주요 / 음료수 / 마요네즈를 간단히 만드는 역사. 마요네즈 (본 발명의 역사). 프랑스에서 러시아로 여행하십시오

마요네즈를 간단히 만드는 역사. 마요네즈 (본 발명의 역사). 프랑스에서 러시아로 여행하십시오

소련에서의 마요네즈의 역사적인 설명

마요네즈는 고귀한 소스 중 하나이며, 즉, 계란과 기름의 소스와 완전히 결석하는 밀가루가 있습니다. 글쎄, 우리 나라의 주민들의 가장 좋아하는 소스는 동지 스탈린의 가벼운 손으로 마요네즈입니다. 1936 년에 "Provence"가 모스크바에서 시작된 마요네즈 "프로방스"생산은 샘플에서 새로운 소스 일괄 처리에 의해 촬영되었습니다.

마요네즈 컨트리의 가장 높은 지도력은 카드에 발행 된 제품 키트에 포함되기 시작했습니다. 그리고 그 이후로 고전적인 "프로방스"는 가장 좋아하는 마요네즈가되었습니다. 또한 그는 오랫동안 나라의 유일한 마요네즈였습니다.

마요네즈는 일부 믿는 것과 오래된 프랑스 소스로서 현대 대리인이 아닙니다. 1904 년에 발표 된 Brockhaus와 Efron의 또 다른 백과 사전은 다음의 마요네즈 정의를주었습니다 : "마요네즈 (프란츠.) - 노른자, 올리브 오일, 식초, 겨자 및 기타 소스 콜드 피쉬 그리고 게임. " "마요네즈"라는 용어는 지리적 기원을 가지고 있으며 지중해에 위치한 MENORCA 섬의 수도 인 MAON시의 이름으로 가장 가능성이 큽니다.

거의 모든 마요네즈의 기원에 대한 믿을만한 전설은 유럽의 통치자들 사이의 지속적인 전쟁 이이 비옥 한 지역에 대해 수행되었을 때 XVIII 세기 에서이 도시의 난류 역사와 관련이 있습니다. 그 전투의 한가운데서와 마요네즈의 역사가 시작되었습니다. 1757 년에 Maon은 Duke de Richelieu가 이끄는 프랑스에서 캡처했습니다. 곧,이 도시는 영국인이 포위 한 것입니다. Richelieu는 승리 한 끝에 배고픈 죽음에 대한 두려움을 겪었습니다. 그러나 포위 된 도시의 제품은 빡빡하고 올리브 오일과 칠면조 계란이 남아 있었다. 이러한 빈약 한 제품 세트로부터 준비 될 수있는 것은 무엇입니까? 프랑스 군대와 Richelie 자신이 이미 모든 종류의 오믈렛과 으깬 계란으로 포화되었을 때, 공작의 요리는 갑자기 침묵했습니다. 그는 철저히 라스카를 신선합니다 달걀 노른자 설탕과 소금과 서서히 작은 부분으로 갇혀 있고 매번 올리브 오일로 모든 것을 혼합 한 다음, 레몬 주스를 혼합물에 넣고 다시 혼합하십시오. 그런 소스와 함께 평범한 검은 빵조차도 놀랍도록 맛이났습니다! 프랑스 군대는 기뻐했습니다. 나는 그 전쟁에서 전쟁을 얻은 사람을 모른다. 그러나 결과적으로, 그녀의 멋진 소스가 등장한 멋진 소스가 나중에 「마이누스 소스」또는 "마요네즈"의 이름으로 부름을 받았다. (그런데 프랑스 요리사의 처방은 고전적인 마요네즈 레시피입니다.) 마요네즈의 기원의 매우 모호한 버전은 마요네이즈의 원산지도 1782 년에도 마오의 도시에 나타납니다. 이제이 도시는 Duke Louis de Carylon의 스페인 봉사에서 프랑스 인에 의해 명령 된 스페인 사람이 캡처했습니다. 그러나 이번에는 본 발명의 마련의 이유가 부족한 것이 아니라 반대로 음식의 풍성한 것였다. 루이 드 크릴론 (Louis de Krylon)은 승리를 기리기 위해 큰 잔치를 주었고, 이와 관련하여 요리사가 특이한 것을 준비하도록 명령했습니다. 그리고 이제 테이블에 쏟아져 나온다. 설탕, 소금 및 붉은 고추를 첨가하여 올리브 올리브 오일, 계란, 레몬 주스로 만든 새로운 소스가 등장했습니다. Mayonnoise의 기원의 더 많은 ProsaCh 버전에서 그는 모스크바의 프랑스 요리사가 실수로 실수로 발명되었습니다.

일부는 다른 널리 광범위한 숭배 요리 - 샐러드 올리비에의 잘 알려진 올리비에 저자라고 말하고 있습니다. 그는 겨자 연료를 재충전하는 방법을 설명하는 법을 설명합니다. "겨자, 소금과 설탕으로 그들의 산란, 그람 올리브 오일을 첨가하고 계속 문지르십시오; 모든 기름이 스윙 일 때 식초 또는 레몬 주스를 추가하십시오. " 지키는 요리사는 선생님의 모든 지시를 정확하게 충족 시켰지만, 그가이 연료를 가져 왔을 때, 그것은 사워 크림 질량과 유사한 액체가 아니라 두꺼운 것도 아닙니다. 그것이 나중에 밝혀졌습니다. 요리사는 노른자가 원시가 아니라 삶은 것이 아니라는 말을 잊어 버렸습니다. 이 다소 비정상적인 버전에는 존재할 권리가 있습니다. 그러나 내 의견으로는 그럴듯한 가설은 마요네즈가 Maon에서 전혀 등장했고 깊이 깊숙이 뿌리 깊었습니다. 글쎄, 올바른 마음에있는 사람은 단순히 올리브 오일과 계란을 가져갈 것입니다. 결국 끝날 수 있더라도 그들을 혼합하기 시작할 것입니다. 마네나에서 요리사가 될 수있는 사람은 아마도 누군가의 경험을 사용하고 그가 무엇을 얻는지 알았습니다. 마요네즈가 프랑스어 요리사를 마론에서 발명 한 것으로 가정하지만 그는 이전에 획득 한 요리 지식과 경험에 명확하게 의지했다고 가정합니다. 결국 마요네즈에는 직접 조상이 있습니다. 이것은 스페인어에서 마늘과 기름으로 번역 된 "Ali-Olya"라는 날카로운 스페인 소스입니다. 마늘, 계란 및 올리브 오일이 포함됩니다. 남부 유럽의 거주자이 소스는 시간 외부에 익숙해졌습니다. 나는 그를 확실하게 알고 마네나에서 요리를 알고있었습니다. XVIII 세기의 프랑스 귀족은 단순히 공개했다. 빈티지 조리법 그를 프랑스 이름이라고 불렀다. 마요네즈의 기원에 대한 모든 이론적 인 분쟁에도 불구하고 XVIII 세기가 끝날 때이 멋진 소스와 모든 사랑하는 소스가 유럽 귀족들의 메뉴에서 처방되었고 차가운 요리에 고전적인 연료가되었습니다.

그 먼 시간에 마요네즈는 우리에게서 매우 비쌌습니다. 그의 준비의 조리법을 소유 한 요리사는 쉽지만 마요네즈의 준비가 쉽지만 여전히 요리 기술에 대한 특정 기술과 지식이 필요하기 때문입니다.

왜 공장 마요네즈가 없어?

1) 유해합니다. 트랜스 지방이나 높은 지방 함량에 대해 이야기하지는 않지만 (적어도 이러한 구성 요소로 인해 마요네즈의 소비에 심각하게 제한되어야 함), 알레르기가 (특히 어린이에서) 방부제와 합성 향료에 대해서도 말할 수 있습니다. 공장 공장이 요리를 던집니다. 모든 소스는 처음부터 준비 될 수 있습니다. 마요네즈를 포함 해.

2) 직접 만든 마요네즈가있는 후에는 이런 종류의 상점 제품으로 돌아 오지 않을 것입니다. (물론 자연적인 유기 마요네즈에 대한 예외를 일으킬 수 있습니다.) 준비가 매우 쉽고, 가장 중요한 것은 기술을 마스터합니다. 추가 보너스는 자신이 스스로 만들 때 맛 첨가제를 변화시킬 수 있습니다.

가정에서 마요네즈를 요리하는 방법

따라서 마요네즈를 요리하려는 경우 재료를 혼합하기 위해 높은 좁은 탱크가 필요합니다.

* 2 달걀 노른자 또는 하나의 전체 계란
레몬 주스 또는 자연 백화병의 2 큰술 (또는 두 가지의 조합)
* 1 티스푼 소금, 설탕, 겨자 (완성 된 겨자, 건조하지 않음)
* 핀치 고추

이 재료를 은행에 넣고 그들을 데려 가십시오. (당신이 달콤한 소스의 팬이라면 치료되지 않은 설탕을 추가 할 수 있습니다.)

박동은 매우 얇은 제트기를 시작하여 식물성 기름을 항아리에 띄우게하지 못했습니다.

기름을 첨가하자마자 마요네즈가 준비되었습니다. 뚜껑이있는 용기에 넣고 냉장고에 넣으십시오.

계란에 대한 몇 마디. 어떤 사람들은 원시 계란에 대해 긴장되어 있습니다. 그러나 마요네즈는 항상 들어 있습니다 원시 계란, 당신이 신선한 것을 사용하고, 계란을 금이 아닌 요리 전에 잘 씻어 내지 마십시오.

이제 기름에 대해서. 다양한 종류의 오일을 사용한 실험은 미식가의 경우입니다. 검증 된 옵션 - 올리브 오일은 모노 - 알족 및 폴리 불포화 지방의 최적 비율을 갖는 것입니다.

식초 또는 레몬 주스 또는 그들의 조합은 또한 당신의 마요네즈 맛에 영향을 미칠 수 있습니다. 덜 예리한 맛이 좋으면 독점적으로 레몬 주스를 사용하십시오. Paprika 또는 etaragon과 같은 다른 조미료를 추가하려고 시도 할 수 있습니다.

많은 것이 많습니다 수제 마요네즈, 그럴 가치가 없어. 이 요리는 매일, 오히려 축제가 아닙니다. 그러나 당신이 직접 준비한다면, 당신은 방부제가없고, 염료가있는 인공적인 맛이없고, 심혈관 시스템에 악영향을 미치지 않으므로 정확히 알 수 있습니다.

이 날에는 마요네즈의 기원에 대해 몇 가지 그럴듯한 전설이 보존됩니다. 그들 모두는 XVIII 세기의 난류 역사와 연결되어 있습니다. 이러한 시간에 대해서는 "사랑의 공휴일", "Fanfan 튤립", "나를 위해, 텔레비전", 텔레비전 "Mikhailo Lomonosov"를 보면서 뭔가를 찾을 수 있습니다. 이 쾌활한 영화에서 우리는 같은 방식으로 러시아어와 매우 유사한 러시아에서 러시아와 매우 유사한 것과 같은 방식으로 러시아와 매우 유사합니다.

지중해에서는 Menorca 섬입니다. 그의 수도는 Maon (또는 Maison)의 고대 도시입니다. XVIII 세기에서 유럽 통치자 간의 지속적인 전쟁 이이 비옥 한 지역에 대해 수행되었습니다. 그 전투의 한가운데서와 마요네즈의 역사가 시작되었습니다.

첫째, 1757 년 Maon은 Duke de Richelieu의 지도력 하에서 프랑스를 캡처했습니다 ( "3 명의 Musketeers"에서 "3 개의 Musketeers"에서 1585 년에서 1642 년까지 살았던 바로 듀크와 추기경의 반대 Pleb Richelie는 1628, La Rochelle의 Huguenot 요새와 Royal Musketeer Rene descartes가 실제로 참여한 포위 공격. 곧이 도시는 영국인들에게 포위 한 것입니다. 조상과 마찬가지로, Richelieu는 배고픈 죽음에 대한 두려움 아래에도 승리하는 끝까지 자세를 유지하고있었습니다.

그리고 침전 된 도시의 제품과 함께, 그것은 시제이었습니다 - 올리브 오일만이 있었고 칠면조 계란은 남아있었습니다. 그런 세트에서 많이 요리 할 수 \u200b\u200b있습니까? 포위 공격 중에는 그런 거대한 "메뉴"에 지쳤습니다. 포위 공격은 그들이 할 수있는 것처럼 실험했지만 합리적인 제품 세트는 너무 저울이었습니다.

프랑스 교리슨과 Richelie가 모든 종류의 오믈렛과 스크램블드 계란을 보지 못했을 때, 듀크 (Duke)의 요리사는 탁월한 군인 입구를 보여 주었던 공작의 요리사가 훌륭한 결정을 내렸을 때, 영원히 그를 영원히 찬미하게 받았지만 불행히도 , 그분의 이름을 보존하지 않은 사람 (중력 포위 싸움에서, 그는 그의 이름으로 소스라고 부르는 것을 잊었습니다).

그래서,이 수완이있는 고무 설탕과 소금과 서서히 작은 부분을 붙이고, 작은 부분으로 튀어 나와 모든 균질성을 적극적으로 조끼시킬 때마다 모든 것을 올리브 오일로 섞은 다음 모든 것을 완전히 섞어서 완전히 혼합하십시오. (그것은 그것이 무엇인지입니다 클래식 조리법 마요네즈.)

그러한 첨가제가있는 가장 단순한 군인의 빵조차도 놀랍도록 맛있게되었습니다!

Richelieu와 그의 병사들은 기뻐했습니다. 적에 대한 승리가 제공되었습니다! 그래서 멋진 소스가 나중에 포위 된 도시의 이름으로 이름을지었습니다 - "마틀 소스"또는 "마요네즈".

웅장한 새로운 조미료는 전세계 영광을 받았거나 "Maona에서 Provencan Sauce", 또는 단순히 프랑스어 "마요네즈"라고 불렀습니다.

마요네즈의 다른 버전은 이번에 1782 년에 Maon의 사건에 대해 알려줍니다. 그 다음 도시는 스페인 루이 드 크릴론 (Duke Louis de Krylon)의 프랑스 맨 (Frenchman)이 지휘 한 스페인 사람에게 우승했습니다. 이번에는 소스의 발명품이 음식의 빈곤이 아니라 풍요 로움이 아니 었습니다. 큰 잔치가 승리를 기리기 위해 주어졌으며, 공작은 요리사에게 "완벽하게 특별하다"라는 것을 준비하도록 명령했습니다. 그리고 설탕, 소금 및 붉은 고추가 축제 테이블에 첨가 된 최선의 올리브 올리브 오일, 계란 및 레몬 주스로부터 준비된 전례없는 소스.

이 버전은 매우 의심 스럽습니다 짧은 시간에 두려움을위한 준비가있는 경우 근본적으로 "엔트리 오더"에서도 요리하는 새로운 발명품은 단순히 불가능합니다. 새로운 아이디어의 개발을하고 "마음에"가져 오는 것이 상당한 시간이 필요합니다. 그것은 모든 발명가를 알고 있습니다.

그러나 또 다른 가설이 있습니다. 그녀는 마요네즈가 Maon에서 전혀 등장한 것으로 나타났습니다. 상상해보십시오. 요리의 감정가들에게 "올바른 마음에있는 남자가 올리브 오일과 계란을 가져가는 사람이 끝나지 않아도 예기치 않은 결과가 무엇인지 이해하지 못한다고해도 혼합 \u200b\u200b될 것입니까? 아니, 마네나에서 요리 한 사람은 누군가의 경험에 의존하고 그가 무엇을하고 있었는지 알았을 것입니다. 그러나 누가 그가 요리사 인 경우에도, 이전 경험에서 자신의 행동을 기본으로하는 것을 알려지지 않아도 알려지지 않은 경우에도 의심이겠습니까?

그래서 사실은 사실이 남아 있습니다 - 소스의 시간까지 마요네즈는 그렇지 않았습니다. 마요네즈 (Mayonnowise)는 이전에 획득 한 요리 지식과 경험에 의존하는 마일스에서 프랑스 요리사를 발명했습니다.

실제로, 마요네즈는 스페인어 - "마늘과 오일"에서 번역 된 급성 스페인어 소스 "Ali-Olya"라는 직접 조상을 가졌습니다. 그것은 마늘, 계란 및 올리브 오일의 시원한 혼합물입니다. 남부 유럽의 거주자는 시간 외관에서 완벽하게 잘 잘되고 사랑하는 "알리 - 올리 야"를 알고있었습니다. 다른 고대 로마 시인 Vergili는 그러한 조미료에 대해 썼습니다. "aioli"라는 이름 으로이 소스는 오늘까지 살았습니다. 그러나 이것은 마요네즈가 아닙니다!

그러나이 가설의 부착물은 여전히 \u200b\u200bXVIII 세기에있는 프랑스의 귀족들이 공개적으로 빈티지 조리법을 만들고 프랑스 이름을주었습니다. 그리고 그 다음 영광은 프랑스에서 그를 확산 시켰습니다.

이 버전에서는 왜 그런 훌륭한 레시피가 오랫동안 만들어 졌는지 설명하기가 매우 어렵습니다. 이전에는 결코 사용되지 않았습니까? 그리고 설명은 하나만 일 수 있습니다.

그러나 어떤 경우에도 이론적 인 이론적 인 분쟁에도 불구하고 XVIII 세기가 끝날 때 멋진 알려지지 않은 소스에도 불구하고 유럽인 귀족의 메뉴를 단단히 입력하고 콜드 스낵에 고전적인 소비가되었습니다.

그 당시 마요네즈를 소유 한 요리사가 마요네즈를 만드는 조리법을 소유 한 요리사는 쉽지만 조리 기술에 대한 특정 기술과 지식이 필요하지만 마요네즈를 만드는 요리사는 매우 비쌉니다.

XIX 세기가 시작될 때 유명한 프랑스 요리사의 가족의 요리사가 겨자의 추가로 마요네즈 버전과 소수의 비밀 조미료 (이 조미료의 구성이 잃어 가고 있습니다). 겨자는 마요네즈 특수 매운맛을 주었고, 자연 자연 유화제가되고, 그 제조, 개선 된 스토리지 저항성을 급격히 간소화했습니다. 이 소스는 Maone에서 발명 된 것보다 더 선명합니다 고전적인 마요네즈, "마요나에서 프로방스 소스"- 마요네즈 "프로방스"(프로방스 소스).

나중에이 패밀리에서 떠나는 루시 엔 올리비에는 러시아에서 살고 있으며, 그곳에서 유명한 러시아 레스토랑이되었습니다. 러시아에서 일하는 동안 그는 현대 러시아 요리의 부와 다양성의 창조에 귀중한 공헌을했으며, 현재의 모든 국가 및 법원 요리의 모든 최선을 다하여 무게를 잃고 개선합니다.
Lucien Olivier가 발명 한 공유 취향을 러시아 국립 샐러드 "Olivier"로 발명 한 마요네즈 프로방스였습니다.

그러나 프랑스어가없는 것은 아직 비용이 아닙니다

사실, 소비에트 마요네즈의 창조의 기원은 프랑스에 있습니다. 이것은 사실입니다. 사실은 XIX 세기가 시작될 때 유명한 프랑스 요리사의 가족의 요리사가 겨자의 추가로 마요네즈 버전과 소수의 비밀 조미료 (불행 하게도이 조미료의 구성이 잃어버린 . - 자동으로짐마자 이 소스는 갈기보다 더 이상 급성으로 밝혀졌습니다. 참신함은 "Maona의 Provencal Sauce"- "Provence"라고 불 렸습니다.

러시아의 프로방스의 모습은 러시아에서 살기 위해 이사 한 Olivier Lucien의 유명한 가족으로부터 주도되어야합니다. 여기 그는 모스크바 선술집 "Hermitage"의 주인 인 유명한 레스토랑이되었습니다. 러시아에서 일하는 동안 Lucien Olivier는 세계의 사람들의 많은 국가 및 법원 요리를 최고로 향상 시켰습니다. 가족 마요네즈는 샐러드 올리비에의 잊을 수없는 맛을 냈습니다.

미국인들은 장비와 기술을 도왔습니다

그런 다음 10 월 혁명이 살해되었는데, 마시민이 제공되는 레스토랑을 방문하여 대중에게 단순히 접근 할 수 없었습니다. 그리고이 소스의 대량 생산은 대량 생산을 확립 할 수 없었습니다 : 식품 생산을위한 낡은 국가 생산 시설에서는 어디에 있습니까?

그러나 1930 년대 상황이 바뀌 었습니다. 산업화는 사업을 만들었고 USSR 당국은 식품 산업의 근대화에 대해 생각했습니다. 특히 식품 산업의 중독자 덕분에이를 주셔서 감사합니다. Anastas Mikoyan. 1930 년대 중반에 그는 미국에서 3 개월 동안 지역 사회가 어떻게 구성되었는지를 연구했습니다. 그것은 25 햄버거 생산 기계와 코카콜라의 산업용 조리법을 가져 왔습니다. 이 두 미국 발명품은 USSR에서 대량 생산을 시작했지만 전쟁을 예방할 계획이었습니다. 또한 미코야 얀 "스파이 힌"미국인은 테이블 셀프 서비스와 식료품 점에서 통조림에서 유익한 유익합니다. 토마토 쥬스, 신속한 서리 제품 등 많은 유형의 장비 및 제품 샘플을 구입했습니다. 협의회의 소비에트의 대표는 신선한 야채와 과일의 배달, 샴페인, 맥주, 무알콜 음료, 주스, 시럽, 모바일 빵집, 육군 다이어트, 기성품 커틀릿, 아이스크림 및 마요네즈 생산.

소비에트 임원을 존경하기 위해 미국에서 보았던 것의 많은 부분이 소비에트 사회에서 신속하게 이행되었다고 말해야합니다. 마요네즈 산업 방출 기술을 포함합니다.

나는 stalin을 좋아했습니다

첫 번째 마요네즈 프로방스가 소련에서 발표 된 곳을 생각하십니까? 그건 옳은데, 모스크바에서. 그것은 1936 년에 일어났다. 소스의 방출은 Shelepih의 생산 플랫폼에서 배치되었으며 나중에 모스크바 지방 결합의 일부가되었습니다. 그들은 참신함이 스탈린에게 샘플에 가져 갔다고 말합니다. 모든 시간과 민족의 지도자는 소스를 시도했고, 그는 만족 스러웠고, 그 마요네즈가 포함되어있었습니다. 식료품 점 세트카드로 발급.

그리고 소련의 인구가 프로방스에 사랑받는 사람! 그것 없이는 소비에트 요리를 상상하기 쉽습니다. 엄숙한 경우, 모든 샐러드 - 모피 코트 (Mimosa) 밑에있는 청어 (Mimosa)는 마요네즈에 의해 무례하게 짜납니다. 그리고 평일에 프로방스가 부어졌습니다 삶은 달걀, 소스는 사워 크림 대신 수프에 넣고 샌드위치에 묻혀 있고, 마요네즈 하에서 구운 고기와 구운 마요네즈 쿠키. 한 마디로, 고전적인 프로방스가 가장 좋아하는 마요네즈가되었고 오랫동안 오랫동안 나라에서 유일하게 남아있었습니다.

다른 유형의 마요네즈는 위대한 애국 전쟁의 끝이 끝난 후에 만 \u200b\u200b소비에트 GOST에 도입되었습니다. 친숙한 이름을 기억합시다.

마요네즈 테이블- "프로방스", "아마추어";
향신료와 마요네즈- 봄 ", 후추, tmin,"향기로운 ","봄 "도 마약;
맛과 겔화 첨가제가있는 마요네즈- "샐러드", "모스크바", "오렌지";
마요네즈 히스테이션- "당뇨병".

여기 스탈린 - 미쿠야 노곤 (1950 년대 초반)의 완전 양성 소련 산업 마요네즈 프로방스의 표준 구성 (1950 년대 초) : 신선한 노른자의 10 %, 완성 된 겨자, 설탕 2.3 %의 6.7 %, 11 % 5 % 식초, 2 % 염. 그리고 그 밖의 아무것도! 불행히도, 전통적인 본격적인 마시에 오일의 함량에 따라 소련은 물로 희석 된 과량의 식초의 첨가, 동시에 제공되는 양의 식초 및 산성제 및 천연 방부제로 인해 조금 도달하지 못했습니다.

일몰 "맛있고 건강한 음식의 epochs"

처음에는 USSR에서의 마요네즈가 제한된 수량으로 생산되었으며 주요 도시에서만 생산되었습니다. 식물에서 그는 즉시 현지 상점에 왔으며 즉시 불쾌감을주었습니다. 적자! 그러므로 소련 프로방스의 유통 기한이 1 개월 이었음에도 불구하고 해당 스토리지에 대한 언어가 없을 수 있습니다. 기술 개발로, 소스의 조성이 다소 변화 해 왔습니다. 해바라기 오일, 물, 계란 분말, 분유 분말, 소금, 설탕, 겨자 가루, 식초. Battitudity는 67 %였습니다.

시간이 지남에 따라 좋아하는 소스의 방출이 증가했습니다. 비교 : 1960 년에 마요네즈 생산이 7,500 톤이었고, USSR의 붕괴시기에, 생산은 이미 연간 45 만 톤 이상이었습니다. 그리고 아직도 부족한 제품!

또한 시간이 지남에 따라 소비에트 마요네즈는 영양가있는 원치 않는 보충제가 도입되어 점차적으로 고품질을 잃기 시작했습니다. 당신이 이해할 때 화학 산업은 일치하지 않았습니다! 미래의 소스에서 비교적 값 비싼 기름 대신 많은 수의 물과 우유, 그리고 신선한 노른자 대신에 달걀 가루를 사용했습니다. 심지어 겨자조차도 자연스러운 것과 동일하다 "맛을 낸다.

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소비에트 쇼프리어 (Soviet Sovilor)의 주문 지침만으로도 마요네즈는 좋은 구분으로 더 많거나 적은 것처럼 보입니다. 더욱이 벨로루시 소비자는 즐거움이없고 있지 않고 마요네즈 제품의 풍부한 구색을 주목하지 않았습니다. 한 마디에서 소련 마요네즈는 재에서 부활했고 그의 새로운 삶에서 더 아름답게되었습니다. 그것은 단지 오래된 세대 일뿐입니다. 하늘이 더 푸른 색이었고 태양이 더 밝아지고 마요네즈가 맛이 났을 때 마지막 날을 없앨 수 없습니다.

Alexander Nesterov.

첫 번째 소비에트 마요네즈가 발행 된 모스크바 지방 결합은 1935 년에 설립 된 수소화 공장에서 상승했습니다. 1936 년에 첫 번째 마요네즈는 1938 년 1938 년에 세련된 석유 인 1938 년 - 제과 및 식품 센터 산업을위한 히드로즈 히르 (Margerine Plants)의 유화제 인 1938 년 히드로즈 히르 (Hydrozhir)에서 얻었습니다. 위대한 애국 전쟁 중에 회사는 수소가있는 실린더를 생산하고 항공 습격에서 도시를 절약 할 수있는 비행선과 항공기가 모스크바의 하늘로 일어났습니다. 1967 년에 지속적인 지방 탈취의 스웨덴 설치는 내년에 첫 번째 분리 장치 인 세부 워크샵에 장착되었습니다. 1971 년 공장은 처음으로 석방되었습니다. 식물성 기름 폴리 비닐 클로라이드의 보통의 병에서. 그것은 석유 및 지방 산업에서의 진정한 혁명이었습니다. PVC 용기에 포장 된 벌크 마가린의 지속적인 생산에 대한 나라의 첫 번째 줄이 있습니다.

항아리 - 좋아하는 포장

마요네즈의 소비에트 항아리는 우리 주인의 전설의 일종입니다. 소스가 그로부터 추출한 후, 그녀는 많은 다양한 애플리케이션을 발견했습니다. 이것은 첫째, 그러한 물품의 작은 구색과 두 번째로 상당히 편리한 형태로 이루어져 있습니다.

꽃다발 꽃다발을위한 꽃병 - 마요네즈의 항아리가 꽃병을 대체하는 것으로 사용되었습니다. 특히 계곡의 꽃다발에 적합합니다.

소변 분석 - 마요네즈 용 항아리는 분석을 위해 소변을 수집하고 저장하는 데 편리합니다. "분석은 무엇입니까?"라는 질문에 대개 : "마요네즈에서 항아리에있는"

의료 은행. 특별한 캔이 부족하기 위해 깨진 사람의 치료 절차는 오히려 격렬하게 보였습니다.

그래서,이 수완이있는 고무 설탕과 소금과 서서히 작은 부분을 붙이고, 작은 부분으로 튀어 나와 모든 균질성을 적극적으로 조끼시킬 때마다 모든 것을 올리브 오일로 섞은 다음 모든 것을 완전히 섞어서 완전히 혼합하십시오. (이것은 고전적인 마요네즈 레시피입니다.)

그러한 첨가제가있는 가장 단순한 군인의 빵조차도 놀랍도록 맛있게되었습니다!

웅장한 새로운 조미료는 전세계 영광을 받았거나 "Maona에서 Provencan Sauce", 또는 단순히 프랑스어 "마요네즈"라고 불렀습니다.

이 버전은 매우 의심 스럽습니다 짧은 시간에 두려움을위한 준비가있는 경우 근본적으로 "엔트리 오더"에서도 요리하는 새로운 발명품은 단순히 불가능합니다. 새로운 아이디어의 개발을하고 "마음에"가져 오는 것이 상당한 시간이 필요합니다. 그것은 모든 발명가를 알고 있습니다.

그러나 또 다른 가설이 있습니다. 그녀는 마요네즈가 Maon에서 전혀 등장한 것으로 나타났습니다. 그는 깊게 뿌리 깊게 깊었습니다! 상상해보십시오. 요리의 감정가들에게 "올바른 마음에있는 남자가 올리브 오일과 계란을 가져가는 사람이 끝나지 않아도 예기치 않은 결과가 무엇인지 이해하지 못한다고해도 혼합 \u200b\u200b될 것입니까? 아니, 마네나에서 요리 한 사람은 누군가의 경험에 의존하고 그가 무엇을하고 있었는지 알았을 것입니다. 그러나 누가 그가 요리사 인 경우에도, 이전 경험에서 자신의 행동을 기본으로하는 것을 알려지지 않아도 알려지지 않은 경우에도 의심이겠습니까?

그래서 사실은 사실이 남아 있습니다 - 소스의 시간까지 마요네즈는 그렇지 않았습니다. 마요네즈 (Mayonnowise)는 이전에 획득 한 요리 지식과 경험에 의존하는 마일스에서 프랑스 요리사를 발명했습니다.

그러나이 가설의 부착물은 여전히 \u200b\u200bXVIII 세기에있는 프랑스의 귀족들이 공개적으로 빈티지 조리법을 만들고 프랑스 이름을주었습니다. 그리고 그 다음 영광은 프랑스에서 그를 확산 시켰습니다.
이 버전에서는 왜 그런 훌륭한 레시피가 오랫동안 만들어 졌는지 설명하기가 매우 어렵습니다. 이전에는 결코 사용되지 않았습니까? 그리고 설명은 하나만 일 수 있습니다.

XIX 세기가 시작될 때 유명한 프랑스 요리사의 가족의 요리사가 겨자의 추가로 마요네즈 버전과 소수의 비밀 조미료 (이 조미료의 구성이 잃어 가고 있습니다). 겨자는 마요네즈 특수 매운맛을 주었고, 자연 자연 유화제가되고, 그 제조, 개선 된 스토리지 저항성을 급격히 간소화했습니다. 이 소스는 "Provencal Maona"라고 불리는 Maone에서 발명 된 고전적인 마요네즈보다 더 급성됩니다. 마요네즈 "프로방스 (프로방스 소스).

나중에이 패밀리에서 떠나는 루시 엔 올리비에는 러시아에서 살고 있으며, 그곳에서 유명한 러시아 레스토랑이되었습니다. 러시아에서 일하는 동안 그는 현대 러시아 요리의 부와 다양성의 창조에 귀중한 공헌을했으며, 현재의 모든 국가 및 법원 요리의 모든 최선을 다하여 무게를 잃고 개선합니다.
Lucien Olivier가 발명 한 공유 취향을 러시아 국립 샐러드 "Olivier"로 발명 한 마요네즈 프로방스였습니다.

이 날에는 마요네즈의 기원에 대해 몇 가지 그럴듯한 전설이 보존됩니다. 그들 모두는 XVIII 세기의 난류 역사와 연결되어 있습니다. 이 시간에 대해서는 "사랑의 공휴일", "Fanfan Tulipa", "나를 위해, 채널!"에서 뭔가를 찾을 수 있습니다. 이 쾌활한 영화에서 우리는 같은 방식으로 러시아어와 매우 유사한 러시아에서 러시아와 매우 유사한 것과 같은 방식으로 러시아와 매우 유사합니다.

지중해에서는 Menorca 섬입니다. 그의 수도는 Maon (또는 Maison)의 고대 도시입니다. XVIII 세기에서 유럽 통치자 간의 지속적인 전쟁 이이 비옥 한 지역에 대해 수행되었습니다.

그 전투의 한가운데서와 마요네즈의 역사가 시작되었습니다.

그러한 첨가제가있는 가장 단순한 군인의 빵조차도 놀랍도록 맛있게되었습니다!

웅장한 새로운 조미료는 전세계 영광을 받았거나 "Maona에서 Provencan Sauce", 또는 단순히 프랑스어 "마요네즈"라고 불렀습니다.

아니, 마네나에서 요리 한 사람은 누군가의 경험에 의존하고 그가 무엇을하고 있었는지 알았을 것입니다. 그러나 누가 그가 요리사 인 경우에도, 이전 경험에서 자신의 행동을 기본으로하는 것을 알려지지 않아도 알려지지 않은 경우에도 의심이겠습니까?

나중에이 패밀리에서 떠나는 루시 엔 올리비에는 러시아에서 살고 있으며, 그곳에서 유명한 러시아 레스토랑이되었습니다. 러시아에서 일하는 동안 그는 현대 러시아 요리의 부와 다양성의 창조에 귀중한 공헌을했으며, 현재의 모든 국가 및 법원 요리의 모든 최선을 다하여 무게를 잃고 개선합니다.

Lucien Olivier가 발명 한 러시아 국가 샐러드 "Olivier"로 발명 한 공동 취향을 제공 한 마요네즈 프로방스였습니다.

사실, "마요네즈"라는 단어의 기원은 불어에서 알려지지 않았습니다. Larousse Gastronomique 1961 그는 그 단어가 오래된 프랑스어 "Moyeu"에서 일어 났던 의견을 보유하고 있으며, 다른 것들 중에는 노른자를 의미합니다. Menorca에서 마요네즈는 Salsa Mahonesa (Maone Sauce)라고합니다.

이 간단한 소스는 오히려 고대인이고 지중해의 여러 곳에서 독립적으로 유래 된 것입니다. 올리브 오일과 알이있는 곳이있는 곳입니다.

마요네즈를 간단히 만드는 역사. 마요네즈 (본 발명의 역사). 프랑스에서 러시아로 여행하십시오

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