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Patè di pesce affumicato. Veloce, semplice, incredibilmente delizioso! Ricette di patè di pesce affumicato a freddo

Delizioso con pane o cracker - patè di pesce. Dal pesce in scatola o bollito a casa.

Patè di pesce su cracker - antipasto originale dal gusto brillante. Il patè di pesce, a seconda del design, può essere servito su un tavolo festivo o solo per colazione.

Sardine in scatola succo di pomodoro - 150 g
Ricotta o crema di formaggio - 2 cucchiai. cucchiai colmi
Cipolla rossa - ½ pz.
Cracker salati - 7-8 pezzi
Pomodorini - per la decorazione
Cetriolo fresco - per la decorazione
Prezzemolo - per la decorazione

Togliere le sarde dal barattolo, schiacciarle con una forchetta, eliminare i semi, se presenti.

Aggiungi la cagliata o la crema di formaggio.

Schiaccia formaggio e pesce con un frullatore fino a che liscio.

Aggiungere la cipolla tritata finemente e mescolare.

Metti i cracker su un piatto.

Distribuire la pasta di pesce sui cracker. Mettete in frigorifero per raffreddare.

Lavare e asciugare erbe e verdure. Tagliate i pomodori a fettine e il cetriolo a semianelli.

Guarnire i cracker con cetriolo, pomodoro e verdure prima di servire.

La deliziosa e tenera pasta di pesce sui cracker è pronta. Buon appetito.

Ricetta 2: pasta di pesce a casa

Oltretutto pesce affumicato il patè includerà formaggio fuso, uova, senape francese e paprika. Il set di prodotti è minimo, ma il patè finito risulta essere molto gustoso. È particolarmente buono con crostini di pane tostato e pane Borodino fresco.

Puoi anche provare a preparare il paté di pesce affumicato a casa. Sono sicuro che apprezzerai.

Aringa affumicata a freddo - 400 gr.,
Uova - 1 pz.,
Cagliata di formaggio fuso - 2 pezzi,
Paprika - 0,5 cucchiaini,
Fagioli senape francesi - 1 cucchiaino,
Maionese - 3 cucchiai cucchiai.

La prima fase nella preparazione del patè di pesce è la preparazione dei filetti di pesce.

Qualsiasi pesce affumicato dovrebbe essere tagliato a pezzi. Tagliale la testa e la coda. Rimuovi gli interni. Tenendo il bordo della carcassa vicino alla testa con le dita, separare il filetto dalla cresta. Non puoi rimuovere la pelle dall'aringa baltica, ma da altri pesci, ad esempio, con sgombro affumicato, trota, salmone o pesce di fiume, rimuovere prima la pelle e solo dopo separare il filetto e rimuovere le ossa grandi da esso, se presenti. Mettere il filetto di aringa del Baltico affumicato in una ciotola.

Tagliate a cubetti il \u200b\u200bformaggio fuso.

Taglia le uova sode a pezzi grandi.

Quindi, gli ingredienti principali per il patè sono pronti e puoi iniziare a macinarli. Mettere il pesce, le uova e il formaggio fuso in una ciotola del frullatore.

Sbattili fino a renderli omogenei. La base della pasta di pesce è pronta. Aggiungi gli ingredienti per il sapore e l'aroma.

Versare la paprika macinata nel patè. A differenza del peperone rosso, non è affatto pungente, ma colora perfettamente i prodotti in un colore rosso-arancio. Grazie a lei, il paté acquisirà un aspetto più appetitoso.

Aggiungi i cereali per le spezie e il piccante.

Il patè diventerà più liquido ed elastico grazie alla maionese. Puoi sostituirlo in questa ricetta con panna acida, un pezzo burro o crema.

Dopo aver aggiunto questi ingredienti, accendi il frullatore per altri 2-3 minuti.

Il patè di pesce è pronto a casa. Mettilo in un barattolo asciutto e pulito o in un vassoio di plastica. Puoi metterlo in piccoli stampi per cocotte di ceramica. Lisciare con un coltello. Condire con burro fuso. Buon Appetito.

Ricetta 3: patè di pesce in scatola (passo dopo passo con una foto)

Pate da pesce in scatola and Eggs è una miscela versatile di diversi ingredienti tritati, ottima per preparare spuntini sia festivi che quotidiani. Un piatto così semplice può essere preparato in pochi minuti e godersi deliziosamente il suo gusto attraente, adagiandolo su un pezzo di pane o semplicemente prendendo un boccone con esso. La mia ricetta con una foto aiuterà a farcela.

cibo in scatola "Saira" naturale - 1 lattina;
uovo di gallina selezionato - 3 pezzi.;
maionese a piacere.

Lessare le uova sode, raffreddare e sbucciare. Rimuovere la spina dorsale dal pesce (in modo che non scricchiolii sui denti).

Macina le uova con una grattugia fine. Schiacciare il pesce con una forchetta in piccole briciole.

Mescolare le uova grattugiate con il purè di pesce, aggiungere la maionese. Il patè è pronto, puoi farne dei panini per colazione o una festa festiva.

Ricetta 4: patè di pesce rosso fresco fatto in casa

I patè sono fatti con funghi e verdure e, ovviamente, con pesce. Inoltre, questi ultimi sono incredibilmente gustosi e, secondo me, sono uno degli snack di pesce rosso di maggior successo. Sono affascinati non solo dal loro gusto e dall'aspetto appetitoso. Alle hostess piacerà il fatto che preparare un tale patè sia molto semplice e veloce. E avanti tavola festiva un tale antipasto sembrerà molto vantaggioso ed efficace. Quindi, preparare il patè di pesce a casa secondo una ricetta con una foto è molto semplice e non richiede tempo.

200 grammi di pesce rosso;
100 grammi di crema di formaggio.

Per l'archiviazione:

crostini;
limone per la decorazione;
verdure per la decorazione.

Per preparare il patè, abbiamo bisogno di pesce rosso - trota, salmone rosa, salmone ... Il pesce può essere affumicato o leggermente salato - a seconda del gusto che vuoi nel patè alla fine. Questa volta stavo preparando un paté di trota leggermente salata. E io salo il pesce da solo: è molto semplice e veloce. Adesso ti descriverò brevemente il modo più semplice. È necessario mescolare sale e zucchero in proporzioni uguali e rivestire un pezzo di filetto di pesce con questo composto su tutti i lati. Riponete quindi il pesce in un contenitore richiudibile e lasciate in frigorifero per almeno 24 ore. Dopo tale decapaggio e salatura, il pesce risulterà molto tenero e gustoso. E sarai certo che nella sua preparazione non sono stati utilizzati prodotti chimici.

Se la tua fetta di filetto di pesce rosso con la pelle, quindi per preparare il patè, la pelle deve essere accuratamente rimossa. Se tiri il bordo della pelle, rimarrà indietro rispetto al filetto. Tenendo il filetto con una mano e agendo lentamente, puoi rimuovere facilmente la pelle.

Devi esaminare attentamente il pesce, se ci sono ossa nel pezzo, anche piccole. Se lo sono, devono essere tirati fuori.

Taglia il pesce a pezzetti di qualsiasi dimensione. Il fatto è che macineremo il pesce allo stato di una pasta con un frullatore. E affinché la tecnica possa far fronte al suo compito, è necessario tagliare il pesce in piccoli pezzi.

Macina i pezzi di pesce rosso con un frullatore fino a renderli pastosi. Ti bastano un paio di minuti.

Quindi aggiungere la crema di formaggio al pesce rosso tritato.

E ancora lavoriamo con un frullatore: mescoliamo formaggio e pesce. In questo caso, la massa cambierà leggermente di colore: non diventerà così brillante, ma comunque molto bella.

Non ci resta che provare la pasta di pesce, per essere sicuri che risultasse sorprendentemente gustosa e tenera, come volevamo che fosse. Ora puoi metterlo in un'insalatiera (o in un altro contenitore adatto) e servire.

Un modo per servire il paté di pesce è sul pane tostato, guarnito con erbe aromatiche. Questo metodo, secondo me, sarà molto efficace.

Un'altra opzione è quella di preparare piccoli panini con paté pane bianco o pagnotta. Puoi anche decorare un panino del genere con una fetta di limone. Il limone si sposa molto bene con il pesce rosso in qualsiasi forma, compreso il patè.

Ricetta 5: come cucinare la pasta di pesce con il formaggio

Il pesce bollito può essere utilizzato per preparare rapidamente e facilmente una deliziosa pasta di pesce. Viene servito un antipasto freddo di pesce un piatto a parte come insalata, spalmata su tartine o fette pane fatto in casa, farcire le tortine di pasta frolla o pasta sfoglia. Decorare fragranti patè di pesce con fettine di limone ed erbe aromatiche.

Filetto di pesce bollito - 500 gr.
Uovo di gallina bollito - 2 pezzi
Formaggio a pasta dura - 100 gr.
Burro - 70 gr.
Cipolle - 2 pezzi
Senape - 1 cucchiaino
Sale, pepe - a piacere

Tritate la cipolla sbucciata a semianelli e fatela rosolare in un filo d'olio per 3 minuti a fuoco basso.

Bollito sbucciato uova di gallina e formaggio stagionato strofinare su una grattugia grossa.

Passiamo il filetto di pesce bollito attraverso un tritacarne o lo portiamo a una massa omogenea usando un frullatore.

Unire il pesce tritato, le uova, il formaggio, le cipolle saltate, il burro ammorbidito, la senape, il pepe, il sale in una ciotola a parte e mescolare il tutto accuratamente fino ad ottenere una consistenza delicata omogenea.

Distribuiamo la pasta di pesce nella pentola delle aringhe, diamo la forma di un pesce, segniamo gli occhi con i grani di pepe, cospargiamo leggermente di erbe e serviamo. Una fragrante fetta di pane con pasta di pesce per il tè è uno spuntino molto gustoso e nutriente.

Ricetta 6: patè di fegato di pesce (foto passo passo)

Le proporzioni degli ingredienti dipendono dalle tue preferenze. Se vuoi un bel paté d'arancia, aggiungi altre carote. Se non vuoi interrompere il gusto del pesce, aggiungi un po 'di cipolla e puoi perdere completamente le carote.

Fegato di bottatrice
Carota

Tagliare il fegato a pezzi grandi o farlo bollire intero. Mettetela in acqua bollente salata, abbassate la fiamma. Cuocere a fuoco medio. 10 minuti se a pezzi, circa 10-15 minuti se intero. Prenditi il \u200b\u200btuo tempo per versare il brodo!

Controlliamo la prontezza praticando un'incisione. Il taglio deve essere di un colore uniforme senza macchie sanguinolente e rosa. Tagliare a pezzi il fegato di bottatrice (se cotto intero).

Sbucciate le carote e le cipolle, tritatele, saltatele (friggetele fino a renderle morbide, finché non appare il primo rossore).

Mandiamo gli ingredienti al frullatore. Salate e un po 'di brodo avanzato dalla cottura del fegato. A circa 1 cm dal fondo. Macina il patè.

Ricetta 7: come preparare il patè di pesce croato

Delicata pasta di pesce che si scioglie in bocca. Ricetta portata dalla soleggiata Croazia. Può essere preparato con pesce (rosso, bianco), gamberetti e frutti di mare. Eccezionale! Una ricetta universale.

Tonno - 350 g
Cipolla rossa - 1 pezzo
Aglio - 2 denti
Foglia di alloro - 2 pezzi
Acciughe - 5 pezzi
Capperi - 1 cucchiaio l.
Prezzemolo - 1 mazzo.
Olio d'oliva - 7 cucchiai. l.
Burro - 10 g

Cominciamo ... Cucinare questo patè è molto semplice. E mangiatelo altrettanto velocemente e piacevolmente. Prendi un pesce!

Scaldare 2-3 cucchiai d'olio in una casseruola, scaldare l'alloro e cuocere il pesce.

Come questo. Sale e pepe a piacere.

Raffredda il pesce. Prepara il resto degli ingredienti.

In una ciotola del frullatore mettere il pesce, la cipolla, l'aglio, le acciughe, l'olio d'oliva, il prezzemolo, una fetta di burro, i capperi. Metti tutto su macinatura. 3-5 minuti.

Dopo che il nostro patè è ben sbattuto, ricontrolla sale e pepe e, se tutto ti va, copri con pellicola e riponi in frigorifero per "ore. Lo faccio la sera, lo pulisco per tutta la notte. La mattina a colazione con una tazza di caffè ...

È tutto. La ricetta è estremamente semplice e incredibilmente deliziosa! Puoi cucinare anche con qualsiasi pesce !!! Con qualsiasi pesce. Risulta incredibilmente gustoso!

Sicuramente sarai d'accordo sul fatto che l'assortimento di patè di pesce del negozio non è così eccezionale. Direi anche magro. Fondamentalmente, puoi comprare solo spratto, che non piace a tutti. Se vuoi un delizioso paté di pesce, le ricette del paté di pesce vengono in soccorso. Puoi preparare il patè di pesce a casa secondo numerose ricette e completamente da pesci diversi. Pesce di mare e di fiume, affumicato, bollito, sotto sale, in salamoia e in scatola possono costituire la base di un delizioso paté fatto in casa.

Oltre al pesce affumicato, il patè includerà formaggi lavorati, uova, senape francese e paprika. Il set di prodotti è minimo, ma il patè finito risulta essere molto gustoso. È particolarmente buono con crostini di pane tostato e pane Borodino fresco.

Prova a cucinare patè di pesce affumicato fatto in casa... Sono sicuro che apprezzerai.

Ingredienti:

Aringa affumicata a freddo - 400 gr.,
Uova - 1 pz.,
Cagliata di formaggio fuso - 2 pezzi,
Paprika - 0,5 cucchiaini,
Fagioli senape francesi - 1 cucchiaino,
Maionese - 3 cucchiai cucchiai.

Patè di pesce affumicato fatto in casa - ricetta

La prima fase nella preparazione del patè di pesce è la preparazione dei filetti di pesce.

Qualsiasi pesce affumicato dovrebbe essere tagliato a pezzi. Tagliale la testa e la coda. Rimuovi gli interni. Tenendo il bordo della carcassa vicino alla testa con le dita, separare il filetto dalla cresta. Non è possibile rimuovere la pelle dalle aringhe baltiche, ma da altri pesci, ad esempio, sgombri affumicati, trote, salmoni o pesci di fiume, la pelle viene prima rimossa e solo successivamente i filetti vengono separati e le ossa grandi, se presenti, vengono rimosse da essa. Mettere il filetto di aringa del Baltico affumicato in una ciotola.

Tagliate a cubetti il \u200b\u200bformaggio fuso.

Taglia le uova sode a pezzi grandi.

Quindi, gli ingredienti principali per il patè sono pronti e puoi iniziare a macinarli. Mettere il pesce, le uova e il formaggio fuso in una ciotola del frullatore.

Sbattili fino a renderli omogenei. La base della pasta di pesce è pronta. Aggiungi gli ingredienti per il sapore e l'aroma.

Per le spezie e la scorza, aggiungi i fagiolini.

Diventerà più liquido ed elastico grazie alla maionese. Puoi sostituirlo in questa ricetta con panna acida, una fetta di burro o panna.

Dopo aver aggiunto questi ingredienti, accendi il frullatore per altri 2-3 minuti.

Patè di pesce a casa pronto. Mettilo in un barattolo asciutto e pulito o in un vassoio di plastica. Puoi metterlo in piccoli stampi per cocotte di ceramica. Lisciare con un coltello. Condire con burro fuso. Buon Appetito.

Patè di pesce affumicato fatto in casa. Foto

La tua cattura è invidiabile? Hai già fatto in tempo a friggere il pesce, salarlo, affumicarlo?

I tuoi familiari si sono già rimpinzati di piatti di pesce in tutte le forme? Ma non preoccuparti, c'è di più per sorprenderli! Puoi preparare il paté di pesce affumicato.

Ricetta patè

Puoi fare una pasta da qualsiasi pesce affumicato - pesce persico, orata, carassio - non importa. Il pesce affumicato è molto facile da spellare. E nella parte dorsale, il pesce non ha praticamente ossa. Se lo desideri, puoi, ovviamente, lucidare la carne affumicata dal resto del pesce, ma questo è facoltativo.

La carne è stata pulita, il volume è stato determinato visivamente e sarà necessaria la stessa quantità di burro. Dovrebbe sciogliersi un po 'per renderlo più facile da mescolare.

Il patè è pronto!

Ora l'olio e la carne di pesce sbucciata devono essere trasferiti in un frullatore, un po 'di sale e pepe, puoi aggiungere erbe fresche. E batti fino a che liscio!

Resta da trasferire il patè in un contenitore di plastica in cui verrà conservato.

Si è rivelato un'ottima "diffusione" su un panino - per colazione, pranzo, cena per gli ospiti.

Eccolo: lo spuntino dei miei sogni! Come ingrediente principale abbiamo scelto lo sgombro affumicato a caldo, ovvero il pesce affumicato.

Idealmente, il processo di affumicatura a caldo assomiglia a questo: il pesce viene salato e inviato per essere affumicato in fumo molto caldo per circa 2 ore finché non è tenero. Pertanto, il pesce viene affumicato e cotto allo stesso tempo. Molto gustoso, conserva anche il suo caratteristiche benefiche... Ma questo è l'ideale. Sfortunatamente, ora i produttori trascurano le regole del fumo e accelerano il processo con l'aiuto di tutti i tipi di trucchi tecnologici. Di conseguenza, il pesce pseudo affumicato arriva sulla nostra tavola e questo è al massimo.

Prova a comprare pesce nello stesso negozio e chiedi sempre se è fresco. Non esitate a chiedere di annusare il pesce: questa è una questione di salute e cosa potrebbe essere più importante ?! E ricorda che il pesce affumicato senza interiora viene conservato molto meno.

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Cucinare un piatto secondo la ricetta "Patè di pesce affumicato":

Passo 1

Per il patè di pesce, prendere: pesce affumicato, formaggio fuso ( gusto cremoso), senape, pepe.

Tutti i tipi di gelatine e miscugli, zrazy e cotolette non erano tradotti sulle tavole dei russi. E oggi non possiamo negarci il piacere di banchettare con delicate prelibatezze dalla bellezza argentea. Inizialmente, le ricette per i paté di pesce erano tenute in stretta segretezza e ogni chef cercava di aggiungere loro il proprio sapore. Nei loro esperimenti culinari, hanno notato che le erbe speziate conferiscono al piatto un gusto squisito: aneto, prezzemolo, sedano. Ma dovrebbero essere preparati in un modo speciale: cuocere leggermente un mazzetto di verdure in acqua bollente, quindi tritarle e mescolarle al filetto.

I cinque ingredienti più comunemente usati nelle ricette sono:

Con l'avvento dei gadget da cucina, il processo di preparazione di questo piatto è diventato più veloce. La consistenza ideale si può ottenere passando la carne macinata preparata prima al frullatore e poi al setaccio. Chi sta preparando una prelibatezza per la prima volta dovrebbe sapere che la pelle argentata aggiunta alla carne macinata la renderà più grossa nella consistenza. Prestare attenzione alla corretta somministrazione del prodotto. Ideale per servire la pasta di pesce cestini di sabbiaguarnito con olive e fette di cetriolo sottaceto.