പഞ്ചസാര പാചകക്കുറിപ്പ് ഇല്ലാതെ പെക്റ്റിൻ ഉള്ള ബീച്ച്. പെക്റ്റിൻ ഉപയോഗിച്ച് സ്ട്രോബെറി ജാം. ജാമിനായി റെഡിമെയ്ഡ് പെക്റ്റിൻ എങ്ങനെ ഉപയോഗിക്കാം

ഇന്നത്തെ പല ഹോസ്റ്റുകളും ശൈത്യകാലത്തേക്ക് വീട്ടിൽ ബിൽറ്റുകളിൽ ഏർപ്പെടുന്നു, അതിൽ ജാമുകളും ജാമും അവരുടെ മാന്യമായ സ്ഥലത്ത് ഉൾക്കൊള്ളുന്നു. പ്രത്യേകിച്ച് ഈ കൺസർവേഷൻ വിഭാഗം സ്വന്തമായി പൂന്തോട്ടം ഉള്ളവർക്ക് പ്രസക്തമാണ്. തീർച്ചയായും, നല്ല വിളവെടുപ്പിന്റെ വർഷങ്ങളിൽ, ഇത് എങ്ങനെയെങ്കിലും റീസൈക്കിൾ ചെയ്യേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്, അങ്ങനെ അത് അപ്രത്യക്ഷമാകില്ല. ഒപ്പം നല്ല വഴി പുനരുപയോഗം ചെയ്യുന്നത് പെക്റ്റിൻ ഉള്ള ഒരു കുറിപ്പടി ജാം ആയിരിക്കും. ഇത് നന്നായി പ്രവർത്തിക്കുന്നു, താരതമ്യേന വേഗത്തിൽ വേവിച്ചു, ഒരു ചെറിയ അളവിലുള്ള പഞ്ചസാരയുണ്ട്, മുകളിലുള്ള ഘടകങ്ങൾ തന്നെ കട്ടിയുള്ളതാക്കാനുള്ള ചുമതല നിർവഹിക്കുന്നു. ശരി, നിങ്ങൾ തയ്യാറാണെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് ആരംഭിക്കാൻ കഴിയുമോ?

പെക്റ്റിനിലേക്ക് കുറച്ച്

തുടക്കത്തിൽ, തന്നിരിക്കുന്ന ഒരു വസ്തുവിനെക്കുറിച്ച് കുറച്ച് വാക്കുകൾ, അവ പറയുന്നതുപോലെ, അത് കഴിക്കുന്നു. ശരി, ഗൗരവമായി, പെക്റ്റിൻ വ്യത്യസ്തമാണ്: ദ്രാവകവും പൊടിയും വ്യത്യസ്തമാണ്, വിവിധ പേരുകളിൽ വിൽക്കുന്നു. അതിനാൽ, ഒന്നാമതായി, പാക്കേജിൽ വ്യക്തമാക്കിയ കോമ്പോസിഷൻ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം വായിക്കുക. ശുദ്ധീകരിച്ച പോളിസക്ചമരൈഡാണ് പെക്റ്റിൻ. ഈ സങ്കീർണ്ണമായ കെമിക്കൽ പദാർത്ഥം, ഫുഡ് കോമ്പൗണ്ട്, ലയിക്കുന്ന നാരുകൾ, സസ്യങ്ങളിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന (നിരവധി ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഉൽപാദനത്തിൽ (നിരവധി ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഉൽപാദനത്തിൽ) ഒരു ഇ 440 സപ്ലിമെന്റ് എന്ന് വിളിക്കുന്നു).

ഒരു കൂട്ടം ഫംഗ്ഷനുകൾ വൈവിധ്യപൂർണ്ണമാണ്: കട്ടിയുള്ളയാൾ എങ്ങനെ ഉപയോഗിക്കുന്നു, കൂടാതെ ഒരു ക്ലാരിഫയർ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു സ്റ്റെബിലൈസറും റിയാജന്റ് ദ്രാവകത്തിന്റെ രൂപത്തിലും. സംയുക്തങ്ങൾ, സിട്രസ് വിളകൾ, ബീറ്റ്റൂട്ട് കേക്ക്, ആപ്പിൾ ചൂഷണം, അല്ലെങ്കിൽ സൂര്യകാന്തിയുടെ കൊട്ടകൾ ഒരു ഉറവിടമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. മാത്രമല്ല, മിക്കപ്പോഴും മിഠായിയിലും സംരക്ഷണത്തിലും ഇത് പെക്റ്റിൻ ആണ്. പെക്റ്റിൻ ഉപയോഗിച്ച് ജാമിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പിനായി, അല്ലെങ്കിൽ പകരം, ഞങ്ങൾ പൂർണ്ണമായും ക്രമീകരിച്ച് ശരീരത്തിന് ഉപയോഗപ്രദമായിരുന്നു, അത്തരത്തിലുള്ളത് ഉപയോഗിക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്. ശരി, ഇപ്പോൾ - പാചകക്കുറിപ്പുകൾ!

ഡ്രെയിനിംഗ് രുചികരമായ

പ്ലം മുതൽ പെക്റ്റിൻ ഉപയോഗിച്ച് ജാം പാചകക്കുറിപ്പ് ലളിതമാണ്. ഇത് നടപ്പിലാക്കാൻ, രണ്ട് കിലോ എണ്ണത്തിൽ പഴുത്ത പുതിയ പഴങ്ങൾ ആവശ്യമാണ്. അവ ചർമ്മം നീക്കംചെയ്ത് അസ്ഥികൾ നീക്കം ചെയ്യേണ്ടതുണ്ട്. കൂടാതെ, അത് ചെയ്യേണ്ടത്: നാരങ്ങയുടെ പകുതിയിൽ നിന്ന് ജ്യൂസ്, ഒരു അര മുതൽ പഞ്ചസാര, ഒരു ഗ്ലാസ് വെള്ളം, രണ്ട് പെക്റ്റിൻ ബാഗ് (ഗ്രാം 20-30).

പ്രായോഗിക ഭാഗം

പെക്റ്റിൻ ഉപയോഗിച്ച് ഉണക്കമുന്തിരി ജാം. മൈക്രോവേവിൽ പാചകക്കുറിപ്പ്

ജാം പാചകത്തിന്റെ ഏറ്റവും ലളിതവും വേഗത്തിലുള്ളതുമായ രീതി മൈക്രോവേവിലാണ്, ഇത് ഇന്ന് ഏത് അടുക്കളയിലും കാണപ്പെടും. നിങ്ങൾ അങ്ങനെ ചെയ്യുന്നില്ലെങ്കിൽ പ്രത്യേകിച്ചും നല്ല പാചകക്കുറിപ്പ് ഒരു വലിയ എണ്ണം ജെമാ. തത്വത്തിൽ, ഇത് ഏത് ബെറിയിൽ നിന്നും നിർമ്മിക്കാം. ഉണക്കമുന്തിരിയിൽ നിന്ന് പെക്റ്റിൻ ഉപയോഗിച്ച് ജാമിനുള്ള ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് ഞങ്ങൾ നിങ്ങളുടെ ശ്രദ്ധയിൽപ്പെടുത്തുന്നു. നിങ്ങൾ അടുത്തിട്ടില്ലെങ്കിൽ തെറ്റിദ്ധരിക്കരുത് - "ഷോർക്സ്" ന്റെ ഒരു ചെറിയ പാക്കേജ് ചേർക്കുക.

ഞങ്ങൾ ലളിതമായി തയ്യാറാണ്!

ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, 700 ഗ്രാം ജെല്ലിംഗ് പഞ്ചസാര എടുക്കുക (അല്ലെങ്കിൽ സാധാരണ ഘടകത്തിന്റെ നിർദ്ദിഷ്ട തുക) ഒരു പ്രത്യേക തുക (12 ഗ്രാം) മൈക്രോവേവിനായി വിഭജിക്കുന്നു, ഞങ്ങൾ ഏഴോ എട്ടോ മിനിറ്റ് ഓണാക്കുന്നു (പരമാവധി പവർ) . പിന്നെ ഞങ്ങൾക്ക് സരസഫലങ്ങൾ ലഭിക്കുകയും അവരുടെ ബ്രഷ് സ്മിയറുകയും ചെയ്യുന്നു. ഞങ്ങൾ പഞ്ചസാര, മിക്സ് എന്നിവ ചേർക്കുന്നു. അതിനുശേഷം ഞങ്ങൾ നടപടിക്രമം മൂന്നു പ്രാവശ്യം കൂടി ആവർത്തിക്കുന്നു. ഞങ്ങൾ മാറുന്നു ജക്കാർ അണുവിമുക്തമാക്കിയ പാത്രങ്ങളിലേക്ക്, മൂടിയാൽ മൂടുന്നു.

ജാറുകൾ എങ്ങനെ അണുവിമുക്തമാക്കാം?

വഴിയിൽ, ഈ ഉപകരണത്തിൽ ജാമിനായി ടാങ്കുകൾ അണുവിമുക്തമാക്കാൻ കഴിയും. ഞങ്ങൾ ഓരോന്നിനും മൂന്ന് സെൻഷ്യൽ വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക, മൈക്രോവേവിൽ കുറച്ച് മിനിറ്റ് ഇടുക (പവർ ശരാശരിയാണ്). ബാങ്ക് വലുതാണെങ്കിൽ, അത് വശത്ത് വയ്ക്കണം. ഞങ്ങൾ ഉണങ്ങിയ പാത്രങ്ങൾ അണുവിമുക്തമാക്കിയ ശേഷം അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ക്ലീൻ അടുക്കള ഉപയോഗിച്ച് അല്ലെങ്കിൽ warm ഷ്മള അടുപ്പിൽ ഇടുക, അങ്ങനെ അവയെ വേദനിപ്പിക്കുന്നു. എന്നാൽ ലിഡ്സിന് ഇപ്പോഴും തിളപ്പിക്കേണ്ടതുണ്ട്, കാരണം ഇരുമ്പ് മെറ്റീരിയലുകൾ മൈക്രോവേവ് ചൂടാക്കാൻ കഴിയില്ല!

പെക്റ്റിൻ ഉപയോഗിച്ച് ജാം അല്ലെങ്കിൽ ആപ്രിക്കോട്ട് ജാം: പാചകക്കുറിപ്പ്

രണ്ട് ലിറ്റർ ശുദ്ധീകരിച്ച വെള്ളത്തിൽ കൂടുതൽ ജെല്ലിംഗ് പഞ്ചസാര (അല്ലെങ്കിൽ പഞ്ചസാര + 20 ഗ്രാം പെക്റ്റിൻ എടുക്കാൻ ആപ്രിക്കോട്ട് കിലോഗ്രാം ആവശ്യമാണ്.

ഞങ്ങൾ ഇനിപ്പറയുന്ന പ്രവർത്തനങ്ങൾ നടത്തുന്നു:

1. ആപ്രിക്കോട്ട് നന്നായി പ്രവർത്തിക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ കഴുകിക്കളയുന്നു ( റൂം താപനില, ചൂടാകുന്നില്ല), തുടർന്ന് ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ചുറ്റിക്കറങ്ങുക, അങ്ങനെ ചർമ്മം നീങ്ങുന്നതിനേക്കാൾ നല്ലതാണ്.
2. ഞങ്ങൾ മുറിവുകൾ മുറിച്ച് തൊലികളിൽ നിന്ന് പഴങ്ങൾ വൃത്തിയാക്കുന്നു. നീക്കം ചെയ്യുക, എല്ലുകൾ. ഞങ്ങൾക്ക് പകുതി ലഭിച്ചു, പക്ഷേ നിങ്ങൾക്ക് സമചതുര മുറിക്കാൻ കഴിയും.
3. ശക്തമായ തീയിൽ, ഇനാമൽഡ് പാത്രത്തിലേക്ക് ഞങ്ങൾ രണ്ട് ലിറ്റർ വെള്ളം തിളപ്പിക്കുന്നു. തകർന്ന ആപ്രിക്കോട്ട് ഞങ്ങൾ ഉറങ്ങുകയും ഏകദേശം 5-10 മിനിറ്റ് വേവിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു, നിരന്തരം ഇളക്കുക.
4. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പിണ്ഡം ഞങ്ങൾ ദുർബലമായ തീയിൽ ഇട്ടു, ജെല്ലിംഗ് പഞ്ചസാരയോടെ അവിടെ സ്നാപ്പുചെയ്യുന്നു (ഭാഗം, ചെറിയ ഡോസുകൾ) അവതരിപ്പിക്കാൻ ശ്രമിക്കുക). മൊത്തം പിണ്ഡത്തിലെ ഘടകം ലയിപ്പിക്കുന്നതിന് ഇത് ഇളക്കി, അതിനുശേഷം നിങ്ങൾ മറ്റൊരു രണ്ടോ മൂന്നോ മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
5. പിണ്ഡത്തിനുശേഷം തണുപ്പിച്ച് കട്ടിയാകുക, ജാം ക്രീം അല്ലെങ്കിൽ ചെറിയ പാത്രത്തിൽ മാറ്റി സംഭരണം നീക്കംചെയ്യുന്നു.

ജാമിനായി, അത് ഇരുണ്ടതല്ല, പെക്റ്റിൻ ചേർക്കാൻ മനോഹരമായി തുടരുന്നു. ഇത് ആപ്പിളിന്റെയോ സിട്രസിന്റെയോ സ്വാഭാവിക കട്ടിയുള്ളതാണ്. ശുദ്ധമായ പെക്റ്റിൻ ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. സ്റ്റോറുകളിൽ നിങ്ങൾക്ക് ഫ്ലാക്ക്, ഡംബാത്സുകളുടെയും മറ്റ് പെക്റ്റിൻ-അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളതുമായ ഒരു മിശ്രിതം കണ്ടെത്താൻ കഴിയും, പക്ഷേ തൽഫലമായി 100% ആത്മവിശ്വാസമുണ്ടാകും, അഡിറ്റീവുകളില്ലാതെ ശുദ്ധമായ പെക്റ്റിൻ ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.

എന്റെ മുത്തശ്ശി, അമ്മ, ഞാൻ എല്ലാം പോലെ ഒരു ജാം പാകം ചെയ്തു: പഞ്ചസാരയുടെയും പഴത്തിന്റെയും അനുപാതം 1: 1, ചിലപ്പോൾ കൂടുതൽ - 1 കിലോഗ്രാം പഴം 1,300 - 1,300 പഞ്ചസാര!

ജാമിൽ പഞ്ചസാര മൂന്ന് റോളുകൾ പ്ലേ ചെയ്യുന്നു: ഇത് ഒരു മധുരപലഹാരവും കട്ടിയുള്ളവും പ്രിസർവേറ്റീവുമാണ്.

എന്നാൽ മധുരമുള്ള സരസഫലങ്ങൾക്കും പഴങ്ങൾക്കും വലിയ പഞ്ചസാര ഡോസുകൾ ആവശ്യമില്ല, ഒരു പ്രിസർവേറ്ററിയുടെ വേഷം, ചൂടുള്ള, വരണ്ട കാൻ എന്നിവയിൽ പാക്കേജുചെയ്യാൻ കഴിയും, കൂടാതെ മുത്തശ്ശിയേക്കാൾ മോശമല്ല.

അപ്പോൾ എന്താണ് പ്രശ്നം?

അതിൽ വലിയ അളവിലുള്ള പഞ്ചസാര ഇല്ലാതെ, അത് ജാം ചെയ്യരുത്, കമ്പോട്ട് ചെയ്യുന്നു ...

അതിനാൽ, പഞ്ചസാര നിരക്കിന്റെ കുറവ്, പെക്റ്റിൻ ഒരു കട്ടിയുള്ളവനായാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നത്.

നിങ്ങൾക്ക് പെക്റ്റിൻ, ജാം എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് പാചകം ചെയ്യാം, ജാം, കട്ടിയുള്ളതും മനോഹരവുമാണ്, എല്ലാം മധുരമല്ല.

അത്തരം ജാം ഞങ്ങൾക്ക് കൂടുതൽ രുചികരമായതാണെന്ന് തോന്നരുത്, അതിൽ വളരെ കുറവാണ്, ഇത് കലോറിയും!

എന്താണ് പെക്റ്റിൻ?

എല്ലാ പച്ചക്കറികളിലും പഴങ്ങളിലും സ്വാഭാവികമായും അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ഒരു പോളിസക്ചൈഡാണ് പെക്റ്റിൻ.

സിട്രസ്, ആപ്പിൾ എന്നിവ പെക്റ്റിൻ എന്നതിനേക്കാൾ സമ്പന്നമാണ്, അതേസമയം പെക്റ്റിൻ അതിന്റെ ഏറ്റവും വലിയ ശതമാനം തൊലിയും വിത്ത് പെട്ടിയിലും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.

പച്ചക്കറി അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളിൽ നിന്ന് ആസിഡ് നേടുന്നതിന്റെ വ്യാവസായിക രീതി, തുടർന്ന് ഉണങ്ങൽ.

വ്യാവസായിക ഉൽപാദനത്തിന്റെ വരണ്ട പെക്റ്റിൻ, മണമില്ലാത്ത നന്നായി ചിതറിപ്പോയ ക്രീം നിറമുള്ള പൊടി പോലെ കാണപ്പെടുന്നു.

ഒരു ഭക്ഷണ സപ്ലിമെന്റായി അതിന്റെ അടയാളപ്പെടുത്തൽ - E440.

ആപ്പിൾ ഇല അല്ലെങ്കിൽ സിട്രസ് തൊലി എന്നിവയിൽ നിന്ന് ലിക്വിഡ് പെക്റ്റിൻ ലഭിക്കും.

പാചകങ്ങൾ, പാചകം ചെയ്യുന്നത് പാചകം ചെയ്യുന്നതിനാൽ, പാചകം ചെയ്യുന്നതുപോലെ, ഡ്രീം ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ മുതലായവയാണ് വരണ്ട പെക്റ്റിൻ.

ജെല്ലി, മാർമാലേഡ് (മിഠായികൾ) മുതലായവ തയ്യാറാക്കാൻ ലിക്വിഡ് പെക്റ്റിൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു.

ലിക്വിഡ് പെക്റ്റിൻ വിറ്റത് ജ്യൂസ് പോലെ അണുവിമുക്തമാക്കിയിരിക്കുന്നു.

വരണ്ട വ്യാവസായിക പെക്റ്റിൻ വിവിധതരം വിൽക്കുന്നു - രണ്ടും വൃത്തിയും, പഞ്ചസാരയോടും ചേർക്കുന്ന മിശ്രിതവും, ഡെക്സ്ട്രോസ്, ആസിഡ് എന്നിവ.

നിങ്ങൾ ഒരു റെഡിമെയ്ഡ് മിശ്രിതം വാങ്ങിയാൽ, പാക്കേജിൽ എഴുതിയതുപോലെ പ്രവർത്തിക്കുക.

നിങ്ങൾ വൃത്തിയാക്കിയ പെക്റ്റിൻ വാങ്ങിയാൽ, ഇനിപ്പറയുന്നവ നിങ്ങൾ അറിഞ്ഞിരിക്കണം:

പെക്റ്റിനുകൾ വ്യത്യസ്തമാണ്!

ബഫർ ചെയ്ത പെക്റ്റിൻ. ഇത് പെക്റ്റിൻ ആണ്, അത് സ്വാംശത്തിനായി ഉൽപ്പന്നത്തിൽ ആസിഡ് ആവശ്യമില്ല.

ബഫർ ചെയ്തിട്ടില്ല - ജെലേറ്റേഷൻ പ്രക്രിയയ്ക്ക് നിർബന്ധിത ആസിഡ് അഡിറ്റീവ് ആവശ്യമാണ്.

തെർമോസ്റ്റബിൾ - I.e. തുടർന്നുള്ള ചൂട് ചികിത്സ നേരിടുന്നത്, അത് പ്രധാനമാണ്, ഉദാഹരണത്തിന്, ജാം പൂരിപ്പിക്കൽ ഉപയോഗിച്ചാൽ മിഠാദി. ഇവ ധാരാളം മെറ്റോക്സൈൽ അടങ്ങിയ പെക്റ്റിനുകളാണ്. (ഉയർന്ന മെട്ടോക്സി, പാക്കേജിൽ എച്ച്എം അല്ലെങ്കിൽ എച്ച്ആർ സൂചിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു). ഗ്രൂപ്പിനുള്ളിൽ, ഈ പെക്റ്റിനുകളും ജെല്ലിംഗിന്റെ ശക്തിയും വേഗതയും അനുസരിച്ച് വിഭജിച്ചിരിക്കുന്നു, അതിനാൽ അവർക്ക് അധിക ലേബലിംഗ് ഉണ്ടായിരിക്കാം, (100,200 മുതലായവ).

നെതർമോസ്റ്റബിൾ - ഇംപെഡും അൺലോഡുചെയ്ത ജാം വീണ്ടും ചൂടാക്കാൻ കഴിയില്ല, അത് ദ്രാവകമാകും.

അത്തരം പെക്റ്റിൻ, കുറഞ്ഞ മെത്തോക്സൈൽ ഉള്ളടക്കം (കുറഞ്ഞ മെണ്ടോക്സി, പാക്കേജിൽ, പാക്കേജിൽ lm അല്ലെങ്കിൽ lr ആണ്).

ചട്ടം പോലെ, പെക്റ്റിൻ തരത്തിനായി നിങ്ങൾ വാങ്ങിയെന്ന് നിങ്ങൾക്കറിയാം, അത് അസാധ്യമാണ്.

പക്ഷെ എനിക്ക് ശരിക്കും വേണമെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ബഫറൈസേഷൻ, താപ സ്ഥിരത എന്നിവ പരിശോധിക്കാനും ജാമിന്റെ ഒരു ചെറിയ ഭാഗം വെൽഡിംഗ് ചെയ്യാനും കഴിയും - ആസിഡും ആസിഡും ഉപയോഗിച്ച് സാമ്പിൾ ചൂടാക്കുക.

പെക്റ്റിൻ ചേർക്കുന്നതിനുള്ള മാനദണ്ഡങ്ങൾക്കൊപ്പം എല്ലാം എളുപ്പമല്ല!

പെക്റ്റിൻ അഭാവം ജാം ദ്രാവകമായി തുടരുമെന്ന വസ്തുതയിലേക്ക് നയിക്കും. അധിക പെക്റ്റിൻ ഒരു വേഗത്തിൽ രസം, നശിപ്പിക്കൽ രുചി നൽകും.

ഞാൻ കണ്ടെത്തിയതും വായിക്കുന്നതും പരീക്ഷയും:

1. ഫ്ലോ റേറ്റിന്റെ മാനദണ്ഡങ്ങൾ 1 കിലോഗ്രാം പഴത്തിന് 5 ഗ്രാമിൽ നിന്ന് 15 ഗ്രാം വരെ ചാഞ്ചാട്ടുന്നു.

കൂടുതൽ പഞ്ചസാര, കുറവ് ദ്രാവകം, പെക്റ്റിൻ ചേർക്കേണ്ടതാണ്.

പഞ്ചസാരയുടെയും പഴങ്ങളുടെയും എണ്ണം അനുസരിച്ച് പെക്റ്റിനിന്റെ അളവിന്റെ അനുപാതം:

1 കിലോ പഴത്തിന്റെ അനുപാതത്തോടെ: 250 ഗ്രാം പഞ്ചസാര 5 ഗ്രാം പെക്റ്റിൻ

1 കിലോ പഴം: 500 ഗ്രാം പഞ്ചസാര 10 ഗ്രാം പെക്റ്റിൻ

പഞ്ചസാര ഇല്ലാതെ 1 കിലോ പഴം 15 ഗ്രാൻ പെക്റ്റിൻ

ഇത്രയും ചെറിയ ഭാരം ഉള്ളതിനാൽ പെക്റ്റിൻ അതിന്റെ ഗുണനിലവാരത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു, കൂടാതെ, സ്കെയിലുകളുടെ പിശക് അനിവാര്യത്തെ ബാധിക്കുന്നു.

സ്വയം കാണുക, പരീക്ഷിക്കാൻ ഭയപ്പെടരുത്! ഒരു ട്രയൽ ബാച്ചും ക്രമീകരിക്കുകയും ഒരു ചെറിയ തുക വെൽഡ് ചെയ്യുക.

2. ചെറിയ അളവിൽ പഞ്ചസാര ചേർത്ത് തിളപ്പിക്കുന്ന ജാം / ഫ്രൂട്ട് പാലിലും പെക്റ്റിൻ ചേർക്കുന്നു (അതിനാൽ ഇത് ജാമിലേക്ക് തുല്യമാണ്).

പെക്റ്റിൻ പിരിച്ചുവിടലിന്റെ പ്രത്യേകതകളുമായി ഇത് ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. പെക്റ്റിൻ പഞ്ചസാര പോലെ ഉരുകില്ല, മറിച്ച് ജെലാറ്റിൻ, ആദ്യം വീർക്കുന്ന, വെള്ളം ആഗിരണം ചെയ്യുക, അതിനുശേഷം മാത്രം അലിഞ്ഞുപോകുന്നു. പെക്റ്റിൻ പൊടി പഞ്ചസാരയുമായി കലർത്തിയില്ലെങ്കിൽ, അതിന്റെ കണങ്ങൾക്ക് പറ്റിനിൽക്കാൻ കഴിയും, തുടർന്ന് അവർ അലിഞ്ഞുപോകാൻ അവരെ നിർബന്ധിക്കില്ല, ഒരു പത്രപ്രവർത്തകനൊപ്പം സിറപ്പിൽ തുടരും.

3. പെക്റ്റിൻ ബാധിച്ച സ്പന്ദനങ്ങൾ 1 മിനിറ്റ് മുതൽ 3-5 വരെ വേവിക്കുക (പരമാവധി!). കൂടുതൽ പാചകം ഉപയോഗിച്ച്, ജെലസ്റ്റിംഗ് പ്രോപ്പർട്ടികൾ നഷ്ടപ്പെട്ടതിലൂടെ പെക്റ്റിൻ നശിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു. കൂടാതെ, ആവശ്യമുള്ളതിനേക്കാൾ കൂടുതൽ സമയം ജാം പാചകം ചെയ്യുന്നതിന്റെ കാര്യം എന്താണ്? പാചകം ചെയ്യുന്ന സമയം, കൂടുതൽ മനോഹരമായ ജാം!

4. സമ്പൂർണ്ണ ജെലിംഗ് സംഭവിച്ച് ജെലാറ്റിൻ, തണുപ്പിച്ച ശേഷം.

5. ഫീഡ്സ്റ്റോക്കിലെ ഒരു വലിയ തുക ജെല്ലിംഗ് പ്രോപ്പർട്ടികൾ കുറയ്ക്കുന്നു (എന്നിട്ട് നിങ്ങൾ പഞ്ചസാര ചേർത്ത് അല്ലെങ്കിൽ പെക്റ്റിൻ വർദ്ധിപ്പിക്കേണ്ടതുണ്ട്), നിങ്ങൾ ഏത് ചെറിയ അളവിൽ വഞ്ചന നടത്തുന്നു, അതിനാൽ നിങ്ങൾക്കറിയില്ലെങ്കിൽ പെക്റ്റിൻ തരം വാങ്ങിയ (ബഫറൈസ് ചെയ്തതോ അല്ല), മധുരമുള്ള പഴങ്ങളിൽ നിന്ന് ജാമിൽ നിങ്ങൾ ഒരു സ്പൂൺ നാരങ്ങ നീര് ചേർക്കേണ്ടതുണ്ട്.

ഒരു വ്യാവസായിക രീതിയിൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് ഉപയോഗിച്ച് ഒരു ജാം അല്ലെങ്കിൽ ജാം പാചകം ചെയ്യുന്നതിന്.
അതിനൊപ്പം, നിങ്ങൾക്ക് കൂടുതൽ രുചിയും ഉപയോഗപ്രദവും പാചകം ചെയ്യാം.

എന്തുകൊണ്ടാണ് നിങ്ങൾക്ക് പെക്റ്റിൻ വേണ്ടത്

ഒരു ചട്ടം പോലെ, ജാമിലെ എല്ലാ പാചകക്കുറിപ്പിലും, പഴങ്ങളുടെയും പഞ്ചസാരയുടെയും അനുപാതം 1: 1, ചിലപ്പോൾ കൂടുതൽ - 1 കിലോഗ്രാം പഴം 1 200 - 1,300 പഞ്ചസാര!

ജാമിൽ പഞ്ചസാര മൂന്ന് റോളുകൾ പ്ലേ ചെയ്യുന്നു: ഇത് ഒരു മധുരപലഹാരവും കട്ടിയുള്ളവും പ്രിസർവേറ്റീവുമാണ്.

എന്നാൽ മധുരമുള്ള സരസഫലങ്ങൾക്കും പഴങ്ങൾക്കും വലിയ പഞ്ചസാര ഡോസുകൾ ആവശ്യമില്ല, ഒരു പ്രിസർവേറ്ററിയുടെ പങ്ക് വന്ധ്യംകരണം ഏറ്റെടുക്കാൻ കഴിയും - ചൂടുള്ളതും വരണ്ടതുമായ ജാറുകളിലും ഒരു ചൂടുള്ള ജാറുകളിൽ വിതറി.

അപ്പോൾ എന്താണ് പ്രശ്നം?

അതിൽ വലിയ അളവിലുള്ള പഞ്ചസാര ഇല്ലാതെ, അത് ജാം ചെയ്യരുത്, കമ്പോട്ട് ചെയ്യുന്നു ...

അതിനാൽ, പഞ്ചസാര നിരക്കിന്റെ കുറവ്, പെക്റ്റിൻ ഒരു കട്ടിയുള്ളവനായാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നത്.

നിങ്ങൾക്ക് പെക്റ്റിൻ, ജാം എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് പാചകം ചെയ്യാം, ജാം, കട്ടിയുള്ളതും മനോഹരവുമാണ്, എല്ലാം മധുരമല്ല.
അത്തരം ജാം ഞങ്ങൾക്ക് കൂടുതൽ രുചികരമായതാണെന്ന് തോന്നരുത്, അതിൽ വളരെ കുറവാണ്, ഇത് കലോറിയും!

പെക്റ്റിൻ - പൊതുവായ വിവരങ്ങൾ

പ്രകൃതിദത്ത ജെൽ, ഘടന-രൂപീകരണ ഏജന്റാണ് പെക്റ്റിൻ, അത് സെൽ മതിലുകളിലും എല്ലാ സസ്യങ്ങളുടെയും ഇന്റർസെല്ലുലർ സ്ഥലത്തും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. പ്രത്യേകിച്ചും അവ പഴങ്ങളും സരസഫലങ്ങളും ധാരാളം പച്ചക്കറികളും ധാരാളം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.

പെക്റ്റിൻ ഗ്രീക്കിൽ നിന്ന് വിവർത്തനം ചെയ്തു - ഫ്രീസുചെയ്തു.

ഏറ്റവും സമ്പന്നമായ പെക്റ്റിൻ സിട്രസും ആപ്പിളും, ഏറ്റവും വലിയ ശതമാനം സസ്യ ഉത്ഭവം, പച്ചക്കറികൾ, പഴങ്ങൾ, റൂട്ട് വിളകൾ എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന സസ്യ ഉത്ഭവം. മിഠായി വ്യവസായത്തിലും ഗാർഹിക അവസ്ഥയിലും, ജെല്ലി, മാർമാലേഡ്, ജാം എന്നിവ തയ്യാറാക്കാൻ പെക്റ്റിൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു. ആപ്പിൾ, പഞ്ചസാര എന്വേഷിക്കുന്ന, സിട്രസ് ക്രസ്റ്റുകൾ, സൂര്യകാന്തി, സൂര്യകാന്തി, പെക്റ്റിൻ ഉൽപാദനത്തിനായി അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. പക്വതയെക്കുറിച്ച് കൂടുതൽ വിശദമായി, സൈറ്റിനെക്കുറിച്ചുള്ള ലേഖനത്തിൽ നിങ്ങൾക്ക് വായിക്കാൻ കഴിയും. തൊലിയിലും വിത്ത് പെട്ടികളിലും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.

ഗര്ഭപിണ്ഡത്തിന്റെ കാഠിന്യത്തിനും സമഗ്രതയ്ക്കും പെക്റ്റിൻ ഉത്തരവാദിയാണ്. പഴം പാകമാകുമ്പോൾ, പെക്റ്റിൻ നശിപ്പിക്കുകയും പഴങ്ങൾ മൃദുവാകുകയും ചെയ്യും.

പഴങ്ങൾ വെള്ളത്തിൽ വേവിക്കുകയാണെങ്കിൽ, താപനിലയുടെ സ്വാധീനത്തിൽ, അത് നശിപ്പിക്കുകയും വെള്ളത്തിലേക്ക് പോകുകയും ചെയ്യുന്നു. വെള്ളത്തിൽ വീണുള്ള പെക്റ്റിൻ തന്മാത്രകൾ ജല തന്മാത്രകളുമായി ഒരു രാസപ്രവർത്തനത്തിലേക്ക് വന്ന് ഒരു പുതിയ രാസ സംയുക്തമായി മാറുക. ദ്രാവകത്തിൽ നിന്നുള്ള വെള്ളം ഒരു ജെൽ, കട്ടിയുള്ളതായി മാറുന്നു. ഇതാണ് പെക്റ്റിൻ സ്വത്ത്, കട്ടിയുള്ള ജാം പാകം ചെയ്യുന്നത് സാധ്യമാക്കുന്നു.

ഏറ്റവും ധനികരായ പെക്റ്റിൻ ആപ്പിൾ, സിട്രസ് തണ്ട്, സൂര്യകാന്തി കൊട്ട. ഈ അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളാണ് ഇത് വ്യാവസായിക ഉൽപാദനത്തിനായി ഉപയോഗിക്കുന്നത്.

പച്ചക്കറി അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളിൽ നിന്ന് ആസിഡ് നേടുന്ന വ്യാവസായിക രീതിയും തുടർന്നുള്ള ഉണങ്ങലും അതിന്റെ ആസിഡ് നേടുന്നതിനുള്ള വ്യാവസായിക രീതി.

ഡ്രൈ പെക്റ്റിൻ വ്യാവസായിക ഉൽപാദനം ക്രീം നിറമില്ലാത്ത നിറത്തിന്റെ നന്നായി ചിതറിക്കിടക്കുന്ന പൊടി പോലെ തോന്നുന്നു.

ഒരു ഭക്ഷണ സപ്ലിമെന്റായി അതിന്റെ അടയാളപ്പെടുത്തൽ - E440.

എന്നാൽ വീട്ടിൽ നിങ്ങൾക്ക് എന്തെങ്കിലും ചെയ്യാൻ കഴിയുമെന്ന് സങ്കൽപ്പിക്കുക!
ഉദാഹരണത്തിന്, നിങ്ങൾ ആപ്പിൾ ബ്രഷ് ചെയ്യുകയാണെങ്കിൽ ആപ്പിൾ പിറോഗഅല്ലെങ്കിൽ ജ്യൂസ് അമർത്തുക - മാലിന്യങ്ങൾ വലിച്ചെറിയരുത്!
ഏകദേശം 30-40 മിനിറ്റിനുള്ള വെള്ളവും ഇഴജന്തുക്കളും അതിൽ നിന്ന് ഒഴിക്കുക. നിങ്ങൾ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഒരു കഷായം വയ്ക്കുകയാണെങ്കിൽ, അത് കട്ടിയാകുമെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക. പെക്റ്റിൻ ഒരു വലിയ ഉള്ളടക്കമുള്ള ഒരു കഷായമാണിത്, ഇത് വെള്ളത്തിന് പകരം ജാം പാചകം ചെയ്യാൻ കഴിയും.
തീർച്ചയായും, അതിന്റെ ഗുണങ്ങൾ വരണ്ട പെക്റ്റിൻ പോലെ ശക്തമല്ല.

വ്യാവസായിക പെക്റ്റിൻ

വിവിധതരം വ്യാവസായിക പെക്റ്റിൻ വിൽപ്പനയ്ക്കാണ് - പഞ്ചസാര, ധാർമ്മികം, ഡെക്സ്ട്രോസ്, ആസിഡ് എന്നിവയിൽ വൃത്തിയുള്ളതും മിശ്രിതവുമാണ്.
നിങ്ങൾ ഒരു റെഡിമെയ്ഡ് മിശ്രിതം വാങ്ങിയാൽ, പാക്കേജിൽ എഴുതിയതുപോലെ പ്രവർത്തിക്കുക.

നിങ്ങൾ വൃത്തിയാക്കിയ പെക്റ്റിൻ വാങ്ങിയാൽ, ഇനിപ്പറയുന്നവ നിങ്ങൾ അറിഞ്ഞിരിക്കണം:

പെക്റ്റിനുകൾ വ്യത്യസ്തമാണ്!

ബഫർ ചെയ്ത പെക്റ്റിൻ. ഇത് പെക്റ്റിൻ ആണ്, അത് സ്വാംശത്തിനായി ഉൽപ്പന്നത്തിൽ ആസിഡ് ആവശ്യമില്ല.
നെബൂഫുറൈസ്ഡ് - ഗ്ലേഷൻ പ്രക്രിയയ്ക്ക് നിർബന്ധിത ആസിഡ് അഡിറ്റീവ് ആവശ്യമാണ്.
തെർമോസ്റ്റബിൾ - i.e. തുടർന്നുള്ള ചൂട് ചികിത്സ നേരിടുന്നത്, അത് പ്രധാനമാണ്, ഉദാഹരണത്തിന്, ജാം മിഠായി നിർമ്മലങ്ങൾക്കായി ഉപയോഗിച്ചാൽ.
നെതർമോസ്റ്റബിൾ - വേവിച്ചതും അൺലോഡുചെയ്തതുമായ ജാം വീണ്ടും ചൂടാക്കാൻ കഴിയില്ല, അത് ദ്രാവകമായി മാറുകയും ഇപ്പോൾ കട്ടിയാകുകയും ചെയ്യും.

മാറ്റാനാവാത്ത - ആവർത്തിക്കുമ്പോൾ ചൂടാകുമ്പോൾ അത് ലയിപ്പിക്കുന്നില്ല.

ഒരു ഗുണനിലവാരമുള്ള ജാം വേവിക്കുന്നതിനായി, ഒരു പെക്റ്റിൻ അല്ല, പക്ഷേ കത്ത് അടയാളപ്പെടുത്തിയ ഒന്ന് മാത്രം എച്ച്. അത്തരം കോമ്പിനേഷനുകളിൽ: എച്ച്ആർ. അഥവാ എച്ച്എം. അഥവാ എൻ ഉയ. മെറ്റോക്സൈൽ ഗ്രൂപ്പുകളുടെ സാന്നിധ്യവും (ഹൈ-മെത്തൊക്സി), ഉന്നതമായ ഉള്ളടക്കം എന്നിവയുമായി പെക്റ്റിൻ വ്യത്യാസപ്പെടുന്നു, കൂടാതെ പെക്റ്റിൻറെ ഫല്ലിംഗ് കഴിവ്. പെക്റ്റിൻ ലേബലിംഗിൽ എച്ച് അക്ഷരം സൂചിപ്പിക്കുന്നത് ഇതാണ്.

N-packinin പ്രത്യേകമായി രൂപകൽപ്പന ചെയ്തിരിക്കുന്നത് തിളപ്പിക്കുന്നതിനും ജെല്ലിക്ക്, ഇത് ശക്തമായ സുതാര്യമായ ജെൽ നൽകുന്നു, കാരണം മാറ്റാനാവാത്ത സമയത്ത് , പൈസകളിലെയും പീസിന്റെയും നിറച്ചിലിന് അനുയോജ്യമായ അത്തരം ജാമും ജെല്ലിയും അനുയോജ്യമായത്.

നിർഭാഗ്യവശാൽ, നിങ്ങൾ ഏത് തരം പെക്റ്റിൻ തരം ഏതുതരം വാങ്ങിയത് അസാധ്യമാണ്.
പക്ഷെ എനിക്ക് ശരിക്കും വേണമെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ബഫറൈസേഷൻ, താപ സ്ഥിരത എന്നിവ പരിശോധിക്കാനും ജാമിന്റെ ഒരു ചെറിയ ഭാഗം വെൽഡിംഗ് ചെയ്യാനും കഴിയും - ആസിഡും ആസിഡും ഉപയോഗിച്ച് സാമ്പിൾ ചൂടാക്കുക.

പെക്റ്റിൻ ഉപയോഗിക്കുന്നതിന്റെ മാനദണ്ഡങ്ങൾ

പെക്റ്റിൻ ചേർക്കുന്നതിനുള്ള മാനദണ്ഡങ്ങൾക്കൊപ്പം എല്ലാം എളുപ്പമല്ല!

പെക്റ്റിൻ അഭാവം ജാം ദ്രാവകമായി തുടരുമെന്ന വസ്തുതയിലേക്ക് നയിക്കും. അധിക പെക്റ്റിൻ ഒരു ബാഹ്യ രുചി നൽകും, ജെലാറ്റിൻ ജെല്ലിക്ക് സമാനമാക്കും.

ഞാൻ കണ്ടെത്തിയതും വായിക്കുന്നതും പരീക്ഷയും:

ഒരു കിലോഗ്രാം പഴത്തിന് 5 ഗ്രാം മുതൽ 15 ഗ്രാം വരെ ബെറ്റണിന്റെ ഒഴുക്ക് നിരക്ക്.
കൂടുതൽ പഞ്ചസാര, കുറവ് ദ്രാവകം, പെക്റ്റിൻ ചേർക്കേണ്ടതാണ്.

പൊതുഭരണം:
1 കിലോഗ്രാം പഴം അനുപാതത്തിൽ പഞ്ചസാര എടുത്താൽ 500 ഗ്രാം പഞ്ചസാര, തുടർന്ന് 4-5 ഗ്രാം പെക്റ്റിൻ മതി
പഞ്ചസാര 1: 0.25 ആയി കണക്കാക്കുന്നുവെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് 7-10 ഗ്രാം പെക്റ്റിൻ ആവശ്യമാണ്
പഞ്ചസാര ഉപയോഗിക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ, 12-15 ഗ്രാം പെക്റ്റിൻ 1 കിലോ പഴം എടുക്കുന്നു.

ഇത്രയും ചെറിയ ഭാരം ഉള്ളതിനാൽ പെക്റ്റിൻ അതിന്റെ ഗുണനിലവാരത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു, കൂടാതെ, സ്കെയിലുകളുടെ പിശക് അനിവാര്യത്തെ ബാധിക്കുന്നു.
സ്വയം കാണുക, പരീക്ഷിക്കാൻ ഭയപ്പെടരുത്! ഒരു ട്രയൽ ബാച്ചും ക്രമീകരിക്കുകയും ഒരു ചെറിയ തുക വെൽഡ് ചെയ്യുക.

പെക്റ്റിൻ ഉപയോഗിക്കാനുള്ള വഴികൾ

തിളപ്പിക്കുന്ന ജാം / ഫ്രൂട്ട് പാലിലും പെക്റ്റിൻ ചേർക്കുന്നു, പ്രീ-അത് ചെറിയ അളവിൽ പഞ്ചസാരയുമായി കലർത്തി (അങ്ങനെ ജാമിൽ തുല്യമായി വിതരണം ചെയ്യപ്പെടും).
പെക്റ്റിൻ പിരിച്ചുവിടലിന്റെ പ്രത്യേകതകളുമായി ഇത് ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. പെക്റ്റിൻ പഞ്ചസാര പോലെ ഉരുകില്ല, മറിച്ച് ജെലാറ്റിൻ, ആദ്യം വീർക്കുന്ന, വെള്ളം ആഗിരണം ചെയ്യുക, അതിനുശേഷം മാത്രം അലിഞ്ഞുപോകുന്നു. പെക്റ്റിൻ പൊടി പഞ്ചസാരയുമായി കലർത്തിയില്ലെങ്കിൽ, അതിന്റെ കണങ്ങൾക്ക് പറ്റിനിൽക്കാൻ കഴിയും, തുടർന്ന് അവർ അലിഞ്ഞുപോകാൻ അവരെ നിർബന്ധിക്കില്ല, ഒരു പത്രപ്രവർത്തകനൊപ്പം സിറപ്പിൽ തുടരും.

പെക്റ്റിൻ ഉള്ള ബീച്ച് 1 മിനിറ്റ് മുതൽ 3-5 വരെ തിളപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു (പരമാവധി!). കൂടുതൽ പാചകം ഉപയോഗിച്ച്, ജെലസ്റ്റിംഗ് പ്രോപ്പർട്ടികൾ നഷ്ടപ്പെട്ടതിലൂടെ പെക്റ്റിൻ നശിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു. കൂടാതെ, ആവശ്യമുള്ളതിനേക്കാൾ കൂടുതൽ സമയം ജാം പാചകം ചെയ്യുന്നതിന്റെ കാര്യം എന്താണ്? പാചകം ചെയ്യുന്ന സമയം, കൂടുതൽ മനോഹരമായ ജാം!

പൂർണ്ണ GLING സംഭവിക്കുന്നു, അതുപോലെ ജെലാറ്റിൻ, തണുപ്പിച്ചതിനുശേഷം.

പ്രാരംഭ അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളിൽ വലിയ അളവിൽ ആസിഡ് ജെല്ലിംഗ് പ്രോപ്പർട്ടികൾ കുറയ്ക്കുന്നു (എന്നിട്ട് നിങ്ങൾ പഞ്ചസാര ചേർക്കുക, അല്ലെങ്കിൽ പെക്റ്റിനിന്റെ അളവ് വർദ്ധിപ്പിക്കേണ്ടതുണ്ട്), നിങ്ങൾ ഏത് ചെറിയ അളവിലും വഞ്ചന നൽകുന്നു, അതിനാൽ നിങ്ങൾക്കറിയില്ലെങ്കിൽ പെക്റ്റിൻ തരം (ബഫർ ചെയ്ത അല്ലെങ്കിൽ ഇല്ലാത്തത്), സ്വീറ്റ് ജാം പഴങ്ങളിൽ ഒരു സ്പൂൺ നാരങ്ങ നീര് ചേർക്കേണ്ടതുണ്ട്.

എന്താണ് പെക്റ്റിൻ?
പെക്റ്റിൻ ഒരു കട്ടിയുള്ളതാണ്, പലപ്പോഴും അദ്ദേഹം ഒരു ജെല്ലിംഗ് ഏജൻറ്, ഒരു സ്റ്റെല്ലിംഗ്, ഈർപ്പം-ഹോൾഡ് ഏജന്റ് ആയി പ്രവർത്തിക്കുന്നു. മിലിംഗുകൾ, മാർമാലാന്റ്സ്, സോസുകൾ, സമാനമായ മിഠായി ലോകത്ത് ഇത് പലപ്പോഴും ഉപയോഗിക്കുന്നു.

എല്ലാ പഴങ്ങളിലും സരസഫലങ്ങളിലും ഇത് വ്യത്യസ്ത അളവിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. അതേസമയം, ആപ്പിളിലെ ഏറ്റവും പെക്റ്റിൻ 0.3-1.8% (ഒപ്പം ചുട്ടുപഴുത്തതും അതിലും കൂടുതൽ) ബീറ്റ്റൂട്ട്ട്ട് കേക്കിലും, അതിനാൽ മിക്ക കേസുകളിലും ഇത് ആപ്പിളിലും എന്വേഷിക്കുന്നവയിലും അല്ലെങ്കിൽ കൂടുതൽ ഓറഞ്ചും പെക്റ്റിനും ഉണ്ട്.
സവാരി, ഉണക്കമുന്തിരി, പ്ലം, ആപ്രിക്കോട്ട് എന്നിവയിൽ പെക്റ്റിൻ ഉണ്ട് - നിങ്ങൾക്ക് ജെല്ലിയും ജാമും ഉണ്ടാക്കാതെ പെക്റ്റിൻ ചേർക്കാതെ ഉണ്ടാക്കാം.

ജെലാറ്റിൻ അല്ലെങ്കിൽ അഗർ-അഗറിനല്ല പെക്റ്റിൻ ഉപയോഗിക്കുന്നത്? ഈ ജെല്ലിംഗ് ഏജന്റുമാർ നൽകുന്ന സ്ഥിരതയിൽ ആവശ്യമുള്ള ഫലങ്ങളെക്കുറിച്ചാണ് ഇതെല്ലാം. പെക്റ്റിൻ വളരെ സ്വാഭാവിക വിസ്കോസിറ്റി അറ്റാച്ചുചെയ്യുന്നു, അത് ജാമിൽ നിന്നുള്ള ചിരിച്ചുകൂടുന്നു.

എന്താണ് പെക്റ്റിൻ?
പെക്റ്റിൻ വളരെ വ്യത്യസ്തമാണ് കൂടാതെ വ്യത്യസ്ത അപ്ലിക്കേഷനുകളും ഉപയോഗ നിയമങ്ങളും ഉപയോഗിച്ച് വ്യത്യസ്ത ടെക്സ്ചറുകൾ സൃഷ്ടിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു. അടിസ്ഥാനപരമായി, മിഠായി സേവനത്തിൽ 2 തരം പെക്റ്റിൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു - മഞ്ഞ അല്ലെങ്കിൽ സിട്രസ്, റിവേർസിബിൾ പെക്റ്റിൻ എൻഎച്ച്. ആപ്ലിക്കേഷന്റെ വളരെ രസകരമായ ഒരു സവിശേഷത ഉപയോഗിച്ച് ഒരു സങ്കീർണ്ണമായ പെക്റ്റിൻ എക്സ് 58 ഇപ്പോഴും കാണപ്പെടുന്നു, അത് ചുവടെയുള്ളതായി സംസാരിക്കും.

എന്താണ് വ്യത്യാസം:
മഞ്ഞ പെക്റ്റിൻ, ആപ്പിൾ അല്ലെങ്കിൽ സിട്രസ് - യഥാക്രമം ആപ്പിൾ അല്ലെങ്കിൽ സിട്രസിൽ നിന്ന് ലഭിക്കും. അവയ്ക്കിടയിൽ വലിയ വ്യത്യാസമില്ല, ആ സിട്രസ് കൂടുതൽ സുതാര്യമായ ഫലം നൽകുന്നു.
മിക്കപ്പോഴും, ഈ പെക്റ്റിൻ ജാമുകളും അനുവദനീയങ്ങളും തയ്യാറാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു - ഇത് റിഹേഴ്സൽ ചെയ്യാൻ കഴിയില്ല - അത് മേലിൽ മരവിപ്പിക്കില്ല.
ജോലിക്ക്, പെക്റ്റിൻ പഞ്ചസാര (ഒരു വലിയ അളവിലുള്ള പഞ്ചസാര!), പിണ്ഡം മതിയാകില്ലെങ്കിൽ പിണ്ഡം മഞ്ഞ് വയ്ക്കില്ല.
ഈ പെക്റ്റിൻ കാലക്രമേണ ദുർബലമാക്കും, അത് അടച്ച പാത്രത്തിൽ സൂക്ഷിക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്.

പെക്റ്റിൻ എൻഎച്ച് - ഈ പെക്റ്റിൻ ചൂട് സംസ്കരിച്ചപ്പോൾ, ചൂടാക്കിയത് അലിഞ്ഞുപോകുമ്പോൾ, ദ്രാവക സ്ഥിരതയെ അറിയിക്കുമ്പോൾ, തണുത്തപ്പോൾ അത് പ്രവർത്തിക്കുന്നു, അതായത്, ആവശ്യമായ ഫോം വീണ്ടും ലോഡുചെയ്യുകയും കട്ടിയാക്കുകയും ചെയ്യാം. ഇത് കോൺഫിഗറേഷനും കമ്പോട്ടിനും ഉപയോഗിക്കുന്നു - മരവിപ്പിക്കേണ്ട ദോഷങ്ങൾ നിറയ്ക്കുകയും മിറർ ഗ്ലേസിനായി.

Becin fx58 - അവന്റെ വ്യതിരിക്തമായ സവിശേഷത അതിൽ അവൻ പഞ്ചസാരയോടുകൂടിയതല്ലാതെ പ്രവർത്തിക്കാൻ തുടങ്ങുന്നു, പക്ഷേ കാൽസ്യം ഉപയോഗിച്ച്! മിക്കപ്പോഴും ഇത് തന്മാത്രാ അടുക്കളയുടെയോ ക്ഷീരപഥത്തിന്റെയോ ഘടകങ്ങൾക്കായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.

പെക്റ്റിൻ ഉപയോഗിക്കുന്നതിനുള്ള നിയമങ്ങൾ:

പെക്റ്റിൻ പഞ്ചസാര ചേർത്ത് ധാരാളം മഴയിൽ മുലയൂട്ടുന്നു.
ഒരു ദ്രാവകത്തിലേക്ക് വീഴുന്ന ജെലാറ്റിൻ പോലെയാണ് പെക്റ്റിൻ പെരുമാറുന്നത് - പഞ്ചസാരയിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി, ഇത് ഉടൻ തന്നെ അലിഞ്ഞുപോകുന്നു, ഇത് ആദ്യം വെള്ളം ഒഴുകുന്നു, ആദ്യം വീർക്കുന്നു, വെള്ളം കുടിക്കുന്നു, അതിനുശേഷം മാത്രമേ അലിഞ്ഞുള്ളൂ. വെള്ളവുമായി ബന്ധപ്പെട്ടപ്പോൾ, പെക്റ്റിൻ കണികകൾ പരസ്പരം ബന്ധപ്പെടുമ്പോൾ, വലുപ്പത്തിൽ വർദ്ധിച്ചുകൊണ്ടിരിക്കുകയും അവ ഒന്നിക്കുകയും അലിയിക്കാൻ പ്രയാസമുള്ള പിണ്ഡങ്ങൾ രൂപപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്യും.

40-45 ഡിഗ്രിയിൽ പെക്റ്റിൻ ചേർക്കണോ?
ഇത് അത്രയേയുള്ളൂ! 40 ഡിഗ്രി വരെ മിശ്രിതം കൊണ്ടുവരരുത്, 45 ഡിഗ്രിയിൽ നിന്ന് പെക്റ്റിൻ ഒരു ദ്രാവകത്തിലേക്ക് ചേർക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്! നിങ്ങൾക്ക് പെക്റ്റിൻ ചേർത്ത് തണുത്ത പിണ്ഡത്തിൽ ചേർത്ത് തിളപ്പിക്കുക. 45 ഡിഗ്രിക്ക് മുകളിലുള്ള താപനിലയിൽ നിങ്ങൾ അത് ചേർത്താൽ, അത് പിണ്ഡങ്ങളുമായി പോകും, \u200b\u200bഅത് ചൂടാക്കാൻ പ്രയാസമാണ്.

പെക്റ്റിൻ ആസിഡ് ഉപയോഗിച്ച് മാത്രമേ പ്രവർത്തിക്കൂ?
ഇതും മിഥ്യയാണ്! പെക്റ്റിൻ ജോലികളും ആസിഡന്റേയും ചേർക്കാതെ, അത് കൂടുതൽ കൂടുതൽ പറ്റിനിൽക്കുമ്പോൾ. ആസിഡ് ഒരു സംഭാഷണ കവലിസ്റ്റുമാണ്, കൂടാതെ പ്രതികരണ കാലയളവ് ഗണ്യമായി കുറയ്ക്കുന്നു! അതെ, തീർച്ചയായും, ഫലം വേഗത്തിലാക്കാൻ ആസിഡ് ചേർക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, പക്ഷേ ഇത് ഒരു ഓപ്ഷണൽ പോയിന്റാണെന്ന് അറിയുക!

ആത്മീയ തിളപ്പിക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക.
പെക്റ്റിൻ അത് തിളപ്പിച്ചതിനുശേഷം മാത്രമേ പ്രവർത്തിക്കാൻ തുടങ്ങുകയുള്ളൂ, ഇതിനകം തണുത്തപ്പോൾ അതിന്റെ ജോലി പൂർത്തിയാക്കുന്നു.

മിഠായി കലാപയോഗിച്ച് നിർമ്മിച്ച പ്രസവങ്ങൾ, മെറിംഗുകൾ, സിറപ്പ്, നിരവധി അടിസ്ഥാന കാര്യങ്ങൾ എന്നിവയെക്കുറിച്ച് കൂടുതൽ അറിയാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നുണ്ടോ?
ആധുനിക മധുരപലഹാരങ്ങളിൽ രചയിതാവിന്റെ സഫാവ ക്ലാസിക് ടെക്നിക്കുകൾ ഭൂരിപക്ഷം മധുരപലഹാരങ്ങളെ അടിവരയിടുന്ന പ്രക്രിയകളുടെ രസതന്ത്രത്തെക്കുറിച്ച് ആഴത്തിലുള്ള ധാരണയ്ക്ക് ആവശ്യമായി വരേണ്ടതുണ്ട്! സിദ്ധാന്തത്തിന്റെ ഒരു വലിയ റിസർവോയർ നിങ്ങൾ വിശകലനം ചെയ്യും, മിഠായി കലയുടെ അടിത്തറ. ഓരോ മധുരപലഹാരവും പുതിയ സാങ്കേതികതകളും അറിവുകളും അവർ ആവർത്തിക്കപ്പെടുന്നില്ല, അത് പരമാവധി വിവരങ്ങൾ നേടാൻ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കും.

കോഴ്സ് നിങ്ങൾക്ക് അവിശ്വസനീയമായ ഒരു പ്രചോദനം നൽകുകയും നിങ്ങളുടെ പ്രൊഫഷണൽ അറിവും കഴിവുകളും കൂടുതൽ ഉയർന്ന തലത്തിൽ ഇടുകയും ചെയ്യും!

ഒരു ചെറിയ ആപ്പിൾ പെക്റ്റിൻ ആപ്പിൾ പെക്റ്റിൻ അറിയാം. ഇത് ഒരു ഉപയോഗപ്രദമായ ജൈവവസ്തുക്കളാണ്, അവ ഒരു ആപ്പിളിലും ചിലതരം പഴങ്ങളിലും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. പെക്റ്റിൻ ശരീരം വൃത്തിയാക്കാൻ സംഭാവന ചെയ്യുന്നു, ഇത് ശക്തിയും energy ർജ്ജവും നൽകുന്നു, കൂടാതെ കുറച്ച് അധിക കിലോഗ്രാം പുന reset സജ്ജമാക്കാനും സഹായിക്കുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് വീട്ടിൽ സ്വയം പെക്റ്റിൻ പാചകം ചെയ്യാം, അതുപോലെ തന്നെ ഈ ലേഖനത്തിൽ നിന്ന് നിങ്ങൾ പഠിക്കുന്ന ഉപയോഗപ്രദമായ ഗുണങ്ങളെക്കുറിച്ച്.

അത് എന്താണ്?

പെക്റ്റിൻ എന്ന് വിളിക്കുന്നു പോളിസക്ചൈഡ് എന്ന് വിളിക്കുന്നു, ഇത് ജൈവമാണ്. അതിൻറെ പ്രധാന സവിശേഷത ഒരു സ്വഭാവമാണ്. ഒരു ആപ്പിൾ ഛർഷത്തിൽ നിന്നോ ഏതെങ്കിലും സിട്രസ് പഴത്തിൽ നിന്നോ അതിന്റെ വേർതിരിച്ചെടുക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് അത് നേടാനാകും. ഈ പദാർത്ഥത്തെ ജെൽ ഉപഭോക്താവ്, കട്ടിയുള്ള, സ്റ്റെപ്പറേറ്റർ, ഒരു ക്ലാരിഫയർ എന്ന് വിളിക്കുന്നു. പെക്റ്റിൻ പലപ്പോഴും പാചകത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നതിനാൽ, ഇത് E440 എന്ന രജിസ്റ്റർ ചെയ്ത പോഷക സപ്ലിമെന്റാണ്. പഴങ്ങൾക്ക് പുറമേ, പെക്റ്റിൻ വിവിധ പച്ചക്കറികളുടെയും വേരുകളുടെയും ഒരു ചെറിയ അളവിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.

മിഠായി, മധുരസംഗ്രങ്ങൾ, പഴം, ഷെൽട്ടർ, ജെല്ലി, പാൽ ഉൽപന്നങ്ങൾ, മയോന്നൈസ്, കെച്ചപ്പ് എന്നിവ ഉണ്ടാക്കാൻ ഭക്ഷ്യ വ്യവസായം പലപ്പോഴും പെക്റ്റിൻ സഹായത്തിലേക്ക് അവലംബിക്കുന്നു. ഇൻഫെക്ടറി ഉൽപാദനത്തിൽ ആപ്പിൾ പോളിസക്ചമരണൈക്ക് വലിയ മൂല്യം ഉണ്ട്. ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണം അല്ലെങ്കിൽ പാലുൽപ്പന്നങ്ങളുടെ നിർമ്മാണത്തിനായി സിട്രസ് പോളിസക്ചൈഡ് പ്രധാനമായും ഉപയോഗിക്കുന്നു.

രണ്ട് സ്ഥിരതകളിൽ പെക്റ്റിൻ കാണാം: പൊടിച്ചതും ദ്രാവകവും (ഒരു സത്തിൽ). വ്യാവസായിക എന്റർപ്രൈസുകളിൽ രണ്ട് തരങ്ങളും സജീവമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു ഹോം പാചകം വിഭവങ്ങൾ. പാചകക്കുറിപ്പ് ഉപയോഗിക്കുന്നതിലൂടെ നിങ്ങൾ അറിഞ്ഞിരിക്കണം, പൊടിച്ച പെക്റ്റിൻ (നേരെമറിച്ച്) ഒരു സാഹചര്യത്തിലും എക്സ്ട്രാക്റ്റ് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുക. വ്യത്യസ്ത സ്ഥിരതകൾ വിവിധ മിശ്രിത ആവശ്യകതകൾ നിർദ്ദേശിക്കുന്നു എന്നതാണ് വസ്തുത. പൊടി ഏതെങ്കിലും ദ്രാവകത്തിൽ പ്രസംഗിക്കണം (ഏകാഗ്രത ജ്യൂസ് ഏറ്റവും കൂടുതൽ ഉപയോഗിക്കുന്നത്). പാചകം ചെയ്യുമ്പോഴോ ചൂടുള്ള വിഭവത്തിലോ വേർതിരിച്ചെടുക്കുന്നു.

ഫൈബർ പച്ചക്കറി പെക്റ്റിക്-അടങ്ങിയതാണ് മിനിമൽ കലോറി ഉള്ളടക്കം. ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ പഞ്ചസാര ഇല്ലാതെ ജാം തയ്യാറാക്കാൻ ഇത് ഉപയോഗിക്കാം. അതിനുമുമ്പ്, എല്ലായ്പ്പോഴും അതിന്റെ ഷെൽഫ് ലൈഫ് പരിശോധിക്കുക. നല്ല ഫീഡ്ബാക്ക് മാത്രമേയുള്ള അത്തരമൊരു ജാം ഉണ്ടാക്കുക, നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം കൈകൊണ്ട് നിങ്ങൾക്ക് അത് ചെയ്യാൻ കഴിയും. ഈ ലേഖനത്തിൽ നിർദ്ദേശം നൽകിയിട്ടുണ്ട്.

സിട്രസിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായത് എന്താണ്?

സിട്രസ് പെക്റ്റിൻ ആപ്പിളിൽ നിന്ന് കൂടുതൽ വ്യത്യസ്തമല്ല. ഏതെങ്കിലും വിഭവം തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ ഫലമായുണ്ടാകുന്ന ഫലമാണ് പ്രധാന വ്യത്യാസം. ആപ്പിളിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി ഒരു സിട്രസ് പദാർത്ഥത്തിന്റെ ഉപയോഗം ഒരു വിഭവത്തെ അറ്റാച്ചുചെയ്യുന്നില്ല, അത് മഞ്ഞ നിറത്തിലുള്ള നിറം നൽകുന്നു. അതിനാൽ, ആപ്പിൾ പെക്റ്റിൻ പലപ്പോഴും മഞ്ഞ എന്ന് വിളിക്കുന്നു. ജാം, ഡംപഞ്ചം അല്ലെങ്കിൽ ജെല്ലി നിർമ്മിക്കാൻ സിട്രസ് പോളിസക്ചൈഡ് ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഗ്രോ-ചൂടാക്കുന്നതിന് ഇത് വിധേയമല്ല, കാരണം ഗ്ലിക്ക് പ്രോപ്പർട്ടി കുറയുന്നു, അതിനാൽ വിഭവത്തിന് ഫോം പിടിക്കാൻ കഴിയില്ല.

ആപ്പിൾ പോളിസക്ചൈഡൈസിന്റെ കാര്യത്തിൽ, ആവശ്യമെങ്കിൽ, പഞ്ചസാര മണൽ ചേർക്കാൻ മാത്രം ആവർത്തിച്ചുള്ള ചൂടാക്കൽ ആവശ്യമാണ്. ഇത് ആപ്പിൾ പോളിസക്ചമരൈഡിന്റെ തിളക്കമാർന്ന സവിശേഷതകൾ സജീവമാക്കുന്നു, കൂടാതെ വിഭവത്തിന് ആവശ്യമായ ഫോം നൽകാം. സിട്രസ് എന്ന കാര്യത്തിലെന്നപോലെ, ഒരു ആപ്പിൾ കൊണ്ട് നിർമ്മിച്ച പെക്റ്റിൻ അതിന്റെ നഷ്ടപ്പെടുന്നു പ്രയോജനകരമായ സവിശേഷതകൾ ചോർച്ച പാത്രത്തിൽ ദീർഘകാല സംഭരണം. അതുകൊണ്ടു കപ്പാസിറ്റൻസ് ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് മുറുകെപ്പിടിക്കുന്നത് വളരെ പ്രധാനമാണ്, അതിൽ പദാർത്ഥം സംഭരിക്കുന്നു.

പ്രയോജനവും ദോഷവും

മനുഷ്യശരീരത്തിലെ ഉപാപചയതയെ സ്ഥിരീകരിക്കുന്നതാണ് പെക്റ്റിൻ മൂല്യം. ഒരു ചെറിയ ഭാഗത്തിന് പോലും രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാര ഗണ്യമായി കുറയ്ക്കാനും ദഹനനാളത്തിന്റെ പ്രവർത്തനം സാധാരണ നിലയിലാക്കാനും കഴിയും. എന്നാൽ ഒരു ആപ്പിൾ പോളിസക്ചമൈഡിന്റെ പ്രധാന ഗുണം ശരീരം വൃത്തിയാക്കാനുള്ള സാധ്യതയാണ്. ഈ ഉൽപ്പന്നം ഉപയോഗിക്കുന്നതിലൂടെ, ഏറ്റവും കഠിനമായ ദോഷകരമായ ഘടകങ്ങൾ പോലും ശരീരത്തിൽ നിന്ന് നീക്കംചെയ്യാം. ഉദാഹരണത്തിന്, റേഡിയോ ആക്ടീവ് മൂലകം, കീടനാശിനി, വിഷ മെറ്റൽ അയോൺ.

വിലയേറിയ സ്വത്തുക്കൾ കാരണം, പോളിസാക്ചറൈഡ് ഫാർമസ്യൂട്ടിക്കൽ ഉപയോഗിച്ചു. ആമാശയത്തിലും കുടലിലും റെൻഡർ ചെയ്യുന്നതും, അൾസർ രോഗത്തിലെ കോശജ്വലന പ്രക്രിയ നീക്കംചെയ്യുന്നത് സാധ്യമാക്കുന്നു. കൂടാതെ, ആപ്പിൾ പെക്റ്റിൻ പലപ്പോഴും ശക്തമായ വേദനസംഹാരികൾക്ക് സ്വാഭാവിക പകരക്കാരനായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. ഈ ഉൽപ്പന്നം കുറഞ്ഞ കലോറിയാണ്, കണക്ഷനിൽ ഇത് പലപ്പോഴും കിലോഗ്രാമിനെ നേരിടാനുള്ള മാർഗമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. നൂറു ഗ്രാമിൽ പെക്റ്റിനിൽ അമ്പത്തിരണ്ട് കിലോകലോറിയ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകളിൽ ഭൂരിഭാഗവും നൽകിയിട്ടുണ്ട് (മുപ്പത്തിയേഴ് മാസല്ലറികൾ). പ്രോട്ടീനുകൾക്ക് പതിനാല് കിലോ കലോറികൾ അനുവദിച്ചു. ഈ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ഘടനയിൽ കൊഴുപ്പുകൾ നിരീക്ഷിക്കപ്പെടുന്നില്ല.

മിതമായ അളവിൽ ഉപഭോഗത്തോടെ, ഈ ഉൽപ്പന്നത്തിന് ഒരു സങ്കീർണതകൾക്കും കാരണമാകില്ല. എന്നിരുന്നാലും, അമിതമായ ഉപയോഗം ഇരുമ്പ്, കാൽസ്യം, മഗ്നീഷ്യം, സിങ്ക് എന്നിവ പോലുള്ള അത്തരം സുപ്രധാന ട്രെയ്സ് ഘടകങ്ങളുടെ ആഗിരണം കുറയ്ക്കുന്നു. ആത്യന്തികമായി, ദഹനനാളത്തിൽ ഭക്ഷണം കഴിക്കുമ്പോൾ, അഴുകൽ പ്രക്രിയ ആരംഭിച്ചു. ഒരു വ്യക്തി വയറു മങ്ങിയതിനെ ശല്യപ്പെടുത്താൻ തുടങ്ങുന്നു, കൊഴുപ്പുകൾക്കൊപ്പം പ്രോട്ടീനുകൾ പ്രായോഗികമായി ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടുന്നില്ല.

പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും കഴിക്കുമ്പോൾ, ശരീരത്തിന് ആവശ്യമായ പോളിസക്ചറൈഡ് ആവശ്യമാണ്. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, ഈ പദാർത്ഥത്തിലെ ദൈനംദിന ആവശ്യകത ശരീരം ഉൾക്കൊള്ളുന്നു. ഒരു വലിയ അളവിൽ ആപ്പിൾ പോളിസാചാരൈഡ് ശരീരത്തിലേക്ക് വീഴുമ്പോൾ സങ്കീർണതകൾ മാത്രം ദൃശ്യമാകുന്നു. അതുകൊണ്ടാണ് ജീവശാസ്ത്രപരമായ ദുരുപയോഗം ഭക്ഷണത്തിൽ ചേർക്കുന്നവ വളരെ അപകടകരമായിരിക്കാം.

ആപ്പിൾ പെക്റ്റിൻ ഉപയോഗിച്ച് പുറപ്പെടുവിക്കുന്നത് ഒരു വലിയ അമിതമായി കാരണമാകും.

വീട്ടിൽ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം?

നേരത്തെ സൂചിപ്പിച്ചതുപോലെ, ആപ്പിൾ പോളിസാക്ചറൈഡ് വീട്ടിൽ സ്വതന്ത്രമായി തയ്യാറാക്കാം. ഈ ഉൽപ്പന്നം ലഭിക്കുന്നതിന് മൂന്ന് വഴികളുണ്ട്. അവയിൽ ഓരോന്നും കൂടുതൽ വിശദാംശങ്ങൾ പരിഗണിക്കുക, അതുവഴി നിങ്ങൾക്ക് ഏറ്റവും അനുയോജ്യമായത് എടുക്കാൻ കഴിയും. നിങ്ങൾ നടക്കേണ്ട ആദ്യത്തെ പാചകത്തിനായി: നാല് കിലോഗ്രാം ആപ്പിൾ, ഒരു നാരങ്ങ, ഒമ്പത് ഗ്ലാസ് ശുദ്ധമായ വെള്ളം. ആപ്പിൾ പെക്റ്റിൻ ലഭിക്കുന്നതിന് അൽഗോരിതം ഇതുപോലെ തോന്നുന്നു.

1. ആരംഭിക്കാൻ, എല്ലാ ആപ്പിളും കഴുകിക്കളയുക, പഴത്തിന്റെ ഉപരിതലത്തിൽ നിന്നുള്ള എല്ലാ മലിനീകരണവും നീക്കംചെയ്യുക. ആവശ്യമെങ്കിൽ, കേടായ സൈറ്റുകൾ ഒഴിവാക്കുക, കോറെ വിത്തുകളാൽ കാമ്പ് നീക്കം ചെയ്യുക, തൊലി വൃത്തിയാക്കുക. മാധ്യമകരമായ ആപ്പിൾ ഇടത്തരം സമചതുരയിൽ. നാരങ്ങ ഉപയോഗിച്ച് അത് ചെയ്യുക.
2. ഒരു എണ്നയിൽ മെഷീൻ ഫ്രൂട്ട്. ശുദ്ധമായ വെള്ളം പിന്തുടരുക, ബർണർ ഓണാക്കുക, കുറഞ്ഞ ശക്തിയിൽ തീ ഇൻസ്റ്റാൾ ചെയ്യുക. ഓരോ പത്ത് മിനിറ്റിലും ചട്ടിയിലെ ഉള്ളടക്കങ്ങൾ പതിവായി ഇളക്കുക.
3. നാൽപത്തിയഞ്ച് മിനിറ്റ് ശേഷം, പനിയിലെ ഉള്ളടക്കത്തിന്റെ സ്ഥിരത ഒരു ഫ്രൂട്ട് പാലിലും സമാനമായിരിക്കും. ആപ്പിളിന്റെയും നാരങ്ങയുടെയും കഷ്ണങ്ങൾ മടക്കിക്കളയും, ദ്രാവകത്തിന്റെ അളവ് പകുതിയായി കുഴിക്കും.
4. ഈ ഘട്ടത്തിൽ, നിങ്ങളുടെ പാലിയൂരീ പത്ത് പതിനഞ്ച് മിനിറ്റ് തണുപ്പിക്കാൻ വിടുക. അതിനുശേഷം, സാധാരണ നെയ്ത തലകീഴായി നിരവധി പാളികളായി മടക്കിനൽകുക, ആഴത്തിലുള്ള പ്ലേറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ ഗ്ലാസ് പാത്രത്തിന് മുകളിൽ വയ്ക്കുക.
5. മുഴുവൻ കാത്തിരിക്കുക ആപ്പിൾ ജ്യൂസ് മോഷ്ടിക്കരുത്. ഈ നടപടിക്രമത്തിന് ഒന്നോ രണ്ടോ മണിക്കൂർ വൈകിപ്പിക്കാമെന്നതിന് തയ്യാറാകുക.
6. മടക്കിവെച്ച ജ്യൂസ് സ്വീകരിച്ച് അത് ചട്ടിയിലേക്ക് തിരിക്കുക, അത് സ്റ്റ ove യിൽ വയ്ക്കുക. ശരാശരി ശക്തിയിൽ തീ ഇൻസ്റ്റാൾ ചെയ്യുന്നതിലൂടെ, കത്തുന്നത് ഒഴിവാക്കാൻ നിരന്തരം ദ്രാവകം ഇളക്കുക.
7. ദ്രാവകത്തിന്റെ അളവ് കൃത്യമായി കുറയുമ്പോൾ നിമിഷം കാത്തിരിക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്. ചട്ടം പോലെ, അത് ഇരുപത് മിനിറ്റിൽ കൂടുതൽ എടുക്കുന്നില്ല.
8. ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ലഭ്യത പരിശോധിക്കുന്നതിന്, ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് ചെറിയ അളവിലുള്ള ജ്യൂസ് എടുക്കുക, അത് ഒരു സ tet ജന്യ പ്ലേറ്റിൽ വീണ്ടെടുക്കുക. അഞ്ച് മുതൽ ആറ് മിനിറ്റ് വരെ തണുക്കാൻ ദ്രാവകം വിടുക. ഈ സമയത്ത് ജ്യൂസ് ഒരു ഗേജ് സ്ഥിരത കൈക്കൊള്ളുകയാണെങ്കിൽ, അതിനർത്ഥം ആപ്പിൾ പോളിസക്ചറൈഡ് തയ്യാറാണ്. അല്ലെങ്കിൽ, പാചകം തുടരുക.
9. തയ്യാറാക്കിയ ഉൽപ്പന്നം ആവശ്യമുള്ള വലുപ്പത്തിലുള്ള ഒരു ഗ്ലാസ് പാത്രത്തിൽ ഒഴിക്കുക, ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് ഹെർമെറ്റിക്കലായി മുദ്രയിടുക.

രണ്ടാമത്തെ പാചകക്കുറിപ്പിൽ വാട്ടർ ബാത്ത് ഉപയോഗിക്കുന്നത് ഉൾപ്പെടുന്നു. പ്രത്യേക വിഭവങ്ങളുടെ അഭാവത്തിൽ, നിങ്ങൾക്ക് എല്ലായ്പ്പോഴും നിർമ്മിക്കാം വാട്ടർ ബാത്ത് ഒറ്റയ്ക്ക്. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, നിങ്ങൾക്ക് വ്യത്യസ്ത വോള്യങ്ങളുള്ള രണ്ട് കഴിവ് ആവശ്യമാണ്. പാചകം ചെയ്യുന്നതിന് നിങ്ങൾക്ക് ഒരൊറ്റ കിലോഗ്രാം ആപ്പിൾ ലഭിക്കേണ്ടതുണ്ട്. പച്ചയ്ക്ക് മുൻഗണന നൽകുന്നതാണ് നല്ലത്, ചെറുതായി തെറ്റിദ്ധരിക്കപ്പെട്ടു. ഇടത്തരം സമചതുരയിൽ പഴകിയ പഴങ്ങൾ, അവ ഒരു ചെറിയ എണ്നയിൽ വയ്ക്കുക, തയ്യാറാകുക അല്ലെങ്കിൽ പുതിയ നാരങ്ങ നീര് തളിക്കുക.

എല്ലാ ആപ്പിളും മൂടുന്നതിനായി വെള്ളം ഒഴിക്കുക. അടുത്ത രണ്ട് മണിക്കൂറിനുള്ളിൽ പഴം തളരുന്നു. ഓരോ ഇരുപത് മിനിറ്റ് സ ently മ്യമായി ആപ്പിൾ കലർത്തി വെള്ളം ഒഴിക്കുക. പാലിലും സ്ഥിരത എത്തുന്നയുടനെ, തീ പിന്തിരിഞ്ഞ് മിശ്രിതം കുറച്ച് മിനിറ്റ് തണുപ്പിക്കുക. ആദ്യ പാചകത്തിലെന്നപോലെ, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു നെയ്ത ഒരു തൂവാല ആവശ്യമാണ്. തികഞ്ഞ പാലിലും, നിങ്ങൾക്ക് ആപ്പിൾ പെക്റ്റിൻ ലഭിക്കും.

മൂന്നാമത്തെ പാചകക്കുറിപ്പിനെ മടിയനെ വിളിക്കുന്നു. ലാളിത്യവും ലളിതവും കാരണം അദ്ദേഹത്തിന് അദ്ദേഹത്തിന്റെ പേര് ലഭിച്ചു. അതിനാൽ, ആദ്യം, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് ഒരു എണ്ന വേണം, പൂർണ്ണമായി നിർമ്മിച്ചതാണ്. ഇനാമൽഡ് അല്ലെങ്കിൽ മെറ്റൽ വിഭവങ്ങൾ അനുയോജ്യമല്ല, ഈ രീതിയെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം അടുപ്പ് ഉപയോഗിക്കുന്നു. ആപ്പിൾ പെക്റ്റിൻ പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ, ഒരു സാഹചര്യത്തിലും വേർതിരിച്ച ആസിഡ് ലോഹ ഉപരിതലവുമായി ഇടപഴകണം.അല്ലെങ്കിൽ, ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ഘടന കേടാകും.

മുമ്പ് വ്യക്തമാക്കിയ അനുപാതത്തിൽ ആപ്പിളും നാരങ്ങയും മുറിച്ച് ഒരു ഗ്ലാസ് എണ്നയിൽ ഇടുക. കുറച്ച് വെള്ളം ഒഴിച്ച് ലിഡ് അടയ്ക്കുക. അവസാന റിസോർട്ട് എന്ന നിലയിൽ, സെറാമിക് വിഭവങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നത് അനുവദനീയമാണ്. പാനെ നാൽപത് മിനിറ്റിന് അടുപ്പത്തുവെച്ചു സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു. താപനില ഭരണം നൂറ്റമ്പത് ഡിഗ്രിയിൽ കൂടരുത്. പാചകം ചെയ്ത ശേഷം, അടുപ്പിൽ നിന്ന് പാത്രങ്ങൾ സ ently മ്യമായി നേടുകയും ഇടതൂർന്ന തുണികൊണ്ട് കൂടുതൽ ചൂടുള്ള പാലിനെ പിന്നോട്ട് പോകുക. മർലെവറി തൂവാലയേക്കാൾ വളരെ കട്ടിയുള്ള ഒരു ഇടതൂർന്ന വെബിന്റെ സഹായം നിങ്ങൾക്ക് അവലംബിക്കാം. പാലിനെ നേരെയാക്കുക, ഫാബ്രിക് നോഡ്യൂളിലേക്ക് ടാപ്പുചെയ്ത് ആഴത്തിലുള്ള ദൗത്യത്തിലേക്ക് തൂക്കിക്കൊല്ലൽ. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന ദ്രാവകം വീണ്ടും തിളപ്പിച്ച് ഗ്ലാസ് ബാങ്കുകളിൽ ഒഴിക്കണം.

1. ആപ്പിൾ പെക്റ്റിൻ പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള ഒരു സ്വഭാവമായി ഉപയോഗിച്ചതിനാൽ ഒരു ഉപഭോഗ നിരക്കിലുണ്ട്. ഉദാഹരണത്തിന്, ഒരു കിലോഗ്രാം പഴങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ, മൂന്നര ഗ്രാമുകളധികം പോളിസക്ചമരൈഡിൽ കൂടുതൽ ഉപയോഗിക്കാൻ അനുവദനീയമാണ്. അനുവദനീയമായ പരമാവധി മൂല്യം പതിനഞ്ച് ഗ്രാം. പാചകക്കുറിപ്പിൽ വാട്ടർ വോള്യത്തിന്മേൽ പഞ്ചസാര മണൽ നിലനിന്നിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, പെക്റ്റിൻ ഉള്ളടക്കം ചുരുങ്ങിയതായിരിക്കണം. അതിനാൽ, ഒരു ടെസ്റ്റ് ഭാഗം തയ്യാറാക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു ആവശ്യമായ വിഭവം ഒരു ചെറിയ ഡോസ് ആപ്പിൾ പോളിസക്ചമരൈഡിനൊപ്പം, തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന ഫലത്തിന്റെ അടിസ്ഥാനത്തിൽ, അനുപാതങ്ങൾ ക്രമീകരിക്കുക.
2. ഉപയോഗിക്കുന്നു പഞ്ചസാര സിറോപ്പ് അത് തിളപ്പിക്കുമ്പോൾ മാത്രം ആപ്പിൾ പെക്റ്റിൻ ചേർത്തു. ഈ പദാർത്ഥം ഒരു ചെറിയ പഞ്ചസാര അളവിൽ കലർത്തുന്നത് നല്ലതാണ്. പഞ്ചസാര സിറപ്പിൽ പെക്റ്റിൻ തുല്യമായും വിതരണം ചെയ്യും.
3. ഒരു ആപ്പിൾസിൽ നിന്ന് പെക്റ്റിൻ അടങ്ങിയ ബില്ലറ്റുകൾ കുറഞ്ഞത് രണ്ട് മുതൽ അഞ്ച് മിനിറ്റ് വരെ തിളപ്പിക്കണം. നീണ്ടുനിൽക്കുന്ന പാചകം പദാർത്ഥത്തിന്റെ ഘടന മാറ്റാൻ തുടങ്ങുന്നു, അതിനാൽ അതിന്റെ അന്തിമ സ്വത്ത് കുറയുന്നു.

ആപ്പിൾ പെക്റ്റിൻ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം, അടുത്ത വീഡിയോ കാണുക.