È possibile congelare le patate nel congelatore. Le patate possono essere congelate e come farlo a casa? È possibile congelare le patate già pronte?

Il gusto e la crosta dorata delle patatine fritte sono familiari a molti. Ma non tutti sanno come cucinarlo o congelarlo. In congelamento, le patate vengono inviate leggermente cotte: sbollentate in acqua. Perché il prodotto è precongelato? Vi sveliamo i segreti della cucina.

Preparare le patate per il congelamento

Prima di utilizzare il congelamento rapido, la verdura viene sbucciata, lavata, tagliata a cubetti... Esistono diversi modi per tagliare i tuberi: cubetti, fette, reticoli. La cosa principale è seguire la regola, le parti tritate della verdura devono avere le stesse dimensioni. Le fette preparate vengono poste in un contenitore di acqua bollente per pochi minuti. Quindi le patate vengono rapidamente raffreddate. Quindi l'acqua viene salata e portata a bollore. Piccoli lotti di prodotto vengono scottati per una media di 2 minuti. Con l'aiuto di una schiumarola, estraete le fette e adagiatele su carta assorbente ad asciugare. Successivamente, il semilavorato viene posto in una ciotola, viene aggiunto un po 'di olio di semi di girasole.

Congelare il prodotto preparato disponendolo in uno strato su un piatto piano ricoperto di pergamena. Le patate congelate vengono trasferite in sacchetti per conservazione a lungo termine... La durata del semilavorato è di 6 mesi.

Perché le patatine fritte vengono congelate prima della cottura?

La comodità delle patatine surgelate è che non devono essere preparate in anticipo. Il semilavorato viene inviato alla frittura in forma congelata immediatamente dal frigorifero. Inoltre, un grande plus del semilavorato surgelato è la velocità di preparazione e l'assenza di rifiuti e sporco in cucina.

Dopo numerosi studi, eminenti chef hanno notato una caratteristica importante nella preparazione delle patatine fritte: dopo la surgelazione, i tuberi della verdura diventano ancora più prelibati. Pertanto, prima di iniziare a preparare il piatto preferito di tutti, è necessario preparare in anticipo le materie prime.

Suggerimenti per friggere deliziose patatine fritte:

• unire il semilavorato surgelato al grasso in piccole porzioni. Altrimenti pasto pronto, risulterà insapore senza una crosta croccante;

• il prodotto non viene scongelato prima della frittura;
• utilizzare solo olio o grasso fresco per cucinare;

• Non è consigliabile salare le patatine appena cotte, altrimenti diventeranno rapidamente morbide.

Riassumendo, si scopre che per cucinare patatine fritte deliziose e croccanti, devi prima congelarle. Utilizzando i suggerimenti nell'articolo, puoi preparare un piatto eccellente e coccolare i tuoi amici e i tuoi cari.

Ci sono vari modi per preparare il cibo per l'inverno. Di recente, il congelamento è stato particolarmente popolare. In questo modo è possibile raccogliere prodotti non solo di origine vegetale, ma anche di origine animale. Molte casalinghe conservano le patate congelate per l'inverno. In questo modo è possibile risparmiare una notevole quantità di tempo durante la cottura. piatti di patate, dal momento che non devi più comprare le patate e sbucciarle.

Congelare le patate a casa non è così difficile. Tuttavia, prima di ciò, si consiglia di familiarizzare con come congelare le patate per l'inverno.

Lavoro preparatorio

Il congelamento delle patate nel congelatore richiede un'attenta preparazione. Per prima cosa devi capire che tipo di inventario è utile per congelare il cibo nel congelatore. Per questo avrai bisogno di:

• una ciotola;
• pentola;
• vassoio;
• colino;
• contenitori o sacchetti per conservare le patate gelato.

Dovresti anche capire le varietà più adatte per il congelamento. Abbastanza spesso, le patate vengono congelate per l'inverno, che contiene una piccola quantità di amido e zucchero. Se c'è troppo amido, a basse temperature inizierà a convertirsi in zucchero e per questo le patate diventeranno troppo dolci. Si consiglia di raccogliere Semiglazka e altre varietà con buccia rosa per l'inverno.

Metodi di congelamento

Esistono diversi modi per aiutare a congelare le patate novelle.

completamente

Molte casalinghe sono interessate alla domanda se sia possibile congelare patate intere. Naturalmente è possibile e molte persone utilizzano questo particolare metodo di approvvigionamento. Per questo, si consiglia di scegliere varietà che differiscono nei piccoli tuberi.

Potete comunque utilizzare anche patate molto grandi, ma in questo caso dovrete tagliarle.

Per cominciare, lavare e pulire accuratamente i tuberi cotti. Quindi, l'acqua viene versata in diversi vasi. Uno di questi viene messo su un fornello a gas e al secondo viene aggiunto un po' di ghiaccio. Le patate vengono immerse in un contenitore di acqua calda e cotte per 5 minuti. Quindi dovrebbe essere estratto e messo immediatamente in acqua fredda.

Successivamente, i tuberi vengono essiccati e disposti in bustine o contenitori per congelatore. Molto spesso le verdure iniziano ad attaccarsi tra loro durante il congelamento. Per evitare ciò, non mettere nei sacchetti patate crude, e già congelato.

Per patatine fritte

A volte le patate vengono raccolte in modo che in seguito possano essere fritte. Innanzitutto, i tuberi devono essere pelati e tritati. Per questo, le patate vengono tagliate a pezzetti usando un normale coltello. Quindi viene versato in una ciotola e cosparso di un po' di sale. Si versa in un contenitore separato Farina di frumento... Successivamente, vengono aggiunte patate sbucciate e tritate, che dovrebbero essere accuratamente mescolate con la farina.

Questo è fatto in modo che le patate siano dorate quando fritte.

Successivamente, il semilavorato preparato viene disposto su un vassoio e posto nel congelatore per un ulteriore congelamento. Dopo qualche ora si estrae la teglia e le patate vengono riposte in appositi contenitori per un'ulteriore conservazione nel congelatore.

purea

Le casalinghe più creative congelano la purea nel congelatore. Questo è abbastanza semplice da fare, poiché il processo di cottura non è diverso dalla creazione di una normale purea. Per cominciare, tutti i tuberi dovrebbero essere sbucciati e bolliti. Quindi versare le patate bollite in una casseruola separata e schiacciarle in purè di patate. Dopodiché, va mescolato bene e, se necessario, aggiungere un po' di latte o Burro... Il piatto preparato dovrebbe raffreddarsi completamente e solo dopo può essere trasferito in un sacchetto e messo in frigorifero. Per.

Le patate si possono congelare nel congelatore? La risposta è semplice, così come la domanda: sì, puoi. Quando sono congelate, le patate mantengono la loro struttura e basta. caratteristiche vantaggiose , che erano presenti e freschi. Tuttavia, per evitare problemi e svolte impreviste in questa materia, è necessario sapere come preparare correttamente e bene una verdura per il congelamento.

Vantaggi e svantaggi

Vantaggi

I principali vantaggi durante la raccolta delle patate per l'inverno possono essere considerati:

• Il vegetale conserva tutte le sue proprietà utili e non le perde nel tempo quando viene congelato.
• Il prodotto congelato finito consente di risparmiare molto tempo, poiché tali spazi vuoti non richiedono lo scongelamento: vengono immediatamente inviati alla padella o al microonde.

svantaggi

Forse l'unico inconveniente potrebbe essere il cambiamento nel gusto della verdura dopo il riscaldamento. Ma vale la pena dire che ciò è possibile solo quando la padrona di casa non ha tenuto conto di tutte le sottigliezze durante la preparazione delle patate per un ulteriore congelamento.

Data di scadenza

È importante che anche con una durata di conservazione così lunga, le patate non perdano nemmeno il 30% delle loro proprietà benefiche.

Quando si conservano le patate, tenere presente che devono essere conservate in un luogo fresco e asciutto, preferibilmente al chiuso. Se segui queste regole, puoi ottenere una durata di conservazione più lunga del vegetale.

Come scegliere le materie prime?

Per ottenere finalmente un piatto di alta qualità dalle patate congelate, dovresti ricorrere con attenzione alla scelta della varietà della verdura e dei suoi tuberi. Si consiglia di raccogliere varietà di patate con bucce rosa per l'inverno.... Questi includono:

• Altro.

Quanto ai tuberi, devono essere maturi, sodi al tatto e con buccia liscia.

Attenzione!

È importante prestare attenzione alla presenza di processi. Non utilizzare tuberi che hanno già iniziato a germogliare.

Come rifornirsi adeguatamente per l'inverno?

Inventario

• Sacchetti del congelatore (i contenitori da cucina faranno come ultima risorsa).
• Ciotola profonda.
• vaso.
• Colino.

Elaborazione prima della procedura

I tuberi della verdura sono ben lavati, se necessario, questo dovrebbe essere fatto con uno speciale pennello da cucina. Dopo aver lavato le patate, vanno sbucciate e messe per un po' in una ciotola di acqua fredda. Ciò è necessario affinché la verdura non diventi nera nel tempo e anche per eliminare la quantità eccessiva di amido nella composizione.

Eseguire il processo a casa

Per patatine fritte

Come è noto, le patatine sembrano cannucce... Affinché quest'ultimo sia di lunghezza sufficiente, di solito vengono prese patate grandi.

1. Dopo aver tagliato le patate a listarelle, vengono lavate in acqua fredda e lasciate asciugare leggermente su carta assorbente.
2. Dopo che la cannuccia si è liberata dell'acqua in eccesso, dovresti sistemarla bagnomaria abbassando lo scolapasta con le patate per 3-4 minuti sopra una casseruola di acqua bollente.
3. Quindi le patate vengono lasciate raffreddare leggermente, cosparse di olio di semi di girasole o di oliva a piacere e inviate al congelatore fino a quando non sono sufficientemente fredde e dure.
4. Successivamente, le cannucce di patate congelate vengono disposte in appositi sacchetti o contenitori da cucina e inviate al congelatore.

Verdura Cruda Pelata Intera

Si possono congelare le patate intere?

1. Per congelare le patate intere, prima sciacquate bene le patate sbucciate e adagiatele su un tovagliolo di carta.
2. Successivamente si preparano in anticipo due pentole d'acqua: la prima con acqua fredda, la seconda con acqua bollente. Per prima cosa un ortaggio intero viene immerso in acqua bollente, dove viene sbollentato per circa 4-5 minuti, poi tolto con una schiumarola e immerso in acqua fredda, preferibilmente con cubetti di ghiaccio.
3. Quindi le patate devono essere rimosse e asciugate di nuovo su un tovagliolo di carta.
4. Dopo che la verdura è completamente asciutta, dovrebbe essere posta in sacchetti speciali.

cannucce

Ricetta per congelare le patate a listarelle:

1. Le patate sbucciate e ben lavate vengono strofinate su un'apposita grattugia grossa, mentre la paglia ottenuta viene subito immersa in acqua fredda per evitare che annerisca.
2. Dopodiché, dovresti disporre le cannucce di patate a bagnomaria, come con le patatine fritte congelate.
3. Quindi, dopo il bagnomaria, le cannucce vengono nuovamente immerse in acqua fredda, raffreddate e poste su un tovagliolo di carta per 10-15 minuti.
4. Quindi, dopo le procedure di cui sopra, le cannucce di verdure vengono poste in contenitori o sacchetti speciali, assicurandosi che non rimanga aria in eccesso. Dopotutto, vengono inviati al congelatore.

purea

Molti non sospettavano che fosse anche esposto al gelo. Quando si congela il purè di patate, tenere conto del fatto che dovrebbe essere congelato solo fresco.

Per congelare il purè di patate, è necessario prima raffreddarlo, se necessario, e poi metterlo nei sacchetti per la cernita. Va detto che i contenitori da cucina non sono adatti per congelare il purè di patate.

Fritti

Proprio come il purè di patate, le patate fritte vanno congelate solo fresche... Come ultima opzione, patate fritte dovrebbe stare non più di 3 giorni in frigorifero.

1. Per preparare le patate fritte fresche, prima raffreddarle.
2. quando verdure fritte raffreddare completamente, deve essere steso su un tovagliolo di carta per eliminare l'olio in eccesso.
3. Dopo questa procedura, le patate devono essere messe in sacchetti o contenitori per la cernita e inviate al congelatore.

Come scongelare?

Se valga la pena scongelare o meno le patate dipende dalla forma in cui sono state congelate.

• Scongelamento pronto purè di patate può essere sul ripiano del frigorifero o nel forno a microonde in modalità "Scongelamento". Potete anche scongelarlo in padella con un po' d'acqua.
• Non è necessario scongelare le patate fritte o le patate tagliate a strisce surgelate, poiché possono essere avviate congelate se lo si desidera.
• Per quanto riguarda patate fritte, quindi qui vale la pena fare lo stesso delle patatine fritte o delle cannucce.

Dalla tua esperienza, puoi essere convinto che le patate congelate non cambiano gusto e consistenza, ma al contrario, lo sono prodotto necessario nella cucina di ogni casalinga, risparmiando notevolmente tempo durante la preparazione di qualsiasi piatto da una verdura.

Video utile

Ti offriamo la visione di un video sulla tecnologia per congelare correttamente le patate:

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Con l'arrivo dell'autunno, le massaie parsimoniose iniziano a preparare il cibo per l'inverno. Tutte le famose ricette per inscatolare e marinare le verdure, ti permettono di fare preparazioni gustose nelle banche. Ma frutta e verdura non possono essere solo arrotolate in barattoli, ma anche congelate in un normale frigorifero domestico. Inoltre, qualsiasi verdura, comprese le patate, può essere congelata. Questo metodo di preparazione dei semilavorati farà risparmiare tempo in cottura. Piatti deliziosi per tutta la famiglia. Ma prima di inviare la verdura al congelatore, devi prepararla con cura.

Per congelare le patate avrai bisogno di:

• Tuberi di patata.
• Grattugia.
• Ciotola, casseruola, colino.
• Contenitori di plastica con coperchi o sacchetti.

Iniziamo a congelare

Riempi una casseruola profonda con metà dell'acqua e mettila sul fuoco. Mettiamo accanto una ciotola di acqua fredda. Il diametro e la profondità della ciotola devono essere sufficientemente grandi da permettere di calarvi dentro uno scolapasta.

Sbucciare con cura le patate, grattugiarle a fori larghi o tritarle con un robot da cucina. A casa, puoi preparare un semilavorato per fare le patatine fritte. Per fare questo, tagliare a cubetti le patate sbucciate e lavate. Mettere la verdura tritata in acqua fredda.

Dopodiché, prendi uno scolapasta e mettilo in una ciotola di acqua fredda. Dopo aver immerso le patate in acqua, cospargerle su carta assorbente per l'asciugatura finale.

Non appena tutta l'umidità viene assorbita nell'asciugamano, spostiamo la verdura in contenitori o sacchetti di plastica e la inviamo al congelatore.

Alcune sottigliezze di congelamento

Le patate, congelate per l'inverno in una forma cruda, non bollita fino a metà cottura, diventano rapidamente dolci e inutilizzabili. Pertanto, una preparazione adeguata è molto importante in questo caso.

Anche se il processo di congelamento a casa fosse corretto, se necessario, le patate non vengono scongelate, ma inviate immediatamente alla padella o al forno.

Prima di congelare una verdura, non puoi bollirla, ma farla bollire a bagnomaria. Tuttavia, prima è molto importante tenere le patate sbucciate e tagliate a pezzi in acqua fredda per un'ora. Inoltre, si consiglia di cambiare l'acqua ogni 15-20 minuti.

Se hai cucinato patatine fritte da una verdura fresca e ne hai trovate molte, puoi congelare il piatto preparato nel congelatore. Per fare questo, stendi la verdura su un tovagliolo di carta per eliminare il grasso in eccesso. Quindi mettiamo il prodotto in un sacchetto o contenitore e lo inviamo al vano congelatore.

Le casalinghe particolarmente creative consigliano di congelare il purè di patate. Per fare questo, mettiamo il piatto finito in una tasca da pasticcere e lo usiamo per creare bellissimi nidi. Mettiamo gli spazi vuoti risultanti in sacchetti e li inviamo al congelatore. Se necessario, il semilavorato viene inviato al microonde o a una padella e il centro viene riempito con un uovo. Il risultato è antipasto originale o un piatto per la colazione.

Pertanto, il congelamento delle patate è un ottimo modo per conservare a lungo il prodotto senza perdere tutte le proprietà benefiche del vegetale. In questa materia è molto importante la preparazione preliminare del prodotto, che consiste nel cuocere le patate fino a metà cottura.

Le patatine fritte sono un piatto versatile che viene servito in diverse parti del mondo, indipendentemente dallo stato del locale. Gli spicchi di patate surgelati sono un'ottima idea quando non hai il tempo e l'energia per preparare la cena. Metti le patate preparate nel congelatore in anticipo e la prossima volta risparmierai molto tempo cucinando il tuo cibo preferito. Per congelare, dovrai seguire una tecnologia in quattro passaggi.

Informazioni sui vantaggi dei semilavorati fatti in casa

Innanzitutto, parliamo del motivo per cui le tue patatine fritte sono migliori delle tue. Nonostante il fatto che ogni supermercato di alimentari abbia una sezione con cibi pronti e verdure surgelate, ti consigliamo di ignorare questi contatori. Il produttore aggiunge spesso conservanti ed esaltatori di sapidità di origine chimica ai prodotti confezionati. Congelare le patate in casa ti permetterà di controllare la qualità degli ingredienti e anche di risparmiare inutili sprechi. Inoltre, puoi variare lo spessore e la lunghezza delle barre a tua discrezione. Speriamo che le nostre argomentazioni siano convincenti. Passiamo alla tecnologia del congelamento.

Sbucciare le patate

Scegli un chilogrammo di tuberi medi e uniformi. Sbucciare le patate, asciugarle e tagliarle con un coltello dello spessore desiderato.

sbiancamento

Per non rovinare la presentazione del prodotto, è necessario ricorrere al congelamento rapido. L'essenza del processo è semplice: in primo luogo, le fette di verdura affettate vengono poste in acqua bollente per alcuni minuti, quindi vengono immediatamente raffreddate. Condire con acqua salata e portare a ebollizione a fuoco medio. I blocchi preparati devono essere posati in lotti. Per prima cosa mettete un quarto delle patate in una pentola di acqua bollente. Sbollentare per due minuti a fuoco moderato. Preparare una grande ciotola di acqua ghiacciata mentre viene caricato il primo lotto di bastoncini. Usa delle pinze o una schiumarola per trasferire istantaneamente le patate dall'acqua bollente al contenitore di raffreddamento. Esegui manipolazioni simili con i restanti tre lotti di patate.

Asciugatura

Ora dobbiamo liberare le fette sbollentate dall'umidità in eccesso. Scolare la ciotola di patate. Adagiatela in un unico strato su carta o stracci da cucina. Coprire le barre con un panno e asciugare. Avrai bisogno di un'altra ciotola grande. Assicurati che i piatti siano asciutti prima di iniziare a stendere le patate secche. Mescolare le fette con un po' olio vegetale(1 cucchiaio).

Congelamento

Congelare le patatine su una teglia ricoperta di carta da forno. Né i contenitori né i sacchetti di plastica sono adatti a questi scopi. Disporre i bastoncini in uno strato e riporre in freezer per almeno 6 ore. Se la sera geli, lascia il contenuto della teglia nel congelatore per tutta la notte. Bene, per la conservazione a lungo termine, disponi le patate preparate in sacchetti speciali. Si consiglia di mettere una data su di essi, perché dopo 6 mesi il pezzo scadrà.

Come cucinare?

Le patate non devono essere scongelate prima della cottura. Puoi usare una padella alta, una casseruola dalle pareti spesse o la griglia del forno. Per le patatine fritte sul fornello a gas, assicurati che l'olio sia di almeno 2,5 centimetri sulle padelle. Scaldare l'olio a fuoco medio a 180 gradi. Assicurati che non fumi.
Friggere le patate in piccoli lotti, 3-4 minuti per lato. Valutare la cottura per il suo caratteristico colore bruno-dorato. La cottura in forno richiede un po' più di tempo. La griglia con patate è installata nel mezzo del preriscaldato a 220 gradi forno... Dopo 20 minuti, ogni fetta deve essere girata dall'altra parte.