ieejaDžeimija Olivera ābolu drupačas cepumi. Auzu pārslu cepumi ar žāvētiem augļiem. Florences cepumi ar riekstiem
Kurš rīko šo brīnišķīgo cepumu griezēja decembra maratonu, lūdzu, ļaujiet man augšupielādēt vairākas receptes vienlaikus. Man vienkārši bija ļoti grūti izvēlēties tikai vienu recepti, un, tā kā bija daudz cilvēku, kas vēlējās cept, es saņēmu vienu dienu, un būs trīs receptes uzreiz :) Šī piparkūku cepums Džeimija Olivera recepte, Viljama Kērlija Florences cepumi un Pjēra Hermes baltās šokolādes cepumi.
Tradīcija no dalībnieka prasa arī Jaungada vai Ziemassvētku stāstu. Kad es biju maza, mamma mani vienmēr iesaistīja svētku desertu gatavošanā, es izgriezu cepumus, dekorēju. Tad mums nebija nevienas skaistas metāla īpašas veidnes, viņa izgatavoja modeļus no kartona, un es jau ar nazi biju tajos izgriezusi cepumus no mīklas. Tad pie radiem pie dachas es pārlapoju tikai nesen parādītos žurnālus "Burda Moden". Un mājās bija brīnišķīgas Ziemassvētku rotājumu fotogrāfijas, dāvanu rotājumi, burvju saldumu receptes. Man tajā laikā daudzas sastāvdaļas bija pilnīgi nepieejamas, un lielākā daļa recepšu bija kā laba daiļliteratūra. Man bija grūti iedomāties, ka pēc daudziem gadiem es varēšu iegādāties dažādas veidnes, mandeles, krāsvielas, piparkūku garšvielas, sukādētu ingveru, cukura smidzinātājus utt. Tagad es varu droši izvēlēties jebkuru recepti, un man mājās ir viss nepieciešamais :) Pēdējā gada laikā manā virtuvē vairākkārt ir pieaudzis dažādu formu, šokolādes, riekstu un citu ārkārtīgi svarīgu lietu skaits :) Un tagad, tiklīdz pat mazākais laika logs, ar lielu prieku nodarbojos ar savu iemīļoto biznesu - gatavoju saldas dāvanas dārgajiem un mīļajiem cilvēkiem Jaunajam gadam.
Izmantojot šo iespēju, es apsveicu visus, kas šodien svin priecīgus Ziemassvētkus!
Un, ja pēkšņi kāds vēl nav izlēmis, ko šajos svētkos cept, tad es sarežģīju uzdevumu, pievienojot vēl ...
Džeimija Olivera dievišķais piparkūku cepums
Smilšu mīklas cepumiem
- 130 g sviests
- 70 g cukura
- 130 g miltu
- 70 mannas putraimi vai kukurūzas milti
Liek uz cepešpannas rāmī 2 cm biezā slānī, izlīdzina. izdurt ar dakšiņu un cept līdz 150 grādiem uzkarsētā cepeškrāsnī apmēram 50 minūtes.
Atdzesē, ar rokām pārvērš drupās.
Par piparkūku cepumiem
- 400 g cepumu drupatas
- 170 g brūnā cukura
- 3 tējkarotes plakanas karotes zemes ingvera
- 40 g sukādes citrusaugļi
- 40 g sukādes ingvera
- 70 g miltu
- šķipsniņa cepamā pulvera
- 80 g medus (40 gaiši un 40 tumši)
- 70 g sviesta
Lielā katliņā uzkarsē abus medus un sviesta veidus, pievieno iegūto ingvera mīklu un maisa. Ielieciet uz cepešpannas 20 līdz 35 rāmī (man ir 22 līdz 22), izlīdziniet un saspiediet.
Cepiet cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 170 grādiem, 10 minūtes.
Apkaisa vēl karstus cepumus ar atlikušajām drupačām, sagriež strēmelēs un ļauj atdzist uz cepešpannas.
1. Ļoti neparasts piparkūku cepums gan pēc noformējuma, gan pēc garšas. Acīmredzot punkts ir sukādes apelsīnu mizās un smilšainās ingvera skaidās virsū. Starp citu, viņa ļoti sabrūk aknu ēšanas procesā, tāpēc labāk to ēst virs šķīvja :)
2. Ļoti mājas cepumi pie tases karstas tējas.
Viljama Kērlija Florences smilšu kūka
Par šokolādi smilšu pamatne
- 250 g miltu
- 50 g kakao pulvera
- 185 g sviesta istabas temperatūrā
- 140 g cukura
- 25 g olu (1/2)
- 20 g maltas mandeles
Izvelciet no mīklas 1 cm biezu taisnstūri, ielieciet uz cepešpannas uz silikona paklāja rāmī 11 līdz 35 (man 22 līdz 22), ieduriet ar dakšiņu, lai atbrīvotu tvaiku. Atstāj ledusskapī vismaz 30 minūtes.
Cepiet līdz 180 grādiem uzkarsētā cepeškrāsnī 20 minūtes. Šajā laikā sagatavojiet augšējo slāni.
Augšējam slānim
- 20 ml krējuma 35%
- 65 g sviesta
- 65 g pūdercukura
- 65 g šķidras glikozes
- 80 g mandeļu ziedlapiņas
- 50 g kakao kniedes
Ielieciet šo maisījumu virs smilšu pamatnes, kas ir cepta 20 minūtes, vienmērīgi izklājiet un cepiet 10 minūtes 240 grādos līdz zeltaini brūnai.
Izņem no cepeškrāsns, ļauj nedaudz atdzist, noņem rāmi un sagriež kvadrātos ar apmēram 5-6 cm lielu malu.
3. Es jau to izdarīju dažādas iespējas Florences cepumi, bet pagaidām šī recepte ir mana mīļākā. Kakao kniedes piešķir šiem cepumiem īpašu šarmu un lieliski uzsver maigo šokolādes-smilšu pamatni.
4. Cepumi lieliski notur savu formu, izskatās gudri un ir ideāli piemēroti saldām Jaungada dāvanām.
Pjēra Hermes baltās šokolādes cepumi
Par cepumiem
- 260 g miltu
- 5 g cepamā pulvera
- 3 g cepamā soda
- 170 g mīkstināta sviesta
- 190 g niedru cukura
- 5 g sāls
- 75 g olu (1,5)
- 135 g mizotas mandeles
- 200 g baltās šokolādes
Rupji sasmalciniet mandeles, sasmalciniet šokolādi gabaliņos. Sviesta maisījumā nekavējoties pievienojiet mandeles un šokolādi kopā ar izsijātiem miltiem un soda un cepamo pulveri.
Sarullē desu ar diametru 6 cm, ietin plastmasā un ievieto ledusskapī vismaz 2 stundas.
Izņem mīklu no ledusskapja un sagriež 1 cm biezās šķēlēs.Cep 12 minūtes līdz 170 grādiem uzkarsētā cepeškrāsnī, atdzesē uz režģa.
Es pagatavoju desu ar diametru 5 cm, bet nākamreiz darīšu to vēl mazāk, jo cepšanas laikā cepumu lielums ievērojami palielinās. Un pat tā, cepumi, manuprāt, izrādījās pārāk lieli. Uz 30 līdz 40 cepešpannas nedrīkst ievietot vairāk kā 9 gabalus, atstājot lielas atstarpes starp mīklas apļiem.
5. Smalkie drupināti smilšu cepumi. Un mandeļu un saldās šokolādes gabali labi kontrastē ar nedaudz sāļo mīklu.
6. Nez kāpēc receptē teikts, ka tā jāuzglabā ledusskapī. Bet, manuprāt, nav tādu ātrbojīgu sastāvdaļu, kurām būtu nepieciešams obligāts ledusskapis. Tāpēc es to vienkārši turēšu cieši noslēgtā kastē, lai tā neizžūtu.
Sīkdatņu klubs 2013
1.
trampampulkanat
Ziemassvētku māja
2.
lada_matushka
"Arkhangelsk Kozuli" mūsdienīgā veidā
3.
zykerka_zuki
Springerle
4.
karaidel
Savīti cepumi
umnicca
Rudzu cepumi
5.
nelly_z
Pekanriekstu karpas
6.
tania_bondarets
Zemesriekstu sviesta sniegpārslas
7.
trampampulkanat
Zimtsterne / Kanēļa zvaigznes
8.
karaidel
Šokolādes kanēļa plaisas
aylo
Kaķu ķepas
9.
audēja
Flīzes "Sapnis"
10.
monka_i_eda
Uzpirkstītes cepumi
11.
flamebelle
Vārti
12.
šomova
Vitrāžas cepumi
13.
margeriten26
Jāņogu garie augļi
14.
raechka_sav
Betlēmes vīri
15.
karaidel
Kanestrelli
kinda_cook
Zviedru konjaka vainagi
16.
Tiešām garšīgi, veselīgi un viegli pagatavojami Jules mājas cepumi. Tie ietver auzu pārslasko izmanto auzu pārslu daudz šķiedrvielu, ogļhidrātu, tas nozīmē, ka tie uzturēs toni un enerģiju. Jūtieties brīvi izmantot jebkurus citus žāvētus augļus pēc savas izvēles - piemēram, žāvētas plūmes, aprikozes, ķiršus un mellenes utt. Uzaiciniet savus bērnus piedalīties, viņiem tas noteikti patiks. Sagatavojiet mīklu un sasaldējiet to ledusskapī, pēc tam izmantojiet, kad jums rodas vēlme cept šos auzu pārslu cepumus ar žāvētiem augļiem
1 Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180ºC / gāzei 5 un pagatavo 2 lielas cepešpannas. Pārklāj tos ar cepamo papīru.
2 Lielā bļodā salieciet miltus, garšvielas (kanēli, ingveru vai citas jūsu izvēlētas garšvielas), cepamo sodu, auzu pārslas, žāvētus augļus (jebkurus, smalki sagrieztus) un sēklas un kārtīgi samaisiet.
3 Citā lielā traukā ielieciet tajā ievietoto mīksto sviestu telpas temperatūra, gan cukuru, gan olu, pēc tam sakuļ ar koka karoti, lai apvienotos.
4 Maisiet abu trauku sastāvdaļas kopā ar rokām - jums vajadzētu būt lipīgam mīklai līdzīgam maisījumam. (Šajā posmā varat atlikt sīkdatņu pagatavošanu uz vēlāku laiku, tāpēc mīklu velmējiet desas formā un iesaiņojiet cepampapīrā. Uzglabāt ledusskapī. Pēc tam šo mīklu sagrieziet 1 cm biezos cepumu formas gabaliņos. Skatīt attēlus teksta beigās. )
5 Mitriniet rokas, lai jūs varētu sarullēt mīklas bumbiņas lielumā valrieksts - Jums vajadzētu būt apmēram 24 porcijām. Pēc tam ielieciet tos uz cepešpannām, kas izklāta ar cepamo papīru, nedaudz nospiediet ar plaukstu.
6 Cepiet krāsnī 8-10 minūtes vai līdz zeltaini brūnai, tām jābūt nedaudz mīkstām vidū.
7 Pēc vārīšanas izņem no cepeškrāsns un, kad auzu cepumi ir pietiekami atdzisuši, pārnes tos uz šķīvja - tie ir garšīgi silti, bet tikpat labi, ja ir auksti. Uzglabāt hermētiskā traukā līdz 5 dienām.
Cepšanu varat atlikt par ērtu laiku, mīklu sarullējot desas formā un iesaiņojot cepampapīrā. Tad sagriež 1 cm gabaliņos un cep cepeškrāsnī.
Šodien es esmu ar divām receptēm un divu manu jauno grāmatu apskatu. Viens no viņiem tika pakļauts zem jaunais gads, un mums izdevās izcīnīt otro ar Olivku izdevniecības Eksmo konkursā viņu lapā Sazinoties ar ... Turklāt fotoattēls tika nosūtīts pašā zīmēšanas dienā, un tas uzvarēja milzīgā dalībnieku skaitā, tas ir vienkārši pārsteidzoši! Es to parādīšu pašā ieraksta beigās :)
Man tiešām nevajadzētu rakstīt pārskatus par šīm grāmatām, jo, runājot par Džeimiju Oliveru, es nemaz neesmu objektīvs. Esmu viņu mīlējis gadiem ilgi, un Džeimija apbrīnojamā spēja burtiski “piesārņot” ar ēdiena gatavošanu ir ļoti iedvesmojoša. Man ir daudz viņa grāmatu, bet, diemžēl, ne visas, lai gan es patiešām vēlos savākt pilnu kolekciju.
Džeimija un draugu sērija patiesībā nav Džeimija Olivera receptes. Tās ir receptes, kuras viņš izvēlējās, sagatavoja un pēc tam filmēja viņa komanda. Labi pārzinot Olivera kulinārijas radošumu, es uzreiz nebūtu nojautis, ka receptes nav viņa, jo tās ir pilnībā viņa stilā - ar pietiekami lielu sastāvdaļu skaitu (īpaši attiecībā uz dažādām garšvielām), taču tajā pašā laikā tās nav grūti sagatavot. Džeimija un draugu sērijā ir septiņas grāmatas, tāpēc man ir jāpērk vēl piecas. Liels šo grāmatu pluss ir ļoti pieņemama cena ar augstu drukas kvalitāti.
DIY dzērveņu cepumi
Grāmatā "Džeimija izvēle. Jaungada receptes" iedeva pavisam citu cepumu, bet es izrāva ideju. Tas ir tik pārsteidzoši, un kāpēc es pats iepriekš neuzminēju. Izrādās oriģināla un neparasta dāvana mīļotajam. Jums vienkārši ir nepieciešams skaisti salikt sastāvdaļas kārtās (izņemot ātri bojājošos pārtikas produktus, piemēram, olas vai sviestu), aizvērt burku ar vāku un piestiprināt recepti. Es kā piemēru minu dzērveņu cepumu recepti, cepumi var būt auzu pārslas un šokolāde un jūsu mīļākā ģimene. Neaizmirstiet receptes aprakstā iekļaut tos produktus, kas nav iekļauti kannā.
100-120 g miltu (atkarībā no ogām)
80 g mandeļu miltu
20 g kukurūzas cietes
60-100 g svaigu dzērveņu (saldētas jāatkausē) vai jebkuras citas ogas
100 g mīksta sviesta (nepievienojiet burciņā, bet norādiet receptē)
apkaisa magoņu, pēc izvēles
100 g granulēta cukura
1. Visas sastāvdaļas labi sakuļ ar mikseri, izņemot ogas.
2. Sasmalciniet ogas ar blenderi (tas var būt diezgan liels) un pārnes maisījumu uz mīklu. Visu kārtīgi samaisiet un noņemiet sarullēt dažas “desiņas”. Liek uz griešanas dēļa un uz pusstundu atdzesē.
3. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem. Izņemiet mīklu no ledusskapja. Pēc vēlēšanās desas var sarullēt virs magoņu sēklām, lai cepumi būtu pārkaisīti. Desas sagrieziet apaļos gabaliņos un ielieciet uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu. Cep apmēram 20 minūtes, līdz tā ir viegli brūna.
Un šeit oriģinālā recepte no grāmatas
Tagad par pašu grāmatu "Džeimija izvēle. Jaungada receptes".
Man šķiet, ka jau no nosaukuma ir skaidrs, ka grāmatas receptes ir svinīgas, tādas, ka nevārīsi katru dienu. Šeit un trīs kilogramu cūkgaļas kājas cepšana, svētku pastēte un piecu kilogramu tītara cepšana ... Lai gan, man šķiet, nevar aprobežoties tikai ar Jauno gadu, mēs parasti arī dzimšanas dienas svinam ar lielu kompāniju un šeit var spiegot interesantas receptes priekš šī.
Es jau esmu sev uzstādījis grāmatzīmi šai pastētei
Sadaļa ir pelnījusi īpašu uzmanību. Dzērieni, kur tiek dotas pikanta sidra, negronu, karstvīna un limonādes receptes ... Es noteikti gribēju izmēģināt visu, kamēr ziema nav beigusies, mēs noteikti kaut ko pagatavosim!
Ak, ir receptes, kuras ir diezgan grūti sagatavot produktu ierobežotās pieejamības dēļ. Ir arī tādi, kas nav raksturīgi mūsu valstij. Piemēram, es nevaru atcerēties nevienu pazīstamu ģimeni, kur mērci pagatavotu kā atsevišķu neatkarīgs ēdiens... Un Anglijai tas ir lietu secībā. Bet es ļoti iesaku Džeimija faniem neaiziet garām un pārlūkot šo grāmatu veikalā vai vietnē. Neskatoties uz visu recepšu svinīgumu, tas ir pienācīgi apaudzis ar grāmatzīmēm :)
No mīnusiem vienā receptē atradu kļūdu (Dzērveņu sorbets, 79. lpp.). Kompozīcijā ir cukurs, bet receptē tas nav minēts, lai gan vajadzētu. Tāpēc esiet piesardzīgs. Ak, iekšā pavārgrāmatas tas bieži notiek, cilvēciskais faktors nav atcelts.
Persiešu jēra pīrāgs
Un šī jau ir recepte no grāmatas "Džeimija izvēle. Pīrāgi un citi konditorejas izstrādājumi."Garšīgs un sātīgs pīrāgs ar bagātīgu pikantu garšu. Es mīlu jēru!
Struktūra:
Olīvju eļļa
4 ķiploku daiviņas, smalki sagrieztas
2 sīpolus, smalki sagrieziet
2 selerijas kātiņi, plāni sasmalcināti
1/2 tējk kurkuma
šķipsniņu maltu kanēļa
1 tējk ķimenes (ķimenes)
600 g liesa maltā jēra gaļa
100 g žāvētu dzērveņu
300 g ziedkāpostu, izjauc ziedkopās
250 g dabīgā jogurta
270 g filo mīklas
šķipsniņa ķimeņu sēklu (pievienoju arī melnā sezama sēklas)
sāls
1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180C. Uzkarsē nedaudz olīveļļas lielā pannā vai katliņā uz lēnas uguns un sautē ķiplokus, sīpolus un selerijas ar kurkumu, kanēli un ķimenēm 10–15 minūtes, līdz dārzeņi ir mīksti un viegli brūni. Pārnes bļodā un noliek malā.
2. Ielieciet malto gaļu pannā, nedaudz palieliniet uguni un cepiet dažas minūtes līdz zeltaini brūnai, mīcot gabaliņus. Atgrieziet dārzeņu maisījumu uz pannas, pievienojiet dzērvenes, ziedkāpostu un pievienojiet 200 ml ūdens (es nepievienoju). Vāra uz lēnas uguns 10-15 minūtes, līdz šķidrums iztvaiko un ziedkāposti nebūs gatavs. Izņem no tā, sāli un iemaisa jogurtu. Ļaujiet atdzist.
3. Izņemiet filo no iepakojuma, atlociet vienu lapu un ar to izklājiet 30 cm veidnes dibenu tā, lai mīkla karājas pāri sāniem. Slaucīt ar olīveļļu. Tādējādi ielieciet visas loksnes viena virs otras, atstājot malas, lai tās karājas.
4. Mīklai virsū liek pildījumu un pārklāj ar mīklas malām. Viegli eļļojiet un apkaisa ar ķimenēm. Cep 30-40 minūtes līdz zeltaini brūnai.
Šī grāmata noteikti ir domāta man! Cepšana man visvairāk patīk gatavot ēdienu. Un nav svarīgi, vai tās ir saldas receptes vai gaļas pīrāgi. Grāmata ir sadalīta četrās sadaļās:
Pīrāgi un pīrāgi
- pīrāgi un kiši
- Akcijas
- Kūkas un ruļļi
Turklāt katrā sadaļā tiek piedāvāti saldie un nesaldie ēdieni. Viss noteikti ir ļoti skaisti un garšīgi. Šajā grāmatā man jau ir daudz grāmatzīmju. Ja man lūgtu izvēlēties vienu grāmatu no visas sērijas, es noteikti to izvēlētos.
Šis izskatīgais puisis ir nākamais rindā.
Un kā vienmēr Džeimija grāmatās - Sastāvdaļu rādītājs grāmatas beigās. Liels paldies par to!
Noteikti izskatiet to, mans padoms jums! Tas ir pilnīgi Džeimija stils, receptes ir pārsteidzoši izvēlētas.
P.S. Un šeit ir fotogrāfija, kas ieguva grāmatu :))
Klasika! Nu, kas var būt labāks par vecajām pārbaudītajām receptēm ...
Piemērots tiem, kas izvairās no lipekļa.
Sastāvdaļas 50 gab.
nesālīts sviests cepešpannas eļļošanai
4 lielas olas (baltas)
350 g cukura
350 g maltas mandeles
30 ml Amaretto liķiera
pūdercukurs
Meistarklase Amarettini
- Uzkarsē krāsni līdz 170ºC.
- Eļļojiet divas cepešpannas ar eļļu.
- Bļodā sakuļ olu baltumus līdz virsotnēm.
- Lai gluda mīkla, maigi pievienojiet cukuru, mandeles un amareto.
- Izmantojot tējkaroti vai mīklas korneti, pa daļām izspiediet mīklu uz cepešpannām 2 cm attālumā viens no otra.
- Cepiet cepeškrāsnī 10-15 minūtes vai līdz nedaudz zelta krāsai.
- Pārkaisa uz režģa, ļaujiet atdzist, pirms to pārkaisa ar cukura pulveri.
Florences cepumi ar riekstiem
Recepte tika izdrukāta manā žurnālā ... un teica
Florencieši ir apsveicama dāvana jebkurā gada laikā. Izmantojiet šo recepti, lai nogaršotu mūsu iecienītākās šokolādes un augļu garšu kombinācijas - ķiršu un tumšo šokolādi, apelsīnu un pienu. Vai arī izveidojiet pats - ar ingveru, pistācijām, balto šokolādi, dzērvenēm - neatkarīgi no tā!
Sastāvdaļas 24 cepumi
40 g žāvētu ķiršu vai sukādes apelsīnu miziņa
70 g cukura
20 g nesālīta sviesta
2 tējkarotes miltu
60 ml svaiga krējuma (skābs krējums)
50 g mandeļu ziedlapiņas
30 g jauktu sēklu, piemēram, saulespuķu, sezama, magoņu sēklas (vai rieksti pēc garšas)
150 g tumšās (70%) vai piena šokolādes
Džeimija Olivera meistarklases florenciešu cepumi
- Uzkarsē krāsni līdz 180ºC.
- 2. cepešpannas izklāj ar cepamo papīru.
- Žāvētus ķiršus vai miziņu smalki sagriež.
- Novietojiet nelielu kastroli ar mazu siltumu un pievienojiet
- - cukurs,
- - eļļa
- - un milti,
- maisot, lai visu apvienotu.
- Turpiniet maisīt, līdz cukurs izšķīst, pēc tam pakāpeniski pievienojiet krēmu fraîche.
- Noņemiet no uguns un samaisiet ar mandeļu ziedlapiņām, sēklām un žāvētiem augļiem / miziņu.
- Kamēr mīkla vēl ir silta, izmantojot tējkarotes, uz cepešpannām uzliek mazus gabaliņus, atstājot starp tiem dažus centimetrus, lai tie varētu izplatīties.
- Cepiet 12 līdz 15 minūtes , līdz zeltaini brūnai. Atstājiet uz lapas nedaudz atdzist, pēc tam pārnesiet uz režģa.
- Izkausējiet šokolādi traukā uz ūdens vannas, pēc tam ar karoti pārlejiet to ar Florences salām.
- Pirms cepumu pārsūtīšanas uz kastēm vai maisiņiem ļauj šokolādei pilnībā atdzist.
Skatīties video
Kā pagatavot Florences cepumus bez cepšanas!
Ļoti vienkārši!
Ielieciet pannā
- - 50 g sviesta
- - 100 g cukura
- - 100 g brūnā cukura
un, maisot, pagatavo karameļu .
Pievienojiet 1/4 tējk. cepamā soda un 50 g krējuma svaigi.
Ielej karamelē
- - 100 g
- - 50 g žāvētu dzērveņu
- - un 50 g sukādes ar citrusa miziņu.
Pēc garšas - nedaudz rīvēta ingvera.
Sajauc.
Sagatavojiet cepšanas paplātes - izklājiet tās ar papīra vai silikona paklājiem.
Karote maisījuma gabaliņos.
Ielieciet cepumus ledusskapī.