Dārzeņu sautējums ar ķirbi. Dārzeņu sautējums ar ķirbi un cukini. Dārzeņu sautējuma gatavošana ar ķirbi un cukini

Varbūt katrai ģimenei ir sava recepte gardam dārzeņu sautējumam. Un katrai ģimenei ir savas gatavošanas īpatnības, jo ēdieni ir tik atšķirīgi viens no otra. Apsveriet šī ķirbju un kāpostu sautējuma recepti: tas ir liess un neticami viegli pagatavojams. Tās pagatavošana neaizņems daudz laika, jo sastāvā nav ne gaļas, ne kartupeļu, un gatavošanas laiks būs atkarīgs tikai no tā, cik ātri ir gatava ēdiena galvenā sastāvdaļa - ķirbis.

Ķirbis ir ēdiena izceltā un galvenā sastāvdaļa. Tāpēc tas tiek sagriezts lielāks nekā pārējie sautējuma dārzeņi. Pamatojoties uz ķirbja solo lomu, tiek izvēlētas arī ēdienam atbilstošas ​​garšvielas: šajā gadījumā galvenā aromatizētāja, aromātiskā sastāvdaļa ir karija garšvielu maisījums. Pārējie dārzeņi papildina ķirbju garšu, radot vienotu sastāvu: sīpoli, burkāni, selerijas sakne, paprika, daži kāposti un zaļie zirnīši.

Dārzeņu sautējums ar ķirbi izrādīsies smaržīgs, sulīgs un maigs un patiks pat tiem, kas ievēro zemu kaloriju diētu. To var ēst karstu un siltu vai atdzesētu pēc vēlēšanās.

Sastāvdaļas

• 300 grami ķirbju mīkstuma (mizoti un bez sēklām)
• 150 grami kāpostu
• 100 grami saldētu zaļo zirnīšu
• 80 grami saldo piparu
• 40 grami selerijas saknes
• 2 mazi sīpoli
• 1 vidējs burkāns
• 1 ēdamk. karote augu eļļas
• 1 tējkarote tomātu pastas
• 1 tējkarote karija
• 1 lauru lapa
• sāls, pipari pēc garšas

Izeja gatavais produkts: 4 porcijas

Sagatavošana

Vispirms sagrieziet sīpolu biezos ceturtdaļas gredzenos un burkānus mazos kubiņos.

Uzkarsē pannā dārzeņu eļļa un apcep sīpolus un burkānus, līdz tie ir mīksti.

Pievienojiet tiem kubiņos sagrieztu selerijas sakni un pagatavojiet 3-4 minūtes.

Tagad sasmalciniet kāpostus un pievienojiet tos pannai.

Pēc pāris minūtēm pievienojiet garšvielas un samaisiet.

Tagad rupji sasmalciniet ķirbi. paprikas smalki sakapā. Nosūtiet šos dārzeņus uz pannu.

Pagatavojiet vēl 4 minūtes, pēc tam pievienojiet tomātu pastu.

Pannā ielej nedaudz ūdens un vāra uz lēnas uguns dārzeņus, līdz tie ir mīksti.

soli pa solim recepte ar fotoattēlu

Diemžēl ķirbis paliek ārpus kulinārijas eksperimentiem un reti nokļūst uz galda. Mūsdienu bērniem par to nav ne jausmas un viņi galvenokārt ir piesardzīgi. Tikmēr nav iespējams pārvērtēt tā ieguvumus augoša bērna ķermenim, un saldā mīkstums ar savu klātbūtni bagātina jebkuru ēdienu. Daudzveidīga šķirņu šķirne ļaus jums izvēlēties dārzeņu pēc jūsu vēlmēm. Tās stingrā miza un tomātu mizas ir jānoņem.

Rupji griezumi izceļ katras sastāvdaļas unikalitāti. Dārzeņu sautējums ar ķirbi un cukini noteikti kļūs par iecienītāko ēdienu visai ģimenei.

Sastāvdaļas

• cukini 1 gab. (250-300 g)
• sīpols 1 gab.
• burkāni 1 gab.
• ķiploki 2-3 daiviņas
• kartupeļi 2-3 gab. (250-300 g)
• tomāti 5-6 gab. (300-350 g)
• ķirbis 350 g
• augu eļļa 3-4 ēdamk. l.
• malti melnie pipari
• Itāļu garšaugi 1 tējk

Sagatavošana

1. Nomizo vidēja izmēra sīpolu. Nomizojiet burkānus. Ķiplokus nomizo. Ievietojiet dārzeņus izlietnē un labi izskalojiet. Nosusiniet ar papīra dvieli, lai noņemtu lieko mitrumu. Nomazgātus dārzeņus sagriež nejaušos gabaliņos. Nesasmalciniet ļoti smalki, lai dārzeņi pēc vārīšanas nepārvērstos par biezeni.

2. Sautēšanai izmantojiet biezu sienu kastroli, katlu vai sautējumu. Sildiet eļļu. Ievietojiet sīpolus, ķiplokus un burkānus. Maisiet un sautējiet uz vidējas uguns 5-7 minūtes. Noskalojiet tomātus. Pārgriež uz pusēm. Sarīvējiet tos uz rupjās rīves, lai iegūtu sulu. Noņemiet ādu. Sīpoliem un burkāniem pievienojiet tomātu biezeni. Maisiet un vāra uz lēnas uguns 8-10 minūtes.

3. Kartupeļu bumbuļus nomizo. Noskalo un sagriež mazos gabaliņos.

4. Noskalojiet ķirbi. Nomizojiet un noberiet sēklas. Mīkstumu sagriež kubiņos.

5. Sautējumiem izmantojiet jaunas vai nogatavojušās cukini. Ja izmantojat jaunas cukini, noskalojiet un nosusiniet. Nomizojiet lielos un noņemiet sēklas. Sagriež mazos gabaliņos.

7. Pārējām sastāvdaļām pievieno ķirbi, kartupeļus, cukīni. Garšojiet ar sāli un pipariem. Pievienojiet žāvētus garšaugus. Samaisa un uzliek uguni. Tiklīdz saturs vārās, samaziniet siltumu un uz lēnas uguns vāra 25–40 minūtes, līdz visas sastāvdaļas ir mīkstas. Ja pannā nepietiek šķidruma, pievienojiet nedaudz verdoša ūdens, lai visi dārzeņi būtu labi sautēti. Ik pa laikam apmaisa.

8. Dārzeņu sautējums ir gatavs. Ļauj nedaudz atdzist un pasniedz kā otro ēdienu, pārkaisot ar sasmalcinātiem zaļumiem.

Kaloriju saturs: Nav precizēts
Gatavošanas laiks: Nav precizēts

Šim sautējumam izvēlieties ķirbi ar neitrālu garšu vai nedaudz saldu, ar spilgtu mīkstumu. Tāpat kā cukini, tas labi sader ar daudziem dārzeņiem, Provansas garšaugiem, garšvielām. Šīs receptes ķirbju dārzeņu sautējums ir pagatavots liesa versija, no ļoti pieticīga produktu komplekta, bet tas izrādās ne tikai garšīgs, bet arī diezgan apmierinošs. Gaļas cienītājiem varat gatavot, un tad dārzeņu sautējums darbosies kā garnīrs.

Sastāvdaļas:
- kartupeļi - apmēram 1 kg,
- mizots ķirbis - 300 grami,
- burkāni - 2 gab.,
- sīpoli - 2 gab.,
- Provansas garšaugi - 1 tējk.
- karija garšvielas - 0,5 tējk,
- malti pipari - pēc garšas,
- lauru lapa - 1 gab.,
- dārzeņu eļļa,
- jebkuri svaigi garšaugi,
- sāls.

Recepte ar fotoattēlu soli pa solim:

1. Nomizotus sīpolus sagriež lielos pusgredzenos.

2. Burkānus sagriež garās sloksnēs vai apļos.

3. Sagrieziet kartupeļus lielākus par zupu. Ja kartupelis ir vidēja izmēra, tad to sagriež 4 daļās, mazo - uz pusēm vai atstāj veselu.

4. Nomizo ķirbi. Noņemiet vidu ar šķiedrām un sēklām ar nazi vai karoti. Rupji sasmalciniet ķirbi, gandrīz kā kartupeli.

5. Dziļā katliņā uzkarsē 2-3 ēd.k. l. augu eļļu un ielieciet sīpolus. Apbrūniniet to nedaudz uz lēnas uguns.

6. Kad sīpols sāk kļūt zeltains, ielieciet pie tā burkānus un dažas minūtes sautējiet.

7. Izklājiet kartupeļus. Samaisiet. Atstājiet uguni zemu un sasildiet kartupeļus. Ja eļļas ir par maz, pievienojiet, bet nedaudz, lai sautējums neizrādītos taukains. Kartupeļiem jābūt viegli brūniem un iemērcam eļļā. Uzmanieties, lai dārzeņi nedeg.

8. Pievienojiet visas garšvielas. Jūs varat izveidot savu garšvielu buķeti, pievienot tikai to, kas jums patīk. Piemēram, ne visiem garšo karijs, to var aizstāt ar Imeretian safrānu - tas arī piešķirs spilgtu krāsu, bet tas nemainīs sautējuma garšu.

9. Pirms ķirbja pievienošanas pievērsiet uzmanību mīkstuma blīvumam - no tā atkarīgs ķirbja gatavošanas laiks. Ja mīkstums ir brīvs, tad ķirbis ātri vārās, ja tas ir stingrs, blīvs, tad gatavošana prasīs ilgāku laiku. Pievienojiet sautējumam cieto ķirbi 5 minūtes pēc kartupeļiem. Ķirbi ar maigu mīkstumu var pievienot 10 minūtes pirms sautējuma gatavošanas. Samaisiet visus dārzeņus.

10. Ielej verdošu ūdeni (vai dārzeņu buljonu) tā, lai kartupeļi būtu gandrīz pārklāti ar šķidrumu. Garšojiet ar sāli pēc garšas.

11. Pārklāj ar vāku. Sautējumu vāra uz lēnas uguns apmēram 30 minūtes (līdz kartupeļi un ķirbis ir mīksti). Pirms uguns izslēgšanas ievietojiet lauru lapas un garšaugus.

12. Gatavs ķirbju-dārzeņu sautējums būs smaržīgāks, ja tam ļaus vairākas minūtes brūvēt zem vāka un, pasniedzot, papildinās ar svaigiem garšaugiem.

Desertu gatavošana var būt ļoti aizraujoša, kur jūs varat ievietot savu dvēseli un justies kā profesionāls šefpavārs - iesakām gatavot desertu

1. solis: sagatavojiet sastāvdaļas.

Tātad, jūs nolēmāt pagatavot šo garšīgo veģetārs ēdiens un jums ir visi nepieciešamie produkti pie rokas, tad sāksim darbu. Pirmkārt, mēs uzliekam pilnu tējkannu ar attīrītu ūdeni uz vidējas uguns, ļaujiet tam vārīties. Mēs netērējam ne minūti, mēs paņemam nelielu ķirbi, kas sver vienu kilogramu, noskalojam, nosusinām ar papīra virtuves dvieļiem, liekam uz griešanas dēļa un ar asu virtuves nazi sagriežam 2 vienādās daļās.

Ar ēdamkaroti no šī dārzeņa noņemiet sēklas ar šķiedrām un noņemiet cieto mizu. Pēc tam sagrieziet mīkstumu 1,5–2 centimetru lielos kubiņos, šķēlēs vai blokos un pārvietojiet tos tīrā traukā.

Pēc tam mēs noskalojam tomātus, katram izveidojam krustveida iegriezumu, ieliekam dziļā bļodā, no tējkannas ielejam verdošu ūdeni, lai tie būtu pilnībā pārklāti, un atstājam tajā 40–60 sekundes. Pēc tam ielieciet tomātus ledus ūdens bļodā, atdzesējiet, nosusiniet, uzmanīgi noņemiet mizas no tomātiem, sadaliet tos pa vienam 4–6 vienādās daļās, ievietojiet blendera traukā un sasmalciniet tos lielā ātrumā, līdz tie kļūst par šķidru biezeni.

Tagad mēs noņemam kātiņus no paprikas, izķidājam no sēklām, noskalojam, iemērcam ar papīra dvieļiem un sasmalcinām līdz pat 1 centimetru biezās sloksnēs vai patvaļīgas formas gabaliņos.

Pēc tam mizojiet sīpolus, burkānus un ķiplokus. Mēs tos arī izskalojam zem auksta tekoša ūdens straumēm, nosusinām, pēc kārtas pārvietojam uz dēļa un sasmalcinām. Pirmais kubiņos, ceturtdaļās vai salmiņos, bet otrais gredzenos, pusgredzenos vai vienkārši sasmalciniet uz rupjas rīves.

Mēs izspiežam krustnagliņas caur īpašu presi nelielā traukā. Pēc tam ielieciet pārējās sastāvdaļas uz galda un pārejiet pie nākamās darbības.

2. solis: pagatavojiet ķirbju dārzeņu sautējumu.

Mēs uzliekam dziļu pannu, katlu vai nelipīgu pannu uz vidējas uguns un ielejam tur pareizā summa dārzeņu eļļa. Pēc dažām minūtēm sīpolus un burkānus iemērciet labi sakarsētos taukos un apcepiet līdz maigai zeltaini brūnai apmēram 4-5 minūtes nepārtraukti maisot ar koka virtuves lāpstiņu. Tiklīdz šie dārzeņi ir nedaudz brūni, pievienojiet tiem ķirbi ar papriku. Atbrīvojiet visu līdz viendabīgai konsistencei un uzvāra 5 minūtes.

Tad pusfabrikātu garšojam ar maltiem tomātiem, kas caur presi izspiesti ar ķiplokiem, papriku, lauru lapu, sāli un divu veidu pipariem: čili pārslām, kā arī maltiem melniem. Visu vēlreiz samaisa, pārklāj ar vāku, lai paliek ļoti maza sprauga, un vāra uz lēnas uguns 30 minūtes, kurai sautējums ir pilnībā pagatavots. Tiklīdz tā sasniegs vēlamo konsistenci, visas ēdiena sastāvdaļas mīkstināsies, kļūs maigas, izslēgs plīti un ļaus smaržīgajam ēdienam uzvārīties 10-12 minūtes... Tad mēs to izklājam porcijās uz šķīvjiem un sākam nogaršot.

3. solis: Pasniedziet ķirbju dārzeņu sautējumu.

Dārzeņu ragu ar ķirbi pasniedz karstu kā otro galveno veģetāro ēdienu, lai gan aukstu to var pasniegt kā labu uzkodu-salātu vai garnīru ar gaļu, mājputniem, zivīm vai medījumu. Pirms degustācijas katru šī smaržīgā ēdiena porciju var pārkaisīt ar svaigām, smalki sagrieztām dillēm, pētersīļiem, koriandru, baziliku, zaļajiem sīpoliem, un piegaršot ar krējumu, krējumu vai majonēzi. Šis sautējums izrādās ne pārāk apmierinošs, tāpēc labāk to izbaudīt ar neraudzētiem vai bagātīgiem rullīšiem, lavašu, plakanām kūkām, bet der arī maize. Gatavojiet ar mīlestību un baudiet veselīgu mājās gatavotu ēdienu!
Labu apetīti!

Pēc izvēles jūs varat pievienot dārzeņu komplektu svaigi zirņi, sagriež mazos gabaliņos ziedkāposti, brokoļi, mizoti cukini vai baklažāni, tiem jābūt sautētiem vienlaikus ar ķirbi un papriku;

Receptē norādītās garšvielas nav fundamentālas, taču tās gatavajam ēdienam piešķir patīkamu pēcgaršu; pēc vēlēšanās tās var aizstāt ar jebkurām citām garšvielām, kā arī kaltētiem garšaugiem, ko izmanto dārzeņu ēdienu pagatavošanas laikā;

Augu eļļas alternatīva ir jebkuri dzīvnieku vai sviesta tauki.

Šo dārzeņu sautējumu ar ķirbi var pagatavot ziemai, vai arī to var pasniegt svaigu kā garnīru gaļai. Recepte patiks arī tiem, kas domā, kā pārstrādāt liels skaits dārzeņi, tostarp pārgatavojušies cukini un nenogatavojušies tomāti - lieliski piemēroti iznīcināšanai un vēl vienai mutē laistošai rudens / ziemas uzkodai!

Sastāvdaļas

• ķirbis 300 g
• sēnes 150 g
• paprikas 3 gab.
• cukini 1 gab.
• tomāti 200 g
• sausas sēnes
• vārītas pupiņas 1 glāze
• skābs kizils ievārījums 2 ēdamk. l.
• kurkuma 0,5 tējk
• ķiploki 2 daiviņas
• čili pēc garšas
• rupja sāls 1 tējk
• cukurs 1 ēdamk. l.
• augu eļļa 100 ml
• vīna etiķis 30 ml

Kā pagatavot ķirbju dārzeņu sautējumu ziemai

Šī sagataves sastāvdaļu skaitu var noteikt pēc jūsu gaumes, var izvēlēties jebkuras proporcijas. Tomēr, tā kā sautējuma galvenā sastāvdaļa ir ķirbis, ir loģiski to ņemt vairāk.

Sēnes (šampinjonus vai jebkuru citu) noskalo ar ūdeni un katru sagriež uz pusēm. Rupji sasmalciniet papriku.

Katliņā liek sēnes un papriku, pārlej ar augu eļļu un liek uz plīts. Ieslēdziet vidēju siltumu, ļaujiet dārzeņiem vārīties, kamēr gatavojat atlikušās sastāvdaļas.

Rupji sasmalciniet cukīni, un, ja tajā ir sēklas, noņemiet tās.

Pievienojiet cukini katliņā.

Ķirbi nomizo un sagriež lielos kubiņos, pievieno dārzeņiem, samaisa.

Pārgrieziet zaļos vai brūnos tomātus uz pusēm vai ceturtdaļām, mizojiet ķiplokus. Karstie pipari var atstāt neskartu, bet tomēr labāk ir sagriezt gabalos, lai trauks pipari vienmērīgi.

Ievietojiet dārzeņus katliņā, samaisiet un izmantojiet nedaudz kurkuma, lai krāsotu sautējumu.

Pievienojiet sāli un cukuru un vāriet uz lēnas uguns 20 minūtes, lai dārzeņi nevārītos.

Dažas ēdamkarotes skābā kizila vai tkemali ievārījuma un sauja žāvētu cūkgaļas sēņu var būt labs papildinājums sautējumam.

Lai pagatavotu dārzeņu sautējumu ar ķirbi, jums vajadzīgas vārītas pupiņas. Jūs varat to sagatavot iepriekš vai iegādāties gatavu konservētas pupiņas burkā.

Sautējumu sautē vēl 7-10 minūtes, tad lej vīna etiķis, pārkaisa ar maltiem pipariem un izslēdz uguni. Pievienojiet etiķi tikai tad, ja šis sautējums tiks slēgts ziemai. Labāk ir pievienot svaigus garšaugus tieši pirms pasniegšanas, sagriežot šķēlītēs un pārkaisot ar to trauku.

Sadaliet karsto sautējumu sterilizētās burkās un satiniet vākus. Apgrieziet kannas otrādi un labi aptiniet ar segu, līdz tās pilnībā atdziest. Glabājiet ķirbju dārzeņu sautējumu vēsā vietā.