ಮೆನು
ಉಚಿತ
ಸೈನ್ ಇನ್ ಮಾಡಿ
ಮುಖ್ಯವಾದ  /  ಮಡಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು / ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ತೀರ್ಮಾನ. ಮಿಠಾಯಿ. ಕುಕ್ ಉಪ್ಪಿನ ಗುಣಮಟ್ಟಕ್ಕಾಗಿ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು

ಮಿಠಾಯಿಗಾರರ ತೀರ್ಮಾನ. ಮಿಠಾಯಿ. ಕುಕ್ ಉಪ್ಪಿನ ಗುಣಮಟ್ಟಕ್ಕಾಗಿ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು

ಮಿಠಾಯಿಗಾರ ಮಿಠಾಯಿ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ, ಖರೀದಿ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ತಯಾರಾದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಂಸ್ಥಿಕ ಪ್ರಕೃತಿಯ ಇತರ ಸಮಸ್ಯೆಗಳ ಸಂಗ್ರಹಣೆಯ ಸಂಸ್ಥೆ. ಅಧ್ಯಾಯ ಕೋನದಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಎಲ್ಲಾ ಅಗತ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ನೀವು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ, "ಸೈನ್-ಸೈನ್ ಸಿಸ್ಟಮ್" ನ ವರ್ಗಕ್ಕೆ ಇದು ಕಾರಣವಾಗಿದೆ ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ಅಂತಹ ಕೆಲಸದ ಸೃಜನಶೀಲ ಘಟಕದ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಿದರೆ (ಹೊಸ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು, ಅವರ ಸೃಜನಾತ್ಮಕ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ರಚಿಸುವುದು), ನಂತರ ವೃತ್ತಿಯನ್ನು "ಕಲಾತ್ಮಕ ಚಿತ್ರ" ವರ್ಗಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು. ವಿಶ್ವದ ಕಲಾತ್ಮಕ ಸಂಸ್ಕೃತಿ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಮಿಕ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಮಿಕ ಮತ್ತು ಆರ್ಥಿಕತೆಯಲ್ಲಿ ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿರುವವರಿಗೆ ವೃತ್ತಿಯು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ (ಶಾಲೆಯ ವಿಷಯಗಳಲ್ಲಿ ಆಸಕ್ತಿಗೆ ವೃತ್ತಿಯ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ನೋಡಿ).

ಸಣ್ಣ ವಿವರಣೆ: ಮಿಠಾಯಿಗಾರ ಯಾರು?

ಈಗಾಗಲೇ ಗಮನಿಸಿದಂತೆ, ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಮಿಠಾಯಿಗಾರರು ತೊಡಗಿಸಿಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ. ಎರಡನೆಯದು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ, ಇದು ಅರ್ಧಕ್ಕಿಂತಲೂ ಕಡಿಮೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ (ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಇದು ಈಗಾಗಲೇ ಬೇಕರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಬಗ್ಗೆ). ಎಲ್ಲಾ ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಎರಡು ಗುಂಪುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬಹುದು:

  1. ಹಿಟ್ಟು (ಕೇಕ್ಗಳು, ಕುಕೀಸ್, ವಾಫಲ್ಸ್, ಇತ್ಯಾದಿ).
  2. ಸಹರಿಯಾ (ಮಾರ್ಷ್ಮಾಲೋ, ಮರ್ಮಲೇಡ್, ಚಾಕೊಲೇಟ್, ಕ್ಯಾಂಡಿ, ಹಾಲ್ವಾ, ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್, ಜೆಲ್ಲಿ, ಇತ್ಯಾದಿ).

ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಪ್ರತಿ ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನವು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಅದರ ಬದಲಿ (ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್, ಜೇನು, ಸಿಹಿ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಇನುಲಿನ್, ಸುಕ್ರಾಲ್ಡೊಸ್, ಸ್ಟೀವಿಯಾ, ಎರಿಟ್ರೆಟ್) ಹೊಂದಿದೆ.

ಮಿಠಾಯಿಗಾರರ ವೃತ್ತಿಯ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

ಕಾನ್ವರ್ಮರ್ನ ಮುಖ್ಯ ಜವಾಬ್ದಾರಿಗಳನ್ನು ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾದ ಜಾತಿಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ತಜ್ಞರ ಒಂದು ಭಾಗವು ಉಪಕರಣಗಳು ಮತ್ತು ಉಪಕರಣಗಳ ಸಹಾಯದಿಂದ ನಿರ್ವಹಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಭಾಗವು ನೇರವಾಗಿ ಹಸ್ತಚಾಲಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಬಾಣಸಿಗನ ವೃತ್ತಿಪರತೆಯ ಮಟ್ಟವು ಅದನ್ನು ಡಿಸ್ಚಾರ್ಜ್-ನಿಯೋಜಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಶಾಲೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಅವರು ಮೂರನೇ ಅಥವಾ ನಾಲ್ಕನೇ ವಿಸರ್ಜನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು, ಮತ್ತು ಅತ್ಯಧಿಕ (ಪ್ರತಿಷ್ಠಿತ ಮಿಠಾಯಿ ಕಾರ್ಖಾನೆಗಳು ಅಥವಾ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳಿಗೆ ತೆರೆಯುವ ಬಾಗಿಲುಗಳು) ಆರನೇ.

ನಾವು ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯವರ ಕರ್ತವ್ಯಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ವಿವರವಾಗಿ ಮಾತನಾಡಿದರೆ, ಅವು ಈ ಕೆಳಗಿನವುಗಳಿಗೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತವೆ:

  • ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಸಂಸ್ಕರಣೆ, ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥಗಳ ಮೋಲ್ಡಿಂಗ್, ಅವುಗಳ ಸರಿಯಾದ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಖಾತರಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ.
  • ಭವಿಷ್ಯದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು (ಕ್ರೀಮ್ಗಳು, ಸ್ಟಫ್ಗಳು, ಜಾಮ್ಗಳು, ಅಲಂಕಾರಿಕ ಅಂಶಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ) ವೈಯಕ್ತಿಕ ಘಟಕಗಳ ತಯಾರಿಕೆ.
  • ಬಳಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಅಗತ್ಯತೆಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಅಡುಗೆ ಮಿಠಾಯಿ.
  • ಈಗಾಗಲೇ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಮಿಠಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಹೊಸ ಮತ್ತು ಸುಧಾರಣೆ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ.
  • ಬೇಯಿಸಿದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಅಲಂಕಾರ.
  • ಬೇಯಿಸಿದ ಮಿಠಾಯಿಗಳ ಸರಿಯಾದ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಖಾತರಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ.
  • ಎಂಟರ್ಪ್ರೈಸ್ನ ಲಾಜಿಸ್ಟಿಕ್ಸ್ ಇಲಾಖೆಯ ಕೆಲಸದಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸುವಿಕೆ (ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಉಪಕರಣಗಳು ಮತ್ತು ಉಪಕರಣಗಳ ಖರೀದಿಗಾಗಿ ಆದೇಶಗಳನ್ನು ರಚಿಸುವುದು, ವಿತರಣಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್, ಇತ್ಯಾದಿ).

ಅಂತಹ ಮಿಠಾಯಿಗಾರ ಯಾರು ಎಂಬುದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು, ನೀವು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಅಮೂರ್ತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಾಗಿ ಮತ್ತು ಇಂತಹ ತಜ್ಞರಾಗಿ ಊಹಿಸಬಹುದು - ಅದರ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮಾಸ್ಟರ್ ಆಗಿ, ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಖರೀದಿಯಿಂದ ಕೊನೆಯ ಗ್ರಾಹಕರನ್ನು ಒದಗಿಸುವ ಮೊದಲು.

ಮಿಠಾಯಿಗಾರರ ವೃತ್ತಿಯ ಒಳಿತು ಮತ್ತು ಕೆಡುಕುಗಳು

ಪರ

  1. ಆಧುನಿಕ ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯು ಕೆಳಮುಖ ಪ್ರವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲವಾದ್ದರಿಂದ, ವೃತ್ತಿಜೀವನ.
  2. ಸಾಕಷ್ಟು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಹೊಸ ಚಟುವಟಿಕೆಗಳು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ತರಕಾರಿ ಸಕ್ಕರೆ ಬದಲಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆ), ಕ್ರಮೇಣ ಹೆಚ್ಚುತ್ತಿರುವ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತಿದೆ.
  3. ನಿಮ್ಮ ಸೃಜನಾತ್ಮಕ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ.
  4. ದೈನಂದಿನ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ವೃತ್ತಿಪರ ಜ್ಞಾನ ಮತ್ತು ಕೌಶಲ್ಯಗಳ ಅನ್ವಯಿಕೆ.

ಮೈನಸಸ್

  1. ತುಂಬಾ ಅಲ್ಲ ಉನ್ನತ ಮಟ್ಟದ ವೇತನಗಳು (ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಪೂರ್ಣಗೊಂಡ ತಕ್ಷಣವೇ).
  2. ಸಾಕಷ್ಟು ಹೆವಿ ಕೆಲಸದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು: ಹೆಚ್ಚಿದ ತಾಪಮಾನ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಆರ್ದ್ರತೆ.
  3. ಆರೋಗ್ಯದ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೇಡಿಕೆಗಳು (ಮಿಠಾಯಿಗಾರರಲ್ಲಿ ಉಸಿರಾಟದ ಅಂಗಗಳು, ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ವ್ಯವಸ್ಥೆ, ನರಗಳು, ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗಳು, ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ಮತ್ತು ಗುಹೆಮಾನಿಕ ಕಾಯಿಲೆಗಳು, ಅಲರ್ಜಿಗಳು) ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಕಾಯಿಲೆಗಳು ಇರಬಾರದು.
  4. ಔದ್ಯೋಗಿಕ ರೋಗಗಳನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸುವ ಅಪಾಯ (ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ನಾವು ಹಾರ್ಮೋನುಗಳ ವ್ಯವಸ್ಥೆ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೂಕದ ಸಮಸ್ಯೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ).

ಪ್ರಮುಖ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಗುಣಗಳು

ಈ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಮಿಠಾಯಿಗಾರರ ಮತ್ತು ನಂತರದ ಕೆಲಸದಲ್ಲಿ ತರಬೇತಿಯು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಒಯ್ಯುವವರಿಗೆ ಮಾತ್ರ ರುಚಿಗೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಭಾವೋದ್ರೇಕಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ರುಚಿಯ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಭಾವನೆ (ಅಕ್ಷರಶಃ, ಇದು ರುಚಿಯ ಗ್ರಾಹಕಗಳ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಕೆಲಸವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ), ವಾಸನೆ, ಸೃಜನಶೀಲತೆ, ಉತ್ತಮ ಸ್ಮರಣೆ, \u200b\u200bಮತ್ತು ವಿಶ್ಲೇಷಣಾತ್ಮಕ ಸಾಮರ್ಥ್ಯಗಳನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಭವಿಷ್ಯದ ಅಂತ್ಯವು ಉತ್ತಮ ಭೌತಿಕ ರೂಪ, ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ, ಸಹಿಷ್ಣುತೆ, ಒತ್ತಡ ಪ್ರತಿರೋಧ.

ಮಿಠಾಯಿಗಾರರಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಿ ಕಲಿತುಕೊಳ್ಳಬೇಕು?

ಈ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಅವಕಾಶವನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಸಾಕಷ್ಟು ಮಾಧ್ಯಮಿಕ ವಿಶೇಷ ಶಿಕ್ಷಣ. ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ತವಾದ ವಿಶೇಷತೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು "ಕುಕ್, ಮಿಠಾಯಿಗಾರ" (ಕೋಡ್ 19.01.17). ಗ್ರೇಡ್ 11 ರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಪೂರ್ಣಾವಧಿಯ ಕಲಿಕೆ ಕೇವಲ 10 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ, ಗ್ರೇಡ್ 9 - ಎರಡು ಮತ್ತು ಒಂದೂವರೆ ವರ್ಷಗಳು ಮಾತ್ರ ಇರುತ್ತದೆ. ಸಂದರ್ಶಕ ತರಗತಿಗಳ ಸಂಜೆ ಸ್ವರೂಪದಲ್ಲಿ, ಅಧ್ಯಯನದ ಅವಧಿಯು ಒಂದು ವರ್ಷದವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಕಾರದ ಪ್ರಮಾಣಪತ್ರದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಹರಿವು ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಓಜಿಯ ಫಲಿತಾಂಶಗಳು ಇದಕ್ಕೆ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ (ಪರೀಕ್ಷೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ). ವಿಶೇಷತೆ "ಬ್ರೆಡ್ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ, ಮಿಠಾಯಿ ಮತ್ತು ಪಾಸ್ಟಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು"(ಕೋಡ್ 19.01.05). ಅದರಲ್ಲಿ ತರಬೇತಿಯು ಸುಮಾರು 3-4 ವರ್ಷಗಳು ಇರುತ್ತದೆ.

ಉನ್ನತ ಶಿಕ್ಷಣದ ಸನ್ನಿವೇಶದಲ್ಲಿ ವೃತ್ತಿಪರ ವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಎಲ್ಲಿ ಪಡೆಯಬೇಕೆಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ನಾವು ಮಾತನಾಡಿದರೆ, ವಿಶೇಷ "ಆಹಾರದಿಂದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಆಹಾರ" (ಕೋಡ್ 19.03.02) ಗೆ ಗಮನ ಕೊಡುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾನಿಲಯಕ್ಕೆ ಪ್ರವೇಶಕ್ಕಾಗಿ, ರಷ್ಯನ್, ಗಣಿತ ಮತ್ತು ಭೌತಶಾಸ್ತ್ರ ಅಥವಾ ರಸಾಯನಶಾಸ್ತ್ರದಲ್ಲಿ ಪರೀಕ್ಷೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಪೂರ್ಣ ಸಮಯದ ಕಲಿಕೆಯು 4 ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಇರುತ್ತದೆ, 5 ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ.

ಕೋರ್ಸುಗಳು

ವೃತ್ತಿಪರ ತರಬೇತಿ ಕೇಂದ್ರ "ಪ್ಲಸ್"

ಈ ಶೈಕ್ಷಣಿಕ ಸಂಸ್ಥೆಯು ಮಾಸ್ಕೋದಲ್ಲಿ ನಾಲ್ಕನೇ ಡಿಸ್ಚಾರ್ಜ್ನ ಅಪರಾಧ ಸ್ಥಿತಿಯೊಂದಿಗೆ ಮುಂದುವರಿದ ತರಬೇತಿ ಶಿಕ್ಷಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ತರಬೇತಿ 72 ಶೈಕ್ಷಣಿಕ ಸಮಯವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ ಮತ್ತು ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾನಿಲಯಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಲನೆಗೆ ಹೊರಗಿರುವ ಕಾಂಫರೆಗಳಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಿ ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ಹುಡುಕುತ್ತಿದ್ದವರಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ತರಬೇತಿಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಪದವೀಧರರನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿತ ಮಾದರಿಯ ಪ್ರಮಾಣಪತ್ರಗಳನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಿಠಾಯಿಗಾರರಿಗೆ ಟಾಪ್ ಕಾಲೇಜುಗಳು

  1. ಸ್ಕಿಸಿಗ್
  2. Ksu №32.
  3. ಪಿಸಿ №33
  4. Mkugbit "tsaritsyno"
  5. ಕಾಲೇಜ್ "ಕ್ರಾಸ್ನೆವ್ಸ್ಕಿ"
  6. ಕಾಲೇಜ್ ಆಫ್ ಫುಡ್ ಟೆಕ್ನಾಲಜಿ

ಕೆಲಸದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ

Condryer ಹುದ್ದೆಗಳನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಕೆಫೆಗಳು, ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳು, ಕ್ಯಾಂಟೀನ್ಸ್, ಕಾಫಿ ಅಂಗಡಿಗಳು, ಮಿಠಾಯಿ ಸಸ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ತೆರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪಾದನಾ ತಜ್ಞ ತನ್ನ ಅಂಗಡಿ ಅಥವಾ ಅಡುಗೆಯನ್ನು ತೆರೆಯಬಹುದು.

ಕಾನ್ಫೇಟರ್ನ ಸಂಬಳ

ಆತ್ಮವಿಶ್ವಾಸದ ಆದಾಯದ ಮಟ್ಟವು ಅದರ ಕೆಲಸದ ಸ್ಥಳದಿಂದ ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಎಲೈಟ್ ಸಂಸ್ಥೆಗಳು ಮತ್ತು ಯಶಸ್ವಿ ಸಸ್ಯಗಳಲ್ಲಿ, ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಎತ್ತರವಾಗಬಹುದು, ಮತ್ತು ಸರಳವಾದ ಕೆಫೆಗಳು ಮತ್ತು ಊಟದ ಕೊಠಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಲಾಭದಾಯಕ ಕಾರ್ಖಾನೆಗಳಲ್ಲಿ - ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿನ ಸರಾಸರಿ ಸಂಬಳದ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿರಬೇಕು. ತಜ್ಞರ ವಿಸರ್ಜನೆ ಮತ್ತು ಅವರ ವೃತ್ತಿಪರತೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಅವರು ಹೆಚ್ಚು ಲಾಭವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

01/01/2020 ರಂದು ಸಂಬಳ

ರಷ್ಯಾ 17000-60000 °

ಮಾಸ್ಕೋ 35000-78000 ₽

ವೃತ್ತಿ ಬೆಳವಣಿಗೆ

ಕಾರ್ಡುರ ವೃತ್ತಿಜೀವನವು ವಿಸರ್ಜನೆ ಮತ್ತು ಆದಾಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದು. ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಸಮಯದೊಂದಿಗೆ, ಅಂತಹ ತಜ್ಞರು ವರ್ಕ್ಶಾಪ್ ಅಥವಾ ಇಲಾಖೆಯನ್ನು ಅದು ಕೆಲಸ ಮಾಡುವ ಎಂಟರ್ಪ್ರೈಸ್ನಲ್ಲಿ ಮುನ್ನಡೆಸಬಹುದು.

ವೃತ್ತಿಪರ ಜ್ಞಾನ

  1. ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ.
  2. ಆಹಾರ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ನೈರ್ಮಲ್ಯ, ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿ.
  3. ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ತರಬೇತಿ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಣೆ.
  4. ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳ ಆಟೊಮೇಷನ್.
  5. ವಿದ್ಯುತ್ ಇಂಜಿನಿಯರಿಂಗ್.
  6. ವರ್ಣಚಿತ್ರಣ.
  7. ಕಲೆ-ಗ್ರಾಫಿಕ್ ಸಂಯೋಜನೆ.

ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಮಿಠಾಯಿಗಾರರು

  1. ಗ್ಯಾಸ್ಟನ್ ಲೆನೊಟ್ರ್. ತಾಜಾ ಹಣ್ಣಿನ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಬೇಕಾದ ಮೊದಲನೆಯದು, ಹಾಗೆಯೇ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಗಳ ಕಡಿಮೆಯಾದ ವಿಷಯದೊಂದಿಗೆ ಹಗುರವಾದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಉತ್ಪತ್ತಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
  2. ಡೇವಿಡ್ ಕೇಕ್ಸ್, ಬ್ರಿಟಿಷ್ ಮಿಠಾಯಿಗಾರ, ತನ್ನ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಕಲೆಯ ಕೆಲಸಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸುತ್ತಾನೆ.

ಕೋರ್ಸ್ ಕೆಲಸದಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಿದ ಅಧ್ಯಯನದ ಉದ್ದೇಶವು ಕೇಕ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತುತ ಪ್ರವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡುವುದು.

ಕೇಕುಗಳಿವೆ ಯುನಿವರ್ಸಲ್ ಮಿಠಾಯಿಗಾರರು, ಇದು ಅಸಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಸಿಹಿ ಕಾಲ್ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ಅಥವಾ ಪ್ರಲೋಭನಗೊಳಿಸುವ ಗೌರ್ಮೆಟ್ಗಳು ಅಥವಾ ಕಾನಸ್ಸೌರ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಕೇಕ್ಗಳು \u200b\u200bಮಿಠಾಯಿಗಾರರಾಗಿದ್ದು, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ, ಮಿಠಾಯಿ ಕ್ರೀಮ್, ಹಣ್ಣು ಅಥವಾ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ. ಮಧ್ಯ ಯುಗದ ಯುಗದ ಕಾಲದಿಂದ ಮೊದಲ ಕೇಕ್ಗಳು \u200b\u200bಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದವು.

ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನದ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಕೇಕ್ಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಕೆಳಗಿನ ವಿಧದ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ನಿಯೋಜಿಸಿ:

ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಕೇಕ್ಗಳು;

ಕೇಕ್ ಎಕ್ಲೇರ್;

ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಕೇಕ್;

ಮರಳು ಕೇಕ್ಗಳು;

ಪಫ್ ಪ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿ;

ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಗಳು;

ಬಾದಾಮಿ ಕೇಕ್;

ಏರ್ ಕೇಕ್ಗಳು;

ವಾಲ್ನಟ್ ಕೇಕ್.

ಮಿನಿ ಕೇಕ್ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾದ ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಅನೇಕ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಅನಿವಾರ್ಯವಾಗಿವೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ವಿಶೇಷ ಶೇಖರಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಸೆಕೆಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅನನುಭವಿ ಕಾನ್ಜುಗ್ರಮ್ ಸಹ ವ್ಯಾಪಕ ಶ್ರೇಣಿಯನ್ನು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

ಮಿಠಾಯಿಗಳ ನೋಟವು ಮಹತ್ವದ್ದಾಗಿದೆ. ಸುಂದರವಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸೌಂದರ್ಯದ ಆನಂದ, ಹಸಿವು ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಅಲಂಕರಿಸಿ ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್. ಕೇಕ್ ಮತ್ತು ಕೇಕ್ಗಳಿಗೆ ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನಿಜವಾಗಿದೆ. ಮುಗಿದ ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಈ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಸಾಧನಗಳಿಗೆ ವಿಶೇಷ ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ವಿವಿಧ ಅಲಂಕಾರಿಕ ಅಲಂಕಾರಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು, ಸುದೀರ್ಘವಾದ ಅಭ್ಯಾಸವು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮೊದಲಿಗೆ ಸರಳವಾದ ಅಲಂಕಾರಗಳನ್ನು ಸದುಪಯೋಗಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ ಮತ್ತು ನಂತರ ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿದೆ.

ಕೋರ್ಸ್ ಕೆಲಸದಲ್ಲಿ, 10 ವಿಧದ ಕೇಕ್ಗಳು \u200b\u200bಮತ್ತು ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ 3 ಕ್ಕೆ ತರಲಾಯಿತು.

ಗ್ರಂಥಸೂಚಿ

    ರಷ್ಯಾದ ಒಕ್ಕೂಟದ ಕಾನೂನು "ತಾಂತ್ರಿಕ ನಿಯಂತ್ರಣದಲ್ಲಿ" (ತಿದ್ದುಪಡಿ 07/23/08 ಸಂಖ್ಯೆ 184)

    APET ಟಿಸಿ ಕೇಕ್ ಮತ್ತು ಕೇಕ್ಗಳು. - ಎಂಎನ್: ಎಲ್ಎಲ್ ಸಿ "ಹ್ಯಾಲ್ಟನ್", 2011.- 336 ಎಸ್ .- 16 ಇಲ್.

    Butikis n.g. ಹಿಟ್ಟು ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ತಯಾರಿಕೆ: ಅಧ್ಯಯನಗಳು. ಲಾಭ. - ಮೀ.: Ed. ಸೆಂಟರ್ "ಅಕಾಡೆಮಿ", 2010

    Abssov g.g., ಸಿಡಾನೊವಾ ಎಂ.ಯು., ಕುಜ್ನೆಟ್ಸೊವಾ ಎಲ್.ಎಸ್. ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮತ್ತು ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ವಿಂಗಡಣೆ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟ. - ಮೀ.: Ed. ಸೆಂಟರ್ "ಅಕಾಡೆಮಿ", 2012

    Kuznetsova l.s. ಹಿಟ್ಟು ಮಿಠಾಯಿ / HP ಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಸಿದ್ಧತೆ ಕುಜ್ನೆಟ್ಸೊವಾ, ಎಂ.ಯು.ಯು. ಸಿಡಾನೊವಾ. - ಮೀ.: ಪಾಂಡಿತ್ಯ; ಉನ್ನತ ಶಾಲೆ, 2011.- 320 ಪು.

    LIffititz i.m.mandratization, metralogy ಮತ್ತು ಪ್ರಮಾಣೀಕರಣ »/ lfits i.m. / [text]: ಟ್ಯುಟೋರಿಯಲ್. : Yuratt-Edition, 2009. -399 p.

    ಡಾನ್ಚೆಂಕೊ ಎಲ್.ವಿ., ನಾಡಿಕ್ತ ವಿ.ಡಿ. ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತೆ. -M.: Piezoviphizdat, 2011. - 525 p.

    Nechaev a.p., kochetkova a.n., zaitsev a.n. ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಪೂರಕಗಳು. - ಮೀ.:. ಕೊಲೋಸಸ್, ಕೊಲೊಸ್ ಪ್ರೆಸ್. 2012. - 256 ಪು.: ಇಲ್. - (ಪಠ್ಯಪುಸ್ತಕಗಳು ಮತ್ತು ಅಧ್ಯಯನಗಳು. ಉನ್ನತ ಶೈಕ್ಷಣಿಕ ಸಂಸ್ಥೆಗಳ ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಗಳಿಗೆ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು). ISBN 5-10-003579-X, ISBN 5-901705-15-7.

    Nechaev a.p., ಬೊಲೊಟೊವ್ v.m. ಆಹಾರ ಬಣ್ಣಗಳು. ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳು (ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು). - ಮೀ: 2011. - 214 p.

    16. ಸರಫನೊವಾ L.A. ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸಿ. ತಾಂತ್ರಿಕ ಶಿಫಾರಸುಗಳು (4 ನೇ ಆವೃತ್ತಿ. ರಾಸ್ ಮತ್ತು ಸೇರಿಸಿ.). Ed. "ಗಿಯಾರ್ಡ್", 2010 - 530 ಪಿ.

    Skurichin i.m. ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. - ಮೀ.: AgroProMizdat, 2012

    ಟಿಮೊಫಿವಾ V.A. ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. - ರೋಸ್ಟೋವ್ ಎನ್ / ಡಿ: "ಫೀನಿಕ್ಸ್", 2004

    Furs i.n. ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಉತ್ಪಾದನೆ. MINSK: ಹೊಸ ಆವೃತ್ತಿ, 2010

ಲಗತ್ತು 1

ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ

ಅನುಬಂಧ 2.

ಕಪ್ಕೇಕ್ "ಬಿಸ್ಕತ್ತು"

ಅನುಬಂಧ 3.

ಕಪ್ಕೇಕ್ "ಬ್ಯಾಸ್ಕೆಟ್"

ಪರಿಚಯ

ಕೆಲಸದ ವಿಷಯದ ಮೇಲೆ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟಕ್ಕೆ 1 ವರ್ಗೀಕರಣ, ವಿಂಗಡಣೆ, ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು, ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು

1.1 ಕೆಲಸದ ವಿಷಯದ ಮೇಲೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯ ಅವಲೋಕನ

1.2 ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಗ್ರಾಹಕಗಳ ವಿಮರ್ಶೆ. ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟಕ್ಕಾಗಿ, ಫೈಲಿಂಗ್

ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ 2 ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು

ಕೆಲಸದ ವಿಷಯದ ಮೇಲೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಗೆ 1 ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು

2.2 ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಕಚ್ಚಾ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳ ಪರಸ್ಪರ ವಿನಿಮಯಸಾಧ್ಯತೆಯ ತತ್ವಗಳು

2.3 ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ದೈಹಿಕ ಮೌಲ್ಯ

ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ 3 ಅಭಿವೃದ್ಧಿ

3.1 ಕೆಲಸದ ವಿಷಯದ ಮೇಲೆ ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು

3.2 ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ

3.3 ವಿನ್ಯಾಸ, ರಜಾದಿನಗಳು, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂಗ್ರಹಣೆಗೆ ನಿಯಮಗಳು

ಕಾರ್ಪೊರೇಟ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ತಾಂತ್ರಿಕ ದಸ್ತಾವೇಜನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿ

4.1 ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಶಕ್ತಿ, ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಜೈವಿಕ ಮೌಲ್ಯದ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ

4.2 ಅವಿಭಾಜ್ಯ ಸ್ಕೋರ್ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ

3 ಭದ್ರತಾ ಸೂಚಕಗಳನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುವುದು

4.4 ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಮತ್ತು ತಾಂತ್ರಿಕ ಮತ್ತು ತಾಂತ್ರಿಕ ಕಾರ್ಡುಗಳ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಗೆ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ

ತೀರ್ಮಾನ

ಬಳಸಿದ ಮೂಲಗಳ ಪಟ್ಟಿ

ಅರ್ಜಿಗಳನ್ನು

ಪರಿಚಯ

ಅಡುಗೆಯ ಕಲೆಯು ಮಾನವ ಚಟುವಟಿಕೆಯ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಾಚೀನ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಕೆಲವು ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಬೇಕು: ಆರ್ಗೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಸೂಚಕಗಳಿಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ, ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸದ, ಮೀನು, ತರಕಾರಿಗಳು, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸತತವಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಉದ್ಯಮಗಳ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಮಿಠಾಯಿಗಾರರಿಗೆ ಒಂದು ಉತ್ತಮ ಸ್ಥಳವಾಗಿದೆ: ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು \u200b\u200bಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು, ಪೈ, ಪೈ, ಕಪ್ಕೇಕ್ಗಳು, ಕುಕೀಸ್, ಜಿಂಜರ್ಬ್ರೆಡ್ ಕುಕೀಸ್, ವಾಫಲ್ಸ್.

ಹಿಟ್ಟು ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದಲ್ಲಿ ಮಹತ್ವದ್ದಾಗಿವೆ. ಅವರು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕಚ್ಚಾ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು ಶಕ್ತಿಯ ಮುಖ್ಯ ಮೂಲವಾಗಿದೆ, ಅಂಗಾಂಶ ಕೋಶಗಳನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸಲು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ವಸ್ತು.

ಹಿಟ್ಟು ಮಿಠಾಯಿಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಪ್ರಾಣಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಮೂಲದ ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಕೊಬ್ಬಿನ ಚಯಾಪಚಯದಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಭಾಗದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ ನರಮಂಡಲದ. ಜೀವಕೋಶಗಳ ನಿರ್ಮಾಣಕ್ಕೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುವ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ಸ್ನಾಯುವಿನ ಕೆಲಸದ ಶಕ್ತಿಯ ವಸ್ತುವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುವ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು.

ಸಕ್ಕರೆ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ತೈಲ - ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವ ವಿವಿಧ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟುಗಳಿಂದ ಪಡೆದ ವಿಶಾಲ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬೇಕರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸೇರಿವೆ.

ಹಿಟ್ಟು - ಇದು ಕೊಬ್ಬು, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಫಾರ್ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು ಬೇಕರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಾಗಿ ಪರಿವರ್ತನೆ ಮಾಡಿ - ಹಿಟ್ಟು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮೇಲೆ ಆಹಾರ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೋಲುವ ಕೇಕ್ ಮತ್ತು ಕೇಕ್ಗಳು, ಅವುಗಳ ಅಡಿಪಾಯವು ಹಿಟ್ಟು.

ಕುಕೀಸ್, ಜಿಂಜರ್ಬ್ರೆಡ್ ಕುಕೀಸ್ ಮತ್ತು ಡಬಲ್ ಬನ್ಗಳು ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಕೇಕ್ ಮತ್ತು ಕೇಕ್ಗಳ ನಡುವೆ ಮಧ್ಯಂತರ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಆಕ್ರಮಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹಿಟ್ಟು ಒಂದು ಕ್ಯಾಲೋರಿ ವಿಷಯದ ಮುಖ್ಯ ಭಾಗವನ್ನು ಪಿಷ್ಟವು ನೀಡುತ್ತದೆ ವೇಳೆ, ನಂತರ ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ವಿಷಯದ ಮುಖ್ಯ ಪಾಲನ್ನು ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಸರಳ ಸಕ್ಕರೆಗಳು. ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಮತ್ತು ಸರಳ ಬೇಕರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ವಿಪರೀತ ಸೇವನೆಯ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು, ಅತಿಯಾಗಿ ತಿನ್ನುವುದು (ಟೇಸ್ಟಿ, ದೂರ ಮುರಿಯಲು ಅಸಾಧ್ಯ!) ಮತ್ತು ಸ್ಥೂಲಕಾಯತೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ ನಿಯಮ: ಚಿಕ್ಕದಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿತು, ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕರಕುಶಲತೆಗಳು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಅನುಮಾನ ಮಾಡುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಟೇಸ್ಟಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ವಿವಿಧ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಅಥವಾ ಉತ್ಪನ್ನ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹಣ್ಣಿನ ಪೈಗಳು ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ತರಕಾರಿ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವಿಕೆಯನ್ನು ಮುಂದೂಡಲಾಗದ ಪರೀಕ್ಷೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ವಿಮೋಚನೆಯ ರುಚಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು!

ಆಹಾರ ತಯಾರಕರು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಗಮನವನ್ನು ನೀಡಬಯಸಿದರು, ಸುಧಾರಿತ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುವ ವಿವಿಧ ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಮತ್ತು ಅಲಿಮೆಂಟರಿ ಫೈಬರ್. ಆಹಾರ ನಾರುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಆಹಾರದ ದಿನನಿತ್ಯದ ಬಳಕೆಯು ಕೊಲೊನ್ ರೋಗಗಳು ಮತ್ತು ರಕ್ತದ ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ ಮಟ್ಟಗಳ ಸಂಭವಿಸುವಿಕೆಯ ಅಪಾಯಕ್ಕೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಕೆಲವು ರೋಗಗಳ ತಡೆಗಟ್ಟುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಬೇಕೆಂದು ಅನುಮತಿಸುವ ಒಂದು ಹೈಪೋಲೆಪಿಡೆಮಿಕ್ ಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಆಶಾವಾದಿ ಕಾವಲುಗಳು, ರಕ್ತಕೊರತೆಯ ಹೃದಯ ಕಾಯಿಲೆ, ಹೈಪರ್ಲಿಪೊಪ್ರೆಹೆಮಿಯಾ, ಹೈಪರ್ನೋನ್ ರೋಗ, ಉರಿಯೂಸ್ ವಿಸ್ತರಣೆ, ಕಡಿಮೆ ಅಂಗ ಥ್ರಂಬೋಸಿಸ್, ಕರುಳಿನ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ, ಸ್ಥೂಲಕಾಯತೆಯ ತಡೆಗಟ್ಟುವಿಕೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವನ್ನು ತೆರೆಯುವುದು ಯೀಸ್ಟ್ ಡಫ್ ಮಾನವೀಯತೆಯು ಸಂತೋಷದ ಅವಕಾಶಕ್ಕೆ ನಿರ್ಬಂಧವಾಗಿದೆ. ನಿಸ್ಸಂಶಯವಾಗಿ, ಯೀಸ್ಟ್ ಕೋಶಗಳು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸಿಕ್ಕಿಬಿದ್ದವು ಅದರಲ್ಲಿ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಯಿತು. ಸತ್ತ ದೇಹವು ಇದ್ದಕ್ಕಿದ್ದಂತೆ ಜೀವನಕ್ಕೆ ಬಂದಿತು, ಉಸಿರಾಡಲು ಮತ್ತು ಏರಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು. ಈ ಪವಾಡದ ಮೊದಲ ಸಾಕ್ಷಿಗಳು ಹೇಗೆ ಆಘಾತಕ್ಕೊಳಗಾಗಿದ್ದಾರೆಂದು ನೀವು ಊಹಿಸಬಹುದು. ನಿಗೂಢ ಮತ್ತು ಅಗ್ರಾಹ್ಯ ಅವರಿಗೆ ಈ ವಿದ್ಯಮಾನಗಳನ್ನು ತೋರುತ್ತದೆ. ಮಾನವ ಮನಸ್ಸು ರಹಸ್ಯ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಮುಸುಕು ಬೆಳೆದ ಮೊದಲು ಶತಮಾನದ ಸೆಳೆಯಿತು, ಆದರೆ ಜನರು "ಡೂ" ಮಾಡಬಾರದು, ಮತ್ತು "ರಚಿಸಲು", ಈ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯನ್ನು ಮತ್ತು ರಹಸ್ಯವನ್ನು ಒತ್ತಿಹೇಳುತ್ತದೆ.

ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ, ಜನರು ಹಿಟ್ಟಿನ ಹುಳಿಯುವಿಕೆಯ ಕಾರಣವನ್ನು ತಿಳಿದಿರಲಿಲ್ಲ, ಈಸ್ಟ್ನ ಪರಿಕಲ್ಪನೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಲಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದು ನಮ್ಮ ನಿಷ್ಠಾವಂತ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳ ಜೀವನದ ಫಲವನ್ನು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ತಡೆಗಟ್ಟುವುದಿಲ್ಲ - ನಮ್ಮ ನಿಷ್ಠಾವಂತ ಸಹಾಯಕರು. ಬೇಯಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಉಳಿದವು - ಝಾಪ್ವಾಸ್ಕಾದ ಕಣ್ಣಿನ ಝೆನಿಟೈಸ್ ಆಗಿ ಕೂಗಿದರು, ಏಕೆಂದರೆ ಬೆಂಕಿ ಒಮ್ಮೆ ಕೂಗಿತ್ತು. ಈ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹೊಸ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು, ಮನೆಯಿಂದ ಮನೆಯಿಂದ ಹಾದುಹೋಯಿತು ಮತ್ತು ಈಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ನಿಯೋಜಿಸಲು ಮತ್ತು ತಳಿ ಮಾಡಲು ನಾವು ಕಲಿತ ಮೊದಲು ಶತಮಾನಗಳ ಮೇಲೆ ಹೋದರು, ಅದು ಈಗ ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ.

ಎಲ್ಲಾ ಜೀವಿಗಳಂತೆಯೇ, ಅವರಿಗೆ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಡಫ್ನಲ್ಲಿ ಅವರಿಗೆ ತಿನ್ನುವುದು ಸಾಕು: ಸಕ್ಕರೆ, ಖನಿಜ ಲವಣಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಇವೆ. ಮತ್ತು ಜನರು ಅಗತ್ಯ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ನೋಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ - ಅವರು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತಾರೆ.

ಒಂದು ಸಮಸ್ಯೆ - ಯೀಸ್ಟ್ ಸರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ವಿಭಾಗದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿನ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಕೋಶವು ಇಡೀ ವಸಾಹತುವನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವೂ ಒಂದೇ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿವೆ. ಆಕೆಯ ಸುತ್ತಲಿನ ಕುಟುಂಬದ ಪ್ರಮುಖ ಚಟುವಟಿಕೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಸಂಗ್ರಹಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಮತ್ತು ಲೈವ್ ಇದು ಅಸಾಧ್ಯವಾಗಿದೆ - ಹುದುಗುವಿಕೆ ನಿಲ್ದಾಣಗಳು. ಈಸ್ಟ್ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕಲಿತ ಸಹಾಯ: ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಇದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಯು ಹೊಸ ಶಕ್ತಿಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಿಟ್ಟು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಖಾದ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನ

1 ವರ್ಗೀಕರಣ, ವಿಂಗಡಣೆ, ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು, ಗುಣಮಟ್ಟದ ಗುಣಮಟ್ಟಕ್ಕಾಗಿ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು

ಯೀಸ್ಟ್ ಪರೀಕ್ಷೆಯಿಂದ ಹಿಟ್ಟು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ವಿಂಗಡಣೆಯ 1.1 ವಿಮರ್ಶೆ. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಗ್ರಾಹಕಗಳ ವಿಮರ್ಶೆ

ಹುರಿದ ಪೈ. ನಿರುದ್ಯೋಗದ ಪರೀಕ್ಷೆಯ, ದುರ್ಬಲ ಸ್ಥಿರತೆ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅರ್ಧವೃತ್ತಾಕಾರದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬು, ಕರಗಿದ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ, 160-70 ° C ಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುರಿಯಲು, ವಿಶೇಷ ಹುರಿಯಲು ಸಾಧನಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ ವಿದ್ಯುತ್ ಸ್ಥಾವರಗಳ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸುವ ಅಥವಾ ವಿದ್ಯುತ್ ಸ್ಥಾವರಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾಕೆಟ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಪ್ಯಾಟಿಗಳಿಗೆ ಇದು ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇನ್ವೆಂಟರಿ ಮತ್ತು ಉಪಕರಣಗಳನ್ನು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ನಯಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರೀಕ್ಷೆಯನ್ನು ಕಡಿತಗೊಳಿಸುವಾಗ ಉಪಫೋಲ್ಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಬಳಸಿ. ಹಿಟ್ಟು, ಹುರಿಯುವಿಕೆಯಿಂದ ಚಳುವಳಿ, ಕೊಬ್ಬಿನ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ನೋಟವನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಹದಗೆಡಿಸುತ್ತದೆ. ಹುರಿಯಲು ಪೈಗಳಿಗಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ ತರಕಾರಿ ತೈಲ ಅಥವಾ 50% ಸಸ್ಯ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ತೈಲ ಮತ್ತು 50% ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕೊಬ್ಬಿನ (ಗೋಮಾಂಸ ಧಾನ್ಯ ಕೊಬ್ಬು) ಮಿಶ್ರಣ.

ಪ್ಲಮ್ಬ್ಸ್. ಉತ್ಪನ್ನಗಳು "ದೋಣಿ" ಆಕಾರವನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ. ಮಧ್ಯಮವು ತೆರೆದಿರುವುದರಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ. ಪ್ರಸಕ್ತ ನಂತರ, ಇದು 230-240 ° C ನಲ್ಲಿ 8-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸ್ನ್ಯಾಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಎಳೆಯಿರಿ ("ಬೋಟ್") ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನಿನ ಸ್ಟಫಿಂಗ್ನಿಂದ ಹತ್ತಿರದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸ್ಯಾಗೊ ಮತ್ತು ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ಅಕ್ಕಿ. ಮೊಸ್ಕೋವ್ಸ್ಕಿಯ ಪಿಯರ್ಸ್ - ಹತ್ತಿರದ ಮತ್ತು ಅಶೋಕದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು, ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ, ದೊಡ್ಡ ಗಾತ್ರದಿಂದ, ದೃಶ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳ ಭರ್ತಿಮಾಡುವುದು, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ತುಂಬುವುದರೊಂದಿಗೆ ಸಾಲ್ಮನ್, ಸ್ಟರ್ಜಿಯನ್ ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ. ಒಂದು ಧರ್ಮನಿಷ್ಠೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ರಂಧ್ರದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಒಂದು ಜಾಗತಿಕ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸ್ವಲ್ಪ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಕರಗಿದ ಎಣ್ಣೆಯು ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿತು.

ಕುಲೀಬಕಿ. ಗುಪ್ತಚರ ವಿಧಾನದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಹಿಟ್ಟನ್ನು 1 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪ ಮತ್ತು 18-20 ಸೆಂ.ಮೀ ಅಗಲ, ಕೊಚ್ಚು (ಮಾಂಸ, ಮೀನು, ಎಲೆಕೋಸು, ಇತ್ಯಾದಿ) ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಅಂಚುಗಳು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತೊಂದರೆಗೊಳಗಾದವು. ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾದ ಮಂಚವನ್ನು ಸೀಮ್ನ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಒಗ್ಗೂಡಿಸಿ, ಮೆಲ್ಲೇಂಜ್ ತೂಕದೊಂದಿಗೆ ನಯಗೊಳಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಕಿರಿದಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೇಲ್ಮೈ ಅಲಂಕರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು, ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಕುಲ್ಬೈಕ್ ಬೇಕಿಂಗ್ ಮಾಡುವಾಗ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ಉಗಿಯಿಂದ ಹೊರಹೊಮ್ಮುವ ಅಡುಗೆ ಸೂಜಿಯೊಂದಿಗೆ ಚುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. 35-45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 210-230 ° C ನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದಂಪತಿಗಳು ಕೊಚ್ಚಿದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಪಫ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ (ಪರೀಕ್ಷೆಯ ಸುಮಾರು 90% ರಷ್ಟು). ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹಲವಾರು ವಿಧದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಸ್ಥಳಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಸಲುವಾಗಿ, ಪರೀಕ್ಷೆ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ನಡುವೆ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಇಡುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿದೆ.

ಪೈಗಳು. ತೆರೆದ, ಅರೆ-ತೆರೆದ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಿರಬಹುದು. ತೆರೆದ ಕೇಕ್ಗಾಗಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕೇಕ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಕಡಿಮೆ ಅಂಚುಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ರೂಪದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ನಯಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ ನಯಗೊಳಿಸಿದ ಮಿಠಾಯಿ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ. ಮೇಲಿನಿಂದ, ಭರ್ತಿ ಮತ್ತು ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಸುತ್ತುವಂತೆ ಮಾಡಿ 1.5-2 ಸೆಂ.ಮೀ. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸುತ್ತಿನ ಆಕಾರವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ರೂಪಿಸಲು ಅರೆ-ತೆರೆದ ಪೈ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮೇಲ್ಭಾಗವು ಗ್ರಿಡ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಪರೀಕ್ಷೆಯ ತೆಳ್ಳಗಿನ ಪಟ್ಟಿಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅವರು ಸಿಹಿ ಪೈಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. 1-1.5 ಸೆಂ.ಮೀ. ದಪ್ಪದ ದಪ್ಪದಿಂದ 1-1.5 ಸೆಂ.ಮೀ.ಒಂದು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಲೇಯರ್ 1-1.5 ಸೆಂ ಮೇಲೆ ಮುಚ್ಚಿದಾಗ, ಇದು ಕೊಚ್ಚು ಮಾಂಸದಿಂದ ಸಮನಾಗಿರುತ್ತದೆ (ಮೀನು ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಿಂದ ಅಥವಾ ಮೀನು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಅಥವಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಎಲೆಕೋಸು, ಇತ್ಯಾದಿ), ಎರಡನೇ ಪದರ ಮತ್ತು ರಿವೈಂಡ್ ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ನ ಅಂತ್ಯದೊಳಗೆ 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಪೈಗಳನ್ನು ಮೆಲ್ಲೇಂಜ್ನೊಂದಿಗೆ ನಯಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, 30-45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 210-240 ° C ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಪಂಕ್ಚರ್ಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಲು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಡೊನುಟ್ಸ್. ಡೊನುಟ್ಸ್ಗಾಗಿ ಡಫ್ಗಳು ದುರ್ಬಲ ಸ್ಥಿರತೆ (43% ಆರ್ದ್ರತೆ) ಯ ನಿರುದ್ಯೋಗಿ ಮಾರ್ಗದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಪಾಸಣೆ ಮತ್ತು ಉಪಕರಣಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವಾಗ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ನಯಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಲ್ಲುಗಳು ಹುರಿದಂತೆ, ಉಂಗುರಗಳು ಅಥವಾ ಚೆಂಡುಗಳ ಆಕಾರವನ್ನು ನೀಡುವುದರ ಮೂಲಕ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ ಡೊನುಟ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ರಜೆಯ ಮೇಲೆ ಡೊನುಟ್ಸ್ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸ್ಕೂಲ್ ಬನ್ಗಳು. ವಿಚಾರಣೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಪರೀಕ್ಷೆಯಿಂದ ತಯಾರು. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುತ್ತಿನ ಬನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಯಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಳೆಗಳ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ ನಂತರ, ಬನ್ಗಳನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಲು ನಯಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವೆನಿಲ್ಲಾ ಬನ್ಗಳು. ಶಾಲೆಯ ಬನ್ಗಳಂತೆಯೇ ತಯಾರಿಸಿ, ಆದರೆ ವೆನಿಲ್ಲಿನ್ ಅನ್ನು ಅಡುಗೆ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ನಿರ್ವಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಡಬಲ್ ಬನ್ಗಳು (ಬ್ರಾಶಿಹಿ). ಗೂಬೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪರೀಕ್ಷೆ ಚೆಂಡುಗಳ ಆಕಾರವನ್ನು ಒತ್ತಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ರೂಪವು 4-5 ಪಿಸಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯೊಂದಿಗೆ (ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆ) ನಯಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 230-240 ° C ನಲ್ಲಿ 10-12 ನಿಮಿಷ ತಯಾರಿಸಲು.

ಆದೇಶಗಳನ್ನು ಆರ್ಡಿಎಸ್. ಬನ್ಗಳು, ಸಿಂಪಿಗಳು, ಬಾರ್ಗಳು ಇತ್ಯಾದಿಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಹಬ್ಬವನ್ನು ಹಸ್ತಕ್ಷೇಪದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತೈಲ ನಯಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಳೆಗಳಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ, 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ ಮಾಡಲು, ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ನಯಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ 220-230 ° C. ನ ತಾಪಮಾನ.

ಬಾಬಾ ರಮ್ ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೊಂದರೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರೂಪಗಳು (ಕೋನ್-ಆಕಾರದ, ನಯವಾದ ಅಥವಾ ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದ) ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ನಯಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರೆಡಿ ಡಫ್ ಅವುಗಳು 1/3 ಎತ್ತರಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ 45 ರಿಂದ 60 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ 210-220 ° C ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ ಬೇಕ್ಸ್ ನಂತರ. ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಮುಗಿದ ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು 2-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಉಳಿದಿದೆ, ನಂತರ ಆಕಾರವು ಶೇಕ್ಸ್, ಅದರಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಕಿರಿದಾದ ಭಾಗವು ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ 10-12 ಸೆಕೆಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಮುಳುಗುತ್ತದೆ. ಮೇಲಿನ ಭಾಗವು ಫಂಡಂಟ್ನಿಂದ ಮೆರುಗುಗೊಳಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, 45-50 ° C. ಮಿಠಾಯಿ ಬಿರುಕುಗಳು ಇಲ್ಲದೆ ತೆಳುವಾದ ಪದರದಿಂದ ಸುಳ್ಳು ಇರಬೇಕು.

ಬನ್ "ಹೊದಿಕೆ". ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಂದು ಪಫ್ ಪಾಸ್ಟಾದ ತುಂಡು ಒಂದು ಆಯತಾಕಾರದ ಪದರವನ್ನು 5-8 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪದಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಂಡಿತು, 8 × 8 ಸೆಂ (ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ 55 ಗ್ರಾಂ), ಮೂಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚದರ ಆಕಾರವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ತುಂಡುಗಳು ಕೇಂದ್ರಕ್ಕೆ ಬಗ್ಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಒತ್ತಿದರೆ. ಬನ್ಗಳನ್ನು ಎಣ್ಣೆ ನಯಗೊಳಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳು ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಒಟ್ಟಾಗಿ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಅವರು 10-12 ನಿಮಿಷಗಳ ದೂರವನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆ, ತಯಾರಿಸಲು.

ಬನ್ "ತ್ರಿಕೋನ". ಸ್ಕ್ವೇರ್ ಆಕಾರಗಳು (ಮೇಲೆ ನೋಡಿ) ಕರ್ಣೀಯವಾಗಿ ತ್ರಿಕೋನವಾಗಿ ಬೆಳೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬನ್ "ಪುಸ್ತಕ". ಒಂದು ಪುಸ್ತಕದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸ್ಕ್ವೇರ್ ತುಣುಕುಗಳು (ಮೇಲೆ ನೋಡಿ) ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಬೆಂಡ್, ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಒತ್ತಿದರೆ ಅಥವಾ ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಆಳವಿಲ್ಲದ ಕಡಿತವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಬನ್ ಪಫ್ಗಳು. ಮುಗಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು 1 ಸೆಂ.ಮೀ.ನ ದಪ್ಪದಿಂದ ಒಂದು ಪದರಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, 20 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸ್ಟ್ರಿಪ್ ಅನ್ನು ಹಗ್ಗದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ತಿರುಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಸುರುಳಿಯಾಕಾರದೊಳಗೆ ಸುತ್ತುತ್ತದೆ, ಅದರ ಅಂತ್ಯದ ಅಂತ್ಯದಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗಿದೆ ಬನ್. ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ ನಂತರ, ಒಂದು ಬನ್ ಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನಯಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಕಚ್ಚಾ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಾರ್ಜಿಪಾನ್ ಜೊತೆ ಪಫ್. ಹಿಟ್ಟನ್ನು 5-6 ಮಿ.ಮೀ.ಗಳ ದಪ್ಪದಿಂದ ಜಲಾಶಯಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, 15-20 ಸೆಂ.ಮೀ ಅಗಲದೊಂದಿಗೆ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬ್ಯಾಂಡ್ಗಳನ್ನು 100-100 ಮಿಮೀ ಬೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ ತ್ರಿಕೋನ ಆಕಾರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾರ್ಜಿಪಾನ್ (ಕಾಯಿ) ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಟ್ರಿಯಾಂಗಲ್ನ ತಳಕ್ಕೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರೋಲ್ ಮತ್ತು ಬೆಂಡ್ನೊಂದಿಗೆ ತಂಪುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಭಯಾನಕ (ಕುದುರೆಗಳು) ಆಕಾರವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಮೊಲ್ಡ್ಡ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿದ ಎಣ್ಣೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪುರಾವೆ ನಂತರ, ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಲು ನಯಗೊಳಿಸಿ. ಬೇಯಿಸುವ 30-40 ನಿಮಿಷಗಳು, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಲಿಪ್ಸ್ಟಿಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಪಫ್ ಗ್ಲಾನ್ಸ್.

ಜ್ಯಾಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಪಫ್. ಡಫ್ ಅನ್ನು 10 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪದಿಂದ ಜಲಾಶಯಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ, 100-120 ಮಿಮೀ ಅಗಲದಿಂದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಂದು ಮಿಠಾಯಿ ಚೀಲದ ಸಹಾಯದಿಂದ ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಲಾದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪಟ್ಟಿಗಳ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಜಿಗಿದವು. ಸ್ಟ್ರಿಪ್ನ ಒಂದು ತುದಿ ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ನಯಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಎರಡನೇ ತುದಿಯಲ್ಲಿ ವಿಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಒತ್ತಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬನ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಲು ನಯಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು. ಅವರು ಬಿಸಿಯಾದ ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ನಯಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳ ದಪ್ಪವು ಕನಿಷ್ಠ 3 ಮಿಮೀ ಆಗಿರಬೇಕು. ರಜೆಯ ಮೇಲೆ, ಬಿಸಿ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು \u200b\u200b3 ಪಿಸಿಗಳಿಗೆ ಬೆಟ್ಟವನ್ನು ಪದರ ಮಾಡುತ್ತವೆ. ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಭಾಗ ಅಥವಾ ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸುತ್ತಿನ ಬ್ಯಾಂಟ್. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಿದ: ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ - ಕರಗಿಸಿ ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್; ಐಸಿಆರ್ಯು ಕೆಟೊವೊ ಅಥವಾ ಸ್ಟರ್ಜನ್; ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ - ಸಾಲ್ಮನ್, ಹೆರ್ರಿಂಗ್, ಬಾಲಿಕ್. ನೀವು "ಪೋಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ತೊಳೆದು ಜಾಮ್, ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿ ಸುರಿದು.

ಪಂಡಿತ. ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ (ಎರಕಹೊಯ್ದ) ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್, ದಪ್ಪ-ಗೋಡೆಯ ಬಾಗುವಿಕೆ ಅಥವಾ ವಿದ್ಯುತ್ ವಿದ್ಯುತ್ ಸ್ಥಾವರಗಳು ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳಂತೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಪರೀಕ್ಷಾ ಪದರವು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಆಯಾಮಗಳು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಡಫ್ ಚಮಚ (ಪೂರ್ವ-ಮೃದುವಾದ ನೀರಿನಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಿಟ್ಟುವುದು) ಅಥವಾ ಮಿಠಾಯಿ ಚೀಲದಿಂದ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಎರಡು ಬದಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು. ಅವರು ಆಳವಾದ ಫ್ರೈಯರ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಮಾಡಬಹುದು. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ದಪ್ಪವು ಕನಿಷ್ಠ 5-6 ಮಿಮೀ ಇರಬೇಕು. ನೀವು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೇಬುಗಳು, ತೊಳೆದು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು, ಮತ್ತು ಓಲ್ಡ್ಸ್ಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಹೀಗೆ. ತೈಲ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಜಾಮ್, ಜಾಮ್, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಜಾಮ್, ಸಕ್ಕರೆ 3 ಪಿಸಿಗಳು. ಒಂದು ಭಾಗಕ್ಕೆ.

ಚೀಸ್ - ಈ ಸಣ್ಣ ತೆರೆದ ಪೈಗಳ ಹೆಸರು, ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ, "ವಾಟ್ರಾ" ಎಂಬ ಪದದಿಂದ ಸಂಭವಿಸಿದೆ, ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಸ್ಲಾವಿಕ್ ಭಾಷೆಗಳಲ್ಲಿ "ಬೆಂಕಿ", "ಒಲೆ" ಎಂದರ್ಥ. ಮತ್ತು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಒಂದು ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ, ರೂಡಿ ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ ಸೂರ್ಯನ ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ:

ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಿರುದ್ಯೋಗಿ ಮಾರ್ಗದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಡಫ್ 58 ಅಥವಾ 29 ಗ್ರಾಂ ತೂಕದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಂಡಿದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಮಿಠಾಯಿ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೊಬ್ಬನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ ನಂತರ ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ ಅಂತ್ಯದ ಆಳವಾದ, ದಪ್ಪನಾದ ಅಂಚುಗಳು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಲೂಬ್ರಿಕಂಟ್ನೊಂದಿಗೆ ನಯಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಳವಾದವು ಜಾಮ್ನಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಚೀಸ್ ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಚೀಸ್ಸೆಕ್ಗಳು \u200b\u200bಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿದ ನಂತರ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಲೂಬ್ರಿಕಂಟ್ ನಯಗೊಳಿಸಬೇಕು. ನಂತರ ಚೀಸ್ಕೇಕ್ಗಳು \u200b\u200b6-8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 230-240 ° C ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಚೀಸ್ಕೇಕ್ಗಳ ಔಟ್ಪುಟ್: 100 ಪೀಸಸ್ -75 ಗ್ರಾಂ ಮತ್ತು 36 ಗ್ರಾಂಗಳ 200 ತುಣುಕುಗಳು.

ಛೇದಕ

ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ:

ದೊಡ್ಡ ತಯಾರಿಸಲು ಹಿಟ್ಟು, ನೀರು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುಗಳಿಂದ ತಾಜಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನುನೂಡಲ್ಸ್ನಂತೆ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ: ಕೊಬ್ಬಿನ ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ತೆರಳಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ನೆಲಕ್ಕೆ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು 2mm ದಪ್ಪ ಪದರದೊಂದಿಗೆ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ., ಕೇಕ್ಗಳ ಸುತ್ತಿನ ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದ ಹಿಂಪಡೆಯುವಿಕೆಯು ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಮೇಲಿರುವ ಕೇಕ್ಗಳ ಒಂದು ತುದಿಯನ್ನು ಮುರಿಯಿರಿ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಕ್ರೆಸೆಂಟ್ ಪೈ ಬದಲಾಗಿದೆ.

ಕೊಬ್ಬಿನ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ (ಫ್ರೈ), ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.

ಕೇಕ್. ಯೀಸ್ಟ್ ಜಾರ್ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಕಪ್ಕೇಕ್ ಬೇಕ್ಸ್. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಿಟ್ಟು, ಮಿತಿಮೀರಿದ ಮತ್ತು ತೊಳೆದು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳಿಗೆ ವ್ಯಸನಿಯಾದಾಗ. ಮುಗಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿದ ರೂಪಗಳು ಮತ್ತು ಭಾಗ 30 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಕೊಳೆಯುತ್ತವೆ. ಪುರಾವೆಗಳ ನಂತರ, ಉತ್ಪನ್ನದ ಮೇಲ್ಮೈ ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ನಯಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 2 - 3 ಸೆಂ.ಮೀ ಆಳದಲ್ಲಿ ಸ್ಟಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಚುಚ್ಚಿದ. 190-200 ° C ನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಕೇಕ್ ಬೇಕ್ಸ್. ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಆಕಾರವನ್ನು ಅಲುಗಾಡಿಸುವುದು. ತಂಪಾಗಿಸಿದ ಕೇಕ್ನ ಮೇಲ್ಮೈ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು

ಹಾಲು, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಹಿಟ್ಟು, ಸಕ್ಕರೆ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ವಿನ್ನಿಲಿನ್, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ಗೆ ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ.

ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ದಂಡ ತುರಿಯುವ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜಿದಾಗ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮತ್ತು ಹಿಮ್ಮುಖ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ರುಬ್ಬಿಸುವ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಗೋಲ್ಡನ್ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ವಿಫಲಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಮುಗಿಸಿದ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು \u200b\u200bಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಅವರು ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ, ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಬಹುದು.

ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಕುಕೀಸ್

ಮೊಟ್ಟೆ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಗೊಂದಲಕ್ಕೊಳಗಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾರ್ಗರೀನ್ ನಿಧಾನ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಕರಗುತ್ತವೆ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮೊಟ್ಟೆ-ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ತುರಿಯುವ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜುವುದು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಏಕರೂಪತೆಯವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ತರಹದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 10-12 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಗ್ರೀಸ್ ಬೇಕಿಂಗ್ ಟ್ರೇನಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 150 ° C.

ಅಮೆರಿಕನ್ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಪೈ

ಸ್ಮಿಕ್ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ. ಮೃದು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಅಂಗೈಗಳ ನಡುವೆ ರನ್ನಿಂಗ್ ಆದ್ದರಿಂದ ಮಿಶ್ರಣವು ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ರಂಬ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಾಲಿನ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಚೆಂಡನ್ನು ಹಿಡಿದು, ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತು ಮತ್ತು 30-50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರಿಜ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.

ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಘನಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಂದು ದಪ್ಪವಾದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಹೊಂದಿರುವ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ದ್ರವದ ಮೃದು ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಆವಿಯಾಗುವಿಕೆ ತನಕ ಕೆಲವು ನೀರು ಮತ್ತು ಕಳವಳವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಪಲ್ಪ್ ಅನ್ನು ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ತಮಾಷೆಯ ಮೃದುತ್ವಕ್ಕಾಗಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ನಾಶಗೊಳಿಸಬಹುದು.

ಮೇಲ್ಮೈಯ ಸ್ವಲ್ಪ ಚಿಮುಕಿಸಿದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 30 ಸೆಂ.ಮೀ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸುತ್ತಿನ ಕಡಿಮೆ ಆಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ. ಪರೀಕ್ಷೆಯ ಮೇಲೆ, ಕಾಗದದ ಹಾಳೆಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಇದು ನೀವು ಮಗು ಎಂದು ಸಮವಾಗಿ ತುತ್ತಾಗಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. 190 ಡಿಗ್ರಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಲು.

ಒಂದು ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಿ, ಎರಡು ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಸಕ್ಕರೆ, ಕೆನೆ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಪೈ 50-55 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ. ಕೇಕ್ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.

ಬೀಟ್ ಜೊತೆ ಶಾರ್ಟ್ಬ್ರೆಡ್ ಕುಕೀಸ್<#"550448.files/image001.gif">/ ಎನ್, ಎಲ್ಲಿ

AC ಮಿನಿ - ಅಮೈನೊ ಆಮ್ಲ ಉನ್ನತ-ಸೀಮಿತಗೊಳಿಸುವ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು,%;

ಎನ್ - ಅಗತ್ಯ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ (1 - 8).

ರಾಸಾಯನಿಕ ವೇಗವು ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿನ ಪ್ರತಿ ಅಮೈನೊ ಆಸಿಡ್ನ ವಿಷಯದ ಅನುಪಾತವಾಗಿದೆ, ಅದರ ವಿಷಯಕ್ಕೆ "ಆದರ್ಶ" ಪ್ರೋಟೀನ್ನಲ್ಲಿ ಮಾನದಂಡಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗಿದೆ.

ರಾಸಾಯನಿಕ ವೇಗ \u003d ಎಲ್ಲಿ

ಕನಿಷ್ಠ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಅಮೈನೊ ಆಮ್ಲ ದರವನ್ನು ಮಿತಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

4. ಕಾರ್ಪೊರೇಟ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ತಾಂತ್ರಿಕ ದಸ್ತಾವೇಜನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿ

.1 ಶಕ್ತಿ, ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಜೈವಿಕ ಮೌಲ್ಯದ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು

ಗ್ರಾಮ

ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು

ಶಕ್ತಿ ಮೌಲ್ಯ, kcal


ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ

ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ

ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ

ಟೋಪಿನಾಂಬುಗ್ನ ಕುಕೀಸ್



ಟೋಪಿನಾಂಬೂರು


ಪಶ್ಚಾತ್ತಾಂತ

ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು






ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಹ್ಯಾಮರ್

ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್

ನೆಲ ಮೆಣಸು

ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಜೊತೆ ಮಫಿನ್ಗಳು

ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು

ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ





ತರಕಾರಿ ತೈಲ

ಕಪ್ಕೇಕ್ ಬೆಕ್ಸ್ 3550,99




ಬೆಣ್ಣೆ


ಬೀಟ್ ಜೊತೆ ಶಾರ್ಟ್ಬ್ರೆಡ್ ಕುಕೀಸ್ 3550,99




ಬೆಣ್ಣೆ



ಶಕ್ತಿಯ ಮೌಲ್ಯದ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ

ಟೋಪಿನಾಂಬುಗ್ನ ಕುಕೀಸ್

ಬಿ (172,6 * 4) + ಝಡ್ (27,25 * 9) + y (546,56 * 4) \u003d 3585,89 kcal

89 * 4,18 \u003d 13049,5 ಕೆಜೆ

ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು

ಬೌ (49,4 * 4) + ಝಡ್ (114 * 9) + y (216,44 * 4) \u003d 2089.36 kcal

36 * 4,18 \u003d 8733,525 ಕೆಜೆ

ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಜೊತೆ ಮಫಿನ್ಗಳು

ಬಿ (44.7 * 4) + ಝಡ್ (118.03 * 9) + y (381 * 4) \u003d 2765.07 kcal

07 * 4,18 \u003d 1157.9 ಕೆಜೆ

ಕಪ್ಕೇಕ್ ಬೆಕ್ಸ್

ಬಿ (85,48 * 4) + ಜಿ (80,85 * 9) + y (120.36 * 4) \u003d 3550.99 kcal

99 * 4,18 \u003d 12483,15 ಕೆಜೆ

ಬೀಟ್ ಜೊತೆ ಶಾರ್ಟ್ಬ್ರೆಡ್ ಕುಕೀಸ್

ಬೌ (16,56 * 4) + Z (19.33 * 9) + y (52,69 * 9) \u003d 714.38 kcal

38 * 4,18 \u003d 2986.1 ಕೆಜೆ

ಟೇಬಲ್ 5.2.

ಅನಿವಾರ್ಯ ಅಮೈನೊ ಆಮ್ಲದ ಹೆಸರು

ಕಾರ್ಪೊರೇಟ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಹೆಸರು *




ಐಸೊಲುಸಿನ್

ಮೆಟನ್ಯೈನ್

ಟ್ರಿಪ್ಟೊಫಾನ್

ಪೆನಿಲಲನಿನ್

, 2-ಕಪ್ ಬೀಟ್ , 3-ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ 4 ಮಫಿನ್ಗಳು, ಟೋಪಿನ್ಮಾರ್ಗ್ನೊಂದಿಗೆ 5-ಕುಕೀಸ್

ಟೋಪಿನಾಂಬುಗ್ನ ಕುಕೀಸ್

Xs1 \u003d (8,67/50) * 100 \u003d 17.34

XS2 \u003d (7,915 / 40) * 100 \u003d 19,78

XS3 \u003d (12,58 / 70) * 100 \u003d 17,97

X4 \u003d (12.70 / 55) * 100 \u003d 23,09

XS5 \u003d (3,725 / 25) * 100 \u003d 14.9

Xs6 \u003d (6.06 / 40) * 100 \u003d 15,15

Xs7 \u003d (2.07/10) * 100 \u003d 20.7

XS8 \u003d (6,214 / 63) * 100 \u003d 9.86

ಸಾಂಸ್ಥಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸ್ಕೋರ್ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು

Xs1 \u003d (1.53/50) * 100 \u003d 3.06

XS2 \u003d (1.03 / 40) * 100 \u003d 2,575

XS3 \u003d (1.56 / 70) * 100 \u003d 2,229

XS4 \u003d (0.98 / 55) * 100 \u003d 1.78

Xs5 \u003d (0.56 / 25) * 100 \u003d 2,24

XS6 \u003d (1.05 / 40) * 100 \u003d 2,625

XS7 \u003d (0.30 / 10) * 100 \u003d 3

Xs8 \u003d (1.64 / 63) * 100 \u003d 2,603

ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಜೊತೆ ಮಫಿನ್ಗಳು

Xs1 \u003d (2,057/50) * 100 \u003d 4,114

Xs2 \u003d (1.986 / 40) * 100 \u003d 2.995

XS3 \u003d (3,098 / 70) * 100 \u003d 4,425

XS4 \u003d (1,777 / 55) * 100 \u003d 3,23

Xs5 \u003d (0,798 / 25) * 100 \u003d 3,192

Xs6 \u003d (1,627 / 40) * 100 \u003d 4,067

XS7 \u003d (0,687 / 10) * 100 \u003d 6.7

XS8 \u003d (1.781 / 63) * 100 \u003d 2.82

ಸಾಂಸ್ಥಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸ್ಕೋರ್ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಕಪ್ಕೇಕ್ ಬೆಕ್ಸ್

Xs1 \u003d (6,578/50) * 100 \u003d 13,156

XS2 \u003d (6.05 / 40) * 100 \u003d 15,125

XS3 \u003d (9,248 / 70) * 100 \u003d 13,21

XS4 \u003d (5.93 / 55) * 100 \u003d 10.78

XS5 \u003d (2.86 / 25) * 100 \u003d 11,44

Xs6 \u003d (4,204 / 40) * 100 \u003d 10,51

XS7 \u003d (1.76 / 10) * 100 \u003d 17.6

XS8 \u003d (5,3108 / 63) * 100 \u003d 8.42

ಸಾಂಸ್ಥಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸ್ಕೋರ್ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಬೀಟ್ ಜೊತೆ ಶಾರ್ಟ್ಬ್ರೆಡ್ ಕುಕೀಸ್

Xs1 \u003d (2,16/50) * 100 \u003d 4.32

XS2 \u003d (1.905 / 40) * 100 \u003d 4.76

Xs3 \u003d (3,089 / 70) * 100 \u003d 4,41

XS4 \u003d (1.77 / 55) * 100 \u003d 3,22

XS5 \u003d (0,745 / 25) * 100 \u003d 2.98

XS6 \u003d (1.56 / 40) * 100 \u003d 3.9

XS7 \u003d (0,747 / 10) * 100 \u003d 7.47

XS8 \u003d (1.69 / 63) * 100 \u003d 2.68

ಟೋಪಿನಾಂಬುಗ್ನ ಕುಕೀಸ್

KRAS \u003d (17.34-9.86) + (19,78-9,86) + (17,97-9.86) + (23.09-9,86) + (14,9-9, 86) + (15,15- 9.86) + (20,7-9.86) / 8 \u003d 7.49%

ಕಾರ್ಪೊರೇಟ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ಸೌಂದರ್ಯದ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು

Kras \u003d (3.06-1.78) + (2,575-1.78) + (2.229-178) + (2.24-1.78) + (2,625-1.78) + (3- 1.78) + (2,603- 1.78)) / 8 \u003d 0.734%

ಕಾರ್ಪೊರೇಟ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ಸೌಂದರ್ಯದ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಜೊತೆ ಮಫಿನ್ಗಳು

KRAS \u003d (4,144-2.82) + (2.995-2.82) + (3,425-2.82) + (3,23-2.82) + (3,192-2.82) + (4.067- 2, 82) + (6.7-0.82)) / 8 \u003d 1.13%

ಕಪ್ಕೇಕ್ ಬೆಕ್ಸ್

KRAS \u003d (13,125-8.42) + (13.21-8.42) + (13.21-8.42) + (10,78-8.42) + (11,44-8.42) + (10,51- 8.42) + (17.6- 8.42) ) / 8 \u003d 4.11%

ಕಾರ್ಪೊರೇಟ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ಸೌಂದರ್ಯದ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಬೀಟ್ ಜೊತೆ ಶಾರ್ಟ್ಬ್ರೆಡ್ ಕುಕೀಸ್

KRAS \u003d (4,32-2.68) + (4,76-2.68) + (4,41-2.68) + (3,22-2.68) + (2.98-2, 68) + (3.9-2.68) + ( 7,47- 2.68) / 8 \u003d 1.53%

ಟೋಪಿನಾಂಬುಗ್ನ ಕುಕೀಸ್

Bc \u003d 100 - kras \u003d 100 - 7.49 \u003d 92.51%

ಸಾಂಸ್ಥಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಜೈವಿಕ ಮೌಲ್ಯದ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು

Bc \u003d 100 - kras \u003d 100 - 0.734 \u003d 99,266%

ಸಾಂಸ್ಥಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಜೈವಿಕ ಮೌಲ್ಯದ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಜೊತೆ ಮಫಿನ್ಗಳು

Bc \u003d 100 - kras \u003d 100 - 1,13 \u003d 98.87%

ಸಾಂಸ್ಥಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಜೈವಿಕ ಮೌಲ್ಯದ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಕಪ್ಕೇಕ್ ಬೆಕ್ಸ್

BC \u003d 100 - KRAS \u003d 100 - 4,11 \u003d 95.89%

ಸಾಂಸ್ಥಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಜೈವಿಕ ಮೌಲ್ಯದ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಬೀಟ್ ಜೊತೆ ಶಾರ್ಟ್ಬ್ರೆಡ್ ಕುಕೀಸ್

BC \u003d 100 - KRAS \u003d 100 - 1.53 \u003d 98.47%

4.2 ಅವಿಭಾಜ್ಯ ಸ್ಕೋರ್ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ

ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಅವಿಭಾಜ್ಯ ಸ್ಕೀಯಿಂಗ್ ವಿಧಾನದಿಂದ ವ್ಯಕ್ತಪಡಿಸಬಹುದು. ಈ ಸೂಚಕವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡುವ ಆಧಾರವು ಸಮತೋಲಿತ ನ್ಯೂಟ್ರಿಷನ್ ಸೂತ್ರದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶಗಳ ಅನುಸರಣೆಯ ಶೇಕಡಾವಾರು ನಿರ್ಣಯವಾಗಿದೆ. ಅವಿಭಾಜ್ಯ ಸ್ಕೋರ್ ಅನ್ನು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡಲು, ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳ ನಷ್ಟವನ್ನು ಮೊದಲೇ ಸ್ಥಾಪಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ತಾಂತ್ರಿಕ ಮತ್ತು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ವಿಧಾನವನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಜೈವಿಕವಾಗಿ ಸಕ್ರಿಯ ವಸ್ತುಗಳ ನಿಜವಾದ ವಿಷಯವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯದಲ್ಲಿ ಸ್ಥಾಪಿಸಿ.

ಪಡೆದ ಮಾಹಿತಿಯ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ಅವಿಭಾಜ್ಯ ಸ್ಕೋರ್ ಅನ್ನು ಸೂತ್ರದಿಂದ ಲೆಕ್ಕಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ:

ಇದು \u003d p · 100 / p fsp,

ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಅವಿಭಾಜ್ಯ ಎಲ್ಲಿದೆ;

ಪಿಎಸ್ಪಿ - ಸಮತೋಲಿತ ನ್ಯೂಟ್ರಿಷನ್ ಫಾರ್ಮುಲಾದಲ್ಲಿ ಸೂಚಕ ಮೌಲ್ಯ;

ಪಿ - ತನಿಖೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಅನುಗುಣವಾದ ಸೂಚಕದ ಪ್ರಮಾಣ.

ಹೀಗಾಗಿ, ಸಮಗ್ರ ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಬೃಹತ್ ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿ ಘಟಕಗಳಲ್ಲಿ ವ್ಯಕ್ತಪಡಿಸಿದವು, ಮಾನವನ ದೇಹದ ಅಗತ್ಯಗಳನ್ನು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳಲ್ಲಿ ತೃಪ್ತಿಪಡಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಗಣನೀಯವಾಗಿ ಪ್ರತಿಬಿಂಬಿಸುತ್ತದೆ.

ಕಾರ್ಪೊರೇಟ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಅವಿಭಾಜ್ಯ ಸ್ಕೋರ್ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ

ಕೋಷ್ಟಕ 5.3.

ದೈನಂದಿನ ಅಗತ್ಯ

ಭಕ್ಷ್ಯದ ಸಂಖ್ಯೆ

ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಅವಿಭಾಜ್ಯ


ವಿಟಮಿನ್ಸ್

ಖನಿಜಗಳು

ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು

ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್

* 1-ಬಿಸ್ಕಟ್ಗಳು ಬೀಟ್ನಿಂದ ಸ್ಯಾಂಡ್ ಬ್ರೇಕ್ ಮಾಡುತ್ತವೆ

ಕಪ್ಕೇಕ್ ಬೆಕ್ಸ್

3-ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು

ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಜೊತೆ ಮಫಿನ್ಗಳು

ಟೋಪಿನಾಂಬುಗ್ನ ಕುಕೀಸ್

4.3 ಭದ್ರತಾ ಸೂಚಕಗಳು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುವುದು

ಹಾನಿ ಸಾಧ್ಯತೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಅಮಾನ್ಯವಾದ ಅಪಾಯದ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಸುರಕ್ಷತೆಯಾಗಿದೆ.

ವ್ಯತ್ಯಾಸ: ರಾಸಾಯನಿಕ, ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮತ್ತು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ವಿಕಿರಣ ಸುರಕ್ಷತೆ.

ರಾಸಾಯನಿಕ ಸುರಕ್ಷತೆಯು ಜೀವನಕ್ಕೆ ಅಮಾನ್ಯ ಅಪಾಯದ ಕೊರತೆ, ಗ್ರಾಹಕರ ಆರೋಗ್ಯವು ವಿಷಕಾರಿ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸುರಕ್ಷತೆಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಗುಂಪುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ: ವಿಷಕಾರಿ ಅಂಶಗಳು (ಭಾರೀ ಲೋಹಗಳ ಲವಣಗಳು), ನೈಟ್ರೇಟ್ ಮತ್ತು ನೈಟ್ರೈಟ್ಸ್, ಕೀಟನಾಶಕಗಳು, ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳು, ಹಾರ್ಮೋನ್ ಸಿದ್ಧತೆಗಳು; ನಿಷೇಧಿತ ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಮತ್ತು ವರ್ಣಗಳು.

ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಸುರಕ್ಷತೆಯು ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹ ಅಪಾಯದ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿದೆ, ಇದು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮಾಲಿನ್ಯದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ವಿಷಕಾರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು (ಮೋಲ್ಡಿಂಗ್, ಬೊಟ್ಯುಲಿನಸ್ ಟಾಕ್ಸಿನ್ಗಳು, ಸಾಲ್ಮೊನೆಲ್ಲಾ, ಸ್ಟ್ಯಾಫಿಲೋಕೊಕಸ್, ಕರುಳಿನ ತುಂಡುಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ವಿಷಕಾರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟುಗೂಡಿಸುತ್ತವೆ), ಇದು ವಿಭಿನ್ನ ತೀವ್ರತೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಅಯಾನೀಕರಿಸುವ ವಿಕಿರಣದಿಂದ ಗ್ರಾಹಕರ ಜೀವನ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಹಾನಿಗೊಳಗಾಗುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಅಮಾನ್ಯ ಅಪಾಯದ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ವಿಕಿರಣ ಸುರಕ್ಷತೆಯಾಗಿದೆ.

ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಯ ಸೂಚಕಗಳು ಅದರ ಉತ್ಪಾದನೆ, ಶೇಖರಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಮತ್ತು ಅನುಷ್ಠಾನ, ಸಾರಿಗೆ, ಸಾರಿಗೆ ಮತ್ತು ಅಂದಾಜಿಸಲಾಗಿದೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಮೂರು ಗುಂಪುಗಳು: - ನೈರ್ಮಲ್ಯ - ಸೂಚಕ: ಮೆಸೊಫಿಲಿಕ್ ಏರೋಬಿಕ್ ಮತ್ತು ಐಚ್ಛಿಕವಾಗಿ ಆಮ್ಲಜನೋಬಿಕ್ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು (ಸಿಎಫ್ಎ) ಮತ್ತು ಕರುಳಿನ ಸ್ಟಿಕ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ (Quantiforms); - ಸಂಭಾವ್ಯ ರೋಗಕಾರಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು: ಕರುಳಿನ ದಂಡ (ಇ. ಕೋಲಿ), ಕೊಲುಲಜೋರಲ್ ಸ್ಟ್ಯಾಫಿಲೋಕೊಕಸ್ (ಎಸ್ ಆರೆಸ್) ಮತ್ತು ಬ್ರೇಕ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ (ಪ್ರೋಟೀಸ್); - ರೋಗಕಾರಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು, ಇಂಕ್. ಸಾಲ್ಮೊನೆಲ್ಲಾ.

ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಮಾನದಂಡಗಳು ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಮೇಲೆ ನಕಾರಾತ್ಮಕ ಪ್ರಭಾವ ಬೀರುವ ವಿಲಕ್ಷಣ ಪ್ರಕೃತಿಯ ಅನ್ಯಲೋಕದ ವಸ್ತುಗಳ ಅನುಮತಿ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನ ಅಥವಾ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಒಟ್ಟಾರೆ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿವೆ.

ಉತ್ಪಾದನಾ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸ್ಥಿರವಾದ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ನಿಯಂತ್ರಣವನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ತಯಾರಕರು ನಿರ್ಬಂಧವನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ - ಆಯ್ದ ನಿಯಂತ್ರಣದಲ್ಲಿ ರಾಜ್ಯ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಅಧಿಕಾರಿಗಳು.

4.4 ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಮತ್ತು ತಾಂತ್ರಿಕ ಮತ್ತು ತಾಂತ್ರಿಕ ಕಾರ್ಡುಗಳ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಗೆ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ

ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮೇಲೆ ತಾಂತ್ರಿಕ ಮತ್ತು ತಾಂತ್ರಿಕ ನಕ್ಷೆಗಳು (ಟಿಟಿಕೆ) ಹೊಸ ವಿಧದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕೊಟ್ಟಿರುವ ಅಡುಗೆ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ (ಇತರ ಅಡುಗೆ ಉದ್ಯಮಗಳು ಒದಗಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮೇಲೆ, ಟಿಟಿಕೆ ಅನ್ವಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ).

TTK ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ: ಉತ್ಪನ್ನ ಹೆಸರು ಮತ್ತು ವ್ಯಾಪ್ತಿ; ಅಡುಗೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಪಟ್ಟಿ (ಉತ್ಪನ್ನಗಳು); ನಿಯಂತ್ರಕ ದಾಖಲೆಗಳ ಅನುಸಾರ (GTOSTAS, ಉಳಿದಿವೆ), ಅನುಗುಣವಾದ ಪ್ರಮಾಣಪತ್ರದ ಪ್ರಮಾಣಪತ್ರ ಮತ್ತು ಪ್ರಮಾಣಪತ್ರದ ಪ್ರಮಾಣಪತ್ರದ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು; ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಮಾನದಂಡಗಳು ಸಾಮೂಹಿಕ ಸಮಗ್ರ, ನಿವ್ವಳ, ಅರೆ-ಮುಗಿದ ನಿರ್ಗಮನ ಮತ್ತು 1, 10 ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ಭಾಗಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ಣಗೊಂಡ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತವೆ; ಪ್ರಸ್ತುತ ಮಾನದಂಡಗಳಿಂದ ಸ್ಥಾಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಸುರಕ್ಷತಾ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ನಿಯತಾಂಕಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ವಾಗತಂತಹ ಸೂಚನೆಯೊಂದಿಗೆ ಖಾದ್ಯ ಅಥವಾ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ವಿವರಣೆ; ನೋಂದಣಿ, ಸಲ್ಲಿಕೆ, ಅನುಷ್ಠಾನ, ಗೋಸ್ಟ್ ಆರ್ 50763-95 "ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಆಹಾರಕ್ರಮಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಅಗತ್ಯತೆಗಳು. ಜನಸಂಖ್ಯೆಯಿಂದ ಜಾರಿಗೊಳಿಸಿದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ಜನರಲ್ ಟೆಕ್ನಿಕಲ್ ಷರತ್ತುಗಳು ", ಸ್ಯಾನ್ಪಿನ್ 2.3.6.959-00, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹಾನಿಕಾರಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಶೇಖರಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಮತ್ತು ನಿಯಮಗಳು; ಅನ್ವಯಿಸುವ ಮಾನದಂಡಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಆರ್ಗೊಲೆಪ್ಟಿಕ್, ಭೌತಶಾಸ್ತ್ರದ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಯ ಸೂಚಕಗಳ ಸೂಚನೆ ಹೊಂದಿರುವ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷತೆಗಾಗಿ ಮಾನದಂಡ; ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ಕೊಬ್ಬುಗಳು, ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು, ಖನಿಜಗಳು, ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳ ವಿಷಯವನ್ನು ಸೂಚಿಸುವ ಆಹಾರ ಮೌಲ್ಯ ಸೂಚಕಗಳು.

ಪ್ರತಿ ಟಿಟಿಕೆಗೆ, ಸಿಂಧುತ್ವ ಅವಧಿಯು ಹೊಂದಿಸಲಾಗಿದೆ.

TTK ಡೆವಲಪರ್ಗೆ ಚಿಹ್ನೆಗಳು ಮತ್ತು ಉದ್ಯಮದ ನಿರ್ದೇಶಕನನ್ನು ಅನುಮೋದಿಸುತ್ತದೆ.

ಪ್ರತಿ ತಾಂತ್ರಿಕ ಮತ್ತು ತಾಂತ್ರಿಕ ನಕ್ಷೆಯನ್ನು ಕ್ಯಾಟರಿಂಗ್ ಕಂಪೆನಿ ಕಾರ್ಡ್ ಫೈಲ್ನಲ್ಲಿ ಅನುಕ್ರಮ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ನಿಗದಿಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ.

ತಾಂತ್ರಿಕ ಮತ್ತು ತಾಂತ್ರಿಕ ಕಾರ್ಡ್ ಸಂಖ್ಯೆ 1

. ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್ ಪ್ರದೇಶ

1.1. ಈ ತಾಂತ್ರಿಕ ಮತ್ತು ತಾಂತ್ರಿಕ ನಕ್ಷೆಯು "ಕುಕೀಸ್ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ ಕುಕೀಸ್" ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ.

2. ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಪಟ್ಟಿ

2.1. "ಟೋಪಿನ್ಮಾರ್ಗ್ಬಿಗ್ ಜೊತೆ ಕುಕೀಸ್" ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

ಸಕ್ಕರೆ ಗೋಸ್ಟ್ 21-94

ಸಾಲ್ಟ್ ಕ್ರಾಸ್ಟ್ 13685-84

ಟಾಪ್ನಂಬೂರ್ ಟು 10-1155-93

ಮಾರ್ಗರೀನ್ GOST 976-81

ಸೋಡಾ ಫುಡ್ GOST 5100-85

ನೀರಿನ ಕುಡಿಯುವ GOST R 51232-98

2.2. ಟೋಪಿನಾಂಬರಿ ಜೊತೆ ಅಡುಗೆ ಕುಕೀಸ್ಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ನಿಯಂತ್ರಕ ದಸ್ತಾವೇಜನ್ನು ಅಗತ್ಯತೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅನುಸರಿಸಬೇಕು, ಪ್ರಮಾಣಪತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟ ಪ್ರಮಾಣಪತ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ.

3. ರಿಸೆಪ್ಷನ್

3.1 ಪಾಕವಿಧಾನ "ಮೇಲಿರುವ ಕುಕೀಸ್"


. ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

1. ಕೆ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಟೊಪಿನಾಂಬರಾ ಪೌಡರ್ ಸೇರಿಸಿ

ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಉಪ್ಪು, ಸೋಡಾ, ಸಕ್ಕರೆ, ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಬಹುದಿತ್ತು

ಹಿಟ್ಟಿನ ಕರಗಿದ ಮಾರ್ಗರೀನ್ಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸಿ

ಮೆಟಲ್ ಹಾಳೆಗಳು ಮಾರ್ಗರೀನ್ ನಯಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕೊಳೆಯುತ್ತವೆ.

230 ರಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು - 250 ಒ ಸಿ

ಬಣ್ಣ: ಗೋಲ್ಡನ್-ರೂಡಿ;

ಟೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ವಾಸನೆ: ಸಿಹಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು.

ಕರುಳಿನ ತುಂಡುಗಳ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ, ಉತ್ಪನ್ನದ ಸಮೂಹದಲ್ಲಿ ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆರ್ 0.1

ಕಾಗುಲಾಜೋ-ಧನಾತ್ಮಕ ಸ್ಟ್ಯಾಫಿಲೋಕೊಕಿ, ಉತ್ಪನ್ನದ ಸಮೂಹದಲ್ಲಿ ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಗ್ರಾಂ 1.0


ತಾಂತ್ರಿಕ ಮತ್ತು ತಾಂತ್ರಿಕ ಕಾರ್ಡ್ ಸಂಖ್ಯೆ 2

1 ಬಳಕೆಯ ಪ್ರದೇಶ

1.1. ಈ ತಾಂತ್ರಿಕ ಮತ್ತು ತಾಂತ್ರಿಕ ನಕ್ಷೆ "ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು" ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ.

2. ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಪಟ್ಟಿ

2.1. "ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು" ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಬೇಕರಿ GOST R 52189-2003

ಹಾಲು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹಸು GOST 9225-84

ಚಿಕನ್ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು GOST R 53669-2009

ಸಕ್ಕರೆ ಗೋಸ್ಟ್ 21-94

ಸಾಲ್ಟ್ ಕ್ರಾಸ್ಟ್ 13685-84

ಕುಂಬಳಕಾಯಿ GOST 7975-68

ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ gost 29049-91

ವಿನ್ನಿಲಿನ್ ಗೋಸ್ 16599-71

ಮಾರ್ಗರೀನ್ GOST 976-81

ಸೋಡಾ ಫುಡ್ GOST 5100-85

ನೀರಿನ ಕುಡಿಯುವ GOST R 51232-98

2.2 ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ನಿಯಂತ್ರಕ ದಾಖಲೆಯ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು, ಪ್ರಮಾಣಪತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟ ಪ್ರಮಾಣಪತ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ.

3. ರಿಸೆಪ್ಷನ್

3.1 ಪಾಕವಿಧಾನ "ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು"

ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಹೆಸರು

ಒಟ್ಟು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ (ಡಿ)

ನಿವ್ವಳ ತೂಕ (ಜಿ)

ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು

ಉಪ್ಪು

ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಹ್ಯಾಮರ್

ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್

ಸಕ್ಕರೆ ಪುಡಿ

ನೆಲ ಮೆಣಸು

. ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

1. ಹಾಲು, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಹಿಟ್ಟು, ಸಕ್ಕರೆ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ವಿನಿಲ್ಲಿನ್, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕಣ್ಣೀರು ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ.

ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ದಂಡ ತುರಿಯುವ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜಿದಾಗ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮತ್ತು ಹಿಮ್ಮುಖ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ರುಬ್ಬಿಸುವ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಗೋಲ್ಡನ್ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ವಿಫಲಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಮುಗಿಸಿದ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು \u200b\u200bಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಅವರು ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ, ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಬಹುದು.

5. ನೋಂದಣಿ, ಸಲ್ಲಿಕೆ, ಅನುಷ್ಠಾನ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆ

5.1 ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು \u200b\u200bಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ವೃತ್ತಾಕಾರದ ರಿಬ್ಬನ್ನಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಟೇಬಲ್ 200 ಎಂಎಂ ಮತ್ತು ಲಘು ಸಾಧನಗಳ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ತಿಂಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

2. ಅನುಷ್ಠಾನ ಅವಧಿ - 12 ಗಂಟೆಗಳ.

6. ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷತೆ ಸೂಚಕಗಳು

6.1. ಆರ್ಗಾಲೇಪ್ಟಿಕ್ ಡಿಶ್ ಇಂಡಿಕೇಟರ್ಸ್:

ಗೋಚರತೆ: ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು \u200b\u200bಆಕಾರವನ್ನು ದುಂಡಾದವು;

ಟೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ವಾಸನೆ: ಸಿಹಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು.

2. ಶಾರೀರಿಕ ಮತ್ತು ರಾಸಾಯನಿಕ ಸೂಚಕಗಳು:

ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಭಾಗ,% (ಕನಿಷ್ಠ) _______

ಕೊಬ್ಬಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಭಾಗ,% (ಕನಿಷ್ಠ) _______

ಸಾಮೂಹಿಕ ಭಾಗ ಉಪ್ಪು,% (ಕನಿಷ್ಠ) _______

3. ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿ ಇಂಡಿಕೇಟರ್ಸ್:

ಮೆಸೊಫಿಲಿಕ್ ಏರೋಬಿಕ್ ಮತ್ತು ಚುನಾಯಿತ-ಏರೋಬಿಕ್ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ, ಉತ್ಪನ್ನದ 1 ಗ್ರಾಂನಲ್ಲಿ, 1x10 ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಅಲ್ಲ;

ಪ್ರೊಟಿಯಸ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪನ್ನದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆರ್ 0.1

ಸಾಲ್ಮೊನೆಲ್ಸ್ ಸೇರಿದಂತೆ ರೋಗಕಾರಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು ಉತ್ಪನ್ನದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲಿ, ಜಿ 25 ಅನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

7. ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿ ಮೌಲ್ಯ


ತಾಂತ್ರಿಕ ಮತ್ತು ತಾಂತ್ರಿಕ ಕಾರ್ಡ್ ಸಂಖ್ಯೆ 3

. ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್ ಪ್ರದೇಶ

1.1. ಈ ತಾಂತ್ರಿಕ ಮತ್ತು ತಾಂತ್ರಿಕ ನಕ್ಷೆ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಫಿನ್ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ.

2. ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಪಟ್ಟಿ

2.1. ಅಡುಗೆಗಾಗಿ "ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಫಿನ್ಗಳು » ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಬೇಕರಿ GOST R 52189-2003

ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು GOST 2903-78

ಚಿಕನ್ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು GOST R 53669-2009

ಸಕ್ಕರೆ ಗೋಸ್ಟ್ 21-94

ಸಾಲ್ಟ್ ಕ್ರಾಸ್ಟ್ 13685-84

ಕುಂಬಳಕಾಯಿ GOST 7975-68

ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ gost 29049-91

ಸೋಡಾ ಫುಡ್ GOST 5100-85

ತರಕಾರಿ ತೈಲ ಗೋಸ್ 30624-98

ನೀರಿನ ಕುಡಿಯುವ GOST R 51232-98

2.2. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾಡ್ಫಿನ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸುವ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ನಿಯಂತ್ರಕ ದಸ್ತಾವೇಜನ್ನು ಅಗತ್ಯತೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅನುಸರಿಸಬೇಕು, ಪ್ರಮಾಣಪತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟ ಪ್ರಮಾಣಪತ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ.

3. ರಿಸೆಪ್ಷನ್

3.1 ಪಾಕವಿಧಾನ "ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಜೊತೆ ಮಫಿನ್ಗಳು"

. ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

1. ಮಾಸ್ಲೋ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಲು, ಮಿಶ್ರಣ

ಬೀಟ್ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು

ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ ಮತ್ತು ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿ

ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಹಿಟ್ಟು, ಸೋಡಾ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಮಿಕ್ಸ್: ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಡ್ರಮ್ಮಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ತಿರುಗುತ್ತದೆ

180 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ 25-30 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ನಯಗೊಳಿಸಿದ ಜೀವಿಗಳು ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಲು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ

ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಸಿಂಪಡಿಸಿ

5. ನೋಂದಣಿ, ಸಲ್ಲಿಕೆ, ಅನುಷ್ಠಾನ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆ

5.1 ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾಡ್ಫಿನ್ಗಳು ಸಿಹಿಯಾದ ಸಾಧನಗಳೊಂದಿಗೆ 20 ಸೆಂ.ಮೀ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸಣ್ಣ ಸಿಹಿ ಫಲಕಗಳಾಗಿ ತಿನ್ನುತ್ತವೆ

6. ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷತೆ ಸೂಚಕಗಳು

6.1. ಆರ್ಗಾಲೇಪ್ಟಿಕ್ ಡಿಶ್ ಇಂಡಿಕೇಟರ್ಸ್:

ಗೋಚರತೆ: 30x17,5x3;

ಬಣ್ಣ: ಕಂದು ಅಥವಾ ತಿಳಿ ಕಂದು;

ಟೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ವಾಸನೆ: ಸಿಹಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು.

2. ಶಾರೀರಿಕ ಮತ್ತು ರಾಸಾಯನಿಕ ಸೂಚಕಗಳು:

ಕೊಬ್ಬಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಭಾಗ,% (ಕನಿಷ್ಠ) _______

ಸಾಮೂಹಿಕ ಭಾಗ ಉಪ್ಪು,% (ಕನಿಷ್ಠ) _______

3. ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿ ಇಂಡಿಕೇಟರ್ಸ್:

ಮೆಸೊಫಿಲಿಕ್ ಏರೋಬಿಕ್ ಮತ್ತು ಚುನಾಯಿತ-ಏರೋಬಿಕ್ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ, ಉತ್ಪನ್ನದ 1 ಗ್ರಾಂನಲ್ಲಿ, 1x10 ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಅಲ್ಲ;

ಉತ್ಪನ್ನದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲಿನ ಕರುಳಿನ ತುಂಡುಗಳ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ, ಜಿ 0.1 ಕಾಗುಲಾಜೋ-ಧನಾತ್ಮಕ ಸ್ಟ್ಯಾಫಿಲೋಕೊಕಿ, ಉತ್ಪನ್ನದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಜಿ 1.0

ಪ್ರೊಟಿಯಸ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪನ್ನದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆರ್ 0.1

ಸಾಲ್ಮೊನೆಲ್ಸ್ ಸೇರಿದಂತೆ ರೋಗಕಾರಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು ಉತ್ಪನ್ನದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲಿ, ಜಿ 25 ಅನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

7. ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿ ಮೌಲ್ಯ


ತಾಂತ್ರಿಕ ಮತ್ತು ತಾಂತ್ರಿಕ ಕಾರ್ಡ್ ಸಂಖ್ಯೆ 4

. ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್ ಪ್ರದೇಶ

"ಬೆಕ್-ಬೆಕ್ಸ್ ».

2. ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಪಟ್ಟಿ

2.1. ಭಕ್ಷ್ಯ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ "ಬೀಟ್ »ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಬೇಕರಿ GOST R 52189-2003

ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು 1722-85 GOST

ಚಿಕನ್ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು GOST R 53669-2009

ಸಕ್ಕರೆ ಗೋಸ್ಟ್ 21-94

ಸಾಲ್ಟ್ ಕ್ರಾಸ್ಟ್ 13685-84

ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ gost 29049-91

ಸೋಡಾ ಫುಡ್ GOST 5100-85

ನೀರಿನ ಕುಡಿಯುವ GOST R 51232-98

2.2. ಜೀರುಂಡೆ ಕೇಕ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸುವ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ನಿಯಂತ್ರಕ ದಾಖಲೆಯ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು, ಪ್ರಮಾಣಪತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟದ ಪ್ರಮಾಣಪತ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ.

3. ರಿಸೆಪ್ಷನ್

3.1 ಪಾಕವಿಧಾನ "ಬೀಟ್ ಕಪ್ಕೇಕ್"

. ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

1. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಗೊಂದಲಕ್ಕೊಳಗಾಗಲು ತೈಲವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವುದು.

ಉಜ್ಜುವ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 5-6 ನಿಮಿಷವನ್ನು ಸೋಲಿಸಿದರು.

ಹಿಟ್ಟು, ಆಹಾರ ಸೋಡಾ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ

ನೀರಿನಿಂದ ತೇವಗೊಳಿಸಲಾದ ಮೊಲ್ಡ್ಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಮತ್ತು 25-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು

5. ನೋಂದಣಿ, ಸಲ್ಲಿಕೆ, ಅನುಷ್ಠಾನ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆ

5.1 ಬೀಟ್ ಕಪ್ಕೇಕ್ ಡೆಸರ್ಟ್ ಸಾಧನಗಳೊಂದಿಗೆ 20 ಸೆಂ.ಮೀ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸಣ್ಣ ಸಿಹಿ ಫಲಕಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿತು

2. ಅನುಷ್ಠಾನ ಅವಧಿ - 72 ಗಂಟೆಗಳ.

6. ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷತೆ ಸೂಚಕಗಳು

6.1. ಆರ್ಗಾಲೇಪ್ಟಿಕ್ ಡಿಶ್ ಇಂಡಿಕೇಟರ್ಸ್:

ಗೋಚರತೆ: 30x17,5x3;

ಬಣ್ಣ: ಕಂದು ಅಥವಾ ತಿಳಿ ಕಂದು;

ಟೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ವಾಸನೆ: ಸಿಹಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು.

6.2. ಶಾರೀರಿಕ ಮತ್ತು ರಾಸಾಯನಿಕ ಸೂಚಕಗಳು:

ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಭಾಗ,% (ಕನಿಷ್ಠ) _______

ಕೊಬ್ಬಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಭಾಗ,% (ಕನಿಷ್ಠ) _______

ಸಾಮೂಹಿಕ ಭಾಗ ಉಪ್ಪು,% (ಕನಿಷ್ಠ) _______

3. ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿ ಇಂಡಿಕೇಟರ್ಸ್:

ಮೆಸೊಫಿಲಿಕ್ ಏರೋಬಿಕ್ ಮತ್ತು ಚುನಾಯಿತ-ಏರೋಬಿಕ್ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ, ಉತ್ಪನ್ನದ 1 ಗ್ರಾಂನಲ್ಲಿ, 1x10 ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಅಲ್ಲ;

ಉತ್ಪನ್ನದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲಿನ ಕರುಳಿನ ತುಂಡುಗಳ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ, ಜಿ 0.1 ಕಾಗುಲಾಜೋ-ಧನಾತ್ಮಕ ಸ್ಟ್ಯಾಫಿಲೋಕೊಕಿ, ಉತ್ಪನ್ನದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಜಿ 1.0

ಪ್ರೊಟಿಯಸ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪನ್ನದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆರ್ 0.1

ಸಾಲ್ಮೊನೆಲ್ಸ್ ಸೇರಿದಂತೆ ರೋಗಕಾರಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು ಉತ್ಪನ್ನದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲಿ, ಜಿ 25 ಅನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

7. ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿ ಮೌಲ್ಯ


ತಾಂತ್ರಿಕ ಮತ್ತು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಕಾರ್ಡ್ ಸಂಖ್ಯೆ 5

. ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್ ಪ್ರದೇಶ

1.1. ಈ ತಾಂತ್ರಿಕ ಮತ್ತು ತಾಂತ್ರಿಕ ನಕ್ಷೆ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ "ಬೀಟ್ ಜೊತೆ ಕುಕೀಸ್ ಸ್ಯಾಂಡ್ಬಥಿಂಗ್ ».

2. ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಪಟ್ಟಿ

2.1. ಅಡುಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು "ಬೀಟ್ ಜೊತೆ ಶಾರ್ಟ್ಬ್ರೆಡ್ ಕುಕೀಸ್ »ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಬೇಕರಿ GOST R 52189-2003

ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು 1722-85 GOST

ಚಿಕನ್ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು GOST R 53669-2009

ಸಕ್ಕರೆ ಗೋಸ್ಟ್ 21-94

ಸಾಲ್ಟ್ ಕ್ರಾಸ್ಟ್ 13685-84

ಸೋಡಾ ಫುಡ್ GOST 5100-85

ಕೆನೆ ಆಯಿಲ್ ಗೋಸ್ಟ್ ಆರ್ 52969-2008

ನೀರಿನ ಕುಡಿಯುವ GOST R 51232-98

2.2. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಂಡಿ ಕುಕೀಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸುವ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ನಿಯಂತ್ರಕ ದಾಖಲೆಯ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು, ಪ್ರಮಾಣಪತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟ ಪ್ರಮಾಣಪತ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ.

3. ರಿಸೆಪ್ಷನ್

3.1 ಪಾಕವಿಧಾನ "ಬೀಟ್ರೂಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಶಾರ್ಟ್ಬ್ರೆಡ್ ಕುಕೀಸ್"

. ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

1. ಸ್ವೀಟ್ ಟಾಪ್ಸ್ ಜಾಲಾಡುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಆಳವಿಲ್ಲ

ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯಿಂದ, ಮಾಲಿನ್ಯಕಾರಕಗಳು, ಗಾಢವಾದ ಸ್ಥಳಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ತೆರಳಿ

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ಕೆನೆ ಎಣ್ಣೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಪುಡಿ, ಮೊಟ್ಟೆ, ಸೋಡಾ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪದ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಸೋಲಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ.

ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಕೆಳಗೆ ಮತ್ತು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಕಿರುಬ್ರೆಡ್ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಪರಿಚಯಿಸಿ

ಹಿಟ್ಟು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ

ಡಫ್ ರೋಲ್ ಔಟ್, ಕುಕೀಸ್ ಕತ್ತರಿಸಿ

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 10-12 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು, 230 ° C. ಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ

5. ನೋಂದಣಿ, ಸಲ್ಲಿಕೆ, ಅನುಷ್ಠಾನ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆ

5.1 ಟೋಪಿನಾಂಬಿರಿ ಹೊಂದಿರುವ ಕುಕೀಸ್ ಸಣ್ಣ ಡೆಸರ್ಟ್ ಫಲಕಗಳನ್ನು 20 ಸೆಂ.ಮೀ ವ್ಯಾಸದಿಂದ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

5.2. ಅನುಷ್ಠಾನದ ಅವಧಿಯು 45 ದಿನಗಳು.

6. ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷತೆ ಸೂಚಕಗಳು

6.1. ಆರ್ಗಾಲೇಪ್ಟಿಕ್ ಡಿಶ್ ಇಂಡಿಕೇಟರ್ಸ್:

ಗೋಚರತೆ: ರೌಂಡ್ ಆಕಾರದ ಕುಕೀಸ್;

ಬಣ್ಣ: ಗೋಲ್ಡನ್-ರೂಡಿ;

ಟೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ವಾಸನೆ: ಸಿಹಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು.

2. ಶಾರೀರಿಕ ಮತ್ತು ರಾಸಾಯನಿಕ ಸೂಚಕಗಳು:

ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಭಾಗ,% (ಕನಿಷ್ಠ) _______

ಕೊಬ್ಬಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಭಾಗ,% (ಕನಿಷ್ಠ) _______

ಸಾಮೂಹಿಕ ಭಾಗ ಉಪ್ಪು,% (ಕನಿಷ್ಠ) _______

3. ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿ ಇಂಡಿಕೇಟರ್ಸ್:

ಮೆಸೊಫಿಲಿಕ್ ಏರೋಬಿಕ್ ಮತ್ತು ಚುನಾಯಿತ-ಏರೋಬಿಕ್ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ, ಉತ್ಪನ್ನದ 1 ಗ್ರಾಂನಲ್ಲಿ, 1x10 ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಅಲ್ಲ;

ಉತ್ಪನ್ನದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲಿನ ಕರುಳಿನ ತುಂಡುಗಳ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ, ಜಿ 0.1 ಕಾಗುಲಾಜೋ-ಧನಾತ್ಮಕ ಸ್ಟ್ಯಾಫಿಲೋಕೊಕಿ, ಉತ್ಪನ್ನದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಜಿ 1.0

ಪ್ರೊಟಿಯಸ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪನ್ನದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆರ್ 0.1

ಸಾಲ್ಮೊನೆಲ್ಸ್ ಸೇರಿದಂತೆ ರೋಗಕಾರಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು ಉತ್ಪನ್ನದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲಿ, ಜಿ 25 ಅನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

7. ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿ ಮೌಲ್ಯ


ತೀರ್ಮಾನ

ಬೇಕರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು, ವಿವಿಧ ಹಣ್ಣುಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಅವುಗಳ ಬಳಕೆಯು ಮಾನೋ- ಮತ್ತು ಡಿಸ್ಕಚಾರ್ಡ್ಗಳು, ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್, ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಖನಿಜಗಳು, ಆಹಾರ ಫೈಬರ್ಗಳು, ಪೆಕ್ಟಿನ್, ಇತರ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಭರವಸೆ ಇದೆ.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಅನ್ವಯಿಸುವುದನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತವೆ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಮಾತ್ರ ಸುಧಾರಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಆಹಾರ ಮೌಲ್ಯಆದರೆ ಸೌಂದರ್ಯದ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಿ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ವಿಶಿಷ್ಟ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುವ ಮೂಲಕ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ರೈೕ ಮತ್ತು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕಾಗಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ಕೆಲವು ಆಸಕ್ತಿಯು ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಬಳಕೆಯ ದೃಷ್ಟಿಕೋನವಾಗಿದೆ.

ಬಳಸಿದ ಮೂಲಗಳ ಪಟ್ಟಿ

1. Skurichin, I.m. ಹ್ಯಾಂಡ್ಬುಕ್ "ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆ" [ಪಠ್ಯ] 2 ಟನ್ಗಳ / I. M. Skurichin. - ಮೀ: "AgroProMizdat", 1987. - 2 ಟನ್.

2. ಕೋವಲೆವ್, ಎನ್. I. ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ [text] / n. I. ಕೋವಲೆವ್, ಎಮ್. ಎನ್. ಕಟ್ಕಿನ್. - ಮೀ.: ವ್ಯವಹಾರ ಸಾಹಿತ್ಯ, ಒಮೆಗಾ-ಎಲ್, 2003. - 451 ಪಿ.

ಕ್ಯಾಟರಿಂಗ್ ಎಂಟರ್ಪ್ರೈಸಸ್ಗಾಗಿ ನಿಯಂತ್ರಕ ಮತ್ತು ತಾಂತ್ರಿಕ ದಾಖಲೆಗಳ ಸಂಗ್ರಹ - CLEWPRODINFORM, M - 2003

Http://www.sladka.ru.

ಫರ್ಸ್, I. ಎನ್. ಟೆಕ್ನಾಲಜಿ ಫಾರ್ ಪಬ್ಲಿಕ್ ಕ್ಯಾಟರಿಂಗ್: ಸ್ಟಡೀಸ್. ಕೈಪಿಡಿ [text] / i. n. furs. - MINSK: ಹೊಸ ಜ್ಞಾನ, 2002. - 799 ಪು.

Http://www.kuliina.ru.

Http://www.claw.ru.

8. ಟೌನ್, ಎ.ಎಸ್. ಟೆಕ್ನಾಲಜಿ ಆಫ್ ಪಬ್ಲಿಕ್ ಕ್ಯಾಟರಿಂಗ್ [ಟೆಕ್ಸ್ಟ್] / ಎ. ಟಾರ್ನ್ಜುನ, ಬಿ. ಎ. ಬರಾನೋವ್, ಎನ್. ಕೋವಲೆವ್. - ಮೀ.: ಮಿರ್, 2004. - ಟಿ. 2.:

Http://mirblinov.ru.

Http://dic.acadic.ru.

Http://art.thelib.ru.

ಲಗತ್ತು 1

ಅಡುಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಯೋಜನೆ "ಕುಕೀಸ್ ಮೇಲಿರುವ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ"

ಅನುಬಂಧ 2.

ಅಡುಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಯೋಜನೆ "ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು"

ಅನುಬಂಧ 3.

ಅಡುಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಯೋಜನೆ "ಮಫಿನ್ಗಳು ಒಂದು ಕುಂಬಳಕಾಯಿ"

ಅನುಬಂಧ 4.

ಅಡುಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು "ಬೀಟ್" ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಯೋಜನೆ

ಅನುಬಂಧ 5.

ಅಡುಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಯೋಜನೆ "ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಶಾರ್ಟ್ಬ್ರೆಡ್ ಕುಕೀಸ್"

ತೀರ್ಮಾನ

ಕೇಕ್ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಗಳನ್ನು ಆರಂಭಿಕ, ಯುವ ಮತ್ತು ಪ್ರಬುದ್ಧ ವಯಸ್ಸಿನಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಹಾರ ಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಕೇಕ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯು ಅದರ ಉಪಯುಕ್ತತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಆಹಾರವು ಗಣನೀಯವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇತರ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಅಂಶಗಳ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಂಗಡಿಯ ಕೆಲಸವನ್ನು ವಿಶ್ಲೇಷಿಸಿದ ನಂತರ, ಇತರ ತಯಾರಕರು ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ನ ವೆಚ್ಚದಲ್ಲಿ ಕೇಕ್ಗಳ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಅವಶ್ಯಕತೆಯಿದೆ, ಕೇಕ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪ್ರದರ್ಶಿಸಲು ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ತಂಪಾಗುವ ಶಾಪಿಂಗ್ ಸಾಧನಗಳ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಲು ತೀರ್ಮಾನಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ಮಾರಾಟವು ತಡೆರಹಿತ ಮತ್ತು ಮಾರಾಟವಾದ ಕೇಕ್ಗಳು \u200b\u200bದೊಡ್ಡ ಸರಕು ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಅಸಾಧ್ಯವೆಂದು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಥೀಸಿಸ್ ಯೋಜನೆಯ ಸೈದ್ಧಾಂತಿಕ ಭಾಗವನ್ನು ಅನುಷ್ಠಾನದಲ್ಲಿ, ನಾನು ಸಾಹಿತ್ಯದ ವಿಮರ್ಶೆಯನ್ನು ನಡೆಸಿದೆ: ನಾನು ಶ್ರೇಣಿಯನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ, ಕೇಕ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ, ಆರ್ಗೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಫಿಸಿಕೊ-ರಾಸಾಯನಿಕ ಸೂಚಕಗಳು ಬಿಸ್ಕಟ್ ಕೇಕ್ಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ನಿಯಂತ್ರಕ ಮತ್ತು ಸಹ ಪರಿಚಯವಾಯಿತು ತಾಂತ್ರಿಕ ದಸ್ತಾವೇಜನ್ನು: GOST R 51074-2003 "ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ಮಾಹಿತಿ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು ", GOST 5904-82" ನಿಯಮಗಳ ನಿಯಮಗಳು, ಆಯ್ದ ವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಯಾಂಪಲ್ಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನಗಳು ", ತೇವಾಂಶ ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳು, GOST 5899-85" ಮಾಸ್ ಫ್ರ್ಯಾಕ್ಷನ್ ಆಫ್ ಫ್ಯಾಟ್ " .

ಪ್ರಯೋಗಾಲಯದ ಪರೀಕ್ಷೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಇದು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಸಾಬೀತಾಗಿದೆ, ತೇವಾಂಶದ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ, ಅಗತ್ಯವಾದ ಮಾನದಂಡದಿಂದ ವಿಚಲನವು ಕೇವಲ ಒಂದು ಮಾದರಿ-№2 ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ತೇವಾಂಶದ ವಿಷಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯು ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ಒಳಹರಿವುಯಾಗಿದೆ, ಇದು ಕೇಕ್ನ ತೂಕವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, i.e. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಆಮ್ಲೀಯತೆಯ ಒಟ್ಟು ಪಾಲುಗಳಲ್ಲಿ ಚೀರ್ ನ ವಂಚನೆ, ಮತ್ತು ಮಾದರಿಗಳು ಅಗತ್ಯವಾದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಅನುಗುಣವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ತಯಾರಕರು ಸೂತ್ರೀಕರಣ, ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನ ಶೇಖರಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ಟಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಹೊಸ ವಿಧದ ಕೇಕ್ಗಳ ಪೂರೈಕೆಗಾಗಿ ಒಪ್ಪಂದಗಳ ತೀರ್ಮಾನಕ್ಕೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ವ್ಯಾಪಾರ ಎಂಟರ್ಪ್ರೈಸ್ ಎಲ್ಎಲ್ಸಿ ಟೆರೆಮೊಕ್ಗೆ, ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸರಕುಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಗುಣಮಟ್ಟದ ಪರಿಣಿತ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನವನ್ನು ನಡೆಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವಿವಿಧ ತಯಾರಕರ ಹೊಸ ರೀತಿಯ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸುವ ಮೂಲಕ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಿ. ಹೊಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ರುಚಿ ಮಾಡಲು.

ಗ್ರಂಥಸೂಚಿ

1. ಇಂಡಸ್ಟ್ರಿ ಸ್ಟ್ಯಾಂಡರ್ಡ್. ಕೇಕ್ ಮತ್ತು ಕೇಕ್ಗಳು. ತಾಂತ್ರಿಕ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು. ಓಸ್ಟ್ 10-060-95 (ಮಾರ್ಚ್ 30, 1995 ರ ರಷ್ಯನ್ ಫೆಡರೇಶನ್ನ ಕೃಷಿ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಇಂಡಸ್ಟ್ರಿ ಸಚಿವಾಲಯ ಸಚಿವಾಲಯದ ಇಲಾಖೆಯಿಂದ ಅನುಮೋದಿಸಲಾಗಿದೆ)

2. GOST R 51074-2003. ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ಮಾಹಿತಿ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು. - ಮೀ.: ಪಬ್ಲಿಷಿಂಗ್ ಸ್ಟ್ಯಾಂಡರ್ಡ್ಸ್, 2004. - 25 ಪಿ.

3. GOST 5904-82. ಸ್ವೀಕಾರ ನಿಯಮಗಳು, ಆಯ್ಕೆಯ ವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಮಾದರಿ ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನಗಳು. - ಎಂ: ಸ್ಟ್ಯಾಂಡರ್ಡ್ಸ್ ಪಬ್ಲಿಷಿಂಗ್ ಹೌಸ್, 1982. - 10 ಎಸ್.

4. ಕೆಂಗೀಸ್ ಆರ್.ಪಿ., ಮಾರ್ಚೆಲ್ ಪಿ.ಎಸ್. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಅಡುಗೆ ಕೇಕ್ಸ್, ಕೇಕ್ಗಳು, ಕುಕೀಸ್, ಜಿಂಜರ್ಬ್ರೆಡ್, ಪಿರೋಗೋವ್.-ಎಂ.: ಲೋಗೊಗಳು, 1994

5. ಮಿಕೊಲೊವಿಚ್ ಎಲ್.ಎಸ್. "ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಜೀವವಿಜ್ಞಾನದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮತ್ತು ನೈರ್ಮಲ್ಯ" MINSK 2002-223C.

6. Oleinikov A.ಯಾ, MagomEdov G.o., Miroshnikov T.i. "ಮಿಠಾಯಿ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಕಾರ್ಯಾಗಾರ" ಸೇಂಟ್ ಪೀಟರ್ಸ್ಬರ್ಗ್ 2005

7. ರಾಡಿನಾ ಟಿ.ಜಿ. "ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನ ಡೈರೆಕ್ಟರಿ" ಮಾಸ್ಕೋ 2005

8. ಸ್ಮಿರ್ನೋವಾ, ಎನ್. ಎ. ವಿಚಲಿತರಾದ ಕಾಮ್ನೆನೆರ್ಸ್ ಮತ್ತು ಮಿಠಾಯಿ: ಪಠ್ಯಪುಸ್ತಕ / ಎನ್. ಎ. ಸ್ಮಿರ್ನೋವಾ, ಎಲ್. ಎ. ರಿಲೋಜ್ನೋವಾ, ಇ. ವೊರೊಬಿವಾ. - ಮೀ.: ಎಕನಾಮಿಕ್ಸ್, 1989.

9. ಸೊಲೊವಿಯೋವ್, ಓ. ಗ್ರಾಹಕ ಸರಕುಗಳ ಸರಕು ಮತ್ತು ಪರೀಕ್ಷೆಯ ಸೈದ್ಧಾಂತಿಕ ಅಡಿಪಾಯ: ಟ್ಯುಟೋರಿಯಲ್ / ಒ. ಸೊಲೊವಿಯೋವ್. - ಓಮ್ಸ್ಕ್, 2003.

10. ಖಲೆಬ್ನಿಕೋವ್ v.i. ಸರಕುಗಳ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ (ಆಹಾರ). ಮೀ: 2000.

11. chepourny i.p. ಮಿಠಾಯಿ ಸರಕುಗಳ ಮೆರ್ಚೇಸ್ ಮತ್ತು ಪರೀಕ್ಷೆ. ಮೀ: 2004.

12. ಚೆಚೆಟ್ಕಿನಾ, ಎನ್. ಎಮ್., ಪುಟ್ಟಿಲಿನಾ, ಟಿ. ಐ., ಗೋರ್ಬುನ್ನೀ, ವಿ. ಕಮೊಡಿಟಿ ಎಕ್ಸ್ಪರ್ಟೈಸ್: ಟ್ಯುಟೋರಿಯಲ್ / ಎನ್ ಎಂ. ಚೆಚೆಟ್ಕಿನಾ, ಟಿ. I. ಪುಟಿಲಿನಾ, ವಿ. ವಿ. ಗೋರ್ಬುನ್ನೀವಾ. -ರೋಸ್ಟೋವ್-ಆನ್-ಡಾನ್: ಫೀನಿಕ್ಸ್, 2000

13. ಶೆಪೆಲೆವ್ ಎ.ಎಫ್., ಪೆಚೆನೆಝ್ಸ್ಕಾಯಾ ಐ.ಎ., ಮಿಖಟರಿನ್ ಕೆ.ಆರ್. "ಮೆರ್ಚೇಸ್ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಮಿಠಾಯಿ ಸರಕುಗಳ ಪರೀಕ್ಷೆ" ರೋಸ್ಟೋವ್-ಆನ್-ಡಾನ್ 2001-478-480 ರ.

14. Shcheglov n.g., Gaivonsky K.a. ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ವ್ಯಾಪಾರ ಉದ್ಯಮಗಳ ತಾಂತ್ರಿಕ ಸಾಧನ. ಟ್ಯುಟೋರಿಯಲ್. - ಮೀ.: ವ್ಯವಹಾರ ಸಾಹಿತ್ಯ, 2001.

ಅರ್ಜಿಗಳನ್ನು

ಲಗತ್ತು 1

ಬೇಯಿಸಿದ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸ್ಕೋರ್ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನವನ್ನು ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸುವುದು, ಹಿಟ್ಟು ಮಿಠಾಯಿ ಮತ್ತು ಬೇಕರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು

ಸಾಂಕೇತಿಕತೆಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಹೆಸರು

ಅನಾನುಕೂಲಗಳು ಮತ್ತು ದೋಷಗಳು

ಅಂಕಗಳಲ್ಲಿ ಅಂಕಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದು

ಗೋಚರತೆ:

ಮೇಲ್ಮೈ ಸ್ಥಿತಿ

ಸ್ವಲ್ಪ ವಿರೂಪಗೊಂಡ ಬೇಯಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು

ಸಣ್ಣ ಮಂಕಾಗುವಿಕೆಗಳು, ಅಸಮ ಬೆಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ರೂಪ ತಪ್ಪಾಗಿದೆ

ಗಮನಾರ್ಹ ಗಡಿಬಿಡಿಯದೊಂದಿಗೆ ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುಗಿಸಿ

ಬೇಯಿಸಿದ ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ದೊಡ್ಡ ಬಿರುಕುಗಳು, ಕುಸಿತಗಳು, ಊದಿಕೊಂಡ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು

ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ರೇಖಾಚಿತ್ರ, ಕ್ರೀಮ್ಗಳು, ಸೌಫಲ್, ಲಿಪ್ಸ್ಟಿಕ್ನ ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಅಸ್ಪಷ್ಟವಲ್ಲ, ನಯಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಬೇಯಿಸಿದ ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಉತ್ಪನ್ನಗಳು (ಮಫಿನ್ಗಳು, ರೋಲ್ಗಳು, ಬೇಕರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು) ಅಸಮ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಎತ್ತುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ

ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮೇಲಿನ ಕ್ರಸ್ಟ್, ಉತ್ಪನ್ನಗಳು: ರಫ್, ಮ್ಯಾಟ್, ಆರ್ದ್ರ

ಮಾಲಿನ್ಯದಿಂದ

ಕೇಕ್ ಮತ್ತು ಕೇಕ್ಗಳಲ್ಲಿ ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸುವುದು ಅಸಮಾನವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸುವುದು (ಲಿಪ್ಸ್ಟಿಕ್, ಗ್ಲೇಸುಗಳಷ್ಟು) ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮೇಲ್ಮೈ ಹಿಂದೆ ಮಂದಗತಿಯಲ್ಲಿದೆ

ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಗ್ಲೇಸುಗಳು ಕನಸು ಕಂಡವು; ಕೆಲವು ಗ್ಲೇಸುಗಳನ್ನೂ ಜಿಗುಟಾದ, ಸಕ್ಕರೆ

ಗ್ಲೇಸುಗಳೂ ಉತ್ಪನ್ನದಿಂದ ಭಾಗಶಃ ಇಳಿಜಾರು.

ಕಲೆಗಳಿಂದ ಕೆಲವು ಗ್ಲೇಸುಗಳು

ಜೆಲ್ಲಿ ಅಪಾರದರ್ಶಕ

ಬೆಂಬಲಿತ ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಅಥವಾ ಉತ್ಪನ್ನದ ಎತ್ತರವು ಸಾಕಷ್ಟಿಲ್ಲ

ವಿಭಾಗದ ವೀಕ್ಷಣೆ

ಮೇಲ್ಭಾಗ ಅಥವಾ ಕೆಳಭಾಗದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ

ಬೇಯಿಸಿದ ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಸಣ್ಣ ಮೇಲ್ಭಾಗದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಲ್ಯಾಗ್

ಮೇಲಿನ ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಕ್ರಸ್ಟ್ನ ದಪ್ಪವು ಅಸಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ

ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ, voids, ಕುರಿಮರಿ ಕುರುಹುಗಳ ಲಭ್ಯತೆ

ದುರ್ಬಲವಾಗಿ ವ್ಯಕ್ತಪಡಿಸಿದ ಲ್ಯಾಮಿನೇಶನ್, ದಪ್ಪ, ಬೇರ್ಪಡಿಸದ ಪದರಗಳ ಪಫ್ ಕೇಕ್ಸ್, ಕೇಕ್ಗಳು

ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸುವುದು (ಸ್ಟಫಿಂಗ್, ಕೊಚ್ಚಿದ) ಬೇಯಿಸಿದ ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪದರಗಳ ನಡುವೆ ಅಸಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಮೀರಿ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಮುಂದೂಡಬಹುದು.

ಕೇಕ್ ಮತ್ತು ಕೇಕ್ ಬಿಸ್ಕತ್ತು, ರೋಲ್ಗಳು, ರಮ್ ಬೇಬ್ ಸಿರಪ್ (ಆರ್ದ್ರ) ಜೊತೆ ಬಲವಾಗಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮನ್ಕೀ ಪರಿಸ್ಥಿತಿ

ಚೆಂಡನ್ನು ಸುವಾಸನೆ ಅಸಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಸಾಕಷ್ಟಿಲ್ಲ

ಮಿಕಿಶನ ಗಮನಾರ್ಹವಾದ ಸಮಕ್ಷತೆಗಳು

ಶೂನ್ಯತೆ, ಸವಾಲು, ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ, ನೆಕ್ರೋಸ್ ಕುರುಹುಗಳ ಲಭ್ಯತೆ

ಶುಷ್ಕ, ಹಾರ್ಡ್, ಕ್ಲೋಕಿ ಮುರಿಯಿತು

ಮೇಲಿನ ಕ್ರಸ್ಟ್ನ ಬಣ್ಣ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮೇಲ್ಮೈ, ಚೆಂಡನ್ನು ಅಸಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ

ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಬಣ್ಣ, ಬೇಯಿಸಿದ ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಮೇಲಿನ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಚೆಂಡುಗಳು ತೆಳು, ಡಾರ್ಕ್, ಗಟ್ಟಿಯಾದ

ಹೊರಗಿನವರೊಂದಿಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ನಾನ್ಪಿಕಲ್ ಬಾಲ್ಗಳು

ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಬಣ್ಣ

ಬೇಯಿಸಿದ ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಬೇಕರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸೋಡಾ (ಅಮೋನಿಯಮ್) ನ ಬಾಹ್ಯ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು; ಲಿಪ್ಸ್ಟಿಕ್ - ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ; ಸಿರಪ್ - ಲೈವ್ ಸಕ್ಕರೆ

ಬೇಯಿಸಿದ ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಬೇಕರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸೋಡಾ (ಅಮೋನಿಯಮ್) ನ ಬಾಹ್ಯ ತೀಕ್ಷ್ಣ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು; ಲಿಪ್ಸ್ಟಿಕ್ - ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ; ಸಿರಪ್ - ಲೈವ್ ಸಕ್ಕರೆ

ಬಾಹ್ಯ ವಾಸನೆಯ ಲಭ್ಯತೆ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ವಿಲಕ್ಷಣ

ಹೊರಗಿನವರು ಮತ್ತು ಸರಕು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ರುಚಿಯ ಉಪಸ್ಥಿತಿ

ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಘಟಕಗಳ ಯಾವುದೇ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಇಲ್ಲ

ಬೇಕರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಖನಿಜ ಕಲ್ಮಶಗಳಿಂದ ಒಂದು ಅಗಿಯ ಉಪಸ್ಥಿತಿ

ನಾನ್ಪಿಕಲ್, ಸಾಕಷ್ಟು ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿ

ಬೇಕರಿಯಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ರುಚಿ

ವಿನ್ಯಾಸ (ಸ್ಥಿರತೆ)

ಬೇಯಿಸಿದ ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

ಬಿಸ್ಕತ್ತು - ದಟ್ಟವಾದ

ಮರಳು - ದಟ್ಟವಾಗಿ ದುರ್ಬಲವಾಗಿಲ್ಲ

ಲೇಯರ್ಡ್ - ಕಠಿಣ, ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಸ್ತರಿಸುವುದು

ಗಾಳಿ - ಪುಟ್ಟ, ಸಣ್ಣ crumbigh ಇಲ್ಲದೆ

ಬಾದಾಮಿ-ಅಡಿಕೆ - ಒಣ, ಕಠಿಣ, ದಟ್ಟವಾದ

ಬೇಯಿಸಿದ ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಧರಿಸುತ್ತವೆ; ಶುಷ್ಕ, ಹಾರ್ಡ್, ಕ್ಲೋಕಿ ಮುರಿಯಿತು

ಬೇಯಿಸಿದ ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಲಾಭದಾಯಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು; ಮೊಕಿಶ್ ಮೊಯಿಸ್ಥರ್, ಜಿಗುಟಾದ

ಅಸ್ಥಿರ ವಿನ್ಯಾಸ (ಸ್ಥಿರತೆ) ಜೆಲ್ಲಿ, ಸೌಫಲ್

ಕ್ರೀಮ್ ಪ್ರೋಟೀನ್ - ದಟ್ಟವಾದ, ಬಲವಾಗಿ ಹಾನಿಕಾರಕ ಅಥವಾ ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ; ಕ್ರೀಮ್ ಕೆನೆ - ದಟ್ಟವಾದ ಅಥವಾ ಅತ್ಯಂತ ದುರ್ಬಲವಾದ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸುವ ಮೂಲಕ, ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ಬಾಗಿದ; ಲಿಪ್ಸ್ಟಿಕ್ - ಲಿಪಯಾ

ಕೈಗಾರಿಕಾ, ಹಣ್ಣು ಭರ್ತಿ - ದ್ರವಕ್ಕಾಗಿ ಸಿರಪ್

ಸವಾಲು ಉತ್ಪನ್ನಗಳು

ಅನುಬಂಧ 2.

ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಕೇಕ್ಸ್ "ಅಲೆಂಕಾ" ಗುಣಮಟ್ಟದ ಆರ್ಗೊಲೆಸಿಕ್ ಸೂಚಕಗಳ ತುಲನಾತ್ಮಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು, " ಡ್ರಂಕ್ ಚೆರ್ರಿ"," ಪ್ರೇಗ್ "ಓಸ್ಟ್ 10-060-95.

ಸೂಚಕದ ಹೆಸರು

ಓಸ್ಟ್ 10-060-95ರಿಂದ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣ

ಗುಣಲಕ್ಷಣದ ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಕೇಕ್ "ಅಲೆಂಕಾ"

ವಿಶಿಷ್ಟ "ಕುಡಿದು ಚೆರ್ರಿ

ವಿಶಿಷ್ಟ "ಪ್ರೇಗ್"

ಗೋಚರತೆ:

ಮೇಲ್ಮೈ ಸ್ಥಿತಿ

ಇದು ಮಂಕಾಗುವಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಡೆಂಟ್ಗಳಿಲ್ಲದೆ ಸರಿಯಾದ ಆಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಸೈಡ್ ಮೇಲ್ಮೈಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಲೇಪಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಅಥವಾ ಇತರ ಸ್ಥಾನ ಪಿ / ಎಫ್ನಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಬೇಕು.

ಕ್ರೀಮ್ನಿಂದ ರೇಖಾಚಿತ್ರವು ಸ್ಪಷ್ಟ ಪರಿಹಾರವಾಗಿರಬೇಕು.

ಮೇಲ್ಮೈ ಸಮವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಅಥವಾ ಇತರ ಮುಗಿಸುವ p / f ನೊಂದಿಗೆ ಮುಗಿಸಬೇಕು.

ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ, ನಯವಾದ.

ಈ ಫಾರ್ಮ್ಗೆ ಅನುರೂಪವಾಗಿದೆ.

ಈ ರೀತಿಯ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.

ಈ ರೀತಿಯ ಉತ್ಪನ್ನವು ಸ್ವಲ್ಪ ವಿರೂಪಗೊಂಡಿದೆ.

ಕ್ರೀಮ್ನ ರೇಖಾಚಿತ್ರವು ತುಂಬಾ ನಯಗೊಳಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.

ಮೇಲ್ಮೈ ಏಕರೂಪವಾಗಿ ಆವರಿಸಿದೆ ಮತ್ತು ಕೆನೆಯಿಂದ ಮುಗಿದಿದೆ.

ಈ ರೀತಿಯ ಉತ್ಪನ್ನವು ಸ್ವಲ್ಪ ವಿರೂಪಗೊಂಡಿದೆ.

ಒಂದು ಚೆನ್ನಾಯದೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಕೆನೆ ತೆಗೆಯುವುದು.

ಮೇಲ್ಮೈ ಏಕರೂಪವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಮತ್ತು ಕ್ರೀಮ್ನಿಂದ ಮುಗಿದಿದೆ

ವಿಭಾಗದ ವೀಕ್ಷಣೆ

ಬೇಯಿಸಿದ ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಒಂದು ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪದರಗಳು ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ನಿರ್ಮಿಸಿಲ್ಲ. ಪದರದ ದಪ್ಪವು ಸಮವಸ್ತ್ರವಾಗಿದೆ.

ಪದರದ ದಪ್ಪವು ಸಮವಸ್ತ್ರವಲ್ಲ.

ಈ ರೀತಿಯ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಅನುರೂಪವಾಗಿದೆ.

ಈ ರೀತಿಯ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಅನುರೂಪವಾಗಿದೆ.

ಮನ್ಕೀ ಪರಿಸ್ಥಿತಿ

ಸಣ್ಣ ಭಾಗ, ಮೃದುವಾದ, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಚೆಂಡಿನೊಂದಿಗೆ.

ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ಮತ್ತು ನೆಕ್ರಾಸ್ ಕುರುಹುಗಳು ಇಲ್ಲದೆ.

ಈ ರೀತಿಯ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಅನುರೂಪವಾಗಿದೆ.

ಚೆಂಡಿನ ರಂಧ್ರವು ಅಸಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ತುಂಬಾ ರಂಧ್ರ.

ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ಛಾಯೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಗೋಲ್ಡನ್ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣ.

ಕೆನೆ ಅಸಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ

ಈ ರೀತಿಯ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಅನುರೂಪವಾಗಿದೆ.

ಕಳಪೆ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕೊಬ್ಬುಗಳು, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಾರೆ ಸಕ್ಕರೆಯ ರುಚಿ ಇಲ್ಲದೆ ಈ ರೀತಿಯ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಆಸ್ತಿ.

ಈ ರೀತಿಯ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಅನುರೂಪವಾಗಿದೆ

ಗ್ಲೇಸುಗಳನ್ನೂ ಅಮಾನ್ಯ ಸಕ್ಕರೆ ಕ್ರಂಚ್.

ಕಳಪೆ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕೊಬ್ಬುಗಳು, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಕವಾಟ ಸಕ್ಕರೆಯ ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದೆ ತಾಜಾ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಈ ರೀತಿಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಆಸ್ತಿ.

ಈ ರೀತಿಯ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಅನುರೂಪವಾಗಿದೆ

ತಾಜಾ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು, ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದ, ಮರೆಯಲಾಗದ ಕೊಬ್ಬುಗಳು, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಾರೆ ಸಕ್ಕರೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಈ ವಿಧದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು

ಈ ರೀತಿಯ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಅನುರೂಪವಾಗಿದೆ.

ವಿನ್ಯಾಸ (ಸ್ಥಿರತೆ)

ದಟ್ಟವಾಗಿಲ್ಲ

ಈ ರೀತಿಯ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಅನುರೂಪವಾಗಿದೆ

ಈ ರೀತಿಯ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಅನುರೂಪವಾಗಿದೆ.

ಈ ರೀತಿಯ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಅನುರೂಪವಾಗಿದೆ.

ಅನುಬಂಧ 3.

Fig.1

ಅನುಬಂಧ 4.


ಸಹಾಯ ಕೇಳಿ

ಎಲ್ಲಾ ಸಮಯದಲ್ಲೂ ಮೆಚ್ಚುಗೆ ಪಡೆದ ಅಲಂಕಾರಿಕ ಅಲಂಕೃತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಸೇವಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ. ಪ್ರತಿಭೆಯು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯವಾದುದು ಎಂದು ಯಾರಾದರೂ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ, ಯಾರಾದರೂ ಅದನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಸಾಕು. ತನ್ನ ವಿಶೇಷತೆಯೊಂದಿಗೆ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮೇರುಕೃತಿಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಮಾಡಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಯಾವ ಉದ್ದೇಶದಿಂದ ತೆರಳಿದನು, ಒಂದು ವಿಷಯ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ: ನಿಜವಾದ ಕುಕ್ಬುಕ್ ಆಗಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ, ಕೇವಲ ಗಂಭೀರ ಶೈಕ್ಷಣಿಕ ಸಂಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೋರ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹಾದುಹೋಗುವ ಮೂಲಕ.

ಆಯ್ಕೆಯು ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ - ನೀವು 9 ಅಥವಾ ಗ್ರೇಡ್ 11 ರ ನಂತರ ಕಾಲೇಜಿಗೆ ಹೋಗಬಹುದು. ಮೊದಲ ಪ್ರಕರಣದಲ್ಲಿ, ಕಲಿಕೆಯ ಸಮಯ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 3 ವರ್ಷಗಳು, ಎರಡನೆಯದು - ಕೇವಲ ಒಂದೆರಡು ವರ್ಷಗಳು. ರುಚಿಕರವಾದ ವೃತ್ತಿಯ ನಿಜವಾದ ತಜ್ಞರಾಗಲು ಬಯಸುವವರಿಗೆ ಇತ್ತೀಚಿನ ಬೋಭಾವುಗಳೊಂದಿಗೆ ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾನಿಲಯಗಳಿವೆ.

ಕುಕ್ನ ಪದವಿ ಕೆಲಸ

ಪ್ರಸ್ತುತ ಸಂಪ್ರದಾಯಕ್ಕಾಗಿ, ಮೂರು ವರ್ಷಗಳ ಕಾಲ ಕಾಲೇಜುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕುಕ್ಸ್ "ತಯಾರಿಸಲು". ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಗಳು ಸರಿಯಾಗಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಮಾಸ್ಟರಿಂಗ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳನ್ನು ಅವರು ಗುರುತಿಸುತ್ತಾರೆ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೇಗೆ ನಿರ್ಧರಿಸಬೇಕೆಂದು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಮೇಲೆ ಮಾತ್ರ ಬೇಯಿಸುವುದು ಕಲಿಯುವ ಅಡುಗೆನಿಂದ, ಅರ್ಥವಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಗಳು ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ ಕಳೆಯುತ್ತಾರೆ. ಕೆಲಸದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ನೇರವಾಗಿ, ಅವರು ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಎಲ್ಲಾ ಹಂತಗಳನ್ನು ಅನ್ವೇಷಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೋರ್ಸ್ನ ಕಿರೀಟವು ಪದವೀಧರ ಬಾಣಸಿಗರಿಂದ ಡಿಪ್ಲೊಮಾದ ರಕ್ಷಣೆಯಾಗಿರಬೇಕು. ಅಂತಿಮ ಅರ್ಹತಾ ಕೆಲಸ (WRC) ಥೀಮ್ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿರಬಹುದು. ಡಿಪ್ಲೊಮಾಸ್ನ ಕೆಲವು ಹೆಸರುಗಳು - "ಅಜು ಇನ್ ಟಾಟರ್", "ಗೋಲಾಶ್ ವಿತ್ ಎ ಅಲಂಕರಿಸಲು", "ರಾಜಧಾನಿ ಸಲಾಡ್" - ಅಪೆಟೈಟ್ ಜಾಗೃತಗೊಳಿಸಿ! ಮತ್ತೊಂದು ವಿಷಯವು ಅಡುಗೆ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಅಧ್ಯಯನ ಮತ್ತು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಯಾಗಿರಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆ: ಡಿಪ್ಲೊಮಾ "ಕೋಲ್ಡ್ ವರ್ಕ್ಶಾಪ್ನ ಸಂಘಟನೆ".

ಮಿಠಾಯಿಗಾರರ ಪ್ರಬಂಧ

ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಗುರುತಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿಲ್ಲ. ಕೆಲವು ಸಂತೋಷಕ್ಕಾಗಿ - ತಿನ್ನುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾದ ಬೇಕಿಂಗ್, ಕೇಕ್ ಅಥವಾ ಕೇಕ್ ಮಾಡಿ. ಅಂತಹ ಜನರು ಮಿಠಾಯಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಸೇರುತ್ತಾರೆ. ಇವುಗಳು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವ ಕುಕ್ಸ್ಗಳು ಸರಿಯಾದ ಅಡುಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್. ರಜೆಯ ಆಮಂತ್ರಣಗಳಂತೆ ಅವರ ಪದವಿ ಧ್ವನಿಯ ಮುಖ್ಯಾಂಶಗಳು: "ಅಡುಗೆ ಮಿಠಾಯಿ: ಕೇಕ್ಸ್ ಮತ್ತು ಎಕ್ಲೇರ್ಗಳು", "ಸೆರಾಟ್ ಹನಿ", "ಹಿಟ್ಟು ಮಿಠಾಯಿ".

ಮಿಠಾಯಿಗಾರನ ಉತ್ತಮವಾದ WRC, ಯಾವುದೇ ಕುಕ್ನಂತಹ, ಹಲವಾರು ಕಡ್ಡಾಯ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಇವುಗಳ ಸಹಿತ:

  • ಉತ್ಪನ್ನ ಗುಣಮಟ್ಟ, ಉಷ್ಣದ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು;
  • ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸೃಜನಶೀಲತೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಎಲ್ಲ ತಾಂತ್ರಿಕ ಹಂತಗಳು;
  • ಕೆಲಸದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ನಿಯಮಗಳು;
  • ಶಿಫಾರಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ತೀರ್ಮಾನಗಳು.
ಪ್ರಮುಖ: ವೃತ್ತಿಪರ ಷೆಫ್ಸ್ ಕಾರ್ಮಿಕ ರಕ್ಷಣೆ, ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮತ್ತು ನೈರ್ಮಲ್ಯದ ಕ್ಷೇತ್ರದಲ್ಲಿ ತಜ್ಞರಾಗಿರಬೇಕು. ಅವರು ತಿಳಿದಿರಬೇಕು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ವಿಶೇಷ ಮತ್ತು ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಉಡುಪುಗಳ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೇನು.

ಕ್ಯುಪರ್ ಅಡುಗೆ

ಸಹಾಯ ಕೇಳಿ

ಕಿರಿದಾದ ವಿಶೇಷ ಚೌಕಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಮಿತಿಗೊಳಿಸಲು ಯಾರಿಗೂ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ನೀವು ಹೇಗೆ ರಚಿಸಬೇಕೆಂದು ತಿಳಿಯಲು ಬಯಸಿದರೆ ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು - ಓಟಿ ಮಾಂಸ ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಪರೀಕ್ಷಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಏರ್ ಡೆಸರ್ಟ್ಸ್ - ಮತ್ತು ತೀವ್ರ ದೈಹಿಕ ಪರಿಶ್ರಮದ ಹೆದರುತ್ತಿದ್ದರು ಅಲ್ಲ, ನೀವು ಬಹುಮುಖ ತಜ್ಞ ಆಗಬಹುದು. ನಿಮ್ಮ ಕೌಶಲ್ಯಗಳ ದೃಢೀಕರಣವು "ಸಂಕೀರ್ಣ ಊಟದ" ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಯೋಜನೆಯಾಗಬಹುದು.

ಮಾದರಿ ಕುಕ್ ಕಂಡಿರೈಟರ್

ಉತ್ತಮ WRR ಕಂಡಿರೈಟರ್ ಕುಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಜೋಡಿಸಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ನಾವು ಎದುರಿಸೋಣ. ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತಿಕೆಯಿಂದ ದೃಢೀಕರಣ ಕಮಿಷನ್ ಅನ್ನು ಹೊಡೆಯುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಡಿಪ್ಲೊಮಾವನ್ನು ಬರೆಯುವ ಮೊದಲು, ಅದರ ಸೃಷ್ಟಿಯ ಎಲ್ಲಾ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ನೀವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡಬೇಕು. ಸೊಗಸಾದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮೇರುಕೃತಿಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಕಥೆಯು ಎಲ್ಲಾ ತಾಂತ್ರಿಕ ವಿವರಗಳ ನಿಖರವಾದ ವಿವರಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಕುಕ್-ಮಿಠಾಯಿಗಾರರ ವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಬಂಧವನ್ನು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲು ಎಷ್ಟು ತಂಪಾಗಿದೆ ಎಂದು ಕಲ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ತಂಪಾದ ಥೀಮ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಡೆಸರ್ಟ್ ಸೆಮಿಫ್ರೆಡೋ. ಯಾವುದೇ WRC ಪರಿಚಯದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಮಿಠಾಯಿಗಳನ್ನು ನೀವು ಆಕರ್ಷಿಸಿರುವುದಕ್ಕಿಂತ ನನಗೆ ಹೇಳಿ. ಬಹುಶಃ ನೀವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಹೋಗುತ್ತೀರಾ? ನಂತರ ನಿಮ್ಮ ಯೋಜನೆಯ ಮುಖ್ಯ ಗುರಿಯನ್ನು ಇದು ದಪ್ಪವಾಗಿ ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.

ಮಾರ್ಗದರ್ಶನ ಸಾಮಾನ್ಯ ನಿಯಮಗಳು ಡಿಪ್ಲೊಮಾಗಳನ್ನು ಬರೆಯುವುದು, ನಂತರ ನೀವು ಸಿದ್ಧಾಂತಕ್ಕೆ ಧುಮುಕುವುದು ಅಗತ್ಯ. ಮೂರನೆಯ WRC ಗಾಗಿ, ಈ ಭಾಗವು ಪರಿಚಯದಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಬಿಂಬಿಸಲು ಅನುಮತಿ ನೀಡುತ್ತದೆ. ನೀವು ಸೆಮಿಫ್ರೆಡೋ ಮೂಲದ ಇತಿಹಾಸವನ್ನು ಬೆಳಗಿಸಬಹುದು, ಅದರ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ವಿವರಿಸಬಹುದು.

ಅಡುಗೆ-ಮಿಠಾಯಿಗಾರರಿಂದ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ ವಿಷಯದ ಕುರಿತಾದ ಪ್ರಬಂಧವು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ಭಾಗದಿಂದ ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಇದು ಅಗತ್ಯ:

  • ವಿವರವಾದ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸಲ್ಲಿಸಿ - ಎಷ್ಟು ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಯಾವ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಿದೆ;
  • ಇಡೀ ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವಿವರಿಸಿ - ಸಂಸ್ಕರಣೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಕ್ರಮಗಳ ಅನುಕ್ರಮ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದ ವಿಧಾನಗಳು;
  • ಸಿಹಿತಿಂಡಿ ಹೇಗೆ ನೀಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಟೇಬಲ್ಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಬೇಕು ಎಂದು ಹೇಳಿ. ಸಿಹಿ ಭಕ್ಷ್ಯದ ನೋಟವು ಅದರ ಆಂತರಿಕ ವಿಷಯಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಮುಖ್ಯವಲ್ಲ;
  • ಸುರಕ್ಷತೆ ಮತ್ತು ಸಾಧನಗಳಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಅಗತ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಪ್ರಮುಖ: ಆಯೋಗದಿಂದ ತಮ್ಮ ಪ್ರತಿಭೆ ವೃತ್ತಿಪರರ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೊಡೆಯಲು, ಹಲವಾರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ನಮ್ಮ WRC ಸಿದ್ಧತೆಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ವಿವರಿಸಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆ: ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ "ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಮತ್ತು ಹ್ಯಾಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿ ರೋಲ್ ಅನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ" ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಯೋಜನೆ. ಮಿಠಾಯಿ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಕೇಕ್ "ಜೇನು".

ಸಹಾಯ ಕೇಳಿ

ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ಅಧ್ಯಾಯಗಳನ್ನು ವಿವರಿಸಿದ ನಂತರ, ಇದು ತೀರ್ಮಾನವನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಮತ್ತು ಉಲ್ಲೇಖಗಳ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರವೇ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಶೈಕ್ಷಣಿಕ ಸಂಸ್ಥೆಯ ನಿಯಮಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಅದನ್ನು ವ್ಯವಸ್ಥೆ ಮಾಡಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.

ಕುಕ್ ಕುಕ್ನ ಪದವಿ ಕೆಲಸಕ್ಕೆ ತೀರ್ಮಾನಕ್ಕೆ ಉದಾಹರಣೆ

ಅಂತಿಮ ಭಾಗದಲ್ಲಿ, WRC ಯ ಮುಖ್ಯ ಹಂತಗಳು ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ತಂದವು. ಹಲವಾರು ವಾಕ್ಯಗಳಲ್ಲಿ, ನೀವು ಸೆಮಿಫ್ರೆಡೋ ಡೆಸರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಯಾಕೆ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ್ದೀರಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದೀರಿ ಎಂದು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಉತ್ತಮ ಡಿಪ್ಲೋಮದಲ್ಲಿ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ತರಬೇತಿಯ ಫಲಿತಾಂಶಗಳ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆ ಯಾವಾಗಲೂ ಇರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಬಗ್ಗೆ ತೀರ್ಮಾನಗಳನ್ನು ನಾವು ಸೂಚಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಮೇಲೆ ಸೆಮಿಫ್ರೆಡೋ ಮಾಡಲು ಬಯಸುವವರಿಗೆ ನೀಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.