гэр / Лаазалсан өргөст хэмхүүд/ Чихэртэй хулуу хоол хийх. Гэртээ чихэртэй хулуу. Цахилгаан хатаагч дахь хулуу чихэр

Чихэртэй хулуу хоол хийх. Гэртээ чихэртэй хулуу. Цахилгаан хатаагч дахь хулуу чихэр

Манай дэлгүүрийн лангуун дээрх чихэртэй жимснүүдийн ихэнх нь халуун орны чамин жимсээр хийсэн гадаадад үйлдвэрлэсэн үнэтэй бүтээгдэхүүн боловч манай өргөрөгт ургадаг жимс, ногоогоос энэхүү амттанг бэлтгэх нь илүү амттай, хямд байх болно. Жишээлбэл, чихэртэй хулуу нь зууханд, цахилгаан хатаагч эсвэл удаан агшаагчаар хийж болох эрүүл амттануудын нэг юм.

Candied хулуу нь маш хурдан бэлтгэгддэг бөгөөд энэ нь маш их хүчин чармайлт шаарддаггүй.

Энэхүү амттай өвлийн ургацын энгийн жорын хувьд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

1000 гр хулуу;
1200 гр элсэн чихэр;
300 мл ус;
3 гр нимбэгийн хүчил;
3 гр жигд натри;
3 гр ваниллин.

Чихэртэй хулууны жор алхам алхмаар:

Улбар шар өнгийн ногооны хальсыг хүнсний ногооны хальсаар арилгаж, үрийг нь аваад шоо болгон хуваана. Тэдний хэмжээ нь гэрийн эзэгтэйн үзэмжээр байж болох ч тэд бүгд бие биетэйгээ ижил хэмжээтэй байх ёстой. Чихэртэй жимсний хувьд хулууны амтат сортуудыг хэрэглэдэг бөгөөд үүнээс будаа чанаж өгдөг. Та боловсорсон, гэхдээ өтгөн целлюлозыг сонгох хэрэгтэй. Хэт зөөлөн эсвэл хатуу хулуу нь энэ бэлтгэлд тохиромжгүй.
Хулууны шоо дөрвөлжин буцалж буй усанд 7-10 минут буцалгаж, хүйтэн усанд дүрж даруй хөргөнө. Хөргөсөн ногоог коланд эсвэл шигшүүр рүү шилжүүлж, бүх шингэн нь шилтэй болно.
Ус, элсэн чихэр, нимбэгийн хүчил, содыг тохирох хэмжээтэй саванд хийнэ. Сиропыг буцалгаад халаана. Бэлтгэсэн хулууг хайруулын тавган дээр хийж, дөрөвний нэг цагийн турш гурван удаа буцалгаж, дараа нь сиропоор арван цагийн турш хөгшрүүлээрэй.
Дараагийн шатанд улбар шар өнгийн ногооны шоо шигшүүр дээр тавьж, бүх сиропыг бүрэн шавхах хүртэл хоёр цагийн турш мартаарай.
Хулууг жигд хуудсан дээр нэг давхаргад тарааж, 35-40 градусын температуртай зууханд хийнэ. Чихэртэй жимс нь хагас хатсан бол элсэн чихэрээр өнхрүүлэн зууханд буцаана.

Цахилгаан хатаагчинд

Жимс, хүнсний ногоо, мөөгийг гэртээ хатаахын тулд та цаг агаарын тохиромжтой нөхцлийг хүлээх шаардлагагүй, авсаархан цахилгаан хатаагч үүнийг амархан зохицуулж чадна.

Үүний тусламжтайгаар та дараахь зүйлийг ашиглан чихэртэй хулуу хийж болно.

800 гр хулуу;
250 мл ус;
180 гр нунтагласан элсэн чихэр;
1 нимбэг;
амтлагч (шанцай, хумс, од гоньд, ваниллин) амт, хүссэнээр.

Чихэртэй хулууг цахилгаан хатаагчаар дараах байдлаар хийж болно.

Өргөн сав эсвэл бусад саванд ус хийнэ, элсэн чихэр нэмээд буцалгана. Утсан сиропдоо хэрчсэн нимбэг, халуун ногоо, дараа нь хулуугаа дүрээд хэсэг болгон хуваана.
Сав эсвэл хайруулын тавган дээрх жүржийн зүсмэлүүдийн тоо нь амтат шингэнээр бүрэн бүрхэгдсэн байх ёстой. Буцалсны дараа хүнсний ногооны бэлдмэлийг 15-20 минутын турш хооллоорой.
Дараа нь илүүдэл чихэрлэг шингэнийг зайлуулахын тулд хулууны шоо хая. Үүний дараа тэдгээрийг цахилгаан хатаагч тавиур дээр нэг давхаргад байрлуулж, төхөөрөмжийн хүч, ажлын хэсгүүдийн хэмжээ зэргээс хамаарч 10-12 цагийн турш хатаана.

Удаан агшаагчтай чихэртэй хулуу

Та мөн олон гэрийн эзэгтэй нарын олон туслахын тусламжтайгаар дараа нь хатаах, амттай чихэртэй жимс болгон хувиргах зорилгоор хулууны чихэртэй зүсмэлүүдийг бэлтгэж болно.

Чихэртэй жимс нь чихэрлэг төдийгүй эрүүл мэндэд тустай.

Энэ тохиолдолд танд зөвхөн хэрэгтэй:

600 гр хальсгүй жижиглэсэн хулууны нухаш;
1000 гр нунтагласан элсэн чихэр.

Хоол хийх заавар:

Хулууны целлюлозын кубыг олон тогоочийн аяганд хийж, элсэн чихэр цацна. Хүнсний ногоог хэдэн цагийн турш орхиж, шөнөжингөө илүү сайн байлгана хангалттайшүүс гарч ирэв.
Дараа нь "Frying" эсвэл "Baking" горимд гаджетыг асаана уу. Хөтөлбөрийн үргэлжлэх хугацаа 40 минут байх ёстой. Энэ хугацаанд хулуу нь зөвхөн бүрэн чанаж болгосон төдийгүй зүсмэлүүдийн бүрэн бүтэн байдлыг хадгалах болно.
Multicooker дууссаны дараа хулууг шигшүүр эсвэл коланд руу шилжүүлнэ. Бүх илүүдэл сироп шавхагдаж дуусмагц чихэртэй жимсийг зууханд эсвэл цахилгаан хатаагчаар хатаана.

жүржтэй

Жүрж, шанцайтай амттай, анхилуун чихэртэй хулуу бэлтгэхийн тулд та дараахь зүйлийг авах хэрэгтэй.

Бэлтгэсэн хулууны нухаш 700 гр;
1000 гр цагаан талст элсэн чихэр;
2000 мл цэвэршүүлсэн ундны ус;
1 шанцай саваа;
2 хумс.

Хоол хийх алхамууд:

Эхлээд та хулууны нухашыг жор дээр заасан хэмжээгээр бэлтгэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд жүржийн жимсийг сайтар угааж, хуурай арчиж, хальсалж, хальсалж, целлюлозыг өөрөө дунд хэмжээний шоо болгон хуваана.
Дунд зэргийн дулаан дээр элсэн чихэр, ус буцалгаад, дараа нь хулууг сироптой саванд хийж, 5 минут буцалгана. Хүнсний ногооны хэсгүүдийг шигшүүр дээр нүхтэй халбагаар аваад бүрэн хөргөнө.
Ирээдүйн чихэртэй жимсний үндэсийг чанаж болгосон сиропонд шанцай, хумс, хальстай хэрчсэн жүрж нэмээд хольцыг буцалгаад авчирна.
Хулууг хайруулын тавган дээр буцааж тавиад дахин 5 минут буцалгаж, шигшүүр дээр хөргөж, хайруулын тавган дээрээс нүхтэй халбагаар барина. Тунгалаг болох хүртэл үйл явцыг 4-6 удаа давтана. Чихэртэй жимс бэлтгэсний дараа амттай, анхилуун үнэртэй сироп үлдэх бөгөөд түүн дээр үндэслэн бин, хуушуур, компот эсвэл вазелинаар үйлчилж, 18-аас дээш насныхан гар хийцийн архи хийж болно.
Хүссэн бэлэн байдалд аваачиж, ажлын хэсгийг илгэн цаасаар бүрхсэн жигд хуудсан дээр шилжүүлж, зууханд хатаана. Бэлэн чихэртэй жимсийг холимогоор өнхрүүлж болно нунтаг элсэн чихэрболон шанцай нунтаг.

Хөлдөөсөн хулууг хэрхэн яаж хийх вэ

Гэрийн эзэгтэй бүр хөлдөөгчийн зайг аль болох оновчтой ашиглахыг хичээдэг тул хөлдөөсөн хулууг дүрмээр аль хэдийн хальсалж, хальсалж, цэвэрхэн зүсмэл болгон хуваасан байна.

Чихэртэй хулуу бол гайхалтай хувилбар юм уламжлалт чихэр.

Ийм түүхий эдээс чихэрлэг жимс бэлтгэхийн тулд та дараахь зүйлийг ашиглах хэрэгтэй.

500 гр хөлдөөсөн хулуу;
400 гр элсэн чихэр;
300 мл ус;
амт нь дууссан candied жимс цацаж шанцай, ваниль, нунтаг элсэн чихэр.

Хөлдөөсөн хулуунаас чихэртэй жимс хэрхэн хийх вэ:

Элсэн чихэр, ус, халуун ногоо зэргийг нэг саванд хийж, төвлөрсөн сироп хийнэ.
Хөлдөөсөн хулууны хэсгүүдийг буцалж буй чихэрлэг шингэн рүү шилжүүлнэ. Хүнсний ногоог эхлээд гэсгээх шаардлагагүй.
Буцалсны дараа 20 минут буцалгаад хөргөөд дахин 10 минут буцалгаад хөргөсний дараа шигшүүр рүү шилжүүлнэ.
Илүүдэл сиропыг хүнсний ногооны зүсмэлүүдээс бүрэн шавхсаны дараа чихэртэй жимсийг аль ч аргаар хатаана: зууханд эсвэл цахилгаан хатаагчаар 3-4 цаг, халуун, нартай цаг агаарт - цэвэр агаарт. хоёр хоног.

Нимбэгтэй

Нимбэгтэй чихэртэй хулууны найрлагын жагсаалт:

2500 гр хулууны нухаш;
500 мл ундны ус;
720 гр нунтагласан элсэн чихэр;
1 дунд хэмжээний нимбэг.

Явц:

Арьс, үрнээс хальсалж, хулууны целлюлозыг ижил хэсгүүдэд хуваана. Нимбэгийг халуун усаар сайтар угааж, хальстай нь ижил зүсмэлүүд болгон хувааж, хэрэв байгаа бол үрийг нь салгана.
Тохиромжтой саванд нунтагласан элсэн чихэртэй усыг гал дээр хийж, сиропыг буцалгана. Даалгавар бол бүх талстыг бүрэн уусгах, буцалгахад хүрэх явдал юм.
Буцалж буй амтат уусмалд хулуу, нимбэгээ хийж, 5-10 минут буцалгасны дараа буцалгана. Дараа нь жижиглэсэн жимсээ сиропоор хөргөнө. Уг процедурыг дахин хоёр удаа давтаж, бүрийг бүрэн хөргөнө.
Үүний дараа хулуу, нимбэгний хэсгүүдийг илгэн цаас эсвэл тугалган цаасаар бүрсэн жигд хуудсан дээр шилжүүлнэ. Чихэртэй жимсийг зууханд гурван цаг хагасын турш хатаана.

1000 гр хулууны нухаш;
200 гр элсэн чихэр;
100 гр зөгийн бал;
1 нимбэг;
цацах зориулалттай нунтаг элсэн чихэр.

Хоол хийх:

Жүржийн целлюлозыг 4 см-ийн талтай ижил шоо болгон хайчилж, тохиромжтой саванд хийж, элсэн чихэр цацаж, шөнөжингөө үлдээгээрэй.
Өглөө нь ялгарсан бүх хулууны шүүсийг тусдаа саванд хийнэ. Түүнд зөгийн балаа хийж, угааж, нимбэгний жимсний хальстай хамт мах бутлуурын дотор нунтаглана. Зөгийн бал-хулууны сиропыг буцалгаж, хоёроос гурван минутын турш урсгана.
Халуун сиропыг шигшүүрээр хулуу шоо бүхий саванд хийнэ. Дараа нь сиропыг нэг цаг хагасын турш өтгөрүүлэх хүртэл хүнсний ногоог хооллоорой.
Бараг бэлэн болсон чихэртэй жимсийг шигшүүрээр шүүж, цахилгаан хатаагч эсвэл конвекц бүхий зууханд зөөлөн болтол хатаана. Жүржийн ногооны хөргөсөн бэлэн чихэртэй хэсгүүдийг нунтаг элсэн чихэрээр өнхрүүл.

Магадгүй бидний олонх нь дэлгүүрт худалдаж авсан амттангийн ашиг тусын талаар бодож байсан байх. Өөрөөр хэлбэл, тэдгээрийн хор хөнөөлийн талаар - будагч бодис, хадгалалтын бодис, үл ойлгогдох E болон бусад нэмэлтүүдийн талаар. Элсэн чихэр гээд ч хэрэггүй. Гэхдээ яах вэ? Заримдаа та чихэрлэг зүйл хүсдэг. Дараа нь бид өөрсдийгөө хортой карамель, чихрийг чихэртэй жимсээр солих замаар хамгаалах болно. Гэхдээ тэд ашигтай юу? Эхлээд харахад тийм юм шиг санагддаг. Энэ нь зүгээр л буцалгаж байна чихрийн сиропболон хатаасан жимс. Гэхдээ худалдаанд гарсан чихэртэй жимсийг хараарай: тэдний ер бусын тод өнгө нь будагч бодисыг "танилцуулга" болгон хольсон тухай яруу тодоор ярьдаг. Тэгээд худалдаачид юу ч хэлсэн тэр ногооныг нь киви, энэ улбар шарыг нь манго, бүгд хан боргоцойны хатуу ишээр хийсэн гэж ярьдаг. Мөн хүнсний үйлдвэр ямар ч өнгө өгч сурсан. Энгийн харагддаг чихэртэй жимс худалдаж авах эсвэл өөрөө хийсэн нь дээр. Үүний тулд зөвхөн жимс жимсгэнэ төдийгүй хүнсний ногоо ч тохирох болно. Өнөөдөр бид чихэртэй хулуу хэрхэн хийхийг авч үзэх болно. Энэхүү амттангийн жор нь маш олон янз байдаг. Аль нэгийг нь сонгоод түүгээрээ яваарай!

Чихэртэй хулуу: Орц

Хэрэв бид амттан хийх гэж байгаа бол элсэн чихэргүйгээр хийж чадахгүй. Бэлэн бүтээгдэхүүнийг өнхрүүлэхийн тулд элсний нэг хэсгийг нунтаг болгон нунтаглах ёстой. Чихэртэй хулууг хэрхэн яаж хоол хийх талаар хамгийн түрүүнд тулгамдсан асуулт бол ямар ногоо сонгох вэ? Үнэхээр энэ туулайн бөөр соёл нь Төв Америкаас бидэнд ирснээс хойш олон сорт үржүүлсэн. Бид хамгийн түгээмэл хулууг сонгодог - улбар шар. Тэд хамгийн чихэрлэг байх хандлагатай байдаг. Японы саарал хулуу, хавтгай жимсээс зайлсхийх нь дээр. Тэд хэт их цардуултай байдаг. Та тарвага биш, харин хатуу чихэрлэг croutons авах болно. Том, боловсорсон, "тогоотой" жимс нь чихэртэй жимсэнд тохиромжтой. Хэрэв та хулууны амтанд өөрөө дургүй бол энэ нь амттанг алгасах шалтгаан биш юм. Улбар шар эсвэл нимбэг, түүнчлэн олон төрлийн халуун ногоо (ваниллин, шанцай, хумс) нь бэлэн амттан дахь тааламжгүй хүнсний ногоог мэдрэхгүй байх боломжийг танд олгоно.

Чихэртэй хулуу: бэлтгэл

Энэ төрлийн амттан хийх үйл явцыг дараах томъёогоор тодорхойлж болно: сиропоор нэвт норгох, хатаах. Эхэндээ халуун уур амьсгалтай газруудад усан үзэм, огноо, инжир зэргээс чихэрлэг жимс хийдэг байв. Тэндхийн жимс жимсгэнэ өмнөд нарны төөнөсөн туяан дор хатсан байв. Хойд зүгийн оршин суугчид чихэртэй жимсний маш олон жорыг зохион бүтээжээ - зөвхөн чамин инжирээс гадна хүнсний ногоо зэрэг илүү хямд бүтээгдэхүүн. Та жимсээ элсэн чихэрээр дэвтээж болно, эсвэл сиропоор буцалгаж болно. Эдгээр чихэртэй хулууны №1 жор нь үүнийг хийхийг санал болгож байна. Бид хүнсний ногоог хальс, үрнээс нь цэвэрлэнэ. Целлюлозыг (ойролцоогоор хоёр кг) жижиг шоо болгон хуваасан. Хайруулын тавган дээр нэг аяга ус хийнэ, гал дээр тавь. Аажмаар 700 грамм элсэн чихэр нэмнэ. Талстыг бүрэн уусгах хүртэл хутгана. Сироп буцалгасны дараа хулуу болон хальсалж, зүсмэл болгон хувааж, хоёр жүржийг дүрнэ (та тэдгээрийг нимбэгээр сольж болно, дараа нь чихэртэй жимс нь илүү исгэлэн болно). Таван минутаас бага зэрэг хооллоорой. Галыг унтрааж, хөргөнө. Уг процедурыг 10 цагийн завсарлагатайгаар хоёр удаа давтана. Дараа нь бид савны агуулгыг коланд руу шиднэ. Сиропыг компот эсвэл амтат соусын суурь болгон ашиглаж болно. Жүржийг арилгана. Хулууны целлюлозыг жигд цаасаар бүрсэн жигд хуудсан дээр тараана. Бид зууханд хамгийн бага гал дээр (та хаалгыг онгойлгож болно) таван цагийн турш тавина. Нэг аяганд нунтаг элсэн чихэр, шанцай, бага зэрэг цардуул, ваниллин холино. Бид энэ хувцаслалтанд бэлэн бүтээгдэхүүнийг өнхрүүлдэг.

Жор №2, илүү хурдан

Таны харж байгаагаар чихэртэй хулуу бэлтгэх нь хэцүү биш боловч процесс өөрөө дор хаяж хоёр өдөр болно. Тиймээс энд өөр жор байна, илүү хурдан. Бид целлюлозыг (килограмм) хэсэг болгон хуваасан. Нэг аяга ус, 400 грамм элсэн чихэрээс сироп хийнэ. Буцалж буй шингэн рүү хулуу болон хальсалж жүрж / нимбэгийг дүрнэ. Өмнөх жортой харьцуулахад удаан гал дээр чанаж идээрэй. Хулуу зөөлөн болсон үед л зуухаа унтраа. Чихэртэй жимсийг жигд цаасан дээр тараана. 130 градус хүртэл халаасан зууханд нэг цаг орчим хатаана. Бүрэн хөргөсний дараа нунтаг элсэн чихэр, шанцай холилдсон чихэртэй жимсийг хийнэ. Ийм бүтээгдэхүүн нь бялуу, банш дүүргэхэд тохиромжтой. Мөн та тэдгээрийг сиропоор шууд лонхтой болгон өнхрүүлж болно.

Жор №3, илүү төвөгтэй

Хулууны целлюлозыг 2 см шоо болгон хайчилж ав. Гүн гүнзгий саванд хийнэ. Хэсэг хэсгүүдийг элсэн чихэрээр хийнэ - нэг кг хулуу нухаш тутамд нэг шил. Бид шөнийн турш хөргөгчинд хийнэ. Өглөө нь та хулуу шүүсийг гаргаж байгааг харах болно. Савыг удаан гал дээр тавиад буцалгана. Бид холихгүй. Хөргөж, шүүсийг 600 грамм нунтагласан элсэн чихэр болгон зайлуулна. Энэ сиропыг буцалгана. Бүх талстыг уусгахад 5 грамм нимбэгийн хүчил нэмнэ. Хулууны дээр халуун сироп хийнэ. Бид жижиг гал дээр тавиад шоо нь царцсан шил болж, сироп нь зөгийн бал шиг өтгөрдөг хүртэл хооллоорой. Бид чихэртэй хулууг нүхтэй халбагаар барьж, нунтагласан элсэн чихэр, үрж жижиглэсэн хальс, шанцай нэмээд жигд цаасан дээр хийнэ.

Жор дугаар 4, анхилуун үнэртэй, энгийн

Хулууны целлюлозыг (800 гр) хайчилж, нунтагласан элсэн чихэр (0.5 кг) цацаж, хэдэн цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Бид жүржийг хальс, үрнээс нь цэвэрлэж, хутгагч болгон хувааж, нухаш хийнэ. Хулууны шүүсийг саванд хийж, хагас шил ус нэмнэ. Жүржийн нухаш болон шанцай саваа нэмнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчрах. Дулаанаас нь салгахгүйгээр бид хулууны хэсгүүдийг сироп руу шиддэг. Хутгаж, бага температурт таван минутын турш хооллоорой. Бид бүрэн хөргөнө. Дахин бага дулаан дээр тавиад таван минутын турш хооллоорой. Бид энэ процедурыг хоёр удаа давтана. Бид чихэртэй хулууг цаасан дээр тавьдаг. Бид жигд хуудсыг зууханд хийж, 130 градусын турш нэг цаг орчим жигнэх хэрэгтэй. Бүрэн хөргөсний дараа амттанг бүх талаас нь нунтагласан элсэн чихэрээр өнхрүүлээрэй.

Шоколадны паалантай чихэртэй хулуу

Та гар хийцийн амттай амттан авах болно. Бид дунд хэмжээний хулууг том хэсэг болгон хувааж, буцалж буй чихрийн сироп руу (3 аяга ус, 5 аяга элсэн чихэр) хийнэ. Шингэн дахин буцалгахад галыг унтрааж, хөргөнө. Уг процедурыг 6 цагийн завсарлагатайгаар 3-4 удаа давтана. Бид шигшүүр дээр хулууны хэсгүүдийг тарааж, шингэнийг шавхана. Зууханд 2-3 цагийн турш хатаана. Үүний зэрэгцээ, паалангаа бэлтгэ. Элсэн чихэр 8 халбага, какао нунтаг гурван халбага, 70 грамм холино цөцгийн тос. Нэг дусал зөгийн бал нэмнэ. Үүнийг дөрвөн халбага сүүнд шингэлнэ. Холимогийг бага дулаанаар 5 минутын турш хооллоорой. Халуун мөстөлтөнд чихэртэй жимсээ нэг нэгээр нь дүрж, тугалган цаасан дээр хийнэ. Хагас цагийн дараа чихэр бэлэн болно.

Гэртээ чихэртэй хулуу бэлтгэх нь маш энгийн бөгөөд та энэ амттанг хэзээ ч хийж үзээгүй байсан ч анх удаа үр дүнд хүрэх нь гарцаагүй. Гэрийн хийсэн чихэртэй жимс нь дэлгүүрт худалдаж авсан жимсээс хамаагүй амттай байх болно. Эдгээр жимс, жимсгэний тарвагыг хоёр үе шаттайгаар бэлтгэдэг: эхлээд зууханд чихрийн сироп дээр буцалгаж, дараа нь цахилгаан хатаагч эсвэл зууханд хатаана. Чихэртэй хулуу нь чихэрлэг, бага зэрэг шаржигнуур болж хувирдаг, хатуу биш, яаж хоол хийхээс үл хамааран хамгийн гол нь найрлагын харьцааг зөв ажиглах явдал юм.

Дашрамд хэлэхэд, цахилгаан хатаагчинд жимс нь элсэн чихэр нэмэлгүйгээр маш сайн байдаг. Гэхдээ та чихэрлэг хулуу хэрэглэх хэрэгтэй бөгөөд үүнийг сайн хатааж байхын тулд том шоо биш харин нимгэн тууз болгон хуваасан нь дээр. Хатаасан жимс нь ээжүүдийн хувьд, ялангуяа өвлийн улиралд маш сайн аврагч юм. Гэрийн хатаасан жимсийг хүүхдийн үр тариа эсвэл үр тарианд нэмж болно зуслангийн бяслагны амттан(хэдийгээр тэд эхлээд дэвтээсэн байх ёстой). Хатаагч дахь чихэртэй хулууг чихрийн сиропоор буцалгасны дараа бэлтгэдэг бөгөөд энэ нь энгийн гар хийцийн хатаасан жимсээс ялгаатай байдаг.

Чихэртэй жимсний сайн цахилгаан хатаагч гэж юу вэ? Жимс, хүнсний ногоог хэд хэдэн давхаргаар хийж болох тул зуухтай харьцуулахад илүү их багтаамжтай. Хатаах бусад зарчим нь адилхан. Хоол хийх нийт хугацаа нь нэг өдрөөс арай илүү боловч идэвхтэй үйлдэл хийхэд юу ч хэрэггүй болно: хулууг хальсалж, тайрч, 5 минутын турш 3 удаа буцалгана. Эдгээр энгийн алхмуудын үр дүнд зөөлөн, тунгалаг, тод улбар шар өнгийн жимсний хэсгүүдийг олж авдаг. Тэд цайгаар үйлчилж, бялуугаар чимэглэж, нарийн боов дээр нэмж болно.
Чихэртэй жимсийг хоол хийхдээ чихрийн сиропоос гадна цитрус жимс, төрөл бүрийн халуун ногоо хэрэглэдэг. Би нимбэг авахыг санал болгож байна: энэ цитрус нь тааламжтай исгэлэн өгч, амттангийн хэт амттай амтыг шингэлнэ. Мөн нимбэг нь чихэрлэг жимсийг хэлбэр дүрстэй байлгахад тусална. Халуун ногоо болгон би нунтагласан шанцай авдаг, та гоньд, цагаан гаа нэмж болно - энэ нь маш анхилуун үнэртэй болж хувирдаг. чихэртэй хулуу.

Чихэртэй жимс бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

1 кг хулуу;
1 кг элсэн чихэр;
1 tbsp газрын шанцай;
100 мл ус.

Чихэртэй хулууг хэрхэн яаж хоол хийх вэ.

1. Нимбэгийг зүсмэл болгон хайчилж ав. Бид анхилуун хальстай нимбэг хэрэглэх болно - амтанд маш их байдаг чухал тос, энэ нь чихэртэй жимсэнд гайхалтай амтлагч үнэр өгөх болно. Нимбэг нь хулууг буцалгахыг зөвшөөрдөггүй, үүний ачаар чихэртэй жимс нь бүхэлдээ, үзэсгэлэнтэй болж хувирна. Гэхдээ нимбэгээр болгоомжтой байгаарай - хэрэв та жороор зааснаас илүү ихийг хэрэглэвэл жимсний элсэн чихэр резин болж хувирдаг.

Дашрамд хэлэхэд, нимбэг болон бусад жимсийг зөөвөрлөхдөө хальс нь лаваар хучигдсан байдаг. Энэ нь жимсийг цаг тухайд нь муудахаас хамгаална. Тиймээс бид нимбэгний хальсыг сойзоор халуун усаар угаана.

2. Нимбэг, халуун ногоо зэргийг саванд хийнэ. Бид пааландсан эсвэл зэвэрдэггүй ган авдаг. 100 мл ус нэмнэ.

3. Бага эсвэл дунд зэргийн гал дээр 1-2 минут буцалгана. Элсэн чихэр бүрэн уусаж, ёроолд наалдахгүйн тулд хутгана.

4. Амтат чихэртэй хулуу хоол хийхийн тулд өтгөн нухаштай боловсорсон жимс хэрэгтэй. "Алтан дундаж" хэрэгтэй: хэтэрхий зөөлөн биш, хэтэрхий хатуу хулуу биш. Хулууны сортууд - аливаа, ялангуяа амттай чихэртэй жимсийг самар (гонзгой) сортоос авдаг. Гэхдээ дугуй хулуу бас амттай гарч ирдэг. Хулууг зүсмэл болгон хайчилж ав алхам алхмаар зураг.

Хулуу хүний биед ямар ашигтай вэ? Энэ нь 90% ус, бараг өөх тосгүй боловч эрүүл нүүрс ус ихтэй байдаг. А, В, С, Е витаминууд нь ихэвчлэн хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ, жимс жимсгэнэээс олддог. Хулууны онцлог шинж чанар нь үнэ цэнэтэй витамин К (уургийн нийлэгжилтэнд шаардлагатай) болон витамин Т (дотоод) агуулдаг. олон тоогоорхонины маханд агуулагддаг ба “махан витамин” гэж нэрлэгддэг, ургамлын гаралтай бүтээгдэхүүнд маш ховор байдаг). Жүржийн целлюлозонд ховор эрдэс бодисууд байдаг: кобальт, фтор, цахиур. Үүнээс гадна найрлага нь хараанд тустай каротин, амархан шингэцтэй сахар, эслэг агуулсан байдаг. Сонирхолтой баримт: хулуу нь тарвас, өргөст хэмхний хамаатан юм.

5. Хулууны хэсгүүдийг өөр хайруулын тавган дээр хийж, нимбэгтэй чихрийн сироп хийнэ.

6. Удаан гал дээр тавиад 5 минут буцалгана. Хэрэв та хулууг удаан хугацаанд, өндөр дулаанаар чанаж хийвэл хэсэг хэсгүүд нь сулрах эсвэл будаа болж хувирах магадлалтай. Савыг зуухнаас аваад хөргөнө. 3-4 цагийн турш явахыг зөвлөж байна, та хонож болно. Хулууг сиропоор дэвтээсэн байх ёстой, хэсгүүд нь бага зэрэг үрчлээстэй болно.

7. Хулуугаа дунд зэргийн халуунд 15-20 минут буцалгасны дараа дахин бүрэн хөргөнө.

8. Хөргөсөн чихэртэй жимс нь тод улбар шар өнгөтэй болсон.

9. Мөн бид буцалгах-хөргөх процедурыг дахин давтана. Нийтдээ 3 хандлагатай байх ёстой бөгөөд энэ хугацаанд зүсмэлүүд нь чихрийн сиропоор сайтар ханасан, өнгө нь өөрчлөгдөж, гялалзсан болно. Одоо халуун ногоо. Би жороор шанцай ашигласан - энэ нь амттан нь ид шидийн үнэрийг өгдөг бөгөөд энэ нь хулууны амтыг төгс онцолж өгдөг. Энэ үе шатанд нэмж болно, эсвэл та нунтаг элсэн чихэртэй хольж, бэлэн чихэртэй жимсийг өнхрүүлэн илүү сайн хадгалах боломжтой.

10. Сахарын сироп нь маш зузаан, бага зэрэг наалдамхай болсон. Энэ нь бидэнд хэрэггүй болно, гэхдээ та жишээлбэл, түүнээс тарвага хийж болно, эсвэл элсэн чихрийн оронд зүгээр л цай нэмж болно.

11. Бид хулууны хэсгүүдийг сиропоос гаргаж аваад илгэн цаасаар бүрхсэн жигд хуудсан дээр тавина. Зөвлөмж: Халуун сиропоос чихэртэй жимсийг нэн даруй халбага, халбагаар зайлуулна. Хүйтэн сиропыг зайлуулах нь илүү хэцүү байдаг. Нимбэгний сиропыг хаях шаардлагагүй! Үүнийг хатааж, дараа нь цайнд нэмж болно.

12. Бүх жигд хуудсыг зөөлөн дүүргэ. Энэ хэмжээний бүтээгдэхүүнээс 1 том жигд хуудас, 1 жижиг ширхэг гарч ирдэг. Зүсмэлүүдийг бие биендээ маш нягт тараах шаардлагагүй - тэд хоорондоо наалдаж болно.

13. Хэсэг хэсгүүдийг зууханд 50-60 градусын температурт хэмжээнээс нь хамаарч 3-6 цагийн турш хатааж, дараа нь гал тогооны өрөөнд үлдээж болно. Өндөр температурт хатааж болохгүй: энэ нь зөвхөн чихэртэй жимсийг сүйтгэх болно, тэд шатаж, зажлах боломжгүй болно. Цахилгаан хатаагчинд чихэртэй жимсийг 12-18 цагийн турш чанаж, элсэн чихэр нь шатахгүй, зүсмэлүүд нь хүрэн өнгөтэй болохгүйн тулд байнга хянаж байх шаардлагатай. Бэлэн болсон чихэртэй жимс нь илгэн цааснаас амархан арилдаг.

14. Чихэртэй жимсийг илүү сайн хадгалахын тулд тэдгээрийг шанцайтай нунтаг сахараар өнхрүүлээрэй. Та мөн цардуулыг ашиглаж болно, гэхдээ дараа нь хулуугаа эхлээд шанцай, дараа нь цардуулаар өнхрүүлээрэй. Үнэн, энэ хэлбэрээр зүсмэлүүд нь тийм ч дур булаам харагддаггүй.

Чихэртэй жимс - өмнө нь чихрийн сиропоор чанаж, дараа нь хатаах (хатаасан) жимс. Ихэвчлэн бид дэлгүүрт чихэртэй жимс худалдаж авдаг, учир нь тэдний сонголт нь амт бүрт асар их байдаг. Чихэртэй жимсийг хамгийн их хэмжээгээр хийдэг янз бүрийн хүнсний ногооүр тариа, нарийн боовны бүтээгдэхүүнд нэмдэг эсвэл тод амттангаар чимэглэж, үйлчилдэг жимс. Өнөөдөр би хайртдаа өөрийн гараар гар хийцийн чихэртэй жимс хэрхэн хийхийг хэлэхийг хүсч байна. Үүнийг хийхийн тулд бид хамгийн хайртай нэгийг нь ашиглах болно эрүүл хүнсний ногоо- хулуу, намрын хатан хаан. Чихэртэй хулуу нь гайхалтай эрүүл бөгөөд маш амттай байдаг. Та тэднийг үнэтэй амттангийн оронд гэр бүлдээ санал болгож болно. Тэд цайнд маш сайн нийцдэг бөгөөд хоол хийхээс илүү хурдан иддэг. Чихэртэй хулууг өөрийн гараар хийсэн гар хийцийн амттан гэж нэрлэж болно. Мөн чихэртэй хулууг хайлсан шоколаданд дүрж, хатууруулж, илүү амттай, сэтгэл татам болж хувирна. Эрхэм хүндэт найз нөхөд, сайтын зочид - ядаж нэг удаа чихэртэй хулуу хоол хийхээ мартуузай, танай гэр бүл үүнд талархах болно.

Хэрэгтэй:

Хулуу - 1-1.5 кг.
Сод - 1 tsp + 1.5 литр ус.
ус - 600 мл.
Элсэн чихэр - 2 кг.
Нимбэг - 1 ширхэг. эсвэл нимбэгийн хүчил - 1 tbsp.
Нунтаг элсэн чихэр
илгэн цаас

Чихэртэй хулууг өөрийн гараар хэрхэн яаж хоол хийх вэ:

Бид чихэртэй жимс хийхэд боловсорсон хулуу хэрэглэдэг. Энэ нь өтгөн, гэхдээ нэгэн зэрэг чихэрлэг байх нь зүйтэй юм. Хулууг угааж, арьс, үр, нухашаас цэвэрлэ. нэлээн том хэмжээтэй хэсэг болгон хуваасан (дор хаяж 3х3 см.) Чихрийн сироп дахь хөгшрөлтийн явцад болон дараа нь хатаах үед хулууны хэсгүүд мэдэгдэхүйц буурах болно. Зүссэн сквошийг тохиромжтой хэмжээтэй саванд хийнэ.

Усыг содтой хольж, хольж, жижиглэсэн хулуу хийнэ. Шөнийн турш ингээд орхи өрөөний температур.

Дараагийн өдөр нь хулууны хэсгүүдийг хэд хэдэн усанд угаана. Хулуунаас бүх усыг зайлуулна. Ус, элсэн чихэрээс чихрийн сиропыг тусад нь буцалгаж, 10 минут буцалгана. Жижиглэсэн хулууг бэлтгэсэн чихрийн сиропоор асгаж, нэг өдрийн турш дахин дэвтээнэ.

Хулууны эдгээр хорчийсон хэсгүүд нь халуун сиропт хөгшрөлтийн дараа гарч ирэв.

Сиропыг зайлуулж, жижиглэсэн нимбэг эсвэл нимбэгийн хүчил нэмээд дахин буцалгана. 5 минут буцалгаад буцалж буй сироп руу хулуу хэсгүүдийг нэмээд 5 минут буцалгана. Хэрэв таны хулуу нэлээд боловсорч гүйцсэн бол та хэсгүүдийг буцалгаж болохгүй, харин нэг шөнийн дотор халуун сиропт дахин үлдээгээрэй. Зөвхөн маш нягт хулууг буцалгана. Үгүй бол энэ нь задарч магадгүй юм. Миний хулуу маш зөөлөн тул би буцалгаагүй, харин нимбэгийн хүчил нэмээд буцалж буй сироп руу хоёр дахь удаагаа хийж, нэг өдрийн турш бүрэн хөргөнө.

Маргааш нь хулууны хэсгүүдийг сиропоос гаргаж аваад сайтар хатаана. Мөн илгэн цаасаар бүрсэн том жигд хуудсан дээр сиропоор дэвтээсэн анхилуун хулууны хэсгүүдийг тавь. Хэсэг хэсгээр нь. Жигнэх хуудсыг 110 градусын температурт 2-4 цагийн турш хаалттай зууханд илгээнэ.

Хулууны хатаах хугацаа (хатаах) нь мэдээжийн хэрэг төрөл зүйлээс хамаарна. Заримдаа чихэртэй жимс хатаахад 2 цаг хангалттай, заримдаа бүр 4 цаг хангалттай биш байдаг. Тиймээс та өөрийгөө удирдана. Нэмж дурдахад чихэртэй жимсийг жигд хуудаснаас салгахгүйгээр өрөөний температурт хатааж болно.

Чихэртэй жимсээ зуухнаас гаргаж авмагц та гоо сайхан, илүү амттай болгохын тулд дээр нь нунтаг элсэн чихэр цацаж болно.

Амттай, галзуу эрүүл, анхилуун чихэртэй хулуу нь танай гэр бүлийг бүхэлд нь баярлуулах болно.

Светлана болон миний гэр kulinarochka2013.ru бүх хүмүүст сайн сайхан бүхнийг хүсэн ерөөе!

Өвлийн улиралд нар, гэрэл гэгээ, зуны үнэрийг хадгалсан хувын хэсгүүд - энэ бол чихэртэй хулуу юм!

Чихэртэй жимс хийх технологи нь маш энгийн тул тосгоны эмээ нар үүнийг нэг удаа чанаж байсан. Тэдэнд хүнсний процессор, богино долгионы зуух, удаан агшаагч, конвектор зуух байгаагүй. Жимсний хэсгүүдийг зууханд чихрийн сиропоор удаан хугацаанд буцалгаж, дараа нь хэдэн өдрийн турш тэнд хатав. Тэгээд зүгээр л цаасан дээр тавиад наранд эсвэл зууханд хатаана.

Ийм амттай чихэртэй жимс, жимсгэнүүдийг шилэн саванд хийж, бүхэл бүтэн өвлийн агуулахад хадгалж, ийм амттай чихэртэй жимсийг амталдаг байв. Хамгийн гол нь ийм амттангийн хувьд түүний амтат самарны сортуудыг сонгох хэрэгтэй. Ийм хулуу нь хэлбэр, хэмжээгээрээ хатуу хулуугаас ялгахад хялбар байдаг. Тэд бас сайхан улбар шар өнгийн амттай, шүүслэг махтай байдаг. Ийм учраас та зууханд жүрж, шанцайтай ийм амттай хулуу авах болно, доорх зурагтай жорыг үзнэ үү.

хальсалж хулууны нухаш - 800 гр,
нунтагласан элсэн чихэр - 1 кг,
ус - 250 мл,
ваниллин 10 гр,
боловсорсон жүржийн жимс - 1 ширхэг.,
нунтагласан шанцай - 1-2 tsp

Бид боловсорсон сайхан хулууг хагас болгон хувааж, үр, эслэгийг нь гаргаж авдаг. Хурц хутгаар хулууны хальсыг болгоомжтой авч, 1.5-2 см орчим шоо болгон хуваана.Чихэртэй жимсийг буцалгаж, дараа нь хатаана, ингэснээр хэмжээ нь мэдэгдэхүйц багасах болно гэдгийг санаарай.

Бид хулууг саванд хийж, усаар дүүргэж, элсэн чихэр, хэрчсэн жүржийн жимс нэмнэ.

Сироптой хулууг бага дулаанаар 15 минут буцалгаж, дараа нь бүрэн хөргөнө.

Бид дахин гал дээр тавиад 15 минут буцалгаад хөргөнө. Хулууг бүрэн буцалгах хүртэл энэ процессыг 3-5 удаа давтана. Сүүлчийн удаад ваниллин, шанцай зэргийг сироп дээр нэмнэ.

Бид хулууг сиропоос шүүж, үүний тулд бид хулууг коланд руу шидээд сиропыг бүхэлд нь шавхана.

Одоо жигд цаасыг жигд цаасаар боож, дээр нь хулууны хулууны хэсгүүдийг болгоомжтой тавь.

Бид жигд хуудсыг хамгийн бага гал дээр, ойролцоогоор 80-100 градусын зууханд хийж, 3-5 цагийн турш хатаана. Хэрэв та convector функцтэй бол маш сайн, дараа нь чихэртэй жимс хатаах нь илүү хурдан бөгөөд илүү үр дүнтэй байх болно. Чихэртэй жимсээ цахилгаан хатаагчаар хатаах нь бүр ч сайн бөгөөд шаардлагатай температурыг тохируулж, чихэртэй жимс шатах болно гэж санаа зовох хэрэггүй.

Бид бэлэн чихэртэй жимсийг цаасан дээр хатахгүйн тулд дулаахан байхад нь жигд хуудсан дээрээс гаргаж аваад нунтаг элсэн чихэр эсвэл шанцайгаар цацаж, саванд хийнэ.

Сайхан хооллоорой!

2-р жор: гэртээ чихэртэй хулуу

Зуны наранд дүүргэсэн хув шиг тунгалаг, амтат жүржийн зүсмэлүүд нь эрүүл, гэртээ чанаж болгосон чихэртэй хулуу юм.

Та зүгээр л зүсмэлүүдийг сиропоор буцалгаж, хатаах хэрэгтэй. Бид хулуу, тохиромжтой хоол хийх жорыг сонгож, амттай, эрүүл гар хийцийн амттангаар амтат шүдийг баярлуулах гэж яардаг.

Тэд маш амттай тул амттанг амархан сольж чаддаг тул илүү эрүүл байх тусам хулууны өвөрмөц үнэр, амт мэдрэгддэггүй. Хулууны бага зэрэг ил тод улбар шар мах нь нунтаг элсэн чихэртэй хөнгөн "алчуур" хучигдсан байдаг. Ммммм! Хоол хийхээ мартуузай. Надад итгээрэй, эдгээр амтат жүржийн зүсмэлүүд хормын дотор тараагдах бөгөөд та над шиг нэгээс олон удаа хоол хийх болно. Энэ нь цахилгаан хатаагч байгаа үед ялангуяа тохиромжтой байдаг.

хулуу - 1 ширхэг (ойролцоогоор 2.2 кг)
нунтагласан элсэн чихэр - 600 гр
нимбэгийн хүчил - 10 гр
нунтаг элсэн чихэр - 150 гр.

Хулууг гадна талаас нь усаар сайтар угааж, хулууны сүүлийг огтолсны дараа хурц хутгаар уртын дагуу талыг нь зүснэ. Халбага ашиглан хулууны агуулгыг гаргаж ав - үр, утас.

Зөвлөгөө! Хулууны үр, хулууны сүүлийг хэзээ ч бүү хая. Үрийг нь дуртай үедээ хатааж, шарж, зажилж болно. Хулууны сүүлний дусаах нь өөрөө туршиж үзсэн шүдний өвчнийг эмчлэх маш сайн арга юм.

Хулууны зузаан арьсыг зайлуулна. Боловсорч гүйцсэн жимсний хальс нь ихэвчлэн мод шиг байдаг бөгөөд цэвэрлэх нь тийм ч амар ажил биш юм. Үүнийг хийхийн тулд хулууны хагасыг хайчлах самбар дээр байрлуулж, ширээн дээр гулсахгүйн тулд бэхжүүлнэ. Хүнсний ногоо таслагч эсвэл хурц хутгаар хальсалж, хальснаас нь жижиг хэсгүүдийг арилгана. Хальсалсан махыг ойролцоогоор 5 миллиметр зузаантай зүснэ.

Хулууны зүсмэлүүдийг зузаан ханатай аяга эсвэл тогоонд хийж, элсэн чихэр цацаж, 5-6 цаг байлгана. Элсэн чихрийн тооцоо: 1 кг хальсалж хулууны хувьд - 300 грамм элсэн чихэр.

Хулууны зүсмэлүүд зогсож байх үед шүүс нь үүнээс ялгарч, элсэн чихэр бараг бүрэн хайлах болно.

Казанка зүсмэлүүдтэй өөрийн шүүсудаан гал дээр тавьж, буцалгаад, 2 минут буцалгасны дараа галаас аваад дор хаяж 6 цаг байлгана.

Энэ хугацаанд хулуу хөргөж, нэвт норгож, илүү зөөлөн болно. Хулууны хэсгүүдтэй аяга (эсвэл тогоо) -ыг галд буцааж, шаардлагатай хэмжээний нимбэгийн хүчил нэмж, буцалгаад, 2 минут буцалгаад унтраа.

Чухал! Ихэвчлэн 2 удаа буцалгахад хангалттай. Хулуунд анхаарлаа хандуулаарай: энэ нь нухаш болж хувирах ёсгүй, энэ нь зөөлөн хэвээр үлдэж, нэгэн зэрэг хэлбэрээ хадгалдаг. Хэрэв хулуу хатуу хэвээр байвал процедурыг гурав дахь удаагаа давтана.

Сиропыг шавхана. Сиропыг сайтар овоолсон байхын тулд ирээдүйн чихэртэй жимс, коландыг болгоомжтой хаях нь үүнийг хийхэд тохиромжтой.

Зөвлөгөө! Хулууны сиропыг хэзээ ч бүү хая. Үүнийг компот дээр нэмж, бялуу, бялуу гэх мэт нэвчилт болгон ашиглаж болно.

Бид чанасан зүсмэлүүдийг цахилгаан хатаагчны сараалж дээр чөлөөтэй тарааж, 5 цаг орчим хатааж, сараалжыг хаа сайгүй сольж байвал чихэртэй жимс нь нэгэн зэрэг хатах болно. Хатаах хугацаа нь хулууны төрөл, шүүслэг чанар, чихэртэй жимсний хэмжээ, цахилгаан хатаагчийн хүч гэх мэт зэргээс хамаарна.

Хэрэв танд цахилгаан хатаагч байхгүй бол хулуутай чихэртэй жимсийг байгалийн аргаар хуурай газар хатааж болно: чихэртэй жимсийг илгэн цаас (даавуу) дээр хийж, нэг талдаа хатсан бол эргүүлээрэй. Энэ нь хэд хоног болно. Та мөн хамгийн бага температурт зууханд чихэртэй жимсийг хатааж болно.

Хоолны дуршилтай кофенуудыг цахилгаан хатаагчны сараалжнаас салга. Тэд уян хатан, дотор нь зөөлөн, гадна талд нь бага зэрэг наалдамхай, ил тод байх ёстой. Ямар ч тохиолдолд чихэрлэг жимсийг хэт хатааж болохгүй.

Бүгдийг нунтаг болгон өгөөмрөөр өнхрүүл. Сайхан хооллоорой!

Жор 3, алхам алхмаар: зууханд чихэртэй хулуу

Гэрэлтэй чихэртэй хулуу цитрусын үнэр- будагч бодис, хадгалалтын нэмэлтгүйгээр амттай байгалийн амттан.

Шанцай (савах хэлбэрээр) - 1 ширхэг
Улбар шар - 1 ширхэг.
ус - 700 мл
Элсэн чихэр - 1 кг
Хулуу - 1 кг
Улаан лууван - 2 ширхэг

Хулууг хальс, целлюлозоос хальсалж, жижиг хэсэг болгон хуваана (ойролцоогоор 1х2 см).

Том саванд элсэн чихэр, усны сиропыг буцалгана. Элсэн чихрийн сироп дээр хулуу, шанцай, хумс нэмнэ. Жүржийн шүүсийг шахаж, амтлагчийн хамт сироп руу нэмнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, 5 минутын турш хоол хийж, хайруулын тавган дээрээс нь салгаж, өрөөний температурт хөргөнө.

Энэ процедурыг дахин 3 удаа давтана - буцалгаад, 5 минутын турш хоол хийж, дулаанаас аваад хөргөнө.

Дараа нь хулууны хэсгүүдийг жигд цаасан дээр тавиад сэнсээр 50 градусын температурт зууханд хатаана.

Миний зуух хамгийн багадаа 160 градус хүртэл халаадаг тул тасалгааны температурт 3 өдрийн турш хатаасан.

Дууссан чихэртэй жимсийг нунтаг элсэн чихэрээр өнхрүүл. Тасалгааны температурт дахин битүүмжлэх боломжтой шилэн саванд хадгална.

Жор 4: чихэртэй хулуу хэрхэн хийх вэ (зурагтай)

Хулууны чихэртэй жимс нь үүнтэй адил, цайтай амттай байдаг; Та тэдэнтэй бялууг чимэглэж, үзэм, хатаасан жимсний хамт жигнэх зуурсан гурилан дээр нэмж, жигнэмэгийг сиропоор дэвтээж, элсэн чихрийн оронд цайнд хийж болно. Хэрэв та чихэртэй жимсийг сиропт байлгавал маш сайхан хув чанамал авах болно.

Чихэртэй хулуу хоол хийх нь маш их цаг хугацаа шаардсан бөгөөд хоёроос гурван өдөр шаардагддаг, гэхдээ энэ нь огт ядардаггүй, учир нь таны оролцоо ердөө дөрвөн удаа таван минут шаардагдана. Дээрээс нь хулууг эхэнд нь хайчилж, элсэн чихэр нунтаг болгон өнхрүүлээрэй - хоол хийх төгсгөлд. Тиймээс, улаан үстэй намрын гоо сайхны хулууны улирал үргэлжилж байгаа ч би танай гэр бүлд зориулсан энгийн амттан бэлтгэхийг зөвлөж байна - энэ нь дэлгүүрийн чихэртэй жимснээс хамаагүй илүү ашигтай юм!

Мускат хулууны сортууд нь чихэртэй жимс хийхэд хамгийн тохиромжтой байдаг - лонх шиг харагддаг: тэдгээр нь хамгийн амттай, тод нухаштай байдаг. Гэсэн хэдий ч та дугуй хулуунаас амттан хийхийг оролдож болно.

400 гр түүхий хулуу;
200 гр элсэн чихэр (1 шил);
хагас нимбэг;
1 алим;
шанцай саваа;
1/3 - ½ аяга ус;
1.5-2 хоолны халбага нунтаг элсэн чихэр.

Хулууг хальсалж, зайлж, 2-оос 2 см хэмжээтэй шоо болгон хуваана.Та хэт жижиг хэсгүүдийг хийж болохгүй - буцалгасны дараа чихэртэй жимс нь хэт хуурай, хатуу болж хувирдаг, гэхдээ бидэнд зөөлөн, уян хатан жимс хэрэгтэй. Хулууны урт үзүүрээс целлюлозыг авч, дугуй хэсгийг нь хулуутай маффин эсвэл будаа гэх мэт бусад жороор хэрэглэх нь илүү тохиромжтой.

Бид нимбэгийг угааж, хальсыг нь халуун усны дор сойзоор сайтар үрж, тээвэрлэх явцад аюулгүй байдлыг хангах үүднээс заримдаа цитрус жимсээр бүрхэгдсэн лав давхаргыг угаана. Дараа нь буцалж буй усаар 5-7 минут буцалгана - гашуун нь амтыг орхиж, анхилуун үнэртэй нимбэгний хальсыг сироп дээр нэмж болно.

Бид мөн алимыг угааж, хальсыг нь арилгах болно - энэ нь жороор яг хэрэгтэй зүйл юм. Юуны төлөө? Алимны арьсанд пектин агуулагддаг бөгөөд энэ нь чихэрлэг жимсийг зөв бүтэцтэй болгоход тусалдаг байгалийн гель үүсгэдэг: сиропт буцалгахгүй, харин тарвага шиг болдог.

Хулууны шоо дөрвөлжин паалантай эсвэл зэвэрдэггүй ган хайруулын тавган дээр хийнэ, алимны хальс, нимбэг нэмээд нимгэн зүсмэлүүд болгон хуваана - энэ сонголт нь үрж жижиглэсэн хальс, шахсан шүүсээс илүү таалагддаг. Дараа нь тунгалаг чихэрлэг, исгэлэн зүсмэлүүд нь цайнд нэмэхэд маш тохиромжтой бөгөөд тэдгээр нь өөрөө амттай бөгөөд амтат нимбэгний чипстэй төстэй байдаг.

Бид хайруулын тавган дээрх агуулгыг элсэн чихэрээр дүүргээд 3-4 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ, гэхдээ шөнийн цагаар илүү сайн. Хулуу нь шүүсийг гаргаж, элсэн чихэр хайлж, саванд сироп үүснэ.

Бага зэрэг ус нэмээд хоосон зайг бүрэн бүрхэж, зууханд хийнэ. Бид дундаас бага зэрэг гал дээр таглаагүй халааж, буцалгаад авчирдаг. Сироп буцалгах үед цагийг тэмдэглэж, 5 минут буцалгана. Дараа нь дулаанаас аваад бүрэн хөргөх хүртэл нь тавь - энэ нь чухал юм! Хэрэв та сироп, чихэртэй жимсний бэлдмэлийг бүрэн хөргөж, дахин халааж эхлэхийг хүлээхгүй бол хэсэг нь буцалгах эрсдэлтэй. Энэ нь чанамал болох боловч чихэртэй жимс биш ... Тиймээс бид 3-4 цаг тэвчээртэй хүлээж байна - та одоохондоо чихэртэй жимсээ мартаж, намрын цэцэрлэгт хүрээлэнгээр зугаалж болно!

Дараа нь хоёр дахь удаагаа бид сиропыг халааж, таван минут буцалгаад хөргөнө. Нийтдээ 3-4 удаа давтана. Аажмаар сироп нь зузаан болж, хулууны шоо илүү ил тод болдог.

Энэ үе шатанд та целлюлозын хэсгүүдтэй "хулууны зөгийн бал" -тай төстэй саатал авч, сироп дахь чихэртэй жимсийг зогсоож, хадгалж болно. Хэрэв та "чихэр"-ийг илүүд үздэг бол үргэлжлүүлээрэй!

Бэлтгэх төгсгөлд сироп аль хэдийн мэдэгдэхүйц бага байна; түүний нягт нь шинэ зөгийн балтай төстэй. Чихэртэй жимсийг 4 дэх удаагаа буцалгасны дараа бид хөргөх хүртэл хүлээлгүйгээр нүхтэй халбагаар барьдаг - халуун үед сироп нь илүү шингэн байдаг бөгөөд үүнийг зайлуулах нь илүү хялбар байдаг. Чихэртэй жимсний нэг хэсгийг нүхтэй халбагаар аваад сиропыг шавхах хүртэл хүлээгээд дараа нь таваг руу шилжүүлнэ.

Бид үүнийг хэдэн цагийн турш үлдээдэг - энэ хугацаанд хулууны хэсгүүдэд үлдсэн сироп нь тавган дээр урсах болно. Бид чихэртэй жимсийг илгэн цаасан дээр бие биенээсээ хэдэн см зайд нэг давхаргад шилжүүлдэг. Чихэртэй жимс бараг бэлэн болсон тул илүүдэл чийгийг ууршуулахын тулд тэдгээрийг хатаах хэрэгтэй.

Чихэртэй жимсийг хатаах хоёр арга байдаг: хурдан ба удаан. Хэрэв та бага температурт тохируулж болох агааржуулагч, цахилгаан хатаагч эсвэл конвекцийн зуухтай бол эхнийх нь танд тохиромжтой. Үүнийг хатаахгүйн тулд бага температурт хатаах хэрэгтэй, эс тэгвээс чихэртэй жимс нь маш хатуу (зажилдаггүй) болно. Учир нь янз бүрийн зуухтемператур ба цаг хугацаа харилцан адилгүй: хаалга хаалттай үед 50 ° C-аас 90-100 ° C хүртэл хаалгыг онгорхой; 2-3-аас 4 цаг хүртэл.

Би өрөөний температурт хатаах байгалийн аргыг илүүд үздэг - та хэт хуурайшихгүй нь гарцаагүй. Чихэртэй жимсийг илгэн цаасан дээр тавиад хуурай газар тавиад өглөө болтол үлдээгээрэй. Хэрэв гал тогооны өрөөнд дулаан, хуурай байвал маргааш нь бэлэн болно. Хэрэв хэт нойтон хэвээр байвал нөгөө тал руугаа эргүүлээрэй; шаардлагатай бол илгэн цаасыг сольж, өөр хагас өдөр үлдээгээрэй.

Бид нүдээр харж, хүрч шалгадаг: бэлэн чихэртэй жимс нь уян харимхай, дунд нь зөөлөн, гадна талдаа бага зэрэг наалдамхай хэвээр байна - тэдгээрийг хэт их хатааж болохгүй, эс тэгвээс нунтаг наалдахгүй.

Гэрийн хийсэн чихэртэй хулуу ийм л сайхан наранд гэрэлтдэг!

Одоо та тэдгээрийг бүх талаас нь нунтагласан элсэн чихэрээр өнхрүүлж болно. Энэ зорилгоор нарийн, нарийн нунтаг нь нунтагласан элсэн чихэрээс илүү тохиромжтой: хамгийн жижиг "тоосны тоосонцор" нь чихрийн жимсний гадаргуу дээр том чихрийн талстаас илүү наалддаг бөгөөд хадгалах саванд цутгахад хэсгүүд нь хоорондоо наалддаггүй. нэг том чихэртэй жимс болгон.

Чихэртэй хулууг бүх өвлийн улиралд битүүмжилсэн саванд хадгалах боломжтой - жишээлбэл, шураг таглаатай шилэн саванд.

Эсвэл сироп, чанамал гэх мэт - дараа нь бид хатаах, нунтаг болгон өнхрүүлэх үе шатуудыг орхигдуулдаг.

Бялууг шингээхийн тулд сиропыг буцалсан усаар 1: 1 харьцаагаар шингэлнэ.

Ийм "нарны хэсгүүд" -тэй намар сайхан, өвөл дулаан байх болно!

Жор 5: Амтат чихэртэй хулуу (алхам алхмаар)

Чихэртэй хулууны жор - амттай, эрүүл амттан. Энэ бол хулууны тод үнэргүй, хөнгөн карамель амттай, маш тааламжтай уян хатан бүтэцтэй нэгэн төрлийн тарвага юм. Гайхалтай биш, дунд зэргийн амттай гар хийцийн чихэртэй жимс нь маш амттай, өндөр чанартай чихэр шиг.

Хулуу - 400 гр
Нимбэг (үрц ба шүүс) - ½ ширхэг.
Ус - 500 мл
Элсэн чихэр - 500 гр
Нунтаг элсэн чихэр - амсах болно

Гэрийн чихэртэй хулуу бэлтгэхийн тулд эхлээд бүх найрлагыг нь бэлтгэх хэрэгтэй.

Хулууг хальсалж, шоо эсвэл зүсмэл (зүсмэл) болгон хуваасан.

Гал дээр савтай ус хийж, нимбэгний хальс, нимбэгний шүүс нэмнэ. Элсэн чихэр хийнэ.

Ус буцалгах үед хулууны хэсгүүдийг шиднэ. 5 минут буцалгана.

Дараа нь дулаанаас аваад хөргөнө (ойролцоогоор 50-60 градус хүртэл), процедурыг дахин 2 удаа давтана.

Сироп дахь хулууг бүрэн хөргөнө. Дараа нь бүх шингэнийг шилэн болгохын тулд шигшүүр дээр хулуу хийнэ.

Хулууны зүсмэлүүдийг илгэн цаасан дээр тарааж, 72 цагийн турш хатаана.

Гурван өдрийн дараа чихэртэй хулуу бэлэн болно.

Чихэртэй хулууг нунтаг элсэн чихэрээр цацаж, хольж, та амталж эхлэх боломжтой. Бүгдэд нь хоолны дуршил!

Жор 6: Зууханд нимбэгтэй чихэртэй хулуу

1 кг хулуу;
1 кг элсэн чихэр;
1 нимбэг;
1 tbsp газрын шанцай;
100 мл ус.

Нимбэгийг зүсмэл болгон хайчилж ав. Бид анхилуун үнэртэй хальстай нимбэг хэрэглэх болно - амтанд маш их хэмжээний эфирийн тос агуулагддаг бөгөөд энэ нь чихэртэй жимсэнд гайхалтай амтлагч үнэр өгөх болно. Нимбэг нь хулууг буцалгахыг зөвшөөрдөггүй, үүний ачаар чихэртэй жимс нь бүхэлдээ, үзэсгэлэнтэй болж хувирна. Гэхдээ нимбэгтэй болгоомжтой байгаарай - хэрэв та үүнийг жороос илүү их хэмжээгээр хэрэглэвэл жимсний элсэн чихэр нь резинэн өнгөтэй болж хувирдаг.

Нимбэг, халуун ногоо зэргийг аяганд хийнэ. Бид пааландсан эсвэл зэвэрдэггүй ган авдаг. 100 мл ус нэмнэ.

Бага эсвэл дунд зэргийн гал дээр 1-2 минут буцалгана. Элсэн чихэр бүрэн уусаж, ёроолд наалдахгүйн тулд хутгана.

Амтат чихэртэй хулуу хоол хийхийн тулд өтгөн нухаштай боловсорсон жимс хэрэгтэй. "Алтан дундаж" хэрэгтэй: хэтэрхий зөөлөн биш, хэтэрхий хатуу хулуу биш. Хулууны сортууд - аливаа, ялангуяа амттай чихэртэй жимсийг самар (гонзгой) сортоос авдаг. Гэхдээ дугуй хулуу бас амттай гарч ирдэг. Алхам алхмаар зураг дээрх шиг хулууг зүсмэл болгон хайчилж ав.

Бид хулууны хэсгүүдийг өөр хайруулын тавган дээр хийж, нимбэгний чихрийн сироп хийнэ.

Бид удаан гал дээр тавиад 5 минут буцалгана. Хэрэв та хулууг удаан хугацаанд, өндөр дулаанаар чанаж хийвэл хэсэг хэсгүүд нь сулрах эсвэл будаа болж хувирах магадлалтай. Савыг зуухнаас аваад хөргөнө. 3-4 цагийн турш явахыг зөвлөж байна, та хонож болно. Хулууг сиропоор дэвтээсэн байх ёстой, хэсгүүд нь бага зэрэг үрчлээстэй болно.

Хулууг дунд зэргийн халуунд 15-20 минут буцалгасны дараа бүрэн хөргөнө.

Хөргөсөн чихэртэй жимс нь тод улбар шар өнгөтэй болсон.

Мөн бид буцалгах-хөргөх процедурыг дахин давтана. Нийтдээ 3 хандлагатай байх ёстой бөгөөд энэ хугацаанд зүсмэлүүд нь чихрийн сиропоор сайтар ханасан, өнгө нь өөрчлөгдөж, гялалзсан болно. Одоо халуун ногоо. Би жороор шанцай ашигласан - энэ нь амттан нь ид шидийн үнэрийг өгдөг бөгөөд энэ нь хулууны амтыг төгс онцолж өгдөг. Энэ үе шатанд нэмж болно, эсвэл та нунтаг элсэн чихэртэй хольж, бэлэн чихэртэй жимсийг өнхрүүлэн илүү сайн хадгалах боломжтой.

Элсэн чихрийн сироп нь маш зузаан, бага зэрэг наалдамхай болсон. Энэ нь бидэнд хэрэггүй болно, гэхдээ та жишээлбэл, түүнээс тарвага хийж болно, эсвэл элсэн чихрийн оронд зүгээр л цай нэмж болно.

Бид хулууны хэсгүүдийг сиропоос гаргаж аваад илгэн цаасаар бүрхсэн жигд хуудсан дээр тавьдаг. Зөвлөмж: Халуун сиропоос чихэртэй жимсийг нэн даруй халбага, халбагаар зайлуулна. Хүйтэн сиропыг зайлуулах нь илүү хэцүү байдаг. Нимбэгний сиропыг хаях шаардлагагүй! Үүнийг хатааж, дараа нь цайнд нэмж болно.

Савыг бүхэлд нь болгоомжтой дүүргэ. Энэ хэмжээний бүтээгдэхүүнээс 1 том жигд хуудас, 1 жижиг ширхэг гарч ирдэг. Зүсмэлүүдийг бие биендээ маш нягт тараах шаардлагагүй - тэд хоорондоо наалдаж болно.

Хэсэг хэсгүүдийг зууханд 50-60 градусын температурт 3-6 цагийн турш хатааж, хэмжээнээс нь хамааран та гал тогооны өрөөнд үлдээж болно. Өндөр температурт хатааж болохгүй: энэ нь зөвхөн чихэртэй жимсийг сүйтгэх болно, тэд шатаж, зажлах боломжгүй болно. Цахилгаан хатаагчинд чихэртэй жимсийг 12-18 цагийн турш чанаж, элсэн чихэр нь шатахгүй, зүсмэлүүд нь хүрэн өнгөтэй болохгүйн тулд байнга хянаж байх шаардлагатай. Бэлэн болсон чихэртэй жимс нь илгэн цааснаас амархан арилдаг.

Чихэртэй жимсийг илүү сайн хадгалахын тулд тэдгээрийг шанцайтай нунтаг сахараар өнхрүүлээрэй. Та мөн цардуулыг ашиглаж болно, гэхдээ дараа нь хулуугаа эхлээд шанцай, дараа нь цардуулаар өнхрүүлээрэй. Үнэн, энэ хэлбэрээр зүсмэлүүд нь тийм ч дур булаам харагддаггүй.

Эдгээр нь нунтаг элсэн чихэргүй ийм хоолны дуршилтай чихэртэй хулуу юм. Сайхан хооллоорой!

Жор 7: чихэртэй хулууг хэрхэн хоол хийх талаар

Чихэртэй хулуу бол бяцхан хүүхдүүдэд зориулсан жинхэнэ амттан юм. Хулууны хэсгүүдийг буцалгаж, хөргөх урт процессыг үл харгалзан хатаасан ногоо бэлтгэх нь маш энгийн бөгөөд тэр ч байтугай. Эцсийн эцэст, хоол хийж дууссаны дараа та болон таны гэр бүлийнхэн энэ байгалийн хоолыг цайгаар амтлах боломжтой бөгөөд чихэр сорохын оронд бүх төрлийн нарийн боов, үүнтэй адилаар дүүргэх боломжтой болно. Оролдоод үз, энэ анхилуун үнэртэй амтат хоол танд таалагдана гэдэгт итгэлтэй байна.

Хулуу 1 кг
Халуун ногоотой хумс (нахиа) 2 ширхэг хатаасан
Том улбар шар 1 ширхэг
Элсэн чихэр 1 кг 200 грамм
Саваанд амтлагч шанцай 2 ширхэг
Цэвэршүүлсэн ус 700 миллилитр

Юуны өмнө бид хулууг урсгал усаар угааж, дараа нь хайчлах тавцан дээр тавина. Хутга ашиглан хүнсний ногоог хальснаас нь хальсалж, дараа нь хоёр хэсэгт хуваана. Одоо нэг халбаганы тусламжтайгаар хулууг нухаш, үрнээс нь цэвэрлэнэ, учир нь бидэнд хэрэггүй болно. Ойролцоогоор урт, өргөнөөр нь жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. 2.5-3 сантиметр.Хулууны хэсгүүдийг гүн гүнзгий аяга руу шилжүүлнэ.

Жүржийг урсгал усаар зайлж, хайчлах тавцан дээр тавь. Хутга ашиглан жимсээ хоёр хэсэг болгон хувааж, хэсэг бүрээс шүүсийг шүүс шахагчаар шахаж ав.

Дунд зэргийн саванд цэвэршүүлсэн ус хийнэ, дунд зэргийн халуунд хийнэ. Шингэн буцалгамагц жижиг гал хийж, хайруулын тавган дээр элсэн чихэр хийнэ. Хоолны халбагаар байнга хутгаж, гөлгөр, өтгөн болтол сиропыг хооллоорой. Үүний дараа шатаагчаа унтрааж, чихэртэй жимс бэлтгэх процессыг үргэлжлүүлээрэй.

Бид жижиглэсэн хулууг гүн гүнзгий хайруулын тавган дээр тараана. Үүний дараа бид чихрийн сиропыг нэг саванд шигшүүрээр шүүнэ. Энэ процессын хувьд та халбагаар өөртөө тусалж болно. Савыг дунд зэргийн дулаан дээр тавьж, хольцыг буцалгана. Дараа нь бид жижиг галыг хийж, таваг өөр 5 минутын турш үргэлжлүүлэн хооллоорой.

Үүний дараа шатаагчаа унтрааж, элсэн чихрийн сиропоор чанасан хулууны зүсмэлүүдийг өрөөний температурт хөргөнө. Мөн одоо candied fruits бэлтгэх хамгийн чухал үе шат эхэлж байна. Хос шанцай мод, хумс нахиа, шинэхэн шахсан нэмнэ жүржийн шүүс. Бүгдийг халбагаар сайтар хольж, савыг дунд зэргийн халуунд буцаана. Массыг буцалгасны дараа дахин жижиг галыг хийж, candied жимсийг 5 минутын турш хооллоорой. Дараа нь шарагчийг унтрааж, таваг тасалгааны температурт дахин хөргөнө.

Чухал: хулууны хэсгүүд тунгалаг болох хүртэл бид энэ процедурыг 6-7 удаа давтана. Сүүлчийн удаад чихэртэй жимсээ тасалгааны температурт дахин хөргөж, коланд руу шилжүүлнэ. Бид жижиглэсэн хулууг хайруулын тавган дээр үлдээдэг бөгөөд ингэснээр бүх сироп нь хүнсний ногоогоос урсах болно.

Одоо бид жигд хуудсыг жигд цаасаар бүрхэж, дээр нь чихэрлэг жимс хийнэ. Бид амтат хоолыг өрөөний температурт (хэрэв улирал дулаан хэвээр байгаа бол) эсвэл зууханд хатаана. Үүнийг хийхийн тулд 50 хэм хүртэл халааж, жигд хуудсыг зууханд хийж, чихэртэй жимсээ үрчлээс нь хатаж, хаалгыг онгойлгож хатаана. Үүний дараа хатаасан хулууг шилэн саванд эсвэл хүнсний уутанд хийж, тасалгааны температурт хязгааргүй хугацаагаар хадгалж болно. Анхаар: Чихэртэй жимсийг битүү саванд хадгалах шаардлагатай бөгөөд ингэснээр аяга нь чийгийг шингээдэггүй, чийгшдэггүй.

Чихэртэй хулуу нь маш амттай, шүүслэг, анхилуун үнэртэй байдаг. Нарийхан жүржийн тэмдэглэл, шанцайны амт нь энэхүү хатаасан ногоог боловсронгуй болгож, өвөрмөц амтыг өгдөг. Хамгийн гол нь ийм чихэртэй жимсийг хүүхдэд байгалийн амттан болгон өгөхөд хялбар байдаг. Сайхан хооллоорой!