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Torte con crauti. Torte fritte con crauti (in padella) Torte con crauti

Le torte sono uno dei dolci più popolari del paese. Non possono mai annoiarsi, come si può fare con il massimo ripieni diversi... Molte persone preferiscono il ripieno per le torte di crauti. Risulta sempre succoso, con un gusto piccante. I prodotti con un tale riempitivo sono economici, ma gustosi e soddisfacenti. Molte varietà di tali prodotti da forno possono essere mangiate durante il digiuno, il che è importante anche per molte persone nel nostro paese. Ricette per farcire torte da crauti ce ne sono diversi, ognuno di loro ha i suoi estimatori e merita l'attenzione della padrona di casa.

Caratteristiche di cottura

Il ripieno di crauti per torte è facile e veloce da preparare, ma questo processo ha diverse sottigliezze che dovresti conoscere prima di iniziare a cucinare. Solo allora puoi aspettarti che il risultato sia deludente.

I crauti potrebbero essere troppo acidi. Affinché le torte ripiene abbiano un sapore gradevole, il cavolo viene lavato prima dell'uso e lasciato in uno scolapasta per drenare l'acqua in eccesso.
Grossi pezzi di cavolo che si incontrano nel ripieno possono rovinare irrimediabilmente il gusto delle torte. Se tu, mentre raccogli il cavolo, non lo hai tritato finemente, quindi prima di farcire una torta, devi comunque tritarlo tritandolo con un coltello.
I crauti non vanno mai messi crudi nelle torte, altrimenti rimarranno croccanti e acidi anche dopo averli cotti in forno o fritti in padella. Per preparare il ripieno delle torte, i crauti vengono fritti o stufati in padella.
Il ripieno avrà un gusto più equilibrato se vi si aggiungono cipolle, carote, riso, funghi, uova, carne macinata. Tutti i prodotti che compongono il ripieno di crauti per torte devono essere precotti alla prontezza (bollito, in umido, fritto).
Il gusto del ripieno può essere modificato aggiungendo varie spezie e salse.
Prima di stendere il ripieno sulla pasta e formare le torte, questa deve essere raffreddata a temperatura ambiente. Se metti il riempitivo caldo sull'impasto, si vaporizzerà e diventerà viscoso, appiccicoso. Ciò non influirà nel migliore dei modi sul gusto delle torte finite.

La tecnica di preparazione per il ripieno della torta di crauti può dipendere dalla ricetta specifica. Seguendo le istruzioni che lo accompagnano, non commetterai errori e otterrai il risultato atteso.

Una ricetta semplice per il ripieno della torta di crauti

crauti - 0,3 kg;
cipolle - 100 g;
burro o olio vegetale raffinato: quanto ci vorrà;
sale, pepe nero - a piacere.

Metodo di cottura:

Sciacquare i crauti, strizzarli, farli asciugare leggermente. Se necessario, tritarlo ulteriormente con un coltello.
Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli sottili.
Scaldare l'olio e rosolare le cipolle.
Aggiungere il cavolo, il pepe e il sale. Fate sobbollire, coperto, per circa 20 minuti, in modo che si ammorbidiscano e diventino meno acidi.

Ricetta per l'occasione::

Raffreddare il cavolo a temperatura ambiente. Separare un pezzo di pasta frolla, arrotolarlo in uno strato, mettere al centro un cucchiaio di verza, pizzicare i bordi della pasta e adagiare la torta su una teglia con la cucitura rivolta verso il basso. Formate allo stesso modo il resto delle polpette.

Ripieno per torte di crauti con cipolle e carote

crauti - 0,4 kg;
cipolle - 100 g;
carote - 100 g;
zucchero - un grosso pizzico;
pepe nero macinato - a piacere;
olio vegetale raffinato - 40 ml.

Metodo di cottura:

Mettere i crauti in uno scolapasta, metterli sotto l'acqua fredda corrente per qualche minuto. Lasciare in uno scolapasta per un po 'per drenare l'acqua in eccesso. Se il cavolo è stato fermentato in pezzi grandi, tritarlo finemente.
Raschiare, lavare le carote. Asciugare con un canovaccio da cucina. Grattugiare grossolanamente.
Sbucciare la cipolla, tagliarla a cubetti.
Scaldare l'olio in una casseruola, metterci le cipolle e le carote. Soffriggere le verdure a fuoco basso fino a renderle morbide.
Aggiungi il cavolo. Condire con sale e pepe. Mescolare con cipolle e carote.
Coprite la casseruola con un coperchio e fate sobbollire il cavolo e le altre verdure per 10-15 minuti.

Resta da aspettare che il ripieno di crauti si raffreddi. Può essere usato per fare torte al forno e fritte.

Ripieno per crostate di crauti con uova

crauti - 0,3 kg;
cipolle verdi - 50 g;
uovo di gallina - 3 pezzi;
burro - 40 g;
sale, pepe - a piacere.

Metodo di cottura:

Sciacquate i crauti, fateli asciugare un po', tritateli finemente se necessario.
Sciogliere il burro in una padella profonda. Metti il cavolo nella padella.
Pepare e salare il cavolo cappuccio, farlo sobbollire a fuoco basso per 10-15 minuti, finché non diventa completamente morbido.
Trasferite il cavolo cappuccio in una ciotola e lasciate raffreddare.
Lessare le uova sode. Passatele sotto l'acqua corrente fredda per farle raffreddare più velocemente.
Togliete il guscio alle uova, tritatele finemente con un coltello e mandatele al cavolo cappuccio.
Lavate e asciugate le cipolle verdi, tritatele finemente e unitele agli altri prodotti.

Mescolare bene il ripieno e utilizzare come indicato. Secondo questa ricetta risulta essere tenero e appagante, ha un gusto equilibrato.

Ripieno per torte di crauti con funghi

crauti - 0,4 kg;
champignon freschi - 0,2 kg;
cipolle - 100 g;
burro - 40 g;
sale, spezie - a piacere.

Metodo di cottura:

Lavate i funghi, asciugateli con un canovaccio e tagliateli a listarelle o a fettine sottili.
Liberare la cipolla dalla buccia, tagliarla a semianelli sottili.
Sciogliere il burro in una padella profonda, metterci la cipolla e i funghi e cuocere a fuoco lento fino a quando quasi tutto il liquido rilasciato dai funghi quando riscaldato è evaporato.
Trasferire i funghi e le cipolle in una ciotola. Al loro posto mettete i crauti già lavati. Aggiustate di sale e condite. Cuocere per 20-30 minuti fino a completo ammorbidimento.
Trasferire il cavolo sui funghi, mescolare.

Aspettate che il cavolo con i funghi si raffreddi e usatelo come ripieno per le torte. Se c'è molto ripieno, può essere servito come piatto indipendente... Durante il digiuno, puoi sostituire il burro vegetale nella ricetta. Il gusto cambierà da questo, ma non in modo significativo.

Ripieno per sformati di crauti con carne

crauti - 0,3 kg;
carne macinata - 0,3 kg;
cipolle - 100 g;
olio vegetale raffinato: quanto ci vorrà;
sale, spezie - a piacere.

Metodo di cottura:

Rimuovere la buccia dalla cipolla, tagliarla a cubetti.
Preriscaldare una padella profonda, versare l'olio, mettere le cipolle.
Soffriggere le cipolle a fuoco basso fino a quando non diventano traslucide.
Aggiungere la carne macinata. Fate cuocere regolarmente con una spatola per evitare che si formino grumi stretti. Friggere la carne macinata finché è tenera. Ciò sarà evidenziato da un cambiamento nel suo colore.
Condite la carne macinata saltata con sale e pepe, mescolate e mettetela in una ciotola.
Metti il cavolo al posto della carne macinata. Mettilo fuori finché non diventa morbido. Ci vorranno circa 15-20 minuti.
Unire il cavolo alla carne macinata. Mescolare per distribuire uniformemente la carne macinata nel ripieno.

Torte ripiene di crauti e carne macinata sono soddisfacenti. Ai rappresentanti del sesso più forte piacciono particolarmente questi prodotti da forno.

Il ripieno per le torte di crauti è economico, ma i prodotti con esso sono succosi, soddisfacenti e gustosi. La presenza di diverse ricette di riempimento consente di scegliere un'opzione che soddisfi le preferenze gastronomiche di quasi tutti i buongustai.

Matrice del prodotto:

Fritto e torte al forno con ripieno di cavolo sono amati da molti. E sebbene una verdura con cento vestiti senza chiusure sia disponibile in qualsiasi momento dell'anno, non credo che questa sia la ragione della popolarità delle polpette di cavolo. Dopotutto, prima di tutto, è molto, molto gustoso! Il ripieno morbido e leggermente acidulo rende i prodotti da forno così appetitosi che è semplicemente impossibile staccarsene! Quindi sconsiglio vivamente i guardiani di una vita sottile!

Ripieno impareggiabile per polpette di crauti

I crauti sono un ripieno meraviglioso per torte fritte e al forno. L'acidità leggera si adatta meravigliosamente al sapore in tandem con l'impasto sottile e croccante. Puoi dire che questo è uno dei miei ripieni preferiti.

Per cucinare dovrai prendere:

1 carota arancione brillante di media grandezza
1 cipolla piccola (normale gialla o bianca);
500-600 g di crauti;
3 cucchiai. l. olio vegetale(qualsiasi, ma nessun odore).

Procedimento di cottura:

Raschiare la pelle della carota o tagliarla con cura con un coltello (se l'ortaggio a radice è "vecchio"). Quindi tritare con strisce sottili o utilizzare una grattugia grossa. Versare l'olio vegetale nella padella. Scaldare e aggiungere le carote. Mentre le carote sono fritte, occupati delle cipolle in modo da non perdere tempo. Sbucciare la cipolla. Sciacquare e tritare. Può essere piccolo, può essere più grande - chi lo ama. Quindi inviare le fette alle carote. Passa ancora un paio di minuti. Lascia che le verdure diventino dorate e dorate, ma non esagerare. È tempo di ricordare il cavolo. Spremilo dalla salamoia e mandalo in una padella con carote e cipolle. Ora il futuro ripieno di cavolo per deliziose torte può essere lasciato da solo per 7-10 minuti, a volte ricordandolo di sfuggita per prevenirlo e "dimenticare" di nuovo. Quando pensi di aver finito, assicurati di prendere un campione. Potresti voler aggiungere delle spezie. Se è troppo acido, aggiungi lo zucchero. Fresco - aggiungi sale.

Tortino di cavolo cappuccio fresco ripieno di pomodoro

Fresco da solo cavolo bianco non ha un gusto e un aroma pronunciati. Ma questo è per noi, cuochi casalinghi, solo a portata di mano. Assaggeremo il nostro ripieno di verza per crostate rubiconde e crostate con spezie aromatiche e pomodoro in agrodolce.

Quindi ciò di cui abbiamo bisogno:

cavolo bianco - 1 kg;
cipolla piccola - 2 pezzi;
carota media - 2 pezzi 4
concentrato di pomodoro - 6 cucchiai l.;
1 cucchiaino sale;
2 cucchiaini Sahara;
foglia di alloro - 1-2 pezzi;
un pizzico di pepe macinato rosso e nero;
2 bicchieri di acqua calda;
un po' di olio vegetale per friggere le cipolle con le carote.

Metodo di preparazione del ripieno:

Tritare sottilmente il cavolo. "Old" può essere stropicciato con le mani per diventare rapidamente morbido durante lo stufato. Pelare e lavare le carote e le cipolle. Grattugiate o tagliate le carote (come siete abituati). Tagliare la cipolla a cubetti. Friggere le verdure in olio caldo. Aggiungi le strisce di cavolo. Mescolare bene in modo che gli avannotti si distribuiscano uniformemente sul ripieno futuro. Aggiungere pasta di pomodoro diluito in un bicchiere di acqua tiepida. Aggiungi un altro bicchiere d'acqua. Mescolata. In una padella senza coperchio, fate sobbollire il ripieno per torte fritte a base di cavolo cappuccio fresco con pomodoro, mescolando di tanto in tanto, per 12-15 minuti. Quindi aggiungere le spezie, il sale e lo zucchero. Mescolate e fate cuocere fino a quando il liquido non sarà completamente evaporato. Ci vorranno altri 7-10 minuti.

Ripieno aromatico di cavolo cappuccio per crostate (ricetta deliziosa con funghi)

I funghi non solo si sposano bene con il cavolo, ma conferiscono anche al ripieno un aroma e un sapore delicati. Pertanto, le torte risulteranno meravigliosamente bene, assicurati.

Assicurati di avere i seguenti ingredienti:

350 g di cavolo cappuccio bianco fresco;

funghi champignon - 250 g;

porri - 1 gambo;

olio vegetale raffinato - 1,5-2 cucchiai. l.;

aglio - 1 spicchio;

pepe nero - un pizzico;

sale a piacere.

Come cucineremo:

Sbucciare la regina del nostro piatto dai fogli superiori, lavarli. Tagliare a listarelle sottili. Invia a friggere in una padella con metà della quantità specificata di olio vegetale. Mentre le strisce di cavolo vengono fritte finché sono tenere, dovresti avere il tempo di finire gli altri ingredienti del ripieno. Ma ricorda di mescolare di tanto in tanto per evitare che si bruci. Sbucciare i funghi dal film o semplicemente lavarli. Quindi tagliare a cubetti grandi. Tagliare la parte bianca del porro a semianelli sottili. Quando la verdura è cotta trasferitela in una ciotola. E versare i funghi in una padella asciutta senza olio, mettere a fuoco medio. Attendete che tutto il liquido sia evaporato dai funghi. Quindi versare l'olio rimanente nella padella. Aggiungere la cipolla tritata e soffriggere il tutto fino a doratura. Versare il cavolo nella padella per la frittura quasi finita. Condire con sale, pepe e aggiungere l'aglio, passato al torchio. Resta solo da mescolare, cuocere a fuoco lento per un minuto o due e raffreddare. E, naturalmente, non dimenticare di provarlo prima di scolpire le torte. Dopotutto, la sottosalatura o la mancanza di spezie nel ripieno è tanto critica quanto la sovrasalatura. Tutto dovrebbe essere con moderazione.

E anche le torte con cavolo e uova sono molto gustose. Ricetta passo passo per la preparazione di questo ripieno, cfr.

Così vari possono essere i ripieni di cavolo per torte e torte fritte e al forno. Scegli, Cucina, Divertiti!

Per prima cosa prepariamo il cavolo cappuccio. Riempitelo con 1,5 litri d'acqua, portate a bollore, abbassate la fiamma e fate cuocere per circa 1 ora. Tutto dipende dai tuoi gusti, qualcuno ama il cavolo con un leggero scricchiolio, qualcuno - più morbido. Quindi metti il cavolo in uno scolapasta. Quando si sarà raffreddata strizzatela bene.

Tritare finemente la cipolla e mandarla a soffriggere in olio vegetale, senza dimenticare di mescolare di tanto in tanto.

Ho preparato il ripieno per le crostate con salsiccia affumicata dal gusto pronunciato. Puoi fare torte ripiene solo di crauti, ma con le carni affumicate, i prodotti da forno sono particolarmente gustosi.

Tagliare la salsiccia a pezzetti e quando la cipolla diventa trasparente, inviarle la salsiccia tritata. Continuiamo a soffriggere insieme, mescolando di tanto in tanto, finché la cipolla non sarà leggermente dorata. Unire al cavolo. Pepe e sale qb (non abbiamo salato).

Scongelare l'impasto quando temperatura ambiente e tagliatele a listarelle larghe 10-12 centimetri.

E poi tagliamo a quadrati.

Adagiate su ogni quadrato il ripieno di crauti e salsiccia. Rompi l'uovo in una ciotola e unisci il tuorlo con le proteine con una forchetta. Ungete i bordi della torta con un uovo, cercando di evitare che l'uovo cada sulla linea di taglio (se l'uovo cade sulla linea di taglio, le torte non "cresceranno" bene in forno).

Premere i bordi opposti dell'impasto.

Potete premere i bordi della pasta con le punte dei rebbi di una forchetta oppure potete tagliarla con una rotella a zig zag.

Cospargere la teglia con acqua. Ci spalmiamo sopra le torte con crauti, ungeteli con un uovo, ancora, senza toccare la linea di taglio, li mandiamo al forno, preriscaldato a 210 gradi, per 20-25 minuti.

Le torte devono essere dorate.

Torte delicate con una crosta croccante e incredibile ripieno delizioso di crauti e salsicce sono pronti. Ti consiglio di cucinare!

Buon appetito!

Chi non ama le torte fatte in casa? Anche chi non li mangia lo adora! Da piccoli mangiavamo tutti le torte preparate dalle nonne e dalle mamme, ed era per noi deliziosa e confortevole. Ci sono una grande varietà di impasti e opzioni di ripieno, oggi cuciniamo deliziose torte fritte con crauti in padella.

Puoi prendere il tuo impasto preferito, ma ne sarò per sempre innamorato. È preparato rapidamente e facilmente dai prodotti disponibili. Le torte fatte da esso sono rigogliose e molto gustose. Per il ripieno, prendi crauti, cipolle e carote.

Tritare finemente la cipolla, grattugiare le carote. su no un largo numero l'olio vegetale salverà le verdure. io aggiungo sempre un cucchiaino Burro, per il gusto.

Proveremo i crauti, se acidi - sciacquare in acqua e spremere. Puoi semplicemente aggiungere le verdure saltate al cavolo, ma io preferisco stufare un po' il cavolo. Mettere il cavolo e le verdure in una padella antiaderente, aggiungere un po' d'acqua e far sobbollire sotto un coperchio a fuoco medio per circa 10 minuti, finché il liquido non evapora. Consiglio di aggiungere 1 cucchiaino. zucchero, il gusto del ripieno sarà più armonico.

Dividere l'impasto in pezzi di circa 40 g ciascuno. Per prima cosa formo delle palline, e poi le tiro fuori con il mattarello, facendo dei cerchi spessi 4-5 mm.

Adagiate il ripieno sull'impasto, circa 1 cucchiaio a testa, cercando di non sbattere sui bordi, altrimenti sarà difficile pizzicare le torte.

Formate i tortini, capovolgeteli con la cucitura verso il basso.

Scaldare l'olio vegetale in una padella (dovrebbe essercene abbastanza in modo che il livello raggiunga la metà delle torte). Friggere le torte su entrambi i lati a fuoco medio. Ed ora le torte fritte con i crauti sono pronte! Delicato, delizioso, morbido - semplicemente delizioso! Ci piace aggiungere il burro alla torta, rende ogni ripieno ancora più gustoso. Diamo un morso, aggiungiamo il burro con un cucchiaio: si scioglie immediatamente, così delizioso!

Buon appetito! Con latte, con tè dolce - molto gustoso! Il ripieno risulta essere così gustoso, armonico, leggermente dolce! Altamente raccomandato!

I crauti sono un ottimo ripieno per le torte. Morbido e aromatico, è fatto semplicemente per cuocere e lo rende così appetitoso che è semplicemente impossibile staccarsene! Inoltre, questa è un'ottima opzione per lo "smaltimento" del cavolo fortemente acido.

Condivido con voi la mia ricetta preferita, adatta sia per torte fritte che al forno - oggi le cuoceremo. Pasta lievitata, si può impastare con lievito secco o compresso, aderisce sempre bene ed è molto obbediente, non si attacca alle mani e non si rompe affatto. E, soprattutto, le torte con i crauti nel forno rimangono morbide il giorno successivo. Certo, l'impasto proposto è adatto per torte con qualsiasi ripieno, ma con i crauti risultano particolarmente gustosi. Provala e questa ricetta diventerà la tua preferita!

ingredienti

Per il test

farina 400 g
latte 200 ml
lievito secco 2 cucchiaini
zucchero 2 cucchiai. l.
uovo di gallina 1 pz.
sale 1 cucchiaino
olio vegetale 5 cucchiai. l.

Da riempire

crauti 400 g
olio vegetale 2 cucchiai. l.
burro 20 g
cipolle 1 pz.
carote 1 pz.
concentrato di pomodoro 1 cucchiaio l.
pepe nero macinato 1 chips.
sale 1 patatine.

Come fare le polpette di crauti

Scaldiamo il latte a una temperatura di 30 gradi. Versare metà del latte in una piccola ciotola, diluire il lievito e 1 cucchiaino. Sahara. Se stai usando lievito ad azione rapida o attivo secco, hai solo bisogno di 2 cucchiaini. Se diluito premuto, prendi 25 grammi.
Aggiungere il sale e lo zucchero rimanente (1,5 cucchiai) alla seconda metà del latte, olio vegetale e un uovo. Mescolate bene il tutto con una frusta in modo che l'uovo sia privo di grumi.
Setacciare la farina, fare una depressione in collina e versare prima il lievito diluito, mescolare con un cucchiaio. Aggiungete poi il composto di latte e lavorate l'impasto con le mani - se la farina non vi sembra sufficiente potete aggiungere 30-50 grammi. Il risultato sarà un kolobok stretto, ma morbido; quando lo si preme, l'impasto riprende molto lentamente la sua forma.
Coprire l'impasto con un canovaccio e scaldare. Se si utilizza lievito ad azione rapida, sono sufficienti 30-40 minuti. Se il lievito è attivo secco o compresso, è necessario attendere 1 ora affinché l'impasto cresca.
Mentre l'impasto lievita, prepariamo il ripieno. Tagliare la cipolla a cubetti, tre carote su una grattugia grossa, lavare i crauti in acqua se sono troppo acidi. Scaldare una miscela di verdure e burro in una padella (i succhi delle verdure si addensano e il ripieno non fuoriesce!), Soffriggere la cipolla insieme alle carote.
Strizza bene i crauti con le mani per eliminare il liquido in eccesso. Mettilo in una padella con cipolle e carote, friggi per 5-7 minuti. Aggiungere il concentrato di pomodoro (per il colore e il gusto piccante), un po' di zucchero e pepe nero macinato. Far bollire il cavolo a fuoco basso, coperto per 10 minuti.
Schiacciamo il test e lo dividiamo in 16 parti. Arrotolare ciascuno in un cerchio, mettere 1 cucchiaio al centro. l. ripieni. Colleghiamo i bordi dell'impasto e pizzichiamo (come gli gnocchi).
Se vuoi cucinare torte fritte con crauti, scolpiscile e friggile immediatamente in una grande quantità di olio vegetale per 2-3 minuti per lato. Si rivelano molto, molto teneri, gustosi e ariosi.
Per le torte al forno, ricoprire la teglia con la pergamena. Metti le torte sopra con la cucitura verso il basso, lasciando una piccola distanza tra loro. Lo mettiamo in una cella di lievitazione calda per circa 20-30 minuti.
Quindi ungere con il tuorlo, stemperare con un po' di latte.
Preriscaldare il forno a 200ºC e inviare le torte di crauti a cuocere per 20 minuti.