Come cucinare correttamente il riso. Come cucinare il riso: preparare un delizioso contorno friabile. Cosa c'è

In una casa privata, in una casa di campagna, in un garage e persino in un appartamento - ci sono molti lavori ovunque che richiedono la saldatura dei metalli. Questa esigenza è particolarmente sentita durante il processo di costruzione. Qui è particolarmente spesso richiesto di cucinare o tagliare qualcosa. E se puoi ancora tagliarlo con una smerigliatrice, non c'è nulla per collegare in modo affidabile le parti metalliche tranne la saldatura. E se la costruzione viene eseguita a mano, il lavoro di saldatura può essere eseguito in modo indipendente. Soprattutto in luoghi in cui non è richiesta la bellezza della cucitura. Ti diremo come cucinare saldando correttamente in questo articolo.

Le basi della saldatura elettrica

I giunti saldati in metallo oggi sono i più affidabili: pezzi o parti sono fusi in un unico insieme. Ciò accade a causa dell'esposizione a temperature elevate. La maggior parte delle moderne saldatrici utilizza un arco elettrico per fondere il metallo. Riscalda il metallo nella zona interessata fino al punto di fusione e questo avviene su una piccola area. Poiché viene utilizzato un arco elettrico, la saldatura è chiamata arco elettrico.

Questo non è il modo giusto per saldare)) Almeno tu ne hai bisogno

Tipi di saldatura elettrica

Un arco elettrico può essere formato sia da corrente continua che alternata. I trasformatori di saldatura sono cucinati con corrente alternata, gli inverter con corrente continua.

Lavorare con un trasformatore è più complicato: la corrente è alternata, quindi l'arco saldato "salta", l'apparato stesso è pesante e ingombrante. Ancora un sacco di fastidiosi rumori, che si sprigionano durante il funzionamento e dell'arco e del trasformatore stesso. C'è un altro fastidio: il trasformatore "incurva" fortemente la rete. Inoltre, ci sono picchi di tensione significativi. I vicini non sono molto contenti di questa circostanza e i tuoi elettrodomestici potrebbero risentirne.

Gli inverter funzionano principalmente da una rete a 220 V. Allo stesso tempo, hanno dimensioni e peso ridotti (circa 3-8 chilogrammi), funzionano silenziosamente e non hanno quasi alcun effetto sulla tensione. I vicini non sapranno nemmeno che hai iniziato a usare la saldatrice, a meno che non vedano. Inoltre, poiché l'arco è causato dalla corrente continua, non salta, è più facile miscelarlo e controllarlo. Quindi, se decidi di imparare a saldare il metallo, inizia con un inverter di saldatura.

Tecnologia di saldatura

Affinché si verifichi un arco elettrico, sono necessari due elementi conduttivi con cariche opposte. Uno è un pezzo di metallo e l'altro è un elettrodo.

Gli elettrodi, utilizzati per la saldatura manuale ad arco elettrico, sono un'anima metallica ricoperta da uno speciale composto protettivo. Esistono anche elettrodi di saldatura non metallici in grafite e carbonio, ma sono utilizzati per lavori speciali e difficilmente saranno utili a un saldatore alle prime armi.

Quando l'elettrodo e il metallo, che hanno polarità diverse, si toccano, si verifica un arco elettrico. Dopo la sua comparsa, nel punto in cui è diretto, il metallo della parte inizia a sciogliersi. Allo stesso tempo, il metallo dell'elettrodo si scioglie, trasferendosi con l'arco elettrico nella zona di fusione: il bagno saldato.

Come si forma un bagno di saldatura. Senza comprendere questo processo, non capirai come cucinare correttamente il metallo (per aumentare le dimensioni dell'immagine, fai clic con il pulsante destro del mouse su di esso)

Nel processo, anche il rivestimento protettivo brucia, fondendosi parzialmente, evaporando parzialmente ed emettendo una certa quantità di gas incandescenti. I gas circondano il bagno di saldatura, proteggendo il metallo dall'interazione con l'ossigeno. La loro composizione dipende dal tipo di rivestimento protettivo. La scoria fusa ricopre anche il metallo, aiutando a mantenerne la temperatura. Per saldare correttamente, è necessario prestare attenzione per garantire che la scoria copra il bagno di fusione.

La saldatura si ottiene spostando il bagno. E si muove quando l'elettrodo si muove. Questo è l'intero segreto della saldatura: è necessario spostare l'elettrodo a una certa velocità. È anche importante, a seconda del tipo di connessione richiesto, selezionare correttamente il suo angolo di inclinazione e i parametri correnti.

Quando il metallo si raffredda, su di esso si forma una crosta di scorie, il risultato della combustione di gas protettivi. Inoltre protegge il metallo dal contatto con l'ossigeno nell'aria. Dopo il raffreddamento viene martellato con un martello. In questo caso, i frammenti caldi volano via, quindi è necessaria la protezione degli occhi (indossare occhiali speciali).

Come saldare correttamente il metallo

Impara a tenere l'elettrodo correttamente e a spostare il bagno buon risultato non abbastanza. È necessario conoscere alcune delle sottigliezze del comportamento dei metalli che vengono uniti. E la particolarità sta nel fatto che la cucitura "tira" i dettagli, per cui possono essere distorti. Di conseguenza, la forma del prodotto può essere molto diversa da quella prevista.

Tecnologia di saldatura elettrica: prima di iniziare la cucitura, le parti sono collegate con chiodini - cuciture corte situate a una distanza di 80-250 mm l'una dall'altra

Pertanto, prima del lavoro, le parti vengono fissate con morsetti, fascette e altri dispositivi. Inoltre, vengono realizzati i chiodini: brevi cuciture trasversali, posate dopo poche decine di centimetri. Tengono insieme le parti, dando forma al prodotto. Durante la saldatura dei giunti, vengono applicati su entrambi i lati: è così che vengono compensate le sollecitazioni risultanti. Solo dopo misure preparatorie silenziose iniziare a saldare.

Come scegliere una corrente di saldatura

È impossibile imparare a cucinare con la saldatura elettrica se non sai come impostare la corrente. Dipende dallo spessore delle parti da saldare e dagli elettrodi utilizzati. La loro dipendenza è presentata nella tabella.

Ma con la saldatura ad arco elettrico manuale, tutto è interconnesso. Ad esempio, la tensione è caduta nella rete. L'inverter semplicemente non può fornire la corrente richiesta. Ma anche in queste condizioni è possibile lavorare: puoi muovere l'elettrodo più lentamente, ottenendo un buon riscaldamento. Se ciò non aiuta, cambia il tipo di movimento dell'elettrodo, passando più volte nello stesso punto. Un altro modo è mettere un elettrodo più sottile. Combinando tutti questi metodi, è possibile ottenere una buona saldatura anche in queste condizioni.

Ora sai come cucinare saldando. Resta da elaborare le abilità. Scegli una saldatrice, acquista elettrodi e una maschera per saldatura e inizia la pratica.

Per consolidare le informazioni, guarda il video tutorial sulla saldatura.

L'umanità conosce molti modi per cucinare il riso in modo da volerlo mangiare fino all'ultimo chicco. E tutti questi metodi sono buoni a modo loro. Ma vorrei consigliarvi come cucinare il riso in modo che sia bello e friabile, poiché il riso si abbina molto bene ai piatti principali. Questa è carne, verdure e pesce. Il riso si è insediato a lungo e molto densamente nella cultura orientale. Ed è venuto da noi circa 300 anni fa e così ha messo radici.

Perché il riso è diventato così popolare in tutto il mondo? Perché contiene molte vitamine. Come E, PP, quasi tutte le vitamine del gruppo B. Ma non è tutto nel riso ci sono sostanze utili per il corpo umano come: zinco, manganese, selenio, potassio, calcio, manganese e magnesio. Chi non ha ancora apprezzato tutto il fascino del riso probabilmente non ha mai mangiato riso cotto a dovere. Ed è ben cotto quando ogni chicco è separato l'uno dall'altro.

E così ti offro una ricetta per come cucinare il riso in modo che sia friabile. È così semplice che a volte molte persone non credono che sia così semplice.

• Ecco alcune regole d'oro.

• Prima di cucinare, assicurati di sciacquare i cereali.

• Versare solo acqua bollente.

• Non friggere mai prima della cottura.

• Cuocere solo sotto un coperchio ben aderente.

• Versare l'acqua con moderazione.

• Rispettare i tempi di cottura

Per questa ricetta, il rapporto tra acqua e cereali è 1: 1,5. cuocere il riso solo in acqua bollente. Per ridurre la quantità di riso in entrata, versare sempre acqua bollente sui cereali. La digeribilità del riso è influenzata dalla sua lunga permanenza in acqua e, versandovi sopra dell'acqua bollente, riduciamo questo tempo al minimo. Il coperchio aderente impedirà la fuoriuscita di vapore prezioso, ma lo manterrà nella padella. Se il coperchio è allentato, posiziona un asciugamano sotto.

Ora che tutto è abbinato, è importante tenere in considerazione il tempo di cottura. Dopo che l'acqua bolle, continuare a bollire per tre minuti, dopodiché abbassiamo la fiamma e cuociamo il riso per altri sette minuti a fuoco medio, dopo sette minuti, manteniamo il riscaldamento minimo per i restanti due minuti. In totale, risultano 12 minuti e il riso è pronto a riposare per altri 10-12 minuti sotto un coperchio ben chiuso. Il risultato è un ottimo contorno di riso in cui tutti i chicchi sono bolliti e non si attaccano in un unico pezzo.

Come cucinare il riso friabile ricetta due

Questa ricetta è più adatta per il riso a grani lunghi. Queste sono varietà come Basmati. Questa ricetta funziona bene anche con i cereali al vapore. Penso che molti di voi stiano già usando questo metodo di cottura del riso. Quindi per questo metodo i cereali vanno sciacquati bene con acqua corrente e lasciati in uno scolapasta a scolare e ad asciugare un po '. Dopo circa 10-15 minuti, quando il riso è asciutto, puoi iniziare la cottura. 1 parte di riso richiede 1,4 parti di acqua. Metti il \u200b\u200briso in un calderone e riempilo con acqua tiepida.

Abbiamo acceso un grande fuoco. Quando l'acqua bolle, togli la fiamma al minimo e lascia sobbollire il riso. Dopo 15 minuti, puoi togliere il fuoco, aprire il coperchio e vedere un bel riso friabile non bollito. Per questo metodo, è consigliabile scegliere piatti con pareti spesse, che impediranno ai cereali di attaccarsi. Prima della cottura, si consiglia di aggiungere sale e olio ai piatti, che conferiranno al riso un ulteriore gusto e aroma.

Opzione dell'esercito per cucinare la ricetta del riso sfuso per terza

Indubbiamente, non è necessario scegliere il riso nell'esercito. Pertanto, nell'esercito, i cuochi hanno i loro segreti per cucinare il riso. Per cucinare il riso in modo militare, è necessario sciacquare bene i cereali fino a quando l'acqua non diventa limpida. Pertanto, l'amido in eccesso viene rimosso dai chicchi..

Mettiamo il riso ben lavato in acqua e aspettiamo che l'acqua bolle, quindi scoliamo l'acqua e sciacquiamo il riso sotto l'acqua corrente. Quindi, mandiamo il riso in acqua fredda e cuociamo finché sono teneri. La seconda volta il rapporto tra riso e acqua è 1: 1 per bicchiere di riso su un bicchiere d'acqua.

Se vuoi cucinare riso sfuso, prima della cottura va sciacquato sotto l'acqua fredda. Questo rimuoverà l'amido responsabile della viscosità. Risciacquare il riso circa cinque volte o più, finché l'acqua non diventa limpida. Il modo più conveniente per eseguire questa procedura è con un setaccio fine.

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Alcuni piatti come il riso glutinoso sono necessari per cucinare. In questo caso, non dovresti risciacquarlo. Come ultima risorsa, puoi limitarti a un risciacquo per eliminare tutto l'eccesso.

Per cuocere il riso più velocemente, puoi metterlo a bagno per 30-60 minuti. Quindi il tempo di cottura sarà ridotto di quasi la metà. Tuttavia, in questo caso, è meglio ridurre la quantità di acqua utilizzata per la cottura.

Proporzioni

Si ritiene generalmente che la cottura del riso richieda il doppio di acqua. Ma questa è una proporzione approssimativa. È meglio misurare la quantità di acqua in base al tipo di riso:

• per grana lunga - 1: 1.5-2;
• per grana media - 1: 2–2,5;
• per grano tondo - 1: 2,5–3;
• per al vapore - 1: 2;
• per il marrone - 1: 2,5–3;
• per la natura - 1: 3.5.

Assicurati di leggere le istruzioni sulla confezione. Il produttore sa esattamente quale lavorazione ha subito il riso e suggerisce la quantità ottimale di acqua per questo.

Misura riso e acqua con un misurino: è molto più comodo. La porzione standard per uno è di 65 ml di riso secco.

Piatti

È meglio cuocere il riso in una casseruola con un fondo spesso: la temperatura al suo interno è uniformemente distribuita. Puoi anche cuocere il riso in una padella capiente. Un calderone è tradizionalmente usato per il pilaf.

Regole di cucina

Se stai cuocendo il riso in una casseruola, porta prima a ebollizione l'acqua salata e poi versaci i cereali. Mescola una volta il riso per evitare che i chicchi si attacchino al fondo. Quindi attendere che il piatto inizi a bollire, ridurre la fiamma al minimo e coprire la padella con un coperchio.

Non sollevare il coperchio durante la cottura, altrimenti il \u200b\u200briso impiegherà più tempo a cuocere. Se vuoi che il riso sia friabile, non mescolarlo (tranne la prima volta). Altrimenti, i chicchi si spezzeranno e rilasceranno l'amido.

Il tempo medio di cottura, a seconda della tipologia, è:

• per riso bianco - 20 minuti;
• per riso parboiled - 30 minuti;
• per riso integrale - 40 minuti;
• per riso selvatico - 40-60 minuti.

Quando il riso sarà cotto, toglietelo dal fuoco e lasciate riposare per 10-15 minuti, coperto. Se c'è dell'acqua nel riso finito, scolatelo o coprite la padella con un canovaccio asciutto: assorbirà l'umidità in eccesso.

Se stai cuocendo il riso in una padella, usa padelle con un diametro di 24 cm o più con i bordi alti e un coperchio. Il riso viene cotto al suo interno quasi allo stesso modo di una casseruola, ad eccezione di una sfumatura: i chicchi devono prima essere fritti velocemente in olio vegetale. Fate questo per 1-2 minuti, mescolando continuamente, in modo che i chicchi siano ricoperti di olio: poi il riso sarà friabile. Quindi versare sopra dell'acqua bollente e cuocere come descritto sopra.

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Condimenti

La cosa buona del riso è che puoi sempre cambiare un po 'il suo gusto. Ad esempio, utilizzando quanto segue:

• zafferano;
• curry;
• cardamomo;
• zira;
• cumino;
• cannella;
• garofano.

Le spezie vengono aggiunte all'acqua durante la cottura o già pasto pronto.

Inoltre, il riso può essere integrato con il gusto di erbe aromatiche, scorza di agrumi o cotto non in acqua, ma in carne o brodo di pollo.

Bonus: come cucinare il riso per sushi

1. Per la preparazione del sushi viene utilizzato uno speciale riso giapponese. Puoi sostituirlo con un normale grano tondo.
2. Il riso deve essere lavato 5-7 volte prima della cottura. È meglio scartare i chicchi galleggianti.
3. Versare il riso lavato con acqua fredda in rapporto 1: 1,5. Puoi aggiungere un pezzo di alga nori nella pentola per insaporire, ma rimuovilo prima di farlo bollire.
4. Il riso viene cotto sotto un coperchio: prima dell'ebollizione - a fuoco medio, dopo - per un minimo di circa 15 minuti. Quindi è necessario rimuovere il riso dal fuoco e lasciarlo riposare per altri 15 minuti.
5. Riso condito con condimento speciale. Per prepararlo, versare 2 cucchiai di aceto di riso in una casseruola a parte, aggiungere 1 cucchiaino di zucchero e 1 cucchiaino di sale e scaldare il composto a fuoco medio fino a quando gli ingredienti sfusi non saranno completamente sciolti.
6. Trasferite il riso in una ciotola larga, versateci sopra la salsa e mescolate delicatamente con una spatola di legno. Successivamente, raffreddare e iniziare a preparare il sushi.

Conosci altri modi per cucinare un delizioso riso? Condividi segreti e ricette nei commenti.

Il riso è uno dei cereali più apprezzati. Perché il cereale di riso è utile? Come cucinare il riso in modo che risulti sempre delizioso e friabile? Quanto riso cucinare? In questo articolo imparerai le caratteristiche del riso ei segreti della sua preparazione.

Il riso è ricco di carboidrati sani, contiene molte proteine, vitamine (E, H, gruppo B) e minerali (magnesio, potassio, ferro, fosforo, calcio, iodio). La composizione delle diverse varietà di riso, ovviamente, è diversa, ma questi componenti di base sono sempre contenuti in essa.

Per la sua azione avvolgente, il riso è utile per le malattie gastrointestinali. A differenza di altri cereali, il riso non contiene glutine, che può causare allergie, motivo per cui il riso viene spesso utilizzato per alimenti per neonati e dietetici.

Il contenuto calorico medio del riso è di 300 Kcal per 100 g, ma il cereale di riso viene utilizzato con successo per la perdita di peso e i giorni di digiuno perché rimuove il sodio in eccesso dal corpo (lo otteniamo con il sale) e anche l'acqua viene rimossa con esso, utile per il metabolismo ...

Molte persone sono interessate alle domande su come cucinare il riso, quanto cucinare il riso, come cucinare il riso friabile o come cucinare il riso bollito. Per cuocere correttamente il riso, devi prima capire che le ricette per la corretta cottura del riso dipendono dal tipo di riso. Cioè, per un piatto particolare, devi prima scegliere il riso giusto e poi cucinarlo correttamente.

Ci sono così tanti tipi di riso - parliamo dei più popolari di loro.

Riso a grano lungo - lungo, sottile e trasparente, non contiene molte sostanze appiccicose, quindi non bolle e non si attacca. È ideale per preparare contorni e pilaf. Tale riso viene coltivato principalmente in Asia. Le varietà più popolari sono Basmati, Jasmine.

Riso a grani medi più corto, leggermente più spesso e meno trasparente del chicco lungo. A cottura ultimata si attacca un po ', poiché contiene più amido. La sua caratteristica distintiva è la capacità di assorbire aromi e sapori. Questo riso è ottimo per zuppe e risotti. Il riso a grani medi viene coltivato in Spagna, Italia, Australia. La varietà più apprezzata è l'Arborio.

Riso a grani tondi ha una forma ovale ed è praticamente opaco per il suo alto contenuto di amido. Questo riso è il più ipercalorico. Durante la cottura assorbe molta acqua e si attacca. È ottimo per cucinare cereali, casseruole, sushi. Questo tipo di riso viene coltivato in molti paesi del mondo. La varietà più apprezzata è il Camolino.

riso integrale contiene molti nutrienti e fibre grazie al guscio, che viene preservato durante la lavorazione. Tale riso richiede più tempo per cucinare e non ha un gusto così delicato come quello lucidato, ma le proteine \u200b\u200bin tale riso non sono inferiori a quelle della carne. Il riso integrale deve essere messo a bagno prima della cottura, preferibilmente durante la notte.

Riso bollito è considerato più utile del levigato, poiché durante il processo di cottura a vapore, la maggior parte delle vitamine e dei minerali vengono assorbite nel chicco e non levigate insieme al guscio. Tale riso non si attacca.

Dovremmo anche menzionare l'uzbeco riso devzira... A differenza di altre varietà di riso, assorbe molto più grasso e spezie, rendendolo ideale per la cottura del pilaf.

Riso selvatico (tsitsaniya acquatica) è un prodotto non raffinato, grazie al quale contiene molte proteine \u200b\u200be sostanze nutritive. Il riso selvatico ha un sapore dolciastro e un leggero sapore di nocciola. Bollire per 30-40 minuti. Utilizzato principalmente per i contorni, è spesso mescolato con riso bianco. Coltivato solo in Nord America, questo spiega il suo valore.

L'aroma e il gusto del riso dipendono molto da dove viene coltivato. Non abbiate fretta di comprare riso importato. Anche se sembra essere di qualità migliore, non deve esserlo. In alcuni paesi asiatici (Thailandia, India), ad esempio, esiste una scorta statale di riso. È pre-inscatolato. E in un paio d'anni, dopo aver perso la maggior parte dei nutrienti, viene esportato. Mentre in Russia e Ucraina, il riso è un prodotto stagionale, perché viene coltivato quanto basta per un anno. È vero, non tutte le varietà di riso possono essere coltivate nelle nostre condizioni. Coltiviamo principalmente riso a grani tondi.

Quando scegli il riso, fai attenzione ai chicchi: devono essere dello stesso colore e dimensione, senza detriti o pezzi. Se questo non è il caso, prima di te c'è una miscela di scarsa qualità di diverse varietà.

Come cucinare correttamente il risoper renderlo gustoso e salutare? Ci sono alcune regole e segreti per questo:

Usa pentole con i lati e il fondo spessi (questo distribuirà il calore gradualmente e in modo uniforme). Può essere piatti in ghisa, vetro o teflon, ma non smaltati: il riso brucerà al suo interno;

Usa padelle grandi per cuocere il riso: più sottile è lo strato di riso, più uniformemente cuocerà. Se lo strato di riso è troppo spesso, i chicchi superiori possono diventare secchi;

Durante la cottura, il riso può essere mescolato solo una volta, subito dopo aver fatto bollire l'acqua. Dopodiché, non vale la pena mescolare il riso;

Se il riso si attacca, puoi sciacquarlo con acqua fredda, chiudere il coperchio, avvolgerlo con un asciugamano e lasciarlo per 15-20 minuti. Ma in questo caso è molto importante far scolare bene l'acqua, altrimenti il \u200b\u200briso risulterà acquoso;

Se il riso ha assorbito tutta l'acqua ma rimane poco cotto, toglietelo dal fuoco e lasciatelo coperto per 20 minuti.

Riso sfuso a grani tondi, che si ottiene sempre

Un modo semplice per cuocere il riso, seguendo il quale potrete cuocere anche riso a grani tondi molto gustoso e friabile.

Ingredienti:

Riso a grani tondi - 100 g

Acqua - 150 g

Olio vegetale - 1,5 cucchiaini.

Cottura del riso a grani tondi:

Per ottenere un riso a grani tondi friabile, è importante seguire esattamente le proporzioni. Con questo metodo di cottura si prendono 3 parti di acqua per 2 parti di riso.

1. Prima di cuocere il riso, è necessario lavarlo accuratamente ma delicatamente per eliminare l'amido in eccesso che rende il nostro riso appiccicoso. Risciacquare il riso con acqua fredda almeno cinque volte finché l'acqua non diventa limpida.

2. Quindi è necessario asciugare il riso. Per fare questo, versare il riso in un colino a maglia fine e lasciar riposare per un'ora. Facciamo tutto questo per ridurre la collosità del riso.

3. Se non volete aspettare a lungo, potete stendere il riso su un tovagliolo di carta in modo uniforme e lasciare asciugare per 15-20 minuti. Per accelerare ulteriormente il processo di asciugatura, puoi asciugare il riso con un altro tovagliolo di carta.

4. Dopo che il riso è asciutto, metti una casseruola o una padella a fuoco alto. È imperativo prendere piatti con un fondo spesso, poiché distribuisce e trattiene meglio il calore. Inoltre, si consiglia di prendere piatti del diametro più grande possibile, perché più sottile è lo strato di riso, più uniformemente si riscalderà e più risulterà friabile. Se stai cuocendo una piccola quantità di riso, è sufficiente una casseruola dal fondo spesso.

5. Quando la casseruola è ben riscaldata, versare l'olio vegetale (può essere di girasole, oliva, sesamo o qualsiasi altro che ti piace). Ungere leggermente i lati della casseruola con olio.

6. Versare il riso in olio vegetale e friggere a fuoco vivo per 2-3 minuti fino a quando diventa traslucido, mescolando continuamente. Il fatto che il riso sia già sufficientemente fritto, lo capirai dal suo aroma gradevole. Se il profumo è sgradevole, hai esagerato.

7. Quindi aggiungere l'acqua molto delicatamente e attendere che bolle. Coprite bene, abbassate la fiamma e cuocete il riso per 7 minuti. Quindi, senza aprire il coperchio, togliere il riso dal fuoco, avvolgerlo e lasciarlo per altri 10 minuti.

8. Non salare il riso, per non aumentare la collosità dei chicchi. Vale la pena aggiungere spezie al riso solo alla fine della cottura. Se lo desideri, puoi aggiungere il burro al riso finito.

Se ti ricordi come cuocere il riso in questo modo, e il riso a chicco tondo diventa gustoso e friabile, nessun altro riso ti fa "paura"!

Il modo più semplice per cucinare riso a grani lunghi sfuso

Questo è forse il più semplice e modo veloce riso a grano lungo. Il riso è molto tenero e friabile.

Ingredienti:

Riso a grani lunghi - 100 g

Acqua - 200 g

Cottura del riso a grani lunghi:

1. Sciacquare il riso con acqua fredda fino a quando l'acqua diventa limpida (almeno 5 volte). Lo facciamo con attenzione per non danneggiare i chicchi. Questa procedura è necessaria per rimuovere l'amido in eccesso dal riso, che lo attaccherà insieme.

2. Quindi versare il riso lavato in una ciotola con un fondo spesso (può essere una casseruola, un calderone, una casseruola o una padella). Più sottile è lo strato di riso, più risulterà friabile, quindi è consigliabile prendere un contenitore di grande diametro.

3. Riempite immediatamente il riso con acqua fredda, coprite e mettete a fuoco alto. È consigliabile che il coperchio sia trasparente, così possiamo osservare come viene cotto il riso e regolare la temperatura nel tempo.

4. Dopo che il riso bolle, ridurre la fiamma della metà (leggermente inferiore alla media) e aprire il coperchio. Lasciamo cuocere il riso fino a quando la quantità di acqua non si riduce di tre volte (ad esempio: se l'acqua era due dita più alta del riso, attendere che il suo livello sia leggermente inferiore a un dito). Per chi ama il riso poco cotto (“al dente”, come si dice in Italia), aspettiamo che l'acqua diventi 2 volte inferiore.

5. Togliete quindi il riso dal fuoco, chiudete bene il coperchio, avvolgetelo con un canovaccio e lasciate riposare per 20 minuti. Durante questo periodo, il riso assorbirà tutta l'acqua rimanente. Non essere tentato di lasciare il riso sul fuoco fino a quando l'acqua non sarà completamente evaporata, altrimenti potrebbe bruciare.

6. Dopo 20 minuti, è possibile aggiungere, ad esempio, 20 g al riso finito burro e goditi il \u200b\u200bdelizioso riso friabile!

Riso per sushi

Questo riso è perfetto per preparare panini, nigiri o altri piatti giapponesi.

Ingredienti:

Riso per Sushi (Grana Tonda) - 1 Tazza (200 ml)

Acqua - 1 bicchiere (200 ml)

Alga Kombu (opzionale)

Per il rifornimento:

Aceto di riso - 35 g

Zucchero - 25 g

Sale - 6 g

Cucinare il riso per sushi:

Per cucinare il riso per sushi, abbiamo bisogno di riso a grani tondi di alta qualità. È meglio prendere uno speciale riso giapponese per il sushi.

Il riso per sushi viene cotto nel rapporto di 1 tazza di riso per 1 tazza di acqua. Vale la pena notare che viene preso in considerazione il volume del riso e non il suo peso.

1. La prima cosa da fare prima di cuocere il riso per sushi è sciacquare accuratamente il riso con acqua fredda, almeno 7 volte, finché l'acqua non diventa limpida. Questo va fatto con attenzione, in nessun caso strofinare il riso con le mani, in modo da non danneggiare i chicchi.

2. Quindi versare il riso su un colino e lasciarlo scolare per un'ora. Puoi stendere il riso lavato su un tovagliolo di carta, che impiegherà molto meno tempo ad asciugarsi (circa 20 minuti).

3. Dopo che il riso è asciutto, versatelo in una casseruola. Meglio prendere una casseruola con un fondo spesso. Quindi il calore sarà distribuito in modo più uniforme.

Consiglio: per evitare che il riso si attacchi al fondo della pentola, potete utilizzare delle speciali alghe kombu (da non confondere con i fogli di nori). Lasciamo uno di questi fogli in acqua fredda per 15 minuti per ammorbidirlo. Quindi togliamo il kombu dall'acqua e copriamo il fondo della padella con questo foglio. Versa il riso direttamente sulla foglia di kombu. Le alghe non solo impediranno al nostro riso di bruciare, ma gli daranno anche il suo sapore.

4. Riempite il riso con acqua fredda, coprite e mettete a fuoco vivace. Da questo momento in poi non apriamo il coperchio fino alla fine della cottura, anche se vuoi davvero vedere com'è il nostro riso.

5. Cuocere il riso per sushi a fuoco alto finché l'acqua non bolle (7-10 minuti). Dopo che l'acqua bolle, abbassate la fiamma e cuocete il riso per altri 10 minuti (fino a quando l'acqua non sarà assorbita). Trascorso questo tempo, spegnete il fuoco e lasciate il riso per 20 minuti.

6. Nel frattempo preparare il condimento per il riso. La quantità di condimento dovrebbe essere circa 1/6 della quantità di riso. Cioè, se abbiamo 200 g di riso, la quantità di aceto sarà di circa 35 g La quantità di zucchero è 2/3 della quantità di aceto, la quantità di sale è 1/4 della quantità di zucchero.

Unire l'aceto di riso, lo zucchero e il sale e mettere il condimento a fuoco medio. Mescolate continuamente, riscaldate il condimento finché lo zucchero e il sale non si saranno completamente sciolti (3-5 minuti). Allo stesso tempo, in nessun caso facciamo bollire il condimento di riso!

7. Ora togli il riso dalla padella. Lo facciamo con attenzione per non danneggiare i chicchi. Separare il riso dai lati della padella con una spatola di legno, versare il riso su un piatto largo e distribuirlo con cura in uno strato uniforme. Non c'è bisogno di raschiare il riso bruciato dal fondo della padella: i chicchi secchi rovineranno solo il nostro piatto.

8. Ora versa il condimento sul riso per sushi. Cerchiamo di farlo in modo ordinato e uniforme. Mescolate delicatamente il riso con il condimento, fatelo con cura per non danneggiare i chicchi di riso. Lascia raffreddare il riso per 10 minuti.

9. Dopo 10 minuti mescolate di nuovo il riso. Lo facciamo con movimenti "a scavo": mettete la spatola sotto il riso e giratela delicatamente. Ciò è necessario affinché il condimento, che è vetro fino in fondo, ripeta il suo "percorso eroico" e affinché ogni chicco sia ricoperto dal condimento. Lascia il riso per altri 10 minuti

10. Ecco fatto, il riso per sushi è pronto. Preparare il sushi di riso temperatura ambientebagnando leggermente le mani in acqua tiepida.

Sapere come cucinare il riso per sushi ti darà un riso che prende facilmente la forma che gli dai, ma allo stesso tempo si sbriciola facilmente piuttosto che agglomerarsi.

Riso basmati

Riso basmati brillante e aromatico alla curcuma.

Ingredienti:

Riso Basmati - 100 g (0,5 tazze)

Acqua - 200 g (1 bicchiere)

Olio vegetale o burro - 1 cucchiaio. il cucchiaio

Curcuma - 0,25 cucchiaini

Cottura del riso Basmati:

La particolarità del riso basmati sta nel suo aroma indescrivibile, così come nel modo in cui viene cotto il riso: quando bolle, i suoi chicchi aumentano non di spessore, ma di lunghezza di 3-4 volte.

1. Sciacquare delicatamente il riso con acqua fredda fino a quando l'acqua diventa limpida.

2. In una padella o in una casseruola dal fondo spesso, scaldare l'olio vegetale (o sciogliere il burro).

3. Aggiungere la curcuma all'olio e mescolare. Non esagerare con la curcuma, il suo compito è dare al piatto un bel colore solare e accentuare l'aroma del riso, ma non cambiarne il gusto!

4. Versare il riso in una casseruola e soffriggere, mescolando continuamente, per 3-4 minuti, fino a quando non appare un aroma gradevole.

5. Versate il riso con acqua fredda in rapporto rispettivamente 1: 2, coprite e fate bollire. Dopo l'ebollizione, abbassare la fiamma e cuocere il riso per 10 minuti, quindi spegnere il fuoco e lasciare il riso per altri 20 minuti.

Buon Appetito!

Sciacquare il riso, aggiungerlo in una casseruola con acqua fredda salata, cuocere per 20 minuti a fuoco basso sotto un coperchio finché l'acqua non sarà completamente bollita dalla padella.

Come cucinare il riso

1. Misurare il riso, versarlo in uno scolapasta o un colino, sciacquare per un paio di minuti fino a quando l'acqua non sarà limpida.
2. Versare il riso in una casseruola non smaltata, versare acqua fredda in un rapporto di 1: 2 (ad esempio, per 1 tazza di riso - 2 tazze d'acqua).
3. Aggiungere sale e spezie, aggiungere un cucchiaio di olio per ottenere una morbidezza.
4. Mettere la casseruola a fuoco basso, coprire bene.
5. Cuocere il riso per 20 minuti, l'indicatore di disponibilità è che l'acqua è completamente evaporata.
6. Assaggia il riso - se morbido significa pronto, in caso contrario aggiungi 1/4 di tazza di acqua e cuoci per altri 5 minuti.
7. Mettere il riso bollito nei piatti e servire.

Come cucinare il riso nel microonde
1. Risciacquare il riso.
2. Metti il \u200b\u200briso in una ciotola adatta al microonde.
3. Aggiungere acqua bollente salata (per 1 tazza di riso 2 tazze d'acqua).
4. Chiudere il contenitore del riso con un coperchio.
5. Metti il \u200b\u200briso nel microonde.
6. Regolare la massima potenza (700-800 W) del microonde, accenderlo per 5 minuti. Mescolare.
7. Impostare il microonde a 500 W, cuocere per altri 13-15 minuti.
7. Lasciare il riso nel microonde senza aprire il coperchio per 20 minuti.

Come cucinare il riso in una pentola a cottura lenta
1. Risciacquare il riso.
2. Metti il \u200b\u200briso lavato in una pentola a cottura lenta.
3. Aggiungere acqua bollente in ragione di: 3 bicchieri multipli di riso 5 bicchieri multipli d'acqua.
4. Salare il riso, aggiungere olio, mettere in modalità "grano saraceno" o "riso", cuocere fino a quando il segnale è pronto.

Com'è facile cuocere il riso a vapore in una pentola a cottura lenta
1. Sciacquare il riso, scolare l'acqua e metterlo in un contenitore per il riso.
2. Riempire la ciotola del multicooker con acqua in un rapporto di 1 tazza di riso 2 tazze di acqua, aggiungere le spezie (pepe, curcuma, rosmarino, ecc.) E sale.
3. Cuocere il riso in un multicooker con la modalità "vapore" per 40 minuti, lasciare con il coperchio del multicooker chiuso per 5 minuti.

Come cucinare il riso a bagnomaria
1. Dividere il riso, se necessario, sciacquare fino a quando l'acqua non sarà pulita in un colino per 1 minuto, lasciare scolare l'acqua.
2. Mettere il riso in una ciotola, versare acqua bollente su 1 centimetro e lasciare agire per 30 minuti.
3. Scolare l'acqua e posizionare il riso sulla griglia per la cottura a vapore del riso. È molto importante qui che il riempimento del contenitore per il riso non superi la metà del volume di questo contenitore, poiché il riso aumenterà durante la cottura.
4. Spianare il riso in una ciotola con un cucchiaio in modo che il vapore cuocia il riso in modo uniforme.
5. Riempire d'acqua il serbatoio della vaporiera.
6. Accendere il piroscafo, modalità "cereali".
7. Cuocere il riso a bagnomaria per 30 minuti.
8. Senza mescolare il riso, cospargetelo con un cucchiaio di olio di semi di girasole o burro, lasciate sotto il coperchio per 5 minuti.

Come cucinare il riso in padella
1. Mettere la padella sul fuoco, aggiungere l'acqua, il sale e aggiungere il riso in rapporto 1: 2; versare un cucchiaio olio vegetale mezza tazza di riso.
2. Lessare il riso in una padella per 15-20 minuti dopo aver fatto bollire l'acqua sotto un coperchio a fuoco basso.
3 minuti prima della fine della cottura, si lascia versare salsa di soia gusto.

Come cucinare il riso in un sacchetto
Cuocere il riso bianco parboiled in un sacchetto per 12-15 minuti. Cuocere il riso integrale in sacchetti per 20-25 minuti. Immergere il riso in un sacchetto in acqua bollente - l'acqua deve essere sproporzionata rispetto al riso, in modo che l'acqua con un margine di 2 centimetri copra il sacchetto di riso.

Come cucinare il riso per insalata
Cuocere il riso per le insalate fredde che non sono più suscettibili di trattamento termico fino a cottura.

Come cucinare il riso per i ricci
Cuocere il riso per i ricci per 10 minuti in meno, perché i ricci acciottolati cuoceranno a fuoco lento nella salsa per il tempo prescritto fino a quando il riso sarà completamente cotto.

Come cucinare il riso per sushi
Il riso per sushi e panini (compreso il riso "Sen Soi") è un riso piccolo e rotondo, cuocere il riso per sushi per gli stessi 15-20 minuti, ma dopo l'ebollizione il riso deve essere asciugato entro 20 minuti.

Ricette Di Riso Bollito

Come cucinare il riso con piselli e zenzero

Prodotti
Riso - 1 bicchiere
Fresco o congelato pisello verde - 2 bicchieri
Curcuma - 1 cucchiaino
Aglio - 4 punte
Zenzero - radice di 1,5 cm
Cardamomo - 1 scatola
Sale - 2 cucchiaini
Olio vegetale - 4 cucchiai
Acqua - 2 litri

Come cucinare
1. Versare 1 bicchiere di riso in una ciotola, aggiungere l'acqua e mescolare. Scolare l'acqua al setaccio. Ripeti 3 volte. Mettete il riso lavato in un colino per far scolare completamente l'acqua.
2. Sbucciare un pezzo di radice di zenzero lungo 1,5 centimetri e grattugiare su una grattugia fine.
3. Pelare 4 spicchi d'aglio e tagliarli a fettine sottili.
4. Schiacciare una scatola di cardamomo, rimuovere i semi.
5. Versare 1 litro d'acqua in una casseruola, portare a ebollizione, aggiungere 1 cucchiaino di sale e 2 tazze di piselli. Cuoci i piselli per 10 minuti.
6. Scolare l'acqua, mettere i piselli in uno scolapasta.
7. Versare 4 cucchiai di olio vegetale in una casseruola o casseruola con un fondo spesso, scaldare per 1 minuto.
8. Aggiungere i semi di cardamomo, l'aglio e lo zenzero. Friggere a fuoco vivace per 2 minuti, mescolando continuamente.
9. Rimuovere le spezie dall'olio con una schiumarola e scartare.
10. Mettere la casseruola con il burro a fuoco medio, aggiungere il riso lavato. Friggere per 5 minuti, mescolando continuamente.
11. Versare l'acqua calda sul riso. Dovrebbe esserci 1 centimetro d'acqua sopra il riso.
12. Aggiungere la curcuma in polvere e un cucchiaino di sale. Non è necessario interferire.
13. Chiudere la casseruola con un coperchio, cuocere il riso a fuoco lento per 15 minuti.
14. Aggiungere i piselli bolliti, mescolare con il riso.

Fusofatti
Si consiglia di utilizzare riso Basmati a grani lunghi per la ricetta.
Il cardamomo è il frutto di una pianta della famiglia dello zenzero. Una delle spezie più preziose e costose. Puoi usare semi con un gusto e un odore forti, oltre a pareti di capsule meno profumate.
La curcuma è la radice essiccata e macinata di una pianta della famiglia dello zenzero. Conferisce al riso un bel colore dorato.

Come cucinare gli hamburger di riso

Prodotti
Riso - 1 bicchiere
Pangrattato - 3 cucchiai
Olio vegetale - 3 cucchiai
Sale - 1 cucchiaino
Acqua - 2 bicchieri

Preparazione del cibo
1. Mettere il riso lavato in una casseruola, aggiungere 2 tazze di acqua fredda, aggiungere un cucchiaino di sale. Cuocere a fuoco lento per 20 minuti.
2. Versare un cucchiaio di olio vegetale sul riso e tamponare con una cotta. Lasciar raffreddare.
3. Versare tre cucchiai di pangrattato in un piatto.
4. Formare le cotolette dal riso raffreddato.
5. In un piatto con briciole di pane mettere ogni tortino e girare 4 volte.

Cotolette di riso in padella
1. Versare due cucchiai di olio vegetale in una padella preriscaldata. Mettere le cotolette nel pangrattato e friggere a fuoco medio per 3 minuti.
2. Girare le polpette e friggerle a fuoco medio per 3 minuti.

Cotolette di riso in una pentola a cottura lenta
1. Versare l'olio vegetale nella ciotola del multicooker e mettere cotolette di riso.
2. Cuocere in modalità "Frittura di verdure" per 20 minuti.
3. Girare le cotolette sull'altro lato 10 minuti dopo l'inizio della cottura.

Cotolette di riso a bagnomaria
1. Mettere le cotolette preparate su una teglia e cuocere per 15 minuti. Non ci sarà alcuna crosta marrone dorata sulle cotolette.
2. È conveniente sciacquare il riso in una ciotola, versando e drenando l'acqua più volte.
3. Sporcizia e impurità galleggiano sulla superficie dell'acqua e vengono rimosse facilmente.

Fusofatti
- La proporzione di 1 tazza di riso in 2 tazze di acqua produce riso friabile, mentre l'acqua viene completamente assorbita dal riso.
- Devi cuocere il riso a fuoco basso, coprendo la padella con un coperchio. Si sconsiglia di mescolare il riso durante la cottura.
- Quando si cuociono le cotolette, è possibile aggiungere al riso l'albume montato o un uovo intero, le verdure tritate finemente, il formaggio grattugiato finemente.

Come cucinare il riso americano

Prodotti
Riso - 1 bicchiere
Olio di girasole - 3 cucchiai
Cipolle - 1 pezzo
Aglio - 3 punte
Peperoncini freschi - 2 cialde
Pomodori - 3 pezzi
Brodo di pollo - 2 tazze
Sale - 1,5 cucchiaini di sale
Piselli (freschi o congelati) - 1/2 tazza
Coriandolo - 5 rami

Preparazione del cibo
1. Sciacquare un bicchiere di riso e versarvi sopra dell'acqua bollente. Lasciate riposare per mezz'ora, poi scolate l'acqua, mettete il riso al setaccio e lasciate scolare completamente l'acqua.
2. Bollire mezzo bicchiere di piselli.
3. Sbucciare la cipolla e tagliarla a pezzetti.
4. Schiacciare tre spicchi d'aglio con la parte piatta di un coltello e tritarli finemente.
5. Tagliare due peperoncini a metà nel senso della lunghezza, rimuovere le scatole di semi e tagliarli a strisce di 1 centimetro.
6. Mettere tre pomodori in acqua bollente per 1 minuto e versarli sopra con acqua fredda. Togliere la pelle dalla frutta e tagliarla a cubetti.
7. Tritare 5 rametti di coriandolo.

Riso all'americana in una casseruola
1. Versare 3 cucchiai di olio in una casseruola o pentola dal fondo pesante. Riscaldati per 1 minuto.
2. Aggiungere il riso e mescolare senza smettere di scaldare in modo che tutti i chicchi siano ricoperti di olio.
3. Aggiungere la cipolla, l'aglio e il peperoncino. Friggere, mescolando continuamente per 5 minuti a fuoco medio.
4. Aggiungere i pomodori, 2 tazze brodo di pollo e 1,5 cucchiaini di sale. Chiudere il coperchio e cuocere a fuoco lento per 15 minuti.
5. Aggiungere i piselli, mescolare tutto accuratamente.
6. Riscaldare il riso per 1 minuto. Smetti di riscaldare, cospargi il riso con coriandolo e lascia riposare per 10 minuti sotto un coperchio chiuso.

Riso all'americana in una pentola a cottura lenta
1. Versare l'olio vegetale nella ciotola del multicooker. Imposta la modalità "Fry".
2. Aggiungere la cipolla, l'aglio, il peperoncino. Friggere per 5 minuti, il coperchio può essere lasciato aperto.
3. Aggiungere il riso, continuare a friggere per altri 5 minuti.
4. Aggiungere i pomodori, il brodo e il sale. Chiudi il coperchio del multicooker.
5. Cuocere in modalità "grano saraceno" per 20 minuti.
Il riso a grani lunghi è consigliato per la ricetta.

Fusofatti
- I peperoncini possono essere usati rossi e verdi. In alternativa, non tagliare i baccelli, ma metterli interi nel piatto.
- Il brodo di pollo può essere sostituito con acqua, brodo vegetale o qualsiasi brodo di carne.

Salsa di cotoletta di riso
Prodotti
Funghi porcini secchi - 5 pezzi
Cipolle - 1 pezzo
Uvetta - 1 bicchiere
Mandorle - mezzo bicchiere
Succo di limone - da un quarto di limone
Zucchero - 1 cucchiaino
Sale - 1 cucchiaino
Farina - 1 cucchiaio

Come preparare la salsa di cotolette di riso
1. Mettere 5 funghi porcini secchi in una ciotola, versare un bicchiere d'acqua. Lasciar riposare per 40 minuti.
2. Tritate finemente la cipolla.
3. Lavate l'uvetta e versateci sopra dell'acqua bollente. Scolare l'acqua dopo 10 minuti.
4. Versare acqua bollente sulle mandorle, scolare l'acqua dopo un minuto. Ripeti altre 2 volte. Dopo questa procedura, la pelle marrone resta ben indietro rispetto ai chicchi, è meglio rimuoverla. Tritate i chicchi con un coltello.
5. Tritate i funghi, versateli in una casseruola.
6. Aggiungere l'acqua in cui sono stati ammollati nella casseruola.
7. Cuocere i funghi per 20 minuti.
8. Versare un cucchiaio di olio vegetale in una padella, aggiungere la cipolla. Friggere mescolando per 5 minuti. Cospargere la cipolla con un cucchiaio di farina. Mescola e friggi per un altro minuto.
9. Aggiungere i funghi nella padella insieme al brodo in cui sono stati cotti.
10. Aggiungere l'uvetta, le mandorle, il succo di un quarto di limone.
11. Aggiungere 1 cucchiaino di sale e 1 cucchiaino di zucchero. Mentre mescoli, porta a ebollizione.
12. Bollire per mezzo minuto e spegnere. La salsa è pronta.

Riso con noci e uvetta

Prodotti
Riso integrale - mezzo bicchiere
Cipolla - mezza cipolla
Uvetta "Gold" - 2 cucchiai
Noccioli noci - un quarto di bicchiere
Olio d'oliva - 2 cucchiai
Prezzemolo - 5 rametti
Sale: mezzo cucchiaino
Pepe nero: un quarto di cucchiaino
Acqua - 2 bicchieri

Preparazione del cibo
1. Sciacquate il riso in più acque, trasferitelo su un colino e lasciate scolare l'acqua.
2. Tritate finemente la cipolla.
3. Lavare mezzo bicchiere di uvetta dorata e versare acqua bollente per 10 minuti.
3. Tritare un quarto di tazza di gherigli di noce a pezzetti con un coltello.
4. Tritate 5 rametti di prezzemolo.

Cucinare in una casseruola
1. Versare 2 cucchiai di olio d'oliva in una casseruola dal fondo pesante. Metti a fuoco medio.
2. Aggiungere la cipolla, mescolando continuamente, soffriggere per 2 minuti.
3. Aggiungere il riso, mescolare con cipolla e olio e soffriggere per 2 minuti.
4. Versare un bicchiere di acqua tiepida, aggiungere mezzo cucchiaino di sale.
5. Cuocere per 30 minuti a fuoco basso.
6. Aggiungere il prezzemolo al riso finito, noci, uvetta e un quarto di cucchiaino di pepe.
7. Mescolare, o meglio sciogliere, fig. È meglio usare una forchetta con denti lunghi per questo.

Cucinare in una pentola a cottura lenta
1. Versare l'olio d'oliva in una ciotola multicooker. Imposta la modalità "Fry".
2. Aggiungere la cipolla e il riso, soffriggere per 5 minuti.
3. Aggiungere un bicchiere di acqua tiepida e sale.
4. Cuocere in modalità "Riso" o "Grano saraceno" per 30 minuti.
5. Aggiungere l'uvetta, le noci, il prezzemolo e il pepe nero. Cuocere per altri 5 minuti.

Fusofatti
- La cottura del riso integrale richiede più tempo rispetto al riso bianco.
- Il colore bruno del riso è dato dal guscio, che viene pelato durante la preparazione del riso lucido.
- Il riso integrale è più sano del bianco, contiene fibre alimentari che normalizzano l'attività del tratto gastrointestinale.
- Per non aumentare di peso, è meglio mangiare riso integrale, contiene gamma-orizanolo, un antiossidante che riduce il livello dei trigliceridi (grassi accumulati nell'organismo).

Riso in diversi paesi

Riso giapponese

Proporzioni
Riso a grani medi - 1 tazza
Acqua - 1,5 tazze
Sale - 1 cucchiaino

Come cucinare il riso giapponese
1. Risciacquare il riso.
2. Coprite il riso con l'acqua e lasciate riposare per 15 minuti.
3. Mettere la casseruola con il riso sul fuoco, coprire la padella con un coperchio e cuocere per 12 minuti: fino a ebollizione a fuoco vivace, poi 2 minuti al massimo e 10 minuti al minimo.
4. Spegnere il fuoco, non aprire la padella per altri 20 minuti, in modo che il riso sia infuso. Mescolare il riso finché non diventa soffice e leggero in modo uniforme.
- Per ridurre al minimo l'evaporazione dell'acqua, si consiglia di coprire ulteriormente la padella con un foglio.
- NEL versione classica cuocendo il riso alla giapponese, i condimenti e il sale vengono aggiunti solo a fine cottura.

Riso coreano

Proporzioni
Riso a grani tondi - 1 tazza
Acqua - 2,5 tazze

Come cucinare il riso in coreano
1. Versare il riso in un colino e sciacquare bene.
2. Lascia scolare l'acqua e trasferisci il riso in una casseruola.
3. Versare 2,5 tazze di acqua fredda sul riso e mettere a fuoco alto.
4. Cuocere il riso in coreano fino a ebollizione e poi far bollire per 1 minuto a fuoco alto.
5. Abbassare la fiamma e cuocere il riso per 10 minuti sotto un coperchio chiuso.
6. Togliete il riso dal fuoco, togliete il coperchio, mescolate il riso e lasciate riposare per 10 minuti.

- Nelle famiglie coreane, il riso cotto in questo modo viene servito in qualsiasi momento della giornata come pane.
Il riso è così comune in Corea che si chiama semplicemente porridge.

Situazioni di cottura del riso

Cosa fare se il riso risulta come il porridge
Sono disponibili diverse opzioni:
1. Se il riso è cotto, ad esempio, per il pilaf o un altro piatto in cui il riso friabile è fondamentale, è necessario cuocere il riso da zero. Se tutte le condizioni di cottura sono state soddisfatte, si consiglia di prendere un altro riso per la cottura, adatto al piatto.
2. Il "porridge" al mattino può essere fritto con un uovo o cuocere una casseruola di riso.
3. Il riso bollito è adatto per la cottura peperoni ripieni o cavolo ripieno.
4. Puoi anche cucinare la zuppa su "porridge" di riso.

Devo mescolare il riso durante la cottura
Non solo non è necessario, ma anche impossibile. Se mescoli il riso durante la cottura, si trasforma in porridge.

Cosa fare con il riso crudo
Se il riso è stato cotto per il tempo prescritto e sotto un coperchio chiuso, aggiungere un quarto di bicchiere d'acqua e cuocere per altri 3 minuti. Quindi assaggiare il riso e ripetere la procedura se necessario.
Se si scopre che il riso cotto ieri si è rivelato secco, fai bollire il riso con acqua e olio: diventerà più morbido dopo 5-7 minuti di cottura.
Se il riso raffreddato per sushi si è rivelato crudo, è quasi impossibile cucinarlo, perché la sua proprietà di restare unita dopo un'ulteriore cottura non verrà più ripristinata.

Cosa fare se la pentola è fuori dall'acqua e il riso non è ancora pronto
Se l'acqua è evaporata e il riso è asciutto, è necessario aggiungere acqua bollente (mezzo bicchiere di acqua bollente per 1 bicchiere di riso), senza mescolare il riso, e cuocere il riso per altri 3-4 minuti, quindi assaggiare esso.

Come dare un bel colore al tuo riso
Puoi colorare il riso aggiungendo spezie. Per ingiallire il riso, è necessario aggiungere curry o curcuma (per 1 bicchiere di cereali crudi - 1 cucchiaino colmo). Per cucinare il riso bordeaux, dopo l'ebollizione si consiglia di friggerlo con una piccola quantità di barbabietole (1 bicchiere di riso - 1 barbabietola media). Per deposito originale puoi cucinare un po 'di riso giallo, un po' bordeaux e mescolare o servire su un piatto accanto.

Proporzioni di cottura del riso

Di quanto riso hai bisogno per 2 e 4 porzioni
Per guarnire 4 grandi porzioni di riso, 1 tazza di cereali è sufficiente.

Quante volte aumenta il riso durante la cottura?
Quando bolle, il riso aumenta di volume di 3 volte. Il peso è più o meno lo stesso: da 150 grammi di cereali crudi ottieni 400-430 grammi di riso bollito.

Informazioni sulla conservazione del riso

Come conservare il riso bollito
Il riso si conserva coperto per 3-4 giorni in frigorifero.

Mangia riso vecchio, puoi bollirlo?
Se il riso è vecchio, molto probabilmente sarà porridge, non è consigliabile lavare tale riso, è meglio usarlo per zuppe e cereali.

Varietà di riso e tempi di cottura

Per tipo di grano:
- Riso a grani lunghi: chicchi sottili, lunghi fino a un centimetro, non si attaccano durante la cottura, si mangia con carne o pesce. Cuocere per 20 minuti, la proporzione di acqua e riso a grani lunghi - per 1 tazza di riso 2 tazze di acqua.
- Riso a grana media: chicchi piccoli lunghi mezzo centimetro, ovali, cotti in zuppe, paella e risotti, cereali e pilaf. Più viscoso una volta cotto. Cuocere il riso semitrasparente a grani medi per 15 minuti, quindi lasciarlo sotto il coperchio per 10 minuti. Immergere il riso bianco a grani medi in acqua per 20 minuti, quindi cuocere nella stessa acqua per 15 minuti. Le proporzioni di acqua e riso a grani medi - per 1 tazza di riso 2,25 tazze di acqua.
- Riso a chicco tondo - riso con chicchi tondi, si attacca bene durante la cottura, quindi è ideale per fare sushi e sformati. Cuocere per 20 minuti dopo l'ebollizione. Le proporzioni di acqua e riso a grani tondi - per 1 tazza di riso 2,5 tazze di acqua, perché assorbe molto bene l'umidità.

Circa i benefici del riso

I benefici del riso
Il riso non lucidato è considerato il più utile perché molte vitamine e amminoacidi sono contenuti nel guscio del riso.

Ai bambini dai 5 mesi può essere offerto il riso nel porridge di riso.

Lavorazione del riso - e i vantaggi
- riso bianco: riso brillato che ha perso una parte significativa delle sue proprietà utili.
- Riso con una sfumatura giallastra - riso bollitoin cui vengono salvati qualità utili... Il riso parboiled non si attacca durante la cottura, ma può avere un sapore inferiore ad altri tipi di riso.
- riso integrale: Il riso più utile, insegnato fin dall'infanzia, contiene le vitamine e gli amminoacidi più utili. Riso perfetto per un bambino.
- Riso selvatico: riso nero e chicchi lunghi, ricco di vitamine, minerali e fibre. Valore energetico del riso bollito
Il contenuto calorico del riso bollito è di 100 calorie / 100 grammi.

Prezzo riso - da 65 rubli / 1 chilogrammo (dati in media per Mosca ad aprile 2016).

Riso e sviluppo
2 note aziende hanno iniziato la loro storia con la produzione e la lavorazione del riso. L'azienda giapponese Sony nel 1946 ha inventato il cuociriso, una delle sue prime invenzioni. E la Samsung coreana ha prodotto la farina di riso negli anni '30.

Triple Sesame

Riso - 1 bicchiere
Semi di sesamo bianco - 1 cucchiaino
Semi di sesamo nero - 1 cucchiaio
Burro - 1 cucchiaino
Olio di sesamo - 1 cucchiaio
Sale: mezzo cucchiaino
Acqua - 2 bicchieri

Preparazione del cibo
1. Versare un bicchiere di riso in un colino e sciacquare sotto l'acqua corrente.
2. Lasciar defluire l'acqua. Tampona l'acqua rimanente con carta assorbente.

Triple Sesame in una casseruola
1. Versare il riso lavato in una casseruola, aggiungere 2 tazze d'acqua, un cucchiaino di burro, un cucchiaio di olio di sesamo e mezzo cucchiaino di sale. Per mescolare tutto.
2. Metti la casseruola a fuoco medio. Dopo aver fatto bollire l'acqua, fare un piccolo fuoco, coprire la padella con un coperchio e cuocere per 15 minuti.
3. Rimuovere il coperchio dalla padella e appoggiarvi sopra un asciugamano pulito per assorbire il vapore acqueo. Attendere 5 minuti.
4. Aggiungere un cucchiaino di semi di sesamo bianco e un cucchiaio di semi di sesamo nero. Mescolare il riso con i semi di sesamo con una forchetta.

Triple Sesame in un multicooker
1. Versare il riso lavato nella ciotola del multicooker.
2. Aggiungere l'acqua, il sesamo e il burro, il sale, mescolare il tutto e cuocere per 15 minuti in modalità "Riso" o "Grano saraceno".
3. Aprire il coperchio del multicooker, aggiungere i semi di sesamo bianchi e neri. Chiudere il coperchio e cuocere per altri 5 minuti.

Triple Sesame a bagnomaria
1. Mettere il riso nella teglia per la cottura a vapore.
2. Cuocere per 40 minuti.
3. Mettere il riso caldo cotto in una ciotola profonda, aggiungere il burro e l'olio di sesamo, aggiungere i semi di sesamo bianco e nero, il sale. Mescola tutto.
4. Coprite il riso con un coperchio e lasciate riposare per 10 minuti.

Fusofatti
- Il sesamo è un altro nome per il sesamo.
- Utilizzare riso al gelsomino a grani lunghi per la ricetta.
- Questo riso ha preso il nome per il suo colore bianco come la neve e il profumo delicato dei chicchi, che ricorda un bel fiore.
- Il triplo riso al sesamo è il contorno perfetto per salmone e frutti di mare alla griglia.

Riso selvatico con mirtilli rossi secchi e nocciole

Prodotti
Riso selvatico - 1 tazza
Cipolle verdi (parte bianca) - 5 steli
Arance - 1 pezzo
Mirtilli rossi secchi - mezzo bicchiere
Nocciole: un terzo di bicchiere
Sale: mezzo cucchiaino
Pepe nero macinato - un quarto di cucchiaino

Acqua - 3 bicchieri

Preparazione del cibo
1. Versare un bicchiere di riso selvatico in un colino e sciacquare con acqua.
2. Tritare finemente cinque gambi bianchi di cipolle verdi.
3. Rimuovere la scorza dall'arancia. È conveniente farlo con una grattugia fine.
4. Arancia, dopo aver eliminato la scorza, tagliarla a metà e spremere il succo. Per fare questo, prendi un cucchiaio grande e scorri più volte in mezza arancia.
5. Tagliare a metà ogni mirtillo rosso essiccato.
6. Tritare grossolanamente un terzo di bicchiere di nocciole con un coltello.

Cucinare il riso con i mirtilli rossi
1. Versare il riso lavato in una casseruola, aggiungere 2,5 tazze di acqua fredda e portare a ebollizione a fuoco medio.
2. Chiudere la casseruola con un coperchio, abbassare la fiamma. Cuocere per 40 minuti.
3. Assaggia il riso selvatico. Se risulta essere duro, cuocere per altri 20 minuti finché sono teneri.
4. Mettere il riso selvatico in uno scolapasta e scolare l'acqua in eccesso.
5. Mettere un cucchiaio di burro nella casseruola dove è stato bollito il riso. Metti la casseruola a fuoco medio.
6. Aggiungere i gambi di cipolla verde tritati e soffriggere per 2 minuti.
7. Togli la padella dal fuoco.
8. Aggiungere in una casseruola il riso selvatico cotto, la scorza d'arancia, il succo d'arancia, i mirtilli rossi secchi e le nocciole.
9. Aggiungere mezzo cucchiaino di sale e un quarto di cucchiaino di pepe nero macinato. Mescola tutto con una forchetta.

Riso selvatico in una pentola a cottura lenta
1. Si consiglia di immergere preventivamente il riso selvatico per 8 ore.
2. Mettere il riso lavato nella ciotola multicooker, versare acqua e cuocere in modalità "grano saraceno" per quaranta minuti.
3. Sciogliere il burro in una padella e rosolare i gambi di cipolla verde tritati per 2 minuti.
4. Terminata la cottura, aprire il coperchio e aggiungere le cipolle fritte al riso, buccia d'arancia e succo, mirtilli rossi, nocciole, sale e pepe. Mescolate tutto delicatamente e servite.

Fusofatti
- Il riso selvatico o nero è un parente stretto del riso da semina comune. Questi sono i semi della pianta annuale Zizania aquatica, originaria del Nord America.
- Riso selvatico prodotto utilecontenente 18 aminoacidi, vitamine del gruppo B e antiossidanti, che colorano il riso di nero.
- Il riso selvatico ha un guscio molto duro, quindi si consiglia di immergerlo per 8 ore.

Riso con brodo

Riso a grani lunghi - 1 tazza
Brodo di pollo - 2 tazze
Burro - 1 cucchiaio
Sale - 1 cucchiaino

Preparazione del cibo
1. Sciacquare un bicchiere di riso e metterlo al setaccio. Assicurati che l'acqua sia completamente di vetro.
2. Mettete la padella a fuoco medio, aggiungete un cucchiaio di burro.
3. Aggiungere il riso all'olio riscaldato. Friggere, mescolando continuamente, per 3 minuti. Assicurati che il riso sia uniformemente saturo di olio.

Cucinare in una casseruola
1. Mettere il riso fritto in una casseruola, versare 2 tazze di brodo di pollo, aggiungere 1 cucchiaino di sale.
2. Coprire la padella con un coperchio e cuocere per 15 minuti a fuoco molto basso.
Come cucinare il riso con il brodo in una pentola a cottura lenta
1. Mettere il riso fritto nel burro in una ciotola multicooker, aggiungere 2 tazze di brodo. 2. Cuocere in modalità "grano saraceno" per 20 minuti. Per rendere il riso friabile, non è necessario mescolarlo durante la cottura.
3. Allentare il riso con una forchetta dopo la cottura.
4. Per cucinare puoi usare brodo di pollo, carne o vegetale.

Riso in succo d'ananas

Prodotti
Riso a grani tondi - 1 tazza
Ananas in scatola - 1 lattina (560 grammi - pezzi)
Sultan's Raisins - mezzo bicchiere
Noccioli di noce - mezzo bicchiere
Sale: mezzo cucchiaino
Acqua - 1,5 tazze

Preparazione del cibo
1. Sciacquare il riso e metterlo su un colino.
2. Sciacquare l'uvetta e versarvi mezzo bicchiere di acqua bollente. Scolare l'acqua dopo 10 minuti.
3. Rompere i chicchi di noci a pezzi con le mani.
4. Aprire una lattina di ananas e scolare il succo, che risulterà essere circa un bicchiere.

Cucinare in una casseruola
1. Versare il riso lavato, mezzo cucchiaino di sale in una casseruola dal fondo spesso, versare 1 bicchiere di acqua fredda e 1 bicchiere di succo d'ananas.
2. Mettere la casseruola a fuoco basso e cuocere il riso per 20 minuti.
3. Aggiungere i pezzi di ananas, l'uvetta e le noci in una casseruola. Mescolare il riso (ammorbidirlo) con una forchetta.
4. Riscaldare il contenuto della casseruola per 2 minuti e servire.

Cucinare in una pentola a cottura lenta
1. Versare il riso lavato nella ciotola del multicooker, aggiungere 1 bicchiere d'acqua e 1 bicchiere di succo d'ananas. Cuocere in modalità "Grano saraceno" per 20 minuti.
2. Aprire il coperchio del multicooker, aggiungere i pezzi di ananas, l'uvetta e le noci. Mescola delicatamente il tutto con una forchetta.
3. Chiudere il coperchio del multicucina e lasciare il riso dentro per 5 minuti senza scaldare.

Il riso cotto in questo modo ha un sapore agrodolce che ben esalterà il gusto della carne cotta in salsa piccante.

Riso bollito con verdure

Prodotti
Riso - mezzo bicchiere
Carote - 1 misura media
Peperone dolce - 1 pezzo
Pomodoro - 1 pezzo
Cipolle verdi - alcuni ramoscelli
Olio vegetale - 3 cucchiai

Come cucinare il riso con le verdure
1. Sciacquare il riso, aggiungere acqua in rapporto 1: 1 e mettere a fuoco lento.
2. Acqua salata, coprire la padella con un coperchio.
3. Cuocere il riso per 10 minuti fino a metà cottura, quindi metterlo in uno scolapasta e far scolare l'acqua.
4. Mentre il riso bolle, sbucciate e grattugiate le carote.
5. Preriscaldare una padella, aggiungere l'olio e mettere le carote.
6. Mentre le carote sono fritte, lavare i pomodori, tagliarli con la pelle, bagnarli con acqua bollente e privarli della pelle; tagliare i pomodori a cubetti.
7. Tagliare il gambo del peperone, mondare i semi, tagliare il peperone a semianelli sottili.
8. Mettere pepe e pomodori in una padella con le carote, soffriggere per 5 minuti.
9. Mettere il riso, mescolarlo alle verdure e cuocere per 15 minuti, coprire e mescolare regolarmente.
10. Lavare le cipolle verdi, asciugarle e tritarle finemente.
11. Mettere il riso bollito con le verdure su un piatto e cospargere di cipolle verdi.

Fusofatti
- Il riso a grani lunghi o medi è perfetto per questo piatto vegetariano.
- Per rendere più saporito il riso bollito con le verdure, puoi aggiungere spezie (pepe nero, curcuma, zafferano, cumino).

Come cucinare il riso in umido

Prodotti
Riso - mezzo bicchiere
Stufato - 200 grammi
Carote - 1 misura media
Cipolle - 1 testa piccola
Curry o paprika - 2 cucchiaini
Zafferano - 1 cucchiaino
Olio vegetale - 1 cucchiaio

Come cucinare il riso in umido
1. Mettere il riso in una casseruola, aggiungere l'acqua in rapporto 1: 2 e mettere la padella sul fuoco coprendola con un coperchio.
2. Versare il curry in una casseruola, cuocere il riso per 15-20 minuti.
3. Terminata la cottura, mettere il riso in uno scolapasta, sciacquare se necessario.
4. Pelare le cipolle e tritarle finemente.
5. Pelare le carote e grattugiare su una grattugia grossa.
6. Aprire una scatola di carne in umido, misurare 200 grammi.
7. Preriscaldare una padella, versarvi sopra 1 cucchiaio di olio.
8. Metti le carote e le cipolle, friggi per 5 minuti.
9. Mettere lo spezzatino (insieme al liquido) su una padella, cuocere a fuoco lento per 5 minuti.
10. Mettere il riso cotto in una padella e mescolare, cospargere di zafferano, cuocere a fuoco lento per 3 minuti e servire.

Fusofatti
- Per cucinare il riso con lo spezzatino, è necessario riso a grani lunghi o medi.
- È meglio scegliere lo stufato fatto secondo GOST.
- Perché lo stufato è solitamente un prodotto salato; salare il piatto finito deve essere fatto con cura.
- Il curry viene aggiunto all'acqua durante la cottura per conferire al riso una tonalità rossastra.
- Potete servire riso bollito con spezzatino con verdure fresche.

Riso vietnamita

Proporzioni
Riso a grani lunghi - 1 tazza di acqua - 2 tazze Come cucinare il riso vietnamita
1. Preriscaldare una padella, mettere il riso.
2. Riscaldare il riso, mescolando di tanto in tanto, per 2 minuti.
3. Versare il riso in una casseruola, aggiungere 1 bicchiere d'acqua e cuocere per 20 minuti dopo averlo bollito sotto un coperchio.

Riso indiano

Proporzioni
Riso a grani lunghi - 1 tazza
Burro - cubo da 2 cm
Sale - 1/2 cucchiaino
Pepe nero macinato - sulla punta di un coltello
Curcuma - 1 cucchiaino
Acqua - 2 bicchieri

Come cucinare il riso indiano
1. Sciacquare il riso sotto l'acqua corrente (se il riso viene lavato in una casseruola, allora è necessario cambiare l'acqua fino a renderla trasparente).
2. Bollire l'acqua in un bollitore o in una casseruola.
3. Preriscaldare una casseruola, sciogliervi un cubetto di burro e aggiungere il riso crudo e lavato.
4. Aggiungere le spezie e il sale, friggere il riso per 3 minuti fino a quando bianca a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto.
5. Versare l'acqua bollente nel riso.
6. Cuocere il riso a fuoco basso per 15 minuti.