Cucinare il baklava armeno a casa: una deliziosa ricetta di pasta sfoglia pronta con una foto. Baklava armeno nell'esibizione russa. Dalla pasta sfoglia pronta.

Con questa ricetta, tutto impiegherà al massimo 30 minuti (senza contare, ovviamente, il processo di cottura e ammollo stesso). Una delizia che addolcirà la tua quotidianità e allieterà il tuo weekend!

INGREDIENTI
500 g di pasta sfoglia senza lievito
2 cucchiai. purificato noci
Zucchero (150g
150-200 g di miele
100 g di burro 1 cucchiaino cannella in polvere
0,5 cucchiaini cardamomo macinato
1 tuorlo (per spennellare)
80 ml di acqua
Preparare gli ingredienti: scongelare la pasta, sciogliere il burro. Friggere le noci in una padella asciutta, tritarle a briciole, mescolare con 1 cucchiaio. l. zucchero, cannella e cardamomo Stendete la pasta scongelata sottilmente e tagliatela a strati adeguati alle dimensioni della teglia da baklava, su una teglia o una teglia unta adagiare il primo strato sottile di pasta. Ungere leggermente la superficie dell'impasto e cospargere generosamente con il composto di noci. Coprite con lo strato successivo di pasta. Continuare a stendere la pasta e farcire alternativamente, ricordandosi di ungere la superficie con olio. Lo strato superiore dovrebbe essere fatto di pasta. Spennellalo con tuorlo.


Preriscalda il forno a 180 ° C. Tagliare il baklava a piccoli diamanti e infornare per 40–45 minuti fino a doratura.


Mentre il baklava cuoce, cuoci ripieno di miele... Mettere sul fuoco l'acqua con lo zucchero rimasto, portare a ebollizione e cuocere, mescolando di tanto in tanto, per 5-7 minuti. NEL ricetta originale il miele viene aggiunto allo sciroppo di zucchero bollente e fatto bollire per altri 3 minuti. Preferisco, per salvare tutti proprietà utili miele, scioglierlo nello sciroppo già leggermente raffreddato, sfornare il baklava maturo, farlo raffreddare un po ', tagliare nei tagli segnati e nei campi con il ripieno di miele. Lascia il baklava a temperatura ambiente 1-2 ore in modo che i prodotti da forno siano completamente inzuppati.

Il baklava è una prelibatezza orientale molto gustosa. Per la ricetta voglio ringraziare la mia amica armena ... La ricetta originale può essere visualizzata qui .

Questo è come è successo per me.

ingredienti

3 uova
1 cucchiaio. Sahara
2 cucchiai. noci - non tritate molto finemente
cannella
1 cucchiaio. miele (vasetto da 300 g)
3 strati di pasta sfoglia della stessa dimensione (circa 34x27).

Ha steso la pasta sfoglia finita, 3 strati 34 per 27 cm.

Uno di loro cotto. Non ha perforato.

Quindi ha separato gli albumi dai tuorli e li ha sbattuti con lo zucchero.

Il primo strato di pasta è crudo. È necessario ungerlo con panna, cospargere di noci e cannella.

In cima, metti il \u200b\u200bsecondo strato di pasta, che è già stato cotto.

E ancora nello stesso ordine: panna, noci, cannella.

Coprite con un terzo strato di pasta cruda

Fare dei tagli, ungere con il tuorlo sopra.

Il baklava viene cotto per 45 minuti. Per i primi 20 minuti ho avuto una temperatura di 200, poi la cima ha cominciato a diventare rossa velocemente e sono passato a 180.

Eccola così carina appena sfornata. È necessario camminare di nuovo con un coltello, rinfrescare le incisioni.

E versare con il riempimento.

Riempire

Per prima cosa ho cucinato lo sciroppo senza miele. 0,5 cucchiai. zucchero e 0,25 cucchiai. mettiamo l'acqua sul fuoco e mescoliamo tutto il tempo. Dopo l'ebollizione, dare 5-7 minuti cucinare. Aggiungi il miele allo sciroppo. L'ho aggiunto alla fine, quando lo sciroppo era già bollito, perché bollendo il miele perde le sue proprietà utili.

E questo inclino la teglia e verso caldo versando, cercando di passare tra gli strati in modo che tutto il liquido non scorra immediatamente verso il basso. Quando ho versato così tanto ripieno dolce sul baklava, avevo paura che sarebbe stato troppo dolce, ma per la prima volta ho deciso di non fare un passo indietro dalla ricetta.

Ora è necessario che il baklava si infondi e si impregni, lascialo per una notte. Ma, ovviamente, l'abbiamo provato un po 'alla volta. Credimi, è tanto delizioso quanto bello!

E adesso è mattina. I bambini a colazione non vogliono altro che il baklava, l'hanno aspettato da tanto tempo! È positivo che chiedano qualcosa con questo caldo. Ho messo il tè, mio \u200b\u200bfiglio è venuto di corsa per primo. Puoi provare!

Dopo aver camminato su Internet, ho trovato molte ricette per il baklava. Rendilo alto, 8-10 strati. Disponibile con versamento senza miele, solo sciroppo. A volte un dado viene inserito nel mezzo di ogni quadrato, risulta magnificamente. Mi è piaciuta questa ricetta particolare. E quello che è successo come risultato è stato incredibilmente gustoso! Auguro a tutti di assaporare una tale prelibatezza!

Il Baklava è considerato il segno distintivo dell'Oriente e il dolce più famoso. Questa delizia è un dolce di pasta sfoglia. La Turchia è considerata il luogo di nascita di questo dolce. Nella storia della cucina, viene persino registrata la data approssimativa dell'invenzione della ricetta per questo dolce: questo è l'agosto del 1453. Fu allora che lo chef di corte, il cui nome, purtroppo, è sconosciuto, presentò questa delizia al sultano turco. Questo piatto era stato preparato in precedenza, ma quello chef per la prima volta è riuscito a stendere la pasta così sottile da farla trasparire e attraverso di essa si poteva leggere il testo del libro. Dalla Turchia, la ricetta del baklava si è diffusa in tutto il mondo, tuttavia ogni prelibatezza aveva la sua “scorza”, corrispondente alle tradizioni culinarie di un determinato paese. I turchi affermano che il baklava è particolarmente benefico per gli uomini, poiché una miscela di noci combinata con il miele migliora la potenza. Ma le donne dovrebbero fare attenzione con il trattamento, poiché è ricco di calorie e può danneggiare la figura.

1. Setacciare la farina, versarla in una tazza profonda. Aggiungere pezzi di burro ammorbidito. Macina gli ingredienti in briciole. Aggiungere i tuorli d'uovo, la panna acida, la soda. Impastare la pasta, arrotolarla in una palla, coprire con pellicola e conservare in frigorifero per 60 minuti.

2. Macinare i dadi. È importante non fare la farina di noci. Aggiungere lo zucchero, gli albumi (4 pezzi). Mescolare bene.

3. Dividete l'impasto in 4 parti. Arrotolare ogni parte in una torta molto sottile.

4. Mettere una sfoglia di pasta su una teglia, distribuire uniformemente il ripieno.Strati alternati di pasta e ripieno. L'ultimo strato dovrebbe essere la pasta.

5. Taglia la torta risultante in diamanti o quadrati. Mettete mezza noce al centro di ciascuna. Lubrificare tuorlo d'uovo... Preriscalda il forno a 200 gradi. Cuoci il baklava per 50 minuti.

6. Sciogliere il burro, aggiungere il miele, mescolare. 10 minuti prima di essere pronti, togliere la teglia dal forno, versare il baklava con il composto di miele, rimettere in forno, infornare finché sono teneri.

7. Non rimuovere il baklava finito dal forno, lascialo raffreddare lì, altrimenti si diffonderà... Il dolce raffreddato può essere servito. Buon tè!

Un dolce a più strati composto da sottili fogli di pasta, oliati e ricoperti di noci. Che cos'è? Certo, baklava! Oggi lo farò con la pasta sfoglia, ma in futuro proverò sicuramente altre opzioni.

- un argomento a parte, fatto in casa è adatto al nostro piatto, se lo ami e sai cucinarlo, o senza lievito, acquistato in un negozio. Nessuna differenza. Il clou principale della cottura sono le noci fresche e le croste di pasta arrotolate sottilmente a strati. Ci vuole tempo per l'impregnazione di alta qualità di questa prelibatezza.

Baklava diventerà una vera decorazione tavola festiva ed è adatto per un tea party serale con la famiglia.

Ricetta per baklava di pasta sfoglia pronta:

• Senza lievito sfoglia - 900 g (circa 2 confezioni di prodotto finito)
• Burro - 80 g
• Noci (sbucciate) - 300 g
• Zucchero semolato - 100 g
• Acqua - 100 ml
• Uovo - 1 pezzo

Come cucinare il baklava a casa

Per prima cosa prepariamoci noci: pulire accuratamente da tramezzi, pezzi di guscio. Tritate i nucleoli a pezzetti con un coltello.

Asciugare le noci in una padella per alcuni minuti. Non è necessario friggere a fondo.

Scongelare la pasta e iniziare a stendere le torte. Il fondo del baklava e la parte superiore non saranno arrotolati molto sottilmente, ma le torte che saranno nel mezzo dovrebbero essere arrotolate sottilmente. Da due confezioni di pasta, ottengo 6 strati. Ho diviso il rotolo di pasta rotondo in due parti (superiore e inferiore) e da due fogli quadrati ho ottenuto quattro torte.

Su un piano infarinato stendete le torte con il mattarello.

Lo mettiamo sul fondo dello stampo, cercando di renderlo il più uniforme possibile. Uso uno stampo di vetro profondo, il che è comodo perché il baklava può essere versato con lo sciroppo proprio dentro. Non buttate via gli scarti di pasta di formaggio, ma preparateli (vedi link).

Sciogliere il burro (80 g). Lo useremo per spalmare gli strati di baklava.

Coprite la crosta di pasta con un pennello da cucina. Non esagerare con il burro, la pasta sfoglia ne contiene molto.

Cospargere con le noci tritate. In alcune ricette di baklava, le noci vengono schiacciate quasi in polvere e disposte in uno strato sottile e uniforme.

In questa ricetta, le noci vengono lasciate in pezzi piuttosto grandi, che è anche molto gustosa nel piatto finito.

Qualcuno cosparge ogni strato di pasta con zucchero semolato. Non lo faccio perché, dolcezza orientale sarà ammollato in uno sciroppo di zucchero e acqua.

Ricorda che il secondo strato e quelli successivi dovrebbero essere molto più sottili del primo.
Quando tutti gli strati sono spalmati di olio e cosparsi di noci, coprire strato superiore baklava con burro e tagliarla su tutta la superficie formando pezzi.

Quindi eseguiamo tagli con un coltello affilato dall'alto verso il basso.

Taglia con un coltello in modo che lo strato più basso (il fondo del baklava) non venga tagliato.

Decorare ogni pezzo di baklava con un pezzo di noce. Copri il baklava con una miscela di tuorlo e acqua (per un tuorlo 2 cucchiai di acqua). Può essere leggermente perso burro... Ma per favore non imburrare le noci. Ho commesso l'errore di spalmare le noci con tuorlo e noci. Sono diventati così abbronzati che il loro aspetto si è deteriorato.

Il baklava di pasta sfoglia viene cotto in un forno preriscaldato a 200 ° C per 25 minuti, quindi coprire il baklava con un foglio con lo specchio rivolto verso l'alto e continuare a cuocere per altri 15 minuti con la parte superiore chiusa. Ciò consentirà agli strati interni del baklava di essere cotti bene senza avere la parte superiore tostata di nero.

Sciroppo di zucchero da cucina per baklava

Affinché il baklava sia inzuppato e gustoso, lo riempiremo sciroppo di zucchero... Puoi usare il miele, oggi ho deciso di farne a meno (dato che era previsto di portare la prelibatezza a una persona allergica al miele).

Per preparare lo sciroppo, versare lo zucchero semolato (100 g) in una casseruola dal fondo spesso, versare acqua (100 g).

Per prima cosa, a fuoco vivo, portare i chicchi a completa dissoluzione, mescolando continuamente.

Quindi, quando lo sciroppo bolle e bolle, riduciamo il fuoco a medio e, mescolando, facciamo bollire lo sciroppo fino a quando non viene campionato su un filo sottile.

All'inizio, lo sciroppo sembrerà acqua: normali gocce da una spatola. Ma circa cinque minuti dopo l'ebollizione, vedrai che le gocce iniziano ad allungarsi e non gocciolano solo dalla scapola. Appare una stringa di zucchero, che raggiunge il cucchiaio.

Quando il baklava è cotto, lascialo raffreddare leggermente (10-15 minuti), quindi versa lo sciroppo.

Lo sciroppo dovrebbe essere raffreddato a temperatura ambiente. Versate il baklava con un cucchiaio, cercando di farlo arrivare sia sulla superficie della prelibatezza che nei tagli tra i pezzi.

E ora la cosa più difficile è aspettare che il baklava sia inzuppato (ci vorrà un'ora). Quindi taglia il baklava fino al fondo dello stampo (ti ricordi che abbiamo lasciato lo strato inferiore non tagliato) e servi!

Buon Appetito!
Se cucini il baklava secondo questa ricetta, condividi una foto su Instagram. Affinché io possa trovare la tua foto in rete, specifica il tag #pirogeevo o #pirogeevo. Grazie!

In contatto con

Baklava È una prelibatezza orientale a base di sfoglia, noci e sciroppo o miele.
Baklava ha anche altri nomi: paklava e baklava , questa distorsione nel nome è associata alla diffusione di prelibatezze tra gli altri popoli. Inoltre, diverse nazioni hanno le loro differenze nella preparazione del baklava.

In generale, il baklava è composto da diversi fogli di pasta molto sottili, tra i quali c'è un ripieno di noci o pistacchi tritati finemente. Il baklava viene cotto e poi immerso nel miele o nello sciroppo speziato dolce.
In effetti, esiste una ricetta semplice per fare il baklava in casa usando la pasta sfoglia già pronta.

Come cucinare il baklava

Ingredienti:

• pasta sfoglia 800 grammo (2 confezioni da 400 grammi)
• 100 grammi
• uovo 1 pezzo

da riempire:

• noci sgusciate 2 bicchieri
• zucchero a velo 1 cucchiaio. il cucchiaio
• cannella in polvere 1 cucchiaino

per lo sciroppo:

• miele 250 grammi
• zucchero 100 grammi

Istruzioni:

• Macina le noci (puoi usare un frullatore, un mortaio o una grattugia) e mescolale zucchero a velo e cannella.
  Sciogliere il burro.
• Prepara la forma in cui cuocerai il baklava (è meglio averlo quadrato o rettangolare).
• Tagliate la pasta sfoglia e stendetela su un tavolo infarinato in sfoglie sottilissime corrispondenti alla grandezza dello stampo.
• Ungete una teglia da forno per baklava con il burro, mettete due strati di pasta, ungendoli con il burro. Spennellare il secondo strato di pasta con burro fuso e mettere il ripieno di noci in uno strato sottile.
• Quindi rimettete uno strato sottile di pasta, spennellate con il burro e stendete il ripieno.
• Ripetere questa procedura fino a terminare tutto l'impasto e il ripieno.
  L'ultimo strato dovrebbe essere la pasta.
• Sbatti il \u200b\u200btuorlo e spennella la superficie del baklava.
  Usa un coltello per tagliare leggermente gli strati superiori in modo da ottenere diamanti.
  Se lo desideri, puoi mettere un dado al centro di ogni diamante.
• Preriscalda il forno a 180 ° C e mettici dentro il baklava per 40-45 minuti, fino a doratura.
  Mentre il baklava cuoce, puoi preparare uno sciroppo per l'impregnazione.
• Fai bollire 1/3 di tazza d'acqua in una casseruola, aggiungi lo zucchero e continua a mescolare fino a completo scioglimento. Quindi aggiungere il miele e, mescolando, cuocere lo sciroppo per circa 7 minuti.

Togli il baklava dal forno, taglialo lungo le linee segnate a rombi e immergilo nello sciroppo. Lo sciroppo viene versato con cura su tutta la superficie del baklava.
Lasciare il baklava a temperatura ambiente per 6-7 ore in modo che sia completamente saturo di sciroppo.

E adesso buon Appetito! Baklava è pronto!