Kā darīt jogurtu mājās. Ko dara jogurti faktiski. Klasisks jogurts termosā

Dabīgais jogurts ir burtiski mūsu viss. Viņš būs labi ar bada izjūtu, palīdzēs atbrīvoties no papildu kilogramiem ieraksta īsā laikā, ideāli piemērots kā veselīgas brokastis.

Foto: ThinkStockPhotos.com

Dabīgais jogurts ir burtiski mūsu viss. Viņš būs labi ar bada izjūtu, palīdzēs atbrīvoties no papildu kilogramiem ieraksta īsā laikā, ideāli piemērots kā veselīgas brokastis.

Ja jums ir blāvi mati, izsitumi uz ādas, problēmas ar gremošanu vai jūs vienkārši pārāk slinks gatavot pirmo, otro un trešo - baudīt savu mājas jogurtu, iegūstot maksimālu labumu un ieguvumus jūsu ķermenim!

Un nedomāju, ka, lai sagatavotu garšīgu dabisko jogurtu, jums būs nepieciešams jogurtnitz. Viss ir daudz vieglāk, nekā jūs varētu iedomāties!

5 Svarīgi noteikumi:

1. Piens ir vārīts, lai nogalinātu visas patogēnās baktērijas, kas var tikt iekļautas tajā. Ir ieteicams panākt pat pasterizētu pienu, lai vārītu.

2. Lai sagatavotu jogurtu, nelietojiet pārāk karstu pienu, citādi noderīgas baktērijas mirst. Perfekta temperatūra ir + 38 ° C ... + 40 ° C, tas ir, tas ir nedaudz augstāks nekā silts.

3. Galda piederumi un visi ēdieni, kuros jūs gatavojat jogurtu, ir nepieciešams izmantot verdošu ūdeni.

4. Mājas jogurta kvalitāte un konsekvence ietekmē piena tauku saturu, tāpēc izvēlieties optimālu 3,2-3,5%. Tie, kas nerūpējas par skaitli un vienkārši vēlas garšīgu dabisko jogurtu, var izmantot 6% pienu.

5. Vaznīcas produkts nav izkliedēts un nesajaucat, lai iznīcinātu struktūru, pretējā gadījumā jogurts nav nobriedis.

Klasisks jogurts termosā

Foto: ThinkStockPhotos.com

Ko tev vajag:

1 l piens

200 g dabiskā jogurta (rūpīgi pārbaudiet sastāvu, jogurtu jābūt svaigam)

Kā sagatavot klasisko jogurtu termosā:

1. Vāra pienu un atdzesējiet līdz 38-40 ° C temperatūrai.

2. Termosa skalot verdošu ūdeni, ielej ūdeni un atstājiet 1-2 minūtes, bet tvaika lapas. Tad nosedziet vāku.

3. 100 ml piena, lai apvienotu ar jogurtu un samaisītu, lai nebūtu gabalu.

4. Atlikušajā pienā pievieno atšķaidītu pienu ar jogurtu un samaisiet.

5. Iegūtais maisījums ielej termosā, aizveriet vāku un atstājiet 6-8 stundas.

6. Gatavs jogurts pārlej mazās burkas un ievieto ledusskapī vēl 8 stundas.

grieķu jogurts

Foto: ThinkStockPhotos.com

Grieķu jogurts atšķiras no klasiskās ne tikai ar konsekvenci, atgādinot krēmveida mīksto sieru, bet arī ēdiena gatavošanu. Pēc tradicionālās rozā šāds jogurts ir apturēts tīrā audumā vai papīra filtrā, lai atbrīvotos no liekā seruma, par kuru grieķu jogurts sauc arī par filtrētu.

Ko tev vajag:

1 l piens

200 g dabiskā jogurta

Kā sagatavot grieķu jogurtu:

2. Jogurts atšķaida nelielā piena daudzumā.

3. Pievienojiet šķīries jogurtu ar atlikušo pienu katliņā. Uzklājiet vāku un noslēdziet blīvu frotē dvieli un labāk nekā pleds.

4. Atstājiet to siltā vietā 6-7 stundas, pēc kura tas tiek noņemts ledusskapī. Nelietojiet samaisa un neveiciet pannas saturu!

5. Colander atradīsies vairākos marles slāņos un rūpīgi atskatās iegūto jogurtu.

6. Aptveriet un atstājiet dažas stundas, līdz lieko seruma lapām. Tā rezultātā jums vajadzētu būt 350-450 g šī grieķu jogurta.

Augļu jogurts lēnā plītī

Foto: ThinkStockPhotos.com

Ja parastais jogurts nav nobaudīt, dodiet lielisku zema kaloriju deserts Izmantojot svaigu vasaras augļi un ogas. Ainava, Jūsu izvēle!

Ko tev vajag:

1 l piens

200 g dabiskā jogurta

200 g augļu vai ogas

Kā pagatavot augļu jogurtu lēni plīts:

1. Lai sagatavotu jogurtu lēni plīts, rūpīgi nomazgājiet porciju burkas, sausu un mācīties krāsnī vai mikroviļņu krāsnī.

2. Augļi notīriet mizu un sasmalcina blenderī. Ja pēc blendera izmantojat ogas, noslaukiet maisījumu pāri sietam, lai atbrīvotos no maziem kauliem.

3. Vāra pienu un atdzesējiet līdz 40 ° C. Pievienojiet pienu dabisko jogurtu un ogu augļu masu, samaisa viendabīgai valstij.

4. Ielej pagatavotu pienu porcijas burkās.

5. Multivarka gultas apakšā ar tīru audu salveti vai ielieciet silikona paklāju. Instalējiet burkas lēni plīts, ielej tieši silta ūdens traukā, lai burkas būtu pārklāti ar 1/3.

6. Ieslēdziet režīmu "Jogurta". Pēc 7-8 stundām burkas ir jānovieto ledusskapī, un pēc vēl 6 stundām jūs varat ēst dabisko jogurtu mūsu pašu ražošanu.

Ko multicooker nav "jogurta" režīma:

1. Lai visu darītu līdz 6. punktam.

2. burkas bļodā, tagad aizveriet multicooker vāku un iesildīt apsildīto režīmu 15 minūtes.

3. Pēc 15 minūtēm izslēdziet režīmu 1 stundu.

4. Sildiet 15 minūtes.

5. Atspējot apsildi un atstājiet jogurtu 3 stundas. Multicooker vāciņš ir jāaizver visu laiku!

6. Pēc trim stundām ielieciet jogurtu ar jogurtu uz ledusskapi 6-8 stundas.

SVARĪGS

Jogurta sagatavošanas laikā lēni plīts laikā pārbaudiet ūdens temperatūru - tas nedrīkst būt mazāks par 40 ° C.

Mājas jogurts uz Zakvask

Foto: ThinkStockPhotos.com

Jogurts uz aptiekas startera izrādās ar maigu krēmveida garša un ļoti patīkama konsistence.

Ko tev vajag:

1 l piens

1 pudele exquisites (pārdod jebkurā aptiekā)

Kā pagatavot mājas jogurtu Zakvaskā:

1. Valdes pienu un atdzesē līdz 40 ° C.

2. Sausa lodēšana izšķīdina vairākos piena karotēs un ielej pārējā piena. Ielejiet porciju stikla burkas.

3. Lai segtu pārtikas plēvi vai aizveriet vākus, iekost frotē dvieli un labāk nekā pleds.

4. Atstājiet braucienu uz 12-14 stundām.

5. Cool ledusskapī 3-4 stundas un jogurts ir gatavs ēst!

Dabiskais jogurts krāsnī

Foto: ThinkStockPhotos.com

Ja jums nav termoss vai multicooker, un ar piena temperatūru katliņā jūs garām visu laiku, tad recepte gatavošanas vietējā jogurta krāsnī ir jums.

Ko tev vajag:

1 l piens

200 g dabiskā jogurta (jūs varat veikt svaigu skābo krējumu 20% tauku)

Kā pagatavot dabisko jogurtu krāsnī:

1. Vāra pienu un atdzesējiet līdz istabas temperatūrai.

2. Jogurts / skābs krējums atšķaida 0,5 ēdamk. Piena glāze.

3. Pilnībā apvienojumā ar pārējo pienu un maigi samaisa.

4. Ielej pienu uz porcijas stikla burkām.

5. Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 50 ° C un atvienojiet.

6. burkas ar pienu, kas uzlikts uz cepešpannas, aptveriet katru folijas burku, cieši iztverot.

7. Ievietojiet cepešpannu un aizveriet durvis.

8. Katru stundu pagrieziet cepeškrāsni par 50 ° C 5-7 minūtes. Jogurta vārīšanas laiks ir 6-8 stundas.

9. Gatavs jogurts ielieciet ledusskapī naktī. Saldie zobi var katrā burkā, pirms piena izlej 1-2 ēdamk. Pašdarināts ievārījums.publicēts

Mēs visi esam pieraduši pie standarta produktiem, kas izgatavoti no piena tipa kefīra, ryazhenki, skābo krējumu vai avotiem. Un tas viss attiecas uz tā saukto " veselīga uzturs" Nesen mūsu diētā parādījās produkts, ko sauc par "jogurtu". Izgudroja daudzus gadsimtus atpakaļ austrumos, šodien tas stingri ienāca miljoniem cilvēku uzturā. Man ir interesanti, kā šis noslēpumainais produkts joprojām tiek ražots, tāpēc mana šodienas ziņojuma tēma ir ermana rūpnīca jogurta "Hermigurt" ražošanai, "prebiotiskajam", "Hermik" un daudziem citiem gardiem produktiem. Apskatīsim šo rūpnīcu. Vēsturiskā atsauce: ALOIZ ERMANN pirmā piena saimniecības dibinātājs atvēra savu pirmo piena saimniecību 1920. gadā Vācijā. Un mūsdienu uzņēmuma "Ermans" vēsture sākās 1929. gadā, kad viņš ieguva zemes gabalu Obersheneg pilsētā, Algaya provincē (Dienvidvācijā). XX gadsimta 60. gados Ermann vispirms Vācijā sāka ražot jogurus ar augļu gabaliem. Šo delikatesi radīja reāls ārējais starp vācu pircējiem. Šajās dienās neviens vēl nav ražojis kaut ko līdzīgu! 1992. gadā Saksijā tika iegūts Khainikhen-Freibergas piena produkts. Tagad tas ir vismodernākā rūpnīca jogurtu un desertu ražošanai Vācijā. No šeit 1994. gadā sākās produktu eksports uz Krieviju un citām NVS valstīm. Līdz 1997. gadam Krievijā pārdoto produktu apgrozījums sasniedza 100 miljonus vācu zīmolus, un uzņēmuma īpašnieki nolēma atvērt ražošanu Krievijas Federācijā. 1. 1998. gada septembrī pirmais akmens jaunās rūpnīcas tika likts gleznainajā vietā Ramensky rajonā. Tikai pusotru gadu vēlāk - 2000. gada martā - sākās pirmo produktu ražošana. Tagad tas ir moderns, kas aprīkots ar jaunākajām zinātnes un tehnoloģiju piena produktiem ar augstas kvalitātes izejvielu kvalitātes standartiem un produktiem. Līdz šim diapazons ir ievērojami paplašinājies. Tagad Ermans augu ražo liels skaits Dažādas jogurts un jogurta produkti, krējums, kotedžas, pudiņš, deserti, piena un jogurta dzērieni. Ražošanas apjoms ir aptuveni 1000-1500 palešu galaprodukti dienā. 2. Jebkuru piena produktu ražošana sākas ar izejvielām - vismodernāko, bet augstas kvalitātes pienu. Piens pie rūpnīcas nāk no dažādām piena saimniecībām. Pašlaik ERMANN izejvielu bāze sasniedza lauksaimniecības uzņēmumus no Maskavas, Vladimira, Smolenskas un Rjazāna reģioniem. Dalīties svaigums No Maskavas reģiona ikdienas pieņemšanas apmērā ir aptuveni 55%. Vladimirs un Rjazāna reģioni veidoja 20%, un aptuveni 5% piena nāk no Smolenskas reģiona. Piena piegāde tiek veikta kā lielie uzņēmumi, kuru piegādes apjomi ir aptuveni 17 000 tonnas gadā un piegādātāji ar salīdzinoši nelieliem apjomiem, kas nepārsniedz 500 tonnas piena gadā. Molofozozs, ko redzat fotoattēlā, radīja aptuveni 20 tonnas piena. Tās "muca" ir izgatavots no nerūsējošā tērauda uz termosa - piena principu, kas nav sakarst uz augšu un neuzņemas mīnus temperatūrā uz ielas. 3. Dienas laikā Molofozo veido vienu vai divus lidojumus atkarībā no maršruta. 10-12 piena pārvadātāji ir izkrauti rūpnīcā, un tikai 215 tonnas piena ierodas rūpnīcā dienā. Katrs piena pārvadātājs ir aprīkots ar datoru, kas noved pie transportētā piena reģistra, izdrukā "pārbaudi" un kontrolē produkta uzglabāšanas sistēmu. 4. Piens no katras mašīnas iziet skaidru analīzi ražošanas laboratorijā, un tikai pēc tam, kad apstiprinājusi laboratorijas darbinieku, lai pieņemtu pienu. Uzņēmums "Ermans" ņem pienu tikai augstāko un pirmo pakāpi. 5. Ražošanas laboratorija sastāv no diviem birojiem: mikrobioloģiskā un fizikāli ķīmija. Viņiem ir pētījums par izejvielām (svaigpienu, sastāvdaļām), pusfabrikātiem un gataviem produktiem kvalitātes un drošības rādītājos. Laboratorijas ķīmijas nodaļa analizē fizikāli ķīmiskos rādītājus, mikrobioloģiskos - attiecīgi mikrobioloģiskos. 6. Pārbaudiet blīvumu izraisīt piena. 7. Pēc piena pieņemšanas šajās milzīgajās metāla tvertnēs glabājas. Tie ir izgatavoti no nerūsējošā tērauda, \u200b\u200bkas nav oksidēts un neietekmē produktu. Pirms ievadīšanas šos konteinerus piens tiek atdzesēts un filtrēts. Visā procesā tas nav mijiedarbojas ar vidi. 8. Tas, kurš vispirms atrod sevi piena rūpnīcā, domā, ka viņš nonāca medicīnas klīnikā. Pirms nokļūstiet, ir nepieciešams valkāt peldmēteli, cepuri, īpašus apavus, noņemiet pulksteni un apdari, dezinficējiet rokas. Sterilitāte, sterilitāte un sterilitāte atkal. Pretējā gadījumā pareizais jogurts nedarbosies. 9. Es esmu bijis daudzos augos, bet piena rūpnīca izrādījās pirmo reizi. Es redzēju patīkami pārsteidza mani: visa rūpnīca ir cūku, vadu, sensoru un cauruļu sarežģītība. Tas bija īpaši pārsteigts, ka viss jogurta ražošanas process pēc piena pieņemšanas notiek slēgtā ciklā. Tāpēc ir pilnībā izslēgta izejvielu un gatavā produkta saskare ar ārējo vidi vai ar personu jebkurā ražošanas posmā. Kā roding notiek vai kā tiek veikts augļu-berry pildviela, jūs varat iedomāties tikai. Šādi stingri apstākļi ir atspoguļoti produkta glabāšanas laikā. Īss glabāšanas laiks 7-18 dienas ne vienmēr ir rādītājs dabiskums un svaigums produkta, tas var kalpot arī kā netiešs rādītājs nepietiekama līmeņa sanitārijas, higiēnas un tehnisko aprīkojumu darbā. 10. Separators. Šeit piens ir sadalīts vājpienā un krējumā. Visinteresantākais ir tas, ka šīs divas sastāvdaļas atkal ir sajauktas, bet jau ir stingri definēta proporcijā. 11. Šeit, cieši noslēgtā sterilā tvertnē, pienu silda līdz + 80 ° C vairākas minūtes. Šajā temperatūrā tiek iznīcinātas kaitīgas baktērijas. Un tūlīt pienu atdziest. To sauc par pasterizāciju. Tad pievienojiet dizaineru. 12. Mēs tuvojās vissvarīgākajai lietai. Šeit piens pārvēršas jogurts, jo dzīvo jogurta baktērijas, kas krīt līdz augam hermētiskajā iepakojumā. "Pamosties" šīs baktērijas temperatūrā + 20 ° C. Tie tiek pievienoti pienam, tie sanāk kopā un pārvēršas par jogurtu. Bet fermenti ir maigi, un viņiem ir jābūt burvīgiem absolūtā sterilitātē. 13. Nākamais posms - homogenizācija vai normalizācija ar taukiem, kuras galvenais uzdevums ir novērst krējuma nokārtošanu steigā un nodrošināt vienotu tauku sadalījumu pienā. Izklausās nedaudz nomodā, lai gan. 14. Ražošanas procesa vadība nāk no biroja, kur tiem seko visu ražošanas posmu stāvoklis no sākuma līdz beigām. Kopumā 30 cilvēki strādā pārmaiņās. 15. Augļu ogu pildvielas pievienošana (parasti aptuveni 10-15% no jogurta kopējā svara). Faktiski tas ir ievārījums, tikai ļoti koncentrēts, tāpēc tas nebūs iespējams ēst to ar karoti "no bankas." Šādos metāla mucās pildviela tiek piegādāta iekārtai. Tikai dabas augļi tiek pievienoti jogūrām, vai - ja to nodrošina receptes produktu - augļu vai ogu sulas vai biezeni. Un, lai saglabātu augļus jogurts un nesabojātu, viņi tos pasterizē vai vienkārši runājot, pavārs - tāpat kā mūsu vecmāmiņas mājās ir vārīta ievārījums, kas sastāv no dabīgiem augļiem, bet dažreiz uzglabā vairākus mēnešus pirms ziemas. 16. Nākamais solis ir dzesēšanas un atkal termiskā apstrāde, kas ir galīgā pirms iepakojuma, tiek ražots aptuveni 60-80 ° C temperatūrā. 17. Manis atklājums bija liešanas līnija. Purple Bobins priekšplānā ir laulības lapa - izejviela plastmasas kauss. Tas ir dezinficēts pirms ieiešanas lentē automašīnā, un pēc tam ar karstā preses palīdzību tajā, kausi tiek pievienotas, kas jau ir piepildītas ar produktu. 18. Tajā pašā laikā folija iekļūst automašīnā (tas ir tasi kausa), kas divos fragmentu zīmogos tases: pirmo reizi to satver to nedaudz, un otrais - jau beidzot. 19. Tad tases tiek sagrieztas par 4 gabalu tradicionālajiem laukumiem katrā. Pie auga dzirdēja interesantu versiju, kāpēc iepakojumā 4 tases: vidēji ģimenē - 4 cilvēki (vecāki un 2 bērni), tāpēc šāds ģimenes iepakojums. 20. Nākamais, jogurts ir sakārtoti un iepakoti. Pēc liešanas mašīnas konveijera lente aizņem grūts ceļš gar darbnīcu, pēc kura tas iet uz iepakojuma, un pēc tam uz palitizāciju. Tika fascinēja tūkstošiem jogurta kausu kušanas veids. 21. Iekārta nodarbina daudzus speciālistus no Vācijas, kas veic tehnisko kontroli pār aprīkojumu un procesu. 22. Vācu speciālisti dzīvo daudzus gadus un strādā mūsu valstī. Kāds ir ģimenes šeit, un kāds lido uz viņa Ziemassvētkiem. 23. Viss, vairāk - uz noliktavu, kurā notiek jogurta nogatavināšana. Visi produkti tiek uzskaitīti un ievadīti datubāzē. Regulāri ņem paraugus kvalitātes kontrolei. Noliktavā jogurts iet karantīna - trīs dienas - kamēr partijas paraugu mikrobioloģiskais pētījums. 24. Augu paralēles 11 ražošanas līnijas. Papildus dzeršanai jogurts, kotedžas, piena maisījumi un konditorejas krēms tiek ražoti. 25. Piemēram, tajā pašā līnijā ražo jogurtus pudelēs. Ja plastmasas tases tiek veiktas uz vietas no laulības lapas, tad pudeles jau ir gatavas. 26. Tie tiek izmesti automašīnā, no kuriem tie iznāk pasūtītā formā. 27. Un dodieties uz liešanu. Kā izrādījās, pudeles piepildīšana notiek divos posmos: vispirms ir piepildīts ar pusi, tad tas aizpilda. Tas tiek darīts, lai paceltu konveijeru tā, lai pudeles aizkavētu vienā vietā. 28. Pēc uzpildīšanas interjers ir piepildīts ar slāpekli, lai apturētu gaisu, pēc kura pudele ir blīvējuma ar foliju. 29. Nekavējoties, no automašīnas noieta, 10 pudeles tiek noņemti no lentes un lente ir noņemta un to kontroles svēršana notiek. 30. Blakus pudelei jūs valkājat etiķeti, kas siltuma ietekmē sēž pudeles veidā. 31. Pirms ievadīt noliktavu no katras partijas, ir izvēlēti kontroles produkti, kas tiek nosūtīti uz laboratoriju. 32. Tur tas ir pārbaudīts, ieskaitot garšu. Pētījumi tiek veikti visos ražošanas cikla posmos - no svaigpiena saņemšanas līdz gatavā produkta produkcijai, kā arī gatavā produkta stāvoklim uzglabāšanas ciklā (dažādos temperatūras režīmos un dažādos ilgumos - absolūtai uzticībai Produkta kvalitātes steidzamību visā uzglabāšanas periodā). 33. Baltajā laboratorijā sarkanais centrifūga izskatās kā svešzemju ierīce. 34. Bet viņai ir ļoti svarīgs mērķis - satura analīze piena tauki Piena un piena produktos. 35. Gatavo produktu noliktava. + 4 ° C jebkurā gada laikā. Shoot vasaras drēbēs tur bija nedaudz atdzist. 36. Visbeidzot - gatavo un iepakoto produktu sūtīšana. Atņemt W.

Fakts, ka ne visi iegādātie produkti ir vienlīdz noderīga - ilgstošs fakts, kas saistīts ar to, mēs joprojām varam redzēt, ka jaunie mūsdienu saimnieces dod priekšroku mājsaimniecības produktiem: pašdarināts majonēze, siers, kefīrs un pat jogurts. Mājokļu produktu popularitāte nav veltīga, jo trūkst biezinātāju, krāsvielu un konservantu spēlē mums par labu, un ražošanu mājas produktsLielākoties tas maksā daudz lētāk nekā iegādes.

Šajā rakstā mēs uzzinām, kā padarīt jogurtu mājās, un apsvērt visas šā procesa nianses.

Kā padarīt dabisku jogurtu?

Sagatavojiet jogurtu mājās, sākumā, ne tik vienkārši, tomēr, saprotot ar šī procesa tehnoloģiskajām un mikrobioloģiskajām detaļām, kļūst skaidrs, ka nav daudz grūtāk gatavot jogurtu, ar savām rokām, tas nav daudz grūtāk nekā Iegādājoties to lielveikalā.

Tātad, sākumā, mēs izvēlamies Zakvask: aptieku vai iepirkšanās šķidrumu vai pulvera sacīkšu laktobācijas tīrāku, Lankokoku vai Thermophilin Streptococci, un pirmo komponentu bāzes nākotnes produkta. Neatkarīgi no tā, cik grūti jūs mēģināt, bet nav iespējams sagatavot jogurta lodēšanu, bet koncentrētas kultūras var aizstāt ar vairākiem karotēm gatavā jogurta, bez pildvielas.

Otrs solījums veiksmīgas gatavošanas ir atbilstība gatavošanas tehnoloģiju. Pirms vārīšanas sākuma ir nepieciešams sterilizēt izmantotos ēdienus: katliņā un karoti, ar tvaiku vai vienkārši metot verdošu ūdeni. Pot ir labāk izmantot biezu sienu vai dubultu dibenu, lai saglabātu siltumu. Starp citu, ideālā temperatūra jogurta alus ir diapazonā no 40 līdz 44 grādiem.

Jogurts bez jogurtnitsy gatavojas apmēram 5-6 stundas, jo ilgāk, acle būs gatavs produktsTomēr netraucējiet delikatesi, pretējā gadījumā tas var kļūt par Prokob. Gatavā produkta konsekvence ir mērenība ir bieza un blīva, nedaudz vilkšana, bet ne dzīvsudrabs.

Lai pārtrauktu ēdiena gatavošanu pēc fritter procesiem, katliņš ar jogurtu novieto ledusskapī un tiek izmantotas līdz 4-5 dienām.

Kā darīt jogurtu mājās?

Šī recepte apraksta jogurta sagatavošanu bez īpaša sākuma, un, pamatojoties uz gatavo produktu. Pērkot jogurtu pārtraukumiem, jums ir jāpievērš uzmanība tās sastāvam: tai nevajadzētu būt piedevām un pildvielām (tikai piens un vilšanās), un uzglabāšanas laiks nedrīkst pārsniegt 1 mēnesi. Izvairieties no siltuma apstrādes vai "jogurta produkta" produkta.

Sastāvdaļas:

• piens (tauki) - 1 l;
• jogurts - 100 g

Gatavošana

Mēs piesaistām pienu uz vārīšanās, vāra apmēram 5 minūtes, un pēc tam atdzist līdz 40 grādiem, neaizmirstiet noņemt iegūtās putas. Jogurts ielej atdzesētā pienu un labi samaisa noslaucīt. Turklāt mūsu uzdevums ir saglabāt temperatūru 40 grādos. To var panākt ar vairākiem veidiem: Lai maisījumu ielej termosā, lai uzkāpt pannā ar segu un ievietojiet uz akumulatora vai ievietojiet konteineru krāsnī ar pastāvīgiem 40 grādiem. Jebkurā gadījumā, sadalīšanās laiks ilgs vidēji 5-6 stundas, šajā periodā pot nevar atvērt vai pārvietot! Pēc aizplūdes mēs pārbaudām konsekvenci - ja jogurts ir mēreni šķidrums, tad to var ņemt un atdzist, jo laika gaitā tas sabiezē.

Mājas jogurta recepte ar stieni

Izmantojiet gatavus zīdītājus vēl ērtāk.

Sastāvdaļas:

Ja jums ir blāvi mati, izsitumi uz ādas, problēmas ar gremošanu vai jūs vienkārši pārāk slinks gatavot pirmo, otro un trešo - baudīt savu mājas jogurtu, iegūstot maksimālu labumu un ieguvumus jūsu ķermenim!

Un nedomāju, ka, lai sagatavotu garšīgu dabisko jogurtu, jums būs nepieciešams jogurtnitz. Viss ir daudz vieglāk, nekā jūs varētu iedomāties!

5 Svarīgi noteikumi:

1. Piens ir vārīts, lai nogalinātu visas patogēnās baktērijas, kas var tikt iekļautas tajā. Ir ieteicams panākt pat pasterizētu pienu, lai vārītu.

2. Lai sagatavotu jogurtu, nelietojiet pārāk karstu pienu, citādi noderīgas baktērijas mirst. Perfekta temperatūra ir + 38 ° C ... + 40 ° C, tas ir, tas ir nedaudz augstāks nekā silts.

3. Galda piederumi un visi ēdieni, kuros jūs gatavojat jogurtu, ir nepieciešams izmantot verdošu ūdeni.

4. Mājas jogurta kvalitāte un konsekvence ietekmē piena tauku saturu, tāpēc izvēlieties optimālu 3,2-3,5%. Tie, kas nerūpējas par skaitli un vienkārši vēlas garšīgu dabisko jogurtu, var izmantot pienu ar tauku saturu 6% apmērā.

5. Vaznīcas produkts nav izkliedēts un nesajaucat, lai iznīcinātu struktūru, pretējā gadījumā jogurts nav nobriedis.

Klasisks jogurts termosā

Ko tev vajag:
1 l piens
200 g dabiskā jogurta (rūpīgi pārbaudiet sastāvu, jogurtu jābūt svaigam)

Kā sagatavot klasisko jogurtu termosā:

1. Vāra pienu un atdzesējiet līdz 38-40 ° C temperatūrai.

2. Termosa skalot verdošu ūdeni, ielej ūdeni un atstājiet 1-2 minūtes, bet tvaika lapas. Tad nosedziet vāku.

3. 100 ml piena, lai apvienotu ar jogurtu un samaisītu, lai nebūtu gabalu.

4. Atlikušajā pienā pievieno atšķaidītu pienu ar jogurtu un samaisiet.

5. Iegūtais maisījums ielej termosā, aizveriet vāku un atstājiet 6-8 stundas.

6. Gatavs jogurts pārlej mazās burkas un ievieto ledusskapī vēl 8 stundas.

Foto: Natalielissy.ru Šajā laikā tas atpūsties, nobriest un iegūs nepieciešamo konsekvenci.

grieķu jogurts

Foto: ThinkStockPhotos.com Grieķu jogurts atšķiras no klasika ne tikai ar konsekvenci, atgādinot krēmveida mīksto sieru, bet arī ēdiena gatavošanu. Pēc tradicionālās rozā šāds jogurts ir apturēts tīrā audumā vai papīra filtrā, lai atbrīvotos no pārpalikuma seruma, par kuru grieķu jogurtu sauc arī filtrēts.

Ko tev vajag:
1 l piens
200 g dabiskā jogurta

Kā sagatavot grieķu jogurtu:

2. Jogurts atšķaida nelielā piena daudzumā.

3. Pievienojiet šķīries jogurtu ar atlikušo pienu katliņā. Pārklājiet vāku un iesaiņojiet blīvu frotē dvieli un labāk nekā sega.

4. Atstājiet to siltā vietā 6-7 stundas, pēc kura tas tiek noņemts ledusskapī. Nelietojiet samaisa un neveiciet pannas saturu!

5. Colander atradīsies vairākos marles slāņos un rūpīgi atskatās iegūto jogurtu.

6. Aptveriet un atstājiet dažas stundas, līdz lieko seruma lapām. Tā rezultātā jums vajadzētu būt 350-450 g šī grieķu jogurta.

Augļu jogurts lēnā plītī

Foto: ThinkStockPhotos.com Ja parasts jogurts nav nobaudīt, sagatavojiet lielisku zemu kaloriju desertu, izmantojot svaigus vasaras augļus un ogas. Ainava, jūsu izvēle!

Ko tev vajag:
1 l piens
200 g dabiskā jogurta
200 g augļu vai ogas

Kā pagatavot augļu jogurtu lēni plīts:

1. Lai sagatavotu jogurtu lēni plīts, rūpīgi nomazgājiet porciju burkas, sausu un mācīties krāsnī vai mikroviļņu krāsnī.

2. Augļi notīriet mizu un sasmalcina blenderī. Ja pēc blendera izmantojat ogas, noslaukiet maisījumu pāri sietam, lai atbrīvotos no maziem kauliem.

3. Vāra pienu un atdzesējiet līdz 40 ° C. Pievienojiet pienu dabisko jogurtu un ogu augļu masu, samaisa viendabīgai valstij.

4. Ielej pagatavotu pienu porcijas burkās.

5. Multivarka gultas apakšā ar tīru audu salveti vai ielieciet silikona paklāju. Instalējiet burkas lēni plīts, ielej tieši silta ūdens traukā, lai burkas būtu pārklāti ar 1/3.

6. Ieslēdziet režīmu "Jogurts". Pēc 7-8 stundām burkas ir jānovieto ledusskapī, un pēc vēl 6 stundām jūs varat ēst dabisko jogurtu mūsu pašu ražošanu.

Ko darīt, ja nav režīma lēnas plīts "Jogurts":

1. Lai visu darītu līdz 6. punktam.

2. burkas bļodā, tagad aizveriet multicoocer vāku un ieslēdziet režīmu "Apkure" 15 minūtes.

3. Pēc 15 minūtēm izslēdziet režīmu 1 stundu.

4. Sildiet 15 minūtes.

5. Atspējot apsildi un atstājiet jogurtu 3 stundas. Multicooker vāciņš ir jāaizver visu laiku!

6. Pēc trim stundām ielieciet jogurtu ar jogurtu uz ledusskapi 6-8 stundas.

SVARĪGS

Jogurta sagatavošanas laikā lēni plīts laikā pārbaudiet ūdens temperatūru - tas nedrīkst būt mazāks par 40 ° C.

Mājas jogurts uz Zakvask

Foto: ThinkStockPhotos.com Jogurts uz aptiekas startera iegūst ar maigu krēmveida garšu un ļoti patīkamu konsekvenci.

Ko tev vajag:
1 l piens
1 pudele exquisites (pārdod jebkurā aptiekā)

Kā pagatavot mājas jogurtu Zakvaskā:

1. Valdes pienu un atdzesē līdz 40 ° C.

2. Sausa lodēšana izšķīdina vairākos piena karotēs un ielej pārējā piena. Ielejiet porciju stikla burkas.

3. Lai segtu pārtikas plēvi vai aizveriet vākus, iekost frotē dvieli un labāk nekā pleds.

4. Atstājiet braucienu uz 12-14 stundām.

5. Cool ledusskapī 3-4 stundas - un jogurts ir gatavs ēst!

Dabiskais jogurts krāsnī

Foto: ThinkStockPhotos.com Ja jums nav termoss vai multicukeru, un ar piena temperatūru katliņā jūs visu laiku Mishail, tad recepte gatavošanas vietējā jogurta krāsnī ir jums.

Ko tev vajag:
1 l piens
200 g dabiskā jogurta (jūs varat veikt svaigu skābo krējumu 20% tauku)

Kā pagatavot dabisko jogurtu krāsnī:

1. Vāra pienu un atdzesējiet līdz istabas temperatūrai.

2. Jogurts / skābs krējums atšķaida 0,5 ēdamk. Piena glāze.

3. Pilnībā apvienojumā ar pārējo pienu un maigi samaisa.

4. Ielej pienu uz porcijas stikla burkām.

5. Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 50 ° C un atvienojiet.

6. burkas ar pienu, kas uzlikts uz cepešpannas, aptveriet katru folijas burku, cieši iztverot.

7. Ievietojiet cepešpannu un aizveriet durvis.

8. Katru stundu pagrieziet cepeškrāsni par 50 ° C 5-7 minūtes. Jogurta vārīšanas laiks ir 6-8 stundas.

9. Gatavs jogurts ielieciet ledusskapī naktī. Saldie zobi var katrā burkā, pirms piena izlej 1-2 ēdamk. Pašdarināts ievārījums.

Jogurts attiecas uz fermentētiem piena produktiem un ir masa labvēlīgām īpašībām, kas pazīstamas visās pasaules valstīs. Baktērijas ir dažādās preces. Produkts spēj attīrīties un badu, un slāpes. Tas atjauno spēku un enerģiju. Jogurā, pietiekams daudzums aminoskābju, vitamīnu un minerālvielu: magnija, cinka, kālija. Šis noderīgo vielu kopums padara to par neaizstājamu pārtiku pieaugušajiem un bērniem. Lai izbaudītu jogurtu, nav nepieciešams palaist uz tuvāko veikalu, jo to var izdarīt mājās.

Kas ir zināms par jogurtu?

Piena oksidēšanās rezultātā ar īpašām baktērijām veidojas jogurts. Tajā ir daudz noderīgu vielu, kas ietekmē mūsu organismu. Kāds ir produkta priekšrocības?

• uzlabot gremošanu. Parastām produktu asimilācijām ir nepieciešama pareiza gremošanas sistēmas darbība. Baktērijas, kas atrodas jogurā, saglabā nepieciešamo skābumu, izņemot aizcietējumus un caureju. Cilvēki, kas nepanes piena olbaltumvielas var viegli izmantot jogurtu;
• tiek parādīti toksīni. In zarnās pakāpeniski uzkrājas slīpēšanas mikroorganismus. Piena produkts neitralizē un parāda tos;
• samazināts vēža audzēju risks;
• visa organisma imunitāte uzlabojas gamma interferona sintēzes dēļ;
• jogurta ar INSET uzturu kombinācija ir sadzīšana kakla locītavas;
• Āda, mati un nagi kļūst labāki.

Diemžēl uzskaitīti labvēlīgas iezīmes Brīnumains produkts nepieder jogurta, kas tiek pārdots veikalos. Tāpēc ir ieteicams to pagatavot pats.

Visu veidu

Papildus parastajam, ir biogogurts. Tam tiek pievienotas dzīvās baktērijas, ko sauc par probiotiku. Piemēram, acidophilic chopstick un bifidobaktērijas.

Jogurts tiek klasificēts pēc piena veida:

• dabīgais piens;
• pienu vai krējumu ar lieku tauku;
• atjaunots piens no sausa;
• rekombinētais piens.

Pēc piedevu veida produkts ir sadalīts divos veidos:

• augļi vai dārzeņi;
• aromatizēts. Dabisko augļu vietā tiek izmantoti smaržvielas un aromatizētāju piedevas.

Jogurts atšķiras ar tauku valstīm:

• piens ar zemu tauku saturu. Tauki ne vairāk kā 0,1%;
• piens samazināja taukus. 0,3-1%;
• piens treknrakstā. 1,2-2,5%;
• piena klasika. 2,7-4,5%;
• piena krēms. 4,7-7,5%;
• krēmveida piens. 7,5-9,5%;
• krēmveida. Vismaz 10%.

Citas šķirnes:

Kādas ir ēdiena gatavošanas iezīmes

Ir divi veidi, kā sagatavot:

• termostats. Komponenti tiek nekavējoties ievietoti patēriņa ietilpībā. Pievienojiet starteri. Ir process, un gatavais produkts tiek iegūts netraucētu ķekaru veidā, kā tad, ja piena slēpošana;
• tvertne. Komponenti, kas pirmo reizi ievietoti lielā traukā, ir nogatavināšana. Tad gatavo jogurtu ielej mazākās tvertnēs. Tā rezultātā tas izrādās sajūgs.

Tagad ražošanas izvēle tiek dota otrajai sagatavošanas iespējai. Nu, mājās tas ir atkarīgs tikai no jums.

Sastāvdaļu izvēle

Nopirkt Zavskaya aptiekā. Mēģiniet neizmantot šo svarīgo sastāvdaļu jogurta vietā, pat ja tai nav konservantu. Īpaša mikroflora tiek veidota ferokulāros produktos. Un pēc akumulatora tas pārvēršas patogēni.

Jogurts, pasterizēts govs piens ar nelielu glabāšanas laiku. To nedrīkst vārīt pirms Rodvaya. Jums ir nepieciešams iesildīties tikai. Visi pārējie pakļauti vārīšanai. Nelietojiet pienu no privātiem īpašniekiem. Jūs nezināt, kāda veida govs viņiem ir. Un tas var būt pacietīgs vai bojāts vitamīni. Pievērst uzmanību taukiem. Tas atšķiras no 0,5-6%. Bērniem izvēlēties pienu līdz 3,2% tauku. Un svara zudums līdz 2,5%.

Var izmantot kazas piens. Tas ir ļoti noderīgi un hipoalerģiski, bet ne visi patīk viņa garša. Pievērsiet uzmanību uzglabāšanas laiku un iepakojuma integritāti. Labas piena krāsa ir balta. Var būt tauku kopums. Izskatās kā turpinājums. Ja šeit dzeltens nokrāsa, tad piens tiek mainīts ar govīm. Zilgana tonis runā par ūdens atšķaidīšanu.

Gatavošanas receptes mājās jogurney un bez

Lai gatavotu bez jogurta, jums būs nepieciešams termoss, sildītājs vai sega.

Kā padarīt dabisko jogurtu

Video: Cik viegli tas ir gatavot jogurtu bez jogurta

Dzeramais jogurts

Recepte ēdiena gatavošanai ir tāda pati kā dabīgā jogurta, bet pienam jābūt ne vairāk kā 1,5% tauku. Atdzesētajā gatavajā produktā pievienojiet cukuru vai augļus pēc garšas. Ja jogurts izrādījās biezs jums, tad ir nepieciešams samazināt starteru skaitu uz 1 litru piena.

Grieķu opcijas sagatavošana

Pirmkārt, dariet visu atbilstoši dabiskā jogurta receptei. Pēdējā posmā salociet marli divos slāņos un ievietojiet sajūgs tajā. Pēc 2 stundām, seruma stiebri un jūs saņemsiet kaut ko vidējo starp jogurtu un pudiņu. Lai dzemdētu un palielinātu taukus pienā pievienojiet glāzi krējuma.

Grieķu jogurts tiek iegūts pēc mainīgā seruma

Mājas jogurts atšķiras no veikala garšas un noderīgas īpašības. Un, lai padarītu šo brīnišķīgo produktu, tas nav nepieciešams, lai būtu jognitney saimniecībā.