ಪೋಲಿಷ್‌ನಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಪೋಲಿಷ್‌ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ

ಇಂದು ನಾನು ಪೋಲಿಷ್‌ನಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗಾಗಿ ನನ್ನ ನೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ: ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ, ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪ್ರತಿ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಹಲವಾರು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ, ನಂತರ ನಾನು ನನ್ನ ಮೆನುವನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಬಹುದು.

ಕ್ಯಾನಿಂಗ್‌ಗೆ ಬಂದಾಗ, ಅವರು ತಕ್ಷಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಬಗ್ಗೆ ಯೋಚಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಕೆಲವರಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಇವೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿದೆ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳುಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ. ಪೋಲಿಷ್ ಸಲಾಡ್ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು. ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿದೆ ವಿವಿಧ ಆಯ್ಕೆಗಳು- ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸಾಸಿವೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ, ನೀವು ಅತ್ಯಂತ ವಿವೇಚನಾಯುಕ್ತ ಅಂಗುಳಗಳನ್ನು ಸಹ ತೃಪ್ತಿಪಡಿಸಬಹುದು!

ಪೋಲಿಷ್ ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ನನ್ನ ಕುಟುಂಬವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಾ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಿತ್ತು, ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ನನ್ನದೇ ಆದದನ್ನು ಹುಡುಕಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಪರಿಪೂರ್ಣ ಪಾಕವಿಧಾನಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ರುಚಿಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಲು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ನಾನು ಒಮ್ಮೆ ನನ್ನ ಸ್ನೇಹಿತನಿಂದ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನಃ ಬರೆದಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ಮೊದಲ ಅವಕಾಶದಲ್ಲಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದೆ. ಮತ್ತು ವ್ಯರ್ಥವಾಗಿಲ್ಲ - ಕುಟುಂಬವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿ ತಿನ್ನುತ್ತದೆ!

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 4 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ (ದೊಡ್ಡದು);
• ಸಕ್ಕರೆ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ವಿನೆಗರ್ - 1 ಚಮಚ;
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 1 ಚಮಚ;
• ಉಪ್ಪು - 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಒಂದು ಗುಂಪೇ.

ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸುತ್ತೇನೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದರೆ ಅಥವಾ ಈಗಾಗಲೇ ಮಲಗಿದ್ದರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಕಾಣೆಯಾದ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪುನೀರು ಇರುತ್ತದೆ. ಇದು ಕಹಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಗರಿಗರಿಯಾಗಿಸಲು ಮತ್ತು ಶೂನ್ಯವನ್ನು ತಡೆಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ. ಈಗ ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯಬಹುದು - ರಸವು ಎದ್ದು ಕಾಣಲು ನಾವು 1.5-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಾಯುತ್ತೇವೆ.
2. ಜಾಡಿಗಳು (ನೀವು ಲೀಟರ್ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಎರಡನ್ನೂ ಬಳಸಬಹುದು) ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ನಾವು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡಿ, ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ರಸದಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ.
3. ನಾವು ದೊಡ್ಡ ಪ್ಯಾನ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಟವೆಲ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಹಿಂದೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ್ದೇವೆ. ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು 2-4 ಸೆಂ.ಮೀ.ಗೆ ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ಬರುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಎಷ್ಟು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡುವುದು ಜಾಡಿಗಳ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ: ನೀವು ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಬಳಸಿದರೆ, ನಿಮಗೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ನಂತರ ಸುಮಾರು 10-12 ನಿಮಿಷಗಳ ಅಗತ್ಯವಿದೆ, ಲೀಟರ್ ಆಗಿದ್ದರೆ, 20 ನಿಮಿಷಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಕು.
4. ನಾವು ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ಹಿಂದೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸುತ್ತಿಟ್ಟಿದ್ದೇವೆ.

ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು "ಪೋಲಿಷ್"

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನನ್ನ ಅಜ್ಜಿ ನನ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ. ಇದರ ಮುಖ್ಯ ಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ನೀವು ಬೆಳೆದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಬಹುದು, ಇದರೊಂದಿಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಏನು ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಬಾಗಿದ, ಮುರಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು - ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ, ಇದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ!

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 4 ಕೆಜಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಚಮಚ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 1 ಚಮಚ;
• ವಿನೆಗರ್ 6% - 1 ಚಮಚ;
• ಉಪ್ಪು - 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ "ಸ್ಲೈಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ";
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ l.;
• ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಲ್.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಿರಿ. ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ. ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 2.5-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
2. ಖಾಲಿ ಜಾಗಕ್ಕೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ನಾವು ನಮ್ಮ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ರಸದಿಂದ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದು ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಎದ್ದು ಕಾಣುವಲ್ಲಿ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿದೆ.
3. ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ, ಕುದಿಯುವ ಕ್ಷಣದಿಂದ ಸುಮಾರು ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ತರಕಾರಿಗಳು ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿದ ತಕ್ಷಣ, ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗೆ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಪೋಲಿಷ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುವುದು, ಇನ್ನೊಂದು ವಿಷಯದ ಬಗ್ಗೆ ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳದೇ ಇರಲಾರೆ. ಪೋಲಿಷ್‌ನಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗಾಗಿ ಇದು ನನ್ನ ನೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ - ತುಂಬಾ! ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಇದು ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ - ನೀವು ಅಂತಹ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೀನು ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಎರಡನ್ನೂ ಪೂರೈಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1-2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ 9% - 70 ಮಿಲಿ;
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ;
• ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ: ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಉದ್ದವಾಗಿ 4-5 ಭಾಗಗಳಾಗಿ, ಈರುಳ್ಳಿ - ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ.
2. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಅವುಗಳ ಹಿಂದೆ, ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹರಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ.
3. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ - 35-40 ಡಿಗ್ರಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ (ಪ್ಯಾನ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಹತ್ತಿ ಬಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಟವೆಲ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ - ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಥಿರವಾಗಿರುತ್ತವೆ ) ಇದು ಕುದಿಯುವ ಕ್ಷಣದಿಂದ ಸುಮಾರು ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
4. ನಾವು ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸುತ್ತಿ, ಮತ್ತು ಅವು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪೋಲಿಷ್ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಸಲಾಡ್

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ - ಸಿಹಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ವಲಯಗಳು, ಹೋಳುಗಳು ಅಥವಾ ಕಾಲುಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪೋಲಿಷ್ ಪಾಕವಿಧಾನಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸರಳ ಆದರೆ ರುಚಿಕರವಾದವು. ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಕಂಟೇನರ್ ಸರಾಸರಿ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಆರಂಭಿಸೋಣ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 4 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆ (ಚಳಿಗಾಲದ ವೈವಿಧ್ಯ) - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಹರಳು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಒರಟಾದ ಕಲ್ಲಿನ ಉಪ್ಪು - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ 9% - 1 ಚಮಚ;
• ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 1 ಚಮಚ;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ - ಒಂದು ಗುಂಪೇ.

ಅಡುಗೆ ವಿವರಣೆ:

1. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ಅವುಗಳ ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ (ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ) ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು 5 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಉದ್ದವಿಲ್ಲದ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ತಲೆಗಳನ್ನು ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಹಾದು ಹೋಗಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
3. ಮುಂದೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಮನೆಯ ಕೌಂಟರ್‌ನಲ್ಲಿ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
4. ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬರಡಾದ 1 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಿ.
5. ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ ಮೇಲೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ. ಜಾರ್ ವಿಭಜನೆಯಾಗದಂತೆ ಮಡಕೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಟೆರ್ರಿ ಟವಲ್ ಇರಬೇಕು. ನೀರಿನ ಮಟ್ಟವು ಡಬ್ಬಿಗಳ ಭುಜದವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.
6. ಪೋಲಿಷ್ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.
7. 20 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಪಾತ್ರೆಯಿಂದ ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಹಸಿವನ್ನು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿಯ ಸುಳಿವಿನೊಂದಿಗೆ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಸೌತೆಕಾಯಿ ಚೂರುಗಳು "ಪೋಲಿಷ್"

ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸಂಯೋಜನೆ:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 4.5 ಕೆಜಿ;
• ಬಲ್ಬ್ಗಳು - 1 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 6-7 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಸಿಹಿ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 10 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕಲ್ಲು (ಒರಟಾದ) ಉಪ್ಪು - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಬಿಳಿ ಸ್ಫಟಿಕದ ಸಕ್ಕರೆ - 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 450 ಮಿಲಿ;
• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ 6% (ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಬಳಸಬಹುದು) - 100 ಮಿಲಿ.

ಅಡುಗೆಯ ಹಂತ ಹಂತದ ವಿವರಣೆ:

1. ಮೂಲಕ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಅಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ನಡೆಯುತ್ತವೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉರುಳುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ, ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೃಹತ್ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ನಂತರವೇ ಅದನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಿಂದ ಬೀಜದ ಕಾಳುಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಿರಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಬಾಲಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ತಯಾರಾದ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ;
3. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. ದೊಡ್ಡ ದಂತಕವಚ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ, ತಯಾರಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 1 ಗಂಟೆ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
5. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ, ಟೆರ್ರಿ ಟವಲ್ನಿಂದ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಸ್ವಯಂ-ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕೆ ಬಿಡಿ.

ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿಗೆ ಸೂಚನೆ

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅವರಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್‌ಗಳನ್ನು ಉರುಳಿಸಿದ 1 ತಿಂಗಳ ನಂತರ ಈಗಾಗಲೇ ಸೇವಿಸಬಹುದು. ಈ ಸಮಯವು ಅವರಿಗೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಇರುತ್ತದೆ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ರೋಲ್

ನೀವು ವಿನೆಗರ್ ತಿನ್ನದಿದ್ದರೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಸೊಗಸಾದ ಪೋಲಿಷ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಇಲ್ಲಿದೆ. "ಆರೋಗ್ಯಕರ" ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಎಂಬ ವಿಷಯವನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ವಿವರವಾಗಿ ನಿಮಗೆ ವಿವರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇನೆ, ಇದನ್ನು ಮಕ್ಕಳು ಕೂಡ ತಿನ್ನಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗೆರ್ಕಿನ್ಸ್ - 1.5 ಕೆಜಿ;
• ಚಳಿಗಾಲದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ತಲೆಗಳು;
• ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ;
• ಕಲ್ಲಿನ ಉಪ್ಪು (ಅಯೋಡಿನ್ ಅಲ್ಲ) - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.;
• ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರು - 5 ಲೀಟರ್.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ರೂmಿಯನ್ನು ಸರಿಸುಮಾರು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ.

ತಯಾರಿ:

1. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಿಮ್ಮ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಹುಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇಡೀ ಚಳಿಗಾಲದ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲುವುದಿಲ್ಲ.
2. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ತೊಳೆದ ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು, ಹಾಗೆಯೇ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಇರಿಸಿ.
3. ಮುಂದೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ದೊಡ್ಡ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಜಾರ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.
4. ಮುಂದಿನ ಹಂತವೆಂದರೆ ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು. ನೀವು ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂಬುದನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ! ಕೇವಲ ಮಡಕೆಯನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಸೂಚಿಸಿದ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ತಯಾರಾದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ನೈಲಾನ್ ಕ್ಯಾಪ್ಸ್ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
5. 1 ತಿಂಗಳ ನಂತರ, ಪೋಲಿಷ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಕಿದ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ತಿನ್ನಲು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು 7-8 ತಿಂಗಳು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು "ಪಾಲಿಯಾಟ್ಸ್ಕಿ" ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸಂಯೋಜನೆ:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 1.5 ಕೆಜಿ;
• ತಾಜಾ ಚಿಲಿಯ ಮೆಣಸು - 30-40 ಗ್ರಾಂ;
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಈರುಳ್ಳಿ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆ - 13 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರು - 1 ಲೀಟರ್;
• ಕಲ್ಲಿನ ಉಪ್ಪು - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 250 ಗ್ರಾಂ;
• ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ - 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್

ತಯಾರಿ:

1. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಉದ್ದವಾಗಿ 4 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಕಾಂಡ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಚಿಲಿಯ ಮೆಣಸನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕೈಗವಸುಗಳನ್ನು ಧರಿಸಿ - ಮೆಣಸು ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ).
4. ತಯಾರಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಿ.
5. ನೀರು, ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ, ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ.
6. ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಭಾಗಶಃ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
7. ನಂತರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
8. ಉರುಳಿಸಿ, ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

ಈ ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಲು ನಾನು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ, ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವಿವರವಾಗಿ ತೋರಿಸುತ್ತದೆ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ತುಂಬಾ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ, ಪೋಲಿಷ್‌ನಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ - ಸಾವಿರಾರು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ, ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಇದೆ! ಇದರರ್ಥ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ತಮಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದದ್ದನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪೋಲಿಷ್‌ನಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಯಾವುದೇ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು, ನೀವೇ ಸರಿಪಡಿಸಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳು ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸೂರ್ಯಾಸ್ತವು ಇದರಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪವೂ ತೊಂದರೆ ಅನುಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

ನೀವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹುಡುಕುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸರಿಯಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಬಂದಿದ್ದೀರಿ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ ಇದರಿಂದ ಅವು ಕೇವಲ ಮಾಂತ್ರಿಕವಾಗಿರುತ್ತವೆ - ಗರಿಗರಿಯಾದ, ಮಧ್ಯಮ ಉಪ್ಪು .... ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು "ಪೋಲಿಷ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ" ಬರೆಯಲಾಗಿದೆ, ನಾನು ಈ ಹೆಸರನ್ನು ಇಡಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ, ಆದರೂ, ಪ್ರಾಮಾಣಿಕವಾಗಿ ಹೇಳಬೇಕೆಂದರೆ, ಈ ವಿಧಾನವು ಪೋಲೆಂಡ್‌ಗೆ ಎಷ್ಟು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನನಗೆ ಗೊತ್ತಿಲ್ಲ. ಆದರೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕೇವಲ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಒಂದು, ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ: ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಈ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ಎಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು ಎಂದು ಚಿಂತಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ನನಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ.

ನಿಯಮದಂತೆ, ನಾನು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ - ಈ ಪರಿಮಾಣವು ಸರಾಸರಿ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ, ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ದೊಡ್ಡ ಕಂಪನಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಬಹುಶಃ ನೀವು ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಆದರೆ ಇವುಗಳು ನಾನು ಇಲ್ಲದೆ ನೀವು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಬಹುದಾದ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು. ನಾನು ಇದರಿಂದ ವಿಚಲಿತರಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವಿವರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇನೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ - ಸರಳ ಆದರೆ ಅತ್ಯಂತ ಯಶಸ್ವಿ ಪಾಕವಿಧಾನ.

2 ಕ್ಕೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನುಗಳು:

• ಸುಮಾರು 1.2 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
• 1 ಮಧ್ಯಮ ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 4-6 ಹಲ್ಲುಗಳು;
• 2 ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳು;
• 2 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ತುಂಡು;
• 8-10 ಬಟಾಣಿ ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ;
• 30 ಸಾಸಿವೆ ಧಾನ್ಯಗಳು;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರಿನ ತುಂಡು.

2 ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್:

• 400 ಮಿಲಿ ನೀರು;
• 1 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು
• 4 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ;
• 0.5 ಕಪ್ 9% ವಿನೆಗರ್.

ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

ಸರಿಯಾದ ಆಕಾರದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಸಣ್ಣ, ಅಖಂಡ ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ. ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು ಎರಡೂ ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಿ.

ನಾವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬಿಸಿ ಮೆಣಸನ್ನು ತೊಳೆದು 1 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನನ್ನ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.

ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ, ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಡುಗೆ. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಸ್ಫಟಿಕಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ, ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ತಕ್ಷಣ, ಇನ್ನೂ ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಈಗ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ. ಪ್ಯಾನ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಟವೆಲ್ ಹಾಕಿ, ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದು ಡಬ್ಬಿಗಳ ಹ್ಯಾಂಗರ್‌ಗಳನ್ನು ತಲುಪಬೇಕು. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ನಾವು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನೀರು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಅದನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಮಾಡಿ. ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ನಾವು ನೆನೆಸುತ್ತೇವೆ.

ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಐಸ್ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಲು ಬಿಡಿ. ಪ್ರತಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಯ ನಂತರ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬಾಲಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಜಾಡಿಗಳು ಬರಡಾಗಿರಬೇಕು. ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿಗೆ ಅನುಕೂಲಕರವಾದ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಬಹುದು: ಒಲೆಯಲ್ಲಿ, ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಅಥವಾ ಸ್ಟೀಮ್ನಲ್ಲಿ. ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ 2-3 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆಯ ಚಿಗುರುಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮೇಲೆ ಒಂದೆರಡು ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಹಾಕಿ, ಹಿಂದೆ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಜಾರ್‌ಗೆ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ.

ನಂತರ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ನೀವು ನೇರವಾಗಿ ಕೆಟಲ್‌ನಿಂದ ಮಾಡಬಹುದು. ಜಾರ್ ಬಿರುಕು ಬಿಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೀವು ಹೆದರುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಚಾಕು ಬ್ಲೇಡ್ ಅನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಈಗ ನಾವು ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ, ನೀವು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ನಾವು ಬಿಸಿ ನೀರಿನ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ನಮ್ಮ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸರಿಪಡಿಸಲು, ನೀವು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಟವಲ್ ಹಾಕಬಹುದು.

ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು 7 ರಿಂದ 10 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳ ಬಣ್ಣವು ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದಿಂದ ತಿಳಿ ಆಲಿವ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಂತರ ನಾವು ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ತಕ್ಷಣವೇ ಅದನ್ನು ಟರ್ನ್ಕೀ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ, ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಟವೆಲ್ ಅಥವಾ ಇನ್ನಾವುದರಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಒಂದು ವರ್ಷಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ತಂಪಾದ, ಗಾ darkವಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು.

ನಾವು ಸರಳ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸಲು ತ್ವರಿತ ಖರೀದಿಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಪೋಲಿಷ್‌ನಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಂದ. ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ತರಕಾರಿಗಳು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿವೆ.

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 5 ಗಂಟೆ 30 ನಿಮಿಷಗಳು. ಪ್ರತಿ ಕಂಟೇನರ್‌ಗೆ ಸರ್ವಿಂಗ್ಸ್: 7 0.5 ಲೀ ಡಬ್ಬಿಗಳು.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• ಸಣ್ಣ -ಹಣ್ಣಿನ ಸೌತೆಕಾಯಿ - 4 ಕೆಜಿ.,
• ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ (ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದ) - 250 ಮಿಲಿ.,
• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ 9% - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.,
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 250 ಗ್ರಾಂ.,
• ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು (ದೊಡ್ಡದು) - 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್,
• ಎಳೆಯ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 6 ಲವಂಗ,
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್

ಪೋಲಿಷ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಮೊದಲಿಗೆ, ಮಾಗಿದ ಸಣ್ಣ-ಹಣ್ಣಿನ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣೀರಿನ ಜಲಾನಯನದಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಸ್ವಚ್ಛ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾಗುತ್ತವೆ. ನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ. 6-7 ಲೀಟರ್ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವಿರುವ ಆರಾಮದಾಯಕ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಲವಂಗವನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಹಾದು ಹೋಗಿ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಯ ತುಂಡುಗಳಿಗೆ ಗ್ರುಯಲ್ ಹಾಕಿ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ನೀವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು.

ಅದರ ನಂತರ, ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ. ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು ಉತ್ತಮ: ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್ಸ್, ಜೀರಿಗೆ.

ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.

ಮೊದಲೇ ತೊಳೆದು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಿದ ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ತೇವಾಂಶದಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ. ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಓಕ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು. ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಉಳಿದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸಾರವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಲು ಇರಿಸಿ. ನಾವು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ವೈನ್ / ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ / ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ಎಸೆನ್ಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.

ಅದರ ನಂತರ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಿಂದ ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಅಡಿಗೆ ಟವಲ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಹರ್ಮೆಟಿಕಲ್ ಆಗಿ ಮುಚ್ಚಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಹೋಮ್ ಸೀಮಿಂಗ್ ಅನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆ / ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳುಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿದರೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ... ಪೋಲಿಷ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು 1 ವರ್ಷ ಮೀರಬಾರದು. ಬಾನ್ ಹಸಿವು, ಎಲ್ಲರೂ!

2 ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್:

• 800-900 ಮಿಲಿ ನೀರು,
• 1 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು
• 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ
• 80 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್.

ಪೋಲಿಷ್ ನಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಈ ರೀತಿಯ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ, ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ 10 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದದ ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಸೂಕ್ತ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಿಂದ ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.

ನಾವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಸಾಕಷ್ಟು ಅಗಲ - ಸುಮಾರು 1 ಸೆಂ.

ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕಹಿ ಮೆಣಸನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ. ನಾವು ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ, ಸಾಸಿವೆ ಬೀನ್ಸ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ನಾವು 3-4 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಪೂರ್ವ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು, ಅರ್ಧ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ. ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಹಾಕಿ, ಸಾಸಿವೆ ಸೇರಿಸಿ.

ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಪದರವನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಲಂಬವಾಗಿ ಇರಿಸಿ, ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಹತ್ತಿರ ಉಪವಾಸ ಮಾಡಲು. ನಾವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ನಂತರ ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಜಾಗವನ್ನು ತುಂಬಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು 600 ಗ್ರಾಂ ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಜಾರ್ನಲ್ಲಿರುವ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಪ್ಯಾಕಿಂಗ್ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಉಳಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲವನ್ನು ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ನೋಡಿಕೊಳ್ಳೋಣ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕರಗುವ ತನಕ ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ನೀರಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ತಕ್ಷಣವೇ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ. ಬೆರೆಸಿ - ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಸೇರಿಸಿದಾಗ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕುದಿಸಬಾರದು ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕಾಗಿ ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ನೀರಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅದು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಕು, ಅಂದರೆ ಅಕ್ಷರಶಃ ಒಂದೆರಡು ಸೆಂ.ಮೀ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತಲುಪಬಾರದು. ನೀರು ಬೆಚ್ಚಗಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ನೀವು ವಿಶೇಷ ಸ್ಟ್ಯಾಂಡ್ ಅಥವಾ ತೆಳುವಾದ ಟವಲ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು. ಡಬ್ಬಿಗಳು ಸಿಡಿಯದಂತೆ ಇದು ನೇರವಾಗಿ ಪ್ಯಾನ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ತಾಗುತ್ತದೆ. ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ ನೀರು ಕುದಿಯುವಾಗ, ನಾವು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬೇಕು.

ನಂತರ ನಾವು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ತಕ್ಷಣ ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಟರ್ನ್‌ಕೀ ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ನೀವು ಬಳಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ಸ್ಕ್ರೂ ಕ್ಯಾಪ್‌ಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಸೀಮಿಂಗ್‌ನ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದ ಕೆಳಗೆ ನೀರು ಹರಿಯದಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಚಿಕ್ಕ ಹನಿ ಕೂಡ ಕಾಣಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಅಂತಹ ತಲೆಕೆಳಗಾದ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಬಿಡಬೇಕು ಕೊಠಡಿಯ ತಾಪಮಾನ... ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹೊದಿಕೆ ಅಥವಾ ಹೊದಿಕೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಇದು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.