casa / Impasto/ Composta di uva senza zucchero per l'inverno. Ricette composta d'uva Isabella - preparazioni per l'inverno senza sterilizzazione. Quali varietà è meglio scegliere

Composta d'uva senza zucchero per l'inverno. Ricette composta d'uva Isabella - preparazioni per l'inverno senza sterilizzazione. Quali varietà è meglio scegliere

L'uva non è solo una materia prima per fare il vino. I frutti di bosco sono molto utili freschi e sono adatti anche per preparare preparazioni profumate per il futuro. La composta è particolarmente popolare. La bevanda ha un aroma pronunciato ed eccellente qualità gustative. La ricetta della composta d'uva per l'inverno può essere migliorata: aggiungi ingredienti diversi, regola la forza del gusto agrodolce. La bevanda può essere fatta diversi modi, nonché con l'utilizzo di moderni dispositivi tecnologici.

L'unica cosa che incide veramente sul gusto del prodotto finale della vendemmia è la qualità delle uve utilizzate. Tutto il resto è nelle mani della padrona di casa, perché con l'aiuto delle solite tecniche, la bevanda acquisirà le qualità di cui ha bisogno, dal colore all'intensità dell'aroma. La scelta di buone materie prime farà sì che il prodotto sia fragrante, ricco di gusto e benefico. Quando acquisti l'uva, dovresti assolutamente provarla, apprezzando immediatamente l'aroma, il rapporto tra gusto agrodolce.

Informazioni sui benefici delle bacche

Nella stagione calda, il mercato è pieno di vari frutti e bacche. Sono ricchi di vitamine e di sostanze biologicamente attive. L'uva, invece, è solitamente percepita come un prodotto zuccherino con alto valore nutrizionale e calorie. Nel frattempo, l'uva contiene composti non meno utili di altri doni dell'estate. Tra questi ci sono i seguenti.

acidi organici. Le bacche sono ricche di acido succinico, tartarico, ossalico, acetico, malico e citrico. Hanno la capacità di stimolare la secrezione dei succhi digestivi, la formazione e l'escrezione di urina e bile. Inoltre, gli acidi hanno proprietà antimicrobiche moderate, influenzano positivamente il tasso metabolico e la qualità delle reazioni redox.
Acido grasso. Sono contenuti nelle ossa del prodotto. Rappresentato dagli acidi linolenico, linoleico, palmitico, stearico e arachidonico. Hanno un effetto positivo sul lavoro del cuore e dei vasi sanguigni, purificano il sangue dal colesterolo, migliorano i suoi parametri reologici e regolano la coagulazione. Gli acidi grassi sono importanti per il normale funzionamento sistema nervoso, agiscono come potenti antiossidanti naturali che aiutano a mantenere la giovinezza e la salute per molti anni.
Proantocianidine. Si tratta di sostanze coloranti contenute in grandi quantità nella buccia dei vitigni scuri. Questi composti sono caratterizzati da proprietà antitumorali e immunostimolanti, nonché dalla capacità di accelerare il metabolismo, rimuovere i liquidi in eccesso dal corpo.
Clorofilla. Contenuto nella buccia, polpa e ossa. Ha proprietà vasoprotettive, epatoprotettive e antibatteriche. Protegge il corpo da infezioni e processi infiammatori.
Cellulosa. Fibre vegetali molto delicate sono concentrate nella polpa dell'uva e grossolane - nella sua pietra. È comune che le fibre attivino la pulizia del corpo, migliorino il metabolismo e diano anche una sensazione di sazietà quando ingerite.
pectine. Agiscono come adsorbenti naturali in grado di legare i radicali liberi, i metalli pesanti, nonché le tossine batteriche per poi rimuoverle dall'organismo, eliminando e prevenendo l'intossicazione da sostanze nocive.
Flavonoidi. antiossidanti vegetali. Hanno proprietà antitrombotiche, cardioprotettive. In grado di eliminare le infiammazioni interne e prevenire la fragilità capillare. Grazie all'effetto positivo sui vasi sanguigni, migliorano la circolazione sanguigna nei tessuti periferici e centrali.

vitamine

Oltre alla composizione biologicamente attiva, la sua saturazione con i nutrienti è di grande valore per l'uomo. Le vitamine nelle bacche sono contenute in concentrazioni equilibrate e quindi hanno un effetto positivo sul funzionamento dell'organismo nel suo insieme e migliorano anche l'azione reciproca. Ad esempio, un complesso di vitamine con proprietà antiossidanti comprende:

retinolo (vitamina A);
tocoferolo (vitamina E);
acido ascorbico.

La posizione di primo piano in termini di concentrazione nel prodotto è occupata dalla vitamina E, che a sua volta ha le proprietà antiossidanti più potenti e le migliora anche nelle vitamine A e C. Il tocoferolo è coinvolto nel ripristino della forma attiva degli antiossidanti già utilizzati, e quindi fornisce una maggiore protezione del corpo da fattori dannosi per lungo tempo. Proprietà del retinolo:

migliora la vista;
normalizza la secrezione delle ghiandole interne;
migliora le condizioni della pelle;
accelera la crescita delle unghie;
responsabile della densità dei capelli.

Queste proprietà sono migliorate dall'influenza della vitamina C, che ha un pronunciato effetto stabilizzante capillare, nonché un'attività antinfiammatoria e immunomodulante.

Minerali

L'effetto positivo del prodotto sul metabolismo è dovuto non solo al contenuto di acidi organici e complesso di aminoacidi, ma anche all'elenco completo delle vitamine del gruppo B. È noto che i composti di questo gruppo sono in grado di normalizzare lipidi, carboidrati e proteine metabolismo in tutte le fasi. Le vitamine migliorano i processi metabolici, migliorando le prestazioni delle reazioni metaboliche e riducendo la formazione di sottoprodotti tossici, che sono i principali provocatori dell'invecchiamento precoce del corpo e dei danni ai tessuti degli organi interni.

La capacità dell'uva di preservare la giovinezza del corpo e della salute umana è dovuta anche alla sua composizione minerale, che comprende:

sali di sodio;
potassio;
calcio;
magnesio;
ghiandola;
fosforo;
fluoro;
iodio;
composti con cobalto;
rame;
nichel;
selenio;
zinco;
cromo.

La composizione minerale dell'uva è in grado di mantenere l'integrità e la forza del tessuto osseo, dello smalto dei denti e del normale stato dell'apparato legamentoso. Alcune sostanze sono coinvolte nella maggior parte dei processi metabolici, sono necessarie per il pieno assorbimento dei nutrienti dal cibo. Inoltre, senza micro e macroelementi, i processi di trasmissione degli impulsi nervosi, che sono alla base del lavoro di tutti gli organi e tessuti, sono impossibili.

Ragioni della popolarità della bevanda

Nella nostra zona, non molto tempo fa, sono iniziati i preparativi per l'inverno dell'uva. La ragione di ciò è l'opinione diffusa sulla distruzione dell'utilità del prodotto durante la sua conservazione, perché le materie prime passano trattamento termico. Nel frattempo, anche le fonti invernali di vitamine familiari a tutti (preparati a base di lamponi, ribes, olivello spinoso) sono sottoposte a cotture a lungo termine, ma gli scienziati hanno dimostrato che le proprietà benefiche nei prodotti finali rimangono, anche se in concentrazioni più piccole, ma comunque preventive . La stessa situazione esiste con l'uva. Gli studi hanno dimostrato che i suoi prodotti trasformati sono ricchi di:

vitamine C, A, E;
tannini;
acidi organici;
acidi grassi;
pectine;
carboidrati;
potassio;
sodio;
magnesio;
calcio;
cobalto;
ferro da stiro;
flavonoidi.

Allo stesso tempo, la composta d'uva conquista altre preparazioni per l'equilibrio e la moderazione delle proprietà terapeutiche. A differenza della marmellata, per la sua preparazione vengono utilizzate proporzioni ridotte di zucchero, che riducono notevolmente il contenuto calorico del prodotto finale, consentendone un utilizzo con tendenza al sovrappeso. Le concentrazioni diluite di acido ossalico rendono la composta d'uva sicura anche per diabete, pancreatite e disturbi della gotta. In queste condizioni, la frutta fresca e il succo d'uva possono essere consumati in quantità molto ridotte.

La composta è completamente sicura durante la gravidanza, minaccia meno coliche per i bambini se una donna usa il prodotto durante l'allattamento. La concentrazione di sostanze specifiche nella composta diminuisce notevolmente, riducendo il rischio di allergie.

Il consumo regolare di bevanda all'uva elimina molto delicatamente la stitichezza, i disturbi digestivi, l'infiammazione interna, migliora il metabolismo e ha un effetto vitaminizzante sul corpo. Il prodotto è ben tollerato, a differenza del succo fresco e dei frutti di bosco, che spesso provocano gonfiore e disturbi alle feci nelle persone sensibili.

Come preparare le materie prime

Per preparare una bevanda, avrai bisogno di diversi ingredienti, il principale dei quali è - bacche d'uva. Si acquistano al mercato o utilizzano uve di produzione propria. I prerequisiti per la selezione delle materie prime sono i seguenti.

Freschezza. L'uva deve essere appena raccolta dalla vite, altrimenti le sostanze utili in essa contenute vengono distrutte, appare un odore sgradevole, che si intensifica quando viene preparata la bevanda.
Densità. Per la composta, il vitigno non gioca un ruolo speciale: puoi utilizzare qualsiasi frutto che ha raggiunto la fase di maturità tecnologica. Tuttavia, vale la pena dare la preferenza alle opzioni con polpa densa, pelle spessa ed elastica. Tali bacche possono essere estratte dalla composta e utilizzate per preparare altri dessert, ripieni al loro interno.
Purezza. La preparazione dell'uva per la cottura della composta avviene in più fasi: un grappolo spennato viene controllato per la presenza di parassiti - se non c'è una ragnatela tra i frutti, la vite non è danneggiata, non si scurisce, puoi mettere un grappolo intero nella composta. Se è presente almeno uno dei segni indicati della presenza di insetti, l'uva viene completamente recisa dalla vite per non mettere a rischio la qualità del prodotto preparato.
Qualità. Dopo aver ispezionato il grappolo, vale la pena rimuovere tutte le bacche che mostrano segni di danneggiamento: un colore della superficie cambiato, una buccia esplosa, aree secche ricoperte di muffa o marciume.

Per lavare l'uva, è necessario utilizzare una ciotola di acqua tiepida. I grappoli interi vengono strofinati con l'intera superficie del palmo, le bacche colte vengono accuratamente pulite con le dita. Le materie prime vengono risciacquate più volte con acqua pulita.

Indipendentemente dalla ricetta della composta utilizzata, la quantità di zucchero deve essere selezionata a propria discrezione. Se viene scelta una varietà dolce di bacche, può essere presa la metà. Se usato Uva verde, in cui c'è un sapore aspro brillante, prendono lo zucchero per intero e aumentano anche la porzione, ma dall'aggiunta acido citrico puoi astenerti.

La composta d'uva è una bevanda che resisterà a qualsiasi esperimento. Puoi aggiungere spezie, una varietà di frutta ed erbe aromatiche. Non è vietato utilizzare il fogliame di alberi da frutto e arbusti, che conferisce al prodotto finito un aroma specifico, e contribuisce anche alla compattazione della struttura degli acini stessi.

Ricette composte d'uva per tutti i gusti

Prima di cuocere la composta d'uva, le materie prime vengono accuratamente lavate e preparate - suddivise in infiorescenze, completamente rimosse dal grappolo. Se lo si desidera, i semi possono essere rimossi dalle bacche. La presenza di nuclei nel frutto fornirà più nutrienti nel prodotto finale, tuttavia, potrebbero esserci degli inconvenienti quando si mangiano le bacche dalla composta.

Ambra

Peculiarità. Il calcolo dei prodotti è indicato per un barattolo da 3 litri. Più l'uva è scura, più ricco sarà il colore della bevanda. L'uva blu dà un colore simile al succo di ciliegia.

Ingredienti:

zucchero: un bicchiere;
uva - metà del volume del barattolo;
acqua - 2,5 l;
acido citrico - a piacere.

cucinando

L'uva preparata viene versata in una bottiglia sterile.
Viene preparato lo sciroppo: l'acqua viene portata a ebollizione, lo zucchero viene gradualmente aggiunto.
Dopo che è completamente sciolto, le bacche vengono versate con sciroppo bollente, lasciate in infusione, coperte con un coperchio, per un quarto d'ora.
Trascorso questo tempo, lo sciroppo viene versato in una casseruola, portato a ebollizione, viene aggiunto acido citrico e fatto bollire per un paio di minuti.
Le bacche vengono nuovamente riempite con liquido bollente, immediatamente arrotolate con i coperchi, raffreddate in posizione capovolta.

Presto

Peculiarità. La composta di uva senza sterilizzazione può essere conservata per non più di un anno. È più conveniente chiuderlo in barattoli da un litro.

Ingredienti:

uva - 2,5 kg;
zucchero semolato - 50 g in ogni barattolo;
acqua - 4,5 litri.

cucinando

I barattoli sterili vengono riempiti di uva preparata per un terzo.
Lo zucchero viene aggiunto a ciascuno. Puoi aggiungere cannella, chiodi di garofano, menta.
Versare il contenuto con acqua bollente, quindi arrotolare immediatamente i coperchi.
Dopo il completo raffreddamento, vengono inviati in cantina.

"Isabel"

Peculiarità. Per preparare in casa la composta di uva con semi, puoi usare la varietà Isabella. La bevanda è molto simile al succo d'uva. È ottimo per i bambini di mezza età o più grandi.

Ingredienti:

acqua - 1,5 l;
uva - 0,5 kg;
zucchero - 75 g.

cucinando

L'acqua viene portata a ebollizione, l'uva preparata e appassita viene immersa in essa.
Dopo aver fatto bollire di nuovo, aggiungere lo zucchero.
Dopo la completa dissoluzione dei cristalli, il prodotto viene versato in un contenitore sterile, sigillato con coperchi.

Combinato

Peculiarità. L'uva crea combinazioni interessanti con altri frutti e bacche più neutri. Ad esempio, con prugne, pere, pesche. Di questa ricetta puoi fare una composta di uva con rametti, il che renderà il servizio più interessante.

Ingredienti:

prugne - 0,5 kg;
uva - 0,5 kg;
zucchero - 200 g;
acqua - se necessario.

cucinando

Metà delle prugne preparate vengono deposte sul fondo. Dovrebbero occupare un quarto del volume del contenitore.
I grappoli d'uva ben lavati sono adagiati sopra, fino a metà del volume del barattolo.
Riempi i barattoli di frutta con acqua bollente, lascia in infusione per mezz'ora.
Trascorso il periodo specificato, l'infuso senza frutta viene versato nella padella, viene aggiunto lo zucchero, controllando la dolcezza dello sciroppo.
Lo sciroppo viene portato a ebollizione, fatto bollire per due minuti, versato nuovamente in barattoli, tappato con i coperchi.

Con agrumi

Peculiarità. La ricetta della composta di uva e arance ti aiuterà a preparare una bevanda tonificante vitaminizzante. Gli amanti dell'"aspro" possono sostituire l'arancia con un limone o un lime. Il numero di prodotti è calcolato per barattolo da litro.

Ingredienti:

acqua - 1 l;
uva - 100 g;
agrumi - 30 g;
zucchero semolato - un cucchiaio.

cucinando

Si preparano i frutti: l'uva viene lavata, diraspata, appassita; agrumi tagliati a fette di dimensioni arbitrarie.
L'acqua per la composta viene portata a ebollizione, i frutti vengono immersi in essa.
Dopo aver fatto bollire di nuovo, aggiungere lo zucchero, mescolare fino a completo scioglimento.
La composta calda viene versata in piatti sterili, arrotolata con coperchi.

Mix di frutti di bosco

Peculiarità. La ricetta classica per la composta di uva e mele può essere integrata con i lamponi. Questo gli darà un sapore ancora più raffinato. Proprietà utili può essere aggiunto introducendo nella composizione rosa canina, corniolo, frutti di bosco, biancospino. Una pentola a cottura lenta ti aiuterà a cucinare più facilmente.

Ingredienti:

uva scura - un grappolo medio;
lamponi - 30 g;
altre bacche - 30 g;
mela - 1 frutto medio;
zucchero - un paio di cucchiai;
acqua - 1 l.

cucinando

L'acqua viene versata nella ciotola del multicucina, vengono aggiunti i lamponi e dopo di essa altre bacche e mele affettate. Versare lo zucchero, mescolare bene.
Cuocere la composta d'uva in una pentola a cottura lenta per 15 minuti. Selezionare la modalità "Cottura a vapore", che garantisce la bollitura attiva del contenuto.
La composta brillante e profumata risultante viene immediatamente versata in barattoli sterili, tappati con coperchi.

Utilizzo uva bianca dona sempre un colore pallido alla bevanda. Le foglie di ciliegio aiuteranno a migliorarlo, conferendo al prodotto una calda sfumatura ambrata. Secondo le recensioni, anche la più semplice ricetta della composta d'uva consente di ottenere un prodotto profumato e dissetante. È adatto a bambini e adulti come bevanda da dessert e sostituti per soda dolce.

L'industria moderna produce molti tipi di bevande. Ma non tutti rispettano gli standard accettati e alcuni di essi non sono solo dannosi, ma anche pericolosi. Pertanto, è meglio preparare preparazioni fatte in casa sotto forma di composte. La composta di uva per l'inverno viene preparata in diversi modi e da diverse varietà. Risulta saturo, fragrante e trattiene bene le vitamine.

Per la vendemmia, ci sono tali caratteristiche:

Puoi preparare una bevanda dall'uva a grappoli interi con ramoscelli o solo dalle bacche. Se i frutti sono grandi, è meglio rimuoverli dai rami, quindi la spazzatura non entra nella composta.
I grappoli con bacche piccole si conservano interi.
Alcune casalinghe rimuovono le pietre dalle bacche grandi.
Se i frutti sono grandi, ma i semi non vengono rimossi, vengono forati. In questo modo non si sfaldano e rimangono intatti.
La composta può essere fatta solo con uva o frutta e bacche assortite che maturano insieme in questo momento.
Vengono utilizzate varie varietà, ma sono preferite quelle che hanno un aroma delicato.
L'acido citrico viene aggiunto per migliorare il colore.
Puoi aggiungere cannella, vanillina, cardamomo. L'uva si sposa bene con queste spezie.

Le composte possono essere fatte con o senza sterilizzazione.

Quali varietà è meglio scegliere?

Attualmente, gli allevatori hanno allevato molte varietà di uva da tavola ottime per la raccolta della composta.

Dalle varietà di composta bianca e verde si ottiene la composta trasparente. Per dargli colore, si prepara con altri frutti o con l'aggiunta di foglie di ciliegio e ribes.

L'uva rossa produce una bella composta rosa e può essere prodotta senza additivi. Le bacche blu e nere rendono la bevanda scura e ricca.

Per la preparazione della composta, molte casalinghe preferiscono le varietà Isabella, Kishmish e Lydia. Le varietà di moscato sono buone nelle bevande fatte in casa: Hamburg, Queen e Cardinal. La composta può essere preparata da qualsiasi varietà disponibile, ma è meglio se le bacche sono dure.

Preparazione delle uve prima di iniziare il processo

Prima di preparare l'uva in un barattolo, si deve preparare:

È meglio raccoglierlo con tempo soleggiato e asciutto. I grappoli raccolti sotto la pioggia si deteriorano rapidamente e gli spazi vuoti potrebbero non reggere.
Se si prevede di conservare l'uva in grappoli interi, vengono accuratamente lavati sotto il rubinetto.
Rimuovere i detriti e le bacche secche, se presenti. Di solito sono presenti su piccole varietà.
Adagiate i mazzi su un canovaccio in modo che l'acqua sia ben glassata.
Se viene preparato uno spazio vuoto con singole bacche, vengono rimossi dai rami, lavati e disposti ad asciugare leggermente.
Nelle bacche grandi, le ossa vengono tagliate con cura.

L'uva preparata viene messa in barattoli e si procede immediatamente a ulteriori azioni, altrimenti inizierà a deteriorarsi.

Come fare la composta d'uva in casa

La composta d'uva viene prodotta in vari modi:

Le banche possono essere sterilizzate, ma questo metodo porta all'ebollizione delle bacche e il pezzo perde il suo aspetto.
Più spesso si fa l'uva senza sterilizzazione o con doppia farcitura. Quindi risulta più profumato e non perde vitamine.
Producono l'uva da soli o insieme a pesche, mele, pere.
Si può fare con o senza zucchero. Puoi anche sostituire lo zucchero con il miele.

In ogni caso è importante che i vasetti siano ben sterilizzati. Quindi il pezzo starà bene e manterrà il gusto.

Una ricetta semplice per un barattolo da 3 litri

Per cuocere la composta d'uva per un vasetto è necessario:

uva - 1 kg;
zucchero - 1-2 tazze, a seconda del vitigno e dei benefici del gusto;
acido citrico - 0,5 cucchiaini. (per varietà dolci);
acqua - 2 litri.

Metti l'uva preparata in un barattolo, aggiungi lo zucchero, l'acido citrico e versa sopra l'acqua. Metti un coperchio di metallo sopra e invia il contenitore per essere sterilizzato. Non è necessario cuocere a lungo i barattoli in modo che le bacche non bollono morbide. Abbastanza per far bollire la composta. Togliere il vasetto dallo sterilizzatore e chiudere.

Sterilizzare i vasetti in appositi sterilizzatori o in una pentola d'acqua. Si riempiono d'acqua fino alle spalle e si copre la padella con un coperchio. Un panno viene posato sul fondo dello sterilizzatore in modo che i barattoli non scoppino a causa di un forte calo di temperatura.

Senza sterilizzazione

Puoi cucinare la composta senza sterilizzazione. Si fa bollire, come di consueto, in una pentola capiente, poi si versa nei vasetti e si arrotola. In questo caso, la composta sta bene e praticamente non spara.

Ma lo svantaggio del metodo è che le bacche e i frutti sono molto bolliti e si sfaldano nel momento in cui sono disposti nei barattoli.

Ma se usi varietà dure e togliere la padella dal fuoco subito dopo l'ebollizione, i frutti di bosco non hanno il tempo di bollire. Quindi è importante metterli correttamente in banca. Per fare questo, prima versa il liquido fino a metà del contenitore, quindi abbassa con cura le bacche al suo interno.

Senza zucchero

La composta d'uva può essere preparata senza l'uso di zucchero. È utile per i diabetici e trattiene meglio le sostanze utili. È anche utile per le persone che vogliono perdere peso.

Questo tipo di pezzo viene eseguito mediante sterilizzazione. Lo zucchero stesso è un conservante. E se non lo usi, devi sostituirlo con qualcosa. Pertanto, assicurati di mettere l'acido citrico e far bollire bene le bacche.

Le varietà sono migliori da usare in agrodolce. In inverno, a tale bevanda può essere aggiunto miele o un sostituto dello zucchero.

Metodo di riempimento doppio

Alcune casalinghe lo fanno composte di frutti di bosco senza sterilizzazione, versando le bacche con acqua bollente o sciroppo. In questo caso, le banche devono essere presterilizzate. Per fare questo, vengono posti in un forno freddo, alzare la temperatura a 150 gradi e riposare per 15-20 minuti. Se hai bisogno di molti contenitori e il forno non è così spazioso, i barattoli sterili sono disposti su un asciugamano pulito e stirato.

Puoi anche sterilizzare i piatti con vapore caldo. Per fare questo, i vasetti vengono posti capovolti su un bollitore bollente e conservati per 5 minuti.

I frutti vengono posti in contenitori preparati e versati con acqua bollente. Per evitare che il barattolo si rompa, viene avvolto in un asciugamano. Resistere per 15 minuti, quindi l'acqua viene scaricata e dagli ingredienti rimanenti viene preparato uno sciroppo. Far bollire e versare ancora sulla frutta. Dopodiché, resta solo da arrotolare e avvolgere con una coperta.

Potete preparare subito lo sciroppo e versarlo due volte sulla frutta. E puoi usare solo acqua bollente pura e aggiungere zucchero e acido al barattolo dopo il primo versamento.

Con miele

Funziona bene se fatto bevanda fatta in casa con miele. Si mette nella composta al posto dello zucchero a piacere e si aggiunge la cannella. In caso contrario, tutte le azioni vengono eseguite come al solito.

con le mele

Se cucini l'uva con le mele, è meglio tagliarle a fette, rimuovendo il torsolo. Se rimuovi la pelle da loro, possono bollire o scurirsi.

Per evitare che ciò accada, devono essere mescolati con zucchero e acido citrico, tenerli per un po 'e quindi mettere in un barattolo di uva. Riempi tutto d'acqua e sterilizza.

Con le pere

Può essere attorcigliato bevanda deliziosa, se all'uva si aggiungono pere tardive. Si puliscono dal torsolo e si tagliano a fette.

Ingredienti:

uva - 1 kg;
pere - 1 kg;
zucchero - 1 bicchiere;
acqua - 1,5 litri;
acido citrico - 0,5 cucchiaini

Le pere devono essere prese acerbe, mantengono meglio la loro forma e non si sfaldano.

Con Ranetki

La deliziosa composta si ottiene se la preparate con le mele celestiali. Questa è una varietà di mele con piccoli frutti. Possono essere messi in un barattolo nel loro insieme, perforando la pelle.

Ingredienti per vasetto:

uva - 1 kg;
ranocchio - 1 kg;
zucchero - 1 bicchiere;
acqua - 1,5 litri.

Una tale composta con bacche di grandi uve bianche o verdi sembra bellissima.

con le pesche

Se cucini l'uva con le pesche, è meglio prendere varietà scure. Daranno alla bevanda un bel colore ricco.

Le pesche possono essere utilizzate intere oppure si può togliere il nocciolo. È meglio prendere l'uva grande, soda, senza ramoscelli.

Ingredienti:

uva - 1 kg;
pesche - 5-6 pezzi di media grandezza;
zucchero - 1 bicchiere;
acido citrico - 0,5 cucchiaini;
acqua - quanto ne andrà dentro.

Piegare la frutta in un barattolo, versare acqua bollente e lasciar riposare per circa 15 minuti.Scolare l'acqua in una casseruola, aggiungere lo zucchero, l'acido, far bollire e versare nuovamente nel barattolo. Arrotolare e avvolgere con una coperta fino a completo raffreddamento.

Con limone

Se fai l'uva con il limone, non è necessario utilizzare l'acido citrico. Il limone conferisce alla bevanda un aroma delicato e un colore stabile. Un paio di fette vengono messe nella composta e cotte come al solito.

Caratteristiche della conservazione della composta d'uva

I preparati d'uva per l'inverno vengono conservati allo stesso modo degli altri. Dopo che i barattoli si sono raffreddati, vengono rimossi in un luogo buio e fresco. Le cantine e le cantine sono le più adatte a questo. Se non sono disponibili, puoi conservarli in dispensa. La condizione principale è che non ci siano dispositivi di riscaldamento nelle vicinanze.

Molte casalinghe non discutono nemmeno sul tipo di composta da preparare per l'inverno. Dall'uva, diranno, e, probabilmente, avranno ragione. Questa bacca profumata è sia succosa che dolce e bella quando cotta. L'aroma di una tale bevanda non lascerà nessuno indifferente.

Quindi occupiamoci della preparazione della composta di uva, la cui stagione arriva con l'inizio dell'autunno. Questa attività non è così problematica, ma ci sono molti momenti positivi in essa. Anche le opzioni per preparare una tale composta sono moltissime. In primo luogo, la varietà dei vitigni offre un campo di sperimentazione. In secondo luogo, l'abbinamento con qualsiasi altro frutto o bacca è gradito e dà un ottimo risultato. Hai mai fatto la composta di mele e uva per l'inverno? Oppure - una composta di uva e prugne per l'inverno? Consigliato! Non te ne pentirai. Inoltre, puoi provare la tua combinazione di prodotti. E le varietà di vino piccole e succose si adattano bene all'uva. Hanno molto succo, poca polpa, hanno un colore brillante, un buon contenuto di zucchero, utile nella preparazione della composta. Tuttavia, se hai altre uve, sono anche una buona base per la composta. Devi solo scegliere la giusta quantità di zucchero e prodotti aggiuntivi che miglioreranno il gusto e la saturazione del colore. bevanda pronta. E puoi rotolare la composta dall'uva senza sterilizzazione e con essa. La scelta è tua.

L'uva, di regola, non è capricciosa nell'inscatolamento. Un prerequisito: l'uva deve essere accuratamente lavata e cernita. Per originalità e varietà, puoi cucinare composte multicolori. Ad esempio, la composta di uve verdi per l'inverno risulta essere di un colore delicato, morbido e di sapore leggermente acidulo. La composta di uva bianca per l'inverno è leggera, gradevole e profumata. La composta d'uva nera per l'inverno è sempre luminosa, ricca, più dolce e più profumata. Quante varietà, quanti tipi di composte. Presta attenzione a qualsiasi informazione sulle composte d'uva per l'inverno, le ricette sono solitamente accompagnate da fotografie. Questo ti permette di scegliere la tua bevanda in base a aspetto esteriore e colore. Pertanto, se stai preparando la composta d'uva per l'inverno, le ricette con le foto non sono l'ultima condizione per il tuo successo.

Alcuni consigli ti diranno anche come fare la composta d'uva per l'inverno:

La proporzione abituale per la composta d'uva: per un barattolo da tre litri - 5 cucchiai di zucchero;

I pennelli per l'uva devono essere accuratamente lavati e strappati dai ramoscelli, le singole bacche devono essere poste in barattoli;

Le bacche possono essere versate con sciroppo o acqua bollente, lo schema di preparazione della composta è lo stesso delle altre bacche;

Il barattolo arrotolato va capovolto, avvolto e lasciato raffreddare lentamente fino al mattino;

Puoi conservare la composta d'uva al freddo (ad esempio in cantina) o a temperatura ambiente.

La composta di uva non è una bevanda esotica nel nostro paese. Ma ogni hostess che sa preparare in casa un piatto liquido può cucinarlo straordinariamente gustoso e sorprendere gli ospiti. Per prima cosa devi imparare quali varietà sono adatte per arrotolare una billetta liquida. Gli esperti consigliano di utilizzare le seguenti varietà:

Quindi dovresti studiare le ricette di più migliori composte dall'uva per l'inverno, fai scorta di ingredienti e mettiti al lavoro. Allo stesso tempo, la bevanda può essere astringente mettendo i grappoli con i ramoscelli in un barattolo.

Composta d'uva Isabella al limone

Per cominciare, padroneggeremo una semplice ricetta che ci aiuterà a ottenere la composta d'uva Isabella per l'inverno con una piacevole acidità. La preparazione avviene molto velocemente.

Ingredienti:

Come cucinare una delizia liquida con bacche di Isabella e limone:

Raccogliete le bacche dai pennelli, lavatele accuratamente e disponetele nei vasetti;
In una casseruola, mescolate l'acqua con lo zucchero e portate il composto a bollore;
Versare il contenuto dei vasetti con lo sciroppo bollito;
Dopo 10 minuti, scolare il liquido nella stessa padella;
Metti lo sciroppo sul fuoco, aggiungi succo di limone e portare a ebollizione la composizione;
Rimettete lo sciroppo nei vasetti e arrotolate la composta.

Come puoi vedere, la composta d'uva viene cotta per l'inverno senza sterilizzazione, quindi la cottura non sarà gravosa. Ma i vasetti devono essere sterili.

Composta di uva verde

Esternamente, la composta d'uva verde non sembra molto bella. Per questo alcune massaie migliorano il colore della bevanda con foglie di ciliegio o mele rosse. Considereremo versione classica senza alcun additivo. Non è richiesta la sterilizzazione.

Quello che ti serve:

Zucchero - 1 kg;
Polvere di acido citrico - 1 cucchiaino;
Acqua filtrata - 2 l;
Bacche verdi: un barattolo pieno di 3 litri.

Per fare la composta di uva su bacche verdi, è necessario lavare e asciugare la materia prima principale nell'aria. I frutti sono disposti in barattoli sterili per 1/2 dei piatti. Lo sciroppo viene fatto bollire con acqua e zucchero, quindi vengono versate le bacche e i vasetti vengono lasciati riposare per 20 minuti.

Lo sciroppo viene versato nella padella dove è stato fatto bollire e fatto bollire per 5 minuti con acido citrico. Le bacche vengono nuovamente versate con liquido acidificato e la composta d'uva fatta in casa viene chiusa con una chiave di aggraffatura.

Ricetta con mele e arance

Con l'aggiunta di arance si ottiene una composta di uva e mele insolitamente bella, gustosa e fortificata per l'inverno. Per il contrasto cromatico, è meglio fare una bevanda con uva nera e mele rosse. Le bacche vengono preventivamente rimosse dal grappolo e lavate, gli altri frutti vengono sbucciati e tagliati a pezzi. I semi vengono rimossi.

Assortiti versare acqua calda e mettere i piatti sul fuoco. Lo zucchero viene versato in un liquido bollente e dopo 3 minuti lo sciroppo viene rimosso dal fuoco. I frutti possono fermentare per 20 minuti, quindi i membri della famiglia vengono trattati con la bevanda preparata.

La composizione della composta di mele e uva per l'inverno è la seguente:

Acqua - 3 litri.
Zucchero - 200 g.
Mele, uva, arance - 100 g ciascuna.

Composta di uve bianche

Per preparare una conservazione invernale liquida, avrai bisogno di uva a buccia bianca, zucchero e acqua. La composta di uve bianche è chiusa per l'inverno come segue. Le bacche vengono raccolte da un grappolo del peso di 0,5 kg, lavate, poste in una casseruola e versate con 2 litri di acqua bollente. Dopo 3 minuti, le bacche vengono trasferite nei barattoli preparati.

Lo zucchero nell'acqua viene messo a fuoco e portato a ebollizione. Le bacche vengono versate con lo sciroppo per 15 minuti, quindi il liquido viene drenato e portato di nuovo a ebollizione. L'uva scottata viene versata con sciroppo bollente e le bottiglie vengono tappate.

Con le prugne

Quando inizi ad aprire una composta bollita di prugne e uva per l'inverno, ti consigliamo di diluirla con acqua bollita. Questo trucco aiuterà a diluire lo sciroppo troppo concentrato. Prendi in considerazione una ricetta di composta d'uva per 5 porzioni, adatta per il digiuno e per il dessert. Occorrono 100 g di uva, 150 g di zucchero, 8 prugne e 700 ml di acqua.

Come chiudere la composta di prugne d'uva:

Con le pere

Una profumata conservazione di un aspetto gradevole per le hostess è ottenuta da pere dure e uve mature e leggere. Le pere morbide non devono essere utilizzate, altrimenti si diffonderanno nello sciroppo caldo. La norma dei prodotti per la composta di pere e uva per l'inverno è data per 2 lattine da 1,5 litri.

Ingredienti:

Uva - 350 g.
Pere fresche - 6 pz.
Acido citrico - 2 pizzichi.
Zucchero - 200 g.

Per cuocere qualitativamente la composta dall'uva, è necessario separare le bacche dal pennello, dividere le pere longitudinalmente in 2 metà e selezionare i semi. Ogni parte dovrebbe essere tagliata in altri 3 pezzi.

Distribuire assortiti in barattoli sterilizzati, versare acqua bollente e far sobbollire sotto il coperchio per 15 minuti. Successivamente, il liquido viene drenato e fatto bollire con lo zucchero fino a quando tutte le particelle dolci non si sono sciolte.

Un pizzico di acido citrico viene gettato nei barattoli, dopodiché il contenuto viene versato con sciroppo caldo. Quindi è necessario chiudere la composta d'uva con una macchina speciale, capovolgere i barattoli e coprirli con una coperta calda.

Se capisci che puoi preparare la composta d'uva per l'inverno secondo una delle ricette di cui sopra, ricorda alcune sfumature che renderanno la tua bevanda unica.

Scottare i frutti con acqua bollente prima di metterli nei barattoli aiuterà a evitare la rottura delle bacche ripiene di sciroppo.
Per un gusto piccante, è consentito mettere nella composta un po 'di cannella, vaniglia e chiodi di garofano.
Se non sai come fare la composta di uva con un colore intenso e intenso, segui i consigli dei professionisti e mescola varietà di bacche scure con quelle chiare.
Diversificare i sapori del dessert liquido non solo con componenti di mela, pera e prugna, ma anche con ribes, prugne ciliegie, agrumi, foglie di ciliegio.
La conservazione è molto profumata se viene cotta a fuoco lento. In condizioni non calde, le bacche rilasciano meglio il succo ed emanano un odore straordinario.

Ora sai come cucinare la composta d'uva in diversi modi. Tutto quello che devi fare è aspettare un raccolto generoso e preparare una bevanda in volumi che soddisfino le esigenze della famiglia.

Per preparare la composta di uva per l'inverno, non è necessario molto sforzo. E alla fine risulta molto gustoso e bevanda salutare. Ecco perché è così popolare nel nostro paese. Se lo fai Vino della casa- questo è lungo e laborioso e per la composta è necessario assegnare solo mezz'ora di lavoro. Inoltre, tutte le varietà da noi presentate sono adatte per questo. Questo è davvero il dessert perfetto.

Composta d'uva per l'inverno - molto vuoto semplice. A quanto pare, quali caratteristiche può avere? Basta mescolare la frutta con acqua, zucchero e conservante, far bollire e chiudere. Ma non lo è. Ci sono molti trucchi che aiuteranno la bevanda a migliorare e la sua preparazione richiederà meno sforzo.

Se le bacche sono piccole, vengono conservate con i grappoli.
I frutti grandi, al contrario, vengono ripuliti dai ramoscelli, e talvolta anche dai semi.
Affinché le bacche grandi non bolliscano, vengono forate.
Prendi le varietà più profumate.
Usa diverse spezie a piacere. Particolarmente popolare: cannella, vanillina e cardamomo.
L'acido citrico migliora il colore.
All'uva vengono aggiunti anche altri frutti.

Conoscere queste caratteristiche ti permetterà di ottenere un gusto particolarmente interessante.

Quali varietà è meglio scegliere?

Quasi tutti i vitigni comuni in Russia sono adatti per la composta. È solo che il gusto e il colore del prodotto sono diversi a causa loro.

Quindi, se hai bisogno di una bevanda trasparente, usa le varietà verdi e bianche.

Tuttavia, tale composta è talvolta colorata con foglie di ribes o ciliegie. Quando si aggiungono altri frutti, anche il colore cambierà. Ma dall'uva nera e blu si ottiene un bianco ricco di colore rosso, scuro e spesso. Il rosa chiaro è ottenuto da uve rosse. Le varietà Isabella, Kishmish e Lydia sono particolarmente apprezzate nel nostro paese.

Preparazione delle uve prima di iniziare il processo

Per la composta, le bacche devono essere adeguatamente preparate. Per fare questo, vengono accuratamente lavati e vari detriti vengono rimossi. Rimuovi tutta la frutta danneggiata o secca: scegli solo dura e intera. Se necessario, rimuovere le ossa.

Come fare la composta d'uva in casa

Ci sono molti modi per preparare una bevanda all'uva per l'inverno. Entrambi da questa bacca da soli e assortiti. Di seguito sono riportati i più popolari.

Una ricetta semplice per un barattolo da 3 litri

Questa ricetta è estremamente semplice. È lui che viene usato dalle massaie, che hanno lasciato molta uva adatta alla vendemmia.

Per una tale composta per chilogrammo di bacche prendi:

1 o 2 tazze di zucchero;
mezzo cucchiaino di acido citrico;
2 litri di acqua.

Prima di cuocere la composta, in un barattolo si versano i frutti di bosco insieme allo zucchero e all'acido citrico. I contenitori sono pieni d'acqua. Mettere in una pentola di acqua bollente, coprire con un coperchio e far cuocere per un po' in modo che l'uva non bollisca. prodotto finito deve essere chiuso immediatamente.