Delizioso shish kebab di fegato. Come marinare e cucinare gli shashlik di fegato di manzo. Con formaggio a pasta dura

Il prodotto principale per la cottura del barbecue era e rimane la carne, ma anche le frattaglie a est vengono spesso cotte alla griglia. Particolarmente popolare è il fegato, che viene alternativamente piantato su uno spiedino con pezzi di pancetta. A fine cottura il lardo è quasi completamente sciolto, rimangono solo dei piccoli ciccioli, ei pezzi di fegato hanno il tempo di essere saturi di grasso, rimanendo rubicondi e succosi.

Shashlik di fegato di manzo con grasso di coda grassa

Ingredienti:

• fegato di manzo - 1,2 kg;
• grasso della coda grassa - 280 g;
• paprika macinata - 10 g;
• cumino macinato - 5 g;
• peperoncino peperoncino - a piacere;
• latte per ammollo.

Preparazione

Poiché il fegato di manzo può avere un sapore amaro dopo la cottura, dopo averlo pulito da pellicole, condotti e vene, tagliamo il sottoprodotto a cubetti grandi e lo immergiamo nel latte per un paio d'ore. Asciugare il fegato inzuppato e metterlo in una ciotola con le spezie. Per far aderire meglio quest'ultimo alla superficie, versare un filo d'olio sul fegato.

Tagliare a listarelle il grasso della coda e adagiarlo alternativamente su uno spiedino unto insieme a pezzi di fegato. Distribuiamo il kebab sulla griglia e friggiamo per 5-7 minuti per lato.

Shashlik di fegato di maiale con pancetta

Ingredienti:

• fegato di maiale - 650 g;
• grasso di maiale - 90 g;
• cumino essiccato e macinato - 1 cucchiaino;
• succo di mezzo lime;
• olio - 25 ml.

Preparazione

Tagliare il fegato di maiale sbucciato a pezzi spessi e mescolare con succo di lime e burro. Dopo 15 minuti, cospargere il fegato con le spezie macinate e mescolare accuratamente. A turno, infilate il fegato e lo strutto su uno spiedino e cuocete gli spiedini formati sulla griglia fino a doratura, letteralmente per 7-8 minuti per lato.

Shish kebab di fegato di pollo con pancetta - ricetta

Ingredienti:

Preparazione

Versare i pezzi di fegato di pollo con il succo di limone e lasciar riposare per 10 minuti, trascorso il tempo asciugare il pollo e cospargere di spezie macinate. Sbollentare il peperone in acqua bollente e tagliarlo a rondelle. Taglia la cipolla viola a pezzi dello stesso spessore. Stringendo alternativamente fegato di pollo Con le verdure e pezzi di pancetta su uno spiedino, versare con olio, quindi mettere sulla griglia e cuocere per 4-6 minuti per lato. Cospargere con erbe di coriandolo prima di servire.

Recentemente, il kebab di frattaglie è diventato popolare. L'articolo descrive in dettaglio diversi modi cottura del fegato, così come gli ingredienti da cui è possibile preparare una buona marinata per questo prodotto.

In Egitto e in Uzbekistan, lo shashlik di fegato è piuttosto popolare. Lo cuciniamo molto raramente. Ciò è dovuto al fatto che la maggior parte delle persone non conosce le complessità della cucina e ha paura di rovinare il prodotto. Come cucinare deliziosamente sulla carbonella delizioso kebab dal fegato?

Ottenere piatto gustoso devi scegliere il prodotto principale giusto. Dovrebbe essere fresco, non congelato. Se questo non è il caso o è molto difficile da ottenere, puoi utilizzare un prodotto congelato. Inoltre, deve scongelarsi condizioni naturali, sul ripiano inferiore del frigorifero.

Quando si sceglie un prodotto fresco, è necessario valutarne l'aspetto. Il colore dovrebbe essere bordeaux, senza macchie o scurimento. L'intera superficie del prodotto è solitamente liscia, ma il taglio, al contrario, è ruvido. Se l'area di incisione è liscia o umida, non è necessario rischiare di acquistare. Meglio cercare un'altra opzione. Capire se il prodotto è fresco davanti a te o meno aiuterà l'odore. Se l'aroma del fegato risulta leggero e leggermente dolce, il prodotto è di buona qualità.

Lo shashlik di fegato è abbastanza difficile da cucinare, nel senso che può essere sovraesposto sul fuoco e quindi essiccato. Per evitare che ciò accada, è necessario ricordare che il piatto viene cotto non più di 15 minuti. Puoi verificare la prontezza tagliando con un coltello. Se non c'è liquido, allora è pronto.

Ricette di base

ce ne sono un bel pò diverse opzionicome cucinare lo shashlik di fegato di maiale. La ricetta del lardo, presentata di seguito, è popolare. Grazie a lui, il prodotto principale non si secca così tanto:

• Il prodotto principale deve essere accuratamente risciacquato, tagliato a pezzi. Fai lo stesso con la pancetta.
• Mescolare separatamente coriandolo, miscela di pepe, sale. Puoi aggiungere aglio essiccato o pressato.
• Devi cospargere il futuro kebab con questa miscela. Infilare alternativamente gli spiedini o utilizzare una gratella.
• Cuocere per 10-15 minuti.

Più interessante è il fegato in pancetta, la cui ricetta è la seguente:

• Pulisci il fegato da pellicole, strisce, passaggi. Lavare e tagliare a pezzetti.
• Piegare in una ciotola, quindi spolverare con pepe, sale, luppolo suneli.
• Lasciare in ammollo per non più di 20-30 minuti.
• Usa il dito per schiacciare un po 'le fette di pancetta per renderle un po' più sottili e più lunghe, quindi piegale delicatamente. Salate e pepate di nuovo.
• Mettere un pezzo dell'ingrediente principale su ogni pancetta, avvolgerlo in un rotolo.
• Posizionare gli involtini preparati su uno spiedino. Innanzitutto, deve essere immerso in acqua in modo che non si brucino durante la cottura.
• Friggere lo shashlik di fegato per circa 20-30 minuti.
• Servire con contorno o come piatto a parte.

Se lo desideri, puoi preparare uno shish kebab fegato di maiale con i pomodori. Il piatto risulta essere succoso, con un gusto gradevole:

• Il prodotto principale deve essere tagliato a fette spesse 7 cm.
• Mettilo a bagno nel latte per 15 minuti per eliminare l'amarezza non necessaria.
• Tagliate la pancetta a cubetti, ma non troppo spessi.
• Schiacciare qualche spicchio d'aglio, strofinarlo con lo strutto.
• Tagliare a metà i pomodori grandi e lasciare la ciliegia così com'è. Condire con sale e pepe.
• I piatti di fegato devono essere salati, pepe, cosparsi di chiodi di garofano, zenzero.
• Metti un pezzo di pancetta su ogni piatto, dopodiché devi avvolgerlo.
• Infilate il prodotto arrotolato con lo strutto su uno spiedino, poi un pomodoro e poi ancora il fegato.
• Un tale shish kebab viene preparato dal fegato molto rapidamente.

Marinate

Il carbone non deve essere troppo caldo durante la cottura per non bruciare il prodotto. La marinata di fegato di maiale può essere preparata in un modo leggermente diverso:

• Aggiungere un po 'di pepe nero, coriandolo, prezzemolo a un bicchiere di panna acida.
• Lubrificare ogni pezzo con la miscela risultante, arrotolarlo e poi legarlo su uno spiedino. Sale un po '. Cuocere sulla griglia, versando periodicamente la marinata.
• Servire con riso bollito, verdure.

Risulterà uno shish kebab speziato e aromatico dal fegato, la cui ricetta è integrata con il vino:

• 100 grammi unire l'olio d'oliva con 50 ml. succo di limone, un bicchiere di vino.
• Aggiungere sale, pepe, coriandolo.
• Tagliare il fegato a pezzi di shashlik insieme alle cipolle.
• Combina tutti gli ingredienti insieme. Marinare lo shashlik di fegato per almeno 5 ore.

Delizioso e fegato sano il manzo è ottimo per preparare spiedini insoliti. Il piatto risulta essere incredibilmente gustoso, aromatico e sarà un'ottima alternativa a pollo e maiale.

Ricetta shish kebab di fegato di manzo

Ingredienti:

• fegato di manzo - 985 g;
• cipolle - 115 g;
• cipolle verdi qb;
• spezia;
• - 25 ml.

Preparazione

Prima di marinare il kebab, sciacquare il fegato di manzo e tagliarlo a pezzetti. Lavorare la cipolla, tritarla a semianelli e tritare finemente la cipolla verde con un coltello. Quindi, mettere le fette in una casseruola, aggiungere le cipolle, condire con spezie e maionese a piacere e mescolare bene. Mariniamo per diverse ore e contemporaneamente accendiamo la griglia. Quando le braci sono ben calde, mettiamo i pezzi su spiedini e friggiamo il kebab fino a doratura.

Shashlik di fegato di manzo in marinata di vino

Ingredienti:

• fegato di manzo - 1350 g;
• cipolle - 165 g;
• vino rosso - 145 ml;
• aceto di vino rosso - 130 ml;
• aglio - 10 g;
• spezia;
• succo di limone - 10 ml;
• olio d'oliva - 135 ml.

Preparazione

Per preparare uno shish kebab, lavorare il fegato, tagliarlo a pezzi e metterlo in una casseruola. Quindi gettiamo la cipolla, tagliata a rondelle, versiamo vino, olio, aceto di vino, succo di limone e aggiungere le spezie. Spremere l'aglio sbucciato attraverso una pressa e mescolare il tutto. Mariniamo per diverse ore, quindi mettiamo i pezzi su spiedini e friggiamo sulla brace.

Shashlik di fegato di manzo con funghi

Ingredienti:

• fegato di manzo - 990 g;
• funghi freschi - 305 g;
• pepe bulgaro - 105 g;
• vino rosso - 205 ml;
• aglio - 10 g;
• timo - 3 rami;
• cipolla - 0,5 pezzi.;
• olio d'oliva - 35 ml;
• spezia.

Preparazione

Lavorare funghi e peperoni e tagliarli a fettine. Lavoriamo il fegato, lo tagliamo a pezzi e lo mettiamo in una ciotola. Versare il vino, spremere l'aglio con una pressa e aggiungere le cipolle sbucciate, tagliate a rondelle. Versare l'olio d'oliva sul contenuto della ciotola, condire con le spezie e mescolare. Mariniamo il kebab per diverse ore, quindi scoliamo accuratamente il liquido aromatico, mettiamo il fegato su un asciugamano e lo asciugiamo. Quindi, mettere i pezzi su spiedini, alternandoli con le verdure, cospargere di sale e friggere il kebab sul carbone fino a doratura.

Come cucinare deliziosi shashlik di fegato di manzo con pancetta?

Ingredienti:

Preparazione

Tagliare il fegato a pezzi, riempirlo di kefir e aggiungere la cipolla tagliata a rondelle. Quindi, aggiungi le erbe tritate, le spezie e versa l'olio e il succo di limone. Amalgamate bene il tutto, lasciate marinare per 5 ore in frigorifero, quindi adagiate sugli spiedini, alternando pezzi di fegato a pezzettini di pancetta e fate soffriggere su tutti i lati.

Ogni bambino durante l'infanzia è stato costretto a mangiare un panino con patè di fegato, spiegando quali benefici avrebbe portato.

E cosa, infatti, gioca il fegato nella nutrizione umana?

Il fegato è uno dei sottoprodotti costituenti, contenente una parte considerevole di sostanze utili. È ricco di zinco, calcio, sodio, rame, fosforo.

La presenza di ferro nel fegato lo rende uno dei principali prodotti per aumentare il livello di emoglobina nel sangue.

Il fegato di maiale è anche una fonte di acido folico e vitamine A, B6, B12, D, E e K.

Grazie al suo gradevole gusto specifico, il fegato ha trovato ampia applicazione in cucina. È fritto, in umido, costolette, salsiccia di fegato, panini, torte per merenda e, naturalmente, il famoso patè.

C'è un'altra deliziosa ricetta che usa il fegato: il kebab. Se si segue la tecnica di cottura, il piatto risulta essere molto gustoso e succoso. Inoltre, non richiede grandi costi di materiale.

Abbiamo presentato oggi foto passo dopo passo ricetta kebab di fegato di maiale, ma nulla ti impedisce di sostituirlo con manzo, pollo, agnello o oca. La cosa più importante è che ti piaccia questo prodotto. Lo shashlik di fegato con cipolle sott'aceto e pancetta può essere cucinato su una griglia a carbone, su spiedini o in una rete per griglia, oppure a casa in un forno o multicooker.

Shashlik di fegato "Delicato"

Ingredienti:

• Fegato di maiale, manzo o pollo - 500 grammi,
• Grasso di maiale - 300 grammi,
• Cipolle - 4 pezzi,
• Aceto da tavola - 3 cucchiai,
• Foglia di alloro - 3 foglie,
• Senape in polvere - 3 cucchiai
• Sale,
• Pepe nero macinato.

Processo di cottura:

Pulire il fegato per il barbecue da film, dotti biliari, risciacquare. Tagliate a quadrati grandi.

Piega il fegato in una ciotola, aggiungi senape in polvere, mescolate con un cucchiaio, coprite e lasciate in frigorifero per 30 minuti. La senape aggiungerà morbidezza al fegato.

Sciacquare la pancetta con acqua e tagliarla a cubetti di media grandezza. Sbucciare i bulbi, sciacquarli, tagliarli a grandi anelli.
Unire lo strutto alle cipolle, aggiungere l'aceto, l'alloro, il sale. Mescolare bene il tutto, coprire con un foglio di alluminio, lasciare in frigorifero per mezz'ora.

Togliere dal frigorifero il fegato e lo strutto con le cipolle. Risciacquare bene il fegato dalla senape, aggiustare di sale.
Infilare sugli spiedini alternativamente il fegato, la pancetta, la cipolla.

Puoi friggere un kebab come al forno, usando piccoli spiedini o sulla brace. La cosa principale è non seccare il fegato, altrimenti diventerà duro.

Prova a cucinarlo piatto semplice, e tu, di sicuro, sarai soddisfatto e servirai il fegato sia sui tavoli di tutti i giorni che quelli festivi.

Grazie a Olga Komarnitskaya per la ricetta.

Buon appetito, il sito web di Ricette Notebook ti augura!

Puoi friggere uno shish kebab davvero delizioso e succoso non solo dalla carne, ma anche dalle frattaglie. Lo shish kebab è particolarmente tenero e appetitoso fegato di manzo - risulta essere sorprendentemente morbido, con un piacevole aroma di foschia. Questa frattaglia è famosa non solo per le sue incredibili proprietà nutritive e qualità utilima anche sorprendente gusto succoso... quando corretta preparazione tali spiedini, cotti su spiedini o alla griglia, saranno un'ottima alternativa ai soliti piatti di carne.

Trucchi e segreti di base

Per cucinare uno shish kebab davvero gustoso, tenero e succoso con il fegato di manzo, devi conoscere diversi segreti importanti. Il gusto e l'aroma del piatto dipendono dalla corretta scelta delle frattaglie. Dovrebbe avere un colore ricco e uniforme e un gradevole odore di carne. Un colore troppo scuro indica che l'animale era malato o vecchio.

• Il fegato deve essere refrigerato, ma non congelato, altrimenti qualità gustative peggiorerà in modo significativo.
• Prima della cottura, il fegato deve essere pulito da pellicole e condotti.
• Gli spiedini non devono essere fritti sul fuoco, ma sulla brace, altrimenti possono bruciare rapidamente.
• Puoi usare ramoscelli di vite come spiedini: questo darà al piatto di carne un gusto interessante e insolito con leggere note di frutti di bosco.
• Non risparmiare le spezie e assicurati di usare le tue spezie aromatiche preferite per marinare il fegato.
• Il delicato fegato di manzo si sposa bene con funghi, formaggio a pasta dura, pancetta, pomodori, zucchine e altre verdure, frutta e persino bacche.
• Quando si incorda uno spiedino, lasciare una piccola distanza tra i pezzi di frattaglie in modo che siano uniformemente fritti su tutti i lati.
• Il fegato non va fritto troppo a lungo, qualche minuto in più lo renderà duro, secco e insapore.

È molto importante marinare correttamente le frattaglie. A tale scopo, è meglio usare succo di limone appena spremuto, acqua minerale con gas, kefir o panna acida, vino rosso o bianco. Quando si usa l'aceto, la delicata struttura del fegato si deteriora, il gusto diventa secco e sgradevole. Quando lo si aggiunge, il tempo di marinatura dovrebbe essere ridotto a 1 ora.

Se premuto con le dita, il fegato fresco è elastico, non deve rimanere ammaccatura

Con cipolle e limone

La ricetta per lo shish kebab di fegato in una marinata di cipolla e limone è una delle più facili, semplici e popolari. Per prepararlo è necessaria una quantità minima di prodotti e il gusto del piatto risulta essere sorprendentemente tenero e succoso.

Prodotti:

• fegato di manzo - 450 g;
• cipolle - 2-3 pezzi;
• limone - 1-1 / 2 pezzi;
• coriandolo - 50 g;
• basilico - 1 cucchiaio l;

Il fegato fresco va sciacquato sotto l'acqua corrente, asciugato con un tovagliolo e tagliato a cubetti di media grandezza, salato e condito con spezie. Per preparare la marinata, tagliare le cipolle a rondelle, tritare finemente il coriandolo e il basilico.

Versare il fegato in una ciotola profonda, aggiungere gli anelli di cipolla e le erbe tritate, versare il succo di limone appena spremuto sul cibo. Coprire la nave con un coperchio, premere con oppressione e lasciare marinare per 8-10 ore. I pezzi di frattaglie preparate devono essere infilati su spiedini o spiedini e fritti sulla brace per 25-27 minuti.

Le frattaglie devono essere tagliate a pezzi medi - non più di 4-5 cm

In panna acida

La marinata di panna acida delicata e densa è un'aggiunta classica agli spiedini di fegato di manzo. Queste frattaglie hanno un sapore delicato, che, grazie a questa ammollo, diventa ancora più tenero e delicato.

Prodotti:

• fegato di manzo - 1,1-1,3 kg;
• panna acida - 100-130 ml;
• cipolle - 10-12 pezzi;
• coriandolo fresco - 1 mazzo;
• erbe aromatiche - a tua discrezione.

Il fegato di manzo lavato ed essiccato va tagliato a cubetti porzionati, trasferito in una ciotola profonda insieme alle cipolle, tagliato a rondelle e alle erbe tritate finemente. Aggiungere le erbe aromatiche alle frattaglie, quindi versare la panna acida su tutti i prodotti.

Lo shish kebab va marinato sotto un coperchio o pellicola trasparente per almeno 3 ore, dopodiché viene fritto sulla griglia o sugli spiedini sulla brace fino a doratura.

Le cipolle per lo shish kebab di fegato vengono tagliate a grandi anelli

Nel vino

Il fegato di manzo è idealmente abbinato al vino rosso aromatico e aspro, che enfatizza delicatamente il gusto delle frattaglie, rendendole più morbide, più ricche e raffinate.

Prodotti:

• fegato di manzo - 920-950 g;
• vino rosso secco - 600-700 ml;
• cipolle - 7-8 pezzi;
• limone - 1 pz;
• olio d'oliva - 60-80 ml;
• erbe profumate.

Per preparare un appetitoso shashlik di fegato, è necessario preparare e marinare il fegato: sciacquare il prodotto, tagliarlo a fette approssimativamente della stessa dimensione, cipolle ad anelli.

Versate il fegato in una casseruola, salate, pepate, aggiungete erbe aromatiche a vostra discrezione, oltre a anelli di cipolla e fettine di limone. Versate tutti gli ingredienti con una miscela di vino rosso e olio d'oliva, coprite bene e lasciate marinare per 5-6 ore.

Le frattaglie finite devono essere infilate su spiedini, alternandole con anelli di cipolla della marinata, soffriggere per 15-20 minuti, senza dimenticare di girarle per far apparire una crosta marrone dorata su tutti i lati.

Il fegato al vino rosso deve essere marinato per almeno 5 ore

Con pancetta e verdure

Il fegato di manzo si sposa bene con lo strutto, anche cotto su spiedini o spiedini. Le verdure sono ottime per eliminare il grasso in eccesso, rendendo il piatto più tenero, leggero e piccante.

Prodotti:

• fegato di manzo - 800-900 g;
• grasso - 180-220 g;
• pomodori maturi - 6-9 pezzi;
• spicchi d'aglio - 7-10 pezzi;
• latte - 320-350 ml;
• radice di zenzero grattugiata - 15 g;
• spezie, sale.

Il fegato di manzo va ripulito dalle pellicole, tagliato a cubetti di media grandezza, versato sopra con il latte e lasciato in ammollo per 20-25 minuti. La pancetta va tagliata a quadratini, gli spicchi d'aglio vanno passati al torchio e cosparsi generosamente di guanciale. Va marinato nell'aglio per 30 minuti. Taglia i pomodori a metà.

Ogni piatto di fegato deve essere salato, cosparso di spezie e radice di zenzero grattugiata, mettere sopra una fetta di pancetta e avvolgerlo in una busta. Il fegato ripieno viene infilzato su uno spiedino, che si alterna con fette di pomodoro. Lo shashlik viene fritto su tutti i lati per 12-14 minuti.

Il lardo dovrebbe essere più piccolo del fegato

Nella pancetta

Il fegato di manzo avvolto nella pancetta rimane morbido, succoso e tenero durante la frittura. Puoi aggiungere panna acida, kefir, vino bianco, salsa di soia o acqua gassata alla marinata del kebab. Ciò consente di eliminare l'odore specifico insito nelle frattaglie e ammorbidirne le fibre.

Prodotti:

• fegato di manzo - 900-950 g;
• pancetta - 400 g;
• cipolle - 3-4 pezzi;
• spicchi d'aglio - 7 pezzi;
• latte - 1,5 l;
• prezzemolo, aneto o coriandolo - ½ mazzetto ciascuno;
• una miscela di peperoni.

Le frattaglie lavate devono essere messe a bagno dall'umidità in eccesso e tagliate a cubetti, rimuovendo tutti i film e i vasi. Tagliare le cipolle a rondelle, tritare finemente gli spicchi d'aglio insieme alle erbe e cospargere il fegato con questi ingredienti, senza dimenticare di salarlo e peparlo. Versare il latte su tutti i prodotti e inviarli in frigorifero per ammollo per 3-4 ore.

Tagliare la pancetta a listarelle sottili, avvolgere in ognuna un pezzo di fegato. Se lo desideri, puoi mettere un anello di cipolla con una foglia di verde su di esso. Lo shashlik deve essere fritto sulla brace per 15-18 minuti. Al momento di servire, come contorno vengono utilizzate patate novelle, verdure grigliate, erbe fresche, toast all'aglio.

Si consiglia di cospargere abbondantemente le spezie su ogni pezzo di fegato e mescolarle con le mani

In un tessuto adiposo

Il fegato di manzo cotto in questo modo diventa più morbido e appagante. Una rete, chiamata anche ghiandola, può essere acquistata sul mercato.

Prodotti:

• fegato di manzo - 1,5 kg;
• ghiandola di maiale - 500 g;
• cipolle - 4-6 pezzi;
• peperoncino - 1-2 pezzi;
• zira, una miscela di peperoni, cumino;
• coriandolo - 1 mazzo.

Per preparare un piatto di carne succoso, il fegato, lavato e pelato dai film, deve essere tagliato in pezzi porzionati di dimensioni non superiori a 4-5 cm, l'omento - in pezzi più grandi. Ogni fetta di fegato dovrebbe essere ben salata, cosparsa di una miscela di peperoni e altre spezie.

Mettere le frattaglie su un lembo di ghiandola e avvolgerle insieme a diversi pezzi di peperoncino tritato finemente, trasferire in un contenitore a parte e coprire con le cipolle tagliate a rondelle. Top il kebab dovrebbe essere cosparso di coriandolo tritato e marinato per 5-6 ore.

La carne preparata viene fritta su una griglia o spiedini fino a doratura, non più di 13-17 minuti.

La rete grassa può essere acquistata al mercato o nelle macellerie

In salsa di soia

Il fegato di manzo alla griglia con salsa di soia piccante e tenere carote piacerà agli amanti dei piatti originali e insoliti cucinati sul fuoco. Puoi usare qualsiasi altra verdura che ti piace: pomodori maturi, melanzane, zucchine, peperone.

Prodotti:

• fegato di manzo - 400-500 g;
• carote - 2 pezzi;
• cipolle rosse - 3-4 pezzi;
• salsa di soia - 170-190 ml;
• spezie.

La ricetta per un piatto appetitoso è molto facile e semplice: il fegato preparato deve essere tagliato a fette approssimativamente uguali e le cipolle devono essere tagliate ad anelli. Tutti i pezzi di frattaglie devono essere accuratamente versati con salsa di soia e cosparsi di spezie.

Anche le carote devono essere tagliate a pezzi grandi. Mettere tutti i prodotti in una ciotola a strati, alternando fegato, anelli di cipolla e fette di carota. La carne va marinata per 5-6 ore, dopodiché viene fritta con le verdure sulla griglia fino ad un appetitoso colore marrone dorato.

Per morbidezza e tenerezza, il fegato dovrebbe essere lasciato in una marinata con spezie sotto oppressione

Con champignon

I funghi diventeranno un'ottima aggiunta al kebab di fegato, che renderà il piatto più succoso, soddisfacente e nutriente. Se lo si desidera, i funghi prataioli possono essere sostituiti con altri funghi a portata di mano.

Prodotti:

• fegato di manzo - 1,3 kg;
• funghi - 700 g;
• cipolle - 7-8 pezzi;
• strutto, manzo migliore - 420 g;
• olio d'oliva - 120 ml;
• spezia.

La prima cosa da fare è preparare tutto il cibo. Risciacquare il fegato e gli champignon, strofinare e tagliare in porzioni, funghi - in grandi piatti longitudinali. Lo strutto va tagliato a fettine sottili, le cipolle ad anelli.

Versare le frattaglie preparate in una ciotola, aggiungere gli anelli di cipolla e l'olio d'oliva con le spezie, lasciare marinare per 5-6 ore. Dopo che il fegato è stato infilzato su spiedini o spiedini insieme a anelli di cipolla e funghi, fritto per 10-15 minuti, girando su ciascun lato. Gli spiedini pronti vengono serviti con prezzemolo fresco o coriandolo.

Prezzemolo fresco, coriandolo, aneto, anelli di cipolla e lattuga verde sono usati come contorno per lo shashlik di fegato

Ricetta originale con le mele

Un barbecue insolito e originale con fegato di manzo e mele succose e mature sarà un'opzione eccellente per gli amanti dei polmoni, piatti squisiti.

Prodotti:

• fegato di manzo - 2 kg;
• mele - 4 pezzi;
• cipolle - 5-6 pezzi;
• aceto di mele - 50 ml;
• salsa di soia - 70-110 ml;
• acqua purificata - 200 ml;
• prezzemolo - 1 mazzetto.

Per preparare un fantastico piatto di carne, tagliare il fegato a cubetti, grattugiare una mela, tagliare il resto a cubetti, le cipolle a semianelli.

A parte, è necessario preparare la marinata di aceto di mele, salsa di soia, acqua e verdure tritate. E viene aggiunta anche la mela grattugiata. Nella marinata risultante, immergere le frattaglie, aggiungendo sale ed erbe aromatiche.

Lo shish kebab va lasciato marinare per 2-3 ore in un luogo freddo, poi friggi insieme a fette di mela sui carboni ardenti.

Con formaggio a pasta dura

Il tenero shashlik di fegato di manzo con formaggio fuso e marrone è un piatto ideale per qualsiasi vacanza in famiglia o un viaggio amichevole fuori città. Né gli adulti né i bambini possono resistergli.

Prodotti:

• fegato di manzo - 800 g;
• formaggio stagionato - 400 g;
• uova di gallina - 4 cose;
• salsa di soia - 120 ml;
• farina di frumento - 100-120 g;
• pangrattato - 100 g;
• latte - 50 ml;
• spezie aromatiche.

Il fegato e il formaggio a pasta dura vanno tagliati a cubetti di media grandezza, dopodiché ogni fetta di frattaglie va unta generosamente con salsa di soia. Un pezzo di formaggio dovrebbe essere avvolto nel fegato e gli spiedini dovrebbero essere infilati su spiedini.

Separatamente, viene preparata una marinata con latte, salsa di soia, uova, farina di frumento con spezie. Versare gli spiedini con questa marinata e lasciare agire per un'ora, quindi cospargere generosamente briciole di pane e friggere su una gratella o poco sulla carbonella fino a ottenere un appetitoso colore dorato.

Piatto pronto va servito caldo, altrimenti il \u200b\u200bsuo gusto e il suo aroma si deteriorano rapidamente

Lo shashlik di fegato di manzo è delizioso, tenero e succoso piatto di carne, che, se adeguatamente preparato, diventerà un capolavoro culinario senza rivali. Aggiungi verdure, bacche mature, frutta, funghi, formaggio a pasta dura o pancetta aromatica e delizia i tuoi amici e la tua famiglia con piatti magnifici, originali e invariabilmente deliziosi.