Нугас татсан махны котлетууд утолины жор. Фото зураг, видео бичлэг бүхий алхам алхмаар жор Нугасны махны котлет жор

Өмнө нь нугасыг зөвхөн шинэ жилээр зардаг байсан бол одоо та нугас, туулай, тэр ч байтугай цацагт хяруулаар хэнийг ч гайхшруулахгүй. Би нугасны мах авч үзэх гэж л авсан. Гэрийн нугас нь тарган, сайн хооллодог шувууд бөгөөд зэрлэг шиг биш, хуурай, жижиг бөднө шувуу шиг харагддаг. Би арьстай, өөх тосгүй филе хэрэглэсэн. Энэ нь маш бараан өнгөтэй, бараг үхрийн мах шиг.

Бүтээгдэхүүн

• Нугасны филе - 500 гр
• Сонгосон ангилалын өндөг - 60 гр
• Дунд зэргийн сонгино - 100 гр
• Цөцгийн тос 1 tbsp. халбага - 5 гр
• Oatmeal (3 халбага) - 30 гр
• Хутганы үзүүр дээр самар
• Нунтагласан хар чинжүү

Нугасны котлетыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

1. Нугасны махыг том хэсэг болгон хувааж, татсан мах болгон мах бутлуурын дотор нунтаглана.
2. Сонгино нилээд хэрчиж, тосонд шаргал болтол нь хуурна.
3. Өндөгтэй овъёосны гурилыг сэрээтэй холино.
4. Татсан махыг саванд хийж, овъёос, чинжүү, давс, самар.
5. Бүгдийг сайтар холино.
6. Татсан махыг аяганд шууд цохиж, зөв ​​хэлбэртэй болгоно.
7. Дугуй хэлбэртэй жигнэмэг хийнэ.
8. Хайруулын тавган дээрээс ав (наалддаггүй тослох шаардлагагүй).
9. Нэг талдаа 10 минут, нөгөө талдаа 10 минут орчим алтан шаргал өнгөтэй болтол бага дулаанаар жигнэх.

Котлет нь амттай болж, сонгино шарсан нь үүрэг гүйцэтгэсэн.

Нугасны мах нь өөрөө тийм ч их ялгаатай биш юм тахианы махшилбэнээс. Харин нугасны мах илүү эрүүл байдаг - тахианы махтай харьцуулахад 13-15% төмөр, Е витамин - 2% -тай харьцуулахад 5%, А аминдэм (3%) илүү байдаг. Нугасны махны амин хүчлийн найрлага нь тахианы махныхтай бараг ижил байдаг.

Би бүрэн өдөр тутмын цэстэй байсан тул би энгийн эвэр бэлтгэсэн хатуу сортуудулаан буудай. Мөн тэд шар өнгөтэй, учир нь хоол хийхдээ би хагас халбага турмерик нэмнэ. Хоол тэжээлийн үнэ цэнэ 100 г жин тутамд бүтээгдэхүүн:

Нугасны котлет, тэжээллэг чанар.

Нугасны мах агуулагддаг олон тооныул мөр элемент, селен, фосфороор баялаг, түүний доторх А аминдэмийн агууламж бусад төрлийн махнаас 2 дахин их байдаг! Нугасны мах нь өөрөө нэлээд өөх тос байдаг тул хоолны дэглэм барьдаг хүмүүст ийм мах хэрэглэхийг зөвлөдөггүй! Та нугасны махнаас олон тооны хоол хийж болно, аль нь олж авдаг амттай махан бөмбөлөгтүүнээс гарах! Зөөлөн, зөөлөн, шүүслэг! Котлет бүрт нэг ширхэг цөцгийн тос нь тэднийг илүү зөөлөн болгож, өвөрмөц өтгөн тэмдэглэл өгдөг, гэхдээ үүнийг орхигдуулж болно!

Европ хоолны татсан нугастай котлет хийх энгийн жорыг алхам алхмаар гэрэл зургийн хамт. 30 минутын дотор гэртээ хоол хийхэд хялбар. Зөвхөн 66 килокалори агуулдаг.

• Бэлтгэх хугацаа: 30 мин
• Бэлтгэх цаг: 30 минут
• Калорийн хэмжээ: 66 ккал
• Үйлчлэх: 5 порц
• Үйл явдал: Үдийн хоол

• Нарийн төвөгтэй байдал: Хялбар жор
• Үндэсний хоол: европ хоол
• Хоолны төрөл: Үндсэн курс

Таван нэгжийн найрлага

• Сонгино 1 ширхэг.
• Цэвэршүүлсэн наранцэцгийн тос 125 мл
• Цөцгийн тос 50 гр
• Сүү 180 мл
• Эрдэнэ шишийн гурил 6 tbsp. л.
• Нунтагласан хар перц 3 чимх
• Давс 1.5 tsp
• Нугасны хөх 650 гр
• Цагаан талх 130 гр
• Тахианы өндөг 1 ширхэг.

Алхам алхмаар хоол хийх

1. Нугасны махны котлет бэлтгэхийн тулд нугасны булан, сонгино, тахианы өндөг, цөцгийн тос, цагаан талх, сүү, цэвэршүүлсэн наранцэцгийн тос, эрдэнэ шишийн гурил, давс, хар перц.
2. Нугасны буланг хэсэг болгон хайчилж ав (арьстай эсвэл арьсгүй, ингэснээр котлетууд нь тослог багатай байдаг).
3. Сүүнд дэвтээсэн талх.
4. Бид нугасны мах, дэвтээсэн талх, сонгино мах бутлуураар дамжуулдаг.
5. Бид өндөгийг татсан мах, давс, чинжүү болгон зоддог.
6. Татсан махыг жигд болтол хутгана.
7. Бид татсан махнаас котлет хийж, төв хэсэгт нь цөцгийн тос тавьдаг.
8. Котлетуудыг бүх талаас нь эрдэнэ шишийн гурилаар өнхрүүл.
9. Цэвэршүүлсэн наранцэцгийн тосонд нугасны котлетыг хоёр талдаа хуурна.
10. Хэрвээ хүсвэл котлетыг чанаж болно, гэхдээ би чанаагүй. Хажуугийн хувьд халуунаар үйлчил - төмсний нухашба/эсвэл ногооны салат.

Та нугасны котлетыг туршиж үзээд тэдэнд хайхрамжгүй хандсан уу? Миний ойлгож байгаагаар. Эцсийн эцэст эдгээр нь гайхалтай амттай, шүүслэг, анхилуун үнэртэй, хоолны дуршилтай, шаржигнуур царцдастай котлетууд юм. Хэрэв та нухсан төмс, шинэ ногооны салатыг хачир болгон өгдөг бол энэ нь хоолны амт, таашаал авах оргил үе юм. Хэрэв нугасны котлет нь хоолны дэглэмд тохирохгүй тул жин нэмэхээс айдаггүй бол зоригтой идээрэй.

Бэлтгэх шаардлагатай найрлаганугасны котлетуудад зориулсан.

Талхыг гүн гүнзгий саванд хийж, дээр нь сүү хийнэ. Одоохондоо хойш тавиад чөмөг хийж эхлээрэй.

Нугасыг сайтар угааж, салфеткаар арчиж, илүүдэл чийгийг арилгана. Дараа нь та нугасны хөхний буланг арилгах хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд хутганы хурц үзүүрээр бүхэл бүтэн сойзны дагуу уртааш гүн зүсэлт хийх шаардлагатай. Дараа нь зүсэх хөдөлгөөнөөр махыг яснаас нь салгана. Тиймээс, булангийн хагасыг нь, дараа нь хоёр дахь нь таслав.

Булангийн бэлэн болмогц жижиг хэсгүүдэд хуваана. Та өөх тосыг зайлуулах шаардлагагүй - түүний нэг хэсэг нь хайруулын явцад хайлж, нэг хэсэг нь котлетын шүүслэг, тэжээллэг чанарт үйлчлэх болно.

Бэлтгэсэн махыг нарийн эсвэл дунд тортой мах бутлуураар нунтаглана.

Хальсалсан сонгино, сармисыг мөн татсан мах болгон нунтаглана.

Тахианы өндөг нэмээд давс, нунтагласан хар чинжүү, талхны үйрмэг(Би кориандра, улаан чинжүү, задийн самар, лаврын амтлагчтай жигнэмэг хэрэглэдэг) болон үрийн шингэн. Дараа нь өмнө нь сүүнд дэвтээсэн талх нэмнэ. Сүүг шахаж гаргах ёстой бөгөөд царцдасгүй татсан маханд зөвхөн үйрмэг нэмнэ.

Бүх массыг сайтар холино. Энэ үе шатанд яарах шаардлагагүй - бүх найрлагыг дээд зэргээр нэгтгэж, бүхэлд нь нэгтгэх хэрэгтэй. Үүнд хүрэхийн тулд хүч хэрэглэж, татсан махыг цохих шаардлагатай.

Энэ нь бүх чөмөг гаргаж, хүчээр, хурц хөдөлгөөнөөр буцааж буцааж өгөх шаардлагатай. Үүнийг 20-30 удаа давтана. Үүний дараа татсан мах нь илүү гайхамшигтай болж, хэлбэрээ сайн хадгалж, хайруулын явцад котлетууд хагарч, унахыг зөвшөөрөхгүй.

Дараа нь татсан махыг жижиг хэсгүүдэд хувааж, тус бүрээс котлет үүсгэх ёстой. Котлетуудын хэмжээ, хэлбэр нь зөвхөн таны хүсэл, сонголтоос хамаарна. Котлет бүрийг мөн алган дээрээс алган руу шидэж, хурц хөдөлгөөнөөр цохих ёстой.

Бүх котлетууд үүссэн үед та хайруулын тавган дээр ургамлын тосоор халааж болно. Тос нь сайн дулаарч, бага зэрэг хагарч эхлэхэд котлетуудыг тавина.

Тэднийг хоёр талд нь шарсан болтол нь хуурч ав.

Зөөлөн, шүүслэг, тэжээллэг нугастай котлетыг ширээн дээр тавьж болно. Гэхдээ та түүний төлөө хэнийг ч дуудах шаардлагагүй, учир нь бүх хүмүүс шарах явцад цугларсан - ийм амтыг эсэргүүцэх нь хэцүү байдаг.

Сайхан хооллоорой. Хайраар хоол хийх.

Найрлага

Нугасны котлет бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
нугас - жин 2.3 кг;
сонгино - 1-2 ширхэг;
сармис - 2 хумс;
талх - 3-4 зүсмэл;
сүү - 200 мл;
өндөг - 2 PCS.;
давс, хар газрын чинжүү - амсах болно;
манна - 3-4 tbsp. л.;
талхны үйрмэг - нэмэлт;
хайруулын тавганд зориулсан ургамлын тос.

Хоол хийх алхамууд

Цагаан талхыг сүүнд дэвтээнэ. нэг зүсмэл цагаан талхБи үүнийг дэвтээгээгүй орхиж, хамгийн төгсгөлд (махны дараа) мах бутлуурын дундуур явуулна.

Нугасны махыг өөх тос, хальс, хальсалж сармис, сонгино, талхны хамт мах бутлуураар дамжуулна (хүнсний ногоо, талхтай махыг мах бутлуураар хоёр удаа дамжуулж болно).

Татсан маханд давс, газрын хар чинжүү нэмнэ, тахианы өндөг, semolina болон үлдсэн сүүг сайтар холино. Татсан махыг хүнсний хальсаар хучиж, 20 минутын турш хөргөгчинд хийнэ.

Дараа нь татсан махыг дахин холино. Алгаа усаар чийгшүүлж, татсан махыг цуглуулахын тулд нэг халбага хэрэглээрэй. Гартаа татсан махаа бага зэрэг цохиж, алган дээрээ котлет үүсгэ. Хэрвээ хүсвэл талхны үйрмэгээр өнхрүүлээрэй.

Нугасны котлетыг ургамлын тосоор халаасан хайруулын тавган дээр хийж, хоёр талаас нь шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч (тал бүр дээр ойролцоогоор 5-7 минут, хоол хийх хугацаа нь котлетийн хэмжээнээс хамаарна). Хайруулын явцад хайруулын тавган дээр тагийг нь таглах шаардлагагүй.

Шарсан котлетыг саванд хийж, бага зэрэг ус асгаж, тагийг нь таглаад бага дулаанаар 10-15 минут буцалгана (та котлетыг 180 градус хүртэл халааж зууханд хийж, 15 минутын турш бэлэн байдалд хүргэж болно. минут).
Энэхүү жорын дагуу нугасны котлетыг талхгүйгээр чанаж болно, тэдгээр нь төгс эргэж, хайруулын тавган дээр наалддаггүй.

Гэхдээ зурган дээр талхтай котлетууд.

2-12-2017, 09:38

алхам алхмаар зураг бүхий жор

Жор тайлбар:
Нугастай котлетуудын талаар би юу хэлэхийг хүсч байна, тэдгээр нь нэлээд тарган байсан ч надад үнэхээр таалагддаг.
Нугасны котлет нь шүүслэг, зөөлөн, зөөлөн байдаг.
Би тэдэнд гахайн мах, тугалын мах, тахианы махнаас илүү амттай дуртай.
Нугасны махыг маш ашигтай гэж үздэг тул цус багадалт, зарим мэдрэлийн эмгэгээр өвддөг хүмүүст зөвлөж байна.
Нугасны өөх нь зүрх судасны тогтолцооны жинхэнэ эм, тархины үйл ажиллагааг сайжруулдаг омега-3 ханаагүй тосны хүчлийг их хэмжээгээр агуулдаг.
Тиймээс, дээр дурдсан зүйлсийг харгалзан үзэхэд та заримдаа өөх тостой, гэхдээ маш амттай нугасны котлетаар өөрийгөө эмчилж болно.
Татсан махны хувьд би нугасны мах, арьсыг хоёуланг нь авсан бөгөөд өөхний гол хэсэг нь арьсанд төвлөрдөг гэдгийг тэмдэглэхийг хүсч байна.
Котлетаа тослог багатай болгохыг хүсвэл арьсыг нь аваад котлет хийхэд зөвхөн нугасны мах хэрэглээрэй.

Нугасны котлетыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Жорны найрлага

• Нугасны мах 800 гр.
• Сонгино 100 гр.
• өндөг 1ш.
• Батон 80 гр.
• Амтлахын тулд давс
• Турмерик 0.5 халбага
• Хатаасан лаврын 0.5 tsp

Жор

1-р алхам

Нугасыг сайтар угааж, махыг яснаас нь салгаж, хэсэг болгон хуваана.

Алхам 2

Нугасны мах, сонгино, сүүнд дэвтээсэн урт талхыг мах бутлуураар дамжуулна.
Өндөг, давс, турмерик, лаврын нэмнэ.
Би котлетыг давхар болгосон тул зураг дээр 2 өндөг байна.

Алхам 3

Хэлбэр cutlets, бага хэмжээгээр урьдчилан халаасан дээр тавь ургамлын тосхайруулын таваг.
Хоёр талдаа таган дор шарсан болтол нь хуурна.
Котлет нь маш их өөх тосыг ялгаруулдаг тул би зөвхөн эхэнд нь бага хэмжээний тос асгаж, дараа нь би тос нэмдэггүй, харин гарсан өөхөндөө котлетуудыг хуурч авдаг.