Come decorare i biscotti con la glassa. ricetta e master class passo-passo. Come cuocere e dipingere biscotti e biscotti di panpepato con glassa di zucchero Quindi, per l'impasto che ti serve

Procedura guidata passo passo lezione su come cuocere i biscotti per Pasqua con foto e video!
Facile da fare, ottimo per dipingere. Puoi fare i biscotti a forma di uovo per Pasqua!

Per cuocere i biscotti avrai bisogno di:
3 uova (c1)
240 grammi di burro (beh, è ​​successo)))
Un bicchiere di zucchero
2 tazze di farina
pizzico di vaniglia
Cacao - un cucchiaio con una montagna.
Un cucchiaino colmo di lievito per impasti.

Come preparare un delizioso impasto per biscotti:
Sbattere le uova e lo zucchero con un mixer.

Aggiungere l'olio temperatura ambiente... Il burro può essere già tagliato a cubetti.

Sbatti fino a che liscio.

Versate subito la farina, sopra un mucchio un cucchiaino di lievito.
Aggiungere un po' di vaniglia, sulla punta di un coltello, o un po' di più.

Impastare bene prima con un cucchiaio, poi con le mani.
L'impasto si sbriciolerà, ma quando inizierai a mescolare con la mano, sembrerà troppo morbido.

Separare metà e mescolare a mano con il cacao (andrà bene il più semplice ed economico).

Avvolgere nella pellicola e mettere in frigorifero per un'ora o, se si ha fretta, in freezer per 10 minuti.

Tiralo fuori a turno, stendilo. L'ho steso su un tagliere di plastica senza farina. Lo ha steso con un involucro di pellicola trasparente, poiché l'impasto non si attacca ad esso. Se diventa molto appiccicoso quando si taglia con gli stampini, mettere l'impasto arrotolato nel congelatore per 5 minuti. Si è scoperto uno strato di circa mezzo centimetro, puoi renderlo più spesso.

Tagliare con degli stampini e aiutandosi con un coltello affilato, prelevare dal tagliere e trasferire su una teglia.

Come cuocere i biscotti firmati:

Ho cotto su carta da forno, non ho unto con niente.

Mettere in forno preriscaldato a 180 gradi. È stato cotto velocemente, circa 20, forse 25 minuti, il fondo del biscotto è rimasto quasi dello stesso colore della parte superiore. Per verificare la prontezza, ho appena rotto un biscotto e ho visto che non era crudo all'interno.

Anche con i biscotti marroni. L'ho messo sulla stessa carta, niente bloccato. I biscotti sono molto gustosi, sorprendentemente aromatici, non duri, mentre è conveniente dipingerli con la glassa.

Ho scritto come fare la glassa nella ricetta del pan di zenzero. Onestamente, questa volta ho solo aggiunto all'occhio zucchero a velo in una proteina da un uovo. Ho anche cosparso di coloranti alimentari (avevo dei colori Parfait secchi nel set, venduti nei supermercati). Attenzione, utilizzerai coloranti, non prendere per le uova, in primo luogo potrebbero non essere adatte all'ingestione e, in secondo luogo, potrebbero essere salate!

La polvere deve essere setacciata. Mescolato con una forchetta, aggiunto un cucchiaino d'acqua, mescolato accuratamente.

E anche per la prima volta ho provato a fare glassa senza uova!
Versò un po' d'acqua e aggiunse zucchero a velo nell'occhio, impastò. Nella foto puoi vedere la glassa rosa: ha un aspetto più gommoso, leggermente trasparente. Mi è piaciuto anche più della glassa tradizionale!

Come glassare i biscotti di Pasqua
Ho messo lo smalto finito in sacchetti lunghi e l'ho legato con un nodo, ho tagliato la punta del sacchetto con le forbicine per unghie ... è tutta la saggezza) avevo ancora un ugello per dipingere, ma non l'ho preso - ho non avevo abbastanza forza per un piccolo dipinto, ho dipinto tutto dai buchi dei sacchetti) Se vuoi dipingere con la glassa - prendila più densa, se versi la glassa sui biscotti per lo sfondo - aggiungi un terzo di cucchiaino di acqua fredda bollita.

Ecco alcune idee su come decorare i biscotti con la glassa a tema pasquale. A proposito, stampi per conigli e uova e altri kit per la creatività dei bambini dalla fabbrica Luch) Naturalmente, senza plastilina)))

E ora il video Come fare i biscotti per Pasqua con i bambini!!!

Per saperne di più:

I biscotti di panpepato sono uno dei dolci di Capodanno più deliziosi per i bambini. Spezie profumate, pasta morbida e friabile - una vera delizia! E se i biscotti sono anche decorati con un disegno da colorare, diventano un regalo davvero desiderabile per i bambini. I coloranti sul pan di zenzero colorante sono per uso alimentare e completamente sicuri per bambini e adulti. Colorare un biscotto e mangiare il tuo capolavoro culinario: cosa potrebbe esserci di più divertente?

Perché puoi comprare biscotti e pagine da colorare di pan di zenzero?

Se hai bambini, regala loro una vera vacanza in famiglia con il set da colorare. Colorazione dipinta a mano regalo di capodanno e il successivo trattamento per tutti i membri della famiglia è delizioso e divertente! Inoltre, le pagine da colorare di pan di zenzero sono tradizionalmente popolari nelle feste dei bambini e negli alberi di Natale, nelle feste aziendali e nei team building. Sì, sì, anche gli adulti amano tornare brevemente a un'infanzia felice e divertirsi a dipingere quadri sul pan di zenzero con colori vivaci. Inoltre, i libri da colorare per adulti alleviano lo stress e gusto delicato i biscotti rallegrano.

Versare l'albume nella ciotola del mixer (unire, frullatore o solo una casseruola), aggiungere acqua, ma non tutta - circa 50 ml. Basta mescolare con un cucchiaio e lasciare per 5-8 minuti. Quindi aggiungere un cucchiaino di succo di limone e sbattere. Meglio, ovviamente, dispiacerti per te stesso e usare un frullatore, un mixer, una mietitrice. Sbattere fino a quando le bolle sono piccole e il composto si espande leggermente. Io uso un mixer e sbattilo con una frusta per circa 3-5 minuti.

Vuoi più umore di Capodanno? Leggi altri post per aiutarti a prepararti per le vacanze di Capodanno.

A questo punto versate lo zucchero a velo (quanto ne avete misurato) e iniziate a mescolare (sempre in planetaria, a bassa velocità).

Se vedo che la polvere non si mescola, rimane asciutta, posso aggiungere un po' d'acqua (dai restanti 60 ml). In questo caso ne ho aggiunti 2 cucchiaini (aggiungetene uno alla volta, mescolate e osservate ogni volta).

La glassa deve essere densa. In America, il suo nome è rigido picco, ad es. picchi solidi. Se estrai un cucchiaio, la massa si allunga e quindi non si deposita. Questa consistenza è adatta per la conservazione. Se non hai intenzione di usare la glassa in questo momento, mettila in un barattolo e mettila in frigorifero.

E se vuoi iniziare a decorare il pan di zenzero in questo momento, allora andiamo avanti.

Avremo bisogno di colorante alimentare. Mi piace il gel americano, puoi anche acquistare da noi, ad esempio, Americolor o Chefmaster (in qualsiasi negozio online a la "tutto per il pasticcere").

Servono anche i pacchi. Puoi usare normali sacchetti di plastica (per colazione, per congelare, per conservare) o ordinare speciali sacchetti culinari su Aliexpress, sono un po 'più convenienti, ma questo non è importante. Non dimenticare i morsetti (non ne ho ancora trovati di migliori di quelli di Ikeev).

Un altro strumento semplicemente vitale è... un normale stuzzicadenti! Aiuterà a dare colore allo smalto, a stendere il riempimento, a correggere il contorno obliquo e a rimuovere tutto il superfluo.

Prima di iniziare a disegnare, faccio semplici schizzi per me stesso su un quaderno.

Nell'arredamento di Capodanno, mi piacciono i colori blu e bianco. Metti parte della nostra glassa densa in una piccola ciotola separata, prendi il colorante blu (sulla punta di uno stuzzicadenti) e mescola. Se il colore è troppo scuro, dovrai aggiungere altra glassa bianca. Dopo aver raggiunto la tonalità desiderata, "liquefare" la glassa.

Aggiungere l'acqua un po' alla volta (poche gocce). È importante non perdere la consistenza desiderata.

Abbiamo bisogno di due opzioni per ogni sfumatura: una per il contorno in modo che non scorra, la seconda per il riempimento. La glassa per il contorno ha una consistenza simile a quella di un dentifricio (solo una pasta, non un gel). Per il ripieno - come la panna acida 10-15% - si spalma, ma non molto rapidamente.

Molte persone ricordano da sole a quale costo la superficie dello smalto è completamente levigata dopo la miscelazione. È conveniente per me farlo semplicemente a occhio.

Per prima cosa prepariamo la glassa per il contorno, ne mettiamo circa un terzo in un sacchetto e lo leghiamo. Aggiungere un po 'più d'acqua alla glassa rimanente, portarla alla consistenza della panna acida, metterla in un sacchetto a parte e legarla. Ora per il punto importante. Devi tagliare l'angolo. Per il contorno, è molto sottile - largo 1-1,5 mm, per riempirlo può essere più spesso di 2-3 mm.

Eseguiamo procedure simili per ogni sfumatura di smalto che verrà utilizzata nell'arredamento.

Ora puoi decorare il nostro pan di zenzero. Ad esempio, dipingi semplicemente il contorno di un fiocco di neve su un biscotto "nudo". Qui è necessario che la mano sia "ferma" e non tremi.

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L'atmosfera di Capodanno è già aleggia ovunque e voglio davvero portare un pezzo delle vacanze a casa mia.

luogo offerte per cucinare biscotti di Natale e sorprendi i tuoi cari con le tue abilità. Non è così difficile, ma quanto è bello!

Passaggio 1: preparare i biscotti.

Qui ricetta semplice biscotto di pasta frolla che andrà benissimo.

Avremo bisogno:

• 200 g di farina
• 63 g di zucchero a velo
• 100 g di burro
• 1 uovo piccolo
• un pizzico di sale

Preparazione:

1. Unire la farina, lo zucchero a velo e il sale. Aggiungere Burro, tagliato a cubetti. Mescola gli ingredienti secondo necessità, a mano o in un robot da cucina, a seconda di quale sia più conveniente per te.
2. Lavorare l'impasto fino a formare delle briciole fini, quindi aggiungere l'uovo. Accendere il robot e guardare fino a quando l'impasto inizia a raccogliersi in un grumo.
3. Con le mani formare una palla e stenderla ad uno spessore di 3 mm.
4. Puoi mettere un tovagliolo traforato sull'impasto e arrotolarlo sopra con un mattarello - per i modelli. Riponete l'impasto in freezer per 20-30 minuti.
5. Ritagliate le statuine dall'impasto freddo e mettetele nuovamente in freezer per 15 minuti. Quindi cuocere i biscotti in forno a 180 gradi per circa 5-8 minuti.

Passaggio 2: preparare la glassa.

Ora passiamo alla fase più interessante: preparare la glassa per decorare i nostri biscotti. Ecco 5 ricette semplici glasse facili da realizzare in casa.

Glassa classica

Avremo bisogno:

• 200 g di zucchero a velo
• succo di 1 limone
• 1 albume d'uovo

Preparazione:

1. Mescolare tutti gli ingredienti e sbattere con un mixer fino a quando il volume non aumenta 2-3 volte.
2. Le opzioni di glassa multicolori risulteranno se il succo di limone viene sostituito con succhi verdure varie... Quindi, aggiungendo il succo di barbabietola alla sua composizione, puoi ottenere sfumature dal rosa pallido al lilla (da 1 a 5-6 cucchiaini di succo di barbabietola). L'arancione darà succo di carota, tintura o decotto giallo - salvia, succo verde - spinaci o broccoli, succo di cavolo blu o blu - rosso. Una tinta rossa darà il succo di ribes rosso o fragole.

Glassa al caramello

Avremo bisogno:

• 1/2 tazza di zucchero di canna
• 1 tazza di zucchero a velo
• 2 cucchiai. l. Burro
• 3 cucchiai. l. latte
• 1 confezione di vanillina

Preparazione:

1. Sciogliere il burro in una casseruola (pentola), versarvi il latte e sciogliere lo zucchero di canna. Fate sobbollire per un minuto.
2. Togliere dal fuoco il composto di burro e zucchero e aggiungere mezzo bicchiere di zucchero a velo. Sbattere bene, mettere in frigo, aggiungere la vaniglia e la polvere rimasta.
3. Sbattere ancora fino ad avere una glassa finita.

Smalto colorato professionale

Avremo bisogno:

• 1 tazza di zucchero a velo
• 2 cucchiaini latte
• 2 cucchiaini sciroppo di zucchero
• 0,4 cucchiaini estratto di mandorla
• coloranti alimentari

Preparazione:

1. Mescolare lo zucchero a velo con il latte fino ad ottenere una pasta morbida. Poi aggiungilo sciroppo di zucchero e sbattere fino a quando la glassa è lucida e liscia.
2. Dividere la glassa in coppette e aggiungere ad ogni coppa il colore desiderato. Più colorante, più ricco e luminoso risulterà il colore.

Glassa all'arancia

Avremo bisogno:

• 3/4 di tazza di zucchero semolato
• 3-4 m. l. succo d'arancia

Preparazione:

1. Versare il succo appena spremuto in una casseruola e aggiungere gradualmente lo zucchero a velo, ma non viceversa.
2. Mescolare il succo d'arancia e la polvere fino alla consistenza desiderata. La glassa all'arancia dovrebbe essere un po' liquida in modo che possa scorrere facilmente sui prodotti da forno.

Panpepato e biscotti glassati sono una delle tendenze dolciarie più amate. E questo è comprensibile. Da un lato, i cookie sono una delle opzioni più semplici e non stravaganti. prodotti da forno fatti in casa... È facile da preparare e inoltre puoi coinvolgere i tuoi piccoli aiutanti nel processo :)

Allo stesso tempo, nonostante la loro semplicità, i cookie offrono uno spazio illimitato per la creatività. Dopotutto, non appena prendi in mano una sacca da pasticcere con la glassa, inizia la vera magia! Schema biscotti pronti lungo il contorno e riempi l'intera superficie con un colore, oppure attendi che il primo strato si asciughi e disegna su di esso dei motivi con una glassa di un colore diverso. Oppure puoi pensare in anticipo a un disegno e lavorare con smalto di più colori contemporaneamente per la sua incarnazione ideale.

Cominciamo dall'inizio: prepara il materiale per la creatività :)

Abbiamo provato questa ricetta per fare noi stessi il pan di zenzero più di una volta e quindi ci sentiamo liberi di condividerla con voi.

Quindi, per il test, avrai bisogno di:

300 gr di burro

500 grammi di miele

500 grammi di zucchero

2 cucchiaini di lievito per dolci

Scorza di 1 arancia e 1 limone,

1 kg di farina

2-3 cucchiai di rum e 2-3 gocce di aroma di rum,

Spezie: cannella, cardamomo, chiodi di garofano, anice, vaniglia, zenzero. La quantità è a vostro gusto, da un pizzico di ogni spezia, a 1/2 cucchiaino se volete un aroma ricco.

Preparazione

Scaldare insieme burro, zucchero e miele fino a quando lo zucchero si scioglie. Fare attenzione a non far bollire la massa. Quando tutto sarà abbastanza caldo, togliete la casseruola dal fuoco e lasciate raffreddare leggermente il composto.

Mescolare metà di tutta la farina con le spezie macinate, il lievito e la scorza degli agrumi. A proposito, se vuoi che i biscotti di panpepato siano scuri, a questo punto aggiungi alla farina 2-3 cucchiai di cacao in polvere.

Mescolare fino a che liscio, ma non sbattere le uova e aggiungerle gradualmente alla massa di burro e miele. Aggiungiamo anche rum o aromi lì. Non preoccuparti della presenza di questo ingrediente nella ricetta: tutto l'alcol evaporerà durante la cottura, rimarrà solo l'aroma. Ma se ancora non vuoi aggiungere ingredienti contenenti alcol, usa gli aromi.

Ora combiniamo i componenti liquidi con quelli secchi. Per fare questo, mescolare la farina mescolata con le spezie nella massa liquida e impastare bene l'impasto. Aggiungere gradualmente la farina rimanente secondo necessità. L'impasto deve risultare sodo ed elastico. Prendetevi il vostro tempo, di solito ci vogliono almeno 20 minuti per impastare bene l'impasto. Quando l'impasto smette di attaccarsi alle mani, mettetelo in un sacchetto e mettetelo in frigorifero per diverse ore, o meglio tutta la notte.

Stendere l'impasto finito che ha passato la notte in frigorifero in uno strato con uno spessore di almeno 5 mm e ritagliare delle figure con gli stampini.

Disponete i biscotti di panpepato su una teglia foderata con pergamena o carta da forno e cuocete fino a quando saranno teneri in un forno preriscaldato.

Dopo la cottura, assicurati di lasciare riposare i biscotti di panpepato per qualche ora e solo allora inizia a decorare.

Preparare la glassa per il pan di zenzero

Qual è la glassa per dipingere pan di zenzero e biscotti? Essenzialmente, questi sono gli albumi mescolati con lo zucchero. Tutto :) Così semplice.

Prendiamo gli albumi freddi, aggiungiamo lo zucchero a velo al ritmo di 220-250 grammi di polvere per ogni proteina e mescoliamo accuratamente con un mixer. Abbiamo bisogno che tutta la polvere si dissolva completamente. Alla fine, aggiungi qualche goccia di succo di limone e coloranti alimentari del colore che desideri.

È ancora più facile preparare la glassa da un mix di glassa secca già pronto. Aggiungere acqua nelle proporzioni indicate sulla confezione, mescolare, lasciare riposare, dipingere e procedere.

Tieni presente che per dipingere il pan di zenzero avrai bisogno di una glassa di due consistenze: una più densa per disegnare i contorni e una più liquida per versare. Guarda questa foto: ti dirà quale coerenza devi ottenere per diversi compiti.

E un altro punto importante. Se fai il pan di zenzero per conservazione a lungo termine o per ordinare un evento importante (ad esempio un matrimonio), tieni presente che la glassa delle uova potrebbe ingiallire. Per evitare ciò, quando si prepara la glassa, aggiungere un colorante bianco.

Anche la tecnica di dipingere il pan di zenzero è estremamente semplice. Per prima cosa, disegna i contorni. Per fare questo, prendiamo una glassa per pasticceria di consistenza densa, la riempiamo con una tasca da pasticcere con un beccuccio con un tubo di dimensioni 0, 00 o 000 (più zeri, più piccolo è il foro). Se non c'è attaccamento, taglia la punta della borsa con le forbici, facendo un foro molto piccolo. Quindi, premendo delicatamente sulla busta, applichiamo la glassa lungo il contorno del pan di zenzero. Certo, non è sempre possibile farlo perfettamente la prima volta. Non preoccuparti, trova una posizione comoda per la tua mano con la borsa e vai avanti.

Il contorno deve essere lasciato asciugare per almeno 15-20 minuti. Solo dopo iniziamo a riempire. Puoi diluire la glassa fatta in casa succo di limone... La glassa ottenuta dalla miscela di glassa può essere perfettamente diluita con semplice acqua. In ogni caso, aggiungere il liquido in piccole porzioni poco alla volta fino ad ottenere la consistenza desiderata. Ora riempi un altro sacchetto di glassa e riempi con cura la superficie interna delineata dal contorno.

Questa è la base per dipingere biscotti e pan di zenzero. Ci sono poi esperimenti con tecniche e metodi di decorazione, alcuni dei quali riconoscerete dal nostro progetto Beautiful Gingerbread Week su Instagram.

E ora puoi guardare le idee per dipingere biscotti e pan di zenzero, che abbiamo raccolto per te qui.

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