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“Panna cotta” si traduce letteralmente come “latte bollito”. Anzi, in realtà è così.
La panna cotta è una gelatina mediterranea, che si distingue per la sua particolare tenerezza e ariosità. È così morbido che può essere facilmente raccolto con un cucchiaio.
Prima di servire, il dolce viene sempre raffreddato e versato con sciroppo di frutti rossi fresco.
Oggi la panna cotta è il dolce più diffuso tra i pasticceri italiani.
Il piatto è insuperabile gusto delicato e facilità di preparazione.
Il fatto è che consiste di soli tre ingredienti: crema pesante, zucchero e gelatina.
A causa dell'ultimo ingrediente, il trattamento cremoso è simile alla marmellata e alla gelatina, ma è ancora considerato un piatto di pasticceria a sé stante. La panna cotta ha una consistenza molto morbida e non elastica.
I benefici di un dessert cremoso
Poiché il dolce è esclusivamente un prodotto cremoso, in esso sono presenti tutti i benefici del latte.
La panna cotta ha un enorme coefficiente di utilità. Consiste di: proteine nutrizionali e calcio, che viene per lo più assorbito dai latticini. E a causa dell'alto contenuto di grassi, il dessert è abbastanza soddisfacente.
Oltretutto grande vantaggio, una prelibatezza così meravigliosa ha "nocività", ovvero l'elevata presenza di grassi e zuccheri nel prodotto.
Pertanto, non è desiderabile concedersi molto spesso questa tradizionale prelibatezza italiana.
Un po' di storia
La panna cotta è un dolce abbastanza diffuso in tutte le parti del mondo, originario della città piemontese, che si trova nel nord Italia. Nel Medioevo questo piatto utilizzava le lische del pesce bollito al posto della gelatina ed era reso completamente senza zucchero, in quanto molto costoso.
Questo trattamento cremoso si abbina bene con una varietà di bacche, frutta e noci.
Ci sono variazioni inimmaginabili nella preparazione di questo dolce piatto.
La classica panna cotta “non permette” di diluire la panna e non implica nulla di superfluo nel dolce. In Italia è semplicemente irrealistico provare la panna cotta al cioccolato o all'arancia.
Come preparare un classico dolcetto alle fragole nella tua cucina
Se vuoi salvare la tua figura dal grasso e dallo zucchero in eccesso contenuti nel dessert, puoi tranquillamente diluire la crema con il latte e rifiutare la quantità di zucchero richiesta dalla ricetta.
Cottura della panna cotta secondo la ricetta con una foto:
Meglio sperimentare e fare della gelatina di fragole e foderare con cura la parte superiore del dolce, disponendoci sopra metà dei frutti di bosco freschi.
Ed ecco una video ricetta per una semplice panna cotta classica allo sciroppo:
Panna cotta al cioccolato
Straordinario delizioso dessert- panna cotta al cioccolato decorata con fettine dei vostri frutti e frutti di bosco preferiti.
Cosa è incluso nella prelibatezza:
Come fare in casa un dolce cremoso al cioccolato:
- Coprire la superficie del latte con la gelatina;
- Mescolare la polvere con lo zucchero e scaldare;
- Aggiungere il composto di latte e mescolare. Togliere dal fuoco;
- Sciogliere il cioccolato nella massa omogenea risultante e cospargere di vaniglia;
- Filtrare e versare nelle tazze;
- Mettere in un luogo fresco per diverse ore;
- Sciogliere il cioccolato bianco e tagliare la frutta;
- Versare la panna cotta finita con il cioccolato fuso e guarnire con pezzi di frutta.
La panna cotta al cioccolato è molto prodotto ipercalorico, i suoi 100 grammi contengono quasi il 50% di grassi e carboidrati. E solo il 7% di proteine.
Nel video, puoi guardare tutte le fasi della cottura di questo buonissimo:
Dessert con acidità aromatica di agrumi (arancia)
Dolcezza leggera e delicata per gli amanti delle prelibatezze agrodolci.
La ricetta della panna cotta all'arancia è piuttosto semplice.
La composizione del prodotto finito: 
- Arancia grande;
- 2 tuorli d'uovo;
- Mezzo bicchiere di latte;
- 25 gr. zucchero tritato;
- 2 cucchiai di gelatina;
- Mezzo bicchiere di acqua bollita.
Come cucinare:
- Grattugiare una piccola quantità di scorza d'arancia;
- Spremere un po' di succo d'arancia;
- Sciogliere la gelatina in acqua e aggiungere il succo appena spremuto dopo 5-7 minuti;
- Far bollire il latte a fuoco basso, aggiungendo gradualmente la scorza, lo zucchero;
- Aggiungere il succo d'arancia ei tuorli;
- Far bollire il composto di latte ancora per qualche minuto e raffreddare;
- Sciogliere completamente la gelatina a bagnomaria;
- Mescolare delicatamente entrambi gli impasti e versare in belle tazze.
Una tazza da portata contiene poco più di 100 kcal.
Riuscite a immaginare che esista una ricetta di panna cotta a base di panna acida? Vediamolo:
Ricetta di Liza Glinskaya
Il famoso chef, vincitore della 2a stagione dello spettacolo "Masterchef" in Ucraina, condivide il segreto della prelibatezza più delicata con cui la stessa Angelina Jolie coccola i suoi figli.
Cosa è necessario per cucinare:
- Un po' di gelatina e miele;
- Un bicchierino di latte e fragole;
- Un paio di cucchiai di mascarpone e un pizzico di zucchero vanigliato.
Processo di cottura:
- Mescoliamo latte, gelatina e vaniglia;
- Far bollire e raffreddare lentamente per alcuni minuti;
- Aggiungere mascarpone e miele;
- Mescoliamo intensamente tutti gli ingredienti;
- diffondiamo bacche fresche sul fondo degli stampi;
- Versare la panna cotta finita sui frutti di bosco;
- Raffreddiamo e decoriamo il trattamento.
Qualsiasi mamma può preparare un dolce del genere nella sua cucina. Diventerà un'abbondante e sana colazione o una merenda per i più piccoli golosi.
Ricetta di cucina di Hector Jimenez
Hector Jimenez è uno chef di prim'ordine che sorprende sempre con piatti squisiti e unici. I dolci dal gusto delicato e eccellente saranno un ottimo inizio di giornata o uno spuntino dolce a metà giornata.
E la panna cotta ai lamponi secondo la ricetta proprietaria non lascerà nessuno indifferente. Cosa è richiesto per il dessert:
- 150 grammi della panna più grassa;
- 4 tazze di yogurt naturale ad alto contenuto di grassi;
- 3 cucchiaini di zucchero;
- 2 confezioni di gelatina.
- Lamponi, sciroppo.
In cosa consiste il processo di cottura:
- Per prima cosa diluite la gelatina con acqua tiepida;
- Dopodiché, versa la crema in un contenitore e aggiungi lo zucchero semolato;
- Mettiamo a fuoco lento e facciamo bollire, mescolando continuamente;
- Quindi mescolare con il composto di gelatina e raffreddare;
- Montare lo yogurt naturale e unire alla gelatina di latte;
- Disponiamo il dessert finito sulle ciotole e mettiamo a raffreddare per altre 5-6 ore;
- Quando la prelibatezza è completamente congelata, decorala con i lamponi e versa sopra lo sciroppo dolce.
La panna cotta di Hector non può fare a meno di piacergli. Si distingue per il gusto cremoso più delicato e l'alto contenuto calorico dovuto agli ingredienti "grassi".
Ma se hai paura delle calorie in eccesso, usa cibi con una percentuale inferiore di grassi per cucinare.
Dolcetto tradizionale italiano con vaniglia
In Italia si prepara esclusivamente panna cotta cremosa con l'aggiunta di una piccola quantità di vaniglia naturale.
Come preparare un piatto dolce:
- Scaldiamo la panna a fuoco basso, dopo averla buttata dentro un baccello di vaniglia;
- Raffreddare, togliere la vaniglia e sbattere delicatamente fino a formare una schiuma;
- Immergere la gelatina in acqua calda bollita e attendere che si gonfi per diversi minuti;
- Versare la massa di gelatina finita nella crema alla vaniglia e scaldarla un po' per sciogliere la gelatina;
- Raffreddare per 20 minuti a temperatura ambiente e sbattere il composto con un mixer;
- Prepariamo contenitori speciali per dessert, previamente unti con burro o olio vegetale;
- Se lo desideri, puoi mettere pezzi di frutta e bacche sul fondo degli stampini. E solo dopo versare la massa cremosa;
- Riponete il dolce in un luogo freddo per diverse ore in modo che si solidifichi completamente;
- Dopo il raffreddamento, mettere gli stampini con il trattamento per un paio di secondi in acqua bollente per gelatina di latte ben separato dalle pareti;
- Disporre le porzioni già pronte in bei piatti e adagiare sopra rametti di menta, pezzi di frutta e frutti di bosco interi.
Si scopre un dessert insolitamente gustoso e molto dolce che piacerà ai bambini e agli amanti dei cibi dolci.
Se ami tutto ciò che riguarda il caffè, allora prossimo video ti farà sicuramente piacere:
Panna cotta leggera al kefir
Altamente ricetta originale panna cotta con kefir. Un tale dessert è fatto semplicemente e risulta essere molto arioso, in contrasto con una prelibatezza puramente cremosa.
Quello che ti serve:
- Un bicchierino di panna, latte, kefir e zucchero;
- Arancio medio;
- Imballaggio di gelatina;
- Bacche per la decorazione.
Il dessert senza caffè, tè o succo di frutta è uno spreco di piacere! Parliamo ora del caffè, la bevanda più popolare al mondo. Ogni giorno nel mondo il numero di fan di questa meravigliosa bevanda aumenta di 23.000 persone! Riesci a immaginare?
Un'azienda ha già fatto fortuna vendendo questa torta e tu non l'hai ancora provata? Si tratta di Pancho. Abbiamo trovato la preparazione di questo dolce. Solo shh...
E le ricette aspettano la tua attenzione cheesecake reale... Non passate, è molto gustoso ed elegante!
Come fare il dolce:
- Mettiamo la gelatina in un bicchiere e versiamo acqua lì, aspettiamo un paio di minuti;
- Mescolare la panna con il latte e la vaniglia. Pretagliate a metà il baccello di vaniglia: in questo modo l'aroma risulterà più intenso;
- Versare lo zucchero nel composto di panna e latte e portare lentamente a bollore;
- Macinare la scorza di un'arancia intera e spremere un po' di succo;
- Mescolare kefir e succo d'arancia, aggiungere le scaglie di scorza d'arancia;
- Unire il composto di gelatina e il latte riscaldato, togliere la vaniglia;
- Sbattere il kefir con una frusta e versare il composto di gelatina di latte già pronto;
- Versate il dolce negli stampini e mettetelo in un luogo freddo.
Dopo 3-5 ore, il prodotto è pronto per l'uso. Decoriamo la delicatezza secondo i tuoi gusti.
Le sfumature del cucinare e del servire
La vera panna cotta è fatta solo dalla panna più grassa.
Non puoi "esagerare" con la gelatina e aggiungerne più di quanto richiesto dalla ricetta. Non far bollire la panna! Basta scaldarlo bene.
La panna cotta tradizionale va sempre servita fredda con frutti di bosco naturali, passati al setaccio. Il dolce viene servito in piccole porzioni da 70-80 gr.
Dopo aver mostrato l'immaginazione, puoi decorare il dessert con il cioccolato - grattugiare o sciogliere. Oppure puoi tagliare la frutta in un modo insolito e adagiarla magnificamente su una ciotola.
Attualmente, il dolce Panacotta è popolare non solo in Italia, ma in tutto il mondo, inclusa la Russia. Per la prima volta il dolce è apparso nel nord della penisola appenninica. Se traduci letteralmente la frase panna cotta dalla lingua italiana, l'analogo russo suonerà come "panna bollita".
La panna cotta migliore si ottiene dalla crema pasticcera grassa, tuttavia per preparare questo piatto potete utilizzare latte o latte cotto fermentato.
La classica panna cotta ha Colore bianco ma gli chef moderni cambiano la sfumatura del dolce aggiungendo frutta, bacche e cioccolato.
In Italia, la panna cotta viene servita con diverse salse come cioccolato, frutta, miele o caramello. Gli italiani adorano decorare il loro dessert con scaglie di cocco e marmellata di fragole.
La ricetta classica della panna cotta
La panna cotta classica è facile da fare in casa. Si consiglia di utilizzare panna pesante - almeno il 33%. Non mettere troppa gelatina. Allora la vostra panna cotta si scioglierà in bocca.
Tempo di cottura - 5 ore.
Ingredienti:
- 600 ml di panna 33%;
- 20 gr. gelatina alimentare;
- 70 gr. Sahara;
- 150 g latte;
- 1 pizzico di vaniglia.
ingredienti:
- Versare la gelatina in una ciotola e coprire con 2 cucchiai di acqua tiepida. Coprite con qualcosa sopra e lasciate riposare per 20 minuti. La miscela di gelatina dovrebbe gonfiarsi.
- Prendete un pentolino e versateci la panna, il latte, lo zucchero e la vanillina. Scaldare il composto a fuoco basso. Non puoi portare a ebollizione!
- Sciogliere la gelatina gonfia a bagnomaria. Non portarlo a ebollizione!
- Versare la gelatina nella crema. Si possono formare dei grumi nella miscela, quindi è meglio filtrarla con un colino.
- Versare la panna cotta liquida negli stampini. Lasciare indurire per 4 ore.
- Potete decorare il dolce con scaglie di cocco del vostro colore preferito. Buon appetito!
Panna cotta di ryazhenka in russo
Sì, sì, c'è anche la cosiddetta panna cotta russa. È fatto da latte cotto fermentato. Questo dolce è dietetico. Nessun grasso o calorie extra.
Il gusto della panna cotta russa non è inferiore a quello italiano. La stessa luce e arioso.
Tempo di cottura - 4 ore.
ingredienti:
- 600 ml di latte cotto fermentato fino al 5% di grassi;
- 100 ml di acqua bollita;
- 2 cucchiai di miele;
- 1 cucchiaio di gelatina alimentare
- 2 pizzichi di vaniglia.
Preparazione:
- Versare la gelatina in una piccola ciotola e coprire con acqua calda bollita. Lasciare gonfiare per 30 minuti.
- Mescolare il latte cotto fermentato con miele e vaniglia.
- Quando la gelatina si gonfia, scioglierla a bagnomaria, ma non portare a ebollizione. Quindi versare la gelatina nel latte cotto fermentato e mescolare.
- Distribuire il composto nelle forme e nascondere in frigorifero per 3 ore.
- Guarnire il tegame di latte cotto fermentato con cioccolata calda fusa. Cospargere sopra fiocchi di cocco... Buon appetito!
Panna cotta al cioccolato
Questo dolce piacerà a chi ama il cioccolato! Questa ricetta della panna cotta è semplice da eseguire. Il cioccolato completa questo dessert arioso e porta una meravigliosa nota di aroma.
Tempo di cottura - 4 ore.
Ingredienti:
- 300 gr. crema pasticcera almeno il 33% di grassi;
- 200 gr. latte 3,2%;
- 150 g Sahara;
- 1 tavoletta di cioccolato - amaro o al latte;
- 20 gr. gelatina alimentare;
- 3 cucchiai di acqua tiepida;
- 1 pizzico di vaniglia.
Preparazione:
- Unire il latte e la panna e scaldare il composto a temperatura tiepida.
- Versare la gelatina con l'acqua e mettere da parte a gonfiare per 25 minuti.
- Rompete una tavoletta di cioccolato in piccoli quadrati e fate sciogliere a bagnomaria fino ad ottenere un liquido.
- Aggiungere il composto di crema di latte al cioccolato un cucchiaio alla volta. Assicurati che non si formino grumi. Aggiungere la vanillina e lo zucchero. Agitare.
- Sciogliere la gelatina a bagnomaria. Non portarlo a ebollizione!
- Aggiungere la gelatina alla massa cremosa di cioccolato e mescolare accuratamente.
- Versare la panna cotta al cioccolato nei vasetti porzionati e mettere in frigo per 3 ore.
- Potete decorare questa panna cotta con panna montata e frutti di bosco. Buon appetito!
Panna cotta alle ciliegie
La panna cotta con le ciliegie sarà un dolce sicuro per ogni festa! Inoltre, la panna cotta con le ciliegie è perfetta per gli incontri serali con l'anima gemella. Il delicato gusto cremoso si unisce a una bacca di ciliegia. Il piatto sembra molto carino e romantico.
Tempo di cottura - 3 ore.
Ingredienti:
- 500 gr. crema pasticcera almeno il 33% di grassi;
- 250 g latte;
- 150 g Sahara;
- 30 gr. gelatina istantanea;
- 250 g ciliegie;
- 1 pizzico di vanillina;
- 1 pizzico di cannella in polvere
- 180 ml di acqua.
Preparazione:
- 10 gr. e 20gr. Mettere a bagno la gelatina in diversi piattini in acqua tiepida per 20 minuti.
- In un pentolino unire la panna, il latte, lo zucchero, la vanillina e la cannella. Scaldare il composto a fuoco basso. Lo zucchero dovrebbe sciogliersi. Non bollire!
- Sciacquare le ciliegie ed eliminare i semi. Metti le bacche in una ciotola di ferro, versaci l'acqua. Scaldare le ciliegie fino a spremere.
- Sciogliere la gelatina in entrambi i piattini a bagnomaria. 20 gr. aggiungere la gelatina al composto cremoso, e 10 gr. aggiungere la gelatina alle ciliegie.
- Prendi le ciotole da dessert. Versare prima lo strato cremoso. Refrigerare per 20 minuti. Poi, quando la crema si sarà un po' addensata, versarvi sopra uno strato di ciliegie. Conservare in un luogo fresco per 1,5 ore.
Buon appetito!
Irina Kamshilina
Cucinare per qualcuno è molto più piacevole che per te stesso))
Soddisfare
Ogni hostess vuole sorprendere i suoi ospiti e, avendo cucinato a casa la panna cotta con panna, zucchero vanigliato e salsa di fragole, ha tutte le possibilità di farlo. Prima di preparare un dessert, dovresti scegliere l'opzione che ti piace di più. Se qualcosa può andare storto la prima volta, un'ulteriore preparazione non sarà difficile. Si dovrebbe anche prestare attenzione all'aspetto della panna cotta: affinché la delicatezza risulti come in una foto di una rivista, dovrai mostrare pazienza e precisione.
Cos'è la panna cotta?
Non tutti i piatti conosciuti in Russia sono stati inventati qui. La panna cotta da dessert italiana è stata inventata in Piemonte nel nord-ovest dell'Italia. È una crema addensata a base di latticini e gelatina. Tuttavia, i cuochi riferiscono maggiormente la panna cotta ai budini, non esitate ad aggiungere vari ingredienti insoliti per una prelibatezza. Il dessert può essere servito con salsa ai frutti di bosco o una foglia di menta.
Come cucinare la panna cotta a casa
Le ricette dei dolci sono apprezzate dalle massaie per la loro semplicità ed economia. Per cucinare la panna cotta a casa, quasi qualsiasi prodotto lattiero-caseario dentro il frigorifero. È richiesta anche la presenza di gelatina e vanillina. Prima di preparare un dolce delizioso, fate scorta di stampini, perché la panna cotta deve avere un bell'aspetto e non si sfalda.
Ricette Panna Cotta
I classici possono diventare rapidamente noiosi: non importa quanto sia gustoso il cibo, di tanto in tanto è necessaria una varietà. La ricetta della Panna Cotta in casa è buona perché ogni singolo specialista culinario può adattarla da sé, osservandone i principi fondamentali. C'è spazio per la creatività qui: aggiungi vari additivi, cambia la panna per il latte cotto fermentato. Gli esperimenti con la panna cotta gioveranno solo al piatto.
Ricetta classica
- Tempo: 50 minuti.
- Dosi per confezione: 2 persone.
- Contenuto calorico del piatto: 474 kcal per 100 g (per tutte le ricette).
- Cucina: Europea.
- Difficoltà: media.
Tenerezza e ariosità sono ciò che distingue la panna cotta dalle altre dolci prelibatezze. Il set minimo di prodotti per cucinare è un altro enorme vantaggio! Puoi preparare la panna cotta nel modo classico per lei usando panna ad alto contenuto di grassi, gelatina e sciroppo di fragole. Il dolce avrà già un gusto delicato e cremoso, ma i cuochi consigliano di aggiungere della vaniglia naturale e un paio di cucchiai di zucchero.
Ingredienti:
- crema grassa - 210 ml;
- gelatina in fogli - 10 g;
- latte - 210 ml;
- sciroppo di fragole - 20 g;
- zucchero - 30 g;
- baccello di vaniglia - 1 pz.
Metodo di cottura:
- Portare a bollore la panna mescolata con il latte e lo zucchero.
- Mettere a bagno la gelatina in acqua fredda. Aggiungilo alla formula dopo 7 minuti.
- Eliminate i semi di vaniglia, trasferiteli nel latte.
- Versare negli stampini, mettere in frigo per 40 minuti.
- Guarnire con sciroppo di fragole.
Panna cotta al latte
- Tempo: 4 ore 30 minuti.
- Dosi per confezione: 6 persone.
- Contenuto calorico: 452 kcal.
- Scopo: colazione, pranzo, cena.
- Cucina: Europea.
- Difficoltà: media.
La panna bollita, che diventa una piacevole crema densa, è la base ricetta tradizionale panna cotta. Tuttavia, chef esperti affermano che anche il latte può essere sostituito da questo ingrediente. È importante aspettare che sia gelatinoso: potrebbe essere necessaria più gelatina. Per il resto non ci sono differenze vistose tra il dolce al latte e quello cremoso.
Ingredienti:
- latte - 210 ml;
- gelatina secca - 2 cucchiai. l.;
- tuorlo - 1 pz .;
- zucchero semolato - 110 g;
- panna acida - 210 g;
- acqua - 2 cucchiai. l.
Metodo di cottura:
- Immergere la gelatina in acqua calda per 5 minuti.
- Sbattere il tuorlo, mescolare con il latte, portare a ebollizione.
- Unire la panna acida con lo zucchero, trasferire nel latte, mescolare.
- Aggiungere la gelatina fino a che liscio.
- Distribuire la massa negli stampini, conservare in frigorifero per 4 ore.
di crema
- Tempo: 2 ore 15 minuti.
- Dosi per confezione: 2 persone.
- Contenuto calorico del piatto: 486 kcal.
- Scopo: colazione, pranzo, cena.
- Cucina: Europea.
- Difficoltà: media.
Se vuoi assolutamente ottenere gelatina cremosa, non deviare dai classici. Sebbene dolce tradizionale da panna e gelatina non vieta l'aggiunta, ad esempio, di frutta. Renderanno la panna cotta più sofisticata, aggiungendo un tocco insolito. Presta attenzione agli agrumi: sono prioritari. Se vuoi ottenere una bella panna cotta come da una foto patinata, non dimenticare l'arredamento.
Ingredienti:
- crema - 250 ml;
- gelatina secca - 3 cucchiai. l.;
- zucchero semolato - 2 cucchiai. l.;
- zucchero vanigliato - 1 cucchiaino
Metodo di cottura:
- Unire la panna ed entrambi i tipi di zucchero e portare a bollore.
- Ammollato in acqua fredda, aggiungere gradualmente la gelatina, mescolando.
- Filtrare, versare negli stampini e mandare a congelare in frigorifero per 2 ore.
Da ryazhenka
- Tempo: 3 ore 20 minuti.
- Dosi per confezione: 3 persone.
- Contenuto calorico del piatto: 286 kcal.
- Scopo: colazione, pranzo, cena.
- Cucina: Europea.
- Difficoltà: media.
La vita è dura per i golosi: lottando per una figura, devono costantemente limitarsi. I piatti dolci fatti in casa differiscono poco nel contenuto calorico da quelli acquistati. Tuttavia, una gustosa panna cotta può essere resa a basso contenuto calorico sostituendo la panna o il latte con latte cotto fermentato. Il suo sapore insolito e aspro gioverà solo al dessert.
Ingredienti:
- latte cotto fermentato - 440 g;
- gelatina - 10 g;
- miele - 3 cucchiaini;
- acqua - 110 ml.
Metodo di cottura:
- Far gonfiare la gelatina in acqua fredda.
- Aggiungere il miele, scaldare il composto finché non si scioglie.
- Dopo il raffreddamento, versare il latte cotto fermentato, sbattere con un mixer.
- Metti i contenitori con il dessert in frigorifero per 3 ore.
Dalla ricotta
- Tempo: 1 ora e 20 minuti.
- Dosi per confezione: 2 persone.
- Contenuto calorico: 303 kcal.
- Scopo: colazione, pranzo, cena.
- Cucina: Europea.
- Difficoltà: media.
Un altro opzione dietetica panakota implica l'uso di ricotta nella composizione. Questo dolce risulterà ancora più arioso. Se all'interno della panna cotta si trovano piccoli grumi di cagliata, va bene - questa diventerà una specie di scorza. Spesso la prelibatezza viene servita in ciotole speciali. Si incoraggia l'uso di frutti di bosco per decorare il piatto finale.
Ingredienti:
- ricotta - 110 g;
- latte - 160 ml;
- gelatina - 1 cucchiaio. l.;
- acqua bollente - 1 cucchiaio. l.;
- zucchero a velo - 2 cucchiai. l.
Metodo di cottura:
- Montare la cagliata con zucchero a velo e latte.
- Aggiungere la gelatina sciolta in acqua bollente.
- Riempi il contenitore con una miscela omogenea.
- Refrigerare per 1 ora.
Panna cotta con fragole
- Tempo: 2 ore 15 minuti.
- Dosi per confezione: 4 persone.
- Contenuto calorico: 227 kcal.
- Scopo: colazione, pranzo, cena.
- Cucina: Europea.
- Difficoltà: media.
Lo sciroppo di fragole versato su un piatto che serve la panna cotta è una caratteristica fotografica immancabile nella maggior parte dei menu. Le bacche sono dentro versione classica non sono presenti, ma questo non significa che saranno fuori luogo. In genere è impossibile rovinare questo dessert con additivi di frutta e bacche: possono essere aggiunti a seconda delle preferenze e dei desideri personali degli ospiti.
Ingredienti:
- crema 20% di grassi - 210 ml;
- gelatina - 10 g;
- zucchero - 110 g;
- fragole - 200 g;
- acqua fredda - 250 ml.
Metodo di cottura:
- Mettere a bagno la gelatina in 150 ml di acqua.
- Mescolare lo zucchero nella panna, versare 100 ml di acqua.
- Cuocere per un quarto d'ora senza bollire.
- Trasferire la gelatina.
- Lasciare addensare il dolce in frigorifero per 2 ore.
- Frulla le fragole e decora il tuo dolcetto finito.
Banana
- Tempo: 1 ora 35 minuti.
- Dosi per confezione: 5 persone.
- Contenuto calorico: 233 kcal.
- Scopo: colazione, pranzo, cena.
- Cucina: Europea.
- Difficoltà: media.
Spesso le banane vengono inserite nei dolci per renderli ancora più dolci, ma, allo stesso tempo, non esagerate con lo zucchero. Panna Cotta, anche questa tendenza non è passata. Nonostante il frutto sia ipercalorico, dona un gusto gradevole in abbinamento alla cremosità della delicatezza. In genere, le banane vengono macinate in un frullatore e frullate. Meno spesso, i cuochi li tagliano a pezzetti.
Ingredienti:
- banana - 2 pezzi .;
- Crema al 10% - 110 ml;
- latte - 110 ml;
- gelatina - 5 g;
- zucchero - 20 g;
- cannella - ½ cucchiaino.
Metodo di cottura:
- Portare a bollore il latte con la panna e lo zucchero, mescolando di tanto in tanto.
- Versare la gelatina precedentemente ammollata.
- Tagliare le banane, metterle in un composto cremoso.
- Versare la cannella, sbattere con un mixer.
- Le forme con un piatto dovrebbero indurirsi per 1 ora. Versare la salsa al cioccolato sul dolce prima di servire.
Vaniglia
- Tempo: 2 ore.
- Dosi per confezione: 4 persone.
- Contenuto calorico: 426 kcal.
- Scopo: colazione, pranzo, cena.
- Cucina: Europea.
- Difficoltà: media.
Il laconicismo del piatto è quello che spesso si vuole sentire di più. Le ricette più semplici e senza pretese spesso diventano le più amate grazie alla loro discrezione. Dopo aver cucinato la panna cotta alla vaniglia a casa, ottieni proprio una tale opzione. Puoi usare sia i semi di vaniglia che l'estratto. O semplicemente compra la vanillina in bustine.
Ingredienti:
- latte - 40 ml;
- panna pesante - 320 ml;
- gelatina - 10 g;
- zucchero a velo - 50 g;
- rum - 100 ml;
- baccello di vaniglia - 2 pz.
Metodo di cottura:
- Mettere sul fuoco il latte con la panna e lo zucchero.
- Estrarre i semi dai baccelli di vaniglia nel composto. Bollire.
- Aggiungere il rum, mescolare.
- Incorporare la gelatina precedentemente ammollata.
- Filtrare il composto, distribuire negli stampini, mettere in frigorifero per un'ora e mezza.
Cioccolato
- Tempo: 5 ore.
- Dosi per confezione: 3 persone.
- Contenuto calorico: 634 kcal.
- Scopo: colazione, pranzo, cena.
- Cucina: Europea.
- Difficoltà: media.
Il cioccolato invita i più golosi. Aggiungendolo alla panna cotta prenderai subito due piccioni con una fava: otterrai cremosità e dolcezza. Per la ricetta sono adatte cioccolata calda o gocce di cioccolato, che si sciolgono nel latte o nella panna durante la cottura. Per decorare una tale panna cotta, di norma vengono utilizzati elementi di colore opposto, ad esempio foglie di menta.
Un dessert molto delicato e delizioso: la panna cotta. Facili da fare in casa: con frutta o frutti di bosco!
Questo è un dessert fantastico da servire con frutta fresca, cioccolato o il tuo sciroppo preferito.
- Panna - 500 Millilitri
- Zucchero - 100-150 Grammi
- Vanillina - 1 pizzico
- Gelatina - 2 cucchiai. cucchiai
- Acqua - 90 Millilitri
Per prima cosa versate la gelatina con acqua fredda e mettete da parte a gonfiare.
Mescolare la panna, lo zucchero e la vanillina in una ciotola e portare a bollore. Versare il composto cremoso sulla gelatina già gonfia.
Mescolare fino a quando la gelatina si scioglie, quindi versare negli stampini e conservare in frigorifero per 2 ore per far indurire.
Togliere con cura dagli stampini. Servire il dolce freddo. Potete decorarlo con una foglia di menta e gocce di cioccolato. Buon appetito!
Ricetta 2: panna cotta fatta in casa con salsa di fragole (foto passo passo)
- crema di latte 32% - 200 gr
- gelatina - 2-4 gr
- vaniglia - 1 baccello
- zucchero - 50 gr
- zucchero - 50 gr
- fragole - 100 gr
- limone (succo) - 1 pz
Mettere a bagno i fogli di gelatina in acqua fredda per dieci minuti.
Versare la crema in un pentolino. Aggiungere lo zucchero, la vaniglia, mescolare. Bollire.
Strizzare bene la gelatina gonfia.
Togliete la panna dal fuoco, aggiungete la gelatina e mescolate con una frusta.
Versare negli stampini, raffreddare e conservare in frigorifero.
Preparate la salsa ai frutti di bosco: frullate fragole, vaniglia, zucchero e succo di limone in un frullatore.
Per rimuovere facilmente il dolce finito, lo stampo deve essere immerso in acqua calda per pochi secondi.
Decorate la panna cotta con i frutti di bosco e una foglia di menta.
Spolverare con zucchero a velo e versare sopra la salsa ai frutti di bosco.
Ricetta 3: panna cotta classica alle fragole a casa
- Crema 42% - 400 ml;
- Latte 3,2% - 100 ml;
- Zucchero semolato - 100 g;
- Zucchero vanigliato - 10 g;
- Gelatina - 10 g;
- Acqua - 100 g;
- Fragole fresche (congelate) - 250 g;
- Sabbia di zucchero - 3-4 cucchiai. l.
Aprire un sacchetto di gelatina, versarlo in un piatto fondo e versare 100 g di acqua. Lasciamo gonfiare per il tempo indicato sulla sacca. Quando la gelatina si gonfia, la scaldiamo a bagnomaria fino a completa dissoluzione. Se ciò non viene fatto, c'è il pericolo che dopo l'aggiunta alla crema, i grumi non si dissolvano e non si ottenga una massa omogenea.
Versare la panna e il latte in un pentolino. Mettiamo sul fuoco e scaldiamo, ma non portiamo a ebollizione. Aggiungere lo zucchero semolato al composto cremoso di latte e zucchero vanigliato... Amalgamare bene il tutto.
Mescolare bene.
Raffreddare la miscela risultante. Mescola ancora per assicurarti che il composto sia omogeneo. Versare in bicchieri ampi lasciando spazio alla salsa e ai frutti di bosco. Metti i bicchieri in frigorifero o al freddo per 2-2,5 ore per solidificare.
Passiamo alla preparazione della salsa. Per fare questo, taglia le fragole (lasciamo 3 bacche per la decorazione) e mettile in un frullatore, aggiungi lo zucchero semolato, batti.
Tiriamo fuori i bicchieri dal frigorifero e versiamo lo sciroppo risultante sopra la crema. Metti una fragola nel mezzo. La panna cotta profumata e delicata è pronta.
Ricetta 4: panna cotta italiana con noci (con una foto passo dopo passo)
- crema 33% - 400 millilitri,
- zucchero - 30 grammi,
- polvere di vaniglia - 2 grammi,
- gelatina istantanea - 15 grammi,
- cannella - 1 stecca
- nocciole - 5 pezzi,
- burro- 50 grammi,
- cacao in polvere - 1 cucchiaino,
- zucchero a velo - 30 grammi.
La panna viene riscaldata, lo zucchero viene aggiunto nella padella. Mescolare la panna fino a quando lo zucchero non si scioglie.
Un bastoncino di cannella e la vaniglia vengono gettati nella padella. La crema viene fatta bollire per 10 minuti a fuoco basso. La massa acquisisce una leggera sfumatura cremosa, è satura dell'aroma delle spezie e diventa più densa.
Far bollire 50 millilitri di acqua, sciogliervi la gelatina. I grani di gelatina si sciolgono facilmente in acqua calda con normale agitazione.
Togliere la casseruola con la panna dal fuoco, togliere la stecca di cannella. La panna calda viene mescolata con "acqua gelatinosa". La gelatina viene versata a filo e mescolata accuratamente in modo che non appaiano grumi duri nella delicata panna cotta.
I gherigli di nocciola vengono leggermente essiccati, divisi a metà e aggiunti alla panna cotta.
Le tazzine da caffè vengono sciacquate con acqua fredda, quindi riempite fino all'orlo con panna cotta. Quando la crema si sarà raffreddata, le coppette vengono refrigerate per 3-4 ore. Durante questo tempo la panna cotta si gelerà.
Il burro ammorbidito viene unito allo zucchero a velo e al cacao in polvere. Si scopre una bella massa di cioccolato. Per aromatizzare potete aggiungere qualche goccia di cognac. Il burro al cioccolato viene posto in stampini in miniatura a forma di rosa. Gli stampini vengono posti in freezer per 2 ore.
La panna cotta finita scivola facilmente dallo stampo se capovolgete la coppa su un piatto piano. Se la panna cotta "non vuole" uscire dallo stampo, la coppa viene immersa in acqua calda per un paio di secondi.
La panna cotta viene adagiata su piattini da caffè, decorati con roselline di cioccolato ghiacciato. Come opzioni di decorazione alternative, puoi usare qualsiasi bacca fresca, gocce di cioccolato.
Ricetta 5: panna cotta al caffè con cioccolato a casa
- 500 ml di panna 18-20%
- 2 cucchiaini caffè istantaneo
- 80 ml di acqua
- 50 g di zucchero
- 15 g di gelatina
- 100 g di cioccolato
Diluire la gelatina secondo le istruzioni sulla confezione.
2 cucchiaini versare 80 ml di acqua bollente sul caffè solubile e mescolare bene. Se il caffè solubile non è disponibile, è possibile erogare 80 ml di caffè macinato.
Unire la panna con lo zucchero e scaldare a fuoco medio.
Quando la panna è già calda, aggiungere la tavoletta di cioccolato spezzata e, mescolando con una frusta, portare a bollore e sciogliere completamente il cioccolato.
Togliere la panna dal fuoco, aggiungere il caffè e la gelatina, mescolare fino a completa dissoluzione.
Riempite gli stampini e mettete in frigo fino a quando non si saranno solidificati.
Prima di togliere la panna cotta dagli stampini immergete lo stampo in acqua calda per qualche secondo e poi capovolgetelo su un piatto.
Decorare con noci oppure patatine al cioccolato, servi! Buon appetito!
Ricetta 6, semplice: panna cotta fatta in casa in latta (con foto)
La panna cotta può essere cucinata con la sola panna (20%) o con un misto di panna e latte (fino a 1:1), ma più c'è la panna, più è gustosa.
Opzione più grassa, ma gustosa:
- 250 gr di panna (dal 33% in su si può fare in casa)
- 150 gr di latte
o meno opzione ipercalorica:
- 200 gr panna (dal 33%)
- 200 gr di latte
- 100 grammi di zucchero
- 1 bustina di zucchero vanigliato
- 1,5 cucchiaini di agar agar
Mescolare in un pentolino latte, panna, zucchero (compreso lo zucchero vanigliato) e agar agar.
Mettere sul fuoco e, mescolando continuamente, portare a bollore. Spegni il fuoco.
Versare il composto caldo negli stampini (o nelle ciotole). È meglio usare quelli in silicone (posizionare lo stampo monopezzo su un vassoio in modo da poterlo trasferire facilmente in frigorifero in seguito). Ho degli stampini a forma di cuore con un rigonfiamento all'interno.
Quando la miscela versata si è raffreddata a temperatura ambiente, trasferite gli stampini in frigorifero e lasciate lì per 1-2 ore.
Quando la panna cotta si sarà indurita trasferitela in un piatto.
Guarnire con salsa di frutti di bosco, ad esempio, da fragole scongelate, grattugiate con zucchero o sciroppo di marmellata.
Ricetta 7: panna cotta alla banana con ciliegie a casa
Questa ricetta della panna cotta prevede l'utilizzo di banana e ciliegie, risulta molto gustosa a casa!
- latte - 1 bicchiere;
- tuorli uova di gallina- 3 pezzi;
- 1 banana;
- 100 grammi di zucchero;
- 15 grammi di gelatina;
- 2 grammi di vanillina;
- ciliegie (o altri frutti di bosco) per la decorazione.
Separare i tuorli dalle proteine.
Sbattere i tuorli con lo zucchero fino a renderli spumosi.
Diluire la gelatina con acqua calda bollita, lasciare gonfiare.
Versare la panna montata nel latte a temperatura ambiente (prima il latte deve essere bollito e raffreddato) tuorli d'uovo, lo facciamo con molta attenzione, mescoliamo.
Portare questa miscela a ebollizione, mescolando continuamente. Il composto si addenserà gradualmente. Togliere dal fuoco non appena compaiono le bolle, altrimenti il latte "caglierà".
Aggiungere la gelatina preparata al latte e alla crema di uova (poco prima che si raffreddi un po'). Mescolare accuratamente in modo che la "colla" gelatinosa si sciolga bene.
Tagliare la banana a pezzetti.
Metti la banana affettata in una ciotola.
Farcire con la panna cotta preparata, lasciare al freddo per 2-4 ore.
Quando la panna cotta si sarà indurita si può servire. Per fare questo, immergete lo stampo in acqua calda per un paio di secondi (ma non bagnate la panna cotta stessa), quindi capovolgetela su un piatto.