Kizhuch зууханд хоол хийж байна. Зууханд тугалган цаасаар шатаасан Coho хулд: загасны хоол хийх өөр өөр жор. Хайруулын тавган дээр шарсан хулд загас

20.03.2018

Улаан филетэй олон төрлийн загас байдаг бөгөөд та цэсээ нэг хулд загасаар хязгаарлаж болохгүй. Зууханд тугалган цаасаар шатаасан кохо хулд загас нь бүхэл бүтэн гэр бүлийг чин сэтгэлээсээ тэжээж чадах амттай хоол юм. Хүнсний ногоо, соус нэмж, маринадыг өөрийн үзэмжээр сонгоорой. Өөрийнхөө хоолны түүхийг бүтээ.

Өнөөдөр манай цэсэнд кохо хулд загас гарч байна. Хоол хийх жор нь олон янз байдаг тугалган цаастай загас нь маш амттай болж, танайх илүү ихийг хүсэх байх. Кохо хулд загасны стейк тугалган цаасанд тусгай тайлбар хийх шаардлагагүй. Хамгийн хялбар арга бол шинэхэн шахсан загасыг шүрших явдал юм нимбэгний шүүс, амтлагчаар үрж, жигнэх. Бид танд кохо хулд загасны буланг хүнсний ногоотой хоол хийхийг санал болгож байна.

Найрлага:

• хулд филе - 1 кг;
• төмсний үндэс - 5-6 ширхэг;
• сонгино - 3 толгой;
• цагаан сортын хуурай дарс - 50 мл;
• Оросын бяслаг - 0.1 кг;
• розмарин, далайн хоолны давс, газрын чинжүү хольц;
• майонез - 100 мл.

Хоол хийх:

Хэрэв зочид үүдэнд байвал ...

Зочид гэнэт гарч ирэхэд олон гэрийн эзэгтэй нар ямар нэгэн зүйлээр эмчлэх шаардлагатай байдаг тул алдагдалд ордог. Зууханд тугалган цаасаар шатаасан кохо хулд загасыг хурдан бөгөөд энгийн байдлаар бэлтгэдэг бөгөөд ийм хоолны амт нь бурханлаг болж хувирдаг.

Зөвлөгөө! Нимбэгтэй тугалган цаасны зууханд Coho хулд загасыг урьдчилан marinated хийх боломжгүй. Жигнэх явцад загасыг цитрусын шүүс, розмарин үнэрээр дэвтээнэ.

Найрлага:

• хөргөсөн кохо хулд - 1 гулууз;
• шинэ цагаан гааны үндэс - 10-20 гр;
• нимбэг - 1 ширхэг;
• давстай далайн хоол;
• цэвэршүүлсэн наранцэцгийн үрийн тос - 30-50 мл;
• розмарин мөчир - 5-6 ширхэг;
• газрын чинжүүний холимог;
• Шар буурцгийн соус- 1-2 ширээ. халбага.

Хоол хийх:

1. Бид загасыг огтолж эхэлдэг. Бид хөргөсөн кохогийн гулуузны сүүлийг тасдаж, сэрвээг нь авч, заламгайгаа цэвэрлэнэ.
2. Бид загасны гулуузыг хэвлийн дагуу зүсэж, дотор талыг нь арилгадаг. Сайн зайлж, алчуураар хатаана.
3. Бид галд тэсвэртэй хэлбэрийг хөнгөн цагаан тугалган цаасаар бүрхэнэ.
4. Цагаан гааны үндсийг зүсмэл болгон хуваасан. Бид эхлээд үүнийг цэвэрлэдэггүй.
5. Розмариний навчийг сайтар зайлж, хатаана.
6. Нимбэгний хальстай хамт нимгэн зүсмэлүүд болгон хайчилж ав.
   
7. Тугалган цаасан дээр бага зэрэг цэвэршүүлсэн наранцэцгийн үрийн тосыг асгаж, силикон сойз ашиглан хэвний ёроолд бүхэлд нь тараана.
   
8. Халуунд тэсвэртэй хэлбэрийн доод хэсэгт хэд хэдэн хэвтэнэ нимбэгний зүсмэлүүд, хоёр розмарин мөчир, жижиглэсэн цагаан гааны үндэс.
   
9. Кохо хулд загасны гулуузыг далайн давсаар сайтар үрнэ.
   
10. Бид кохо хулд загасны гулуузыг бэлтгэсэн хэлбэрт шилжүүлдэг.
11. Загасны дээд талд бага зэрэг цэвэршүүлсэн наранцэцгийн үрийн тос түрхээрэй.
    


12. Кохо хулд загасны дотор цагаан гааны үндэс, нэг розмарин мөчрийг нэмнэ.
13. Үлдсэн нимбэгний зүсмэлүүд, цагаан гаа, розмарин дээр тархсан.
    
14. Дээрээс нь кохо хулд загасыг нунтагласан чинжүү эсвэл Провансаль хатаасан ургамлын холимогоор амтлана.
    
15. Эцсийн мэдрэгч нь загасыг шар буурцагны соустай шүрших явдал юм.
    
16. Бид кохо хулд загасны гулуузыг тугалган цаасаар сайтар боож өгнө.
    
17. Бид загасыг зууханд хийж, 180-200 хэмийн босго хүртэл халаана.
18. Бид 20-25 минутын турш жигнэх болно.

Улаан загасны филе нь өтгөн соустай төгс зохицдог нь нууц биш юм. Яагаад кохо хулд загасыг ингэж жигнэж болохгүй гэж? Зууханд энэ далайн амьтдыг хоол хийх жор нь маш олон янз байдаг тул бидний хүн нэг бүр бидний амтанд тохирсон хоолыг олох болно.

Найрлага:

• хөргөсөн кохо хулд стейк - 700-800 гр;
• тос бяслаг - 150 гр;
• цөцгий - 0.3 л;
• сармисны хумс - 2-3 ширхэг;
• цөцгийн тосзөөлрүүлсэн - 50 гр;
• дээд зэргийн улаан буудайн гурил - 2 хүснэгт. халбага;
• шинэхэн dill - 5 мөчир;
• давс, газрын чинжүү хольц.

Хоол хийх:

Ямар төрлийн кохо хулд загас, зураг. Гэртээ кохо хулд загасыг хэрхэн амттай хоол хийх вэ. Фото зураг бүхий кохо хулд загасыг алхам алхмаар хоол хийх жор. Кохо хулд загасыг хэрхэн даршилж авах вэ.

Хэл

Улаан загас нь сайхан амттай, нэгэн зэрэг тэжээллэг, биед амархан шингэдэг, амттай байдаг бага илчлэг. Эдгээр шинж чанарууд нь бүтээгдэхүүний өндөр өртөгийг зөвтгөдөг. Хэрэв та хулд, хулд, хулд зэрэг улаан загасанд дуртай ч худалдаж авах боломж байхгүй бол кохо хулд загасыг сайтар ажиглаарай. Энэ нь бас хулд загасны гэр бүлийн загас боловч зөвхөн төсвийн үнээр байдаг. Кохо хулд загасыг хоол хийх олон жор байдаг тул гэрийн эзэгтэй бүр өөрийн амтанд тохирсон хоол сонгох боломжтой болно.

Кохо хулд загасыг хоол хийхээс өмнө улаан загасны бусад төлөөлөгчдөөс түүний онцлог шинж чанар, ялгааг олж мэдэх хэрэгтэй. Кохо загас бол махчин амьтан бөгөөд хулд загасны гэр бүлийг төлөөлдөг, том толгойтой, нэлээд хүчтэй сүүлтэй. Насанд хүрэгчид 1 метр урт, 15 кг жинтэй байдаг. Кохо хулд загасыг ихэвчлэн "мөнгөн хулд" гэж нэрлэдэг бөгөөд тэдний тод мөнгөн хайрс байдаг.

Энэ төрлийн улаан загас нь хулд загасны бусад төлөөлөгчдийн дунд хамгийн ашигтай байдаг. Мах нь биед хэрэгтэй олон төрлийн шим тэжээл, витамин агуулдаг боловч илчлэг багатай гэдгээрээ алдартай. 100 гр. бэлэн бүтээгдэхүүнердөө 140 ккал агуулдаг. Тиймээс кохо загасыг ихэвчлэн хоолны дэглэмийн цэсэнд хэрэглэдэг.

Чухал! Хоолны илчлэгийн агууламж нь махыг хоол хийх аргаас хамааран нэмэгдэж болно. Тиймээс хоолны дэглэм барьдаг эсвэл жингээ харж байгаа хүмүүс загасыг соусгүйгээр уураар жигнэх хэрэгтэй. Ургамлын хамт хүнсний ногоо хэрэглэхийг зөвшөөрдөг.

Кижуч - хоол хийхээс өмнө бэлтгэх

Энэ төрлийн загас маш их байдаг зөөлөн мах, тиймээс дулааны боловсруулалт хийхээс өмнө кохо хулд загасыг бэлтгэх зарим онцлог шинж чанарууд байдаг. Та үүнээс бараг ямар ч хоол хийж болно, учир нь мах нь амттай хослолын хувьд бүх нийтийн шинж чанартай байдаг.

• Хэрэв та хөлдөөсөн загастай бол махыг аяганд хэрэглэхээсээ өмнө гэсгээх хэрэгтэй. Үүнийг хөргөгчийн тавиур дээр эсвэл хэзээ хийх ёстой өрөөний температур. Загасыг усанд, ялангуяа халуунд гэсгээж болохгүй.
• Шинэхэн эсвэл хөргөсөн гулуузыг хүйтэн усаар зайлж, хайрсыг зайлуулна. Үүнийг хийхдээ загасны хайрс нь жижиг тул махны бүрэн бүтэн байдлыг амархан гэмтээж болох тул болгоомжтой ажиллах хэрэгтэй. Дараа нь толгой, сүүл, сэрвээг нь таслана. Эцэст нь загасыг гэдсийг нь салгаж, гулуузны дотор талыг сайтар угаана.
• Одоо жорын дагуу үргэлжлүүлээрэй. Загасыг бүхэлд нь үлдээж эсвэл стейк болгон хувааж болно. Хэрэв та загасны мах хийж байгаа бол ясыг сайтар шалгаж үзээрэй.
• Кохо хулд загасыг удаан даршилж авах шаардлагагүй. Маринад хийхэд 15-20 минут хангалттай байх болно, эс тэгвээс халуун ногоо нь загасны ер бусын амтыг алж болно. Мөн маринад хийхэд хурц үнэртэй амтлагч хэрэглэж, түүнд архи нэмэхийг зөвлөдөггүй.
• Шарсан үед загасыг шүүслэг болгохын тулд зуурсан гурилыг ашиглана. Туршлагатай тогооч нар хамгийн амттай кохо хулд загасыг зууханд хоол хийх явцад олж авдаг гэж хэлдэг. Учир нь хоолны дэглэмийн хоолзагасыг уураар жигнэх эсвэл хамгийн бага халуун ногоотой тугалган цаасаар ороосон байх ёстой.

Тугалган цаасаар хийсэн Coho загасны стейк

Хамгийн энгийн аргуудЭнэ төрлийн загасыг тугалган цаасаар жигнэх явдал юм. Махыг хурдан чанаж, бүх шүүс нь тугалган дотор үлддэг. Kizhuch нь халуун уурын нөлөөн дор чанаж болгосон. Энэхүү хоол нь хоолны дэглэм барьж буй хүмүүсийн цэсэнд тохиромжтой. Та мөн ийм загасыг хүүхдэд зориулж хоол хийж болно, гэхдээ зөвхөн хамгийн бага хэмжээний халуун ногоо хэрэглэдэг.

Загас жигнэх найрлагын жагсаалт:

• кохо хулд стейк - 5 ширхэг;
• таана - 1 иш;
• дунд улаан лооль - 3 ширхэг;
• шинэ ургамал - 30 гр;
• чидун жимсний тос - шаардлагатай бол;
• загасны амтлагч, давс - амсах болно.

Зууханд улаан хулд загасыг хэрхэн жигнэх вэ:

1. Жорны хувьд ижил зузаантай тул чанаж болгосон стейк хэрэглэх нь зүйтэй. Бүхэл бүтэн гулууз байгаа тохиолдолд загасыг эхлээд хайрсаас цэвэрлэж, толгойг нь сүүл, сэрвээгээр нь таслана. Гулуузыг гэдсийг нь салгаж, хүйтэн усаар угааж, салфеткаар хатаана.
2. Дараа нь загасыг стейк болгон хуваасан байх ёстой. Хэсэг хэсгүүдийг ижил зузаантай болгохыг хичээ. Жорны хувьд ойролцоогоор ижил жинтэй стейкийг сонго. Тиймээс бүх махны хэсгүүд нэгэн зэрэг чанаж болно.
3. Улаан лоолийн арьсыг зайлуулна. Үүнийг хийхийн тулд жимсээ буцалж буй усанд дүрж, 5-7 секундын турш байлгаад арилгана. Хөргөсөн улаан лооль нь хальсыг салгана. Хүнсний ногооны целлюлозыг цагираг болгон хайчилж ав. Ногоонуудыг сайтар угааж, хатааж, том ширхэгтэй цавчих.
4. Жор нь таана хэрэглэдэг. Энэ нь илүү зөөлөн амттай, анхилуун үнэртэй, хурдан хооллодог. Үүний оронд та нил ягаан сонгино авч болно. Энэ нь зөөлөн бөгөөд амттай амттай. Сонгины ишийг зайлж, уртын дагуу зүсэж, дараа нь өргөнөөр нь цавчих. Та хагас цагираг авах болно.
5. Кохо хулд загасны стейкийг халуун ногоо, давсаар арчина. Загасыг амтлагчаар удаан хугацаагаар байлгаж болохгүй. 5 ширхэг тугалган цаас хайчилж, тус бүрийг 2 давхарга болгон өнхрүүл. Тиймээс жигнэх явцад тугалган цаасны доод давхарга эвдэрвэл шүүс нь дотроо үлдэх болно. Навч бүрийн дээд хэсгийг оливын тосоор арчина.
6. Эхлээд загасыг тугалган цаас, дараа нь сонгино, улаан лоолийн зүсмэлийн дээд давхаргад хийнэ. Жижиглэсэн ургамлаар цацна. Тугалган цаасны ирмэгийг дээш өргөж, стейкийг боож өгнө. Махны эсрэг тугалган цаасыг сайтар дарж болохгүй, халуун уур нь дотор чөлөөтэй эргэлддэг.
7. Зуухыг халаана. Кохо хулд загасыг 20-25 минутаас ихгүй хугацаанд чанаж, эс тэгвээс хуурай болно. Загасыг жигнэсний дараа нэн даруй үйлчилж байх ёстой, учир нь энэ нь үргэлжлүүлэн хоол хийх болно. Үйлчлэхийн тулд хүнсний ногоотой стейкийг хавтгай тавган дээр тавь. Загасыг чанаж болгосон шүүстэй хамт махыг дээр нь хийнэ.

Кохо хулд загасыг хэрхэн даршилж авах вэ

Улаан загас нь хүйтэн хоолны дуршилд тохиромжтой. Гэртээ кохо хулд загасыг давслах нь тийм ч хэцүү биш юм. Гэхдээ үүнтэй зэрэгцэн кохо хулд загасны мах нь зөөлөн байдаг тул жорны онцлогт анхаарлаа хандуулах нь чухал юм. Энэ жорын хувьд амьд эсвэл хөргөсөн загас хамгийн тохиромжтой. олж авахын тулд амттай хоол, давслахын тулд бүхэл бүтэн гулуузыг худалдаж аваарай. Тиймээс та бүтээгдэхүүний шинэлэг байдлыг үнэлэх боломжтой.

Хөнгөн давсалсан хулд загасыг хоол хийхэд зориулсан найрлага:

• кохо хулд, шинэ эсвэл хөргөсөн - 1 кг;
• сонгино эсвэл нил ягаан - 5 ширхэг;
• далайн давс- 2 tbsp. л.;
• цагаан элсэн чихэр - 2 tbsp. л.;
• нунтагласан хуурай ургамал, халуун ногоо - амсах болно;
• цэвэршүүлсэн наранцэцгийн тос - 1 tbsp.

Кохо хулд загасыг сонгинотой хэрхэн давслах вэ:

1. Кохо хулд загасыг давслахын тулд танд гулуузны филе хэрэгтэй. Сүлжмэлийг салгахын тулд эхлээд загасыг цэвэрлэж, сэрвээ, толгой, сүүлийг нь таслана. Цөсний хүүдийд гэмтэл учруулахгүйн тулд гулуузыг болгоомжтой гэдсэнд хийнэ. Загасны дотор талыг сайтар угаана. Дараа нь гулуузыг филе болгон хувааж, арьс нь үлддэг. Илүүдэл чийгийг арилгахын тулд хэсэг бүрийг цаасан алчуураар хатаана. Тиймээс халуун ногоо давслах явцад махыг жигд бүрхэх боломжтой болно.
2. Салмон хулд загасыг давслахын тулд аяга таваг бэлтгэ. Энэ нь шилэн эсвэл хуванцар байх ёстой. Та мөн паалантай савыг авч болно, гэхдээ зөвхөн чипс, хагарал байхгүй. Давслахын тулд хөнгөн цагаан савыг хаях хэрэгтэй, эс тэгвээс загас металл амтыг олж авах болно. Мах давслах сав хуурай байх ёстой.
3. Тус тусад нь элсэн чихэрийг давстай хольж, халуун ногоо нэмнэ. Кохо хулд загасыг давслахын тулд дараах халуун ногоо хэрэглэнэ: газрын хар чинжүү, сумак, кориандра. Хуурай ургамлаас dill нэмнэ, гэхдээ энэ нь хүчтэй үнэртэй тул бага хэмжээгээр нэмнэ.
4. Элсэн чихэр нь махыг зөөлрүүлнэ. Жорны хувьд зөвхөн цагаан элсэн чихэр хэрэглэх шаардлагатай, учир нь бор нь тийм ч их амттан өгөхгүй. Далайн давс эсвэл том ширхэгтэй давс хэрэглээрэй. Тиймээс талстууд аажмаар хайлж, загасыг амтаараа аажмаар тэжээх болно.
5. Давслах савны ёроолд элсэн чихэртэй халуун ногоо, давсны хольцыг бага хэмжээгээр хийнэ. Булангийн хальсыг тавагны арьсан талыг нь доош нь хийж, дахин давс хийж, махны хоёр дахь хэсгийг хийнэ, харин одоо арьсны талыг дээш нь тавина. Загасны дээр үлдсэн амтлагчаа цацна.
6. Кохо хулд загасны хувьд энэ дүрэм хамаарахгүй: загас шаардлагатай хэмжээгээр давс авна. Мах нь маш зөөлөн байдаг тул кохо хулд загасыг илүүдэл давснаас дэвтээнэ гэдэг нь тус болохгүй. Тиймээс жор дээр заасан давсны хэмжээг хэрэглэнэ. Түүнчлэн, marinade нь согтууруулах ундаа хэрэглэж болохгүй. Энэ нь махыг хатууруулах болно.
7. Савыг таглаад нэг өдрийн турш сэрүүн газар тавь. Заасан хугацааны дараа загасыг амтлаарай. Хэрэв мах хангалттай давслаг болоогүй бол хөргөгчинд дахин нэг өдөр үлдээгээрэй. Гэхдээ одоо л загасыг давслахгүйн тулд 5-7 цаг тутамд туршиж үзэх шаардлагатай байна.
8. Хөнгөн давсалсан кохо хулд загасыг бэлтгэхийн тулд эцсийн давсалсаны дараа халуун ногоо, давсыг угаана. Булангийн чийгийг сайтар хатааж, том хэсэг болгон хуваасан. Сонгино нь маш нимгэн хагас цагираг болгон жижиглэсэн байна.
9. Нэг саванд загасыг сонгинотой давхаргаар нугалж, хийнэ ургамлын тос. Зөвхөн цэвэршүүлсэн тосыг хэрэглэх нь чухал бөгөөд энэ нь үнэргүй байдаг. Загас дээр оливын тос асгаж болохгүй. Энэ нь загасны амтыг даван туулах хүчтэй амттай байдаг. Сонгинотой Coho хулд дахин нэг өдрийн турш сэрүүн газар очдог.
10. Булангийн хальсыг салгаж, хэсэг хэсгээр нь салгаснаар кохо хулд загасыг давслах хугацааг багасгаж болно. Махыг сайн давслахын тулд халуун ногоог давсаар угааж болохгүй, харин сонгино хагас цагирагтай хамт marinate үлдээгээрэй.

Зууханд шатаасан цөцгий дэх Coho хулд булан

Цөцгийтэй соустай Coho хулд нь хоолны сонгодог юм. Цөцгий нь улаан загасны эмзэглэлийг өгдөг өтгөн амтхоолыг илүү амттай болгох. Үүнээс гадна, кохо хулд загас нь хоол хийх явцад хурдан хатдаг тул цөцгий нь махны шүүслэг байдлыг хадгалдаг. Та шинэхэн ургамал, сармис эсвэл шампиньоноор цөцгий соусын амтыг төрөлжүүлж болно.

Цөцгийтэй кохо хулд загасны жорны найрлага:

• кохо хулд загасны гулууз эсвэл филе - 0.8 кг;
• шинэ dill - амсах болно;
• гич сумс - 10 гр;
• 20% -ийн өөх тос агуулсан цөцгий - 200 мл;
• түүхий сармис, чинжүү, давс, булан навч - амсах болно;
• оливын тос - 2 tbsp. л.;
• шинэхэн шампиньон - 3 ширхэг;
• нимбэгний зүсмэлүүд - үйлчлэхэд зориулагдсан;
• сонгино - 1 ширхэг.

Зууханд амттай кохо хулд загас хийх алхам алхмаар жор:

1. Хэрэв та бүхэл бүтэн загасны гулуузтай бол түүнийг хальсалж, гэдэс дотрыг нь сайтар зайлж угаана. Булангийн махыг хайчилж, бүх ясыг зайлуулна. Илүүдэл чийгийг арилгахын тулд махыг цаасан алчуураар хатааж, гадаргууг гичээр үрнэ. Загасыг 10 минутын турш даршилж үлдээгээрэй.
2. Энэ хугацаанд та соусыг бэлтгэж болно. Цөцгий нь саванд хийнэ, халуун ногоо, давс, жижиглэсэн ургамал нэмнэ. Цөцгий сайтар хольж, савыг удаан гал дээр тавина. Шингэнийг буцалгаад нэн даруй зуухнаас гарга. Цөцгий буцалгаж болохгүй, эс тэгвээс энэ нь ааруул болно.
3. Шаардлагатай бол мөөгийг угааж, дараа нь дээд хальсыг арилгана. Мөөг нь эхлээд хагасыг нь хувааж, дараа нь жимсний дагуу зүснэ. Сонгино хальсалж, хагас цагираг болгон цавчих. Хайруулын тавган дээр 1 tbsp хийнэ. л. оливын тос, сайтар халааж, сонгинотой мөөгийг бага дулаанаар 5-7 минут хуурна. Холимог шатахгүйн тулд аль болох олон удаа хутгана.
4. Жигнэсэн тавагыг оливын тосоор тосолж, доод талд нь мөөг, сонгино хийж, дээр нь загасны булан тавиад, чинжүү, сармис, булан навч нэмээд бүгдийг нь бүлээн цөцгийтэй амтлагчаар хийнэ.
5. Зуухыг урьдчилан халаагаад 180 градусын температурыг тохируулна. Кохо хулд загасыг цөцгийтэй жигнэхэд 25-30 минут шаардагдана. Хэрэв та соусыг илүү зузаан болгохыг хүсвэл жигд таваг таглаагүй үлдээгээрэй.
6. Үйлчлэхийн тулд филеийг хэвнээс нь салгаж, хэсэг болгон хувааж, таваг руу шилжүүлнэ. Хоол хийж дууссаны дараа үлдсэн мөөг, сонгинотой хамт соусаа ​​дээд талд нь хийнэ. Нимбэгийг дугуйлан хайчилж, dill ногоонуудыг салаа болгон задалж, таваг чимэглээрэй.

Зууханд кохо хулд загасны котлетууд

Кохо хулд загас хэрэглэдэг ихэнх жор нь шинэхэн эсвэл хөргөсөн маханд суурилдаг. Хэрэв танд хөлдөөсөн загас үлдсэн бөгөөд хэд хэдэн удаа гэсгээсэн бол цөхрөлд бүү яар. Ийм махнаас бэлтгэж болно загасны бялуу. Кохо хулд загасыг шүүслэг байлгахын тулд котлетыг хайруулын тавган дээр биш, харин зууханд жигнэх хэрэгтэй.

10 нэгжийн найрлагын хэмжээ:

• улаан загас - 1.7 кг;
• сармис, хумс - 3 ширхэг;
• дугуй будаа - 0.5 аяга;
• сонгино - 3 ширхэг;
• лууван - 2 ширхэг;
• хуурай dill, маржорам, ногоон сонгино - амсах болно;
• далайн давс - амсах болно;
• буцалсан ус - 300 мл;
• улаан лоолийн оо - 3 tbsp. л.;
• газрын хар чинжүү, паприка - амсах болно.

Кохо хулд загасыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ:

1. Хөргөгчийн тавиур дээр махыг урьдчилан гэсгээж, дараа нь салфеткааар зайлж, хатаана. Хэрэв та гулууз дээр сэрвээ үлдсэн бол тэдгээрийг таслана. Загаснаас арьсыг зайлуулж, махыг филе болгон хуваа. Хэсэг бүрийг шалгаж, ясыг нь салгана. Тэдгээрийг хурдан арилгахын тулд хясаа ашиглана.
2. Кохо хулд загасны махыг нунтаглахын тулд мах бутлуурын хэрэглээрэй. Тиймээс загас нь түүний бүтцийг хадгалах болно. Булангийн махыг зөвхөн нэг удаа мушгина, учир нь энэ нь маш зөөлөн байдаг. Татсан махны загасыг хэрчиж байхдаа 2 толгой хальсалж сонгино нэмнэ.
3. Будаагаа хэд хэдэн усанд зайлж, болтол нь буцалгаж, хөргөнө. Энэ жор дээр будаа үр тариакотлет бэлтгэх явцад махнаас чийг авахгүйн тулд бүрэн чанаж болгосон. Лууван хальсалж, нарийн grater дээр сараалжтай. Хальсалсан сармисыг маш нарийн хэрчиж эсвэл сармисаар дамжина.
4. Татсан загас руу луувантай будаа оруулна. Хуурай ургамал, халуун ногоо, давс татсан мах нэмнэ. Массыг гараараа зуурч, бүх найрлага нь татсан маханд жигд тархах болно. Өндөр талт жигд таваг бэлтгэ. Доод талыг нь ургамлын тосоор тосолж, дотор нь үүссэн котлетуудыг хийнэ. Бөмбөлөг хэлбэрээр хэлбэржүүлж, дээрээс болон доороос нь бага зэрэг дарах нь хамгийн сайн арга бөгөөд ингэснээр маягтын газар жигд дүүргэгдэнэ.
5. Улаан лоолийн зуурмагийг буцалсан усаар шингэлж, котлеттай хамт хөгц рүү хийнэ. Дээрээс нь сонгино тарааж, хагас цагираг болгон хувааж, бүх гадаргуу дээр тараана. Савыг тугалган цаасаар таглаад урьдчилан халаасан зууханд хийнэ.
6. Жигнэмэгийн температурыг 180 градус болгож, кохо котлетыг 40 орчим минутын турш хооллоорой. Хэрэв та котлетуудын гадаргууг хүрэн өнгөтэй болгохыг хүсвэл хоол хийж дуусахаас 10-15 минутын өмнө тугалган цаасыг хэвнээс нь салгана. Та мөн мах шарах ашиглаж болно. Загасны бялууг ногооны салатаар үйлчил.

Хайруулын тавган дээр улаан хулд загас

Зарим гэрийн эзэгтэй нар жор хэрэглэхээс зайлсхийдэг шарсан загасмах хуурай болно гэдэгт итгэж кохо. Хэрэв та улаан загасыг шарсан зарчмуудыг мэдэхгүй бол хоол хийх ийм үр дүн гарч болно. Кохо хулд загасыг үргэлж зуурсан гурил эсвэл тусгай талханд шарсан байх шаардлагатай. Загас бэлтгэх явцад температурын горим чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Шарсан махыг шүүслэг хэвээр байлгахын тулд хоол хийх технологийг дагаж мөрдөх, заасан жорыг чанд мөрдөх нь чухал юм.

Кохо хулд загасны 4 стейкээс гадна танд дараах найрлага хэрэгтэй болно.

• сонгодог шар буурцаг сумс - 3 tbsp. л.;
• шинэхэн dill - 1 жижиг баглаа;
• оливын тос - 30 мл;
• газрын халуун ногоо: розмарин, чинжүү хольц - тус бүр ½ халбага. хүн бүр;
• нимбэг, зүсмэлүүд - 2 ширхэг;
• соус гичийн үр - амсах болно.

Шарсан хулд загасыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ:

1. Кохо хулд загасны бэлэн стейк аваарай. Амьд эсвэл хөргөсөн загасыг илүүд үздэг. Эдгээр стейкүүд нь ижил зузаан, хэмжээтэй байдаг тул жигд хоол хийх боломжтой болно. Хэрэв та бүхэл бүтэн гулуузтай бол зүссэний дараа ижил стейкийг сонгоорой.
2. Махыг зайлж, цаасан алчуураар сайтар хатаана. Энэ бол загасыг талх, шарсан мах бэлтгэх чухал үе юм. Нойтон махан дээр ургамал бүхий халуун ногоо нь стейкийн гадаргууг жигд бүрхэхгүй бөгөөд хоол хийх явцад хоцорч болно.
3. Хуурай амтлагчийг гичийн үртэй холино. Ногоонуудаа сайтар зайлж, хутгаар маш нарийн хэрчиж, амтлагч дээрээ нэмээд сайтар холино. Стейк бүрийг шар буурцагны соусаар түрхээрэй. Үүнийг хийхийн тулд хоолны сойз хэрэглээрэй. Янз бүрийн нэмэлтүүд нь улаан загасны амтыг тасалдуулж чаддаг тул сонгодог амттай жороор шар буурцаг сумсыг сонгоорой.
4. Стейкийг бүх талаас нь ургамал, халуун ногоотой хольж өнхрүүл. Савыг сайн халаахын тулд хүчтэй гал дээр тавь. Зузаан ёроолтой хайруулын таваг ашиглана. Шарсан тогоонд мөн адил хамаарна. Хайруулын тавган дээр халуун болсны дараа загасны хэсэг бүр дээр оливын тос дусааж, хуурч ав. Нэмэлт тос хэрэглэхийг зөвлөдөггүй.
5. Загасыг хайруулын тавган дээр цохиход тэр даруй зуухны галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулна. Хоёр талдаа махыг 7 минутын турш хуурна. Дараа нь хүссэн царцдас үүсэх хүртэл хуурч, гэхдээ 5 минутаас хэтрэхгүй.
6. Нимбэг дээр буцалж буй ус хийнэ, зүсмэлүүд болгон хуваасан. Улаан загасны стейктэй хамт үйлчилж болно төмсний нухашболон шинэ ногоо. Үйлчлэхээсээ өмнө махыг нимбэгний шүүсээр дусааж эсвэл зүсмэл жимсийг тавган дээр тавь, ингэснээр хүн бүр загасны хүчиллэгийг зохицуулах боломжтой болно.

Шарж дээр хулд загасыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Зарим тансаг хүмүүс уламжлалт махнаас илүү улаан загасаар хийсэн kebab хийхийг илүүд үздэг. Ийм хоол хийхдээ хэд хэдэн хоол хийх онцлогийг анхаарч үзэх хэрэгтэй, эс тэгвээс загас хурдан хатах болно. Тиймээс кохо хулд загасыг удаан хугацаанд даршилдаггүй, эс тэгвээс амтлагчийн үнэр нь загасны байгалийн амтыг сүйтгэх болно. Шарах явцад махаа байнга эргүүлж, дээр нь соус асгах шаардлагатай байдаг.

Загасны kebab хоол хийх найрлага:

• кохо хулд загас, туулайн хэсэг - 1 кг;
• нимбэг - ½ ширхэг;
• оливын тос - 5 tbsp. л.;
• түүхий сармис - 3 хумс;
• улаан лооль дунд зэргийн жимс - 3 ширхэг;
• dill ногоон - 1 баглаа;
• давс, загасны халуун ногоо - амсах болно.

Кохо загаснаас шиш kebab хийх жор:

1. Загасны буланг зайлж, хэрэв байгаа бол үлдсэн арьсыг зайлуулна. Махыг том хэсэг болгон хайчилж ав. Загасыг цаасан алчуур дээр тавиад хатаана, гэхдээ удаан биш. Илүүдэл чийг уурших нь чухал боловч мах нь өгөршдөггүй.
2. Чидун жимсний тосыг гүн гүнзгий саванд хийнэ, халуун ногоо, нимбэгний шүүс, жижиглэсэн ургамал, сармис нэмнэ. Хэрэв та сармисыг kebab дээр мэдрэхийг хүсэхгүй байгаа бол маринадны зүсмэлүүдийг том ширхэгтэй цавчих. Энэ үе шатанд давс хэрэглэхгүй, учир нь энэ нь чийгийг гаргаж, махыг хатаана.
3. Marinade хутгаж, дотор нь загасны хэсгүүдийг тавь. Салмоныг 15 минутаас илүүгүй marinate үлдээгээрэй. Маринадыг жигд нэвт норгохын тулд махыг аль болох олон удаа хутгана. Үүний зэрэгцээ модон шорлог бэлтгэ. Тэднийг хүйтэн усанд 10-15 минут байлгана. Хоол хийх явцад шорлог галд өртөхгүйн тулд энэ нь зайлшгүй шаардлагатай.
4. Улаан лоолийг угааж, цагираг болгон хуваасан. Загасыг давсалж, холино. Marinade-аас салгаж, загасны шүүсийг үлдээгээрэй. Мах, улаан лоолиудыг шорлог дээр ээлжлэн утас. Хайруулын үеэр хүнсний ногоо нь шүүс өгөх бөгөөд энэ нь кохо хулд загасны шүүслэг байдлыг хадгалах болно.
5. Нүүрс сайн шатаж, бага дулаан хэвээр байх үед загасыг мах шарахдаа шарах хэрэгтэй. Улаан лоольтой махыг хоол хийхэд 20 минут шаардагдана. Загас жигд чанаж байхын тулд шорлогоо ойр ойрхон эргүүлээрэй. Үлдсэн маринадтай махыг үе үе шатаа.

Удаан агшаагчаар Coho хулд загасны стейк

Удаан агшаагч нь ямар ч хоол хийх боломжтой маш олон талын техник юм. Кохо хулд загасны хувьд энэ нь хамгийн тохиромжтой сонголт юм. Удаан агшаагчинд загас нь шүүслэг байх болно, учир нь хоол хийх явцад чийг нь аяга дотор үлддэг. Гэрийн эзэгтэй зөвхөн бүтээгдэхүүнээ бэлдэж, удаан агшаагч руу ачих хэрэгтэй. Ухаалаг технологи таны төлөө бүхнийг хийх болно.

4 нэгжийн найрлага:

• кохо загасны стейк - 4 ширхэг;
• өөх тос ихтэй цөцгий - 200 мл;
• цэвэршүүлсэн ус - ½ халбага;
• шинэ ургамал, давс, амтлагч - амсах болно;
• бяслаг хатуу сортууд- 100 гр;
• шинэ мөөг - 100 гр;
• оливын тос - 2 tbsp. л.;
• таана - амсах болно.

Удаан агшаагч дахь кохо хулд загасны жорыг алхам алхмаар тайлбарлах:

1. Стейкийг бэлтгэ. Эхлээд загасыг бага зэрэг зайлж, цаасан алчуураар сайтар хатаана. Мөөгийг зүсмэл болгон хайчилж, таана хагас цагираг болгон цавчих. Үүний оронд та нил ягаан сонгино хэрэглэж болно, тэдгээр нь яг л зөөлөн, шүүслэг байдаг.
2. Олон тогоочийг "хайруул" хөтөлбөрт тохируулна уу. Чидун жимсний тосыг аяганд хийнэ, дулаацуулаарай. Мөөгтэй сонгиноо халуун тосонд дүрээд 7-10 минут хуурна. Үүний зэрэгцээ, сонгино нь хэт их шарсан байж болохгүй, ингэснээр дараа нь аяганд гашуун болж хувирахгүй. Олон тогоочийн горимыг унтраа.
3. Хатуу бяслагийг сараалжтай болгоно. Цөцгий буцалсан эсвэл цэвэршүүлсэн усаар хольж, халуун ногоо, жижиглэсэн ургамал нэмнэ. Стейкийг аяганд хийж, дээр нь хийнэ цөцгий сумсмөн асгах хатуу бяслаг. Хоолны илчлэгийн хэмжээг цаашид бууруулахын тулд бага хэмжээний өөх тос агуулсан цөцгий хэрэглээрэй.
4. Одоо олон тогоочийг "Гал унтраах" функц дээр тавиад тагийг нь хаа. Цагийг 25-30 минут болгож, "Эхлүүлэх" дээр дарна уу. Олон тогоочийн таган дээрх уурын нүхийг онгорхой орхивол зузаан сумс авна. Дохионы дараа загасыг нэн даруй ширээн дээр тавьж, чанасаны дараа сумс дээр асгаж болно.

Шингэн утаатай хулд загасыг тамхи татдаг

Хэрэв та гэртээ тамхи татах газаргүй ч утсан улаан загасыг үнэхээр хүсч байвал жороор шингэн утаа хэрэглээрэй. Энэ нь маханд утаатай амтыг өгөх болно. Гэхдээ энэ ер бусын амтлагчаар та маш болгоомжтой байх хэрэгтэй. Зөөлөн махтай загас тул жор дээр хатуу заасан шингэн утааны хэмжээг нэмнэ. Үгүй бол бэлэн хоолонд кохо хулд загасны амтыг огт мэдрэхгүй.

Загас тамхи татах бүтээгдэхүүн:

• улаан кохо загас - 0.5 кг;
• далайн давс - 1 tbsp. л.;
• цагаан элсэн чихэр - 0.5 tbsp. л.;
• шингэн утаа - 1 tsp;
• газрын чинжүү, давс, сумак, кориандрын холимог - амсах болно;
• нимбэг - үйлчлэхэд зориулагдсан.

Улаан загасыг тамхи татах алхам алхмаар үйл явц:

1. Жорны хувьд бэлэн филе ашиглана, ингэснээр та гулуузыг огтолж, ясыг нь авах шаардлагагүй болно. Махыг хүйтэн усаар зайлж, цаасан алчуураар хатаана. Гал тогооны алчуур руу шилжүүлж, бүрэн хатаана. Булангийн хэсгийг хэсэг болгон хайчилж ав.
2. Кохо хулд тамхи татах сав нь гүн байх ёстой бөгөөд таглааг нь сайтар хаадаг. Давс, элсэн чихэр, халуун ногоо зэргийг саванд хийж холино. Та иоджуулсан давс, нарийн нунтаглах хэрэглэж болохгүй. Том ширхэгтэй далайн давс сайн ажилладаг. Энэ нь аажмаар хайлж, амтаа аажмаар гаргадаг. Элсэн чихэр нь загасыг зөөлөн болгоно.
3. Савны ёроолд бага хэмжээний халуун ногоо, давс цацна. Шингэн утаанд хийнэ, халбагаар хутгана. Та будаа авах болно. Салмон филеийг нэг давхаргад саванд хийнэ. Дээрээс нь халуун ногоо цацна. Хэрэв та даршилсан жижиг савтай бол махыг хэд хэдэн давхаргаар хийх хэрэгтэй болно. Тус бүрдээ давстай халуун ногоо нэмнэ.
4. Савыг тагийг нь таглаад хөргөгчинд хийнэ. Нэг өдрийн дараа үүнийг гаргаж аваад, загасны хэсгүүдийг эргүүлж, хөргөгчний тавиур руу буцааж илгээнэ үү. Хоёр хоногийн дараа тамхи татдаг кохо хулд загас идэж болно. Хэрэв хүсвэл загасыг үйлчлэхээсээ өмнө нимбэгний шүүсээр дусааж болно. Утсан мах энэ жорТусдаа хоолны дуршил эсвэл салат болгон ашиглаж болно.

Кижуч - зургийн жор

Улаан хулд загасыг хоол хийх олон тооны жор байдаг. Тэдгээрийн аль нэгийг нь сонгохдоо заасан технологи, жорыг дагаж мөрдөх нь чухал юм. Зөвхөн дараа нь та нарийхан загасны махыг муутгахгүй бөгөөд кохо хулд загасны анхны амтыг мэдрэх боломжтой болно. Сайхан хооллоорой!

Хүйтэн утсан хулд загасны жор, видео

Улаан загас маш сайн амт чанархамт тэжээллэг, амархан шингэцтэй болон илчлэг багатай мах. Энэ нь түүний өндөр өртөгийг хэсэгчлэн тайлбарлаж байна. Салмон, хулд, хулд загасыг хайрладаг боловч энэ загасыг ихэвчлэн идэж чаддаггүй хүмүүс хулд загасны гэр бүлийн төсвийн төлөөлөгч болох кохо хулд загасыг анхаарч үзэх хэрэгтэй.

Загас нь бараг ясгүй шүүслэг махтай тул олон тогооч үүнийг хайрладаг. Энэ нь илчлэг багатай, эрүүл өөх тос, уураг агуулсан, биед амархан шингэдэг. Кохо хулд загасыг амттай хоол хийх нь хэцүү биш юм. Мах нь маш зөөлөн бөгөөд хэдхэн минутын дотор чанаж, зөөлөн, нарийн амт нь загасыг хэрэглэх боломжийг олгодог. олон тоогоортөрөлжсөн янз бүрийн хоол.

Сургалт

Кохо хулд загасыг хоол хийж эхлэхээсээ өмнө та үүнийг зөв боловсруулах хэрэгтэй.

• хөлдөөсөн загасыг хөргөгчийн доод тавиур дээр гэсгээх;
• гулуузыг бүхэлд нь хайрсаас цэвэрлэж, толгой, сүүл, сэрвээг нь тайрч, дотор талыг нь арилгах;
• ямар хоол бэлтгэхээс хамааран кохо хулд загасыг стейк, филе болгон хувааж эсвэл загасыг бүхэлд нь үлдээх;
• булангийн бүх ясыг хясаагаар зайлуулах;
• Загасыг жороор заагаагүй бол удаан хугацаанд даршилж байх шаардлагагүй: маринад нь анхны амтыг нь тасалдуулж өгнө. Кохо хулд загасыг халуун ногоо, давсаар цацаж, 10-15 минут байлгана.

Загасыг бэлтгэсний дараа хэрхэн хоол хийхээ шийдэх цаг болжээ.

Хоол хийх аргууд

Кохо загасыг хоол хийх нь тийм ч хэцүү биш бөгөөд үүнд ямар ч дулааны боловсруулалт тохиромжтой байдаг - үүнийг буцалгаж, хайруулын тавган дээр шарж, зууханд шатаасан, шарсан, удаан агшаагч, давхар бойлер зэрэгт хийнэ. Кохо хулд загасыг даршилж эсвэл даршилхад маш хялбар байдаг. Мөн яс бараг бүрэн байхгүй нь түүний боловсруулалтыг хөнгөвчилдөг.

Хосуудын хувьд

Бүтцийн хувьд хамгийн ашигтай, зөөлөн загасыг удаан агшаагч эсвэл давхар бойлерт жигнэх дараа олж авдаг. Ийм аргаар стейк эсвэл филе бэлтгэдэг.

Хоол хийх явцад хамгийн багадаа хэрэглэнэ нэмэлт найрлага: кохо хулд загасыг давсалж, халуун ногоо, бага хэмжээний ургамлаар амтлахад хангалттай. Тавиур дээр тавиад хагас цагийн турш хооллоорой. Бэлэн болсон загасыг нимбэгний шүүсээр дуслаарай.

Шарах шүүгээнд

Энэ арга нь маш их хүчин чармайлт шаарддаггүй тул тугалган цаасаар чанаж болгосон загас нь шүүслэг, зөөлөн, өвөрмөц амттай байдаг.

• Зууханд шатаасан бүхэл бүтэн загас баярын хоол, энэ нь ширээний гол чимэглэл болж, дүүргэгчийг туршиж үзэх бүртээ цоо шинэ амтыг олж авах боломжтой. Эхний 20 минутын турш таваг нь тугалган цаасаар чанаж, дараа нь үзэсгэлэнтэй царцдас авахын тулд арилгаж, өөр 20 минутын турш бэлэн байдалд хүргэнэ.
• Соус эсвэл хүнсний ногоотой тугалган цаасаар шатаасан кохо хулд загасны стейк нь баяр ёслолоос багагүй байх болно. Хоолны давуу тал нь хурдтай байх болно, учир нь дотор тугалган стейк 25-30 минутын дотор бэлэн болно.
• Өөр сонирхолтой арга- бүх гулуузнаас 1.5-2 см зайд хөндлөн зүслэг хийж, улаан лооль, нимбэг, сонгино, бяслагны дугуйлан хийнэ. 40 минутын турш жигнэх.

Заримдаа жигнэхийн өмнө загасыг цөцгий, майонезаас эсвэл чидуны тосоор түрхдэг. Хоол хийх нь бараг өөрчлөгддөггүй байхад тугалган цаасны оронд та ханцуйвч ашиглаж болно.

Шарсан

Шарсан дээр загасыг бүхэлд нь эсвэл стейкээр чанаж болгосон. Үүнийг давсалж, чинжүүтэй болгож, шарсан маханд хийж, 10-15 минутын турш шарж, үе үе эргүүлнэ. Хоол хийх явцад шар айраг эсвэл бусад сул согтууруулах ундаа хийнэ.

хайруулын тавган дээр

Энэ арга нь энгийн дуртай хүмүүст таалагддаг. амттай жорболон шарсан хоолны дуршилтай царцдас.

Кохо хулд загасыг 1.5 см өргөнтэй хэсэг болгон хувааж, чинжүү, давсалж, халуун ногоо цацаж, 20 минутын турш үлдээнэ. Шарахаасаа өмнө шүүслэг байдлыг хадгалахын тулд гурил эсвэл бусад талхаар өнхрүүлээрэй.

Та загасыг зуурсан гурилаар хийж болно. Маш халуун тосонд тал бүр дээр 5-8 минутын турш дунд зэргийн халуунд хуурна.

Тодорхой ур чадваргүй хайруулын тавган дээр чанаж болгосон загас нь талхаар хийсэн ч хуурай болж хувирдаг. Тиймээс загасыг нимбэгний шүүс, чидуны тос, зөгийн бал эсвэл шар буурцагны соусаар урьдчилан marinate хийхийг зөвлөж байна.

Хайруулын тавган дээр кохо хулд загасыг цөцгий, цөцгий эсвэл хүнсний ногоотой хамт чанаж болгосон.

Удаан агшаагчинд

Энэ зуух танд хоол хийхэд тусална эрүүл хоолих хүчин чармайлтгүйгээр кохо хулд загаснаас. Ихэвчлэн түүний доторх загасыг шарсан эсвэл хэсэг хэсгээр нь чанаж болгосон тул бүх гулууз нь стандарт хэрэгслийн аяганд багтахгүй байх магадлалтай.

Хэрэв олон тогооч нь тохирох горимтой бол (мөн бараг бүх орчин үеийн загварт байдаг) загасыг уураар жигнэх боломжтой.

Эрүүл, амттай кохо хулд загасны хоол

Кохо хулд загасны олон жор байдаг бөгөөд үүнийг үдийн хоол, оройн хоол, өглөөний хоолонд бэлтгэж, салат, шөл, хөнгөн зууш хийж, шарж, бүхэлд нь болон хэсэг хэсгээр нь жигнэж, хүнсний ногоо, мөөг, бяслаг, цөцгий болон бусад сүүн бүтээгдэхүүнтэй хослуулдаг. Загасны хамгийн амжилттай амтлагч бол сармис, нимбэг, шар буурцаг сумс, ургамал, халуун ногоо юм.

Сонгодог шатаасан бүхэл бүтэн загас эсвэл шарсан стейкээс гадна хэд хэдэн байдаг сонирхолтой хоолбэлтгэх ёстой.

Кохо хулд загасны kebab

Зарим тансаг хоолчид энэ загасны kebab нь уламжлалт махнаас хамаагүй амттай гэж мэдэгддэг. Үүнийг ил гал дээр эсвэл зууханд хийж болно.

1. Булангийн махыг том хэсэг болгон хувааж, нимбэгний шүүс, оливын тос, сармис, ургамлаар 20-30 минутын турш даршилна.
2. Эхлээд 15 минутын турш усанд байлгах ёстой модон шорлог дээр утас. Та загасыг хүнсний ногооны хэсгүүдээр сольж болно - цуккини, улаан лооль, чинжүү, нимбэг.
3. 20 минутын турш жигнэж, үе үе шорлогоо эргүүлж, суллагдсан шүүсийг асга.

Roll

Гэр бүлийн оройн хоолонд бэлдэж болох өөр нэг ер бусын боловч амттай хоол. Булангийн хэсгийг хэсэг болгон хувааж, хальсан дээр тавьж, сармис, халуун ногоо цацаж, дээр нь цөцгийн тос түрхэж, хальсны тусламжтайгаар өнхрөх болно. 15-20 минутын турш хооллоорой. Энэ нь маш их болж байна зөөлөн тавагөтгөн зөөлөн амттай.

котлетууд

Загасны котлет нь сайн, учир нь зөвхөн шинэхэн төдийгүй хөлдөөсөн загасыг бэлтгэхэд маш тохиромжтой тул энэ нь котлетын амтанд ямар ч байдлаар нөлөөлөхгүй.

1. Ясгүй загасны буланг сонгино, сармис, ургамлын хамт мах бутлуурын дундуур гүйлгэнэ.
2. Өндөг, зөөлөн талхны үйрмэг нэмнэ.
3. Таваг нь бусад бүтээгдэхүүнээр ялгаатай байж болно - чанасан будаа, лууван, цөцгийн тос.
4. Котлетыг хайруулын тавган дээр соусанд шарж эсвэл чанаж, мөн зууханд чанаж болгосон.

чих

Загасны шөлний хувьд хөлдөөсөн биш харин шинэхэн загас авах нь дээр. Үүнийг жижиг хэсгүүдэд хувааж, буцалж буй усанд хийж, бага дулаанаар 40 минут буцалгаж, хөөсийг байнга зайлуулна.

Жижиг хэсэг болгон хуваасан хүнсний ногоо нэмнэ - төмс, сонгино, лууван, булан навч, чинжүү. Хоол хийх төгсгөлд ургамлаар цацна.

Давстай загас

Энэ бол хийхэд маш хялбар гайхалтай амттан юм. Гэртээ байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүнийг хоол хийх боломжтой бол яагаад дэлгүүрт амтлагч, хадгалалтын бодис бүхий өнгөт загасны хэсгүүдийг худалдаж авдаг вэ?

Загасыг нимгэн зүсмэл болгон хувааж, аяганд давхаргад хийж, тус бүрийг давс, элсэн чихэр, халуун ногоотой хольж цацна. Савыг наалдамхай хальсаар хучиж, хөргөгчинд хонуулна. Өглөө нь давхарга бүрийн хооронд сонгино тарааж, загасыг ургамлын тосоор дүүргэж, орой болтол хүйтэнд байлгана.

бялуу

Загасны бялууг өглөөний цай, өдрийн хоол, оройн хоолонд идэж болно. Тэд халуун, хүйтэн аль алинд нь сайн байдаг. Загасыг мөөг, бяслаг, сонгино, бууцай, ургамал, будаатай хослуулан дүүргэж хэрэглэдэг.

Чухал нарийн мэдрэмжүүд

Кохо хулд загасыг энгийн байдлаар бэлтгэдэг боловч хоол хийхдээ өөрийн онцлог шинж чанартай байдаг.

• архи даршилж хэрэглэхэд ашиглагддаггүй;
• marinade нь загасны анхны амтыг алж чадна, гэхдээ энэ нь kebab хоол хийх эсвэл хайруулын тавган дээр шарсан үед хэрэглэгддэг;
• кохо хулд загасыг талхаар эсвэл зуурсан хуурч, ингэснээр загас илүү шүүслэг болно;
• тохиромжтой халуун ногоо - сармис, розмарин, ургамал, нимбэг, загасны бэлэн халуун ногоо;
• Мэргэжилтнүүд кохо хулд загасны хамгийн амттай хоолыг зууханд хийдэг гэж хэлдэг.

Кохо хулд бол олон тооны ашигтай бодис агуулсан улаан загас юм. Олон ресторанууд үүнийг янз бүрийн хоол бэлтгэхэд ашигладаг. Энэ нь даршилсан, давсалсан, тамхи татдаг боловч ихэнхдээ гулууз эсвэл стейкийг шатаасан байдаг.

Бусад төрлийн загасны дотроос кохо хулд загас нь амттай, зөөлөн, шүүслэг, амттайгаараа ялгагдана. анхилуун үнэртэй мах. Үүнээс гадна дотор нь тийм ч олон яс байдаггүй гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Гэртээ хэрэглэж болох алдартай жоруудыг авч үзье.

• Шүүмж, сэтгэгдэл

Зууханд тугалган цаасаар Coho хулд загасны жор

Хамгийн эхнээс нь эхэлцгээе энгийн сонголтЭнэ нь танд гайхалтай амттай хоол хийх боломжийг олгодог. Жор нь маш энгийн бөгөөд хэн ч үүнийг даван туулж чадна. Энэ бол баярын ширээнд зориулсан гайхалтай амттан юм.

Энэ хоолонд та дараах бүтээгдэхүүнийг бэлтгэх хэрэгтэй: 2 кг орчим гулууз, 4 tbsp. нимбэгний шүүс, ногоон сонгино, яншуй, dill, давс, чинжүүтэй майонезаас халбага.

Алхам алхмаар хоол хийх үйл явц:

• Эхлээд та загасыг бэлтгэх хэрэгтэй: хайрсаас цэвэрлэж, сэрвээг нь авч, шаардлагатай бол толгойг нь таслана. Махыг сайтар угааж, цаасан алчуураар хатаана. Нурууг гэмтээхгүйгээр гүнзгий зүсэлт хийх нь баян хуур гэж нэрлэгддэг зүйлийг авах боломжийг танд олгоно;

• Давс, чинжүүтэй хольж, загасыг гадна, дотор болон зүслэг дээр сайтар үрнэ;
• Хоёр урттай загасыг тааруулахын тулд тугалган цаасыг хэмжинэ. Үүнийг хагасаар нугалав. Гулуузыг тавиад, давсны хольцтой адил майонезаар бүрхэнэ. Дотор нь кохо хулд загасыг угаасан ногооноор дүүргэ. Бүгдийг тугалган цаасаар боож, ирмэгийг нь бэхлээрэй. Мөөгөнцөрт хийж, зууханд хийж, хагас цагийн турш 200 градус хүртэл халаана. Бие даасан хэсгүүдийг авахын тулд гулуузыг хувааж, нурууг нь таслана.

Зууханд хүнсний ногоотой Coho хулд загасны жор

Та мөн загасыг илгэн цаасаар хоол хийж болно, энэ нь махыг сайн жигнэх боломжийг олгодог, гэхдээ тэр үед шүүслэг байдлыг хадгалж байдаг. Та янз бүрийн ногоо авч болно, бид хөлдөөсөн хольцыг ашиглах болно, энэ нь жилийн аль ч үед ийм хоол хийж болно гэсэн үг юм.

Хоол хийхдээ та авах хэрэгтэй: 900 гр гулууз, 550 гр хөлдөөсөн ногоо, 2 tbsp. загасны амтлагч халбага, 1 tbsp. нэг халбага тос, шар буурцаг, чинжүү сумс.

• Эхлээд хүнсний ногоогоо арчилж, урьдчилан гаргаж аваад гэсгээх хэрэгтэй. Загасыг цэвэрлэж, шаардлагагүй хэсгийг зайлуулна. Хоолны хальсан дээр тавиад хоёр талдаа зүслэг хийнэ. Бэлтгэсэн халуун ногоотой холимог бүхий гулуузыг бүх талаас нь тосолж, зүслэгийг боловсруулахаа бүү мартаарай. Бүх талаас нь хүнсний хальсаар боож, хөргөгчинд нэг шөнийн дотор үлдээгээрэй;
• Илгэн цаас аваад, оливын тосоор тосолж, хүнсний ногооны давхарга тавиад, дээр нь кохо хулд загас тавь. Дээрээс нь хоёр соусаа ​​дусааж, хүнсний ногоогоо дахин хийнэ. Илгэн цаасыг боож, ирмэгийг нь бэхлээд, үүссэн "уут" -ыг 200 градус хүртэл халааж зууханд илгээх ёстой жигд хуудсанд шилжүүлнэ. Хоол хийх хугацаа 10 минут. Дараа нь температурыг 180 градус хүртэл бууруулж, өөр хагас цагийн турш хооллоорой.

Зууханд өтгөн соустай Coho хулд загасны жор

Улаан загасны тухай бодохоос илүү сайн зүйл байхгүй цөцгий сумсЭнэ нь таваг таны аманд шууд хайлуулдаг. Найрлага нь 4 нэгжид зориулагдсан. Хоол хийх цаг - 30 минут.

Энэ хоолонд та дараахь бүтээгдэхүүнийг бэлтгэх хэрэгтэй: 400 гр филе, 200 мл цөцгий, 55 гр бяслаг, давс, 1 халбага жижиглэсэн dill, Provence ургамал, мөн чинжүүний холимог.

• Булангийн хэлбэрийг тавьж, цөцгий дээр хийнэ, дээр нь жижиглэсэн бяслаг цацаж;
• Маягтыг 220 градус хүртэл халаах шаардлагатай зууханд хийнэ. Бүгдийг 25 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Хэрэв бяслаг хурдан шарж байвал хайруулын тавган дээр тугалган цаасаар хучиж, жигнэх ажлыг үргэлжлүүлнэ. Загасыг соустай ямар ч хачиртай хамт үйлчил.

Зууханд нимбэгтэй кохо хулд загасыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ?

Энэ төрлийн загасыг илчлэггүй гэж бид хараахан хэлээгүй байгаа бөгөөд энэ нь үүнээс хийсэн хоолыг жингээ хянадаг хүмүүс идэж болно гэсэн үг юм. Энэхүү жор нь нимбэгийг ашигладаг бөгөөд энэ нь улаан загасыг төгс нөхөж, илүү амттай болгодог.

Энэ хоолонд та авах ёстой: 600 гр филе, 3 сонгино, хагас нимбэг, 125 гр хагас хатуу бяслаг, 3 tbsp. тос, давс, чинжүү халбага.

• Хальсалсан сонгиноо цагираг болгон хайчилж, халуун тосонд чинжүү нэмээд хуурна. Үүнийг жигд давхаргад жигд тавган дээр тараана.
• Булангийн хэсгийг угааж, хатааж, хэсэг болгон хувааж, дараагийн давхаргад хэвтэх ёстой. Дашрамд хэлэхэд та арьсыг арилгаж болохгүй, учир нь энэ нь идэж болохуйц бөгөөд целлюлозын шүүслэг байдлыг хадгалахад тусалдаг;
• Дээрээс нь нимбэгний зүсмэлүүдийг тавиад жижиглэсэн бяслагаар цацна. Маягтыг 180 градус хүртэл халаасан зууханд хийж, хагас цагийн турш жигнэх хэрэгтэй.

Төмстэй зууханд кохо хулд загасыг хэрхэн яаж хийх вэ?

Энэхүү жорны ачаар загас, хачир хоёулаа шууд чанаж болгосон. Хоолыг нэг хэлбэрээр эсвэл хувийн саванд хийж болно. Амттай, зөөлөн загасны мах нь шүүсийг гаргаж, төмсийг анхилуун үнэртэй болгодог.

Энэ хоолонд та дараах найрлагыг авах хэрэгтэй: 1 кг гулууз, 9 төмс, 30% -ийн өөх тосны агууламжтай цөцгий, давс, чинжүү.

• Цэвэрлэсэн загасыг 2.5 см орчим зузаантай хэсэг болгон хувааж, цаасан алчуураар хатаана. Талх нарийн боовны хуудсыг аваад тугалган цаасыг тэнд тавиад ирмэгийг нь өргөж, тавиур хийнэ. Хэсэг хэсгүүдийг бие биентэйгээ аль болох ойртуулна. Дээрээс нь давс, чинжүү цацна;

• Зузаан нь 5 мм-ээс ихгүй байх ёстой төмсний ялтсуудыг дээр нь тавь. Бүгдийг цөцгийтэй хамт хийж, төмсний өөр давхарга тавина. Өөр түвшний цөцгий нэмнэ. Бүгдийг тугалган цаасаар бүрж, ирмэгийг нь бэхлэх;
• 180 градус хүртэл халаах ёстой зууханд жигд хуудсыг тавь. Хоолыг 25 минутын турш жигнэх. Дараа нь дээд давхаргаТугалган цаасыг аваад зууханд дахин 20 минут тавина.

Улаан лоольтой шатаасан кохо хулд загасыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ?

Улаан загас нь амттай болж хувирдаг янз бүрийн ногоо. Энэ хувилбарт бид өгөх улаан лоолийг ашиглах болно загасны махбүр илүү шүүслэг.

Зууханд байгаа кохо хулд загасны жорыг хийхийн тулд та авах хэрэгтэй: улаан загасны гулууз, 2 улаан лооль, 100 гр хатуу бяслаг, шар буурцаг сумс, майонез.

• Загасыг бэлтгэж, ижил стейк болгон хуваа. Газрын тосоор урьдчилан тосолж байх ёстой жигд хуудсыг аваад загасны хэсгүүдийг хийнэ. Тэдгээрийг бага зэрэг давсалж, шар буурцаг сумсаар дуслаарай;
• Улаан лоолийг жижиг шоо болгон хайчилж, бэлтгэсэн стейк дээр тавина. Дээрээс нь сараалжтай бяслаг тавьж, майонезаас тор хийх;
• 180 градус хүртэл халаах шаардлагатай жигд хуудсыг зууханд хийнэ. 15-20 минутын турш жигнэх.

Цуккини дэх кохо хулд загасыг хэрхэн амттай болгох вэ?

Zucchini-ийн хэрэглээний ачаар загас нь шүүслэг чанараа хадгалдаг. Үүнээс гадна, таваг нь маш эрүүл, илчлэггүй байдаг. Найрлага нь 6 нэгжид зориулагдсан.

Энэ хоолонд та авах хэрэгтэй: 3 стейк, 600 гр цуккини, нэг баглаа яншуй, ногоон сонгино, шанцайны ургамал, сонгино, чинжүү, давс, тос зэрэг холимог. Загасыг хөлдөөж хэрэглэж болно, гэхдээ дараа нь өрөөний температурт урьдчилан барих хэрэгтэй.

• Угаасан zucchini-ийн хальсыг авч, нимгэн мод болгон хуваана. Олж авсан дүнгийн хагасыг тосоор урьдчилан тосолж байх ёстой жижиг хэлбэрт хийнэ. Дээрээс нь давс, чинжүү;

• Ногоон угааж, хатааж, нилээд цавчих. Үүнийг хольж, давс, бага зэрэг тос нэмнэ. Бүгдийг сайтар холино;
• Цуккини дээр стейк хийж, дотор нь ногоон холимог хийнэ. Дээрээс нь давс, перецээр цацна.
• Сонгины цагираг болон үлдсэн цуккини дараагийн давхаргад хийнэ. Тугалган цаасаар таглаад 180 градусын температурт 40 минутын турш хооллоорой. Дараа нь тугалган цаасыг аваад дахин 20 минутын турш хооллоорой.

Одоо та кохо хулд загасыг бэлтгэхэд хялбар гэдгийг мэднэ. Ямар ч жор сонгохоос үл хамааран хоол маш амттай болно гэдэгт бид итгэлтэй байна. Дараагийн баяраар ийм загасыг хоол хийхээ мартуузай.

Эх сурвалж: tape.co

- энэ ямар загас вэ? Түүнийг тооцдог хамгийн сайн загасхулд загасны гэр бүл бөгөөд түүний зөөлөн улаан махыг амттан гэж хүлээн зөвшөөрдөг. Шүүслэг, үнэртэй, ясгүй тул кохо хулд загас нь энгийн махнаас амт нь бараг ялгагддаггүй стейк, кебаб хийхэд тохиромжтой. шилдэг ресторануудтансаг амттангаар дэлхийн . Энэ загас нь гайхалтай мөнгөн хайрс, гайхалтай хэмжээгээрээ алдартай - урт нь нэг метр хүрдэг, дундаж жин нь 15 кг байдаг.

Кохо хулд загасыг хоол хийх жор нь олон янз байдаг. Энэ нь тамхи татдаг, marinated байна. Нимбэг, халуун ногоотой зууханд тугалган цаасаар шатаасан кохо хулд загасны гайхалтай жор байдаг. Кохо хулд загасыг хайруулын тавган дээр шарж, удаан агшаагчаар чанаж болгосон нь бас маш амттай байдаг. Кохо хулд загасыг хэрхэн давслахыг сонирхож буй хэн бүхэн тохиромжтой жорыг хялбархан олох болно. Энэ загас нь ямар ч хэлбэрээр сайн бөгөөд мэс заслын дараах өвчтөнүүд, жирэмсэн эмэгтэйчүүд, хүүхэд, өндөр настанд ашигтай байдаг. Кохо хулд нь бүхэл бүтэн үечилсэн хүснэгт, бүх төрлийн витамин агуулдаг тул аливаа өвчинд хэрэглэхийг зөвлөдөг боловч элэгний эмгэг, гастрит нь загас идэхэд эсрэг заалттай байдаг.