Төмстэй хавиргыг хэрхэн яаж жигнэх вэ. Төмстэй гахайн хавирга. Төмстэй гахайн хавирга

Бидний байнга хийдэг хамгийн дуртай хоол бол гахайн хавиргыг төмсөөр чанаж иддэг. Бэлтгэх зарчмын дагуу энэ хоол нь шөл юм. Шөл нь хоолны нэрээс илүүтэйгээр хоол хийх арга, технологи юм. Аливаа шөл үргэлж амттай байдаг сайхан хоол Энэ үг нь өөрөө эртний франц хэлнээс гаралтай гэдэг нь амтыг сэргээх (сайжруулах) гэсэн үг боловч орчин үеийн хэлээр бол зүгээр л шөл юм.

Аливаа шөл, төмстэй гахайн хавирганы мөн чанар нь үл хамаарах зүйл биш юм - шарсан хоолыг маш удаан чанах. Жижиг яс, шувууны аж ахуй эсвэл ангийн мах, хавирга, загас, тэр ч байтугай мөөгийг шарж, дараа нь таган дор бага дулаанаар чанана. Ихэвчлэн хүнсний ногоог махаар чанаж болгосон бөгөөд чанах үед өтгөн, анхилуун амтлагч болдог.

Гэхдээ шөлийг үргэлж том хэсгүүдээс бэлтгэдэггүй, жишээлбэл. Түүнд татсан махыг маш их татдаг боловч италийн махыг шөл гэж үздэг. Эсвэл маш том тахианы мах, эсвэл гулуузны дөрөвний нэгийг нь өтгөн, нарийн төвөгтэй ногооны соусаар чанаж иддэгийг санах нь зүйтэй болов уу.

Манай оронд ихэнхдээ ийм хоол нь "хөгшин" махыг ястай шөл гэж нэрлэдэг бөгөөд энэ нь түүхий эдийн хомсдол болох өвс бөгөөд соусыг улаан лоолийн зуурмагаар хязгаарлаж, хамгийн сайн нь, махан шөл... Төмстэй гахайн хавирга нь сонгодог ногоо, худалдан авах боломжтой хамгийн сайн өөхний гахайн хавиргаар бэлтгэгдсэн ч гэсэн ийм хоол юм.

Хамгийн сайн ногоо шөлний хувьд

Том хайруулын тавган дээр байгалийн нэг хэсгийг хайлуулна уу цөцгийн тос Чидун жимсний тос нэмнэ. Төмстэй гахайн махыг ийм өөхний холимогт хуурч, тавагны амтыг мэдэгдэхүйц сайжруулах болно. Дарсанд чанасан туулай бэлтгэхэд ийм холимог дотор туулай шарна.

Цөцгийн тос, чидуны тосыг хольж хайлуулна

Гахайн хавиргыг 4-5 см хэрчиж хэрчвэл энэ нь ойролцоогоор шүдэнзний урт юм. Хэрэв ясны гадна талд мах, өөхний зузаан давхарга байвал ясны дагуу хэсгүүдийг нэмж хувааж болно. Гахайн хавирганы хэсгүүдийг дунд зэргийн гал дээр сайхан шаргал сүүдэр хүртэл хуурна. Тослог гахайн мах хурдан шардаг тул хайруулын тавган дээр таг хийх шаардлагагүй болно.

Гахайн хавиргыг ичих хүртэл шарна

Сонгино, лууваныг хальслаарай. Сонгино сонгины дагуу том тууз болгон хайчилж ав. Лууванг гонзгой шоо болгон хайчилж ав. Үр, дотоод цагаан хуваалтуудаас халуун чинжүүг хальтирч, хутгаар цавчих - тийм ч сайн биш.

Үүний зэрэгцээ, шарсан гахайн хавирган дээр жижиглэсэн сонгино, лууван, чинжүү нэмж, хальслаагүй бүх сармисны хумсыг нэмнэ. Сонгино алтан хүрэн, лууван зөөлөн болтол мах, ногоогоо үргэлжлүүлэн шарна. Халуун ногоо, давс нэмнэ.

Хүнсний ногоог махтай хамт хуурч, халуун ногоо нэмнэ

Би бас халуун ногооны холимог дээр үргэлжлүүлэн ярихыг хүсч байна. Гэрийн хоол хийхэд би эхний болон хоёрдугаар курсэд хэрэглэдэг энгийн амтлагчаа хааяа холино. Энэ хольц нь 3 tsp-ээс бүрдэнэ. хуурай амтат улаан чинжүү, бүдүүн хэрчсэн, 2 tsp. хуурай үртэй хамт бүдүүн нунтаглана халуун чинжүү, 1 tsp. хатаасан мөхлөгт сармис, 2-3 tsp. хуурай анхилуун ургамалГазар дундын тэнгисийн хоолонд түгээмэл байдаг - амтат, ганга, яншуй, орегано гэх мэт. Сонголтоор та 0.5-1 цайны халбага нэмж болно. буталсан хар чинжүү, бага зэрэг нарийн давс. Холимог нь хаалттай саванд төгс хадгалагддаг бөгөөд бүх найрлага нь худалдаанд гардаг.

Гүргэм эсвэл түүний орлуулагч (мариголд) -ийг өмнө нь нэг аяга буцалж буй усаар асгаж, исгэж байлгана. Цайны шүүгчээр дусааж, шарсан гахайн хавирга, төмс чанаж болгосон хайруулын тавган дээр хийнэ. Мах, ногоондоо хальсалж хэрчсэн төмс нэмнэ. Хагас шилэн хуурай цагаан дарс нэмнэ. Шингэнийг буцалгаад, тагийг нь таглана.

Шоо дөрвөлжин хэрчсэн төмс нэмээд шингэнээ нэмнэ

30-40 минутын турш жижиг гал дээр таган дор төмстэй гахайн хавиргыг буцалгана. Та төмс, луувангийн бэлэн байдлыг удирдан чиглүүлэх хэрэгтэй. Хамгийн тохиромжтой нь төмс чанаж болгосон бөгөөд гаднах давхарга нь буцалгаж, шингэнтэй холилдож, өтгөн сүмс үүсгэдэг.

Мартагдашгүй хоолны сонгодог - төмстэй чанасан гахайн хавирга, хоол нь маш амттай, сэтгэл ханамжтай, хоол хийх технологийн хувьд харьцангуй энгийн байдаг. Хавирганы соронзон хальсыг ямар маханд дуртайгаасаа хамаарч бараг туранхай, бүдүүн сонгож болно. Хэрэв өөх тосоор авсан бол өөх тосыг шингээж авахын тулд илүү их төмс тавь. Лууван, сонгинотой туранхай, махлаг хавирга нэмнэ. Хайруулын хувьд биш жигнэхэд тохиромжтой төмсний сортыг сонгоорой. Ийм төмс хурдан зөөлөрдөг боловч ширхэг нь хэлбэрээ хадгалдаг бөгөөд хоол хийж дуусахад холилдоход үйрмэг болдог.

Төмстэй гахайн хавирганы жор нь найрлагын хувьд энгийн бөгөөд бэлтгэлийн хувьд энгийн байдаг. Та зууханд эсвэл зууханд саванд буцалгаж болно. Эхний хувилбарт процесс хурдан явагдаж, хоёрдугаарт мах илүү зөөлөн, шүүслэг болж хувирна.

Орц:

• гахайн хавирга - 600-700 гр;
• төмс - 1 кг;
• лууван - 1 ширхэг;
• сонгино - 2-3 дунд толгой;
• ургамлын тос - 2 tbsp. л;
• улаан чинжүү - 1 tbsp. л;
• чинжүү, хар чинжүү - тус бүр 0.5 tsp;
• lavrushka - 2 ширхэг;
• амт нь давс;
• хатаасан ганга - 3-4 салбар эсвэл 1 цайны халбага;
• ус - 2 шил;
• яншуй - үйлчлэхэд зориулагдсан.

Төмстэй гахайн хавиргыг хэрхэн яаж хоол хийх талаар. Жор

Бид хавиргаа хэсэг хэсгээр нь хувааж, яснаас бага зэрэг ухарч, бүх талаараа махаар бүрхэгдсэн мэт байв. Халуун ногоотой улирал. Цөцгийн тосыг тогоонд эсвэл саванд халаагаад, хавиргаа тарган талыг нь доош нь тавина.

Целлюлозыг "битүүмжилж", махны шүүсийг хурдан ууршуулах цаг гаргахын тулд дунд зэргийн халуунаас арай илүү хүчтэй дээр бүх талаас нь хуурна. Аажмаар шингэн уурших бөгөөд ногоо нэмэхэд зөвхөн өөх тос үлдэх болно.

Бид хүнсний ногоо бэлтгэдэг: төмсийг шоо дөрвөлжин хэрчсэн хэлбэрээр, сонгино цагирагны дөрөвний нэг, лууваныг зүсмэл болгон хуваа.

Нэгдүгээрт, сонгиноо тогоонд ачаад хольж тосонд байлгана. Сонгино зөөлрүүлж зөөлөн гал дээр хуурна. Илүү сайн зөөлрөх тусам хавирга нь бэлэн байдалд байх болно.

Сонгино бараг тунгалаг болоход өөх тосоор дүүрч, лууван нэмээд дэвтээнэ. Та шарсан мах хийх шаардлагагүй, лууван өнгө нь цайвар өнгөтэй болтлоо хүлээх хэрэгтэй.

Шарсаны дараа нэг аяга ус асгаад сайтар таглаад хагас цагийн турш жижиг гал дээр буцалгана.

Бялууг жигнэх үед мах нь зөөлөн болж, яснаас бараг салж, махны шүүс өтгөрнө.

Усны үлдсэн хэсгийг хийнэ, төмс, давс нэмнэ. Бид холино. Хэрэв та илүү их шүүс авахыг хүсвэл шингэний хэмжээг нэмэгдүүлэх боломжтой (энэ нь маш амттай, ул мөргүй иддэг).

Тагийг нь таглаж, тогоогоо өндөр гал дээр тавиад, махны шүүсийг буцалгана. Галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулна уу. Хагас цагийн дараа чанасан төмс саванд гахайн хавиргатай байх болно: мах нь зөөлөн, зөөлөн болж, төмс нь бүх үнэр, амтыг шингээдэг. Хоол хийхийн өмнөхөн бид хатаасан ганга, лаврушка хаядаг.

Унтахаасаа өмнө давсыг заавал туршиж үзээрэй, бага зэрэг давсгүй гэсэн мэдрэмж төрж байх ёстой. Махаа хэт давсласнаас давс нэмэхгүй байх нь дээр гэдгийг санаарай. Та тавган дээр хүссэн амтаа авчирч болно.

Хэрэв та олон тооны соус авбал төмсний чанасан гахайн хавиргаар үйлчлэх нь гүн гүнзгий аяганд эсвэл хааяа дээрээс нь асгахад илүү тохиромжтой байдаг. Үйлчилж эхлэхээс өмнө нилээд жижиглэсэн яншуй цацаж, та ямар ч хоосон зай, салат нэмж болно. Энэ нь бас маш амттай, зөөлөн, шүүслэг байдаг. Сайхан хооллоорой!

Хар дэлгэрэнгүй жор видео хэлбэрээр байж болно

Намайг гахайн хавирга жигнэх үед цагаан хоолтон хөршүүд намайг чимээгүйхэн үзэн яддаг бөгөөд цагаан хоолтон биш хүмүүс бараг л надад атаархдаг. Цонхнуудаас анхилуун үнэр нь үнэхээр гайхалтай юм! Хэрэв танд олон тооны танил (эсвэл тийм биш) хүмүүсийг төвөггүй, шаардлагагүй мэдрэлгүйгээр хооллох шаардлагатай бол сормуусны энэ хэсгийг сонгоорой. Энэ нь гайхалтай шар айраг зууш эсвэл бүрэн хачиртай сайхан хоол хийхэд ашиглаж болно. Хамгийн аюулгүй, амжилттай сонголтуудын нэг бол миний бодлоор зууханд гахайн хавиргыг хэрчсэн төмсөөр жигнэх явдал юм. Миний хоол хийх процесс нь маш энгийн боловч миний зургийг илүү тодорхой болгохын тулд хийсэн жор. Энэ нь мах бэлтгэх, даршлах, төмс хэрчих, жигнэх гэсэн үндсэн 3 алхам хүртэл буцалгана. Бүх зүйл энгийн, хурдан бөгөөд маш амттай байдаг.

Зууханд анхилуун үнэртэй гахайн хавирга, төмсний хэсгүүдээр жигнэнэ

Хэрэв та хавиргаа хатаахаас айдаг бол (үүнийг хийхэд үнэхээр хэцүү байдаг) тусгай ханцуйндаа эсвэл халуунд тэсвэртэй тунгалаг хальсан уутанд хийж чанаж идээрэй. Энэ нь уурын банны үр нөлөөг бий болгох тул гахайн мах нь доторх чийгийг аль болох их байлгах болно.

Орц:

Алтан царцдас, төмсний чимэглэлтэй хавиргыг хэрхэн яаж хоол хийх талаар (алхам алхмаар зурагтай жор):

Махаа угааж, цаасан алчуураар хатаа. Хэсэг болгон хуваа - тусдаа хавирга эсвэл 2-3 ширхэг хэсэг болгон хуваа. Та хэсгийг бүрэн бүтэн үлдээж болно.
Би хуурай adjika дээр үндэслэн marinade бэлтгэсэн. Үүнд: Адыг давс, улаан, ногоон чинжүүний хальс, цагаан ба хар чинжүү, сунели хоп, кориандра (килантро), яншуй, сармис, дилл. Та өөрөө халуун ногооны баглаа хийж эсвэл өөр гахайн (хавирга) амтлагч ашиглаж болно. Саванд халуун ногоо, бага зэрэг давс хийнэ. Бэлтгэсэн гич (нунтаг эсвэл үр тариа) нэмнэ. Ургамлын тосоор хийнэ. Хутгах
Маринадыг хавирганы дээр хийнэ. Гараар махны дээгүүр амтны хольцыг тараана. Бага зэрэг массаж хийвэл утас руу хурдан нэвтэрнэ. Орхи өрөөний температур 15-20 минутын турш. Боломжтой бол хоёр цагийн турш хөргөгчинд удаан хугацаагаар дараарай.
Төмсийг хальслах эсвэл арьсны онцлогоос хамаарч зүгээр л угаана. Хэрэв дээд давхарга төгс бус, ногоон толбо, нүдтэй бол арилгах хэрэгтэй. Ихэвчлэн "өвөлжсөн" булцууг гарцаагүй хальсалдаг. Хэрэв төмс "залуу" бол та арьсыг арилгах шаардлагагүй болно. Хүнсний ногоогоо чөлөөт хэлбэрийн зүсмэлүүд болгон хайчилж ав. Бэлтгэсэн ургамлын хольцоор амталж эсвэл өөрөө сонго (Ганга, лаврын, розмарин, орегано, маржорам, гаа, мэргэн, амттай - 3-5 амтлагчийг сонгоход хангалттай байх болно). Сайхан мэдрэхийн тулд та карри холимог эсвэл турмерик ашиглаж болно. Нэг халбага тос, бага зэрэг давс нэмнэ. Хутгах
Төмсийг ханцуйндаа (уутанд) эсвэл жигнэх тугалган дээр тавь. Топ - даршилсан хавиргыг тараана. Хатуу хаах. Зууханд тэсвэртэй таваг дээр тавь. Надад жижиг жигд цаас байна. Тиймээс би бүх бүтээгдэхүүнийг эхлээд дээр нь тавиад дараа нь халуунд тэсвэртэй хальсан дээр тавив. Хоолоо урьдчилан халаадаг зууханд хийнэ. 180 градусын температурт 35-40 минутын турш чанана. Ханцуйвчийг хайчилж ав. Үйрмэг царцдасын зууханд хавиргаа буцааж тавь. Энэ нь ихэвчлэн 10-15 минут болдог. Хэрэв шарах функц байгаа бол асаахыг зөвлөж байна.
Зууханд байгаа төмстэй амтат хавирга бэлэн болвол гаргаад үйлчил. Амтат!

Төмстэй зууханд шүүслэг хавирга (өвчүүний)

Амтат, олон талт хоол. Оройн хоол хийх цаг байхгүй бол төмсөө том зүсмэлүүд болгон хувааж, хавирга тавиад зууханд хийнэ үү! Хоол хийхэд илүү идэвхтэй оролцох шаардлагагүй болно!

Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:

Зууханд гахайн хавирга хийх нь хичнээн амттай, хялбар байдаг (алхам алхмаар зурагтай энгийн жор):

Даршилсан хольц бэлтгэнэ. Жижиг саванд паприка, хар, улаан чинжүү, зарим давс, татсан сармисаа холино. Зуурмаг дээрээс халбага эсвэл пестетээр үрж, сармисны шүүс нь шүүсийг гаргаж өгнө. 2-3 хоолны халбагын тос нэмнэ. Хутгах
Би хавиргаа нэг хэсэг болгов. Харин хавирга цөөн, ихэнх хэсэг нь хөхөвч байв. Гэхдээ хоол хийх зарчим ижил байдаг. Маринадтай хамт гахайн махны гадаргууг самна. Саванд хийнэ. Дор хаяж 30 минутын турш даршил. Хамгийн оновчтой - 2-3 цаг (хөргөгчинд). Маринадыг түрхэхээс өмнө хавиргыг чийгнээс хуурайшуулахаа мартуузай. Үгүй бол газрын тосны хольцыг эслэгт шингээж авахгүй.
Төмсний булцууг угаана. Хэрэв тэдгээр нь тэгш, үзэсгэлэнтэй, арьсан дээр ямар нэгэн согог байхгүй бол та төмсөө цэвэрлэх шаардлагагүй байж магадгүй юм. Төмс бүрийг 4-8 хэсэг болгон хайчилж ав. Саванд хийнэ. Ганга, куркума, розмарин зэрэг халуун ногоотой хамт цацна. Мах нэлээд тарган байсан тул би төмсдөө тос нэмээгүй. Нөхцөл байдлыг хар. Давс. Гараараа хутгана.
Төмсний шаантаг жигд хуудсан дээр байрлуул.
Тэдэн дээр хавиргаа тавь. 60 минутын турш зууханд шарахын тулд илгээнэ үү. Тэдгээрийн эхний 10-ыг ойролцоогоор 230 градусын турш чанаж болгоно. Дараа нь халаалтын түвшинг 180-190 хүртэл бууруулна. Тендер хүртэл жигнэмэгээ үргэлжлүүлээрэй. Шүдний тусламжтайгаар хавирганы зөөлөн байдлын түвшинг шалгана уу. Хэрэв цоорох үед тунгалаг жүүс харагдвал махыг арилгаж болно. Төмсний бэлэн байдлыг ижил шүдний эсвэл сэрээгээр тодорхойлно. Энэ нь дотроо зөөлөн, гадна талдаа жигд шарсан байх ёстой.
Энэ бол гахайн мах болж хувирдаг - шүүслэг, улаан.
Үйлчилж байхдаа хавиргаа хэсэг болгон хуваа. Амтат төмсний зүсмэлүүдээр үйлчил.

Хавиргатай чанасан төмс бол энгийн хоол боловч маш амттай бөгөөд олон хүний \u200b\u200bдуртай байдаг. Энэ нь хангалттай хурдан чанаж өгдөг, ялангуяа гахайн хавиргыг бэлтгэхэд ашигладаг бол, жишээ нь үхрийн хавирга шиг чанахад их цаг хугацаа шаарддаггүй. Мэдээжийн хэрэг та олон төрлийн халуун ногоо, ургамал нэмж төмс чанахад өөр ямар ч махыг ашиглаж болно. Ийнхүү туршилт хийснээр та хүн төрөлхтний өдөр тутмын цэсэнд удаан хугацаагаар орсон хоолыг анх харахад л ийм мэт санагдах шинэ, ер бусын амтыг олж мэдэх боломжтой юм. Энэ жор нь сонгино, лууван, уламжлалт халуун ногоо нэмэхэд хамгийн энгийн, магадгүй хүн бүрт мэддэг чанасан төмс бэлтгэх талаар танд ярих болно.
Орц:
- 700 гр гахайн хавирга;
- 1.5 кг төмс;
- 2 сонгино;
- 2 лууван;
- 2-3 булан навч;
- давс;
- хар чинжүү цөөн хэдэн вандуй;
- ургамлын тос.

Илүүдэл усыг зайлуулахын тулд хавиргаа сайтар угааж, цаасан алчуураар цэвэрлээрэй. 3 хоолны халбагыг гүн гүнзгий саванд хийнэ ургамлын тос гахайн хавиргаа тэндээ байрлуулж, давсалж амталж, хоёр талдаа 10 минутын турш хүчтэй гал дээр хуурна.

Хавирга шарсан байхад та сонгино цавчих хэрэгтэй.

Бүдүүн ширхэгтэй grater ашиглан лууваныг сараалжтай болгоно.

10 минутын дараа шарсан гахайн хавирганд жижиглэсэн сонгино, лууван нэмнэ. Сонгино, луувангаа шарж, бага зэрэг алтан хүрэн болтол дахин 5 минут хуурна.

Дараа нь хавиргыг халуун чанасан усаар асгаж, тэдгээрийг бараг хамарч болно. Галыг багасгаж 30 минут буцалгана.

Энэ хооронд та төмсөө бэлтгэх хэрэгтэй, өөрөөр хэлбэл хальсыг нь цэвэрлээд нэлээд том хэсгүүдэд хувааж өгөх хэрэгтэй.

Хагас цагийн дараа төмсөө бараг бэлэн болсон гахайн хавирган дээр буулгаж, хавирга нь аль хэдийн давслаг болсныг харгалзан амтанд нь давс хийж, чинжүү, лаврын навч нэмнэ. Дахин 20 минутын турш чанаж болтол хутгаад буцалгана. Хэрэв төмс бүрэн усаар хучигдаагүй бол шаардлагатай хэмжээний ус нэмнэ.

20 минутын дараа бэлэн төмс гахайн хавиргаар үйлчил.

Нимгэн гахайн махтай гахайн хавирганы шинэхэн хавирга нь өтгөн улаан лоолийн жүүсээр амтат шарж идэх сайхан санаа юм. Төмс, луувангаа зориуд томоор нь тайрч авдаг, ийм заль мэх нь тавгийг чимдэг.

Төмсний шаантаг, дараа нь хүнсний ногооны үлдсэн хэсгийг гахайн махнаас хайлуулсан өөх тосоор хуурч болно. Хавиргыг чанаж болгосон чанаж болгосон байх ёстой - мах нь яснаас амархан салах ёстой.

Хавиргаар чанасан халуун төмс нь ширээн дээр өөр ямар ч хоол байсан хамаагүй хүн бүрийн анхаарлыг татаж, нэмэлт зүйл авах боломж үлдээхгүй.

Найрлага

• гахайн хавирга 300 гр
• төмс 4 ширхэг.
• сонгино 1 ширхэг.
• лууван 1 ширхэг.
• улаан лоолийн зуурмаг 1 tbsp л.
• ургамлын тос 4 tbsp. л.
• хар перц
• булан навч 1 ширхэг.

Бэлтгэл

1. Хавиргыг урсгал усаар зайлж угаана. Илүүдэл чийгийг арилгахын тулд цаасан алчуураар хатаа. Хэрэв хавирга махлаг бол махны давхаргыг тасдаж, урт саваагаар хэрчинэ. Хавиргаа өөрсдөө хэсэгчлэн хуваа. Салфеткаар дахин дүрнэ.

2. Тосыг хайруулын тавган дээр халаана. Бэлтгэсэн махыг байрлуул. Бүх тал дээр 3-5 минутын турш алтан шаргал хүрэн хүртэл хуурна.

3. Шарсан хавиргаа жигнэмэгийн саванд хийнэ. Махны хэсгүүдийг бүрэн бүрхэхийн тулд данхнаас буцалсан ус хийнэ. Өндөр гал руу илгээнэ үү. Буцалсны дараа галыг хамгийн бага хэмжээгээр багасгаж, таглаад 15-20 минут буцалгана.

4. Төмсийг хальсалж, зайлж угаана. Хуурай. Дунд зэргийн зүсмэлүүдийг хайчилж ав. Өндөр гал дээр 4-5 минутын турш алтан шаргал хүрэн хүртэл халуун тосонд ижил хайруулын тавган дээр хуурна.

5. Хавирган дээрээ ичих төмс нэмнэ. Хутгах Дунд зэргийн гал дээр 10 минут буцалгаад буцалгана.

6. Сонгино, лууваныг хальслаарай. Сонгино, лууваныг нимгэн хагас цагираг болгон хайчилж ав. Жижиг гал дээр 5-7 минутын турш зөөлөн болтол хуурна. Нэмэх улаан лоолийн зуурмаг мөн үргэлжлүүлэн 2-3 минут хуурна.