ഹാംബർഗർ ബൺ കുഴെച്ചതുമുതൽ പാചകക്കുറിപ്പ്. ബ്ലാക്ക് ബർഗർ ബൺസ് പാചകക്കുറിപ്പ്. രുചികരമായ ഹാംബർഗർ ബൺസ്: മക്ഡൊണാൾഡ്സ് ഹാംബർഗറിനെപ്പോലെ പാചകക്കുറിപ്പ്

ഏത് പാചക ഉൽപ്പന്നമാണ് യഥാർത്ഥത്തിൽ മൾട്ടിഫങ്ഷണൽ എന്ന് നിങ്ങൾക്കറിയാമോ? നിങ്ങൾ ess ഹിച്ചിട്ടുണ്ടോ? തീർച്ചയായും, ഇവ എള്ള് ബണ്ണുകളാണ്. നിങ്ങൾ പ്രഭാതഭക്ഷണത്തിനായി പുതിയ ശാന്തയുടെ പേസ്ട്രികളുടെ ആരാധകനാണെങ്കിൽ ഈ ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങൾക്കുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് ഉപയോഗപ്രദമാകും. ഉച്ചഭക്ഷണം, ഉച്ചതിരിഞ്ഞ് ചായ, അത്താഴം എന്നിവ കഴിക്കാൻ പോലും അവർ തയ്യാറാണ്. വഴിയിൽ, വിവിധതരം സാൻഡ്\u200cവിച്ചുകൾക്കും, ഒന്നാമത്തെയോ രണ്ടാമത്തെയോ കോഴ്സുകളോടൊപ്പമോ, എള്ള് വിത്തുകളുള്ള ഒരു ബണ്ണും നല്ലതായിരിക്കും. എന്നാൽ ഇതിന്റെ പ്രധാന ഉപയോഗം ഒരു ഹാംബർഗറാണ് (നന്നായി, അല്ലെങ്കിൽ ചിക്കൻ ബർഗറിനൊപ്പം ഒരു ചീസ് ബർഗർ). അതിനാൽ നിങ്ങൾക്കൊപ്പം പാചകം ചെയ്യാൻ ശ്രമിക്കാം.

എള്ള് ബണ്ണുകൾ: രുചികരമായ പാചകക്കുറിപ്പ്, എന്നാൽ ഏതാണ് തിരഞ്ഞെടുക്കേണ്ടത്?

തീർച്ചയായും, രുചിയില്ലാത്ത, ചൂടുള്ള, ചൂടുള്ള ഡോനട്ട്സ് പ്രകൃതിയിൽ ഇല്ലെന്ന് നമ്മിൽ പലർക്കും ഉറപ്പുണ്ട്. ഈ പാചക കുടുംബത്തിലെ എല്ലാ പ്രതിനിധികളും ശ്രദ്ധ അർഹിക്കുന്നു. എന്നിട്ടും ... ഏറ്റവും മികച്ച പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ ഏതാണ്? എല്ലാത്തിനുമുപരി, നിങ്ങൾക്ക് യീസ്റ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ പാചകം ചെയ്യാം, അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് യീസ്റ്റ് രഹിതം ഉപയോഗിക്കാം. കൂടാതെ, ചേരുവകളിലും അവയുടെ അനുപാതത്തിലും ചില സൂക്ഷ്മതകളുണ്ട്. സങ്കീർണതകൾ മനസിലാക്കാം.

ബർ\u200cഗറുകൾ\u200cക്കായി

രുചികരമായ ബണ്ണുകൾ എള്ള് വിത്തുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ഹാംബർഗറുകൾക്കുള്ള ഒരു ഘടകമായി എല്ലാവരും വളരെക്കാലമായി സ്നേഹിക്കുന്നു, ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് ഞങ്ങൾക്ക് യുഎസ്എയിൽ നിന്ന് പാരമ്പര്യമായി ലഭിച്ചു. ഈ ഫാസ്റ്റ്ഫുഡ് വിഭവത്തിന് ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ വിവിധ സോസുകൾ, താളിക്കുക എന്നിവയാണ്, ഇറച്ചി കട്ട്ലറ്റുകൾ കൂടാതെ, എള്ള് ഉപയോഗിച്ച് ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച സാധനങ്ങൾ. തീർച്ചയായും, ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് അവയെ സ്വയം ബഹുമാനിക്കുന്ന എല്ലാ ബേക്കറി ഡിപ്പാർട്ട്\u200cമെന്റിലോ സൂപ്പർമാർക്കറ്റിലോ വിൽക്കാൻ കഴിയും, എന്നാൽ ഒരു "കൈകൊണ്ട് നിർമ്മിക്കുന്നത്" കൂടുതൽ രസകരമാണെന്ന് നിങ്ങൾ സമ്മതിക്കണം: നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം കൈകളുള്ള ഒരു ഹാംബർഗറിന്റെ അടിസ്ഥാനം. സ്വയം? ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ഞങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമാണ്: ഒരു ഗ്ലാസ് പാൽ, രണ്ട് ടേബിൾസ്പൂൺ പഞ്ചസാര, ഒരു നുള്ള് ഉപ്പ്, ഒരു ബാഗ് ഉണങ്ങിയ യീസ്റ്റ്, ഒന്നര ഗ്ലാസ് ചെറുചൂടുവെള്ളം (അല്ലെങ്കിൽ കുറച്ചുകൂടി: എത്ര കുഴെച്ചതുമുതൽ), 50 ഗ്രാം വെണ്ണ, അല്പം സസ്യ എണ്ണ, ഒരു ബാഗ് എള്ള്. തീർച്ചയായും, ആറ് ഗ്ലാസ് എടുക്കേണ്ട മാവ്.

കുഴെച്ചതുമുതൽ പാചകം ചെയ്യുന്നു

ചുടേണം

എള്ള് വിത്തുകളുള്ള ഓരോ ബണ്ണിനും "പെൺസുഹൃത്തുക്കൾ" എന്നതിന് തുല്യമായ വലിപ്പം ഉള്ളതിനാൽ, ഇതിനകം വർദ്ധിച്ച കുഴെച്ചതുമുതൽ വലുപ്പത്തിൽ വർദ്ധിച്ച മാവിൽ നിന്ന് ഞങ്ങൾ തുല്യ പന്തുകൾ ഉണ്ടാക്കും. ഇത് ഏകദേശം 18 മുതൽ 20 വരെ കഷണങ്ങളായി മാറുന്നു. മാവ് തളിച്ച് ഒരു ഓവൻ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ ഞങ്ങൾ ഞങ്ങളുടെ ഒഴിവുകൾ വിരിച്ചു (ഒരു ഓപ്ഷനായി - എണ്ണ പുരട്ടി). ഡാറ്റ മുതൽ ഭാവിയിലെ ഓരോ എള്ള് ബണ്ണും ചുറ്റുമുള്ളവരുമായി സമ്പർക്കം പുലർത്താതിരിക്കാൻ ഞങ്ങൾ സ്വതന്ത്ര ഇടം നൽകുന്നു ബേക്കറി ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ചുട്ടുപഴുപ്പിക്കുമ്പോൾ ഗണ്യമായി വർദ്ധിക്കുന്ന പ്രവണത. ഞങ്ങൾ ശൂന്യമായ തൂവാലകൾ കൊണ്ട് മൂടുന്നു, ഒരു മണിക്കൂർ ചൂടിൽ മാറ്റിവയ്ക്കുക.

അടുത്തതായി, ഞങ്ങൾ ഉപേക്ഷിച്ച പാലിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ പന്ത് ഗ്രീസ് ചെയ്യുക, ഓരോന്നും എള്ള് വിതറുക. ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് ഇരുനൂറ് ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കിയ അടുപ്പിലേക്ക് പോകുന്നു. ഞങ്ങൾ ശരാശരി 15 മുതൽ 20 മിനിറ്റ് വരെ ചുടുന്നു. അവ ശരിയായി തവിട്ടുനിറമാകുമ്പോൾ ഇത് കാണും, അടുപ്പിൽ നിന്ന് പുറത്തെടുക്കുക. ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങൾ അല്പം തണുപ്പിക്കുക, നിങ്ങൾക്ക് ബർഗറുകൾ ഉണ്ടാക്കാം.

പാരമ്പര്യേതര പാചകക്കുറിപ്പ്: തേനും പാലും ഉപയോഗിച്ച്

എള്ള് വിത്ത് ഉള്ള ഉൽ\u200cപ്പന്നങ്ങൾ\u200cക്കായി രുചികരവും പരമ്പരാഗതവുമായ പാചകക്കുറിപ്പാണ് ഇവിടെ നിങ്ങളുടെ ശ്രദ്ധയിൽപ്പെടുന്നത്: പാലും തേനും. ഇത് ആരെയും നിസ്സംഗരാക്കില്ലെന്ന് ഞങ്ങൾ പ്രതീക്ഷിക്കുന്നു. അത്തരം എള്ള് ബണ്ണുകൾ അടുപ്പത്തുവെച്ചു പാകം ചെയ്യുന്നതിന്, നമുക്ക് നിരവധി അധിക ചേരുവകൾ ആവശ്യമാണ്: എഴുത്തുകാരനൊപ്പം ഒരു നാരങ്ങ, അര ഗ്ലാസ് തേൻ. ബാക്കി ഘടകങ്ങൾ മാറ്റമില്ലാതെ തുടരുന്നു.

പാചകം ലളിതമാണ്!

റെഡിമെയ്ഡ് ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങൾ എങ്ങനെ തണുപ്പിക്കാം, അതുവഴി ബർഗറുകൾ ഉടനടി തയ്യാറാക്കാം, ഉദാഹരണത്തിന്, ഒരു പാർട്ടിയിലോ പിക്നിക്കിലോ? ഇത് ഒരു സാധാരണ അടുക്കള താമ്രജാലത്തിൽ ചെയ്യാം. ഒന്നും രണ്ടും കോഴ്സുകൾക്ക് നിങ്ങൾ ബ്രെഡായി ഉപയോഗിക്കാൻ പോകുകയാണെങ്കിൽ അവ വെണ്ണ കൊണ്ട് ലഘുവായി അഭിഷേകം ചെയ്യാം, ഒപ്പം വിശാലമായ ഒരു വലിയ വിഭവം ഇടുക. പ്രശസ്ത അമേരിക്കൻ സാൻഡ്\u200cവിച്ചുകൾ നിർമ്മിക്കുന്നതിനുള്ള അടിസ്ഥാനമായി ഞങ്ങൾ അവ ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, ഞങ്ങൾ അവയെ പകുതിയായി മുറിച്ച് പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് എല്ലാം നിറയ്ക്കുന്നു. എന്നാൽ ഇത് അവർ പറയുന്നത് പോലെ തികച്ചും വ്യത്യസ്തമായ ഒരു കഥയാണ്, ഇതിലെ നായിക എള്ള് വിത്തുകളുള്ള ഒരു ബണ്ണാണ്!

അത്തരമൊരു ഉൽ\u200cപ്പന്നത്തിന് ഏതെങ്കിലും ഉൽ\u200cപ്പന്നത്തിന്റെ ഉപയോഗത്തിനായി നൽകാൻ\u200c കഴിയും. എന്നിരുന്നാലും, ഇതിലെ ഒരു ഘടകം എല്ലായ്പ്പോഴും സമാനമായി തുടരും - ഇത് യീസ്റ്റ് ആണ്. ഈ ഉൽപ്പന്നം ശരിയായ അളവിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നതിലൂടെ, നിങ്ങൾക്ക് എല്ലായ്പ്പോഴും രുചികരവും മാറൽ ബണ്ണുകളും ലഭിക്കും, അത് ഹൃദ്യമായ ഭവനങ്ങളിൽ ഹാംബർഗറുകൾ നിർമ്മിക്കാൻ അനുയോജ്യമാണ്.

ഹാംബർഗർ ബൺസ്: മക്ഡൊണാൾഡ്സ് പോലുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്

ഫാസ്റ്റ്ഫുഡ് അനാരോഗ്യകരവും ഉയർന്ന കലോറിയുള്ളതുമായ ഭക്ഷണമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നുണ്ടെങ്കിലും, പലരും ഇടയ്ക്കിടെ തങ്ങളേയും അവരുടെ കുടുംബാംഗങ്ങളേയും അതിൽ ഉൾപ്പെടുത്തുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, ഇത് വിലകുറഞ്ഞ ആനന്ദമാണെന്ന് പറയാൻ പ്രയാസമാണ്. ഇക്കാര്യത്തിൽ, അത്തരമൊരു വിഭവം സ്വയം നിർമ്മിക്കാൻ ഞങ്ങൾ നിർദ്ദേശിക്കുന്നു.

ഹാംബർഗർ ബണ്ണുകൾ എങ്ങനെ നിർമ്മിക്കുന്നു? മക്ഡൊണാൾഡിലെന്നപോലെ പാചകക്കുറിപ്പിനും ഇനിപ്പറയുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ആവശ്യമാണ്:

• ചെറുചൂടുള്ള കുടിവെള്ളം - ഏകദേശം 1.4 കപ്പ്;
• കൊഴുപ്പ് പാൽ - ഏകദേശം ½ കപ്പ്;
• ഉണങ്ങിയ യീസ്റ്റ് (തരികളുടെ രൂപത്തിൽ) - 1 ഡെസേർട്ട് സ്പൂണിൽ കൂടരുത്;
• ഇളം പഞ്ചസാര - 3 വലിയ സ്പൂൺ;
• കടൽ ഉപ്പ് - 2 നുള്ള്;
• ഇളം ഗോതമ്പ് മാവ് - ഏകദേശം 7 ഗ്ലാസ്;
• അധികമൂല്യ അല്ലെങ്കിൽ വിലകുറഞ്ഞ വെണ്ണ - 3 വലിയ സ്പൂൺ;
• എള്ള് - നിങ്ങളുടെ വിവേചനാധികാരത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുക.

വെണ്ണ കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക

ഞങ്ങൾ പരിഗണിക്കുന്ന പാചകക്കുറിപ്പ്, ഹാംബർഗർ ബൺ നിർമ്മിക്കാൻ, മക്ഡൊണാൾഡിലേത് പോലെ, നിങ്ങൾ എല്ലാ പാചക ആവശ്യകതകളും കർശനമായി പാലിക്കണം.

ഗ്രാനുലാർ യീസ്റ്റ് ചെറുചൂടുള്ള കുടിവെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിച്ച് ¼ മണിക്കൂർ മാറ്റി വയ്ക്കുന്നു. അതേസമയം, കൊഴുപ്പ് പാൽ ഒരു തിളപ്പിക്കുക, അടുപ്പിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക, എന്നിട്ട് ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര ചേർക്കുന്നു, ടേബിൾ ഉപ്പ് ഒപ്പം വെണ്ണ (അധികമൂല്യ സാധ്യമാണ്).

പാചക എണ്ണ പൂർണ്ണമായും ഉരുകുന്നത് വരെ കാത്തിരുന്ന ശേഷം, തണുത്ത മിശ്രിതത്തിലേക്ക് ഒരു യീസ്റ്റ് ലായനി ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. ഈ രൂപത്തിൽ, പാൽ പിണ്ഡം 5 മിനിറ്റ് പൂർണ്ണ വിശ്രമത്തിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നു, അതിനുശേഷം 3 ഗ്ലാസ് ഗോതമ്പ് മാവ് ക്രമേണ ചേർക്കുന്നു.

കുഴെച്ചതുമുതൽ കട്ടിയാകാൻ തുടങ്ങിയ ഉടൻ തന്നെ അത് മേശപ്പുറത്ത് വയ്ക്കുകയും 5-8 മിനിറ്റ് ആക്കുക. അതേസമയം, ബാക്കിയുള്ള എല്ലാ മാവും ക്രമേണ അതിൽ ചേർക്കുന്നു. മേശയിലും വിരലുകളിലും പറ്റിനിൽക്കാത്ത മൃദുവായതും ഏകതാനവുമായ അടിത്തറയാണ് ഫലം.

ലൂബ്രിക്കേറ്റഡ് തയ്യാറായ കുഴെച്ചതുമുതൽ സസ്യ എണ്ണ, പാത്രത്തിൽ തിരികെ വയ്ക്കുക, മൂടുക, ചൂടുള്ള പുതപ്പ് കൊണ്ട് പൊതിയുക. ഈ അവസ്ഥയിൽ, അടിസ്ഥാനം ഒരു മണിക്കൂറോളം ചൂടായി അവശേഷിക്കുന്നു. ഈ സമയത്ത്, അതിന്റെ വലുപ്പം ശ്രദ്ധേയമായി വർദ്ധിക്കണം.

സമൃദ്ധമായി മാറുന്നതിന് ഹാംബർഗറുകൾക്കായി എള്ള് ബണ്ണുകൾ നിർമ്മിക്കാൻ (പാചകക്കുറിപ്പ് നിങ്ങളുടെ പാചകപുസ്തകത്തിൽ സംരക്ഷിക്കണം), ഇടയ്ക്കിടെ നിങ്ങളുടെ കൈകൊണ്ട് കുഴെച്ചതുമുതൽ തുടച്ചുമാറ്റാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു (ഓരോ 20 മിനിറ്റിലും).

ബണ്ണുകളുടെ ശരിയായ രൂപീകരണം

എങ്ങനെയാണ് ഒരു ഹാംബർഗർ ബൺ രൂപപ്പെടുന്നത്? അത്തരമൊരു ഉൽപ്പന്നത്തിനുള്ള പാചകത്തിന് ഒരു വലിയ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിന്റെ ഉപയോഗം ആവശ്യമാണ്.

ശേഷം യീസ്റ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ th ഷ്മളതയിൽ, അതിൽ നിന്ന് ഒരു കഷണം വേർപെടുത്തി 6 സെന്റിമീറ്റർ വരെ വ്യാസമുള്ള ഒരു പന്ത് രൂപം കൊള്ളുന്നു. അടിസ്ഥാനം നിങ്ങളുടെ കൈകളിൽ പറ്റിനിൽക്കുന്നത് തടയാൻ, അവയെ സസ്യ എണ്ണയിൽ മുൻകൂട്ടി കുതിർക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

എല്ലാ ഉൽ\u200cപ്പന്നങ്ങളും രൂപപ്പെടുത്തിയ ശേഷം, അവ ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ വയ്ക്കുകയും ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ് മറ്റൊരു 30 മിനിറ്റ് ഈ രൂപത്തിൽ അവശേഷിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

ബേക്കിംഗ് പ്രക്രിയ

സെമി-ഫിനിഷ്ഡ് ഉൽ\u200cപന്നങ്ങൾ ഉയരുമ്പോൾ\u200c, അവ warm ഷ്മള പാലിൽ\u200c വയ്ച്ചു എള്ള് തളിക്കുന്നു. അതിനുശേഷം, ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ അടുപ്പിലേക്ക് അയച്ച് 200-5 ഡിഗ്രി താപനിലയിൽ 40-55 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. ഈ സമയത്ത്, ബണ്ണുകൾ കഴിയുന്നത്ര സമൃദ്ധവും പരുഷവുമാകണം.

മുൻകൂട്ടി തയ്യാറാക്കിയ ബണ്ണുകൾ എങ്ങനെ ഉപയോഗിക്കാം?

ഇപ്പോൾ നിനക്കറിയാം ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് ഹാംബർഗർ ബണ്ണുകൾ. അവ വീട്ടിൽ ഉണ്ടാക്കുന്നത് എളുപ്പവും ലളിതവുമാണ്.

ചൂട് ചികിത്സയ്ക്ക് ശേഷം, എല്ലാ ഉൽപ്പന്നങ്ങളും അടുപ്പിൽ നിന്ന് നീക്കംചെയ്യുകയും ഉടൻ തന്നെ പകുതിയായി മുറിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. സ്റ്റഫിംഗ് (സോസ്, കട്ട്ലറ്റ്, പച്ചക്കറികൾ, ചീസ് മുതലായവ) ഉപയോഗിച്ച് ബണ്ണുകൾ നിറയ്ക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, അവ ഉണങ്ങിയ ചണച്ചട്ടിയിൽ വറുത്തെടുക്കണം (കട്ട് സൈഡ് മാത്രം). അത്തരം പ്രോസസ്സിംഗിന്റെ ഫലമായി, ഉൽ\u200cപ്പന്നങ്ങളുടെ ഉള്ളിൽ\u200c ഒരു സ്വർണ്ണ പുറംതോട് രൂപപ്പെടണം, ഇത് കൊഴുപ്പും ചീഞ്ഞതുമായ ഉൽ\u200cപ്പന്നങ്ങൾ\u200c ഇട്ടതിന്\u200c ശേഷം ബണ്ണുകൾ\u200cക്ക് കാലിടറാൻ\u200c അനുവദിക്കില്ല.

മറ്റൊരു പാചകക്കുറിപ്പ്

ഭവനങ്ങളിൽ ഹാംബർഗർ ബണ്ണുകൾ നിർമ്മിക്കാം വ്യത്യസ്ത വഴികൾ... മക്ഡൊണാൾഡിൽ നിന്നുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഏറ്റവും അടുത്ത പതിപ്പ് മുകളിൽ അവതരിപ്പിച്ചു. നിങ്ങൾക്ക് ഇത് വളരെയധികം ഇഷ്ടപ്പെടുന്നില്ലെങ്കിൽ, മറ്റൊരു പാചകക്കുറിപ്പ് ഉപയോഗിക്കാൻ ഞങ്ങൾ നിർദ്ദേശിക്കുന്നു. ഇത് നടപ്പിലാക്കാൻ, ഞങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• ചെറുചൂടുള്ള കുടിവെള്ളം - ഏകദേശം 1 ഗ്ലാസ്;
• warm ഷ്മള കൊഴുപ്പ് പാൽ - ഏകദേശം 2 ഗ്ലാസ്;
• ഉണങ്ങിയ യീസ്റ്റ് (തരികളുടെ രൂപത്തിൽ) - 1 ഡെസേർട്ട് സ്പൂണിൽ കൂടരുത്;
• ഇളം പഞ്ചസാര - 4 വലിയ സ്പൂൺ;
• കടൽ ഉപ്പ് - 1 മുഴുവൻ ഡെസേർട്ട് സ്പൂൺ;
• ഗുണനിലവാരമുള്ള അധികമൂല്യ ചെലവേറിയത് - 100 ഗ്രാം;
• വലിയ മുട്ട - 1 പിസി .;
• ഇളം ഗോതമ്പ് മാവ് - 8 ഗ്ലാസിൽ നിന്ന്;
• എള്ള് - നിങ്ങളുടെ വിവേചനാധികാരത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുക.

യീസ്റ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉണ്ടാക്കുന്നു

നിങ്ങൾ എങ്ങനെ ഹാംബർഗർ ബണ്ണുകൾ തയ്യാറാക്കണം? ബ്രെഡ് നിർമ്മാതാവിൽ നടപ്പിലാക്കിയ പാചകക്കുറിപ്പ്, അത്തരമൊരു സൂചിപ്പിച്ച ഉപകരണം ഉള്ള വീട്ടമ്മമാർക്ക് മാത്രം അനുയോജ്യമാണ്. മുകളിലുള്ള എല്ലാ ചേരുവകളും (എള്ള് ഒഴികെ) അതിൽ ഇടുക, തുടർന്ന് കുഴയ്ക്കുന്ന പ്രോഗ്രാം ഓണാക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് ബ്രെഡ് മെഷീൻ ഇല്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ സ്വയം കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാക്കേണ്ടിവരും.

കൊഴുപ്പുള്ള warm ഷ്മള പാൽ വെള്ളവുമായി സംയോജിപ്പിച്ച് പഞ്ചസാര അവയിൽ ലയിക്കുകയും യീസ്റ്റ് വ്യാപിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. അതിനുശേഷം, ഭക്ഷണം ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് മൂടി ¼ മണിക്കൂർ മാറ്റി വയ്ക്കുക. അതേ വിഭവത്തിൽ വളരെ മൃദുവായ അധികമൂല്യ ചേർക്കുക, മുട്ട ഒപ്പം കടൽ ഉപ്പ്... ഘടകങ്ങൾ കലക്കിയ ശേഷം ഗോതമ്പ് മാവ് ക്രമേണ അവയിൽ ചേർക്കുന്നു.

ഒരു നീണ്ട കുഴച്ചതിനുശേഷം, വിരലുകളിൽ പറ്റിനിൽക്കാത്ത മൃദുവായ കുഴെച്ചതുമുതൽ ലഭിക്കും. ഇത് ആഴത്തിലുള്ള എണ്നയിൽ പൊതിഞ്ഞ് 70-90 മിനുട്ട് ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കുന്നു.

കാലാകാലങ്ങളിൽ, സൂര്യകാന്തി എണ്ണയിൽ ഒലിച്ചിറങ്ങിയ കൈകളാൽ അടിസ്ഥാനം തകർന്നുവീഴുന്നു.

ഞങ്ങൾ രൂപപ്പെടുത്തുകയും ചുടുകയും ചെയ്യുന്നു

എങ്ങനെ ചെയ്തു മാറൽ ബൺ ഒരു ഹാംബർഗറിനായി? അത്തരമൊരു ഉൽപ്പന്നത്തിനായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പിൽ ഒരു റോളിംഗ് പിൻ ഉപയോഗം ഉൾപ്പെടുന്നില്ല. നിങ്ങളുടെ കൈകളാൽ വന്ന കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു കഷണം കീറുകയും അതിൽ നിന്ന് 6 സെന്റീമീറ്റർ വ്യാസമുള്ള ഒരു പന്ത് രൂപപ്പെടുകയും ചെയ്യുന്നു.

തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന സെമി-ഫിനിഷ്ഡ് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ വിരിച്ച് 10-20 മിനിറ്റ് ഈ ഫോമിൽ അവശേഷിക്കുന്നു. അതിനുശേഷം, വെജിറ്റബിൾ ഓയിൽ അല്ലെങ്കിൽ പുതിയ പാൽ ഉപയോഗിച്ച് പുരട്ടി, പിന്നീട് എള്ള് തളിക്കുന്നു.

ഈ രൂപത്തിൽ, ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ അടുപ്പിലേക്ക് അയയ്ക്കുകയും ബ്ര brown ൺ ആകുന്നതുവരെ വേവിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. 200 ഡിഗ്രി താപനില നിങ്ങൾ നിരീക്ഷിക്കുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് 40 മുതൽ 60 മിനിറ്റ് വരെ ആവശ്യമായി വന്നേക്കാം.

ഹാംബർഗറുകൾ നിർമ്മിക്കുന്നു

നിങ്ങൾക്ക് കാണാനാകുന്നതുപോലെ, വീട്ടിൽ ഹാംബർഗർ ബണ്ണുകൾ നിർമ്മിക്കുന്നത് തികച്ചും സാദ്ധ്യമാണ്. പേസ്ട്രികൾ ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച ശേഷം അടുപ്പിൽ നിന്ന് മാറ്റി ചെറുതായി തണുക്കുന്നു. അപ്പോൾ ബണ്ണുകൾ പകുതിയായി മുറിക്കുന്നു. കട്ട് സൈഡ് ഉണങ്ങിയ വറചട്ടിയിൽ വറുത്തതിനുശേഷം ആദ്യം ചീരയുടെ ഒരു ഇല പകുതിയിൽ ഇടുക, തുടർന്ന് തക്കാളിയുടെ ഒരു വൃത്തം, കട്ട്ലറ്റ്, സോസ്, സവാള മോതിരം, ഒരു പ്ലേറ്റ് ചീസ് എന്നിവ ഇടുക. ഈ ഹാംബർഗർ മധുരമുള്ള ചായ, മിൽക്ക് ഷേക്ക് അല്ലെങ്കിൽ സോഡ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് വിളമ്പുന്നു.

എന്റെ "പ്രിയപ്പെട്ട ബേക്കറുകളിലൊരാളായ" പീറ്റർ റെയിൻ\u200cഹാർട്ട് എഴുതിയ പുസ്തകത്തിൽ നിന്ന് തയ്യാറാക്കിയ പാചകക്കുറിപ്പ്.

പാചകക്കുറിപ്പ് വളരെ നല്ലതും ബണ്ണുകൾ വളരെ രുചികരവുമാണ്, അതിനാൽ ഞാൻ എല്ലായ്പ്പോഴും എല്ലായ്പ്പോഴും കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇരട്ടി ഭാഗം ഉണ്ടാക്കുന്നു. അവരുമായുള്ള സാച്ചുറേഷൻ നിമിഷത്തേക്കാൾ വേഗത്തിൽ അവ "ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുന്നു" എന്നതിനാൽ :-) ഇതിനൊപ്പം - ഇവ പ്രഭാതഭക്ഷണത്തിന് പോലും എന്റെ പ്രിയപ്പെട്ട ബണ്ണുകളാണ്.

കാലാകാലങ്ങളിൽ, എന്റെ ഭർത്താവും ഞാനും ഗുണനിലവാരമുള്ള ഫാസ്റ്റ്ഫുഡ് ആസ്വദിക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. വീട്ടിലേതിനേക്കാൾ മികച്ച നിലവാരം, അത് ചെയ്യാൻ പ്രയാസമാണ്. പൊതുവേ ബർ\u200cഗറുകൾ\u200c പോലെ തയ്യാറാക്കാൻ\u200c വളരെ എളുപ്പമാണ്.

വീട്ടിൽ ഹാംബർഗറുകൾ തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ, നിങ്ങൾക്ക് ഏതെങ്കിലും ഫ്ലേവർ കോമ്പിനേഷനുകൾ സൃഷ്ടിക്കാനും ഫില്ലിംഗുകളും അവയുടെ അളവും ഉപയോഗിച്ച് കളിക്കാനും കഴിയും. പ്രധാന അളവ്!

എള്ള്ക്ക് പകരം, നിങ്ങൾക്ക് പോപ്പി വിത്തുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ബണ്ണുകൾ തളിക്കാം, അല്ലെങ്കിൽ അത് പൂർണ്ണമായും ഒഴിവാക്കാം.

ബർഗറുകളെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം, എന്റെ പ്രിയപ്പെട്ട ബീഫ് ബർഗറുകളാണ്, മയോന്നൈസ് ബൾസാമിക് വിനാഗിരി, ചീസ്, സാലഡ് എന്നിവ കലർത്തി. നിങ്ങളും??

12 റോളുകൾ

• 315 ഗ്രാം മാവ്
• 2 ടീസ്പൂൺ ഉണങ്ങിയ യീസ്റ്റ്
• 300 മില്ലി പാൽ, മുറിയിലെ താപനില

പ്രധാന കുഴെച്ചതുമുതൽ:

• 230 ഗ്രാം മാവ്
• 1 1/2 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്
• 3 ടീസ്പൂൺ സഹാറ
• 1 മഞ്ഞക്കരു
• 60 മില്ലി warm ഷ്മള ഉരുകിയ വെണ്ണ

കൂടാതെ:

• 2 ടീസ്പൂൺ എള്ള്
• 1 മുട്ട
• 2 ടീസ്പൂൺ പാൽ

1) കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉണ്ടാക്കുക: ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ പാൽ, യീസ്റ്റ്, മാവ് എന്നിവ സംയോജിപ്പിക്കുക. നന്നായി ഇളക്കുക, അല്പം നനഞ്ഞ ടീ ടവൽ ഉപയോഗിച്ച് പാത്രം മൂടുക, room ഷ്മാവിൽ 1 മണിക്കൂർ ഇരിക്കട്ടെ.

2) നിർദ്ദിഷ്ട സമയത്തിന് ശേഷം പ്രധാന കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാക്കുക.

കുഴെച്ചതുമുതൽ മാവ്, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര എന്നിവ ചേർക്കുക. ഉരുകിയ വെണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് മഞ്ഞക്കരു ചെറുതായി അടിക്കുക, കുഴെച്ചതുമുതൽ ചേർക്കുക.

കുഴെച്ചതുമുതൽ 8-10 മിനിറ്റ് കൈകൊണ്ടോ 3-4 മിനിറ്റ് ഇടത്തരം വേഗതയിൽ ഒരു പ്ലാനറ്ററി മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി ആക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ മൃദുവും ഇലാസ്റ്റിക്തുമായിരിക്കണം.

3) കുഴെച്ചതുമുതൽ ചെറുതായി നനഞ്ഞ ചായ തൂവാല കൊണ്ട് മൂടി 1.5-2 മണിക്കൂർ ഇരിക്കട്ടെ. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇരട്ടിയായിരിക്കണം.

4) കുഴെച്ചതുമുതൽ 12 കഷണങ്ങളായി വിഭജിക്കുക, ചെറുതായി നനഞ്ഞ തൂവാല കൊണ്ട് മൂടുക, മറ്റൊരു 20 മിനിറ്റ് വിടുക.

5) നിർദ്ദിഷ്ട സമയം കഴിഞ്ഞതിനുശേഷം, ഓരോ കുഴെച്ചതുമുതൽ ബണ്ണുകൾ രൂപപ്പെടുത്തുക, അരികുകൾ അകത്തേക്ക് പൊതിയുന്നതുപോലെ, ബണ്ണിനടിയിൽ.

അങ്ങനെ, നിങ്ങൾക്ക് വൃത്തിയായി പന്തുകൾ ലഭിക്കും.

6) കടലാസോ സിലിക്കൺ ബേക്കിംഗ് പായയോ ഉപയോഗിച്ച് നിരത്തിയ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ റോളുകൾ വയ്ക്കുക. കൂടുതൽ പരന്ന രൂപം നൽകുന്നതിന് ബണ്ണുകൾ ലഘുവായി ചൂഷണം ചെയ്യുക.

ചെറുതായി നനഞ്ഞ തൂവാല കൊണ്ട് മൂടി 1 മണിക്കൂർ 30 മിനിറ്റ്, temperature ഷ്മാവിൽ, ഡ്രാഫ്റ്റ് രഹിത സ്ഥലത്ത് വിടുക.

7) ബേക്കിംഗ് ചെയ്യുന്നതിന് 1 മണിക്കൂർ മുമ്പ് 200 ᵒC വരെ പ്രീഹീറ്റ് ഓവൻ. നിങ്ങൾ ബൺ പാൻ ചേർക്കുന്നതിനുമുമ്പ് ഇത് നന്നായി ചൂടാക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്.

8) ബണ്ണുകൾ ചുട്ടെടുക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, മുട്ടയും പാലും അടിച്ച് പേസ്ട്രി ബ്രഷ് ഉപയോഗിച്ച് ബണ്ണുകളുടെ ഉപരിതലത്തിൽ ബ്രഷ് ചെയ്യുക, ഉടൻ തന്നെ മുകളിൽ എള്ള് വിതറുക.

പഞ്ചസാര, ഉപ്പ്, പാൽ, വെള്ളം എന്നിവ ഒരു പാത്രത്തിൽ കലർത്തുക. ദ്രാവകം ആവശ്യത്തിന് warm ഷ്മളമായിരിക്കണം, ശരീര താപനിലയേക്കാൾ അല്പം ചൂട്. പ്രധാന കാര്യം അത് തണുപ്പും ചൂടും അല്ല (50 ഡിഗ്രിയിൽ കൂടുതൽ). ആദ്യ സന്ദർഭത്തിൽ, യീസ്റ്റ് പ്രവർത്തിക്കാൻ തുടങ്ങുന്നതിനായി ഞങ്ങൾ നിത്യത കാത്തിരിക്കും, രണ്ടാമത്തേതിൽ, യീസ്റ്റ് മരിക്കും, കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉയരുകയില്ല, ഞങ്ങൾ അത് ചവറ്റുകുട്ടയിലേക്ക് അയയ്\u200cക്കേണ്ടി വരും.

ദ്രാവകത്തിൽ യീസ്റ്റും മൃദുവായ വെണ്ണയും ചേർത്ത് ഇളക്കി 5 മിനിറ്റ് ഇടുക.

യീസ്റ്റ് ചെറുതായി ബബ്ലിംഗ് ചെയ്യുമ്പോൾ, ഞങ്ങൾ കുഴെച്ചതുമുതൽ കുഴയ്ക്കാൻ തുടങ്ങും, ക്രമേണ മാവ് ചേർക്കുന്നു. ഹുക്ക് അറ്റാച്ചുമെന്റ് ഉപയോഗിച്ച് ഒരു ഫുഡ് പ്രോസസർ ഉപയോഗിച്ച് കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇളക്കിവിടുന്നത് സൗകര്യപ്രദമാണ്. ഇളക്കാൻ ഏകദേശം 7 മിനിറ്റ് എടുക്കും. നിങ്ങളുടെ കൈകൊണ്ട് ആക്കുകയാണെങ്കിൽ, കുറഞ്ഞത് 10 മിനിറ്റെങ്കിലും ആക്കുക.

കുഴെച്ചതുമുതൽ വെജിറ്റബിൾ ഓയിൽ വഴിമാറിനടക്കുക. നനഞ്ഞ (ഇത് പ്രധാനമാണ്) ടവ്വൽ ഉപയോഗിച്ച് കുഴെച്ചതുമുതൽ കണ്ടെയ്നർ മൂടുക, കുഴെച്ചതുമുതൽ ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് ഉയരാൻ വിടുക. ഏകദേശം ഒരു മണിക്കൂറെടുക്കും. ഈ സമയത്ത്, കുഴെച്ചതുമുതൽ 2 തവണ ഉയരും.

കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉയർന്നുവരുമ്പോൾ, വായു വിടുന്നതിനും അത് ലഭിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നത്ര കഷണങ്ങളായി വിഭജിക്കുന്നതിനും ഇത് കുഴച്ചെടുക്കണം. ഈ അളവിൽ നിന്ന് ഞാൻ സാധാരണയായി 10-12 റോളുകൾ ഉണ്ടാക്കുന്നു. ആവശ്യത്തിന് വലിയ ബർ\u200cഗറുകൾ\u200cക്കുള്ള നല്ല വലുപ്പമുള്ള ബണ്ണുകളാണിവ (ബിഗ് ടേസ്റ്റിക്കും മക്ഡക്ക് ബിഗ് മാക്കിനുമിടയിലുള്ള ഒരു ക്രോസ്). കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു സോസേജായി ഉരുട്ടി കത്തികൊണ്ട് മുറിക്കുക എന്നതാണ് കുഴെച്ചതുമുതൽ വിഭജിക്കാനുള്ള ഏറ്റവും സൗകര്യപ്രദമായ മാർഗം.

ഓരോ കഷണം കുഴെച്ചതുമുതൽ, നിങ്ങൾ മിനുസമാർന്നതും മനോഹരവുമായ പന്തുകൾ നിർമ്മിക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, കുഴെച്ചതുമുതൽ ബണിന്റെ അടിയിലേക്ക് വലിച്ചിടുക, ഓരോ തവണയും അത് അടിയിൽ വിഭജിക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ നീട്ടി മിനുസമാർന്നതായിത്തീരും. ഞാൻ ഇത് വ്യക്തമായി വിശദീകരിച്ചുവെന്ന് എനിക്ക് ഉറപ്പില്ല, വീഡിയോ നന്നായി നോക്കുക.

ബർഗർ ബണ്ണുകൾ തികച്ചും പരന്നതാണ്, അതിനാൽ നിങ്ങളുടെ കൈകളാൽ പന്തുകൾ പരന്നുകൊണ്ട് ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പന്തുകളിൽ നിന്ന് നീളമേറിയ ഡിസ്കുകൾ നിർമ്മിക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഡിസ്ക് ഏകദേശം 1 സെന്റിമീറ്റർ കട്ടിയുള്ളതായിരിക്കണം.

കടലാസ് പേപ്പർ കൊണ്ട് നിരത്തിയ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ ഞങ്ങൾ ഭാവി ബണ്ണുകൾ വ്യാപിപ്പിച്ചു. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇനിയും 3 സെന്റിമീറ്ററെങ്കിലും ആയിരിക്കണം, കാരണം കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇനിയും ഉയരും, ബേക്കിംഗ് സമയത്ത് ബണ്ണുകൾ ഒന്നിച്ചുനിൽക്കും, പക്ഷേ ഞങ്ങൾക്ക് അത് ആവശ്യമില്ല. ഞങ്ങൾ 20 മിനിറ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉപേക്ഷിക്കുന്നു, അങ്ങനെ യീസ്റ്റ് വീണ്ടും പ്രവർത്തിക്കാൻ തുടങ്ങും, കുഴെച്ചതുമുതൽ അല്പം ഉയരും.

ബണ്ണുകൾ ഇപ്പോൾ എള്ള് തളിക്കാം. നിങ്ങൾ അവയെ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒഴിക്കുകയാണെങ്കിൽ, അവർ ബണ്ണിൽ തുടരില്ല, അതിൽ നിന്ന് വീഴുകയുമില്ല. അതിനാൽ, നിങ്ങൾ ബണ്ണുകൾ സ്റ്റിക്കി ഉപയോഗിച്ച് മൂടിവയ്ക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, 1 മഞ്ഞക്കരു, 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ വെള്ളം എന്നിവ ചേർത്ത് ഭാവിയിലെ ബണ്ണുകൾ ഈ ദ്രാവകത്തിൽ മൂടുക, ഓരോ ബണ്ണും എള്ള് വിതറുക. അതേസമയം, ബേക്കിംഗ് ചെയ്യുമ്പോൾ മഞ്ഞക്കരു ബണ്ണുകൾക്ക് വളരെ പോസിറ്റീവ് റൂഡി നൽകും.

ഇപ്പോൾ ഞങ്ങൾ ബണ്ണുകൾ ചുടുന്നു. 200 ഡിഗ്രിയിൽ 15-20 മിനിറ്റ് ഞങ്ങൾ ചുടും. ഓവനുകൾ വ്യത്യസ്തമാണ്, അതിനാൽ സമയം പിന്തുടരാതിരിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, പക്ഷേ ബണ്ണുകളുടെ തരം. അവ സ്വർണ്ണവും മനോഹരവുമാകുമ്പോൾ, അടുപ്പിൽ നിന്ന് നീക്കംചെയ്യാം.

അത്രയേയുള്ളൂ. മികച്ച ബർഗർ സൃഷ്ടിക്കുന്നതിനുള്ള ആദ്യത്തേതും ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ടതുമായ നടപടി ഞങ്ങൾ സ്വീകരിച്ചു.