ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಪಾಕವಿಧಾನ ಡಾಕ್ಟರಲ್ ಸಾಸೇಜ್. ಪಾಕವಿಧಾನ ಡಾಕ್ಟರಲ್ ಸಾಸೇಜ್ ಗೌಸ್ಟ್ ಪ್ರಕಾರ. ವಲಯಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಡಾಕ್ಟರಲ್ ಸಾಸೇಜ್

ಸರಿ, ನಾವು ಶ್ರೇಷ್ಠತೆಗೆ ದಾನ ಮಾಡಿದ್ದೇವೆ. ನಾವು gost ಮೇಲೆ ಇರಬಾರದು? ಒಂದು ಚಿಕ್ಕ ಪಾನ್ಡೇ ನಂತರ, ನೀವು ಇನ್ನೂ ಪ್ರಾಚೀನ ಅಡಿಗೆ ಸಂಸ್ಕಾರಕವನ್ನು ಅಪಾಯಕಾರಿ ಎಂದು ಅರಿತುಕೊಂಡರು ಮತ್ತು 1946 ರ ಡಾಕ್ಟರೇಟ್ ಗೋಸ್ಟಾದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸೂತ್ರೀಕರಣವನ್ನು ಒಗ್ಗೂಡಿಸುವ 2 ಚಾಕುಗಳಲ್ಲಿ ಮುರಿಯಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೀರಿ ಎಂದು ನಾನು ಅರಿತುಕೊಂಡೆ.
ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಅದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬದಲಾಯಿತು. ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿ - ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ! ಮತ್ತು ಆರ್ಗಂಟೇಪ್ಟಿಕ್ಸ್ನಲ್ಲಿ - ಮೂಲಕ್ಕೆ ಬಹಳ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿದೆ. ಸಂಸ್ಥೆಯ 4-ಕು ನಾನು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ನನ್ನನ್ನು ಹಾಕಿದ್ದೇನೆ, 5 ರಂದು ಅಂತಿಮಗೊಳಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ, ಆದರೆ ಇಲ್ಲಿ ನಿಮಗೆ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳಿಲ್ಲ (ಕಟ್ಟರ್ ಅಥವಾ ಎಮಲ್ಸಿಟೇಟರ್), ನನಗೆ ಮನೆ ಇಲ್ಲ.
ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಅಡುಗೆ ಮನೆ ಡಾಕ್ಟರಲ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿತ್ತು ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ - ಇದು ನಿಜವಾದ ಸಾಸೇಜ್ಗಳಿಗೆ ಸಮರ್ಪಣೆಯಾಗಿದೆ

ಪಾಕವಿಧಾನ:
ಗೋಮಾಂಸ ಟಾಪ್ ಗ್ರೇಡ್ (ಬದುಕಿಲ್ಲದ ಹಿಂಭಾಗ) - 0.5 ಕೆಜಿ, 3 ಮಿಮೀ ಗ್ರಿಡ್ನಲ್ಲಿ ಮೆಂಕ್ ಸ್ಟಫ್;
ಹಂದಿ ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬು (ಲೈವ್ ಇಲ್ಲದೆ) - 1.5 ಕೆಜಿ, 3 ಮಿಮೀ ಗ್ರಿಡ್ನಲ್ಲಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ;
ಹಂದಿ ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ (ಪಾಶಿನ್, ಸ್ತನ) - 1.2 ಕೆ.ಜಿ., ಕೊಚ್ಚಿದ ಗ್ರಿಲ್ 3 ಮಿಮೀ;
ಐಸ್ನೊಂದಿಗೆ ನೀರು - 0.3 ಎಲ್;
ನೈಟ್ರಿನಾ ಉಪ್ಪು - 65 ಗ್ರಾಂ;
ಸಕ್ಕರೆ - 10 ಗ್ರಾಂ;
ಪೆಪ್ಪರ್ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ನೆಲದ - 6 ಗ್ರಾಂ. ಇದು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಸಾಸೇಜ್ನಲ್ಲಿ 4 ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳಿಗೆ ಇದು ಬಹಿರಂಗಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. Gost - laiddormom ಅಥವಾ ಜಾಯಿಕಾಯಿ. ಆದರೆ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಅವರು ಇರಲಿಲ್ಲ.

3 ಮಿಮೀ ಗ್ರಿಂಡರ್ ಮೂಲಕ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮಾಂಸದ ಎಲ್ಲಾ 3 ವಿಧಗಳ ಮೂಲಕ ಸ್ಕ್ರಾಲ್ ಮಾಡಿ.

ನಾವು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಮೊದಲ ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ನೀರು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮೇಲೆ ತೆಳುವಾದ ಅಮಾನತುಗೆ ಚಾವಟಿ. ನಂತರ, ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಐಸ್ನ ಉಳಿದ ನೀರಿನ ಸೇರಿಸಿ. ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಚಾವಟಿ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವು ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್ ನಂತರ 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾವು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ತಂಪಾದ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಎಂಜಿನ್ ಮಾಡಲು 30-40 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ವಿರಾಮಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಕೊಚ್ಚು ಮಾಂಸ - ಫೋಟೋದಲ್ಲಿ. ಕೆಲವು ಸಿರೆಗಳು ಚಾಕುಗಳೊಂದಿಗೆ ವ್ಯವಹರಿಸಲಿಲ್ಲ ಎಂದು ಕಾಣಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದು ನಿರ್ಣಾಯಕವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ನಮಗೆ "ಡಾಕ್ಟರೇಟ್" ಇದೆ.

ಮುಂದೆ, ನಾವು ಫಾಸ್ಟ್ಹಸ್ಸಮ್ ಅನ್ನು ಪಾಲಿಮೈಡ್ ಶೆಲ್ ಆಗಿ ನಾಕ್ಔಟ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಮಾಂಸದ ಗ್ರೈಂಡರ್ಗಾಗಿ ವಿಶೇಷ ಕೊಳವೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ತುಂಬುವುದು ಅತ್ಯಂತ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ (ಸರಕುಗಳ "ಎಮ್ ಸಾಸೇಜ್ಗಳು" ನಡುವೆ ವಿಂಗಡಣೆ ಲಭ್ಯವಿದೆ).
ನಾವು ಸಾಸೇಜ್ ಚಾಪಗಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ("6 ವಿಧಗಳು - ಸೆಣಬಿನ ಮತ್ತು x / b)," ಬ್ಯಾಟನ್ "ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕಾಂಪ್ಯಾಕ್ಟ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ.
ನಾವು "ಬ್ಯಾಟನ್ಸ್" ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ (35-40 0 ಸಿ) ಸಮವಸ್ತ್ರ ವಾತಾವರಣಕ್ಕೆ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ರಂಧ್ರಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಈ ಅಳತೆ.
40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 80 ಸೆಕೆಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಕುಕ್ ಮಾಡಿ. ಸಿದ್ಧ! ಬಟನ್ ಛೇದನದ ಮೇಲೆ ರಂಧ್ರಗಳು (ಸಣ್ಣ ರಂಧ್ರಗಳು) ಗೋಚರಿಸುತ್ತವೆ - ಇದು ಒಂದು ನೀಡಿದೆ, ಇದು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಇದು ತಪ್ಪಿಸಲು ಅಸಾಧ್ಯವಾಗಿದೆ. ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ಮಾಡುವಾಗ ವಿಶೇಷ ನಿರ್ವಾತ ಸಿರಿಂಜ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೆಣೆದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಾಸೇಜ್ ಕುಣಿಕೆಗಳು. ನಂತರ ಹೆಣೆದ ಸಾಸೇಜ್ನಲ್ಲಿ ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ಬಿಡಿಸೋಣ. ನೀವು ಕೇವಲ ತುದಿಗಳಲ್ಲಿ ನೋಡ್ಗಳನ್ನು ಟೈ ಮಾಡಬಹುದು, ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯು ಬಿಗಿಗೊಳಿಸುವುದು ಮಾತ್ರ ಬಿಗಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕ್ಲಿಪ್ಗಳ ಬಲವನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸುವ ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಾರ್ಗವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಲ್ಲಿ ಪಾಲಿಮೈಡ್ ಶೆಲ್ ಅತ್ಯಂತ ಬಾಳಿಕೆ ಬರುವ - ಮುರಿದ ಬೌಟೋನ್ ನೆಲದ ಮೇಲೆ ಇದ್ದಾಗ ಮತ್ತು ವಯಸ್ಕನು ಅದರ ಮೇಲೆ ಉದ್ಭವಿಸಿದಾಗ.

ನೈಸರ್ಗಿಕ ವಸ್ತುಗಳು ಕಡಿಮೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆಯಾದಾಗ ನಾವು ಕಾಲದಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತೇವೆ. ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಇದು ಕಾಳಜಿ ಮತ್ತು ಆಹಾರ.

ಕೈಗಾರಿಕಾ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು, ವರ್ಣಗಳು ಮತ್ತು ಬದಲಿಗಳನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸಿತು, ಇದು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ನೆಚ್ಚಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ತಿಳಿಯಲು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹರ್ಟ್ ಆಗುವುದಿಲ್ಲ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಡಾಕ್ಟರಲ್ ಸಾಸೇಜ್. ಮೊದಲ ನೋಟದಲ್ಲಿ, ಇದು ತುಂಬಾ ಜಟಿಲವಾಗಿದೆ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇಲ್ಲಿ ಆಧುನಿಕ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಅಡುಗೆ ಸಲಕರಣೆಗಳು. ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಶಕ್ತಿಯುತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸರಳಗೊಳಿಸುವ ಮತ್ತು ವೇಗಗೊಳಿಸುವ ವಿವಿಧ ಸಾಧನಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಡಾಕ್ಟರೇಟ್ ಹೋಮ್ ಮತ್ತು ತೊಂದರೆಗಳ ಸಾಸೇಜ್ ತಯಾರಿಕೆಯು ಇತರ ದೇಶೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಮೇಲೆ ಕೆಲಸದಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವು ಕೇವಲ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿಸಲು ಖಾತರಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ತ್ಯಾಜ್ಯವಲ್ಲ.

ಡಾಕ್ಟರೇಟ್ ಮನೆಯ ಸಾಸೇಜ್ನಲ್ಲಿ ರುಚಿ, ಕಲ್ಮಶಗಳು, ವರ್ಣಗಳು ಇಲ್ಲ. ಇದು ಅದರ ಹೆಸರನ್ನು ಸಮರ್ಥಿಸುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ದೇಹದಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ತುಂಬುತ್ತದೆ.

ಡಾಕ್ಟರ್ಸ್ ಹೋಮ್ ಸಾಸೇಜ್ - ಅಡುಗೆ ಜನರಲ್ ಪ್ರಿನ್ಸಿಪಲ್ಸ್

ಅಡುಗೆ ಮನೆ ಸಾಸೇಜ್ ತಯಾರಿಕೆಯು ಮಾಂಸದ ಆಯ್ಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಾಜಾ ಅಥವಾ ತಂಪಾಗಿರಬೇಕು.

ಇದು ಯುವಕರ ಮಾಂಸದಿಂದ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ತುಂಬಾ ಗಾಢವಾದ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಡಿ. ಇದು ವಯಸ್ಸಾದ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಮಾಂಸವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ, ಬೆಳಕಿನ ನೆರಳು ಖರೀದಿಯಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಹಾರ್ಮೋನ್ ಔಷಧಿಗಳನ್ನು ಬಳಸುವ ಫಲಿತಾಂಶವಾಗಿರಬಹುದು.

ಅಡುಗೆ ಮನೆ ಸಾಸೇಜ್ ಹಂದಿ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.

ಹಂದಿಮಾಂಸವು ದಪ್ಪವನ್ನು ಆರಿಸಿ. ಸಿಸ್ಟೆಕ್ ಮತ್ತು ಉಪಚಾನಿಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ.

ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಂದಿ ಸುಮಾರು 40% ಇರಬೇಕು. ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ಈ ಸೂಚಕವನ್ನು ಲೇಬಲ್ನಲ್ಲಿ ಬರೆಯಲಾಗಿದೆ.

ಬೀಫ್ ಕೊಬ್ಬು ಇಲ್ಲದೆ ಆಯ್ಕೆ ಇದೆ. ಅದು ಮಾಂಸವಾಗಿರಬೇಕು.

ಅಡುಗೆ ಸಾಸೇಜ್ ಮುಂಚೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು. ನಂತರ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಕತ್ತರಿಸಿ ಹಾದುಹೋಗುವುದು ಸುಲಭ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಬಾರದು, ಆದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿರುತ್ತದೆ. 0 ರಿಂದ -2 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಂದ ಅದರ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ತಾಪಮಾನ.

ಕಾರ್ಡಿಮೋನ್, ಅಡಿಕೆ ಉಬ್ಬು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಸ್ಕರಣೆ ಸಾಸೇಜ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಯಮದಂತೆ, ಇದು 99% ಮಾಂಸ ಮತ್ತು 1% ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಸಂಯೋಜಿತ ಸಂಯೋಜಿತ ಸಾಸೇಜ್ಗಳು ಹಾಲು (ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಶುಷ್ಕ) ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಇರಬೇಕು. ಆದರೆ ಉತ್ಪನ್ನವು ಸ್ವತಂತ್ರವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ನಂತರ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಫ್ಯಾಂಟಸಿ ಮಾಡಬಹುದಾಗಿದೆ. ಪ್ರಸ್ತುತ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ.

ಜೊತೆಗೆ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಇದು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ:

ದೊಡ್ಡ ಗಾತ್ರದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಐದು ಲೀಟರ್;

ಸಾಸೇಜ್ಗಾಗಿ ಕೋಶ.

ತಯಾರಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಅಡುಗೆ ಮನೆ ಸಾಸೇಜ್ ಹಲವಾರು ಹಂತಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.

1. ಅಡುಗೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ. ಚಿಕ್ಕ ರಂಧ್ರಗಳೊಂದಿಗೆ ಲ್ಯಾಟೈಸ್ ಅನ್ನು ಆರಿಸುವುದರ ಮೂಲಕ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಮಾಂಸವನ್ನು ಎರಡು ಬಾರಿ ಅಥವಾ ಮೂರು ಬಾರಿ ನಾನು ಸ್ಕಿಪ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ.

2. ಮಾಂಸದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ರಚಿಸುವುದು. ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಹಾಲು ಅಥವಾ ಐಸ್ ಅನ್ನು ಕೊಚ್ಚು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪೇಸ್ಟ್ ತರಹದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುವ ಮೊದಲು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಿಂದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

3. ಸಾಸೇಜ್ ಚಿಪ್ಪುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸುವ ಎರಡು ವಿಧಗಳು:

• ಕೃತಕ: ಕಾಲಜನ್, ಪ್ರೋಟೀನ್ ಪೊರೆ. ಇದು 15 ಮೀ ಉದ್ದದೊಂದಿಗೆ ಅಂಬೆಜ್ಜೆಯ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಾರಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಮೊತ್ತವನ್ನು (30-35 ಸೆಂ.ಮೀ) ತ್ಯಜಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸು (ಲೀಟರ್ ನೀರಿನ ತಟ್ಟೆ). ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಜಾಲಾಡುವಿಕೆ. ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ಕುಟುಕು ಮಾಡಲು ಕೊಳವೆ ನೇಯ್ದ.
• ನೈಸರ್ಗಿಕ - ಹಂದಿ ಚಟ್ಟರು. ಅವರು ಉಪ್ಪಿನ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಕಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಒಣಗಿಸಿ.

ಶೆಲ್ನ ಅಂತ್ಯವು ಬಿಗಿಯಾದ ಹತ್ತಿ ಹುಬ್ಬುಗಳು, ಎರಡು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳ ತುದಿಯಿಂದ ಹಿಮ್ಮೆಟ್ಟಿಸುತ್ತದೆ.

ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ಶೆಲ್ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಬಹುದು:

ಬೇಕಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಪ್ಯಾಕೇಜ್;

ಬೇಕರಿ ಮತ್ತು ಪಥ್ಯದ ಕಾಗದ;

ಫಾಯಿಲ್ ಮತ್ತು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲಗಳು.

4. ಝಬೆಶ್ ಸಾಸೇಜ್. ಸಾಸೇಜ್ ಚಿಪ್ಪುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ ಹುಬ್ಬುಗಳಿಂದ ಜೋಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಬ್ಯಾಟನ್ ಎರಡು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಬಹುದು.

5. ವಾರ್ಡ್ ಸಾಸೇಜ್ ಡಾಕ್ಟರೇಟ್ ಹೋಮ್. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ, ಅದರ ವ್ಯಾಸವು ಸಾಸೇಜ್ ಬ್ಯಾಟನ್ನ ಉದ್ದಕ್ಕಿಂತ ದೊಡ್ಡದಾಗಿರಬೇಕು. ನೀರು 70-75 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಬಿಸಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಬಿಸಿನೀರಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ, ಏಕೆಂದರೆ ಮಾಂಸ ಪ್ರೋಟೀನ್ 45-50 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿಹೋಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಉತ್ಪನ್ನ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದಲ್ಲಿನ ಪ್ರಮುಖ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ ರಾಜ್ಯವಾಗಿದೆ. ಅದು ಮಿತಿಮೀರಿ ಹೋದರೆ, ಉತ್ಪನ್ನವು ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಅಡುಗೆಯ ಅವಧಿಯು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ.

6. ಕೂಲಿಂಗ್ ಸಾಸೇಜ್ ಬ್ಯಾಟನ್. ಹಾಟ್ ಬ್ಯಾಟನ್ ಸಾಸೇಜ್ಗಳು ಕೆಲವು ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೀಳುತ್ತವೆ. ನಂತರ ಕೊಠಡಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ಆರು ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೋಮ್ ಡಾಕ್ಟರಲ್ ಸಾಸೇಜ್ನಿಂದ ನೀವು ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಇದು ಫ್ರೈಗೆ ಕೆಟ್ಟದ್ದಲ್ಲ, ಸಲಾಡ್ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

1. ವೈದ್ಯರ ಮನೆಯ ಸಾಸೇಜ್ ಮೂಲ

ಬೇಯಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಮೃದು ಮತ್ತು ಸೌಮ್ಯ ರುಚಿಯಾಗಿದೆ. ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮಾಂಸವು ಸಾಸೇಜ್ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಡ್ನ ಉಪಯುಕ್ತತೆ ಮತ್ತು ಶುದ್ಧತ್ವವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ.

ದಪ್ಪ ಹಂದಿ ಮಾಂಸವನ್ನು 0,700 ಕೆಜಿ.

0,250 ಕೆ.ಜಿ. ಬೀಫ್ ತಿರುಳು.

0,200 ಎಲ್ ಕೋಲ್ಡ್ ಹಾಲ್.

ಒಂದು h. ಸಕ್ಕರೆ ಚಮಚ.

20 ಗ್ರಾಂ ಅಡಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

. ½ h. ಕಾರ್ಡೊಮೊಮಾ ಹ್ಯಾಮರ್ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ಮೂರು ಕಲೆ. ಬೀಟ್ ಜ್ಯೂಸ್ನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡು ತುಂಡುಗಳು ಕೊಚ್ಚುತ್ತವೆ. ಅದನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಶುಗರ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಏಲಕ್ಕಿ. ತಂಪಾದ ಹಾಲಿನ ಗಾಜಿನ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಚಾಲನೆ ಮಾಡಿ.

ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಎಮಲ್ಷನ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಿ. ಸುಮಾರು ಮೂರು ಅಥವಾ ನಾಲ್ಕು ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬೀಟ್ ಜ್ಯೂಸ್ ಸೇರಿಸಿ.

ಹಂದಿ ಸೆಲೆವಾ ಎಮಲ್ಷನ್ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೇಲೆ ವಿಶೇಷ ಕೊಳವೆ ಅನ್ವಯಿಸಬಹುದು.

ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಮತ್ತು ಟೈಪ್ನಲ್ಲಿ ಅರೆ-ಮುಗಿದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುಕ್, ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ 70 ಡಿಗ್ರಿ ವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತದೆ.

2. ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳಿಗಾಗಿ ಡಾಕ್ಟರ್ಸ್ ಹೋಮ್ ಸಾಸೇಜ್

ಸಾಸೇಜ್ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು appetizing ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ ತಯಾರಿ ಇದೆ. ನೀವು ಕೇವಲ ತಾಜಾ ಬ್ರೆಡ್ನಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ತುಂಡು ಹಾಕಬೇಕು, ಮತ್ತು ಮೇಲಿನಿಂದ ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಯ ರಿಂಗ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು.

700 ಗ್ರಾಂ ಹಂದಿ ವಧೆ.

250 ಗ್ರಾಂ ಗೋಮಾಂಸ.

ಒಂದು h. ಸಕ್ಕರೆ ಚಮಚ.

ಉಪ್ಪು ಅಡಿಗೆ 20 ಗ್ರಾಂ.

1/2 h. ಸ್ಪೂನ್ ಅಡಿಕೆ ಅಡಿಕೆ.

ಕೊತ್ತಂಬರಿಯನ್ನು ಹೊಡೆಯುವುದು.

ನಾಲ್ಕು ಐಸ್ ಘನಗಳು.

ಮಾಂಸ ತುಣುಕುಗಳು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಮೂರು ಬಾರಿ ತೆರಳಿ. ಒಂಟಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಓಡಿಸಿ. ನಾವು ಜಾಯಿಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಅಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಐಸ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿಯಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಐಸ್ ಕರಗಿದ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ. ನಾವು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುತ್ತೇವೆ.

ಪಫ್ಗಳು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಳಸಿ ಪೇಸ್ಟ್ ತರಹದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ.

ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಮೇಲೆ ಇಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್ ರೂಪಿಸಿ. ನಾವು ಕಾಗದವನ್ನು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಒತ್ತಿರಿ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಗಾಳಿಯು ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಈ ಖಾಲಿ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಹೊಡೆಯಬಹುದು. ಕಾಗದದ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಿ.

ಸಾಸೇಜ್ನ ಬಿಲೆಟ್ ಐದು ಅಥವಾ ಆರು ಬಾರಿ ಚಿತ್ರದಿಂದ ಹಾರಿಹೋಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ನೀರು ಒಳಗೆ ಭೇದಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಹುಬ್ಬುಗಳಿಂದ ಹರಿದು ಹೋಗುವುದು. ನೀರಿನ 70 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕುಕ್ ಮಾಡಿ.

ನಾವು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಸಾಸೇಜ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ.

3. ಅರ್ಜಂಟೀನಾದಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್ ಡಾಕ್ಟರ್ಸ್ ಹೋಮ್

ಪಾಕವಿಧಾನವು ಸಾಸೇಜ್ನ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ನೈಟ್ರೇಟ್ ಆಗಿದೆ. ಆದರೆ ಅತ್ಯುನ್ನತ ದರ್ಜೆಯ ಮಾಂಸ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿದೆ.

1100 ಗ್ರಾಂ ಹಂದಿ ದಪ್ಪ.

400 ಗ್ರಾಂ ಬೀಫ್ ತಿರುಳು.

ಒಂದು h. ಸಕ್ಕರೆ ಚಮಚ.

30 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಅಡಿಗೆ.

0.5 h. ಕಾರ್ಡ್ಮಮ್ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ಮೂರು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲುಗಳು.

4 ಗ್ರಾಂ ಚಿಲಿಯ ಸೆಲಿತ್ರಾ.

ಎರಡು tbsp. ಒಣ ಹಾಲಿನ ಸ್ಪೂನ್ ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್ಗಳಿಗಾಗಿ ಮಸಾಲೆ.

ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು ಎರಡು ಎಚ್ ಸ್ಪೂನ್.

ಏಳು ಐಸ್ ಘನಗಳು.

ಎರಡು ಬಾರಿ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೆಳೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪಾಸ್ಟಿ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ತರಿ.

ಸಿಹಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ಸಾಲ್ಟ್ಪರ್, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸಾಸೇಜ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸುಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಟಾಪ್ ತುರಿದ ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಸುರಿಯುವುದು.

ಪುಟ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಐಸ್ನ ಚೂರುಗಳು.

ಸೇರಿಸಿ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಹಾಲು. ಐಸ್ ಕರಗುವ ತನಕ ಎಲ್ಲವೂ ತೊಳೆಯುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು, ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚು ಮಾಂಸವು ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಮೂಹ.

ಸಾಸೇಜ್ಗಳಿಗಾಗಿ ಕಾಲಜನ್ ಶೆಲ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಮಾಂಸ ಪೇಸ್ಟ್ನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಹುಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ.

ಪೂರ್ಣಗೊಂಡ ಸಾಸೇಜ್ ಖಾಲಿ ಗಾಳಿಯ ಗುಳ್ಳೆಗಳನ್ನು ಹೊರಬರಲು ಸೂಜಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಚುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ.

ಸಾಸೇಜ್ ತಂಪಾಗಿರಬೇಕು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಎಂಟು ಗಂಟೆಗಳ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮಲಗಲು.

4. ಕೆನೆ ಜೊತೆ ವೈದ್ಯರ ಮುಖಪುಟ ಸಾಸೇಜ್

ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸೇಜ್ ಏರ್ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರುಚಿ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಸಾಲೆಗಳ ಬದಲಿಗೆ, ಮೆಣಸು ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಇದು ಮಿತವಾಗಿ ಚೂಪಾದವಾಗಿತ್ತು.

350 ಗ್ರಾಂ ಹಂದಿ ದಪ್ಪ.

ಗೋಮಾಂಸ ತಿರುಳು 150 ಗ್ರಾಂ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗ.

200 ಮಿಲಿ ಕೆನೆ.

ಬೀಟ್ ಜ್ಯೂಸ್ನ 30 ಮಿಲಿ.

ಪೆಪರ್ಸ್ ಮತ್ತು ಲವಣಗಳ ಎರಡು ಕುಯ್ಯುವ ಮಿಶ್ರಣ.

ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸದ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ತುಣುಕುಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ಕ್ರ್ಯಾಂಬಲ್ ಮಾಡಿ. ಎರಡು ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೋಲಿಸಲು ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ.

ನಾವು ಕೆನೆ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಿಂಡುತ್ತೇವೆ. ಬೀಟ್ನಿಂದ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ವ್ಯಕ್ತಿ ಮತ್ತು ಒಂಟಿ. ನಾವು ಇನ್ನೊಂದು ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ಸೋಲಿಸುತ್ತೇವೆ.

ನಾನು ಫೀಲ್ನಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹರಡಿತು, ಎರಡು ಬಾರಿ ಮುಚ್ಚಿಹೋಗಿವೆ. ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ, ನಾವು ತಿರುವು ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾಂಡಿಯಾಗಿ ಸಾಸೇಜ್ ಖಾಲಿ ಇದೆ.

ನಾವು ಎರಡು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಹುರಿಯನ್ನು ಹೊಂದುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮೊದಲಿಗೆ ಒಂದು ಪಾಲಿಥೀನ್ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ಎರಡನೆಯದು. ಗಾಳಿಯನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಕ್ಲಿಕ್ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.

ಮುಗಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಶಾಲೆಯಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆರು ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

5. ಸ್ಕಾಟಿಷ್ನಲ್ಲಿ ವೈದ್ಯರ ಮುಖಪುಟ ಸಾಸೇಜ್

ಸಾಸೇಜ್ನಲ್ಲಿನ ವಿಸ್ಕಿ ತನ್ನ ಕೋಟೆಗೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಲಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸೌಮ್ಯವಾದ ಗುಲಾಬಿ ಮಾಂಸ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಉಳಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ.

ಅತ್ಯಧಿಕ ಗೋಮಾಂಸ ಗ್ರೇಡ್ 0,200 ಕೆಜಿ.

0,500 ಕೆಜಿ ಹಂದಿ ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬು.

0,200 ಕೆಜಿ ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು.

0.150 ಕೆಜಿ ಐಸ್ ನೀರು.

ಕಲೆ. ನಾಟಿಕಲ್ ಉಪ್ಪು ಚಮಚ.

ಒಂದು h. ಸಕ್ಕರೆ ಮರಳು ಚಮಚ.

ಕಪ್ಪು ಎರಡು ಕತ್ತರಿಸುವ ಕರಿಯರು.

30 ಗ್ರಾಂ ವಿಸ್ಕಿ.

ಮಾಂಸದ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ವಿಧದಿಂದ ಪಫ್ಗಳು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತವೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ವಿಭಿನ್ನ ಜನವಾಗಿ ಇರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ನೀರು, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಮಾನತುಗೊಳಿಸಿ.

ನಂತರ ಎಲ್ಲಾ ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬು. ನಾವು ಸಕ್ಕರೆ, ಮೆಣಸು, ಮಂಜು ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಉಳಿದ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ವಿಸ್ಕಿಯನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ಪಾಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಚಾವಟಿ.

ಕೂಲ್ ಮತ್ತು ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

• ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಬೀಟಲ್ ಜ್ಯೂಸ್ ನೀವು ಅದನ್ನು ಎಷ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸಾಸೇಜ್ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣವಾಗಿದೆ, ನೀವು ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳ ವೊಡ್ಕಾ ಅಥವಾ ಉನ್ನತ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಬ್ರಾಂಡೀ ಅನ್ನು ಕೊಚ್ಚು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ.
• ಶೆಲ್ ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತುಂಬುವುದು ಆದ್ದರಿಂದ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಫೋಟಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
• ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿನ ಸಣ್ಣ ಉಷ್ಣತೆಯು 12 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗಬಾರದು. ಇಂತಹ ಉಷ್ಣತೆ, ಐಸ್ ಅಥವಾ ತಣ್ಣನೆಯ ಹಾಲಿನ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ರುಚಿಯು ಮೃದುವಾದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನ. ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಸೌಮ್ಯವಾದ, ಏಕರೂಪದ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಏನು, ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಾದ, ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಸಾಸೇಜ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.
• ಅಡುಗೆ ಸಾಸೇಜ್ಗಳಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಕದಿಯಲು ಅಲ್ಲ ಸಲುವಾಗಿ, ನೀವು ಬಯಸಿದ 70-75 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಬಿಸಿಯಾದಾಗ, ಮೊದಲ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಪ್ಯಾನ್ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತವೆ.
• ನೀವು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು: ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ಒಂದು ನಿಮಿಷ ನಂತರ, ಸಾಸೇಜ್ ಖಾಲಿ ಡೌನ್ಲೋಡ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ನಿಮಿಷ ಕಾಯಿರಿ. ನಂತರ ಚಪ್ಪಡಿ ರನ್ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ಬೆಂಕಿ ಹೊಂದಿಸಿ.
• ಸಾಸೇಜ್ ಡಾಕ್ಟರೇಟ್ ಮನೆಯು ಎಂಟು ಡಿಗ್ರಿಗಿಂತಲೂ ಕಡಿಮೆ ವಯಸ್ಸಿನ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಎರಡು ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು.
• ದಪ್ಪವಾದ ಸಾಸೇಜ್ ಲೋಫ್, ಮುಂದೆ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅದರ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ವ್ಯಾಸವು 40-42 ಸೆಂ.ಮೀ.
• ಅಂಗಡಿಯಿಂದ ಡಾಕ್ಟರೇಟ್ ಹೋಮ್ ಸಾಸೇಜ್ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಅದು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ರಾಸಾಯನಿಕ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ 0% ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾಗುವ ಸಾಸೇಜ್ಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವು ತುಂಬಾ ಬಳಲುತ್ತಿದೆ ಎಂದು ನಮ್ಮ ವಾಸ್ತವತೆಯು ತುಂಬಾ ಬಳಲುತ್ತಿದೆ. ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ನೀವು ಕಾಳಜಿವಹಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಬಯಕೆ ಮತ್ತು ಉಚಿತ ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೀರಿ, ನಂತರ ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಡಾ. ಸಾಸೇಜ್, ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರ ಮೆಚ್ಚಿನ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಸುಲಭವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ನಿಮ್ಮ ಮಕ್ಕಳನ್ನೂ ಸಹ ನೀವು ಆಹಾರ ಮಾಡಬಹುದು. ಡಾಕ್ಟರಲ್ ಸಾಸೇಜ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಅನೇಕ ಇವೆ, ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ಪ್ರಕಾರ GOST ಪ್ರಕಾರ ನಿಮ್ಮ ಗಮನವನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿ.

ಪೋಸ್ಟ್ ಪ್ರಕಾರ ಡಾಕ್ಟರಲ್ ಸಾಸೇಜ್ ಸಂಯೋಜನೆ

ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಗೋಮಾಂಸ ಮಾಂಸ - 250 ಗ್ರಾಂ;
• ದಪ್ಪ ಹಂದಿಯ ತಿರುಳು 700 ಗ್ರಾಂ;
• ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹಾಲು - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಒಂದು ಮೊಟ್ಟೆ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 2 ಗ್ರಾಂ;
• ಗ್ರೌಂಡ್ ಏಲೊಮಾಮ್ - 0.5 ಗ್ರಾಂ

ಫಾರ್ಮಾಲ್ ತಯಾರಿ

ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹಂದಿ ಮಾಂಸವು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಎರಡು ಬಾರಿ ಸ್ಕಿಪ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ. ದೊಡ್ಡ ಗ್ರಿಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ, ಎರಡನೆಯದು - ಆಳವಿಲ್ಲದ. ಪಫ್ಸ್ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಏಲಕ್ಕಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು). ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಮುಂದೆ, ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆ ಸೇರಿಸಿ. ಪಫ್ಗಳು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಿಂದ ಹಾಲುತ್ತಿವೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಇದು ಡ್ರ್ಯಾಗ್ ಮಾಡುವ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ, ಸಾಸೇಜ್ನ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ನೀವು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ (ವರ್ಣಗಳು ಇಲ್ಲದೆ). ತಯಾರಿಸಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕಾಲ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ನೀವು ಡಾಕ್ಟರಲ್ ಸಾಸೇಜ್ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ವೋಡ್ಕಾ ಅಥವಾ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ವೋಡ್ಕಾ ಅಥವಾ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ (2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್) ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಸಾಸೇಜ್ ಚಿಪ್ಪುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು

ಶೆಲ್ನ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯ ಸಿದ್ಧತೆ ಡಾಕ್ಟರೇಟ್ ಸಾಸೇಜ್ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಕೃತಕ ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಎರಡೂ ಬಳಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು 25-30 ಸೆಂ.ಮೀ. ನಂತರ, ಶೆಲ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯುವುದು ಮತ್ತು ಒಂದೆಡೆ, ಹತ್ತಿ ಕತ್ತಿಯಿಂದ ತಮ್ಮ ತುದಿಗಳನ್ನು ಹೊತ್ತುಕೊಂಡು, ಅಂಚಿನ 2 ಸೆಂ ನಿಂದ ಹಿಮ್ಮೆಟ್ಟಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

30 ಸೆಂ.ಮೀ ಅಡಿಯಲ್ಲಿರುವ ತೋಳುಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಸುಲಭವಾದ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.

ಸಫ್ಡಿಂಗ್ ಸಾಸೇಜ್ಗಳು

ನಮ್ಮ ಚಿಪ್ಪುಗಳನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ತುಂಬಿಸಿ. ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲು ನೀವು ಇದಕ್ಕೆ ವಿಶೇಷ ಸಾಧನವನ್ನು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅಗತ್ಯವಾದ ಕೊಳವೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ) ಬಳಸಬಹುದು. ನಂತರ ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಿ, ಕೈಗಳಿಂದ ಒರೆಯನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಒತ್ತುವುದು.

ಅದರ ನಂತರ, ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಒಂದು ಬಿಗಿಯಾದ ಶೆಲ್ ಅನ್ನು ಟೈ ಮಾಡಿ. ಪೂರ್ಣಗೊಂಡಾಗ, ಪ್ರತಿ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪರಿಶೀಲಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಗಾಳಿಯ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಪತ್ತೆಯಾದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಸೂಜಿಯೊಂದಿಗೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಚುಚ್ಚುತ್ತವೆ.

ಕುಕ್ ಸಾಸೇಜ್

ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ, ನೀರನ್ನು 95 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಅದರೊಳಗೆ ಖಾಲಿಯಾಗುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಡಾ. ಸಾಸೇಜ್ 50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 85-87 ಡಿಗ್ರಿಗಳ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ದಾರಿಯಲ್ಲಿ ನೀರು ಬೇಯಿಸಬಾರದು ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡುವುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ.

ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸುವಿಕೆ

ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಡಾಕ್ಟರಲ್ ಸಾಸೇಜ್ ತಕ್ಷಣವೇ ಚಾಲನೆಯಲ್ಲಿರುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತಂಪಾಗಿರುತ್ತದೆ (ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಕೆಲವೇ ಸೆಕೆಂಡ್ಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ನಿಯೋಜಿಸಲು ಸಾಕು). ಮುಂದೆ, ಸಾಸೇಜ್ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ.

ಅಂತಹ ಡಾಕ್ಟರೇಟ್ ಸಾಸೇಜ್ಗಳಿಗೆ ಶೇಖರಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ: ತಾಪಮಾನವು 4-8 ಡಿಗ್ರಿಗಳಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಅವಧಿಗೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು 72 ಗಂಟೆಗಳ ಒಳಗೆ ಬಳಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ಮುಖಪುಟ ಡಾಕ್ಟರಲ್ ಸಾಸೇಜ್, ರೆಸಿಪಿ ಸಂಖ್ಯೆ 2

ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು gost ಮೂಲಕ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಬಹುದುಯಾದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಬಳಕೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀವೇ ಪರಿಚಿತರಾಗಿರುತ್ತೇವೆ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತೇವೆ ಹಂದಿಮಾಂಸ minceda. ಇದು "ಹವ್ಯಾಸಿ" ಅಥವಾ "ಡಾಕ್ಟರೇಟ್" ಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸ್ಕ್ರ್ಯಾಂಬಲ್ನ ಈ ಗುಣಮಟ್ಟದ ರುಬ್ಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಒಂದು ಸಾಸೇಜ್ "ಹವ್ಯಾಸಿ" ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ತಿರುಚಿದ ಅಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಕೊಚ್ಚು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಡಾಕ್ಟರೇಟ್ ಪ್ರಿಸ್ಕ್ರಿಪ್ಷನ್ ಸಂಖ್ಯೆ 2 ರ ಸಾಸೇಜ್ನ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಕೆಳಕಂಡಂತಿರುತ್ತದೆ:

ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿ ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಿಸಿದ, ಈಗ ನೀವು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ನೇರವಾಗಿ ಮುಂದುವರಿಯಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮೊದಲು ಕೊಚ್ಚು ಮಾಂಸ ತಯಾರು. ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಎಲ್ಲಾ ಚಲನಚಿತ್ರಗಳು, ಆಲ್ಕಲಿನ್ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಕೆನೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್ ಮಾಂಸದ ಮತ್ತೊಂದು ಆಯ್ಕೆಯು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಬಳಕೆಯಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ನೀವು ಹ್ಯಾಮ್ ಡಾಕ್ಟರಲ್ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು (ಚಿಕನ್) ಕೊಚ್ಚು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ.

ನಂತರ ಮೊಟ್ಟೆ ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ: ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು, ಮನ್ನಾ ಕ್ರಪ್, ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಉಪ್ಪು, ಜೆಲಾಟಿನ್ ಮತ್ತು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ. ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಸೇರಿಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಏಕರೂಪದ ವಿತರಣೆಗಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಮಿಶ್ರಣ.

ಹ್ಯಾಮ್ಗೆ ಯಾವುದೇ ವಿಶೇಷ ರೂಪವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಾವು ಅಡಿಗೆ ಬಳಸುತ್ತೇವೆ. ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಬ್ಬರು ಇದ್ದಾರೆ ಮೂಲ ಮಾರ್ಗ - ಒಂದು ರೂಪವಾಗಿ, ರಸ ಅಥವಾ ಹಾಲಿಗೆ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಮನೆ ಸಾಸೇಜ್ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಸಾಧನವಿಲ್ಲದೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ಪ್ಯಾಕೇಜಿನಲ್ಲಿ (ತೋಳು) ಕೊಚ್ಚು ಮಾಂಸ, ನಾವು ರೋಲ್ ಜೊತೆ ಮಡಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಾವು ಹಗ್ಗದ (ಟ್ವಿನ್) ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಗೊಳಿಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸಾಸೇಜ್ ವ್ಯತಿರಿಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಅಡುಗೆ ಇದು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ನೀರನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಮತ್ತು ನೀರು ಅಂತಹ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಮೃದುವಾದ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ.

ಮತ್ತೊಂದು ಅಡುಗೆ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ. ಮುಖಪುಟ ಸಾಸೇಜ್ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ. ಇದನ್ನು ನಿಧಾನವಾದ ಕುಕ್ಕರ್ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಈ ಸಂಜೆ, ನಿಧಾನವಾದ ಕುಕ್ಕರ್ನಲ್ಲಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಮಾಡಿ. "ಆರಿಸುವಿಕೆ" ಅಥವಾ "ಸೂಪ್" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ. ಸಮಯವು 1 ಗಂಟೆಯನ್ನು ಪ್ರದರ್ಶಿಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ತನಕ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಬಿಸಿ ಮೋಡ್ನಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನೀವು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕಾದ ತೋಳದಲ್ಲಿ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು ಅತ್ಯಗತ್ಯ. ಮತ್ತು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ, ಮುಗಿದ ಸಾಸೇಜ್ ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅದು ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ ಕೊಠಡಿಯ ತಾಪಮಾನಇದನ್ನು ಐದು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು (ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ರಾತ್ರಿ ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮ). ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಕುಟುಂಬಗಳು ರುಚಿಯಾದ ಡಾಕ್ಟರೇಟ್ ಸಾಸೇಜ್ಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಬಹುದು.

ಸಾಸೇಜ್ ಡಾಕ್ಟರೇಟ್ ಅನ್ನು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣ ಎಂದು ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಅದರಲ್ಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಇದು ಕಚ್ಚಾ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳ ರಸ, ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ (ಬ್ರಾಂಡಿ, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್, ವೊಡ್ಕಾ), ಅಥವಾ ಹಲವು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ ಅದರ ಸ್ಪೂನ್ಗಳ.

ಇತರ ಅಡುಗೆ ಆಯ್ಕೆಗಳು

ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 2 ರ ಪ್ರಕಾರ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವ ವಿಧಾನದಿಂದ ಡಾಕ್ಟರಲ್ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಕೇವಲ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ತೋಳುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ವಿಶೇಷ ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ನಕಲಿಸಬೇಕು. ಮೊದಲಿಗೆ, 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳ ಉಷ್ಣಾಂಶದೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು 150 ಡಿಗ್ರಿಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ನಂತರ ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ 10 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಕಳೆದ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಎಷ್ಟು ತಯಾರಿಸಿದ್ದೀರಿ ಎಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ, ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಟೇಸ್ಟಿ ಅಂಗಡಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ನೀವು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಇಡೀ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಿಮ್ಮ ಸಂಬಂಧಿಕರ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಮಯ ಅಥವಾ ಪ್ರಯತ್ನವನ್ನು ವಿಷಾದಿಸಲು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ನೀವು ಯಾವುದೇ ಹಣಕ್ಕಾಗಿ ಅದನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಇತ್ತೀಚೆಗೆ, ಸಾಸೇಜ್ಗಳು, ಸಾಸೇಜ್ಗಳು, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ನಾನು ಬಹುತೇಕ ನಿಲ್ಲಿಸಿದೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಕಾರಣವೆಂದರೆ ಅಂಗಡಿ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂಶಯಾಸ್ಪದ ಸಂಯೋಜನೆಯ ಪ್ರಶ್ನೆ ಮತ್ತು ಅವರು ತಯಾರು ಮಾಡುವಾಗ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಕಗಳ ವಿವಿಧ ವರ್ಧಕಗಳ ಬಳಕೆ.

ಪ್ರಯೋಗ, ನಾನು ಈಗಾಗಲೇ ಬಹಳಷ್ಟು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ್ದೇನೆ ಸಾಸೇಜ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮನೆಯಲ್ಲಿ. ಸಾಸೇಜ್ ಡಾಕ್ಟರಲ್ನ ಕ್ಯೂನಲ್ಲಿ ಇಂದು. ನಾನು ತಪ್ಪೊಪ್ಪಿಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ, ನನಗೆ ದೊಡ್ಡ ಅನುಮಾನಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ನಾನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ. ಫಲಿತಾಂಶವು ಎಲ್ಲಾ ನಿರೀಕ್ಷೆಗಳನ್ನು ಮೀರಿದೆ.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಸರಳತೆ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ಮಸಾಲೆಗಳ ಸಮೂಹವನ್ನು ನೀಡಲಾಗಿದೆ, ಅದು ಕೇವಲ ಮಹತ್ತರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿತು. ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರತೆ ಅಂಗಡಿ ಸಾಸೇಜ್ಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಕೇವಲ ವ್ಯತ್ಯಾಸವು ಬಣ್ಣವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ನಾನು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಬಯಸಲಿಲ್ಲ. ನನ್ನ ಉತ್ಪನ್ನ ಮೆಚ್ಚುಗೆ ನನ್ನ ಉತ್ಪನ್ನ ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚು, ಆದ್ದರಿಂದ ಖಂಡಿತವಾಗಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಡಾಕ್ಟರಲ್ ಸಾಸೇಜ್ ತಯಾರು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಹಂದಿ 750 ಗ್ರಾಂ
• ಗೋಮಾಂಸ 250 ಗ್ರಾಂ
• ಕೆನೆ 13% 200 ಮಿಲಿ
• ಎಗ್ 1 ಪಿಸಿ.
• ಮಸ್ಕಟ್ ಕಾಯಿ ನೆಲದ 0.5 ಗಂ.
• ಉಪ್ಪು 0.5 ಗಂ. ಎಲ್.
• ನೆಲದ ಮೆಣಸುಗಳ ಮಿಶ್ರಣ 0.25 ಗಂ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಸಾಸೇಜ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

1. 
   ಮೊದಲಿಗೆ ನಾನು ತಯಾರಿಸಿದ್ದೇನೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು: ಹಂದಿಗಳ ಉತ್ತಮ ತುಣುಕು (ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ, ರಸವತ್ತಾದ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತದೆ), ಒಂದು ಸಣ್ಣ ತುಂಡು ಗೋಮಾಂಸ (1: 3 ರ ಅನುಪಾತ, ಅಥವಾ 75% ರಿಂದ 25%, ಆದ್ದರಿಂದ ಸಾಸೇಜ್ ಹಂದಿ- ಗೋಮಾಂಸ), ಕಡಿಮೆ-ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೆನೆ (ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಿಸಬಹುದು), ಮೊಟ್ಟೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು.
2. 
   ಹಂದಿ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸವು ಎರಡು ಬಾರಿ ಸಣ್ಣ ಜರಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಸುರುಳಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.
3. 
   ನೆಲದ ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ.
4. 
   ನಂತರ ಮೊಟ್ಟೆ ಮುರಿಯಿತು ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಸುರಿದು.
5. 
   ಎಲ್ಲಾ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಸಬ್ಮರ್ಸಿಬಲ್ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಿಂದ ಪಂಚ್ ಆಗಿದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಇದು ಸೊಂಪಾದ ಮತ್ತು ಬಹುತೇಕ ಏಕರೂಪದ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊರಹೊಮ್ಮಿತು.
6. 
   ಚೆನ್ನಾಗಿ ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಬಲದಿಂದ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಮೇಜಿನ ಬಗ್ಗೆ ಒಂದು ಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಎಸೆದರು. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಸ್ಲೀವ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಯಿತು.
7. 
   ಹ್ಯಾಂಡ್ಸ್ ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಮೃದುವಾದ ಊಟವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಡಾಕ್ಟರಲ್ ಸಾಸೇಜ್ನ ಹೋಲಿಕೆಯನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ. ಸುಧಾರಿತ ಹ್ಯಾಮ್ಗೆ ಸ್ಥಳಾಂತರಿಸಲಾಯಿತು, ಇದು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಅನಾನಸ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಸುತ್ತಿನ ಜಾರ್ ಪ್ರತಿನಿಧಿಸುತ್ತದೆ. ಆಂತರಿಕವಾಗಿ ತೋಳಿನಿಂದ ಕೂಡಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀರು ಒಳಗೆ ಬರುವುದಿಲ್ಲ. ನಿಷ್ಠೆಗಾಗಿ, ನೀವು ಇನ್ನೂ ಆಹಾರ ಚಿತ್ರವನ್ನು ಕಟ್ಟಬಹುದು.
8. 
   ಸೂಕ್ತವಾದ ಗಾತ್ರದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿದು, ಸಾಸೇಜ್ನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿತು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ಹಾಕಿತು.
9. ಕುದಿಯುವ ಬೆಂಕಿಯ ನಂತರ, ಬೆಂಕಿಯು ಕನಿಷ್ಟ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಕಡಿಮೆಯಾಯಿತು ಮತ್ತು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಮುಚ್ಚಿದ ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಮಯದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಇದು ಬ್ಯಾಂಕನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ತಂಪಾಗಿಸಲು ಉಳಿದಿದೆ, ತವರದಿಂದ ಮುಕ್ತಾಯದ ಡಾಕ್ಟರಲ್ ಸಾಸೇಜ್ನೊಂದಿಗೆ ಚೀಲವನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಇಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸರಳವಾದ ಸವಿಯಾದದ್ದು, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು ಮತ್ತು ರುಚಿ ಆಂಪ್ಲಿಫೈಯರ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಬದಲಾಗಿದೆ!

1936 ರ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಡಾಕ್ಟರೇಟ್ ಸಾಸೇಜ್ ಮತ್ತು ಈ ದಿನಕ್ಕೆ ಅನೇಕರಿಗೆ ನೆಚ್ಚಿನ ಸವಿಯಾದ ಉಳಿದಿದೆ. ಡಯೆಟರಿ ಸಾಸೇಜ್ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಪೂರ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಜೀವನಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಬೀಫ್ ಅಗ್ರ ಗ್ರೇಡ್ ವಾಸಿಸದೆ - 250 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಂದಿ ದಪ್ಪ ಸಲಿಕೆ - 750 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು ಕುಕ್ - 10 ಗ್ರಾಂ;
• ಇಡೀ ಹಸುವಿನ ಹಾಲು - 200 ಮಿಲಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ವೈದ್ಯರ ಮಸಾಲೆ - 3 ಗ್ರಾಂ ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆಗಳು: ಮಸ್ಕಟ್ ವಾಲ್ನಟ್ - 1 ಗ್ರಾಂ, ಏಲಕ್ಕಿ ಭೂಮಿ - 0.5 ಗ್ರಾಂ;
• ಕಾಲಜನ್ ಶೆಲ್ ಕ್ಯಾಲಿಬರ್ 65 ಮಿಮೀ ಅಥವಾ ಇತರ ಕ್ಯಾಲಿಬರ್ನ ಕಾಲಜನ್ ಶೆಲ್;

ಉಪಕರಣ

• ಮಾಂಸ ಗ್ರೈಂಡರ್ ಅಥವಾ ಸಿರಿಂಜ್ ಸಾಸೇಜ್ಗೆ ಕೊಳವೆ

ಡಾಕ್ಟರ್ಸ್ ಸಾಸೇಜ್ ಸೆಟ್

ಪಾಕವಿಧಾನ

1. ಮಾಂಸವು ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಗ್ರಿಡ್ ಮೂಲಕ 2 ಬಾರಿ ತೆರಳಿ, ಕೊಚ್ಚಿದ ತಾಪನವನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟುತ್ತದೆ 12ºс (ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಕೂಲಿಂಗ್).

2. ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಸಕ್ಕರೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚು ಮಾಂಸ ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಂಸ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 6-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

3. ತುಂಬುವ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅನ್ನು ಸ್ಟಿಕಿ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ, ಐಸ್ ಹಾಲು ಸೇರಿಸುವ, ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ತಾಪನವನ್ನು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

4. ಕಾಲಜನ್ ಶೆಲ್ (ಕ್ಯಾಲಿಬರ್ 45, 55, 65, 80, 100 ಎಂಎಂ) 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ (37-40 ° ಸಿ) ನೆನೆಸು. ಡಾಕ್ಟರಲ್ ಸಾಸೇಜ್ಗಳಿಗಾಗಿ ನೀವು ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ಇತರ ಚಿಪ್ಪುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

5. ಸಾಸೇಜ್ಗಳು ಅಥವಾ ಮಾಂಸದ ಗ್ರಿಂಡರ್ ಕೊಳವೆಗಾಗಿ ಸಿರಿಂಜ್ನೊಂದಿಗೆ ಬ್ಯಾಟನ್ಸ್ ರೆಡಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲು ಸಂಸ್ಕರಿಸಬಹುದು.

6. ಉಷ್ಣ ಸಂಸ್ಕರಣ:

6.1. 20-30 ನಿಮಿಷಗಳಿಂದ 90 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ.

6.2. ಪ್ಯಾನ್ ತಾಪನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 80 ° C ಗೆ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್ ಬಾರ್ಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ನೀರು ಬೇಯಿಸಬಾರದು. ಸಾಸೇಜ್ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾದ ಬ್ಯಾಟನ್, ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಅನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ದಂಡದೊಳಗೆ ಉಷ್ಣಾಂಶವು 69-70 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ತಲುಪುವವರೆಗೂ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಬ್ಯಾಟನ್ನೊಳಗಿನ ಉಷ್ಣತೆಯು ತಲುಪಿದಾಗ, ತಂಪಾದ ನೀರಿನಿಂದ ಹಿಂತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ.

7. ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಮಾಗಿದ 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.