Come sfigliare il pesce in inverno. Come asciugare il fiume e il pesce di mare a casa in primavera, estate e inverno? Come solitari e asciugare pesce fresco, essiccato, salato? Come seccare il pesce in estate in modo che vola, nel forno, impianti elettrici, sulla batteria, microonde

La domanda su come magazzino è il pesce è rilevante principalmente per quelle famiglie i cui membri sono appassionati di pesca. La cattura rimane fresca molto lunga e devi essere in grado di salvarlo.

Il processo di perforazione è l'essiccazione del pesce pre-salato.

Uno dei modi più efficaci per preparare i pesci per deposito lungo Calcolato. Il metodo stesso è abbastanza semplice: viene chiesto il prodotto fresco e poi essiccato all'aperto. Tuttavia, il processo può passare con una tale varietà di variazioni che per comprendere tutte le sue sottigliezze vale la pena non solo per familiarizzare con la letteratura speciale, ma anche per vedere diversi video pertinenti.

Oggi abbiamo deciso di dare ai lettori un'idea generale di come sfarfallarsi il pesce a casa.

Come cucinare il pesce ubriaco

Vieni sul processo di ricchezza con piena responsabilità. Se ignori alcuni suggerimenti, puoi ottenere un prodotto di scarsa qualità, il cui uso porterà all'avvelenamento o ad altre conseguenze negative. Per prendere, utilizzare fermi eccezionalmente freschi, pesci di varietà grasse. Le carcasse non dovrebbero sentire l'odore di acqua marina o fiume, Tina. Carne fresca, come regola, stretta al tatto. Non ci sono punti marroni sulla sua superficie, che parlano dell'inizio del processo di decomposizione.

È consigliabile usare il piatto con smalto. Potteria, ceramica, porcellana, vetro, legno, i contenitori in titanio sono adatti. Scegli un sale adatto. Cerca di non comprare un prodotto iodizzato. Di norma, rovina l'aspetto, il gusto di qualità della delicatezza. Utilizzare un grande sale di macinazione. È necessario determinare la quantità richiesta del prodotto posizionando un uovo crudo in liquido - dovrebbe galleggiare sulla superficie dell'acqua. Se ciò non accade, potrebbe valere la pena aggiungere più sali o mescolare accuratamente il liquido.

Come solitari il pesce per l'asciugatura

L'elaborazione viene eseguita da secco o bagnato. Nel primo caso, le carcasse vengono arrotolate con un sale di macinazione fine. Vale la pena considerare in dettaglio come saltare il pesce per mordere la strada bagnata. Le carcasse vengono rivettate sul lottero, collocate in un tuzluk. Tra gli strati del pesce è distribuito sale, lattea, spezie. I delicati si stanno preparando circa 2-6 giorni. Il tempo specificato dipende dalla dimensione del pesce. Se vengono utilizzati piatti troppo profondi, quindi mescolare periodicamente la composizione. Allo stesso tempo, prova ad abbassare gli strati superiori, il rilancio inferiore.

Come asciugare

Pold Bish dopo il salto per averne bisogno di circa 1-2 ore. Le prossime carcasse sono appese per strada. Ricorda che il pesce sospeso si abbassa. Grazie a questa posizione, un'umidità extra arriva attraverso la bocca - le carcasse si asciugheranno molto più veloci ed in modo uniforme. Per appendere il pesce, dovresti prima perforarlo vicino alle code. Per fare ciò, utilizzare speciali ganci in acciaio inossidabile. Dopo essere uscito, è necessario attendere 4-10 giorni.

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Come Knick Pesce in inverno

Alcune persone potrebbero non sapere come sfigliare il pesce a casa in inverno. Considera che il pesce essiccato risulta bene quando viene fornito il flusso costante di aria fresca. Prova a posizionare le carcasse su un balcone riscaldato chiuso, loggia, in cucina vicino al piatto, radiatore di riscaldamento. In modo che la carne abbia dilatato più velocemente, posiziona il ventilatore vicino ad esso. Vale la pena notare che il tempo invernale ha un vantaggio principale per prendere - questa è l'assenza di mosche.

Come alzare il pesce nel forno

Se sei interessato a come knick carcasse o come cucinare il filetto nel forno, allora lo sai che per un'elaborazione efficiente nella carne vale la pena di inserire stuzzicadenti, partite. Nel forno, impostare la temperatura a 40 gradi, accendere la ventola di convezione. Stendere le carcasse sale al contrario, su un foglio di pergamena o un foglio, metterlo nel forno. La porta dell'armadio lascia una partizione. Girare il forno, la carne secca 5-7 ore.

Come sfigliare il pesce a casa

Amici, prima di tutto, dopo aver preso il pesce persico o altri pesci per prendere, non solo dovresti determinare il posto in cui tutta questa azione si svolgerà, ma prepara anche ciò che aiuterà. Altrimenti, è possibile ottenere non solo un prodotto di scarsa qualità, ma anche i problemi di mia moglie (come un odore sgradevole si diffuse con velocità catastrofica).

Ecco perché abbiamo preparato questo articolo in cui diremo di ogni fase separata. Dalla preparazione di "strumenti" e salatura, prima di controllare la prontezza del pesce.

Carpa

• Tempo: 3 settimane.
• Piatto calorico (100 g): 184 kcal.
• Scopo: spuntino.
• Cucina: russa.
• Difficoltà: facile.

La carpa è nota per il suo gusto eccellente. È friggere, bollito, cotto nel forno, ripieno. Prima di cucinare la carpa secca, considera che è auspicabile usare carcasse grasse per il sale. Alcune hostess preferiscono non rimuovere gli interni, ma è meglio sbarazzarsi di loro. Inoltre, assicurati di rimuovere le branchie. Le copie grandi dovrebbero essere tagliate lungo la cresta, grazie a questo, la carne sarà risolta più velocemente.

Ingredienti:

• carpa (non prendere grande pesce) - 1 kg;
• olio vegetale - 50 g;
• sale - 200 g

Metodo di cottura:

1. Rimuovere le scale, le teste, le code, gli interni.
2. Riempire il carcasto con sale con l'aggiunta di petrolio, lasciare per 10 giorni.
3. Sospendi la carne nel luogo ventilato, lascia che lo spegni per 2 settimane.

E quali ricette sai?

Vobla.

• Tempo: 3 settimane.
• Numero di porzioni: 8 persone.
• Piatto calorico (100 g): 235 kcal.
• Scopo: spuntino.
• Cucina: russa.
• Difficoltà: facile.

In modo che il pesce essiccato risulta con una senape caratteristica leggera, si consiglia di non rimuovere completamente all'interno del wobble. A volte il wobble viene eliminato senza progressi. In piccole carcasse, tagliare l'addome, in grandi schiene. Per l'ambulanza, i backup sono accatastati, poi versato un tuzluk. L'oppressione è installata in cima. Il tempo di tale elaborazione è simile a quelli indicati nel resto delle ricette (10 giorni). Wobble è usato con birra leggera o oscura.

Ingredienti:

• vobla - 1 kg;
• sale - 100-200 g

Metodo di cottura:

1. Carcassa pulita, dormire. Se hai intenzione di afferrare Waver Solu, poi dopo 10 giorni è necessario risciacquare in acqua corrente. Dopo aver usato un tuzluk, le carcasse sono collocate in acqua per 2 ore. Il tempo di ammollo dipende dal periodo di caletta.
2. Sospendi Wobble Bold. Ricorda quel tempo essiccazione naturale Dipende dalla grandezza del Vobl. La preparazione delicatezza deve avere una schiena densa.

Essiccazione o presa

Caratteristiche distintive di essiccazione e presa presentate nella tabella:

Salmone rosa

• Tempo: 2 giorni.
• Numero di porzioni: 8-10 persone.
• Piatto calorico (100 g): 182 kcal.
• Scopo: spuntino.
• Cucina: russa.
• Difficoltà: facile.

Se spesso hai ospiti, ci sono lunghe riunioni con gli amici, quindi prestare sicuramente attenzione a questa semplice ricetta. I delicati sono perfettamente usati separatamente o con una bevanda nera. Gorbowa non è troppo grasso, quindi è adatto a coloro che seguono la figura. Delizioso Balyk da mangiare con pane, verdure: possono essere formulate crostate, panini.

Ingredienti:

• gorbowa - 1,5 kg;
• sale - 3 cucchiai. l;
• sugar - 1 cucchiaio. l.;
• spezie - a volontà.

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Metodo di cottura:

1. Smaltire, risciacquare, tagliare le carcasse con piastre.
2. Sale della coppia, zucchero, spezie. Cospargere di carne con una miscela, mescolare. Lascia tutto per un giorno.
3. Stendere la pompa al contrario, mettere nel forno, in cui è installata la temperatura di 40 gradi, 4-6 ore. La porta del forno dovrebbe essere aperta.
4. La delicatezza pronta è raffreddata in frigorifero, quindi alimentato al tavolo.

Dumping con l'aiuto di elettrodomestici

Separatamente, vale la pena parlare dei metodi di pista di pesce con l'aiuto di elettrodomestici. Vedendo materie prime pre-massistiche come segue:

• nel forno. Il pesce è posato in uno strato sulla griglia. È essiccato a una temperatura di 80 e una porta olandese o una modalità di convezione. Due ore dopo l'inizio dell'elaborazione della testa, il prodotto è avvolto in un foglio e il prodotto viene riscaldato per altre 5-6 ore. Il pesce va bene, e deve essere finito per la disponibilità, agitando nella stanza per qualche altro giorno;
• nella griglia elettrica. Solo il dispositivo in cui è possibile impostare la temperatura di 30 e un potente soffiaggio è adatto. Il processo richiede almeno due giorni;
• sopra la stufa. Una piccola quantità di pesce può essere contorta sotto il soffitto della cucina. Se c'è uno scarico domestico, soffia costantemente aria e asciugati in 4-5 giorni.

Va notato che il pesci di sparare con gli elettrodomestici non è il modo di più successo. In questo caso, si tratta di prontezza troppo rapidamente, che influisce negativamente il gusto e l'odore.

È l'opinione che il pesce possa non essere solo essiccato, ma anche affumicato essiccato. Questo non è vero. Combinazione e fumare - processi fondamentalmente diversi sia nel senso di cambiamenti che sono soggetti a tessuti di materie prime e nel senso delle qualità dei consumatori prodotto pronto. Forse la causa dell'illusione era la somiglianza delle fasi del pretrattamento del pesce (salatura e immersione), che sono necessarie per la preparazione e di essere bezed, e di fumare via "fredda". Un prodotto separato denominato "pesce affumicato-secco" non esiste.

Zandiere

• Tempo: 12 giorni.
• Piatti calorici (100 g): 84 kcal.
• Scopo: spuntino.
• Cucina: russa.
• Difficoltà: facile.

Questo predatore appartiene alla famiglia dello storione e non ha carne troppo grassa, ma la delicatezza di esso è ottenuta da esso. Sudak scorrevole e sali rapidamente, pur non è necessario creare alcune condizioni speciali. Fai tutto come in altri casi di cucina della prelibatezza. L'unica differenza in questa ricetta è la presenza di una miscela originale per il salatura. Gustoso si scopre con prezzemolo, aneto, pepe nero. Latte o kvas fanno carne più delicata.

Ingredienti:

• sudak - 1,5 kg;
• rafano (foglie) - 400 g;
• sale - 200 g;
• latte o kvas - 200 ml;
• aceto (9%) - 200 ml;

Metodo di cottura:

1. Pulito, sciacquare, tagliare il luccio perplesso. Sattail con aceto, sale. Inoltre, le carcasse di pesce possono essere versate con una soluzione di aceto e acqua, attendere 2 ore.
2. Grind rafano, mescolalo con prezzemolo tritato, aneto, spezie.
3. Nella parte inferiore della confezione, distribuire il sale con uno strato di 1 cm. Disporre le carcasse. Ogni strato di pesce spruzza con un sale, cucinato con una miscela di spezie, verde. Aspetta 2 giorni. Il periodo di organizzazione dipende dalla grandezza delle carcasse.
4. Estinare la carne in acqua con latte o kvass 2 ore.
5. Asciugare il luppolo perch, uscire da Ridheld, attendere 10 giorni. La durata dell'assunzione dipende dalle dimensioni del lucchetto perch.

Quanto tenere il pesce in sale prima di asciugare

Per rispondere correttamente a questa domanda, in primo luogo considera l'istruzione graduale, che è riconosciuta come il più semplice ed economico, senza eccedenze, sottigliezze e supermenità.

Quindi, infatti, abbiamo risposto alla domanda - quanto tempo per saltare il pesce per prendere.

Ide

• Tempo: 15 giorni.
• Numero di porzioni: 10 persone.
• Piatto calorico (100 g): 117 kcal.
• Scopo: spuntino.
• Cucina: russa.
• Difficoltà: facile.

Le gioie sono meglio preparate in autunno. A quel tempo, "alimenta" il primo da solo, quindi risulta più delizioso. Questa ricetta è molto semplice e senza complicazione. Per creare una delicatezza, non è necessario utilizzare alcuni strumenti speciali (ad esempio, come richiesto durante il fumo). Tutto ciò di cui hai bisogno è avere pesce fresco.

Ingredienti:

• dimensione media Yazi - 20 pezzi.;
• foglie di alloro - 6 pezzi;
• sale - 2 kg;
• dill, prezzemolo, spezie - a volontà.

Metodo di cottura:

1. Pulito, sciacquare le stagioni.
2. Applicare un sale secco: su ciascun strato di pesce, sale, 2 fogli di alloro, spezie, vegetazione schiacciata sono distribuiti.
3. Tutto è chiuso con foglio di polietilene. Cresce.
4. 5 giorni dopo, Yazi è immerso per circa 1 ora.
5. Yazi sospese sulla corda. Il dumping è fatto circa 10 giorni. Se aumenti questa volta, allora otterrai pesce essiccato.

Quanto pescare a maglia nel tempo

In precedenza, prima di scoprire la risposta a questa domanda, consideriamo più dettagliatamente l'intero processo di pesce essiccato "cottura". Dalla selezione dei materiali necessari, alla giusta scelta di spazio.

Ciò che ci serve. Prima di tutto, un cavo sottile o un cordicellino. Puoi sfruttare anche il filo. Scivola il tipo di cavo selezionato attraverso le teste del pesce senza problemi, ci vorrà un garofano o Selo. A proposito, non dimenticare le partite o gli stuzzicadenti che giochi a pesci dall'interno per una migliore ventilazione.

Dove saremo lavorato a maglia. Questo è uno dei punti principali, dal momento che non è ovunque tu possa fare. Generalmente, i requisiti principali per il luogo della pianta del pesce tre:

• Nel pomeriggio ci dovrebbe essere un'ombra;
• La maggior parte del tempo - Draft;
• Il posto deve essere protetto dalla pioggia ed essere senza mosche.

Un luogo ideale è riconosciuto come una veranda estiva nel paese. Tuttavia, se non c'è cottage, allora come opzione è possibile utilizzare un balcone o un non soggiorno nell'appartamento. Puoi carentare le smagliature, come descritto sopra, e puoi sull'asciugatrice per i vestiti, o nell'asciugatrice per le verdure. Puoi seppellire in estate, ma anche per iniziare il pesce in inverno - nessun problema. La cosa principale è seguire correttamente le istruzioni passo passo.

Istruzioni passo-passo. E ora procedi al processo stesso.

1. Prendiamo una carcassa, scuoteremo il sale. Per poter essere meno salato (questo è un amatore), puoi abbassarlo in acqua bollente per un paio di secondi.
2. Utilizzando un cavo o un filo, a seconda di ciò che hai scelto, collegare il pesce attraverso l'occhio o attraverso gli slot di Gill. La cosa principale è che il pesce non è stretto. È necessario per la libera circolazione dell'aria ed evaporazione dell'acqua.
3. Lascia che le "ghirlande" si appendono nel luogo che abbiamo scelto in anticipo e radiose della garza dalle mosche. Lascia che ti ricordi che questo è il modo più semplice e più popolare. Alcune esteti schizzano affatto un po 'di aceto in modo che avrebbe spaventato le mosche e il sistema operativo, che sul pesce salato tira come miele. Ma è, se lo si desidera, puoi limitarci a Garze.

Quanto deve essere lavorato a maglia. E ora alla domanda principale, quanto tempo dovrebbe disturbare il pesce?

Se si contatta Internet, puoi inciampare su un periodo di tempo completamente diverso, da 2-3 giorni, fino a 2-3 settimane ... Le date sono divise a causa di diversi parametri, come dimensioni, tempo di canto, grasso, ecc. . Tuttavia, il parametro più importante, poiché gli esperti assicurano in questa materia - è il calore. Non è raccomandato a Knick su di esso - è categoricamente raccomandato. Dal momento che la carne è asciutta, dura e sgradevole da battere. Pertanto, cercano di trovare un mezzo dorato.

Braccio

• Tempo: 2 settimane.
• Numero di porzioni: 15-20 persone.
• Piatto calorico (100 g): 221 kcal.
• Scopo: pranzo, spuntino pomeridiano, cena.
• Cucina: russa.
• Difficoltà: facile.

Se la cattura è costituita da un orata, allora puoi cucinare uno spuntino eccellente. Soluzione eccellente Diventerà pesci di guida. È più conveniente cucinare una delicatezza (nella sua originalità è possibile assicurarsi che la foto) con l'aiuto di un sale asciutto. Se decidessimo di usare un calibro umido, allora la cosa principale allo stesso tempo è quella di rendere correttamente un Tuzluk, perché le qualità del gusto della delicatezza dipendono da esso.

Ingredienti:

• dimensione media estate - 20 pezzi;
• grande solista-200 g;
• dill, prezzemolo, spezie - a volontà.

Metodo di cottura:

1. Studio, sciacquare la tua ora. Dall'interno del loro sale di sodio.
2. Nella parte inferiore dei piatti versare circa 5 cucchiai. l. Sale. Top per mettere la tua orata, versare il sale, schiacciato con verde, spezie. Premere tutto è pesante e messo in un luogo buio e fresco per una settimana.
3. Le carcasse di sale in eccesso in acqua circa 1 ora.
4. Per orata, usa un essiccazione a freddo. Posizionare il filetto, ad esempio, sul balcone, asciutto 7 giorni.
5. Pacchetto pesce essiccato in scatole di legno, negozio 10 mesi in un luogo fresco.

Valutazione della qualità del prodotto finito; Conservazione

Il pesce correttamente svasato ha scale lisce e durevoli senza tracce di sale. La sua pelle è ben arredata e facilmente rimossa. La carne è un colore denso, flessibile ed elastico, leggermente brillante, traslucido, ambrato o rosato. Sapore - debolmente salato, aroma - acuto e piccante. Tale prodotto può essere avvolto in carta spessa o tessuto e immagazzinata in un luogo fresco con umidità moderata a sei mesi.

Leggi di più su come immagazzinare il pesce essiccato, leggere qui.

Ora sai come sfarfallando il pesce. Condividi la tua opinione e l'esperienza nei commenti.

Putassu.

• Tempo: 4 giorni.
• Numero di porzioni: 8 persone.
• Piatti calorici (100 g): 255 kcal.
• Scopo: spuntino.
• Cucina: russa.
• Difficoltà: facile.

Se i tuoi familiari amano mangiare pesce in modi diversi, quindi prova questo ricetta non piana. Prenderà Putassu. Vale la pena usare il modo bagnato al salmone. La valcinazione è fatta in forno o sulla strada. Nel secondo caso, la preparazione viene spesa relativamente più lunga. Considera che nella fornace Putassu Ride 5 ore, per strada - circa una settimana.

Ingredienti:

• putassa di medie dimensioni - 1 kg;
• acqua - 1 l;
• grande sale- 4 cucchiai. l.;
• sugar - 2 cucchiai. l.;
• piselli del pepe nero, foglie di alloro - a volontà.

Metodo di cottura:

1. Pulire Putassu.
2. Portare acqua a bollire. Aggiungere sale, zucchero, pepe, alloro. Secondo la salamoia, determinare il gusto della delicatezza. Raffreddare la miscela, riempila con Putassa. Aspetta 3 giorni.
3. Risciacquare Putassu, posizionare al contrario, metterlo nel forno (installare 40 gradi) per 5 ore. Porta da forno all'aperto.

Che pesce può essere lavorato a maglia?

Per prendere o asciugare è adatto pesce fiume Dimensioni piccole o medie dimensioni, vale a dire:

• caduta;
• taran;
• scarafaggio;
• vobla;
• ceco;
• pertica;
• zander;
• carpa;
• morsetto;
• luccio;
• gudgeon;
• cruciale
• carpa.

Per l'asciugatura, è possibile utilizzare pesci eccezionalmente freschi, catturati non più di un giorno fa. Altrimenti, il prodotto potrebbe girarsi, non avere il tempo di prepararsi.

Trota

• Tempo: 3 giorni.
• Numero di porzioni: 10 persone.
• Piatto calorico (100 g): 186 kcal.
• Scopo: spuntino.
• Cucina: russa.
• Difficoltà: facile.

Da questo pesce rosso appartenente alla famiglia salmone, puoi fare la delicatezza originale. Spesso è preparato per un evento importante: per il nuovo anno, un matrimonio. Con l'aggiunta di trota fai ogni sorta di insalate, snack piccanti. Inoltre, è delizioso mangiare solo con il pane: fare bellissimi panini, tartine. La cosa più importante da creare una delicatezza è acquistare filetti di alta qualità. È desiderabile che sia refrigerato.

Ingredienti:

• trota di medie dimensioni - 1 kg;
• sOL-4 TBSP. l.;
• sugar - 2 cucchiai. l.;
• succo di limone - 2 cucchiai. l.;
• pepe nero - a volontà.

Metodo di cottura:

1. Tagliare il filetto. La grandezza dei pezzi dovrebbe essere di circa 10 cm. Sutitare il loro succo di limone, pepe, zucchero. I pezzi sono impilati nel contenitore tra i livelli di sale, la parte superiore viene premuta con qualcosa di pesante. Metti la trota al frigorifero per 2 giorni.
2. La trota salata sbiadita nel forno con una porta aperta di 4-5 ore. La sua disponibilità è determinata da backs. Dovrebbero essere asciutti.
3. Prima di servire, il pesce salato è tagliato a sottili materie plastiche. Allo stesso tempo, invia un coltello sotto un angolo acuto.

Selezione e preparazione di materie prime

Il ricco processo è l'essiccazione del pesce pre-salato. Allo stesso tempo, la polpa è disidratata, impregnata di grasso naturale e fermentato (come dicono i pescatori, "matura"), acquisendo il gusto piccante e una fragranza molto attraente. Il pesce knish può essere sia sul mare che sul fiume. Questo può essere nato, toro, bagliore, tulka, zubar, ecc. Dal fiume abitanti in questo modo, i rappresentanti delle razze delle particelle sono più spesso raccolti: lo scarafaggio, il ceco, il Guster, il morsetto, il Krasnopherku, il wobble, Taran, Ecc. Secondo gli esperti, molto deliziosi nella forma lenta del som (è meglio fare balis), luccio, sazan, pesce persico e orata, così come cabina di pezza, Rhe ed è.

Come sfarfare il pesce: salinità, immergere e asciugare

Prima di sparare il pesce, deve essere preparato. Il palcoscenico scende per pulire accuratamente il fermo da inquinamento e muco. Lavare il pesce e rimuovere le scale da esso. Le copie piccole (pesatura fino a 500 g) di solito non si pronunciano. In grandi pesci, l'interno, di regola, viene rimosso. Allo stesso tempo, l'incisione non è fatta dal lato dell'addome, ma dalla parte posteriore, tagliando la carne alla cresta e separando le costole da un lato dalla colonna vertebrale. Questo metodo è inventato per non disturbare lo strato di grasso, che si trova sotto la pelle dell'addome. Pesce d'inganno, pulito "dall'addome", non ne vale la pena: si rivelerà asciutto e duro.

Ora puoi procedere al processo principale, che è diviso in tre fasi: risolvere, ammollo e in realtà asciugatura.

Scarafaggio

• Tempo: 15 giorni.
• Numero di porzioni: 8-10 persone.
• Piatti calorici (100 g): 148 kcal.
• Scopo: spuntino.
• Cucina: russa.
• Difficoltà: facile.

A gusto, lo snack ricorda il taranto essiccato o il wobble. È ben servito a birra leggera o scura. È meglio cucinare lo scarafaggio in primavera. In questo momento, lei non ha ancora il tempo di essere immerso nell'odore di Tina. Nel periodo di primavera, lo scarafaggio va a deporre le uova, quindi è caratterizzato da un buon grasso. I delicati vengono effettuati delicati e nutrienti (nella sua unicità, vedi la foto).

Ingredienti:

• roach - 1 kg;
• grande sale - 100 g

Metodo di cottura:

1. Pulire lo scarafaggio, rimuovere lo squalo. Carcassa del sale di Stodita sia dall'interno che dall'esterno.
2. Nella parte inferiore del serbatoio, versare il sale da 1 cm. Posiziona lo scarafaggio. Rimuovere i piatti in un luogo fresco per 5 giorni.
3. Metti lo scarafaggio di circa 3 ore.
4. Sospendi una carcassa su una corda su un balcone o una strada ben ventilata dove non c'è sole. La valcinazione viene eseguita per 10 giorni.

Tariffe di base del permesso

Nel pesce salting, è importante seguire diverse regole:

• i piatti in cui si posiziona la materia prima dovrebbe essere acciaio, smaltato, vetro, ceramica, legno o fatto di materie plastiche alimentari. L'uso di imballaggi zincati è inaccettabile;
• per elaborare il pesce, scegliere un sale di un grande macinino che non contiene iodio. Il sale iodizzato conferisce al prodotto un sapore sgradevole e il meschino penetra rapidamente il tessuto, interferendo con loro a disidratare;
• un contenitore in cui il pesce sarà suole, è necessario tenere in un luogo fresco;
• in nessun caso non può essere ridotto al tempo di caletta consigliato. Dipende sia dal metodo che dalla dimensione delle materie prime, ma non può esserci meno di un giorno per piccoli pesci e 5 giorni per casi più grandi. La violazione della condizione sopra menzionata è piena di gravi problemi di salute (ad esempio, infezione da opistorchosi o avvelenamento).

Questi sono principi generali. Tecniche di salting di pesce ce ne sono molti, e quasi tutti i pescatori esperti aggiungono loro le loro sfumature.

Tecniche di salting di pesce ce ne sono molti, e quasi tutti i pescatori esperti aggiungono i propri, sfumature

Come sbarazzarsi delle mosche?

In estate, i seguenti modi sono utilizzati per combattere le mosche e altri insetti:

1. Prima di asciugare le carcasse sono immersi per 10 minuti in una soluzione di aceto - 10 litri di acqua e 120 millilitri di essenza.
2. Le teste di pesce sono trattate con olio di girasole.
3. Le carcasse sono strofinate cipolle o aglio.
4. Khpanka copre la garza, non lasciando grandi buchi. Cospargere il 9% di aceto.
5. I billet sono trattati con una soluzione preparata da olio vegetale e aceto (con un rapporto tra 1: 3).

Scatola per asciugatura

Guardaroba per asciugatura

Asciugatrice

Ricette di saldatura

I piatti prendono un bicchiere o una plastica. Allo stesso tempo, la disidratazione del pesce è lenta, che è assolutamente necessaria in questo processo. Ci sono diversi modi per saltare:

Sale secco

Adatto per grandi, di peso superiore a 1 kg, istanze.

• Il pesce è tagliato sulla schiena, rimuovi con cautela gli interni.
• Carcassa pulita dall'interno con un panno umido.
• Cavità interne Sale spruzzano.
• Coperchio piatto vicino.
• Mettere l'oppressione.

Per 10 kg di pesce hai bisogno di 1-2 kg di sali. Il pesce sarà organizzato da 3 a 12 giorni. L'oppressione è necessaria per distinguersi bolle d'aria in cui ci sono batteri. Nel processo del sale, verrà evidenziato il succo. Si affollerà attraverso gli slot del cassetto. Ecco perché questo metodo è chiamato secco.

Nota! Se hai bisogno di salino un sacco di pesci piccoli, allora gli interni non sono estratti. È meglio diffondere il tessuto, decomporsi sul suo pesce, cospargere di sale e avvolgere questo panno. Il tessuto salterà il succo, se mettiamo un po 'di carico in cima (evidente).

Bagnato

Molto spesso, un pesce piccolo è salato con un modo bagnato:

• Il fondo dei piatti selezionati (casseruola, pelvi, ecc.) Spruzza il sale.
• Rimani il pesce come più vicino possibile i livelli.
• Ogni strato salato spruzza
• Anche lo strato superiore cosparge di sale.
• Top mettere nell'oppressione.

Nota! Dopo un paio di giorni, la salamoia apparirà in cima all'ultimo strato. Al momento del salmone, il contenitore deve essere messo in cantina in modo che la carne non sia rovinata. Adatto a questi scopi e frigorifero. Nelle condizioni di escursioni, puoi scavare un buco nel terreno. Con un pacco di un metodo bagnato, le copie piccole sono disposte molto rapidamente, in soli due giorni.

Prodriale

• Preparare una soluzione al tasso di 3-3,5 kg di sale su 10 litri di acqua.
• Piangi con una soluzione di siringa nella pancia di grandi casi.
• Pesce ansniato per spago.
• Inferiore nella soluzione completamente.

Cosa sta cavalcando

Non c'è niente di difficile o impraticabile nella sartiame del pesce, sarà in grado di fare chiunque. In effetti, questo metodo del pezzo è quello di impregnare la carcassa di pesce con sale e la sua successiva essiccazione in condizioni naturali.

Lay Racking rende il pesce non solo salato, ma anche acuto, a modo suo piccante, il suo gusto è molto ricco (concentrato). Allo stesso tempo con il prodotto, quanto segue è:

• Tessuti proteici, grassi alti, diventano più elastici e densi.
• La polpa acquisisce una tonalità traslucida e gialla arancione.
• Ikra (se è) è secco e compattato, trasformando in una piena delicatezza.

Preparazione del prodotto per l'asciugatura

Dopo che il prodotto è stato versato bene, vai alla fase successiva - ammollo. Stiamo effettuando questa procedura per salvare il pesce da sali surplus. Introdurre la carcassa per 20 minuti, e poi imbevuta per 3-7 ore, al tasso di 1 giorno del salmone \u003d 1 h di ammollo.

Per verificare se il prodotto è pronto per l'asciugatura, usiamo i seguenti metodi:

• presse sul retro della carcassa, se si formò un fossa, è possibile passare al passaggio successivo;
• prendiamo una carcassa con una mano per la sua testa, l'altra - per la coda e si allunga se la vertebra inizia a crunch, allora il pesce può essere essiccato.

Se il prodotto non "ha superato" un test di prontezza, lascialo a tratta un altro giorno.

I benefici della carpa salata

• I pesci salati migliorano la digestione e il metabolismo, in particolare il grasso.
• La carpa salata impedisce l'invecchiamento della pelle e degli organi interni prima, così come l'osteoporosi.
• I pesci riempiono carenza di iodio, che è particolarmente importante per coloro che hanno problemi con la ghiandola tiroidea.

Inoltre, la carne carpa non è molto calorica, che è particolarmente importante per mantenere la figura nella norma: per 100 grammi del prodotto ha solo 124 kcal.

Come asciugare i pesci in estate in modo che le mosche non si adattino?

Quando il pesce essiccato nel periodo estivo è la probabilità di danni ai prodotti delle mosche delle mosche. La fragranza che distingue il pesce fermentazione è molto attraente per gli insetti. Per evitare ciò, utilizzare il consiglio dei pescatori esperti.

Prima di appendere le carcasse di pesce sull'essiccazione, leggermente lubrificate (tra cui scegliere):

• soluzione acetato (3%)
• olio di semi di girasole
• malta debole del mangartee
• una miscela di olio vegetale con aceto in proporzione 1: 3

Inoltre, asciugare la cattura in questo modo:

• metti il \u200b\u200bpesce per asciugarsi a tarda sera - allora non ci sono mosche. Durante la notte, verranno utilizzate le carcasse e le branchie li copriranno con una crosta secca. Gli insetti sono spaventosi non saranno più
• coprire il pesce secco con un panno marmevario in modo tale che lo spazio libero rimane tra loro (per questo utilizzo piccoli distanziali)
• prendere in considerazione che più a lungo il pesce secco, meno attraente diventa per mosche. Pertanto, è molto importante garantire il prodotto nei primi giorni.

Molti pescatori utilizzano scatole speciali per l'asciugatura, che sono molto semplici da fare:

• fai una scatola di scatola
• coprirlo con garza o griglia
• un lato del cassetto crea un coperchio in modo da poter ottenere il pesce già pronto secondo necessità

Caratteristiche del pesce ricco nella stagione fredda

Per l'essiccazione di alta qualità, è necessario il clima caldo, secco, quindi in inverno e autunno devi crearla a casa.

Se il pesce è pigro nella stagione fredda, devi sapere:

• dopo aver immergito il pesce per appendere il bagno, in modo che la pila di grasso;
• il miglior punto di asciugatura è una loggia vetrata o un balcone con finestre aperte;
• se essiccato in inverno o in autunno, è adatto solo un metodo di pozzetto secco;
• posti vicino alla batteria o sopra la lastra della cucina;
• inoltre asciugatura nella stagione fredda - l'assenza di mosche.

In inverno, è difficile cucinare una qualità del pesce. Per asciugare, l'aria fresca fresca e la bassa umidità sono necessarie, e nella stagione del riscaldamento negli appartamenti sono molto calde. La carne sarà riempita rapidamente, ma non avrà il tempo di maturare.

Fuori dal pesce

Per ridurre il contenuto di sale, negli strati esterni della carne di pesce, rendono immerso. È necessario avvicinarsi al processo di ammollo. Fallo in ordine che quando sei memorizzato è già il pesce secco, non riflette.

Come prendere più pesce?

Ogni brillante pescatore ha indubbiamente i suoi segreti della pesca di successo. Io stesso, durante la pesca cosciente, trovato non parecchi modi come migliorare Klevel. Condivido il mio piano:

1. Attivatore Kleva. Stimola un forte appetito nel pesce, attirandolo anche in acqua fredda. Tutti i feromoni del vino sono inclusi nella sua composizione. È un peccato che Rosprirodnadzor voglia presentare un divieto sulla sua vendita.
2. Selezione corretta del placcaggio. Leggi le linee guida appropriate per un tipo specifico di marcia sulle pagine del mio sito.
3. Esca basata su peheromonov..

Puoi ottenere il resto dei segreti della pesca di successo libera leggendo gli altri materiali sul sito.
Per avvelenare solo ore, quanti giorni sono durati sale:

• Nel contenitore con acqua distende il pesce.
• Ogni poche ore arrivano allo stesso tempo, quindi distenda indietro.
• Quando si apre sulla superficie, viene tolto.

Come e quanto asciugare il pesce nell'impianto elettrico?

Molti per accelerare il processo di asciugatura e prendere pesce utilizzare l'impianto elettrico. Un dispositivo simile è conveniente perché la temperatura elevata e la ventilazione forzata contribuiscono all'accelerazione della disidratazione del prodotto.

Caratteristiche di questo metodo:

• pesce non necessariamente marittimo lungo, abbastanza 7 ore
• a 50 gradi, le corde di pesce circa 5-7 ore. Ad una temperatura più elevata, la carcassa può semplicemente rubare, e la carne sepata dalle ossa. Alcuni si consigliano di non includere affatto una tenda da tenda da sole, ma per impostare il dispositivo in una modalità di soffiaggio. Quindi il pesce sarà asciugato più a lungo - circa un giorno

• per accelerare il processo, è possibile asciugare il pesce non interamente, ma tagliare i livelli
• il pesce essiccato è molto gustoso, i cui pezzi sono stati marinati nella marinata di 0,5 bicchieri di succo di limone, 5 ppm Sale, 2 cucchiai. Tagliare il prezzemolo e 1 lampadine tritate

Scelta

Va detto che non tutti i pesci sono adatti per prendere, ma solo quello, come matura nel processo di asciugatura naturale. Se esposto al sole e all'aria fresca, acquisisce un gusto specifico e un aroma. Una condizione importante per questa è la sua freschezza e grasso. È consuetudine prendere la migliore vista, orata, oscillazione, pesce persico, e anche ceco, lavaggio, scarafaggio, carpa e altro.

È possibile asciugare il pesce senza scale?

Di solito, quando si asciuga il pesce, i cuscini non vengono rimossi per i seguenti motivi:

• protegge il tessuto interno della carcassa dalla deformazione e dell'inquinamento
• quando si canta, salverà carne da una forte corrosione di sale
• la mancanza di scale porterà ad eccessivo essiccazione del prodotto

In alcuni casi è scritto il cuscino del pesce. Di norma, vengono con copie grandi o per lo scopo di un uso più conveniente del prodotto finito. Tuttavia, gli esperti sostengono che un tale pesce è meno gustoso, poiché si scopre troppo secco e quasi *

Come e quanto per asciugare il pesce nel microonde?

Il microonde per asciugare il pesce è adatto. Ciò è dovuto al fatto che per questo processo non è tanto quanto la temperatura della circolazione dell'aria. Ed è quasi impossibile ottenere questo nel microonde. Inoltre, durante il funzionamento di questo apparecchio da cucina, è impossibile aprire la porta, come nel caso di un forno. E non ci sarà alcuna presa d'aria aggiuntiva.

Pertanto, solo il microonde con convezione può essere adatto per prendere pesce. È necessario impostare la temperatura bassa (non più di 40 gradi) e mettere il pesce in una riga. Il tempo di asciugatura dipende dalla dimensione del pesce e dalle caratteristiche del tuo forno.

Sarà sempre la probabilità che il tuo pesce sia semplicemente soccombere e non riesce.

Durante l'elaborazione e la memorizzazione del fermo, i pescatori esperti tengono conto dei dettagli per rendere il processo più semplice ed in modo più efficiente:

• Quando si sale, le copie grandi sono messe sul fondo dei piatti e piccoli al piano di sopra.
• Su un corvo, vengono rivettate le carcasse delle stesse dimensioni. Poi sarà pronta allo stesso tempo.
• In modo che l'essiccazione della casa sia passata più velocemente, l'addome aperto, inserendo gli stuzzicadenti.
• In inverno, fare un cassetto per appendere. Insieme al telaio, il pesce può essere spostato da un posto all'altro.
• Dalle grandi copie grasse, puoi cucinare un bellicino lasciando.
• Se il pesce con stoccaggio improprio rimborsa e acquisisce un gusto dell'albero, può essere lavato in una soluzione di sale debole e ri-asciugare.

Il ricciolo di pesce è un processo facile ed efficiente. Nel tempo, l'esperienza è acquisita, che consente di massimizzare le condizioni e le opportunità esistenti. È necessario monitorare da vicino come vengono cambiate le proprietà dei pesci durante l'essiccazione. Quindi risulta una deliziosa delicatezza fragrante, che può essere servita come un tavolo festivo e da utilizzare in una calda riunione amichevole.

In questo video, il pescatore avido condivide i suggerimenti, come asciugare il pesce.

Recensioni

Amo i pesci gravi. È mantenuta molto bene. Puoi avvolgerlo per alcune ore nel panno bagnato, il pesce diventerà più morbido. Ma è un dilettante. Valutazione:

Nikolai V., Mosca

In autunno, catturare pezzi e legandoli. Questo è qualcosa. Non ho mangiato nulla di delizioso. Un'altra competizione della shemet. Molto saporito. Ma i dipili devono essere un po 'soli, conosco per esperienza. Valutazione:

Vladimir D., Saratov

Per il salting, ho due contenitori. Li ho messi da soli ad un altro con un gap 2 cm. In cima c'è un buco per la conversione. Non uso l'oppressione. Ho appena messo questi contenitori in frigo per 3 giorni. Quindi lavuo mi lavo e metto a smettere dell'orologio 6-8. Quindi pesce sushi. Sempre una grande cosa risulta alla birra. Valutazione:

Mikhail L., Amursk

Legando tranquillamente spesso, perché sono un avido pescatore e un fan di Truki. Il pesce essiccato più delizioso è l'autunno, che ha già guidato da solo e si asciuga lentamente. Valutazione:

Vasily L., Volgograd

Pesce messo in una canna di legno in soluzione salina. Tengo il prodotto per tre giorni. Il pesce cade 15 giorni. Il gusto è eccellente. Valutazione:

Ilya S., Ryazan

Nota! Rotolare il pesce a casa è abbastanza facile. Il pesce dello shopping contiene molti additivi chimici, vari conservanti. Pertanto, un prodotto realizzato con le tue mani è una salute naturale e sana, e ha anche un gusto e un aroma insuperabile.

Qual è la differenza tra pesce essiccato da essiccato

Ci sono poche persone nella differenza tra equitazione e asciugatura, se non impedisce loro di goderti il \u200b\u200btuo gusto preferito. Lo stesso che ha deciso di comprendere le sottigliezze della preparazione del pesce essiccato a casa, è importante capire che l'assunzione è solo un certo palcoscenico che precede l'escalation del pesce salato. Mentre il pesce essiccato è improbabile che trasformi nella fase di essiccato. Considera le principali differenze nei metodi del pezzo da lavoro:

1. Asciugare entrambi i pesci salati e salati. Il prodotto non risolto è un prodotto semilavorato progettato per cucinare zuppe e altri piatti di pesce. I pesci salati possono mangiare immediatamente.
2. Un pesce esclusivamente salato è lento. Nel processo di preparazione, il prodotto si stringe, acquisendo le caratteristiche richieste. Subito dopo la cottura, il prodotto può essere mangiato.

È interessante! Gli acidi grassi poliunsaturati che persistono in pesci essiccati stimolano la funzionalità del sistema ematopoietico, proteggono il corpo dal verificarsi di neoplasie maligne.

Preparazione

Per metterlo, è meglio prendere una media (non ˃ 1 kg), ma tagliare a fette grandi, risciacquare con acqua corrente. Le tazze non contano, basta rimuovere la perdita. Ci sono amanti per asciugare un po 'con loro. Tale pesce acquisisce una senape piccante. Ed è meglio occhiata accuratamente, cercando di non danneggiare la cistifellea. Tutto il pesce è tagliato nell'area del peritoneo, grande - ancora sul lato della parte posteriore, è di nuovo lavato accuratamente.

Come scegliere

Alcuni secchi solo un piccolo pesce dopo una cattiva cattiva, altri scelgono intenzionalmente carcasse per salatura. Dai abitanti dei fiumi e dei laghi sono più adatti, Vobla, Carp, Roach e Taran. Rappresentanti marini adatti per asciugatura - toro, luccio pertica e pelega.

A seconda delle preferenze, è possibile scegliere pesce di diverse dimensioni. È meglio asciugare non troppo piccolo pesce, ma non molto grande. Nel primo caso, dura rapidamente. E il grande pesce si asciugherà per molto tempo, deve essere protetto dagli insetti e monitorare costantemente le condizioni di stoccaggio. Non fermare la scelta su pesci con molte piccole ossa, ad esempio, Caras.

Come preparare il pesce per prendere?

Slaging è chiamato il pesce, che prima è chiesto e lentamente suscitato all'aperto. A causa della disidratazione lenta, si verifica una graduale maturazione del prodotto.

Prima di salire, il pesce deve essere accuratamente risciacquato e pulito. Le tazze non dovrebbero essere considerate. Le copie grandi devono essere separate, a pectine. Allo stesso tempo, è impossibile toccare la pelle con le scale. E per entrare, è necessario fare un taglio lungo la schiena.

Bruciato in inverno

Il pesce appetitoso viene fuori se lo prendi in inverno o in primavera, in quanto contiene più grasso. In inverno, è più difficile renderlo, dal momento che il normale processo passa nel cielo aperto.

Far scorrere anche la casa di pesce in inverno è anche più difficile, dal momento che la casa è calda e l'essiccazione è troppo veloce. Il pesce non è così appetitoso come in estate. In questa casa, viene distribuito un odore specifico.

Ma in inverno non ci sono mosche, quindi non è necessario pensare a come proteggere il prodotto da questo attacco. In inverno è necessario utilizzare un modo secco per salmone. Pesce citato in giudizio, lavare e appendere sopra la stufa, vicino alla batteria.

Cuocere in estate.

Il pesce appetitoso è ottenuto quando lo guida in estate, quando il tempo è buono:

• Il processo dovrebbe andare all'aperto.
• Sul sole, l'intero grasso prezioso lo uscirà.
• I pesci devono rilanciare in modo che non vengano premuti l'un l'altro.
• È meglio collocare all'ombra, da qualche parte sotto il baldacchino.
• È desiderabile asciugare in una disposizione orizzontale sulla griglia.
• Quando il tempo è troppo caldo, puoi pescare il pesce in mansarda se c'è una buona ventilazione.
• Puoi asciugare il pesce nella figa cantina, sul balcone.

Barra

Prima di guidare il pesce , È citato in giudizio. Prendi fresco o fresco congelato, ammortizzato a temperatura ambiente. Se ci sono dubbi: come solitari, il metodo ottimale è selezionato:

Suggerimento: come salvare, un tale gusto e otterrai, anche se è meglio ridurre leggermente. Quanto tempo impiegherà dipende dal numero totale di carcasse, temperature. In media - 4-7 giorni. Verifica la disponibilità: tirare la coda, la testa, l'udito scricchiolare. La parte posteriore dovrebbe essere elastica, arrampicata, lati duro, grigio scuro della carne. Nel metodo della salamoia, la soluzione è saturata se non si insinua di rumore: uovo o un pezzo di patate.

Le principali fasi della cucina

Il processo di cottura include:

1. Trattamento.
2. Saldatura.
3. Ammollo.

Barra

Ci sono tre modi principali per il pesce salino:

• asciutto;
• bagnato;
• tululudina.

Salina secca

Il metodo secco è più spesso utilizzato quando si cantano trofei che pesano più di un chilogrammo, vale a dire:

• pikes;
• carpa;
• orata e altri grandi pesci.

Per la salatura secca, devi farlo:

1. Tagliare le carcasse lungo la cresta, rimuovere gli interni, spargere.
2. Sale da dentro
3. Metti il \u200b\u200bventre del pesce in una scatola degli alberi.
4. Cospargere con un sale squamoso.
5. Coprire il film e premi il carico.
6. Lascia una scatola in un luogo fresco per un periodo di tre a sette giorni.

In questo modo può essere salato e un pesce piccolo, non rinunciandolo.

Salmone bagnato

Il metodo bagnato viene utilizzato per le carcasse che pesano fino a un chilogrammo. Per la salatura, avrai bisogno di grandi casserie smaltate o barili di plastica.

Questo processo include passaggi:

1. Pulisca il pesce dalla sporcizia con un modo secco.
2. Rimuovi all'interno.
3. Coprire il fondo del contenitore con uno strato di sale minimo diversi centimetri.
4. Metti la carcassa in modo che il retro di uno sovrapponi l'addome un altro, parlando del sale.
5. Il prossimo strato di pesce è perpendicolare a quello precedente.
6. Completa la posa, la spedizione generosamente strato superiore Sale.
7. Coprire il coperchio con un diametro più piccolo e spingendo il carico.
8. Dopo un po ', dopo la selezione del succo, che coprirà il pesce, rimuovere il contenitore nel luogo freddo.
9. Il tempo di prontezza dipende dalla dimensione delle carcasse e fino a tre giorni.

Saldatura a Tuzluk.

Questo modo di saltare è meglio ottenere un piccolo pesce che pesava mezzo chilogrammo.

Per questo metodo è necessario:

1. Preparare Tuzluk: aggiungere sale all'acqua e mescolare accuratamente. La concentrazione della soluzione è determinata dall'uovo ridotto in esso, dovrebbe comparire. Rapporto esemplare: tre litri di acqua per chilogrammo di sale.
2. Metti il \u200b\u200bpesce nella soluzione in modo che lo copia completamente (il volume approssimativo è 1 litro di 3 chilogrammi di materie prime). È più conveniente per preparare le carcasse alla corda e immergere a Tuzluk con loro.
3. Copertura Garza e premi il carico.
4. Resistere a tre giorni in un luogo fresco.

I file Vladimir sono divisi dalla sua ricetta video per il salting di grandi pesci del fiume.

Mettendo

Prima di asciugare il pesce è sottoposto ad ammollo per rimuovere il sale extra delle carcasse, la superficie è serrata. È necessario che nel modulo finito il prodotto non sia crudo e delizioso.

Questo segue:

1. Prendi il pesce dalla salamoia e darle di ottenere lateralmente in modo che il sale sia facilmente estratto in tutto l'adesivo.
2. Lavare accuratamente il pesce nell'acqua fresca e rimuovere il muco da esso.
3. Condividi le carcasse nel contenitore e versarle con acqua fredda, cambiandolo periodicamente. (Il tempo del timeache è uguale al momento della comprensione, la prontezza può essere determinata dalla carcassa pop-up).
4. Pulire il pesce asciutto e metterlo su carta per gli occhiali di un liquido in eccesso.

Essiccazione

La fase finale è di appendere una carcassa per ulteriore asciugatura.

Puoi farlo in due modi:

1. Il pesce è sospeso dalla coda - per questo nell'area della pinna posteriore, è necessario eseguire un buco in cui viene insegnato il filo. Quindi i legamenti sono sospesi in un luogo ventilato. In questa posizione, l'eccesso di umidità e il contenuto dello stomaco fluiscono attraverso il foro orale, quindi, il prodotto finito non sarà un gusto amaro.
2. Il pesce si blocca dietro la testa - per questo, il filo o la corda è combattuta nei fori degli occhi. Grasso e bile rimarranno dentro e impregnere la carne, sarà più morbido e avrà una senape leggera.

Diritti generali di pesce secco:

• carcasse da appendere su filo e acciaio inossidabile o corda di tessitura sottile;
• le billette non dovrebbero entrare in contatto con l'altro;
• khpankii è appeso a una piccola bozza all'ombra;
• per una migliore asciugatura, è possibile appendere carcasse per la luce diretta del sole per 3-5 ore;
• se il tempo è bagnato e non abbastanza caldo, il pesce grande ha bisogno di tagliare la pancia, per rivelarlo e inserire i "bastoncini del puntone" lì;
• tempo di completa essiccazione con un buon tempo intrattabile - da tre a cinque giorni.

Aria esterna

Sull'aria aperta

Caratteristiche del pesce di essiccazione all'aperto:

• la procedura viene eseguita in tempo soleggiato ad una temperatura di 18-20 ° C;
• i bundle sono posizionati su griglie orizzontali, rotaie, appendere in scatole aperte o sotto un baldacchino;
• con il tempo piovoso, nascondi sotto la tenda da sole o al coperto.

Sul balcone

I balconi ventilati sono adatti per asciugare la cattura, specialmente in tempo nuvoloso e freddo.

Sul balcone con pesce secco, quindi:

1. Trascinamento di Paul in casa.
2. Sosteniamo il bacino per i frutti di mare infuriati in modo che il grasso di perdita non sia macchiato.
3. Apriamo le finestre per garantire la circolazione dell'aria.

Nella stanza

Il pesce in tarato in casa non è l'opzione migliore a causa di un odore specifico. Nell'appartamento Khpanka è possibile appendere accanto al dispositivo di riscaldamento (nella stagione invernale), mettendo un ventilatore vicino al ventilatore, o posare la carcassa sulla stufa a gas.

In cantina

La cantina è adatta per prendere piccoli pesci, ma molto probabilmente dovrà portarlo alla condizione desiderata nel luogo di più caldo. Grandi frutti di mare sono asciugati più lentamente e si girano prima che indossare bene.

Nella cantina a causa della bassa temperatura, l'essiccazione può richiedere fino a due o tre settimane.

Nella soffitta

I vantaggi dell'asciugatura in soffitta:

• il tetto è pesantemente riscaldato, le bozze accelerano l'essiccazione;
• né il sole né la pioggia cadranno sulla carcassa;
• i posti sotto il tetto sono sempre abbastanza.

La regola principale è di appendere il legamento.

Nel forno

L'essiccazione nel forno avviene come questo:

1. Pesce salato messo sulle righe della griglia. Giù per mettere una teglia o un foglio di alluminio lay.
2. La temperatura è stimata a circa 80 ° C (non più in alto) in modo che non funzioni solo di pesce al forno. Forno il forno a 5-7 cm.
3. I pesci dovrebbero essere essiccati due ore, quindi coprire la testa del foglio resistente al calore e lasciare altre 4-6 ore.
4. Rallegrare e asciugare qualche altro giorno.

Nell'impianto elettrico

Qualsiasi asciugatrice elettrica a convezione con funzione di riscaldamento è adatta per la presa. La ventola integrata fornirà la circolazione dell'aria.

La temperatura dovrebbe essere di circa 30 ° C, altrimenti il \u200b\u200bpesce passerà e inizia a cadere a pezzi. A seconda delle dimensioni, il processo richiederà da 2 a 4 giorni.

Durata del pesce di essiccazione

Nella stagione calda, l'essiccazione richiede meno tempo che in inverno. Anche la dimensione della carcassa ha un significato importante. Quindi, la durata dell'asciugatura in vivo (per strada):

1. In primavera o in estate, se non c'è umidità per strada e c'è una piccola brezza, il processo di essiccazione non richiede più di 8 giorni. Per pesci poco profondi - meno di 48 ore.
2. Durante il periodo di inverno, ci vogliono circa 45 giorni - durante questo periodo l'umidità uscirà dalle carcasse. Nella stanza riscaldata, il processo sarà ridotto a 1 - 2 settimane.

Anche dopo la scadenza del tempo etichettato, la prontezza delle carcasse deve essere controllata: il pesce essiccato è denso, elastico, senza cristalli di sale sulla superficie e la pelle durevole.

Succede che nel processo di asciugatura, il pesce risulta in grado o rovina letteralmente in un mese. Per garantire la tua cattura da tali guai, è sufficiente aderire alle seguenti raccomandazioni:

1. Posa della carcassa sulla salinità, per mettere le copie più grandi sul fondo.
2. Su una linea per guidare il pesce dello stesso valore, che assicurerà l'uniforme essiccata.
3. Lo stuzzicadenti inserito nella pancia accelererà molto il processo, renderlo più efficiente.
4. Se, nel processo di conservazione, il pesce ha iniziato a dare uno stantio, è sufficientemente lavato in una soluzione salina debole e ripetere la procedura di asciugatura.
5. Tocca carcasse sul balcone migliore dopo il tramonto. Durante la notte, il pesce sofferà e cesserà di attirare gli insetti.
6. Alcuni sono consigliati al pesce secco senza scale, ma nel processo di cottura, il prodotto perde la sua fragranza, diventa asciutto e insapore.
7. Il momento migliore per la preparazione del prodotto è la primavera o l'autunno.

Dove conservare il pesce essiccato

La durata di conservazione del prodotto dipende dalle condizioni del suo spazio di archiviazione. Puoi avvolgere il pesce nella pergamena o nel tessuto naturale e sigillare nel pacchetto cellophane. Per lo stoccaggio, decomporsi nel congelatore.

Lo stato dell'imballaggio deve essere regolarmente controllato. Se la condensa appare sul pacco - significa che il "coperchio" del pesce deve essere sostituito. Se si nota il momento - il prodotto è probabilmente per umidità e controlla.

Avendo posizionato carcasse pronte in biancheria o borse di lino o carta, e agitandole in un luogo fresco, puoi goderti il \u200b\u200btuo prodotto preferito per sei mesi. Se conservi il pesce in ermeticamente banca chiusaIl prodotto non perderà il loro utile e il gusto per 5 mesi.

Come asciugare i pesci in estate in modo che vola

In estate, le mosche letteralmente pianiche sull'aroma delle carcasse, cercando di scendere dalle loro larve. In modo che le mosche non si adattano al pesce, puoi cucinare chiunque proposto al di sotto della soluzione e lubrificare tutte le carcasse:

• una soluzione di aceto del 3%;
• olio di semi di girasole;
• una soluzione debole di manganese
• una miscela di olio di girasole con aceto 1: 3.

Soprattutto, salvare il pesce dalle mosche nei primi giorni, solo durante questo periodo, la carne si asciuga e diventa non disponibile per gli insetti ronziosi. Mettere il pesce preferibilmente la sera quando le mosche non volano. Inoltre, le carcasse sollevate possono essere disseminate.

Oggetti di affitti

Puoi usare quasi tutti i tipi di pesce per la preparazione della tua prelibatezza preferita a una bevanda in schiuma. Anche tali specie come pike o carpa possono essere inserite, ma indubbia i leader tra tali snack sono orata e scarafaggio.

Oltre a loro sono essiccati:

• gUSTER;
• sopu;
• cruciale
• caduta;
• squallido;
• ceco;
• shemai;
• pesce;
• pusta;
• cavedano;
• pertica;
• e molti altri rappresentanti di Ittiofauna.

Quale pesce è adatto per prendere?

Un buon gusto è diverso tipo: Vobla, Tarant, ceco. Puoi anche prendere un grosso pesce: pesce gatto, orata, luccio a luppolo. Puoi comprare una versione congelata, come sgombro, halibut, aringa e sollevare le case dopo lo sbrinamento.

Buono per questi scopi Roach, morsetto, luccio, è, nascosto. Il pesce fresco più delizioso, che era disseminato il giorno della pesca, e poi esplode.

Sottigliezze del composto di Karpa

La saldatura Karpov offre diverse sottigliezze, su cui dipende il gusto e la qualità del pesce salato, vale a dire:

Grande sale

Ambasciatore della carpa, così come la maggior parte degli altri pesci, viene effettuata solo da un grande sale. Solo un tale sale sarà in grado di rimuovere il liquido in eccesso dalla carcassa. Piccolo sale su questo non è capace, solo la carne vegeta rapidamente.

Carpe del taglio competente

Prima di saltare la carpa, ha bisogno di avere ragione. A differenza del pesce piccolo e medio, il pesce grande sarà indossato e, se lo si desidera, tagliato a pezzi. La cosa principale non è rimuovere il film con la cavità addominale che chiude lo strato di grasso.

Le carcasse sono tagliate lungo la schiena, tagliando da un lato delle costole della cresta. Dopo il taglio, non sciacquaremo il pesce, ma puliamo il panno, bagnosamente bagnato l'area dell'addome.

Carpe di saldatura

Grandi pesci pieni pieni o fette, medio (pesatura da 1-3 kg) e piccoli - in generale. Di solito, il pesce viene strofinato con sale sopra le scale, il sale si addormenta sotto le branchie e in bocca. Il pesce a letto è semplicemente restringendo con il sale.

Ora rivolgiamo alle tecnologie delle tecnologie di pescatori della carpa.

Carpa salata in marinata.

Per dormire solo il pesce, non hai bisogno di abilità speciali. Per fare un piatto veramente originale con un gusto sottile, puoi fare una carpa nella marinata. Ci vorrà un po 'più di tempo, ma credetemi - ne vale la pena.

Invece di Tuzluk, usiamo la marinata calda. La ricetta di quest'ultimo - tutti hanno il suo. La composizione più semplice è cipolle stufari, carote e spezie. La prossima carpa di saldatura è completamente diversa dal solito modo.

Marinata fresco e versarli pesce. Assicurati di mettere sotto carico. Il tempo di saldatura dipende dalle dimensioni del pesce: il grande può sale una settimana, le piccole cose sono sufficienti per 2-3 giorni. Per rimuovere i sali in eccesso prima di appendere, il pesce viene lavato.

Un altro segreto dallo chef: una piccola quantità di olio vegetale (50 g per 1 kg),

L'olio aggiunto alla soluzione, come si dice aggiunge la morbidezza del prodotto e salverà anche dall'eccedenza del sale.

Come puoi vedere, carpa secca a casa - piatto se non il più squisito, quindi abbastanza decente e come uno spuntino può diversificare qualsiasi tabella.

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1. Tolstolobik salato accogliente - la giusta soluzione salina di una spessa carpa a casa il pesce salato non è solo piatto gustosoMa il modo per mantenere il prodotto del pesce è adatto per l'uso. Tolstolobik salato a casa - il piatto è semplice.

Trota veloce per arrosti a casa - una ricetta con sale e zucchero rosso pesce è buono perché è incredibile in qualsiasi forma - non importa quanto tu cucini! Ma chi rifiuterà un pesce debolmente salino, per esempio? Trota di saldatura a casa.

Come saltare il fumo a casa Saldatura Harius a casa non richiede abilità speciali. Dopo un quarto d'ora sarà pronto per la presentazione sul tavolo questo incredibilmente pesce delizioso. Certo, la salina.

Orrere di saldatura per essiccazione a casa La salatura ben organizzata di salatura a casa non richiede molto tempo e forza, il risultato sarà in grado di godere di quasi tutti gli amanti della birra e degli spuntini.

Preparazione del pesce per la corretta essiccazione

Le scale non contano in alcun modo, e il pesce non è necessario e intestino. Le peristine grasse e gli interni danno un gusto più intenso.

Le specie vegetative in estate sono tolte, dal momento che il contenuto dello stomaco si deteriora rapidamente e dà l'amaro abdress.

Le copie grandi sono completamente separate. Scoppiano, lasciando intatti la pelle con le scale. L'addome lascia il grasso in modo che il grasso sia immagazzinato all'interno. Per rimuovere gli interni effettuare un'incisione longitudinale lungo la pinna spinale. La carcassa tagliata e le sue parti non sono lavate con acqua.

Finalmente ...

È interessante notare che il pesce essiccato contribuisce alla distruzione delle cellule tumorali. E tutto perché contiene acidi grassi omega-3. Inoltre, questo prodotto contribuisce alla depressione durante la gravidanza, impedisce lo sviluppo della malattia di Alzheimer e della demenza senile.

Il rischio di morte dopo un infarto è ridotto del quaranta percento di coloro che hanno usato questo prodotto una volta alla settimana. Inoltre, il rischio di colpi, la malattia cardiaca è ridotta. Il pesce più asciutto impedisce alle rughe. Questo è tutto dovuto al fatto che la sua composizione include una grande quantità di sostanze nutritive, grassi e vitamine, che sono ben assorbite dal corpo umano.

Il danno del pesce si verifica solo quando viene catturato in serbatoi sporchi, nonché un processo di guasto. Può causare danni alla salute e poi quando le norme della sua conservazione e del trasporto sono violate. Se sono osservate tutte le fasi tecnologiche, il pesce essiccato sarà assolutamente innocuo per gli umani. Così, bevendo regolarmente pesci ridicoli, puoi migliorare la tua salute, oltre a prevenire lo sviluppo di molte malattie.

Come determinare la prontezza?

Determina la prontezza del pesce è il miglior gusto o altro in primo piano:

• il pesce è gridò dalla luce;
• ha una texture densa ed elastica;
• possiede lucentezza grassa;
• sale completamente assente sulla superficie della carcassa;
• pelle o scale forti, rimosse senza difficoltà;
• ha una fragranza acuta saturata e speziata.

Il pesce più secco è adatto per mangiare immediatamente dopo l'essiccazione. Per la maturazione finale, dovrebbe essere lasciato in un luogo freddo per 3-4 settimane, avvolto con carta pergamena o giornale.

Come e quanto può asciugare il pesce sulla batteria?

Nel periodo freddo, quando inizia la stagione del riscaldamento, è comodo per asciugare i pesci salati con batterie calde. Di solito la prontezza del prodotto con questo metodo avviene dopo 4 - 8 giorni. Ci sono diverse opzioni per questa asciugatura:

• sotto la batteria - decomporre la carcassa sul pavimento su un doppio strato di carta o cartone. Quando un lato del pesce si asciugherà, girali in un altro
• sulla batteria - scosse il radiatore con uno straccio, in modo da non essere macchiato. Agganciare un gruppo di pesci, come se la ghirlanda di Natale. Dopo un paio di giorni, gira l'altra parte
• vicino alla batteria - minacciare il pesce preparato sull'essiccatore per la biancheria e installarlo accanto alla batteria

Con questo metodo, è necessario assicurarsi che il pesce non si asciuga. Altrimenti, la carne sarà separata dall'osso, e non sarà molto gustoso. Se le batterie nel tuo appartamento sono molto calde, posiziona il pesce nel mezzo metro da loro.

Carpe secca

Per il salto, puoi usare il solito sale, ma non solo iovinato. Il modo migliore - Cucina in pietra (in pezzi grandi). Ti consigliamo di provare sale marino: È più utile del solito.

C'è un metodo di preparazione, in cui il pesce non è affatto pulito. Non andare nemmeno a camminare. Non siamo così! Insidi devono essere rimossi; Anche le branchie sono rimosse meglio. Grande pesce è necessario tagliare ulteriormente lungo la cresta.

Per sbarazzarsi di muco sgradevole, pesce secco con tovaglioli di carta.

Successivamente, prepariamo un tuzluk - una soluzione di sale calda. Come determinare la corretta concentrazione di sale? Puoi farlo con patate crude o uova crude. Sale messo sull'acqua calda fino a quando le patate (o uovo) non si apriranno.

I pescatori esperti conoscono i metodi di pesca, i segreti di una ricca cattura. Diranno come smaltire i pesci catturati.

Offerte di cucina da pesca: pesce essiccato e essiccato.

Come mantenere la cattura in "Fishedì"? Pesce essiccato e secco - Cosa è diverso

Salva il fermo da danni riducendo l'umidità nelle carcasse. Essiccato in due modi:

• Temperatura di aria calda da 80 ° C;
• Freddo - la temperatura non supera i 40 ° C.

La combinazione è la stessa asciugatura a freddo. Rimuove l'umidità in eccesso, provoca un processo biochimico, come risultato della quale le proteine \u200b\u200be le proprietà dei grassi cambiano, il prodotto acquisisce nuovi gusti specifici. Pertanto, nonostante la somiglianza del processo, pesce essiccato e essiccato - prodotti diversi In apparenza e gusto.

Pesci secchi in forma salata o fresca, non matura nel processo, quindi non è caratterizzato dalla qualità del prodotto essiccato. Le carcasse diventano dure, con un odore acuto. Prima dell'uso richiede l'elaborazione culinaria.

Come sfigliare il pesce secondo Gost? Asciugatura a freddo Ulov.

Gli abitanti d'acqua dolce sono adatti per la presa. Combinando il pesce disidrata con la maturazione simultanea, da cui la fragranza e il gusto. Il prodotto è pronto per l'uso senza ulteriore elaborazione.

La combinazione viene eseguita alternando il riscaldamento e l'aria di raffreddamento. Riscaldato per quattro ore, riposare due ore. Nel primo giorno, la temperatura è mantenuta entro il 20 ° con un'umidità del 50-60%. Successivamente, viene osservato il rapporto tra 25 ° al 40-60% della relativa umidità dell'aria. Abbiamo bisogno di una brezza fino a 2 m / s.

La dimensione delle carcasse è superiore a 10 cm. Prima che il processo sia separato, lavato, rimuovendo muco e sangue, salato in salamoia ripida o un metodo secco. Il processo è di almeno tre giorni fino a quando la carcassa diventa asciutta e densa.

È meglio riempire l'aprile-maggio e in autunno per salvare il prodotto dalle mosche. I pesci pendono sotto un baldacchino su una bozza, il sole e la pioggia non dovrebbero cadere sulla carcassa.

In estate, organizza i fotogrammi con le barre trasversali. Sono guidati da hoch o chiodi per appendere il pezzo. I telai da mosche sono serrati con una maglia superficiale, sollevata su un'esaltazione per lo sfiato.

Se la cattura estiva è stabilmente grande, costruire un essiccatore stazionario, dotato di un baldacchino e una porta.

Quando l'estate del pesce non è abbastanza, le carcasse sono preparate, arrotolando di notte, inserire un tampone in bocca, bagnato in olio vegetale, il corpo è leggermente fallito con olio, avvolgimento della garza. In modo che il materiale non tocca le carcasse, metti i puntoni dai bastoncini. Quindi il prodotto viene salvato dalle mosche.

In inverno, sono a maglia in una stanza residenziale a distanza dai dispositivi aerei e riscaldamento. Sotto i piatti sostitutivi del pesce per raccogliere grassi gocciolanti.

Tutto Nchhf (né coda né scale)!

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Il pesce più asciutto è un prodotto delizioso e utile. Per cucinare, i pesci freschi non devono essere riscaldati, abbastanza esposizione all'atmosfera circostante.

La carne di pesce essiccato è secco ed elastico, non è per niente che viene spesso chiamato essiccato. Viene mantenuto da molto tempo, senza richiedere condizioni speciali.

Questo è uno spuntino eccellente che può essere riempito con un tavolo o portare con te in un viaggio.

Slagged è chiamato pesce, che, dopo pre-disposizione, essiccato in condizioni naturali.

La cottura lenta all'aperto o in una stanza ben ventilata cambia le proprietà del pesce e gli conferisce un gusto piccante tagliente. Questo processo è anche chiamato essiccazione.

Le lente disidratazione in combinazione con esposizione all'ambiente esterno porta a graduale maturazione della carne:

• I tessuti proteici sono impregnati di grasso e diventano densi ed elastici.
• La polpa sembra traslucida e acquisisce un bellissimo colore ambrato.
• Il caviale si trasforma in una prelibatezza granulata particolarmente gustosa.

In generale, il gusto piccante e lo spirito acuto dei pesci essiccati sono unici e facilmente riconoscibili. Seta verso la pelle tattile con bilance d'argento è facile da rimuovere e i ceppi di carne possono essere mangiati.

Che pesce può essere asciugato a casa?

Non tutti i pesci danno buon risultato Quando si asciuga e asciugati.

È necessario prendere tali varietà la cui carne può sembrare correttamente, acquisire una consistenza specifica e un odore particolare al prodotto essiccato.

Un gusto eccellente nella forma essiccata ha piccole razze, che in pesca industriale sono considerate a basso valore. È Vobla, Taran, ceco, GUSTER e altre specie relative alla cosiddetta particella. Dei più grandi, puoi raccomandare orata, luccio pertica, pesce gatto.

La migliore qualità è pesce fresco, soluzione salina sulla giornata di pesca. La cattura, che è stata tenuta in un luogo non troppo freddo, può già essere "con una fusione". Un tale bug "nell'orso" è popolare tra i popoli settentrionali, ma le persone insolite potrebbero non piacere.

A volte stringendo e congelato e poi pesci fatali. Si consiglia di acquistare scumbers, aringhe, cambal, halibut. Puoi congelare la tua cattura per l'asciugatura successiva.

Il più gusto è ottenuto da un pesce di media e alto grasso. La sua qualità dipende fortemente dal periodo dell'anno. Prima di lanciare il caviale, il contenuto di grasso è più grande, quindi la cattura è raccomandata per essere indicata all'inizio della primavera o nell'inverno.

Preparazione del pesce per la corretta essiccazione

Le scale non contano in alcun modo, e il pesce non è necessario e intestino. Le peristine grasse e gli interni danno un gusto più intenso.

Le specie vegetative in estate sono tolte, dal momento che il contenuto dello stomaco si deteriora rapidamente e dà l'amaro abdress.

Le copie grandi sono completamente separate. Scoppiano, lasciando intatti la pelle con le scale. L'addome lascia il grasso in modo che il grasso sia immagazzinato all'interno. Per rimuovere gli interni effettuare un'incisione longitudinale lungo la pinna spinale. La carcassa tagliata e le sue parti non sono lavate con acqua.

Pesce fortunato in estate a casa: fasi di cucina

Il processo di perforazione si basa su molti anni di esperienza e ha una certa sequenza di azioni che differiscono solo nei dettagli.

1. Saldatura. Viene eseguito in alcuna capacità adeguata. Il pesce sta beccando sale o versato con salamoia e lo mise sul freddo fino a quando non viene sollecitato.
2. Rondella e ammollo. Viene utilizzata acqua fresca fredda, il tempo dipende dalla durata del salmone.
3. Asciugatura direttamente. Si verifica in condizioni naturali o utilizzando qualsiasi dispositivo.

Metodi di sali estivi

Oltre ai sali e ai piatti adatti per prodotti alimentari, niente ha bisogno per il sale. Qualsiasi nave di volume sufficiente di acciaio, vetro o plastica è adatta. È importante scegliere il tipo di sale giusto. Grande se sciolto lentamente prende l'umidità dal pesce, che è richiesto prima di asciugare. Piccolo sale penetra troppo in fretta e non si verifica disidratazione.

Moda secca

Durante la guida di casi di grandi dimensioni pesanti più chilogrammi, i migliori risultati sono raggiunti dal metodo del sale secco.

1. La carcassa di pesce viene rilasciata dagli interni, tagliando dal retro della parte posteriore e purificarlo con un panno.
2. Le cavità interne sono salate abbondantemente, ma senza fronzoli.
3. Le carcasse sono disposte con righe densi nel cestino o nella scatola, il cui fondo è coperto da uno strato di tessuto. Metti secondo la regola: testa a coda e addome su.
4. Di nuovo spruzza con sale, a destra in cima alle scale. Devi preparare circa 1,5 kg di sale da 10 kg di pesce.

Chiusura del coperchio piatto, i contenuti vengono premuti con un ceppo - una pietra o un barattolo con acqua.

L'oppressione aiuta a liberarsi delle bolle d'aria in cui sono conservati i batteri nocivi. Anche sotto pressione, la carne è meglio compattata.

La disposizione in un luogo fresco lascia da 5 a 10 giorni. Inizia gradualmente a distinguersi il succo che scorre attraverso le fessure in basso. Da qui e il nome della tecnologia "Dry" si verifica.

Dal pesce fine, che è anche a volte isolato con un modo secco, gli interni non possono essere rimossi. Il tessuto è diffuso su una solida base e il pesce mette con attenzione uno a uno. Spazzarli con sale, gira lo stesso straccio e premette sopra il carico. Il tessuto passa il succo risultante e lo consente di fluire.

Metodo bagnato

1. Il pesce è posato da vicino in una casseruola o in pelvi, pre-cosparso di un sale del fondo. Agisci secondo lo schema: la schiena allo stomaco e alla testa alla coda.
2. Tutti i livelli cospargere alternatamente con sale, compresa la parte superiore. Il consumo di sale è pianificato al tasso di 1 kg per 10 kg di pesce.
3. I buongustai preferiscono una miscela di sale con cucchiaio da zucchero. Rende il gusto del prodotto più raffinato.
4. Attraverso il coperchio premette l'intera massa del lampeggio.

Poco dopo l'insolenza, la salamoia inizia ad apparire. Dopo 1-2 giorni, sorge sopra lo strato superiore e può anche fluire dal serbatoio. Mentre la soluzione salina continua, i piatti mettono in cantina. È necessario mantenere una bassa temperatura, altrimenti la carne può essere sciolta, che non ha ancora raggiunto il sale.

Nelle condizioni urbane, viene utilizzato un frigorifero, e nella campagna nel terreno, coperta di rami.

I pescati sapevano rapidamente rapidamente, sono sufficienti a 1-2 giorni. Quelli che sono più grandi, avranno bisogno di una settimana. Quando il pesce è pronto, la sua carne sembra indurirsi, e la parte posteriore è attratta dalla colonna vertebrale. Se lo tiri fuori per la tua testa e la tua coda, puoi sentire il crunch. Se il risultato del test è negativo, è lasciato nella salamoia per un altro giorno. La sinistra dopo il processo di salamoia può essere estratta o usata la prossima volta.

Moda di Tululudogo

Prima di iniziare il sale, il pesce viene raccolto sul cordoglio con l'ago. Gli incrementi finiti vengono abbassati nella salamoia - Tuzluk, devono essere completamente coperti di liquido. Piccolo pesce è sufficiente per mentire così 2-3 giorni. Nella pancia di grandi copie, la soluzione di sale con una siringa è inoltre pompata.

Per la preparazione di una soluzione in un litro d'acqua, sono separati 350 g di sali. È possibile aggiungere salamoia rimanendo dal precedente sale o anche dall'acquisto di un selegum speziato.

Si ritiene che in una soluzione ultezza cotta correttamente cotta, un uovo crudo non sta affondando.

La velocità di implica dipende dal peso del pesce, dal suo spessore, dalla permeabilità della pelle. A temperatura ambiente 20 ° C Accordi approssimativi:

• con un peso di 2-3 kg di una settimana;
• con peso inferiore a 500 grammi di 2-3 giorni;
• pesci molto piccoli come un tulka saranno sufficienti un'ora.

La prontezza è definita allo stesso modo di un metodo bagnato. Se lo stretching longitudinale del pesce si verifica in silenzio, significa che il sale non ha ancora raggiunto le vertebre, quindi non scricchiolano. La carne di pesce ben salato non resiste a premendo un dito, se si preme la schiena, rimane un fossa.

Il pesce lasciato fuori dalla salamoia foglie, lasciare per grandi casi che hai bisogno di diverse ore. Il sale si disperdeva a superficie, e il risultato sarà migliore.

Mettere in acqua dolce

Scegliere dopo la salatura per desalinare gli strati esterni della carne. La pelle essiccata non ballerà se conservata. Pertanto, questa fase non può essere passata, anche se è osservato un eccesso di sale. Calcolo del tempo approssimativo: ora di ammollo per ogni giorno Saldatura.

Il tempo di conteggio della immersione inizia già quando pescano pesce da muco e residui di sale. Puoi lavarsi manualmente o spugna, ma attentamente.

Le scale non dovrebbero volare via, protegge i tessuti interni.

Il pesce viene messo in un grande contenitore con acqua fredda, dove dopo un po 'galleggia in superficie. Ciò significa che lo stato giusto è raggiunto, e dopo averlo preso, sarà low-alone e trasparente-ambra.

Un ammollo molto lungo di grandi pesci grassi può rovinarla. Gli strati esterni sono respinti dal lungo soggiorno in acqua. Si consigliano ogni poche ore per rimuovere il pesce allo stesso tempo, quindi rimetterlo.

Regole di classificazione in varie condizioni

Come spettacoli di esperienza, è più conveniente per sfarfare il pesce, avendo guidato su un filo o un cavo. Le varietà non grasse possono essere ingerite, sfregando la coda. Al contrario, l'orata o il persico del luccio devono avere una testa, tirando l'ago con una rampa attraverso il foro degli occhi. Quindi il grasso delizioso non seguirà l'addome. Inoltre, il pesce viene essiccato su ganci metallici o riscaldamento su unghie o aste sottili.

Sull'aria aperta

Il pesce essiccato nel bel tempo in cielo aperto è ottenuto il più delizioso. Ideale può essere considerato un non vaso di primavera con una temperatura di 18-20 ° C. I loops appendono all'aperto su rotaie orizzontali, in scatole aperte, ecc.

È auspicabile che il pesce appesa la pancia all'esterno e non si muoveva vicino l'un l'altro. Le piccole varietà come Tullee si sono asciugate su una griglia orizzontalmente tesa.

Su un sole caldo, il pesce può "cucinare" o iniziare a deteriorarsi prima che si alza. Anche da esso per fluire grassi preziosi. Pertanto, è meglio rinunciare all'ombra o sotto una tettoia. Con una pioggia breve, possono essere nascosti sotto la tenda da sole. Se è diventato molto freddo e crudo, è meglio spostare la cattura nella stanza.

Nella cantina fredda

La cantina è spesso usata come un luogo fresco durante il sale. Ma il pesce piccolo può essere masticato lì dopo che è stato rimosso dalla salamoia. È vero, allora devi impararlo in un posto più caldo.

Il pesce grande è pigro lentamente e in condizioni normali può svanire prima di quanto si asciugherà finalmente. A causa della bassa temperatura nella cantina, il processo in aumento può continuare per 2-3 settimane. Il prodotto così ottenuto è caratterizzato da gusto elevato.

Sul balcone e nella loggia

Balconi ventilati possono essere ospitati per l'essiccazione, specialmente in un tempo piovoso e freddo. Innanzitutto, il pesce è sospeso in modo che il succo che scorreva fuori non beve il pavimento, ad esempio, sopra il bacino. Dopodiché, è appeso alle pareti della loggia o allungando le gocce.

È meglio quando il pesce viene asciugato su una bozza, quindi le finestre stanno aprendo anche nel freddo. Se, con finestre chiuse, la temperatura sul balcone è molto più alta, non possono essere aperte.

Nella soffitta

Un mansartto ben puro è una stanza praticamente perfetta per la presa. È riscaldato attraverso il tetto, ma rimane fresco a causa delle bozze. I legamenti del pesce sono protetti lì e dai raggi diretti del sole, e dalla pioggia. Anche in soffitta di solito un sacco di spazio sotto il tetto per la corda sospesa. Basta sollevarli deve essere abbastanza alto per non ottenere gatti.

Nella stanza

Molti non amano il pesce di Knick nella stanza a causa dell'odore inevitabile, ma a volte non c'è semplicemente nessun'altra output. Forse non sarà così profumato mentre si asciugava in estate in giardino, ma gli amanti del suo gusto si adattano. Bene aiuta i dispositivi di riscaldamento essiccati.

Per accelerare il processo, è possibile inserire una ventola sulla batteria. Anche un piccolo numero di pesci può essere attaccato sopra la stufa a gas.

Nel forno

Il pesce è distribuito uniformemente in righe parallele sulla griglia. Puoi stendere il foglio. Il regolatore di temperatura non ha messo più di 80 ° C, altrimenti il \u200b\u200bpesce vollerà semplicemente. La porta del forno per la ventilazione viene lasciata un remoto a 5-7 cm. Un'ora dopo due teste è necessario coprire il foglio e altre 4-6 ore per lasciare il forno incluso. Pesce essiccato appendosi e succhia fino al risultato finale per uno o due giorni.

Nell'impianto elettrico

Qualsiasi asciugatrice elettrica con un principio di azione convettivo, in cui il riscaldamento è spento. Il pesce è nell'asciugatrice a temperature fino a 30 ° C. Altrimenti, al vapore e la carne inizia a rimanere dietro le ossa.

Soffiando l'aria dal ventilatore fornisce un'essiccazione che dura circa due giorni. Dall'odore nella stanza non avrai successo, ma il risultato sarà la pesca abbastanza accettabile.

Quanto tempo per risciacquare e come determinare la prontezza?

Quanto tempo per sfigliare il pesce influenza la temperatura e l'umidità dell'aria, così come la dimensione del pesce. Il pesce più piccolo ha la possibilità di avere un paio di giorni, ma più spesso è richiesto circa una o due settimane. Il più grande può essere essiccato più di un mese.

Il pesce non ha bisogno di essere tagliato, è meglio non asciugare un bel po '. Determina la prontezza è il gusto più facile.

Se la carne non è ancora abbastanza, lascialo appendere in un giorno.

• Carne correttamente e completamente sostituita, è denso ed elastico, con un grasso riflessioni.
• Non ci sono cristalli di sale sulle scale, la pelle è resistente e rimossa facilmente.
• L'unico pesce essiccato ha un aroma acuto specifico, che è un appetito.

Bere pesce può essere mangiato immediatamente dopo l'essiccazione, ma per la piena maturazione dovrebbe avere 3-4 settimane per giacere il freddo, avvolto con uno straccio o una pergamena. Fortunato, acquisirà il suo ultimo gusto e aroma full-fidedged.

Come sbarazzarsi delle mosche

L'odore del pesce essiccato raccoglie rapidamente gli insetti. Le mosche e le vespe non sono solo striscianti sulla pelle con le scale e si nutrono di carne. Peggiore di tutto il fatto che vola mette le uova nel pesce ancora non celebrato, e invece di un caviale essiccato, le larve possono apparire nello stomaco.

In primavera, mentre le mosche non sono ancora visibili (o in autunno, quando non ci sono più), puoi tranquillamente il pesce di Knick. Il resto del tempo si consiglia di appenderlo la sera, quindi al mattino si asciuga e le mosche non sono così precipitate. In tentativi di sfuggire alle mosche di asciugatura, la rete è camminata, spalmata con olio, soluzione di aceto debole. A volte l'esterno è appeso fuori, pre-essiccato in una stanza chiusa.

Come sfigliare il pesce in inverno?

In inverno, è impossibile raggiungere questa qualità come quando si guida in estate. La corretta maturazione avviene nell'aria fresca a bassa umidità. In inverno, a casa troppo caldo, il processo è più veloce e la carne non ha il tempo di acquistare trasparenza e lucentezza ambra.

Per asciugare, balconi, soffitte, cucine e persino soggiorni sono usati. Il problema principale dell'essiccazione invernale è l'odore. È onnipresente e penetra ovunque. Ma non puoi temere i lampi di mosche.

Quando si asciuga in inverno è meglio usare un modo secco. Il pesce è solido, lavato e appeso a cavallo in bagno, e poi ci sono fasci in un luogo conveniente.

Puoi, ad esempio, spenderlo vicino alla batteria o alla stufa. Ma sotto il soffitto in cucina, il pesce si asciugherà anche i giorni per cinque giorni. Una grande quantità non avrebbe avuto successo in questo modo, poiché semplicemente non ha da nessuna parte per appendere queste fragranti ghirlande a casa.

È possibile lavorare a maglia il pesce nel gelo?

Per asciugare il pesce, la temperatura è desiderata sopra lo zero. Forte Frost distrugge i tessuti.

Ma il processo di umidità del congelamento avviene a temperature meno.

Il fermo invernale può essere contorto sul balcone o sotto una tettoia. Sebbene lentamente, ma si asciugherà, dopo di che sarà necessario imparare il pesce nell'appartamento. L'alta qualità del prodotto è quindi ottenuta, è improbabile che abbia successo, ma per gli amanti si scopre delicatezza abbastanza accettabile.

Durante l'elaborazione e la memorizzazione del fermo, i pescatori esperti tengono conto dei dettagli per rendere il processo più semplice ed in modo più efficiente:

• Quando si sale, le copie grandi sono messe sul fondo dei piatti e piccoli al piano di sopra.
• Su un corvo, vengono rivettate le carcasse delle stesse dimensioni. Poi sarà pronta allo stesso tempo.
• In modo che l'essiccazione della casa sia passata più velocemente, l'addome aperto, inserendo gli stuzzicadenti.
• In inverno, fare un cassetto per appendere. Insieme al telaio, il pesce può essere spostato da un posto all'altro.
• Dalle grandi copie grasse, puoi cucinare un bellicino lasciando.
• Se il pesce con stoccaggio improprio rimborsa e acquisisce un gusto dell'albero, può essere lavato in una soluzione di sale debole e ri-asciugare.

Il ricciolo di pesce è un processo facile ed efficiente. Nel tempo, l'esperienza è acquisita, che consente di massimizzare le condizioni e le opportunità esistenti. È necessario monitorare da vicino come vengono cambiate le proprietà dei pesci durante l'essiccazione. Quindi risulta una deliziosa delicatezza fragrante, che può essere servita come un tavolo festivo e da utilizzare in una calda riunione amichevole.

In questo video, il pescatore avido condivide i suggerimenti, come asciugare il pesce.

Pesce secco, modi.

Tutti i fan dei pesci essiccati sono dedicati. Questo articolo scopre la tecnica giusta e la tecnologia dell'asciugatura dei pesci.

Che pesce può essere essiccato: elenco, nomi, foto

L'asciugatura e la pista dei pesci sono metodi del suo pezzo con un bersaglio per il successivo spazio di archiviazione. La differenza è la seguente:

• l'essiccazione è il processo della preparazione, in cui il pesce può essere salato o non assegnato. Il prodotto non risolto risultante è un tipo di prodotto semilavorato che richiede la preparazione successiva. I pesci essiccati salati possono essere usati immediatamente.
• la combinazione è un'aspirazione di materie prime, che è stata precedentemente necessariamente lavata. Carne come matura nel processo. Dopo l'essiccazione del prodotto diventa adatto senza ulteriori elaborazioni.

Di solito, quando parliamo di pesce essiccato, intendiamo essiccato pesce, che è considerato uno spuntino ideale alla birra. Per la preparazione del pesce essiccato (essiccato) adatto a molti tipi. La cosa principale è che è una dimensione media (non più di 1 kg) e non molto grassa, come lo spessore della carcassa, maggiore sarà la quantità di sale, e più a lungo si verificherà il processo di asciugatura.

Puoi usare sia il fiume che pesce di mare. Il più adatto a questi scopi sono tali tipi di fiume:

• krasnoperka.
• taran.
• scarafaggio
• vobla.
• chekhon.
• vomer.
• pertica
• zandiere
• scambiare
• svelto
• karas.
• senet.
• carpa

Si prega di notare che solo il pesce del fiume fresco è adatto per l'essiccazione, che non più che un giorno dopo la cattura. Altrimenti, il prodotto potrebbe essere viziato, non avere il tempo di prepararsi.

Tra la varietà di pesci marini per l'asciugatura è preferibilmente utilizzato:

• skumbrio.
• moyava.
• toro
• koryushku.
• tulka.
• salak.
• kilku.
• samsu.
• pesce persico del mare
• barabul.
• salta
• studia
• sea Yersh.

Prima di usare il gelato, è necessario pre-sbrinamento a temperatura ambiente.

Come saltare e secco pesce fresco: preparazione per l'essiccazione, ricetta

Prima di guidare (a maglia) pesce, deve essere correttamente preparato.

Questo processo include diverse fasi:

• trattamento
• barra
• mettendo

Trattamentosta segue:

• Recupera carcasse, con pesatura fino a 1 kg. Se hai un sacco di pesci, è desiderabile risolverlo in termini di dimensioni, poiché ci vuole un tempo diverso per prepararsi
• Studiare la carcassa. Su un grande pesce, l'incisione è meglio fare sul retro, nella sua parte più grande, e in un piccolo - sul pantalone. Alcuni pescatori preferiscono non pulire il pesce, credendo che il requisito dà la sosta di carne e grasso. Il sapore di tale prodotto sarà leggermente amaro. Ma d'altra parte, nelle copie della molla catturare è un caviale, che è molto desiderabile nel pesce essiccato. Tuttavia, quello che si nutre di vegetazione è ancora necessario, altrimenti le alghe all'interno della carcassa inizieranno a decomporre e marcire
• Se decidi di asciugare un grande pesce, con una siringa attraverso il foro orale, versare una forte soluzione di sale nell'addome
• Copie close-up lungo la parte posteriore per l'asciugatura rapida

Saldatura:

• Prima di guidare il pesce, è necessario dormire bene. Lo scopo di questo processo è quello di rimuovere l'umidità in eccesso dalle materie prime.
• Allo stesso tempo, è necessario utilizzare l'oppressione (150 g per 1 kg di pesce), che è necessario per evitare l'aspetto nelle materie prime in cui possono svilupparsi i batteri putridi
• Anche le materie prime saline devono essere tenute al freddo, in modo che altre parti del pesce non si deteriorassero

Esistere metodi diversi Saldatura. Il più adatto per le condizioni domestiche è il seguente:

asciutto (Adatto per pesci grandi):

• le carcasse si muovono, poi generosamente sale soda da tutti i lati, si riversa anche nelle branchie
• preparare un cestino o una scatola con fori
• spedizione sul panno inferiore inferiore (tela o tela)
• posiziona il pesce con i livelli, assicurati di prendere
• trascorrono abbondantemente gli strati di sale (di 10 kg di pesce circa 1,5 kg di sale)
• metti in un posto freddo per 5 - 7 giorni
• il fluido risultante sciacquarà i fori (considerano questo fatto quando si installa la scatola)

• in fondo a qualsiasi veduce, versare un grande sale (un sale così è più lento assorbito, ma più veloce tira l'umidità dal pesce)
• pesce di credito Statodita Sale interno
• piegare gli strati ("valuta" e in modo che il retro di uno copre l'addome di un altro), generosamente parlando ogni sale. Allo stesso tempo pesci più grandi sul fondo e un piccolo - dall'alto
• il sale dovrebbe coprire uniformemente le carcasse, ma non sdraiate su di esso un grappolo (in media, il 20% del peso del pesce). Ogni fila successiva di sali dovrebbe essere aumentata del 15%. E quest'ultimo deve coprire la pesca di 0,5 cm
• metti un piatto o una copertura invertita con un carico. Le carcasse allo stesso tempo non dovrebbero stendere strettamente alle pareti dei piatti per continuare la possibilità di afflusso dell'aria
• metti il \u200b\u200bfreddo per 3-7 giorni a seconda delle dimensioni del pesce

tujlum. (nella soluzione salina) - Adatto per pesci piccoli (fino a 0,5 kg):

• fare tuzluk - dissolvere così tanti sali in acqua in modo che l'uovo cada nella superficie del serbatoio
• pesce fresco inferiore lì. In questo caso, la salamoia dovrebbe coprirlo completamente (volume approssimativo - 1 l per 3 kg di materie prime). Il pesce può essere immediatamente rivettato sulle corde e nelle piante proprio in pacchi
• coprire la griglia e mettere l'oppressione in cima
• tieni così 3 giorni in un luogo fresco

Durante il sale, puoi aggiungere uno zucchero, la foglia di alloro, pepe e altre spezie da assaggiare. Il fragrante è ottenuto da un pesce, spostato dalle foglie di Khrena. Controlla se il pesce è stato salato, quindi puoi:

• metti un dito sul retro. Se la fossa è stata formata, - significa pronto
• tenendo la testa e la coda, allungare la carcassa. Le vertebre macinato si crociano

Affermamento:

Per lasciare il pesce salato, un sale in eccesso, deve essere immerso nell'acqua dolce. Inoltre, questo processo sosterrà la carcassata con liquido per preservare il gusto e desalinarsi lo strato superficiale in modo che non vengano inviati nel modulo finito. Fai cosi:

• estrarre il pesce dalla salamoia e dare circa un'ora per sequestrare sul sale uniformemente distribuito in tutta la carne.
• risciacquare in acqua corrente fresca e chiaramente pulire il muco
• riempire con acqua fredda e lasciarlo, periodicamente, cambiare acqua (in media, il numero di ore è uguale al numero di giorni di persone). Si ritiene che quando le carcasse inizieranno a comparire, allora sono pronte per l'essiccazione
• lavare secco e indossare un tovagliolo di carta, in modo che il vetro sia in eccesso di umidità

Ora il massacro e il pesce di tintura possono essere posizionati sull'asciugatura.

Come e dove per asciugare correttamente il fiume e il pesce di mare a casa in estate, primavera e inverno e quanto da asciugare?

Il processo di asciugatura del fiume salato o del pesce marino è due tipi:

• artificiale - in installazioni speciali in cui viene mantenuta la temperatura richiesta (60-90 gradi)
• naturale - sotto l'influenza dell'aria sulla strada o in stanze ben ventilate

A casa, usa il metodo naturale. Per rendere il prodotto finale soddisfatto del gusto eccellente, è necessario asciugare correttamente il pesce, considerando alcune sottigliezze:

• pesce preparato (massacrato e spazzante) versare e scivolare su una forte linea di pesca o spago. Puoi catenere le carcasse su una clip, agganciare il labbro con il suo pesce e appeso alla corda. Sulle grandi copie per l'essiccazione uniforme, è possibile effettuare i pantaloni dei pantaloni dagli stuzzicadenti, e pesce fine essiccato sulla griglia allungata sulla guida o sul telaio
• scorri i fasci in un luogo asciutto ventilato. Non esibirli al sole, come finora il pesce è bagnato, può semplicemente "cucinare" nel caldo. Inoltre, i carchetti grassi possono scadere grassi
• in primavera ed estate si può asciugare all'ombra o sotto una tettoia, e in inverno - sul balcone smaltato, la cucina, l'attico
• ottimale per asciugare il pesce è la temperatura da 18 a 20 gradi
• si noti che il pesce dovrebbe appendere, non toccandosi l'un l'altro
• non possedere la cattura vicino agli oggetti molto odoranti (muro verniciato, ecc.), Mentre il pesce assorbe molto rapidamente gli odori sgradevoli
• nel tempo caldo, asciugare il prodotto non può, perché può sbrigare
• durante lo stoccaggio, il pesce finito perde sempre più umidità e diventa terra

Il periodo di asciugatura del pesce fino alla prontezza dipende dalle sue dimensioni e dalle sue condizioni:

• in primavera - estate, in aria con una piccola brezza e l'assenza di clima crude, ci vorranno circa 5-8 giorni, e per molto piccoli - 2 giorni
• in inverno, durante le temperature gelide per la strada - circa un mese e mezzo (l'umidità dal pesce si congela gradualmente), e in un appartamento riscaldato - 7-15 giorni

Dove, come e quanto per asciugare il pesce ridicolo?

Alcune persone amano il pesce salato molto secco, e altri preferiscono morbidi, come se non seamless, essiccati. Combinamento, infatti, non è quello di porre fine al processo di succhino del prodotto.

Principali condizioni di permesso:

• temperature relativamente basse
• un lungo periodo

Il momento migliore per prendere il pesce è autunno e primavera (prima di deporre le uova) per due motivi:

• pesce durante questo periodo, in particolare grasso e gustoso
• non c'è calore in cui le carcasse possono essere legate con una lunga essiccazione

Caratteristiche del processo:

• i pesci inginocchiosi sono i migliori per la strada sotto una tettoia, lontano dalla luce del sole
• a seconda delle dimensioni delle copie e delle condizioni meteorologiche, la prontezza del prodotto si verifica dopo 7-15 giorni
• le copie grandi si asciugheranno per molto tempo e possono essere viziate prima di avere il tempo di asciugare. Pertanto, devono essere a maglia a basse temperature (meglio in cantina). Il processo richiede fino a 3 settimane
• nel periodo invernale, il processo dovrebbe verificarsi nella stanza che deve essere in grado di essere spesso, organizzando le bozze, in modo che il pesce sia sognato. Inoltre, è necessario spruzzare periodicamente la stanza e le carcasse con acqua fredda, poiché quando si riscalda l'aria nell'appartamento è rifatta, e il pesce a bassa umidità non verrà tagliato, ma asciutto.
• va tenuto presente che l'essiccazione nella stanza calda avviene più velocemente, e il pesce non ha il tempo di acquistare ambra e trasparenza che è così apprezzata
• pesce ben inserito non c'è odore carne crudae la parte posteriore rimane un po 'morbida
• tenere preconfezionato la delicatezza, avvolto con tessuto carta o tela
• i pesci più secchi possono essere usati immediatamente, ma gli amanti sostengono che per un assaggio migliore ha bisogno di "maturare" almeno due settimane nel freddo e avvolto in pergamena

Come asciugare i pesci in estate in modo che le mosche non si adattino?

Quando il pesce essiccato nel periodo estivo è la probabilità di danni ai prodotti delle mosche delle mosche. La fragranza che distingue il pesce fermentazione è molto attraente per gli insetti. Per evitare ciò, utilizzare il consiglio dei pescatori esperti.

Prima di appendere le carcasse di pesce sull'essiccazione, leggermente lubrificate (tra cui scegliere):

• soluzione acetato (3%)
• olio di semi di girasole
• malta debole del mangartee
• una miscela di olio vegetale con aceto in proporzione 1: 3

Inoltre, asciugare la cattura in questo modo:

• metti il \u200b\u200bpesce per asciugarsi a tarda sera - allora non ci sono mosche. Durante la notte, verranno utilizzate le carcasse e le branchie li copriranno con una crosta secca. Gli insetti sono spaventosi non saranno più
• coprire il pesce secco con un panno marmevario in modo tale che lo spazio libero rimane tra loro (per questo utilizzo piccoli distanziali)
• prendere in considerazione che più a lungo il pesce secco, meno attraente diventa per mosche. Pertanto, è molto importante garantire il prodotto nei primi giorni.

Molti pescatori utilizzano scatole speciali per l'asciugatura, che sono molto semplici da fare:

• fai una scatola di scatola
• coprirlo con garza o griglia
• un lato del cassetto crea un coperchio in modo da poter ottenere il pesce già pronto secondo necessità

Come asciugare il pesce: vai giù o in alto?

Spesso c'è una disputa tra i pescatori, come strisciare pesce sulla corda: attraverso la coda o la testa? In effetti, entrambi i metodi sono corretti, e la scelta di aspirazione dipende dalle tue preferenze:

• capo del libro - Il pesce da asciugare sarà ancora più e più veloce, come umidità attraverso la bocca. Il prodotto finale sarà meno grasso, e un tale pesce verrà immagazzinato più a lungo. In autunno, si consiglia di guardare in questo modo, perché in questo periodo il pesce è molto grasso e può asciugare per molto tempo.
• testa alta - Il grasso rimane all'interno della carcassa e impressiona la carne. Tenere un prodotto del genere sarà un po 'più lungo, ma risulta più profumato. Quindi è consigliato al pesce a basso contenuto di Knick. Tuttavia, se non viene pagato, la bile, che è richiesta, può influire negativamente sul gusto del prodotto finito, e cambierà.

È possibile asciugare il pesce senza scale?

Di solito, quando si asciuga il pesce, i cuscini non vengono rimossi per i seguenti motivi:

• protegge il tessuto interno della carcassa dalla deformazione e dell'inquinamento
• quando si canta, salverà carne da una forte corrosione di sale
• la mancanza di scale porterà ad eccessivo essiccazione del prodotto

In alcuni casi è scritto il cuscino del pesce. Di norma, vengono con copie grandi o per lo scopo di un uso più conveniente del prodotto finito. Tuttavia, gli esperti sostengono che un tale pesce è meno gustoso, poiché si scopre troppo secco e quasi *

Come e quanto pesci asciutti nell'appartamento, sul balcone del garage?

Spesso, i residenti delle città devono asciugare la cattura interna, specialmente in inverno. Allo stesso tempo, ci sono spesso casi quando il pesce risulta essere insapore o viziato. In modo che questo non accada, e le tue opere non scompaiono, considera le seguenti caratteristiche di intimidazione in stanze chiuse:

• prima di salire il pesce, è meglio sbarazzarsi dei tirocini. Nelle condizioni dell'appartamento, il pesce sventrato è garantito per risolvere e non si deteriorerà
• dopo aver salato e immergiti le carcasse appese sul bagno al liquido di vetro
• inizia il processo di asciugatura. Inizia la sera: macinare il pesce e aprire la finestra di notte. Quindi ci sarà un odore meno sgradevole nell'appartamento
• il balcone su cui il pesce è essiccato deve essere ben pensato. Se è glasicato, quindi apri le finestre più spesso. In estate, non dimenticare di garantire la protezione degli insetti. Su quale piano vivi, la fragranza del pesce attirerà sicuramente le mosche
• in inverno, è possibile appendere il pesce in cucina sopra la stufa, ma non molto bassa (almeno 80 cm). Quindi asciuga dopo 3-7 giorni

• per asciugare in camere chiuse, è possibile utilizzare il ventilatore della circolazione dell'aria
• alcuni pesci essiccati dietro il frigorifero, agitandolo sul radiatore
• considera che nel processo di asciugatura dalle materie prime verrà trascinato l'umidità e il grasso. Così sostituire qualche contenitore o scatola
• preparati per il fatto che nei primi giorni di asciugatura nella stanza ci sarà un odore di pesce specifico.
• È impossibile dire esattamente quanto sarà essiccato il pesce nella stanza. Questo processo può richiedere da 3 giorni a due settimane. Controllare la disponibilità del prodotto, periodicamente provandola a piacere

Come e quanto per asciugare il pesce nel forno?

L'uso del forno è un modo semplice che accelererà il processo di pesce salato suggerisce nell'appartamento.

Destra secco nel forno in questo modo:

• studiare pesce
• ha visto ed estrarre carcassa nel solito modo
• girare il forno in modalità convezione
• impostare una bassa temperatura (circa 40 gradi)
• diffondere il pesce al contrario, pre-shopping la sua pergamena o un foglio
• metti una teglia nel forno, la porta di cui lascia una partizione circa 7 cm
• dopo un paio di ore di testa, coprire il foglio, in modo da non bruciare
• lasciare asciutto da altre 3-4 ore a seconda delle dimensioni del tuo pesce
• rimuoverli e far scorrere il filo o la corda
• controlla una stanza ben ventilata in strada (ci vuole circa un giorno)

Puoi ottenere uno spuntino meraviglioso alla birra da asciugarsi nel forno troppo piccolo pesce. È appena fatto:

• preparare 500 G Pesci molto piccoli (nati, Tullee, Sams)
• rimuovere il capriccio se necessario, i carcher non possono dare
• buon risciacquo
• asciugare accuratamente con asciugamani di carta
• mescolare 1 cucchiaino. Sale, 0,5 ppm Zucchero e 0,5 ppm Succo limone.
• distribuisci uniformemente le spezie sul pesce, attentamente
• coprire il piatto e metti il \u200b\u200bfreddo per il marination per la notte
• lubrificare la teglia con olio vegetale
• metti il \u200b\u200bpesce in una fila in modo che si adatta vivamente al suo amico
• riscaldamento fino a 200 gradi forno
• fai una teglia da forno lì per 15 minuti
• dopo questo tempo, gira attentamente il pesce sul secondo lato
• cuocere per altri 15 minuti
• calmati

Come e quanto asciugare il pesce nell'impianto elettrico?

Molti per accelerare il processo di asciugatura e prendere pesce utilizzare l'impianto elettrico. Un dispositivo simile è conveniente perché la temperatura elevata e la ventilazione forzata contribuiscono all'accelerazione della disidratazione del prodotto.

Caratteristiche di questo metodo:

• pesce non necessariamente marittimo lungo, abbastanza 7 ore
• a 50 gradi, le corde di pesce circa 5-7 ore. Ad una temperatura più elevata, la carcassa può semplicemente rubare, e la carne sepata dalle ossa. Alcuni si consigliano di non includere affatto una tenda da tenda da sole, ma per impostare il dispositivo in una modalità di soffiaggio. Quindi il pesce sarà asciugato più a lungo - circa un giorno

• per accelerare il processo, è possibile asciugare il pesce non interamente, ma tagliare i livelli
• il pesce essiccato è molto gustoso, i cui pezzi sono stati marinati nella marinata di 0,5 bicchieri di succo di limone, 5 ppm Sale, 2 cucchiai. Tagliare il prezzemolo e 1 lampadine tritate

Come e quanto può asciugare il pesce sulla batteria?

Nel periodo freddo, quando inizia la stagione del riscaldamento, è comodo per asciugare i pesci salati con batterie calde. Di solito la prontezza del prodotto con questo metodo avviene dopo 4 - 8 giorni. Ci sono diverse opzioni per questa asciugatura:

• sotto la batteria - decomporre la carcassa sul pavimento su un doppio strato di carta o cartone. Quando un lato del pesce si asciugherà, girali in un altro
• sulla batteria - scosse il radiatore con uno straccio, in modo da non essere macchiato. Agganciare un gruppo di pesci, come se la ghirlanda di Natale. Dopo un paio di giorni, gira l'altra parte
• vicino alla batteria - minacciare il pesce preparato sull'essiccatore per la biancheria e installarlo accanto alla batteria

Con questo metodo, è necessario assicurarsi che il pesce non si asciuga. Altrimenti, la carne sarà separata dall'osso, e non sarà molto gustoso. Se le batterie nel tuo appartamento sono molto calde, posiziona il pesce nel mezzo metro da loro.

Come e quanto per asciugare il pesce nel microonde?

Il microonde per asciugare il pesce è adatto. Ciò è dovuto al fatto che per questo processo non è tanto quanto la temperatura della circolazione dell'aria. Ed è quasi impossibile ottenere questo nel microonde. Inoltre, durante il funzionamento di questo apparecchio da cucina, è impossibile aprire la porta, come nel caso di un forno. E non ci sarà alcuna presa d'aria aggiuntiva.

Pertanto, solo il microonde con convezione può essere adatto per prendere pesce. È necessario impostare la temperatura bassa (non più di 40 gradi) e mettere il pesce in una riga. Il tempo di asciugatura dipende dalla dimensione del pesce e dalle caratteristiche del tuo forno.

Sarà sempre la probabilità che il tuo pesce sia semplicemente soccombere e non riesce.

Come asciugare il pesce persico, crucian, ceco, kutum, wobble, orata: consigli e ricette

Ogni pescatore ha il proprio metodo di salatura e asciugatura. Si ritiene che diversi tipi di pesce richiedano le loro sottigliezze di prendere. Portiamo alla vostra attenzione alcuni suggerimenti sull'essiccazione del pesce da pescatori esperti.

Pertica - uno dei pesci più comuni nei nostri serbatoi. Non tutti vengono a piacere, poiché non ha molto grasso, anche secco, carne. Tuttavia, il persico cungerato correttamente ha un aroma specifico piacevole ed eccellenti proprietà alimentari.

Come asciugare il persico:

• esercizio di processo in primavera o in autunno, come nelle scale di calore estiva di questo pesce si trasformano in una crosta densa, e la carne inizia a scoraggiare
• prima di salire, le copie grandi sono pulite dalla necessità, piccola - non pulita
• piegare le carcasse con file, sfregamento riccamente e parlando con sale con zucchero (500 g di sale e 5 cucchiai. Zucchero per 2 kg di pesce)
• conservare al freddo sotto il giogo di 3-4 giorni
• estinato in acqua dolce circa un giorno
• asciugare circa una settimana

Karas.- Pesce popolare che è molto gustoso in una forma pigro. Prima di essiccarlo, è necessario intestino, altrimenti sarà amaro. Per la salatura prendi 1 kg di sale e 1 cucchiaio. Zucchero di 7-10 kg di materie prime. Asciugare, di regola, circa 6-7 giorni a testa giù, mettendo il montante nelle branchie.

Chekhon. - Questo è un prezioso pesce di pesca che ha una forma allungata e assomiglia a una sciabola. Nella forma essiccata, ha caratteristiche di gusto meravigliose, anche se non a tutti piace la sua benedizione.

Caratteristiche della preparazione e aspirazione:

• la pulizia dei pesci dagli stage è necessaria con molta attenzione, senza danneggiare il film all'interno dell'addome, perché impedisce la perdita di grasso dalla carne
• per la disposizione prendi 1 carcassa medio circa 100 grammi di sale
• alcuni pescatori di pescatori dopo il canto in acqua non sono immersi, ma solo sfregando o messo sotto il dorato in modo che l'umidità foglie
• asciugarsi circa 10-14 giorni, con i primi due giorni - testa fino al vetro liquido più veloce, quindi cambia la posizione

Kutum.- Rare Caspian Pesce, molto gustoso e prezioso. Lei è delicata, senza piccole ossa. Ma è molto difficile da dormire e asciugare è molto difficile a causa di alto grasso e carne. Pertanto, quando si sale, non risparmiare sale e lettose a basse temperature.

Vobla.- Il tipo di scarafaggio, si riferisce alla famiglia di carpa. Molto spesso usato per salatura e asciugatura. Di solito è solido per circa 3 giorni, quindi si sparpagliano circa 6 ore. Quindi il pesce risulta un leggero e delicato. Lo hanno lavorato da 13 a 30 giorni.

Braccio - Probabilmente lo spuntino di pesce più popolare per la birra nei nostri territori. Offriamo diversi modi per cuocere.

Metodo 1 - Volzhko-Akhtubinsky (adatto per l'essiccazione al posto della pesca)

• studiare pesce
• sciogliere una carcassa lungo la cresta
• osservare il sale su entrambi i lati
• aspetta il sole e il vento

L'orata allo stesso tempo si asciugherà molto rapidamente, ma non possiede sapore speciale e aroma.

• studia una carcassa, assicurati di rimuovere la striscia nera lungo la cresta
• risciacquare accuratamente all'interno
• prendere 250 g di sali per 1 kg di materie prime
• assapora bene
• metti nei piatti smaltati, il cui fondo si addormenta anche il sale addormentato
• accanto a installare il carico
• dopo 2 giorni risciacquare il pesce
• sospendi di asciugare ad una temperatura di circa 15 gradi per 7 - 14 giorni

• carcasse Pay Off.
• fai una soluzione salina (su 2 litri di acqua 2 tazze)
• metti il \u200b\u200bbraccio
• top raffigurante il carico
• solite così al freddo almeno 2 giorni
• bene risciacquare nell'acqua fredda fluente
• asciutto in ombra 2 settimane

Carpa- Molto gustoso in una forma pigna. Tuttavia, non tutti sanno come farlo bene:

• rimuovere lo squamoso e pagare
• coda con taglio a testa
• sistemare il modo asciutto o bagnato per 10 giorni
• fILINO.
• mescolare il sale con il saletier (0,5 - 1% del volume del sale)
• sattail bene pesce
• asciugare nella stanza ventilata per almeno 2 settimane

Non tutti sanno che il pesce salato essiccato può essere usato non solo come uno spuntino di birra. Prova a diversificare il tuo menu:

• spostare le carcasse essiccate nella farina e aggiungere la polvere risultante in zuppe, ricariche per insalata, cotolette di pesce
• saldare sulla base di tale orecchio di pesce (sale il piatto con cautela)
• preparare la pasta per i panini: miscela di pesce tagliuzzato con panna acida, maionese, verdi e denti all'aglio
• fai una casseruola: estinare il pesce nell'acqua per circa un giorno e tagliare a pezzi, indossare patate a fette sottili, versare la miscela di latte e uova, cuocere nel forno

Video: come solitari e pesce secco?