Хүнсний ногоог хатаагчаар хэрхэн яаж хатаах вэ. Эрдэнэ шишийн нухаш. Ашигтай видео: Исидри хатаагчаар ургамал, ногоо, жимс жимсгэнэ хатаах

Гэртээ хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ, жимс жимсгэнэ хатаах

Гэртээ хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ, жимс жимсгэнэ хатаах

Та бүх жимс, жимсгэнэ, түүнчлэн хүнсний ногоог хатааж болно. Хуурай жимсэнд бүх шим тэжээл хадгалагдаж, бага хэмжээний витамин алдагдах, хоол тэжээлийн үнэ цэнэнэмэгддэг.
Нэр төр хатаасан ногоо Учир нь тэдгээрийг удаан хугацаагаар хадгалах боломжтой. Мөн хатаахын тулд та даршилж, даршилж, эвдэрсэн газрыг арилгахад тохиромжгүй хүнсний ногоо хэрэглэж болно.
At хүнсний ногоо хатаах алдсан байна олон тоонычийг, энэ нь хадгалалтын тогтвортой байдлыг нэмэгдүүлдэг.
Хүнсний ногоо хатаах үед хүнсний ногооны төрөл, хатаахын өмнө хэрхэн бэлтгэсэн зэргээс шалтгаалан их хэмжээний витамин С алдагддаг.
Намрын улиралд хатаасан ногоонд витамин С-ийн хамгийн их агууламж хадгалагддаг. Галаар хатаах нь нарны гэрлээр хатаахтай харьцуулахад витамин С бага алддаг.
Гэртээ агаар, нарны эрчим хүч, зууханд хатаах аргыг хэрэглэж болно.
Ургамлын ногоон хэсгүүд нь агаарт хатаасан (халхавч дор), цагаан үндэс (селөдерей, яншуй, яншуй) нарны эсвэл агаарт хатаах замаар хатаана ... Cauliflower нь зууханд эсвэл зууханд хатаана.
Жимс, жимсгэнэ хатаах , энэ нь тэдгээрийг ирээдүйд ашиглахад бэлтгэх хамгийн хялбар арга юм. Жимс, жимсгэн дээр хатаасан үед элсэн чихэр болон бусад шим тэжээлийн агууламж нэмэгддэг. Зөв хатаасан жимс, жимсгэнэ маш үнэ цэнэтэй хүнсний бүтээгдэхүүн.
Жимс, жимсгэнэ чадна хуурай наранд, агаарт, зууханд, зууханд. Жимс нь хүчтэй утсан дээр уяж, нарлаг тал дээр өлгөж болно.
Нартай үед жимс, жимсгэнэ хатаах , өдрүүд сэрүүн байж болно, жимс жимсгэнэ дээр ялзрах шинж тэмдэг илэрч болно. Үүнээс зайлсхийхийн тулд хатаахын өмнө жимсийг хүхрийн давхар ислээр утах эсвэл давсны уусмалд хадгалсан (10 литр ус тутамд 200 гр давс) эмчилнэ. Утаах нь хаталтыг хурдасгаж, жимс нь хөнгөн бөгөөд ялааны бохирдлоос хамгаална.
Хадгалах хатаасан жимс, жимсгэнэ, хүнсний ногоо өтгөн байгалийн даавуугаар хийсэн картон хайрцаг эсвэл уутанд сайн.

Манжин хатаах.
Шилдэг ширээний сортууд манжин хатаах зориулалттай , Bordeaux гэх мэт жигд, цагираггүй, нил ягаан өнгөтэй байх ёстой. Үндэс үр тарианы хэлбэр, бүтэц нь тэжээл эсвэл элсэн чихэртэй төстэй Египет, салат болон бусад сортууд манжин , хатаах зориулалттай тохиромжгүй.
Үндэс, толгойг нь тайрч, угааж, 20-30 минутын турш цайруулна. Цайруулагчийн төгсгөлийг тодорхойлохын тулд та буцалж буй уснаас нишингэ авах хэрэгтэй бөгөөд хагасыг нь хасах хэрэгтэй. Хэрэв үндэс үр тарианы дунд хэсэг нь болоогүй хэвээр байвал цайруулах ажил дуусна. Хэт чанасан манжин хальслах үед илүү их хог хаягдал үүсгэдэг. Чанасангүй хатаасны дараа манжин бараан өнгөтэй, усанд муу хавдаж, удаан хугацаанд буцалгадаггүй.
Буцалж буй уснаас гаргаж авсан манжингаа цэвэрлэж, хөргөж, хэрчээд, шигшүүр дээр боож, наранд эсвэл 70-90 градусын температурт шарах шүүгээнд хатаана.
Зөв хатаасан манжин уян хатан, уян хатан, хүрэн улаан эсвэл burgundy өнгө.
Хатаасан манжин шигшүүр дээр хөргөж, дараа нь хадгалах саванд хийнэ.

Лууван хатаах.
Учир нь лууван хатаах , Московская Зимная болон бусад олон янз байдал нь маш сайн тохирдог.
Хатаахын өмнө лууван ангилах, цэвэрлэх, угаах, цайруулах. Цайралтын үргэлжлэх хугацаа нь үндэсийн хэмжээнээс хамаарна. Цайралтын төгсгөлийг хэлтэрхий, модон шүдний чигчлүүрээр тодорхойлно. Ердийн цайруулсан лууваныг бага зэрэг хүчээр цоолдог. Цоолборгүй лууван - цоолоогүй, харин хэт давхарласан - ямар ч хүчин чармайлтгүйгээр цоолдог.
Лууван хатаасан байна бэлэн болтол. Дууссан лууван нь уян хатан, бүр бага зэрэг эмзэг байх ёстой.

Хатаах зориулалттай цагаан үндэс (яншуй, яншуй, селөдерей), чанарын хувьд бэлтгэсэн, хальсалж, гоймон болгон хуваасан.
Яншуй янз бүрийн Sugar, селөдерей Snezhny бөмбөг, Krugly parsnip болон бусад нь сайн хатаана.
Жижиглэсэн хатаах зориулалттай цагаан үндэс давсны уусмалд 5 минутын турш өсгөвөрлөж, дараа нь шигшүүр дээр тавина.
Селөдерей болон яншуйг нарны гэрэлд хатааж, 50-60 градусын температурт зууханд хатаана. Parsnips нь 60-70 градусын температурт зууханд хатаана. Илүү өндөр температурт үндэсийн өнгө харанхуйлж болно.
Хатаасан цагаан үндэс өнгө, шаргал өнгөтэй цагаан өнгөтэй. Дараа нь цагаан үндэс хатаах яншуй, яншуй, селөдерей зэрэг өвөрмөц үнэртэй, амт болон бусад үнэргүй чихэрлэг амттай байх ёстой.

Байцаа хатаах (цагаан, цэцэгт байцаа, Брюссель нахиалдаг).
Цагаан байцаа сорт Amager, Москвагийн өвөл, алдар нэр болон бусад нь хатаахад хамгийн тохиромжтой.
Сургалт хатаах зориулалттай цагаан байцаа Энэ нь навчийг ногоон бүрхэвчээс цэвэрлэж, хожуулыг нь салгаж, дараа нь байцааг туузаар хэрчиж бутлахаас бүрдэнэ.
Жижиглэсэн хатаахын өмнө цагаан байцаа цайруулж болохгүй, харин шигшүүр дээр наранд, зууханд эсвэл 60-70 градусын температурт хатаана.
Дууслаа хатаасан Цагаан байцаа , байх ёстой цагааншаргал эсвэл цайвар хүрэн өнгөтэй. Хатаасан байцаа хүйтэн усанд хавдаж, хэмжээ нь дор хаяж 5-6 дахин нэмэгддэг.
Цэцэгт байцаа хатаах зориулалттай шинэхэн, нахиалдаг ногоон дотоод навчгүй, цагаан, хатуу байх ёстой. Цэцэгт байцааны толгойг хүрээлэн буй навчнаас цэвэрлэж, баг цэцэгтэй хувааж, хөлийг нь таслав.
Хатаахын өмнө цэцэгт байцааны баг цэцгийг буцалж буй усанд 2-5 минутын турш цайруулж, дараа нь хүйтэн усанд хөргөж, шигшүүр дээр тавина. Хатаасан цэцэгт байцаа зууханд бүрэн чанаж, үе үе баг цэцэгтэй эргүүлэх хүртэл. Дууслаа хатаасан өнгөтэй байцаа цагаан эсвэл цайвар шар өнгөтэй, нугалахад эвдэрч болохгүй.

Сонгино хатаах. Бичсэн - хатаах сонгино арилгах.
Хатаах чийдэн боловсорсон, хуурай, цэвэр, хатуу байх ёстой. Учир нь сонгино хатаах сонгино тохиромжтой сортууд нь Стригуновский, Краснодар болон бусад.
Сонгино нь хатуу хайрсаас цэвэрлэж, ёроолыг нь таслав. Доод ёроолгүй сонгино цагираг руу сайн хуваагдана. Сонгино угаадаггүй. Сонгино наранд хатааж болно. Зууханд, зууханд температур нь 65 градусаас ихгүй байх ёстой. Энэ температурт сонгино шатаж чадахгүй, алдахгүй чухал тос... At сонгино хатаах Энэ нь үе үе хутгана.
Бэлэн хатаасан сонгино цагаан, ягаан ягаан эсвэл цайвар шаргал өнгөтэй байх ёстой. Бөгж хатаасан сонгино уян хатан байх ёстой. Хатаасан сонгино сонгины гашуун эсвэл гашуун чихэрлэг амт, үнэртэй байдаг.

Сармисыг хатаах.
Учир нь сармис хатаах боловсорсон, цэвэр, эрүүл сармис ав. Сармисыг булцууг устгахгүйгээр хатуу бүрхүүлээс хальсалж авдаг. Толгойг нь 0.5 см зузаантай зүсэж, шигшүүр дээр тавиад 50-60 градусын температурт зууханд хатааж, үе үе хутгана. Чадах сармисаа хатаана мөн наранд.
Хатаасан сармис шигшүүр дээр хөргөж, хайруулын тавган дээр гараар савлаж, саванд битүүмжилнэ.
Сармисны нунтаг хувьд, хатаасан сармис кофе бутлуураар дамжин өнгөрөв. Үүссэн нунтаг, жижиг саванд битүүмжилсэн, нэг жилээс илүү хугацаанд хадгалж болно.

Хатаах ногоон вандуй.
Учир нь ногоон вандуй хатаах, вандуй нь лав шиг боловсорч гүйцсэн, үр тариа үүссэн үед тохиромжтой, гэхдээ ногоон, чихэрлэг, бүдүүн биш хэвээр байна. Вандуй нарийхан байх тусам хатаасан үед илүү зөөлөн, амттай болно.
Ангилал хийсний дараа вандуйг буцалж буй усанд 3-5 минутын турш цайруулна. Вандуйг хүчтэй ногоон өнгөтэй болгохын тулд цайруулах усанд бууцай эсвэл хамхуулын навч нэмнэ. Цайрсан вандуй нь хүйтэн усанд хөргөж, дараа нь усыг зайлуулахыг зөвшөөрнө. Дараа нь вандуй хатаасан зууханд эсвэл зууханд гурван алхамаар хийнэ. Эхний удаа вандуйг 35-40 градусын температурт 2 цагийн турш хатааж, хоёр дахь хавчуурга нь 45-50 градусын температурт 1.5 цаг хөргөсний дараа 2 цагийн турш хатаана. Гурав дахь табыг 55-60 градусын температурт 1.5 цаг хөргөсний дараа хатаана. At
ийм вандуй хатаах ногоон өнгөтэй, царцсан сүүдэртэй, чихэрлэг амттай, хүчтэй үрчлээстэй.
Хэрэв хатаасан вандуй цайвар Ногоон өнгө, энэ нь вандуйг дутуу цайруулсан, хүрэн цэгүүд нь вандуйн цэгтэй, энэ нь вандуй хэт цайрсан гэсэн үг юм. Шаргал улаан өнгөтэй хатаасан вандуй вандуй хуурай байгааг харуулж байна. Вандуй бол олон төрлийн витамин бүтээгдэхүүн юм.

Диллийг хатаах.
Учир нь dill хатаах зөөлөн байдлаар авсан ногоон навч, цэцгийн сум үүсэхээс өмнө.
Урд dill хатаах урсгал усаар сайтар зайлж угаана. Учир нь dill хатаах буталж, шигшүүр дээр доторлогоотой, сүүдэрт агаарт эсвэл наранд хатаана.

Яншуй болон селөдерей навчийг хатаах.
Хатаах, яншуй, селөдерей навч цэвэрхэн, шинэхэн, ногоон, нимгэн иштэй байх ёстой. Ногоонуудыг урсгал усаар зайлж, жижиглэсэн байх ёстой. Жижиглэсэн ногоонуудыг шигшүүр дээр тавиад 40-50 градусын температурт зууханд эсвэл сүүдэрт агаарт хатаана. Хатаасан яншуй болон селөдерей даавуун уутанд эсвэл саванд хадгална.

Тунхууны навчийг хатаах.
Тунхууны навч зайлж, даавуугаар хатааж, хавтан болгон хувааж, сүүдэрт агаарт хатаана. Хэзээ тунхууны навч хуурай бол тэдгээрийг нунтаг болгон нунтаглаж болно. Нунтаг хатаасан тунхууны навч хаалттай саванд хадгалахад тохиромжтой.

Таана хатаах.
Хатаах зориулалттай таана цэвэр, нягт, ногоон навчтай, 20 см урттай байх ёстой. Таана үндэсийг тайрах ёстой.
Таана хатаах зориулалттай иш нь цагаан, ногоон хэсэгт хуваагддаг. Хэсэг бүрийг 1-2 см-ийн багана болгон хувааж, тус тусад нь шигшүүр дээр тавиад 50-60 градусын температурт зууханд хатаана. Таана хатаасан задгай агаарт сүүдэрт эсвэл наранд.
Дууслаа хатаасан ургамал халуун ногоотой үнэртэй ногоон өнгөтэй байх ёстой. Ургамлыг амтлагч болгон хэрэглээрэй. Хадгалагдсан хатаасан таана хуурай газар битүүмжилсэн саванд хийнэ.

Хатаасан цуккини.
Хатаах зориулалттай цуккини өгзөгийг нь тайрч, үрийн тасалгаануудыг халбагаар сонгоно. Тарихын тулд zucchini хоёр өдрийн турш үлдээгээрэй. Наранд хатаасан цуккини спираль хэлбэрээр зүсэж, давсалсан усанд 15 минутын турш дэвтээж, наранд өлгөх. Хатааж байгаа цуккини , ялаа бохирдохгүйн тулд самбайгаар таглана.

Хатаах хаш.
Хашыг зайлж, уснаас нь зайлуулна. Хэрэв хатаасан хаш Өвлийн улиралд тэд салат, түрс бэлтгэхэд ашигладаг бөгөөд дараа нь хаш хатаахаасаа өмнө шоо болгон хуваасан. Хэрэв хатаасан хаш зэрэг хоолонд хэрэглэдэг шарсан хашмайонез, сармистай хамт 0.5 см зузаантай хавтан болгон хуваасан. Үүнийг хийхийн тулд тэдгээрийг хэмжээнээс хамааран 3-4 хэсэг болгон уртын дагуу зүснэ хаш, хатаасан. Хаш хатаасан байна наранд, тэдгээрийг самбайгаар хучих. Хатаасан хаш хөргөгчинд шилэн саванд хадгалахад тохиромжтой.

Хатаах улаан лооль (улаан лооль).
Хатаах зориулалттай улаан лооль боловсорч гүйцсэн, эрүүл, өтгөн жимсний нухаш, жижиг танхимтай байх шаардлагатай.
Улаан лоолийг зайлж, усыг зайлуулж, үрийн тасалгааны дагуу жимсний хэмжээнээс хамааран 2-4 хэсэг болгон хайчилж ав. Хатаах зориулалттай улаан лооль зүсмэлүүд нь хамт үлдэхийн тулд ишний хажуу талаас нь огтолж, эцэс хүртэл нь огтолж болохгүй. Жижиг улаан лоолийг хөндлөн огтолж, 2 хэсэг болгон хувааж болно. Дараа нь жижиглэсэн улаан лоолийг шигшүүр эсвэл модон хуудсан дээр тавьдаг. Чанар руу хатаасан улаан лооль Энэ нь илүү дээр байсан, тэдгээрийг 30 минутын турш хүхрийн давхар ислээр (1 кг улаан лооль тутамд 1 г хүхэр) утсан. Хүхэр нь улаан лоолийн хайрцаг дор шатдаг. Утааны дараа тэдгээрийг наранд хатаана. Хатаасан улаан лооль 5-8 хоногийн дотор, үе үе эргүүлнэ.
Хатаасан улаан лооль хэрэглэхийн өмнө та зүгээр л зайлах хэрэгтэй. Тэд borscht, байцаатай шөл, сүмс зэрэгт сайн хувцасладаг.

Гуа хатаах.
Хатаасан амтат гуа , энэ бол гайхалтай амттан юм. Хатаах зориулалттай тохиромжтой амтат гуа Колхозчин эмэгтэй, хан боргоцой, перс гэх мэт Эдгээр амтат гуа нь хатуу, шүүслэг нухаштай, элсэн чихэр ихтэй, анхилуун үнэртэй байдаг.
Гуагаа 2 өдрийн турш наранд тавьж хатаана. Дараа нь тэдгээрийг ангилж, хортон шавьжаар гэмтсэн, ялзрах шинж тэмдэг илэрвэл устгана.
Үүний дараа гуа угааж, агаарт хатаана. Хатаах зориулалттай амтат гуа 2 хэсэг болгон хувааж, үрийг нь модон халбагаар зайлуулж, дараа нь тал бүрийг 2-4 см зузаантай зүсмэл болгон хуваана. Зүсмэлүүд нь арьс, ногоон давхаргаас хальсалж, фанер хуудсан дээр тавьдаг. Зүсмэл бүрийг 3-4 см-ээр эцэс хүртэл огтолгүйгээр уртын дагуу хагас болгон хувааж, тусгай хатаагч дээр өлгөх боломжтой. Хатаах үед амтат гуа самбайгаар хучихаа мартуузай. амтат гуа 8-12 хоног.
Наранд хатаасан амтат гуа зүсмэлүүд боодол (сүлжих) болгон нэхэж, илгэн цаасаар доторлогоотой хайрцагт хийнэ.
Дууслаа хатаасан амтат гуа зөөлөн, уян хатан, цайвар хүрэн өнгөтэй байх ёстой.
-аас хатаасан амтат гуа бялуу, бялуу, бяслагны бялуу, кассерол зэрэг дүүргэлт бэлтгэх. Үүний төлөө хатаасан амтат гуа хүйтэн усаар угааж, нилээд жижиглэсэн, усаар асгаж, бүрэн зөөлрүүлэх хүртэл буцалгаж, илүүдэл шингэнийг зайлуулна.

Алим хатаах.
Алим хатаах зориулалттай Өндөр хатуу бодисын агууламжтай, чихэрлэг исгэлэн амттай сортууд тохиромжтой. Амттай хатаасан алим хатаах замаар олж авсан намрын сортууд, Aport, Antonovka, Pepin Lithuanian, түүнчлэн зэрлэг ойн алимны жимс гэх мэт.
Жижиглэсэн алимыг 2-3 минутын турш уусмалд урьдчилан дэвтээнэ ширээний давс(10 литр ус тутамд 100-150 гр давс). Энэ тохиолдолд хатаасан жимс нь ердийн хатаах аргаас илүү хөнгөн байдаг.
Хуурай алим зууханд эсвэл наранд байж болно.
Алимыг 85 градусын температурт зууханд хатааж, 50-55 градусын температурт хатаана. Хатаах явцад алимыг 2 цаг тутамд зуухнаас гаргаж аваад холино.
Төгсгөл алим хатаах хэрчмүүдийн дийлэнх хэсэг нь хуруугаараа хүчтэй даралтаар дарагдахаа больсон үед.
Сайн байна хатаасан алим хатаах аргаас хамааран ногоон цөцгий эсвэл шараас хар хүрэн өнгөтэй байдаг.

Лийр хатаах.
Хамгийн сайн сортуудХатаахад зориулж хатуу бодис ихтэй, тааламжтай амт, үнэртэй, бага зэрэг чулуурхаг эдийг агуулдаг. Эдгээрт Любимица Клаппа, Ойн гоо сайхан, Бергамот, түүнчлэн зэрлэг, Мичурин сортууд орно.
Хуурай лийр Энэ нь аль хэдийн боловсорч гүйцсэн боловч хатуу хэвээр байх үед зайлшгүй шаардлагатай. Хуурай лийр Хэрэв тэдгээр нь жижиг эсвэл 2-4 зүсмэлүүд байвал бүхэлд нь байж болно.
Бэлэн бүтээгдэхүүний чанарыг сайжруулж, хурдасгах хатаах, лийр Та буцалж буй усанд 5-10 минутын турш урьдчилан цайруулж, хөргөсний дараа 5-10 минутын турш хүхрээр утах боломжтой.
Бэлтгэгдсэн лийр хатаах , наранд эсвэл зууханд 85 градусын температурт, дараа нь 50-55 градусын температурт хатаана. Ажиллаж байна лийр хатаах 2 цагийн дараа гаргаж аваад холино.

Хатаах суваг.
Зөв хатаасан хоргүй чавга нь хүнсний үнэ цэнэтэй бүтээгдэхүүн юм. Prunes ялангуяа үнэлэгддэг. Венгерка, Голдажи, Аннет болон бусад сортуудын жимс нь хатаахад тохиромжтой.
Учир нь чавга хатаах Тэд зөвхөн боловсорч гүйцсэнийг нь авдаг бөгөөд бүдгэрч, модноос унаж эхэлдэг хэт боловсорсоныг нь авах нь дээр.
Хатаах чавгыг цуглуулсны дараа 24 цагаас илүү хугацаагаар хадгалж болохгүй.
Учир нь ус зайлуулах суваг хатаах Жимсийг угааж, содын уусмалд (хувин ус тутамд 50 гр) 80-90 градусын температурт 0.5-1 минутын турш жимсний арьсан дээр жижиг хагарал үүсэх хүртэл цайруулна. Үүний дараа чавга хурдан хүйтэн усанд дүрж, хөргөж, дараа нь наранд хатаж хатаана.
Цаашид хатаах ажлыг зууханд хийнэ. Эхний хатаах температур нь 55 градус байна. Чавга үрчийж эхлэхэд (3-4 цагийн дараа) гаргаж аваад хөргөөд холино. Дараа нь ус зайлуулах суваг хатаах 65-70 градусын температурт үргэлжилдэг. 5 цагийн дараа чавга хөргөж, хутгана. Тэднийг 80-90 градусын температурт хатаана. 4-5 цагийн дараа чавгыг гаргаж, бэлэн болоогүй бол хатаана.
Завсарлагатай ус зайлуулах суваг хатаах арьсыг гэмтээхгүй, шатаагүй, шүүслэг жимс авах боломжийг танд олгоно.
Сайн байна хатаасан чавга хар эсвэл хар хөх өнгөтэй, гялалзсан арьстай. Тэдгээр нь махлаг, чихэрлэг исгэлэн амттай, чулуу нь хурууны хооронд эргэлддэг.

Интоорын чавга хатаах.
Интоорын чавганы жимс нь чихэрлэг исгэлэн амттай, нимгэн хальстай, шүүслэг нухаштай байдаг. Интоорын чавганы жимс нь маш их хэмжээний витамин С агуулдаг.
Учир нь интоорын чавга хатаах угааж, шавхаж, дараа нь жимсний арьсан дээр жижиг хагарал үүсэх хүртэл 80-90 градусын температурт 0.5-1 минутын турш содын уусмалд (хувин ус тутамд 50 гр) цайруулна. Үүний дараа интоорын чавга хурдан хөргөх хүйтэн усанд дүрж, дараа нь наранд бургас тавина.
Дараа нь интоорын чавга хатаасан 55 градусын температурт зууханд хийнэ. Интоорын чавга хөмсөг зангирч эхлэхэд түүнийг гаргаж аваад хөргөөд холино. Үргэлжлүүлэн интоорын чавга хатаах 65-70 градусын температурт. 5 цагийн дараа интоорын чавга гаргаж аваад хөргөнө. Интоорын чавга 80-90 градусын температурт хатаана.
Хатаасан интоорын чавга бор эсвэл хүрэн өнгөтэй, исгэлэн амттай.

Гүйлс хатаах.
Жимс хатаах зориулалттай чангаанз олж авахдаа тохиромжтой амт чанаргэхдээ жаахан хэцүү хэвээр байна.
Гүйлсийг сагсанд хийж угааж, усанд 2-3 удаа дүрж, шүршигч цоргоны доор зайлж угаана.
Хатаасан чангаанз хонхорхойтой, нүхтэй.
Шинэ жимс бэлтгэх аргаас хамааран хатаасан чангаанз гэж хуваагддаг гүйлс, кайсу, хатаасан чангаанз . Хатаасан чангаанз - Эдгээр нь 1 кг чангаанз тутамд 2 гр хүхэр шатааж хатаахын өмнө хүхэрээр утсан үртэй хатаасан жимс юм.
Кайса - хатаасан чангаанзны хамгийн сайн бүтээгдэхүүн. Урд чангаанз хатаах 2 цагийн турш хүхрээр утах, хатааж, үрийг нь салгаж, ишний хажуугийн зүслэгээр шахаж ав.
Хатаасан чангаанз – хатаасан чангаанз үргүй. Хатаахын өмнө жимсийг ховилын дагуу хоёр хэсэг болгон хувааж эсвэл урж, чулууг зайлуулж, дараа нь 2 цагийн турш хүхрээр утах хэрэгтэй. Чадах хуурай чангаанз утаагүй. Бэлтгэсэн хатаасан чангаанз наранд хатаасан. Хатаасан чангаанз 4-7 хоногийн турш хатаана.
Маягт байна хатаасан чангаанз - шантала. Энэ нь харагдаж байна шантала гөлгөр арьстай хамгийн амттай чангаанзнаас. Арьс, нүхтэй ийм чангаанзыг хатаана. Бэлэн бүтээгдэхүүн - шантала, -аас илүү чийг агуулдаг хатаасан чангаанз.

Тоор хатаах.
Хамгийн тохиромжтой тоор хатаах сортууд Нектарин, Улаан хацар, Цагаан намар, Хатан хаан Ольга болон бусад.
Жимс хатаах зориулалттай тоор голчлон амтыг нь олж авахад тохиромжтой, гэхдээ бага зэрэг хатуу хэвээр байна. Тоор хатаасан байна наранд, тэдгээрийг хагас болгон хувааж, ясыг нь салгаж авна.
Бэлэн бүтээгдэхүүн хатаасан тоор , энэ хатаасан тоор, кайса, тоорын хатаасан чангаанз.
Өнгө хатаасан тоор ба кайса , цайвар шараас цайвар хүрэн хүртэл саарал өнгөөр ​​утсан.
Өнгө тоорын хатаасан чангаанз утсан саарал, цайвар шараас цайвар улбар шар хүртэл, ясны ховилд харанхуй газартай.
Утаагаагүй хатаасан чангаанз тоор , хүрэнээс хар хүрэн хүртэл өнгө.

Интоор, амтат интоорыг хатаах.
Урд хатаасан интоор ба интоор ангилсан, ишнээс чөлөөлөгдсөн. Хатаах үйл явцыг хурдасгах, эцсийн бүтээгдэхүүний чанарыг сайжруулах, интоор ба интоор содын үнсний уусмалд (хувин ус тутамд 50 гр) 80-90 градусын температурт цайруулж, 0.5-1 минутын турш өсгөвөрлөнө. Дараа нь интоор ба интоор хурдан хүйтэн усанд дүрнэ. Дараа нь жимс интоор ба интоор наранд хатах зорилгоор тавина. Цаашид интоор, интоор хатаах зууханд хийсэн.

Усан үзэм хатаах.
Хатаасан усан үзэм, тэр үзэм, үртэй бол үртэй, үргүй бол тэр үзэм.
Хатаасан усан үзэм наранд эсвэл сүүдэрт.
Усан үзэмийг хатаана , боловсорч гүйцсэн ургацыг хурааж, хэрэв нөхцөл байдал зөвшөөрвөл бүрэн хатах хүртэл бутанд үлдээгээрэй.
Баглаа хатаах усан үзэм нэг эгнээнд тавиад 2-3 хоног хатаана. Хатаасан усан үзэмийг эргүүлж, чанаж дуустал нь хатаана. Хуурай жимс нь мөчрүүдийг өөрсдөө тасалдаг. Дараа нь усан үзэм хатаах савлаж, хадгалах саванд хийнэ.
At усан үзэм хатаах сүүдэрт бүтээгдэхүүн нь илүү чанартай байдаг.
Сайн байна хатаасан усан үзэм (үзэм эсвэл үзэм) хавтгай жимстэй байх ёстой, өнгө нь төрөл зүйл, боловсруулалтаас хамаарна.

Роуэн хатаах.
Rowan зөвхөн бүрэн боловсорч гүйцсэн үед хурааж авдаг. Эхний хярууны дараа жимс жимсгэнэ нь чихэрлэг амтыг олж авч, бага татдаг болно.
Жимс хатаах зориулалттай роуан зөвхөн ишээр нь хурааж авдаг. Энэ нь сойзыг дээврийн өрөөнд өлгөх замаар жимсээ илүү урт хугацаанд шинэхэн байлгах боломжтой болгодог.
Хатаасан хэрэм бага температурт зууханд эсвэл зууханд. Жимсийг ишнээс нь салгаж, зөөлөн болтол хатаана. Сайн байна хатаасан эгнээний жимс ердийн улаан улбар шар өнгөтэй, гялалзсан, хүчтэй үрчлээстэй, сул үнэртэй, чихэрлэг, исгэлэн амттай.
Гартаа шахвал энэ нь хэвийн үзэгдэл юм хатаасан эгнээний жимс бөөн бөөнөөрөө наалдаж болохгүй.

Жимс жимсгэнэээс та болно хуурай хар үхрийн нүд, бөөрөлзгөнө, гүзээлзгэнэ, үхрийн нүд, бөөрөлзгөнө бусад. Хамгийн сайхан зүйл хуурай жимс наранд мууддаг тул зууханд.

Хатаасан гаа навч.
Авчих гаа навч гэмтэлгүй, зайлж, хатаана. Өндөгний цагааныг цохиж, навчийг хоёр талдаа энэ уурагаар эмчил. Гаа навч ишний хажуугаар авч, элсэн чихэр цацаж, ул мөр цаасан дээр болгоомжтой хэвтэнэ.
Ийм хатаасан гаа навч жилийн турш хадгална. Хатаасан гаа навч хоол хийхэд ашиглаж болно гаа цай, kvass болон бусад ундаа.

Сайн байна уу эрхэм уншигчид!

Өмнөх өдөр нь манай вэбсайт дээр та аргуудын аль нэгтэй нь дэлгэрэнгүй танилцсан өвлийн бэлтгэл-. Энэ нийтлэлд хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ хатаах түүхийг өгүүлэх бөгөөд мөн хамгийн ихийг нийтлэх болно сонирхолтой жорхатаах замаар хоосон зай.

Хүн төрөлхтөн хоол бэлтгэх анхны арга замуудын нэг байсан хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ хатаах... Мөн энэ арга нь хамааралтай хэвээр байна, учир нь хатаах явцад витамин, ашигтай шим тэжээлийн алдагдал бараг байдаггүй тул нарийн төвөгтэй техникийн төхөөрөмжүүдэд их хэмжээний хөдөлмөрийн зардал, нэмэлт зардал шаарддаггүй.

Өвлийн хоолоо хатаах замаар бэлтгэх нь хоолонд агуулагдах усыг ууршуулах процесс дээр суурилдаг. Үүний үр дүнд бүтээгдэхүүнд 20% -иас ихгүй чийг үлддэг бөгөөд энэ нь бичил биетнийг хөгжүүлэхэд хангалтгүй тул өвлийн улиралд хатаасан хоосон зай нь зөвхөн шавьжны зохисгүй хадгалалт, хүртээмжээс болж мууддаг.

Хамгийн хялбар хатаах нь гадаа юм. Илүү хэцүү хатаах нь чийглэг агаарыг агааржуулалтаар зайлуулдаг дулааны хатаагч юм. Ой, цэцэрлэг, ногооны цэцэрлэгийн бэлгийг мөн цахилгаан болон хийн зуух, тусгай хатаагч, богино долгионы зуухтай зууханд хатаана.

Ихэнхдээ хатаах замаар исгэлэн алим, лийр, чавга, усан үзэм, төрөл бүрийн жимс, мөөг зэргээс өвлийн улиралд хоосон зай хийдэг. Хүнсний ногоо, ногоон, лууван, цагаан үндэс, сармис, чинжүү, манжин, сонгино зэрэг нь хатаахад тохиромжтой.

Хуурайны эргэлзээгүй давуу талуудаас өвлийн улиралд хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ хураах аргатэдгээрийг ашиглаж болно гэсэн үг юм хоолны дэглэмийн хоол тэжээлэхнээсээ хүүхдүүд бага насболон өндөр настан. Зарим хатаасан жимсэнд эрдэс бодис, ялангуяа төмөр, кали их хэмжээгээр агуулагддаг бөгөөд энэ нь өвчтэй хүмүүсийн суларсан биед чухал ач холбогдолтой юм. Өвлийн улиралд хатаасан хоосон зайг хадгалахад хялбар байдаг: тэд бага зай эзэлдэг, картон хайрцаг, шилэн лонхтой эсвэл битүүмжилсэн саванд сайн хадгалагддаг.

Өвлийн улиралд хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ хураах хуурай арга нь өөрийн гэсэн дүрэмтэй байдаг. Зөвхөн цэвэр бүтээгдэхүүнийг хатаадаг нь эргэлзээгүй. Тэдгээрийг сайтар угааж, зарим нь хальсалж, жижиг хэсэг болгон хуваасан. Энд дүрэм чухал: хэсэг нь бага байх тусам бүтээгдэхүүн хурдан хатах болно. Нүх нь жимс, жимсгэнэээс хасагдсан.

Хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ хатаах газрыг талбайн урд талд, замаас хол, задгай агаарт сонгох нь зүйтэй. Цаг агаарын таагүй нөхцөлд хоол хүнсээ хаашаа хурдан зөөхөө урьдчилан бодож үзээрэй. Ойролцоох халхавч байвал дээр.

Бэлтгэсэн түүхий эдийг маалинган даавуу эсвэл цэвэр цаасаар бүрхсэн тор, шигшүүр эсвэл тавиур дээр нимгэн давхаргад хийнэ. Өвлийн улиралд хатаасан хоосон зайтай савыг амьтан, шавьж, тоос шороо хүрэхгүйн тулд ширээ эсвэл банзан тавцан дээр байрлуулна.

Халуун агаараар хатаахдаа хоолыг жигд хуудас, төмөр тавиур эсвэл утсан дээр бэхлэнэ. Тэд шатаж, наалдахгүйн тулд үе үе эргүүлдэг. Хадгалах зориулалтаар өвлийн улиралд хоосон зай тавихаасаа өмнө дутуу хатсан хэсгүүд үлдсэн эсэхийг сайтар шалгаж, шатаасан хэсгийг нь арилгана.

Мөөгийг хатаах нь зарим онцлог шинж чанартай байдаг. Нэгдүгээрт, ургац хураах энэ аргын хувьд голчлон гуурсан мөөг тохиромжтой байдаг - порчини, болетус, болетус, boletus. Ламелларуудаас - зөвхөн chanterelles ба зөгийн бал агарикууд. Хатаахын өмнө мөөгийг угааж болохгүй, зөвхөн хог хаягдлаас сайтар цэвэрлэж, хуурай даавуугаар арчина. Жижигийг бүхэлд нь хатааж, томыг нь 1-2 см зузаантай зүсэж хуваана.

Залуу ногоонууд

Бид залуу яншуй, лаврын, dill, селөдерей, sorrel, бууцай зэргийг авдаг. Бид урсгал усаар сайтар зайлж, алчуур дээр хатааж, ногоонуудыг 4 см-ээс ихгүй урттай жижиг хэсгүүдэд хувааж, нарийн утсан тавиур дээр нимгэн давхаргад хийж, нимгэн даавуугаар таглана. Бид үүнийг агааржуулалт сайтай өрөөнд эсвэл гудамжинд гаргаж, хатаах ажлыг хийдэг. Ургамлыг дулаан хатаагчинд нимгэн давхаргад хийж 2-3 цагийн турш хатааж, зөөлөн хутгана. Дараа нь бид 3-4 цагийн турш хатаахыг зогсоож, дараа нь зөөлөн болтол хатаана. Бэлэн болсон ногоонуудыг шилэн саванд хийж, тагийг нь таглана.

Лууван

Бид лууваныг сайтар угааж, үндэс, хальснаас нь хальсалж, 2 см хүртэл шоо эсвэл 2 мм зузаантай зүсмэлүүд болгон хуваана. Буцалж буй давсны уусмалд (1 литр ус тутамд 1/2 цайны халбага) 3-4 минутын турш шарж, дараа нь тэр даруй усанд хөргөнө. Дулааны хатаагч эсвэл зууханд 75-80 градусын температурт 5-7 цагийн турш хатаана. Бид үүнийг модон эсвэл картон хайрцагт хийж, 3-4 хоногийн дараа шилэн саванд хийнэ.

Цагаан үндэс

Бүтээгдэхүүн: Селөдерей, яншуй, яншуйны үндэс.

Үндэсийг нь сайтар зайлж, үндсийг нь салгаж, ундны содын буцалж буй уусмалд (1.5 литр ус тутамд 1/2 халбага) 3-4 минутын турш буулгаж, хүйтэн усанд нэн даруй хөргөнө. Арьсыг аваад дахин зайлж, шоо эсвэл цагираг болгон хуваана. Зууханд 65-70 градусын температурт 3-5 цагийн турш хатаана. Бид хатаасан үндсийг картон эсвэл модон хайрцагт 3-4 хоног байлгана. Дараа нь бид тэдгээрийг шилэн саванд шилжүүлж, хааж, хатаасан хоосон зайг өвлийн улиралд хадгална.

Сармис амтлагч

Бид сармисыг хальсалж, хумсыг нь хагас болгон хувааж, жижиглэсэн сараалж дээр тавиад 55-60 градусын температурт шарах шүүгээнд хатааж, нунтаг болгон нунтаглана. Халуун чинжүү, яншуй, селөдерей зэргийг задгай агаарт халхавч дор хатааж, нунтаг болгон нунтаглана. Сармис, чинжүү, яншуй, селөдерей зэргийг 5: 1: 2: 1 харьцаатай холино. Жижиг саванд хийж, тагийг нь сайтар таглана.

Улаан лооль

Жижиг улаан боловсорсон улаан лоолийг (3-5 см диаметртэй) сайтар зайлж, хоёр хэсэгт хуваана. Бид үүнийг нарийн сараалж эсвэл шигшүүр дээр тавиад 55-60 градусын температурт хатаагчинд 5-7 цагийн турш хатаана. Бид 5-6 цагийн турш завсарлага аваад 70-75 градусын температурт дахин 5-7 цаг хатаана. Ургамлын тосыг 2-3 минут буцалгаж, дараа нь хөргөнө. Хатаасан улаан лоолийг лонхтой саванд хийж, бэлтгэсэн зүйлээр дүүргэнэ ургамлын тос... Тагийг нь сайтар таглана. Өвлийн улиралд эдгээр хоосон зайг хөргөгчинд хадгалахыг зөвлөж байна.

амтат чинжүү

Бид чинжүүгээ угааж, үр, ишийг нь салгаж авдаг. Хагас хувааж, 1 см-ээс ихгүй өргөнтэй жижиг тууз болгон цавчих, давс нэмээд буцалж буй усанд 1.5-2 минут буцалгана (1 литр ус тутамд 1/2 хоолны халбага давс). Дараа нь буцалж буй усыг асгаж, чинжүүг хүйтэн усаар хөргөнө. Бид үүнийг савнаас гаргаж аваад даавуу эсвэл алчуур дээр байрлуулж хатаана. 65-70 градусын температурт зууханд эсвэл хатаагчаар 5-6 цагийн турш хатаана.

Испани паприка ба халуун чинжүү

Жимс халуун чинжүүБид сайтар зайлж, алчуур дээр хатааж, загас барих шугам дээр уяж, задгай агаарт сүүдэрт хатаана. Чинжүү хуурай бол иш, үрийг нь аваад нунтаг болгон нунтаглана. Испани паприкасайтар зайлж, хатааж, үр, ишийг зайлуулж, жижиг хэсэг болгон хуваана. Бид наранд хатаж, дараа нь зууханд 65-70 градусын температурт 3-4 цагийн турш хатаана. Хатаасан паприкаг нунтаг болтол нь нунтаглана. 5: 1 харьцаатай халуун чинжүү нунтагтай паприка холино. Тагийг нь сайтар таглаж, шилэн саванд хадгална.

интор

Бүтээгдэхүүн: хар өнгийн целлюлоз бүхий интоор.

Угаасан, хатаасан интоорыг буцалж буй усанд 1 минут дүрж, хүйтэн усанд хөргөж, алчуур дээр хатааж, нарийн утсан тавиур эсвэл шигшүүр дээр тавина. Бид дулаан хатаагчинд хийж, 45-55 градусын температурт хатааж, гурван цагийн дараа 75-85 градусын температурт хатаана. Дарахад интоор нь шүүсийг ялгаруулдаггүй, харин гялгар, уян хатан хэвээр байвал хатаах процесс зогсдог.

Лийр

Бүтээгдэхүүн: зун, намрын эхэн үеийн лийр.

Боловсорч гүйцсэн (гэхдээ хэт боловсорч гүйцсэн биш) лийрийг угааж, хатааж, үрийн тасалгааг авч, 1.5-2 см зузаантай зүсмэлүүд болгон хувааж, жижиг жимсийг хоёр хэсэг болгон хайчилж ав. Бид тэдгээрийг гүехэн төмөр тавиур эсвэл жигд хуудсан дээр тавиад 55-60 градусын температурт 3-4 цагийн турш хатааж, богино завсарлага авсны дараа 75-85 градусын температурт дахин 7-8 цагийн турш хатаах процессыг үргэлжлүүлнэ. градус. Бид хатаах үед лийрийг байнга эргүүлдэг.

Алим

Бид исгэлэн, өтгөн нухаштай сортуудын алимыг авдаг. Том, дунд хэмжээтэй алимыг угааж, хатааж, 1.5-2 см зузаантай зүсмэлүүд эсвэл зүсмэлүүдээр зүсэж, гадаа наранд хатааж, нэг давхаргад байрлуулна. Зууханд алимыг 55-65 градусын температурт 3-4 цагийн турш хатааж, дараа нь 75-80 градусын температурт 2-3 цагийн турш хатаана. Хатаах явцад алимыг байнга эргүүлдэг. Алим нь шаргал хүрэн өнгөтэй болж, нугалахад хугардаггүй хуурай гэж үзэж болно.

Роуэн ба сарнай хонго

Сарнай хонго нь ихэвчлэн 9-р сарын хоёрдугаар хагаст тохиолддог тод улбар шар өнгөтэй болсон үед тэдгээрийг хатаах зорилгоор хурааж авдаг. Хатаах зориулалттай Rowan 10-р сард хүйтэн жавар эхлэхээс өмнө хурааж авдаг. Сарнайн хонгод агуулагдах витамин С-ийг илүү сайн хадгалахын тулд сав, ишийг хатаана. Зузаан ханатай сарнайн хонго хоёрыг хувааж, үрийг нь авдаг. 40-50 градусын температурт зууханд 3-4 цагийн турш хатааж, 85-90 градусын температурт богино завсарлагатайгаар процессыг үргэлжлүүлнэ. Rowan угааж, самнаас нь салгаж, алчуур дээр хатаана. Жигнэмэгийн тавган дээр тавиад 60-70 градусын температурт 1-2 цагийн турш чанах хүртэл зууханд хатаана. Цайны хольцыг хатаасан сарнайн хонго, жимсгэнээс кофе бутлуурын дотор нунтаглаж бэлтгэж болно.

Prunes

Prunes хоол хийх нь тодорхой туршлага, доор тайлбарласан зөвлөмжийг чанд дагаж мөрдөхийг шаарддаг. Шууд хатаахын өмнө бид дараахь үйлдлүүдийг гүйцэтгэдэг.

• 15-20 секундын турш чавгыг буцалж буй содын уусмалд буулгана (1 литр ус тутамд 15-20 гр хүнсний сода)
• Хүйтэн усанд нэн даруй хөргөнө (эдгээр процедурын дараа чавга нь нарийн тороор хучигдсан байдаг)

Ингэж бэлтгэсэн жимсийг нарийн тор эсвэл жигд хуудсан дээр бага зэрэг зайтай хийж, 45 градусын температурт хатаагчинд 3-4 цагийн турш хатаана. Бид агааржуулалттай газар чавга гаргаж, 3-4 цагийн турш завсарлага авдаг. Дараа нь 60 градусын температурт бид дахин 2-3 цагийн турш хатаана. Агааржуулалттай өрөөнд чавга байрлуулж 3-4 цагийн турш дахин хатаахыг зогсооно. Эцэст нь бид чавгыг 75-80 градусын температурт хатаана. Зөв хатаасан чавга нь уян харимхай, зөөлөн байдаг.

Цагаан мөөг

Порчини мөөгийг авч үздэг төгс бүтээгдэхүүнхатаах зориулалттай, учир нь тэдгээр нь зөвхөн сайхан өтгөн өнгөө хадгалдаг.

Хогноос цэвэрлэсэн порчини мөөгийг (boletus) шорооноос цэвэрлэж, чийгтэй даавуугаар арчина. Жижиг хэсгүүдийг бүхэлд нь хатааж, том нь 1.5 см-ээс ихгүй зузаантай зүсмэлүүдийг зүсэж, бэлтгэсэн мөөгийг загас агнуурын шугам эсвэл бат бөх утсан дээр зүүж, нарлаг газар өлгөдөг. Эхлээд мөөгийг 45-50 градусын температурт зууханд бага зэрэг хатааж, дараа нь наранд хатаана. Эцсийн хатаах ажлыг гэртээ хийдэг. Бид мөөгийг хамгийн дулаан газар, жишээлбэл, хийн зууханд 2-3 хоногийн турш өлгөдөг.

Ямар ч хатаасан мөөгТэд чийг, гадны үнэрийг амархан шингээдэг тул тэдгээрийг сайтар тагласан шилэн саванд хадгалах ёстой.

Хүндэтгэсэн, Сергей Мозговых

Та энэ нийтлэлийг сонирхож уншсан гэж найдаж байна, энэ нь ашигтай болсон. Магадгүй та нийтлэлд танилцуулсан материалыг маргаантай гэж үзэж байгаа бөгөөд та ямар нэг зүйлтэй санал нийлэхгүй байгаа тул сэтгэгдэл дээр санал бодлоо хуваалцаарай. Хэрэв хөндөгдсөн сэдэв танд сонирхолтой байгаа бол та зохиогчийн үзэл бодлыг хуваалцаж байвал нийтлэлийн доорх товчлууруудыг ашиглан нийгмийн сүлжээн дэх найзуудтайгаа эдгээр материалыг хуваалцаарай. Мөн блог нь үнэгүй захиалгын маягтаар хангадаг бөгөөд ингэснээр та шинэ нийтлэлүүдийг хамгийн түрүүнд хүлээн авах боломжтой болно өвлийн бэлтгэлтаны имэйл хаяг руу.

Хатаасан ногоонэг хэлбэрээр эсвэл өөр гэр бүлд байдаг байх. Гэсэн хэдий ч жил үр бүтээлтэй болж, өөрсдийн цэцэрлэгээс хураасан хүнсний ногоо зүгээр л явах газаргүй бол тэдний худалдан авалтын асуудал хурцаар тавигдана. Энэ тохиолдолд хатаах нь хамгийн сайн шийдэл юм! Хадгалахын тулд тэд их зай шаарддаггүй, хадгалах хугацаа нь нэлээд урт, хэрэглээ нь бүх нийтийнх юм. Хатаасан ногоог янз бүрийн эхний болон хоёрдугаар курст нэмнэ. Тэд ямар ч хоол хийх аргад тохиромжтой.

Гэртээ хатаасан ногоо хийх нь амар хялбар ажил юм. Танд хэрэгтэй зүйл бол жимсээ бэлтгэж, хатаахаар илгээх явдал юм. Тусгай цахилгаан хатаагчаар хатаах нь хамгийн хялбар байдаг ч та зууханд хийж болно. Хуучин хэв маягаар та нарны туяа дор ийм ногооны бэлтгэл хийж болно. Дашрамд хэлэхэд, хатаахад ашиглаж болох хэд хэдэн гал тогооны хэрэгсэл бий. Эдгээрт агааржуулагч, бичил долгионы зуух, олон тогоо зэрэг багтана.

Жор, хоол хийх арга нь олон янз байдаг тул тохиолдол бүрт зарим нэг нюанс байх болно. Ийм хоосон зайд нийтлэг нэг зүйл байдаг - хадгалах нөхцөл. Хатаасан ногоог чийг нэвтрэхгүйгээр агаар нэвтрэхгүй саванд хадгалах нь зайлшгүй шаардлагатай - энэ нь хатаах замаар хурааж авсан жимсний гол дайсан юм.

Хатаасан ногоо нь юуны түрүүнд эрүүл хоол бөгөөд үүнийг зөвхөн таваг бэлтгэх орцын хувьд төдийгүй бие даасан зууш гэж үзэж болно. Иймээс хатаасан жимс нь явган аялалд сайн байдаг. Тэд үүргэвчиндээ тийм ч их зай эзэлдэггүй, маш бага жинтэй, бас ихээхэн ашиг тустай, тэжээллэг шинж чанартай байдаг.

Төрөл бүрийн төрөлд өвлийн бэлтгэлхатаасан ногоог нэвтрүүлэх нь зайлшгүй юм. Тэд гал тогооны өрөөнд байдаг - жинхэнэ аврагч. Ийм хоосон зайг бэлтгэхийн тулд та хүнсний ногоо тус бүрийн үйл явцыг дараахь зүйлээс илүү нарийвчлан судалж болно алхам алхмаар жоргэрэл зурагтай.

• Цахилгаан хатаагчаар хатаасан улаан лооль
• Хатаасан хонхны чинжүү

Хүнсний ногоо бол хүний ​​хоолны салшгүй хэсэг юм. Хүмүүс зуслангийн байшиндаа хүнсний ногоо тариалах, дараа нь хураах ажилд идэвхтэй оролцдог. Шинэхэн, боловсорч гүйцсэн үндэс нь биед хэрэгтэй, шаардлагатай витамин, эрдэс бодисоор баялаг юм. Гэхдээ анхдагч хэлбэрээр нь хадгалсан ч гэсэн өнгөрсөн үеийн хүнсний ногоог дурьдахгүйгээр аажмаар ашиг тусаа алддаг гэдгийг хүн бүр мэддэггүй. дулааны эмчилгээ... Тэгэхээр юу хийж болох вэ? Тариалсан хүнсний бүтээгдэхүүнээс хамгийн их ашиг тусыг хэрхэн хадгалах вэ? Ихэнх хамгийн зөв замтэдгээрийг хатаана, учир нь хатаасны дараа жимс нь бараг бүх ашигтай бодисоо зургаан сарын турш хадгалах баталгаатай байдаг. Энэ хугацааны дараа жимс нь аажмаар ашиг тусаа алдаж эхэлдэг. Хүнсний ногоог хэрхэн зөв хатаах вэ? Энэ талаар дэлгэрэнгүй.

Жимсийг хэрхэн сонгох вэ

Ямар ногоо хатааж болох вэ? Та ямар ч ногоо хатааж болно. Тэдний зарим нь хатаахын өмнө нэмэлт бэлтгэл шаарддаг. Гэхдээ хэрэв та ашигтай хангамж хийхийг хүсч байвал өөрт хэрэгтэй ямар ч жимсийг аюулгүйгээр сонгож болно.

Жимсний нөхцөл байдалд онцгой анхаарал хандуулах хэрэгтэй. Нягт, уян хатан чанараа алдсан хэт боловсорсон сорьцыг авах шаардлагагүй, тэдгээрийг хатаах боломжгүй, харин үлдсэн бүтээгдэхүүнийг эвдэх нь амархан байдаг. Хатаахын тулд шавьжид муудаагүй, гэмтээгүй хатуу боловсорсон ногоог сонгох хэрэгтэй. Хэрэв гэмтэл нь жижиг бол та тэдгээрийг тайрч, шингэн алдалтын сайн хэсгийг үлдээж болно.

Зөвлөгөө! Гэртээ хатаахыг илүүд үздэг нь бага ургацтай хүнсний ногооны төрөл юм. Энэ нь шүүслэг сорьцыг хүчтэй хатааж, эцсийн бүтээгдэхүүнийг маш бага хэмжээгээр авдагтай холбоотой юм.

Хатаах үед ногоонууд илүү алдартай байдаг. Түүгээр ч зогсохгүй зөвхөн үүнд зориулж ургуулсан ургамлыг хатаадаг төдийгүй хүнсний ногооны оройг нь хатаадаг бөгөөд энэ нь шим тэжээлийн агууламжаараа эх ургацаас давж гардаг.

Хүнсний ногоо бэлтгэх

Шууд хатаахын өмнө жимс, үндэсийг бэлтгэх хэрэгтэй. Юуны өмнө та сонгосон ногоогоо зайлж, хатаах хэрэгтэй. Бүх шаардлагагүй зүйлсийг устгана уу. Шаардлагатай бол бүтээгдэхүүнийг хальслах хэрэгтэй бөгөөд үүний тулд тусгай ногооны хутга хэрэглэх нь дээр. Энэ нь жимсний ашигтай хэсгийн жижиг хэсгийг таслах боломжийг танд олгоно. Олон гэрийн эзэгтэй нар ерөнхийдөө цэвэрлэхийг зөвлөдөггүй, харин сайтар зайлж угаана. Энэ нь гол ашиг тус нь хальсны хэсэгт яг төвлөрдөгтэй холбоотой юм.

Зарим хүнсний ногоог нэмэлт хоол хийх шаардлагатай бөгөөд хэмжээнээс хамааран 10-20 минутын турш буцалж буй усанд цайруулах шаардлагатай. Манжин, лууван, вандуй, брокколи, шош, төмс зэргийг буцалгахаа мартуузай. Энэ нь өнгийг хадгалж, хүнсний ногооны хэсгүүдийг харанхуйлахаас зайлсхийхэд тусална. Хэрэв та хоол хийхдээ зарим витаминаа алдахыг хүсэхгүй байгаа бол хоолоо уураар жигнэж болно. Хулууг хатаахаасаа өмнө нимбэгний шүүстэй сиропоор дэвтээхийг зөвлөж байна.

Хүнсний ногоог цэвэрлэж, нэмэлтээр бэлтгэсний дараа зүсэх хэрэгтэй. Бүтээгдэхүүнийг яг яаж тайрах нь нийлүүлэгчийн сонголтоос хамаарна. Шоо, тууз, зүсмэлүүд болгон хувааж, эсвэл зүгээр л том ширхэгтэй grater дээр rubbed болно. Хэсэг нь ижил зузаантай байх нь чухал юм. Үгүй бол эх хүнсний ногоог гэртээ, бүр агааржуулагчаар хатаах нь илүү хэцүү байх болно. Зузаан хэсгүүд нь дутуу хатаж, муудаж эхэлдэг бөгөөд энэ нь эргээд ажлын хэсгийг бүхэлд нь сүйтгэх болно, ялангуяа өвлийн улиралд хүнсний ногоо хатаавал.

Хүнсний ногооны бэлдмэлийг хэрхэн хатаах вэ

Хүнсний ногоог хэрхэн хатаах вэ? Олон арга бий. Нэгдүгээрт, үүнийг байгалийн аргаар хатааж болно, энэ нь хамгийн урт, гэхдээ хамгийн их юм Хамгийн зөв замашиг тус, амтыг хадгалах талаар. Хоёрдугаарт, та бүтээгдэхүүнийг хатаагч, богино долгионы зуух эсвэл агааржуулагчаар хатааж болно. Зарим нь гэртээ ч гэсэн өрөөний батерейгаар хатдаг.

Байгалийн хатаах

Гэртээ жимс, үндэсийг хатаах хамгийн сайн арга бол гадаа байрлуулах явдал юм. Бүх давуу талуудын зэрэгцээ энэ арга нь хамгийн их цаг хугацаа шаарддаг. Бүтээгдэхүүнийг хамгийн нарлаг газар, авто зам болон бусад тоос, бохирдлын эх үүсвэрээс хол байлгах нь чухал юм. Ихэнхдээ хүнсний ногоог хөдөө эсвэл хөдөөгийн байшинд ийм аргаар хатаадаг.

Үүнээс гадна ялаа болон бусад шавжнууд хүнсний ногоо руу орохгүй байх нь чухал юм. Үүнийг хийхийн тулд самбай даавуугаар хийсэн халхавчийг зохион байгуулах хэрэгтэй. Шөнийн цагаар та бүтээгдэхүүнийг өрөөнд оруулж, шүүдэр бүрэн арилсны дараа буцааж авах хэрэгтэй. Хэрэв үндэс нь тавиур дээр байгаа бол чийгийг шингээхийн тулд цаасан алчуур эсвэл цаасаар хучих хэрэгтэй.

Зөвлөгөө! Ямар ч тохиолдолд та сонин ашиглах ёсгүй. Тэд хоосон зайны амтыг сүйтгэж, бэхний найрлагаас хортой бодисоор хангах болно.

Бүтээгдэхүүнийг хатаахдаа бүх хэсгүүд хатаж байгаа эсэхийг шалгах нь чухал бөгөөд үүний тулд та хэсгүүдийг эргүүлж, холих хэрэгтэй. Муудсан хүмүүсийг устгана уу. Хэсэг хугацааны дараа хүнсний ногооны хэсгүүд, хэрэв тэдгээр нь том бол утаснууд дээр тавьж, өлгөж болно. Хүнсний ногоог хатаах нийт хугацаа нь байгалийн жамаар хоёр долоо хоног хүртэл үргэлжилдэг.

Зууханд хатаана

Ихэнхдээ гэртээ гэрийн эзэгтэй нар зууханд эсвэл зууханд хүнсний ногоо хатаахыг илүүд үздэг. Тэдгээрийн дотор хатаах процесс мэдэгдэхүйц буурч, хэсгүүдийн хэмжээнээс хамааран 6-12 цагийн дараа хатаасан ажлын хэсгийг олж авдаг.

Зуухыг 70 градус хүртэл халааж, жигд хуудсан дээр тавьсан хүнсний ногоог тэнд байрлуулах хэрэгтэй. Үүнийг санах нь чухал юм хийн зуухШаталтын бүтээгдэхүүн нь хүнсний ногоонд маш их хор хөнөөл учруулдаг тул жимсийг гал унтрааж хатаана. Зуухыг халааж, бүтээгдэхүүнийг дотор нь байрлуулж, зуухыг хөргөсний дараа хоосон зайг аваад дахин халаах шаардлагатай.

Цахилгаан шүүгээнд үндэстэй хүнсний ногоог хаалгыг нь онгойлгож хатааж чийгийг нь гадагшлуулна. Хэрэв дотоод конвекцийн функц байгаа бол үүнийг орхигдуулж болно. Хүнсний ногооны хэсгүүдийг жигд хатаахын тулд үе үе хутгах хэрэгтэй. Хэрэв хүнсний ногоо хэд хэдэн жигд хуудсан дээр хатсан бол тэдгээрийг үе үе солих хэрэгтэй.

Бид богино долгионы зуух, агааржуулагч хэрэглэдэг

Гэртээ хатаасан бүтээгдэхүүнийг авах эдгээр сонголтууд нь хамгийн хурдан байдаг. Үндэс ногоог агааржуулагчаар хатаах нь хамгийн хялбар байдаг. Үүнийг сараалж дээр тарааж, температурын горимыг 60 градус болгож, сэнсийг бүрэн хүчээр асаах шаардлагатай. Агааржуулагчид жимс нь хэмжээнээс хамааран дунджаар 3-6 цагийн дотор хатдаг.

Богино долгионы хатаах арга нь хамгийн сонирхолтой юм. Энэ төхөөрөмж нь бүтээгдэхүүнийг хэдхэн минутын дотор хатаах чадвартай. Үүнийг хийхийн тулд тохиромжтой хавтгай таваг авч, салфетка эсвэл цаасан алчуураар хучих хэрэгтэй. Зүссэн хоосон зайг нэг эгнээнд байрлуулж, дээрээс нь өөр салфеткагаар хучна. Бүтээгдэхүүнээс гадна та богино долгионы зууханд нэг аяга ус хийж, дотор нь шингэн байгаа эсэхийг хадгалах хэрэгтэй.

Төхөөрөмжийг хамгийн их хүч чадалд шилжүүлж, бүтээгдэхүүнийг гурван минутын турш тавих ёстой. Бэлэн байдлыг шалгаж, үндэс нь бүрэн хатаагүй бол богино долгионы зуухыг 40 секундын турш асаана.

Хүнсний ногоогоо хэт их хатааж болохгүй. Температурыг тохируулаагүй тохиолдолд хүнсний ногоог агааржуулагчид хатааж болно гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.

Хүнсний ногоо хатаагч

Зарим гар урчууд жимс, эх үр тарианы тусгай хатаагч барьдаг. Дүрмээр бол тэдгээр нь дотор байрлах гүйдэг тавиур бүхий цоолсон металл шүүгээ шиг бүтэцтэй байдаг.

Ийм бүтцийг хавтан дээр суурилуулж, асаана. Асаасан зуухнаас гарч буй дулаан нь бүтээгдэхүүнийг хатааж, нүхнүүд нь шаардлагатай агааржуулалтыг бий болгодог бол температурын горимыг шатаагчийг асаах, унтраах замаар хялбархан зохицуулдаг.

Ийм хатаагчдад доод давхаргаас дээд давхарга хүртэл хатаах хурд өөрчлөгддөг тул ажлын хэсгүүд байрладаг тавиуруудын байрлалыг өөрчлөх нь зүйтэй.

Хатаасан жимс, үндэс хүнсний ногоог янз бүрийн аргаар хэрэглэж болно. Тэд шөл дээр нэмж болно. Энэ тохиолдолд хоол хийх явцад бүтээгдэхүүн нь анхны хэлбэрээ авах болно. Үндэс ногоогоо дэвтээгээд 15-20 минутын дараа дахин ижил хэмжээтэй болно. Дараа нь тэдгээрийг шөл рүү нэмж эсвэл зүгээр л шарсан болно. Түүнээс гадна гэрийн хэрэглээ, хатаасан хоолыг явган аялалд авч болно, тэдгээр нь гал дээр маш сайн хоол хийж, хамгийн бага зай эзлэхэд тусална. Хамгийн чухал нь хатаах явцад жимс, үндэс нь амт, хамгийн их ашиг тусыг хоёуланг нь хадгалдаг.

Өвлийн улиралд хүнсний ногоо бэлтгэх гайхалтай арга бол тэдгээрийг хатаах явдал юм. Ийм жимсийг хоол хийхэд ашиглаж болно төрөл бүрийн хоол... Та хүнсний ногоог төмөр тавиур эсвэл тавиур дээр дэлгэж, наранд ил гаргаж хатааж болно. Та тэдний бэлэн байдлыг нүдээр хялбархан тодорхойлж болно.

Бас нэг байна хүнсний ногоо хатаах арга- шарах шүүгээнд. Өөр нэг байдлаар үүнийг хиймэл хатаах гэж нэрлэдэг. Хэрэв та түрхэхийг хүсвэл жигд хуудсан дээр жигд цаас нааж, дээр нь бэлтгэсэн жимсээ түрхээрэй. Урьдчилан халаасан зуухны хамгийн дээд тавиур дээр жигд хуудсыг тавиад хаалгыг нь онгорхой байлга. 20 минутын дараа хүнсний ногоотой жигд хуудсыг доош хөдөлгөж, зөөлөн болтол хатаана.

Жимс бэлэн болсон эсэхийг хоёр шинж тэмдгээр шалгаж болно. Хэрэв хүнсний ногоо шүүс ялгаруулж (хэчнээн их байсан ч) шахаж байхдаа хэсэг хэсгүүд нь хагардаг бол түүхий эд нь бүрэн хатаагүй байна.

Хатаасан ногоодулааны боловсруулалтын явцад чийгтэй ууршдаг витамин бараг байдаггүй. Энэ бол тэдний гол сул тал юм.

Хатаахаасаа өмнө сайн чанарын ногоо сонгох хэрэгтэй. Болц гүйцээгүй, хэт боловсорсон нь үүнд тохирохгүй.

Ургац хураахад тусгай шаардлага тавьдаг бөгөөд хэрэв та буурцагт ургамлыг хатаахыг хүсч байвал боловсорч гүйцээгүй, цагаан идээ, жимс жимсгэнэ ав.

Хэрэв та хүнсний ногоог бүхэлд нь хатаахаар шийдсэн бол тэдгээрийн хэмжээг анхаарч үзээрэй. Тэд бүгд ижил хэмжээтэй байх нь зүйтэй юм.

Хүнсний ногоог сайтар зайлж, дараа нь 0.5 халбага цууг 0.5 литр усанд шингэлж, уусмалд хатаана. Ингэснээр та жимснээс пестицидийн үлдэгдлийг угаах болно.

Хүнсний ногоогоос хальсыг нь хайчилж, зайлж, цавчих. Буталсан жимсийг харанхуйлахаас сэргийлэхийн тулд давсны уусмалд хэдхэн секундын турш дүрнэ. Туузан эсвэл зүсмэл болгон хуваасан ногоо илүү хурдан хатдаг.

Хэрэв та ногоонуудаа хатаахыг хүсвэл тэдгээрийг баглаа боодол, утас эсвэл утсан дээр өлгөх нь агааржуулалт сайтай газар юм.

Цагаан үндэс (мөн яншуй) бэлтгэхийн тулд угааж, хальсалж, нимгэн зүсмэлүүд болгон хуваана. Тэднийг илгэн цаасаар бүрсэн жигд хуудсан дээр тарааж, зууханд хийнэ. Тагийг нь нээж, үе үе шалгаж, үндсийг нь 60 хэмд хатаана.

Хатаах эх үр тариа нь тод өнгөтэй, жижиг диаметртэй байх ёстой. Арьсыг угааж, арилгах замаар тэдгээрийг бэлтгэ.

Та цайвар өнгөтэй хүнсний ногоог анхны өнгөө хадгалан аль болох хурдан хатаамаар байна уу? Бэлтгэсэн жимсээ нийт эзэлхүүний 1/4 шингэнээр дүүргэсэн паалантай саванд хийнэ. чихрийн сироп, мөн дунд зэргийн халуунд хийнэ. 5 минутын дараа хүнсний ногоог зуухнаас гаргаж аваад шингэнийг шилэн аяганд хийж, хатааж эхэлнэ.

Үүний дараа хальсалж үндэстэй хүнсний ногоог буцалгаад авчирсан устай саванд дүрнэ. Лууванг 10-15 минутын турш цайруулна. Хүнсний ногоог салгахгүйгээр усыг зайлуулж, хүйтэн урсгал усны дор савыг тавь. Лууванг хөргөхийг хүлээгээд 3 см орчим урттай тууз болгон хувааж, жигд хуудсан дээр тавь. 80 - 85 хэм хүртэл халаасан зууханд хийж, хүнсний ногоо шатаахгүй эсэхийг шалгаарай.

Хэрэв та хатаахыг хүсвэл зөвхөн халуун ногоотой сортуудыг сонгоорой. Жинлүүрийн толгойг цэвэрлэж, ёроолыг нь тайрч, сонгино цагираг болгон хувааж, жигд хуудсан дээр тавь. Та сонгиноыг зөвхөн 65 хэм хүртэл халаасан зууханд хатааж болно гэдгийг санаарай.

Анхны амт, үнэрийг хадгалахын тулд навчийг бүхэлд нь хатаана. Навчийг сайтар угаасны дараа тэдгээрийг баглаа боодол, гадаа халхавч эсвэл ноорог дор олсоор өлгө.

Хатаасан ногоог агуулахад тавихаасаа өмнө сайтар шалгаж үзэх хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр муу хатаасан хүнсний ногоо нийт масс руу санамсаргүйгээр орохгүй, учир нь хөгц мөөгөнцөр гарч болзошгүй.

Дэлгүүр хатаасан ногооХуурай сэрүүн газар шилэн лонхтой саванд тарааж, металл таглаатай өнхрүүлээрэй.