입력겨울철 피클 만드는 법. 수제 피클이 최고의 요리법입니다. 수제 고기 소금
모두가 피클을 좋아합니다. 누군가는 겨울 준비를 좋아하고 일부는 여름 준비를 좋아합니다. 이 제품이나 그 제품을 절 임용으로 준비 할 때 요리 전문가는 가족 구성원 모두가 행복하고 잘 먹도록하기 위해 노력합니다. 지금 당장 그런 공란을 준비하는 것은 어떨까요? 또한 준비를위한 많은 요리법이 있습니다.
모두가 피클을 좋아합니다
이 빈 레시피는 겨울 동안 건강하고 튼튼하게 유지하기 위해 사용해야합니다. 가지에는 많은 유익한 비타민이 들어 있습니다.
따라서 필요한 제품 :
- 가지.
- 마늘.
- 소금.
- 양파.
- 설탕 모래.
- 파슬리.
- 식초.
- 오일 (해바라기 또는 올리브 오일).
레시피:
- 요리 과정은 가지를 씻는 것으로 시작됩니다. 그 후 줄기가 잘립니다.
- 그런 다음 가지를 작은 조각으로 자르고 소금에 절인 끓는 물에 던집니다. 12-15 분 동안 끓이면 충분합니다.
- 그 후 완전히 식혀 야합니다. 그 동안 다른 음식, 양파 및 파슬리를 다루어야합니다. 그들은 잘게 부서졌습니다.
- 산세 매리 네이드는 믹서기에서 만들어집니다. 가지를 제외한 모든 재료가 담겨 있습니다. 그들은 위에 소금을 뿌립니다. 식초를 너무 많이 넣지 마세요!
- 가지를 항아리 나 양동이에 담아 피클 할 수 있습니다. 어쨌든 그것은 매우 맛있을 것이기 때문에 그것은 정말로 중요하지 않습니다. 가지를 용기 바닥으로 내리고 위에서부터 믹서기에서 요리 한 매리 네이드를 부어 넣습니다.
멋진 수제 가지가 나옵니다.
할머니의 요리법 : 겨울 야채 피클 (비디오)
오이 피클 : Rada Radova의 레시피
Rada Radova의 피클은 엄청나게 맛있다는 사실로 구별됩니다.! 그녀의 최고의 요리법 중 하나는 봉지에 오이를 담그는 것입니다.
준비하려면 다음을 준비해야합니다.
- 오이.
- 카네이션.
- 소금.
- 마늘.
- 바질.
- 후추.
- 딜.
Rada Radova의 피클은 엄청나게 맛있다는 사실로 구별됩니다.
요리법?
- 산세 용 과일을 올바르게 선택해야합니다. 중소 크기의 오이를 사용하는 것이 좋습니다. 이것은 절인 과정이 균일하기 위해 필요합니다.
- 야채는 씻고 줄기가 잘립니다. 그 후, 그들은 가방에 접혀 있습니다. 깨끗해야합니다!
- 그 후에 오이에 소금을 칠 수 있습니다.
- 다진 마늘은 다진 바질, 정향, 후추 및 딜과 혼합됩니다. 이 모든 것은 오이를 절임하는 데 필요합니다. 이 혼합물은 가방에 넣어 주성분으로 "보내"집니다.
- 가방의 내용물을 손으로 섞은 다음 강한 매듭을 만들어야합니다. 매우 중요한 점은 가방에 공기를 조금 남겨 두는 것입니다!
- 소금에 절인 야채를 냉장고에 넣습니다. 20 분 후에는 혼합해야합니다. 이것은 6-7 시간 동안 수행됩니다.
원하는 경우 절인 오이는 이러한 준비 후 항아리에 닫을 수 있습니다.
겨울을위한 소금에 절인 야채 : 잊을 수없는 소금에 절이는 요리법
바삭 바삭한 그린 토마토를 보존하기위한 레시피.
따라서 소금에 절이려면 다음 제품이 필요합니다.
- 그린 토마토.
- 소금.
- 물.
- 마늘.
- 셀러리.
- 칠리 페퍼 (꼬투리).
바삭 바삭한 그린 토마토를 보존하기위한 레시피
제대로 요리하는 방법 :
- 토마토는 씻어서 15 분 동안 데 쳐야합니다. 그 후 15 분 더 찬물에 담근다.
- 이 물은 배수되지 않고 스토브 위에 놓입니다. 끓으면 소금에 절 여야합니다.
- 그 동안 다른 재료를 준비해야합니다. 셀러리와 후추는 헹구고 잘게 썬다. 마늘은 질식하지 않고 작은 조각으로 자릅니다.
- 유리 용기는 멸균됩니다. 토마토는 항아리에 담근다. 그 위에 셀러리를 얹은 다음 다진 후추와 마늘을 넣으십시오.
- 그 후 공작물에 소금물을 채울 수 있습니다. 원하는 경우 베이 잎을 항아리에 넣을 수도 있지만 채소와 칠리 페퍼의 조합 덕분에 피클의 우수한 맛과 냄새를 얻을 수 있기 때문에 필요하지 않습니다.
마지막 단계에서 토마토 롤링을 시작할 수 있습니다.
마늘 피클 : 최고의 아제르바이잔 요리법
아제르바이잔 유형의 소금에 절인 채소에는 풍미가 있습니다. 여기에 최고의 요리법 중 하나가 있습니다.
준비하려면 다음이 필요합니다.
- 마늘.
- 카네이션.
- 베이 리프.
- 소금.
- 식초 (와인을 섭취하는 것이 좋습니다).
- 검은 딸기.
아제르바이잔 유형의 절임 야채에는 풍미가 있습니다.
- 조리 과정 중에는 비산 화성기구를 사용하는 것이 좋습니다.
- 주재료 인 마늘은 미리 준비해야합니다. 잘라서 별도의 용기에 넣은 후 소금으로 덮습니다. 1 일 동안 소금에 절인 상태로 두는 것이 좋습니다. 결과적으로 마늘은 소금이 제거되지 않습니다.
- 마늘을 절인 유리 용기는 소독해야합니다. 리터 캔을 가져가는 것이 좋습니다.
- 정향, lavrushka 및 후추와 같은 향신료 층이 각 용기의 바닥에 놓여 있습니다. 마늘은 첫 번째 층 위에 놓입니다. 같은 향신료로 세 번째 층을 만들 수 있습니다.
- 한 숟가락의 식초가 각 병에 추가됩니다.
- 마지막 단계에서 은행을 롤업 할 수 있습니다.
팁 : 산세 후 3 일째에 준비가 이미 준비되어 있으므로 겨울을 기다리지 않으려면이 시간이 지나면 드실 수 있습니다.
사탕무와 겨울 피클 : 매우 맛있습니다
사탕무는 보르시 요리, 모피 코트 아래의 청어 및 주부들이 겨울에 너무 많이 요리하는 것을 좋아하는 다른 요리에 필요합니다.
피클을 준비하려면 다음 제품을 찾아야합니다.
- 사탕무 괴경.
- 소금.
- 물.
- 마늘.
사탕무는 보르시 요리, 모피 코트 아래의 청어 및 주부들이 겨울에 너무 많이 요리하는 것을 좋아하는 다른 요리에 필요합니다.
단계별 조리 방법 :
- 흙의 열매를 완전히 청소할 필요가 있습니다. 이를 위해 브러시를 사용하는 것이 좋습니다. 비트가 깨끗하면 물에 넣어 끓여야합니다. 나이프 또는 포크로 사탕무의 준비 상태를 확인하십시오.
- 야채가 조리 된 물은 소금에 절 여야합니다.
- 그런 다음 사탕무를 조각으로 잘라야합니다.
- 마늘을 잘라 소금물과 섞는다. 이것은 피클 매리 네이드가 될 것입니다.
- 깊은 용기에 사탕무에 매리 네이드를 부어 며칠 동안 멍에 아래에 주입합니다.
공작물은 아래의 항아리에 저장됩니다. 나일론 캡 냉장고에서.
겨울용 양배추 피클 : 최고의 레시피
필수 성분 :
- 양배추.
- 토마토.
- 소금.
- 설탕 모래.
- 식초.
- 당근.
- 식물성 기름.
- 달콤한 고추).
따라서 이러한 야채 준비는 다음과 같이 준비됩니다.
- 모든 야채는 씻어서 잘게 썰어 야합니다. 양파는 반 고리, 토마토-작은 조각, 당근 및 고추-스트립으로 잘라야합니다. 양배추는 큰 칼로 잘게 썬다.
- 그런 다음 4 개의 야채를 모두 별도의 그릇에 섞습니다. 이 식물성 덩어리에 소금과 알갱이 설탕 한 꼬집이 추가됩니다. 모든 것이 흔들립니다. 야채가 주스를 방출 할 때까지 30 분을 기다려야합니다. 이것은 피클을 훨씬 더 맛있게 만들 것입니다.
- 그 후 모든 야채는 프라이팬에 끓여야합니다. 야채를 추가하는 것이 좋습니다. 버터... 덩어리가 끓일 잔여량의 주스가 방출되면 물 한 잔을 추가해야합니다.
- 한편, 항아리는 살균됩니다.
뜨거운 피클은 추가 회전을 위해 용기로 옮겨집니다. 나일론 뚜껑으로 캔을 덮을 수 있습니다.
맛있는 가지 피클 (비디오)
소금에 절인 조리법에서 야채, 버섯, 고기 및 생선이 일반적으로 발견되며 소금에 절인 후에 새롭고 특별한 맛을 얻습니다.
오랫동안 수제 소금은 음식을 보존하고 저장하는 인기있는 방법이었습니다. 소금에 절이면 오랫동안 음식의 부패를 피할 수있을뿐만 아니라 일년 내내 맛있는 음식을 식탁에 올릴 수 있습니다.
소금에 절인 요리법에는 일반적으로 야채, 버섯, 고기 및 생선이 포함되어 있습니다.소금에 절인 후 새롭고 특별한 맛을 얻습니다.
가정용 소금의 광범위한 사용은이 과정의 용이성과 가용성 때문입니다.염장은 다량의 염분으로 쉽게 보존 할 수있는 방법으로 곰팡이와 세균의 발생을 억제하여 식품을 장기간 보관합니다. 원하는 경우 나중에 담가서 음식에서 과도한 소금을 제거 할 수 있습니다.
야채의 가정 소금
소금에 절인 채소는 아마도 가장 인기있는 보존 방법 일 것입니다. 에서야채 절임 시즌은 늦여름과 초가을에 시작됩니다. 이를 통해 야채가 부족한 겨울에도 오이와 토마토를 먹을 수 있습니다. 야채는 일반적으로 소금에 절인 오이, 토마토, 가지, 양배추 등입니다. 물론 피클은 특히 인기가있어 요리하기가 매우 쉽습니다.
소금에 절인 오이
오이 1kg, 소금물 1 리터당 소금 80g, 딜, 양 고추 냉이 잎, 마늘, 후추, 건포도 또는 체리 잎, 그리고 맛을 내려면 다른 조미료가 필요합니다.
- 먼저 소금과 찬물로 소금물을 준비하십시오. 오이를 헹구고 향신료와 함께 항아리에 넣으십시오.
- 이제 오이 위에 소금물을 부어 완전히 덮습니다. 병을 뚜껑으로 덮고 서늘하고 어두운 곳에서 3 일 동안 염장에서 제거합니다.
- 3 일 후에 항아리의 소금물을 냄비에 붓고 끓입니다.
- 그리고 찬물로 오이를 헹구고 완전히 말리십시오.
- 그런 다음 오이를 항아리에 다시 옮기고 뜨거운 소금물로 덮고 마지막으로 뚜껑을 말아 올리십시오.
생선의 가정 소금
소금에 절이는 생선도 인기있는 방법입니다. 수제 준비, 빠르고 쉽게 맛있는 생선 진미를 얻을 수 있습니다. 연어 가족의 붉은 물고기는 특히 맛있습니다. 그런 물고기는 멋진 장식이 될 것입니다. 축제 테이블... 붉은 생선을 빠르게 소금에 절이는 방법을 고려하십시오.
살짝 소금에 절인 붉은 생선
1kg의 붉은 물고기 (연어, 송어, 핑크 연어, 연어, 연어 등)가 필요합니다. 그리고 3 큰술. 소금, 베이 리프, 양파 1 개, 식물성 기름 50ml, 1 큰술. 식초 6-9 %, 후추 5-7 개.
- 먼저 물고기를 씻고 자르고 머리와 지느러미를 제거하고 능선을 따라 반으로 자르고 뼈와 피부를 제거하십시오. 기성품 필렛을 사용할 수도 있습니다.
- 생선 필레를 얇게 썰어 그릇에 담습니다.
- 소금물 준비-500ml의 물에 소금을 넣고 섞어 소금물을 생선 위에 붓습니다. 물고기가 뜨지 않도록 위에 압박을가하십시오.
- 어항을 1.5 시간 동안 그대로 둡니다. 실온... 그런 다음 찬물 한 컵과 식초 한 스푼의 혼합물을 배수하고 준비하십시오. 이 용액으로 생선을 5 분 동안 채우고 채우기를 배수합니다.
- 양파를 고리 모양으로 자르고 후추, 기름, 월계수 잎을 넣고 모든 것을 생선 필레와 섞은 다음 15-20 분 동안 그대로 두십시오. 살짝 소금에 절인 생선을 먹을 준비가되었습니다.
수제 고기 소금
소금에 절인 고기는 겨울 동안 고기와 라드를 준비하는 인기있는 방법입니다.소금에 절이는 경우 일반적으로 양고기, 돼지 고기, 말고기, 베이컨, 덜 자주 쇠고기를 사용합니다. 집에서 라드를 소금에 절이는 간단한 요리법을 고려하십시오.
양파 껍질의 라드
1.5kg의 라드, 2 컵의 양파 껍질, 4 컵의 물, 2 컵의 소금, 4 정향의 마늘, 후추, 월계수 잎, 식초 한 스푼, 액체 연기 한 방울이 필요합니다.
- 먼저 소금물을 준비하십시오-소금을 물에 희석하면 용액이 매우 강해야합니다. 세척 추가 양파 스킨, 식초, 후추, 베이 리프 및 베이컨.
- 소금물을 불에 태우고 끓여서 5 분 동안 요리합니다.
- 열에서 제거하고 액체 연기 한 방울을 추가하십시오. 냄비를 뚜껑으로 덮고 밤새 실온에 두십시오.
- 다음날 라드 조각을 제거하고 다진 마늘로 문지릅니다. 베이컨을 냉동실에 몇 시간 동안두면 테이블에 제공 할 수 있습니다.
수제 버섯 절임
소금에 절인 버섯은 다양한 버섯을 수확하는 일반적인 방법입니다.거의 모든 종류의 식용 버섯, 심지어 우유 버섯과 버섯까지도 소금에 절일 수 있습니다. 그러나 그들은 품종에 따라 따로 소금에 절여서 웜 버섯이 아닌 강한 버섯만을 선택해야합니다. 포르 치니 버섯을 소금에 절이는 과정을 고려하십시오.
소금에 절인 포르 치니 버섯
- 버섯을 끓는 물에 담그고 한 시간 동안 요리하고 후추 열매와 정향을 넣어 맛을 낸다.
- 버섯을 뚜껑을 덮고 멸균 병에 넣고 각각 소금을 뿌린 다음 냅킨으로 덮고 무게를 위에 놓습니다.
- 며칠이 지나면 버섯을 먹을 수 있습니다. 보관을 위해 뜨거운 기름으로 채우고 서늘한 곳에 보관할 수 있습니다.
올바른 라드를 선택하려면 시장이나 농장 상점으로가는 것이 가장 좋습니다. 우선, 색상에주의를 기울이십시오. 흰색 또는 분홍빛이 도는 색상이어야하지만 항상 균일해야합니다. 라드 피부는 얇고 매끄럽고 강모가 없어야하며 가급적이면 수의사의 표시가 있어야합니다.
베이컨 냄새 맡기. 신선한 제품의 냄새는 섬세하고 달콤합니다. 특정 향기의 존재는 지방이 멧돼지에서 나왔음을 나타냅니다. 어떤 향신료도 냄새를 제거 할 수 없으므로 구입을 거부하는 것이 좋습니다.
칼, 포크 또는 성냥으로 지방을 뚫습니다. 쉽게 관통하거나 저항이 거의없는 경우 제품에 대한 승인이 필요합니다.
베이컨을 구입 한 후 흐르는 물로 헹구고 수건으로 잘 말려서 조리를 시작합니다.
라드를 소금에 절인 것
소금, 마늘, 월계수 잎, 캐러 웨이 씨앗, 딜 씨앗, 심지어 양파 껍질과 설탕까지.
소금에 절일 때 소금으로 과용하는 것을 두려워하지 마십시오. 라드의 주요 장점은 필요한만큼의 소금을 흡수한다는 것입니다.
라드 소금 방법
집에서 라드는 세 가지 주요 방법으로 소금에 절일 수 있습니다.
그건 그렇고, 어떤 방법을 선택하든 완성 된 베이컨을 냉동실에 보관해야합니다.
- 라드 1kg;
- 소금 200g;
- 후추 20g;
- 마늘 ½ 머리.
예비
베이컨을 4 ~ 5cm 너비의 입방체로 자릅니다.
각 막대에서 크로스 컷을 만드십시오. 깊이는 조각의 중간보다 약간 더 큽니다.
모든 소금을 깊은 용기에 붓습니다. 거기에 베이컨을 넣고 사방에 소금으로 잘 문지릅니다.
위에 후추를 뿌린다. 원하는 경우 빨간색과 검은 색을 혼합하여 사용할 수 있습니다.
그리고 마늘을 1-2mm 두께로 자르고 베이컨 조각의 슬롯에 넣으십시오.
베이컨을 용기에 옮겨 3-4 일 동안 냉장 보관합니다.
지방이 준비되었습니다. 검은 빵이 가장 맛있어요.
추가 저장을 위해 여분의 소금을 껍질을 벗기거나 씻어 내고 베이컨을 천에 싸서 가방에 넣은 다음 냉동실에 넣으십시오.
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- 라드 2kg;
- 물 5 잔;
- 소금 200g;
- 마늘 1 머리;
- 4 개의 베이 잎;
- 후추 열매와 다른 향신료를 맛볼 수 있습니다.
예비
베이컨을 헹구고 말리고 작은 조각으로 자르면 항아리의 목에 쉽게 들어갈 수 있습니다. 최적의 조각 두께는 5cm입니다.
소금물을 준비하십시오. 냄비에 물 5 컵을 붓고 소금을 넣고 불을 지르고 끓입니다. 열에서 제거하고 식히십시오.
마늘을 작은 조각으로 자르고 베이컨 조각을 문지릅니다. 월계수 잎을 헹구고 말리십시오.
베이컨을 항아리에 넣으십시오. 조각을 단단히 접 으려고하지 마십시오. 베이컨이 상할 수 있습니다. 베이컨 층을 베이 잎과 후추로 바꿉니다.
그 후 항아리에서 베이컨을 꺼내고 종이 타월로 두드려 말리고 향신료로 문지릅니다. 갈은 고추, 커민, 파프리카를 사용할 수 있습니다. 그런 다음 베이컨을 종이나 봉지에 싸서 냉동실에 넣으십시오. 라드는 하루 안에 준비됩니다.
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- 물 1 리터;
- 양파 껍질 2 개
- 3 개의 베이 잎;
- 소금 200g;
- 설탕 2 큰술;
- 층이있는 라드 1kg;
- 4 피망 완두콩;
- 마늘 3 쪽;
- 파프리카, 고추 혼합물-맛.
예비
냄비에 물을 붓고 씻은 양파 껍질, 베이 잎, 소금, 설탕을 넣으십시오. 결과 혼합물을 끓여서 라드를 넣고 접시로 덮어 액체에 가라 앉습니다.
혼합물을 다시 끓인 다음 약한 불에서 20 분 더 익 힙니다. 그런 다음 열에서 팬을 제거하고 식힌 다음 서늘한 곳에 12 시간 동안 두십시오.
베이컨을 제거하고 두드려 말리고 다진 마늘, 파프리카 및 후추 혼합물로 문지릅니다. 완성 된 베이컨을 비닐 랩이나 봉지에 싸서 냉동실에 넣습니다.
서빙하기 전에 베이컨을 상온에서 5 분 동안 보관하고 얇게 썬다. 무엇보다도이 베이컨은 검은 빵과 겨자와 결합됩니다.
소금에 절인 음식은 겨울과 가정 통조림을 위해 그들을 보존하는 방법 중 하나입니다. 야채는 소금물에 소금에 절여서 조리법이 다를 수 있으며 다양한 향신료를 사용하여 건조합니다. 다음은 수제 오이를 소금에 절인 예입니다. 소금에 절인 양배추 집에서.집에서 염장
오이를 항아리에 넣으십시오 (와사비 잎, 딜, 건포도 잎을 넣고 그 사이에 흐르는 물로 씻을 수 있습니다). 차가운 소금물이 오이 위에 부어집니다. 물 1 리터당 60g의 소금으로 준비해야합니다. 끓여 식히십시오. 항아리는 천이나 거즈로 닫고 따뜻한 곳에서 이틀 동안 식탁에서 발효되도록 둡니다. 그 후 소금물 발효 과정을 완료 할 수 있습니다.
거즈 아래에있는 병을 식히거나 지하실 또는 냉장고로 옮기십시오. 오이를 따뜻한 방에 오랫동안 보관하면 과도하게 폭발하는 가스가 오이 내부에서 찢어지기 때문에 소금에 절이는 동안 내부에 공극이 형성됩니다. 10-12 일 후, 살균하지 않고 항아리를 밀봉하고 오이를 3-4도 이하의 온도에 보관하십시오.
겨울을위한 소금 요리법
그리고 여기에 소금물에 절인 양배추의 요리법이 있습니다. 그런 절임 (절임) 양배추는 바삭하고 육즙이 많고 매운 것입니다. 요오드화되지 않은 소금 2 테이블 스푼, 물 1 리터당 설탕 1 테이블 스푼의 비율로 그녀를 위해 소금물을 준비하십시오. 매운 물이 끓었습니까? 전원을 끄고 완전히 식히십시오.
다음으로 우리는 파쇄에 종사하고 있습니다. 흰 양배추... 양배추를 많이 소금에 절인 경우 양배추 한 쪽을 얇게 자르고 나머지 양배추를 잘게 자르면 원하는대로 얇은 조각이나 작은 입방체로 자릅니다. 그 후, 양배추 조각은 잘게 잘린 양배추 사이의 대야 중간이나 양배추를 소금에 절이는 접시의 맨 아래에 놓아야합니다.
우리는 또한 굵은 강판이나 빨대로 당근을 자릅니다. 양배추 1kg 당 약 1 개의 중간 당근이 필요합니다. 우리는 또한 마늘을 껍질을 벗기고 얼마든지 조각으로 자릅니다.
우리는 양배추를 당근 층으로 옮기고 마늘을 넣고 양배추의 각 층에 베이 잎 두 개를 넣습니다. 양배추를 완전히 덮도록 소금물을 위에 붓습니다. 위에 접시로 덮고 따뜻한 곳에서 발효되도록 재 배열하십시오. 발효 과정에서 양배추를 만질 필요조차 없습니다. 약 3 일 후에는 깨끗한 병에 옮겨 담아 상단에 소금물을 채우고 냉장고 또는 지하실의 플라스틱 뚜껑 아래에 다시 정렬해야합니다.
수제, 오리지널 레시피에 따라 조리되며, 구입 한 진미보다 더 나쁘지 않은 가족의 메뉴를 다양화할 수 있습니다.
절인 것– 15 가지 오리지널 레시피
피클에 찬성하는 중요한 장점은 준비하기가 매우 쉽다는 것입니다. 바삭 바삭한 양배추 또는 자신의 소금에 절인 향기로운 오이로 가족을 애지중지하기 위해 요리 전문가가 될 필요가 전혀 없습니다. 욕망이 있겠지만 오리지널 레시피 이미 여러분의 관심을 기다리고 있습니다! 보고, 읽고, 취향에 따라 선택하십시오!
- 토마토-2kg;
- 물-2 l;
- 벚꽃 잎-5 PC;
- 라즈베리 잎-5 PC;
- 검은 건포도 잎-5 개;
- 셀러리-8-10 가지;
- 양 고추 냉이 (잎)-2 개;
- 딸기-5 PC;
- 마늘-5 정향;
레시피:
- 토마토, 벚꽃 잎, 건포도, 라스베리, 양 고추 냉이 및 셀러리가 씻겨집니다.
- 토마토 산세 용 용기도 철저히 씻어냅니다 (살균 할 필요가 없습니다).
- 마늘 껍질을 벗기십시오.
- 용기에 넣으십시오 : 먼저 잎, 후추, 마늘, 토마토를 차례로 넣으십시오.
- 용액은 차가운 (이상적으로는 좋은) 물과 소금으로 만들어지며 토마토가 맨 위에 부어집니다.
- 용기는 뚜껑으로 닫고 추후 보관을 위해 차가운 \u200b\u200b장소 (지하실 또는 지하실)에 둡니다.
요리를 위해서는 다음이 필요합니다.
- 레몬-500g;
- 고추-2 PC;
- 레몬 주스-150ml;
- 로즈마리 (잔가지)-2 PC;
- 거친 결정질 소금-100g.
레시피:
- 레몬을 철저히 씻고 끓는 물에 약 5 분 동안 데 친다.
- 끓는 물에서 꺼낸 후 즉시 흐르는 찬물에 몇 분간 식힌 다음 닦아내십시오.
- 각 과일은 8 개 부분으로 자릅니다. 먼저 세로로 4 개 부분으로 나눈 다음 각 부분을 가로로 반으로 나눕니다.
- 레몬 주스와 소금이 섞인 소금물이 준비됩니다.
- 염장 용기는 철저히 씻고 건조시킵니다.
- 로즈마리의 가지가 바닥에 놓입니다.
- 레몬 슬라이스는 로즈마리 위에 놓입니다.
- 고추는 씻어서 줄기와 씨앗에서 껍질을 벗기고 레몬에 뿌립니다.
- 상단까지 채워진 용기에 소금물을 붓습니다.
요리를 위해서는 다음이 필요합니다.
- 수박-2kg;
- 딜-1 묶음;
- 셀러리 (잎)-5 가지;
- 고추-1 PC;
- 양 고추 냉이 (뿌리)-1 PC;
- 마늘-3 정향;
- 거친 결정질 소금 (물 1 리터당)-75g;
- 설탕 (물 1 리터당)-75g.
레시피:
- 씻은 수박은 껍질을 벗기고 조각으로 자르며 크기는 선택한 용기에 따라 다릅니다.
- 양 고추 냉이 뿌리를 철저히 씻고 고추, 셀러리 및 딜.
- 마늘 껍질을 벗기세요.
- 채소, 양 고추 냉이, 고추 및 마늘을 용기에 담습니다 (완전히 씻는 것으로 충분하며 살균 할 필요가 없습니다).
- 수박은 녹색 층 위에 놓입니다.
- 소금물은 물, 소금 및 설탕으로 준비됩니다. 물 1 리터당 소금 75g, 설탕 75g;
- 준비된 소금물을 수박 위에 부어 액체가 조각을 완전히 덮습니다.
- 압제를 위에 놓고 2 일 동안 (발효를 위해) 그대로 둡니다.
- 그런 다음 억압이 제거되고 수박이 담긴 용기를 뚜껑으로 닫고 보관합니다 (냉장고 또는 서늘한 방에).
요리를 위해서는 다음이 필요합니다.
- 토마토-4kg;
- 흰 양배추-1.2 kg;
- 피망 -1.2 kg;
- 당근-150g;
- 양파-100g;
- 양 고추 냉이 (잎)-20 개;
- 양 고추 냉이 (뿌리)-6 개;
- 셀러리 (페티 올 레이트)-1 묶음;
- 딜 (녹색)-1 묶음;
- 파슬리-1 묶음;
- 후추 (완두콩)-100g;
- 마늘-1 머리;
- 거친 결정질 염-150g;
- 설탕-25g;
- 물-5 l.
레시피:
- 토마토, 피망, 당근, 양 고추 냉이 및 모든 채소를 철저히 씻습니다.
- 양파와 마늘을 껍질을 벗기십시오.
- 줄기와 씨앗은 후추에서 제거됩니다.
- 소금물이 만들어집니다 : 소금, 설탕을 물에 녹이고 검은 후추, 딜, 파슬리 및 셀러리를 추가합니다. 작은 불을 피우고 끓여서 끄고 소금물을 식히십시오.
- 양배추 채우기가 준비되었습니다. 당근은 가장 큰 강판에 갈아서 양파는 작은 입방체로 자르고 양배추는 잘게 자릅니다. 모든 것을 섞고 약간의 소금을 넣고 주스가 나타날 때까지 손으로 반죽하십시오.
- 후추는 손가락이나 숟가락으로 충전물을 가볍게 조여 채워집니다.
- 양 고추 냉이와 마늘을 작은 조각으로 자릅니다.
- turshu의 용기는 철저히 씻어서 그 안에 넣습니다 : 먼저 소금물에서 나온 채소의 절반, 위에- 박제 후추, 토마토, 양 고추 냉이 및 마늘 조각.
- 야채가 담긴 용기에 식힌 소금물을 붓고 압제를 맨 위에 설치하고 거즈로 덮은 다음 실온에서 4-5 일 동안 방치합니다.
- 발효가 시작되고 소금물이 흐려지면 야채가 담긴 용기는 추가 보관을 위해 냉장실로 옮겨집니다.
- 약 한 달 안에 Gagauz 스타일의 turshu를 제공 할 수 있습니다.
요리를 위해서는 다음이 필요합니다.
- 토마토-2kg;
- 벚꽃 잎-3 PC;
- 검은 건포도 잎-3 PC;
- 딜 (우산)-2 개;
- 바질 (잔가지)-5-8 개;
- 양 고추 냉이 (잎)-2 개;
- 거친 결정질 염-40g;
- 마늘-3 정향;
- 물-1 l.
레시피:
- 토마토, 잎, 허브 및 양 고추 냉이를 철저히 씻습니다.
- 토마토는 줄기 부착 부위에 포크 또는 이쑤시개로 뚫습니다.
- 마늘 껍질을 벗기세요.
- 염장 용기는 철저히 씻습니다.
- 채소와 마늘을 자릅니다.
- 먼저 허브와 마늘을 용기에 담은 다음 토마토를 맨 위에 채 웁니다.
- 소금물 준비 : 물 1 리터에 소금 40g을 녹입니다.
- 토마토에 소금물을 붓고 시원한 방 (이상적으로는 지하실 또는 지하실)으로 가져갑니다.
- 약 한 달 후에 준비됩니다.
요리를 위해서는 다음이 필요합니다.
- 토마토-2kg;
- 딜 (우산)-3 PC;
- 양 고추 냉이 (잎)-3 개;
- 베이 리프-5 PC;
- 검은 후추-5 개;
- 딸기-5 PC;
- 마늘-1 머리;
- 거친 결정질 소금 (물 1 리터당)-50g;
- 겨자 가루 -20g.
레시피:
- 소금에 절인 용기는 살균 할 수 없으므로 충분히 철저히 씻어야합니다.
- 토마토를 씻어서 각각 바닥에 찔러 넣습니다 (포크, 꼬치 또는 이쑤시개 사용).
- 양 고추 냉이와 딜 그린을 씻어서 산세 용기 바닥에 뿌립니다.
- 마늘을 껍질을 벗기고 씻고 각 정향을 반으로 자르고 녹지 층 위에 놓습니다.
- 그런 다음 용기를 토마토로 맨 위에 채우십시오.
- 소금물 준비 : 물에 소금을 넣고 베이 잎, 검은 색 및 딸기를 추가하십시오. 끓이고 즉시 열에서 제거하십시오.
- 겨자 가루를 식힌 소금물에 넣고 잘 섞은 다음 토마토를 붓습니다.
- 용기는 실온에서 3-5 일 동안 방치 한 후 서늘한 방으로 꺼내 토마토를 장기간 보관할 수 있습니다.
- 약 한 달 안에 공작물에서 샘플을 채취 할 수 있습니다.
요리를 위해서는 다음이 필요합니다.
- 가지-5kg;
- 바질-20 가지;
- 파슬리-1 묶음;
- 마늘-2 머리;
- 베이 리프-3 PC;
- 거친 결정질 소금 (마늘 용)-25g;
- 소금물 용 거친 결정질 소금 (물 1 리터당)-75g.
레시피:
- 가지가 씻겨지고 줄기가 잘리고 잘립니다.
- 소금에 절인 (물 1 리터당 소금 20g) 끓는 물에 10 분 동안 데 친다.
- 그런 다음 가지를 소쿠리로 옮겨 과도한 액체를 배출합니다.
- 그런 다음 그들은 억압을 당합니다. 소쿠리에서 꺼내 물에서 짜내고 부엌 보드에 올려 놓습니다 (경사를 형성하려면 보드 아래에 무언가를 놓아야 함). 가지 위에 하중이 놓이는 또 다른 보드를 놓습니다. 가지는 최소한 3 시간 동안 억압 상태에 있어야합니다 (이 시간 동안 모든 과잉 액체가 배출됩니다).
- 마늘은 껍질을 벗기고 다진 다음 소금과 섞습니다.
- 마늘-소금 혼합물로 살을 절개 부로 문지릅니다.
- 파슬리와 바질은 씻어서 물기를 뺀다.
- 소금에 절인 야채 용기를 씻고 가지를 그 안에 넣고 파슬리, 바질, 베이 잎으로 겹쳐 놓습니다.
- 물과 소금으로 소금물을 준비하고 끓여서 냉각시킵니다. 가지를 부어 억압하십시오. 약 1 주일 동안 실온에 보관합니다.
- 일주일 후 압박이 제거되고 용기는 뚜껑으로 닫히고 차후 보관을 위해 차가운 \u200b\u200b방으로 옮겨집니다.
- 약 3 주 후에 가지가 제공 될 준비가됩니다.
- 가지-2.5 kg;
- 잎 셀러리-10 가지;
- 당근-0.5 kg;
- 양파-0.3 kg;
- 마늘-2 머리;
- 식물성 기름-약 50ml;
- 거친 결정질 소금 (물 1 리터당)-80g.
레시피:
- 가지를 씻고 줄기를 자르고 각각 가운데를 세로로 자릅니다.
- 끓는 소금물 (물 1 리터당 소금 20g)에 담그고 약한 불로 약 15 분 동안 끓입니다.
- 그런 다음 그들은 소쿠리로 옮겨 과도한 물을 빼내고 3 시간 동안 프레스 아래에 두십시오.
- 셀러리는 씻어서 잘게 썬다.
- 양파를 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다.
- 당근은 굵은 강판에 씻고 껍질을 벗기고 강판으로 갈아줍니다.
- 다진 셀러리는 당근과 양파와 결합됩니다.
- 마늘은 껍질을 벗기고 다진 다음 양념 식물성 기름... 가지 펄프를이 혼합물로 문지릅니다 (절단을 통해).
- 각 가지는 당근, 양파, 셀러리의 혼합물로 채워져 약간 잘라낸 것처럼 보입니다.
- 박제 가지를 준비된 용기에 넣습니다.
- 물과 소금으로 소금물을 준비하고 끓여서 식힌다. 가지를 부어 억압하십시오.
- 추가 보관을 위해 공작물은 서늘한 공간으로 옮겨집니다.
- 가지는 약 한 달 안에 준비됩니다.
- 호박-3kg;
- 양 고추 냉이 (뿌리)-100g;
- 양 고추 냉이 (잎)-10 개;
- 바질-15 가지;
- 거친 결정질 소금-냉수 1 리터당 25g.
레시피:
- 호박 (가급적 젊고 얇은 껍질을 벗긴 과일)을 철저히 씻어 약 2cm 두께의 원으로 자릅니다.
- 바질 가지, 잎 및 양 고추 냉이 뿌리를 철저히 씻습니다.
- 염장 용기를 철저히 씻으십시오.
- 그런 다음 잘라낸 호박을 그 안에 넣고 바질 가지, 잎 및 양 고추 냉이 뿌리와 번갈아 가며 놓습니다.
- 냉수와 소금으로 소금물을 준비하고 호박을 맨 위에 부어 소금물이 완전히 덮습니다.
- 용기는 며칠 동안 실온에 둡니다.
- 활성 발효가 완료되면 뚜껑을 덮고 서늘한 곳에 보관하기 위해 제거합니다.
- 그린 토마토-3kg;
- 불가리아 고추-1kg;
- 벚꽃 잎-10 PC;
- 검은 건포도 잎-10 PC;
- 양 고추 냉이 (잎)-5 개;
- 마늘 (정향)-5 개;
- 거친 결정질 소금 (물 1 리터당)-50g.
레시피:
- 토마토를 씻고 줄기를 제거합니다.
- 마늘은 껍질을 벗기고 씻은 다음 각 정향을 반으로 자릅니다.
- 피망을 씻고 줄기와 씨앗을 제거합니다.
- 이전에 준비된 (세척 된) 용기에 체리, 검은 건포도 및 양 고추 냉이 잎, 다진 마늘, 피망 및 토마토를 번갈아 가며 넣으십시오.
- 소금물은 냉수와 소금으로 준비되며 토마토가 부어집니다.
- 용기는 뚜껑으로 닫히고 추가 보관을 위해 서늘한 공간에 둡니다.
- 이 조리법에 따라 만든 토마토는 25-30 일 후에 먹을 수 있습니다.
- 스쿼시-2kg;
- 사과-0.5 kg;
- 건포도 잎-25 PC;
- 설탕 (물 1 리터당)-25g;
- 겨자 가루-30g.
레시피:
- 스쿼시를 씻고 줄기를 제거하고 과일을 2cm 두께의 조각으로 자릅니다.
- 사과는 씻어서 껍질을 벗기고 큰 조각으로 자릅니다.
- 깨끗한 용기에 건포도 잎, 스쿼시 조각 및 사과를 번갈아 넣으십시오.
- 소금물 준비 : 소금, 설탕, 겨자를 물에 넣고 잘 섞는다.
- 스쿼시를 붓고 뚜껑으로 용기를 닫은 다음 차가운 방에 보관하십시오.
- 25-30 일이 지나면 스쿼시는 서빙 할 준비가됩니다.
요리를 위해서는 다음이 필요합니다.
- 흰 양배추-약 2kg;
- 커민 (또는 딜 씨앗)-1 큰술. 숟가락 (슬라이드 없음);
- 당근-2 PC;
- 거친 결정질 소금 (물 1 리터당)-25g;
- 꿀 (물 1 리터)-20g.
레시피:
- 양배추는 씻어서 큰 조각으로 자릅니다.
- 당근을 껍질을 벗기고 씻어서 0.3-0.5cm 두께로 자릅니다.
- 피클을 준비하는 용기를 씻습니다.
- 그런 다음 양배추와 당근을 뿌려 캐러 웨이 씨앗 (딜)을 뿌립니다.
- 물에 꿀과 소금을 넣고 완전히 녹을 때까지 저어줍니다.
- 준비된 소금물로 양배추를 부으십시오.
- 2-3 일 후에 이미 양배추를 먹을 수 있습니다.
- 흰 양배추-2.5 kg;
- 사탕무-0.5 kg;
- 정향-2 PC;
- 베이 리프-2 PC;
- 후추 (완두콩)-10 PC;
- 거친 결정질 소금 (물 1 리터당)-50g;
- 설탕 (물 1 리터당)-25g.
레시피:
- 양배추 (작은 머리)는 4 등분합니다.
- 사탕무는 씻고 껍질을 벗기고 조각이나 스트립으로 자릅니다.
- 소금에 절인 용기를 철저히 씻은 후 양배추와 사탕무를 번갈아 가며 옮겨 담습니다.
- 물을 끓여서 설탕, 소금, 월계수 잎, 정향, 후추를 넣고 열에서 소금물을 제거하십시오.
- 식힌 소금물로 양배추를 맨 위에 붓습니다.
- 2 일 동안 실온에 두십시오.
- 이틀 후 양배추를 포크로 여러 곳에서 뚫고 필요한 경우 소금물을 추가합니다.
- 추가 보관을 위해 서늘한 방으로 옮겨집니다.
요리를 위해서는 다음이 필요합니다.
- 오이-2kg;
- 냉수-1.5 리터;
- 거친 결정질 염-60g;
- 타라곤-7-8 가지;
- 마늘 (정향)-10 PC;
- 딜 (우산)-3 PC.
레시피:
- 오이를 씻고 찬물에 2 시간 동안 담근다.
- 타라곤과 딜은 철저히 씻어냅니다.
- 마늘 껍질을 벗기세요.
- 용기가 맨 위에 채워질 때까지 오이, 허브, 마늘과 같은 층으로 소금에 절인 깨끗한 용기에 넣으십시오.
- 소금은 찬물에 완전히 녹습니다.
- 기성품 소금물로 오이를 부어 완전히 덮도록하십시오.
- 용기는 뚜껑으로 닫히고 저장을 위해 지하실로 옮겨집니다.
"통에서 따온"절인 오이
요리를 위해서는 다음이 필요합니다.- 오이-5kg;
- 딜-4 묶음;
- 벚꽃 잎-30 PC;
- 양 고추 냉이 (잎)-15 개;
- 오크 잎-20 PC;
- 후추 (칠리 핫)-1 pc;
- 딸기-10 PC;
- 마늘-3 머리;
- 베이 리프-5 PC;
- 거친 결정질 소금 (물 1 리터당)-50g.
"통에서 따온"절인 오이
레시피:
- 오이는 철저히 씻고 찬물에 몇 시간 동안 담가 둡니다.
- 마늘을 껍질을 벗기고 각 정향을 반으로 자릅니다.
- 딜 그린, 고추, 양 고추 냉이 잎, 참나무 및 벚꽃 잎을 철저히 씻습니다.
- 마늘, 딜의 절반, 참나무와 벚꽃 잎의 절반, 월계수 잎, 다진 마늘, 피망, 파프리카를 소금물 용기 바닥에 놓습니다.
- 그런 다음 오이를 단단히 놓고 용기를 거의 맨 위에 채 웁니다. 과일의 크기가 같지 않으면 먼저 (바닥에) 가장 큰 것이 놓인 다음 중간에, 상층에-가장 작습니다.
- 남은 딜, 벚꽃 잎, 참나무 잎을 오이 위에 펴고 양 고추 냉이 잎으로 모든 것을 덮으십시오.
- 소금 (1l 당 50g)을 찬물에 넣고 완전히 녹을 때까지 저어줍니다.
- 소금물이 완전히 덮도록 채소를 붓습니다.
- 압제를 맨 위에 놓고 (예를 들어 접시에 담은 물병) 오이를 실온에서 7-10 일 동안 방치합니다.
- 거품이 표면에 형성되면 매일 제거해야하며 압제 된 판을 씻어야합니다.
- 오이가 올리브색으로 변하자마자 억압이 제거됩니다. 상층 채소를 조심스럽게 꺼내서 철저히 씻은 다음 다시 놓습니다.
- 용기는 뚜껑으로 닫아 서늘한 곳에 보관합니다.
- 약 한 달 후 향기로운 오이는 완전히 소비 할 준비가되었습니다.