• miele - 1 cucchiaio. il cucchiaio;
• zenzero macinato - ½ cucchiaino;
• chiodi di garofano macinati - ¼ cucchiaino;

• olio vegetale, zucchero a velo.

Preparazione

1. Unisci l'acqua e lo zucchero in una casseruola.
2. Aggiungere il miele, il succo di limone, lo zenzero e i chiodi di garofano.
3. Riscaldare la miscela mescolando a ebollizione e far bollire fino a quando il colore del tè forte o un test positivo per una palla solida in acqua fredda.
4. Versare porzioni di caramello piccante su pergamena unta con un cucchiaino.
5. Dopo l'indurimento spolverare con lo zucchero a velo.

Lecca lecca a strisce

Se vuoi realizzare caramelle di zucchero a strisce dall'aspetto spettacolare, dovrai cucinare caramello di diversi colori allo stesso tempo. In questo caso, sarà necessario alternare due o tre tipi di basi di colori diversi nelle forme, ottenendo la delicatezza a strisce desiderata. Se il caramello inizia a congelarsi nella nave prima del tempo, viene riscaldato di nuovo fino a quando non si è liquefatto.

Ingredienti:

• zucchero - 500 g;
• acqua - 200 ml;
• aceto - 2 cucchiai. cucchiai;
• coloranti di due colori;
• olio vegetale.

Preparazione

1. I componenti vengono divisi in due porzioni e fatti bollire in recipienti diversi fino all'addensamento desiderato e un test positivo per una goccia solida.
2. Si aggiungono coloranti, si scalda ancora un po 'e si versa alternativamente in stampi oliati.

Piccoli lecca lecca

Per cucinare, che si chiamano "Montpasier", non servono forme o spiedini. Gocce di caramello vengono applicate su pergamena oliata o su un tappetino di silicone e, dopo l'indurimento, cospargere di zucchero a velo. Volendo, la dolcezza viene aromatizzata con essenza e riempita di colore con l'aggiunta di coloranti.

Ingredienti:

• zucchero - 150 g;
• acqua - 50 ml;
• aceto - 1 cucchiaino;
• aromi e coloranti (facoltativo) - a piacere;
• olio vegetale.

Preparazione

1. L'acqua con lo zucchero viene riscaldata, mescolando, fino a quando i cristalli si dissolvono e si addensano.
2. Aggiungere coloranti e aromi a piacere, far bollire le gocce in acqua fredda fino a caramellare.
3. Versare l'aceto, mescolare e versare un cucchiaio di caramello su pergamena o tappetino in silicone.

Gallo lecca-lecca

Un tempo venivano preparati senza additivi sotto forma di aromi e coloranti, e senza di essi si rivelavano gustosi e appetitosi. Se tra gli utensili da cucina c'è uno stampo speciale a forma di uccello o altri animali, non sarà difficile fare un tale trattamento, ma i prodotti giusti sempre a portata di mano.

Ingredienti:

• zucchero - 100 g;
• acqua - 2,5 cucchiai. cucchiai;
• aceto - 1 cucchiaio. il cucchiaio;
• olio vegetale.

Preparazione

1. Mescolare l'acqua con lo zucchero, scaldare mescolando fino a quando i cristalli si sciolgono e acquisiscono un colore caramello.
2. Controlla la prontezza del caramello per una goccia solida, aggiungi l'aceto.
3. Versare la massa in forme oliate, inserire dei bastoncini, lasciare solidificare.

Caramelle di Capodanno "Canna"

La seguente ricetta di zucchero filato richiederà un termometro da cucina, un tappetino in silicone o, idealmente, uno stampo. Inoltre, dovrai prenderti cura della presenza di melassa, colorante gel rosso o qualsiasi altro colore. La tecnologia può sembrare complicata all'inizio, ma in realtà è facile da eseguire.

Il cioccolato è una delle prelibatezze preferite di molte persone. Sia gli adulti che i bambini lo adorano. È così bello concedersi una caramella al cioccolato per tè o caffè. Ad oggi, gli scaffali dei negozi sono pieni di dolciumi.

Ma dopotutto, tutte le persone sanno o immaginano che i dolci da negozio contengono molti conservanti e sostanze nocive diversi. Ed ecco cosa caramelle al cioccolato puoi farlo da solo a casa da prodotti semplici, pochi lo sanno. Ti consigliamo di aggiustarlo e di provare questa ricetta per i cioccolatini al cacao fatti in casa.

Immagina di essere un vero cioccolatiere. Rendi questa ricetta la prima base e poi prova diverse varianti e proporzioni. Trova i tuoi gusti preferiti e quelli dei tuoi cari. Sii creativo e sperimenta.

Fare cioccolatini fatti in casa è un piacere! Innanzitutto, tu stesso puoi scegliere la forma della caramella. Possono essere rotondi, rettangolari, quadrati o versati in stampi. In secondo luogo, puoi scegliere qualsiasi ripieno a tuo piacimento. Può essere noci, frutta secca, marmellate e marmellate, scaglie di cocco, scorza di agrumi, latte condensato. Tutto dipende dalla tua fantasia e dalla disponibilità degli ingredienti.

Quindi, puoi preparare diversi dolci secondo questa ricetta per la tua casa e i tuoi ospiti. Assicurati solo di acquistare prodotti di qualità... Migliori sono, più gustose saranno le caramelle.

Puoi invitare i bambini a partecipare al processo di cottura. Apprezzeranno sicuramente questa attività insieme in cucina. E poi è così bello mangiare cioccolatini fatti in casa tutti insieme.

Il processo non richiederà molto tempo e impegno da parte tua. La ricetta fotografica è molto semplice, ma anche incredibilmente deliziosa. Quindi, prepariamo deliziosi cioccolatini al cacao a casa. Comincia presto!

Ingredienti:

• Burro - 60 g
• Acqua - 90 ml
• Cacao in polvere - 60 g
• Zucchero - 300 g
• Latte in polvere - 150 g
• Qualsiasi frutta a guscio - 1,5 tazze
• Fiocchi di cocco - 0,5 tazze

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Processo di fabbricazione del cioccolato al cacao

1. Mettere lo zucchero in una casseruola. Il bianco normale può essere sostituito con il marrone canna. Quindi i dolci diventeranno ancora più utili e gustosi.

2. Riempire d'acqua e inviare a fuoco basso. cucinare sciroppo di zucchero dopo l'ebollizione per 1 minuto.

Consiglio. Versare l'acqua rigorosamente secondo la ricetta. Se ce n'è di più, il liquido in eccesso potrebbe non consentire la formazione delle caramelle e quando le togli dal frigorifero, si scioglieranno rapidamente e si copriranno di sudore.

3. Mentre lo sciroppo cuoce, dosate il burro.

4. Ora devi misurare il cacao in polvere. Se ti piace il cioccolato fondente, aggiungi più cacao e meno zucchero.

Più cacao nelle caramelle al cioccolato, più duro e intenso sarà.

5. E altro ancora latte in polvere.

6. Quando lo sciroppo sarà pronto, apparirà così.

7. Ora puoi aggiungere a turno il latte in polvere, il burro e il cacao in polvere. Impastare e portare a ebollizione. Lasciar raffreddare, preferibilmente per 10-12 ore.

9. Aggiungere loro il cioccolato.

10. Mescolare la massa di cioccolato.

11. Versare i fiocchi di cocco in un piatto, dove arrotoleremo i dolci.

12. Dalla massa di cioccolato con le noci facciamo delle palline che devono essere arrotolate in scaglie di cocco. Lubrificare le mani con il burro prima di iniziare a modellare le caramelle. Ciò impedirà alle caramelle di attaccarsi alle tue mani.

Puoi anche usare stampo in silicone per caramelle, uno stampo per il ghiaccio o anche un supporto da una scatola di cioccolatini. In questo caso, applica la massa con un cucchiaio.

13. I dolci pronti vengono inviati al frigorifero per diverse ore. Lo tiriamo fuori prima di servire in modo che si raffreddino.

Invita ospiti o membri della famiglia per il tè. Ameranno sicuramente queste prelibatezze al cioccolato. Buon Appetito!

Alcuni psicologi associano l'amore per i dolci al disordine, allo stress e alla mancanza di amore. Noi, golosi, non entreremo in discussioni con persone arrabbiate, ma semplicemente sorridiamo e apriremo una deliziosa caramella al cioccolato. Fai sapere agli amanti poco romantici dei cetrioli sottaceto che siamo pronti a dare alla nostra amata l'ultimo pezzo di cioccolato. A volte siamo così sopraffatti da sentimenti caldi per i nostri cari e per noi stessi che possiamo fare cioccolatini con le nostre mani a casa.

Psicoterapia al cioccolato

Lo psicoterapeuta neozelandese Murray Langham ha studiato la questione del cioccolato per molti anni e ha persino scritto diversi libri al riguardo. Secondo l'autore, puoi determinare il carattere di una persona in base al suo tipo di cioccolato preferito.

Il terapista del cioccolato Murray Langham è un medico autorizzato, ma ha servito come chef per molti anni e le sue scoperte sono pratiche. Landham ora ha la sua azienda dolciaria. Ecco alcuni segreti di un ipnologo-cioccolato terapista.

Forma della caramella:

• Se ti piacciono le caramelle rotonde, sei un estroverso estroverso.
• Le persone equilibrate, oneste e affidabili scelgono le squadre.
• Chi preferisce i dolci ovali converge facilmente con le persone, si sente benissimo in una nuova società e spesso diventa l'anima dell'azienda.
  • Gli amanti dei rettangoli sanno ascoltare l'interlocutore e rimanere sempre calmi.
  • Non riesci a distogliere gli occhi dalle strane spirali di caramelle? Questo ti dà una personalità molto energica ma disorganizzata.
  • I rombi attirano coloro che sognano la ricchezza.
  • Le persone di triangoli hanno poco interesse per i sentimenti degli altri, ma sono accomodanti.

Tipo di cioccolato:

• Il cioccolato al latte è fatto per i romantici sentimentali.
• Gli amanti del cioccolato fondente si battono per l'innovazione in tutti i settori della vita.
• Chi preferisce il cioccolato bianca, dotati di un elevato senso di giustizia, ma allo stesso tempo privi di coraggio.
• I buongustai e gli intenditori del comfort non possono resistere al cioccolato fondente.
• Se non ti preoccupi troppo del tipo di cioccolato, allora sei flessibile e sempre pronto a scendere a compromessi.

Caramelle:

• Le noci nel ripieno sono apprezzate dalle persone discrete con un senso dello stile sviluppato.
• Le nature appassionate e sognanti non rinunceranno ai fiocchi di cocco.
• Gli amanti del sapore di menta si distinguono per una fervida immaginazione.
• Riempimento al caffè per gli impazienti.
• Affidabile e fedele caramelle d'amore con marmellata di arance.
• La spiritualità si manifesta nell'amore per la delizia turca o il ripieno di gelatina.
• Le persone sensibili saranno felici con il cioccolato fondente.

I cioccolatini fatti in casa sono ottimi perché puoi scegliere tu stesso il colore, la forma e la farcitura. Dolcezzacucinato a mano vi permetterà di esprimervi e di mostrare le vostre abilità culinarie.

Segreti per fare cioccolatini fatti in casa

Fare cioccolatini non è un compito difficile, basta conoscere alcune regole:

Il cioccolato non ama il calore e gli sbalzi di temperatura

La temperatura nella stanza non deve superare i 20 o C. È inoltre necessario osservare il regime di temperatura quando si scioglie il cioccolato, altrimenti i dolci risulteranno opachi e "grigi". La temperatura ideale per il cioccolato fondente è di 32 ° C, per il cioccolato al latte - 30 ° C, per il cioccolato bianco - 28 ° C.Quando le caramelle sono pronte, lasciarle solidificare ad una temperatura non superiore a 20 ° C.Se la stanza è più calda, mettere in frigorifero per 10 minuti, ma non nel congelatore.

Nemmeno una goccia d'acqua

Gli stampi devono essere completamente asciutti. L'acqua nella massa sciolta provocherà la cristallizzazione e le caramelle saranno rovinate.

Corretta fusione

Caramelle al cioccolato fatti in casa può essere fatto con cacao, gocce o barrette di cioccolato senza riempitivi. Le gocce sono più facili da sciogliere, le piastrelle devono essere tritate a mano o grattugiate su una grattugia grossa. Puoi sciogliere il cioccolato nel microonde oa bagnomaria, ma nel primo caso è difficile controllare la temperatura. Non è consigliabile riscaldare la massa in una casseruola sul fuoco, poiché il cioccolato brucerà e tutto sarà rovinato. Scaldare il cioccolato a bagnomaria a circa 45 ° C e abbassare la temperatura aggiungendo gocce o briciole fredde.

Usa degli stampi

Gli stampi in silicato secco o in policarbonato sono ideali. Le caramelle saranno attraenti e lucide. Puoi versare il cioccolato nella confezione rimasta dai cioccolatini già pronti, ma non otterrai una brillantezza efficace. Puoi modellarlo senza stampi e garantire la lucentezza con lo smalto.

Scelta del ripieno

Il cioccolato si sposa bene con prugne, albicocche secche, noci, torrone, ganache, marzapane. La ganache è composta da cioccolato, panna, rum o cognac. Prima di farcire il torrone va riscaldato a 25 ° C. Una farcitura troppo calda rovinerà il cioccolato.

Può anche essere messo all'interno bacche fresche, ma è comunque meglio usare la marmellata. In combinazione con la ganache, il ripieno sarà molto gustoso. La ganache non si congela come il cioccolato, conserva sempre la sua consistenza plastica.

Condizioni di archiviazione

La durata di conservazione dei cioccolatini fatti in casa dipende dal ripieno. Se hai usato frutta secca, le caramelle finite possono essere conservate in frigorifero per un massimo di un mese. Il ripieno di ganache può deteriorarsi più velocemente. Se le caramelle contengono frutta a guscio, la durata di conservazione è aumentata e il ripieno di frutta fresca non può essere conservato nemmeno per un paio di giorni.

Ricette Di Caramelle Al Cioccolato Fatte In Casa

Fare le caramelle con le tue mani non è difficile, tutto dipende dalla ricetta scelta e dalla tua esperienza di pasticceria. Inizia con il massimo ricette semplici, e molto presto potrai realizzare capolavori di cioccolato.

Dolci al cacao "Palline"

Composizione:

• 100 g di cacao in polvere
• 300 g di biscotti secchi
• 250 ml di latte
• 200 g burro
• 100 g di noci
• 250 g di zucchero
• 50 g zucchero a velo

Preparazione:

1. Mescolare il cacao con lo zucchero.
2. Versare il latte caldo, mescolare e cuocere fino a quando lo zucchero non sarà completamente sciolto.
3. Macina i biscotti in un tritacarne, in un macinacaffè oa mano.
4. Versare il cacao caldo sulle briciole di biscotti. Mescola bene per evitare grumi. Lasciar raffreddare.
5. Aggiungere il burro morbido e impastare fino a ottenere una massa omogenea.
6. Formare delle palline e arrotolare le noci tritate. Cospargere di zucchero a velo.
7. Lascia riposare in frigorifero per un'ora.

Questi semplici dolci sono simili alla torta di patate. Anche un bambino è in grado di cucinarli e adulti e bambini adorano questa prelibatezza.

Dolci al cacao con mandorle

Composizione:

• 100 cacao in polvere
• 100 g di burro
• Mezzo bicchiere di zucchero a velo
• 50 g di mandorle pelate e tostate

Preparazione:

1. Sciogliere il burro.
2. Aggiungere lo zucchero a velo. Versare delicatamente il cacao, mescolando continuamente.
3. Lasciar raffreddare e formare delle caramelle.
4. Metti una noce al centro di ciascuna.
5. Cospargere di zucchero a velo
6. Quando le caramelle si saranno raffreddate, mettetele in frigorifero per un paio d'ore.

Dolci con latte condensato e latte in polvere

Composizione:

• Latte in polvere - 150 g
• Latte condensato bollito - 200 ml
• Che polvere - 100 g
• Zucchero a velo - 50 g
• Burro - 50 g
• Noci - 150 g
• Banana - 1 pz.

Prepara caramelle con latte in polvere a casa per deliziare te stesso ei tuoi bambini. Da questa quantità di prodotti si ottengono circa 30 dolci.

Preparazione:

1. Scaldare l'olio a bagnomaria e sciogliervi lo zucchero a velo.
2. Mescolare con latte condensato bollito.
3. Aggiungere il latte in polvere e il cacao. Mescolare il composto con un mixer in una ciotola dai bordi alti. Refrigerare.
4. Friggere le noci in una padella asciutta. Le noci possono essere sostituite da altre. Scegliete un po 'di noci per il ripieno, dal resto fate delle briciole per arrotolare le caramelle.
5. Tagliate la banana a fette spesse circa 2 cm e dividetele in tre pezzi.
6. Ungi i palmi delle mani con il burro in modo che la massa di cioccolato non si attacchi alle tue mani.
7. Versare il composto con un cucchiaino e formare delle palline con i palmi delle mani. Appiattite la palla con una tortilla, inserite una fetta di banana e una noce. Pin e lancia la palla.
8. Immergere le caramelle nelle noci tritate e inviarle in un luogo fresco per diverse ore.

I dolci a base di latte in polvere con una banana a casa saranno deliziosi, ma non è necessario conservarli e cucinarli a lungo. Le caramelle con frutta fresca possono essere conservate in frigorifero per non più di 2 giorni.

Prugne ricoperte di cioccolato

Le prugne ricoperte di cioccolato fatte in casa preferite da tutti saranno ancora più gustose. Preparare in anticipo le prugne: sciacquare, bagnare con acqua bollente per 20 minuti, eliminare i semi, adagiarli su una tavola per asciugare i frutti.

Composizione:

• 200 g di prugne snocciolate
• Tavoletta di cioccolato fondente da 100 grammi
• Mandorle tostate, arachidi, noci o qualsiasi altra frutta a guscio - circa 150 g

Preparazione:

1. Friggere le noci in una padella asciutta.
2. Metti una noce in ogni prugna secca e gonfia.
3. Sciogliere il cioccolato tritato a bagnomaria.
4. Mettere le prugne su una forchetta e immergerle nel cioccolato.
5. Metti le caramelle sopra la pergamena.
6. Quando il primo strato di cioccolato si è indurito, ripetere la procedura.

Dolci al tartufo con ciliegie "ubriache" in casa

Composizione:

• Cioccolato fondente (non meno del 75% di cacao) - 250 g + 150 g per glassa
• Panna pesante - 250 ml
• Burro - 50 g
• Ciliegie secche - 35-40 pezzi
• Cognac - 75 ml
• Mandorle o noci per guarnire
• Cacao - 4 cucchiai

Preparazione:

1. Versare il brandy sulle ciliegie 12 ore prima di preparare i dolci, coprire con un coperchio o della pellicola.
2. Trita il cioccolato.
3. Lessare la panna, aggiungere il cioccolato e mescolare finché non si scioglie.
4. Aggiungere il burro, raffreddare e conservare in frigorifero per qualche ora.
5. Rimuovere le ciliegie dal cognac e asciugarle tamponando con carta assorbente.
6. Arrotolare la massa di cioccolato freddo in palline della grandezza di noce... Metti le ciliegie al centro.
7. Posizionare le caramelle finite su un piatto e conservare in frigorifero per 10-15 minuti.
8. Tritate le noci sbucciate e tostate. Tritate finemente le restanti ciliegie.
9. Sciogliere il cioccolato per la glassa a bagnomaria, lasciarlo raffreddare.
10. Tritate il tartufo su una forchetta o su uno spiedino, passatelo nella glassa fredda, adagiatelo sulla gratella e guarnite con noci e ciliegie.
11. Non c'è abbastanza glassa per tutte le caramelle, arrotolate il resto nel cacao. Le caramelle con superfici diverse appariranno interessanti su un piatto o in una scatola.
12. I tartufi finiti dovrebbero raffreddare in frigorifero per almeno un'ora.

Tartufi al cacao e latte in polvere

Composizione:

• Un bicchiere di zucchero
• 100 ml di panna
• 100 g di burro
• Albume d'uovo - 1 pz.
• Cacao - 100 g + 25 g per spolverare
• Latte in polvere - 100 g
• Un cucchiaio di zucchero a velo e noci tritate per spolverare

Preparazione:

• Aggiungere lo zucchero alla panna, scaldare a fuoco basso e cuocere per tre minuti.
• Togliete dal fuoco, unite il burro, il latte in polvere e il cacao. Mescolare fino a che liscio.
• Montare gli albumi raffreddati in una spessa schiuma.
• Mescolare con il cioccolato e lasciare in caldo per 30 minuti. Durante questo periodo, la massa dovrebbe addensarsi. Quindi inviarlo al frigorifero.
• Mescolare insieme una polvere di noci tritate, zucchero a velo e cacao.
• Formare le caramelle con i tradizionali scivoli o palline al tartufo. Per evitare che il cioccolato si attacchi ai palmi delle mani, spennellali con il burro. Facoltativamente, puoi mettere un ripieno al centro di ogni caramella.
• I tartufi dovrebbero riposare in un luogo fresco per diverse ore.

Dolci "Latte d'uccello" a casa

Tutti conoscono deliziosi dolci fin dall'infanzia. " latte d'uccello"Cucinato con le tue mani sarà ancora meglio, anche se devi armeggiare.

Composizione:

• 180 g di zucchero
• 150 g di latte condensato
• 100 g di burro
• 3 albumi d'uovo
• 15 g di gelatina
• 100 ml di acqua
• 300 g di cioccolato fondente

Preparazione:

1. Versare lo zucchero e la gelatina con l'acqua e accendere un piccolo fuoco. Mescola fino a quando tutto è sciolto. Non portare a ebollizione.
2. Sbattere il burro caldo con un mixer, versando gradualmente il latte condensato.
3. Montare i bianchi in una spessa schiuma.
4. Versare la gelatina nelle proteine \u200b\u200bin un flusso sottile, continuare a battere.
5. Aggiungere il latte condensato con il burro. Sbatti fino a che liscio.
6. Versate il composto negli stampini e mettete in frigo per 3 ore.
7. Sciogliere il cioccolato tritato a bagnomaria e raffreddare a temperatura ambiente.
8. Incollare il soufflé congelato su una forchetta e immergerlo nel cioccolato. Metti le caramelle su un vassoio.
9. Il latte d'uccello è pronto quando il cioccolato è solido e duro.

L'idea di preparare in casa i dolci al tartufo o al "latte d'uccello" può sembrare strana: la scelta del cioccolato nei negozi è enorme. Ogni cioccolatiere ha i suoi argomenti: ad alcuni piace inventare le proprie ricette e trovare nuovi gusti, altri vogliono essere sicuri della composizione dei prodotti, mentre altri non sono soddisfatti del design tradizionale dei dolci. Sperimenta e fai piacere a te stesso e ai tuoi cari!

Buon pomeriggio, miei cari lettori!

In questa ricetta imparerai a cucinare i miei preferiti caramelle al cioccolatocucinato a casa. Questa volta li ho fatti con le fave di cacao urbech e burro di cacao. Ho preparato il dolce secondo il mio umore e con amore per coloro a cui erano destinati.

Troverai ricette per molti dei miei dolci e dessert fatti in casa.

Ed ora è il momento della ricetta, che sono felice di condividere con voi amici! Questi dolci al cioccolato al latte non sono duri, come il cioccolato, ma morbidi, come il ripieno dei cioccolatini, solo parecchie volte più gustosi e più sani dell'inutilità e addirittura nocività dei dolci industriali con e senza farcitura.

Se vuoi rendere le caramelle dure, aggiungi più cacao in polvere insieme all'urbech.

A proposito, l'urbech delle fave di cacao può essere sostituito con cacao in polvere di alta qualità o. Burro di cacao - burro normale. Ricetta. Sarà delizioso, ma in un modo completamente diverso.

Preparare in casa dolci naturali al cioccolato al latte

Ingredienti:

• Urbech di fave di cacao - 100g
• Burro di cacao - 50 g
• Zucchero di canna - 5 cucchiai
• Latte - ¼ - 1/3 di tazza
• Estratto di vaniglia naturale (liquido) - 1 cucchiaino

Produzione di dolci finiti: 30-31 pz. 8-9 g ciascuno

Il mio metodo di cottura:

3. Dopo che tutti gli ingredienti si sono sciolti e formano una massa omogenea, ridurre il fuoco e riscaldare la massa fino a quando si è addensata, mescolando costantemente, per 10-12 minuti

4. Togliere dal fuoco e aggiungere il burro di cacao, mescolando fino a quando non sarà completamente sciolto

5. La massa si è leggermente raffreddata, il che significa che è ora di introdurre l'estratto di vaniglia, che non deve essere bollito o riscaldato. Che cosa stiamo facendo

6. Mescola e versa il cioccolato negli stampini per dolci (puoi usare gli stampi per il ghiaccio)

7. Mandiamo al congelatore per un'ora o due e liberiamo le caramelle dagli stampini

Pronti per un tè o un caffè con le persone a te vicine e care!

Buona fortuna per la tua cucina! Attendo con ansia i vostri commenti.

Connettiti ai miei gruppi

I dolci fatti a mano utili sono un successo degli ultimi anni. Sono serviti in caffè alla moda, dati l'uno all'altro per le vacanze, e i sostenitori delle diete più rigide li mangiano. Le caramelle fai da te a base di frutta secca e noci si adatteranno perfettamente al sistema PP ( nutrizione appropriata), diversificare i menu dietetici o vegetariani.

Per la preparazione di dolci sani, viene utilizzata un'ampia varietà di ingredienti: frutta secca, frutta secca, noci, semi, frutta candita, miele. La ricetta offre un enorme spazio all'immaginazione.

Diverse varianti:

• fichi, albicocche secche, arachidi;
• prugne, semi di girasole, papaya candita e mango;
• uvetta, albicocche secche, mandorle, estratto di vaniglia;
• albicocche secche, prugne, nocciole;
• arancia secca, mandorle, corniolo.

• Gli ingredienti vengono aggiunti in quantità approssimativamente uguali, le opzioni sono possibili in base alle preferenze di gusto.
• Per un gusto armonioso, uno degli ingredienti dovrebbe essere leggermente acido: mele essiccate, ciliegie o mirtilli rossi, ecc. Gli agrumi possono essere aggiunti secchi o freschi, insieme alla buccia.
• Noci e semi devono essere essiccati in forno o in padella. Non è necessario friggere, basta riscaldarsi al primo odore e raffreddare.

Le noci si comprano meglio con il guscio e sbucciate prima della cottura, poiché si ossidano rapidamente sotto l'influenza della luce e iniziano ad avere un sapore amaro.

• Immergere la frutta secca molto dura o troppo secca in acqua tiepida, scolarla e asciugare il cibo su un canovaccio.
• Tutti i componenti vengono macinati in un tritacarne o in un frullatore in una massa densa e appiccicosa.
• Il pezzo dovrebbe essere provato per verificare quanto sia armoniosa la miscela. Il gusto può sempre essere bilanciato aggiungendo un pizzico di sale a una pasta grassa, succo di limone a una pasta zuccherina, miele a una pasta densa e così via.
• Con le mani leggermente inumidite, dalla pasta risultante si formano dolci al tartufo oa forma di palla.
• I dolci sono arrotolati in semi di papavero, cacao, semi di sesamo, arachidi o cocco in modo che non si attacchino e non si sporchino le mani. Inoltre, dopo la decorazione, il dolce assume un aspetto più accattivante.
• Puoi decorare la parte superiore della caramella premendo un dado. Puoi anche fare un ripieno a sorpresa con noci intere.
• Le caramelle finite dovrebbero essere raffreddate fino a quando non si rassodano prima di servire. Puoi farlo nel congelatore se la ricetta non contiene frutta fresca o ricotta. Il dessert senza liquido non si congela.
• La durata a magazzino a temperature da 0 ºС a 4 ºС di solito non supera una settimana. Http://www.youtube.com/watch? V \u003d 5tOoKldusA0

Con date aggiunte

Un ingrediente speciale sono i datteri. Il loro gusto ricco e leggermente zuccherino consente la creazione di squisiti duetti di sapori e non richiede varietà nella composizione del dessert.

Ingredienti compagni di successo:

• banana (essiccata o fresca), aggiunta 1: 1;
• semi di girasole;
• arachidi;
• arancia e mandorle.

I dolci fatti in casa con i datteri sono molto appiccicosi. È meglio arrotolarli in noci tritate, sesamo o cocco. Il cacao in polvere verrà assorbito molto rapidamente e il dolce perderà il suo aspetto. Puoi aggiungere un tocco di cioccolato aggiungendo il cacao all'interno o arrotolando le caramelle nel cioccolato fondente grattugiato.

Come preparare un dolcetto al cioccolato

Ricoperto di caramelle glassa al cioccolato, hanno un aspetto completamente professionale.

Per cucinare avrai bisogno di cioccolato di alta qualità, non importa se sia bianco, fondente o al latte.

1. Trita ogni caramella su uno stuzzicadenti.
2. Lascia raffreddare in frigorifero per 30 minuti.
3. Sciogliere il cioccolato a bagnomaria in una ciotola profonda. Puoi aggiungere un po 'di burro per ammorbidire la glassa.
4. Immergi ogni pezzo nel cioccolato.
5. Aspetta che l'eccesso si esaurisca.
6. Attaccare uno stuzzicadenti nella base di schiuma per impostare la glassa nell'aria.
7. Raffredda nuovamente le caramelle in frigorifero.
8. Rimuovi gli stuzzicadenti prima di servire.https: //www.youtube.com/watch? V \u003d 0Z_NO8xDbQw

Cucinare con il miele

Il miele non solo aggiunge dolcezza e sapore alle caramelle, ma funge anche da legante nelle ricette con molte noci e semi.

Se sei allergico al miele, puoi ammorbidire la consistenza della pasta con sciroppo d'acero o di rosa canina invece del miele liquido.

Una miscela troppo morbida può essere facilmente addensata aggiungendo frutta secca o noci se il miele non è abbastanza denso.

Un esempio di ricetta con il miele:

• noci - 150 g;
• fiocchi di cocco - 50 g;
• datteri - 50 g;
• miele denso - 100 g;
• cacao in polvere - 50 g;
• sale - 5 g.

Per la decorazione, è meglio usare i fiocchi di cocco.

Caramelle PP di frutta secca e noci

I nutrizionisti preferiranno rendere le caramelle naturali meno dolci e meno grasse. Per fare questo, alla miscela viene aggiunto un legante dal gusto neutro, ricco di proteine \u200b\u200be amminoacidi: i ceci bolliti. Si tratta di una varietà di piselli, diffusa in Oriente e già apprezzata dalla nostra cucina.

Per 250 g di ceci lessati:

• arachidi - 50 g;
• nocciole - 100 g;
• cioccolato amaro - 200 g;
• estratto di vaniglia.

La stevia in polvere è suggerita come dolcificante in questa ricetta. Questo è un altro prodotto utile, con quasi zero calorie e ricco di sostanze fitochimiche.

Con fiocchi d'avena

Stranamente, uno dei tipi di caramelle più delicati e deliziosi si ottiene dalla semplice farina d'avena. Non ha nemmeno bisogno di essere bollito.

Per 200 g di "Hercules" secco:

• 200 g di noci;
• 200 g di qualsiasi frutta secca dolce: uvetta, datteri, albicocche secche;
• 100 g di miele;
• 10 g di cannella;
• 30 g olio vegetale senza odore.

Puoi usare un po 'più di cannella per la decorazione.

1. Macina la farina d'avena in farina grossolana.
2. Uccidi il resto dei componenti con un frullatore e mescola accuratamente il pezzo.
3. Formare delle caramelle e rotolare nella cannella.

In alternativa si possono realizzare dei dolcetti rettangolari: spianare la massa dolce sul fondo della forma unta, raffreddare in freezer e tagliarla a rombi porzionati.

Ricetta per bambini

I dolci con la ricotta sono morbidi, per nulla zuccherini, ma all'interno c'è una piacevole sorpresa: una noce intera o un'uva. Questo è il regalo perfetto per i più piccoli con un debole per i dolci.

Avrai bisogno:

• 100 g di ricotta;
• 50 g di noci;
• 100 g di prugne secche;
• 100 g di fichi;
• 100 g di uvetta;
• mezzo limone con la buccia.

Inoltre, dovresti cucinare noci intere tostate o uva senza semi in base al numero di caramelle.

1. Tutti i componenti, ad eccezione della ricotta, vengono schiacciati e combinati in una massa densa e appiccicosa. Ne derivano torte larghe, 1,5 volte più larghe delle caramelle.
2. Anche la ricotta deve essere densa e appiccicosa; se è troppo secca, puoi aggiungere un po 'di yogurt o banana fresca.
3. Formare una palla di cagliata con due cucchiaini.
4. Premere il dado all'interno.
5. Mettere ripieno di cagliata su una torta di frutta secca, arrotolarla delicatamente e formare una palla.
6. Immergi i semi di sesamo, i cornflakes macinati o il cacao.
7. Mettete in frigorifero finché non si solidifica e servite. Non è consigliabile conservare i dolci con la ricotta.

Proprietà utili e controindicazioni del dessert

È stata scritta molta letteratura scientifica e popolare sui benefici della frutta secca e delle noci. Non ha senso analizzare in dettaglio il contenuto di vitamine, grassi sani e acidi in un articolo culinario, soprattutto perché il contenuto di uno o un altro prodotto in ciascuna caramella non è grande.

Tuttavia, viene in mente la pasta vitaminica dell'accademico Amosov, sviluppata da lui per il recupero dei pazienti nel periodo postoperatorio. Viene ancora utilizzato in questa funzione ed è consigliato anche alle persone sane per mantenere l'immunità.

Composizione:

• uvetta nera e bianca;
• albicocche secche;
• fichi;
• prugne;
• noci;
• miele naturale;
• limone con la buccia.

Tutti gli ingredienti sono presi in proporzioni 1: 1 (limone fresco - uno ogni tre chilogrammi di pasta), schiacciati e utilizzati quotidianamente, un cucchiaio tre volte al giorno prima dei pasti. A proposito, puoi anche formare caramelle rotonde da esso.

Questa miscela di frutta a guscio attiva l'immunità generale e locale, ha un effetto antiossidante, ripristina i sistemi nervoso e digestivo e ha un effetto benefico sul funzionamento del cuore e di altri organi.

Nonostante il fatto che i frutti siano utilizzati in forma essiccata e essiccata, ci sono abbastanza sostanze utili in essi per creare un effetto terapeutico con un uso regolare.

Un altro indubbio vantaggio dei dolci naturali è l'assenza di esaltatori di sapidità e altri prodotti chimici alimentari al loro interno. Non ci sarà mai un desiderio euforico di mangiare un chilo di tali dolci in una volta, anche i più golosi saranno in grado di controllarsi.

Con tutte le qualità positive, le caramelle a base di frutta secca e noci hanno una serie di controindicazioni per l'uso:

• Il contenuto calorico di una caramella, in media, è superiore a 30 kcal, quindi le persone che soffrono di eccesso di peso dovrebbero mangiare questo dolce, come qualsiasi altro, in quantità limitate.
• Livelli elevati di glucosio possono essere pericolosi per le persone con diabete.
• Frutta a guscio, frutta secca e miele possono essere forti allergeni, quindi chi soffre di allergie, donne incinte, donne che allattano e bambini sotto i tre anni possono mangiare questi alimenti a una tariffa giornaliera ragionevole.
• La controindicazione più grave si applica a varie malattie dell'apparato digerente: varie ulcere, gastrite, calcoli biliari e urolitiasi.

Resta da aggiungere che il processo di produzione di dolci fatti in casa è di per sé molto piacevole. Può essere una grande tradizione pre-vacanza o un'attrazione divertente per una festa in famiglia, per bambini o per adulti.