감자로 갈비를 끓이는 법. 감자와 돼지 갈비. 감자와 돼지 갈비

우리가 자주 요리하는 가장 좋아하는 요리 중 하나는 감자를 곁들인 돼지 갈비 조림입니다. 준비 원리에 따라이 요리는 스튜에 속합니다. 스튜는 요리 이름 이라기보다 요리 방법과 기술에 가깝습니다. 어떤 스튜라도 항상 맛있고 풍성한 요리 그리고 그 단어 자체는 오래된 프랑스어 ragoûter에서 비롯된 것으로 알려져 있습니다. 현대 언어에서는 스튜 일 뿐이지 만 맛을 되 살리 (개선)합니다.

모든 스튜의 본질과 감자가 들어간 돼지 갈비도 예외는 아닙니다-튀긴 음식 조각을 아주 천천히 끓입니다. 뼈가 작은 고기 나 갈비, 가금류 또는 사냥감, 생선, 심지어 버섯까지 튀겨서 뚜껑 아래에서 약한 불로 끓입니다. 일반적으로 야채는 고기로 끓여서 열처리하면 두껍고 향기로운 소스가됩니다.

그러나 스튜는 항상-와 같은 큰 조각으로 준비되지는 않습니다. 이탈리아 고기는 스튜로 간주되지만 다진 고기는 심하게 다진 것입니다. 또는 매우 큰 닭고기 조각 또는 심지어 시체의 1/4이 두껍고 복잡한 야채 소스로 끓인 것을 기억할 가치가 있습니다.

우리나라에서는 대부분의 경우 이러한 요리는 상품 적자의 유산 인 뼈로 "오래된"고기를 끓이는 것을 의미합니다. 소스는 토마토 페이스트로 제한되었으며 기껏해야 고기 국물... 감자를 곁들인 돼지 갈비는 엄선 된 야채와 살 수있는 최고의 기름진 돼지 갈비로 준비되어 있지만 어떤 의미에서 그런 요리입니다.

최고의 야채 스튜 용

큰 프라이팬에 천연 버터 여기에 올리브 오일을 넣으세요. 감자가 든 돼지 고기는 그러한 지방 혼합물로 튀겨 져 요리의 맛을 크게 향상시킵니다. 포도주에 끓인 토끼가 준비 될 때 토끼는 그러한 혼합물로 튀겨집니다.

버터와 올리브 오일을 섞어 녹입니다.

돼지 갈비는 4 ~ 5cm 길이로 자릅니다. 뼈 바깥쪽에 두꺼운 고기와 지방층이 있으면 뼈를 따라 조각을 추가로 반으로자를 수 있습니다. 돼지 갈비 조각을 중불로 붉게 볶습니다. 기름진 돼지 고기는 빨리 구워 지므로 뚜껑을 덮을 필요가 없습니다.

홍당무가 될 때까지 돼지 갈비를 볶습니다.

양파와 당근 껍질을 벗기세요. 양파를 따라 큰 조각으로 양파를 자릅니다. 당근을 직사각형 입방체로 자릅니다. 씨앗과 내부 흰색 칸막이에서 고추를 껍질을 벗기고 칼로 잘게 자르십시오.

동시에 튀긴 돼지 갈비에 다진 양파, 당근, 고추를 넣고 껍질을 벗기지 않은 마늘 정향을 모두 넣으십시오. 양파가 노릇 노릇 해지고 당근이 부드러워 질 때까지 고기와 야채를 계속 볶습니다. 향신료와 소금을 넣으십시오.

고기로 야채를 볶고 향신료를 추가하십시오

나는 또한 향신료의 혼합물에 대해 생각하고 싶습니다. 가정 요리를 위해 나는 때때로 첫 번째와 두 번째 과정에 사용하는 간단한 향신료를 혼합합니다. 이 혼합물은 3 tsp로 구성됩니다. 건조 달콤한 고추, 굵게 다진, 2 tsp. 마른 씨앗과 함께 굵게 갈아서 매운 고추, 1 tsp. 말린 과립 마늘, 2-3 tsp. 마른 향기로운 허브짭짤한 음식, 타임, 파슬리, 오레가노 등 지중해 요리에 일반적입니다. 선택적으로 0.5-1 tsp를 추가 할 수 있습니다. 으깬 후추 열매와 약간의 미세한 소금. 혼합물은 밀폐 된 병에 완벽하게 보관되며 모든 성분은 시판 중입니다.

미리 끓는 물 한 컵에 사프란 또는 그 대용 물 (금잔화)을 붓고 끓입니다. 차 여과기를 통해 물을 걸러 내고 튀긴 돼지 갈비와 감자가 조리되는 프라이팬에 붓습니다. 고기와 야채에 껍질을 벗기고 깍둑 썰기 한 감자를 추가합니다. 마른 화이트 와인 반 잔을 넣으십시오. 액체를 끓여서 뚜껑으로 덮으십시오.

잘게 썬 감자를 추가하고 액체를 추가하십시오

돼지 갈비를 감자와 함께 뚜껑 아래에서 약한 불로 30-40 분 동안 끓입니다. 감자와 당근의 준비 상태를 따라야합니다. 이상적으로는 감자가 조리되고 바깥층이 끓기 시작하고 액체와 혼합되어 두꺼운 소스가 형성됩니다.

잊을 수없는 요리 고전-감자와 함께 끓인 돼지 갈비, 요리는 요리 기술 측면에서 매우 맛있고 만족스럽고 비교적 간단합니다. 리브 테이프는 당신이 좋아하는 고기의 종류에 따라 거의 살코거나 더 뚱뚱하게 선택할 수 있습니다. 지방과 함께 섭취하는 경우 지방을 흡수하도록 감자를 더 많이 넣으십시오. 당근, 양파와 함께 더 가늘고 고기가 많은 갈비뼈를 추가하십시오. 튀김이 아닌 스튜에 적합한 감자 품종을 선택하십시오. 이러한 감자는 빨리 부드러워 지지만 조각은 모양을 유지하고 요리가 끝날 때 섞으면 부서지기 쉽습니다.

감자로 만든 돼지 갈비 요리법은 재료면에서 간단하고 준비면에서 복잡하지 않습니다. 스토브 또는 오븐의 냄비에 끓일 수 있습니다. 첫 번째 버전에서는 프로세스가 더 빠르고 두 번째 버전에서는 고기가 더 부드럽고 육즙이 많은 것으로 판명됩니다.

성분 :

• 돼지 갈비-600-700g;
• 감자-1kg;
• 당근-1 PC;
• 양파-2-3 개의 중간 머리;
• 식물성 기름-2 큰술. 엘;
• 파프리카-1 큰술. 엘;
• 칠리 페퍼와 그라운드 블랙-각각 0.5 tsp;
• lavrushka-2 PC;
• 맛볼 소금;
• 말린 백리향-3-4 가지 또는 1 tsp;
• 물-2 잔;
• 파슬리-서빙.

감자로 끓인 돼지 갈비를 요리하는 법. 레시피

우리는 갈비뼈를 조각으로 자르고 뼈에서 약간 튀어 나와 모든면에서 고기로 가려졌습니다. 향신료로 맛을 낸다. 가마솥이나 스튜 냄비에 기름을 데우고 지방이 아래로 향하게 갈비뼈를 펴십시오.

펄프를 "밀봉"하고 육즙을 빠르게 증발시킬 시간을 갖기 위해 중불보다 약간 더 강하게 모든면을 튀 깁니다. 점차적으로 액체가 증발하고 야채가 추가 될 때까지 지방 만 남게됩니다.

우리는 야채를 준비합니다 : 감자를 입방체 또는 모양의 조각으로 자르고 양파를 고리의 1/4로, 당근을 조각으로 자릅니다.

먼저 양파를 가마솥에 넣고 섞어 기름에 담급니다. 저열로 튀겨 양파를 부드럽게합니다. 부드러워 질수록 육즙이 더 맛있어지고 갈비뼈가 준비 상태에 도달합니다.

양파가 거의 투명 해지면 지방으로 포화되고 당근을 넣고 담가 두십시오. 튀길 필요가 없으며 당근이 더 밝은 색으로 변할 때까지 기다리십시오.

볶은 후 물 한 컵에 부어 단단히 덮고 작은 불에 30 분 동안 끓입니다.

끓일 때 고기가 부드러워지고 뼈에서 거의 분리되어 그레이비가 두껍게됩니다.

나머지 물을 붓고 감자, 소금을 넣으십시오. 우리는 섞는다. 더 많은 육즙을 얻고 싶다면 액체의 양을 늘릴 수 있습니다 (매우 맛있고 흔적없이 먹습니다).

뚜껑을 덮고 가마솥을 고열에 놓고 그레이비를 끓입니다. 열을 낮게 줄입니다. 30 분 후 조림 감자 냄비에 돼지 갈비가 준비되어 있습니다. 고기가 부드럽고 부드러워지고 감자가 모든 향과 맛을 흡수합니다. 요리 직전에 말린 백리향과 lavrushka를 넣습니다.

끄기 전에 소금을 시도해보십시오. 약간 소금이 든 느낌이 있어야합니다. 고기를 과도하게 소금에 절이는 것보다 고기에 소금을 넣지 않는 것이 좋습니다. 접시에 원하는 맛으로 가져올 수 있습니다.

소스가 많으면 감자와 함께 끓인 돼지 갈비를 제공하는 것이 깊은 그릇에 담거나 때때로 위에 붓는 것이 더 편리합니다. 서빙하기 전에 잘게 잘린 파슬리를 뿌려 공란이나 샐러드를 추가 할 수 있습니다. 또한 매우 맛있고 부드럽고 육즙이 많습니다. 맛있어요!

보기 자세한 레시피 비디오 형식 일 수 있습니다.

내가 돼지 갈비를 구울 때 채식 이웃들은 조용히 나를 미워하고 비 채식주의 자들은 거의 공개적으로 나를 부러워합니다. 창문에서 나는 향기는 놀랍습니다! 번거롭지 않고 신경을 쓰지 않고 많은 지인 (또는 그렇지 않은) 사람들에게 먹이를 줄 필요가 있다면 마스카라의 특정 부분을 선택하십시오. 훌륭한 맥주 스낵이나 반찬이 가득한 풍성한 메인 코스를 만드는 데 사용할 수 있습니다. 제 생각에 가장 안전하고 성공적인 옵션 중 하나는 얇게 썬 감자와 함께 오븐에 구운 돼지 갈비입니다. 요리 과정 자체는 매우 간단하지만 더 명확하게 만든 사진으로 만든 레시피. 그것은 3 가지 주요 단계로 요약됩니다 : 고기 준비 및 절인, 감자 썰기 및 굽기. 모든 것이 초등적이고 빠르고 매우 맛있습니다.

감자 조각으로 구운 오븐의 향기로운 돼지 갈비

갈비뼈를 말리는 것이 두렵다면 (실제로는 매우 어렵습니다), 특수 슬리브 나 내열성 투명 필름으로 만든 봉지에서 요리하십시오. 한증탕 효과를 내기 때문에 돼지 고기는 최대한 내부의 수분을 유지합니다.

성분 :

황금 갈색 빵 껍질과 감자 반찬으로 갈비를 요리하는 방법 (사진이있는 단계별 조리법) :

고기를 씻고 종이 타월로 두드려 말립니다. 부분으로 나누십시오-별도의 갈비로 자르거나 2-3 조각으로 자릅니다. 조각을 그대로 둘 수 있습니다.
나는 마른 아지 카를 기준으로 매리 네이드를 준비했습니다. 그것은 포함합니다 : Adyghe 소금, 빨강 및 녹색 후추 조각, 흰색 및 검은 후추, suneli 홉, 고수풀 (고수풀), 파슬리, 마늘 및 딜. 양념 부케를 직접 만들거나 다른 돼지 고기 (갈비) 양념을 사용할 수 있습니다. 향신료와 소금 한 꼬 집을 그릇에 붓습니다. 준비된 겨자 (분말 또는 곡물)를 추가합니다. 식물성 기름을 붓는다. 휘젓다.
갈비 위에 매리 네이드를 붓습니다. 손으로 고기에 향료 혼합물을 펴 바릅니다. 섬유에 더 빨리 침투하도록 약간 마사지하십시오. 출발 실온 15-20 분 동안. 가능하면 두어 시간 동안 냉장 보관하여 더 오래 담그십시오.
감자를 껍질을 벗기거나 피부 상태에 따라 씻으십시오. 만약 상층 결점, 녹색 반점 및 눈으로 제거하십시오. 일반적으로 "겨울이 낀"괴경은 반드시 벗겨집니다. 감자가 "어 렸으면"껍질을 벗길 필요가 없습니다. 야채를 자유형 조각으로 자릅니다. 기성품 허브 혼합물로 간을하거나 직접 선택 (타임, 바질, 로즈마리, 오레가노, 마조람, 박하, 세이지, 짭짤한-선택할 수있는 3-5 향신료로 충분합니다). 카레 혼합물이나 심황을 사용하여 좋은 촉감을 얻을 수 있습니다. 한 숟가락의 기름과 약간의 소금을 넣으십시오. 휘젓다.
감자를 소매 (가방) 또는 베이킹 호일에 넣습니다. 상단-절인 갈비를 배포하십시오. 단단히 닫습니다. 오븐용 접시에 넣으십시오. 작은 과자 굽는 판이 있습니다. 그래서 먼저 모든 제품을 펴고 그 위에 내열 필름을 얹었습니다. 예열 된 오븐에 음식을 넣으십시오. 180도에서 35-40 분 조리합니다. 소매를 자르고 제거하십시오. 바삭한 빵 껍질을 위해 갈비를 오븐에 다시 넣으십시오. 일반적으로 10 ~ 15 분 정도 걸립니다. 그릴 기능이 있으면 켜는 것이 좋습니다.
오븐에서 감자가 들어간 맛있는 갈비가 상태가되면 꺼내서 드세요. 맛있는!

감자와 함께 오븐에있는 육즙이 많은 갈비 (흉골)

맛있고 다양한 요리. 저녁을 요리 할 시간이 없으면 감자를 빠르게 큰 조각으로 자르고 갈비뼈를 오븐에 넣으십시오! 더 이상 요리에 적극적으로 참여할 필요가 없습니다!

필수 제품 :

오븐에서 돼지 갈비를 얼마나 맛있고 쉽게 요리 할 수 \u200b\u200b있는지 (단계별 사진이 포함 된 간단한 조리법) :

산세 혼합물을 준비하십시오. 파프리카, 검정 및 빨강 고추, 약간의 소금, 다진 마늘을 작은 그릇에 담습니다. 마늘 죽이 주스를 \u200b\u200b배출하도록 절구에서 숟가락이나 유봉으로 문지릅니다. 2-3 큰술의 기름을 넣으십시오. 휘젓다.
갈비를 한 조각으로 구 웠습니다. 오히려 갈비뼈가 거의 없었고 대부분은 양지머리였습니다. 그러나 요리 원리는 동일합니다. 양념장으로 돼지 고기의 표면을 닦습니다. 그릇에 넣으십시오. 30 분 이상 재워 둡니다. 최적-2-3 시간 (냉장고에서). 매리 네이드를 바르기 전에 수분에서 갈비뼈를 말리십시오. 그렇지 않으면 오일 혼합물이 섬유에 흡수되지 않습니다.
감자 괴경 씻기. 고르고 아름답고 피부에 결함이 없다면 감자 껍질을 벗길 필요가 없습니다. 감자를 4-8 조각으로 자릅니다. 그릇에 넣으십시오. 타임, 심황, 로즈마리와 같은 향신료를 뿌린다. 고기가 상당히 뚱뚱해서 감자에 기름을 넣지 않았습니다. 상황을보세요. 소금. 손으로 저어주세요.
과자 굽는 판에 감자 쐐기를 배열하십시오.
갈비뼈를 그 위에 놓으십시오. 오븐에서 약 60 분 동안 구우십시오. 약 230도에서 처음 10 개를 요리합니다. 그런 다음 난방 수준을 180-190으로 낮추십시오. 부드러워 질 때까지 계속 굽습니다. 이쑤시개로 갈비뼈의 완성 정도를 확인하십시오. 구멍을 뚫었을 때 맑은 주스가 보이면 고기를 제거 할 수 있습니다. 동일한 이쑤시개 또는 포크로 감자의 준비 상태를 결정하십시오. 속은 부드럽고 겉은 고르게 튀겨 야합니다.
이것이 육즙이 많고 붉게 돼지 고기가 나오는 방법입니다.
서빙 할 때 갈비뼈를 부분으로 나눕니다. 맛있는 감자 조각과 함께 제공하십시오.

갈비가 들어간 조림 감자는 단순한 요리이지만 매우 맛있고 따라서 많은 사람들이 사랑합니다. 예를 들어 쇠고기 갈비처럼 끓는 데 많은 시간이 걸리지 않는 돼지 갈비를 준비에 사용하는 경우 특히 빨리 요리됩니다. 물론 감자 요리에 다른 고기를 사용하여 다양한 향신료와 허브를 추가 할 수 있습니다. 이런 식으로 실험을 해보면, 한눈에 모든 사람의 일상 메뉴에 오랫동안 포함되어있는 요리의 새롭고 특이한 맛을 한눈에 발견 할 수 있습니다. 이 조리법은 양파, 당근 및 전통 향신료를 추가하여 가장 간단하고 아마도 모든 사람에게 알려진 방법으로 조림 감자를 준비하는 방법에 대해 알려줍니다.
성분 :
-돼지 갈비 700g;
-감자 1.5kg;
-양파 2 개
-당근 2 개
-2-3 베이 잎;
- 소금;
-후추 약간의 완두콩;
- 식물성 기름.

갈비뼈를 잘 씻고 종이 타월로 닦아 과도한 물기를 제거하십시오. 깊은 냄비에 3 큰술을 붓습니다 식물성 기름 거기에 돼지 갈비를 넣고 소금으로 간을하여 양옆을 센불로 10 분간 볶습니다.

갈비뼈가 튀겨지는 동안 양파를 잘게 썬다.

거친 강판을 사용하여 당근을 갈아줍니다.

10 분 후 다진 양파와 당근을 튀긴 돼지 갈비에 넣습니다. 양파와 당근이 노릇 노릇 해지고 약간 노릇 노릇해질 때까지 5 분 더 볶습니다.

다음으로 갈비뼈에 뜨거운 끓인 물을 부어 실제로 덮을 수 있습니다. 불을 줄이고 30 분 동안 끓입니다.

그 동안 감자를 준비해야합니다. 즉 껍질을 벗기고 상당히 큰 조각으로 자릅니다.

30 분 후 감자를 거의 준비된 돼지 갈비로 낮추고 갈비가 이미 소금에 절인 경우 소금을 넣고 맛을 내고 후추와 베이 잎을 넣으십시오. 20 분 더 익을 때까지 저어 끓입니다. 감자가 물로 완전히 덮이지 않으면 필요한 양의 물을 추가하십시오.

20 분 후 기성품 감자 돼지 갈비와 함께 제공합니다.

베이컨을 얇게 얹은 신선한 돼지 갈비는 두꺼운 토마토 그레이비를 곁들인 맛있는 로스트에 좋습니다. 그를 위해 감자와 당근은 의도적으로 크게 잘게 썰어 접시를 장식합니다.

포테이토 웨지와 나머지 야채는 돼지 고기에서 녹인 지방으로 튀길 수 있습니다. 갈비는 익을 때까지 끓여야합니다. 고기는 뼈에서 쉽게 분리되어야합니다.

갈비로 끓인 고구마는 테이블에있는 다른 요리가 무엇이든 상관없이 항상 모든 사람의 관심을 사로 잡고 보충 할 기회가 없습니다.

성분

• 돼지 갈비 300g
• 감자 4 개
• 양파 1 개
• 당근 1 PC.
• 토마토 페이스트 1 큰술 엘.
• 식물성 기름 4 큰술. 엘.
• 후추
• 베이 리프 1 PC.

예비

1. 흐르는 물로 갈비뼈를 헹굽니다. 종이 타월로 두드려 물기를 제거합니다. 갈비가 다육이면 고기 층을 잘라 내고 긴 막대로 자릅니다. 갈비뼈 자체를 부분 분할로 자릅니다. 냅킨으로 다시 담그십시오.

2. 프라이팬에 기름을 데 웁니다. 준비된 고기를 놓습니다. 3 ~ 5 분 동안 센불에서 사방이 노릇 노릇해질 때까지 볶습니다.

3. 볶은 갈비를 스튜 냄비에 옮깁니다. 주전자에서 끓는 물을 부어 고기 조각을 완전히 덮습니다. 높은 불로 보내십시오. 끓인 후 약 불로 줄이고 뚜껑을 덮고 15-20 분 동안 끓입니다.

4. 감자 껍질을 벗기고 헹굽니다. 마른. 중간 크기로 자릅니다. 같은 프라이팬을 뜨거운 기름에 넣고 고열로 4 ~ 5 분간 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

5. 갈비뼈에 홍당무를 넣습니다. 휘젓다. 적당한 불로 10 분간 끓여서 끓입니다.

6. 양파와 당근을 껍질을 벗기십시오. 양파와 당근을 얇은 반 고리로 자릅니다. 약한 불에서 5-7 분 동안 부드러워 질 때까지 볶습니다. 더하다 토마토 페이스트 2-3 분 동안 계속 볶습니다.