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Zuppa di pomodoro a base di pomodori al forno. Zuppa di pomodoro. Metodo di preparazione della zuppa di peperoni e pomodori al forno

Luminoso, colorato, leggermente zuppa di purè piccante a partire dal peperoni al forno e pomodori - solo un successo questo autunno! Le zuppe-purea, come le zuppe cremose, sono tra le mie preferite, hanno una consistenza gradevole, ma allo stesso tempo un gusto e un colore molto interessanti!

Nonostante il fatto che l'estate sia finita, pioviggina fuori dalla finestra e il vento sta strappando l'ultimo fogliame dagli alberi - questo non è un motivo per essere tristi e depressi. I colori accesi di questa zuppa di purea ti rallegrano con un solo sguardo. Grazie alla cottura al forno, peperoni e pomodori conservano il loro massimo gusto, aroma e vitamine. Ti riscalderà perfettamente quando fa freddo e ti regalerà un vero piacere gastronomico!

A seconda dei vostri gusti, potete aggiungere alla zuppa dei crostini, una foglia di basilico o un misto di semi di lino e sesamo.

Ingredienti:

Peperone rosso - 4 pezzi;
Pomodori rossi - 3 pezzi;
Sedano - 1-2 talee;
Cipolle - 1 pz;
Aglio - 1-2 chiodi di garofano;
Vino bianco - 100 ml;
Brodo vegetale - 500 ml;
Foglia di alloro - 2 pezzi;
Pimento - 2 pezzi;
Olio d'oliva - 2 cucchiai l.;
Burro - un piccolo pezzo;
Basilico - per la decorazione;
Sale/pepe a piacere;
Una miscela di semi e crostini - opzionale.

Tempo di cottura - 60 minuti; Porzioni - 5-6 .

Metodo di preparazione della zuppa di peperoni e pomodori al forno:

Lavare i peperoni e i pomodori e metterli su una teglia. Spennellare con olio d'oliva e mettere in forno preriscaldato a 180°C per mezz'ora. Quando la pelle del peperone inizia a diventare nera, devi girarli dall'altra parte.
Tritare finemente l'aglio e la cipolla.

Tritare il sedano.
V Burro soffriggere le cipolle e l'aglio. Aggiungi il sedano.
Aggiungere il vino bianco e friggere per qualche altro minuto fino a quando il liquido evapora.

Togliete dal forno i peperoni e i pomodori, fateli raffreddare un po'.
Sbucciare con cura i peperoni e i pomodori. Puliamo bene i semi dal pepe. Se hai cotto bene i peperoni, la pelle si staccherà facilmente. Tagliamoli in 4-6 pezzi. Tagliare i pomodorini in 4 pezzi.
Aggiungere i peperoni e i pomodori pelati in una casseruola con cipolle e sedano.
Aggiungi il brodo. Se non hai il brodo, puoi semplicemente aggiungere acqua.
Aggiungere l'alloro e il pimento. Saliamo e pepiamo bene la nostra zuppa. In generale, ti consiglio di aggiungere sale e pepe a tuo piacimento. Se lo si desidera, è possibile aggiungere anche del peperoncino piccante. Ma la zuppa uscirà comunque un po' piccante.
Facciamo bollire la nostra zuppa per altri 10 minuti a fuoco basso.
Tiriamo fuori la foglia di alloro e il pimento. Non ci servono più.
Scolare un po' di liquido in una casseruola separata. È meglio aggiungere il liquido in seguito piuttosto che far bollire una zuppa cremosa molto sottile. Sbatti la nostra zuppa con un frullatore ad immersione fino a che liscio.
Versare nei piatti, cospargere di semi e cracker e decorare anche con una foglia di basilico.

Zuppa di pomodoro al forno

Beh, non sono l'unico a cui importa cosa fare con il raccolto di pomodori del cottage estivo? Sinceramente non so fare tutti i tipi di cucitura per l'inverno, perché usiamo tutte le verdure fresche. E il cliente più rilevante al momento nel frigorifero per mangiare (prima di tutto, apprezzo la quantità di spazio che occupa :) Sono pomodori.

In estate, molto probabilmente cucinerei, ma quando tutto fuori dalla finestra è già completamente triste e cupo - essere caldo, nutriente e zuppa luminosa da pomodori al forno.

Una piccola caratteristica di questa zuppa è che i pomodori vengono cotti in forno per la sua preparazione, il che la rende particolarmente aromatica. Ho anche aggiunto fiocchi di peperoncino e paprika dolce per una scorza e un morso. Se non ti piace il piccante, sentiti libero di aggiungere erbe o spezie a piacere (timo, rosmarino, erbe provenzali, ecc.)

INGREDIENTI (per 2 persone:

600 g di pomodori
150 g di patate (1 patata grande)
1 cipolla (io ne ho una rossa)
2 spicchi d'aglio
Un pizzico di peperoncino in scaglie
Un pizzico di paprika dolce macinata
Olio vegetale per friggere
Sale, pepe a piacere

Per la salsa:

100 ml di panna acida 26% di grassi
Diversi rametti di basilico verde
Uno spicchio d'aglio
Sale qb

Per l'archiviazione:

Olio d'oliva
foglie di basilico fresco
Pepe appena macinato

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Istruzioni

Preriscaldare il forno a 200 C.

Mettere i pomodori su una teglia, condire olio vegetale, Cospargere con sale e pepe. Cuocere per 20-25 minuti, fino a quando la pelle inizia a gonfiarsi e scurirsi.

Mentre i pomodori cuociono, scaldare la pentola con olio vegetale.

Tritare finemente l'aglio e la cipolla. Friggere fino a renderle morbide per circa 5 minuti a fuoco medio con scaglie di peperoncino e paprika.
Tagliare le patate a cubetti (più piccole, più velocemente cuoceranno). Mandiamo in una casseruola con cipolle e aglio e riempiamo d'acqua in modo che copra completamente tutte le verdure.

Cuocere le patate fino a renderle morbide per circa 15 minuti.
Tiriamo fuori i pomodori al forno dal forno, rimuoviamo la pelle da loro.

Potrebbe sembrarti che la zuppa di passata di pomodoro sia un piatto complesso e intricato, che richiede non solo molto tempo per la preparazione, ma anche abilità culinarie di alto livello.

Zuppa densa di pomodoro al forno

Ma in effetti, quasi tutte le vellutate sono molto facili da preparare! Quindi non lasciarti intimidire in anticipo. Tutto è così semplice che assolutamente chiunque, anche uno specialista culinario completamente distratto, può farcela con questa ricetta!

La passata di pomodoro può essere la base per molti zuppe vegetariane, ad esempio, puoi cucinare cibi deliziosi in questo modo. Puoi persino cucinare il borscht magro a base di brodo di crema di pomodoro!

ingredienti

Quindi, ciò di cui abbiamo bisogno:

500 ml acqua o brodo vegetale
1,5 kg di pomodori maturi di diversi colori (incredibilmente gustosi dalla ciliegia)
2 cipolle medie
1 testa d'aglio
3-4 rametti di basilico fresco
2 foglie di alloro
olio vegetale
sale, pepe nero

Vellutata di pomodoro al forno con basilico

Tagliare a metà i pomodorini. Se avete pomodori grandi, ma tagliateli in quarti o a fette più piccole. Cerca di tagliare i pomodori in modo che i semi rimangano all'interno e non si esauriscano sulla teglia.

Ora devi sbucciare la cipolla e l'aglio. Tagliare la cipolla a metà.

Preriscaldare il forno a 220C. Foderare una teglia con carta stagnola o pergamena, ungere la carta stagnola e le verdure con olio vegetale. Non dimenticare di condire con sale e pepe. Cuocere le verdure fino a cottura completa. Le cipolle e le bucce dei pomodori devono essere leggermente rosolate.

Trasferire i pomodori, le cipolle e l'aglio finiti in una casseruola. Versare il brodo vegetale, aggiungere 2 foglie di alloro e cuocere per 10 minuti.

Dopo 10 minuti, quando il brodo è saturo dell'aroma delle verdure al forno, puoi battere la zuppa con un frullatore fino a renderla liscia.

La passata di pomodoro al forno è pronta. Può essere servito in tavola.

Buon appetito!

In qualsiasi momento dell'anno, quando vuoi diversificare in qualche modo il tuo menu, puoi preparare questa meravigliosa zuppa calda di pomodoro con crostini. Se fuori fa caldo, questa zuppa può essere consumata fredda: ricorda il famoso gazpacho spagnolo, ma ha un sapore più denso e ricco. È possibile cucinare la zuppa di pomodoro in inverno, dai pomodori di serra, ma non può essere paragonata a un piatto autunnale fatto da noi o acquistato al mercato "Carnoso di lamponi" o "Cuore di toro".

Questo piatto è ottimo per chi ha deciso di combattere il sovrappeso: è allo stesso tempo leggero e molto appagante. Inoltre, tutti sanno da tempo che frutta e verdura dai colori vivaci hanno la capacità di rallegrare, dare a una persona più energia e tono. E i pomodori contengono anche un antiossidante molto forte: il licopene, la cui concentrazione durante un breve trattamento termico in aumento. Quindi, almeno nella stagione in cui i pomodori sono tanti e costano poco, non perdete l'occasione di cucinare più spesso la zuppa di pomodoro con crostini croccanti all'aglio. È sia delizioso che i benefici per la salute sono enormi.

Zuppa di pomodoro al forno. Con pesto! 28 febbraio 2009

La mia zuppa di pomodoro preferita! È così... intelligente!
In questo caso, è anche selvaggiamente dietetico.
È semplice e puoi sognare tutti fino alla ricetta base.

Ho:
Per la zuppa: 1 kg di pomodori rossi maturi, un bicchiere di buon succo di pomodoro, timo, un paio di rametti di rosmarino, uno spicchio d'aglio, sale, pepe nero macinato fresco, olio d'oliva.

Per il pesto: Basilico, aglio, parmigiano, pinoli, buon olio d'oliva.

Stendiamo i pomodori su una teglia, strofiniamo delicatamente ciascuno con olio d'oliva con le zampe, colpiamo, cinque volte, con un coltello (è più facile rimuovere la pelle in seguito), mettiamo un paio di rametti di rosmarino uno accanto all'altro
e mettere in forno preriscaldato a 180 gradi. Minuti per 15 - 20. Guardando costantemente.

Dovrebbe funzionare - ecco cosa. Quasi carbonizzato.
Buttiamo via il rosmarino, senza pietà.

Lascialo raffreddare. Una coppia (la più carina) che mettiamo da parte "per bellezza".
Togliere la pelle e in un frullatore con un paio di cucchiai di olio d'oliva e uno spicchio d'aglio.
Allo stato - purea assoluta!
Versare in una casseruola, aggiungere succo di pomodoro, mescolando lentamente, portare a ebollizione.
Sale e pepe a piacere. Lo lasciamo "gorgogliare" per circa cinque minuti.
Tutto quanto! Nel piatto. Al centro pomodoro al forno(da differito). Spalmare delicatamente il pesto intorno. Cospargere con timo (solo foglie). Ed è così che sembra tutto bello.

Importante! Per chi non perde peso.... (no-na-vi-zhu!)

Puoi essere pervertito (cosparso con) pancetta fritta, crostini all'aglio,
Polpette, crostini al formaggio, fritto pinoli eccetera,
insomma tutte quelle cose "meravigliose" a cui non riesco nemmeno a "pensare"!

V versione snella escludere il parmigiano dal pesto.