입구맛있는 라드 요리법. 집에서 라드를 소금에 절이는 방법-소금물, 마늘, 양파 껍질 등의 라드 요리법. 집에서 마늘로 라드를 소금에 절이는 법 맛있는
안녕 친애하는 친구. 나는 당신에 대해 모르지만 주기적으로 냉장고를 들여다 보는 끔찍한 습관이 있습니다. 그 자체로 나타날 무언가가있는 것처럼. 그리고 사실, 그러한 습격은 다양한 샌드위치를 \u200b\u200b준비하는 것으로 끝납니다. 황급히웜을 "죽이는"것입니다. 그러나 다양한 소시지 또는 버터 외에도 냉장고의 별도 선반에는 항상 향기로운 라드가 들어있는 번들이 있습니다. 그리고 네, 오늘 우리는 그것에 대해 이야기 할 것입니다.
그것을 먹는 국가마다 고유의 요리법이 있지만 단순화하면 대부분의 방법은 건조 냉장 방법, 소금물 및 라드 끓는 방법의 세 가지 주요 방법으로 나눌 수 있습니다. 모든 요리법을 시도하고 좋아하는 요리법을 선택할 수 있습니다.
팁 1 : 항상 색상에주의를 기울여야합니다. 흰색이어야합니다. 조각에 고기 층이 있으면 아주 좋습니다.보기에도 좋고 맛도 좋습니다. 두께가 5-7cm 인 부품을 선택하십시오. 너무 두꺼우면 동물이 이미 늙었을 가능성이 있습니다. 동물과 새끼가 더 작을 수 있거나 단순히 시체의 잘못된 부분에서 가져온 것일 수 있습니다.
팁 2 : 지방이 부드러운 지 알아 보는 방법, 손톱으로 피부를 들어 올리면 쉽게 벗겨지면 부드럽습니다. 오랫동안 알려진 또 다른 방법은 성냥으로 조각을 뚫어보십시오.이 작업이 많은 노력없이 수행되면 취할 수 있습니다. 또한 옵션으로 전문가가 종종 만져서 조각을 확인하고 젖지 않아야하며 전체 조각을 따라 손톱 뒤쪽을 실행하면 상단의 얇은 층을 제거해야합니다.
팁 3 : 주의해야 할 가장 중요한 점은 동물의 성별입니다. 어떤 경우에도 수컷의 라드를 가져 가지 마십시오. 매우 불쾌한 특정 냄새가 있으며 요리 나 향신료가 그것을 제거 할 수 없습니다. 암컷 돼지 만. 이전에는 작은 피부 조각에 불을 붙여 확인했는데 뚜렷한 요소 냄새가 나면 구매를 거부하는 이유입니다. 불행히도 지금 결정하기가 어려울 것입니다. 우리는 판매자의 품위만을 바랄 수 있습니다.
선택에 대한 간단한 팁으로 우리는 완료되었으며 직접 조리법으로 진행합니다.
아마도이 요리법은 가장 일반적으로 안전하게 부를 수 있습니다. 준비와 자르는 시간은 최소한 소요되며, 베이컨은 슬라이스 두께에 따라 3 ~ 7 일 동안 냉장고에 보관됩니다. 올바른 조각을 선택하는 데 충분한주의를 기울이면 다른 모든 재료가 주방에있을 가능성이 큽니다.
요리를 위해서는 다음이 필요합니다.
- 돼지 지방;
- 채소 (딜, 파슬리);
- 마늘 (맛)
- 굵은 소금, 후추;
- 베이 리프;
1. 먼저 모든 재료를 준비합시다. 베이컨 조각은 헹구고 종이 타월로 말려야합니다. 마늘을 미리 껍질을 벗기고 허브를 자르고 소금에 절인 제품의 계획된 크기에서 양을 계산하십시오. 조각을 약 4-5cm 너비의 세로 조각으로 자릅니다.
2. 마늘을 납작하게 썬다. 칼로 우리는 마늘을 넣을 베이컨에 여러 개의 구멍을 뚫습니다. 이것은 모든 편리한 측면에서 수행 할 수 있습니다.
3. 절임에는 굵은 소금, 후추 (가장 좋아하는 향신료)를 사용하고 깨진 월계수 잎 몇 개를 추가합니다. 라드를 사방에서 뿌린다.
소금의 양에 대해 걱정하지 마십시오. 사실 라드는 필요한만큼의 소금이 필요하다는 점에서 독특합니다. 모든 욕망으로 과염하는 것은 어려울 것입니다.
4. 소금에 절인 베이컨을 냄비에 담아 냉장고에 보관합니다. 우리는 모든 조각을 넣고 허브를 뿌립니다. 뚜껑을 단단히 닫으십시오.
5. 소금에 절이는 데는 약 3 일이 소요됩니다. (두께에 따라 양이 다르며, 두꺼우면 시간이 더 걸립니다.) 그리고 이제이 기간이 지나면 냉장고에서 진미를 얻을 수 있습니다.
6. 잘라서 제공합니다. 라드는 부드럽고 매운 마늘 냄새가납니다. 마늘을 좋아하지 않는다면 안에 마늘을 넣지 않고 조리법을 변경하되 위에 만 뿌려 주면 며칠 후에 과도한 소금, 향신료 및 허브 조각을 간단히 청소할 수 있습니다.
얇은 분홍색 고기 층으로 얼마나 멋지고 부드러운 맛이 나는지보십시오. 그런 라드를 냉장고 하단 선반에 종이로 싸서 보관하는 것이 좋습니다. 모든 것이 준비되고 호밀 빵을 자르고 모든 것이 뜨거운 달콤한 차 머그잔과 잘 어울립니다. 맛있게 드세요.
소금물에 담긴 뜨거운 라드-가장 맛있는 요리법
이 조리법에 따라 라드를 요리하면 매우 부드럽고 부드러워 입안에서 녹을 것입니다. 소금물을 사용하여 준비됩니다.
요리하려면 다음이 필요합니다.
- 라드-600g
- 물 1 리터
- 둥근 소금 4 큰술
- 마늘-1 머리
- 월계수 잎 4-5 개
- 검은 후추와 피망
1. 지방을 준비하고 날카로운 칼로 피부를 긁어 내야하므로 이전에 잘 닦지 않았다면 남은 털을 제거합니다. 부분적으로 잘라서 접시에 넣고 소금물에 부어 보관하는 것이 더 편리합니다. 종이 타월이나 냅킨으로 모든 것을 철저히 헹구고 말리십시오.
2. 두 번째 단계는 냄비에 소금물을 준비하는 것입니다. 그것은 거친 식탁 용 소금 4 큰술의 비율로 간단하게 이루어집니다. 우리는 그것을 모두 따뜻한 물에 넣고 완전히 녹을 때까지 저어줍니다.
소금 농도를 확인할 수 있습니다 간단하게... 소금물에 날 것으로 담그십시오. 계란 -그 안에 떠 있어야합니다.
3. 팬을 불에 태우고 물이 끓을 때까지 기다리십시오. 그런 다음 베이 잎, 검은 후추 열매 및 딸기를 추가하십시오. 우리는 5 분 동안 끓인 다음 불을 끄고 식히십시오.
4. 소금물이 식는 동안 마늘을 껍질을 벗기고 모든 정향을 잘게 자릅니다.
5. 소금물이 담긴 라드를 부을 접시와 적당한 크기의 접시를 미리 준비하여 누를 수 있도록합니다. 먼저 바닥에 약간의 마늘을 넣고 베이컨 조각을 위에 올려 놓고 밀도를 높이십시오. 여러 층이 있으면 마늘도 필요합니다.
6. 월계수 잎을 숟가락으로 떠서 베이컨 사이에 놓습니다. 이때 염수는 이미 충분히 냉각되어 위에 부어 모든 것을 덮으십시오.
7. 적절한 접시로 접시를 덮고 압박을 위해 무게를 올려 놓습니다. 물로 채워진 리터 병을 사용할 수 있습니다.
8.이 상태를 상온에서 2 ~ 3 일 정도 보관합니다. 그런 다음 동시에 중간 선반에있는 냉장고에 넣을 수 있습니다.
9. 접시가 실제로 준비되었습니다. 몇 가지 조작을해야합니다. 며칠 후 접시에서 베이컨 조각을 꺼내 마늘과 후추로 껍질을 벗기십시오.
10. 더 오래 보관하려면 종이 타월과 팩으로 말리십시오. 종이로 포장하거나 비닐 봉지를 사용할 수 있습니다.
이것이 끝났을 때의 모습입니다. 냉장고에 제대로 보관하면 일찍 먹지 않으면 한 달 정도 지속됩니다.
이 조리법에 따라 소금물에 소금에 절인 라드는 매우 부드럽고 부드럽고 자르기 쉽습니다. 맛있어 보이고 냄새가 난다. 우리는 사랑하는 사람을 자르고 맛보고 대우합니다.
집에서 양파 껍질로 베이컨을 요리하는 법
어렸을 때, 할머니가 명절에 오셨을 때, 그녀는 종종 베이컨을 식탁에 올려 놓았습니다. 하지만 이례적인 일이었습니다. 나는 항상 그 부르고뉴 색상에 놀랐습니다. 고춧가루를 넣어서 그런 것 같았는데 달라 졌어요. 할머니는 그것을 양파 껍질로 요리했습니다. 이것은 당신이 빨리 요리 할 수있게 해주는 오래된 조리법입니다. 당신은 그것을 피클하기 위해 며칠을 기다릴 필요가 없습니다. 그리고 그러한 조리법 이이 기사에 추가되어야합니다.
양파 껍질에 베이컨을 삶 으려면 다음이 필요합니다.
- 돼지 라드-0.5kg
- 마늘-5-6 정향
- 베이 잎-5-6 조각
- 양파 껍질 (몇 줌)
- 소금-2 큰술
- 고추의 조미료 혼합물-맛보기
1. 우리가 요리 할 냄비에 물을 끓입니다. 우리는 양파 껍질과 소금 2 큰술을 보냅니다. 5-6 개의 월계수 잎을 넣고 4-5 분 동안 끓입니다. 그늘은 양파 껍질의 양과 요리 시간에 따라 다릅니다. 완제품.
2. 이제 라드를 끓는 물에 보냅니다. 40 분 동안 레시피를 준비합니다. 그러나 당신은 다소 얻을 수 있습니다. 절단 된 조각의 두께에 따라 다릅니다.
3. 할당 된 시간이 지나면 지방을 제거합니다. 잘 식히십시오. 양파 껍질로 요리하면 색이 변하고 소금에 담가집니다. 이제 매운 맛과 냄새를 추가해야합니다. 고추와 마늘이 섞여 있습니다. 우리는 각 조각을 코팅하여 사용하며 마늘은 분쇄기를 통과 할 수 있습니다. 그런 다음 베이컨을 종이로 감싸거나 비닐 봉투 냉장고에 넣으세요.
기본적으로이게 다입니다. 베이컨을 잘라서 테이블에 올려주세요. 모두 드세요.
집에서 베이컨의 빠른 건조 소금
글쎄, 결국, 친구, 가장 간단하고 빠른 레시피 라드를 소금에 절이는 방법-많은 주부들이 시간을 낭비하고 싶지 않을 때 라드를 사용합니다. 이것은 말 그대로 세 단계로 이루어집니다.
항상 소금에 굵은 암염을 사용하십시오. 나중에 청소하는 것이 더 쉬울 것입니다. 또한 가능하면 요오드 처리를 포기하십시오.
성분은 다음과 같습니다.
- 1kg 라드
- 마늘 15 쪽
- 굵은 소금 4 큰술
- 맛볼 후추
1. 베이컨 준비로 모든 것이 이전 레시피에서와 같이 시작됩니다. 우리는 그것들을 편리한 조각으로 자르고, 모든 것을 청소하고, 흐르는 물에 헹구고, 종이 타월이나 냅킨으로 닦아냅니다.
2. 두 번째 단계는 소금을 넣을 혼합물을 준비하는 것입니다. 마늘을 껍질을 벗기고 자르면 프레스를 통과하거나 칼로 자르거나 믹서기를 사용할 수 있습니다. 마늘에 후추와 소금을 넣으십시오. 우리는 모든 것을 혼합합니다. 염장 혼합물이 이미 준비되었습니다.
3. 이제 우리는 각 조각을 혼합물로 코팅합니다. 뚜껑이있는 용기가 있으면 필요합니다. 가방에 모든 조각을 넣으십시오. 백을 접시 바닥에 놓고 뚜껑으로 덮으십시오. 이 상태에서 라드는 얇게 썬 슬라이스에 따라 3-4 일이 걸립니다. 때때로, 하루에 1-2 번, 가방을 꺼내서 내용물을 저어줍니다.
4. 할당 된 시간이 지나면 제품이 준비됩니다. 매운 고추와 마늘의 향기로 가득 찬 소금에 절인 것으로 충분합니다. 문제는 여전히 작습니다-우리는 자르고 시도합니다. 시간을 절약하고 싶다면 훌륭한 레시피. 그리고 여기에 완성 된 결과가 있습니다
그게 다야. 물론 이것은 많은 국가에서 매우 일반적인 제품이며 준비를위한 많은 조리법이 있습니다. 이 기사에서 나는 가장 일반적이고 편리한 것에 초점을 맞추기로 결정했습니다. 기사가 마음에 들면 질문에 대한 답을 찾았다면 귀하의 의견과 소셜 미디어 버튼을 클릭 해 주셔서 감사합니다.
최선을 다하고 사랑으로 요리하면 요리는 항상 칭찬을 넘어 설 것입니다. 행운을 빕니다
"레시피"섹션을 계속 채우면서 집에서 라드를 맛있게 소금에 절이는 방법에 대한 기사를 쓰기로 결정했습니다. 그 안에 나는 간식 요리를위한 5 가지 단계별 조리법을 제공하고 소금에 절인 라드의 이점과 해악을 고려할 것입니다.
맛있는 라드를 준비하려면 양질의 원료가 필요합니다. 다른 나라에서 라드는 특별한 맛이 있습니다. 이것은 동물의 식단 때문입니다. 우크라이나에서는 돼지에게 곡식을 먹이며 벨로루시 사람들은이를 위해 감자를 사용합니다.
부드러운 베이컨은 소금에 절이는 데 적합하며 칼이나 이쑤시개로 뚫어 구매할 때 쉽게 결정할 수 있습니다. 동시에 노동 도구는 강한 저항에 맞서서는 안됩니다.
유용한 팁
- 품질 마크를보십시오. 그것없이 제품을 사지 마십시오.
- 좋은 라드는 부드럽고 얇은 피부를 가지고 있습니다 (두꺼울수록 접시가 더 단단합니다). 화이트 색상 ...에서 핑크 색조, 노란색 색조가 있으면 오래된 제품을 판매하려는 것입니다.
- 라드는 주변 음식의 냄새를 쉽게 흡수합니다. 집에 도착했을 때 생선으로 포화 상태가 된 것을 발견하면 마늘을 첨가하여 물에 담그십시오.
- 문지르 기 위해 굵은 소금을 사용하는 것이 좋습니다. 짠 맛을 더하고 과도한 수분을 제거합니다.
- 염장 속도를 높이려면 베이컨을 조각으로 자릅니다. 필요한 경우 구멍을 내거나 각 조각을 자릅니다. 소금을 아끼지 마십시오. 원료는 필요한만큼 흡수되지만 과염은 불가능합니다. 어두운 곳에 소금을 넣으면 노란색으로 바뀝니다.
실습에서 알 수 있듯이 사람들은 다양한 방법으로 라드를 소금에 절입니다. 나는 당신에게 인기있는 옵션을 줄 것이고 당신의 선호도와 능력에 따라 당신이 가장 좋은 것을 선택할 것입니다.
이전에는 아이들이 통과 할 필요가 없었기 때문에 테이블에서 제공되는 모든 것을 먹었습니다. 수년에 걸쳐 모든 것이 변했습니다. 그리고 아이들은 베이컨을 먹지 않지만 남편과 나는 종종이 제품을 즐깁니다. 어머니가 소금에 절인 라드, 재킷 감자 및 피클로 우리를 기뻐했던 어린 시절을 상기시킵니다.
소금물에 소금에 절인 라드-고전적인 요리법
성분
서빙 :- + 20
- 지방 1kg
- 굵은 소금 6 큰술 엘.
- 마늘 1 PC
- 베이 리프 6 매
- 검은 후추 6 곡
- 피망 완두콩 6 곡
- 물 1 리터
100g 당 칼로리 및 BJU
칼로리 : 797kcal
단백질 : 2.4g
지방 : 89 지
탄수화물 : 0g
2 시간 30 분.비디오
라드를 찬물에 몇 시간 동안 담급니다. 담그는 동안 소금물을 만드십시오. 물에 소금, 월계수, 후추를 넣으십시오. 액체를 끓여서 따뜻해질 때까지 식히십시오.
불린 재료를 4cm 너비의 조각으로 자르고 적절한 용기에 넣으십시오. 이러한 목적에는 식품 용기 또는 유리 병이 적합합니다.
마늘 정향을 얇게 자르고 베이컨 조각 사이에 놓습니다. 모든 것을 소금물로 채우고 그 위에 압제를 두어 뜨지 않도록하십시오. 작업 물을 실온에서 24 시간 동안 방치하고 냉장고에 2 일 더 보관하십시오.
소금물에서 제품을 꺼내어 물이 나올 때까지 기다렸다가 봉지에 넣고 4 시간 동안 냉동실에 넣습니다. 이 시간 동안 잡으면 얇게 썰어도 쉽게자를 수 있습니다.
완성 된 간식을 맛있고 더 맛있게 만들기 위해 약간의 야채 나 향신료를 첨가하십시오. 모든 상점에서 산세 용 특수 조미료를 판매합니다. 아무것도 없으면 약간의 캐러 웨이 씨앗, 마른 바질, 파프리카, 고수풀, 겨자 씨앗 또는 고추를 소금물에 넣으십시오.
마늘로 소금에 절인 라드-아주 맛있습니다!
라드는 일반적으로 우크라이나와 관련이 있습니다. 그러나 다른 국적의 사람들은 이러한 즐거움을 스스로 부인하지 않습니다. 때로는 직장에서 집에 와서 먹고 싶어도 팬이 비어 있습니다. 냉장고를 열면 향긋하고 맛있는 베이컨... 빵과 양파를 곁들여서 심한 굶주림도 쉽게 쫓아 내고 완전한 식사를 대체합니다.
성분 :
- 라드-1kg.
- 큰 소금 -6 큰술. 숟가락.
- 마늘-1 머리.
- 월계수-6 잎.
- 후추-6 완두콩.
- 커민-1 큰술. 숟가락.
예비:
- 커민, 후추 및 월계수 (임의의 비율로 가능) 및 커피 분쇄기를 통과하십시오. 그러한 조수가 없으면 구식 기술을 사용하십시오. 재료를 천에 넣고 망치로 비틀고 갈아줍니다. 후추로 과용하지 마십시오. 결과 혼합물에 소금을 뿌리십시오.
- 혼합물과 함께 각 베이컨 조각을 차례로 펼칩니다. 소금을 아끼지 마십시오. 라드는 필요한만큼 소금이 필요하고 초과분은 따로 남겨둔다는 점에서 고기와 다릅니다.
- 밤새 서늘한 곳에 공작물을 두십시오.
- 마늘을 사용하십시오. 머리 하나면 충분합니다. 마늘로 조각을 껍질을 벗기고 자릅니다. 결과물 인 마늘 덩어리로 모든 조각을 처리하고 뚜껑이 달린 접시에 단단히 넣으십시오.
- 모든 것을 냉장고에 3 일 동안 보관 한 다음 가방에 넣고 냉동실에 보내 보관하십시오.
많은 사람들이 야외 레크리에이션 중에 바베큐를 요리합니다. 이 요리가 없으면 강이나 숲으로 본격적인 여행을 할 수 없습니다. 그러나 고기를 사는 것이 항상 가능한 것은 아닙니다. 이 경우 마늘로 만든 수제 라드가 구출됩니다. 숯불에 구우면 훌륭한 맛과 신성한 향이 나는 진미를 얻을 수 있습니다.
양파 껍질에 라드 소금을 넣는 방법
이 조리법에 따라 준비하는 라드는 훈제 베이컨과 비슷합니다. 얇게 자른 진미는 축제 테이블 훈제 고기 나 냉햄만큼 빨리 접시를 남깁니다.
손님이이 라드가 스스로 준비된 것을 알게되면 그들은 믿지 않습니다. 그들을 설득하기 위해 저는 비밀 레시피를 공유하고 있습니다. 소금에 절이는 경우 라드를 레이어로 사용하는 것이 좋습니다. 양파 껍질을 입히면 붉게 물든 색조와 섬세한 향기가 나고 맛 특성이 하늘로 올라갑니다.
성분 :
- 층이있는 라드-1kg.
- 소금-200g.
- 양파 껍질-2 줌.
- 설탕-2 큰술. 숟가락.
- 로렐-3 PC.
- Allspice-4 완두콩.
- 마늘-3 정향.
- 고추의 혼합물.
- 파프리카.
예비:
- 넓은 냄비에 물 1 리터를 붓고 씻은 양파 껍질, 월계수, 소금, 설탕을 넣습니다. 결과 혼합물을 끓여서 베이컨 조각을 넣고 접시로 덮어 제품이 액체에 "익사"되도록합니다.
- 다시 끓인 후 약한 불로 20 분간 끓입니다. 스토브에서 냄비를 꺼내고 액체가 식 으면 차가운 곳에 12 시간 동안 두십시오.
- 소금물에서 베이컨을 제거하고 액체가 배출 될 때까지 기다렸다가 다진 마늘, 파프리카 및 고추 혼합물로 문지릅니다. 호일로 싸서 냉동실로 보내야하며 실내에 보관하지 마십시오.
서빙하기 전에 냉동실에서 베이컨을 꺼내고 5 분 정도 기다린 다음 날카로운 칼로 가장 얇은 조각으로 자릅니다. 진미는 검은 빵과 수제 겨자와 가장 잘 어울립니다.
집에서 항아리에 라드를 소금에 절이는 법
성분 :
- 라드-3 리터 캔의 부피.
- 소금-300g.
- 후추-2 큰술 숟가락.
- 월계수-3 잎.
예비:
- 먼저 3 리터 병을 펼치고 단단한 플라스틱 뚜껑을 준비합니다. 베이컨을 중간 크기로 자릅니다. 나는 10 x 7cm 조각으로 자른다.
- 소금 300g과 후추를 섞는다. 나는 구입 한 후추를 사용하지 않는 것이 좋지만 소금에 절이기 직전에 갈아서 더 뚜렷한 향이납니다.
- 결과물로 각 조각을 철저히 문지릅니다. 그런 다음 항아리에 단단히 포장하여 매운 소금으로 빈 공간을 채우십시오. 베이컨이 유리 용기의 목에 닿으면 위에 소금을 붓고 접시를 단단히 닫습니다.
- 제품을 즉시 섭취하려면 냉장고에 보관하세요. 집에서 장기간 보관하는 경우 산소의 영향으로 노란색으로 변하고 맛을 잃기 때문에 항아리를 말아 올리는 것이 좋습니다.
이렇게 준비된 소금에 절인 베이컨은 조림 야채와 결합되어 으깬 감자 그리고 맛있는 보르시.
전통적인 우크라이나 라드 소금
우크라이나어에는 베이컨을 소금에 절이는 많은 요리법이 있으며 우크라이나의 요리 상징이기 때문에 어느 것이 가장 좋은지 말하기가 어렵습니다. 내 요리 무기고에는 레시피가 하나 있습니다.
성분 :
- 라드-1kg.
- 소금-200g.
- 마늘-5 정향.
- 당근-큰 1 개.
- 지상 후추-1 큰술 숟가락.
- 고수풀-1 큰술 숟가락.
- 파프리카-1 큰술. 숟가락.
예비:
- 먼저 지방을 준비하십시오. 날카로운 칼을 사용하여 피부를 긁어 내고 표면에서 이물질을 제거하십시오. 나는 세탁을 권장하지 않습니다. 그런 다음 각 조각에 마늘과 당근을 뿌립니다.
- 작은 그릇에 소금, 후추, 파프리카, 고수를 섞습니다. 소금물을 넣을 접시 바닥에 결과 혼합물을 붓습니다. 가장 중요한 것은 용기가 산화되지 않는다는 것입니다. 같은 혼합물로 각 조각을 문지릅니다.
- 준비된 베이컨을 매운 소금 베개에 피부가 아래를 향하도록 그릇에 담습니다. 물린 부위에 월계수 잎 1/4 개와 마늘 한 쪽을 놓습니다.
- 용기를 뚜껑으로 덮고 실온에서 2-3 시간 동안 그대로 두십시오.
- 용기를 냉장고에 2 ~ 3 일 동안 보냅니다. 적갈색으로 변해야하는 정맥의 색이 준비가되었는지 확인하는 데 도움이됩니다.
집에서 장기간 보관하려면 우크라이나 스타일의 라드를 양피지에 싸거나 소금에 절인 용기에 보관하십시오. 한 달이 지나면 맛이 바뀔 것입니다. 라드는 수프, 보르시 또는 파스타와 같은 모든 요리와 결합됩니다.
지방의 이점과 해로움
인체가 지방 없이는 정상적으로 기능 할 수 없다는 것은 비밀이 아닙니다. 그러나 높은 칼로리 함량은 종종 비만으로 이어집니다. 소금에 절인 베이컨이 해로운 지 유용한 지 이해하기 위해 이러한 특성을 개별적으로 고려할 것입니다.
유익한 기능
라드는 항상 가장 인기있는 식품으로, 열심히 일한 후 배고픔을 해소하고 추운 날씨에 몸을 따뜻하게 해줍니다. 의사들은 인간 식단에서 지방이 부족하면 건강에 해롭다는 것을 증명했습니다.
지방은 호르몬 생성을 촉진하고 지용성 물질의 보유를 보장합니다. 라드는 지방산의 원천이며, 그중 아라키돈 산은 장기 및 혈액 매개 변수의 기능에 긍정적 인 영향을 미치는 물질입니다. 이 조성물에는 레시틴이라는 또 다른 중요한 구성 요소가 포함되어 있습니다. 이 물질 덕분에 세포막이 강하고 탄력있게됩니다. 이것은 혈관 상태에 중요합니다.
유해 및 금기 사항
지방 반대자들은 그것이 비만으로 이어진다 고 믿습니다. 이것은 사실이지만 빵과 감자와 함께 대량으로 섭취하는 경우에만 해당됩니다. 하루에 10g 이하를 섭취하는 것이 좋으며 1 주일 기준은 100g입니다. 소금에 절인 라드는 소화기 질환의 악화 중에 섭취하면 해로울 수 있습니다. 차도가있는 동안 조심스럽게 먹는 것이 좋습니다.
친구 인사! 오늘의 포스트는 다음과 같은 말로 시작하겠습니다. "가장 좋은 라드는 내가 소금에 절인 것입니다." 이 제안에 완전히 동의하면 절대적으로 올바른 위치에 온 것입니다. 왜냐하면 우리는 이것을 아주 맛있게 요리하는 것에 대해 이야기하고 있기 때문입니다. 건강한 간식 집에서.
베이컨을 소금에 절이는 방법에는 여러 가지가 있지만 가장 빠른 방법은 "젖은"방법, 즉 소금물에 넣는 것입니다. 그것은 인기가 있고 전혀 어렵지 않으며 "드라이"버전보다 더 좋아합니다. 따라서 감히 그 특징을 정확히 분석해 보시길 권합니다. 음, 다음 호에서는 다른 방법을 분석 할 것입니다. 😀
일반적으로 소금에 절인 베이컨은 어려운 문제는 아니지만 음식이 육즙이 많고 유휴 상태 일 때 입안에서 녹도록 올바른 베이컨을 선택하는 것이 매우 중요합니다.
따라서 먼저 제품을 구매할 때 제품 선택 팁을 잘 살펴보십시오.
- 라드는 가볍고 옅은 분홍색 또는 흰색이어야합니다. 어떤 식 으로든 회색이나 노란색이 아닙니다.
- 피부는 부드럽고 깨끗하며 머리카락이 없어야합니다. 즉, 잘 처리되고 얼룩이 없어야합니다. 처음에 힘들다면 베이컨없이 소금에 절이는 것이 좋습니다.
- 펄프를 누를 때 형성된 딤플이 복원되어서는 안됩니다.
- 고기 줄이 많은 라드를 선택할 때 고기를 소금에 절이는 것이 더 어렵 기 때문에 소금에 절이는 전체 과정이 더 길어집니다.
- 소금에 절이는 데 멧돼지 라드를 사용하지 마십시오. 그렇지 않으면 간식에서 끔찍한 냄새가납니다.
이제 지식으로 무장하고 올바른 "재료"를 구입할 것이라고 확신하므로 라드에 소금을 넣을 레시피를 선택할 수 있습니다.
이제 그 과정을 살펴 보겠습니다. 먼저 가장 쉬운 방법을 제안합니다. 지시에 따라 성공할 것입니다.
칼의 뭉툭한면으로 소금에 절인 다음 헹구고 말리기 전에 먼저 라드를 청소하는 것이 좋습니다.
성분 :
- 돼지 지방 (양지머리 선호);
물 1 리터 :
- 소금-100 gr .;
- 마늘-2 머리;
- 후추-꼬집음;
- Allspice-꼬집음;
- 베이 잎-3-4 조각.
요리 방법 :
1. 먼저 소금물을 준비합니다. 깨끗한 물을 냄비에 붓고 소금을 넣고 월계수 잎, 후추 열매 및 피망을 넣습니다. 액체를 끓인 다음 불을 끄고 식히십시오.
요오드화되지 않은 굵은 소금을 섭취하십시오.
2. 베이컨을 약 150-200 그램으로 자릅니다. 마다. 그런 다음 마늘을 껍질을 벗기고 큰 쐐기로 자릅니다. 다음으로 4 개의 마늘 정향으로 각 조각을 4면에서 시작하십시오.
3. 그 후 준비된 조각을 용기에 넣어서 간격을 두십시오. 차가운 소금물로 모든 것을 채우십시오.
4. 상단에 프레스를 설치하고 뚜껑이있는 용기를 닫고 냉장고에 5 일 동안 보관합니다.
5. 5 일 후 소금물을 빼내고 봉지에 담아 냉동실에 넣는다. 또는 즉시 샘플을 채취하십시오. 😉
입안에서 녹이기 위해 집에서 라드를 소금에 절이는 방법
이제 우리는 차가운 소금물이 아니라 뜨거운 소금물을 사용합니다. 이 방법 덕분에 베이컨은 매우 부드럽고 부드럽습니다.
그건 그렇고, "젖은"방식으로 소금에 절인 유리 병이나 팬을 사용하는 것이 좋지만 플라스틱 용기를 거부하는 것이 좋습니다. 그러나 플라스틱 용기는 식품을 냉동실에 보관하는 데 적합합니다.
성분 :
- 라드-1kg;
- 소금-4 큰술 숟가락;
- 후추-1-2 큰술. 숟가락;
- 물-1 l;
- 마늘-큰 머리 2 개.
요리 방법 :
1. 베이컨을 잘게 썬다. 흐르는 물에 헹구십시오. 또한 소금물을 끓으십시오. 냄비에 물을 붓고 소금을 넣습니다. 종기에 가져다.
2. 조각을 깨끗하고 깊은 용기에 넣고 뜨거운 소금물로 채우면 완전히 액체로 덮입니다.
3.이 형태의 공작물을 서늘한 곳에 하루 동안 두십시오.
4. 그런 다음 모든 액체를 배출하고 종이 타월로 조각을 말립니다. 다음으로 다양한 종류의 후추 (검은 색, 올 스파이스, 매운맛)를 소금 (1 큰술)과 갈은 마늘과 섞습니다. 베이컨을 2cm 두께로 자릅니다. 결과 혼합물로 모든 조각을 코팅하고 슬롯에 문지르십시오. 이렇게 할 때 조각을 즉시 깨끗한 냄비에 넣으십시오.
5. 팬을 거즈로 덮고 24 시간 동안 냉장 보관합니다. 하루가 지나면 간식을 사용할 수 있습니다. 조각은 매우 맛있고 부드럽습니다.
뜨거운 소금물에 소금 라드
다음 방법도 뜨겁습니다. 그러나 소금물의 준비는 이전의 것과 다릅니다. 그것은 더 시큼하고 맛이 더 밝을 것이므로 베이컨은 맛 측면에서 더 표현력이 좋습니다.
성분 :
- 고기 층이있는 라드;
- 물-1 l;
- 소금-100 gr .;
- 마늘 (머리)-2 개;
- 고기 양념 (선택)-2 큰술. 숟가락.
요리 방법 :
1. 냄비에 물을 붓고 소금을 넣습니다. 액체를 저어주세요. 그런 다음 마늘 한 머리를 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다. 식염수에 첨가하십시오. 액체를 끓인다.
2. 베이컨을 조각으로 자르고 뜨거운 소금물에 넣습니다.
3. 예를 들어 3 리터 병과 같은 압착 장치를 위에 설치합니다. 내용물을 식힌 다음 3 일 동안 냉장하십시오.
4. 3 일 후 소금에 절인 조각을 제거하고 건조시킵니다. 두 번째 마늘 머리를 껍질을 벗기고 프레스를 통과하십시오. 마늘과 양념, 후추를 섞는다.
5. 테이블에 접착 필름을 놓고 베이컨 조각을 향신료와 마늘로 닦은 다음 모든 것을 플라스틱으로 싸십시오.
6. 그런 다음 블랭크를 냉동실에 넣습니다. 그리고 그것이 얼면 제거하고 조각으로 자릅니다. 건강을 위해 먹어라!
라드를 마늘로 맛있고 빠르게 소금에 절이는 방법
여기 또 다른 흥미로운 레시피가 있습니다. 그리고 향신료를 추가하는 것을 두려워하지 마십시오. 특별한 맛과 향기 만 추가 할 것입니다.
성분 :
- 라드-1kg;
- 소금-1 큰술.;
- 물-800-1000 ml;
- 마늘-2-3 정향;
- 베이 리프-1-2 개.;
- 말린 허브, 딸기-맛.
소금에 절인 라드의 경우 언더 크라운을 사용하는 것이 가장 좋습니다.
요리 방법 :
1. 베이컨을 헹구고 말립니다. 3-5cm 두께로 자릅니다.
2. 냄비에 모든 조각을 넣고 따뜻한 물을 채 웁니다 (미리 소금을 녹입니다).
4. 6-12 시간 후 소금물에서 조각을 제거하고 원하는대로 향신료를 뿌립니다. 그런 다음 냉장하고 제공하십시오.
항아리에 장기간 보관하기 위해 소금물에 라드. 비디오 레시피
다음 단계는 소금물에 베이컨을 소금에 절이는 또 다른 방법 일뿐만 아니라 은행에 장기 보관하는 것입니다. 저자가 마을 스타일로 라드를 소금에 절이는 방법을 가르쳐 줄 훌륭한 이야기를 찾았습니다. 놀랍도록 맛있는 것이 밝혀졌습니다!
오랫동안 냉장고에있는 항아리에 베이컨을 보관하려면 소금물에 마늘을 넣지 마십시오. 마늘을 첨가하면 약 6 개월간 보관됩니다.
또한 장기 보관을 위해서는 고기가 염분을 잘 흡수하고 이로 인해 단단 해져서 전체 스낵이되기 때문에 고기에 줄무늬가 거의없는 라드를 사용하는 것이 가장 좋습니다.
용기를 채우기 전에 캔을 잘 헹구고 살균해야합니다.
그리고 장기 보관 중 가장 중요한 뉘앙스는 어떤 경우에도 베이컨을 항아리에 단단히 포장해서는 안된다는 것입니다. 그렇지 않으면 빠르게 악화됩니다.
피부를 부드럽게 유지하기 위해 소금 라드를 식히는 방법
항아리에 소금에 절이는 또 다른 옵션이 있지만 냉동실에 보관할 수 있습니다. 방법도 시원하고 결과는 맛있습니다).
성분 :
- 신선한 라드-3kg;
- 소금-8 큰술 숟가락;
- 고추 믹스 -2 tsp;
- 갈은 고추 -1 tsp;
- 마늘-1-2 머리;
- 물-2-3 리터.
요리 방법 :
1. 냄비에 물을 붓고 끓입니다. 그런 다음 붉은 고추와 후추 열매 혼합물을 넣고 소금을 넣으십시오. 소금을 녹인 후 열에서 소금물을 제거하고 실온으로 식 힙니다.
2. 흐르는 물에 베이컨을 씻어서 말립니다. 조각으로 자른다.
3. 깨끗한 항아리를 가져다가 조각으로 채 웁니다.
4. 마늘을 껍질을 벗기고 갈아줍니다.
5. 각 병에 마늘을 넣습니다.
7. 염장은 주중에 진행됩니다. 따라서 7 일 후에 만 \u200b\u200b조각을 꺼내어 냉동실에 가방에 보관하십시오.
소금물에 삶은 베이컨-가장 맛있는 요리법
또한 양파 껍질이 레시피에 사용되므로 스낵의 색상이 굉장합니다.
성분 :
- 돼지 지방-500 gr .;
- 음식 소금-6 큰술 숟가락;
- 물-2.5-3 리터;
- 마늘-2 머리;
- 맛볼 고추의 혼합물;
- 맛볼 양파 껍질.
요리 방법 :
1. 멋지고 신선한 라드를 선택합니다. 조각으로 자르십시오.
2. 양파 껍질을 벗기십시오. 우리는 약 7-8 양파의 껍질 만 필요합니다.
3. 냄비에 깨끗한 물을 붓고 끓입니다. 그런 다음 소금을 넣고 양파 껍질을 넣으십시오. 전체 농도를 약한 불에서 약 15 분 동안 끓입니다. 그런 다음 베이컨 조각을 소금물에 넣고 7 분 더 끓입니다.
에나멜을 입힌 양파 껍질은 더러워 질 수 있으므로 마음에 들지 않는 것을 선택하십시오.
4. 시간이 지나면 내용물을 소금물에 직접 식힌다. 그때까지 마늘을 잘게 자르고 후추 혼합물과 결합하십시오.
5. 베이컨이 식 으면 물에서 꺼내 말립니다. 각 조각을 3-4 개 깊게 자릅니다. 그런 다음 조각에 마늘과 후추를 뿌려 식품 등급 플라스틱으로 싸십시오. 하루 동안 냉동실에 두십시오. 하루에 이미 간식을 먹을 수 있습니다.
라드를 빨리 소금에 넣어 부드럽게 만드는 방법
그리고 이제 나는 조각이 투명하고 잘 포화되는이 염장 방법에 대해 이야기 할 것입니다.
장담합니다, 아무도 그런 간식을 거절하지 않을 것입니다. 특히 뜨거운 보르시 또는 보드카 한잔과 함께 제공되는 경우). 또한 라드뿐만 아니라 피부도 부드럽습니다. 따라서 아름답고 균일하게 판으로자를 수 있습니다.
성분 :
- 라드-0.5 kg;
- 물-0.5 l;
- 소금-50 gr .;
- 마늘-2 정향;
- 후추-5 개;
- 베이 리프-2 개;
- 맛볼 향신료.
요리 방법 :
1. 베이컨 큰 조각을 가져다가 같은 크기로 자릅니다. 조각의 길이는 약 5cm 여야합니다. 흐르는 물에 헹구고 종이 타월로 두드려 말립니다. 다음으로, 조각을 깨끗한 병에 넣으십시오.
2. 이제 다음 단계는 소금물을 준비하는 것입니다. 냄비에 물을 붓고 소금과 향신료를 넣으십시오. 혼합물을 끓입니다. 끓인 후 마늘을 잘게 빻아 서 잘 저어주세요. 불을 끄고 5 분 동안 그대로 두십시오.
3. 결과 액체를 항아리의 작업 물에 붓습니다. 이렇게 할 때 모든 조각이 소금물로 완전히 덮여 있는지 확인하십시오.
4. 뚜껑을 닫고 서늘한 곳에 3 일 동안 두십시오.
5. 3 일 후에 간식을 먹을 수 있습니다. 추가 저장을 위해 소금물을 배수하고 조각을 말리고 가방에 넣고 냉동실에 넣으십시오.
뜨거운 흡연을 위해 소금물에 라드
글쎄, 결론적으로 진짜 수제 진미를 요리 해 보도록 초대하고 싶습니다. 이 조리법을 읽은 후에는 "침분"할 것이라고 생각합니다. 개인적으로 "흐르다"고, 특히 사진이 너무 맛있어요!
성분 :
- 라드-2kg;
- 물-1 리터;
- 소금-100 gr .;
- 후추-3 개;
- 베이 리프-2 개;
- 바베큐 향신료-1 큰술. 숟가락;
- 마늘-2 정향.
요리 방법 :
1. 먼저 염수 준비를 처리합니다. 이렇게하려면 목록에있는 모든 제품을 준비하십시오.
3. 흐르는 물에 지방을 헹구고 말립니다. 조각으로 자른다.
4. 소금물이 식 으면 조각을 담근다. 짐을 위에 올려 놓고 3 일 동안 냉장고에 보관합니다.
5. 그런 다음 흡연 절차를 시작할 수 있습니다. 사실, 먼저 매리 네이드에서 조각을 제거하고 말린 다음 연기 실로 보내야합니다.
6. 최종 결과는 맛있는 훈제 간식입니다.
보시다시피 소금물에 라드를 소금에 절이는 과정에는 복잡한 것이 없습니다. 가장 중요한 것은 신선한 베이컨을 사서 헹구고 말리는 것입니다. 그런 다음 좋아하는 향신료로 피클을 유능하게 준비하고 뜨겁거나 차가운 길, 소금에 절이는 시간과 인내심을 따로두고 조각을 다시 말려서 드디어 먹거나 보관을 위해 냉동실에 넣습니다.
따라서 새로운 요리 발견을 두려워하지 말고 건강을 위해 요리하십시오! 모두 드세요!
집에서 라드를 정확하고 맛있게 소금에 절이는 방법을 아는 주부는 거의 없습니다. 그리고 헛된 것 : 소금에 절인 베이컨은 맛있고 만족 스러울뿐만 아니라 인체에도 매우 유용한 제품입니다. 이전에는이 \u200b\u200b이점에 대해 자주 의문을 제기했습니다.
이제 과학자들은 동물성 지방에 많은 기관의 기능에 중요한 물질이 포함되어 있으므로 모든 사람이 지방을 섭취하는 것이 중요하고 필요하다는 사실을 입증했습니다. 그러나 과용하지 마십시오. 물론 가장 유용한 제품이라도 절대적으로 모든 제품을 과도하게 사용하면 해를 끼칠 수 있습니다.
오늘 우리는 염장에 적합한 품질의 라드를 선택하는 방법을 보여줄 것입니다. 그리고 입안에서 녹도록 향신료를 사용하거나 사용하지 않고 집에서 맛있게 요리하십시오. 집에서 소금에 절인 라드가 어렵지 않다는 것을 알게 될 것입니다.
우리의 조리법을 사용하면 전통적인 우크라이나 요리를 빠르고 맛있게 요리 할 수 \u200b\u200b있습니다. 우선, 수제 소금에 절인 라드는 맛이 다르다는 것을 명심하십시오. 그리고 그들은 엄청난 수의 요인에 의존합니다.
- 염장 옵션 선택;
- 제품 자체 선택;
- 나이 등
염장에 적합한 라드를 선택하는 방법
집에서 맛있는 젓갈을 만들려면 먼저. 해야 할 일은 산세에 적합한 제품을 선택하는 것입니다.
제품 선택 방법, 여러 유용한 팁.
1. 소금에 절이는 베이컨 조각의 최적 크기는 두께가 4 ~ 6cm입니다. 제품이 두꺼울수록 더 뻣뻣하고 오래됩니다.
2. 소금에 절인 베이컨의 색깔에주의하십시오. 제품은 흰색 또는 옅은 분홍색이어야합니다. 노란색은 제품이 오래되었거나 잘못된 상태로 보관되었음을 나타냅니다.
3. 피부는 잘 자르고 밝은 오렌지색을 띠고 칫솔모 잔여 물이 없어야합니다. 본체에서 쉽고 쉽게 분리하면 제품의 품질이 좋습니다.
4. 냄새 : 조각을 자릅니다. 신선한 제품은 외부 또는 내부에 특별한 냄새가 없습니다.
마늘과 후추로 소금 라드를 말리는 법
라드를 처음으로 소금에 절인 사람의 이름이 망각에 빠졌습니다. 그러나 제품은 많은 국가에서 즐겼습니다. 아마도 처음으로 소금에 절여서 로마 군인들에 의해 긴 캠페인을 벌였습니다.
따뜻한 기후에서 소금에 절인 라드는 오랫동안 망치지 않았습니다. 빵과 함께 먹을 수있을뿐만 아니라, 다양한 풍성한 요리를 준비 할 수있었습니다. 돼지 지방을 소금에 절이는 전통은 모든 슬라브 영토, 발트해 연안 국가 및 유럽 국가로 퍼졌습니다.
집에서 직접 소금 라드를 만들 수 있으며 물론 상점에서 구입 한 제품보다 맛있습니다. 비즈니스 성공은 "올바른"핵심 제품 선택에 달려 있습니다. 쌍으로 구입해야하며, 가급적이면 신뢰할 수있는 장소에서 직접 만든 것입니다. 냉동 베이컨은별로 맛있지 않습니다.
조각의 두께는 개인 취향에 따라 다르지만 3 ~ 4cm보다 얇은 조각은 소금에 절여서는 안됩니다.
건식 염분에는 다음이 필요합니다.
- 돼지 지방 1.2-1.5 kg;
- 잘게 빻은 후추-5g;
- 소금, 항상 큰 -100g
- 신선한 마늘-4-5 정향.
집에서 소금 돼지 기름을 말리는 법- 단계별 레시피 사진 포함 :
염장 용 조각에 심한 오염이 없으면 세척 할 필요가 없습니다. 칼로 더러워진 곳을 청소하는 것으로 충분합니다.
소금과 후추를 따로 넣고 저어주세요.
돼지 지방을 조각으로 자릅니다. 너비 6cm, 길이 7-8cm의 조각을 만드는 것이 가장 좋습니다.
깨끗한 용기에 넣고 다진 마늘과 섞습니다. 소금과 후추가 남아 있으면 혼합물을 위에 추가하십시오.
용기를 하단 선반의 냉장고에 놓습니다.
일주일 후 후추와 마늘을 곁들인 집에서 만든 소금에 절인 돼지 지방이 준비됩니다. 소금에 절인 향기로운 라드를 곁들인 검은 빵 조각 햄버거보다 맛있어 패스트 푸드 카페에서
집에서 소금물에 라드를 소금에 절이는 요리법
그리고 이제 소금물과 향신료에 라드를 소금에 절이는 방법과 이것에 필요한 것.
주의! 베이컨을 잘 만들고 빠르게 소금에 절이려면 얇은 조각 (두께 5cm까지)을 선택하십시오. 두꺼운 조각을 소금에 절인 경우 여러 개의 작은 조각으로 자릅니다.
항아리에 차가운 방법으로 소금물에 베이컨을 소금에 절인
이 유형의 염장은 고전적인 것으로 간주되며 염장 기간은 3-4 일입니다. 소금물에 라드를 소금에 절이는 것은 초보 주부조차도 처리 할 수있는 가장 쉬운 방법으로 간주됩니다. 그리고 동시에 가장 맛있는 레시피 우리 할머니와 어머니들에게 알려진 소금에 절인 베이컨.
- 3 리터 병 1 개당 신선한 라드 (조각으로 단단히 포장 된 경우)
- 항아리 (3 리터);
- 물-1 리터;
- 마늘-4-5 정향;
- 피망과 후추 (갈아서 갈 수 있고 완두콩 일 수 있음);
- 소금-6 큰술;
- 베이 리프-3 잎;
- 꼬집음 향신료 (아니스, 커민, 고수풀, 카 다몬).
항아리에 소금물에 라드를 소금에 절이는 방법-단계별 사진이있는 조리법 :
메모! 향신료 믹스는 상점에서 구입할 수 있습니다. 조미료 "염장 용"이 완벽합니다.
냄비에 물을 붓고 (스튜 냄비를 사용하는 것이 더 낫습니다) 소금을 넣고 완전히 섞습니다. 소금물을 불에 태우고 소금 결정이 물에 완전히 녹을 때까지 저어줍니다.
향신료 (고수풀, 완두콩, 후추)는 숟가락으로 약간 부순다. 느슨한 향신료를 취하면 그에 따라 누를 필요가 없습니다. 마늘을 제외한 모든 향신료를 끓는 소금물에 넣고 즉시 섞어 끄십시오.
마늘 정향을 껍질을 벗기고 세로로 반으로 자릅니다. 큰 조각을 취했다면 여러 세로 부분으로 나눕니다. 숟가락으로 가볍게 으깨십시오. 식힌 소금물에 마늘을 넣고 섞는다.
우리는 항아리를 가져다가 세로로 자른 베이컨 조각을 넣습니다.
주의! 라드는 소금에 절인 항아리에 단단히 포장해야합니다. 동시에 필요한 경우 나중에 하나 또는 두 개의 조각을 얻을 수있는 기회가있었습니다.
완전히 식힌 소금물이 든 항아리에 베이컨을 붓고 바닥에 자리 잡은 향신료, 향신료 및 월계수 잎을 붓습니다.
병을 흔들어 뚜껑을 닫지 않고 2 시간 동안 방에 두십시오.
우리는 소금물에 소금에 절인 라드를 뚜껑으로 닫고 5-7 일 동안 냉장고에 보냅니다. 라드 병이 더 오래 서서 소금에 절이면 그에 따라 더 짠 것입니다.
소금물로 만든 수제 라드는 일주일 안에 완전히 준비됩니다. 그런 다음 그것을 먹거나 냉장고에 계속 보관할 수 있습니다.
젖은 상태로 먹고 싶지 않은 경우 소금물에서 라드 만 제거하면 다음과 같이 진행할 수 있습니다.
- 항아리에서 꺼내 종이 타월에 올려 놓으십시오.
- 건조 후 원하는 향신료를 조금 뿌립니다 (약간만). 플라스틱 랩으로 싸서 냉동실에 보관하십시오. 이 양식으로 집에 1 년 이상 보관할 수 있습니다.
소금물에 담긴 라드-양파 껍질에서 가장 맛있는 요리법
엄청나게 향기롭고 맛 있으며 일관성이 강합니다. 이런 식으로 빨리 소금에 절여서 하루 만에 요리가 완전히 준비되었습니다.
요리를 위해 다음을 복용하십시오.
- 1.5kg 신선한 화이트 베이컨 (가급적이면 고기 층이 있음);
- 소금 100g;
- 1.5 리터의 물;
- 마늘 5 쪽;
- 3 월계수 잎;
- 9 개의 검은 후추;
- 딸기 4-6 완두콩;
- 양파 껍질 (50g이면 충분합니다).
양파 껍질에 소금에 절인 라드를 만드는 단계별 레시피 :
냄비를 가져 가면 3-5 리터면 충분합니다. 이전에 양파에서 제거하고 물로 씻은 마른 껍질을 팬 바닥에 놓습니다. 껍질 위에 베이컨 조각을 올립니다. 제품 위에 소금을 뿌리고 후추를 뿌린 다음 베이 잎과 다진 마늘을 넣으십시오.
주의! 향기로운 라드의 뜨거운 소금에 절인다면 마늘을 넣기 전에 칼이나 숟가락으로 조금 으깨는 것이 좋습니다.
냄비의 내용물을 물로 부어 가열하십시오.
메모! 물에있는 라드는 이러한 현상을 방지하기 위해 떠오를 것이므로 위에 접시로 덮는 것이 좋습니다.
스토브의 냄비에있는 소금물이 끓으면 10 분 정도 기다렸다가 열을 매우 낮게 줄이십시오. 뜨거운 소금물에 15 ~ 20 분 더 두었다가 스토브에서 꺼내어 서늘한 곳에 하루 동안 그대로 두십시오.
지정된 시간이 지나면 양파 소금물에 수제 라드가 준비됩니다. 제품은 꺼내서 말리고 향신료를 뿌려 먹거나 냉동실에 보관할 것입니다.
마늘과 향신료와 함께 항아리에 뜨거운 소금에 절인 라드
제품은 이런 식으로 3-4 일에 소금에 절입니다.
소금에 절인 경우 다음 제품을 준비해야합니다.
- 0.5 킬로그램의 신선한 라드;
- 취향에 맞는 향신료 ( "베이컨 소금에 절인"조미료를 구입하거나 마늘, 후추,
- 베이 리프, 백리향, 고수풀 등);
- 물-1.2 리터;
- 소금-작은 슬라이드가있는 3 큰술.
집에서 마늘과 향신료로 향신료로 소금 라드를 뜨겁게하는 방법 :
우리는 물을 불에 태우고 끓여서 끄고 실온으로 완전히 식 힙니다.
우리는 마늘을 닦고 숟가락으로 정향을 조금 짜서 물에 넣습니다. 우리는 숟가락으로 후추 열매와 다른 향신료를 곡물로 분쇄하여 소금물에 모든 향기를 줄 것입니다. 우리는 모든 것을 물에 넣습니다.
주의! 소금에 절인 향신료를 구입하면 마지막에 접시에 추가됩니다. 소금물로 채운 후.
산세를 위해 소금물에 소금을 넣고 물에 완전히 녹을 때까지 섞는다. 소금물을 항아리에 붓거나 (병에 소금을 넣을 경우) 냄비에 담아 둡니다.
라드를 약 12-15cm 길이의 작은 조각으로 자릅니다. 준비된 소금물에 넣고 뚜껑으로 덮으십시오. 소금물에있는 라드는 완전히 덮어야합니다.
시원한 계절에 3-4 일 동안 소금에 절인 경우 용기를 냉장고 또는 발코니에 넣으십시오. 지정된 시간이 지나면 맛있는 소금에 절인 라드가 준비됩니다!
꺼내서 잘라서 먹을 수 있습니다. 집에 보관하려면 소금물에서 꺼내 말리고 조미료와 섞인 약간의 소금을 뿌린 다음 냉동실로 보내십시오.
메모! 고기가 겹겹이 쌓인 라드는 더 맛있을 것이고 소금에 절인 방법은 중요하지 않습니다.
빵, 양파, 마늘, 양배추 수프, 보르시, 감자, 시리얼, 심지어 다크 초콜릿과 함께 독립 요리로 제공 할 수 있습니다.
비디오 : 패키지의 삶은 라드-요리법
좋은 오후, 친구 및 블로그 손님!
오늘 우리는 마른 소금으로 라드를 소금에 절입니다. 집에서는 여러 가지 방법으로이를 수행 할 수 있습니다. 에서 우리는 이미 준비했습니다. 오늘 우리는 shmat를 소금으로 문지릅니다. 클래식 레시피 마늘, 후추 및 베이 리프와 함께), 세 번째는 양파 껍질에 남을 것입니다 (나중에 요리 할 것입니다). 이들 중 어느 것이 든 당신의 시그니처 레시피가 될 수 있습니다.
건식 염분이 가장 인기있는 것으로 간주되며 빠르고 맛있습니다. 그리고 가치있는 것은 컨트리 스타일의 욕조에 짠 베이컨! 맛있는! 귀를 잡아 당길 수 없습니다! 마을 사람들은 일반적으로 항아리 또는 팬에 소금에 절이고 용기 또는 가방에 작은 배치를합니다.
집에서 마른 방법으로 라드를 맛있게 소금에 절이는 방법?
우선, 우리는 시장에 가서 작은 고기 층이 있거나없는 돼지 지방 층을 뒤쪽에서 구입합니다. 제품의 구조와 색상에주의하십시오. 피부는 얇고 매끄럽고 강모가 없어야하며 살은 칼로 확인해야합니다 (버터처럼 가야 함). 그리고 가장 중요한 것은 그것을 냄새 맡는 것입니다. 주저하지 마십시오 (멧돼지 냄새는 매우 구체적입니다).
이 매우 섬세한 제품은 즉시 냉동하거나 소금에 절 여야합니다. 유통 기한은 매우 짧습니다. 시체가 절단 된 후 하루입니다. 가방에 넣어 냉장해도 하루 이상 보관할 수 없습니다. 따라서 우리는 즉시 소금물을 시작합니다. 찬물로 조각을 씻고 말리십시오. 우리는 가장 맛있는 요리법에 따라 고전적인 향신료, 용기 및 마늘로 소금 라드를 요리합니다.
마늘, 후추 및 베이 리프로 라드를 건조 소금에 절이는 조리법
향신료로 소금에 절인 건조 방법은 빠르고 맛있습니다. 이 간단한 조리법은 부엌에서 많은 시간을 보내고 싶지 않은 사람들을위한 것입니다. 명확하고 모든 것이 가능한 최선의 방법으로 작동하도록 단계별로 설명합니다.
필수 성분 :
고기 층이있는 지방층-1kg
소금-1kg
검은 색과 딸기 검은 후추-20 + 10 완두콩
마늘-큰 머리 2 개
베이 잎-8-10 개.
예비:
전체 조각을 고기 층으로 소금에 절인다. 지방은 중성 맛이 나기 때문에 신선한 향료를 공급해야합니다. 마늘을 충분히 섭취하세요! “마늘없는 라드는 신랑없는 소녀 같다”라고 하셨는데 할아버지는이 조미료를 후회하지 않으 셨습니다. 이제 향신료 선택에 문제가 없으며 취향에 따라 기성품 세트를 구입하거나 직접 구성 할 수 있습니다.
1 단계.향신료 혼합물 준비. 나는 그들이 미래의 완제품의 맛을 "통치하는"사람들이기 때문에 그들에게 특별한주의를 기울인다. 염장에 사용할 수있는 향신료 : 말린 딜, 타임, 레드 핫 칠리, 설탕, 오레가노, 스위트 파프리카, 커민, 아니스, 타임, 세이지, 고수풀, 육두구, 로즈마리. 다양한 비율과 향신료 조합을 선택하여 자신의 가족 레시피를 선택할 수 있습니다.
우리의 경우 마늘, 후추, 베이 리프 및 소금 만 필수 고전 향신료를 사용합니다.
껍질을 벗긴 이빨을 잘게 자르고 즉시 마늘 향의 구름에 뛰어들십시오. 검은 후추 열매를 절구에 갈아서 자연스런 뜨겁게 타는 맛을 낸다. 또한, 완두콩을 갈아서 계피, 정향, 육두구 그리고 생강. 월계수 잎을 자르면 맛과 향이 향상됩니다.
2 단계. 소금에 절인 소금 요리. 라드 1kg에 소금이 얼마나 필요합니까? 많이 그리고 큰! 과염을 두려워하지 마십시오 !!! 이것은 라드가 필요한만큼의 소금을 섭취하는 경우입니다. 소금에 절인 후 남은 소금을 칼로 긁어 내거나 찬물에 헹굽니다. 요오드 처리되고 미세한 "추가"는 권장되지 않습니다.
3 단계. 도마에 준비된 모든 향신료를 섞어 모든면에서 고르게 지방층에 문지릅니다.
4 단계. 우리는 그것을 용기에 넣고 사포를 내려 놓고 나머지 소금을 상단과 측면에 뿌립니다. 접착 필름으로 밀봉하고 용기를 빽빽한 캔버스 천으로 싸서 노화를 위해 보냅니다. 상온에서 하루. 그런 다음 냉장고로 보냅니다.
https : //www/youtube.com/DSI9wah5US 소금에 절인 후 3 일이 지나면 베이컨이 완성되어 먹을 수 있습니다.
우리는 얇고 소금에 절인 슬라이스 (하루 30g 이하, 높은 칼로리 함량, 100g 당 800kcal 기억)를 잘라 오븐에서 구운 감자 나 검은 빵과 함께 즐겁게 먹습니다. 음 ... 가장 섬세하고 입안에서 녹는 ... 얼마나 맛 있습니까!
마늘로 소금에 절인 라드를 건조시키는 것은 집에서 가장 맛있는 요리법입니다.
장기간 보관을 위해 방치해야 할 경우 두꺼운 천으로 싸서 냉동실로 보내십시오.
항아리에 라드를 올바르게 소금에 절이는 방법에 대한 비디오
은행에서 요리하기-쉽고 빠르게! 제품을 한 번만 준비하는 것이 아니라 장기 보관을 위해 준비하는 경우 즉시 항아리에 소금에 절이는 것이 좋습니다.
이사회. 베이컨을 너무 많이 밟지 말고 캔을 2/3로 채우고 여유 공간을 남겨두면 "질식"하지 않습니다. 그리고 캔을 연 후에는 불쾌한 냄새로 화를 내지 않을 것입니다.
추신. 약속을 지킵니다. 앞서이 진미로 돌아가겠다고 약속했습니다. 읽다 ...
초콜릿 라드! 그리고 이것은 농담이 아닙니다! 조리 절차는 다음과 같습니다. 약간 소금에 절인 반제품을 특별한 방법으로 가공하고 얇은 조각으로 자릅니다. 초콜렛을 얹은 요리법은 비밀로 유지됩니다. 이 디저트는 주류가있는 레스토랑에서 제공됩니다.
친구, 그게 다야! 이것들처럼 간단한 요리법 당신의 판단에 마른 소금에 절인 라드를 선물했습니다. 선택은 당신의 것입니다.