ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸುನಿಂದ ಚಿಮ್ಚಿ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸುಗಳಿಂದ ಕಿಮ್ಚಿ

ಅಂತಹ ಚಿ ಮತ್ತು ಇದು ಕೊರಿಯನ್ ಎಲೆಕೋಸು ಎಂದು ತಿಳಿದಿರುವವರಿಗೆ, ನಾನು ಎರಡು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇನೆ - ಮತ್ತು "ಕಣ್ಣುಗಳ ಮೇಲೆ" ಮಾಡಲು ಇಷ್ಟಪಡುವವರಿಗೆ, ಮತ್ತು ನಿಖರವಾದ ತೂಕ ಅನುಪಾತಗಳನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುವವರಿಗೆ.

30 kcal ಬಗ್ಗೆ 100 ಗ್ರಾಂಗೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ

№1

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಚೀನಾದ ಎಲೆಕೋಸು
ಉಪ್ಪು
ನೆಲ ಮೆಣಸು
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
ನೀರು

ಅಡುಗೆ:

ಬೀಜಿಂಗ್ ಎಲೆಕೋಸು ನಾವು ಎಲೆಗಳ ಮೇಲೆ ಭಾಗಿಸಿ, ನನ್ನ ಮತ್ತು ನಾವು ಪ್ರತಿ ಹಾಳೆಯನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆಂಚುತ್ತೇವೆ - ಚೆನ್ನಾಗಿ ಎಚ್ಚರಗೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಸುಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಗಡಿಯಾರಕ್ಕೆ 10 ರವರೆಗೆ ಹೊರಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ನೀರಿನಿಂದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಂಡ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತೆ ಇರಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ನಾವು ಕೆಳಗಿನ ಸಮೂಹವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ: ನುಣ್ಣಗೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ (1 ಮಧ್ಯಮ ಎಲೆಕೋಸು ಪ್ಲಗ್ಗಳು ನಾವು 5-6 ಲವಂಗಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ), ನೀವು ಡಯಲ್ ಅಥವಾ ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್ ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಬಹುದು. ಕೆಂಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್), ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಕೆಲವು ನೀರು - ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ದಪ್ಪ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ. ಅವಳನ್ನು ನೆಲದಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲುವಂತೆ ಮಾಡೋಣ. ನಂತರ ನಾವು ಪ್ರತಿ ಹಾಳೆಯನ್ನು ಈ ಸಾಮೂಹಿಕವಾಗಿ ಸ್ಕ್ರಾಲ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಈ ಎಲ್ಲಾ ಬೈಡ್ ಅನ್ನು ಪತ್ರಿಕಾ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ದ್ರವಗಳು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿ ಹೈಲೈಟ್ ಎಂದು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಈ ದ್ರವವು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಸುದೀನ್ ಇರಬೇಕು. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನೀವು ಮರುದಿನ ತಿನ್ನಬಹುದು, ಆದರೆ ಕನಿಷ್ಠ ಅದು ನಿಂತಿರುವುದು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಅದು ತುಂಬಾ ತೀವ್ರವಾಗಿ ತಿರುಗಿದರೆ - ನಂತರ ರುಚಿಯ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಗೆ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ನೀರನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ.

№2

1/5-ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಕೊಚನ್ ಬೀಜಿಂಗ್ ಎಲೆಕೋಸು
5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
1 ತಲೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
1/2 ಟೀಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ
ಕಳ್ಳತನದ ಮೆಣಸು 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್

ಕೊರಿಯನ್ ಎಲೆಕೋಸು ಚಿಮ್ಚಿ ಸರಳವಾಗಿ ಈ ರೀತಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ:

ಎಲೆಕೋಸು 8 ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಉಪ್ಪು ಖರ್ಚು.
ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಪ್ಲೇಟ್ (ಕವರ್) ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ - ಕಾರ್ಗೋ. ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.
ಎಲೆಕೋಸು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು. ತಾಜಾವಾಗಿ ಅವಳು ಕ್ರಿಸ್ಟೆ ಮಾಡಬಾರದು.
ಎಲೆಕೋಸು ಕುರುಕುಟ್ಟುವಿಕೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದಾಗ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ನೆನೆಸಿಕೊಂಡಾಗ, ಅದನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಚಾಲನೆಯಲ್ಲಿರುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಸ್ಕ್ವೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕೊಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸೋರಿಕೆಯಾಗಬೇಕು.
ನಂತರ ದೊಡ್ಡ ಎಲೆಕೋಸು ಹಾಳೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಉಪ್ಪು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಅವರು ಉಪ್ಪುರಹಿತವಾಗಿದ್ದರೆ - ಇನ್ನೂ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ.
ದಪ್ಪ ಕೋಶರ್ ಪಡೆಯಲು ಪೆಪ್ಪರ್ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ.
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಈ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ನಲ್ಲಿ ಹಿಸುಕುವುದು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
ಎಲೆಕೋಸು ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮರುಪೂರಣದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಚಿಪ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಕಿಮ್ ಚಿ (ಚಿಮ್ ಚಾ) ಗೆ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನ

ಡಯೆಟಿಟಿಸ್ಟ್ Tishchenko ಕಾನ್ಸ್ಟಾಂಟಿನ್
ಖಾದ್ಯವು ಮಧ್ಯಮ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಹೊಂದಿದೆ. ಅತ್ಯಲ್ಪ ಪ್ರೋಟೀನ್ ವಿಷಯದಿಂದಾಗಿ, ಇದು ಸ್ನಾಯುವಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಹೆಚ್ಚಳಕ್ಕೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ. ಖಾದ್ಯವು ತೂಕ ನಷ್ಟಕ್ಕೆ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ.

ಕಿಮ್ ಚಿ (ಚಿಮ್ ಚಾ) ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳು, ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು ಜನರ ಕೊರತೆಯಲ್ಲಿ ತೋರಿಸಲಾಗಿದೆ. ತಾಜಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ರಕ್ತದೊತ್ತಡ, ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ರಕ್ತನಾಳಗಳಲ್ಲಿ ರಕ್ತ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯ ರಚನೆಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಸುತ್ತದೆ, ವಿನಾಯಿತಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಈರುಳ್ಳಿ (ಸಿಹಿ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ) ಪೆರಿಸ್ಟಾಟಲ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸುತ್ತದೆ, ಹಸಿವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ, ಊತವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅವರು ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ವಿಟಮಿನ್ಸ್ ಎ, ಬಿ, ಸಿ, ಆರ್ಆರ್ನಲ್ಲಿ ಶ್ರೀಮಂತರಾಗಿದ್ದಾರೆ. ಶುಂಠಿ 3 ಗ್ರಾಂ% ಸಾರಭೂತ ತೈಲ ಮತ್ತು ಹಾಯಿಂಗ್ರೋಲ್, ಅವರು ಅವರಿಗೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಆಹ್ಲಾದಕರ ವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ವ್ಯವಸ್ಥೆ, ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಂಕ್ರಿಯಾಟಿಕ್ ಗ್ರಂಥಿಗಳ ರೋಗಗಳ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಶುಂಠಿ ಪೂರಕ ಯಾವಾಗಲೂ ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಲ್ಲ. ಸಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು ವಿಟಮಿನ್ಸ್ ಸಿ, ಕೆ, ಗ್ರೂಪ್ ಬಿ, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಸೋಡಿಯಂ, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಕಬ್ಬಿಣ, ರಂಜಕ, ಸಲ್ಫರ್, ಸಿಲಿಕಾನ್, ಸತು, ಬೋರಾನ್, ತಾಮ್ರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಾವಯವ ಆಮ್ಲಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ (ಡೈರಿ, ಅಸಿಟಿಕ್). ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಒಂದು ಲೈನಿಂಗ್, ಉರಿಯೂತದ ಉರಿಯೂತದ, ನೋವು ನಿವಾರಕಗಳು, ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ, ಆನಿಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನಿಕ್ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇದು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ, ಆಸಿಡ್-ಕ್ಷಾರೀಯ ಸಮತೋಲನವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತದೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ನ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಉಪಯುಕ್ತ ಸೌರಕ್ರಾಟ್ ಮೆಟಾಬಾಲಿಕ್ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗಳು, ರೋಗಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಧುಮೇಹ, ಕಡಿಮೆ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯೊಂದಿಗೆ ಜಠರದುರಿತ.

ಜಠರಗರುಳಿನ ಪ್ರದೇಶ, ಯಕೃತ್ತಿನ ರೋಗಲಕ್ಷಣಗಳ ತೀವ್ರ ರೋಗಗಳು ಮತ್ತು ಉಲ್ಬಣವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳು.

ಚಳಿಗಾಲವು ಈಗಾಗಲೇ ಮಧ್ಯಮ ಮೇಲೆ ಭಾಷಾಂತರಿಸಿದೆ, ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಮಾಡಿದ ಬಿಲ್ಲೆಗಳು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸಮೀಪಿಸುತ್ತಿವೆ ಎಂಬುದು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಕಿಮ್ಚಿ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ತಳಭಾಗದಲ್ಲಿಲ್ಲ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಕಿಮ್ಚಿ "ಚೈನೀಸ್" ಎಲೆಕೋಸು, ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಬೆಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದಿದೆ. ಅದರಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಕಿಮ್ಚಿ ಎಲ್ಲರಿಂದಲೂ ಮಾಡಬಹುದು ಮುಖ್ಯ ಮೆಣಸು ಹೆಚ್ಚು ...
ವಿರಾಮದಲ್ಲಿ, ಅದು ಸರಿಯಾಗಿರುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನಾನು ಯೋಚಿಸಿದೆ: ಕಿಮ್ಚಿ. ಅಥವಾ ಕಿಮ್ಚಿ ... ಗೂಗಲ್ ಕೇಳಿದಾಗ, ಅದು ಬದಲಾಯಿತು ಕಿಮ್ಚಿ. ಇದು 5.6 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಸರಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ - ಆರೋಗ್ಯಕರ ಕಿಮ್ ಆಗಿರಿ, ಸೀನುವುದಿಲ್ಲ! ಸರಿ, ಸರಿ, ಆಳದಲ್ಲಿನ ಅಧ್ಯಯನಕ್ಕೆ ಧುಮುಕುವುದು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಮುಂದೆ ಕೊರಿಯನ್ ಉಪಭಾಷೆಗಳ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಲಿಲ್ಲ. ಹೌದು, ಇಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ ಬರೆಯುವಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ ...

ಎಲೆಕೋಸು ಕಿಮ್ಚಿಯ ಮುಖ್ಯ ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಇದು ಒಂದು ಡೈಕನ್, ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಘಟಕವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಸಿಂಪಿ ಅಥವಾ ಸ್ಕ್ವಿಡ್ ವರೆಗೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾನು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದೇನೆ, ಇದು ಎರಡು-ಒಂದರಂತೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ.

ಸಾಮರ್ಥ್ಯ 2 ಲೀಟರ್:

1-1.2 ಕೆಜಿ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು (ಸಣ್ಣ ಫೋರ್ಕ್ಸ್)
3 ಸೌತೆಕಾಯಿ
1-1.5 ಎಲ್ ತಣ್ಣೀರು
50-100 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು

2-3 ಪಿಸಿಗಳು. ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು
ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ 50-70 ಗ್ರಾಂ
3-10 ಪೋಲೆಕ್ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
1-3 ch.l. ತಾಜಾ ಶುಂಠಿ
0.25 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಮೀನು ಸಾಸ್.
30-40 ಜಿ.
1-2 ಲೇಖನ ಸಖರಾ

1 tbsp ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು
0.75 ಸ್ಟಾಕ್. ನೀರು

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಸಂಖ್ಯೆ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಅವರ ರುಚಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಶುದ್ಧತ್ವ ಮತ್ತು ಸುಡುವ ಆಯ್ಕೆಗಳು, ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಮತ್ತು ಕಠಿಣವಾದ ಚೂಪಾದವಾಗಿ ಬಹಳ ಮೃದುವಾದ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಎಲೆಕೋಸು 2,5x2.5 ಸೆಂ ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಆದರೆ ನೀವು 2.5 ಸೆಂ ಪಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಬಿಡಬಹುದು. ಕೋಟೆಯ 5-7% ರಷ್ಟು ತಣ್ಣೀರು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಂತೆ ಮಾಡಿ. ಅಂತಹ ಒಂದು ಪ್ರಮಾಣ ಉಪ್ಪು, ನನ್ನ ರುಚಿಗೆ, ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಕು, ಮೀನು ಸಾಸ್ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬೇಕು. ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಎಲೆಕೋಸು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಇಡೀ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಹಾಕಿ, ಲೋಡ್ ಹಾಕಿ. ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಕೋಸೂರ್ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾದ "ಚೈನೀಸ್" ಅನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮತ್ತು ಮೃದುಗೊಳಿಸಬೇಕು - ರಾತ್ರಿ ಅಥವಾ ಉತ್ತಮ ರಾತ್ರಿ ಬಿಡಿ.

ಮರುದಿನ, ಮೊದಲಿಗೆ, ಅಕ್ಕಿ "ಗಂಜಿ" ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ತಣ್ಣೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆರೆಸಿ, ಯಾವುದೇ ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ಇರಲಿಲ್ಲ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ವಧೆಗೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ "ಗಂಜಿ" ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ, ನೀವು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಕೊಲೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ನಿಮಿಷವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪುಗೆ ನೀಡಬಹುದು.

ತಣ್ಣೀರು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಅರ್ಧ ಮತ್ತು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಾಲ್ಕು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ "ಕೊರಿಯನ್" ಅನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಮೂಲಕ, ಬರ್ನರ್ ಗ್ರ್ಯಾಟರ್ ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮ, ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಹುಲ್ಲು ಸಹ ಸೋಮಾರಿಯಾದ ತನ್ನ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಲು. "ಅಧಿಕೃತ" ಕೊರಿಯಾದ ತುರಿಯುವರು ಇನ್ನೂ ಸಾಧ್ಯವಾಗಿಲ್ಲ. ನೋಡಿದವರಿಂದ - ಹೌದು, ಅವರು ಕಾರ್ಮಿಕರಾಗಿದ್ದರೆ, ಆದರೆ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಣಕಾಲಿನ ಮೇಲೆ ಮಾಡಿದ, ಅವರು ಖರೀದಿಸಲು ಏನು ಅಲ್ಲ, ಕೈಯಲ್ಲಿ ಹೆದರಿಕೆಯೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು.

ಒಂದು ಡೈಕನ್ ಇದ್ದರೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಒಣಹುಲ್ಲಿನೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪುಡಿ, ತಾಜಾ ಶುಂಠಿ ತುರಿಯುವ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜುವುದು.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ (ಮತ್ತು ಚಂಡಮಾರುತ ಬಳಸಿದರೆ), ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಶುಂಠಿ, ಅಕ್ಕಿ "ಗಂಜಿ", ಮೀನು ಸಾಸ್, ಮೆಣಸು, ಸಕ್ಕರೆ ("ಮುಂಚಿನ" ಗೆ ಸೇರಿಸದಿದ್ದರೆ). ಇದು ಕಿಮ್ಚಿಯ ಮುಖ್ಯ ಭಾಗವಾಗಿದೆ - ಇಂಧನ ತುಂಬುವುದು.

ಕ್ಯಾಪಿಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ಉಪ್ಪು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

ಇದು ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಿದಂತೆ ಊಹಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲು ಹೆಚ್ಚು ನಿಕಟವಾಗಿದೆ. ಮೇಲಿನಿಂದ ನೀರಿನಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಿ. ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ತನಕ 1-2 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯು ಹೋಗುತ್ತದೆ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ನೀವು ತಕ್ಷಣವೇ ಬಳಸಬಹುದು. ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ಕಿಮ್ಚಿ ರುಚಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಇದು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಅಗಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಮುಂದೆ, ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಕೊರಿಯನ್ನರು ಬೀಜಿಂಗ್ ಎಲೆಕೋಸುಗಳಿಂದ ಕಿಮ್ಚಿ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ನಾವು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಬೆಳೆಯುತ್ತೇವೆ. ಆದರೆ ಕೊರಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಅದು ಉತ್ತಮವಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಸರಿಹೊಂದಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ನಾನು ಹೇಗೆ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಬೇಕೆಂದು ಹೇಳುತ್ತೇನೆ ಕೊರಿಯನ್ ಲಘು ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯ ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದರಿಂದ ಕಿಮ್ಚಿ - ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು.

ಬೀಜಿಂಗ್ ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಅದರ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ನಿಜವಾದ ಕಿಮ್ಚಿ ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ನೀವು ವಿಶೇಷ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು (ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು, ಉಪ್ಪು ಸ್ಕ್ವಿಡ್ಗಳು ಅಥವಾ ಇತರ ಸಮುದ್ರಾಹಾರ) ಸೇರಿಸಲು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಕ್ರಮಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು (ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ನಗದು-ಅಕ್ಕಿ ಅಡುಗೆ) ನಮ್ಮ ಗಾರ್ಡನ್ ಎಲೆಕೋಸು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕ್ವಾಸ್ ಆಗಿದೆ.

ಜೊತೆಗೆ, ಬಿಳಿ-ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಅದರ ಏಷ್ಯನ್ ಸಂಬಂಧಿಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಸಹಜವಾಗಿ, ನಮ್ಮ ಸ್ಥಳೀಯ ತರಕಾರಿ ರುಚಿ ನಮಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಒಗ್ಗಿಕೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಸರಳ ಮತ್ತು ಅಗ್ಗದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಿಂದ ನೋಯಿಸುವ ಸಂತೋಷವನ್ನು ನೀವೇ ನಿರಾಕರಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಈ ಸೂತ್ರಕ್ಕಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಹುತೇಕ ಯಾವುದೇ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಉದ್ಯಾನದಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಅದನ್ನು ಹುಡುಕುವುದು ಮತ್ತು ಬೆಳೆಯಲು ಏನೂ ಇಲ್ಲ.

ಅದು ಕಿಮ್ಚಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವದು:

ವೈಟ್ ಎಲೆಕೋಸು ~ 1 ಕೆಜಿ
1 ಮಧ್ಯಮ ಕ್ಯಾರೆಟ್
ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ 1 ಸಣ್ಣ ಗುಂಪೇ
3-5 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಮೀನು ಸಾಸ್ನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು (ಸೋಯಾದಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ)
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ ತೀಕ್ಷ್ಣ ಮೆಣಸು ಚಕ್ಕೆಗಳು
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಸ್ ಡ್ರೈ ಗ್ರೌಂಡ್ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು

ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ:
3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು (75 ಗ್ರಾಂ) ಲವಣಗಳು
1 ಕಪ್ ತಣ್ಣೀರು

ಮೀನು ಸಾಸ್ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ನಾವು ನೋಡುವಂತೆ. ಬದಲಾಗಿ, ನಮ್ಮ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸಿಂಪಿ ಅನ್ನು ನೀವು ಅನ್ವಯಿಸಬಹುದು. ಅಥವಾ ಇದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ತೊಂದರೆಗೀಡಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಈಗಾಗಲೇ ನಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್.
ಪೆಪ್ಪರ್-ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಪದರಗಳು ನಾನು ಸ್ವಲ್ಪ ಪುಟ್, ಮತ್ತು ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಸುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ ಸೇರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಬಣ್ಣಕ್ಕಾಗಿ. ಕೊರಿಯನ್ನರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೆಂಪು ಚೂಪಾದ ಮೆನ್ಪರ್ಸ್ ಅನ್ನು ಮೂರು ರಿಂದ ಐದು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಕೊರಿಯಾದಲ್ಲಿ ತೀವ್ರವಾಗಿ ಬಯಸಿದರೆ, ಧೈರ್ಯದಿಂದ ರಾ ಈ ಗಾಜಿನ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಮಸಾಲೆ. ನಂತರ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ.
ಪದರಗಳಿಲ್ಲದೆ ಮೆಣಸುಗಳಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಅದು ಹೆಚ್ಚು ತೀವ್ರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ವೈಟ್ ಎಲೆಕೋಸುನಿಂದ ಸಿಮ್ಚಿ ಅಡುಗೆ:

ಮೊದಲ ವಿಷಯವು ಎಲ್ಲಾ ಎಲೆಕೋಸುಗಳನ್ನು ಹೊಳೆಯುತ್ತಿದೆ ನಮ್ಮ ರಷ್ಯನ್ ಕ್ವೇಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ. ಅಂದರೆ, 0.5-07cm ಮತ್ತು 5-7 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದದ ಹುಲ್ಲು ಅಗಲವಿದೆ.

ನಾನು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಬೀಳುತ್ತೇನೆ, ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ನೀರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯನ್ನು ನಿಯೋಜಿಸುತ್ತೇವೆ. ನೀರಿನ ಡ್ರೈನ್. ನಾವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ. ಎಲೆಕೋಸು ಸಲಾಡ್ ಆಗಿ ಉಪ್ಪುಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಎಲೆಕೋಸು ಎಂದು ಭಾವಿಸಿದರೆ, ಇದು ಎಲೆಕೋಸು, ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಉಳಿದಿರುವ ನೀರು, ಅದು ಸಾಕಷ್ಟು ಅಥವಾ ಬಹಳಷ್ಟು, ನಾವು ತಣ್ಣೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಹುಲ್ಲು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಮತ್ತು ಅದು ಕತ್ತರಿಸಿಕೊಂಡರೆ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಸರಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಕೇಳಿದಾಗ, ನಾವು ಕಿಮ್ಚಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಮರುಪೂರಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಳವಿಲ್ಲದ ಒಣಹುಲ್ಲಿನೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್. ಬಾಯ್ ಶೈನಿಂಗ್ ಮ್ಯಾಕಾಕ್. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ರೂಬಿ ಚಾಕು. ನಾವು ಕಪ್ನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪದರ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಕಚ್ಚಾ ಮೆಣಸು, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ. ಮೀನು I ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಸೋಯಾ ಸಾಸ್. ಚೆನ್ನಾಗಿ, ಅಥವಾ ಒಂದು ಸೋಯಾಬೀನ್, ಲಭ್ಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ.

ಇದು ಬಹಳ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ. ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಚಾಪ್ಸ್ಟಿಕ್ಗಳು \u200b\u200bಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಮಧ್ಯಪ್ರವೇಶಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿವೆ.

ನಾವು ಮರಿಯನ್ನು ಹಾಕಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ಕೆತ್ತಿದ ಎಲೆಕೋಸು.

ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಉತ್ತಮ ಕೈಗಳುಎಲೆಕೋಸುನಲ್ಲಿ ಇಂಧನ ತುಂಬುವುದು ಹೇಗೆ. ನಾವು ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು, ಟ್ಯಾಂಪಿಂಗ್, ಸರಿಯಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಪದರ. ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಮಾಣದ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಮೇಲೆ, ಅದರ ಕಂಟೇನರ್ ಸುಮಾರು 2 ಲೀಟರ್ ಇರಬೇಕು. ಕಿಮ್ಚಿಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಆರಾಮದಾಯಕ ಕುಕ್ ವೇರ್ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕಂಟೇನರ್ ಆಗಿದೆ.

ನಾವು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ದಿನವನ್ನು ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಪರಿಶೀಲಿಸಲು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನೀವು ಕಾಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಈಗಿನಿಂದಲೇ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ. ಅಥವಾ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ ಕೊಠಡಿಯ ತಾಪಮಾನ ದಿನ ಮತ್ತು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಬಿಳಿ-ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸುನಿಂದ ರುಚಿಗೆ ಕಿಮ್ಚಿ ಸರಳವಾಗಿ ಇರುತ್ತದೆ ತೀವ್ರ ಸಲಾಡ್. ಆದರೆ ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ (ಕುರ್ಚಿಗಳು) ಮತ್ತು ಲಘು ಕೊರಿಯಾದ ಕಿಮ್ಚಿಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ.

ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸುನಿಂದ ಕಿಮ್ಚಿಯನ್ನು ಸಲ್ಲಿಸುವಾಗ, ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಪದರಗಳು ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಸೆಸೇಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಬಲ್ಲದು.