Merlot cileno da acquistare. Vino rosso secco cileno. Vini rossi e bianchi di alta qualità dal Cile. Vini cileni: nomi in etichetta

Il primo vitigno è stato introdotto in Cile a metà del XVI secolo dalla Spagna. A quel tempo in Cile era diffuso il vitigno Pais, che è sopravvissuto fino ad oggi, ma in piccole quantità, e anche allora per uso interno. Fino al XIX secolo, i vini prodotti in Cile non erano di buona qualità: erano spesso ossidati e piuttosto dolci. UN storia vera la vinificazione in Cile è iniziata quando un'ondata di emigrazione dai paesi europei ha portato con sé molte piantine e ha aperto questa zona vinicola unica al mondo. Inoltre, non furono i connazionali dei conquistadores, ma i francesi ad avere la maggiore influenza sulla vinificazione cilena.

La posizione geografica unica del Cile consente la coltivazione di successo di quasi tutti i famosi vitigni. Inoltre, è stato in Cile che il vitigno è rimasto invariato. L'epidemia di filossera, che ha ucciso una parte significativa dei vigneti in Francia, non ha colpito completamente le fattorie cilene isolate. I vigneti qui da tutti e quattro i punti cardinali sono protetti da barriere naturali: da est dalle cime delle Ande, da ovest - dall'Oceano Pacifico, da nord - dal deserto di Atacama, da sud - ghiaccio eterno Patagonia. Grazie a questo isolamento la vite locale non si è mai ammalata di filossera o oidio.

Dal 1980, la vinificazione in Cile ha raggiunto un livello fondamentalmente nuovo. Avendo una buona conoscenza delle basi della vinificazione e dividendo la varietà mista di Merlot con il Carmenere molto più tardivo, i produttori locali hanno ottenuto vini di alta qualità. Inoltre, fu Carmenere, completamente persa in Francia, a diventare biglietto da visita Chile. L'espansione dei vini cileni in Europa è iniziata negli anni '90 del secolo scorso e nel 2001 l'esportazione di vino è aumentata di 15 volte rispetto al 1989!

La maggior parte dei vini cileni proviene dalla regione della Valle Central, un altopiano di 1.000 chilometri separato a ovest da una bassa dorsale costiera da Il Pacifico e le creste delle Ande dalla regione argentina di Mendoza a est. La Central Valley è tagliata da fiumi che portano le nevi sciolte delle Ande e sono perfette per l'irrigazione dei vigneti.

Le principali regioni vinicole sono:

1.Aconcagua- La più settentrionale delle regioni vinicole cilene, dal nome del fiume che qui scorre. L'entroterra dell'Aconcagua è la regione vinicola più secca e calda del Cile. In estate la temperatura è stabile sui 30 gradi. Okoa è considerata la zona più cool e prestigiosa. Principali vitigni: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Carmenere, Syrah, Sangiovese, Nebbiolo, Merlot

2.Casa Blanca- La regione più giovane e cool del Cile, situata sulla costa vicino al porto di Valparaiso. I vigneti sono rinfrescati dalle nebbie mattutine (risultato della fredda corrente del Pacifico). La frequente nuvolosità rallenta la maturazione delle uve. I primi vigneti furono piantati qui nel 1882 e nel 1993 c'erano circa 1.500 ettari di vigneto. I vini locali sono l'espressione più sorprendente dello stile cileno. Vitigni principali: Chardonnay (soprattutto), Sauvignon Blanc, Riesling, Viognier, Gewurztraminer, Pinot Nero. San Antonio è una regione fresca e sottosviluppata. Vitigni principali: Chardonnay, Sauvignon Blanc, Pinot Nero, Merlot.

3.Maipo (Valle Centrale)- il più famoso regione vinicola... Nonostante i vigneti qui occupino solo circa 2.500 ettari (all'incirca uguali tra le varietà bianche e rosse), qui si trovano le sedi delle più grandi aziende vinicole.

4.Rapel (Valle Centrale)- La regione conta circa 7.000 ettari di vigneti, la maggior parte dei quali produce uve rosse. La regione è ufficialmente divisa in due sottoregioni cachapoal e Colchagua... La Cachapoal Valley contiene il 25% di tutti i vigneti cileni. Vitigni principali: Cabernet Sauvignon, Merlot, Carmenere, Chardonnay, Sauvignon Blanc. Colchagua è noto per il suo Merlot. Vitigni principali: Cabernet Sauvignon, Merlot, Carmenere, Syrah, Tanna, Mourvèdre, Pinot Nero, Chardonnay. Le varietà più comuni sono Semillon, Cabernet Sauvignon, Merlot.

5.Maule (Valle Centrale)è la regione vinicola più importante del Cile. La superficie vitata è di 24.000 ettari. Sottoregioni: Curico, Cauquenes, Linares, Lontue, Parral... Situata all'estremo sud di Santiago, la regione è considerata una delle più fresche e nuvolose del Cile, grazie all'influenza dell'Oceano Pacifico. Le principali varietà di massa: bianco - Semillon, Sauvignon blanc, Chardonnay; rosso - Cabernet Sauvignon, Merlot, Carmenere.

6.Bio-Bioè la regione più meridionale e più lunga del Cile. Le uve rosse occupano circa i 2/3 della superficie vitata totale (27.000 ettari). Bio-bio manca di protezione della cresta costiera, con conseguente maggiore piovosità, temperature più basse e meno giorni di sole. Il vitigno più diffuso è il Pais rosso, cresce anche qui un gran numero di varietà bianca Moscato d'Alessandria. Queste varietà costituiscono la base dei vini per il consumo intracileno.

7.Itataè una zona sottosviluppata con un grande potenziale, soprattutto per il Pinot Nero ei vitigni a bacca bianca. Vitigni principali: Moscatel, Torrontes, Sauvignon Blanc, Chardonnay, Riesling, Gewurztraminer, Pais, Cabernet Sauvignon.

Classificazione dei vini:

Dalla fine del 1994 è stata adottata una legge che stabilisce le denominazioni (GO - Origine Geografica), le categorie di vini e vitigni ammessi all'uso e l'etichettatura.

Categorie di vini andare deve essere ottenuto da una varietà approvata e contenere almeno il 75%. Queste uve devono essere coltivate nella denominazione specificata e almeno il 75% delle uve deve essere dell'anno specificato. L'etichetta Estate Bottled può essere apposta sull'etichetta dei vini GO se l'intero processo di vinificazione e imbottigliamento avviene nel territorio del GO specificato. Nella massa totale, la quota di tali vini nelle esportazioni è di circa il 20%

Vai prenota- vini affinati in botte per almeno 6 mesi e poi altri 3-6 mesi in bottiglia.

Vino de Mesa- vini da tavola ottenuti con l'utilizzo di vari materiali vinicoli provenienti da diverse regioni vinicole. Questi vini rappresentano circa il 40% del totale dei vini prodotti.

Il vino è bevanda alcolica avente una composizione chimica complessa. È un sistema fisico-chimico instabile. Qualità organolettiche e la composizione chimica del vino dipende in gran parte dalle condizioni pedoclimatiche della zona in cui l'uva è cresciuta, nonché dal metodo di lavorazione. Di grande importanza per ottenere vini di qualità è la selezione di un vitigno che si adatti idealmente alla zona, al dato terreno.

Dall'emergere della vinificazione, un numero enorme di varietà di uve è stato testato e allevato. Ad oggi sono conosciute più di 4000 varietà di uva da vino. Di questi, al massimo una dozzina sono diventati internazionali. Queste sono le principali varietà bianche e rosse di Bordeaux e Borgogna, Riesling tedesco, Gewurztraminer alsaziano e il capostipite di molte varietà di Moscato.

Decine di migliaia di persone ogni anno lavoravano per raccogliere i raccolti, raccogliendo i grappoli a mano, e solo negli anni '60, nello Stato di New York, apparvero le prime macchine meccaniche per facilitare il lavoro. La vendemmia meccanica è diffusa nei grandi vigneti, anche se alcune regioni producono vini di alta qualità, soprattutto dove i pendii ripidi continuano ad essere vendemmiati a mano.

Il primo passo nella vinificazione consiste nell'aggiungere una piccola quantità di anidride solforosa (SO2) al pigiato o al mosto. Finora, non sono stati in grado di sostituire il collaudato antisettico che protegge il mosto e il vino dall'ossidazione.

Descrivendo brevemente il processo di produzione del vino, accade quanto segue: buona uva, strozzatori e il lievito naturale nelle bucce dell'uva converte lo zucchero nel succo d'uva in alcol.

Queste verità comune la vinificazione è nota da centinaia di anni. I grandi vini compaiono dove la natura ha mostrato il più grande favore.

Oggi, ogni aspetto della coltivazione dell'uva e della vinificazione è controllato a un livello mai immaginato prima. La base scientifica della vinificazione viene utilizzata sia nelle regioni con vinificazione tradizionale che nelle piccole aziende agricole. D'altra parte, come ha affermato il professor Emile Peynaud dell'Università di Bordeaux: "L'obiettivo finale dell'enologia moderna è un completo rifiuto dell'intervento umano nel processo di vinificazione".

In base alla loro combinazione di colori, tutti i vini si dividono in bianchi, rossi e rosati. Con l'invecchiamento i vini bianchi, invece di un colore giallo paglierino, acquisiscono tonalità intense, diventano dorato-ambrati. I vini rossi e rosati, al contrario, svaniscono con l'età. I colori granato e rubino vengono convertiti in mattoni e colori brunastri.

• vino secco (fino a 4g/l.)
• vino semisecco (4-12g/l.)
• vino da dessert (12-45g/l.)
• vino liquoroso (da 45g/l.).

L'acido tartarico, che è un ingrediente vitale nel vino, il segreto del suo equilibrio e sapore, ha la sfortunata proprietà di formare cristalli quando interagisce con il potassio (grandi cristalli simili allo zucchero) o il calcio (cristalli piccoli, bianchi e polverosi). In precedenza il vino veniva invecchiato per diversi anni in cantine fredde, e questi cristalli formavano depositi sulle pareti delle botti chiamati "tartaro". I cristalli non hanno sapore, sono completamente naturali e innocui.

L'interesse dei consumatori per il vino come argomento di discussione e come bevanda cresce ogni anno. L'aumento di questo interesse è iniziato nel Regno Unito e si è diffuso rapidamente in tutto il mondo. Oggi, in molti paesi, vengono pubblicate molte riviste e siti Internet sul vino, si tengono regolarmente degustazioni e incontri con produttori di vino e l'enoturismo si sta sviluppando rapidamente.

Se vuoi acquistare vino ad un livello superiore alla caraffa, cerca di farlo consapevolmente. Puoi comprare del vino per una tazza smaltata, ma ci sono vini per un cristallo Baccarat, e non ha senso fingere che siano la stessa cosa. Quando il vino ha un luogo di origine preciso, al contrario di un nome senza nome, riflette un terreno, un clima, una cultura e una tradizione specifici. Trova nuovi gusti e medita su di essi.

La vinificazione in Sud America è apparsa non molto tempo fa come in Europa - solo pochi secoli fa. I vini cileni sono stati scoperti dagli europei negli anni '90 e hanno rapidamente ottenuto riconoscimenti. Oggi il Cile è uno dei principali fornitori di vini alla Russia tra i paesi del Nuovo Mondo. Questa regione produce design di alta qualità sia economici che eccezionali.

Dalla storia dell'enologia cilena

La storia della vinificazione in Cile inizia intorno al 1538, quando i coloni spagnoli iniziarono a piantarvi i primi vigneti. Durante il regno spagnolo, la produzione di vino in Cile fu tassata e fu imposto il divieto di aumentare i vigneti, poiché si riteneva che i cileni dovessero acquistare solo vini spagnoli.

Nel 1818, il paese sudamericano ottenne l'indipendenza. Questo è diventato il motivo per l'intenso sviluppo dell'industria del vino. Negli anni '30 dell'Ottocento, i primi vitigni di uva dalla Francia iniziarono ad essere importati in Cile, che gradualmente sostituì le varietà precedentemente coltivate lì. L'area dei vigneti in questo momento stava crescendo rapidamente, oggi si sono formate molte importanti aziende vinicole.

Tuttavia, all'inizio del XX secolo, la produzione di vino è diminuita. Il consumo di alcol è aumentato in modo significativo nel paese e il governo cileno ha imposto grandi tasse sulla produzione di vino. Per circa 80 anni, l'industria del vino è rimasta senza investimenti.

Questo ha cominciato a cambiare negli anni '80. Così, nel 1979, il famoso investitore-enologo catalano Miguel Torres avviò i vigneti nella Valle del Curico e per la prima volta introdusse i cileni ai moderni metodi di legatura e controllo della vendemmia, nonché ai tini d'acciaio con controllo della temperatura.

Negli anni '90, i vini cileni hanno iniziato a guadagnare un'incredibile popolarità sulla scena mondiale. Il loro successo è stato in gran parte assicurato da una buona combinazione di qualità e prezzo. Ai nostri tempi, il Cile, oltre alle versioni democratiche, produce eleganti copie premium.

Classificazione dei vini cileni

Dal 1995 è in vigore una classificazione che divide i vini cileni nelle seguenti categorie:

• Vinos de Mesa - vino da tavola (regione di origine, vitigni e annate non specificate)
• Vinos sin Denomination de Origin - vini con vitigni e anno di vendemmia (regione di produzione non controllata)
• Vinos con Denomination de Origin - vini con controllo di origine, indicazione dei vitigni, annata

Per legge, le informazioni sull'etichetta relative ai vitigni, alla regione di origine e alle annate devono corrispondere almeno al 75%. Inoltre, secondo la legge cilena, le iscrizioni Reserva, Reserva Especial, Gran Reserva non sono garanti dell'invecchiamento del vino.

Regioni del Cile

Grazie alla sua posizione geografica unica, il paese si distingue per un'enorme varietà di natura e tipi di suolo. Il paese è diviso in più di una dozzina di regioni vinicole, di cui quelle settentrionali sono secche e calde, e quelle meridionali sono umide e fresche.

Nord

Nel nord del Cile ci sono la valle di Elki, la valle di Limari e la valle di Choapa. Elki è la regione più settentrionale con un'abbondanza di giornate di sole. I vigneti qui si trovano ad un'altitudine di 2 km sul livello del mare. Varietà tipiche: Syrah, Sauvignon Blanc, Carmenere, Cabernet Sauvignon.

Limari è anche molto secca. A causa della scarsa quantità di precipitazioni, i viticoltori devono utilizzare un sistema di irrigazione a goccia qui. Vitigni principali: Chardonnay, Syrah, Cabernet Sauvignon, Sauvignon Blanc.

La valle del Choap si trova nel punto più stretto del paese, dove le Ande e la zona costiera diventano quasi un tutt'uno. I vigneti qui crescono su pietre con basse rese. Le varietà principali sono Syrah e Cabernet Sauvignon.

Atacama

In questa parte si distinguono tre regioni vinicole: la valle dell'Aconcagua, la valle di Casablanca e la valle di San Antonio. La Valle dell'Aconcagua si trova ai piedi della famosa vetta omonima, seconda solo per altezza all'Himalaya. Nella sua parte costiera si producono principalmente vini bianchi, nel fondovalle - rossi. I suoli qui prevalenti sono argillosi-sabbiosi e argillosi-granitosici. La caratteristica principale della regione sono i vasti territori per i quali vengono utilizzati metodi biologici e biodinamici in agricoltura. Inoltre, la valle è famosa anche per il fatto che qui per la prima volta nel paese si iniziò a coltivare il vitigno Syrah. Altre varietà tipiche dell'Aconcagua: Cabernet Sauvignon, Sauvignon Blanc, Pinot Nero, Merlot, Carmenere.

Casablanca è caratterizzata da nebbie mattutine e temperature piuttosto rigide, adatte alla coltivazione di vitigni "settentrionali". I produttori di vino hanno iniziato a sviluppare l'area nei primi anni '90. Da allora qui vengono prodotti ottimi campioni di Sauvignon Blanc, Chardonnay, Pinot Nero, Viognier, Riesling, Pinot Gris.

La Valle di San Antonio è una zona costiera giovane con una potente influenza oceanica e un clima fresco. La regione è nota per i suoi vini minerali bianchi e rossi speziati. Una delle migliori zone vinicole di San Antonio è la Valle di Leida. Qui si coltivano Sauvignon blanc, chardonnay, pinot nero e syrah.

Ad Atacama, i vini sono prodotti da produttori famosi come Arboleda, Vina Sena, Errazuriz, Vina Maipo.

Valle Centrale

Questa parte comprende diverse province-valli viticole: Maipo, Rapel, Curico e Maule. La Valle del Maipo si distingue per una varietà di paesaggi naturali: ci sono montagne e un ampio campo per la coltivazione dell'uva. La metà di tutti i vigneti locali (circa 10 680 ettari) sono cabernet sauvignon. Il terroir più adatto per questa varietà qui è l'Alto Maipo. Sempre nella regione si coltivano merlot, carmenere, cabernet franc, sauvignon blanc.

La Rapel Valley è divisa in due chiavi zone vinicole- Kachapol e Kolchagua. Entrambe le regioni hanno un clima mediterraneo. A Cachapola si producono principalmente vini di alta qualità da Cabernet e Carmenera. Colchagua si trova a 180 km da Santiago ed è famosa per la produzione di alcuni dei migliori vini rossi cileni. Le principali varietà della regione sono: Cabernet Sauvignon, Carmenere, Merlot, Syrah, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Malbec.

La storia della vinificazione a Curico inizia nel XIX secolo. Da allora vi sono stati coltivati ​​più di 30 vitigni europei. La regione ospita un gran numero di vigneti di Sauvignon Vert, precedentemente scambiati per Sauvignon Blanc. Cabernet sauvignon, merlot, chardonnay, carmenere sono comuni anche a Curico.

La Valle del Maule è caratterizzata da condizioni climatiche favorevoli alla viticoltura. È una delle zone viticole più grandi e antiche. Qui, il più delle volte intervallati, ci sono molti vecchi vigneti pluviali. Alcuni di loro non hanno nemmeno una definizione per varietà. Cabernet sauvignon, chardonnay, sauvignon blanc, merlot, carmenere dominano a Maule.

Alcune delle principali cantine della Valle Centrale: Vina Maipo, Vina Aquitania, Vina Caliterra.

Regione del sud

Qui si distinguono tre sottoregioni: la Valle d'Itata, la Valle del Bio-Bio e la Valle del Malleco. Nella Valle d'Itata il clima è spesso caldo e le precipitazioni sono abbondanti. Nelle province si coltivano la zanzara, la missione, il cabernet sauvignon e il semillon.

In precedenza, un cabernet da $ 9 dal Cile veniva portato senza esitazione all'inaugurazione della casa e ai matrimoni veniva servito un normale cileno. Ma c'è una buona notizia: oggi il Paese è diventato più orientato alla qualità e sempre più vini di questa regione stanno diventando unici, interessanti e gustosi. Molti coltivatori - in particolare Veramonte ed Emiliana - hanno preso seri impegni per lo sviluppo dell'agricoltura biologica e biodinamica, esplorando intensamente vecchi vigneti e un terroir locale unico.

E questo nuovo vino cileno dà un grande ritorno per ogni rublo speso. Se si sta cercando di risparmiare un po' di soldi e ottenere un buon drink a un prezzo abbordabile, il Cile è ancora il posto dove cercare. Ma i vini locali sono migliori che mai.

Vini cileni: nomi in etichetta

Come con altre regioni vinicole emergenti del mondo come la Nuova Zelanda e il Sud Africa, il Cile elenca il vitigno utilizzato al centro dell'etichetta.

La legge locale richiede che il vitigno dichiarato, l'anno di vendemmia e l'area geografica (Denominación de Origen) corrispondano ad almeno il 75% del contenuto della bottiglia. Questo è vero, fino a un quarto della composizione potrebbe non essere indicato. Ma in pratica il vino cileno contiene almeno l'85% di quanto dichiarato in etichetta, quindi la distribuzione delle bottiglie in Europa rimane legale.

Una nota: alcune delle informazioni poste sulle bottiglie cilene sono inutili. Ad esempio, la scritta Reserva o Reserva Especial indica che il vino contiene almeno il 12% di alcol. Reserva Privada e Gran Reserva corrispondono al 12,5% di alcol. Inoltre, Reserva Especial e Gran Reserva possono essere utilizzati per indicare che il vino è stato almeno leggermente conservato in botti di rovere... Ma nessuno di questi termini ti parlerà della sua qualità: puoi acquistare un meraviglioso Sauvignon Blanc da vigneti con un clima fresco che non soddisfa questi requisiti e un terribile vino rosso secco cileno proveniente da regioni calde che soddisfa le condizioni necessarie.

Suolo

Basta uno sguardo alla mappa del Cile per assicurarsi che la geografia del paese sia davvero unica. Se ci vuole una settimana per guidare il paese da nord a sud, allora la parte più ampia da est a ovest può essere rilevata in poche ore. Le Ande separano il paese dall'Argentina, la cui famosa regione vinicola di Mendoza si trova a poche centinaia di chilometri a est della capitale del Cile, Santiago.

Sebbene il paese sia piuttosto stretto da est a ovest, alcune etichette di vino specificano dove si trova il vigneto: Costa - vicino alla costa, Andes - vicino alle montagne, e Entre Cordilleras - nel mezzo.

Diamo ora uno sguardo ai principali vitigni presenti nel vino cileno.

Sauvignon Blanc

Vivace, erbaceo e aspro: la maggior parte del miglior Sauvignon Blanc cileno viene coltivato nelle valli costiere di Casablanca e Leida. Queste regioni sono bagnate dalle fresche brezze oceaniche che mantengono le uve fresche nel gusto mentre maturano al caldo sole.

Se ti piace il vivace sauvignon blanc della Nuova Zelanda, vale la pena provare l'Anakena ENKO 2012. Questo è un vino cileno, che costa 11 dollari a bottiglia, e proviene dalla valle di Leida. Il bicchiere emana aromi di prezzemolo, jalapenos e pompelmo. L'acidità brillante lo rende un ottimo abbinamento per i piatti che richiedono succo di limone, - è meglio provarlo con i frutti di mare.

Chardonnay

Proprio come le regioni costiere della California Sonoma e Santa Barbara, il clima fresco del Cile permette allo chardonnay di brillare mantenendolo acido e impedendogli di maturare troppo. Cerca i vini delle valli influenzate dall'oceano di Casablanca e Limari, o della valle di Malleco, battuta dal vento del sud.

Una bottiglia è particolarmente buona. Il 2009 $ 28 Sol de Sol Chardonnay di Vigna Aquitaine viene fermentato in botti di rovere per una trama ricca e note di nocciola tostata, perfettamente bilanciate con un'elevata acidità. Ogni sorso sa di mela rossa croccante, limone brillante e panna acida.

Altri buoni vini

La regione più settentrionale di Coquimbo è meglio conosciuta per il suo pisco che per il suo buon vino. Ma alcuni produttori locali ricavano un'ottima bevanda da uve un tempo ritenute adatte solo alla distillazione. Vale la pena provare il Pedro Jimenez 2014 della Mayu Winery (US $ 13) nella valle di Elqui. Perfetto per un picnic estivo, pieno di lime acute e aromi di pompelmo bianco - niente a che vedere con i vini spagnoli dolci e viscosi ottenuti da queste uve.

Sei pronto per andare oltre? Uno dei migliori è un sauvignon gris fatto a Casa Silva, 2012 ($ 16 a bottiglia) da Colchagua. Quest'uva è cresciuta su una vite piantata nel 1912 - un promemoria che il Cile non è estraneo al vino. Il nome dell'uva potrebbe non essere familiare, ma il vino è gustoso, con una consistenza ricca e un sapore di miele pesca che lo mette alla pari con un pinot grigio dell'Oregon piuttosto che un sauvignon blanc di fascia media. Equilibra consistenza cremosa e freschezza. Servito con carne al picnic o con un grande piatto di capesante fritte.

Cabernet Sauvignon

Il Cabernet Sauvignon cresce rigoglioso nella soleggiata Central Valley, una vasta area intorno a Santiago che comprende altre quattro valli: Maipo, Rapel, Curico e Maule.

Per coloro che bevono regolarmente Napa Cabernet e vogliono provare qualcosa di un po' più economico, è meglio iniziare ad esplorare il vino rosso secco cileno con Maipo. Qui si possono trovare molte cantine, inclusi marchi famosi come Santa Rita, Concha i Toro e Cusinho Macul. L'Enologo e la cantina Casa Porta fanno la loro parte nella Central Valley. Sotto i caldi raggi del sole locale maturano le uve, da cui si ottengono vini intensi e concentrati, ricchi di aromi di more mature, cioccolato e aromi di tabacco. Per $ 15 puoi acquistare un Primus Cabernet Sauvignon 2011 prodotto da Veramonte da servire con pollo fritto o semplicemente per una festa.

Se qualcuno è alla ricerca del miglior Cabernet Sauvignon cileno, il che significa che ci sono fondi sufficienti, allora dovrebbe chiedere le bottiglie della famosa zona di Puente Alto, famosa per i suoi terreni ghiaiosi, che alcuni hanno paragonato ai vigneti di Bordeaux. Marchi notevoli della regione includono Don Melchor della cantina Concha Toro per $ 75 e Chadwick Cabernet Sauvignon di Errazuris Vinyedo per $ 160.

carmenere

I cileni coltivano l'uva Carmenere da oltre cento anni, ma è stata a lungo scambiata per la varietà locale di Merlot. Il vino e il vitigno sono stati correttamente identificati solo nel 1994. Si trova anche nel sud-ovest della Francia e in Italia. Ma in Cile, la bandiera del Carmenere è la più alta.

Il vino ha una varietà di aromi "verdi" che ricordano le foglie di pomodoro e Pepe verde... Qualcuno li chiamerebbe outsider, ma quando queste sfumature si bilanciano con l'acidità e la freschezza e gli aromi erbacei, il vino "vegetale" può benissimo accompagnarsi con il cibo, soprattutto, come si può intuire, con erbe e verdure.

I fan, ad esempio, del Cabernet Franc del Chinon francese dovrebbero prestare attenzione prima di tutto a questi vini. E se le Indian Pale Ale sono di tuo gusto, questi sapori vegetali e verdi potrebbero non essere nuovi. Un sommelier di New York li ha descritti come simili ai vini da luppolo.

Coloro che stanno appena iniziando a imparare il cileno dovrebbero fare riferimento alla fonte originale. La prima ad avviare l'imbottigliamento del vino nel 1996 è stata la cantina De Martino. Il suo merlot cileno, Maipo Valley 2012 Legado Reserva Carmenere, che costa $ 12 a bottiglia, ha aromi caratteristici di tabacco e pepe-dolce, ma è ben bilanciato con ciliegia e fumo leggero.

Syrah

Gli amanti troveranno in Cile molti ottimi vini che enfatizzano il gusto fruttato maturo e avvolgente che fa emergere i classici aromi della varietà - pepe e pancetta -. Gli altopiani e le brezze costiere aiutano ad ammorbidire il caldo delle valli settentrionali di Elqui e Limari, dove prospera questo vitigno. Gli intenditori amano la combinazione di prugna matura e olive nere salate nel Merino 2012 (16 $ a bottiglia) della Valle del Limari, che viene miscelato con una piccola quantità di Viognier, proprio come nel Rodano.

Carignano

I viticoltori della Valle del Maule hanno un vero tesoro: i vecchi vigneti di Carignano, che solo ora iniziano a essere oggetto di attenzione. Le vigne di Carignano furono piantate dopo il devastante terremoto del 1939, che privò i coltivatori locali della maggior parte delle loro piantagioni. La varietà ha ben attecchito nel clima secco e caldo della Valle del Maule, non molto diverso dalle condizioni del sud della Francia o della Spagna, dove le uve sono chiamate "masuelo" e "carignana". Queste vecchie vigne consentono di produrre un vino rosso secco cileno tannico, molto acido, in cui gli aromi di lamponi e ciliegie freschi si mescolano a note terrose e di cedro.

Puoi anche imbatterti in bottiglie con la parola Vigno sull'etichetta. Ciò significa che Vignadores de Carignano, un gruppo di produttori della Valle del Maule, offre vini provenienti da vigneti di almeno 30 anni e coltivati ​​a secco, cioè senza irrigazione. Ad esempio si può evidenziare il Vigno Carignano 2010 della Valle del Maule, prodotto presso la cantina Garcia + Schwaderer, al costo di 40 dollari a bottiglia. Gli aromi di mora e pepe si combinano con tannini significativi e alta acidità, rendendoli compagni fantastici per una bistecca grassa. Altri produttori da cercare sono Gillmore e Garage Wine Co.

Pinot Nero

Dirigendosi verso l'Antartide si possono raggiungere le valli dell'Itata, del Bio-Bio e del Malleco. A causa delle temperature più basse in queste regioni, il Pinot Nero matura più lentamente durante la stagione di crescita, il che aiuta le uve a mantenere le loro sfumature aromatiche e l'acidità rinfrescante.

Pronto per un'avventura? Questo vino cileno è chiamato dalle recensioni dei degustatori a differenza di qualsiasi delle "bevande solari" che conoscono. Pedro Parra, consulente di terroir vinicolo e partner della cantina Latuffa a Traiguena nella Valle del Malleco, sta infatti spingendo per la scoperta e la valorizzazione dei suoli cileni. Il Clos de Foez Pinot Nero 2012 da $ 30 racchiude i classici aromi della cultivar, ciliegia e petali di rosa, ma avvolti in un'intrigante combinazione di sapori di genziana, salvia e pino che vi ricorderanno il vostro Amaro preferito.

Vale la pena notare alcuni altri vini rossi cileni che sono sottovalutati ma che vale la pena esplorare.

Malbec in Cile è molto diverso dal suo vicino argentino. Ci si può aspettare uno stile molto più leggero e succoso, che ricorda il succo di melograno e mirtillo fermentato e non zuccherato. Il vino è ricco di note aromatiche di viola e peonia, ed è perfetto per la stagione primaverile-estiva. Devi essere pronto a spendere circa $ 20 per una bottiglia.

Cabernet Franc

Usato, di solito per la miscelazione con altri, a volte è usato per rendere il vino pulito. La bevanda è gustosa, senza fronzoli, ma brillante, con aromi di frutti rossi succosi, peperoni rossi e neri ed erbe aromatiche. Per meno di 15 dollari si può trovare un ottimo Cabernet Franc cileno, il vino perfetto fuori casa.

pais

Uno dei vitigni cileni più coltivati ​​e meno conosciuti. Aveva un triste passato come materia prima per la produzione di materie vinicole e vini pungenti, semplici, terrosi e tannici. Oggi, invece, nelle valli del Maule, del Bio-Bio e dell'Itata si trovano antichi impianti di queste uve molto intriganti. Se i tannini sono controllati, i vini pais hanno un sapore pungente e quasi dolce con aromi di ciliegia, prugna e rosa.

(Viña Moranda) è uno dei produttori di vino più famosi del Cile, fondato da Pablo Moranda nel 1996 a Pelequin, 120 km a sud di Santiago.

Le uve per la produzione di questi vini Mancourt vengono coltivate nella regione della Central Valley. La raccolta manuale degli acini, il clima favorevole e l'aderenza alle tradizioni di produzione ci permettono di creare ottimi vini che non lasciano tramontare la meravigliosa leggenda.

Mankura è il nome mitologico del condor, uno degli uccelli più grandi del mondo che vive nelle Ande. Gli antichi Inca consideravano il condor un uccello sacro associato al sole, il sovrano del mondo superiore, il custode della vita, della salute e del raccolto. In segno di gratitudine per la sua generosità, i coltivatori hanno lasciato offerte ogni anno, incluso il vino. La grande guardia volò dalle montagne per portare i suoi doni sulle vette. Lo spirito del leggendario Sacro Condor vive in ogni bottiglia di vino Mancourt.

STORIA

Il Cile è una stretta striscia di terra che si estende per 4 329 km nella parte sud-occidentale del Sud America. Questo piccolo paese, che si estende dal deserto di Atacama a nord agli eterni ghiacciai a sud, ha fatto negli ultimi anni un passo da gigante nella produzione di vini di alta qualità.
Il vitigno è apparso per la prima volta in Cile nel XVI secolo ed è stato introdotto dai conquistatori spagnoli.
In seguito, la chiesa, che richiedeva il vino per scopi religiosi, svolse un ruolo fondamentale nella nascita dell'enologia cilena. Durante la dominazione spagnola, i vini cileni iniziarono a competere con i vini spagnoli, il che portò le autorità spagnole a vietare la produzione di vino in tutto il Cile alla fine del XVI secolo. Tuttavia, il vino clandestino continuò a essere prodotto e la sua qualità fu costantemente migliorata.
Solo nel 1810, con l'adozione della Dichiarazione di Indipendenza, iniziò una nuova pietra miliare nella storia dell'enologia cilena. A metà del 19° secolo, i vitigni classici furono portati nel paese. Sempre nel XIX secolo, molti grandi proprietari terrieri cileni fondarono le proprie cantine, alcune delle quali esistono ancora oggi.
Il Cile ha una serie di importanti vantaggi come paese produttore di vino. In primo luogo, le condizioni ecologiche e pedoclimatiche creano un ambiente ideale per la coltivazione della vite. In secondo luogo, è l'unico grande paese produttore di vino non colpito dalla fillossera. Le uve che crescono in Cile sono state introdotte prima della comparsa di questa malattia in Europa e quindi, a differenza delle europee, le uve cilene hanno mantenuto il loro aspetto originale. Tra la fine del XIX e l'inizio del XX secolo, quando molti paesi europei stavano attraversando una crisi del vino causata dall'epidemia di fillossera, il Cile ha visto un forte aumento delle esportazioni di vino. Inoltre, molti viticoltori francesi sono venuti in Cile in cerca di lavoro, che hanno portato con sé nuove tecnologie, in particolare, hanno iniziato a costruirne di nuove qui. cantine l'ultima tecnologia.
Attualmente, i vini cileni sono un concorrente significativo dei vini europei. Il loro principale vantaggio è l'ottimo rapporto qualità-prezzo. I prezzi moderati sono spiegati dal fatto che non è necessario utilizzare tecnologie costose per proteggere le viti dalla fillossera, come avviene nella maggior parte dei paesi produttori di vino. Inoltre, qui la manodopera è relativamente economica.
Contrariamente al concetto europeo, dove prevale l'origine, cioè il luogo in cui il vino è stato prodotto, che dà il nome, rispettivamente, a questo vino, in Cile il concetto varietale è diventato più diffuso. È tipico dei paesi produttori del Nuovo Mondo e implica un vino prodotto secondo un tipo da una varietà.
I vini varietali (vinos varietales, dalla parola spagnola "variedad" (varietà) - vinos varietales) sono vini giovani e freschi ottenuti da un unico vitigno, come indicato in etichetta, sono apprezzati principalmente nel primo anno dopo la loro produzione.
Il Cile ha un ambiente naturale unico per la coltivazione dell'uva. Il paese sta vivendo l'influenza oceanica dall'Oceano Pacifico, su altri tre lati è delimitato dal caldo deserto, dalle montagne e dall'Antartide. Tutto ciò contribuisce al fatto che il clima è molto uniforme di anno in anno. Le precipitazioni si verificano principalmente solo in inverno, il che impedisce l'eccessiva umidità, dannosa per l'uva. In estate la sopravvivenza delle viti è possibile solo grazie all'irrigazione artificiale, per la quale viene utilizzata l'acqua di fusione delle Ande. Un'enorme quantità di luce solare, alte temperature diurne, una forte ondata di freddo notturno (dovuto al vento dall'Oceano Pacifico e alle correnti d'aria dalle Ande) - tutto ciò contribuisce alla lenta maturazione dell'uva, che acquisisce così un equilibrio ideale del contenuto zuccherino e acidità. L'enorme lunghezza del paese da nord a sud determina un'ampia varietà di suoli (argillosi, sabbiosi, argillosi, calcarei, ciottolosi, ecc.). La maggior parte dei vigneti si trova nelle valli e sui pendii delle basse colline, motivo per cui la maggior parte delle regioni vinicole inizia con la parola "valle".
I vitigni principali sono il Cabernet Sauvignon rosso, il Merlot, il Carmenere, il Pinot Nero; Chardonnay bianco, Sauvignon Blanc, Semillon.
In Cile, ci sono 5 grandi regioni vinicole situate da nord a sud: Atacama, Coquimbo, Aconcagua, Central Valley, regione meridionale (Rejon del Sur).

REGIONE

Valle Centrale

Valle centrale- la più grande regione vinicola del Cile - situata a sud di Santiago, tra le pendici delle Ande e la Cordigliera costiera, che scendono parallele l'una all'altra da nord a sud. A volte ci sono ampie vallate qui, ma in alcuni punti le montagne si avvicinano. La vicinanza all'oceano e alla fredda corrente di Humboldt determina un clima marittimo temperato, con temperature medie simili a quelle di Bordeaux e della Napa Valley. La valle è attraversata da diversi fiumi che formano quattro sottoregioni viticole: le valli Maipo, Rapel, Curico e Maule.