Patè di fegato di manzo per un bambino. Patè di fegato di manzo. Pappe pronte per l'infanzia con fegato

L'alimentazione del bambino è il fondamento della salute, da cui dipende il suo armonioso sviluppo fisico, mentale e mentale. È molto importante quali alimenti, in quale ordine e come vengono introdotti nella dieta delle briciole. Le ricette giocano un ruolo importante, perché il metodo di cottura non riguarda solo qualità gustative, ma anche sul contenuto di sostanze utili, minerali e vitamine, particolarmente vero per carne e fegato.

Più vicino all'età di un anno, il bambino può essere introdotto negli alimenti complementari con il fegato

Benefici del fegato per i bambini

Si ritiene che il fegato sia un alimento abbastanza pesante, soprattutto per il corpo di un bambino, ma questa opinione è errata. Questo prodotto non rappresenta un pericolo per i bambini, compresi i bambini di età inferiore a 1 anno, ma al contrario è una ricca fonte di vitamine e sostanze nutritive. Per questo motivo, i pediatri consigliano di somministrarlo ai bambini per la guarigione.

Esiste un'enorme varietà di tipi di fegato, ognuno di essi ha un effetto positivo sul funzionamento degli organi e dei sistemi interni a causa del contenuto di sostanze nutritive. La tabella mostra i tipi di fegato e il suo effetto sul corpo:

Tipo di fegato	Composto	Caratteristiche vantaggiose
Pesce (merluzzo)	zinco; calcio; vitamina A; vitamina D	fornisce prevenzione del rachitismo; rafforza il sistema muscolo-scheletrico; migliora il funzionamento del sistema nervoso; normalizza il flusso sanguigno; rafforza il muscolo cardiaco.
Pollame (pollo, tacchino)	acido folico; selenio; vitamine C e K; proteina.	supporta il lavoro del sistema circolatorio; rafforza il sistema immunitario; normalizza il metabolismo; aiuta a ripristinare la vista; restituisce la normale funzione polmonare dopo la malattia; allevia gli effetti del superlavoro; ripristina le perdite di energia.
Maiale	proteine; aminoacidi; vitamine; grassi.	abitua il corpo a cibi difficili da digerire a causa del contenuto di grassi pesanti.
Manzo	vitamina A; vitamina b.	normalizza il livello di emoglobina; rafforza il sistema immunitario; contribuisce all'accelerazione del processo di ripristino dei tessuti degli organi; normalizza il funzionamento del sistema nervoso e circolatorio.

Il fegato di merluzzo è la principale fonte di olio di pesce

A che età il fegato può essere introdotto negli alimenti complementari?

Secondo il consiglio di pediatri e nutrizionisti, il fegato dovrebbe essere introdotto nella dieta dei bambini non prima dei 7-8 mesi di età. A questo punto, il bambino di solito ha già familiarità con il gusto della carne e il gusto del fegato non gli causerà una reazione negativa. Tuttavia, questi tempi non sono rigidi per i primi alimenti complementari. Fino a 1 anno, il bambino potrebbe non assorbire questo prodotto. Tutto dipende dalle caratteristiche individuali dell'organismo e dal ritmo del suo sviluppo. Nel tempo, questo problema andrà via e l'alimentazione del fegato diventerà possibile.

Quando si include il fegato nella dieta, è importante seguire tutte le regole per l'introduzione di un nuovo prodotto al fine di proteggere il bambino da spiacevoli conseguenze:

1. Inizia con piccoli volumi. Dopo una piccola quantità di cibo mangiato, è necessario monitorare la reazione del bambino. Se non ha avuto una reazione allergica, lo stomaco e le feci normali non fanno male, è possibile aumentare il volume del prodotto, portandolo gradualmente a una porzione completa.
2. Non forzare l'alimentazione. Il bambino dovrebbe assaggiare il prodotto, l'operazione potrebbe richiedere più di un giorno. Inoltre, non provare a nutrire l'intera porzione. Il bambino mangerà quanto ha bisogno per essere soddisfatto.
3. Pasti adeguatamente preparati. Dovresti scegliere le ricette in base all'età del bambino. Il fegato è un'opzione ideale, dal momento che puoi cucinarne molti piatti che un bambino fino a 1 anno può facilmente mangiare. Ad esempio, soufflé, budino, patè o zuppa (più nell'articolo:).

Quanto tempo per cuocere il fegato di manzo, maiale, pollo e tacchino?

Nel processo di cottura del fegato, che si tratti di fegato di maiale, manzo, pollo o tacchino, l'importante è quanto sarà cotto. Da questo dipende non solo il gusto del prodotto finito, ma anche la sua utilità.

Se il fegato non è stato cotto per abbastanza tempo, sarà inutilizzabile, ma se è cotto troppo a lungo trattamento termico il prodotto perderà il suo caratteristiche benefiche e diventa duro.

Quanto cucinare questo o quel tipo di fegato:

Oltre al tempo necessario per la cottura, ci sono altre regole per preparare il piatto perfetto:

• sciacquare accuratamente il prodotto sotto acqua corrente;
• sbarazzarsi di tutti i film e le vene;
• tagliare a pezzi medi, perché quelli molto piccoli perderanno la loro succosità;
• controllare periodicamente la prontezza con una forchetta: se il succo trasparente scorre dal fegato, è pronto, se con una sfumatura rossastra, non lo è ancora.

Il fegato di manzo viene bollito per circa 40 minuti

Ricette per piatti di fegato per bambini con l'introduzione di alimenti complementari

I bambini di un anno non sanno ancora come masticare completamente, quindi devono cucinare il cibo passato attraverso un tritacarne. La principale sfumatura della cucina è che il pollo, il manzo o qualsiasi altro fegato devono essere prima bolliti. al massimo le migliori opzioni sono considerati:

1. Paté. morbido e piatto tenero. Oltre al fegato vi serviranno cipolle e carote, ma potete aggiungere altre verdure o lessate uova di gallina. Tutti gli ingredienti insieme al burro vengono montati in una massa omogenea. La densità della pasta dipende dalla quantità di olio. Di solito sono necessari 150 g di olio per 300 g di fegato.
2. Zuppa di purè (leggi anche:). Avrai bisogno di: fegato - 100 g, pane - 100 g, tuorlo - 1 pz., Latte - mezzo bicchiere. È necessario versare il pane con il latte, aggiungere un uovo tritato finemente e il fegato macinato. Versare il tutto con acqua o brodo e cuocere per 10 minuti. Salate e aggiungete un po' d'olio. Potete usare anche patate e carote.
3. Soufflé. Ingredienti: fegato di merluzzo, uova, patate - 200 g, latte - 50 ml. Lessate le patate e sbattetele con il latte. Schiacciare il fegato, sbattere le proteine ​​separatamente. Amalgamare il tutto e salare. Mettere la massa in una forma unta e cosparsa di pangrattato e cuocere a 200 gradi per 20 minuti.

Soufflé di fegato

Come cucinare il fegato per i bambini in età prescolare?

Le regole di base per la preparazione del fegato per adulti e bambini non differiscono. Tuttavia, è molto più difficile per le giovani generazioni scegliere piatti che mangerebbero con piacere, perché un bambino in età prescolare è molto esigente riguardo al cibo. Ad esempio, se incontra un pezzo di cibo duro e difficile da masticare, si rifiuterà di mangiare.

Un'opzione ideale per cucinare il fegato, un'alternativa alla bollitura, è la cottura al forno. Questo metodo consente di cucinare piatti più sani e vari.

Fegato di pollo con verdure e formaggio

Avrai bisogno:

• fegato di pollo o tacchino - 600 g,
• pomodoro - 2 pezzi,
• cipolle e carote 1 pz,
• formaggio - 150 g,
• panna acida - 200 g,
• aglio, sale e pepe qb,
• olio per friggere.

Cipolle, carote grattugiate e fegato vengono fritti in una padella. Quindi viene disposto in una teglia, vengono aggiunti sale, pepe, aglio, sopra vengono disposti un pomodoro, panna acida e formaggio grattugiato. Cuocete in forno sotto carta stagnola a 170 gradi per 15 minuti.

Fegato di manzo in panna acida e salsa di cipolle

Ingredienti:

• fegato di manzo - 400 g, (leggi anche:)
• cipolle - 2-3 pezzi,
• panna acida - 150 g,
• olio vegetale,
• briciole di pane,
• sale qb.

Il fegato e le cipolle vengono fritti separatamente in padella. La panna acida viene aggiunta alla cipolla. In una teglia, unta di burro e cosparsa di pangrattato, si mette il fegato e si versa con cipolle e panna acida. Cotto in forno fino a cottura.

Fegato di pollo - delizioso e prodotto utile contenente una grande quantità di vitamine, minerali e aminoacidi. Di valore nutrizionale e le proprietà gustative del fegato superiori alla carne.

La differenza tra le frattaglie di pollo e il fegato di altri animali sta nella sua struttura delicata e leggera. Pertanto, è consigliato per le pappe.

Frittelle di fegatini di pollo Ingredienti: fegato di pollo - 500 gr; cipolla - 1 pz.; pane bianco - 1 pezzo; uovo di gallina - 1 pz.; semola - art. un cucchiaio; farina di frumento - 1 cucchiaio. un cucchiaio; sale; olio vegetale. Macinare il fegato e la cipolla con un frullatore o un tritacarne, quindi aggiungere l'uovo, la semola e la farina alla massa risultante. Mescolare accuratamente. La carne macinata risulta essere liquida, quindi viene versata in una padella preriscaldata con un cucchiaio. I pancake vengono fritti su entrambi i lati per 3 minuti ciascuno, quindi la padella viene coperta con un coperchio per un'ulteriore stufatura. La temperatura dovrebbe essere ridotta. Dopo 20 minuti, il piatto può essere servito in tavola. I pancake al fegato sono usati come piatto indipendente. Tuttavia, puoi cucinare un contorno, che è perfetto come purè di patate. Poiché i pancake sono fritti, si consiglia di darli ai bambini di età superiore ai tre anni. I pancake al fegato sono un'ottima idea per colazione, pranzo e cena.

Soufflé di fegatini di pollo Ingredienti: fegato di pollo - 100 gr; pane bianco - 1 pezzo; uovo di gallina - 1 pz.; latte - 50 gr. Sciacquare il fegato, togliere la pellicola e tagliarlo a pezzetti. Metti tutti gli ingredienti in una ciotola e trita con un frullatore. In una doppia caldaia o multicucina con funzione vapore, mettere stampi in silicone taglia piccola. In vendita ci sono forme per la cottura di muffin e biscotti, sono perfette per fare i soufflé. Gli stampini vengono riempiti con carne macinata e posti sulla griglia del bagnomaria. Il soufflé è pronto in 30 minuti. Puoi servirlo in tavola come piatto indipendente, oppure puoi integrarlo con un contorno di polenta, guarnito con verdure. Adatto a bambini da 1,5 anni a pranzo ea cena

Patè di fegatini di pollo per bambini Ingredienti: fegato di pollo- 500 gr; carote - 1 pz.; lampadina - 1 pz.; burro - 100 gr. Questo piatto può essere preparato in anticipo. È perfetto a colazione e come spuntino durante il pasto principale. Il fegato di pollo deve essere prima bollito. Cipolle e carote, tritate con un coltello e una grattugia, friggere in una padella con un po' di olio vegetale. Tutti gli ingredienti devono essere raffreddati e tritati con un frullatore fino ad ottenere massa omogenea. Infine si aggiunge il burro. patè di pollo può essere introdotto nella dieta di un bambino di un anno.

Fegato stufato in panna acida Ingredienti: fegato di pollo - 500 gr. burro - 100 gr. panna acida - 500 gr Sbucciare il fegato di pollo dai film, sciacquarlo e passarlo nella farina. Salare, soffriggere leggermente nel burro. Ridurre il fuoco al minimo, versare la panna acida e cuocere a fuoco lento fino a cottura sotto il coperchio.

I benefici del fegato di pollo

In 100 gr. il fegato di pollo contiene 163 kcal, proteine ​​- 19 g, grassi - 6,3 g, carboidrati - 0,6 g, così come il tasso giornaliero di ferro.

Il fegato di pollo è una preziosa fonte di proteine, vitamine A, B, C. La composizione comprende magnesio, ferro e fosforo, riboflavina, colina, iodio e selenio. I piatti di fegato possono essere somministrati ai bambini dagli 8 mesi. Dovresti iniziare con le puree miste, che, oltre al fegato, contengono anche verdure. Dal fegato vengono preparate zuppe, purè di patate e patè, così come stufati tradizionali, frittelle e persino torte di fegato.

Quando acquisti un fegato, presta attenzione al suo colore. Dovrebbe essere marrone scuro, solido, denso e liscio. È meglio dare la preferenza a un prodotto refrigerato, piuttosto che congelato.

Controindicazioni

Il fegato contiene una grande quantità di colesterolo. Non dovrebbe essere usato più di due volte a settimana. Non è raccomandato mangiare il fegato con ulcere allo stomaco e malattie renali. Le persone anziane dovrebbero ridurre l'assunzione di questo prodotto a 100 grammi a settimana.

Parole chiave piatti di fegato; ; frattaglie

1♨ Fegato stufato in panna acida. fegato di manzo ca. 500 g 1 cipolla 1 bicchiere di latte 200 g panna acida sale, farina di pepe, olio vegetale Tagliare il fegato a pezzi lunghi, versare il latte e lasciare a bagno per 2 ore, quindi arrotolare la farina e il sale. Sul olio vegetale soffriggere leggermente la cipolla, tagliata a semianelli, aggiungere il fegato, mescolando e rigirando, soffriggere fino a che non diventa un leggero rossore. Sale, pepe a piacere. Versare tutto con panna acida e far sobbollire sotto il coperchio a fuoco basso per 5-7 minuti. Cuoce molto velocemente, risulta tenera)

2♨ PATE DI FEGATI PER BAMBINI INGREDIENTI: 1) 0,5 kg di fegatini di pollo con cuori 2) 1 carota grande, 3) 1 cipolla media, 4) 100 grammi Burro, 5) sale, olio vegetale per soffriggere le verdure. PREPARAZIONE: Lessare i fegatini di pollo fino a cottura. Mettere il burro su un piatto in modo che si ammorbidisca. Tagliare il fegato di pollo a pezzetti. Grattugiare le carote su una grattugia grossa, tritare la cipolla a piacere. Soffriggere le verdure in olio vegetale, quindi versare un po' d'acqua nella padella e chiudere il coperchio in modo che le carote siano stufate e morbide. Mettere le verdure sul fegato di pollo tritato. In un contenitore profondo, impastare il tutto con un frullatore fino a che liscio. unire alla massa risultante e sbattere con un frullatore in modo che il patè diventi rigoglioso e uniforme. Questa è tutta saggezza! Il patè di fegatini di pollo già pronto può essere già mangiato, oppure puoi metterlo in frigorifero e mangiarlo con tutta la famiglia al mattino con il tè.

3♨ Deliziosa torta da fegato di manzo Ingredienti: Fegato di manzo 400 gr Cipolla - 1 pz (75 gr) Carota 1 pz Zucca 200 gr Pepe Bulgaro 1 pz Mettere tutti gli ingredienti in un frullatore e frullare fino ad ottenere un composto liscio. Versare dentro stampo in silicone, e mettete in forno preriscaldato a 180 gradi. Si scopre una torta di fegato deliziosa e succosa.

4♨ Zuppa di fegato (da 9 mesi) Ingredienti: 120-140 g di fegato, 1-2 patate, 1 carota, 1 cipolla. Cottura: Tagliare il fegato a fettine, le verdure a fettine, buttare il tutto in una casseruola e far cuocere finché non saranno teneri, a piacere si possono aggiungere 2-3 cucchiai di qualche cereale, togliere la zuppa finita dal fuoco, tritare tutti gli ingredienti nel un frullatore

5♨Fegato delizioso Occorrono: Fegato di vitello 100 gr Carote 125 gr Cipolla a bulbo 35 gr Prezzemolo (erbe aromatiche) 15 gr Olio di semi di girasole 30 ml Acqua 200 ml Preparazione: Preparare il fegato: togliere la pellicola, tagliarlo a pezzi. Preparare le verdure: lavare, sbucciare. Mondate il peperone, privatelo dei semi e tagliatelo a semianelli. Per un paio di minuti, fino a doratura, friggete il fegato in un cucchiaio d'olio. Accantonare. Scaldare l'olio in un altro contenitore, ad esempio una casseruola, e lì soffriggere la cipolla per 3 minuti. Aggiungere le carote, cuocere a fuoco lento per altri 3 minuti. Versare l'acqua, lasciar sobbollire per 15 minuti. Aggiungere il fegato, il pepe, il prezzemolo e cuocere a fuoco lento per altri 3 minuti. Il fegato può essere servito a fette con purè di patate o tritato in un frullatore fino a ottenere una purea. Se il tuo bambino è in ritardo nell'aumento di peso o ha un'emoglobina bassa, il fegato è particolarmente raccomandato per lui.

6♨ Tortino di fegato di broccoli Occorrono: Carote 150 gr Cipolla 75 gr Broccoli 120 gr Panna acida 10% 20 ml Uovo di gallina 70 gr Semolino 50 gr Fegato di Pollo 500 gr Preparazione: Lavare il fegato, separare la pellicola. Macinare in un frullatore. Lavare, sbucciare le carote, le cipolle. Macinare anche in un frullatore. Lessare i broccoli e mescolarli in una ciotola con altre verdure e fegato, sbattere le uova, aggiungere panna acida, sale, semola. Versare il composto di fegatini in una tortiera o uno stampo per muffin. Preriscaldare il forno a 180°C e cuocere la torta per circa 30 minuti. Oppure potete cuocere a bagnomaria anche per circa 30 minuti.

7♨ Purea di fegato Sciacquare il fegato di manzo in acqua corrente, togliere la pellicola, ritagliare i dotti biliari, tagliarlo a pezzetti, soffriggere leggermente nel burro, aggiungere acqua e cuocere a fuoco lento per 7-10 minuti. in un contenitore chiuso. Raffreddare il fegato, passare due volte al tritacarne, passare al setaccio, salare un po', aggiungere il latte caldo, portare a bollore. Aggiungere il burro alla purea finita, mescolare accuratamente. Ingredienti: Fegato 50 gr., Acqua 25 ml, Latte 15 ml, Burro 3 gr.

8♨Fegato dentro salsa di formaggio Ingredienti: - 1,5 kg di fegato, - 3 cipolle, - 150-200 gr di formaggio a pasta molle, - 400-500 gr. yogurt naturale senza additivi, - un mazzetto di aneto, - 3-5 spicchi d'aglio, - olio vegetale, - sale. Preparazione: 1. Tritare finemente la cipolla e farla rosolare. 2. Togliere la pellicola dal fegato, tagliarlo a pezzi e soffriggere con le cipolle. 3. Versare un bicchiere d'acqua, salare e cuocere a fuoco lento fino a quando il fegato è pronto sotto il coperchio, aggiungere il formaggio grattugiato su una grattugia grossa. Mescolando continuamente fino a quando non si scioglie. 4. Mescolare lo yogurt, l'aneto tritato e l'aglio strizzato, aggiungere il composto al fegato, mescolare e far sobbollire per 10 minuti.Buon appetito!

9♨ SOFFLE DI FEGATI COME ALL'ASILIA Ingredienti: Sale, qb Latte, per ammollare il pane Burro, per ungere Bulbo di cipolla, piccola 1 pezzo Pagnotta bianca, un paio di pezzi Fegato di manzo 500 g Metodo di preparazione: Prendere il fegato, lavare e far bollire fino quasi a cottura, circa 30 minuti (dopo l'ebollizione). Togliamo il fegato dall'acqua, laviamo tutto ciò che non è necessario e lo lasciamo raffreddare. Immergere le fette di banana nel latte. Puliamo la cipolla. Scorriamo il fegato che si è raffreddato e lo tagliamo a pezzi attraverso un tritacarne, facciamo lo stesso con le cipolle e il pane ammollato. In genere questo soufflé si prepara nell'orto senza cipolle, ma per arricchire il gusto potete aggiungere il sale e impastare bene il tutto. Se il ripieno è asciutto, puoi aggiungere il latte. Potete anche aggiungere del burro per ingrassare, io personalmente non lo aggiungo mai. Mettiamo tutto in una forma unta. Mettiamo in forno e cuociamo a una temperatura di 180-200 gr. fino a doratura in superficie (circa 15-20 minuti). Ungere la parte superiore del soufflé finito con il burro. Questo piatto si sposa benissimo con la salsa. Friggere la cipolla a fuoco medio sotto il coperchio, mescolando di tanto in tanto, per 15 minuti, prendere 2 cucchiai. l. panna acida e 2 cucchiaini. pasta di pomodoro, unire in una ciotola profonda, aggiungere 1 cucchiaio. l. Farina. Mescoliamo tutto accuratamente, aggiungiamo circa 300 ml di acqua, mescoliamo nuovamente il tutto e lo versiamo nella cipolla, mescolando. Portare sul fuoco fino a quando non si addensa. La salsa è pronta. Puoi mettere un pezzo di burro sopra in modo che non si formi un film.

10♨Le frittelle di fegato sottili e ariose diventeranno il tuo piatto preferito, è molto gustoso e facile da preparare! Per preparare le frittelle di fegato occorrono: 300 grammi di fegato di manzo; 1 cipolla grande; 1 uovo; aneto e prezzemolo; 1,5 cucchiai di farina; Sale e pepe a piacere. Ricetta per frittelle di fegato: puoi macinare il fegato in un tritacarne, oppure puoi tritarlo molto finemente. Tritare finemente la cipolla, tritare le verdure. Mescolare il fegato con le cipolle, le erbe aromatiche, l'uovo, la farina, condire con sale e pepe. Per rendere i pancake completamente ariosi, puoi aggiungere un po' di gassoso acqua minerale o latte, ma stanno bene anche senza! Friggiamo le frittelle di fegato in una padella calda in olio vegetale per circa 2 minuti su ciascun lato, risultano sottili, quindi vengono fritte rapidamente. Serviteli bene con la besciamella.

Oggi, non una sola persona confuterà le proprietà benefiche dei piatti di fegato, soprattutto per un bambino. I medici consigliano da tempo ai bambini di nutrire il vitello o fegato di pollo. Ne consegue che ogni genitore (soprattutto quello che prepara il cibo) che vuole che il proprio figlio stia bene deve sapere come cucinare in modo corretto e gustoso il fegato affinché il bambino piaccia.

Qui, di seguito, imparerai 4 ricette per cucinare pasti deliziosi dal fegato per un bambino.

Ingredienti:

1. Fegato (vitello o pollo) - 50 g
2. Olio - 10 g

Per prepararsi delizioso fegato per un bambino, mettere a bagno il fegato (50 g) in acqua corrente. Eliminate tutte le pellicole e i tubuli presenti, quindi tagliateli a cubetti (piccoli), spolverate leggermente di farina e sale. Sciogliere su padella bollente 1 cucchiaino olio e portare a bollore. Successivamente, gettare il fegato e friggere rapidamente (non scuocere!). Dopo il raffreddamento, saltalo due volte attraverso il tritacarne, quindi passalo su un colino.

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(2 porzioni)

Ingredienti:

1. Fegato - 100 g
2. Latte - 30 ml
3. Panino - 20 g
4. Uovo - 1 pz.
5. Olio - 10 g
6. Prezzemolo e / o aneto (verdi) - a discrezione

Il budino di fegato ha un gusto molto gradevole, quindi ogni bambino lo mangerà con grande piacere. Per prepararlo lavate e mondate il fegato di vitello (100 g). Quindi tritatelo finemente o tritatelo in un frullatore (tritacarne), passatelo al setaccio e mescolatelo con gli involtini imbevuti nel latte e ben strizzati. Successivamente, aggiungere sale, un po 'di aneto o prezzemolo tritati e il tuorlo (1 pz). Sbattere le proteine ​​fino a renderle spumose e mescolare lentamente con il fegato. Imburrate quindi uno stampo piccolo o una tazza di media grandezza, metteteci il fegato e mettetelo a cuocere a vapore, cioè mettetelo in una pentola d'acqua. Quindi mettere a fuoco l'intera struttura, coprire con carta oleata, coprire con un coperchio e cuocere a vapore per circa 60 minuti.

(2 porzioni)

Ingredienti:

1. Fegato - 100 g
2. Panna acida - 20 g
3. Farina - 10 g
4. Acqua - 100 ml
5. Olio - 12 g

Per regalare al tuo bambino un delizioso fegato in umido, immergilo in acqua corrente, rimuovi tutte le pellicole e taglialo a fette attraverso le fibre. Passate poi ogni pezzo su tutti i lati nella farina mescolata con il sale. Successivamente, sciogliere il burro in una casseruola, mescolare la farina rimanente, versare il brodo magro o acqua e panna acida. Quindi butta lì il fegato e fai sobbollire in forno per un massimo di 30 minuti.

Un tale fegato viene servito a un bambino con purè di patate.

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Ingredienti:

1. Fegato - 100 g
2. Burro - 20 g
3. Cipolla - 10 g
4. Panino - 100 g

Uno di piatti più apprezzati dal fegato è un patè. Per prepararlo per un bambino, mettere a bagno 100 g di fegato in acqua corrente e avvolgerlo in carta (pergamena). In questo caso, è necessario legare le estremità della carta in modo che non si apra. Quindi mettere il fegato in padella e mandarlo in forno. In altre parole, avvolgete il fegato in una busta di carta e cuocetelo in forno. Il fegato sarà pronto in circa 20 minuti. Tagliandolo, puoi determinare la prontezza: se il taglio è marrone chiaro, il fegato è pronto.

Togliere il fegato dalla manica di carta, tagliare la crosta superiore, passarlo due volte al tritacarne e passare al setaccio (preferibilmente un setaccio per capelli). Quindi mescolare bene il fegato con il burro (burro) e una piccola quantità di brodo magro. Inoltre, a piacere, aggiungete al paté un filo d'olio soffritto con le cipolle. Dopodiché, passa di nuovo il setaccio e sentiti libero di iniziare a distribuire i panini per tuo figlio.

L'introduzione di alimenti complementari per un bambino è una fase importante della sua vita. Questo momento di conoscenza del cibo "per adulti" dovrebbe lasciare nuove piacevoli sensazioni ed essere per il gusto di ogni bambino.

L'introduzione del fegato nella dieta occupa un posto separato. Questo utile prodotto, che è un'ottima fonte di ferro, può essere somministrato a partire da 7 mesi, 1 volta a settimana. Un bambino di un anno può già diversificare il menu con tutti i tipi di piatti di fegato.

Benefici del fegato

Molti considerano il fegato un prodotto pericoloso e difficile per un bambino. Questo è un malinteso, perché contiene molte sostanze utili e nutrienti. Il suo utilizzo è consigliato ai bambini per scopi ricreativi e medicinali. L'uso corretto di questo prodotto nella dieta di un bambino di 1 anno non porterà alcun aspetto negativo.

Il più utile è il fegato di pesce (merluzzo), che contiene iodio, zinco, calcio e un'enorme quantità di vitamina D, che è un ottimo modo per prevenire il rachitismo. È altamente raccomandato per i bambini con difficoltà di apprendimento. sistema nervoso e utile anche per problemi cardiovascolari.

Tenero fegato di pollo grazie all'acido folico sostiene il sangue e il sistema immunitario del bambino. E aiuta anche con superlavoro, malattie polmonari e problemi di vista.

Manzo, ma fegato di vitello è meglio, grazie un largo numero le vitamine A e B mantengono l'emoglobina a un livello normale, accelerano il processo di riparazione dei tessuti in molti organi e aumentano l'immunità.

Il fegato di maiale per l'alto contenuto di proteine, grassi, minerali, vitamine, aminoacidi ed enzimi è molto utile anche per i bambini. Ma a causa dell'alto contenuto di grassi, un tale fegato dovrebbe essere incluso nella dieta dei bambini, anche se il bambino ha già un anno, con estrema cautela.

Un'ampia selezione di pappe già pronte può far risparmiare molto tempo alle madri. Ma è molto più utile se cucini tu stesso il piatto dal fegato fresco, che sarà condito con la cura e l'amore della madre. Sarà gustoso, nutriente, sano e interessante.

Come cucinare un fegato per un bambino?

Per preparare qualsiasi piatto è necessario che il fegato sia sempre fresco, sbucciato dalla pellicola e che i pezzi utilizzati non contengano vene.

PATÉ

Più Il modo migliore cottura del fegato - patè. Morbido e delicato, piacerà sicuramente a qualsiasi bambino. Inoltre, ci sono molte ricette per il paté e il bambino lo troverà sempre di suo gusto. Aggiungendo alcuni ingredienti, il patè può essere reso più secco o più morbido e più tenero, più carnoso o più vegetale. La cosa principale è osservare il bambino, lui stesso ti dirà le sue preferenze di gusto.

PATE CON CARNE

Dal fegato bollito, bollito, si ottiene un ricco patè di carne di fegato filetto di pollo e carote bollite. Ingredienti Pronti sbattere con un frullatore fino a che liscio. Aggiungere sale a piacere. Aggiungere il burro o il brodo a un paté denso e asciutto.

PATE CON UOVA

Lessate il fegato e le uova. Sbattili fino a che liscio con un frullatore, aggiungendo il burro. Sale a piacere. Gli ingredienti sono posizionati a tua discrezione, ma puoi concentrarti sulle seguenti proporzioni: fegato - 300 gr, uova - 2-3 pezzi, Burro - 150 gr.

PATE CON VERDURE

Il paté con carote e cipolle è il massimo piatto classico. Lessate il fegato, le carote e le cipolle. prodotti finiti sbattere in un frullatore, aggiungendo il burro. Per rendere più liquido il paté potete aumentare la quantità di olio, ma è meglio diluirlo con del fegato o del brodo vegetale.

BUDINO

Un piatto vicino al paté è il budino. La sua composizione delicata piacerà a tutti i palati più esigenti.
Mettere a bagno il pane secco o un panino (15 gr) nel latte. Passare il pane e il fegato preparati (50 gr) al tritacarne 2 volte. Salare leggermente e, se necessario, diluire con il latte in uno stato di porridge. Aggiungere ½ tuorlo d'uovo e ½ proteine, premontate a neve, nel fegato tritato. Amalgamare il tutto accuratamente e accuratamente. Preparate una teglia ungendola con il burro e spolverando con il pangrattato. Adagiate con cura il budino nello stampo. Far bollire l'acqua in un'ampia casseruola. Abbassa lo stampo in modo che l'acqua raggiunga metà dello stampo. Cuocete per 45 minuti con il coperchio chiuso. Il budino pronto è perfetto per il purè di patate.

SUGO DI CARNE

Se a tuo figlio non piace il fegato, il sugo di fegato è un ottimo compromesso. Il sugo multicucina con un gusto ricco, una consistenza delicata e un aroma meraviglioso può essere versato su qualsiasi porridge.

Tagliare ½ cipolla a semianelli e soffriggere per 15 minuti in modalità “cottura” Tagliare a fette 350 g di fegato lavato e sbucciato e unirlo alla cipolla. Continuare la cottura coperto per altri 10 minuti. A questo punto, in un bicchiere di acqua bollita, diluire 1 cucchiaio. un cucchiaio di farina e 1 cucchiaio. un cucchiaio di panna acida. Versare la miscela preparata nel fegato. Amalgamare il tutto e aggiustare di sale. Se lo si desidera, si può aggiungere l'alloro e cuocere il tutto per altri 10 minuti in modalità “tempra”. Il sugo è pronto. Se il bambino rifiuta il fegato, allora gli piacerà sicuramente il sugo.

PANCAKES

A un bambino di un anno può già essere offerto un fegato leggermente fritto sotto forma di frittelle. Un bambino adulto sarà in grado di mangiare cibo così solido a pezzi. Torcere il fegato con una piccola quantità di cipolla in un tritacarne o sbattere con un frullatore. Salate e fate addensare con un cucchiaio di farina. Friggere le frittelle sottili in una padella calda.

ZUPPA - PURA

Questa zuppa è molto simile al budino di fegato, ma non viene cotta a bagnomaria, ma sul fuoco. Il fegato di pollo è il migliore per la zuppa.

Immergere 100 g di pane in ½ bicchiere di latte e mescolare con il tuorlo. Macinare 100 g di fegato e aggiungerlo al pane. Macinare tutto al setaccio e riempire con 1 bicchiere di brodo o acqua e cuocere per 10 minuti. Salare a piacere e condire con 2 cucchiaini di burro.

Per rendere la zuppa non così carnosa, potete aggiungere a vostra discrezione delle patate e delle carote. Puoi diluire la zuppa nella consistenza desiderata con il brodo.

CASSERUOLA

Completare pasto pronto per un bambino - una casseruola. Da ½ tazza di riso nel latte e acqua (½ tazza ciascuno) far bollire polenta friabile. Passare 400 g di fegato e 1 cipolla piccola in un tritacarne e mescolare riso bollito. Sbattere 2 uova, sale. Può essere condito con maggiorana e zenzero o altre spezie. Ungete una teglia con 3 cucchiai. cucchiai d'olio. Infornate la teglia per 1 ora a 175°.

SOUFFO

Il soufflé può essere preparato con fegato di pesce per un bambino. Non sarà solo gustoso, ma anche molto utile.

Lessate 200 gr di patate. Sbattere le patate raffreddate con 50 ml di latte. Puoi anche aggiungere un pezzo di burro. Purè di fegato di merluzzo (½ vasetto). A parte sbattere 1 albume. Unire patate, fegato e proteine ​​e sbattere ancora. Aggiustate di sale a piacere. Può aggiungere succo di limone(½ pezzo) e menta secca (1 cucchiaino). Metti la massa preparata in una teglia unta e cosparsa di pangrattato. Cuocere per 20 minuti in forno a 200°. Il soufflé leggermente raffreddato può essere già consumato.

REGOLAMENTO PER L'USO DEL FEGATO

Nonostante il fegato sia un prodotto molto utile e nutriente, non dobbiamo dimenticare che può anche danneggiare l'organismo. E una pressione eccessiva sul bambino può allontanarlo da questo prodotto per molto tempo. Affinché il cibo sia una gioia, è necessario ricordare alcune regole.

1. Se il bambino non è pronto ad accettare il fegato nella sua dieta, posticipa l'introduzione di questo prodotto per un altro paio di settimane. Va bene se il bambino prova il fegato per la prima volta in un anno.
2. Lascia che tuo figlio decida quando finisce il pranzo. Non costringerlo a mangiare tutto fino all'ultima briciola.
3. È meglio che la prima conoscenza del fegato lo cuocia sotto forma di purè di patate.
4. Se, dopo aver preso il fegato, il bambino sviluppa segni di allergia, interrompere immediatamente l'alimentazione complementare con questo prodotto.